საქონლის ხორცი საკმაოდ პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მრავალი საუკუნის განმავლობაში სოფლის მეურნეობა ორიენტირებული იყო პირუტყვის მოშენებაზე. საქონლის ხორცი მიეკუთვნება მჭლე ხორცს, ამიტომ მისი გამოყენება საკვებში მითითებულია მათთვის, ვინც დიეტას იცავს.
საქონლის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ძირითადი კერძი ან ინგრედიენტი. ამ ხორცთან ერთად სწორი მომზადებაშეიძლება იყოს წვნიანი და გემრიელი, ნებისმიერი გვერდითი კერძი მოერგება.
ეს სწრაფი რეცეპტიძროხის კერძები ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება. მასთან მოხარშულ ხორცს ძალიან ნაზი გემო აქვს და კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. კერძის მოსამზადებლად 1 კგ ხორცი უნდა დაჭრათ კაკლის ზომის მოწესრიგებულ კვადრატებად.
ოთხი დიდი ხახვის თავი დავჭრათ რგოლებით. საქონლის ხორცი მოათავსეთ მინის საცხობ ფორმაში, წინასწარ ცხიმწასმულ კარაქით. ზემოდან ხახვის რგოლები თანაბრად გაანაწილეთ და ფენებს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
ფორმას ვაღებთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი საქმე, რადგან ხორცი 2 საათის განმავლობაში იხარშება. 60 წუთის შემდეგ მიზანშეწონილია შეხედოთ ღუმელში და თუ საქონლის ხორცი მთლიანად არ ჩაეფლო ხახვის წვენში, ოდნავ გაწურეთ დიდი კოვზით.
ამ დროს ვამზადებთ არაჟან-მდოგვის სოუსს სწრაფი და გემრიელი ძროხის კერძისთვის. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ რამდენიმე ინგრედიენტი. ღრმა თასში შეურიეთ 200 მლ არაჟანი და 1 ჩაის კოვზი მდოგვი და მოასხით ხორცს, როცა მზად იქნება (ორი საათის შემდეგ).
შედგით კერძი ღუმელში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. ხორცი ძალიან რბილი და წვნიანია. და გრევს აქვს მდიდარი ხახვის არომატი და სქელი კონსისტენცია. კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. შეგიძლიათ ზემოდან ხორცი დაფქვათ დაჭრილი მწვანილით.
ძროხის ეს რეცეპტი ახსოვს სსრკ-ში დაბადებულ ბევრ ადამიანს. ადრე ასეთ ხორცს ამზადებდნენ საზოგადოებრივი კვების თითქმის ყველა პუნქტში. ახლა პოპულარობის მხრივ არცერთს არ ჩამოუვარდება, რადგან ძნელია ყოველდღიურად უფრო შესაფერისი ვარიანტის მოფიქრება.
ნახევარი კილოგრამი ძროხის რბილობი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ნაჭრების მსგავსად. შემდეგ, საკვები ფილმის მეშვეობით, ის კარგად უნდა იყოს სცემეს. შემდეგ დაჭერით ბოჭკოების მიმართულებით არაუმეტეს 4 სმ სიგრძის ზოლებად.
გაფცქვენით და დაჭერით დიდი ხახვი პატარა კუბებად. შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთის გამოყენებით. ხორცი მოაყარეთ იქ და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაამატეთ 2 ს/კ ნაწილებად. ფქვილი და კარგად აურიეთ მასა. დაასხით 180 მლ ბულიონი ან ცხელი წყალი. ნარევი უნდა ადუღოთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე.
ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ 80 მლ არაჟანი. ძროხის მეორე კერძი ცეცხლზე ადუღეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ძროხის სტროგანოვს მიირთმევენ კლასიკურ დაფქულ კარტოფილთან ან ნებისმიერ მოხარშულ მარცვლეულთან, მაკარონთან ერთად. სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ დაჭრილი მწვანილით. ამ კერძის უსაფრთხოდ დამატება შესაძლებელია დიეტური მენიუთი. მას აქვს ნაზი გემო.
ეს გემრიელი ძროხის კერძი შეფუთულია ინგრედიენტებით. მას მიირთმევენ როგორც მთავარ კერძს და არ საჭიროებს გვერდით კერძს. აზუ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული თათრული კერძია.
მის მოსამზადებლად საქონლის ხორცის რბილობი (600 გრ) უნდა გარეცხოთ და გრძელ ნაჭრებად დავჭრათ. Preheat frying პან და გაგზავნის 0,5 სტადიის. ლ. კარაქი. შეწვით მასში ხორცი.
ვინაიდან ეს საკმაოდ მარტივი ძროხის კერძია, მისი მომზადების პროცესს დიდი ძალისხმევა არ სჭირდება. აუცილებელია ხორცი შეწვით დაბალ ცეცხლზე ისე, რომ საქონლის ხორცი ადუღდეს. ამ დროს 3 ს.კ. ლ. შეურიეთ არაჟანი ტყემალის სოუსის შეკვრას. თანმიმდევრულობა უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
როცა ტაფაში ნაკლები სითხე იქნება, ჩაასხით მასში სოუსი. შიგთავსი კარგად აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 15 წუთი. დამუშავებული ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მას აგზავნიან ტაფაში ხორცისთვის.
15 წუთის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები. ახლა შეგიძლიათ ბოსტნეულის გაკეთება. ერთი საშუალო ზომის ყაბაყი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და კარგად მოვაყაროთ მარილი. შემდეგ ფქვილში გახვეული თითოეული ნაჭერი თანაბრად იწვება ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში.
მოხარშეთ ნახევარი კილოგრამი კარტოფილი, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მზა ბოსტნეული მოვაყაროთ დიდ ჭურჭელზე და მოვაყაროთ კარაქი. საქონლის ხორცი მიირთმევენ და შემწვარი ყაბაყი... Გემრიელად მიირთვით!
ძროხის ამ მარტივ რეცეპტს აქვს მრავალფეროვანი ინტერპრეტაცია. მას ამზადებენ შრატის, კეფირის, წყლისა და ბულიონებით. ოქროშკა საქონლის ხორცით ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძია.
მისთვის წინასწარ უნდა შეიძინოთ:
ხორცს ადუღებენ უამრავ წყალში. მოხარშვისას ბულიონიდან ქაფი გროვდება. ასევე წინასწარ უნდა მოხარშოთ კარტოფილი და კვერცხი. კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მწვანილი წვრილად დაჭრილი.
მზა საქონლის ხორცი უნდა ამოიღოთ ბულიონიდან და გაცივდეს. ბულიონი გაცივებულია ცივში ან ათავსებენ კონტეინერში ყინულის წყლით. ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
კარტოფილს და კვერცხს ჭრიან იმავე გზით - პატარა კვადრატებად. ახლა ყველა ინგრედიენტი შერეულია. შეგიძლიათ დაიწყოთ სუპის მომზადება.
პატარა ქვაბში ჩაასხით 300 მლ ბულიონი. იქ დაუმატეთ 200 მლ მაიონეზი და ამდენივე არაჟანი. კონტეინერს ემატება მარილი და ლიმონმჟავა. მთელი ეს შინაარსი აურიეთ მიქსერით ან ბლენდერით.
ახლა ქვაბიდან სითხე ჩაასხით ქვაბში დარჩენილი ბულიონით და აურიეთ. შეუთავსეთ დანარჩენ (დაჭრილ) ინგრედიენტებს. ახლა თქვენ უნდა დატოვოთ ოქროშკა რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარში.
ეს ძროხის კერძი შესანიშნავია ზაფხულისთვის. მაგარი ოქროშკა მოეწონება არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც. ადვილია მაგრამ გულიანი კერძი.
ეს ძალიან სწრაფი კვებასაქონლის ხორცისგან. მის მოსამზადებლად საჭიროა მინიმუმ ინგრედიენტები. მთავარია საქონლის ხორცის ნაჭერი სწორად შეარჩიოთ. რბილობი უნდა იყოს თანაბარი და არ ჰქონდეს ბევრი ვენა.
ფილე იჭრება არაუმეტეს 3 სმ სისქის ნაჭრებად. არ სცემენ ძლიერად და კარგად არ აზავებენ მარილით და შავი პილპილით, ნაღმტყორცნებით დაფქვას. ნაჭრები დაასხით ტაფაში მცენარეული ზეთით.
შეწვით ორივე მხრიდან მომზადების საჭირო ხარისხამდე. ხორცს აფენენ თეფშზე და მიირთმევენ ნებისმიერ გარნირთან და სოუსთან ერთად.
ჩვენს მიერ შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით საქონლის ხორცის უგემრიელეს კერძს შეიძლება ჰქონდეს ხორცის შეწვის სხვადასხვა ხარისხი. უმი არის ძროხის ხორცის ყველაზე მინიმალური შემწვარი. ასეთი ხორცი შიგნიდან პრაქტიკულად უმი რჩება, გარედან კი ხრაშუნა ქერქი აქვს.
Rar არის შემწვარი ხარისხი, რომელიც მიიღება ხორცის უფრო ხანგრძლივი თერმული დამუშავების შედეგად, მაგრამ ის მაინც ვარდისფერი რჩება შიგნით და ხანდახან სისხლს მცირე რაოდენობით ჟონავს.
საშუალო rar არის ყველაზე გავრცელებული ძროხის ხორცი. მას თითქმის ყველა რესტორანში იყენებენ. საშუალო კედელი - ასეთ ხორცში სისხლი აბსოლუტურად არ არის. მთლიანად შემწვარია. ამ ხარისხის სტეიკის მოსამზადებლად აუცილებელია ტაფაში 25 წუთის განმავლობაში გაცხელება.
ეს არის მარტივი და გემრიელი საქონლის ხორცი, რომლის მომზადება არცერთ დიასახლისს არ გაუჭირდება. მისთვის საჭიროა 1 კგ კარგი მკერდის შეძენა. მას ჭრიან მსხვილ ნაჭრებად და აცხობენ საცხობ ფირფიტაზე 30 წუთის განმავლობაში ღუმელში.
ამასობაში ორი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ხორცს ათავსებენ ქვაბში (3-3,5 ლიტრი) და ცეცხლზე დადებენ ერთი საათით. ხახვი ტაფაში შეწვით მცენარეულ ზეთში. როცა შეწითლებას დაიწყებს, დაუმატეთ 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. ნარევი ოდნავ ხარშეთ და შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში ხორცისთვის. ერთი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი რამდენჯერმე გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ და იგზავნება ხორცში.
წვნიანი უნდა იყოს მოხარშული, სანამ ბრინჯი ბოლომდე არ მოიხარშება. მას ემატება სანელებლები და მარილი. უმჯობესია გამოიყენოთ სუნელი სვია, ქინძი, დაფქული წიწაკის ნარევი, ნიორი. მოაყარეთ კერძი გემოვნებით. ცეცხლის გამორთვის შემდეგ ცოტა კიდევ უნდა დადგეს, რომ გემო უფრო მძაფრი იყოს.
კარტოფილის მოყვარულებს შეუძლიათ მოხარშვის დროს დაამატონ, წინასწარ კუბიკებად დაჭრით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტაფილო და წიწაკა.
ფოტოზე გამოსახული ძროხის ეს კერძი გემრიელად გამოიყურება და მოგეწონებათ მისი პიკანტური გემოთი და არომატით. მის მოსამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ:
ხორცი უნდა დავჭრათ გრძელ ჩხირებად. ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი და სოიოს სოუსი... მოათავსეთ საქონლის ხორცი და შეწვით დაუყოვნებლივ მაღალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
დაჭერით კომბოსტო, როგორც ბორშისთვის. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შამპინიონები კარგად გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. როდესაც თითქმის მთელი სითხე აორთქლდება ტაფაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი და წითელი ღვინო.
ახლა მთელ მასას უნდა მივცეთ ადუღება 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ სოკო. კერძი ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო. მთლიანი მასა კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და ბოლოს დაუმატეთ სეზამის მარცვლები და თაფლი. კერძი ნაწილებად იდება და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. მასთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძი, მაგრამ სასურველია ბრინჯი.
საქონლის ხორცით გემრიელი კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად და არ საჭიროებს ბევრ ინგრედიენტს. მულტიქუკერში, პილაფი აღმოჩნდება დამსხვრეული და აქვს ნათელი ფერი.
მის მოსამზადებლად საჭიროა შეიძინოთ 500 გრ რბილობი. ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. დიდი სტაფილო და ორი ხახვი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. რაც მეტი ბოსტნეულია, მით უფრო გემრიელია პილაფი.
ბოსტნეული მოვათავსოთ ტაფაში და შევწვათ საკმარისი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. 10-15 წუთის შემდეგ მათ ხორცი ეგზავნება. ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული და მოხარშული სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
350 გრ ბრინჯი რამდენჯერმე გარეცხილია წყალში. მას ასხამენ მულტიქუკერის თასში და იქვე ემატება ტაფიდან მიღებული მასა. ინგრედიენტებს კარგად ამარილებენ და პილაფს უმატებენ სანელებლებს. მათი შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში. ერთ პილაფს ნახევარი შეკვრა დასჭირდება.
ეს მასა გემოვნებით ოდნავ მარილიანი უნდა იყოს. ხარშვის დროს ბრინჯი შთანთქავს მთელ ზედმეტ მარილს. გაფცქვენით სამი კბილი ნიორი და ჩაამატეთ მთლიანად თასში. იმისთვის, რომ გემო უფრო პიკანტური იყოს, შეგიძლიათ ბრინჯში ერთი თავი ნიორი გაფცქვენით გაუგზავნოთ.
შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი იმ რაოდენობით, რომ ფარავდეს 3-4 სმ ბრინჯს. ჩართეთ „შუშვის“ რეჟიმი და დატოვეთ კერძი 35 წუთის განმავლობაში. პროცესის დასრულების შემდეგ მულტიქუკერის თავსახური არ გააღოთ და პილაფს კიდევ 20 წუთი გააჩეროთ.
უგემრიელესი ძროხის კერძის ამ მარტივმა რეცეპტმა უკვე ბევრ ოჯახში გაიდგა ფესვი. ალბათ, იშვიათად სრულდება სუფრა ამ სალათის გარეშე. კლასიკური რეცეპტიგულისხმობს საქონლის ხორცის სავალდებულო გამოყენებას.
სალათის მოსამზადებლად საჭიროა წყალში მოხარშოთ 250 გრ რბილობი მარილით. ამ დროს ხახვის თავი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალეობამდე.
საშუალო ზომის ჭარხალი (1 ც.), კარტოფილი (3 ც.) და სტაფილო (1 ც.) იხარშება ერთ ქვაბში. ცალკე ქვაბში ასევე იხარშება სამი კვერცხი. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად.
სალათის ფორმირებისთვის საჭიროა დიდი, ბრტყელი კერძი. ცენტრში მოთავსებულია მაღალი ჭიქა. ირგვლივ ინგრედიენტები ფენებად არის დაფენილი, ყოველ წამს მაიონეზით ასველებენ. თანმიმდევრობა ასეთია:
ბოლო ფენაზე საკმარისი რაოდენობის მაიონეზი წაისვით. ბროწეულს წინასწარ ამოიღეთ ყველა მარცვალი. მათთან ერთად დაამშვენებს სალათის ზედაპირს. მარცვლები შეგიძლიათ დაალაგოთ თანაბარ რიგებად ან ქაოტურად.
სალათი უნდა იყოს გაჟღენთილი და გაჟღენთილი, ამისათვის ინახება მაცივარში მინიმუმ 3-4 საათის განმავლობაში. ასეთი კერძით შეგიძლიათ 6-8 კაციანი კომპანია გამოკვებო.
საქონლის ხორცის ეს რეცეპტი უზბეკური სამზარეულოს ეკუთვნის. წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია და გემრიელიც. ასეთ ხორცს შეუძლია ნებისმიერი ადამიანის დაპყრობა. ამიტომ, თუ დიასახლისს სურს ქმრის განებივრება, მაშინ ბასმა არის ის, რაც გჭირდებათ სამუშაო დღის შემდეგ.
მისთვის წინასწარ უნდა იყიდოთ 1 კგ საქონლის ხორცი. ასევე დაგჭირდებათ ბევრი ბოსტნეული:
ბასმას მოსამზადებლად საჭიროა დიდი ქვაბი ან ქვაბი სქელი ფსკერით. ხორცს ჭრიან 3x3 სმ ნაჭრებად და დებენ კონტეინერის ძირზე. კარგად უნდა იყოს დამარილებული და დაფქული კვარცხლბეკი.
გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი რგოლებად. ისინი ასევე იგზავნება ქვაბში, დადებული ძროხის თავზე. პომიდორს მოაცილეთ კანი და წვრილად დაჭერით. ისინი ასახულია შემდეგ ფენაში. ნარევი კვლავ მოაყარეთ მარილი. არანაირად არ მოურიოთ.
სტაფილო და კარტოფილი დავჭრათ დიდ წრეებად და დავასხათ შემდეგი ფენა. ისინი კარგად უნდა იყოს დამარილებული. დანარჩენ ბოსტნეულს ჭრიან დიდ ნაჭრებად და ქვაბს ზემოდან ათავსებენ. ნივრის გაგზავნა შესაძლებელია მთელი თავით. მწვანილი იდება ბოლოს, დაჭრის გარეშე, ყლორტებით.
კომბოსტო წვრილად დავჭრათ და მოვასხათ მარილით და კუმინით. ქვაბში ბოლო ფენა უნდა იყოს. ზემოდან მთელი მასა დაფარულია მთელი კომბოსტოს ფოთლებით. ჩაშუშვისას აუცილებლად დააფარეთ ჭურჭელს თავსახური, რომ ორთქლი შიგნით დარჩეს.
ქვაბი იგზავნება ღუმელზე საშუალო ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ბასმა ადუღდება, თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო მინიმუმამდე და გააჩეროთ კერძი 60-75 წუთის განმავლობაში. არ გახსნათ სახურავი და შეურიეთ ინგრედიენტები.
რეცეპტის მიხედვით მომზადების შემდეგ უბრალო ძროხის კერძს ნაწილ-ნაწილ მიირთმევენ, ყველა ფენიდან იღებენ პროდუქტებს. გასათვალისწინებელია, რომ საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია და შეიძლება ცხიმიანიც იყოს. ამიტომ, ის უნდა მიეცეს ბავშვებს შეზღუდული რაოდენობით.
ეს უჩვეულო კერძია. ერთხელ რომ სცადეთ, დარწმუნებული ხართ, რომ სამუდამოდ შეიტანთ თქვენს მენიუში. მის მოსამზადებლად საჭიროა 300 გრ ხორცის ყიდვა. უნდა მოიხარშოს რბილობამდე. არავითარ შემთხვევაში არ გადაწუროთ ბულიონი.
2 ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ტაფაში კარაქში შემწვარი. იქვე ასხამენ 1 ს/კ. ლ. ფქვილი და კარგად აურიეთ. მიღებული მასა ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
თანდათან დაუმატეთ ბულიონი და აურიეთ. მოხარშეთ მასა შესქელებამდე. აქ დაასხით 2 სუფრის კოვზი ძმარი და ადუღეთ მასა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ძროხის ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მოხარშული ხახვის ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. შემდეგი ფენა არის გადახურული ხორცის ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ დანარჩენი ხახვი.
მთელ ამ მასას მოაყარეთ პურის ნატეხი (100 გრ). აუცილებელია წინასწარ გადნება 4 ს/კ. სუფრის კოვზი კარაქი. მათ უნდა დაასხათ უკვე ჩამოყალიბებული კერძი. ფორმას ათავსებენ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 200 ° ტემპერატურაზე.
მზა კერძი მორთულია დაჭრილი მწვანილით. მიირთვით, წინასწარ დაჭერით პატარა კვადრატულ ნაჭრებად. Bon Appetit ყველას!
კალორიული შემცველობა: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის
ძროხის შულუმი არის სქელი, მდიდარი წვნიანი ხორცისა და კარტოფილის დიდი ნაჭრებით, არომატული მწვანილებითა და სანელებლებით. ოდესღაც შულუმს ამზადებდნენ მხოლოდ ქვაბში ცეცხლზე, ეს წვნიანი მონადირეებისა და მწყემსების საკვებად ითვლებოდა. დროთა განმავლობაში რეცეპტი მოერგო თანამედროვე ცხოვრების პირობებს და დღესდღეობით შულუმის მომზადება სახლიდან გაუსვლელადაა შესაძლებელი. მაგრამ, რა თქმა უნდა, პირველ რიგში უნდა მოაგროვოთ ყველა საჭირო საკვები. იდეალურ შემთხვევაში, ახალი, გაუყინავი საქონლის ხორცი და კარგი, დამსხვრეული კარტოფილი.
საქონლის ხორცის შულუმისთვის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ სუპის საფუძველი ყოველთვის იგივეა - მწვანილის, სანელებლების და ბოსტნეულის დამატებით მოხარშული მდიდარი ბულიონი. სუპის დამახასიათებელი თვისება ის არის, რომ მასში პროდუქტები ემატება შეწვის გარეშე, რათა არ შეუშალოს ბულიონის და ხორცის გემო. ამიტომ, ძროხის არჩევანს განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა მივუდგეთ. შეგიძლიათ აიღოთ ხორცი ძვლით, ნეკნებით, ან იყიდოთ თირკმელზედა ნაწილი, პატარა ნაჭერი. საქონლის ხორცი დიდხანს იხარშება, ორი საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ გახდება მთლიანად რბილი, მაგრამ, ალბათ, ეს არის ერთადერთი სირთულე. ყველა სხვა თვალსაზრისით, შულუმს შეიძლება უსაფრთხოდ მივაკუთვნოთ.
ინგრედიენტები:
- საქონლის ხორცი (რბილობი) - დაახლოებით 500 გრ;
წყალი - 2 ლიტრი;
- ნიახურისა და კილანტროს მწვანილი ან ღეროები - პატარა მტევანი;
- ხახვი - 2 ცალი (1 ბულიონში);
- მარილი - გემოვნებით;
- სტაფილო - 1 საშუალო;
- შავი ან წიწაკა - 6-7 ბარდა;
- კარტოფილი - 6-8 საშუალო ზომის ტუბერები;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- ნიორი - 4-5 დიდი კბილი;
- ტკბილი წიწაკა - 1-2 პატარა;
- პური - მირთმევისთვის;
- მწვანილი - სერვირებისთვის.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. თუ ცხიმია, დატოვეთ, ბულიონი უფრო მდიდარი და გემრიელი აღმოჩნდება. ჩამოიბანეთ ხორცის ნაჭრები ცივი წყლის ქვეშ. ჩავდოთ ქვაბში, დავაფაროთ წყალი და შევდგათ მაღალ ცეცხლზე.
დაელოდეთ სანამ ინტენსიური ადუღება დაიწყება. შეამცირეთ სითბო. ქაფი რამდენჯერმე შეაგროვეთ ჩაჭრილი კოვზით.
ნახარშს დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები, ყუნწები ან მწვანილი ნიახურის, კილანტროს (ან თქვენი არჩევანის სხვა მწვანილი). გარეცხეთ პატარა ხახვი ქვეშ ცხელი წყალიძირი დავჭრათ (სადაც ფესვებია) და ქერქის მოცილების გარეშე ჩავასხათ ბულიონში. მოხარშვისას ხახვი ბულიონს მისცემს გემოს, არომატს, ბულიონის ფერი კი ოქროსფერი გახდება. ტაფა თავისუფლად დაახურეთ თავს და მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
გაწურეთ ბულიონი. გადადგით ხორცი, გადაყარეთ ხახვი და მწვანილი. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქვედა ხორცი, კარტოფილი, დაჭრილი მსხვილ ნაჭრებად. მარილი გემოვნებით, განაგრძეთ ხარშვა 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი ადუღებას არ დაიწყებს.
სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად ან კუბებად, უფრო დიდი ვიდრე ჩვეულებრივი პირველი კერძებისთვის. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან კუბებად. გადაიტანეთ ბულიონში ხორცთან და კარტოფილთან ერთად. მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
ბულგარული წიწაკა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ამოიღეთ ცენტრი თესლებთან ერთად. დაუმატეთ ბულიონს ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად. განაგრძეთ ხარშვა დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი.
შულუმს დაასხით წვრილად დაჭრილი ნიორი მის მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. შეგიძლიათ დაუყონებლივ ჩაყაროთ ახალი მწვანილი, მაგრამ უმჯობესია თეფშებზე მოაყაროთ გემო და არომატი.
მომზადებული წვნიანი 10-15 წუთის განმავლობაში დატოვეთ თბილ საწურზე სახურავის ქვეშ, ოდნავ მოხარშეთ. კარტოფილი ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად ჯერ თეფშებში მოათავსეთ, შემდეგ დაასხით ბულიონი. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!
ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონათ დღევანდელი ჩვენი ძროხის შულუმი. ახლა კი თქვენ, ამ რეცეპტით შეიარაღებული ფოტოთი, აუცილებლად მოამზადებთ მას.
სხვათა შორის, არანაკლებ გემრიელი გამოდის
შულუმი არის კაზაკთა წვნიანი ხორცის დიდი ნაჭრებით (ნაკლებად ხშირად თევზი), ბოსტნეული და მდიდარი, მაგრამ გამჭვირვალე ბულიონი. თავდაპირველად მას ლაშქრობებზე ამზადებდნენ და ახლაც ბევრი მონადირე და მეთევზე თავს იწონებს შულუმისგან დამზადებული გულიანი კერძით. მისი დამზადება სახლში უფრო ადვილია, ვიდრე ბუნებაში, არ იქნება მხოლოდ ნისლის დამახასიათებელი სუნი. მარტივი შემადგენლობის, ცვალებადობისა და მომზადების სიმარტივის გამო, შულუმი პოპულარული გახდა ბევრ ქვეყანაში და რეგიონში. ამ წვნიანს შეუძლია სერიოზულად გაამდიდროს დიეტა, გაამრავალფეროვნოს ჩვეულებრივი მენიუ.
შულუმის შემადგენლობა მარტივია: ხორცი, ბოსტნეული, წყალი. სხვა მსგავსი კერძებისგან მომზადების ტექნოლოგიით გამოირჩევა.
შულუმის მოხარშვა შესაძლებელია ნებისმიერი სახის ხორცისგან. გამოცდილი დიასახლისები ასწორებენ ტრადიციულ რეცეპტებს, ცვლიან კერძში შემავალი ბოსტნეულის კომპლექტს მათი გემოვნებით. ეს დადებითად მოქმედებს სუპის გემოზე.
მომზადების მეთოდი:
ცხვრის შულუმი კავკასიური და თათრული სამზარეულოს მოყვარულებს მოეწონებათ, ის სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.
მომზადების მეთოდი:
ძროხის გემრიელი შულუმი ჯანსაღი კვების მომხრეებს მოეწონებათ. წვნიანი კიდევ უფრო ჯანსაღი იქნება, თუ ხორცი პირველ ეტაპზე არ შემწვარი, მაგრამ ეს ოდნავ შეცვლის მის გემოს.
მომზადების მეთოდი:
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სუპის გემო არც ისე ჩვეულებრივი, არამედ სასიამოვნოა. თუ მოგწონთ უკრაინული სამზარეულო, მაშინ მოგეწონებათ შულუმის ეს ვერსია.
მომზადების მეთოდი:
შულუმი შეგიძლიათ მიირთვათ შეყვანიდან 20-30 წუთში.
მომზადების მეთოდი:
ქათმის შულუმი იაფია, მზადდება შედარებით სწრაფად და მარტივად, გამოდის მდიდარი და სურნელოვანი.
მიუხედავად მომზადების სიმარტივისა და ურთულესი შემადგენლობისა, შულუმი აღმოჩნდება გემრიელი, არომატული, დამაკმაყოფილებელი. დიასახლისები, რომლებმაც ერთხელ მაინც გააკეთეს ეს წვნიანი, რეგულარულად ათავსებენ ამ წვნიანს სახლის მენიუში.
ცხელი ღვეზელები მაშინ გაჩნდა, როცა ადამიანებმა გააცნობიერეს, რომ ცოტაოდენი წყლით მოხარშული საკვები უფრო მიმზიდველია, ვიდრე უმი და მშრალი საკვები. მას შემდეგ სუპებმა და ბულიონებმა მრავალი ცვლილება განიცადა, მაგრამ ფუძე პირვანდელი სახით შენარჩუნდა. ეს განსაკუთრებით ნათლად ჩანს შულუმის რეცეპტში - ცეცხლზე მოხარშული კაზაკური კერძი.
გულიანი ხორცი ან თევზის წვნიანიცეცხლზე მოხარშული, სქელ ჭურჭელში ჩაყრილ თუჯის ქვაბში არის შულუმი. ინგრედიენტების რაოდენობა და მათთან მუშაობის სირთულე ზუსტად ისეთია, რომ ნადირობისას ან თევზაობის დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ კერძების მომზადება, ახალი ნაჭერი და თან მოტანილი საკვების გამოყენებით. სუფთა ჰაერზე ასეთი ჩაშუშული, რა თქმა უნდა, უფრო სწორად აღიქმება, მაგრამ სახლში შულუმის მომზადება არ არის რთული და ის გემოვნებით საველე პირობების ვარიანტს დიდად არ ჩამოუვარდება. მისი მთავარი მახასიათებელია მისი სიმკვრივე, რის შედეგადაც ყოველთვის არ არის შესაძლებელი იმის გაგება, მიკუთვნება შულუმი სუპებს თუ მეორე კერძებს გარკვეული რაოდენობის ბულიონთან ერთად.
მთავარი კომპონენტია ხორცი ან თევზი, რომლებიც მომავალი სუპის საფუძველია. აქ ტრადიციულად ცხვრის ხორცი გამოიყენება, მაგრამ ასევე პოპულარულია ღორის, საქონლის ან იხვიზე დაფუძნებული შულუმის რეცეპტები. ფრინველის უცხიმო ხორცის გამოყენება - მაგალითად, ქათმის - იშვიათად გამოიყენება: წვნიანი უნდა იყოს მდიდარი, რომლის მიღებაც ძნელია მჭლე ცილებით. მაგრამ თევზის ვერსიებიც კარგია: შულუმი, რომელიც დაფუძნებულია ზუთხზე, პიკზე და თევზის სხვა სახეობებზე.
გამომდინარე იქიდან, რომ ეს არის მამაკაცის სალაშქრო წვნიანი, ხორცის გარდა, მასში არც ისე ბევრი ინგრედიენტია: უმეტეს შემთხვევაში, ეს არის კარტოფილი, ტკბილი ხახვი და ბადრიჯანი, ასევე შეიძლება იყოს წიწაკა და პომიდორი. თუმცა, ამ უკანასკნელის წილი ძალიან მცირეა. გარდა ამისა, სანელებლები და მწვანილი გამოიყენება გემოვნებით. არ არსებობს მკაცრი მომზადების ტექნოლოგია, შეგიძლიათ აიღოთ თითქმის ნებისმიერი ინგრედიენტი, მთავარია, ისინი მსხვილებად დაჭრათ.
ბუნებაში შულუმს ცეცხლზე დაკიდებულ ქვაბში ამზადებენ. თუ მასთან მუშაობთ სახლში, საჭიროა ქვაბი: თიხის ტაფა სქელი კედლებით, რომელსაც აქვს მჭიდროდ დახურული სახურავი. ასეთი კერძები უზრუნველყოფს კერძს გემოსა და სითბოს მაქსიმალურ შენარჩუნებას, წვნიანი გამოვა სურნელოვანი და გაჟღენთილი. წვნიანის ნაწილი იხარშება გაზქურაზე, ნაწილობრივ ღუმელში ან ღუმელში და მოხარშვაზე დახარჯული მთლიანი დრო შეადგენს 2-3 საათს, იმისდა მიხედვით, თუ რა სახის ხორცი მიიღეთ ბულიონისთვის, ეს მაჩვენებლები განსხვავდება. ახალგაზრდა ცხვრის სასურველ მდგომარეობას ბევრად უფრო სწრაფად აღწევს, ვიდრე ზრდასრული ან დაძველებული საქონლის ხორცი. მაგრამ თევზს ყველაზე ცოტა დრო დასჭირდება, ამიტომ ზუთხი ან პიკის შულუმი აღიარებულია ექსპრეს ვარიანტად.
შულუმის მომზადების 10-მდე ან კიდევ უფრო მეტი გზა არსებობს, მაგრამ თუ ვსაუბრობთ კლასიკურ რეცეპტზე, მაშინ ეს არის კაზაკთა და კავკასიური ვერსიები. ეს უკანასკნელი არის უმარტივესი, მაგრამ სანელებლებით გაჯერებული, როგორც კავკასიის ხალხების მთელი სამზარეულო, მაგრამ იგი მოკლებულია ინგრედიენტების ტრადიციულ გამოწვას შურპას, მისი ახლო ნათესავისთვის. მის მოხარშვას 4 საათამდე სჭირდება, ვინაიდან ხორცი აუცილებლად გაჟღენთილია ცივ წყალში, რასაც 30-50 წუთი სჭირდება. 3 კაციანი ლანჩისთვის დაგჭირდებათ 4 ლიტრი წყალი და 1 კგ ცხვრის ხორცი; მდიდარი ბულიონის მისაღებად რეკომენდებულია ხორცის ნაჭრების შერჩევა ძვალზე.
შულუმის კაზაკთა ვერსია ცოტა უფრო მოცულობითია: აქ ინგრედიენტების დიაპაზონი, რომლებიც ჩაშუშულში ხვდება, უკვე უფრო ფართოა.
დღეს ბევრმა დიასახლისმა უარი თქვა ტრადიციული სამზარეულოკერძები ღუმელზე, ვაფასებთ მულტიქუკერის გამოყენების მოხერხებულობას. ამასთან, ყველა რეცეპტის დაუყოვნებლივ ხელახლა შემცირება არ შეიძლება, რადგან აქ იცვლება როგორც სამზარეულოსთვის დახარჯული დრო, ასევე საჭირო ინგრედიენტების რაოდენობა. რაც შეეხება შულუმს, უდავოდ უფრო ადვილია მისი მომზადება მულტიქუკერში, ვიდრე ღუმელში ან ღუმელში. კერძოდ, მომზადებას 20-30 წუთი სჭირდება, თავად მოხარშვას - 2-2,5 საათი.
შულუმის პრეზენტაცია ასევე განსხვავდება რეცეპტის მფლობელი ადამიანების მიხედვით. კავკასიური სამზარეულო გვთავაზობს ტკბილი უმი ხახვის ნახევარი მოათავსოთ პორციულ თასებში და დაასხათ მზა სუპთან ერთად. ევროპული ვერსია გულისხმობს ჭაღარას მწვანილებით, ცხიმოვანი არაჟანით და კრეკერებით შეზავებას.
შულუმი არის შურპას უახლოესი ნათესავი და მაცივარში მომზადებული სუპის მოსახერხებელი ვერსია. მის მიმზიდველობას ისინიც აფასებენ, ვინც ჯანმრთელობაზე ზრუნავს: შურპასგან განსხვავებით, შულუმის ინგრედიენტები არ არის შემწვარი, რაც ამარტივებს ამ მამაკაცის სუპს. და რეცეპტის მუდმივი შეცვლის შესაძლებლობა გაძლევთ ექსპერიმენტების საშუალებას, მაგრამ ყოველთვის მიიღეთ გულიანი და გემრიელი კერძი ოჯახთან ერთად გულიანი სადილისთვის.
ირინა კამშილინა
ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))
შინაარსი
კაზაკთა წვნიანი, შურპას მრავალფეროვნება, სანადირო სუპი - ეს ყველაფერი შულუმის სინონიმი სიტყვებია. სურნელოვანი, მდიდარი და ოდნავ ცხარე წვნიანი გაგათბობთ ზამთრის ცივ საღამოებს. ტრადიციულად, კერძი მზადდება ცეცხლზე, მაგრამ დღეს არსებობს რეცეპტების ვარიაციები, რომ მოამზადოთ ეს პირველი კერძი ჩვეულებრივ ღუმელზე ან ნელ გაზქურაზე. თუ არ იცით როგორ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები, მოამზადეთ უგემრიელესი შულუმის წვნიანი ლანჩისთვის.
ვიღაცას ჰგონია, რომ ეს კერძი უზბეკურია და ამბობს, რომ ის უნდა მოხარშოთ მხოლოდ ცხვრის ხორცისგან და ქვაბში. სხვები ამტკიცებენ, რომ შულუმი კავკასიური კერძია, სხვები კი მიიჩნევენ ტრადიციული წვნიანიმონადირეები. ამ პირველი კურსის რეცეპტი ას წელზე მეტია. მზადდება იხვის, ცხენის ხორცისგან, ცხვრისგან, მაგრამ ბულიონების მეტი ვარიანტია: ღორის, ქათმის, საქონლის ხორცი.
შულუმისთვის, ორივე რბილობი და ხორცი ძვალზე გამოდგება. ნახარშის მომზადებამდე უნდა დამუშავდეს: კარგად ჩამოიბანეთ, გაწურეთ (თუ ეს შველი, ქათამი ან სხვა ჩიტია), მოაცილეთ ფირები და ამოიღეთ დაჭიმული ვენები. ხორცს ყოველთვის ასხამენ ცივ წყალს და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე 60 წუთიდან რამდენიმე საათამდე. ადუღებისას ბულიონიდან პერიოდულად ამოიღება ქაფი. ხორცის გარდა, შულუმის წვნიანი ემატება:
ტრადიციულად, შულუმს ცეცხლზე ამზადებენ, მაგრამ პირველ კერძს სახლში, თუ შებოლილ ხორცს ან ნეკნებს მიიღებთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნისლის არომატი. გემოს გასაუმჯობესებლად ხორცი და ზოგიერთი პროდუქტი ჯერ უნდა შემწვარი, შემდეგ კი ნახარშს დაუმატოთ. შულუმს აზავებენ სხვადასხვა სანელებლებით: ოხრახუში, კამა, ნიორი, აჯიკა, დაფნის ფოთოლი. სუპს მიირთმევენ ახალ პურთან ან ნივრის ფუნთუშებთან ერთად.
თუ თქვენს ახლობლებს უყვართ მდიდარი სუპები, მაშინ აუცილებლად მოამზადეთ გემრიელი შულუმი სადილისთვის. ასეთი ჩაშუშვის სახლში მომზადება არ არის რთული, მაგრამ ცეცხლზე უარესი არ არის. მრავალი რეცეპტიდან, რომლებიც განსხვავდება დამატებითი პროდუქტებისა და ხორცის შემადგენლობით, აირჩიეთ ის, რომელიც ყველაზე მეტად შეესაბამება თქვენს გემოვნებას. პომიდორთან, ბადრიჯანთან, სოკოსთან, ჩილის წიწაკასთან ერთად - ამ კერძის ყველა ვარიანტი გემრიელი, არომატული და უჩვეულოა. რეცეპტებში კალორიული შემცველობა მოცემულია 100 გრამ კერძზე.
ველური იხვი ბოსტნეულთან ცეცხლზე გადებულ ქვაბში შესანიშნავი კერძია ბუნებაში შეკრებისთვის. განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის მინდვრის პირობებში მოხარშული შულუმი. სანამ მის მოხარშვას დაიწყებდეთ, მოჭერით იხვის კარკასი: ამოიღეთ ბუმბული, დაწვით პატარა ღვეზელები სანთლით, ამოიღეთ ფრინველის შიგთავსი. მჟავე ვაშლთან ერთად ცხარე წიწაკაჩილე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
შეგიძლიათ შულუმის მომზადება სხვადასხვა გზები- ქვაბში, ქვაბში, ღრმა ქვაბში. ნელ გაზქურაში მოხარშული წვნიანი არ არის უარესი გემოთი. ეს თანამედროვე მოწყობილობა იდეალურია ნელა მოშუშული კერძებისთვის, როგორიცაა სანადირო სუპი. ხორცი და ბოსტნეული შეწვით "Fry" რეჟიმში, ხოლო ბულიონისთვის აირჩიეთ "Stew" ან "Pilaf" პროგრამა.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ქათმის შულუმი ბიუჯეტის კერძია. ყველა ინგრედიენტი იაფია და სწრაფად მზადდება. არაჩვეულებრივი პიკანტური გემო აძლევს პირველ კერძს ცხარე აჯიკადა ნიორი, სანელებლებიდან შეგიძლიათ აირჩიოთ thyme, cardamom, cilantro. თუ მოგწონთ შულუმის უფრო ნაზი გემო, შეცვალეთ აჯიკა ტომატის პასტით. ორივე ვარიანტით, სანადირო სუპი ძალიან სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
შველის ხორცი ძალიან ძვირფასად ითვლება და ძალიან იშვიათია ჩვეულებრივი დიასახლისების მაცივარში. თუ თქვენი ქმარი მონადირეა ან მარკეტში მოახერხა ამ ძვირფასი თამაშის ყიდვა, აუცილებლად მოამზადეთ მისი ნეკნებიდან სურნელოვანი წვნიანი, შველი შულუმის მირთმევა არა მარტო სუფრაზე, არამედ დღესასწაულისთვისაც შეგიძლიათ. ზოგიერთი გურმანი ამტკიცებს, რომ მხოლოდ ამ ხორცთან ერთად სანადირო წვნიანი გამოდის განსაკუთრებით გემრიელი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ჯანსაღი დიეტის მომხრეებისთვის ძროხის შულუმი შესაფერისია. ეს ხორცი მდიდარია ვიტამინებით, მაკრო და მიკროელემენტებით, ხოლო ცხიმს თითქმის არ შეიცავს. პირველი კერძი კიდევ უფრო ჯანსაღი აღმოჩნდება, თუ პირველ ეტაპზე ხორცი არა შემწვარი, არამედ სანელებლებში მარინირებული და ღუმელში ოდნავ გამომცხვარი იქნება. ბულიონს შებოლილი არომატის მისაცემად შეგიძლიათ წვნიანში შებოლილი ხორცი ჩაყაროთ: ბეკონი, კარბონადი, ლორი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
შულუმის კლასიკური ვერსია არის ჩაშუშული ცხვრის ხორცი ნეკნებზე კარტოფილით და ბოსტნეულით, მოხარშული ექსკლუზიურად სქელკედლიან ქვაბში. ასეთი წვნიანი იხარშება მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში, ხოლო გასასვლელში ის უფრო ჰგავს თხევად მეორე კონსისტენციას. ეს სიმკვრივე ნორმად ითვლება. ახალი ცხვრის ხორცი უნდა მივიღოთ კარგი ცხიმიანი ფენით, რომელიც ჩაანაცვლებს შემწვარ კარაქს ან მცენარეულ ზეთს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ეს არის საინტერესო პირველი კერძის კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც ბადრიჯნის წყალობით უჩვეულო გემოს იღებს და კიდევ უფრო ჯანსაღი ხდება. წვნიანში ბადრიჯანი რომ არ იყოს მწარე, წინასწარ მოაშორეთ კანი. რეცეპტში მითითებულია ღორის ხორცის რაოდენობა ძვალზე, თუ მხოლოდ ფილე გაქვთ, წვნიანის მოსამზადებლად ამოჭერით არაუმეტეს 400-600 გრამი წონის ნაჭერი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ოჯახური ლანჩის ან ვახშმის შესანიშნავი ვარიანტია ღორის შულუმი პომიდვრით. წარმოდგენილი რეცეპტი პიკანტურია, მათთვის ვისაც უყვარს პირველი კერძის ნატურალური გემო, ღირს აჯიკას ამოღება ინგრედიენტების სიიდან. სანადირო სუპს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი სანელებლები: ხმელი რეჰანი, ტარხუნა, თივა, დაფქული წიწაკა, ქინძი, წიწაკა. ყველა ეს სანელებელი საშუალებას მისცემს ბულიონს ითამაშოს ახალი არომატებითა და გემოებით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ღუმელზე სანადირო სუპის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომელიც დაგეხმარებათ კერძის კიდევ უფრო გემრიელი გახადოს:
