როგორ ამზადებთ არაჟანს? უბრალოდ ათქვიფეთ არაჟანი და შაქარი? იცოდით, რომ ის შეიძლება გახდეს ნაყინის მსგავსი გემრიელი კრემის საფუძველი? კრემის არაჟანი გამოდის ნაზი, მკვრივი და საკმაოდ ტექსტურირებული. ეს შესანიშნავი ვარიანტია ეკლერების, ცომეულის კალათებისა და თხილის შესავსებად, ვაფლის რულონების და სხვა პატარა ცომეულის შესავსებად. არაჟნით კრემი საკმაოდ ცხიმიანია, შესაბამისად, უმჯობესია გამოიყენოთ ის ნამცხვრების დასაფენად, რომლებიც არ უნდა დაასველოთ: მერინგი, ფენოვანი და შოუს ცომი. თუ ამით დაასველებთ ნამცხვრებს, სჯობს დამატებით დაასველოთ. ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ დამოუკიდებლად მოამზადოთ ასეთი ტკბილი, აუცილებელი და გემრიელი შიგთავსი თქვენი დესერტებისთვის სახლში.
ინგრედიენტები:
მოდი, მოხარშვა დავიწყოთ ქვაბში კვერცხის გატეხვით და შაქრისა და ვანილინით.
ათქვიფეთ სათქვეფით, მაგრამ ფანატიზმის გარეშე. მკვრივი ქაფი არ არის საჭირო.
დაუმატეთ არაჟანი და ფქვილი (პატარა სავსე კოვზები).
საფუძვლიანად აურიეთ და ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე.
ადუღეთ კრემი ძირში გამუდმებით ურიეთ, სანამ პირველი ბუშტები არ გამოჩნდება.
კრემი საკმაოდ სქელი გამოდის. ახლა ის უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. დარწმუნდით, რომ დაფარეთ მისი ზედაპირი საკვები ფილმით.
გაციებული კრემი კიდევ უფრო შესქელდა. აურიეთ სათქვეფით.
მცირე ულუფებით დაუმატეთ დარბილებული კარაქი მიქსერით. თუ გსურთ დელიკატური კრემი, საკმარისია 100 გრამი კარაქი. თუ მოგწონთ უფრო მსუქანი, უფრო მკვრივი სტრუქტურით და რელიეფით, დაამატეთ 200 გრამი ზეთი.
როგორც ხედავთ, კარაქის სრული ნაწილის დამატებით კრემი მშვენივრად ინარჩუნებს ფორმას.
ვიმედოვნებ, რომ დავანგრევთ სტერეოტიპს, რომ კრემის დამზადება მხოლოდ რძით შეიძლება და ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ის არაჟნით. ლამაზი და გემრიელი თქვენთვის. 🙂
ნამცხვრის არაჟანს აქვს დელიკატური ტექსტურა და მსუბუქი, დახვეწილი მჟავე. ეს იდეალური გამოსავალია ორცხობილების დასალევად. არაჟნის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი გემრიელი შევსების ვარიანტი.
ნამცხვრისთვის არაჟანი მოსამზადებლად ყველაზე მარტივი ვარიანტია. ის ინარჩუნებს არაჟნის ყველა სასარგებლო თვისებას, რადგან არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას.
არაჟანში დასველებული ღრუბელი ტორტს განსაკუთრებულ სინაზეს ანიჭებს.
იმისათვის, რომ თაფლის ნამცხვრის კრემი იდეალურად გაჯერდეს ნამცხვრებს და არ გადააქციოს ისინი ფაფად, საჭიროა სწორად ათქვიფეთ. ნაზი, ლამაზი კრემი აქვს აბრეშუმისებრი სტრუქტურა და შესანიშნავად უხდება თაფლის ნამცხვრებს.
არაჟანი შესქელებული რძით ნებისმიერი დიასახლისისთვის ღვთის საჩუქარია. მინიმალური დროის გატარებით, თქვენ მიიღებთ საოცარი გემოს შესანიშნავ, ჰაეროვან დესერტს.
არაჟნის კრემი შესაფერისია, როცა ბისკვიტებს შორის კრემის სქელი ფენაა საჭირო. მძიმე ნამცხვრების ქვეშაც კი არ დასახლდება. კრემის მომზადებისთანავე უნდა წაისვათ იგი.
ეს უნივერსალური რეცეპტია, რადგან მიღებული მასა შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ ნაღების სახით, არამედ როგორც დამოუკიდებელი დესერტი. მასა გამოდის ჰაეროვანი, ნაზი და ძალიან არომატული. მთავარი უპირატესობა არა მხოლოდ გემოა, არამედ მომზადების სიჩქარეც.
საოცრად ლამაზი და გემრიელი კრემი გამოდგება ნამცხვრების დასაფენად და ცომეულის გასაფორმებლად.
ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი კრემი ყველასთვის სქელი არ გამოდის.
არაჟნის კრემის მიმართ სკეპტიკურად ვიყავი განწყობილი ბოლო მომენტამდე - სანამ პირადად არ გავსინჯე. ყოველთვის მეჩვენებოდა, რომ კრემი ახალი ინგრედიენტის წყალობით მაწონი იქნებოდა და ნამცხვრისთვის საერთოდ არ გამოდგება. მაგრამ შედეგმა გადააჭარბა ჩემს ყველა მოლოდინს - კრემი აღმოჩნდა შესაფერისი არა მხოლოდ ფენებისთვის, არამედ დეკორაციისთვის და მისმა მჟავიანობამ, პირიქით, მისცა კრემს სასიამოვნო და მსუბუქი პიკანტურობა, რაც ჩვეულებრივ, ტრადიციულში არ გვხვდება. კრემი. ის შეიძლება ბევრად უფრო მკვრივი და სტაბილური გახდეს მეტი კარაქის დამატებით. ასევე, მინდა დაუყოვნებლივ აღვნიშნო, რომ ინგრედიენტებში გრანულირებული შაქარი მივუთითე, მაგრამ მისი დამატება არ არის აუცილებელი, თუ უზარმაზარი ტკბილი კბილი არ გაქვთ - შედედებული რძე შეიძლება საკმარისი იყოს. ეს ნოუ-ჰაუ, შესქელებული რძის სახით, სრულიად შემთხვევით დავამატე არაჟნის კრემში და ძალიან კარგი გამოვიდა.
1. კრემის მომზადებას ვიწყებთ „წყლის აბაზანის“ აგებით. გაზქურაზე დადგით წყლის აბაზანისთვის შესაფერისი თასი, ზემოდან მოათავსეთ ქვაბი ძირითადი ინგრედიენტებით: არაჟანი, გრანულირებული შაქარი (თუ იყენებთ), შესქელებული რძე, ხორბლის ფქვილი, ქათმის კვერცხი და ვანილი. აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ წყლის აბაზანაში. სხვათა შორის, მაშინვე ვიტყვი, რომ თუ დაიზარებთ და კრემის მომზადებას დაუყოვნებლივ დაიწყებთ ღუმელზე, რისკავთ მის დაკარგვას - ის უფრო სწრაფად დაიწვება.
2. შიგთავსი ადუღეთ გასქელებამდე: კრემი არაჟანზე სქელი უნდა იყოს. ამის შემდეგ, როცა თითქმის მზად იქნება, შედგით მაცივარში ან აივანზე - მთლიანად უნდა გაცივდეს და ამით მოემზადოთ მომზადების შემდეგი ეტაპისთვის.
3. დარბილებული კარაქი უნდა ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება თეთრი და ფუმფულა. ცოტა ნაკლები კარაქი გამოვიყენე, რადგან კრემი მხოლოდ ნამცხვრის ფენად გამოვიყენე. იმისათვის, რომ მთელი ნამცხვარი ამ კრემით გააფორმოთ, გამოიყენეთ იმდენი კარაქი, რამდენიც მითითებულია რეცეპტში.
4. ათქვეფილ კარაქს თანდათან ვამატებთ მთლიანად გაცივებულ კრემს, მიქსერით თქვევის შეწყვეტის გარეშე, ვიღებთ მკვრივ კრეფის მასას.
5. მომზადებული არაჟნის კრემი უნდა ინახებოდეს ექსკლუზიურად მაცივარში.
ისიამოვნეთ კრემის მუდმივი გამოყენებით!!!
პატივისცემით, იულია.
ძალიან გემრიელი და ნაზი კრემი. გამოდის, რომ არაჟნის გამო ოდნავ მჟავეა, არც ისე ტკბილი, როგორც ჩვეულებრივი კრემი რძით. გემოთი ოდნავ წააგავს იოგურტის კრემს. იდეალურია შოუს საკონდიტროსთვის. შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც შიგთავსი ეკლერებისთვის ან როგორც ტორტის ფენების ფენა.
კვერცხი გატეხეთ პატარა ქვაბში, დაუმატეთ არაჟანი, შაქარი, ფქვილი და ვანილი... 
... ყველაფერი კარგად მოურიეთ სათქვეფით, სანამ გლუვდება. 
კრემის ნარევი დადგით გაზქურაზე და გამუდმებით ურიეთ, საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ვშუშოთ კრემის შესქელებამდე (5-7 წუთი). ფქვილი არ უნდა იგრძნო!!! თუ სასურველია, თუ არ გეშინიათ, ნარევი შეიძლება გაცხელოთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ კი მოხარშოთ საშუალოზე. უბრალოდ ცოტა უფრო სწრაფი იქნება. თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ კრემი ძალიან სწრაფად, რომ თანაბრად ადუღდეს და დრო არ ჰქონდეს ტაფის ძირამდე დაწვას. 
კრემის ზედაპირი გადააფარეთ აპკით (შეგიძლიათ აიღოთ ლანჩის ჩანთა) და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. იმისათვის, რომ ეს უფრო სწრაფად მოხდეს, შეგიძლიათ ქვაბი მოათავსოთ სხვა უფრო დიდ კონტეინერში ცივი წყლით. სანამ კრემი გაცივდება, გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ დარბილდეს. 
როდესაც კრემის ნაზავი უბრალოდ თბილი გახდება (არა ცხელი), დარბილებული კარაქი ნაწილ-ნაწილ ათქვიფეთ მიქსერით. 
გამოდის მშვენიერი, გემრიელი, ჰაეროვანი კრემის არაჟანი. 
თქვენ ყოველთვის არ გინდათ, რომ კარაქის კრემი ტორტის ფენებს შორის ფენად გააკეთოთ. მაგრამ ამავდროულად, მე ნამდვილად არ მინდა უბრალო არაჟნის გამოყენება, რადგან ის ძლიერად შეიწოვება ნამცხვრებში და, როგორც ჩანს, ნამცხვრის ნაწილებს შორის ფენა საერთოდ არ არის. კრემის არაჟანი კარგია ზუსტად იმიტომ, რომ ქმნის მკვრივ ფენას ნამცხვრის ფენებს შორის და ამავდროულად არ იშლება და არ შეიწოვება ისე, როგორც ჩვეულებრივი არაჟანი.
ნამცხვრებისთვის ამ ფენის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ არაჟანს ღამით აწონვა არ სჭირდება. რეცეპტი მოიცავს ჩვეულებრივ მაღაზიაში ნაყიდ არაჟანს, ამ პროდუქტში შრატის არსებობის გათვალისწინებით.
როცა მასის კონსისტენცია საკმარისად სქელია, დაუმატეთ მას 30 გრამი. კარაქი და ამოიღეთ აბანოდან. კრემის ცხელი მდგომარეობის გამო კარაქი თავისთავად დნება. მას შემდეგ, რაც კრემს ცეცხლიდან ამოიღებთ, კიდევ 5 წუთი უნდა მოურიოთ, რომ ქვაბის ან ჭიქის ძირამდე არ დაიწვას. შემდეგ გადააფარეთ ფილმი და დაიწყეთ კარაქის თქვეფა მიქსერით გათეთრებამდე.
როდესაც კარაქი ფუმფულა გახდება, ჩვენ ვიწყებთ არაჟანის ჩასხმას კარაქის ნარევში მცირე ულუფებით, ფაქტიურად თითო 2 სუფრის კოვზი და მაშინვე ავთქვიფოთ მიქსერით. რეცეპტი საერთოდ არ არის რთული, მხოლოდ ცოტა შრომატევადია ორი კომპონენტის შერევისას. მზა კრემი დაუყოვნებლივ უნდა გამოიყენოთ ნამცხვრების დასატენად, რადგან ცოტა ხნით დგომის შემდეგ ის საგრძნობლად შესქელდება და ტორტზე თანაბარ ფენად წასმა გაუჭირდება.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ არაჟანი, მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი რეცეპტი, ნამცხვრის გაჟღენთვა უფრო დელიკატურია, რადგან არაჟანი არ ექვემდებარება სითბოს მკურნალობას. მაგრამ მთავარი რეცეპტი, რომელზედაც მზადდება ეს გაჟღენთვა, არის კლასიკური კრემის კრემი.
თავიდანვე ვამზადებთ თითქმის ჩვეულებრივ კრემს, რომლისთვისაც კვერცხებს ავთქვიფოთ ქაფამდე, დავამატოთ ნახევარი შაქარი, ფქვილი და ერთი ჭიქა რძე. ყველაფერი საფუძვლიანად ათქვიფეთ, ამოიღეთ სიმსივნის გაჩენის შემთხვევაში.
შემდეგი, თქვენ უნდა მოხარშოთ რძე დარჩენილი შაქრით, და ძალიან ფრთხილად დაასხით რძე თხელი ნაკადით გაჟღენთისთვის. ეს ორი მასა ძალიან კარგად აურიეთ და კრემი დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ, გამუდმებით ურიეთ სანამ არ შესქელდება. როდესაც კრემი შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და ურიეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, ქვაბი შიგთავსით მოათავსეთ ჭიქაში ცივი წყლით ან ყინულის ნაჭრებით.
შემდეგ ათქვიფეთ კარაქი გათეთრებამდე. გაციებული მასა დაუმატეთ ზეთში მცირე ულუფებით 2 სუფრის კოვზით, მუდმივად ათქვიფეთ. კრემის ნარევს მოჰყვება არაჟანი, რომელსაც ასევე ასხამენ მცირე ულუფებით.
ნამცხვრის გაჟღენთვას აქვს არაჟნის გემო და უფრო დელიკატური კონსისტენცია, ვიდრე ჩვეულებრივი კრემის კარაქის კრემი.
კრემის ეს სახეობა უფრო დესერტებს მიეკუთვნება, ვიდრე ტორტის ფონდანტს, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვრები სადღესასწაულო დეკორაციებით. დავიწყოთ იმით, რომ დესერტი სამ ფენიანია და ფერები ლამაზად ერწყმის ერთმანეთს და შესანიშნავად გამოიყურება გამჭვირვალე თხელი მინისგან დამზადებულ ჭიქებში ან თასებში. თუ გსურთ გამოიყენოთ ამ ტიპის ფონდანტი ნამცხვრის გასაფორმებლად, მაშინ ის უნდა წაისვათ ზოლებად მხოლოდ ზედა ფენაზე, რადგან ტორტის შიგნით არც ისე შესამჩნევი იქნება და აზრი არ აქვს ასეთი ფენის გაკეთებას.
სწორედ ამ დროს ჟელატინი რძეში უნდა გაჟღენთილიყო და ადუღდეს. ნახევარი საათის შემდეგ არაჟანი შეურიეთ შაქარს და გააცხელეთ წყლის აბაზანაზე ან გახსენით ცეცხლზე, სანამ 80 გრადუსს არ მიაღწევს. ეს მასა ჯერ არ უნდა ადუღდეს.
დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და გააგრძელეთ ნარევი ადუღებამდე. მთელი სანამ არაჟანი ცეცხლზეა, უნდა ურიოთ, რომ მასამ არ შეიძინოს დამწვარი რძის მწარე გემო.
შეინახეთ დაახლოებით თანაბარი მასა თითოეულ კონტეინერში. ჯერ კიდევ ცხელ არაჟანში ჩაასხით საკუთარი შემავსებელი თითოეულ ჭიქაში ცალკე. პირველს დაუმატეთ ჯემის სიროფი და კარგად აურიეთ, რომ თანაბრად ერთგვაროვანი ფერი მიიღოს, მეორეს წვრილ საცერში გაცრილი კაკაო, მესამეს კი ვანილი.
დესერტის მოსამზადებლად ნარევი ფენებად მოათავსეთ ჭიქაში ან თასში და შედგით მაცივარში. თითოეული ფენა უნდა გამკვრივდეს დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წაისვით შემდეგი ფენა და ასევე შედგით მაცივარში.
მაგრამ თუ გსურთ ტორტის ზემოდან სხვადასხვა ფერის გაფორმება, წაისვით კრემი ზოლებად, არ დაგავიწყდეთ კიდეები და სასწრაფოდ შედგით ტორტი მაცივარში გასამაგრებლად.
ეს დესერტი სასარგებლოა არა მხოლოდ მოზრდილებისთვის და როგორც ტორტის დეკორაცია, არამედ პატარა ბავშვებისთვისაც, რადგან ყველა საღებავი ბუნებრივია.
ასევე არსებობს ნამცხვრის კრემის საინტერესო რეცეპტი, რომელიც უფრო ტკბილ ყველს წააგავს და შეიძლება ფუნთუშა ნამცხვრის ფენად იქცეს.
უმჯობესია, ასეთი პროდუქტი საღამოს მოამზადოთ, ვინაიდან მასა უნდა დადგეს ღამით ქლიავის ხაზზე. მაგრამ პირველ რიგში.
განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ მასა პატარა ბუშტებამდე, როგორც კი ზედაპირზე გამოჩნდება, დაასხით ლიმონის წვენი და საფუძვლიანად აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი. ამ დროს, თქვენ უნდა მოამზადოთ სტრუქტურა საწურიდან, მარლისა და ქვაბისგან, რაც შეეხება არაჟნის აწონვას. მხოლოდ მარლი უნდა დაიკეცოთ 5-6 ფენად. მიღებული მასა გადაიტანეთ ქილაში და დააფარეთ თავსახური. ამ დიზაინს ვტოვებთ მაცივარში ერთი ღამით. დილით ყველაფერს მარლისთან ერთად ამოვიღებთ, ცოტა კიდევ გამოვწურავთ და მიღებული მასა ჭურჭელზე ან თეფშზე ვდებთ.
ეს რეცეპტი განკუთვნილია სენდვიჩებისთვის ან ტკბილი ფუნთუშებისთვის, როგორც მაღალკალორიული და გემრიელი საუზმის პროდუქტი. ოღონდ მოხარშვის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ 3 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა და კრემი ტკბილი იქნება და კარგი დანამატი იქნება ნამცხვრის ნამცხვრისთვის.
ის შეიძლება წაისვათ როგორც მეორე ფენა ფუნთუშებისა და ხილის შემდეგ, რადგან ეს ყველი კარგად უხდება ტკბილ ვერსიას ნებისმიერ ხილთან და ბოსტნეულის უმეტესობისთვის ჩვეულებრივი რეცეპტის გამოყენებისას.
ამიტომ, მე მიმაჩნია ეს რეცეპტი მრავალფუნქციურად და მისი საფუძველია არაჟანი რძით.
არაჟნის შემცველი ნებისმიერი ფენა მოითხოვს არაჟნის გამოყენებას ცხიმის მაღალი შემცველობით, რადგან სუსტი არაჟანი უფრო ნელა სქელდება და მზა პროდუქტის მოსავლიანობა მნიშვნელოვნად მცირდება.
