1. ჩვენ ვიცავთ კონდიტერების წესს, სადაც ნათქვამია, რომ მშრალი ინგრედიენტები ყოველთვის უნდა იყოს შერწყმული სველისგან განცალკევებით. ამიტომ ღრმა თასში აურიეთ შაქარი, მარილი და მშრალი საფუარი.
ამ სამარხვო დონატის ცომის რეცეპტი მაშინვე ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტი გახდა, რადგან ძალიან კარგი და წარმატებული გამოდგა. მზადდება ძალიან მარტივად და ძალიან სწრაფად, უხდება მარხვის დროს ცომეულის მოსამზადებლად, რადგან ფქვილის, მცენარეული ზეთის, წყლისა და საფუვრის გარდა არაფერს შეიცავს. და საერთოდ არ შეგეშინდეთ, რომ ცომი მკვრივი გეჩვენებათ და ხელებზე ცოტათი მოგიკრავთ. ამის გამო, მისგან დონატები გამოდის ბრწყინვალე, ძალიან ნაზი, ჰაეროვანი და ფოროვანი. სხვათა შორის, ეს ცომი შესაფერისია ბრტყელ პურებისთვის, პამპუშკებისთვის ან სხვა საფუარის უცხიმო ცომისთვის, განსაკუთრებით თუ მათ ზეთში შეწვით.
ცოტაოდენი შაქარი შეურიეთ მშრალ საფუარს და დაუმატეთ ცოტაოდენი თბილი წყალი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი გასააქტიურებლად. როდესაც ფუმფულა საფუარის თავსახური ამოიწურება, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასამდე, ისე რომ არ დარჩეს სიმსივნეები. ცომი არ არის მკვრივი, დააფარეთ თასს პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ კარგად ამოვა, ზომაში გაორმაგდეს. შემდეგ მოზილეთ და კარგად ფქვილმოყრილ მაგიდაზე დადგით. ცომი დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ფქვილში ყველა მხრიდან ისე, რომ ხელებზე არ გეწებებათ. ყველაფერი რაც ჩვენ უნდა გავაკეთოთ არის ნებისმიერი სხვა ცომეულის ჩამოყალიბება და მომზადება. Გემრიელად მიირთვით.
ეს საფუარის ცომის რეცეპტი შემუშავდა სპეციალურად საშობაო მარხვის დონატებისთვის. ტრადიციული დესერტი უკრაინის სადღესასწაულო სუფრაზე წმინდა საღამოზე. უკრაინულ სუფრაზე დონატები დღესასწაულის, ბედნიერების, მარადიული, ტკბილი ცხოვრების სიმბოლოა. მხოლოდ ჩვეულებრივი დონატებისაგან განსხვავებით, შობის ღამეს უნდა იყოს მჭლე, ანუ რძის, კარაქის ან კვერცხის გარეშე, ტრადიციული დანამატები მდიდარი დონატებით. ეს არ არის ადვილი ამოცანა იმის უზრუნველყოფა, რომ ისინი ორივე მჭლე და გემრიელია. მაგრამ ეს ტესტის ფორმულა იძლევა შესანიშნავ შედეგს. და, მდიდარი საფუარის ცომისგან განსხვავებით, ეს უცხიმო დონატის ცომი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და ღამით მაცივარში შედოთ. ეს დონატებს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის და დღესასწაულის საღამოს დროსაც დაზოგავს.
ეს დონატები შეიძლება შეავსოთ თქვენი საყვარელი ჯემით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ შეწვის შემდეგ, სპეციალური წვერით საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით, ან შეწვამდე, რეცეპტში მოცემული ტექნოლოგიის გამოყენებით. ჩემს ოჯახს მოსწონს ეს დონატები, თუნდაც გულუხვად მოფრქვეული შაქრის ფხვნილით. მათ აქვთ უპირატესობა, რომ ისინი ბევრად უფრო ხრაშუნა, ვიდრე მათი კარაქის მსგავსი, რაც დამატებით გემოს სიამოვნებას ანიჭებს.
30-35 მინი დონატი
ინგრედიენტები
1) პატარა ჭიქაში მოათავსეთ წყალი, დაუმატეთ საფუარი და ურიეთ სანამ საფუარი მთლიანად არ დაიშლება.
2) ჩაყარეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი სტენდი მიქსერის თასში ან ღრმა თასში. შეურიეთ.
3) დაუმატეთ წყალი გახსნილი საფუარით, ყველაფერი მსუბუქად აურიეთ კოვზით და დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და ზეთი. მოზილეთ ელასტიური, მაგრამ საკმაოდ რბილი ცომი.
ცომს გადააფარეთ ოდნავ ნესტიანი პირსახოცი და დატოვეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, ან ღამით მაცივარში. ცომი უნდა გაორმაგდეს ზომით.
შენიშვნა:თუ ცომს მაცივარში ღამით დატოვებთ, დონატების შეწვამდე 2 საათით ადრე უნდა შეიყვანოთ სამზარეულოში.
4) მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ დაახლოებით 0,5-0,8 მმ სისქის და ამოჭერით წრეები ფუნთუშეულის საჭრელით ან შუშით. ნამსხვრევები დააქუცმაცეთ, მოზილეთ და ისევ გააბრტყელეთ და ამოჭერით წრეები. ცომის წრეები მოათავსეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე ან თეფშზე.
დონატები ბევრისთვის საყვარელი ტკბილი კერძია. სხვადასხვა ქვეყანაში მათ აქვთ ისეთი სახელები, როგორიცაა დონატები, ბერლინელები, გალანები, კიჰლიაები, შენკელები. დონატს ამზადებენ ცომისგან და შემდეგ ღრმად შემწვარი. ისინი მოდიან შევსებით ან მის გარეშე. შიგთავსად გამოიყენება ჯემი, კონსერვები, მარმელადი, კენკრა, ხილი და ხაჭო. მზა დელიკატესს ან ასხამენ შაქრის ფხვნილს, ან მინანქრობენ. ყველაზე ხშირად, დონატები მზადდება საფუარის ცომისგან. შემდეგ ისინი ფუმფულა და მსუბუქი აღმოჩნდებიან. კლასიკური ცომის რეცეპტში გამოიყენება ფქვილი, საფუარი, შაქარი, კვერცხი და კარაქი. სამარხვო დონატი არანაირად არ ჩამოუვარდება მათ არც გარეგნულად და არც გემოთი. საცხობი შესანიშნავი ვარიანტია თქვენს სამარხვო სუფრას მრავალფეროვნების შესატანად!
საფუარის გამოყენებით ვამზადებ ინგრედიენტებს მჭლე დონატებისთვის.
დონატის ცომი შეიძლება მოზილოთ როგორც ჩვეულებრივი გზით, ასევე პურის აპარატის გამოყენებით. მე მეორე მეთოდს ვიყენებ. ვედროში ვასხამ თბილ წყალს (30-35 გრადუსი), ვამატებ შაქარს, მარილს, გაცრილ და საფუარში შერეულ ფქვილს და მცენარეულ ზეთს.
ვედროს პურის მანქანაში ვათავსებ და ცომის მოზელის რეჟიმზე ვრთავ. პურის აპარატებში ეს პროგრამა გათვლილია სხვადასხვა დროს, ზოგიერთში ეს პროგრამა გრძელდება 20 წუთი (მხოლოდ ცომის მოზელვა), ზოგში კი ცომის მოზელის შემდეგ დრო ეძლევა ამოსვლას.
ცომის მოზელის შემდეგ უნდა გაუშვათ ადუღება (მოცულობა დაახლოებით 2-ჯერ უნდა გაიზარდოს).
მაგიდას მოაყარეთ ფქვილი, მოაყარეთ ცომი და გააბრტყელეთ 2-2,5 სმ სისქეზე.
მრგვალი საჭრელით ან თხელი ჭიქით ცომს წრეები ამოვჭრი.
ცომის წრეებს გადააფარეთ ფილმი ან პირსახოცი და გააჩერეთ ზომაში (ამ პროცესს დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება).
შეგიძლიათ დონატი შეწვით მცენარეულ ზეთში ან ტაფაში ან პატარა ქვაბში. ზეთი ჯერ კარგად უნდა გაცხელდეს. დონატებს ორივე მხრიდან ვწვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დონატები ზომით მაინც გაიზრდება.
მზა დონატებს ხელსახოცზე ვათავსებ ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.
მჭლე დონატები შეგიძლიათ შეავსოთ ჯემით საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით.
გაციებულ დონატს შაქრის პუდრა მოაყარეთ საწურით.
სამარხვო დონატები მზადაა!
მიირთვით ჩაი!
დიახ, იგივე დონატები, რომლებიც ნადგურდება ზუსტად მანამ, სანამ ისინი თეფშზეა: სანამ ისინი იქ არიან, შეუძლებელია გაჩერება და როგორც კი ბოლო დონატს შეჭამთ, მაშინვე ჩნდება მეტი მოხარშვის სურვილი. დიახ, დიახ, ეს არის ის, ვისაც არ შეიძლება ეწოდოს ჯანსაღი საკვები. არავითარი გზა არ არის - თუნდაც ძალიან ეცადოთ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეძლებთ მცირე ბონუსის მიღებას, რაც ამ ნივთებმა შეიძლება მისცეს თქვენს სხეულს. კარგად, გარდა, რა თქმა უნდა, სიამოვნების უზარმაზარი ნაწილი! ამ კითხვით - მხოლოდ პირდაპირი დარტყმა: წითელი, შიგნიდან რბილი, ტკბილი, თითქმის მდნარი, უწონო... ჭამე და მეტი გინდა, მეტი ჭამე და მიაღწიე შემდეგს. თუ მზად ხართ საკუთარი წელის ასეთი ტესტისთვის, აუცილებლად მოემზადეთ! ისინი არ დარჩებიან თეფშზე, დარწმუნებული იყავით.
არის ორი წერტილი, რომლებზეც მსურს შეჩერება. პირველი, ზეთი. ვფიქრობ, ჩვენ ყველამ ვიცით არაერთხელ გაცხელებული ღრმა შემწვარი ზეთის საშიშროების შესახებ და ყველას გვესმის, რომ ქუჩაში გამვლელებისთვის არ ვამზადებთ თეთრებს, არამედ შესანიშნავი მჭლე დონატებს საფუვრით ჩვენი ოჯახისთვის, ამიტომ ვიყენებთ მხოლოდ ახალ ზეთს და მხოლოდ. პირველად გაცხელებული. დიახ, ცოტა ძვირია, მაგრამ მინიმალურად საზიანოა.
მეორე არის ფორმა და შევსება. ვფიქრობდი: კიდევ არის ერთი გზა, რომელიც დაეხმარება დონატს უფრო სასიამოვნო გახადოს, ვიდრე უბრალოდ მავნე, გემრიელი ცომის ნაჭრები - კენკრის ან ხილის შევსება. მე მიყვარს "ცარიელი" დონატები: ისინი უფრო მოსახერხებელია საჭმელად და აქვთ "უფრო სუფთა" გემო, მაგრამ თუ გსურთ შევსებული დონატებიცომს უფრო დიდი წრეები გამოჭერით და შიგ ნახვრეტს ჩემსავით ნუ გაუკეთებთ. გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ შეავსოთ ჯემი ან შოკოლადის სპრეი. ზოგადად, უყურეთ, დაიმახსოვრეთ და გაიმეორეთ.
დარწმუნებული ვარ, რომ სიკვდილამდე ერთი წამით, დიეტაზე მყოფი ფიქრობს: "ჯანდაბა, რატომ დავთმე მოცვის დონატებზე 17 წლის წინ?"
ხოაკინ ფენიქსი
აბსოლუტურად საბიუჯეტო, მაგრამ ამავე დროს ძალიან მაგარი დელიკატესი. გეგმავთ მარხვის გამართვას? აუცილებლად გაითვალისწინეთ რეცეპტი – ის გამოგადგებათ, როცა რაიმე ტკბილი გინდათ, დამიჯერეთ.
ინგრედიენტები:
220 მლ თბილი წყალი;
1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი;
1/2 ჩ.კ. მარილი;
2 ს.კ. ლ. საჰარა;
3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
მცენარეული ზეთი ღრმა შეწვისთვის;
3 ჭიქა ფქვილი;
შაქრის ფხვნილი.
Შეიძლება დავიწყოთ? ყველაფერი საკმაოდ მარტივი და ხელმისაწვდომია. მე ვიყენებ კვების პროცესორს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი ან ხელით მოზილოთ ცომი.
თუ ჩემნაირი დონატები გინდათ, მოძებნეთ ჭიქით უფრო პატარა, რომ მოაჭრათ შიდა წრე (გამოვიყენე ერთჯერადი შპრიცი, საიდანაც „ქუდი“ მოვწყვიტე).
შემდეგ გადავაბრუნებთ მეორეს. თუ დონატებს წვრილად და შუაში ნახვრეტის გარეშე დაჭრით, შეწვის პროცესში ისინი გახდებიან ლამაზი ბურთულები.
ეს ძირითადად ყველაფერია. მთავარია, წინააღმდეგობა გაუწიოთ და არ შეჭამოთ ყველაფერი, რაც მოხარშვის პროცესში შეწვით.
Გემრიელად მიირთვით!
220 მლ თბილი წყალი;
1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი;
1/2 ჩ.კ. მარილი;
2 ს.კ. ლ. საჰარა;
3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
მცენარეული ზეთი ღრმა შეწვისთვის;
3 ჭიქა ფქვილი;
შაქრის ფხვნილი.
Გემრიელად მიირთვით!
