მაფინები სწრაფი პორციებით გამომცხვარი პროდუქტია, რის გამოც მათ ასე ხშირად ამზადებენ საუზმეზე. ისინი ძალიან ჰგავს ნაცნობ მაფინებს, მაგრამ მათი დამზადების პროცესი გაცილებით მარტივია. ფაქტია, რომ მაფინის ცომი ზელდება სიტყვასიტყვით 5 წუთის განმავლობაში - ის უნდა დარჩეს ცოტაოდენი მუწუკით.
მაფინები, როგორც წესი, ტკბილი კერძია. ამ ოჯახის ყველაზე ცნობილი წარმომადგენლები არიან მოცვი, შოკოლადი და ვანილი. მაგრამ არის ასევე უშაქრო, ე.წ. მათ ამზადებენ ყველით, ლორით, ძეხვეულით, პომიდვრით, ზეთისხილით და სხვა მრავალი ქონდარი ინგრედიენტით. ამის წყალობით, ისინი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის, როგორც მადის აღმძვრელი, ყველა სახის ბუფეტისთვის, პიკნიკისთვის და მხოლოდ როგორც მსუბუქი ლანჩის სამსახურში.
გთავაზობთ საჭმლის მაფინის ძირითადი ვერსიის მომზადებას - ყველით და მოხარშული სოსისით. გამორჩეული იქნება ზემოდან ბეკონის კარამელიზებული ნაჭერი. ძალიან გემრიელი გამოდის!
მაფინის ცომის მომზადების არსი იმაში მდგომარეობს, რომ ჯერ მშრალი ინგრედიენტები აურიეთ, შემდეგ თხევადი და მხოლოდ ამის შემდეგ უერთდებიან ერთმანეთს. ბოლოს ცომს შიგთავსი ემატება.
ასე რომ, ღრმა თასში აურიეთ ფქვილი, მარილი, შაქარი და გამაფხვიერებელი.
სხვა თასში ათქვიფეთ რძე, კარაქი და კვერცხი.
თხევადი ნაწილი ჩაასხით ფქვილში და სწრაფად მოურიეთ. ცომი არ უნდა იყოს გლუვი, ამიტომ დიდხანს არ მოზილოთ. გააკეთეთ ფაქტიურად 10 მოძრაობა კოვზით ან სათქვეფით.
სოსისი და ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ცომში.
ცომი აურიეთ ისე, რომ შიგთავსი თანაბრად გადანაწილდეს. გაყავით ცომი ფორმებში, შეავსეთ ისინი თითქმის ზევით.
ბეკონი დავჭრათ 12 პატარა ნაჭრად.
მაფინებს ზემოდან მოათავსეთ ბეკონის ნაჭრები, ოდნავ გადაწურეთ ცომში. ახლა მცირე ხრიკისთვის: ბეკონს ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი შაქარი. ღუმელში ეს შაქარი დნება და ბეკონის კარამელიზაციას შეუწყობს ხელს. ოდნავ ტკბილი არომატი განსხვავდება მდიდარ, მარილიან ცომთან.
მაფინები საცხობი ძალიან პოპულარული სახეობაა ჩვენს სწრაფ ტემპში. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მაფინების დამზადება ძალიან სწრაფად დადასტურებული ცომის რეცეპტით და მის არსენალში არსებული ფორმებით. ორივე მაქვს.
მაფინები სოსისითა და ყველით ჩემთვის მაშველია. მაფინები მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად, ინგრედიენტებიდან, რომლებიც თითქმის ყოველთვის არის მაცივარში, გამოდის ძალიან შემავსებელი, ჭრელად ლამაზი, გარედან ოქროსფერი ყავისფერი და ძალიან გემრიელი. რა თქმა უნდა, მთლიანობაში მაფინების გემო დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რა სახის ძეხვსა და ყველს იყენებთ.
სადღესასწაულო სუფრისთვის მაფინებს სოსისით და ყველით ვამზადებ და ცხელ საჭმელად მივირთმევ. ეს მაფინები ძალიან კარგია საჭმელად ან საუზმედ.
ასე რომ, მოდით მოვამზადოთ ყველა პროდუქტი.
მოვამზადოთ მაფინის ცომი. ამისათვის ავთქვიფოთ კვერცხები თასში ათქვიფეთ, დაუმატეთ ცოტა მარილი.
მიკროტალღურ ღუმელში გაადნეთ კარაქი და კვერცხებს დაუმატეთ კარაქი, ჩაასხით რძე და კარგად აურიეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი.
უფრო დიდ თასში აურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
თხევადი ინგრედიენტები დაუმატეთ ფქვილს და კარგად მოზილეთ ცომი.
ცომის კონსისტენცია სქელი არაჟნის მსგავსია.
სოსისი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ყველის ორი მესამედი დავჭრათ კუბიკებად, ყველის ერთი ნაწილი გავხეხოთ საშუალო სახეხზე.
მაფინის ცომში მოათავსეთ დაჭრილი ძეხვი და ყველი. ოხრახუშს და კამასაც ძალიან წვრილად ვჭრით და ვუმატებთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
მნიშვნელოვანია: პირადი გამოცდილებიდან ვიტყვი, რომ მარილი არ უნდა დაამატოთ ცომს, რადგან ჩვეულებრივ ყველი და ძეხვი უკვე მარილიანია.
კოვზის გამოყენებით ცომი ნაწილ-ნაწილ ფორმებში ჩაასხით. ტაფა უნდა შეავსოთ ზევით ორი მესამედით, რადგან გამოცხობისას მაფინები ზომაში მოიმატებს. მაფინის ტაფა შედგით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.
მზა მაფინები გამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გაცივდით ტაფაში და შემდეგ ადვილად ამოიღეთ ტაფიდან.
მაფინებს სოსისთან და ყველთან ერთად მივირთმევთ ცხლად ჩაის და ყავასთან ერთად, როგორც საჭმელს, ბავშვებს კი რძით საუზმეზე.
Გემრიელად მიირთვით!
თუ ფიქრობთ, რომ კექსი (მაფინი) ექსკლუზიურად ტკბილი ნამცხვრებია, მაშინ ღრმად ცდებით. ამჟამად ძალიან პოპულარული გახდა მაფინები ყველით და სოსისით. ეს ნამცხვარი შესანიშნავია საუზმეზე ან როგორც ცალკე საჭმელად სადღესასწაულო სუფრისთვის. ცომი მსუბუქი და ჰაეროვანია, ერთგვარი ომლეტი ან რბილი პური სოსისით და წებოვანი მდნარი ყველით.
ყველითა და სოსისით გემრიელი და გემრიელი მაფინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
თუ რძე არ გაქვთ, მაფინები ყველით და კეფირით დამზადებული სოსისითაც ფუმფულა და გემრიელი გამოვა. ამ შემთხვევაში ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს კიდევ უფრო ნაკლები მოცულობა დასჭირდება - 100-150 მლ.
ცალკე თასში შეურიეთ რძე (კეფირი), მცენარეული ზეთი და კვერცხი. Ჩვენ ვტოვებთ. ვიღებთ კიდევ ერთ თასს და ვურევთ კუბიკებად დაჭრილი მოხარშული ძეხვი და ყველი, მარილი, პილპილი და სანელებლები. ამ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. საფუძვლიანად აურიეთ და ჩაასხით თხევადი ნარევის შემცველ კონტეინერში. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ფქვილი გაცრილია დამატებამდე, რათა ცომი უფრო მდიდარი და "ფუმფულა" გახდეს.
ყველით და სოსისით მაფინების მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი, ეს შეიძლება იყოს სტანდარტული მაფინები ან უჩვეულო სილიკონის გული, ვარსკვლავები, აგურის სახით და ა.შ.
საცხობი ტაფები უნდა იყოს დაფარული ბოსტნეულით ან კარაქით, რომ ცომი კედლებამდე არ დაიწვას. დაასხით მაფინის ნარევი ტაფის ნახევარამდე. ცომი ამოვა და დანარჩენ მოცულობას დაიკავებს. თუ გსურთ, რომ მაფინები ყველით და სოსისით კიდევ უფრო არომატული იყოს, შეგიძლიათ ცომს ზემოდან მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა.
ღუმელი წინასწარ გახურებულია, როგორც ყოველთვის მაფინების გამოსაცხობად, 180 გრადუსამდე. მაფინები ძალიან სწრაფად იხარშება, თხუთმეტიდან ოც წუთში. როგორც კი კექსის ზედაპირზე ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდება, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ გამომცხვარი ღუმელიდან.
დღეს ბევრი ადამიანი მიჰყვება ჯანსაღ კვებას და ყოველთვის არ შეუძლია ცომეულის ხშირად მირთმევა, განსაკუთრებით თუ მას ბევრი ფქვილი ემატება. ამ შემთხვევაში იდეალურად უხდება ყველთან და სოსისთან ერთად ფქვილის გარეშე.” გამოცხობა გაცილებით ნაკლებად კალორიული იქნება.
ამ კექსის დამზადება ძალიან მარტივია. პროდუქტების ჩამონათვალი იგივე იქნება, რაც პირველ შემთხვევაში. განსხვავება ფქვილის და მეტი კვერცხის არარსებობაა. ამ რეცეპტისთვის თქვენ იღებთ არა ორ კვერცხს, არამედ სამ ან ოთხს. ხარშვის პროცესში ყურადღება უნდა მიაქციოთ კონსისტენციას, უნდა იყოს თხევადი. შედეგი არის ომლეტი ან ერთგვარი ნამცხვარი, სადაც მთავარი ინგრედიენტი კვერცხია.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაჭრილი ძეხვი შეურიოთ კვერცხს, დაამატეთ ცოტა კეფირი და მოზილეთ. ფქვილის ნაცვლად, ყველი შემაერთებელი რგოლის როლს შეასრულებს. თუ პირველ რეცეპტში კუბიკებად დაჭრეს, სოსისივით, მაშინ აქ გავხეხავთ წვრილ სახეხზე. გამოცხობის პროცესში ყველი ტორტის ყველა კომპონენტს შეკრავს.
სურვილისამებრ, მაფინებს შეგიძლიათ დაუმატოთ სოკო, წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და სხვა ბოსტნეული.
ლორისა და ყველის მაფინები არის პატარა შევსებული მაფინების მრავალი ვარიაცია. ამ რეცეპტს დიდი დრო და ინგრედიენტები არ სჭირდება, მაგრამ შედეგი ძალიან გემრიელია, ამიტომ მაფინების გაკეთება ისევ და ისევ მოგინდებათ.
მაფინები ყველით მხოლოდ ერთი შეხედვით მოგეჩვენებათ კიდევ ერთი ახალი ფენომენი გაურკვეველი სახელით, მაგრამ ისინი სხვა არაფერია თუ არა ჩვეულებრივი მაფინები შიგთავსით. მათი ისტორია იწყება არა 21-ე საუკუნეში, არამედ შუა საუკუნეების ინგლისში. მაშინ მაფინები არისტოკრატების ჩვეულებრივი საუზმე იყო. დღესდღეობით მათ თითქმის ნებისმიერ კაფესა და რესტორანში მიირთმევენ, მაგრამ ქაფქეიქების მომზადება სახლშიც დიდი წარმატებით შეიძლება.
უნივერსალური რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ მინი კექსის შიგთავსით. ყველის მაფინები ლორით შეიძლება მიირთვათ მსუბუქ მადის ან საჭმელად, ან დამოუკიდებლად მოამზადოთ საუზმე.
სოსისითა და ყველით მაფინების რეცეპტს რამდენიმე საიდუმლო აქვს, რაც მათ კიდევ უფრო გემრიელად გახდის. მაფინებისთვის ცომი გაცილებით მსუბუქია, ვიდრე კექსისთვის, სხვაგვარად უნდა მოზილოთ. თხევად და მშრალ ინგრედიენტებს ყოველთვის ცალ-ცალკე ურევენ, შემდეგ სითხეს ასხამენ მშრალ ძირში, ყველაფერი საფუძვლიანად, მაგრამ სწრაფად და ნაზად ერევა. მნიშვნელოვანია, რომ ცომის სტრუქტურა არ დაირღვეს, რათა შემდგომში ადვილად ამოვიდეს და ფუმფულა იყოს. რაც უფრო გრძელია ნარევი, მით უფრო მჭიდრო და ხისტი იქნება დასრულებისას.
მზა ლორის მაფინების ფორმიდან ამოღება გასაადვილებლად საჭიროა ზეთით წაუსვით და მხოლოდ 2/3 ცომით ამოავსოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი ამოვა და ყალიბის კიდეებს გადავა. ისინი უნდა გამოცხონ მუდმივ ტემპერატურაზე ღუმელის გახსნის გარეშე, განსაკუთრებით პირველი 10 წუთის განმავლობაში. ამ გზით ცომი გარანტირებულია რომ ამოვა და არ დაეცემა. რეცეპტი უნდა შეიცავდეს უფრო თხევად პროდუქტს, ვიდრე მშრალს - ეს ხდის მაფინებს ყველით დიეტურ და უფრო "ტენიან". ლორისა და ყველის მაფინების დეტალური რეცეპტი დაგეხმარებათ ყველაფრის სწორად გაკეთებაში და გემრიელი კერძის მომზადებაში.
