ბარდის წვნიანი ძეხვით გაგაჩერებთ სასარგებლო პროდუქტისაკვები - ბარდა.
ყველაზე ხშირად, ბარდის წვნიანი მზადდება შებოლილი ძეხვი, თუმცა ბევრია სხვადასხვა რეცეპტებიეს კერძი.
იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, ინგრედიენტები სწორად უნდა მოამზადოთ. ჩირს უნდა დაასხათ სუფთა, გრილი წყალი, შემდეგ უფრო სწრაფად მოიხარშება. გახეხილ ბარდას წინასწარ გაჟღენთვა არ სჭირდება. ინგრედიენტი კარგად ადუღდება მომზადების პროცესში.
ბარდის მოხარშვას 15-დან 90 წუთამდე სჭირდება. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გამოყენებული პროდუქტის ტიპზე, გაჟღენთის დროზე და საკუთარ პრეფერენციებზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ზოგს მოსწონს მთლიანი ბარდის ჭამა, ზოგი კი უპირატესობას ანიჭებს ბარდის ბადაგი.
მდუღარე ბარდის წვნიანში სოსისთან ერთად ცივი წყალიარ არის საჭირო დამატება. აჯობებს მდუღარე წყალი დავამატოთ, რომ ბარდა კარგად მოიხარშოს.
ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ ბარდის პიურე სუპი ცხელ დროს უნდა მოზილოთ.
გახეხილი ძეხვი შეიძლება მოათავსოთ ქვაბში მდუღარე ბულიონში ბარდასთან ერთად ან ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით. ეს ინგრედიენტი კერძს დაუვიწყარ არომატს შემატებს.
მზა კერძი უნდა იყოს მწვანილებით. ბარდამ შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა. თუ თითოეულ თეფშს დაუმატებთ მცირე რაოდენობით კამას, თავიდან აიცილებთ დისკომფორტს ნაწლავებში და კერძი შეიძენს განუმეორებელ გემოს.
არ დაივიწყოთ ტრადიციული კრეკერები. მათი მომზადება შესაძლებელია მიკროტალღური ღუმელიდა მიირთვით ბარდის სუპთან ერთად.
ბოსტნეულის ბულიონი - 760 მლ
მწვანე ბარდა - 380 გ
ნივრის კბილი - 6 გ
ზეითუნის ზეთი - 78 მლ
ოხრახუში - 55 გ
შებოლილი ძეხვი სერველატი - 80 გ
ახლად დაფქული წიწაკა - 14 გ
დაფნის ფოთოლი - 2 გ
გახეხილი ხახვი დაჭერით არც ისე წვრილად.
სალათის ფოთლები კარგად გარეცხეთ.
დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
გახეხილი ნივრის კბილი ფურცლებად დავჭრათ.
ოხრახუში გავრეცხოთ წყლით. წვრილად დაჭერით.
ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი.
ხახვი მოვშუშოთ დარბილებამდე.
დაამატეთ სალათი. შეურიეთ.
შეწვით, დროდადრო ურიეთ.
დაამატეთ მწვანე ბარდა.
სოსისი დავჭრათ ნაჭრებად. დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ კონტეინერში.
დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.
დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში.
ჩაასხით ბოსტნეულის ცხელი ბულიონი, სანამ ინგრედიენტები არ დაიფარება.
დაელოდეთ სანამ წვნიანი ადუღდება. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
დაასხით ბულიონის ნაწილი.
მიღებული მასა ბლენდერის გამოყენებით გახეხეთ.
დაამატეთ ცოტაოდენი ბულიონი.
შეაზავეთ პილპილით და მარილით.
მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი.
ჩაასხით კრემი. Გახურება.
მიირთვით ბარდის წვნიანი სოსისთან ერთად ცხელი.
შებოლილი ძეხვი - 145 გ
კარტოფილი - 120 გ
ცხიმი შესაწვავად - 40 მლ
ქვის მარილი - 4 გ
წიწაკა - 3 გ
ახალი მწვანილი - 85 გ
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
ხმელი ბარდა ამოიღეთ ნამსხვრევებიდან: ჩაასხით ღრმა კონტეინერში, შეავსეთ წყლით, ამოიღეთ ნამსხვრევები, ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში.
ინგრედიენტი გადაიტანეთ სუპის ქვაბში.
ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
სტაფილო კარგად გავრეცხოთ. მოჭერით კანი. გაჭერით შუაზე. დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
ხახვს მოაცილეთ კანი. გარეცხეთ წყალში. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
გაადნეთ ცხიმი ტაფაში. მოათავსეთ ბოსტნეული იქ. ფრაი.
გააცალეთ კარტოფილი. გახეხეთ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
სოსისი დაჭერით თხელ ზოლებად.
მოათავსეთ მომზადებული ბოსტნეული.
დაამატეთ ძეხვის ნაჭრები. მოხარშეთ წვნიანი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბარდა არ მოიხარშება.
ტაფაში მოათავსეთ წიწაკა.
ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი.
ჩამოიბანეთ ახალი მწვანილი გრილ წყალში. წვრილად დაჭერით.
დაჭრილი მწვანილი მოათავსეთ ქვაბში.
სუფრაზე მიიტანეთ მზა წვნიანი ბარდასთან და ძეხვის ნაჭრებთან ერთად.
დარჩენილი მწვანილი ჩაასხით თასებში ცხელ წვნიანთან ერთად.
ხახვი - 135 გ
ბარდა ჩირი - 90 გ
ოხრახუში - 50 გ
ძეხვი ღორის ნაჭრებით - 8 ცალი
ძროხის ბულიონი - 1,55 ლ
ხმელი მწვანილი - 4 გ
კარაქი - 45 გ
ქათმის ფილე - 220 გ
ბარდა დაფარეთ გრილი წყლით. გააჩერეთ ღამით.
გარეცხეთ სტაფილო წყალში.
ხახვს მოაცილეთ კანი. დაჭერით რგოლებად.
ბოსტნეული შეწვით ზეთში.
სოსისი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
მოათავსეთ ტაფაში.
ქათმის ხორცი დავჭრათ ზოლებად.
ჩაასხით ნარევში.
შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი.
მოაყარეთ მარილი და მწვანილი.
მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 55 წუთის განმავლობაში.
ნარევის სქელი ნაწილი საცერში გადაიტანეთ.
მოათავსეთ ბულიონში.
მოიტანეთ ბარდის წვნიანი სოსისით და ქათმის ხორციადუღებამდე.
დაყავით თეფშებად.
დაჭერით მწვანილი. გააფორმეთ სურნელოვანი კერძი.
ახალი მწვანე ბარდა - 320 გრ.
შებოლილი ძეხვი - 240 გრ.
გაყინული ბოსტნეულის ნარევი - 265 გრ.
ქათმის ბულიონი - 780 მლ
ბარდა მოხარშეთ მდუღარე წყალში.
100 გრ ბარდა გადააქციეთ პიურედ.
დანარჩენი გადადეთ.
ჩაასხით ბულიონი ღრმა ქვაბში. დაელოდეთ სანამ სითხე ადუღდება.
იქ მოათავსეთ ბოსტნეულის ნარევი.
მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ ბარდის პიურე.
ჩაასხით მოხარშული ბარდა.
სოსისები დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ კონტეინერი სითბოდან.
ამოიღეთ ქერცლები ნიორს.
გაიარეთ ნივრის საწნახელი.
მოათავსეთ არომატულ ბარდის წვნიანში სოსისთან ერთად.
მიირთვით კერძი ოქროსფერმდე შემწვარი პურის ნაჭრებით.
კარტოფილი - 255 გ
ბარდა ჩირი - 490 გ
მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ
ბულიონის კუბიკი - 1 ც.
წიწაკა - გემოვნებით
საყვარელი სანელებლები - 40 გ
მოხარშული ძეხვი - 50 გ
ყველის კრემი - 48 გ
გარეცხეთ ბარდა გამდინარე წყალში.
გარეცხეთ ხახვი. წმინდა. დავჭრათ კუბებად.
სტაფილოებს მოაცილეთ ზედა ფენა. გარეცხეთ გრილ წყალში. დაჭერით ზოლებად.
ბარდა მოათავსეთ ქვაბში.
ჩაასხით ცივ წყალში. დატოვე 35 წუთი.
კონტეინერი დადგით ცეცხლზე.
მისი შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბარდა მთლიანად არ მოიხარშება, დაახლოებით 75 წუთი.
კარტოფილს კანი მოაჭერით. Სარეცხი. გახეხეთ საშუალო ზომის კუბებად.
ბარდას დაუმატეთ კარტოფილი.
დაამატეთ ხორცის ბულიონის კუბიკი.
დაუმატეთ მოხარშული სოსისის პატარა ნაჭრები.
ადუღეთ ყველაფერი ერთად 25 წუთის განმავლობაში.
ცხელ ზეთში მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო.
ხარშეთ, აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.
მოათავსეთ ბოსტნეული წვნიანში.
მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი.
მზა ბარდის წვნიანი ძეხვთან ერთად ბლენდერით ათქვიფეთ.
მიირთვით ეს არომატული დელიკატესი ახალი მწვანილით და ნაღების ყველით.
შებოლილი ძეხვის ნაჭრები - 70 გ
კარტოფილი - 90 გ
მწვანე ბარდა - 400 გ
ფოთლოვანი ნიახური - 2 ღერო
თეთრი ხახვი - 60 გ
კარაქი- 46 გ
ქათმის ბულიონი - 960 მლ
კონტეინერი ბულიონთან ერთად დადგით ცეცხლზე.
სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
გააცალეთ კარტოფილი. დაჭერით პატარა კუბებად.
გააცალეთ თეთრი ხახვი. დავჭრათ რგოლებად.
ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი.
შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.
ნიახური დავჭრათ თხელ ოთხკუთხა ნაჭრებად.
მდუღარე ბულიონს დაამატეთ კარტოფილის ნაჭრები. ადუღეთ 6 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და ნიახური.
მოათავსეთ ძეხვის ნაჭრები.
იმავე ქვაბში შეწვით ბარდა დარჩენილი კარაქით ნახევრად რბილი.
ბულიონში მოათავსეთ ბარდას ნაწილი. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა.
წვნიანის ინგრედიენტები ბლენდერით ერთგვაროვან მასად გახეხეთ.
მოაყარეთ დარჩენილი მთელი ბარდა.
მოვხარშოთ.
ჩაასხით თეფშებში.
მოიპარეთ მძიმე კრემით.
მიირთვით წვნიანი რბილი კონსისტენციით კრემისებური გემომწვანილით მომზადებისთანავე.
ტომატის პასტა - 115 გ
კარტოფილი - 260 გ
დაკონსერვებული ლობიო ერთად ტომატის სოუსი- 160 გ
მწვანე ბარდა - 135 გ
რბილი პომიდორი - 90 გ
პომიდვრის წვენი- 45 მლ
გრანულირებული შაქარი - 5 გ
ახალი მწვანილი - 80 გ
გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით.
მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში ზეთით.
ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით.
რბილი პომიდორი მოათავსეთ თასში. დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე 6 წუთი. გადაწურეთ სითხე. ამოიღეთ კანი. გახეხეთ რბილობი.
დაუმატეთ ხახვი.
ჩაასხით ბარდა. ბოსტნეულის დრესინგი ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
გარეცხეთ კარტოფილი. ამოიღეთ კანი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ქვაბში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი. დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება.
ჩაყარეთ კარტოფილის ნაჭრები.
დააფარეთ კონტეინერი სახურავით.
მოხარშეთ 12 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
სოსისი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ბოსტნეულის სოუსს დაამატეთ ტომატის წვენი. შეურიეთ.
დამატება ტომატის პასტა. ადუღეთ.
ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან.
დაჭრილი ძეხვი მოათავსეთ ტაფაში.
დაამატეთ ბოსტნეულის გასახდელი.
დაკონსერვებული ლობიო მოათავსეთ ტომატის სოუსში.
წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დაამატეთ ახალი მწვანილი.
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.
კერძი ადუღეთ.
მიირთვით 10 წუთის შემდეგ.
ქათმის ფეხები - 380 გ
კარტოფილი - 170 გ
გაყინული ბარდა - 425 გ
გაყინული სიმინდი - 105 გ
წიწაკა ბარდა - 4 გ
დამუშავებული ყველი - 200 გ
ყველი მოათავსეთ საყინულეში.
ლორები მოათავსეთ მდუღარე წყალში. ადუღეთ სანამ სრული მზადყოფნა. მაგარია. გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან.
კარტოფილს მოაცილეთ ზედა ფენა. ჩამოიბანეთ. დავჭრათ კუბებად. ჩაყარეთ კონტეინერში ბულიონით.
გააცალეთ სტაფილო. გახეხეთ საშუალო სახეხზე. დაუმატეთ ბულიონს.
ყველი გახეხეთ. მოათავსეთ ქვაბში. ნარევი კარგად აურიეთ.
დაამატეთ დიდი ძეხვის ნაჭრები.
სუპს მოაყარეთ სუნელი.
მოხარშეთ ნარევი სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
სუპის მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ხორცი.
ბარდის წვნიანი სოსისით მზად არის.
არის დრო, როცა განწყობა არც ისე ასეა. ღუმელთან დგომის განსაკუთრებული სურვილი არ მაქვს, მაგრამ პრინციპებისა და ტრადიციების შეცვლა არ მინდა. და ეს ხდება, მაგალითად, ასე: უცებ აღმოჩნდება, რომ ხორცი რატომღაც სწრაფად ამოიწურა და პირველის მოსამზადებელი არაფერია. მაგრამ ასევე ხდება, რომ თქვენ უბრალოდ გსურთ მოამზადოთ ახალი წვნიანი და თუ არა ახალი, მაშინ მინიმუმ ძველი ახალი ვერსიით. სწორედ მაშინ გამოდგება ბარდის სუპის რეცეპტი შებოლილი სოსისით. იმიტომ, რომ ბარდის წვნიანი შებოლილი სოსისით უჩვეულო, გემრიელი და სწრაფია!
არსებობს უბრალოდ სწრაფი ბარდის წვნიანი შებოლილი სოსისის რეცეპტი, ასევე არსებობს რეცეპტი სუპერ სწრაფი მომზადებისთვის. გემრიელი წვნიანი. პირველ შემთხვევაში მას ჩვეულებრივი მშრალი ბარდასგან მოვამზადებთ, მეორეში კი ბარდის ფანტელებისგან წვნიანი მოვამზადოთ. და "სრული სურათისთვის" - წვნიანი სოსისით და მწვანე ბარდით.
ეს რეცეპტი იმუშავებსვისაც უყვარს მდიდარი სუპები. ამავდროულად, წვნიანი საკმაოდ მსუბუქი გამოდის. და მისი მთავარი უპირატესობა მისი განსაცვიფრებელი არომატია!
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ამ წვნისთვის, ბარდა წინასწარ უნდა დაასველოთ. თუ ამას საღამოს გააკეთებთ, დილით სწრაფად მოხარშეთ წვნიანი. ასევე შეგიძლიათ დაასველოთ დილით (მაგალითად, სამსახურში გამგზავრებამდე). შემდეგ საღამოს მაქსიმუმ ნახევარ საათს დაუთმობთ ამ სუპის მომზადებას. ასე რომ, გაჟღენთილი ბარდა გარეცხეთ, ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ ცივი წყლით და დადგით ცეცხლზე.
სანამ ბარდა იხარშება, გარეცხეთ, გააცალეთ სტაფილო და გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად, შემდეგ კი სტაფილო დაჭერით თხელ ნახევარწრეებად. ხახვსაც გავფცქვნათ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი და გააცხელეთ. ტაფაში მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით ისე, რომ ბოსტნეული ოდნავ შეწითლდეს.
გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილი კუბებად. გამოაცალეთ ძეხვი ფილმიდან (თუნდაც გარსაცმები ბუნებრივია) და დაჭერით თხელ ზოლებად. როცა ბარდა თითქმის მოიხარშება, ტაფაში მოვაყაროთ კარტოფილი, შემწვარი სტაფილო და ხახვი და მოვაყაროთ მარილი. წვნიანი კიდევ ცოტა ადუღეთ და მოაყარეთ დაჭრილი სოსისით. მას შემდეგ, რაც წვნიანი კვლავ ადუღდება, წიწაკა მოაყარეთ, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და გამორთეთ. მზა წვნიანიგააჩერეთ ათი წუთი და შეგვიძლია დავიწყოთ ჭამა.
რეცეპტი მათთვის, ვინც განსაკუთრებით მოუთმენელია. ხმელი ბარდის ნაცვლად ბარდის ფანტელის გამოყენების წყალობით, ეს წვნიანი ძალიან, ძალიან სწრაფად იხარშება.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
სტაფილო და კარტოფილი გავრეცხოთ და გავფცქვნათ, შემდეგ კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და სტაფილო გავატაროთ მსხვილ სახეხზე. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად. ხახვი დაჭერით, გააცალეთ ძეხვი და დაჭერით ვიწრო ზოლებად. შემდეგ სტაფილო შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, მოათავსეთ ქილაში და იმავე ზეთში შეწვით ხახვი. როცა ხახვი თითქმის მზად იქნება, ძეხვი ჩავყაროთ ტაფაში და შევწვათ კიდევ სამი წუთი.
აიღეთ ორლიტრიანი ქვაბი, დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩავყაროთ კარტოფილი ქვაბში და წყალი ადუღდეს. ბარდის ფანტელები ჩაასხით მდუღარე წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ წიწაკა. წვნიანი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ შემწვარი სტაფილო, ხახვი და სოსისი. ამ დროს კარტოფილი უკვე მოხარშული უნდა იყოს, ამიტომ წვნიანს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ გარეცხილი და დაჭრილი მწვანილი, გამორთეთ ტაფა და დააფარეთ თავსახური. დახურულ სახურავზე ხუთწუთიანი ადუღების შემდეგ წვნიანი მზადაა.
რეცეპტი შთაგონებულია გერმანული სამზარეულოთი. გერმანელებს ზოგადად უყვართ ძეხვი და ასევე უყვართ ბარდის სუპები. გერმანული სამზარეულოხელმისაწვდომია მრავალ ვარიანტში.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ერთი და ნახევარი ლიტრიან ქვაბში ჩაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. ამასობაში (სანამ წყალი დუღს) შეწვით მცენარეული ზეთიმსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი. ნიახური და მწვანე ხახვიგავრეცხოთ და დავჭრათ (ხახვი რგოლებად, ნიახური კუბიკებად). სანადირო სოსისებს ვჭრით სქელ რგოლებად და ვამატებთ სტაფილოსა და ხახვის თითქმის დასრულებულ შეწვას. გააცხელეთ ბარდა მარინადში და გახეხეთ პიურედ.
როცა წყალი ადუღდება, ჯერ ბარდის პიურე დავამატოთ, ისევ ადუღდეს და მოვაყაროთ ნიახური და მწვანე ხახვი. წვნიანი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეაზავეთ შეწვით. მარილი, პილპილი და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ბარდის წვნიანი შებოლილი სოსისებით მზად არის. ახლა შეგიძლიათ მაგიდა გაშალოთ.
შეგიძლიათ აირჩიოთ ბარდის სუპის ნებისმიერი რეცეპტი შებოლილი სოსისით, ან შემოქმედებითად იყოთ. რადგან ამ სუპის ძირითადი ინგრედიენტები ძეხვი და ბარდაა. და როგორ მოამზადოთ და რას დაამატებთ, დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს პრეფერენციებზე. წადით, მოამზადეთ სიამოვნებით და კარგი სიამოვნებით!
2016-01-19T06:40:07+00:00 ადმინისტრატორიპირველი კვება [ელფოსტა დაცულია]ადმინისტრატორის დღესასწაული-ონლაინ
კაცობრიობამ დიდი ხანია იცის ოსპის სასარგებლო თვისებების შესახებ. ეს პარკოსანი ძალიან მკვებავია, მაგრამ ამავდროულად შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს, რაც მას იდეალურ პროდუქტად აქცევს დიეტურ და ჯანსაღ...
ბარდის წვნიანი პირველი კერძია, რომლის მირთმევაც ბევრ ჩვენგანს უყვარს. სუპის მთავარი ინგრედიენტი ბარდაა ჩირი, რომელიც ხარშვისას რბილდება, რბილდება და პირველ კერძს განუმეორებელ გემოს და არომატს ანიჭებს. ბარდის წვნიანი შეიძლება იყოს ძალიან მაღალკალორიული. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სამზარეულოს პროდუქტების არჩევანზე. მაგრამ მისი სარგებელი ძალიან დიდია და არ უნდა თქვათ უარი თეფშზე გემრიელ, გულიან ბარდის წვნიანზე შებოლილი სოსისით, რომლის მომზადებასაც ვაპირებთ.
მიიღეთ ეს პროდუქტები.
პირველი ნაბიჯი არის ბარდის მომზადება. შეგიძლიათ ნებისმიერი ჯიშის მშრალი ბარდა აიღოთ. ჩემს შემთხვევაში - მწვანე, არა მთლიანი ბარდა.
კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. ბარდა პირდაპირ თითებს შორის შეიზილეთ. ბარდას მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად საჭიროა რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივ წყალში ჩაყრა. ყველაზე მოსახერხებელია ამ პროცედურის გაკეთება ღამით. თუ თქვენ გაქვთ წნევის გაზქურა თქვენს სამზარეულოში, მაშინ არ უნდა დაასველოთ ბარდა წყალში. წნევის ქვაბში კარგად იხარშება და პიურედ იქცევა.
მომზადებული ბარდა ჩაასხით ქვაბში, დაასხით წყალი და დადგით რაც შეიძლება მაღალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო. მომზადების პროცესში ამოიღეთ ქაფი. მოხარშეთ ბარდა დარბილებამდე 30-50 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე. IN ეს რეცეპტიბარდა პიურეში არ იხარშება.
ამასობაში მოვამზადოთ დარჩენილი ინგრედიენტები. გარეცხეთ კარტოფილი და ამოიღეთ კანი. დავჭრათ თვითნებურად პატარა ნაჭრებად.
შებოლილი ძეხვი დაჭერით კუბებად ან ზოლებად, თქვენი შეხედულებისამებრ.
შესაწვავად ხახვი დავჭრათ წვრილად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. შეწვით მზესუმზირის ზეთისანამ რბილია, 5-7 წუთი, დაბალ ცეცხლზე.
როცა ბარდა მოიხარშება, დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
ძირითადი ინგრედიენტები მზად გვაქვს. დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და დაჭრილი ძეხვი. მოვაყაროთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ დაჭრილი კამა ან სხვა მწვანილი, ადუღეთ ერთი წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. ბარდის წვნიანი შებოლილი სოსისით მზად არის. მიირთვით თეთრ კრუტონებთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!
ბრიტანელმა მეზღვაურებმა პირველად დაიწყეს ბარდის სუპის მომზადება სოსისით. რატომ აირჩიეს ეს მარტივი კერძი? ეს იმიტომ ხდება, რომ ბარდა შესანიშნავად ინახება და დიდხანს არ ფუჭდება, რაც იყო ზუსტად ის, რაც ძალიან გამოგადგებათ წყალზე ხანგრძლივი მოგზაურობის დროს. ამავე მიზეზით, ხორცის შემცვლელად შეირჩა ძეხვეული, ბეკონი, ლორი და სიმინდის ხორცი. გერმანიაში ბარდის წვნიანი სოსისით ტრადიციული კერძია და მიირთმევენ პურის თასში. გერმანელებს ისე უყვართ ბარდის წვნიანი, რომ შეუძლიათ და აქტიურად იყენებენ დღესასწაულების დროს საჭმელად. სწრაფი გამოსწორება. IN საბჭოთა დრობარდის სუპმა სოსისით მაქსიმალური პოპულარობა მოიპოვა, რადგან დეფიციტის დროს შებოლილი ნეკნებიუაღრესად რთული მისაღწევი იყო.
ბარდის სუპის მომზადებაზე დიდი დროის დახარჯვის თავიდან ასაცილებლად, მთავარი ინგრედიენტი - ბარდა - მთელი ღამით უნდა გაჟღენთოთ. შემდეგ დილით ბარდის მომზადებას მხოლოდ 20 წუთი დასჭირდება. ვისაც უყვარს კერძების რაც შეიძლება სწრაფად მომზადება, შეგვიძლია გირჩიოთ ბარდის დაკონსერვებული გამოყენება. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ სუპის გემო მკვეთრად შეიცვლება.
რა თქმა უნდა, დღეისათვის საკვების დეფიციტი არ არის, მაგრამ დიასახლისებს ჯერ კიდევ აქვთ ჩვევა ძეხვით ბარდის სწრაფი სუპების მომზადება. რატომაც არა, თუ გემრიელი და სწრაფი აღმოჩნდება სრული პირველი კურსის მომზადება. ამ სუპისთვის შებოლილი სოსისის გამოყენება არ არის აუცილებელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ძეხვიდა კიდევ ძეხვეული. რა თქმა უნდა, ასეთი ინგრედიენტებით არ იქნება არომატული შებოლილი გემო, მაგრამ წვნიანი აღმოჩნდება დიეტური, რომლის მიცემაც ბავშვებს შეუძლიათ. ვისაც უყვარს გემრიელი კერძები, შეგვიძლია ვურჩიოთ შებოლილი ხორცი შებოლილ სოსისთან ერთად, ასე რომ წვნიანი აღმოჩნდება ძალიან დამაკმაყოფილებელი, კალორიული და დაგიმუხტავთ საჭირო ენერგიით მთელი სამუშაო დღისთვის.
სწორედ წვნიანში ვლინდება ძეხვის ნამდვილი ხარისხი და მისი სიახლე. დიასახლისებისთვის არის უსიამოვნო სიურპრიზები - დიდი ხნის განმავლობაში ყიდულობდნენ ძეხვს სენდვიჩებისთვის, მაგრამ წვნიანში ის ფაქტობრივად იხსნება, იშლება პატარა ნაჭრებად. ასეთი უსიამოვნო ინციდენტის თავიდან ასაცილებლად, ფრთხილად უნდა აირჩიოთ ძეხვეულიამ სუპისთვის. პირველი წესია, არ აიღოთ უკვე გაჭრილი ძეხვი, უცნობია რამდენი ხნის წინ გაკეთდა ამოჭრა. მეორე წესი არ არის პროდუქტის მიღება, თუ კონკრეტული შემადგენლობა არ არის დაწერილი ჭურვზე ან ეტიკეტზე. მესამე წესია არ მიიღოთ "სოიოს" ძეხვი; ასეთი პროდუქტი მოხარშვისას იწყებს ნაჭრებად დაშლას.
მდიდარი სუპი მამაკაცური ხასიათით. ეს არის ის, რისი მომზადებაც შეგიძლიათ ლანჩზე, რათა "შემოსავლიანი" კმაყოფილი დარჩეს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ბარდა ღამით გაჟღენთილი იყო. დაჭრილი ხახვისა და გახეხილი სტაფილოსგან ვამზადებთ შეწვას. მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი, ბარდა და შეწვით მდუღარე წყალში. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ამასობაში შეწვით სოსისები, რომლებიც ასევე უნდა დაჭრათ. წვნიანს დაამატეთ სოსისები და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. დაჭერით მწვანილი, მოაყარეთ წვნიანი, მარილი და პილპილი. კიდევ რამდენიმე წუთი დადგით ცეცხლზე და შეგიძლიათ გამორთოთ.
ეს წვნიანი შექმნილია სპეციალურად მდიდარი ბულიონების ყველა მოყვარულისთვის. ეს პირველი კერძი გარკვეულწილად მოგაგონებთ ჯიშის გემოვნებას და შესაძლოა მისი ალტერნატივა იყოს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ბარდა ღამით გაჟღენთილი იყო. მოხარშეთ ძვლები, სანამ არ მიიღებთ ძლიერ ბულიონს. დაჭრილი ხახვი, წიწაკა და გახეხილი სტაფილოდან ვამზადებთ ფრას. ბარდა მოვაყაროთ და შევწვათ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ამასობაში შეწვით ძეხვი და ბეკონი, რომელიც ასევე უნდა დაიჭრას. დამატება ხორცის ინგრედიენტები, ტომატის პასტა, მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. წვნიანი სეზონი. კიდევ რამდენიმე წუთი დადგით ცეცხლზე და შეგიძლიათ გამორთოთ.
თუ სამზარეულოში ექსპერიმენტების არ გეშინიათ, შეგიძლიათ წვნიანს ქლიავი დაუმატოთ. ტკბილი გემოჩირი ხაზს უსვამს შებოლილ ინგრედიენტებს.
ნებისმიერი წვნიანი შეიძლება მოხარშული იყოს, ეს წვნიანი არ არის გამონაკლისი. და თუ აირჩევთ დამუშავებული ყველი„ბეკონის“ გემოთი პირველი კერძი კიდევ უფრო არომატული გახდება.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ბარდა ღამით გაჟღენთილი იყო. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი. დაჭრილი ხახვისა და გახეხილი სტაფილოსგან ვამზადებთ შეწვას. შეწვის ბოლოს დავამატოთ დაჭრილი ძეხვი. ბარდასა და კარტოფილს დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები – შემწვარი და დამუშავებული ყველი. მოხარშეთ სანამ ყველი არ გადნება.
რაც უფრო მეტი ლობიოა წვნიანში, მით უფრო დამაკმაყოფილებელია იგი. ამიტომ, ეს პირველი კერძი იდეალურია ზამთრის ცივ დღეებში, როცა ცხელი ჩაშუშვა გინდა.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
მომზადებულ ნახარშს ან უბრალოდ დამარილებულ წყალს დაუმატეთ ბარდა, ოსპი და დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. დაჭრილი ხახვისგან ვამზადებთ შეწვას. ბეკონი, ძეხვი და გახეხილი სტაფილო. ბოლოს დაუმატეთ გახეხილი მწნილი კიტრი. ცოტა კიდევ გააჩერეთ ცეცხლზე. მოხარშულ კარტოფილს ბულიონში ოდნავ ვაფშვნით, არ არის აუცილებელი სრულყოფილი პიურეს წვნიანი მივიღოთ. წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი, ჩილი, გახეხილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. მოხარშეთ რამდენიმე წუთი და მზად არის.
შესანიშნავ შედეგს მიაღწევთ, თუ ოსპს წიწილით ჩაანაცვლებთ. წიწილა - თურქული ბარდა სპეც ორიგინალური გემო. კერძს ცოტა პიკანტურობას შემატებს.
პრაქტიკულად ყველა სახლში არის ნელი გაზქურა და თუ გსურთ მასში პირველი კერძების მომზადება, მაშინ ეს რეცეპტი გამოგადგებათ.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
მულტიქუერის თასში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ძეხვი და გახეხილი სტაფილო. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. თასში დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და ხორცი, გარეცხილი ბარდა. Შეავსეთ ცხელი წყალი, დააყენეთ პროგრამა „სუპი“, მომზადების დრო 2 საათი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი.
ეს წვნიანი გამოდის ლამაზი, ფერადი, ისევე როგორც სურათზე! ის მშვენივრად აგიმაღლებთ განწყობას და მადას გიხსნით.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
მოხარშეთ ქათამი და ამოიღეთ ხორცი, მის ბულიონში მოიხარშება წვნიანი. დაუმატეთ ბარდა და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. სანამ ბარდა ემზადება, დაჭერით ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და გახეხილი პომიდორი. ტაფაზე შეწვით ძეხვი ნიორით. ბარდა მზად არის - ჩაყარეთ ბოსტნეული. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ წვნიანი პიურე გადაიტანეთ. დაუმატეთ მას შემწვარი ძეხვი ნიორით და დაჭრილი მოხარშული ქათამი. მარილი და პილპილი სურვილისამებრ.
სწორედ ამ რეცეპტს მიჰყვებოდა დიასახლისი საბჭოთა პერიოდში. არაფერი ზედმეტი - უმარტივესი და ყველაზე ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ბარდას დაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი ბარდა მზად იქნება, დაუმატეთ მას კარტოფილი. ვშუშოთ დაახლოებით 20 წუთი.ამ დროს მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო, ასევე გავხეხოთ სოსისი. კარტოფილი მოხარშულია - გახეხეთ პირდაპირ ბულიონში. შემდეგ მოაყარეთ შემწვარი და სოსისი წვნიანში. ადუღეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. წვნიანს მოსახარშად დრო სჭირდება.
ბავშვებს ძალიან უყვართ ეს წვნიანი, რადგან ის გამოიყურება მხიარული და უჩვეულო. რეცეპტი შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც "სწრაფი მომზადების" რეცეპტი; მომზადების სავარაუდო დროა 20 წუთი.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ხახვის, სტაფილოსა და სოსისისგან ვამზადებთ შეწვას. კარტოფილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, 10 წუთის შემდეგ კი დარჩენილი ინგრედიენტები შემწვარი, ბარდა და სიმინდი. მზა წვნიანიმოაყარეთ მწვანილი.
Იმის მაგივრად დაკონსერვებული სიმინდიშეგიძლიათ დაამატოთ გაყინული ბოსტნეულის ნაზავი"მექსიკური ნარევი" სიმინდის დამატებით. სიმინდის გარდა მასში ბულგარული წიწაკაც იქნება. ეს კერძს გემოვნებით უფრო საინტერესოს გახდის.
მიზანშეწონილია მიირთვათ ეს წვნიანი ხელნაკეთი კრუტონებით ან კრუტონებით. კერძი გამოდის ხელნაკეთი, მდიდარი, ოჯახური საღამოებისთვის.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ბარდას ღამით ვსვამთ და დილიდან ვიწყებთ მოხარშვას. როცა ბარდა ნამდვილად მოიხარშება, დაუმატეთ მათ ნეკნები. სანამ წვნიანი მზადდება, მოვამზადოთ ხახვი, ძეხვეული, სტაფილო, პომიდორი და პარიკები. არ დაგავიწყდეთ კარტოფილზე - ის უნდა დაჭრათ. ბარდა და ნეკნები საკმარისად მოხარშულია თანმიმდევრულად, რაც ნიშნავს, რომ დროა დაამატოთ შემწვარი და კარტოფილი. მოხარშეთ წვნიანი, სანამ ინგრედიენტები მთლიანად არ მოიხარშება.
ეს არის ძალიან გემრიელი წვნიანი, რომელიც შედგება პარკოსნებისა და ხორცისგან. მას ძირითადად მამაკაცები დააფასებენ, რომლებსაც სჯერათ, რომ სუფრიდან სავსე მუცლით უნდა დატოვოთ.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ბარდა ღამით გაჟღენთილი იყო. ვამზადებთ ძეხვის, დაჭრილი და დაჭრილი ნივრის ხორცის შეწვას. ბარდა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და 20 წუთის შემდეგ შეწვით. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ლობიო. ველოდებით კიდევ 10 წუთს, გამოვრთავთ ცეცხლს და შეგიძლიათ მიირთვათ წვნიანი.
თუ თქვენს ოჯახში მიღებულია სუპების ძლიერად მომზადება ძროხის ბულიონი- ეს კერძი თქვენთვისაა. ამ წვნიანს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს როგორც ბორშს, ასევე ხარჩოს, ის აუცილებლად გაიღებს ფესვებს თქვენს სუფრაზე.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
საქონლის ხორცს შეავსეთ 2,5 ლიტრი წყალი და მოხარშეთ სანამ ხორცი არ მოიხარშება. ჩაყარეთ გაჟღენთილი ბარდა ბულიონში და მოხარშეთ დარბილებამდე 35 წუთის განმავლობაში. ხახვისა და სტაფილოსგან ვამზადებთ შეწვას. ბარდას დაუმატეთ კარტოფილი და გააგრძელეთ მომზადება სანამ მზად არ იქნება. ბარდა და კარტოფილი მოხარშულია - დაუმატეთ შემწვარი, დაჭრილი მოხარშული ხორცი და ძეხვი. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი, შემდეგ კი წვნიანი მოხარშეთ.
ჩვეულებრივ, ბევრ ადამიანს ბევრი სასიამოვნო მოგონება აქვს დაკავშირებული ამ წვნიანთან: პირველი „შესანიშნავი“ ტესტები, პირველი სიყვარული, პირველი თვითმომზადებული კერძი. გსურთ იგრძნოთ ნოსტალგია? ღუმელთან წასვლის დროა!
ინგრედიენტები:
მომზადება:
გაჟღენთილი ბარდა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ველოდებით 20 წუთს, დაჭრილ კარტოფილის ჯერია შეუერთდეს ბარდას. ხახვის და სტაფილოსგან ვამზადებთ შემწვარს, ასევე ძეხვსა და ძეხვს. კარტოფილი და ბარდა მოხარშულია, ჩვენ ვავსებთ მათ სოსისით და ბოსტნეულის შეწვით. კიდევ რამდენიმე წუთი ცეცხლზე და წვნიანი მზად არის.
ისეთი სუნელი, როგორიცაა იტალიური მწვანილი, საკმაოდ სპეციფიკურია, ის მაშინვე აძლევს კერძს საინტერესო გემოს და არომატს. თუ არ გიცდიათ ამ სანელებლების დამატება ხარშვისას, აუცილებლად უნდა გამოასწოროთ შეცდომა!
ინგრედიენტები:
მომზადება:
გაჟღენთილი ბარდა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ველოდებით 20 წუთს, დაჭრილ კარტოფილის ჯერია შეუერთდეს ბარდას. ხახვისა და სტაფილოსგან ვამზადებთ შეწვას, ასევე ბეკონისა და სოსისისგან. კარტოფილი და ბარდა მოხარშულია, ჩვენ ვავსებთ მათ სოსისით და ბოსტნეულის შეწვით. დარწმუნდით, რომ წვნიანი გულუხვად მოაყარეთ იტალიური მწვანილი. კიდევ რამდენიმე წუთი ცეცხლზე და წვნიანი მზად არის.
რა არის ამ სუპის საიდუმლო? აწვალებს და აწვალებს, პირველივე კოვზიდან შეგიყვარდებაო. ამ სუპში ყველაფერი დაბალანსებულია ბოლო ინგრედიენტებამდე.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
გაჟღენთილი ბარდა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ველოდებით 20 წუთს, დაჭრილ კარტოფილის ჯერია შეუერთდეს ბარდას. ხახვის, დაიკონისა და სტაფილოსგან, ასევე ძეხვისგან ვამზადებთ შეწვას. კარტოფილი და ბარდა მოხარშულია, ჩვენ ვავსებთ მათ სოსისით და ბოსტნეულის შეწვით. დარწმუნდით, რომ წვნიანს გულუხვად მოაყარეთ პაპრიკა და კურკუმა და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მზადაა!
Daikon არის იაპონური ბოლოკი, ასე რომ, ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს რეცეპტებში ჩვეულებრივი რადიშით. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაიკონი ჩაანაცვლოთ ბოლოკით, უბრალოდ სცადეთ წვნიანში ჩასვლამდე, მთავარია არ იყოს მწარე.
თუ არ გსურთ დიდხანს დგომა ღუმელთან და დაელოდეთ მშრალი ბარდის მოხარშვას, მაშინ ეს რეცეპტი გამოგადგებათ! თან დაკონსერვებული ბარდამომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება, შედეგი კი გემრიელია!
ინგრედიენტები:
მომზადება:
დაჭრილ კარტოფილს ვაგზავნით ადუღებამდე და ამ დროს მოვამზადებთ ხახვისა და სტაფილოს შემწვარს. კარტოფილი მზად არის 20 წუთში, რაც ნიშნავს, რომ დროა დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები: შემწვარი, ბარდა, დაჭრილი მწვანილი და ძეხვი. მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი და წვნიანი მზადაა საჭმელად
