შეუძლებელია იმის თქმა, რა გემო აქვს რევანდის სუპს. აუცილებლად უნდა სცადოთ! დღეს ჩვენ განვიხილავთ რეცეპტებს ასეთი მსუბუქი ზაფხულის პირველი კურსისთვის. გარდა შესანიშნავი გემოსა, რევანდის წვნიანი გვაძლევს უდავო სარგებელს. ამიტომ არ დაიზაროთ და აუცილებლად მოამზადეთ.
რევანდის სუპი კვერცხით გემრიელი, ჯანსაღი და წარმოუდგენლად არომატულია. მისი მომზადების პროცესი არანაირ სირთულეს არ შეგიქმნით, მთავარია წინასწარ მოაწყოთ საჭირო პროდუქტები.
შენიშვნაზე! ანალოგიით, წვნიანს ამზადებენ მჟავე, ისპანახი და სალათის ფურცლებით, ასევე ჭინჭრით.
იმისათვის, რომ თქვენი სადილი უფრო დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი იყოს, მოხარშეთ რევანდის წვნიანი ხორცის ბულიონში. ქათმის რეცეპტი მარტივი და ხელმისაწვდომია დამწყები მზარეულებისთვისაც კი.
რჩევა! შეეცადეთ მოამზადოთ წვნიანი ახალგაზრდა რევანდის ფოთლებით, რადგან ისინი ყველაზე მდიდარია ვიტამინებითა და სასარგებლო კომპონენტებით.
მოამზადეთ რევანდის წვნიანი ამ რეცეპტით. ზოგადად ამ კერძის მოსამზადებლად ცხვრის ხორცი გამოიყენება. მაგრამ მისი პოვნა არც ისე ადვილია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიღოთ ღორის ან ძროხის ხორცი.
შენიშვნაზე! რევანდისგან მხოლოდ სუპებს ამზადებენ. ასე რომ, ამ მწვანილისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი მურაბები და კონსერვები, კომპოტები, ასევე ღვეზელებისა და ღვეზელების შიგთავსი.
პროდუქტები
წყალი - 3 ლიტრი
რევანდი - 200 გრამი
მწვანე ბარდა - 200 გრამი
საშუალო სტაფილო - 2 ცალი
კვერცხი - 4 ცალი
საშუალო ზომის კარტოფილი - 6 ცალი
ოხრახუში (მსხვილი ფესვი) - 1 ცალი
არაჟანი 18% ცხიმი - 7 სუფრის კოვზი
მწვანე ხახვი - დიდი მტევანი
დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი
წიწაკის მარცვლები - 5 ცალი
კამა - პატარა მტევანი
მარილი - გემოვნებით
Საკვების მომზადება
1. 6 კარტოფილი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. გარეცხეთ 2 სტაფილო, ფრთხილად გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ზოლებად.
3. გარეცხეთ ერთი დიდი ან ორი საშუალო ზომის ოხრახუშის ძირი, მოაყარეთ კანი და დაჭერით თხელ ზოლებად.
4. 4 კვერცხი მაგრად მოვხარშოთ და მზა კვერცხებს 8 წუთის განმავლობაში დავასხათ ცივი წყალი.
5. 8 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი კვერცხებიდან და გააცალეთ კანი.
6. პატარა ქვაბში ჩაასხით წყალი და ადუღეთ მასში 200 გრამი რევანდი 10 წუთის განმავლობაში.
7. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და კამა.
როგორ მოვამზადოთ რევანდის წვნიანი
1. ქვაბში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. დაუმატეთ 3 დაფნის ფოთოლი და 5 წიწაკის მარცვლები.
3. როცა ცეცხლი ადუღდება, შეამცირეთ საშუალოზე და მოაყარეთ ტაფაში მომზადებული ბოსტნეული: ბარდა, კარტოფილი, სტაფილო და ოხრახუში.
4. მოხარშული რევანდის ფურცლები კვერცხებთან ერთად საცერში შეიზილეთ.
5. მოხარშეთ წვნიანი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
6. წვნიანს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით.
7. ხარშვის დასრულებამდე 3 წუთით ადრე წვნიანში ჩაამატეთ დაჭრილი კამა და მწვანე ხახვი.
8. ცხელი წვნიანი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ, მორთული ოხრახუშის ყლორტებით.
გრძელი ზამთარი უკან გვრჩება, ორგანიზმს აკლია ვიტამინები, ბუნებრივი და არა გაყინული ან სინთეზური. სწორედ აქ მოდის პირველი გამწვანება სამაშველოში. მე ძალიან მიყვარს ეს მსუბუქი, თითქმის ზაფხულის წვნიანი. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ხორცის ბულიონში და ხორცთან ერთად, ან უბრალოდ ბოსტნეულთან ერთად. და ასე და ასე ძალიან გემრიელი! რადგან რევანდი საოცარ მომჟავო-ნაზ გემოს აძლევს.
შემთხვევის მთავარი გმირი აქ არის! თავის საუკეთესოში!
მე მაქვს ჩემი რევანდი, მაგრამ თუ ნაკვეთი არ გაქვთ, მოგიწევთ დაეყრდნოთ მხოლოდ შეძენილ ან "გადასახადს")))
რევანდი საოცარი მცენარეა ათასი წლის ისტორიით. Ძალიან სასარგებლო! მაისი კი სწორედ ის დროა, როცა რევანდისგან ყველაფერს ჭამენ - ფოთლებსაც და ფოთლებსაც. ზაფხულში ფოთლების ჭამა აღარ შეიძლება, ისინი გახდებიან უხეში და კარგავენ კულინარიულ ღირებულებას.
ზაფხულის სუპებში არასდროს არაფერს ვწვავ. ჩვენ უნდა მივცეთ ორგანიზმს კანცეროგენებისგან დასვენება! მხოლოდ ბოსტნეული და სამზარეულო! რა თქმა უნდა, თქვენ არ შეგიძლიათ კარტოფილის გარეშე.
რევანდისგანყველაზე ხშირად ამზადებენ მურაბას, აცხობენ ღვეზელებს და ამზადებენ კომპოტებს. ცოტამ თუ იცის, რომ ეს მცენარე შესანიშნავია ხორცით ქონდარი სუპების დასამზადებლად!
რევანდის სუპების მომზადების თავისებურება ის არის, რომ დაქუცმაცებული ღეროები არ არის რეკომენდებული ხანგრძლივი თერმული დამუშავებისთვის. ანუ მოხარშეთ არაუმეტეს 10 წუთისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტის კვებითი ღირებულება მცირდება და იკარგება საკვები ნივთიერებებისა და ვიტამინების უმეტესობა. რევანდი ნებისმიერი ფორმით გამოიყენება სუპებისთვის, მთავარია ის სუფთა იყოს, დაჭრილი და გამოსაყენებლად ვარგისი.
აიღეთ დაახლოებით 0,7 კგ აბსოლუტურად ახალი ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი, ცხვრის, ინდაური), საჭიროების შემთხვევაში, გაყინეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სრულ მოხარშვამდე. ვინაიდან ხორცი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მისი მომზადების დრო ყველასთვის განსხვავებული იქნება - 1-დან 3 საათამდე. მომზადების პროცესში, ჩვეულებისამებრ, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ მარილი. ხორცის მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ და დაჭერით ბოჭკოებად, რის შემდეგაც კუბიკებად ჭრიან დაახლოებით 2 სმ გვერდით.
დარჩენილ ბულიონთან ერთად ტაფაში დაამატეთ საჭირო რაოდენობის წყალი, რომ კერძი სქელი არ იყოს. დაამატეთ დაახლოებით 1,5-2 ლიტრი სითხე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცალკე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი (2 სუფრის კოვზი) და შეწვით 2 საშუალო ზომის ხახვი. ხახვი იჭრება სხვადასხვა გზით - კუბიკებად, ზოლებად. შეწვის შემდეგ ოქროს ხახვი სუფთა თასში გადაიტანეთ. ხახვის შემდეგ ხორცს შეწვით, რომელიც ამ დროისთვის უნდა გაშრეს, ანუ დარჩენილი ბულიონი უნდა გადაწურულიყო, თუ ზეთი არ არის საკმარისი შესაწვავად, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი. მარილი გემოვნებით. როგორც კი ხორცს ოქროსფერი ქერქი გაუჩნდება, მასაც გადმოიღებენ ტაფიდან და აყრიან ხახვთან ერთად.ხორცის შემდეგ ოხრახუში შეწვით - აიღეთ პატარა კონა, დაახლოებით 100 გრამი და 50 გრამი ახალი პიტნა. ისინი დიდხანს არ ცხვება, საკმარისია მწვანილი რბილი გახდეს და „დაატოვოს“ მაცდუნებელი არომატი.
ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ამ დროისთვის ადუღებულ ბულიონში, მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ ცოტა შავი პილპილი. ტაფაზე დავამატოთ 100 გრამი გარეცხილი და წინასწარ გაჟღენთილი ბრინჯი, ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ბრინჯი მზად იქნება, კვლავ დააგემოვნეთ კერძი „მარილსა და პილპილისთვის“ და დაუმატეთ საჭირო ინგრედიენტები. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ რაიმე თქვენი გემოვნებით.
ბოლოს დაუმატეთ 300 გრამი რევანდი (ნებისმიერი სახეობა, რაც ხელთ გაქვთ) და წვნიანი ცოტათი კიდევ ადუღეთ, მაგრამ არა უმეტეს 10 წუთისა. რევანდი თუ ახალია, რაც შეიძლება წვრილად უნდა დავჭრათ, უფრო გემრიელი და ლამაზი იქნება. მომზადების შემდეგ წვნიანს დამატებით ასხამენ დაჭრილი მწვანილით - ახალი ოხრახუშით, პიტნით - სიტყვასიტყვით აიღეთ თითო პატარა ყლორტი. სუფრაზე მიირთმევენ რევანდის წვნიანს ხორცით.
ეს წვნიანი ინახება მაცივარში გარკვეული დროის განმავლობაში, მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ თბილი. სუპის კვებითი ღირებულება საკმაოდ მაღალია, ის არის მკვებავი, არომატული, გემრიელი და რაც მთავარია – უჩვეულო და ორიგინალური!
თუ რევანდის წვნიანი ხორცით მზადდება ქათმის ან ინდაურის გამოყენებით, ის შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად. ბავშვებსა და მამაკაცებს მოეწონებათ ეს წვნიანი, ის ამდიდრებს ორგანიზმს დიდი რაოდენობით მინერალური კომპონენტებით და ვიტამინებით. ისე, და რაც მთავარია, თუ უკვე მოხარშულ ხორცს იყენებთ, ასეთი სუპის მომზადებას არაუმეტეს ერთი საათი დასჭირდება, რაც საკმაოდ სწრაფი და მოსახერხებელია!
ძველ დროში სწორედ სწორი და ჯანსაღი საკვები იყო ადამიანის ჯანმრთელობისა და ვიტამინების შეუცვლელი გასაღები, რადგან იმ დროს ჯერ კიდევ ცნობილი არ იყო სხვადასხვა სახის ვიტამინის ტაბლეტები და ბიო დანამატები. იმ დღეებში რევანდი და მასზე დაფუძნებული კერძები ძალიან აფასებდნენ მისი სასარგებლო თვისებების და ადამიანის ორგანიზმზე დადებითი ზემოქმედების გამო.
რევანდის წვნიანი არის სწრაფი და მარტივი გზა თქვენი სხეულის გემრიელად აღსადგენად. რევანდი კარგად უხდება ბოსტნეულს, მარცვლეულს, ასევე ხორცს და სოკოს. ასეთი კერძების მრავალფეროვნება დაგეხმარებათ იპოვოთ ვარიანტი, რომელიც საუკეთესოდ შეესაბამება თქვენს გემოვნებას.
რეცეპტი No1: რევანდის სუპი კვერცხითა და სანელებლებით
ინგრედიენტები:
რევანდისა და კვერცხის სუპის დამზადება:
თუ პურს იყენებთ, უნდა დაჭრათ პატარა ნაჭრებად და გაამშრალოთ ღუმელში. მაგრამ ყოველთვის შეგიძლიათ მხოლოდ ხორბლის კრეკერი აიღოთ. გარეცხეთ რევანდი და მოაცილეთ კანი. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ დატოვოთ - მაშინ წვნიანი მიიღებს ვარდისფერ ელფერს. გაითვალისწინეთ, რომ რევანდის გახეხვას დიდი დრო დასჭირდება. ამიტომ, თუ არ გსურთ ამ მანიპულირებაზე დროის დაკარგვა, ცუდი არაფერი მოხდება. მეტიც, ბევრი მეცნიერი საუბრობს რევანდის ქერქში ვიტამინებისა და მინერალების მაღალ შემცველობაზე.
რევანდის ღეროები დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ პურის ნამსხვრევებს და დავასხათ მდუღარე წყალი. დაამატეთ დარიჩინი და მიხაკი, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე. დაიმახსოვრეთ რევანდი პერიოდულად მოურიოთ. მოხარშეთ ნარევი სანამ ღეროები არ დარბილდება. ამის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ბლენდერით გახეხეთ შიგთავსი პიურეს მსგავს კონსისტენციამდე.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, რომლის ოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი შეხედულებისამებრ. უმჯობესია მიღებული წვნიანი ტკბილი და მჟავე იყოს. როდესაც შაქარი გაიხსნება, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები შეურიეთ არაჟანს, ცილა კი ვანილის შაქართან ერთად ათქვიფეთ.
როგორც კი წვნიანი ადუღდება, დაუმატეთ გული არაჟანთან ერთად, გამუდმებით ურიეთ. თანდათან დაამატეთ ათქვეფილი თეთრი. სხვათა შორის, ამის გაკეთება ძალიან მოსახერხებელია საკონდიტრო ყდის გამოყენებით. გააჩერეთ კერძი ოდნავ (1-3 წუთი). შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და დადგით. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ თეფშს ძირში მოაყაროთ დაჭრილი ხილი. კარგია თუ მარწყვია. მიირთვით კერძი ცივი. უფრო გემრიელი იქნება, თუ ზემოდან ტკბილ ფუნთუშას და კრეკერს დაადებთ.
რეცეპტი #2: რევანდის ღეროს წვნიანი
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ რევანდის წვნიანი - ინსტრუქცია:
ტაფა შეავსეთ 2 ლიტრი წყლით და დადგით გაზქურაზე, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, ახალგაზრდა რევანდის ღეროები დაჭერით წვრილად და პირდაპირ მდუღარე წყალში ჩაყარეთ. რევანდი უნდა იყოს მოხარშული მეთვალყურეობის ქვეშ, ყურადღებით დავაკვირდებით, რომ ფურცლები არ ადუღდეს. შემდეგ, ყველაფერი რომ მოიხარშება, ტაფიდან გამოიღებენ რევანდის ღეროებს, მას უმატებენ ცოტა მიხაკს და დარიჩინს.
შემდეგ, როცა 5-8 წუთი ადუღდება, მიღებული ბულიონი უნდა გავწუროთ საცერში და ისევ მოვხარშოთ. როცა ეს ყველაფერი ადუღდება, წვნიანში უნდა ჩაყაროთ 4 სუფრის კოვზი სახამებელი, რომელიც ჯერ ცივ ადუღებულ წყალში გააზავეთ. როდესაც კერძი კვლავ ადუღდება, დაამატეთ ½ ჭიქა ლიმონის წვენი.
შემდეგ გაზქურა უნდა გამორთოთ, წვნიანში ჩავყაროთ ადრე მომზადებული რევანდი და გავაციოთ. გაციების შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ. უბრალოდ მშვენიერი იქნება, თუ ზაფხულის სიცხეში ამ ცივ და გემრიელ სუპთან ერთად პურის კრუტონებს მიირთმევთ.
რეცეპტი No3: რევანდის სუპი კეფირით
ინგრედიენტები:
რევანს ვასუფთავებთ ბოჭკოებისგან, ვჭრით და ვადუღებთ შაქრის სიროფში. უბრალოდ ფრთხილად იყავით, რომ რევანდი არ ადუღდეს. ამის შემდეგ ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გააგრილეთ. კეფირი შეურიეთ დარიჩინის ცივ სიროფს, რევანს და გახეხილ ლიმონის ცედრას. ჩაასხით წვნიანი თასებში და დაამატეთ მოხარშული რევანდი.
რევანდის სუპის რეცეპტი ვიდეო
