GHI ზეთი სასწაული ზეთია, მისი თვისებები უბრალოდ ფენომენალურია. არ აურიოთ ის ღორღში, ეს არის სრულიად განსხვავებული პროდუქტი სამკურნალო თვისებებით. GHI ზეთს აწარმოებენ ტიბეტელი ბერები პირადი მოხმარებისთვის ჩომოლუნგმას (ევერესტი) მთებში 7000 მეტრის სიმაღლეზე, სადაც არის გარკვეული კლიმატური და ფიზიკური პირობები. ზეთს ამზადებენ 12-18 გრადუს დუღილზე, ამ ტემპერატურაზე ყველა მავნე მინარევები გამოიყოფა და იხსნება და არ კვდება სასარგებლო ფერმენტები. სახლში მომზადებისას ამის მიღწევა შეუძლებელია; ადუღებისას ზეთი იწმინდება, მაგრამ ეს ასევე კლავს სასარგებლო ფერმენტების დიდ ნაწილს. ბერები მას იყენებენ როგორც საკვებად, ასევე სამკურნალო, კოსმეტიკურ და ბალზამირებელ საშუალებად. ზეთი გამაახალგაზრდავებელი საშუალებაა, რაც უფრო ხანგრძლივად ძველდება, მით მეტი სამკურნალო თვისებები ჩნდება მასში, 10 წლის ასაკის ზეთი, უნიკალური კოსმეტიკური და სამკურნალო პროდუქტია, მისი პოვნა თითქმის შეუძლებელია, გარდა თავად ბერებისა. თუ საჭიროდ ჩათვლიან 1000 დოლარად. 100 გრამზე. ხოლო 108 წლის ზეთი განიხილება გაახალგაზრდავებისა და უკვდავების საშუალებად. ამ ზეთს ბერები ბალზამირებისთვისაც იყენებენ. მისი ღირებულება კილოგრამზე რამდენიმე მილიონ დოლარს აღწევს.
GHI ზეთის უნიკალური თვისებები მოიცავს მის სამკურნალო და გამაახალგაზრდავებელ თვისებებს.
მეცნიერები მთელ მსოფლიოში ცდილობენ ადამიანებში დაბერების პროცესის შეჩერებას.მეცნიერთა ჯგუფის კვლევის მიხედვით დადგინდა, რომ უჯრედული დაბერება არის უჯრედების გაყოფისა და სხეულის ქსოვილის აღდგენის უნარის დაკარგვა. უჯრედებში დაბერების პროცესი გამოწვეულია გენომის თვითდაჩქარებული დაზიანებით, ხოლო დნმ-ის დარღვევა იწვევს ნივთიერებების გამოყოფას, რომლებიც ააქტიურებენ ახალ დარღვევებს დნმ-ის კოდში.
დროთა განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც ხდება უჯრედების გარკვეული დაყოფა, უჯრედები ხდება არასრული, რადგან ამის შემდეგ ისინი იწყებენ გაყოფის (გამრავლების) უნარის დაკარგვას, რაც იწვევს ადამიანის დაბერებას. თუ დაზიანებული უჯრედი ამა თუ იმ მიზეზით არ განიცდის აპოპტოზს ან უჯრედულ დაბერებას, ის შეიძლება გახდეს ავთვისებიანი.
ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ რა ტიპის უნდა ჰქონდეს თითოეულ ახალ მოლეკულას მოცემული უჯრედის შიგნით, რამდენი უნდა იყოს მათი რაოდენობა, ინახება უჯრედის დნმ-ში (ან ვირუსის რნმ-ში). დეოქსირიბონუკლეინის მჟავა (დნმ) არის ძალიან გრძელი მოლეკულა, რომელშიც ინახება მემკვიდრეობითი ინფორმაცია მოცემული უჯრედისთვის ყველა მოლეკულის სინთეზის წესების შესახებ. მეცნიერები მთელ მსოფლიოში ცდილობენ უზრუნველყონ დნმ-ის სინთეზი რაც შეიძლება ნაკლები შეცდომით, რათა ქალიშვილ უჯრედებს ჰქონდეთ აბსოლუტურად იდენტური მემკვიდრეობითი
მასალა. თუ დნმ-ის სტრუქტურის დაზიანება შეიძლება გამოსწორდეს, უჯრედის ციკლი გაგრძელდება; მეცნიერები მთელ მსოფლიოში მუშაობენ ამ პრობლემაზე.
ტიბეტელმა ბერებმა გადაჭრეს ეს პრობლემა, მათ გვერდი აუარეს ამ რთულ პროცესს, კვებავენ დეფექტურ უჯრედებს და რიბოსომების დახმარებით აღადგენენ მის რეპროდუქციულ უნარს. რიბოსომა არის ცოცხალი უჯრედის ყველაზე მნიშვნელოვანი არამემბრანული ორგანელა, რომელიც ემსახურება ამინომჟავებიდან ცილის ბიოსინთეზს მოცემული მატრიცის მიხედვით, მესინჯერ რნმ-ის (mRNA) მიერ მოწოდებული გენეტიკური ინფორმაციის საფუძველზე. რიბოსომის სტრუქტურული ჩარჩო იქმნება რიბოსომური რნმ (rRNA) მოლეკულებით და ასოცირებული პროტეინებით. ევკარიოტულ უჯრედებში რიბოსომები იქმნება ბირთვში, სადაც რ-რნმ სინთეზირდება დნმ-ზე, რომელსაც შემდეგ ცილები ერთვის. თავისუფალი რიბოსომები სინთეზირებენ ცილებს უჯრედის შიდა საჭიროებისთვის. რიბოსომები ცილის სინთეზის ადგილია. GHI ზეთი უნიკალური პროდუქტია, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხოველურ ცილებს. ჩვენს ორგანიზმში მოხვედრისას, GHI ზეთის მოხმარებისას, ცილა კვებავს რიბოზომებს უჯრედში მისი სინთეზისთვის და აღადგენს მის რეპროდუქციულ შესაძლებლობებს. ამგვარად ამცირებს ჩვენს ორგანიზმში არაპროდუქტიული უჯრედების რაოდენობას. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს ლეგენდები ტიბეტელ ბერებზე, რომლებიც ცხოვრობენ 300-400 წელი და აჩერებენ დაბერების პროცესს. მაგალითად შეიძლება მოვიყვანოთ ხამბო ლამა იტიგელოვის საიდუმლო.ლეგენდის მიხედვით 1927 წლის 15 ივნისს XII პანდიტო ხამბო ლამა დაშა-დორჟო იტიგელოვი ლოტოსის პოზაში იჯდა და შეკრიბა თავისი მოსწავლეები. მან მათ ბოლო მითითებები მისცა: „30 წელიწადში მოხვალთ და იხილავთ ჩემს სხეულს“. შემდეგ მან სთხოვა, წაეკითხათ მისთვის „ჰუგა ნამში“ - მიცვალებულისთვის კეთილი სურვილების სპეციალური ლოცვა.
მოსწავლეებმა ამის თქმა ცოცხალი მასწავლებლის თანდასწრებით ვერ გაბედეს. შემდეგ ჰამბო ლამამ თავად დაიწყო ამ ლოცვის კითხვა; თანდათან სტუდენტებმა აიღეს იგი. ასე რომ, მედიტაციის მდგომარეობაში ყოფნისას, დაში-დორჯო იტიგელოვი, ბუდისტური სწავლებების თანახმად, ნირვანაში შევიდა. ის დაკრძალეს კედარის კუბში იმავე მდგომარეობაში (ლოტუსის პოზიცია), რომელშიც ის იყო წასვლის დროს.
ანდერძის თანახმად, 1955 წელს ლამის ჯგუფმა მე-17 პანდიტო ხამბო ლამას ლუბსან-ნიმა დარმაევის ხელმძღვანელობით, ხელისუფლებისგან ფარულად, ხუხე-ზურხენის მიდამოში აღმართა სარკოფაგი, რომელშიც ხამბო ლამა იტიგელოვის ცხედარი იყო. დარწმუნდნენ, რომ მისი მდგომარეობა არ შეცვლილა, ლამის საჭირო რიტუალები ჩაატარეს, ტანსაცმელი გამოიცვალეს და ისევ ბუმხანში ჩასვეს.
1973 წელს მე-19 პანდიტო ხამბო ლამა ჟამბალ-დორჟო გომბოევმა და ლამებმა ასევე გამოიკვლიეს ხამბო ლამა იტიგელოვი და დარწმუნდნენ სხეულის უსაფრთხოებაში.
2002 წლის 7 სექტემბერს ოთხმოცი წლის ამგალან დაბაევიჩ დაბაევმა, გილბირ ულუსის მკვიდრმა, ხამბო ლამ დამბა აიუშევს მიანიშნა ხამბო ლამა იტიგელოვის მდებარეობა ხუხე-ზურხენის მხარეში. 2002 წლის 10 სექტემბერს XXIV პანდი. ხამბო ლამა დამბა აიუშევმა ლამისა და საერო პირების ჯგუფთან ერთად ასწია სარკოფაგი ხამბო-ლამა იტიგელოვიდან და, საჭირო რიტუალური მოქმედებების დასრულების შემდეგ, მისი ცხედარი გადაასვენა ახალ "ხამბო ლამა იტიგელოვის სასახლეში", სპეციალურად აშენებულ ივოლგინსკის დაცანში. მისთვის.
მას შემდეგ, რაც ხამბო ლამა იტიგელოვის უხრწნელი სხეული მიწიდან ამოიღეს, მეცნიერებმა გამოიკვლიეს იგი და აიღეს ზოგიერთი ქსოვილის ნიმუშები. მათი დასკვნა: 1927 წელს გარდაცვლილი მეცნიერებისთვის უცნობ მდგომარეობაშია. ინფრაწითელმა სპექტროფოტომეტრიამ აჩვენა, რომ ცილოვან ფრაქციებს აქვთ ინტრავიტალური მახასიათებლები.რუსეთის საბუნებისმეტყველო მეცნიერებათა აკადემიის კამბო ლამა ითიგელოვის მიერ აღმოჩენილი ბიოველის ზომები გასაოცარია - 23 ათასი კმ. ეს თითქმის ორჯერ აღემატება დედამიწის დიამეტრს! „თუ ორგანიზმის სამი შესაძლო მდგომარეობიდან აირჩევთ - ცოცხალი, მკვდარი ან გარდამავალი მდგომარეობა - არსებობს საფუძველი იმის დასაჯერებლად, რომ ის ცოცხალია და ღრმა მედიტაციის მდგომარეობაშია. ნერვანაში გამგზავრებამდე ლამა ითიგელოვმა დიდი რაოდენობით პარკოსნები და GHI ზეთი შეჭამა. ლამის ცხედარი დამუშავდა 108 წლის GHI ზეთით და დაკრძალეს კედარის კუბიკში იმავე მდგომარეობაში (ლოტუსის პოზიცია), რომელშიც ის იყო წასვლის დროს.
ნაღების დადებითი ეფექტი ასევე გამომდინარეობს იქიდან, რომ იგი მზადდება ძროხის რძისგან. მოგეხსენებათ, ინდოეთში ძროხა წმინდა ცხოველია. ინდუსები დარწმუნებულნი არიან, რომ მან მთელი მსოფლიო თავისი რძით იკვებებოდა. მთელი მისი სიყვარული კონცენტრირებულია რძეში, შესაბამისად, ღორღში.
ვედურ დროში ღირს აფასებდნენ მარცვლებთან და ოქროსთან ერთად. იგი ითვლებოდა ყველა სახლში მთავარ სიმდიდრედ, კეთილდღეობის საფუძვლად: თუ ოჯახს ნავთობის მარაგი აქვს, ეს ნიშნავს, რომ იქნება ჯანმრთელობა, ოჯახში სიხარული და მეზობლების პატივისცემა.
დიეტაში ღორის ზეთის რეგულარული მოხმარება სასარგებლო გავლენას ახდენს ადამიანის ორგანიზმზე, ჩვილში დაგროვილი ცილები თქვენს უჯრედებს დიდი ხნის განმავლობაში აწვდის ცილებით და გააუმჯობესებს მის რეპროდუქციულ უნარს, ანელებს დაბერების პროცესს.
ნაღვლის სარგებელი და მავნებლობა დიდი ხანია ცნობილია. ეს პროდუქტი რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში გამოიყენება ზოგიერთი ხალხის ტრადიციულ სამზარეულოში. იგი განსხვავდება ჩვეულებრივი კარაქისგან თავისი დიდი სარგებლიანობით, გაუმჯობესებული თვისებებით და შენახვის ხანგრძლივობით. მისი გამოყენება მხოლოდ კულინარიით არ შემოიფარგლება: ეს ზეთი გამოიყენება კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში.
ხალხურ მედიცინაში ნახარშს იყენებენ სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის:
კოსმეტოლოგიაში ზეთი გამოიყენება თმისა და სახის კანისთვის ნიღბების შესაქმნელად. მის სასარგებლო თვისებებს შეუძლია ატენიანოს კანი, თავიდან აიცილოს აქერცვლა, არბილოს ნაოჭები და აღმოფხვრას მცირე ნაოჭები. ამით დამუშავებულ თმას ჯანსაღი იერი აქვს და ძლიერდება.
ნიღბის მომზადება სახის მშრალი და ნორმალური კანისთვის:
რჩევა! ამ ნიღბის გამოყენება შესაძლებელია არა უმეტეს კვირაში ერთხელ.
ცხიმიანი კანისთვის ნიღაბი მზადდება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:
ნიღაბი წაისვით სახეზე, სადაც ინახება 30 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ჩამოიბანეთ თბილი წყლით. ასეთი ნიღბის განმეორებითი გამოყენება დასაშვებია 10-15 დღის შემდეგ.
მკვებავი თმის ნიღბის უმარტივესი რეცეპტი მოიცავს პროდუქტის უბრალოდ თმაზე წასმას და თავზე პლასტიკური ქუდის დაფარვას ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ნიღაბი ჩამოიბანეთ შამპუნით. ამ პროცედურის გაკეთება არ არის რეკომენდებული კვირაში 1-2-ჯერ მეტი. თუ თმა ცხიმიანია, შეგიძლიათ ნიღაბს დაუმატოთ რამდენიმე წვეთი ევკალიპტის ექსტრაქტი.
თმის აღმდგენი ნიღაბი კეთდება შემდეგნაირად:
სამზარეულოსთვის საჭიროა კარაქი 72% ცხიმის შემცველობით. სასურველია გამოიყენოთ ხელნაკეთი. ის უნდა დაიჭრას ნაჭრებად და მოათავსოთ მშრალ კონტეინერში.
გათბობა იწყება საშუალო ინტენსივობის ცეცხლზე. როგორც კი მყარი ნაჭრები დნება, ხანძრის ინტენსივობა მცირდება მინიმუმამდე. როგორც ქაფი გამოჩნდება, ის უნდა მოიხსნას.
Მნიშვნელოვანი! მიღებული სითხე არ უნდა იყოს შერეული!
როგორც ნალექი გამოჩნდება, ჩაასხით სითხე ახალ ჭურჭელში და გააგრძელეთ პროცესი. როდესაც პრაქტიკულად არ რჩება ნალექი, პროცედურა შეიძლება ჩაითვალოს დასრულებულად. 1 კგ პროდუქტის მომზადების დრო დაახლოებით 1-1,5 საათია.
ნაღები იდეალურია შესაწვავად. მისი დუღილის ტემპერატურაა +252 °C, ხოლო აორთქლების პირველი ნიშნები ვლინდება მხოლოდ +205 °C ტემპერატურაზე. ეს ნიშნავს, რომ ამ ზეთში შეგიძლიათ შეწვათ ნებისმიერი საკვები და ის არ დაიწვება.
პროდუქტის სტრუქტურა მნიშვნელოვნად განსხვავდება კარაქისგან და ზოგადად, ცხოველური წარმოშობის ყველა ცხიმისგან. მისი ძირითადი კომპონენტია უჯერი ცხიმოვანი მჟავები. მათი წილი მთლიან მასაში შეიძლება 35%-მდეც მიაღწიოს, კარაქში კი მხოლოდ 24%. ნაღები შეიცავს ვიტამინებს A, D და E.
წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტები მსგავსია და, შეიძლება ითქვას, იდენტურია.
თუმცა, იმის გათვალისწინებით, რომ პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ ცხიმს მინარევებისა და წყლის გარეშე, ის უფრო სუფთაა. და მხოლოდ ძალიან კარგი ხარისხის მაღალცხიმიან კარაქს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს მას სარგებლიანობის თვალსაზრისით. პროდუქტს ასევე აქვს მნიშვნელოვანი უპირატესობა - შენახვის ვადა, რომელიც თითქმის სიდიდის ბრძანებით მეტია.
მეორეს მხრივ, ნაღები უფრო კალორიულია, ასე რომ, თუ ორივე პროდუქტს ერთნაირი რაოდენობით მოიხმართ, მისგან წონაში მატება უფრო დიდი იქნება. მაგრამ ეს ფაქტორი სუბიექტურია, რადგან ზოგმა უნდა მოიმატოს წონა, ზოგმა კი უნდა დაიკლოს.
ამ პროდუქტს აქვს მხოლოდ ერთი ზიანი - უკიდურესად მაღალი კალორიული შემცველობა. ამ პროდუქტის ბოროტად გამოყენებისას ორგანიზმში ცხიმის მარაგი იზრდება, სიმსუქნე და მასთან დაკავშირებული დაავადებები ვითარდება. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები.
ნაღების გამოყენებასთან დაკავშირებული უკუჩვენებების აბსოლუტური უმრავლესობა ეხება არა რომელიმე დაავადებას, არამედ მისი მოხმარების მოცულობას. მცირე რაოდენობით მას არ აქვს ზიანი და არანაირი უკუჩვენება. ვინაიდან რძის კომპონენტები გაცხელებისას ტოვებენ მას, ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებსაც კი შეუძლიათ მისი გამოყენება. ამ პროდუქტისგან ალერგიის შემთხვევები ძალზე იშვიათია და ბუნებით იზოლირებულია.
თუ უკუჩვენებების საკითხს ფორმალური თვალსაზრისით მივუდგებით, მაშინ გამოყენება უნდა შეიზღუდოს ან სიფრთხილით გამოიყენოს ადამიანები, რომლებსაც აქვთ შემდეგი დაავადებები:
თუმცა, არსებობს რამდენიმე დაავადება, რომლებსაც აქვთ პირდაპირი უკუჩვენებები, რომლებიც მთლიანად კრძალავს ღორის მოხმარებას. Ესენი მოიცავს:
რეკომენდირებულია პროდუქტის შენახვა ჰერმეტულად დახურულ ჭურჭელში (სახურავიანი ქილები, ფართოყელიანი ბოთლები და ა.შ.). ოთახის ტემპერატურაზე მისი შენახვის ვადა დაახლოებით 9 თვეა. თუ ინახება მაცივარში - დაახლოებით ერთი წელი. თუ საყინულე გამოიყენება შესანახად, მაშინ ის არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს წელიწადისა და სამი თვის განმავლობაში.
ნაღების სარგებელი და ზიანი ახლა არანაირ კითხვას არ ბადებს. ეს მშვენიერი სუფთა და ბუნებრივი პროდუქტი გამოიყენება კულინარიაში, კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში. მისი ერთადერთი ნაკლი არის მაღალი კალორიული შემცველობა, რაც მნიშვნელოვნად ზღუდავს როგორც მოხმარების მოცულობას, ასევე მის ხელმისაწვდომობას ადამიანთა გარკვეული ჯგუფებისთვის.
უძველესი დროიდან მას იყენებდნენ რუსეთში, უძველესი დროიდან მას აფასებდნენ ინდოეთში, მაგრამ იქ მას უწოდებენ "თხევად ოქროს" ან გეი.
ისინი გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში.
ღორის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ ძალიან ახალი კარაქი მაქსიმალური ცხიმის შემცველობით მცენარეული ინგრედიენტების დამატების გარეშე, უმჯობესია თუ ის ხელნაკეთია.
მიზანშეწონილია ღორის მოხარშვა სქელ ფსკერზე განიერ ტაფაზე, მაგრამ არა ალუმინის ტაფაზე, გამოვიყენებ უჟანგავი ფოლადის ტაფას.
შეგიძლიათ კარაქი წინასწარ გამოიღოთ მაცივრიდან ან დაჭრათ ნაჭრებად, მაგრამ მე არც ვაკეთებ.
გადაიტანეთ ზეთი ქვაბში, დადგით გაზქურაზე და ჩართეთ ცეცხლი საშუალოზე დაბალ დონეზე.
კარაქი ნელ-ნელა გადნება.
გათბობის პროცესში ქაფი გამოჩნდება და ზეთის ზედაპირზე წარმოიქმნება თეთრი ქაფიანი ქუდი.
ამ დროს შეგიძლიათ აურიოთ კარაქი, დარწმუნდით, რომ ის მთლიანად გადნება.
როგორც კი ზეთი ადუღდება, სითბო უნდა გადავიდეს ყველაზე დაბალ პარამეტრზე, ოღონდ ისე, რომ ადუღება განაგრძოს.
სანამ ზეთი თბება, არ არის საჭირო მისი მორევა.
ადუღებისას კარაქი დაიყოფა 3 კომპონენტად: წყალი, რომელიც აორთქლდება, რძის ცილა, რომელიც ტაფის ძირში ჩადნება და სუფთა რძის ცხიმი დარჩება - ეს არის ნაღები.
ზეთის საწყისი ოდენობიდან გამომდინარე, დნობის პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს 30 წუთიდან რამდენიმე საათამდე.
ჩემს შემთხვევაში 2 კგ-დან ნაღების გაკეთება. კრემისებრი - დასჭირდა 2 საათი.
ზეთის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს შემდეგნაირად.
ხდება აბსოლუტურად გამჭვირვალე, ლამაზი ქარვისფერ-ოქროსფერი ფერი, სასიამოვნო თხილის არომატით.
ნაღები იდეალურია საკვების შესაწვავად, არ იწვის, არ ქაფდება და კარაქთან შედარებით გაცილებით ნაკლებს მოითხოვს.
მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ეს არის ძალიან მაღალკალორიული პროდუქტი და არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ.
მომზადების ბოლოს, მთელი რძის ცილა წყდება ტაფის ძირში, ხდება ოდნავ ოქროსფერი შეფერილობა და თავად კარაქი იძენს სასიამოვნო ნაღების თხილის არომატს.
არ გამოტოვოთ ეს მომენტი, თორემ ცილა დაიწვება და ზეთი გაფუჭდება.
ამოიღეთ ზეთიდან დარჩენილი ქაფი და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
დაასხით მზა ზეთი სუფთა, მშრალ ჭურჭელში წვრილი საცრის მეშვეობით, რომელიც დამატებით შეიძლება მოათავსოთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლით.
ფრთხილად იყავი, ზეთი ძალიან ცხელია!
კონტეინერს ზეთით ღია ვტოვებთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, რომ კონდენსაცია არ წარმოიქმნას და მხოლოდ ამის შემდეგ დავაფაროთ თავსახური.
გაყინული კარაქი ჰგავს სქელ დაშაქრულ თაფლს, აქვს ლამაზი ყვითელი ფერი, სასიამოვნო ნაღების თხილის არომატი და მარცვლოვანი სტრუქტურა.
მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაცივდება, ზეთს ვათავსებთ მაცივარში, სადაც მისი შენახვა შესაძლებელია ერთ წლამდე, მაგრამ ოთახის ტემპერატურაზეც კი არ ფუჭდება რამდენიმე თვე.
შედეგად, 2 კგ-დან. მე მივიღე 1,8 კგ კარაქი. გამდნარი
ნაღების გამოყენებით მომზადებულ კერძებს უფრო ნაზი არომატი და კრემისებური გემო აქვს.
იმისათვის, რომ არ გამოტოვოთ ახალი, საინტერესო ვიდეო რეცეპტები - SUBSCRIBEჩემს YouTube არხზე რეცეპტების კოლექცია👇
👆გამოწერა 1 დაწკაპუნებით
დინა შენთან იყო. კიდევ შევხვდებით, შევხვდებით ახალ რეცეპტებს!
ღორღს აქვს საოცარი თვისება - ის შეიძლება დარჩეს ახალი რამდენიმე თვის განმავლობაში, თუ გრილდება. სათანადო დამუშავების შემდეგ ეს ცხიმი ბევრად უფრო ჯანსაღი გახდა, ვიდრე კრემისებრი ცხიმი; გამოიყენება გაციების, ხველების, ყელის ტკივილის, ჭრილობებისა და დამწვრობის, კუჭ-ნაწლავის დაავადებების სამკურნალოდ, რადიკულიტისა და შაკიკის სამკურნალოდ.
მკვლევარებმა დაადგინეს, საიდან მოდის ეს სასწაულებრივი თვისებები და რა შეიცავს მის შემადგენლობას. მას სამკურნალოდ იყენებდნენ და კულინარიაში იყენებდნენ არა მარტო რუსულ, არამედ ინდურ სამზარეულოშიც. თერმული დამუშავების შემდეგ ჩვეულებრივი კარაქი ცვლის თავის თვისებებს და ტოვებს ნაკლებად ჯანსაღ რძის ცხიმს, წყალს, რძის ზოგიერთ კომპონენტს და სხვადასხვა მინარევებს.
მაღალი ხარისხის ნაღები ინარჩუნებს შემადგენლობას:
მოგეხსენებათ, ნაღების ხარისხი გამდნარ კარაქზეა დამოკიდებული, მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ, მაგრამ ჯობია თავად გააკეთოთ, სახლში სულაც არ არის რთული. სინამდვილეში კარაქი ცილის, წყლისა და ცხიმის ერთობლიობაა, თუ გამოყოფს, დარჩენილი ცხიმი იქნება სასურველი პროდუქტი.
მკვლევარებმა დაადგინეს, თუ როგორ განსხვავდება ნაღები ჩვეულებრივი კარაქისგან:
დადასტურებულია, რომ მრავალი საუკუნის წინ, ინდოელმა მკურნალებმა კარგად იცოდნენ და იყენებდნენ ღორღს, ახლა კი ინდიელები აგრძელებენ ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებების გამოყენებას მედიცინაში, კოსმეტოლოგიასა და კულინარიაში. ამ ქვეყანაში მას უწოდებენ "გი" ან თხევად ოქროს მისი ძალიან ღირებული თვისებების გამო. იმისდა მიუხედავად, რომ პროდუქტი იგივეა, რუსეთსა და ინდოეთში მომზადების ტექნოლოგიები სრულიად განსხვავებულია.
ინდური რეცეპტის მიხედვით კარაქის მომზადება ასევე მარტივია, მაგრამ ჯერ უნდა გესმოდეთ რა არის ნაღები. წვნიან წვრილ ნაწილებად, დაბალ ცეცხლზე, ხეზე, ამას აკეთებენ მცირე მეურნეობებშიც.
სამზარეულოს მახასიათებლები:
რა არის ნაღები, ამ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი ექიმებისთვის ცნობილია. ფაქტობრივად, ის კრემისებრია, საიდანაც რძის ცილები, წყალი და ლაქტოზა ამოღებულია, ამიტომ მისი მოხმარება შეუძლიათ იმ ადამიანებს, რომლებიც არ ითვისებენ ლაქტოზას. შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინს, მაგრამ ასევე უფრო კალორიულია, ძირითადი კომპონენტია უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, მათი წილი 35%, ხოლო კარაქში მხოლოდ 24%.
ეს ცხიმი არ გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში, მაგრამ ექიმები აღიარებენ მის ეფექტურობას:
მაღალი ხარისხის ნაღები არის ანტიოქსიდანტების წყარო, ანეიტრალებს თავისუფალ რადიკალებს, მის სასარგებლო თვისებებს:
ასევე გასათვალისწინებელია ნაღვლის სარგებელი ორსულობის დროს. ექიმები გირჩევენ, აუცილებლად გამოიყენოთ იგი, განსაკუთრებით პირველ 2-6 თვეში, ვინაიდან ნარევი შეიცავს უამრავ კალციუმს, რომელიც აუცილებელია ბავშვის ჩონჩხის ფორმირებისთვის. ერთადერთი უარყოფითი არის დედისთვის ზედმეტი წონა, ამიტომ, რადგან პროდუქტი ძალიან კალორიულია, არ უნდა გაიტაცოთ.
ცალკე კითხვა: შესაძლებელია თუ არა ბავშვებს ნაღების მიცემა? ექიმები დადებითად პასუხობენ, რადგან:
თქვენ უნდა დაიწყოთ ჩვილებისთვის მიცემა ჩაის კოვზის წვერზე, ასაკი დამოკიდებულია მდგომარეობაზე:
მრავალი წელია, ექიმები ცხიმოვანი საკვების საშიშროებაზე მსჯელობენ, მაგრამ ამავე დროს თანხმდებიან, რომ მათი მთლიანად მიტოვება შეუძლებელია. ნაღების მავნე ზემოქმედება, ისევე როგორც კარაქი, გამოწვეულია ქოლესტერინის შემცველობით, რაც ზრდის გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს. ჯანსაღი ადამიანის დღიური ნორმაა 10გრ.
მაგრამ რადგან ნაღები ცხიმიანი პროდუქტია, აკრძალულია მისი გამოყენება ისეთი დაავადებებისთვის, როგორიცაა:
ჭამე უკიდურესი სიფრთხილით, როდესაც:
მათთვის, ვინც თავად გადაწყვეტს ღორის მომზადებას, რეცეპტი ძალიან მარტივია - ღუმელში. შესაფერისია ნებისმიერი ახალი კარაქი, შესაძლებელია დამარილებულიც. რეაქცია ასე ხდება: ზემოდან რძის ცილისგან ქაფი იქმნება, მინარევებით წყალი იშლება და სასურველი ცხიმი რჩება მათ შორის, შუაში.
მეთოდი, რომლითაც ნაღები სახლში მზადდებოდა, მე-20 საუკუნემდე შემორჩა. 1 კგ ზეთი შეურიეთ 10 ჭიქა წყალს და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება. მერე სიცივეში ჩასვეს, როცა ზეთი გამაგრდა, წყალი ნახვრეტში ამოიწურა. პროცედურა მეორდებოდა მანამ, სანამ სუფთა წყალი არ გამოდიოდა. შემდეგ ქონს აფენდნენ ქოთნებში, აფარებდნენ სველი ქსოვილით და ავსებდნენ მარილწყალს. ასეთი მარაგი ადვილად ინახებოდა სარდაფებში 4 წლამდე.
მაგრამ არსებობს მესამე, უფრო მარტივი გზა ღუმელზე კარაქისგან ნაღების დასამზადებლად:
ბევრი დიასახლისი ასხამს გაცხელების შემდეგ დარჩენილი ნალექს, მაგრამ მისი გამოყენება შესაძლებელია საჭმლის მოსამზადებლად. დამუშავების იგივე პრინციპის გამოყენებით, შეგიძლიათ რეალურად მოამზადოთ ჯანსაღი ცხიმის მარაგი სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით. პრაქტიკაში, კულინარიის ექსპერტებმა დაადგინეს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ნაღები ნელ გაზქურაში.
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი დიასახლისი ამ ცხიმს უმატებს თავის კერძებს, ყველამ არ იცის როგორ გამოიყენოს ნაღები სამკურნალო მიზნებისთვის. დღეს ინდოეთში ბევრ დაავადებას მკურნალობენ ნაღების ზეთით, მაგრამ რუსეთში ამ პრაქტიკას თითქმის არ აქვს ფესვგადგმული. მაგრამ რეცეპტები ძალიან მარტივია. თუ ცხვირის ლორწოვან გარსს ცივ ამინდში შეზეთავთ, შეგიძლიათ დაიცვათ თავი გრიპისგან ან გაციებისგან.
როგორ გამოვიყენოთ ღორის სამკურნალო ზეთი:
თუ თქვენ გაქვთ სუსტი იმუნური სისტემა, შეგიძლიათ შეურიოთ ნაღები თხილს, ჩირს და თაფლს, დაუმატოთ კარდამონი, ზაფრანა და ცერეცო. საუზმის ნაცვლად მიიღეთ რამდენიმე კოვზი. ეს ცხიმი კარგად კურნავს და ყველაზე მარტივი გზაა 1 ს/კ. კოვზი ზეთი ცარიელ კუჭზე. თუ საქმე ბრონქიტს ეხება, რეკომენდებულია სამკურნალო ნარევის მომზადება.
ბრონქიტის ნარევის რეცეპტი
ინგრედიენტები:
მომზადება, გამოყენება
მკაფიოდ ვლინდება ნახარშის თვისებები სამკურნალოდ, მათ უძველესი დროიდან იყენებდნენ ინდოელი მკურნალები. ეს ცხიმი არა მხოლოდ აღადგენს იმუნიტეტს და აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, არამედ კურნავს, არბილებს და ამშვიდებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიცავს კომპონენტებს კონვერტული და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტით. არ უნდა იქნას გამოყენებული გამწვავების დროს, უფრო მეტად ეხმარება მაღალი მჟავიანობის დროს.
მნიშვნელოვანი რამ, რაც გასათვალისწინებელია:
ეს ცხიმი უნდა ინახებოდეს დახურულ ქილაში, ოთახში შენახვა შესაძლებელია 9 თვე, სიცივეში ერთი წელი. გამოიყენება სამკურნალო მალამოებისთვის, სტრეპტოციდთან შერევის შემთხვევაში შესანიშნავი წამალია ჭრილობებისთვის, ზეთის, კალენდულას, გვირილის, ყვავილების და აკაციის ნარევი ხელს უწყობს ანთებას. ნაღები ძალიან სასარგებლოა სახსრებისთვის, მშვენივრად ათბობს მტკივნეულ ლაქებს, მისი განკურნება შესაძლებელია მალამოებით, რომელშიც ეს ცხიმი შუაზეა განზავებული ბოდიაგით.
მალამოს რეცეპტი სახსრების სიმსივნეებისთვის
ინგრედიენტები:
მომზადება, გამოყენება
გეი ასევე ეხმარება, როდესაც პრობლემები წარმოიქმნება ტუალეტში სიარულის "დიდი თვალსაზრისით". ორგანიზმი კარგად ითვისებს პროდუქტს შემადგენლობის ცხიმოვანი მჟავების წყალობით, რომელიც წარმოადგენს დაბალანსებულ კომპლექსს.ზეთი არბილებს განავალს და ხსნის ტკივილს გამოსვლისას, მაგრამ მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ მისი გამკლავება შესაძლებელი იქნება. პრობლემა საწყის ეტაპზე.
შეკრულობის რეცეპტი
ინგრედიენტები:
მომზადება, გამოყენება
ნიღბის რეცეპტი ქუთუთოების შეშუპებისა და თვალების ირგვლივ ნაოჭების საწინააღმდეგოდ
ინგრედიენტები.
გეი დამსახურებულად პოპულარულია მრავალ დიასახლისს შორის. პროდუქტს აქვს შესანიშნავი გემო, ძალიან გამოდგება შესაწვავად და აქტიურად გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ ადვილია მისი მომზადება უპრობლემოდ და მიიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ უვნებელი პროდუქტიც.
მაშ, რა სარგებლობა მოაქვს და არის თუ არა ამ პროდუქტს რაიმე პოტენციური ზიანი, როგორ მოვამზადოთ სწორად და შეინახოთ სახლში?
არსებითად, ასეთი პროდუქტი არის სუფთა რძის ცხიმი, რომელიც მიიღება ძროხის კარაქისგან მოხარშვის და ადუღების შემდეგ. ამ დამუშავებისას საწყისი პროდუქტიდან ამოღებულია წყალი, რძის ცილები და შაქარი. შედეგად გასუფთავებულ პროდუქტს აქვს დელიკატური გემო და სუნი, შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა ვიტამინი A და PP, ორგანიზმის კოორდინირებული ფუნქციონირებისთვის აუცილებელ მიკროელემენტებს - კალიუმს, მაგნიუმს, რკინას.
შეწვის დროს ნაღები არ გამოყოფს კანცეროგენებს, პირიქით, ის ანტიოქსიდანტია და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან თავისუფალი რადიკალების გამოდევნას.
საჭმელი. მისი გამოყენებით მომზადებულს უფრო სასიამოვნო გემო აქვს, ვიდრე კლასიკური კრემით მომზადებულს.
ბევრ დიასახლისს აქვს ბუნებრივი კითხვა: როგორ მოვამზადოთ ნაღები სახლში? დნობის რამდენიმე მეთოდი არსებობს, მაგრამ პროდუქტის გემო და გარეგნობა ოდნავ განსხვავდება.
კლასიკური ვერსიის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ცხიმის მაღალი პროცენტული ზეთი (საუკეთესოა ხელნაკეთი), ასევე სქელკედლიანი კერძები. ამ კონკრეტულ შემთხვევაში არ არის რეკომენდებული ალუმინის გამოყენება - მაღალია პროდუქტის დაწვის რისკი.
ჩვეულებრივ, ერთი პორციის გამომცხვარი პროდუქტის მოსამზადებლად იღებენ 1 კგ ნედლეულს. გამომავალი არის დაახლოებით 750 გრამი გამდნარი კარაქი.
კლასიკური რეცეპტის დაცვა საკმაოდ მარტივია.
ნაღების მიღება ასევე შესაძლებელია კარაქისგან ნელი გაზქურის გამოყენებით.
მიღებული ზეთი შეედინება სუფთა კონტეინერებში. გამომავალი არის თაფლისფრად ყვითელი პროდუქტი.
ეს ტექნიკა კარგია იმ შემთხვევებში, როდესაც საჭიროა დიდი რაოდენობით პროდუქტის მომზადება. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ნახევარი კილო ზეთის ამ გზით დამუშავებას დაახლოებით საათნახევარი დასჭირდება.
ეს პროდუქტი გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოსთვის, არამედ პირადი მოვლისთვისაც. მის საფუძველზე მზადდება სახის და თმის ყველა სახის ნიღაბი.
საბოლოო პროდუქტს აქვს დელიკატური არომატი ნიგვზის ნოტებით. მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ნაღები კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ შედეგი ღირს.
ამ პროდუქტს აქვს მწარე გემო და გამოხატული არომატი. ამისათვის აიღეთ 2-3 სუფრის კოვზი შავი პილპილის მარცვლები ერთ და ნახევარ კილოგრამზე. სანელებელს ახვევენ მარილში და უმატებენ ნარევს იმ მომენტში, როცა უკვე გადნება, მაგრამ ჯერ ადუღება არ დაუწყია. ამის შემდეგ პროდუქტი მზადდება ჩვეულებისამებრ, წიწაკას აცლიან გაწურვამდე.
ჯიშს აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა. ოთახის ტემპერატურაზე მისი შენახვა შესაძლებელია ექვს თვემდე. ჰერმეტულად დახურულ მინის კონტეინერში მაცივარში - არა უმეტეს 3 წლისა.
პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში - ის უნდა მოათავსოთ პლასტმასის ჭურჭელში მჭიდროდ დახურული სახურავით.
მნიშვნელოვანი დამატება ის არის, რომ პროდუქტი ყოველთვის ამოიღება ქილიდან სუფთა, მშრალი კოვზით; ეს სიფრთხილის ზომა ხელს შეუწყობს მისი შენახვის ვადის გახანგრძლივებას.
კარაქისგან ღორის დამზადება სულაც არ არის რთული. მნიშვნელოვანია მკაცრად დაიცვან რეცეპტი და ტემპერატურის პირობები, რათა მიიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი პროდუქტი, რომლითაც მთელი ოჯახი ისიამოვნებს.
