კიდევ ერთხელ გადაჭრით კითხვას: იმისათვის, რომ მოამზადოთ ასეთი რამ სწრაფი გამოსწორება? გირჩევთ ნელ გაზქურაში ქათმის ხორცით პილაფის მომზადებას. მარტივი და გაურთულებელი კერძი ყოველთვის შესაბამისი იქნება. ბევრ კულტურაში პილაფს მიიჩნევენ ტრადიციული კერძი, იხარშება ცეცხლზე, ქვაბში, მაგრამ თქვენს სამზარეულოში შეგიძლიათ მოამზადოთ მშვენიერი კერძი ცეცხლის დანთების გარეშე და ყველა მეზობლისგან ქვაბის მოძებნის გარეშე.
გთავაზობთ დეტალურად ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოებით და რჩევებით, ასევე ნელი გაზქურის პილაფის კიდევ ორი ვარიანტი. ჩვენ ასევე მივაწოდეთ მათ რამდენიმე რჩევა. ასე რომ შენი გემრიელი პილაფიის აუცილებლად დამამშვიდებელი აღმოჩნდება და წელიწადის სხვადასხვა დროს ჯანსაღ კერძად იქცევა, მას მარხვის ან დიეტის დროსაც მოამზადებთ.
ჩვენი რჩევებით შეგიძლიათ მოამზადოთ მარტივი პილაფი ქათმის გულ - მკერდინელ გაზქურაში. ამ თანამედროვე ტექნოლოგიამ დიდი ხანია გაიდგა ფესვები ჩვენს სამზარეულოში, ღუმელს გვერდით აყენებს. მაგრამ მასში გემრიელად მომზადება ყველამ არ იცის, ჩვენ გასწავლით.
ყველაზე ხშირად დიასახლისები ამ ტექნიკის დაუფლებას პილაფის მომზადებით იწყებენ. ჩვენი ძირითადი რეცეპტი სავსეა რჩევებითა და სქოლიოებით, ასე რომ თქვენ იპოვით ზუსტად იმას, რაც გჭირდებათ თქვენ და თქვენი ნელი გაზქურის გემრიელი ქათმის პილაფის მოსამზადებლად.
გემოვნების ინფორმაცია მეორე: მარცვლეული
ნებისმიერი პილაფის მომზადება იწყება ზირვაკით - შემწვარი ხორცისა და ბოსტნეულის ნარევით. დავიწყოთ ბოსტნეულით. ამ შემთხვევაში ჭრაც როლს თამაშობს - დაჭრა არ არის საჭირო. ხახვი დავჭრათ დიდ კუბებად, სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.
ჩაასხით 1-2 სუფრის კოვზი მულტიქუერის თასში მცენარეული ზეთიაირჩიეთ "Fry" რეჟიმი. ხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე, შემდეგ კი დაუმატეთ სტაფილო.
რჩევა: თუ თქვენს მულტიქუკერს არ აქვს „Fry“ რეჟიმი, გამოიყენეთ „ღუმელის“ რეჟიმი.
სანამ ბოსტნეული იწვება, ამოიღეთ კანი ქათმის მეოთხედიდან და ამოიღეთ ძვლები. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად. ჩვენ არც აქ ვართ წვრილმანები.
ხორცი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში ბოსტნეულით.
შეწვით ყველაფერი ერთად. ხორცი უნდა გათეთრდეს.
ახლა დაამატეთ სანელებლები და კარგად აურიეთ. ზირვაკი მზადაა.
პილაფისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები. მაგრამ არის სავალდებულო მინიმუმი - კვარცხლბეკი, ხმელი კოწახური, კურკუმა, წიწაკისა და ნივრის ნარევი. თუ სახლში ასეთ სანელებლებს ვერ იპოვით, არ ინერვიულოთ, უბრალოდ, შემდეგ ჯერზე, როცა სუპერმარკეტში ან ბაზარში გასეირნებთ, მიდით სანელებლების განყოფილებაში და აირჩიეთ "პილაფის" სანელებლები, რომლებიც შეიცავს ამ მინიმუმს.
დაუმატეთ ბრინჯი და გაანაწილეთ ზირვაკის მთელ ზედაპირზე მასთან შერევის გარეშე. არ არის საჭირო ბრინჯის გარეცხვა. თუ სწორად აირჩევთ, დამტვრეული იქნება.
შეავსეთ ბრინჯი წყლით - ბრინჯს ორი სანტიმეტრით უნდა ფარავდეს. ბევრი ურჩევს ბრინჯის ჩამოსხმას ცხელი წყალი, მაგრამ ამ შემთხვევაში შეიძლება არ იყოს ორთქლი. გირჩევთ აირჩიოთ შუალედი - ბრინჯს დაასხით თბილი წყალი. ცენტრში მოათავსეთ ნივრის თავი. მჭიდროდ დახურეთ მულტიქუერის სახურავი. აირჩიეთ "Pilaf" რეჟიმი და დაელოდეთ პროგრამის დასრულებას.
სიგნალის შემდეგ გახსენით სახურავი, მოურიეთ პილაფს და დატოვეთ გათბობის რეჟიმში 10 წუთი დახურული სახურავით. ასე რომ, ბრინჯი ადუღდება და შეიწოვება ხორცისა და ბოსტნეულის გემოს.
პილაფი ნელ გაზქურაში ქათმის ხორცით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
თიზერის ქსელი
ჯუჯა არის პილაფის აზერბაიჯანული ვერსია, რომელიც მზადდება ჩირით. პილაფი ქათმით და ჩირით ნელ გაზქურაში გაგახარებთ ოდნავ მჟავე და ტკბილი გემოთი, ჩირი კი უხდება ქათმის ან ცხვრის ხორცს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ჩირი და ქიშმიში, შეგიძლიათ შეინახოთ უახლოეს სუპერმარკეტში, სასწრაფოდ შეიძინოთ სანელებლები პილაფისთვის, გახსენით ჩვენი რეცეპტი და დაიწყეთ. ამ რეცეპტში სცადეთ გამოიყენოთ მოხარშული ბრინჯი. მშვენიერი გამოვა, ყველას მოეწონება.
ინგრედიენტები 3-4 პორციისთვის:
მომზადება:
რჩევა: თუ თქვენ აიღეთ მზა (მოხარშული) ბრინჯი, მაშინ დაგჭირდებათ მხოლოდ 150–200 მლ წყალი. დაფარავს ჩირს და ოდნავ შეეხება ბრინჯს (ეს აუცილებელია). თუ ბრინჯი მხოლოდ ორთქლზეა მოხარშული, დაამატეთ 0,4 ლიტრი წყალი. ბრინჯი უნდა დაიფაროს და წყალი 1 სმ ზევით იყოს.
მომზადება დიეტური კერძებიარ გულისხმობს შეწვას და მოითხოვს ორთქლზე მოხარშვას. ჩვენი სამზარეულოს მოწყობილობა წარმატებით დაგვეხმარება ნელ გაზქურაში სწორედ ასეთი დიეტური პილაფის მომზადებაში ქათმის ხორცით და ამავდროულად კერძი ყოველთვის გემრიელი და არომატული იქნება. გარდა ამისა, მისი მომზადება შესაძლებელია ხორცის გარეშე, მხოლოდ ბოსტნეულით (ეს იმ შემთხვევაში, თუ თქვენი დიეტა მოულოდნელად მოითხოვს, რომ არ მიირთვათ ხორცი). დიეტური პილაფის მოსამზადებლად გამოიყენეთ სანელებლები, ნიორი და კოწახური.
ინგრედიენტები 4-5 პორციისთვის:
მომზადება:
პილაფი ნელ გაზქურაში
ქათმის ხორცით პილაფის საუკეთესო რეცეპტი, რომელიც მზადდება ნელ გაზქურაში. მომზადების დახვეწილობა, რითი მივირთვათ ეს კერძი. ნელი გაზქურის პილაფის სხვა ვარიანტები.
1 საათი
125 კკალ
5/5 (3)
პილაფი ძალიან შემავსებელი და მაღალკალორიული კერძია. მიერ კლასიკური რეცეპტიღორის ან ცხვრის ხორცით, პილაფი ცხიმიანი გამოდის და ძნელად შეიძლება ეწოდოს დიეტურ. მაგრამ რაც შეეხება მათ, ვისაც უყვარს პილაფი, მაგრამ უნდა შემოიფარგლოს დიეტით?
მათ შეუძლიათ ქათმის მკერდის პილაფი ნელ გაზქურში მოხარშონ, იმის გამო, რომ ხორცი მხოლოდ ნელ ცეცხლზე იხარშება, მასში უფრო სასარგებლო მიკროელემენტები რჩება და ნაკლები ცხიმი გამოიყოფა.
და ქათმის ფილეში ცხიმი თითქმის არ არის. და თუ პილაფისთვის იყენებთ არა ჩვეულებრივ გაპრიალებულ ბრინჯს, არამედ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯს, რომელიც ინარჩუნებს 80%-ს. სასარგებლო ნივთიერებები, მაშინ ეს კერძი არა მხოლოდ არ დააზარალებს თქვენს ჯანმრთელობას, არამედ გააუმჯობესებს მას.
ნელ გაზქურაში ქათმის ფილესთან ერთად პილაფის მომზადება ძალიან მარტივია. ხარშვისას ზედ დგომა არ გჭირდებათ, უბრალოდ დაამატეთ ინგრედიენტები და გააჩერეთ სანამ მზად არ იქნება.
ამიტომ, ქათმის უგემრიელესი პილაფი ნელ გაზქურაში მშვენიერი ვარიანტია პატარა ბავშვებიანი ოჯახისთვის: ის არ არის საზიანო ახალგაზრდებისთვისაც კი და სანამ პილაფი მზადდება, შეგიძლიათ იზრუნოთ თქვენს შვილზე.
სამზარეულოს ტექნიკა:დანა, კოვზი, ქერქი და ნელი გაზქურა.
იმისათვის, რომ თქვენი პილაფი გემრიელი და ჯანსაღი იყოს, მიჰყევით ამ რეკომენდაციებს:
ზემოაღნიშნულის გასამყარებლად, ნახეთ ვიდეო რეცეპტი ნელი გაზქურის პილაფში ქათმით. ვიდეოში თითოეულ მოქმედებას კომენტარები ახლავს, ასე რომ, თუ რამე გამოგრჩათ, შეგიძლიათ კიდევ ერთხელ გადახედოთ ამ მომენტს.
პილაფის მირთმევა არაფრით შეიძლება, თუმცა უმჯობესია არ დაეყრდნოთ კატლეტებს და სხვა მძიმეებს ხორცის კერძები, რადგან ხორცი უკვე თავად პილაფშია. უმჯობესია პილაფი მიირთვათ ახალ ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად, ან მათგან მოამზადოთ სალათი. თუ ახალი ბოსტნეულიარა, ისინი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს მწნილებით. პილაფთან ერთად აუცილებლად მიირთვით პური ან ბრტყელი, რადგან კერძი მაინც ცოტა ცხიმიანი გამოდის.
ქათმის პილაფი ნელ გაზქურაში, ალბათ, პირველი კერძია, რომლის მომზადებასაც ნელ გაზქურაში რისკავთ. ქათმის ხორცი ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ყველა დანარჩენი და ის უფრო იაფი ღირს, ამიტომ ქათმის პილაფი ძალიან ხშირად ჩნდება მულტფილმის მფლობელების მაგიდაზე. მაგრამ ასეთი ჭკვიანი ქვაბიც კი ვერ ამზადებს ნამდვილი პილაფი, თუ ცოტა ძალისხმევას არ მოიხმართ. თუ თქვენს მულტიქუკერს აქვს „პილაფის“ რეჟიმი, ნუ დანებდებით ცდუნებას: უბრალოდ დაამატეთ რეცეპტისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტი და ენდეთ მისი მომზადების ყველა სირთულეს. გურმანი კერძითქვენ არ მიაღწევთ წარმატებას. ანუ ქათმით ბრინჯს მიიღებთ, პილაფს კი არა.
ნამდვილი პილაფის მოსამზადებლად ზირვაკი მოგიწევთ. არ ინერვიულოთ, აქ არაფერია რთული. ჯერ მცენარეული ზეთი გააცხელეთ მულტიქუერის თასში, შემდეგ შეწვით მასში ხახვი, სტაფილო და ხორცი, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და ცოტა შეწვით, გამუდმებით ურიეთ, რომ არ დაიწვას და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი, დაამატეთ მარილი, ნიორი (თუ მოსწონს) , კურკუმა და სხვა ინგრედიენტები, დაასხით ცხელი წყალი და ჩართეთ ყბადაღებული რეჟიმი. მულტიქუკერის მუშაობის დასრულების შესახებ სიგნალის შემდეგ, არ გახსენით სახურავი, მაგრამ გააჩერეთ პილაფი ცოტა ხნით "დათბობის" რეჟიმში - ამ გზით ის იქნება სურნელოვანი და დამსხვრეული.
ეს არ არის მხოლოდ ბრინჯი, ხორცი და სანელებლები. პილაფს შეგიძლიათ დაუმატოთ გამხმარი გარგარი, ქლიავი, ქიშმიში - ისინი მხოლოდ ხაზს უსვამენ ტკბილ გემოს. ქათმის ხორცი. პილაფს ჩირის გარდა ემატება სოკო, ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები... ჩვენმა ვებგვერდმა თქვენთვის საინტერესო რეცეპტების არჩევანი მოამზადა.
პილაფი ქათმით და ჯანჯაფილით
ინგრედიენტები:
1 საშუალო ქათამი (დაახლოებით 1,5 კგ),
2 მრავალჯერადი ჭიქა გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი,
3 ხახვი,
1-2 სტაფილო,
1 თავი ნიორი,
2 ს.კ. ახალი გახეხილი კოჭა,
1,5 ს.კ. ხმელი კოწახური,
6 მრავალჯერადი ჭიქა წყალი,
მარილი, პილაფის სანელებლები, მწვანილი, მცენარეული ზეთი - გემოვნებით.
მომზადება:
მულტიქუერის თასში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (დაახლოებით 4-5 ს/კ) „გამოცხობის“ ან „შეწვის“ რეჟიმში, დაუმატეთ მეოთხედ რგოლებად დაჭრილი ხახვი და შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. არ დახუროთ სახურავი. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად პატარა ძვლებთან ერთად, სურვილისამებრ ამოიღეთ კანი და მოათავსეთ თასში ხახვთან ერთად. შეწვით, აურიეთ, კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სანელებლები და დაასხით 3 მრავალჯერადი ჭიქა ცხელი წყალი. დახურეთ სახურავი, დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ თასში მოაყარეთ სტაფილო, მარილი და წინასწარ გარეცხილი და გაჟღენთილი ბრინჯი. გაათანაბრეთ, დაასხით დარჩენილი ცხელი წყალი (ფრთხილად დაასხით ჩაჭრილი კოვზით, რომ ფენები არ აირიოს) და დააყენეთ „პილაფის“ რეჟიმი. რეჟიმის დასრულებამდე დაახლოებით 15 წუთით ადრე გახსენით სახურავი, ბრინჯში ჩაყარეთ თავი ნიორი, დაუმატეთ კოწახური და გახეხილი კოჭა. რეჟიმის დასრულების შესახებ სიგნალის შემდეგ, დატოვეთ თქვენი პილაფი "დათბობის" რეჟიმში 15-30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილით.
პილაფი ქათმით
ინგრედიენტები:
500 გრ ქათმის ხორცი,
200 გრ ხახვი,
200 გრ სტაფილო,
3-5 კბილი ნიორი,
2 მრავალ ჭიქა ბრინჯი,
4 მულტი ჭიქა წყალი,
მარილი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი - გემოვნებით.
მომზადება:
ჩართეთ "გამოცხობის" რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი თასში. ქათმის ხორცის ნაჭრები შეწვით მცენარეულ ზეთში, მულტიქუერის სახურავის დახურვის გარეშე, 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი და ზოლებად დაჭრილი ან მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო. კორეული სალათები. შეწვით ხორცი და ბოსტნეული ციკლის ბოლომდე, დროდადრო ურიეთ. ჩამოიბანეთ ბრინჯი და გახსენით ცივ წყალში. როდესაც სიგნალი გაისმის რეჟიმის დასრულების შესახებ, გადაწურეთ წყალი ბრინჯიდან, ფრთხილად ჩაასხით მულტიქუერის თასში და გაასწორეთ. გახეხილი ნივრის კბილი ჩაყარეთ ბრინჯში, მარილი, პილპილი და დაუმატეთ პილაფის სანელებლები. ჩაასხით ცხელ წყალში და დაახურეთ თავსახური. დააყენეთ "პილაფის" რეჟიმი. რეჟიმის დასრულების შესახებ სიგნალის შემდეგ, დატოვეთ პილაფი ქათმით, რომ "დაასრულოს" "დათბობის" რეჟიმში 15-20 წუთის განმავლობაში. არ გახსნათ სახურავი! შემდეგ ფრთხილად აურიეთ ფენები და მიირთვით მწვანილით გაჟღენთილი პილაფი.
პილაფი ქათმის მკერდით
ინგრედიენტები:
1 დიდი ქათმის მკერდი (კანით ან მის გარეშე - გემოვნებით)
2-3 ხახვი,
3-4 სტაფილო,
500 გრ ბრინჯი,
3-5 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
3-5 კბილი ნიორი,
მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება:
„გამოცხობის“ ან „შეწვის“ რეჟიმის გამოყენებით მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო მულტიქუერის სახურავის დახურვის გარეშე. შეწვით ბოსტნეული 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ქათმის მკერდი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ მულტიქუკერის თასში. მოურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 15 წუთი.დაუჭრელად დაუმატეთ სანელებლები და გაწმენდილი ნივრის კბილი. შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში. დავამატოთ წინასწარ გარეცხილი და გაჟღენთილი ბრინჯი, გავასწოროთ და დავამატოთ წყალი ისე, რომ ბრინჯს ფარავდეს დაახლოებით 1,5 სმ-ით, დავახუროთ სახურავი და დავაყენოთ „პილაფის“ რეჟიმი. რეჟიმის დასრულების შემდეგ აურიეთ პილაფს და გააჩერეთ „გათბობის“ რეჟიმში სახურავის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში.
ქათმის პილაფი "სურნელოვანი"
ინგრედიენტები:
500 გრ ქათმის ხორცი კანის გარეშე,
1 ხახვი,
1-2 სტაფილო,
2-3 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
3 მრავალ ჭიქა ბრინჯი,
1 თავი ნიორი,
მარილი, პილპილი, სანელებლები პილაფისთვის - გემოვნებით.
მომზადება:
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე ან დავჭრათ ზოლებად. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 40 წუთზე, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი თასში და შეწვით მასში ხახვი 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, სტაფილო და ქათმის ნაჭრები, მოურიეთ და მოხარშეთ სახურავის დახურვის გარეშე რეჟიმის დასრულებამდე. ამასობაში ჩამოიბანეთ ბრინჯი. სიგნალის შემდეგ გადაწურეთ წყალი ბრინჯიდან, ჩაასხით მულტიქუერის თასში, გაასწორეთ და ცენტრში ჩაყარეთ ნივრის თავი. დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ ბრინჯს დაფაროს დაახლოებით 1-1,5 სმ, დაახურეთ თავსახური და დააყენეთ „პილაფის“ ან „წიწიბურას“ („მარცვლები“) რეჟიმი. რეჟიმის დასრულების შესახებ სიგნალის შემდეგ გახსენით სახურავი, ამოიღეთ ნიორი, მოურიეთ პილაფს, ისევ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ „დათბობის“ რეჟიმში 10-15 წუთის განმავლობაში.
პილაფი ქათმის ხორცით და ყავისფერი ბრინჯით
ინგრედიენტები:
2 ქათმის მკერდი,
1.5 დასტა. ყავისფერი (ყავისფერი) ბრინჯი,
½ ჭიქა მცენარეული ზეთი,
1 ხახვი,
1-2 სტაფილო,
1 ჩ.კ დაფქული პაპრიკა,
¼ ჩ/კ. ადგილზე ჩილის წიწაკა,
½ ჩ/კ. დაფქული კუმინი,
3 დასტა წყალი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, კოწახური - გემოვნებით.
მომზადება:
დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და გააცხელეთ მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის თასში. ზეთში დაამატეთ სანელებლები და კუბებად დაჭრილი ქათამი. შეწვით ხორცის გათეთრებამდე, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, მოურიეთ და შეწვით რეჟიმის დასრულებამდე, დროდადრო ურიეთ. არ დახუროთ სახურავი. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ გარეცხილი ბრინჯი და მოვაყაროთ ცხელი წყალი. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "პილაფის" ან "წიწიბურას" რეჟიმი. რეჟიმის დასრულების შემდეგ პილაფს 15-20 წუთის განმავლობაში ვაჩერებთ „დათბობის“ რეჟიმში.
პილაფი ქათმის და სოკოთი
ინგრედიენტები:
500 გ ქათმის ფილეკანის გარეშე,
7-9 ახალი შამპინიონი,
1,5 მრავალ ჭიქა ბრინჯი,
1 ხახვი,
1-2 სტაფილო,
1 თავი ნიორი,
2 ს.კ. სანელებლები პილაფისთვის,
მცენარეული ზეთი, კურკუმა, მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება:
ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით კუბიკებად, დაჭერით სოკო დიდი ნაჭრები, ხახვი - ნახევარ რგოლებში სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით ზოლებად. ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში და გააჩერეთ ცივ წყალში 30-45 წუთის განმავლობაში. ნივრის თავი გამოყავით კბილებად და გააცალეთ კანი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში, გააცხელეთ "გამოცხობის" ან "შეწვის" რეჟიმში, შემდეგ მოათავსეთ ქათმის ფილე, მთელი ნივრის კბილი, ხახვი, სტაფილო და სოკო თასში. აურიეთ და შეწვით ყველა პროდუქტი ღია სახურავით 20-25 წუთის განმავლობაში. ბრინჯი გადაწურეთ. შეწვის შემდეგ ბრინჯი ფრთხილად ჩაასხით თასში, გაათბეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები, დაუმატეთ ცოტაოდენი კურკუმა და დაახურეთ თავსახური. დააყენეთ რეჟიმი "წიწიბურა" ან "ბრინჯი" (ან "პილაფი"). რეჟიმის დასრულების შესახებ სიგნალის შემდეგ, შეინახეთ პილაფი სახურავის ქვეშ "გათბობის" რეჟიმში 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ და მიირთვით მწვანილით მოასხით.
პილაფი ქათმით და ქლიავით
ინგრედიენტები:
1 ქათმის მკერდი,
2 მრავალჯერადი ჭიქა მოხარშული გრძელი მარცვლეული ბრინჯი
4 მულტი ჭიქა წყალი,
1-2 სტაფილო,
1-2 ხახვი,
1 თავი ნიორი,
6-7 ცალი. ქლიავი,
1-2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
სანელებლები პილაფისთვის, მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება:
დააყენეთ „გამოცხობის“ ან „შეწვის“ რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში და გააცხელეთ მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის თასში. ნახევრად რგოლებად მოათავსეთ ზოლებად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთი, ამასობაში ქათმის მკერდი დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ ბოსტნეულს, მოვურიოთ და ისევ დავახუროთ თავსახური. სანამ მკერდი შემწვარია, ჩამოიბანეთ ბრინჯი და ქლიავი და გააშრეთ. როდესაც რეჟიმის დასრულების სიგნალი გაისმის, დაასხით ბრინჯი, მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები და ქლიავი (ისინი შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად, თუ ისინი დიდია). ნივრის თავი შუაში ჩაყარეთ და ჩაჭრილი კოვზით დაასხით ცხელი წყალი, რათა საკვების ფენები არ აირიოს. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "Pilaf" ან "Grain" რეჟიმი. რეჟიმის დასრულების შემდეგ არ გაახუროთ სახურავი, არამედ გააჩერეთ პილაფი „გათბობის“ რეჟიმში 15-30 წუთის განმავლობაში.
პილაფი ქათმით და ქიშმიშით
ინგრედიენტები:
2-3 ქათმის ფეხები(ან ქათმის ნახევარი კარკასი),
3 მრავალ ჭიქა ბრინჯი,
1-2 სტაფილო,
2-3 ხახვი,
100-150 გ ქლიავი,
2-3 ს.კ. ქიშმიში,
1-2 თავი ნიორი,
მწიკვი კურკუმა,
მარილი, მზა სანელებლები პილაფისთვის, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება:
ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყალში, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე და დაასველეთ ცივ წყალში. ქათმის ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად (ძვლებიც შეიძლება დავჭრათ). ქლიავი და ქიშმიში გარეცხეთ ცხელ წყალში და გააშრეთ. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო ზოლებად. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის თასში და გააცხელეთ "გამოცხობის" ან "შეწვის" რეჟიმში. ქათამი მოათავსეთ თასში და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მარილი და ხახვი. შეწვით კიდევ 5-7 წუთი, შემდეგ ხორცს და ხახვს ზემოდან მოათავსეთ სტაფილო. შეავსეთ წყლით (4 მულტი-ჭიქა) და დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში. ბრინჯიდან წყალი გადაწურეთ, მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, გაასწორეთ და დაუმატეთ ქლიავი და ქიშმიში, გაწმენდილი ნივრის კბილი, მსუბუქად დაჭერით ბრინჯში და ჩაჭრილი კოვზით დაასხით ცხელი წყალი (2-2,5 მულტი ჭიქა). დააყენეთ რეჟიმი "პილაფზე" ან "ბრინჯზე" ("წიწიბურა"). რეჟიმის დასრულების შესახებ სიგნალის შემდეგ, კერძი გააჩერეთ „გახურების“ რეჟიმში 10-15 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით, შემდეგ ნაზად მოურიეთ.
პილაფი ქათმის ხორცით და ჩირით
ინგრედიენტები:
500 გრ ქათმის ფილე,
1 ხახვი,
1 სტაფილო,
2 მრავალ ჭიქა ბრინჯი,
100-150 გ ხმელი ხილის ნარევი (გარგარი, ქიშმიში, ქლიავი),
½ მრავალ ჭიქა მცენარეული ზეთი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, კურკუმა - გემოვნებით.
მომზადება:
ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, სტაფილო ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, ქლიავი და გამხმარი გარგარი კარგად გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ ზოლებად. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში, ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და გაათბეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. შეწვით ბოსტნეული და ხორცი 15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ ჩირი და სანელებლები, აურიეთ, გაათბეთ და დაუმატეთ გარეცხილი და წინასწარ გაჟღენთილი ბრინჯი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ჩაასხით ცხელი წყალი (4 მრავალჯერადი ჭიქა) ჩაჭრილი კოვზით და დაახურეთ თავსახური. დააყენეთ "პილაფის" რეჟიმი. რეჟიმის დასასრულს, კერძი გააჩერეთ „გახურების“ რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახსენით სახურავი და აურიეთ ყველა ფენა. მიირთვით მწვანილით გაწურული.
შაჰ-პილაფი ქათმით (სადღესასწაულო კერძი)
ინგრედიენტები:
400 გრ ქათმის ხორცი,
1-2 ხახვი,
1-2 სტაფილო,
1 მრავალ ჭიქა ბრინჯი,
1,5 მულტი ჭიქა წყალი,
1 თავი ნიორი,
1-2 ს.კ. მზა სანელებლების ნარევი პილაფისთვის,
მწიკვი კურკუმა,
ერთი მუჭა ქიშმიში,
2 ფურცელი თხელი პიტას პური,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი - გემოვნებით,
50-70 გრ კარაქი - პიტას პურის შესაზებლად.
მომზადება:
ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის თასში და გააცხელეთ "გამოცხობის" რეჟიმში. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი, დაჭრილი ხახვი, ზოლებად დაჭრილი სტაფილო და ადუღეთ იმავე რეჟიმში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ გარეცხილი ქიშმიში, გახეხილი ნივრის კბილი, სანელებლები, მარილი და პილპილი, აურიეთ და დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი. გაასწორეთ, დაამატეთ ცხელი წყალი და დაახურეთ თავსახური. დააყენეთ "პილაფის" რეჟიმი. რეჟიმის დასასრულს, გადაიტანეთ მზა პილაფისხვა თასში. არ ინერვიულოთ, თუ ბრინჯი არასაკმარისად მოხარშული გეჩვენებათ, რეცეპტი ამას მოითხოვს. გარეცხეთ და გაწმინდეთ მულტიქუკერის თასი მშრალი ქსოვილით, შეზეთეთ იგი შიგნიდან კარაქიდა დააფინეთ ლავაშის ფურცლები, ძირში მოათავსეთ ლავაში 2-3 ფენად. პიტას პური უნდა ეკიდოს თასის კიდეებს. მზა პილაფი მოათავსეთ შიგნით და გადააფარეთ ლავაშის ჩამოკიდებული ფურცლებით. ზემოდან წაუსვით კარაქი და დაახურეთ თავსახური. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში. მზა შაჰ-პილაფი გამოდის დამსხვრეული, არომატული, ხრაშუნა ლავაშის ქერქში. ფრთხილად გადააბრუნეთ შაჰ პილაფი ბრტყელ თეფშზე და მიირთვით, დაჭერით სეგმენტებად.
კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!
რეცეპტში მითითებული სანელებლების გარდა, შეგიძლიათ კერძს თქვენი გემოვნების მიხედვით დაუმატოთ სხვა. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს სპეციალური სუნელი პილაფისთვის, ცილის თესლისთვის, „სვია-სუნელი“ და ბევრი სხვა თქვენი გემოვნებით;
ასეთი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ბრინჯი, როგორიცაა ბასმატი, ჟასმინი, ასევე ორთქლზე მოხარშული ან გაპრიალებული;
სურვილისამებრ შეგიძლიათ პილაფსაც დაუმატოთ წიწაკადა კიდევ 200 გრამი შამპინიონი;
ქათმის ფილეს გარდა, კერძში შეგიძლიათ მოათავსოთ ბარძაყები, ბარძაყები და ფრთებიც კი. მხოლოდ ამ განსახიერებაში, დარწმუნდით, რომ წინასწარ გამოაცალეთ რბილობი ძვლისგან. ეს ხორცი შეიცავს მეტ ცხიმს, ამიტომ პილაფი უფრო ცხიმიანი და ტენიანი გამოდის.
პილაფი ეროვნულად ითვლება უზბეკური კერძი. მას ამზადებენ არა მარტო ცხვრის და საქონლის ხორცით, არამედ ფრინველის ხორცითაც. შეიძლება არასწორად ჩაითვალოს, რომ ნამდვილი პილაფის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ქვაბის გამოყენება. გთავაზობთ ქათმის პილაფის რეცეპტებს ნელ გაზქურაში. ნელ გაზქურაში მოხარშული პილაფი არაფრით განსხვავდება ღუმელზე მოხარშული ჩვეულებრივი პილაფისგან.
ქათმის ხორცი ითვლება დიეტურ საკვებად დაბალი ქოლესტერინისა და ცხიმის შემცველობის გამო. ქათმის პილაფი ნელ გაზქურაში ქათმით გამოვა იგივე, რაც ქვაბში. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ პალოვას დამზადების ეტაპობრივ რეცეპტს. ასე ეძახიან უზბეკეთის ზოგიერთ რეგიონში.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის პილაფი ნელ გაზქურაში? მარტივია, ამისათვის ჩვენ გვჭირდება:
დამატებითი ინგრედიენტები: ნიორი - 1-2 თავი, კოწახური, ქიშმიში.
როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ შეიძინოთ სანელებლების პაკეტი "პილაფისთვის".
თავად პროცესის დაწყებამდე ჩვენ მოვამზადებთ პროდუქტებს. 
ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და ხორცის ჩაყრის შემდეგ ჩართეთ „შეწვის“ რეჟიმი 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ და დაუმატეთ ხახვი. შეწვით კიდევ 5-10 წუთი. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ, დაამატეთ სტაფილო, დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ სტაფილო გაქრეს წყლის ქვეშ და დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. 
შემდეგ დაუმატეთ კუმინი, კოწახური, ქიშმიში. ან დაასხით სანელებლების პაკეტი. ჩავყაროთ ბრინჯი და დავამატოთ იმდენი ცხელი ადუღებული წყალი, რომ წყალი მთლიანად დაფაროს ბრინჯს. თუ ბრინჯი უკვე წყლით არის დაფარული, მაშინ მისი დამატება არ არის საჭირო, რომ ფაფით არ დასრულდეს! მოხარშეთ პილაფი, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება. მზადყოფნამდე 1-2 წუთით ადრე ბრინჯს გაუკეთეთ ხვრელები და მოათავსეთ წინასწარ გარეცხილი ნიორი, ჩაახრჩვეთ ბრინჯში. ჩვენ ვასრულებთ პროცესს. გამორთვის შემდეგ, დატოვეთ ტაფა დახურული სახურავით 5-10 წუთის განმავლობაში, რათა პილაფს ადუღდეს.
კერძზე ვათავსებთ შემდეგი თანმიმდევრობით: ბრინჯი, ზემოდან სტაფილო და ზემოდან ხორცი ნიორით, იმედია მიირთვით ეს პილაფი ნელ გაზქურაში ქათმით.
Გემრიელად მიირთვით!
ოშს (ამ კერძის სხვა სახელი) უძველესი დროიდან ამზადებდნენ უზბეკეთში, როგორც სადღესასწაულო და ყოველდღიური კერძი. გთავაზობთ მარტივად მოსამზადებელი დიეტური პილაფის რეცეპტს. ნელი გაზქურა შესანიშნავია ამ მიზნით. ამისთვის გვჭირდება:
პირველ რიგში, მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები. თითოეული მკერდი გაყავით 3-4 ნაწილად. გახეხილი ხახვი და სტაფილო დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ზოლებად, შესაბამისად. ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, სანამ გამოწურული წყალი არ გახდება გამჭვირვალე.
ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. ხახვი მოათავსეთ ცხელ ზეთში და 10 წუთის განმავლობაში დაიწყეთ „შეწვის“ რეჟიმი. შემდეგ მორევისას დაუმატეთ ხორცი და სტაფილო და შეწვით კიდევ 5 წუთი. შემდეგი, დაასხით მდუღარე წყალი, მთლიანად დამალეთ სტაფილო წყლის ქვეშ.
ყურადღება, სითხის გადაჭარბებული რაოდენობა პილაფის ნაცვლად ფაფას მოჰყვება!
დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში კიდევ 15 წუთი. შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ კვარცხლბეკი და (სურვილის შემთხვევაში) ქიშმიში და კოწახური. ან დაამატეთ "პილაფის" სანელებლების პაკეტი. დაამატეთ იმდენი მდუღარე წყალი, რომ ბრინჯი დაიხრჩოს. მოხარშეთ სანამ ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება. მომზადებამდე 1-2 წუთით ადრე ბრინჯს გაუკეთეთ ხვრელები და ჩადეთ ნივრის გარეცხილი თავები (მთლიანად). დახურეთ სახურავი, გამორთეთ და დატოვეთ ტაფა დახურულ მდგომარეობაში კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, რათა პილაფები სანელებლების არომატით გაჯერდეს.
კერძზე ჯერ ბრინჯი მოვაყაროთ, შემდეგ სტაფილოს ფენა და ზემოდან დაჭრილი ხორცი და ნიორი. ჩვენი ქათმის პილაფიმზადაა ნელ გაზქურაში!
Გემრიელად მიირთვით!
შემოთავაზებული რეცეპტი დაგეხმარებათ იმ სიტუაციაში, როდესაც სახლში ხორცი არ არის ან არ მიირთმევთ მას. ეს პალოვი მზადდება მარტივად და სწრაფად.
ჯერ გახეხილი ხახვი და სტაფილო დაჭერით ნახევარ რგოლებად და ზოლებად. გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენჯერმე, სანამ მთელი ფქვილი არ გაირეცხება და წყალი გამჭვირვალე გახდება.
ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და შევწვათ ოქროსფერამდე „მოწვის“ რეჟიმში. შემდეგ მოაყარეთ სტაფილო, დაასხით მდუღარე წყალი, მარილი და დაამატეთ სანელებლები. გადართეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩატვირთეთ ბრინჯი და დაამატეთ მდუღარე წყალი, მაგრამ მხოლოდ ისე, რომ წყალი მხოლოდ ბრინჯს ფარავდეს, მეტი არა! თუ უკვე საკმარისი წყალია და ბრინჯი ზედაპირზე არ ჩანს, მაშინ წყლის დამატება არ არის საჭირო! ზედმეტი სითხე თქვენს პილაფს მაშად გადააქცევს! ხარშეთ სანამ სრული მზადყოფნაბრინჯი ხარშვის დასრულებამდე 1-2 წუთით ადრე ნიორი ბრინჯში დაჭერით. გამორთვის შემდეგ, დატოვეთ ტაფა დახურული სახურავით 5-10 წუთის განმავლობაში, რათა პილაფმა მოიხარშოს.
პილაფს ვაფენთ შემდეგი თანმიმდევრობით: ჯერ ბრინჯი, ზემოდან სტაფილო, ზემოდან კი ნიორი და ცალკე მოხარშული და კუბებად დაჭრილი კვერცხები.
კიდევ ერთი ვარიანტი: ცალკე შეწვით კვერცხები ტაფაზე, მოათავსეთ მზა კერძი, მიტანამდე.
Გემრიელად მიირთვით!
გინდა პილაფის ჭამა, მაგრამ სახლს ბრინჯი აქვს? არ აქვს მნიშვნელობა, შეგიძლიათ ქათმის ხორცით პილაფის მომზადება მის გარეშე. გთავაზობთ უნიკალური წიწიბურას პილაფის რეცეპტს. ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომელიც აადვილებს პილაფის მომზადებას ქათმის თეძოებით. ჩვენ დაგვჭირდება:
წიწიბურა ხარშვისას მოცულობაში 3-ჯერ იმატებს, ამიტომ მისი ზედმეტი მიღება არ დაგჭირდებათ!
ჯერ გარეცხილი ფეხები გაყავით 3-4 ნაწილად. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო და დაჭერით ნახევარ რგოლებად და ზოლებად. მარცვლებს ვახარისხებთ და კარგად ვრეცხავთ.
ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი. დაუმატეთ ხახვი იქ და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუმატეთ ხორცი და სტაფილო და შეწვით კიდევ 10 წუთი. დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ სანელებლები ჩანთიდან ან ცალკე კვლიავი, კოწახური და ქიშმიში. მარილი და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ ჩატვირთეთ წიწიბურა მითითებული რაოდენობით, დაუმატეთ მდუღარე წყალი, რომ წიწიბურა 1-1,5 სმ-ით დაიხრჩოს და ადუღეთ სანამ წიწიბურა მთლიანად არ მოიხარშება. გამორთვის შემდეგ 5-10 წუთის განმავლობაში არ გაახუროთ თავსახური, რათა პილაფი სანელებლების არომატითა და გემოთი იყოს გაჯერებული.
შეგიძლიათ კერძზე საჭმელი მოაყაროთ ფენებად (წიწიბურა, სტაფილო, ხორცი), ან დაუყოვნებლივ შეურიოთ ქვაბში. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ბორცვის თავზე.
Გემრიელად მიირთვით!
როგორც ცნობილია, ქერის ბურღულიმოხარშვას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ მომზადების რეცეპტს ოდნავ შევცვლით.
პირველ რიგში, მოვამზადოთ საჭირო პროდუქტები:
ქათამი გავრეცხოთ და დავყოთ პატარა ნაჭრებად. გახეხილი სტაფილო და ხახვი დავჭრათ ზოლებად და ნახევარ რგოლებად. დაალაგეთ ბრინჯი და რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანეთ.
გააცხელეთ ზეთი ორმაგ ქვაბში „ფრის“ რეჟიმის ჩართვით. დაუმატეთ ხახვი, კარგად აურიეთ და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუმატეთ ხორცი და შეწვით კიდევ 5 წუთი. შემდეგ ერთად ჩატვირთეთ სტაფილო და გარეცხილი მარგალიტის ქერი. მარილი, დაასხით მდუღარე წყალი ყველაფერს, დაახრჩვეთ მარცვლეული 1-1,5 სმ წყალში. შეფუთვაში ჩაასხით სანელებლები ან, თუ არ არის, კოწახური და ქიშმიში. შეგახსენებთ, რომ ეს ინგრედიენტები არ არის პილაფის სავალდებულო ატრიბუტი. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ადუღებამდე 25-30 წუთის განმავლობაში. პროცესის ბოლოს სცადეთ მარგალიტის ქერი, თუ ჯერ არ არის მზად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი და გააგრძელოთ ხარშვა 5-10 წუთით. მულტიქუერის გამორთვის შემდეგ, არ გაახუროთ სახურავი, რაც საშუალებას მისცემს კერძი გამდიდრდეს სანელებლების არომატით.
მოათავსეთ გროვაში თეფშზე, წინასწარ აურიეთ პალოვი ტაფაში. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხორცი.
Გემრიელად მიირთვით!
შემოთავაზებული რეცეპტი შესაფერისია იმ შემთხვევებისთვის, როდესაც საჭიროა სწრაფად მომზადება Გემრიელი საკვები. ჯერ გაასუფთავეთ და დაჭერით საკვები:
გარეცხეთ ქათმის ფრთები და გაყავით შუაზე. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. ბრინჯს ვახარისხებთ და რამდენიმე ეტაპად კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყალში, სანამ გამოწურული სითხე გამჭვირვალე გახდება.
ქვაბში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. შეწვით მასში ხახვი ოქროსფერამდე, ჩართეთ "Fry" რეჟიმი 5 წუთის განმავლობაში. თუ რეჟიმი არ არის, მაშინ ჩვენ ადაპტირებით ჩვენი მულტიქუკერის მუშაობას. შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ ფრთები და სტაფილო. დაასხით ყველაფერზე მდუღარე წყალი. ბევრი წყალი არ უნდა იყოს. საკმარისია სტაფილოების დასაფარად. მარილი, დაუმატეთ სანელებლები ან ცალკე კვარცხლბეკი, კოწახური და ქიშმიში. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ჩატვირთეთ ბრინჯი. დაამატეთ იგივე რაოდენობის მდუღარე წყალი, ანუ ბრინჯი მხოლოდ 2-3 მმ-ით დაიხრჩოს. თუ წყალი საკმარისია, არ დაამატოთ არაფერი. მოხარშეთ სანამ ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება. მზადყოფნამდე 1-2 წუთით ადრე ნიორი დაჭერით ბრინჯში. დახურეთ სახურავი. გამორთვის შემდეგ ტაფა დახურულ მდგომარეობაში დატოვეთ კიდევ 5-10 წუთი.
თეფშზე ფენებად მოვათავსოთ პილაფი. ჯერ ბრინჯი, შემდეგ სტაფილოს ფენა და ზემოდან ფრთები ნიორით.
Გემრიელად მიირთვით!
როგორ მოვამზადოთ პილაფი ქათმით ნელ გაზქურაში? ნელ გაზქურაში პილაფის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. ეს, რა თქმა უნდა, ძალიან მარტივი და მარტივია. მაგრამ არ უნდა გადააგდოთ ყველაფერი ნელ გაზქურაში ერთდროულად. ბრინჯის მარცვლეული ჯობია 1-1,5 საათით ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, წინასწარ შეწვათ ბოსტნეული და ხორცი, ცოტა სწორი სანელებლები თქვენს პილაფს ძალიან გემრიელად გახდის და შედეგი თქვენს მოლოდინს აღემატება. ქვემოთ განვიხილავთ რამდენიმე რეცეპტს ეტაპობრივად. მოამზადეთ დამსხვრეული პილაფი ქათმით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
იმისთვის, რომ პილაფი დამტვრეული იყოს, უნდა აიღოთ გამჭვირვალე ბრინჯი (ალანგა) ან გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი (ლაზერი). და ყველაზე მეტად მთავარი საიდუმლო დამსხვრეული პილაფი– ეს არის წყლის ოდენობა მდუღარე ბრინჯისთვის (ადუღებისას წყალი ისეთი მოცულობის უნდა იყოს, რომ ბრინჯმა დაიფაროს 2მმ). ტექნოლოგიის დაუფლებას აფეთქებით, შეიძლება დასჭირდეს 1-2 მომზადება.
ჯერ ქათამი კარგად უნდა გარეცხოთ და დავჭრათ. ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, სტაფილო კი ზოლებად.
მულტიქუკერში ჩაასხით ზეთი და დააყენეთ შეწვის რეჟიმი, ჯერ კარგად შეწვით თავად ქათამი, შემდეგ ხახვთან ერთად. მას შემდეგ, რაც ხახვი დაიწყებს მუქი მოყვითალო შეფერილობას, დაამატეთ სტაფილოს ღვეზელები, ზემოდან მოაყარეთ მცირე რაოდენობით მარილი (ჩალები რბილი რომ იყოს) და განაგრძეთ შეწვა.
გამორთეთ შეწვის რეჟიმი. დაუმატეთ კუმინი, შავი პილპილი და მარილი (გემოვნებით), შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი, დაამატეთ წყალი (2 მმ) და ჩართეთ „ბრინჯის“ რეჟიმი ნახევარი საათით (არ გადაადგილდეთ!).
გამორთეთ "ბრინჯის" რეჟიმი, დატოვეთ ცეცხლზე 40-60 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად გადაიტანეთ და ჩვენი პილაფი მზად არის!
