დიდი ხნის წინ კარგმა მეგობარმა მასწავლა ძალიან გემრიელი ბრინჯის ფაფის მომზადება. შემდეგ კი მან მითხრა - "ახლა ამ ფაფას მხოლოდ ასე მოამზადებ და სხვა რეცეპტი არ გინდა" და ეს არის! მას შემდეგ 30 წელი გავიდა და ეს რეცეპტი არასდროს შემიცვლია.

ინგრედიენტები:

1,5 ჭიქა წყალი

1,5 ჭიქა ბრინჯი (მრგვალი მარცვლეული)

3,5 ჭიქა რძე

1 ჩაის კოვზი მარილი (დაგროვილი)

2 სუფრის კოვზი შაქარი

2 სუფრის კოვზი კარაქი (მე ვიყენებ ჯოხის დაახლოებით 1/3)

მომზადება:

კარგად გარეცხილი ბრინჯი დაასხით მდუღარე წყალში და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.

სინამდვილეში, ბრინჯი ძალიან სწრაფად შთანთქავს წყალს, ფაქტიურად რამდენიმე წუთში, ასე რომ არ დატოვოთ ტაფა.

შემდეგ ჩაასხით რძე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და კარაქი.

კარგად აურიეთ, განსაკუთრებით ქვემოდან. ადუღეთ ფაფა, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. მკაცრად რეცეპტის მიხედვით, არ გჭირდებათ სახურავის გაღება, მაგრამ ამ ხნის განმავლობაში 2-3-ჯერ ვურიე, რომ ძირზე არ მიწებდეს.

როდესაც გაზს გამორთავთ, თავსახური არ გაახუროთ, ფაფა კიდევ 10-15 წუთი გაიჩეროთ.

შემდეგ კი გემრიელ ბრინჯის ფაფას მიიღებთ

Გემრიელად მიირთვით!

შეეცადეთ პირველად გააკეთოთ ყველაფერი ზუსტად რეცეპტის მიხედვით და შემდეგ გამოიტანეთ დასკვნები, იქნებ ვინმეს მოუნდეს შაქრის, მარილის დამატება ან შემცირება. მაგრამ, როგორც წესი, ყველას ძალიან მოსწონს ეს პროპორციები.

ბრინჯის ფაფა კვერცხითმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 14%, ქოლინი - 21,1%, ვიტამინი B5 - 15,4%, ვიტამინი H - 17%, ფოსფორი - 12,4%, ქლორი - 24,3%, იოდი - 18,7%, კობალტი - 42,1%. , სელენი - 24,3%

ბრინჯის ფაფის სარგებელი კვერცხთან ერთად

ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
ხოლინიარის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, არის თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყარო და მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ნაწლავებში ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოტენის მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
ვიტამინი Hმონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების ცვლაში სინთეზში. ამ ვიტამინის არასაკმარისი მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
ქლორიაუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას წარმოქმნისა და გამოყოფისთვის.
იოდიმონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაში, უზრუნველყოფს ჰორმონების (თიროქსინი და ტრიიოდთირონინის) წარმოქმნას. აუცილებელია ადამიანის სხეულის ყველა ქსოვილის უჯრედების ზრდისა და დიფერენცირებისთვის, მიტოქონდრიული სუნთქვისთვის, ნატრიუმის და ჰორმონების ტრანსმემბრანული ტრანსპორტის რეგულირებისთვის. არასაკმარისი მიღება იწვევს ენდემურ ჩიყვს ჰიპოთირეოზით და მეტაბოლიზმის შენელებით, არტერიული ჰიპოტენზია, ზრდის შეფერხება და გონებრივი განვითარება ბავშვებში.
კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.

მაინც დამალვა

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.

Სალამი ყველას!
ვერც კი წარმოიდგენთ, რა სახის ფაფა გელით დღევანდელ მენიუში. და მაშინაც კი, თუ თქვენ მიეკუთვნებით იმ ადამიანთა ტიპს, რომელსაც განსაკუთრებით არ უყვარს ფაფა, დამიჯერეთ, ეს ასორტიმენტი გაიძულებთ გადახედოთ თქვენს შეხედულებებს და ერთხელ მაინც სცადოთ ისინი.

ბრინჯის მარცვლეული - 2 ს.კ. ლ.
რძე - 0,5 ს.კ.
წყალი - 1 ჭიქა
კარაქი - 0,5 ს.კ. ლ.

მარცვლეული გავრეცხოთ და დავასხათ მდუღარე წყალი, გადავდგათ გაზქურაზე და დაველოდოთ ბოლომდე ადუღებას. ამის შემდეგ გადაიტანეთ საწური, დაუმატეთ ცოტა მარილი, აურიეთ და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

აიღეთ კარაქი და გახეხეთ კვერცხის გულთან და შაქართან ერთად, შეურიეთ ფაფას და აურიეთ.

ბრინჯის ფაფა დამატებულია გარგარით

ინგრედიენტების დასახელება, რომლებიც გამოყენებული იქნება მომზადების პროცესში:

ბრინჯის მარცვლეული - 2 ს.კ. კოვზები
წყალი - 1 ს.კ. კოვზი
გარგარი - 2 ც.
კარაქი - 1/3 ჩაის კოვზი
რძე - 0,5 ჭიქა
შაქარი - 0,5 ½ ჩაის კოვზი

გარეცხილი ბრინჯი გახეხეთ ყავის საფქვავით, შეურიეთ ადუღებულ რძეს და აურიეთ, მოხარშეთ დარბილებამდე, დაუმატეთ ცოტა შაქარი და ცოტა მარილი.
გარგარი გარეცხეთ და დაასხით ცხელი წყალი ორიოდე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ საცერში და შეურიეთ ბრინჯის ნარევს, აურიეთ და დაამატეთ საჭირო რაოდენობის კარაქი.

სემოლინა - 0,5 ს.კ. ლ.
წყალი - 1 ს.კ. ლ.
კარაქი - 0,5 ჩ/კ.
სტაფილოს წვენი - 2 ჩ.კ.
რძე - 3 ს.კ. ლ.
შაქარი - 0,5 ჩ.კ.

რძე შეურიეთ წყალს და დადგით ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებამდე, შემდეგ სითხეში ჩაამატეთ მარცვლეული, არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა, ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთი დაბალ ცეცხლზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ ფაფას დაუმატეთ შაქარი და დაასხით წვენი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და კვლავ აურიეთ. სეზონი კარაქით.

შვრიის ფაფა - 0,5 ს.კ. კოვზები
წყალი - 2 ს.კ. კოვზები
კარაქი - 0,5 ჩ/კ
რძე - 0,5 ჭიქა
შაქარი - 0,5 ჩ.კ

რძე აადუღეთ და დაუმატეთ შვრიის ფაფა (ამ დროს მორევა არ დაგავიწყდეთ), ადრე ცივი წყლით განზავებული.

როგორც კი კერძი მოიხარშება, დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის შაქარი, მწიკვი მარილი და კარაქი.

ინგრედიენტების დასახელება, რომლებიც გამოყენებული იქნება მომზადების პროცესშიდა:

სემოლინა - 2 ს.კ. კოვზები
წყალი - 1 ჭიქა
კარაქი - 0,5 ჩ/კ
რძე - 0,5 ჭიქა
შაქარი - 2 ჩაის კოვზი

შეურიეთ რძე და წყალი და ადუღეთ, დაუმატეთ სემოლინა. მოხარშეთ დარბილებამდე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ რომ ხშირად ურიოთ. ამის შემდეგ მოაყარეთ კერძი და დაუმატეთ კარაქი და შაქარი.

ნახევარი კვერცხის გული შეურიეთ ნარევს, დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა და კვლავ აურიეთ. მიღებული მასა გადაიტანეთ ფორმაში და ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ორთქლზე მოხარშული ომლეტი დამატებული ხაჭოთი

კვერცხი - 2 ც.
ფქვილი - 1 ჩაის კოვზი
ხაჭო (უცხიმო) - 2 ს.კ. ლ.
კარაქი - 0,5 ჩ/კ.
რძე - 1 ს.კ. კოვზი
შაქარი - 1 ჩაის კოვზი

გახეხეთ კვერცხის გული შაქართან ერთად და შეურიეთ დაფქულ ხაჭოს.
მოათავსეთ ფორმა წყლის აბაზანაში.
მეორე კვერცხის გული შეურიეთ რძეს და ათქვეფილ ცილას, აურიეთ.
შეურიეთ ფქვილი მიღებულ ნარევს, აურიეთ და ჩაასხით ფორმაში, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური.
როგორც კი ომლეტი გამკვრივდება, ზემოდან წაუსვით ხაჭოს ნარევის ფენა და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

თემატური მასალები: