დაფქული ხორცი - კალორიული შემცველობა, გამოყენება, ტიპები, უკუჩვენებები. რა მოვამზადოთ დაფქული ხორცისგან? საუკეთესო დაფქული ხორცის რეცეპტების შერჩევა კარტოფილისა და ხორცის კერძი

მეორე, საჭმლის

თუ მაცივარში დაფქული ხორცი გაქვთ, კარადაში კი ბაგეტი, მაშინ შეგიძლიათ ნახევარ საათში მოამზადოთ შესანიშნავი ვახშამი.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ძროხის დაფქული ხორცი;
• 350 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში;
• 250 გრ მოცარელა;
• 1 ბაგეტი;
• რეჰანის მტევანი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება

უმჯობესია ძროხის დაფქული ხორცი მივიღოთ. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის და ქათმის ნარევი. შემწვარი ხორცი კარგად გახურებულ ტაფაზე 5-8 წუთის განმავლობაში შეწვით. შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე არ აორთქლდება.

ბაგეტი სიგრძეზე დავჭრათ და რბილობი შუაზე მოვაცილოთ. ორივე ნახევარი გააშრეთ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში. მოცარელა დავჭრათ კუბიკებად. დაჭერით რეჰანი.

ბაგეტის ორივე ნახევარზე მოათავსეთ დაფქული ხორცი პომიდორთან და ყველთან ერთად. მოაყარეთ რეჰანი და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი.

ეს არის ბერძნული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი, რომელიც არის ხორცის და ბოსტნეულის წვნიანი ბურთულები. კეფტედები შეიძლება მიირთვათ ცალკე (მათ კარგად უხდებათ) ან გვერდით კერძთან ერთად.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ძროხის დაფქული ხორცი;
• 2-3 საშუალო ხახვი;
• 2 ნაჭერი თეთრი პური;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 კვერცხი;
• 4 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
• 4 სუფრის კოვზი რძე;
• 1 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი;
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო;
• 10 პიტნის ფოთოლი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება

დაასველეთ პური რძეში. გაწურეთ და დაუმატეთ დაფქული ხორცი, კვერცხი, დაჭრილი ხახვი, ნიორი, ოხრახუში და პიტნა. Აურიეთ კარგად. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ორეგანო, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და ძმარი. ისევ აურიეთ - სასურველია ხელით.

დაფქული ხორცის თასს გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში ერთი საათით. ამ დროის განმავლობაში სანელებლები გამოყოფს სურნელს, ხორცი კი წვენს (დაიწურება). თუ საქონლის ხორცი არ გაქვთ, გამოიყენეთ ცხვრის ან ღორის და ქათმის ხორცი (50/50).

დაქუცმაცებულ ხორცს მოაყარეთ ბურთულები და შეწვით დიდი რაოდენობით ძალიან ცხელ მცენარეულ ზეთში. მზა კეფტედები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ.

ბიფ ველინგტონი ძვირადღირებული, სადღესასწაულო კერძია. მაგრამ შეგიძლიათ გაამარტივოთ ძროხის ფილე დაფქული ხორცით შეცვლით. შედეგი არ იქნება უარესი.

ინგრედიენტები

• 1 კგ ძროხის დაფქული ხორცი;
• 500 გრ ფენოვანი ცომი;
• 200 გრ სოკო;
• 100 გრ ტომატის სოუსი;
• 25 გრ კარაქი;
• 4 კვერცხი;
• 3 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• ოხრახუში და სხვა მწვანილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება

დაქუცმაცებულ ხორცს აურიეთ დაჭრილი ხახვი, 2 კბილი ნიორი და მწვანილი. დაუმატეთ 3 კვერცხი და კარგად აურიეთ. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მაგარია.

სოკო შეწვით დარჩენილი ნიორით. სოკო გამოიმუშავებს სითხეს - შეწვით აორთქლებამდე.

ინგრედიენტები

• 500 გ დაფქული ხორცი;
• 5 პომიდორი;
• 4 ბურგერის ფუნთუშა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 1 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი;
• 1 ჩაის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ჩილის წიწაკა - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება

გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ კი დაუმატეთ დაფქული ხორცი.

სანამ ის იწვება, პომიდორს კანი მოაცილეთ და ხორცი ჩანგლით გახეხეთ. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. როდესაც დაფქული ხორციდან სითხე აორთქლდება, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.

აურიეთ, გაათბეთ ერთი წუთით, შემდეგ დაასხით Worcestershire სოუსი და ძმარი. ისევ აურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ პომიდორი და ხარშეთ, სანამ ტენის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება სოუსიდან.

მოასხით ბურგერის ფუნთუშები მშრალ, ცხელ ტაფაზე. სოუსი კოვზით დაასხით ფუნთუშების ქვედა ნაწილებზე და გადააფარეთ ზედა ნახევრებით.

ზიტი არის მაკარონის სახეობა (დიდი გრძელი ან მოკლე მილები), რომელსაც იტალიელები იყენებენ კასეროლებისთვის. ამ კერძს ზოგჯერ ზარმაცი ლაზანიასაც უწოდებენ.

ინგრედიენტები

• 450 გრ ზიტის ან პენის მაკარონი;
• 450 გ უცხიმო დაფქული ხორცი;
• 200 გრ პარმეზანი;
• 200 გრ მოცარელა;
• 600 გრ ტომატის სოუსი;
• 1 ხახვი;
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 სუფრის კოვზი ხმელი ორეგანო;
• 1 სუფრის კოვზი რეჰანი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• კარაქი.

მომზადება

ზეითუნის ზეთში შეწვით დაფქული ხორცი და დაჭრილი ხახვი. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ტომატის სოუსი და ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

მოხარშეთ მაკარონი მსუბუქად მარილიან წყალში, სანამ არ გახდება რბილი.

საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი. მოაყარეთ ტაფა: ნახევრად მოხარშული ზიტი, ნახევრად გახეხილი პარმეზანი და მოცარელას ნაჭრები, ნახევარი ხორცის სოუსი, მეტი მაკარონი და დარჩენილი ყველი. ზემოდან მოაყარეთ ორეგანო და რეჰანი.

აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.

ძალიან მარტივი რეცეპტი, რადგან ინგრედიენტები არ საჭიროებს დამატებით დამუშავებას. თუ მაცივარში მზა დაფქული ქათამი გაქვთ, 20 წუთში რულეტს მოაწყობთ, 40-ში კი გემრიელად ვახშმებთ.

ინგრედიენტები

• 500 გ დაფქული ქათამი;
• 200 გრამი სქელი არაჟანი;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• 1 კვერცხი;
• 2 თხელი პიტას პური;
• მარილი, პილპილი და მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება

დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ მას თქვენთვის სასურველი დაჭრილი მწვანილი.

ერთ პიტას მოაყარეთ მცირე რაოდენობით გახეხილი ყველი და ზემოდან მეორე მოათავსეთ. გახეხილი ხორცი შეურიეთ არაჟანს და წაუსვით პიტას პურს. რულეტი მჭიდროდ გააბრტყელეთ.

მიღებულ რულეტს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. რულეტი მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

ხორცის ხორცით მომზადება სიამოვნებაა, რადგან დაფქული ხორცი საკმაოდ მოსახერხებელი რამაა, რომელიც დიასახლისებს დიდ დროს ზოგავს. რამდენიმე კილოგრამი დაფქული ხორცი ერთდროულად გააბრტყელეთ და ჩანთებში ჩაალაგეთ, შეგიძლიათ შედოთ მაცივარში და გამოიღოთ, როცა რაიმეს სწრაფად მომზადება გჭირდებათ. ხორცის დაჭრა საჭირო არ არის, უბრალოდ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ საჭირო სანელებლები.

თქვენ შეგიძლიათ კიდევ უფრო გაამარტივოთ თქვენი დავალება და შეიძინოთ მზა დაფქული ხორცი. მართალია, მაღაზიებში ყველაზე ხშირად წააწყდებით ძალიან ცხიმიან ხრტილოვან ხორცს, ბრრრ... მაგრამ დიდი ხნის ძებნის შემდეგ, საბოლოოდ ვიპოვე შესაფერისი ჯალათი და ახლა იქ გამუდმებით ვყიდულობ დაფქულ ხორცს (ჩვეულებრივ ღორის და საქონლის ხორცს), უბრალოდ. როგორც ხელნაკეთი - ხრტილისა და ვენების გარეშე. ახლა კი ძალიან ხშირად ვაფუჭებ ჩემს ოჯახს დაფქული ხორცის გემრიელი კერძებით.

დაფქული ხორცის უამრავი რეცეპტი არსებობს და, გარდა კოტლეტებისა და ხორცის ბურთულებისა, შეგიძლიათ მისგან ბევრი გემრიელი და სწრაფი კერძის მომზადება. მაგალითად, ლაზანია, კასეროლები, ზრაზი და მრავალი სხვა. თუ არ იცით რა მოამზადოთ დაფქული ხორცით, მე მოვამზადე თქვენთვის საუკეთესო და უგემრიელესი კერძების არჩევანი. ეჭვი არ მეპარება, რომ აუცილებლად იპოვით თქვენთვის შესაფერის რეცეპტს.

დაფქული ხორცის რეცეპტები

კოტლეტი, ხორცის ბურთულები

კლასიკური კერძია, რომლითაც შეგიძლიათ დაუსრულებლად ექსპერიმენტი და ყოველ ჯერზე შესანიშნავი შედეგი მიიღოთ. ხორცის ბურთულები სულაც არ უნდა შეიცავდეს ბრინჯს და ჩაშუშული იყოს ქვაბში.

ინგრედიენტები:
დაფქული ხორცი - 800 გრ., ხახვი - 1 ც., სტაფილო - 2 ც., კვერცხი - 2 ც., კარტოფილი - 1 ც., კეტჩუპი - 100 გრ., მარილი, შავი პილპილი, ხმელი მწვანილი

- ძნელად თუ მოიძებნება ვინმე, ვისაც ხორცის ბურთულები არ უყვარს! და თუ ის აკეთებს, ეს ნიშნავს, რომ მან უბრალოდ არ იცის როგორ მოამზადოს ისინი. ფაქტობრივად, ხორცის ბურთულების გემო არ არის დამოკიდებული დაფქულ ხორცზე, არამედ სოუსზე ან სოუსზე.

ინგრედიენტები:
ხორცის ბურთულებისთვის:
ღორის და საქონლის ხორცი - 500 გრ., ხახვი - 1 ც., ნიორი - 2 კბილი, პური ან პური - 2 ცალი, რძე - 2-3 ს.კ. ლ., სანელებლები, მაგალითად, სვია-სუნელი, მარილი, პილპილი

რძის სოუსისთვის:
რძე - 1 ჭიქა, ფქვილი - 1 ს.კ. ლ., კარაქი - 50 გრ., მწვანილი, მარილი

- ხორცის ხორცის კატლეტების მარტივი და სწრაფი რეცეპტი. ნებისმიერი დაფქული ხორცი გამოვა, მე გამოვიყენე შერეული ძროხის და ღორის ხორცი. იმისთვის, რომ კოტლეტი უფრო წვნიანი იყოს, დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ კვერცხი და ცოტაოდენი რძე.

ინგრედიენტები:
დაფქული ხორცი - 500 გრ., კვერცხი - 2 ც., ხახვი - 1 ც., ფქვილი, მარილი, პილპილი

- სადილისთვის მოამზადეთ ჯანსაღი ხორცის კოტლეტი და ორთქლზე მოხარშული კარტოფილი.

ინგრედიენტები:
დაფქული ხორცი - 400-500 გრ., ხახვი - 1 ც., კვერცხი - 1 ც., კარტოფილი - 2-3 ც., მარილი, პილპილი

ღუმელში მოხარშული, შესანიშნავი ვარიანტია ლანჩზე ან სადილზე. კოტლეტი ღუმელში შეწვას მირჩევნია, რადგან შემწვარი საზიანოა.

ინგრედიენტები:
დაფქული ხორცი - 0,5 კგ, პურის ნამსხვრევები (შესაფუებლად) ან ჭვავის პურის ქერქი - 300 გრ., ჭვავის პური - 2 ნაჭერი, ხახვი - 1 ც., წყალი - 0,5 ჭიქა, მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი.

— საქონლის ხორცისგან მომზადებული, შუაში დეპრესია კეთდება და კარტოფილის პიურე დევს. ეს კატლეტები შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი - გარნირის გარეშე.

ინგრედიენტები:
საქონლის ხორცი - 500 გრ., პურის ნატეხი - 2 ჭიქა, კვერცხი - 2 ც., ხახვი - 1 ც., კარტოფილი - 5-6 ც., რძე - 0,5 ჭიქა, ოხრახუში, ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი

რა მოვამზადოთ დაფქული ხორცისგან, გარდა კატლეტებისა?

- თურმე, მუნგისგან ძალიან გემრიელი ფაფის მომზადება შეგიძლიათ. და კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი რომ ყოფილიყო, დავამატე დაფქული ხორცი და ბრინჯი.

ინგრედიენტები:
მუხა - 1 ჭიქა, ბრინჯი - 1 ჭიქა, დაფქული ხორცი - 150-200 გრ., ხახვი - 1 ც., მცენარეული ზეთი, ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ., სუნელი (გამოვიყენე ხმელი-სუნელი), პატარა კარტოფილი (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მის გარეშეც) - 2 ც.

-დღეს კინაღამ თავი მოვიტეხე - ლანჩზე რა მოვამზადო? ხელთ მქონდა დაფქული ხორცი, მაგრამ უკვე საკმაოდ დავიღალე კატლეტებით და სხვა გარნირის მომზადება მომიწევდა.

ინგრედიენტები:
ბლინებისთვის:
კვერცხი - 2 ც., მარილი - 1 ჩ.კ., გრანულირებული შაქარი - 2 ჩ.კ., რძე - 250 მლ., ფქვილი - 600 გრ.,

შევსებისთვის:
დაფქული ხორცი - 250 გრ., მარილი, პილპილი

- არ იცით სად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ხორცი, გარდა კატლეტისა? მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი მეორე კერძი დაფქული ხორცისგან! ამ კერძით ლანჩი ნამდვილად სამეფო გახდება.

ინგრედიენტები:
ღორის და საქონლის ხორცი - 0,5 კგ, ხახვი - 2 ც., კვერცხი - 5 ც., რძე - 1 ჭიქა, პური - 2 ცალი, სტაფილო (არა დიდი) - 2 ც., შებოლილი ყველი - 80 გრ., ნიორი - 2 ც. კბილი, მაიონეზი - 3 ს.კ. ლ., მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ., კარტოფილი - 1 კგ, მარილი, პილპილი

— ამ კერძის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია კლასიკური ლაზანია დაფქული ხორცით და ბეშამელის სოუსით.

ინგრედიენტები:
დაფქული ხორცი - 1 კგ, ლაზანიას ფურცლები - 12 ც., სტაფილო - 1 ​​ც., პომიდორი - 3 ც., ხახვი - 2 ც., ნიორი - 4-5 კბილი,
ბეშამელის სოუსისთვის:
ფქვილი - 100 გრ., კარაქი - 100 გრ., რძე - 1 ლ, მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი, ყველი - 250-300 გრ., მცენარეული ზეთი საცხობი ფურცლის შესაზებლად.

- ეს არის ძალიან ელეგანტური საუზმის ვარიანტი სენდვიჩების ნაცვლად. ბლინები შეგიძლიათ შეავსოთ ნებისმიერი ნივთით - ჯემი, არაჟანი, ხორცი, ძეხვი, შესქელებული რძე, ბანანი, წითელი ხიზილალა.

ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:რძე - 0,5 ლ, კვერცხი - 2 ც., ვანილი (ვანილის შაქარი), შაქარი, მზესუმზირის ზეთი

შევსებისთვის:საქონლის ხორცი - 0,5 კგ, სოკო - 150-200 გრ., ხახვი - 2 ც., სტაფილო - 1 ​​ც., მაიონეზი/არაჟანი, მარილი, პილპილი, მზესუმზირის ზეთი

- სომხური ლავაშისგან დამზადებული არა ტრივიალური პროდუქტი ადვილად მოსასხმელია, გემრიელი და ლამაზი. მაიონეზისა და მძიმე ცხიმოვანი შიგთავსის გარეშე.

ინგრედიენტები:
ლავაში – 2 ც., თეთრი კომბოსტო – 200 გ., დაფქული ხორცი – 200 გ., სტაფილო (პატარა) – 1 ც., ზეთისხილი – 5-6 ც., ხმელი მწვანილი: ნიახური და რეჰანი, ტომატის პასტა, კამა, ვაშლი. სიდრი ძმარი, სახამებელი, მცენარეული ზეთი. მარილი, შავი პილპილი.

გამოდის ძალიან გემრიელი, ბევრად უფრო გემრიელი ვიდრე გაზქურაზე. ასევე ვამატებ სტაფილოს, ხახვს და ხმელ-სუნელის სუნელს. და მომზადებას არაუმეტეს 20 წუთი სჭირდება!

ინგრედიენტები:
დაფქული ხორცი 300 გრ., ლაფსი 230 გრ., ხახვი 1 ც., სტაფილო 1 ც., მცენარეული ზეთი - 30 მლ, მარილი, პილპილი, ხმელი-სუნელის სუნელი, წყალი - 800 მლ.

- გემრიელი და ურთულესი კერძი. მათი მომზადებისას გემრიელი ბულიონიც მიიღება. ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან ნებისმიერი გვერდითი კერძი.

ინგრედიენტები:
ბულგარული წიწაკა - 6 ც., დაფქული ხორცი - 400 გრ., ბრინჯი - 0,5 ჭიქა, სტაფილო - 1 ​​ც., ხახვი - 150 გრ., ტომატის პასტა - 2-3 ს.კ. ლ., არაჟანი - 150 გრ., მარილი, პილპილი

- უბრალო მაკარონი უკვე ყველას დაიღალა, ამიტომ ცოტა ცედრაც დავამატოთ. ამ კერძის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება.

ინგრედიენტები:
მაკარონი - 450 გრ., დაფქული ხორცი - 250 გრ., ხახვი - 1 ც., სტაფილო - 1-2 ც., პატარა ყაბაყი ან ბადრიჯანი - 1-2 ც., ტკბილი წიწაკა - 1 ც., ტომატის პასტა - 2 ს.კ. . ლ., ნიორი - 3-4 კბილი, ნებისმიერი სუნელი ხორცისთვის, მარილი, პილპილი

— მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი ხორცის კატლეტები? ანანასის სახით კატლეტების მომზადებას შეგიძლიათ დაუმატოთ ირონია! ძალიან ორიგინალური გემო გამოდის!

ინგრედიენტები:
დაფქული ხორცი - 700 გრ., ანანასი (ნაჭრები) - 1 ქილა, ყველი - 100-150 გრ., კვერცხი - 1 ც., მარილი, პილპილი

— თუ გიყვართ სპაგეტი, მაგრამ უკვე მოგბეზრდათ ყველა ჩვეულებრივი კერძი, შეგიძლიათ ცოტა ფანტაზია გამოიჩინოთ.

ინგრედიენტები:
სპაგეტი - 1 პაკეტი, დაფქული ხორცი - 500 გრ., ბულგარული წიწაკა - 1 ც., პომიდორი - 3 ც., ხახვი - 2 ც., მწვანე ბარდა - 200 გრ., ყველი - 200 გრ., ბულიონის კუბიკი - 1 ც. , მარილი, პილპილი, მწვანილი, ნებისმიერი სანელებლები

- აღმოსავლური ხალხების ტრადიციული კერძი და არის ცომის შიგთავსი, ორთქლზე მოხარშული.

ინგრედიენტები:
ხორბლის ფქვილი - 400 გრ., კვერცხი - 2 ც., წყალი - 100 გრ., შერეული დაფქული ხორცი, გოგრა ან ყაბაყი წვენისთვის (სურვილისამებრ) - 100 გრ., ხახვი - 2 ც., მარილი, პილპილი - გემოვნებით

— ჩინური კომბოსტოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ სალათი, არამედ გემრიელი კომბოსტოს რულონებიც. და თუ რეცეპტში ბრინჯის შიგთავსს უმი სტაფილოთი და მწვანილი ჩაანაცვლებთ, კომბოსტოს რულონები ძალიან სურნელოვანი აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები:
საქონლის ხორცი - 500 გრ., სტაფილო - 1 ​​ც., ნიორი - 3 კბილი, მზესუმზირის ზეთი - 40 გრ., მარილი, დაფქული შავი პილპილი, შაქარი - 1 მწიკვი, დიდი კონა რეჰანი, კამა, ოხრახუში, პომიდორი - 5-6 ც. ც., ხახვი - 1 ც., ჩანგალი ჩინური კომბოსტო

- ყველასთვის საყვარელი კერძი სახელწოდებით "კომბოსტოს შიგთავსი" შეიძლება დივერსიფიცირებული იყოს შიგთავსში ახლად გაყინული ან უბრალოდ მცენარეულ ზეთში შემწვარი ახალი სოკოს დამატებით. შედეგი იქნება შესანიშნავი.

ინგრედიენტები:
ღორის ან ღორის და საქონლის ხორცი - 150-200 გრ., ბრინჯი - 1 ჭიქა, გაყინული ან ახალი შამპინიონები 150-200 გრ., პატარა თავი კომბოსტო, ხახვი - 1 ც., კეტჩუპი - 2 ს.კ. ლ., დაფნის ფოთოლი, მარილი გემოვნებით, მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.

-გემრიელი სუპი გინდა? გააკეთეთ ყველის ხორცის წვნიანი! ამ წვნიანს აქვს პიკანტური კრემისებური გემო, რომელსაც მას დამუშავებული ყველი აძლევს.

ინგრედიენტები:
დაფქული ხორცი - 400-500 გრ., ხახვი - 2 ც., სტაფილო - 1 ​​ც., პატარა კარტოფილი - 3-4 ც., კვერცხი - 1 ც., დამუშავებული ყველი - 3 ც., დაფნის ფოთოლი, მცენარეული ზეთი, მარილი , წიწაკა, სანელებლები

ასე რომ, ჩვენ გვაქვს გადაუდებელი ყოველდღიური საჭიროება, გავზომოთ პროდუქტის ან ნივთიერების ნაწილი ხალხური რეცეპტის, ინსტრუქციის სახელმძღვანელოს ან თანამედროვე დიეტის მიხედვით (სინამდვილეში, არ აქვს მნიშვნელობა რატომ). გარკვეული უხერხულობა, სავარაუდოდ, შეიძლება გამოწვეული იყოს იმით, რომ ჩვენ გვჭირდება ნაწილი, რომლისთვისაც ძალიან ჭკვიანი ადამიანები, რომლებმაც შეადგინეს ინსტრუქციები, რეცეპტი ან დიეტა, არ მიუთითებენ დაფქული ხორცის მოცულობას ჩაის კოვზებში, სუფრის კოვზებში, დესერტის კოვზებში, როგორც ეს იქნება. ლოგიკური, სწორი და მოსახერხებელი. და მასა ან წონა არის გრამებში. სავსებით ბუნებრივია, რომ ნორმალურ ადამიანს, „სამზარეულოს კარადაში“ ყოველთვის „არ აქვს“ სპეციალური სასწორები. მაგრამ თუ ცოტას მოძებნით, თითქმის აუცილებლად გექნებათ მინიმუმ 1 (ერთი) ჩვეულებრივი სუფრის კოვზი (ან ჩაის კოვზი). და, ზუსტად ამ მარტივი დანაჩანგლის დახმარებით, უნდა გავაკეთოთ დაფქული ხორცის ნაწილის დოზირება წონით გრამებში. ამოცანა მარტივია, მაგრამ არც თუ ისე სწორი, თავდაპირველად „განწირულია“ დიდი შეცდომისთვის, მაგრამ ჩვენი ინსტრუქციები, დიეტა თუ რეცეპტი არ გვთავაზობს სხვა არჩევანს ან მეთოდს. გრამი სუფრის კოვზებად გადაქცევისთვის იძულებული ვართ გამოვიყენოთ არა მკაცრი საცნობარო ინფორმაცია, არამედ ექსპერიმენტულად (ემპირიულად) დადგენილი ექსპერიმენტული, ყოველდღიური თანაფარდობა. ამ დოზირების მეთოდის შედეგად მიღებული შეცდომა, რა თქმა უნდა, აშინებს სიზუსტესა და წესრიგს მიჩვეულ ღირსეულ ადამიანს, რადგან, როგორც ზოგიერთ სანდო წყაროშია მითითებული, ეს შეიძლება იყოს 14-18%. ჩემი გამოცდილებიდან გამომდინარე, პრაქტიკაში, ამ მეთოდის გამოყენებით დაფქული ხორცის მასის ან წონის გაზომვის შეცდომა შეიძლება კიდევ უფრო დიდი იყოს. რთულია მეთოდოლოგიის ობიექტურობაზე საუბარი. მიუხედავად იმისა, რომ კოვზების ზომა მეტ-ნაკლებად სტანდარტულად ითვლება, მათი ფორმა არ იძლევა იდენტური ნაწილების გაზომვის საშუალებას. იმის გამო, რომ მათი შევსება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, ის არ ინარჩუნებს ერთსა და იმავე მოცულობას და ეს გავლენას მოახდენს პროდუქტის წონაზე გრამებში. ამიტომ, იმ შემთხვევებში, როცა დაფქული ხორცის მართლაც ზუსტი დოზა გვჭირდება, დანაჩანგალს ვერ გამოვიყენებთ. წონის ნაწილის გრამებში გასაზომად საჭიროა სხვა, ძალიან მსგავსი ხელსაწყოს გამოყენება - ეს არის სპეციალური, ღრმა საზომი კოვზი. ზომა ოდნავ განსხვავდება, მაგრამ საზომი კოვზის გააზრებული ფორმა გამორიცხავს "განსხვავებებს" შევსების ხარისხში. უხეშად რომ ვთქვათ, ხორცის ნაწილს არა 1 სუფრის კოვზით, არამედ საზომი კოვზით გაზომვისას, ჩვენ ყოველთვის ვზომავთ რეცეპტის, ინსტრუქციის ან დიეტის მიხედვით, საკმაოდ ზუსტ მოცულობას, რომელსაც ჩვენი „სამზარეულო ხელსაწყო“ იტევს. რაც გულისხმობს სიდიდის უფრო მაღალ სიზუსტეს გრამებში ნაწილის წონის განსაზღვრისას: 2 – 4%. ახლა, ჩვენს შემთხვევაში, გადავწყვიტოთ მასა - 1 (ერთი) სუფრის კოვზი, რამდენ გრამ დაფქულ ხორცს შეიცავს. თუ თქვენ გაქვთ ინტერესი და დამატებითი დრო, შეგიძლიათ თავად დარწმუნდეთ, რომ ნებისმიერი კოვზის, მათ შორის პატარა ჩაის კოვზის მცირე „დაუვსება ან ზედმეტად შევსება“ მნიშვნელოვნად იმოქმედებს პროდუქტის ნაწილის წონაზე. თუმცა, პირობითად, რეცეპტებისთვის, ინსტრუქციებისთვის და დიეტებისთვის, ზოგადად მიღებულია, რომ სუფრის კოვზი შეიცავს გარკვეული რაოდენობის გრამ დაფქულ ხორცს. ზუსტი მოხმარების წონა შეგიძლიათ გაიგოთ ცხრილში 1. ეს დაგეხმარებათ გადაიყვანოთ გრამი სუფრის კოვზ დაფქულ ხორცად. სხვათა შორის, ჩაის კოვზიდან მასის ხელახალი გამოთვლა 1-დან 3-მდე თანაფარდობით, როგორც წესი, პრაქტიკაში "არ მუშაობს", შესაძლოა, ზოგიერთი სითხის გარდა. ასე რომ, უმჯობესია გამოიყენოთ ცხრილის მონაცემები; მიიღებთ უფრო ზუსტ მიახლოებულ დოზას ხორცის ნაწილის გრამებში წონის მიხედვით.

დარწმუნდით, რომ შეინახეთ, რომ არ დაკარგოთ!

1. კარტოფილ-ხორცის კასეროლი

• დაფქული ხორცი 300-400გრ
• ხახვი 2-3 ც
• კარტოფილი 3 ცალი დიდი
• სოკო (მოხარშული ან პიკელებული) 150გრ
• 1 პომიდორი
• ნიორი 3 კბილი
• არაჟანი დაფქულ ხორცში 1-2 ს.კ
• სვია-სუნელი დაფქულ ხორცში 1 ჩ.კ
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი
• კუმინი დაფქულ ხორცში 1/3 ჩ.კ

• ყველი 100გრ
• რძე 50 მლ
• არაჟანი 2-3 ს.კ
• გამწვანება
• მარილი წიწაკა.

დაფქულ ხორცს შეურიეთ არაჟანი და სანელებლები, მოაყარეთ მარილი. ხახვი დაჭერით და შეწვით რბილობამდე. კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად. თუ ისინი დიდია, სოკოც დავჭრათ. შესავსებად გახეხეთ ყველი, შეურიეთ რძე და არაჟანი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი. ხახვი მოვაყაროთ ფორმის ძირზე, მოვაყაროთ ცოტა მარილი, მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, ზემოდან მოვაყაროთ პომიდორი და სოკო, მოვაყაროთ მარილი და ცოტა სანელებლები, მოვაყაროთ კარტოფილი, დავასხათ ყველის მასა და დავაფაროთ ფოლგა. შედგით 180*-მდე გახურებულ ღუმელში, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. (მინ. 40-60)

2. ხაჭო - ხორცის კატლეტები ტომატის სოუსში

• დაფქული ხორცი 500გრ
• ხაჭო 100გრ
• ხახვი 1 ც
• არაჟანი 1 ს.კ
• გამწვანება
• მარილი, წიწაკა, ნიორი, კუმინი გემოვნებით

აურიეთ ყველაფერი, ათქვიფეთ თასში, ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით ოქროსფერამდე.

სოუსი: 1 დიდი დაჭრილი ხახვი, 3 ს/კ ტომატის პასტა, შაქარი, მარილი, პილპილი, წყალი, 1 ჩ/კ ფქვილი, მწვანილი.

ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ ფქვილი, მოვშუშოთ 1-2 წუთი, მოვაყაროთ ტომატის პასტა, ვურიოთ, ვშუშოთ 3 წუთი, დავამატოთ წყალი, ცოტა მოვთუშოთ. დაასხით კატლეტები და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება. დასასრულს მოაყარეთ მწვანილი.

3. ხორცის პური ყველით

ხორცის პური ყველით ჩვეულებრივი კოტლეტის ღირსეული შემცვლელია. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია და რაც მთავარია, ღუმელთან დგომა არ დაგჭირდებათ. პურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• დაფქული ხორცი 400გრ
• 1 კვერცხი (მე მაქვს 2 გული)
• 1 ხახვი
• ყველი 100გრ
• პომიდორი 1 ცალი
• კეტჩუპი 1-2 ს.კ
• გამწვანება
• მარილი, წიწაკა და კუმინი გემოვნებით

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და მოვშუშოთ მცირე რაოდენობით ზეთში. არ არის საჭირო მისი ზედმეტად შეწვა. დაფქულ ხორცს შეურიეთ გაციებული ხახვი, კვერცხი, მარილი და სანელებლები. ყველის ნახევარი ან ცოტა მეტი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და პომიდორი წრეებად. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ყველი და დაჭრილი მწვანილი. აურიეთ და ათქვიფეთ თასში. მიღებული მასა ჩადეთ ფორმაში (თუ არ არის სილიკონი, წაუსვით ცხიმი). წაუსვით კეტჩუპი და ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი. შედგით ღუმელში 230* ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ, მოაყარეთ დარჩენილი ყველი (რომელიც გახეხეთ) და შედგით ღუმელში კიდევ ნახევარი საათით. მზა პური გააგრილეთ (თუ ბევრი სითხეა, გადაწურეთ). დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ნებისმიერ გარნირთან ერთად.

4. ღუმელში ჩაყრილი კომბოსტოს რულეტები პომიდორ-არაჟნის სოუსში

შევსებული კომბოსტოს რულონები ყველასთვის საყვარელი კერძია. მათი მოხარშვა შეგიძლიათ როგორც ღუმელზე, ასევე ღუმელში. ღუმელში კომბოსტოს რულონები არ გამოდის უარესი და, შესაძლოა, უფრო გემრიელიც. სცადე. ინგრედიენტები 5 ც.

• კომბოსტოს ფოთოლი 5 ცალი,
• ნებისმიერი დაფქული ხორცი დაფქული ხახვით 250გრ.
• ნახევრად მოხარშული ბრინჯი 2-3 ს/კ,
• მარილი და პილპილი გემოვნებით,
• 3 ს/კ რძე,
• გამწვანება.

სოუსისთვის:

• არაჟანი 3 ს/კ,
• რძე 3 ს/კ,
• ბულიონი ან წყალი 100 მლ,
• ტომატის პასტა 1 ს/კ,
• ფქვილი 1 ჩ/კ,
• მარილი და პილპილი.

დაფქულ ხორცს შეურიეთ ბრინჯი, რძე, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ ფოთლები ნახევრად მოხარშვამდე. შემწვარი ხორცით. შეფუთეთ კომბოსტოს რულონები. მოათავსეთ ისინი ცეცხლგამძლე ფორმაში. სოუსისთვის შეურიეთ რძე, არაჟანი, ტომატის პასტა, ფქვილი და ბულიონი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაასხით ჩვენი ძვირფასო. ფორმას დააფარეთ ფოლგა. შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. დააყენეთ ტემპერატურა ისე, რომ სოუსი ძალიან არ ადუღდეს, დაახლოებით 180-200*. მზა კომბოსტოს რულეტებს გულუხვად მოაყარეთ მწვანილი და მოიწვიეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები სუფრასთან.

5. ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში

ტომატის სოუსში ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ხორცის ბურთულებისთვის: - ხახვთან ერთად დაფქული 300 გრამი ხორცი;

• 2 კბილი ნიორი;
• ცოტა გამწვანება;
• მარილი და პილპილი
• გემო.

სოუსისთვის:

• 500 გრ პომიდორი საკუთარი წვენით;
• 1 ხახვი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 1 ჩ.კ. ტკბილი დაფქული პაპრიკა;
• 0,5 ჩ.კ. ხმელი-სუნელი;
• 0,5 ჩ.კ. დაფქული კოჭა;
• დაფქული წითელი წიწაკა
• გემო;
• მარილი - გემოვნებით;
• 1 ჩ.კ. საჰარა.

დაქუცმაცებულ ხორცს აურიეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები - ხორცის ბურთულები. პომიდორი დავჭრათ წვრილ კუბებად. სოუსისთვის მსუბუქად შეწვით ტაფაზე დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ დაჭრილი წიწაკა ზოლებად და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ტაფაში ჩაამატეთ პომიდორი ტომატის წვენთან ერთად. დაამატეთ ყველა სანელებლები, მარილი და შაქარი. შეურიეთ. მდუღარე ტომატის სოუსში მოათავსეთ ხორცის ბურთულები და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად. სპაგეტი მაქვს. ტომატის სოუსში დაამშვენეთ ხორცის ბურთულები მწვანილებით.

6. საბავშვო მაკარონის კასეროლი ხორცის ბურთულებით

2 პორციის მოსამზადებლად დაგვჭირდება: - უკვე მოხარშული (მაგრამ არა მთლიანად) მაკარონი 250 გრ.

• 2 კვერცხი,
• 100 მლ რძე,
• მარილი,
• მყარი ყველი 40 გ,
• 2 მსხვილი ხორცის ბურთულა ან ხორცის ბურთულა (ან 4 პატარა).

რძე კვერცხთან ერთად და მარილი ჩანგლით ათქვიფეთ. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ მაკარონს. ახლა დაასხით რძის ნარევი ყველაფერს და აურიეთ. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები (მე მქონდა მზა გაყინული) და მოათავსეთ შესაფერისი ზომის საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოათავსეთ მაკარონი. აცხვეთ 180*-200*ზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. მზა კასეროლი ოდნავ გააგრილეთ, გადმოდგით ტაფიდან და დაჭერით ნაწილებად.

7. კასეროლი ხორცით და ბოსტნეულით

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• დაფქული ხორცი - 250 გ;
• ჩინური კომბოსტო - 100 გ;
• ყაბაყი - 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• პომიდორი - 1 ცალი;
• ნიორი - გემოვნებით;
• ყველი - 70 გ;
• უმი კვერცხი - 1 ც.;
• რძე - 120 მლ;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ. დაუმატეთ დაფქული ხორცი. შეწვით სანამ სითხე არ აორთქლდება, თან ურიეთ. მარილი, პილპილი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ყაბაყი დავჭრათ რგოლებად/ნახევრად და შევწვათ ორივე მხრიდან. კომბოსტო დაჭერით და გახეხეთ ცოტა მარილით. მოათავსეთ ფორმაში, როგორც ქვედა ფენა. დაფქული ხორცი მოათავსეთ კომბოსტოზე. შემდეგი, დაამატეთ მარილი ყაბაყს. ზემოდან მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი. კვერცხი ავთქვიფოთ რძით, მარილით და პილპილით. შეავსეთ ფენები. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მოაყარეთ ზემოდან ქვაბი. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში თავდახურული და 15 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე 200*ზე. სუფრასთან მიტანისას, შეგიძლიათ დაამშვენოთ კასეროლი მწვანილებით.

8. კოტლეტი ტომატის სოუსში კარტოფილთან ერთად

• დაფქული ხორცი 400გრ
• ხახვი 1 ც
• არაჟანი 1 ს.კ
• რძე 2-3 ს.კ
• მარილი, დაფქული პილპილი
• ფქვილი მოსამზადებლად.

• ხახვი 1 ცალი,
• 1 სტაფილო,
• ტომატის პასტა 2-3 ს/კ,
• ფქვილი 1 ს/კ,
• ნიორი 3-4 კბილი,
• წყალი 300-400 მლ,
• მარილი,
• შაქარი,
• წიწაკა გემოვნებით.
• გამწვანება.

შეურიეთ დაფქული ხორცი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ არაჟანი და რძე, კარგად აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით ოქროსფერამდე. სოუსისთვის შეწვით ხახვი და სტაფილო, დაუმატეთ ფქვილი, მოურიეთ, დაუმატეთ ტომატის პასტა, ისევ კარგად აურიეთ, ცოტა შეწვით, დაასხით მდუღარე წყალში, მოურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები, მარილი, შაქარი, პილპილი გემოვნებით, ხარშეთ. ორიოდე წუთი დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. დაასხით კატლეტები. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. დასასრულს მოაყარეთ მწვანილი. შეიძლება მიირთვათ კარტოფილთან ერთად.

9. შნელკლოპსი - დაფქული ხორცის რეცეპტი

ბევრია დაფქული ხორცის კერძები. ეს საკმაოდ მოსახერხებელი პროდუქტია და მისგან მომზადება არ არის რთული. მაგრამ ჩვეულებრივი დაფქული ხორცისგანაც კი, თუ მას საფუძვლად მიიღებთ, შეგიძლიათ უჩვეულო კერძის მომზადება. მე გთავაზობთ გასინჯოთ "schnellklops" - გერმანული სამზარეულოს კერძი. ემზადება უბრალოდ სწრაფად. ხორცის ხორცისგან "შნელკლოპების" მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• დაფქული ხორცი - 300 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ფქვილი - 1,5 ს/კ;
• მარილი, შავი პილპილი, დაფქული ქინძი
• გემო;
• ნიორი - 3 კბილი (საერთოდ არ გჭირდებათ მისი დამატება);
• არაჟანი - 2 ს/კ;
• კარტოფილი - გემოვნებით;
• კარტოფილის დეკორქცია - 300 მლ;
• გამწვანება.

მოხარშეთ კარტოფილი, დაასხით მისგან 300 მლ სითხე. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ოქროსფერამდე. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ მზად არ იქნება. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ცოტაოდენი ქინძი, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი. შეურიეთ. მოაყარეთ ფქვილი და აურიეთ. ჩაასხით კარტოფილის ბულიონი და დაუმატეთ არაჟანი. აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. მოაყარეთ მწვანილი. კარტოფილი მოათავსეთ თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ ხორცის სოუსი. გემრიელი და მარტივი კერძი მზად არის.

თუ შეცდომას იპოვით, გთხოვთ, მონიშნეთ ტექსტის ნაწილი და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enter.