სოიოს ყველით ტოფუსთან ერთადშეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა ბოსტნეულის სალათები, ღვეზელები, კასეროლები, რულონები და რულონები, სოკოს კერძები, სუპები. ტოფუშეიძლება გაიყინოს, გაყინვის შემდეგ ტოფუ ხდება მკვრივი და მყარი, ეს ტოფუ განსაკუთრებით კარგია შესაწვავად, ბოსტნეულის და სოუსების თანხლებით.
ტოფუ- ეს არის სოიოს სასწაული, შესანიშნავი პროდუქტი ხორცის ნაცვლად. თქვენს მენიუში ხორცის ჩანაცვლება ტოფუისინი ათავისუფლებენ ბევრ ზედმეტ კილოგრამს, ხოლო საკვების რაოდენობას არ ზღუდავენ. ტოფუ სოიოს ყველი მცენარეული ცილის ერთ-ერთი უმდიდრესი წყაროა; ტოფუ შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას და ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის: ვიტამინები E, F და ჯგუფი B, კალიუმი, მაგნიუმი, თუთია, რკინა, ფოსფორი, ფოლიუმის მჟავა, მინერალები და ბევრი ცილა. სოიოს პროდუქტები ასევე მდიდარია იზოფლავონებით და ორგანიზმიდან გამოდევნის კანცეროგენებს, აფერხებს ბევრ დაავადებას, მათ შორის კიბოს. ტოფუის ძალიან ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და სასარგებლოა კუჭის დაავადებებისა და გასტრიტის, ჭარბი წონის, გულ-სისხლძარღვთა და დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. სოიოს პროდუქტების რეგულარული მოხმარება: ტოფუ, რძე, ყლორტები ხელს უწყობს ქსოვილებისა და უჯრედების მდგომარეობის გაუმჯობესებას, კონცენტრაციას და მეხსიერებას, ანელებს დაბერების პროცესს, აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს, არეგულირებს თირკმელების მუშაობას და ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს. სოიო და სოიოს პროდუქტები სასარგებლოა ქალებისთვის მენოპაუზის დროსორგანიზმს აძლევს ფიტოესტროგენებს (ესტროგენების ქიმიური სტრუქტურის მსგავსი ნივთიერებები) და ხელს უწყობს მენოპაუზის სიმპტომების შემცირებას და ცხელი ციმციმის შემცირებას. დიეტოლოგები ხშირად ურჩევენ ტოფუს დიეტაში ჩართვას იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც დიდი ხანია ოცნებობენ ზედმეტი კილოგრამების დაკლებაზე.
სოიოს რძე არის ლიპიდების წყარო, ძლიერი ანტიოქსიდანტები: ლეციტინი და ლინოლის მჟავები, მუშაობის უზრუნველყოფა ნერვული სისტემა და ტვინი. Სოიოს რძეშეიცავს იზოფლავონებს, რომლებიც კიბოს, ოსტეოპოროზის, გულის დაავადებების პრევენცია.
შემადგენლობა: მყარი ტოფუ - 200 გ, ტკბილი წიწაკა; ისპანახი; ფიჭვის კაკალი; Ზეითუნის ზეთი; სოიოს სოუსი 1 სუფრის კოვზი; ლიმონი; გამწვანება; მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
1. გარეცხეთ ისპანახი და გადაწურეთ, მოათავსეთ სალათის თასში. ბულგარული წიწაკა დაჭერით და დაუმატეთ ისპანახს.
2. მსუბუქად შეწვით ფიჭვის კაკალი მშრალ ტაფაზე, დროდადრო ურიეთ. გავაციოთ და კოვზით მოვაყაროთ ისპანახი.
3. შეურიეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი. ჩაიცვით სალათი.
4. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი, სანელებლები. ბოლოს დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ტოფუ. სალათი ფრთხილად აურიეთ.
ინგრედიენტები: 400-450 გ ტოფუ; 1/4 ჭიქა სოიოს ან ქოქოსის რძე; 50-70 მლ. სიროფი, ვიყენებ სხვადასხვა სიროფს ვარდის ფურცლის სიროპის ჩათვლით; 1/4 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი; ვანილინი; დაფქული დარიჩინი და ვარსკვლავიანი ანისი - გემოვნებით.
მომზადება: ტოფუ და სოიოს რძე მოათავსეთ ბლენდერში და აურიეთ. დაამატეთ დარჩენილი პროდუქტები და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მოათავსეთ მაცივარში. სუფრაზე მიტანამდე გაანაწილეთ ტოფუს დესერტილამაზ ვაზებში და გააფორმეთ ხილით, თხილით, შოკოლადის ჩიფსებით.
მიირთვით დესერტი გაცივებული. ამ რეცეპტში ყოველ ჯერზე სხვადასხვა ყვავილისა და კენკრის სიროფების გამოყენებით და სხვადასხვა თხილისა და სანელებლების ცვალებადობით, შეგიძლიათ მიიღოთ დესერტის სრულიად განსხვავებული გემო და ეს კერძი კვლავ ჯანსაღად დარჩეს.
ინგრედიენტები ცომისთვის: 1/2 ჭიქა ფქვილი; 1 დიდი ხახვი; 1 ს.კ. კოვზი ქატო; 1/4 ჩ.კ. დაფქული ქინძი; თითო მწიკვი: მუსკატის კაკალი, შავი პილპილი, საცხობი სოდა და ჩილის წიწაკა; მარილი გემოვნებით; 1 კვერცხი; არაჟანი; მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ტოფუდაჭრილი ნაჭრებად.
სამი თავი ხახვი ძალიან წვრილ სახეხზე, გამოწურეთ წვენი და დატოვეთ თმაზე ნიღაბისთვის, მაგრამ ჯერ ხახვის წვენი გრილ ადგილას დადგით. ფქვილს დაუმატეთ გახეხილი ხახვის რბილობი, ქატო, ყველა სანელებელი, კვერცხი, მარილი და სოდა.
ცომის სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე ნელ-ნელა დაუმატეთ არაჟანი. ცომი აურიეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. ცომი უნდა ეწებებოდეს ტოფუს ნაჭრებს და არ იყოს ძალიან ადუღებული.
ამასობაში მცენარეული ზეთით შემწვარი ტაფა უნდა გაცხელდეს. ჩაყარეთ ტოფუს ნაჭრები ცომში და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით. შეწვით სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება თითოეული მხრიდან და ამოიღეთ.
ინგრედიენტები: 1/2 ს.კ. ფქვილი; თითო 1/4 ჩ/კ დაფქული ქინძი, წიწაკა და ცილი; მწიკვი კურკუმა, საცხობი სოდა და შავი პილპილი; მარილი გემოვნებით; 1 კვერცხი; არაჟანი, მაიონეზი; მცენარეული ზეთი ტოფუს შესაწვავად.
ტოფუ დავჭრათ ნაჭრებად.
ფქვილს დაუმატეთ ყველა სანელებელი, კვერცხი, მარილი და სოდა. ცომის სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე ნელ-ნელა დაუმატეთ არაჟანი და მაიონეზი. ცომი აურიეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. ცომი უნდა ეწებებოდეს ტოფუს ნაჭრებს და არ იყოს ძალიან ადუღებული.
ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ ტაფა. ჩაყარეთ ტოფუს ნაჭრები ცომში და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით. შეწვით ნაჭრები ორივე მხრიდან.
ეს კერძი განსაკუთრებით გემრიელია, ვიტამინებით მდიდარი და კაშკაშა.
ინგრედიენტები ცომისთვის: 1/2 ს.კ. ფქვილი; თითო 1/4 ჩ/კ დაფქული სანელებლები: ქინძი, ჩილის წიწაკა და პროვანსული მწვანილი; მარილი გემოვნებით; 1 ქათმის კვერცხი ან 5-6 მწყერის კვერცხი; ცივი წყალი; მოხარშული პიურე ჭინჭრის ფოთლებიან თეთრი ჯიშის თევზი - 3-4 ჩაის კოვზი; მცენარეული ზეთი ტოფუს შესაწვავად.
ტოფუ, 400 გ, ნაჭრებად დაჭრილი.
ფქვილს დაუმატეთ ყველა სანელებელი, კვერცხი, მარილი და წყალი. ცომი აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები და დაამატეთ ჭინჭრის პიურე. ცომი უნდა ეწებებოდეს ტოფუს ნაჭრებს და არ იყოს ძალიან სქელი ან ძალიან ადუღებული. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი ან ფქვილი, სანამ ცომის სასურველ კონსისტენციას არ მიაღწევთ.
ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ ტაფა. ჩაყარეთ ტოფუს ნაჭრები ცომში და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით. შეწვით ტოფუს ნაჭრები მწვანე ცომში ორივე მხრიდან.
უმჯობესია მიირთვათ ტოფუ სოიოს სოუსით, ლიმონის წვენთან და ჯანჯაფილის ფესვთან ერთად. შეგიძლიათ ემსახუროთ სალათის ფოთლებზეეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი.
1. მოამზადეთ ცომი: შეურიეთ წიწაკის ფქვილი, დაფქული ქინძი, ჩილის წიწაკა და წყალი. სანელებლები მიიღება გემოვნებით. თუ ცომი ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, ფქვილი უნდა დაამატოთ.
2. ტოფუ დავჭრათ ნაჭრებად
3. ნორის ზღვის მცენარეების ფურცლები დავჭრათ ისე, რომ მოკლე მხარე ემთხვეოდეს ტოფუს ნაჭრის გრძელ მხარეს. თუ წყალმცენარეები გამხმარია, მაშინ ჯერ წყალში დაასველეთ და შემდეგ სასურველ ნაჭრებად დაჭერით.
4. შეფუთეთ ტოფუ ნორის ზღვის წყალმცენარეებში და თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ცომში და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით.
6. შეწვით ტოფუ ზღვის წყალმცენარეებსა და ცომშიორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
გულიანი ნაზი ვეგეტარიანელი ტოფუს კერძი, მათთვის, ვისაც უყვარს არომატული სანელებლები და ზრუნავს ჯანმრთელობასა და ფიგურაზე.
ტოფუ თავისთავად უგემოვნოა, მაგრამ ხახვითა, მწვანილებით, სანელებლებით და ტოფუს სოუსით არომატიზებული შესანიშნავია.
ტოფუ - 400 - 450 გ.
ხახვი - 1 ც.
სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. კოვზები
ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
ვაშლის სიდრი ძმარი ან ლიმონის წვენი - 1-2 ს.კ. კოვზები
სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის - 1 ჩაის კოვზი
ჯანჯაფილის ფესვი, დაჭრილი - 1-2 სმ
ლიმონი - 1/2 ნაჭერი, დაჭრილი
ქინძის ფოთლები, დაჭრილი - 2-3 სუფრის კოვზი
ტოფუდავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ ხახვი, ქინძი, ჯანჯაფილი, ლიმონი.
წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეითუნის ან მცენარეულ ზეთში, ოდნავ შეწითლებული. დაამატეთ დაჭრილი ქინძი, ჯანჯაფილი, ლიმონი და კორეული სტაფილოს სანელებლების ნარევი.
ყველაფერი აურიეთ და დაუყონებლივ დაუმატეთ დაჭრილი ტოფუ. დაამატეთ სოიოს სოუსი და ლიმონის წვენი ან ძმარი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
სუფრასთან მიტანის წინ, ტოფუს მოაყარეთ ზემოდან კილიანტრო ან უბრალოდ მორთეთ მწვანილის ტოტებით.
ყაბაყი - 1 ც.
ტოფუ- 200 გრ
ნიახური (დაჭრილი დიაგონალზე) - 1 ც.
სოკო (დაკონსერვებული, გადაწურული); თუ სოკო მშრალია, შემდეგ წინასწარ გაჟღენთილი, მოხარშეთ სანელებლებით - 400 გრ
მწვანე ხახვი (ზოლებად დაჭრილი) - 3-4 ს.კ. კოვზები
ჯანჯაფილი (კუბიკებად დაჭრილი) - 2-3 ს.კ. კოვზები
მსუბუქი სოიოს სოუსი - 1 ს.კ.
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
მწვანე ბარდა და სიმინდი - თითო 1/2 ჭიქა
ყაბაყი და ტოფუ დავჭრათ კუბიკებად. გახურებულ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ ტოფუ, ყაბაყი, ბარდა, სიმინდი და ნიახური. ურიეთ სანამ ტოფუ არ დაიწყებს შეწითლებას, შემდეგ დაუმატეთ სოკო, ხახვი და კოჭა და მოშუშეთ კიდევ 1 წუთი. ჩაასხით ბოლოს ტოფუ სოკოთისოიოს სოუსი და კარგად შეურიეთ ბოსტნეულს.
შემადგენლობა: მყარი ტოფუ - 200 გ, ლიმონი - 1 ცალი; ნიორი - 3-4 კბილი; პომიდორი, შესაძლოა ჩერი პომიდორი; რუკოლა, სალათის ფოთლები, ტკბილი წიწაკა, ზეითუნის ზეთი; სოიოს სოუსი 1 სუფრის კოვზი; კილანტრო (ქინძი), მარილი, შავი პილპილი და ჩილის წიწაკა - გემოვნებით.
1. შეურიეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, დაქუცმაცებული ნიორი, სოიოს სოუსი, წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა და კილანტრო, ცოტა მარილი და შავი პილპილი. მიღებული სოუსი დაასხით კუბიკებად დაჭრილ ტოფუს და დატოვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.
2. დაჭერით პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და სალათის ფურცლები, შეურიეთ მარინადებულ ტოფუს, ჯერ მარინადი გადაწურეთ თასში, დაუმატეთ რუკოლა, გარეცხილი და წყლიდან გამშრალი. სალათს მოაყარეთ მარინადი გემოვნებით.
შემადგენლობა: მყარი ტოფუ - 200 გ, ლიმონი - 1 ცალი; ნიორი - 3-4 კბილი; Პომიდვრები; ახალი კიტრი, ზეთისხილი, ტკბილი წიწაკა, ზეითუნის ზეთი; სოიოს სოუსი 1 სუფრის კოვზი; კილანტრო, კამა და ოხრახუში; მარილი, შავი პილპილი და ჩილის წიწაკა - გემოვნებით.
1. დაჭერით პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, კიტრი და ზეთისხილი.
2. შეურიეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი. ბოსტნეულის სეზონი.
3. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, კილანტრო, კამა, ოხრახუში, ცოტა მარილი და შავი პილპილი. ბოლოს დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ტოფუ. ფრთხილად აურიეთ.
შემადგენლობა: ბროკოლი, სოიოს სოუსი და ბრინჯის ძმარი - თითო 1 ს/კ. ლ.; ტკბილი წითელი წიწაკა; ნიორი - 2-3 კბილი; სიმინდის სახამებელი - 1,5 ჩ/კ; წყალი - 1/4 ჭიქა; ტოფუს ხაჭო - 150 გ; ნუში - 2 ს.კ. ლ.; გახეხილი Ginger.
ბროკოლი დაყავით პატარა ყვავილედებად. ბროკოლის ღეროები დავჭრათ და დავჭრათ ნაჭრებად (5-6 მმ). მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში სანელებლებით 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
პატარა თასში აურიეთ სოიოს სოუსი, ძმარი, წითელი წიწაკა, დაჭყლეტილი ნიორი. სიმინდის სახამებელი გავხსნათ 1/3 ჭიქა წყალში. დააყენეთ განზე.
ტოფუს ხაჭო დავჭრათ ნაჭრებად. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ვოკში მაღალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ტოფუს ნაჭრები და სწრაფად შეწვით ოქროსფერამდე, ფრთხილად გადააქციეთ. მოათავსეთ ტოფუ თეფშზე. ბროკოლი მოათავსეთ ვოკში და შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე, რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გამუდმებით ატრიალეთ. დაუმატეთ ტოფუს.
შეწვისას ვოკში ბროკოლს დაუმატეთ უკვე მომზადებული სოუსი და გახეხილი ჯანჯაფილი, ვოკს კი ტოფუ დაუმატეთ. მიირთვით მოხალული და დაჭრილი ნუშით.
ტოფუ - 200 გ
ბადრიჯანი - 1 ც.
zucchini, პატარა - 1 pc.
პომიდორი - 1-3 ც.
ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
ახალი სოკო (შიიტაკე, პორცინი ან შამპინიონები) - 3-8 ც.
მწვანე ბარდა - 0,5 ჭიქა
ხახვი - 1 ც.
ნიორი - 2-3 კბილი
მცენარეული ზეთი; კამა, ნიახური; შავი და წიწაკა, დაფქული პაპრიკა - გემოვნებით
ტოფუ, სოკო და ყველა ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად.
ყველა ინგრედიენტი შეწვით მცენარეულ ზეთში, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, აურიეთ, დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, ადუღეთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. მზად არის რამდენიმე წუთით ადრე ტოფუ ბოსტნეულით და სოკოთიდაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.
შემადგენლობა: იერუსალიმის არტიშოკი - რამდენიმე ცალი, სტაფილო, 1-2 კვერცხი, ფქვილი, ხახვი, მარილი, ტოფუ, მცენარეული ზეთი, მწვანილი.
გარეცხილი და გახეხილი იერუსალიმის არტიშოკი და სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი და მწვანილი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ დაჭრილი ტოფუ, ფქვილი და უმი კვერცხი, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით და ავურიოთ. გამოაცხვეთ იერუსალიმის არტიშოკის და სტაფილოს ბლინები ტოფუსთან ერთადცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით.
შემადგენლობა: 200 გრ ტოფუ, 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი, 1 ს.კ. კოვზი დაჭრილი კამა ან სხვა მწვანილი, პილპილი და მარილი გემოვნებით.
დაჭერით ტოფუ, კამა, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი, ნაზად აურიეთ.
სოიოს რძეს ემატება სანელებლები: ჯანჯაფილის ახალი ფესვი, მწვანე კარდამონის წიპწები, დარიჩინის ქერქის ნაჭერი, კურკუმა, ვარსკვლავური ანისი, კამა, წიწაკა, მიხაკი, მუსკატის კაკალი, ანისული, თამარინდი, დაფნის ფოთოლი, მწვანე ჩაი, ნუში, ზაფრანა, ვარდის ფურცლები. , კუმინი და რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ, შემდეგ გადაწურეთ. დაამატეთ კოვზი თაფლი და დალიეთ ცხარე სოიოს რძე.
ეს ცხელი სასმელი მზადდება ახალი სოიოს რძეძალიან სასარგებლოა, კურნავს, აახალგაზრდავებს და აცილებს დაავადებებს.
3 ც. კარტოფილი, 100 გრ ტოფუ, 1 კვერცხი, 2-3 სუფრის კოვზი ფქვილი, მწვანილი, მარილი. ტოფუ დაფქვით კვების პროცესორში, უმი გახეხილი კარტოფილი, აურიეთ კვერცხი, დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, აურიეთ და ჩამოაყალიბეთ პელმენი, მოათავსეთ ადუღებულ წყალში და მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ დუმიპლინი ზედაპირზე ამოვა. მზა ფუნთუშებს მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით ცხელი.
ტოფუ დავჭრათ კუბიკებად, სოკო დავჭრათ, ხახვი დავჭრათ, მოვაყაროთ დაქუცმაცებული თხილი და ნიორი, ზეთი, ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი, ნაზად ავურიოთ.
შემადგენლობა: ტოფუ 500გრ, მწნილი ან დამარილებული სოკო 350გრ, მცენარეული ზეთი 1ს.კ. კოვზი, ლიმონის წვენი 1 ს.კ. კოვზი, კამა და მწვანე ხახვი 100 გ, ნიგოზი 50 გ, ნიორი 1-2 კბილი, პილპილი და მარილი გემოვნებით
შემადგენლობა: აბრეშუმის ტოფუ, საყვარელი ზღვის პროდუქტები, ზღვის პროდუქტების კოქტეილი, კვერცხი, სახამებელი, სოიოს სოუსი, ოსტიკის სოუსი, ნიორი.
რეცეპტი: ფრთხილად დაჭერით აბრეშუმის ტოფუ 1 სმ სისქის 3-დან 3 სმ-ის კვადრატებად, ჩაყარეთ კვერცხისა და სახამებლის ცომში და შეწვით ვოკში. მოათავსეთ ხელსახოცი. ვოკში მაღალ ცეცხლზე, ენერგიულად ურიეთ, შეწვით ზღვის პროდუქტების კოქტეილი 1 წუთის განმავლობაში.
მოამზადეთ სოუსი: აურიეთ სახამებელი თასში ცივ წყალთან ერთად, დაამატეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა წყალი და ჩაის კოვზი სახამებელი, დაამატეთ 50 მლ. ხელთაა სოუსი და დაახლოებით 30 მლ. სოიოს სოუსი, ნიორი დაქუცმაცებული პრესით. ჩაასხით სოუსი ვოკში, სადაც ზღვის პროდუქტებია შემწვარი და ენერგიულად მოურიეთ, იქ დაამატეთ შემწვარი ტოფუ. ნაზად შეურიეთ ტოფუ სოუსს და ზღვის პროდუქტებს და მიირთვით კერძი ცხელი.
მზა ფენოვანი ცომი გაყინეთ, მოათავსეთ ფორმაში, ცომს ზემოდან მოაყარეთ ჩაშუშული კომბოსტო დაჭრილი მწვანილებით და სანელებლებით, ზემოდან დაჭერით ტოფუ დიდ ნაჭრებად, ტოფუს ზემოდან მოაყარეთ თხლად დაჭრილი პომიდორი, დაუმატეთ ცოტა მაიონეზი ან არაჟანი, მოაყარეთ ხახვი და ორეგანო, გამოაცხვეთ ღვეზელი 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.
ტოფუ ახალი კამა და ბოსტნეული: ხახვი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, ყაბაყი, ყაბაყი, პომიდორი, ბადრიჯანი. ამისთვის ტოფუ დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ დაჭრილ ბოსტნეულს, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ყველაფერს მოვასხათ კვერცხი.
წიწიბურა - 200 გ
ტოფუ - 400 გ
პომიდორი - 680 გ
მწვანე ხახვი 2-3 ს.კ
სოიოს სოუსი 2 ს.კ. კოვზები
მარილი, რეჰანის ფოთლები, ოხრახუში - დაჭრილი, გემოვნებით
კარი - 1 ჩაის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები
მოხარშეთ წიწიბურა. ტოფუ დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ გახურებულ ტაფაზე ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაუმატეთ პომიდორი და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება. შემდეგ დაამატეთ მოხარშული წიწიბურა და დარჩენილი ინგრედიენტები, აურიეთ და მიირთვით.
პროდუქტები: 1 პაკეტი ტოფუ სოიოს ყველი 400გრ, კუბიკებად დაჭრილი; 1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი; 1-2 ს.კ. მცენარეული ზეთი; 200 გ ახალი ბროკოლი ან 1/2 პაკეტი გაყინული; 3/4 ჭიქა სოიოს ან ძროხის რძე; 1 ჩ.კ მდოგვი; მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით; 1-2 პომიდორი, დაჭრილი
მომზადების მეთოდი
1. დაშალეთ ბროკოლი ყვავილედებად, თუ გაყინულია, მაშინ უნდა გაყინოთ. მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შეწვით ხახვი.
2. ტოფუ, რძე, შემწვარი ხახვი, მარილი, მდოგვი და სანელებლები აურიეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში. მიღებული მასა დაასხით ბროკოლს და ნაზად შეურიეთ ბროკოლის მთლიან ყვავილებს.
3. მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები. მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი.
4. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.
შემადგენლობა: ტოფუ სოიოს ყველის ნაჭერი, 3-4 კვერცხი; 1/4 ჭიქა მწვანე ბარდა; ტკბილი წიწაკა - კუბებად დაჭრილი; ხახვი - 1 ც.; 3/4 ჭიქა რძე, მცენარეული ზეთი, მარილი გემოვნებით.
უმი კვერცხები მოათავსეთ კვების პროცესორის თასში, დაუმატეთ მარილი, ტოფუ, რძე და ყველაფერი ათქვიფეთ. მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი, ტკბილი წიწაკა და მწვანე ბარდა. ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხისა და რძის ნარევი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში ოქროსფერამდე. მიირთვით ტაფა ცხელი.
ინგრედიენტები: 3 სუფრის კოვზი ნებისმიერი ჯემი, 3 სუფრის კოვზი ტოფუ, რამდენიმე ნუში ან ნიგოზი.
ტოფუს წვრილ კუბიკებად ჭრიან, უმატებენ დაქუცმაცებულ ნიგოზს, ურევენ და შეყავთ ღუმელში. მაგარია. მიირთვით ჯემთან ერთად. ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი.
რეცეპტები ქვეყნის სარეველებიდან
რა არის ცილა? ის შეიძლება მივიჩნიოთ, როგორც ძაფზე დაკიდებული მძივები - ეს არის ამინომჟავები. ჩვენს სხეულს ესაჭიროება რვა ამ ამინომჟავის მარცვლები, თითო 5 (ტრიპტოფანი, ვალინი, ლეიცინი, იზოლეიცინი, ფენილალანინი, მეთიონინი, ტრეონინი, ლიზინი), რათა შექმნას სრული "ყელსაბამი". და სოიოს პროდუქტები შეიცავს ყველა იმ ამინომჟავის მძივებს! ხორცის შესანიშნავი ალტერნატივა, რადგან ის ცუდად ასათვისებელია, ხოლო სოიო ხორცზე 4 პოზიციით უკეთ ინელება, რაც მყარ საფუძველს ქმნის ჩვენი სხეულის ასაშენებლად. ცხოველური ცილები (ცილები) აუარესებს თირკმელების ფუნქციას მათი დაშლის პროდუქტებით: შარდოვანა, კრეატინინი, შარდმჟავა, რომლებიც ათავისუფლებენ ტოქსინებს მონელებისას.
ხელნაკეთი ტოფუ კარგია, რადგან სოიო ერთდროულად რამდენიმე კერძს ამზადებს. რძე გადადის ყველში, მისგან ნამცხვარი კი სოიოს შესანიშნავ კოტლეტებს ამზადებს.
WikiHow ყურადღებით აკვირდება თავისი რედაქტორების მუშაობას, რათა დარწმუნდეს, რომ თითოეული სტატია აკმაყოფილებს ჩვენი მაღალი ხარისხის სტანდარტებს.
არ მიირთვათ ტოფუ მისი ნაზი გემოსა და უჩვეულო ტექსტურის გამო? თქვენ უბრალოდ არასწორად ამზადებთ მას! ყველაზე გავრცელებული შეცდომა ის არის, რომ არ გამოწურეთ ზედმეტი წყალი ტოფუდან მომზადების წინ, რაც იწვევს ქაოს არევას. გარდა ამისა, ბევრი ადამიანი ირჩევს ტოფუს არასწორ ტიპებს, რომლებიც არ არის შესაფერისი გარკვეული კერძებისთვის. სინამდვილეში, ტოფუ ადვილი მოსამზადებელია და დახარჯული ძალისხმევა და დრო ამაზე მეტი ღირს!
Ნაწილი 1
ტოფუს შერჩევა და მომზადებააირჩიეთ სწორი ტიპის ტოფუ.ტოფუს შეძენისას შეიძლება შეამჩნიოთ ეტიკეტები, რომლებზეც ნათქვამია "რბილი", "მტკიცე", "ზედმეტად მყარი" და მსგავსი. ყველა ეს ჯიში გემრიელია, მაგრამ თითოეულს განსხვავებული ტექსტურა აქვს. სწორი ყველის არჩევა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას აპირებთ მასთან, მაგალითად:
ამოიღეთ ტოფუ შეფუთვიდან.დავჭრათ პლასტმასის შეფუთვა დანით. გადაწურეთ ზედმეტი წყალი ჩანთიდან და ამოიღეთ ტოფუ. თუ არ აპირებთ მთელი ტოფუს გამოყენებას, უმჯობესია არ გადაწუროთ წყალი შეფუთვიდან, რათა ყველის გამოშრობა არ მოხდეს.
ტოფუდან ამოჭერით საჭირო რაოდენობის ნაჭრები.ერთი კერძისთვის საკმარისია 4-6 ნაჭერი. დავჭრათ ტოფუ სიგანისა და არა სიგრძის მიხედვით, მაგრამ არ დაჭრათ კუბებად.
მოათავსეთ ტოფუ ქაღალდის პირსახოცების ორ ფენას შორის.მოათავსეთ საცხობი ფურცელი სუფთა ქსოვილის პირსახოცით. ზემოდან მოათავსეთ რამდენიმე ქაღალდის პირსახოცი და მოათავსეთ ტოფუს ნაჭრები. დააფარეთ ყველი ქაღალდის პირსახოცებით და ზემოდან მოათავსეთ კიდევ ერთი სუფთა ქსოვილის პირსახოცი.
მოათავსეთ რაღაც ბრტყელი და მძიმე ტოფუს თავზე.შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შესაფერისი ნივთი. მიზანია ყველის მაქსიმალურად დაჭერა. ტოფუს ზემოდან მოათავსეთ საჭრელი დაფა ან საცხობი ფურცელი და ზემოდან მოათავსეთ რაიმე მძიმე, როგორიცაა სამზარეულოს წიგნი ან ქილები.
დატოვე ტოფუ წონის ქვეშ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.კიდევ უკეთესია, რომ ტოფუ რამდენიმე საათით დავტოვოთ. თუ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ დააჭიროთ ტოფუს საცხობი ფურცლით ან საჭრელი დაფით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ წონა და პირსახოცები ტოფუდან და სურვილისამებრ დაჭერით კიდევ უფრო პატარა.თუ გსურთ ტოფუ „სტეიკებად“ გამოაცხვოთ, შეგიძლიათ დატოვოთ სქელ ნაჭრებად. ყველი ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ თხელ ზოლებად ან პატარა კუბებად.
თუ სასურველია, მოაყარეთ ტოფუს მარინირება ან სეზონი.არ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთის მარინადები, თუ ეს არ არის მითითებული რეცეპტში. ტოფუსთვის შესაფერისია ციტრუსის, სოიოს ან ძმარზე დაფუძნებული მარინადები. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ზოგიერთი რეცეპტი გვირჩევს კერძის სუნელს შემდეგპრეპარატები.
უნიკალური კერძისთვის გამოაცხვეთ ღუმელში ზედმეტად მყარი ტოფუ.გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. ტოფუ დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი. ყველს მოაყარეთ ისარი და ზღვის მარილი. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ ტოფუს ნაჭრები თანაბარ ფენად. გამოაცხვეთ ყველი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ კუბიკები და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ყველი ტოფუ არის ძალიან მდიდარი მცენარეული ცილოვანი პროდუქტი. ის ძალიან პოპულარულია აზიურ სამზარეულოში. ბევრი ვეგეტარიანელი მას ხორცის შემცვლელად იყენებს. ამ ყველის დამზადება შესაძლებელია სახლში. მაგრამ მათთვის, ვისაც არ სურს სოიოს რძით შეწუხება, ახლა შეგიძლიათ მზა ტოფუ შეიძინოთ ყველა დიდ სუპერმარკეტში.
სამზარეულოს ტექნოლოგიიდან გამომდინარე, არსებობს სამი სახის ტოფუ:
აბრეშუმი (რბილი).ამ ტიპის ტოფუ შეიცავს ყველაზე მეტ ტენიანობას. და მისი თანმიმდევრულობით ეს პროდუქტი უფრო მოგვაგონებს კუსტარდს ან პუდინგს. ჩინეთში ამ რბილ ყველს ემატება მწვანე ხახვი, ჩილის წიწაკა და კრევეტებიც კი. ამ გზით მიღებული ნარევი შესანიშნავი საჭმელია.
თეთრეული (მყარი).ამ ტოფუს ტენიანობის ნაწილი ამოღებულია წარმოების პროცესში. მაგრამ, განსხვავებით მშრალი ყველისაგან, მისი კონსისტენცია გაცილებით რბილია. მყარი ტოფუს სტრუქტურა ხორცის მსგავსია. და სწორედ ამ ტიპის სოიოს ყველი გამოიყენება კულინარიაში.
მშრალი.ამ ტიპის ტოფუს წარმოებისას პროდუქტიდან ტენიანობა იხსნება წნევის გამოყენებით. ამ პროდუქტის სტრუქტურა ჩვეულებრივი ყველის მსგავსია. მაგრამ მისგან განსხვავებით ჭრის დროს იშლება.
ამისათვის სოიო (1 კგ) უნდა შეავსოთ წყლით და შეინახოთ ამ ფორმით 24 საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში წყალი 2-3-ჯერ უნდა შეიცვალოს. სოიას აქვს მცენარეული არომატი. ამისათვის, მის მოსაშორებლად, თქვენ უნდა დაამატოთ რამდენიმე მწიკვი მარილი წყალში, რომელშიც ისინი გაჟღენთილია.
ადიდებულმა სოიოს მარცვლები უნდა გაირეცხოს და ხორცის საფქვავის გამოყენებით გადაიქცეს დაქუცმაცებულ ხორცად. შეავსეთ წყალი (3 ლ) და გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში. საათში ერთხელ წყალში გაზავებული სოიოს ფაფა უნდა მოურიოთ.
ქურთუკის გამოყენებით გამოაცალეთ სოიოს რძე დარჩენილი ლობიოსგან. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ტოფუს დასამზადებლად, არამედ როგორც ჯანსაღი ინგრედიენტი მრავალი სასმელისა და კოქტეილისთვის. სოიოს რძის მიღება შეუძლიათ იმ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ ალერგიული რეაქციები ძროხის რძეზე.
ტოფუს მოსამზადებლად საჭიროა 1 ლიტრი სოიოს რძე. გააცხელეთ ადუღებამდე, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ღუმელზე 5 წუთი. შემდეგ რძეში გაწურეთ ლიმონის წვენი (1 ცალი). თანდათანობით ურიეთ მასა, სანამ მთლიანად არ დადნება.
გაწურეთ დაფქული რძე და გამოწურეთ ზედმეტი ტენიანობა. თუ მიზანი სოიოს მყარი ყველია, მაშინ ტენის გამოწურვის შემდეგ მიღებული მასა დნება პრესის ქვეშ.
ვინაიდან სოიო იშვიათად იყიდება, სოიოს ფქვილი სულ უფრო ხშირად გამოიყენება ხელნაკეთი ტოფუს დასამზადებლად. მას (1 ს/კ) ურევენ ცივ წყალს (1 ს/კ). შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი (2 ს/კ) და აურიეთ. მიღებული მასა უნდა მოხარშოთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამ "რძეს" ლიმონის წვენი ემატება. შემდეგი, ყველაფერი უნდა გაკეთდეს ისე, როგორც ზემოთ იყო მითითებული.
ყველი ტოფუ უნიკალური და მრავალმხრივი პროდუქტია. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ძირითადი კერძების, ასევე ტკბილი დესერტების ინგრედიენტად. ტოფუს ამზადებენ სუპებისა და თეფშების დასამზადებლად, მას წვავენ და კერძების ორთქლზე მოსამზადებლადაც კი იყენებენ.
მნიშვნელოვანია: ტოფუ შეიცავს 10% პროტეინს, რომელიც მოიცავს ყველა ამინომჟავას, რომელიც აუცილებელია ადამიანისთვის. სწორედ ამიტომ არის ის ასე პოპულარული ვეგეტარიანელებში. ეს პროდუქტი კარგად შეიწოვება კუჭის მიერ. ის პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმებსა და ნახშირწყლებს.
ამ ხაჭოს ყველს ნეიტრალური გემო აქვს. მაგრამ მას აქვს ერთი შესანიშნავი თვისება. ის შთანთქავს იმ პროდუქტების სუნს და გემოს, რომლითაც ის "მიმდებარედ" ერთ კერძში. ვინაიდან ეს ხაჭო ჩვენთან აზიის ქვეყნებიდან მოვიდა, მას ხშირად ავსებენ სხვადასხვა სანელებლებით და სანელებლებით. ეს საშუალებას აძლევს მას შეიძინოს საოცარი არომატები.
ტოფუ (300 გრ) დავჭრათ პატარა კუბებად. ჩვენ მათ სალათის თასში ვდებთ. ზემოდან მოაყარეთ ანანასი (300 გრ), ყველის მსგავსი კვადრატებად დაჭერით. ამ სალათში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან დაკონსერვებული ანანასი. გახეხეთ კომბოსტო (150 გ). დაუმატეთ მას მარილი. ამის წყალობით, ის გახდება რბილი და წვნიანი. სტაფილო (100 გრ) გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეურიეთ დაჭრილი არაქისი (1/2 ჭიქა). დაამატეთ ეს ინგრედიენტები ტოფუს და ანანასს. დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ.
ბოსტნეულის ნახარშს დაუმატეთ კილანტრო (2 ღერო), ჯანჯაფილი (2 ცალი), ნიორი (1 კბილი) და წითელი წიწაკა (1 ცალი). ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში.
ტოფუ (100 გრ) დამარინეთ სოიოს სოუსში (2 სუფრის კოვზი) 25 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ ლაფსი (50 გრ) და მოათავსეთ 4 თეფშზე. გაწურეთ ბულიონი სუფთა ქვაბში. სოიოს სოუსში დაამატეთ სტაფილო (2 ც.), ახალი შამპინიონები (100 გრ), ტოფუ და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
მოათავსეთ ტოფუ და ბოსტნეული თასებში ლაფშით. დაასხით ლიმონის წვენი და გააფორმეთ მწვანილებით.
წიწიბურას სობა ლაფშები მოგცემთ 100 ქულიან საწყისს, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორბლის ნოდლები. ის შეიცავს ნაკლებ გლუტენს და ამიტომ თითქმის მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.
მოხარშეთ კვერცხი (2 ც.) მაგრად მოხარშული. მოხარშეთ წიწიბურას ლაფსი (500 გრ) წუთით ნაკლები, ვიდრე მითითებულია შეფუთვაზე და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ვოკ ტაფაში მოვშუშოთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი წითელი ხახვი (1 თავი). ამ მიზნით უმჯობესია გამოიყენოთ სეზამის ზეთი. ხახვს დაუმატეთ ბრინჯის ძმარი (50 გრ), ლერწმის შაქარი (1 ს/კ), სოიოს სოუსი (2 ს/კ) და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი წუთით.
კვერცხები დავჭრათ როგორც ოლივიეს სალათისთვის. ლაფსი გადაიტანეთ ტაფაზე და შეურიეთ სოიოს სოუსს. ამის შემდეგ დაუმატეთ ტოფუ (100 გრ), რგოლებად დაჭრილი ჩილის წიწაკა (1 ც.) და კვერცხი. ისევ აურიეთ ყველაფერი და მიირთვით.
როგორც ხედავთ, ტოფუს ყველი შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. ბევრს მოსწონს ეს პროდუქტი შემწვარი. ტოფუს შეწვის რამდენიმე გზა არსებობს. ისინი ქვემოთ იქნება ჩამოთვლილი.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი (1-2 ს/კ). ხახვი (1 ცალი) წვრილად დაჭერით და ნიორი (1 კბილი) დაჭერით პრესაში. შეწვით ეს პროდუქტები ზეთში.
კვადრატებად დაჭრილი ტოფუ (200გრ - 300გრ) მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან და ნიორთან ერთად. შეწვით და დაუმატეთ სანელებლები და ხახვი. შეურიეთ. ტოფუს მზადყოფნას განსაზღვრავს ოქროს ქერქი, რომელიც ყველა მხრიდან ფარავს ყველს.
მოამზადეთ მარინადის სოუსი. ჩაასხით სოიოს სოუსი (50 მლ) და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი (1 ც.) კონტეინერში. დაუმატეთ წითელი (0,5 ჩაის კოვზი) და შავი პილპილი (0,5 ჩაის კოვზი), ქინძი (2 ტოტი), დაფქული ქინძი (0,5 ჩაის კოვზი), დაჭრილი ნიორი (2-3 კბილი) და წვრილად დაჭრილი კიტრი (1 ც.). შეურიეთ პროდუქტები და დაამატეთ ტოფუ (500 გრ) მარინადში 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ყველი დავჭრათ მართკუთხა ნაჭრებად. მარილი და გააბრტყელეთ ფქვილში. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
ხაჭო (400 გრ) დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ფქვილს ვაზავებთ ლუდით (0,25 ჭიქა), ვამატებთ კარაქს (1 სუფრის კოვზი) და არაყს (1 სუფრის კოვზი). აურიეთ და დაუმატეთ 2 ათქვეფილი კვერცხის ცილა.
ჩაყარეთ ტოფუს ნაჭრები ცომში და შეწვით ოქროსფერამდე.
ამ ორიგინალური კერძის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი უნდა აურიოთ კვების პროცესორში. ისინი უნდა მიირთვათ სალათის ფოთლებზე.
ინგრედიენტები:
გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი ტოფუსგან ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. კვების პროცესორის თასში მოათავსეთ ყველი, კომბოსტო, სტაფილო, წაბლი, მწვანე ხახვი და კილანტრო. გახეხეთ და შეურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვან მასამდე. გადაიტანეთ ისინი დიდ ტაფაზე.
დაჭრილ პროდუქტებს დაუმატეთ ჩილის სოუსი და ლაიმის წვენი. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და გააცხელეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. აურიეთ და მიღებული მასა გადაიტანეთ სალათის ფოთლებზე, გადაახვიეთ რულეტად და დაამაგრეთ ხის შამფურებით. მიირთვით მაგიდასთან.
ტოფუ ხშირად გამოიყენება კულინარიაში, როგორც სხვადასხვა სოუსების საფუძველი. ასეთი სოუსები შეიძლება შევიტანოთ სხვადასხვა კერძებში, რაც ამდიდრებს მათ გემოს. სოიოს რბილი ყველი შესაფერისია ამ სოუსის დასამზადებლად. ეს პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუფთა სახით (დანამატების გარეშე) ან პაპრიკას დამატებით.
ინგრედიენტები:
ბლენდერის თასში მოათავსეთ დაჭრილი ნიორი და მდოგვი. დაამატეთ სოიოს სოუსი და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე. დაუმატეთ შაქარი, შავი პილპილი, ზეითუნის ზეთი და ტოფუ. საშუალო სიჩქარით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დააგემოვნეთ სოუსი. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი ან მარილი.
ეს ტოფუ სოუსი შეიძლება შეურიოთ ახალ ბოსტნეულს და წაისვით პურზე. სოუსი შეინახეთ მაცივარში დახურულ ქილაში.
ტოფუს სმუზის დამზადება ჯანსაღი სმუზის დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ბოსტნეულის, ხილისა და შვრიის ფაფისგან. შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი და ჯანსაღი სმუზი შემდეგი ინგრედიენტების ტოფუს ყველით ბლენდერის თასში შერევით.
პროდუქტები:
ამ სასმელით თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ გაჯეროთ ორგანიზმი სასარგებლო ნივთიერებებით, არამედ მოიკლათ წყურვილი ზაფხულის სიცხეში.
აზიურ სამზარეულოში სოიოს ყველით გამოცხობის საკმაოდ ბევრი რეცეპტია. მაგრამ ეს რეცეპტი მაინც უფრო ახლოსაა ევროპულ, უფრო ზუსტად იტალიურ სამზარეულოსთან. და, სავარაუდოდ, ორიგინალური ღვეზელი მოცარელას იყენებდა. მაგრამ რატომ არ გააკეთოთ ღია ტოფუ ღვეზელი ასეთი?
ინგრედიენტები ცომისთვის:
შევსებისთვის:
ღია ტოფუ ღვეზელის მომზადება:
შეურიეთ ცომი. ფქვილი გაცერით რამდენჯერმე, გაჯერეთ ჟანგბადით. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, მარილი და მცენარეული ზეთი. ფქვილი გავხეხოთ ნამსხვრევებად. დაუმატეთ კრემი და მოზილეთ ცომი. შემდეგ შედგით მაცივარში 1 საათით.
შიგთავსისთვის სოკო დავჭრათ წვრილად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. შეწვის დროს სოკოს მარილი და პილპილი სჭირდება. ტოფუ დავჭრათ კუბიკებად და დავჭრათ მწვანილი. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. კვერცხი, ნაღები და გახეხილი ყველი შეურიეთ ერთგვაროვან მასას.
მრგვალი ტაფა შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. მასში თანაბრად მოათავსეთ ცომი. ჩვენ ვაკეთებთ გვერდებს. ცომზე მოათავსეთ სოკო და ტოფუ. დაასხით მათ მწვანილი და მწვანილი. ჩაასხით კრემის ყველის სოუსი და გამოაცხვეთ ღუმელში.
ამ დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სოიოს ყველი, გოგრა და ფუნთუშები. ვინაიდან ეს რეცეპტი ნაპოვნი იქნა ვეგანურ ფორუმზე, მისი გამოყენება მკაცრ ვეგეტარიანელებსაც კი შეუძლიათ. ამავდროულად, ამ ჩიზქეიქის გემოზე ამ „დამუშავებამ“ პრაქტიკულად არ იმოქმედა.
ინგრედიენტები:
კრემის პირველი ფენისთვის:
კრემის მეორე ფენისთვის:
ვეგანური ჩიზქეიქის დამზადება:
მარია.ჩემი "ხელმოწერის" რეცეპტი არის სოიოს ყველის კუბურები. ვწვავ და ცენტრებს ვაშორებ. ვავსებ ღორის ხორცით ან კრევეტებით. ჩემი ვეგეტარიანელი მეგობრებისთვის ხორცის ნაცვლად ბოსტნეულს ვიყენებ.
ქეთი.ტოფუ ძალიან გემრიელი პროდუქტია. მაგრამ, ეს თუ იცით, როგორ უნდა მოამზადოთ ის სწორად. სამწუხაროდ, თავიდან არ გამომივიდა და ეს ყველი სრულიად დამავიწყდა. მაგრამ შემდეგ თანდათან ისევ დავიწყე მისი ჩართვა ჩემს მენიუში. თავიდან სალათებში დავამატე. მერე სანელებლებით დავიწყე შეწვა. მე გამოვცადე გემოები. ახლა ეს პროდუქტი იწვება ნორის ფოთლებში სხვადასხვა სანელებლების დამატებით. ძალიან გემრიელი გამოდის.
ყველი ტოფუ სოიოს პროდუქტია, ამიტომ ყველა მაღაზიაში ვერ მოიძებნება. უცხოეთიდან ჩამოტანილია ულამაზესი სპეციალური შეფუთვით, რის შედეგადაც აღნიშნული ყველის მცოდნეები იძულებულნი არიან გადაიხადონ სოლიდური ფასი საყვარელი კერძის მირთმევის შესაძლებლობისთვის.
ფულის დაზოგვის მიზნით, პროდუქტი სახლში უნდა მოამზადოთ. გარდა ამისა, სახლში დამზადებული ტოფუ გარანტირებულია, რომ არ შეიცავს კონსერვანტებს, სტაბილიზატორებს და სხვა საკვებ დანამატებს, რომლებიც ჩაყრილია სამრეწველო წარმოების ყველებში.
როგორ მოვამზადოთ ტოფუ - თანმიმდევრობით გეტყვით
ყველის დასამზადებლად დაგჭირდებათ სოიო. მათი ნახვა შეგიძლიათ სპეციალიზირებულ მაღაზიებში, რომლებიც ყიდიან სოიოს პროდუქტებს, ან შეუკვეთეთ ონლაინ მაღაზიიდან. რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა მიიღოთ 0,5 კგ ლობიო. საჭიროა მათი დალაგება, გარეცხვა და წყალში გაჟღენთვა დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში. სასურველია წყალში ერთი ჩაის კოვზი სოდა დაუმატოთ - ნაწილობრივ ანეიტრალებს სოიოს ნაჭუჭისთვის დამახასიათებელ მწარე მცენარეულ გემოს. წყალი უნდა შეიცვალოს დღეში რამდენჯერმე.
მას შემდეგ, რაც ლობიო საფუძვლიანად ადიდებულმა, კვლავ ჩამოიბანეთ და დაფქვით ჩაძირული ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი (თუ ბლენდერი არ გაქვთ, გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი). მიღებულ მასას დაუმატეთ 1,5-2 ლიტრი ნელთბილი წყალი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 3 საათი.
ტოფუ ყველის მომზადება. ეტაპი No2 - სოიოს რძე
შემდეგ ჩვენ დაგვჭირდება თხელი ქსოვილის ნაჭერი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ მარლი. ჩვენს სოიოს მასას ტილოში ვასხამთ და გამოვწურავთ, რის შედეგადაც ვიღებთ ე.წ. გაწურული ლობიო კვლავ გახეხეთ წყალქვეშა ბლენდერით, დაამატეთ წყალი და გააჩერეთ სამი საათის განმავლობაში. შემდგომში გვექნება დაახლოებით სამი ლიტრი სოიოს რძე და კიდევ უფრო მეტი ოკარა (სოიოს რძისა და დაფქული ლობიოს ნარევი).
ტოფუს ყველის მოსამზადებლად სოიოს რძე უნდა მოხარშოთ და გაზქურაზე რამდენიმე წუთით გააჩეროთ. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ რძის გასქელება - ლიმონმჟავა (არაუმეტეს 0,5 ჩ/კ), ადრე გახსნილი მეოთხედი ჭიქა ცივ წყალში. როდესაც რძე დაიწურება, ხაჭო დარჩება, რომელიც უნდა მოათავსოთ საწურში, რომელსაც მანამდე მარლის რამდენიმე ფენა მოათავსეთ. ყველს ასევე ზემოდან ვაფარებთ მარლით, ვათავსებთ თეფშს, ზემოდან კი ქილა წყალი, პრესის სახით. მას შემდეგ, რაც შრატი მთლიანად დაიწურება და ტოფუ მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას, შეგიძლიათ განათავსოთ მაცივარში პრესასთან ერთად რამდენიმე საათით. როგორც ხედავთ, მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია.
სად გამოიყენება ტოფუს ყველი? რეცეპტები მრავალფეროვანი და მარტივია
მაშინაც კი, თუ აზიური სამზარეულოს მოყვარული არ ხართ, აუცილებლად სცადეთ ტოფუ. მისი გამოყენებით რეცეპტები ძალიან ადვილია იპოვოთ სხვადასხვა კულინარიულ ჟურნალებში. ეს შეიძლება იყოს შემწვარი ტოფუ ნიორთან და კოჭასთან ერთად, ან ყველი ბრინჯთან და ასპარაგთან ერთად. ცნობილი ჩინური წვნიანი კრევეტებითა და სოიოს ყველით ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს მის გულშემატკივრებში. ამ პროდუქტისგან დესერტებსაც კი ამზადებენ. რა თქმა უნდა, სასიამოვნოდ გაგაოცებთ შოკოლადის ტოფუ მუსის ნაზი გემოთი.
ნუ შეგეშინდებათ რაიმე ახლის გასინჯვა, თქვენ არასოდეს იცით რა შეიძლება გახდეს თქვენი საყვარელი კერძი! შესაძლოა, ტოფუ ყველი შეავსებს თქვენს დიეტას და გახდება შეუცვლელი პროდუქტი თქვენს სუფრაზე.
