სულ მომზადების დრო - 1 საათი 30 წუთი
ტრენინგი - 10 წუთი
სერვირება – 2 — 3
Რთული ტური - მარტივად
მიზანი –
როგორ მოვამზადოთ –
რა მოვამზადოთ –
ინდაური - 500 გრამი (ბარძაყები და ფრთები)
ხახვი - 1 თავი
სტაფილო - 1 ცალი
პომიდორი - 2 ცალი
მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი
მარილი, სანელებლები, მწვანილი
ინდაურის ფრთები და თეძოები დავჭრათ ნაკბენად. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით ინდაურის ნაჭრები დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
შემწვარი ინდაურის ნაჭრები გადაიტანეთ ტაფაზე გამორჩეულ წვენებთან ერთად. შედგით გაზქურაზე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო. გახეხეთ სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით.
პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოაცილეთ კანი. დავჭრათ კუბიკებად.
გარეცხეთ მწვანილი და წვრილად დაჭერით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი ან გაყინული მწვანილი.
ხახვი შეწვით დარჩენილ მცენარეულ ზეთში ჯერ ოქროსფერამდე. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და შეწვით ხახვთან ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ პომიდვრის კუბიკები, დაჭრილი მწვანილი და ერთად ადუღეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
შემწვარი ბოსტნეული ჩაამატეთ ტაფაში, რომელშიც ინდაურია ჩაშუშული. აურიეთ და ხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ცოტა წყალი, რომ მხოლოდ ხორცს დაფაროს, მარილი, სანელებლები და ადუღეთ დარბილებამდე, 30-40 წუთი.
Გემრიელად მიირთვით!
მოგეწონათ რეცეპტი? დაბეჭდეთ იგი ღილაკზე "პრინტერი" დაწკაპუნებით ან გაგზავნეთ ელექტრონული ფოსტით ღილაკზე "წერილი" დაჭერით და არ დაგავიწყდეთ აცნობოთ თქვენს მეგობრებს!
ინდაურის ხორცი ჯანმრთელობისთვის კარგია, ის შედის სხვადასხვა დიეტის მენიუში. ბოსტნეულით ჩაშუშული ინდაური, პროდუქტების შესანიშნავი კომბინაცია, სუფრის ღირსეული გაფორმება იქნება და გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება.
გამოცხობისას კერძები მზადდება საკუთარი წვენებით. უგემრიელესი ინდაური ღუმელში ბოსტნეულით გამოვა, თუ ფილეს ნაჭრები მარინირებული იქნება.
Კარგია იცოდე! მარინადი შეიძლება იყოს განსხვავებული: კეფირი, ლიმონის წვენი, მწვანილი, სანელებლები. ან ზეითუნის ზეთი, ღვინის ძმარი, მდოგვი, სხვა ვარიანტი: სოიოს სოუსი, თაფლი, გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი, პროვანსის მწვანილი.
საჭირო პროდუქტები:
გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით რგოლებად, დაჭერით სტაფილო. ინდაური დავჭრათ ნაჭრებად, დავასხათ სოიოს სოუსი, ზეთი, ავურიოთ. მარინადეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, მოაყარეთ ნახევარი ხახვი სტაფილოთი, სეზონი, მარილი. დაამატეთ მწვანე ლობიო და სხვა ბოსტნეული.
გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C-მდე. დააფარეთ ფოლგა, შედგით ღუმელში. 40 წუთის შემდეგ ამოიღეთ, ამოიღეთ ფოლგა, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, გააჩერეთ სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
რჩევა! ზამთარში შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ბოსტნეულის ნაზავი, ხოლო ზაფხულში დაამატეთ ახალი ბოსტნეული.
ინდაურის მომზადებას ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში დიდი დრო არ დასჭირდება, დიასახლისი მხოლოდ რეჟიმს და დროს დააყენებს.
ინგრედიენტები:
ხორცი დავჭრათ ნაწილებად. გამოიყენეთ ფილე, ბარძაყები, ბარტყი. დაჭერით ხახვი, სტაფილო. გახეხეთ წიწაკა, ჯერ გაათავისუფლეთ თესლიდან. ყაბაყს მოაცილეთ კანი, დაჭერით, ამოიღეთ თესლი, თხლად დაჭერით (თუ ყაბაყი ახალგაზრდაა, გახეხვის გარეშე დავჭრათ). ჩაასხით ზეთი თასში, "Frying" რეჟიმში, შეწვით ინდაური ოქროსფერამდე.
მოაყარეთ ხახვი, სტაფილო, მარილი. წიწაკა ხარშვის გასაგრძელებლად. 10 წუთის შემდეგ დაასხით ყაბაყის ნაჭრები, დაჭრილი პომიდორი, გადადით „Stew“-ზე 60 წუთის განმავლობაში, დახურეთ სახურავი.
ინდაურის ჩაშუშული სოკოთი და ტკბილი წიწაკით შესანიშნავი კერძია, რომელიც მთელ ოჯახს მოეწონება.
პროდუქტები:
ასევე წაიკითხეთ: შემწვარი კვერცხი პურში - 10 გემრიელი საუზმის რეცეპტი
ინდაური, ხახვი, წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, სოკო კუბიკებად. დანით დაჭერით ორი კბილი ნიორი. შეწვით ხორცი, შემდეგ მოშუშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე, მოაყარეთ სოკო, მარილი და პილპილი. 15 წუთის შემდეგ პროდუქტები გადაიტანეთ ჩაშუშულ ტაფაზე. დაჭრილი მწვანილის ნახევარი მოაყარეთ ნიორთან ერთად. დადგით ნელ ცეცხლზე, დაამატეთ წყალი, ადუღეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ დარჩენილი მწვანილი და ნიორი.
ტაფაში ბოსტნეულით ინდაურის მომზადება ძალიან მარტივია. რჩეული მჭამელებიც კი აღფრთოვანებული იქნებიან კერძით.
საჭიროება:
რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ზეთში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ ხორცი, მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოასხით პაპრიკა, დაასხით წყალში განზავებული მაკარონი ისე, რომ მთლიანად ფარავდეს ხორცს. მარილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, ხარშეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში.
რჩევა! თუ ღვინო არ არის, შეცვალეთ იგი ფორთოხლის წვენით.
გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო და წიწაკა. კარტოფილი დავჭრათ თხელ წრეებად. ცოტა ხნის შემდეგ ხორცს თანდათან დაუმატეთ: სტაფილო, წიწაკა, კარტოფილი. ჩაასხით 100 მლ. ღვინო, დაასხით წყალი. გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
ინდაურის ფრიკასე ბოსტნეულით შეიძლება გაკეთდეს სადღესასწაულოდ. Fricassee არის ფრანგული კერძი, თეთრი ხორცის ჩაშუშული სოუსით. ფრანგულიდან ითარგმნება "ყველანაირი რამ".
Საინტერესო ფაქტი! ერთხელ ფრანგმა შეფმა ნაპოლეონს ფრიკასე მოუმზადა. იმპერატორს არ უყვარდა ქათმის ხორცი და სურდა მზარეულის გაძევება. მაგრამ, როცა ვცადე, გავეცი ბრძანება ჩემს მენიუში ფრიკასე შემეტანა.
ტრადიციულად ქათმის ხორცისგან მზადდება და პატარა კუბებად ჭრიან. თუმცა, ინდაურით არანაკლებ გემრიელი გამოვა.
პროდუქტები:
ხორცის პატარა ნაჭრებს შეურიეთ ფქვილი, შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გაფცქვენით ყაბაყი, დაჭერით თხელ წრეებად, გახეხეთ სტაფილო. ხორცს მოასხით ხახვი, შემდეგ სტაფილო, 7 წუთის შემდეგ მოაყარეთ ყაბაყი. 10 წუთის შემდეგ მოასხით კრემი, მოაყარეთ სანელებლები, ადუღეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება.
სურვილისამებრ, ყაბაყის ნაცვლად გამოიყენეთ მწვანე ბარდა ან მწვანე ლობიო. პორცინის სოკოთი და კვერცხის სოუსით ფრიკასი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. სოუსისთვის აიღეთ 2 გული და ერთი კოვზი წყალი, ნახევარი ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი. აურიეთ ყველაფერი და დაასხით ხარშვის ბოლოს, სწრაფად აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან.
ასეთი კერძი ამრავალფეროვნებს მენიუს, ის სწრაფად მზადდება, დაგჭირდებათ:
ხორცის ნაჭრები შეწვით ქვაბში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ხუთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო, შვიდი წუთის შემდეგ მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. კომბოსტო წვრილად დაჭერით სპეციალური დანით. შეგიძლიათ ხელით დაწუროთ წვენის მისაღებად.
რჩევა! კომბოსტოს დაასხით ერთი სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი, რომ მჟავე იყოს.
კომბოსტო მოაყარეთ ხორცს, დაასხით ცოტაოდენი წყალი კეტჩუპთან ერთად, ადუღეთ 10 წუთი. დაამატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ ბოსტნეული ხორცთან ერთად 15 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
ასევე წაიკითხეთ: ჩაშუშული ყაბაყი კარტოფილით - 7 რეცეპტი
ინდაური ბოსტნეულით და ბრინჯით არის ლანჩისა და ვახშმის გულიანი და ჯანსაღი ვარიანტი.
დასჭირდება:
გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ რგოლებად, გავხეხოთ სტაფილო. გამოაცალეთ წიწაკა თესლისგან, დაჭერით ზოლებად. რიგრიგობით მოვშუშოთ ხახვი, სტაფილო, წიწაკა. ბრინჯი რამდენჯერმე კარგად გარეცხეთ. შეურიეთ ბოსტნეულს. აიღეთ მოცულობითი საცხობი კერძი, მოაყარეთ მომზადებული ნახევარფაბრიკატები. დაასხით 2 ს.კ. მდუღარე წყალი, მარილი.
Კარგია იცოდე! ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ინარჩუნებს ვიტამინებისა და მინერალების უმეტესობას. მას არ სჭირდება დატენვა, კერძები ნაზი და დამტვრეულია.
ინდაურის ბარძაყები გახეხეთ სანელებლებით და მოაყარეთ ზემოდან. დააფარეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ 200 °C-ზე. 40 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა. შედგით ღუმელში კიდევ 20 წუთი. სურვილისამებრ დაუმატეთ ლობიო სითხის გარეშე. ხუთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, ამოიღეთ კერძი, მოაყარეთ მწვანილი.
შეწვით ხორცის ნაჭრები, მოაყარეთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი, მოშუშეთ გამჭვირვალემდე. შემდეგ მოამზადეთ დანარჩენი ბოსტნეული - კარტოფილი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. აადუღეთ წყალი, მარილი. მოხარშეთ კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე, გაცივდით. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ყაბაყი და პომიდორი - ნაჭრებად, ბადრიჯანი - თეფშებად.
რჩევა! ბადრიჯანს სიმწარის მოსაშორებლად თეფშები მარილით შეურიეთ, გააჩერეთ ერთი საათი, კარგად გარეცხეთ.
ცხიმწასმულ ფორმას ძირზე მოვაყაროთ ბადრიჯნის და ყაბაყის ნახევარი, ზემოდან ხორცს ხახვი, ტკბილი წიწაკა, პომიდვრის წრეები, კარტოფილი. შემდეგ დანარჩენი ბოსტნეული. მარილი და პილპილი ყველა ინგრედიენტი. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე, გამოაცხვეთ სანამ მზადდება.
მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები.
გარეცხეთ ინდაურის ფილე, გააშრეთ და დაჭერით საშუალო ზომის თანაბარ ნაჭრებად.
ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და მოაყარეთ ინდაურის ნაჭრები.
შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს (ოქროსფერდებამდე).
შემწვარი ინდაურის ნაჭრები გადაიტანეთ ტაფაზე, მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, გაათავისუფლეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან. ხახვი დავჭრათ წვრილად, სტაფილო გავხეხოთ საშუალო სახეხზე და მოვაყაროთ ტაფაში, რომელშიც ხორცი იყო შემწვარი, მოვაყაროთ ცოტა მცენარეული ზეთი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად და მოვაყაროთ ხახვთან ერთად შემწვარ სტაფილოზე და ვურიოთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
კანიდან ამოღებული პომიდორი დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ ტაფაში შემწვარი ბოსტნეულით.
მარილი და პილპილი გემოვნებით, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე.
შემწვარი ბოსტნეული გადაიტანეთ ტაფაზე ინდაურის ნაჭრებით.
ჩაასხით წყალში, დაამატეთ შაქარი და პროვანსის მწვანილი.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და 30-40 წუთის განმავლობაში (სანამ ხორცი არ მოიხარშება) დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ ინდაური ბოსტნეულით.
ძალიან გემრიელი, წვნიანი ინდაურის ფილე, ჩაშუშული ბოსტნეულით, მზადაა ხორცი ცხლად მიირთვათ სუფრაზე თქვენი არჩევანის გვერდით კერძით.
Გემრიელად მიირთვით!
ინდაურის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლოა, მრავალი ვიტამინითა და მინერალით შემადგენლობის გამო. არ დანებდეთ და მისი გემო.
ამ ხორცში შემავალი საკვები ნივთიერებები დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის მიერ კალციუმის შეწოვაზე. ამიტომ, ძვლოვანი ქსოვილის, თმისა და ფრჩხილების სიმტკიცისთვის, ინდაური უნდა იყოს დიეტაში.
ღუმელში გამომცხვარი ან საკუთარ წვენში ჩაშუშული ინდაურის ხორცი დიეტური და შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვის, ასევე პოსტოპერაციული პერიოდის პაციენტებისთვის. ამ ფრინველის ბულიონსაც აქვს შესანიშნავი ეფექტი, განსაკუთრებით გაციების და გრიპის პერიოდში. ინდაური ითვლება ერთ-ერთ საკვებად, რომელიც კიბოს პროფილაქტიკისთვის გამოიყენება.
მაგრამ არსებობს რამდენიმე უარყოფითი ასპექტი, რომლებთან დაკავშირებითაც პროდუქტის გამოყენება უნდა შემცირდეს ან მთლიანად აღმოიფხვრას. უკუჩვენებებია პრობლემები:
თუ თქვენ გაქვთ მინიმუმ ერთი ნივთი, უნდა მიმართოთ ექიმს.
ინდაური შეიძლება ჩაშუშული, გამომცხვარი და შემწვარი. მაგრამ ყველაზე სასარგებლო არის ჩაშუშული, რომლის სწორად მომზადებაც მნიშვნელოვანია. ამისათვის ფრინველი მთლიანად უნდა გაიყინოს. პროცესი 1-1,5 საათს იღებს.
შემდგომი მოქმედებები დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ნაწილია გამოყენებული ინდაური. ნებისმიერი განყოფილების მოსამზადებლად, ჯერ კარკასი დაჭერით ნაჭრებად. თქვენ უნდა დაჭრათ ხორცი მკაცრად ბოჭკოების გასწვრივ. შემდეგ ირეცხება და აშრობს.
იმისათვის, რომ ინდაური ნაჭრებად ჩაშუშოთ, ხორცი უნდა ამოიღოთ ძვლებიდან და დაჭერით. (ფრინველის ყველაზე რბილი და ნაზი ნაწილი ბარძაყია, ამიტომ მას უფრო ხშირად იყენებენ).
შემდეგ დაჭერით ხახვი (1-2 თავი) და შეწვით კარაქში ხორცთან ერთად (დაახლოებით 1 კგ), მარილი და შავი პილპილი, სანამ ოდნავ შეფერილობა და არომატი არ გამოჩნდება. სანელებლები შეიძლება დაემატოს გემოვნებით.
შემდეგ ქვაბში (ტაფაში) უნდა დაასხით 1 ჭიქა ცივი წყალი და სახურავი დაახურეთ და დაბალ ცეცხლზე 1 საათით გააჩერეთ. ამ დროის გასვლის შემდეგ კერძს უმატებენ მარილს (საჭიროების შემთხვევაში) და გადმოიღებენ ცეცხლიდან.
არსებობს კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი ბოსტნეულთან ერთად ტომატის სოუსში ჩაშუშული ფილესთვის. მომზადებისთვის ინდაურის მკერდი (400 გრ.) იჭრება საშუალო ზომის იდენტურ ნაჭრებად და გარეცხილია. პომიდორს (300 გრ.) ადუღებენ მდუღარე წყალში, აცალებენ კანს და კუბიკებად ჭრიან. გაფცქვენით 1 ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
ახლა შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები (რეჰანი, ხმელი ნიორი, დაფქული შავი პილპილი - თითო 5 გრ), ხორცის ბულიონი ან წყალი (200 მლ) და ტომატის პასტა (75 გრ.). ეს ნარევი სახურავის ქვეშ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში უნდა ადუღოთ.
ამასობაში ნახევარ კილოგრამიან ყაბაყს კანიდან და თესლიდან აცალებენ და წვრილ კუბიკებად ჭრიან, რომლებსაც პომიდორთან ერთად ტაფაში ასხამენ. ყველა მარილი გემოვნებით და ხარშეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა.
ის შეიძლება მიირთვათ გარნირად ან შემწვარ პურთან ერთად.
ინდაურის ბარძაყი შესანიშნავად იწვება ღუმელში. ხორცი ჩაშუშულია კერამიკულ ქოთნებში ბოსტნეულით. კერძი ძალიან სურნელოვანი და გემრიელია და ძალიან მარტივად მზადდება.
ჯერ უნდა ამოიღოთ ბარძაყი ძვლიდან (750 გრ.) და დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად. ძვლები არ უნდა გადაყაროთ – სჯობს ქვაბში ჩავყაროთ, დავამატოთ წყალი და ბულიონი მოვხარშოთ. მას დასჭირდება დაახლოებით 5 ჭიქა (5 ქოთნის საფუძველზე).
ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ შეწვით ცხელ ტაფაში მზესუმზირის ზეთით ან სხვა ცხიმით, სანამ პატარა ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ ინდაური დადეთ თეფშზე.
შემდეგ სტაფილო უნდა დაჭრათ კუბიკებად (200 გრ.) და შეწვით ჩიტის შემდეგ დარჩენილ ცხიმში. შემდეგ პრასს (100 გრ.) ჭრიან რგოლებად, კარტოფილს (800 გრ.) - მსხვილ ნაჭრებად და ქლიავს (10 ც.) შუაზე.
ახლა შეგიძლიათ საჭმელი ჩაყაროთ ქოთნებში. ბოლოში მოათავსეთ ერთი დაფნის ფოთოლი. ამას მოჰყვება თანაბრად დაფენილი ინდაური. შემდეგ კონტეინერში ზედიზედ მოათავსეთ კარტოფილი, შემწვარი სტაფილო, ქლიავი, პრასი და ერთი კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი. დაგება სრულდება ჩერი პომიდვრით (თითო ქვაბში 2 ცალი), ნახევრად დაჭრილი. ბოლოს ასხამენ დამარილებულ ბულიონს ერთი კალმის ოდენობით.
ყველა კონტეინერი დაფარულია ხუფებით და მოთავსებულია ცივ ღუმელში. მოხარშეთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე საათნახევრის განმავლობაში. ამ კერძს მიირთმევენ ცხლად.
დაახლოებით ამავე დროს შეგიძლიათ ინდაური ნელ გაზქურაში მოათავსოთ. ბოსტნეული, რომელიც ავსებს ამ კერძს, მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით და კარგია ჯანმრთელობისთვის.
ასე რომ, ჯერ ინდაური უნდა გარეცხოთ (1 კგ) და დაჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. შემდეგ მთლიანად ამოიღეთ კანი და დაჭერით საშუალო ზომის ყაბაყად (300 გრ.). პომიდორსაც (200 გრ.) ჭრიან, ოღონდ ჯერ ადუღებულ წყალში ავლებენ და კანს აცლიან. ხახვი (100 გრ.) გაფცქვენით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. სტაფილოს (100 გრ.) ასევე აცალებენ და მსხვილ სახეხზე წვავენ.
ინგრედიენტების მომზადების შემდეგ თასში დაასხით მცენარეული ზეთი (50 გრ.), დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და სახურავის დახურვის გარეშე მოხარშეთ შეწვის რეჟიმში დაახლოებით 20 წუთი. 10 წუთის შემდეგ შემწვარ მასას უნდა დაუმატოთ ფრინველის ხორცი და მოხარშეთ.
დაყენებული შეწვის დროის ბოლოს თასში დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული, ცოტა წყალი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი (ან სხვა სანელებლები გემოვნებით). ახლა შეგიძლიათ დახუროთ სახურავი და მოხარშეთ ინდაური 1 საათის განმავლობაში ჩაშუშვის რეჟიმში.
როგორც სანელებლები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც გსურთ. თუმცა ინდაურს უფრო უხდება კავკასიური სანელებლები, როგორიცაა:
ამ მეთოდით ხარშვის დროს სხვა რამის გაკეთებაც შეგიძლიათ, რადგან ნელ გაზქურის კერძი არ იწვის. გემრიელად მიირთვით!
ინფორმაციისთვის, თუ როგორ და რამდენ ხანს უნდა ჩაშუშოთ ინდაური ნაჭრებად, იხილეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.
დიეტური ინდაურის ხორცი შესანიშნავია როგორც ყოველდღიური ვახშამი. ჩაშუშვისას გამოდის წვნიანი, ნაზი და ძალიან გემრიელი. მისი მომზადების დრო მნიშვნელოვნად ნაკლებია, ვიდრე ძროხის ჩაშუშვა. და სხვადასხვა სოუსები, სანელებლები და გვერდითი კერძები საშუალებას გაძლევთ ყოველ ჯერზე მოამზადოთ ახალი კერძი.
იმისათვის, რომ ოჯახი გემრიელი და მრავალფეროვანი ვახშმით გაახაროთ, ინდაურის მომზადებისა და ჩაშუშვის ზოგიერთი ნიუანსი უნდა იცოდეთ.
ინდაურის ჩაშუშვის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია კარკასის ნაწილზე, ნაჭრების ზომაზე და მომზადების წესზე.
ინდაურის ხორცი ნაჭრებად რომ ჩაშუშოთ, ჯერ უნდა ამოიღოთ ძვლებიდან და დავჭრათ პატარა კუბებად. ყველაზე წვნიანი ბარძაყის ფილეა, ამიტომ მას ყველაზე ხშირად იყენებენ. მოხარშეთ ხორცი ღრმა ქვაბში ერთი საათის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
მკვებავი და გემრიელი ვახშამი მზად არის. ინდაური შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ერთად. მაგალითად, კარტოფილის პიურე ან წიწიბურა.
მიუხედავად იმისა, რომ ინდაურის ბარძაყი შეიცავს უფრო მეტ ცხიმს, ვიდრე მკერდი, მისი კალორიული შემცველობა არც თუ ისე მაღალია. განსაკუთრებით გემრიელი და დაბალკალორიული კერძი მიიღება ბოსტნეულთან ერთად ბარძაყის ჩაშუშვით. ჩაქრობის პროცესს 1 საათზე ცოტა მეტი დასჭირდება.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
რეცეპტი შემთხვევისთვის::
სუფრასთან მიტანისას მორთეთ დაჭრილი მწვანილით.
ინდაურის კარკასის ეს ნაწილიც ნაცრისფერ ხორცს ეკუთვნის და ძალიან წვნიანია. ბარძაყივით ჩაშუშდება 1 საათის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
გემრიელი, უჩვეულო არომატით, ინდაურის ბარაბანი ბოსტნეულის გვერდით კერძით მზად არის.
ინდაურის მკერდის ფილე ფრინველის ყველაზე დიეტური, მაგრამ ამავე დროს მშრალი ნაწილია. იმისათვის, რომ კერძი ყველაზე გემრიელი იყოს, მას ჩვეულებრივ სხვადასხვა სოუსებით ამზადებენ. არაჟანი კარგად უხდება ამ ხორცს და, გარდა წვნიანობისა, სასიამოვნო კრემისებრსაც ანიჭებს. ჩაქრობის დრო 25-30 წუთია.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ტაფაში ჩაშუშული ინდაურის უამრავი რეცეპტი არსებობს. სქელი ფსკერიანი ტაფა საუკეთესოდ მუშაობს. მომზადების დრო დამოკიდებულია თქვენს მიერ გამოყენებულ ნაჭრებზე. საშუალოდ, ჩაქრობას თქვენი დრო 40 წუთიდან 1 საათამდე დასჭირდება.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
მიირთვით ცხელი ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
ნელი გაზქურა, როგორც ერთგული ასისტენტი სამზარეულოში, თითქმის ყველა საქმეს აკეთებს თქვენთვის. თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ ინგრედიენტები დასაყენებლად და დააყენოთ ტაიმერი. ინდაურის ჩაშუშვას ნელ გაზქურაში 1,5 საათი დასჭირდება.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
მირთმევისას არ დაგავიწყდეთ გარნირის დაასხით არომატული სოუსი, რომელშიც ინდაური მოხარშული იყო.
ღუმელში ინდაურის მოსაშუშად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემწვარი, თიხის ქოთნები ან შემწვარი ყდის. ასეთი ხორცი იხარშება არა უმეტეს 1 საათისა.
ინგრედიენტები:
