მსუბუქად დამარილებული კიტრის სწრაფად მომზადება სადღესასწაულო სუფრისთვის მარტივი მადის მოსამზადებლად ყველაზე მოსახერხებელი საშუალებაა. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის მომზადების ნებისმიერი რეცეპტი: ცივი ან ცხელი წყლით. შეგიძლიათ ქვაბში მოამზადოთ ხრაშუნა და ცხარე მსუბუქად დამარილებული კიტრი არასტანდარტული სანელებლების, მოცხარის ფოთლების ან ალუბლის დამატებით. შემოთავაზებულ ფოტო და ვიდეო ინსტრუქციებს შორის დიასახლისებს შეუძლიათ აირჩიონ საჭმლის მომზადების ყველაზე სწრაფი გზა 5 წუთში, ან უფრო რთული რეცეპტები მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის არომატული სანელებლებით.
სანელებლების სწორი შერჩევით და შერევით, ყველაზე ჩვეულებრივი კიტრი შეიძლება გახდეს სუფრის შესანიშნავი მადა. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ისინი თქვენი შეხედულებისამებრ, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ უკვე დადასტურებული რეცეპტები, რომლებიც აუცილებლად მოეწონებათ ყველა დიასახლისს. მარტივი რეცეპტი სხვადასხვა სახის წიწაკისა და მწვანილის დამატებით დაგეხმარებათ სწრაფად მოამზადოთ ცხარე მსუბუქად დამარილებული კიტრი ქვაბში.
უგემრიელესი მსუბუქად დამარილებული კიტრის მოსამზადებლად ჩვეულებრივია ხის კასრების გამოყენება. მაგრამ მოსახერხებელ ტაფაში შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი საჭმელი სუფრისთვის. თავდაპირველად შეგიძლიათ ინგრედიენტები თასში აურიოთ, შემდეგ კი სხვა კონტეინერში გადაიტანოთ. მაგრამ უმჯობესია დაუყოვნებლივ მოხარშოთ ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრი რეცეპტის მიხედვით ქვაბში. სახურავის არსებობა საშუალებას მოგცემთ ფრთხილად დაფაროთ სამუშაო ნაწილი კარგი მარილისთვის.
გემრიელი კიტრის ცივ წყალში მომზადება გულისხმობს მის წინასწარ გაცხელებას სანელებლებთან ერთად. ამ გზით ისინი შეძლებენ პროდუქტისთვის უნიკალური გემოსა და არომატის მინიჭებას. თუ დიასახლისი გადაწყვეტს უბრალოდ ცივი წყალი დაასხას მომზადებულ ბოსტნეულს, მაშინ ყველა სუნელი კარგად უნდა გახეხოს. ან შეგიძლიათ მოამზადოთ მაგარი მარილწყალი და შემდეგ ჩაამატოთ ცივ წყალში, რომელიც ბოსტნეულს დაასხამენ. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი ქვაბში მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის, თქვენი საკუთარი ცვლილებებითა და ცვლილებებით.
დიასახლისების უმრავლესობისთვის, რომლებიც თავის საკუთრებაში მოჰყავთ კიტრი, სწრაფი მწნილი საუკეთესო ვარიანტია მარტივი საჭმლის მოსამზადებლად. ყოველივე ამის შემდეგ, ერთი დღის ან თუნდაც უფრო მოკლე პერიოდის შემდეგ, ბოსტნეული უკვე შეიძლება მიირთვათ. ამავდროულად, ქვაბში მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადების პროცესს ფაქტიურად ნახევარი საათი სჭირდება. ასევე მნიშვნელოვანია კომპონენტების მარტივი მომზადება სამუშაოსთვის. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ მწნილი კიტრი ქვაბში, შემდეგ რეცეპტში.
ცხელი მარილწყლის გამოყენებას ბევრი დიასახლისი მიესალმება, რადგან მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან გემრიელი და არომატული კიტრი მართლაც სწრაფად და მარტივად. ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ ცოტა ხნით უნდა მოაყაროთ მარილი, შემდეგ კი კარტოფილთან, ხორცთან და სხვა კერძებთან ერთად მიირთვათ. შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ მოამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ქვაბში და გაახაროთ თქვენი ოჯახი საოცარი საჭმლით შემდეგი ინსტრუქციებიდან.
დეტალური ვიდეო, რომელიც აღწერს ცხარე საჭმლის ეტაპობრივ მომზადებას, დაგეხმარებათ უპრობლემოდ დაფქვათ კიტრი ქვაბში. დიასახლისებმა უბრალოდ უნდა დაიცვან ეს რჩევები და ზუსტად გაიმეორონ ავტორის ქმედებები.
ცხარე, ცხარე ან უბრალოდ ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრი ქვაბში შეიძლება სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ. შემოთავაზებულ ფოტო და ვიდეო რეცეპტებში შეგიძლიათ აირჩიოთ ოპტიმალური ინსტრუქციები საჭმლის მომზადებისთვის ცივ წყალში ან ცხელ წყალში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოსახერხებელი, სწრაფი 5 წუთიანი რეცეპტები, რომლებიც დაგეხმარებათ უპრობლემოდ მოემზადოთ სადღესასწაულო სუფრისთვის. სამუშაოდ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც დიდი, ისე პატარა კიტრი. ხოლო თუ მარილწყალს დაუმატებთ არასტანდარტულ სანელებლებს, შეგიძლიათ მიიღოთ საოცარი პრეპარატიც, რომელიც გაახარებს როგორც თქვენს ოჯახს, ასევე ყველა სტუმარს.
პოსტის ნახვები: 312
მსუბუქად დამარილებული კიტრი სუპერ მადაა. მინდა შემოგთავაზოთ ხრაშუნა კიტრის მომზადების უსწრაფესი რეცეპტები კამასა და ნივრის თვალწარმტაცი სუნით, წიწაკისა და მდოგვის ელფერით.
ისინი არ არიან მომზადებული მომავალი გამოყენებისთვის და ძალიან სწრაფად მიირთმევენ. რამდენიც არ უნდა ვცადო, ყველა განსხვავებულია. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი ხრიკები. თითოეულ რეცეპტში, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ სანელებლების ნაკრები, დაამატოთ ის, რაც ხელთ გაქვთ. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ მათი მოცულობა არ აღემატებოდეს კიტრის წონის 7%-ს.
ისინი მზადდება ტაფებში, სხვადასხვა ტევადობის ქილებში და ჩანთებში. ისინი ივსება ცივი ან ცხელი მარილწყალში, ზოგიერთ რეცეპტში კი მათ საერთოდ მის გარეშე ამზადებენ. ცოტა ხნის წინ, სწრაფი, თითქმის მყისიერი სამზარეულოს ვარიანტები ძალიან პოპულარული გახდა. ამიტომ, ალბათ, დავიწყებ მათგან.
მე ამ რეცეპტს დავარქმევდი არა მხოლოდ სწრაფ, არამედ მყისიერად. მსუბუქად დამარილებული კიტრი შეიძლება მიირთვათ მომზადებისთანავე. აქ მარილწყალსა და კონტეინერების მომზადება არ არის საჭირო. ჩანთაში კიტრი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად.
თავად კიტრს არ აქვს გამოხატული გემო და სუნი. იმისათვის, რომ ისინი არომატული იყოს, ისინი უნდა იყოს გამსჭვალული სანელებლების არომატით.
კიტრს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და ზომით ვახარისხებთ. ვცდილობთ ავიღოთ ერთი და იგივე ზომა, თანაბრად დამარილებულიყვნენ და საჭმლის ესთეტიკურ იერსახეს მნიშვნელოვან როლს თამაშობს. ისინი ასევე უნდა იყვნენ მუწუკები, მკვრივი ხორცით და შიგნით სიცარიელის გარეშე. კიტრის ბოლოები დავჭრათ და სიგრძეზე ოთხ ნაწილად დავჭრათ.
ახალგაზრდა ნიორი, დაყოფილია კბილი. დააქუცმაცეთ ისინი დანის ბრტყელი მხარით, მოაყარეთ ცოტა მარილი და წვრილად დაჭერით.
დაჭერით კამა. უმჯობესია აიღოთ რბილი ღეროები, ისინი შეიცავს მეტ წვენს. ასევე მოაყარეთ ცოტა მარილი და წვრილად დაჭერით. კამას წვენი და არომატი მყისიერად გამოიყოფა.
შავი პილპილის მარცვლები დაჭერით ნაღმტყორცნებში. და მაშინვე იგრძნობთ მის ახალ არომატს.
არა უშავს, ახლა ჩვენ დავამატებთ ცილანტროს და ცხარე მწვანე წიწაკის სუნს. ამ ორ ინგრედიენტს ვიღებთ მცირე რაოდენობით და წვრილად ვჭრით.
წარმოგიდგენიათ, რა საოცარი სუნი აქვს სამზარეულოში! ახლა კი გემოვნებისა და არომატების მთელ თაიგულს კიტრს გადავიტანთ.
ახლა ავიღებთ სქელ პლასტმასის ჩანთას და მასში ჩავყრით მთელ ჩვენს არომატულ ნარევს და დაჭრილ კიტრს. დაამატეთ მარილი, შაქარი და სეზამის ზეთი.
ყველა! ძალიან ცოტა დარჩა. დავჭრათ შავი პური, დავასხათ ცივი არაყი.
ჩანთას ვაკრავთ, ყველა შიგთავსს ვურევთ და ენერგიულად ვზივართ.
მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით. სუნი, არომატი და გემო სიტყვებით უბრალოდ შეუძლებელია! კარგი მადა და სასმელი!
ვაგროვებთ კიტრს და ვახარისხებთ ხარისხისა და ზომის მიხედვით. ვირჩევთ ნაზ კანს აკნე და პატარა შავი ეკლებით. კარგად გარეცხეთ ორ-სამ წყალში.
კიტრი საუკეთესოა შეგროვების დღეს. წინასწარ გააჩერეთ ცივ წყალში 3-4 საათის განმავლობაში
მწვანილებსაც კარგად ვრეცხავთ. ვიყენებთ კამა ქოლგებს და ღეროებს ვჭრით ნაჭრებად.
აიღეთ ცხვრის ფოთლები და ფესვი. ფესვს ვასუფთავებთ და წვრილად ვჭრით, შეგიძლიათ მორთოთ.
მოაყარეთ მთელი წითელი წიწაკა, ამოიღეთ თესლი.
ახალგაზრდა ნიორს ვასუფთავებთ და კბილებად ვყოფთ. პილინგი არ არის საჭირო, ის ჯერ კიდევ ახალგაზრდაა და ნაზი. დაჭერით კბილები დანის ბრტყელი მხარით.
ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ შავი მოცხარის ან ალუბლის ფოთლები, მუხის ფოთლები, ნიახურის მწვანილი, ტარხუნა, ქინძი და სხვა ცხარე მცენარეები.
მთელი სანელებლების ნარევი გაყავით სამ ნაწილად.
აიღეთ სუფთა 5 ლიტრიანი მინანქრის ტაფა და ძირს მოაყარეთ მომზადებული მწვანილის პირველი ფენა.
კიტრს ბოლოებს ვუჭერთ და ტაფაში ბურღულში ვათავსებთ, შემდეგ ვამატებთ სუნელების მეორე ფენას, ზემოდან მოვაყრით კიტრით და დავაფარებთ დარჩენილი მწვანილებით.
დუღილის პროცესის დასაჩქარებლად კიტრის ბოლოებს ჭრიან ან მდუღარე წყალში ადუღებენ.
მარილწყალში მოსამზადებლად მიიღეთ 50 გრამი მარილი, 25 გრამი შაქარი 1 ლიტრ წყალზე. ადუღეთ წყალი, გახსენით ინგრედიენტები, დაამატეთ სანელებლები. ადუღეთ 3-5 წუთი, გამორთეთ და გააგრილეთ.
ჩაასხით კიტრი, ზემოდან მოათავსეთ ბრტყელი თეფში და დაადეთ წონა ისე, რომ ყველაფერი სითხეში ჩაეფლო.
ტაფას გადააფარეთ სქელი ქსოვილი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 12 საათის განმავლობაში. სრული გაგრილების შემდეგ ტაფა შედგით მაცივარში და გააგრილეთ კიტრი. და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ.
ინგრედიენტების კლასიკური ნაკრები 3 ლიტრიანი ქილისთვის მოითხოვს კამასა და ნივრის არსებობას. გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად კი შეგიძლიათ დაამატოთ რეჰანი, ქონდარი, ალუბლის ან შავი მოცხარის ფოთლები, ნიახურისა და ოხრახუშის ფოთლები, ქინძი. მეტი კრუნჩხვისთვის - მუხის ფოთლები და ცხენის ფესვი. ცხარე მოყვარულებს შეუძლიათ დაამატოთ წითელი ცხელი წიწაკა.
ახლად დაკრეფილი კიტრი კარგად გარეცხეთ და ბოლოები მოაჭერით. თუ დამუშავებამდე ერთი-ორი დღით ადრე შეგროვდა, მაშინ 3-6 საათის განმავლობაში სუფთა ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ. ამ გზით ისინი გაჯერდებიან წყლით და აღადგენს სიახლეს.
კამა და ნიორი მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილებში. ვცდილობთ ავირჩიოთ ერთი და იგივე ზომის კიტრი, რომ უკეთესი იყოს დამარილებული და შევავსოთ ქილა. ამ შემთხვევაში დაგების მეთოდს დიდი მნიშვნელობა არ აქვს, უბრალოდ ვცდილობთ ქილაში უფრო მჭიდროდ მოვათავსოთ.
მოამზადეთ 6-8 პროცენტიანი მარილის ხსნარი. კიტრი ჩაასხით ქილაში, დააფარეთ კისერს სქელი ქსოვილი და დატოვეთ დუღილისთვის მთელი ღამით.
გასათვალისწინებელია, რომ კიტრის ზომისა და დაყრის წესიდან გამომდინარე, მარილწყლის რაოდენობა შეიძლება განსხვავებული იყოს.
დილით ქილა შედგით მაცივარში გასაციებლად და ლანჩისთვის მზადაა კლასიკური რეცეპტით მომზადებული მსუბუქად დამარილებული ხრაშუნა კიტრი. Გემრიელად მიირთვით!
ეს არის რეცეპტი, რომლის მომზადებაც ყველაზე მეტად მიყვარს. კიტრი მზად არის ერთ დღეში და თუ მაცივარში ინახება, შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი კვირა.
მომზადების მთელი პროცესი ჰგავს ქვაბში მსუბუქად დამარილებული კიტრის სწრაფი მომზადების რეცეპტს. ჩვენ მას ზემოთ შევხედეთ.
კიტრს მხოლოდ ცხელ მარილწყალს დავასხამთ. შემდეგ დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ღამით. დილით შედგით მაცივარში გასაგრილებლად. და ლანჩის დროს შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი მაგიდაზე. და ხრაშუნა რომ გახადოთ, არ დაგავიწყდეთ მათი გაჟღენთვა, დაჭერით ცხენის ფესვი და დაუმატეთ მუხის ფოთლები.
ამ ვიდეოში შეგიძლიათ საკუთარი თვალით ნახოთ როგორ გააკეთოთ ეს.
მზადება გრძელდება, შემდეგ ჯერზე შევხვდებით. კომენტარებში შეგიძლიათ გააზიაროთ თქვენი საინტერესო რეცეპტები და სურვილები.
ისინი ითვლება ტრადიციულ და ფართოდ გავრცელებულ საჭმელად რუსულ სამზარეულოში. მწნილი კიტრისგან განსხვავებით, ოდნავ დამარილებული კიტრი გაცილებით სწრაფად იხარშება. მწნილი კიტრისგან განსხვავებით, რომელიც დიდხანს ინახება მარილწყალში, მსუბუქად დამარილებული კიტრი, მოკლე მწნილის გამო, ნაკლებად მარილიანი და ცხარეა. აქედან მოდის სახელი.
დღესდღეობით მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადების უამრავი გზა არსებობს. ბოლო წლებში ფართოდ პოპულარული გახდა მსუბუქად დამარილებული კიტრის სწრაფი მომზადების რეცეპტები, რომელთა ჭამა ფაქტიურად ნახევარ საათში შეიძლება. ეს მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზადდება ჩანთაში სხვადასხვა მწვანილით და სანელებლებით, ყოველგვარი მარილწყალში.
ამგვარად მომზადებული კიტრიც გემრიელია, მაგრამ ვინც გასინჯა, კარგად იცის, რომ გემო საგრძნობლად განსხვავდება კლასიკური კიტრისგან, რომელიც მარილწყალში მზადდებოდა და 2-3 დღის განმავლობაში აძველდა.
სწრაფად მსუბუქად დამარილებული კიტრი ქილაშიტომარაში ოდნავ დამარილებული კიტრისგან განსხვავებით, მათ აქვთ დამახასიათებელი მჟავე გემო და უფრო პიკანტური არომატი მარილწყალში დუღილის გამო. დღეს მინდა შემოგთავაზოთ ქილაში მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტი, ბებიას რეცეპტების კატეგორიიდან. ეს კიტრი მეორე დღესვე შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ თუ 2-3 დღე დაელოდებით, მათი გემოს სრული თაიგულით დატკბებით.
სანამ რეცეპტს დავიწყებ და ვისწავლი ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადებას, მინდა მოგაწოდო მწვანილისა და სანელებლების სია, რომლებიც შეიძლება გამოვიყენოთ კიტრის დასაწურად. გარდა იმ ინგრედიენტებისა, რომლებსაც ქვემოთ ხედავთ, კიტრის დასაწურავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიხაკი, კარავის თესლი, კამა, სოკოს მწვანილი, ტარხუნა, ალუბალი, ცხენის და ყურძნის ფოთლები, პიტნა, დაფნის ფოთლები და მუხის ფოთლები.
ძირითადი ინგრედიენტები ერთი ლიტრიანი ქილისთვის:
მარილწყალში ინგრედიენტები:
მართლაც ხრაშუნა, მსუბუქად დამარილებული კიტრის მისაღებად რეკომენდებულია მათი გამოყენება ბაღიდან მოკრეფისთანავე. ეს იდეალურია. გარკვეული დროის განმავლობაში მაცივარში დგომის შემდეგ კიტრის რბილობი უფრო ფხვიერი და ნაკლებად წვნიანი ხდება. კიტრის სიმახინჯის აღსადგენად მარილიანობის ან მწნილის მიღებამდე რეკომენდებულია ცივ წყალში 1-3 საათის განმავლობაში გაჟღენთვა.
მათი წყალში გაჟღენთვის ხანგრძლივობა დამოკიდებული იქნება ლეტარგიის ხარისხზე. იმისთვის, რომ კიტრი უფრო სწრაფად დაამარილოთ, ბოლოები ორივე მხრიდან მოაჭერით. მსხვილი კიტრი დამატებით შეიძლება დავჭრათ სიგრძეზე ორ-ოთხ ნაწილად.
მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები კიტრის დასაწურად. გააცალეთ ნივრის კბილი. დავჭრათ ისინი ორ ნაწილად. ნივრის პატარა კბილი შეიძლება დარჩეს ისე, როგორც არის. გარეცხეთ კამა, ოხრახუშის და მოცხარის ფოთლების ყლორტები.
ქილა, რომელშიც მოამზადებთ მსუბუქად დამარილებულ კიტრებს მდუღარე წყალთან ერთად, ან ორთქლზე გაასტერილეთ. ქილაში მოათავსეთ მოცხარის ფოთლები, კამა და ოხრახუშის ტოტები და ნიორი.
შეავსეთ ქილა კიტრით. მოათავსეთ კიტრი ვერტიკალურ მდგომარეობაში.
ზემოდან მოათავსეთ ოხრახუშის ყლორტი.
მოამზადეთ მარილწყალი. მდუღარე წყალს დაუმატეთ მარილი.
არომატისთვის დაამატეთ ქინძის თესლი.
შეგიძლიათ დამატებით დაამატოთ კბილი, თუ მოგწონთ მისი სუნი, მდოგვის მარცვლები, წიწაკა და შავი პილპილის მარცვლები. მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის მარილწყალში მხოლოდ ქინძი და დაფქული შავი პილპილი დავამატე. მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის მარინადი უნდა ადუღდეს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
კიტრს დაასხით ცხელი მარილწყალი.
დახურეთ ქილა პლასტმასის სახურავით. დატოვე თბილად 2 დღე.
ამ დროის განმავლობაში მარილწყალი მოღრუბლული და მჟავე გახდება, თავად კიტრი კი ფერს უფრო ყვითლად შეიცვლის. Ეს ნიშნავს, რომ ხრაშუნა პიკელებული კიტრი ქილაშიმზადაა. ისინი წარმოუდგენლად გემრიელია მოხარშული ახალგაზრდა ხორცით და კამათ. მათთან ერთად ბევრი გემრიელი ბოსტნეულის სალათის მომზადებაც შეგიძლიათ. Გემრიელად მიირთვით.
ზამთრისთვის კიტრის შენარჩუნების რეცეპტები
ყველას უყვარს ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრი. გთავაზობთ ცივი წყლით გასინჯოთ რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც კიტრი დიდხანს ძლებს და არ კარგავს თავის ხრაშუნას.
5 საათი
30 კკალ
5/5 (2)
ზაფხულში შეგიძლიათ განებივროთ თავი ბოსტნეულით და ხილით. უბრალოდ კიტრი მიყვარს. ყველა სახეობაში. მთლიანი, სალათში, სახლში დამზადებული ზამთრისთვის. მაგრამ ჩემი საყვარელი მსუბუქად დამარილებული კიტრი განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს. და, ჩემი აზრით, სოფლის სუფრაზე უფრო ხელმისაწვდომი, მსუბუქი საჭმელი ჯერ არავის მოუგონია.
მე მათ სხვადასხვანაირად ვამზადებ, მაგრამ არის განსაკუთრებით საყვარელი რეცეპტი, რომელიც ყოველთვის ყველას მოსწონს, განსაკუთრებით მამაკაცებს. ამის დასტური ყოველთვის ცარიელი თეფშია სადილის ბოლოს.
უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ ნაყოფის გამოჩენა. ისინი უნდა იყოს გლუვი, ღია მწვანე, მუწუკებით და ყვითელი ლაქების გარეშე. კიტრს აუცილებლად ვცდილობთ, მწარე არ უნდა იყოს, ყველაფერს გააფუჭებს. უმჯობესია აირჩიოთ იგივე ზომის კიტრი, შემდეგ თანაბრად დამარილდება.
რჩევა:ამ რეცეპტს საუკეთესოდ შეეფერება ბაღიდან ახლახან მოკრეფილი კიტრი.
მეორე, რასაც ყურადღებას ვაქცევთ არის წყალი, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მსუბუქად დამარილებული კიტრის მოსამზადებლად. იდეალურ შემთხვევაში, ეს არის, რა თქმა უნდა, წყაროს წყალი ან ჭაბურღილის წყალი. თუ ასეთი წყლის მიღება შეუძლებელია, გამოვიყენებთ ონკანიდან ან ჩამოსხმულ გაწმენდილ წყალს.
რჩევა:არ გამოიყენოთ ადუღებული წყალი, მასში კიტრი უფრო ნელა მჟავდება.
ამ რეცეპტისთვის აიღეთ კლასიკური სამლიტრიანი ქილა და კარგად ჩამოიბანეთ. უმჯობესია გამოიყენოთ საცხობი სოდა, ვიდრე სარეცხი საშუალება. მინის ქილას დაასხით მდუღარე წყალი.
ხრაშუნა კიტრის რეცეპტი 2 კგ ბოსტნეულზე:
როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ცივ წყალში:
რჩევა:დამარილების წინ კიტრი ცივ წყალში 3-4 საათით შეიძლება ჩაყაროთ, შემდეგ კი ხრაშუნა გამოვა.
რჩევა:ხახვი ძალიან მნიშვნელოვანია კიტრის დაწნვისას, საკმარისი უნდა იყოს, რომ კიტრი ხრაშუნა გახდეს.
რჩევა:შეგიძლიათ მუყაოსგან გააკეთოთ ქაღალდის წრე, სახურავის ზომის, მასზე იქნება ყალიბი, რომელიც ადვილად მოიხსნება.
მსუბუქად დამარილებული კიტრი მართლაც უძველესი რუსული ტრადიციული კერძია. ყოველ დღესასწაულზე, თითქმის ნებისმიერ სალათში, პირველსა და მეორეში, ყველა მნიშვნელოვან რეცეპტში შეგიძლიათ იპოვოთ ეს შესანიშნავი ბოსტნეული.
დიასახლისებმა იმდენი რამ სცადეს, იმდენი ექსპერიმენტი და იმდენი რეცეპტი, რომ არ არის საკმარისი ქაღალდი ყველაფრის დასაწერად. თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება ყველაზე პოპულარულ და აპრობირებულ მეთოდებზე.
ყველაზე ხშირად მაინტერესებს კიტრი არა მხოლოდ გემრიელი და ოდნავ დამარილებული, არამედ ძლიერი და ხრაშუნა. თუ დაიცავთ მარილის ყველა წესს და დაიცავთ რეცეპტებს, მაშინ ყველაფერი გამოვა.
დღეს მენიუში. მომენტალური მსუბუქად დამარილებული კიტრი ნიორით და მწვანილით:
რომელიმე ამ რეცეპტის გამოყენებით, მეორე დღესვე შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი მსუბუქად დამარილებული კიტრი - სახლში ყველა გაოგნებული დარჩება!
ეს არის ტრადიციული რეცეპტი ქილაში. ადრე მხოლოდ მასში ამზადებდნენ. ყველას არ უფიქრია პაკეტზე. მაგრამ იყო ქილები ერთი ათეული - ყველა დაკონსერვება, მწნილი და მარილირება მხოლოდ მათში ხდებოდა.
ამ კლასიკური რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად მოამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი. და არა აუცილებლად ზაფხულში, არამედ ზამთარშიც (ახლა მაღაზიებში ბევრია ასეთი ნივთი). ისე, ზაფხულში - ისინი საკუთარია და, შესაბამისად, უფრო გემრიელი! მზადდება 15-20 წუთში. და 2 დღის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ ეს უნაკლო მარილიანი ხილი.
დღეს 3 ლიტრიან ქილაში მოვამზადებთ კლასიკურ მსუბუქად დამარილებულ კიტრებს ნიორით და მწვანილებით. შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც 1, ასევე 2 ლიტრი - შესაბამისად შეამციროთ პროდუქტები, შეესაბამებოდეს პროპორციებს.
პირველი ნაბიჯი არის ხილის გარეცხვა და გაშრობა. მორთეთ ბოლოები. თუ ბოსტნეული ცოტათი "დაიღალა", მაშინ ისინი უნდა გააქტიურდეს ძალიან ცივი წყლით. დაე, ცოტა ხნით დარჩეს მასში. დიდი ხილი უნდა გაიჭრას ნახევრად ან მეოთხედში.
შეგიძლიათ მთლიანი მწვანილი (ან, როგორც მე ვაკეთებ, მსუბუქად დაჭერით - ასე უფრო სწრაფად აძლევენ წვენს) ქილის ძირში.
შემდეგ გააცალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ ქილაში. წიწაკა ასევე.
და ამ მწვანე-ნივრიანი "ხალიჩის" თავზე მოათავსეთ ჩვენი კიტრი.
დროა მოვამზადოთ მარილწყალი. ამისათვის ადუღეთ წყალი ცალკე ჭურჭელში, დაამატეთ მარილი და შაქარი. და კიდევ 5 წუთი ადუღეთ – ბოლომდე გაიხსნას.
სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, სწრაფად დაასხით მარილწყალი ბოსტნეულის ქილაში. (ქილა რომ არ გაიბზაროს, საჭიროა ოდნავ ცხელი წყლით გაწუროთ ან ქვემოდან სველი და ცივი პირსახოცი მოათავსოთ).
ჩვენ არ გვჭირდება მსუბუქად დამარილებული კიტრი გავაბრტყელოთ, რადგან დღეს ჩვენი ამოცანაა არა ზამთრისთვის მწნილი, არამედ მსუბუქად დამარილება დაუყოვნებლივ მოხმარებისთვის. ასე რომ, ზემოდან გადააფარეთ მარლი და მოათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
2 დღის შემდეგ (მეორე დღეს ვცდი) მსუბუქად დამარილებული კიტრი ნიორით და ხსნადი მწვანილებით მზადაა შესამოწმებლად.
მიირთვით ისე, როგორც არის ან გვერდით კერძთან ერთად - ქვეყნის სტილის კარტოფილი სწორია.
არსებობს კიტრის ქილაში მწნილის კიდევ ერთი გზა - მშრალი მეთოდით (აქ ირკვევა, რომ წყლის გარეშე). უბრალოდ ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი, მხოლოდ დაქუცმაცებული, ქილაში. კიტრი გაყავით შუაზე და შემდეგ კიდევ რამდენიმე ნაწილად. დახურეთ ქილა და შეანჯღრიეთ 3 წუთის განმავლობაში, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და კერძი მზად არის.
ამრიგად, 5 წუთში მზად გვაქვს ახალი, ოდნავ დამარილებული კიტრი - სწრაფად და გემრიელი.
ასეთი კიტრის დამატება ცუდი არ არის .
სწრაფი რეცეპტი 5 წუთში ეს რეცეპტი წინას მსგავსია ქილაში მშრალი მარილით. მას ასევე უწოდებენ კლასიკას. იმიტომ რომ მარტივია.
იმისათვის, რომ 5-10 წუთში მიიღოთ მზა მსუბუქად დამარილებული კიტრი, თქვენ უნდა დაყოთ თითოეული ბოსტნეული უფრო დიდ ნაწილებად. ისე, რომ მათ შეუძლიათ ყველა მარილი თანაბრად.
სხვანაირად ვაკეთებ და კიტრს მთლიანობაში ვინახავ.
ბევრად უფრო ადვილია. გარეცხეთ ხილი და გააშრეთ. ამოიღეთ „დუნდულები“ და თითოეული ჩანგლით გახეხეთ რამდენიმე ადგილას. ამ გზით ისინი უფრო სწრაფად შთანთქავენ მარილს და აშრობენ მარინადს.
წვრილად დაჭერით ყველა მწვანილი და ნიორი.
მოათავსეთ ყველა პროდუქტი ჩანთაში და კარგად შეანჯღრიეთ.
მიამაგრეთ ჩანთა და მოათავსეთ სხვა ჩანთაში გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად.
პერიოდულად შეანჯღრიეთ ჩანთა 3 საათის განმავლობაში. მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზად არის.
ხოლო თუ, როგორც ზემოთ ვთქვი, ბოსტნეული 8-10 ნაჭრად დავჭრათ, ჩვენი კერძი სულ რაღაც 5 წუთში მომზადდება.
ახლა ნახეთ ვიდეო რეცეპტი:
ამ რეცეპტით კიტრი ძლიერი გამოდის - ფორმას ინარჩუნებს, ხრაშუნა და ძალიან გემრიელია.
პირველ რიგში მოამზადეთ ბოსტნეული - გარეცხეთ და გაწურეთ. ამოჭერით ბოლოები.
ტაფის ძირზე მოათავსეთ მწვანე ფოთლები, კამა და წვრილად დაჭრილი ნიორი. უმჯობესია ამ პროდუქტების მესამედი მოგვიანებით დატოვოთ.
ზემოდან მოათავსეთ კიტრი და დარჩენილი მესამედი.
მარილი აურიეთ ცივ წყალში, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. და შეავსეთ ტაფა ამ მარილწყალში.
ოთახის ტემპერატურაზე მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზად იქნება 2 დღეში, გრილ ადგილას - 3-4 დღეში.
ცივი მარილის იგივე მეთოდით შეგიძლიათ მარილი არა მარტო ქვაბში, არამედ ქილაში ან თუნდაც ხის ტუბებში.
ეს მწნილი ხილი იქნება შესანიშნავი დამატება და თუნდაც ინგრედიენტი გემრიელი კერძებისთვის:
ყველა ზემოაღნიშნული რეცეპტი მარილწყალთან ერთად სწორედ ამ თემისთვისაა შესაფერისი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ცხელი, ასევე ცივი დამარილების მეთოდი.
ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ცხელი მარილწყალში გამოყენებისას და სტერილური ქილების გამოყენებისას შეგიძლიათ ამ ტიპის ბოსტნეულის შენახვა დიდი ხნით. როგორც წესი, ისინი მზად არიან ზამთრისთვის.
ცივი მარილწყალთან ერთად კი შეგიძლიათ მიირთვათ თითქმის მეორე დღეს. მაგრამ მაინც ჯობია დაველოდოთ და ხილი ხსნარში 3 დღე მაინც შეინახოთ უკეთესი მწნილისთვის. ეს ხდის მათ ხრაშუნას და წარმოუდგენლად გემრიელს.
მომზადების პროცესი ერთ რამეზე იშლება: გარკვეული რაოდენობის მარილი იხსნება წყალში პროპორციულად, ემატება სანელებლები და მწვანილი. ასე რომ, 3 ლიტრიანი ქილისთვის საკმარისია 3 სუფრის კოვზი მარილი. და ნუ გადააჭარბებთ მას სანელებლებით.
ბოსტნეულს თავისუფლად ათავსებენ ქილაში და ავსებენ მომზადებული მარილწყალს.
კიტრის მწნილის ეს მეთოდი მათ თანაბრად და ეფექტურად ასველებს. ხრაშუნა ბოსტნეული მზად არის 2-3 დღეში.
გირჩევთ ახალ ხილს. ბუჩქიდან მოკრეფილი ბოსტნეული დაასველეთ წყალში. გაძლიერდნენ და შეინარჩუნონ ფორმა. შემდეგ ჩვენ ვშლით "Butts".
მწვანე ფოთლები ხელებით დახეხეთ და ძირზე მოათავსეთ. ასევე არის წიწაკის მარცვლები და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
ახლა ფრთხილად მოაყარეთ ბოსტნეული. ძალიან არ ვაჭერთ ერთმანეთს.
ახლა მოამზადეთ მარინადი (მარილიწყალი - როგორც გსურთ). ქვაბში აადუღეთ სუფთა წყალი და მოაყარეთ მარილი და შაქარი. ვხარშოთ 5 წუთი და სწრაფად ჩავასხათ ჩვენი „ადრეული მომწიფება“.
ჩვენ ვხურავთ და ვდებთ "კარგ დრომდე". 2-3 დღის შემდეგ ვცდილობთ ვუმკურნალოთ ოჯახის ყველა წევრს.
მსუბუქად მწნილი კიტრის კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი მზადდება ცქრიალა მინერალური წყლით. და ეს ასევე სწრაფი გზაა. და ხილი გამოდის ხრაშუნა და გემრიელი.
ისევე, როგორც სხვა რეცეპტებში, ჩვენ ჯერ ბოსტნეულს ვამზადებთ. ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, ვჭრით ბოლოებს.
მოათავსეთ ყველა მწვანილი მწნილის კონტეინერში. ხილი თავზე.
მარილი აურიეთ ჭიქა მინერალურ წყალში და დაასხით. თუ მინერალური წყალი უკვე მარილიანია, მაშინ დაამატეთ ნაკლები მარილი.
დახურეთ და გააჩერეთ ერთი-ორი დღე.
სხვათა შორის, მე დავამტკიცე გემრიელი რეცეპტები სხვა ბოსტნეულისთვის:
ახლა კი ჩვენ დავამატებთ პატარა ირონიას - ჩვენ დავამატებთ პომიდორს ჩვენს ძირითად პროდუქტებს. მოდით ყველა ზაფხულის ბოსტნეული დამარილებული იყოს ერთ "პარტიაში". ერთი რამ, მოდით შევამოწმოთ, როგორი გემო აქვს ოდნავ დამარილებულ პომიდორს.
ასევე არსებობს წარმოების რამდენიმე ვარიანტი: მშრალი ჩანთაში და მარილწყალთან ერთად ქილაში. მხოლოდ ჩანთაში მოსამზადებლად გვჭირდება პატარა პომიდორი - "ჩერი" ჯიშის, რათა უფრო სწრაფად მოხდეს მათი დამარილება. ქილაში გამოყენებისას საკმარისია ჩვეულებრივი სათბურის ჯიშები. განსხვავება ისაა, რომ ნაყოფი არ არის დიდი ზომის.
ვიღებთ არა მსხვილ, სასურველია პატარა კიტრებს. პომიდორთან ყველაფერი ნათელია - ჩერიზე ბევრად პატარა.
წვრილად დაჭერით მწვანილი და ნიორი და მოათავსეთ ჩანთაში ბოსტნეულით. მარილი და შაქარი და პილპილი. დაახლოებით თხუთმეტჯერ შეანჯღრიეთ და ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.
მეორე დღეს, თუ მართლა აუტანელია, მაშინ 20 წუთის შემდეგ, ან კიდევ უკეთესი ერთი დღის შემდეგ - გახსენით ჩანთა და სცადეთ - უფრო სწორად, მიირთვით ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრი და ძლიერი პომიდორი.
და აი ვიდეო:
თქვენთვის მე მივიღე კიდევ ერთი მშვენიერი რეცეპტი პატარა მწნილი კიტრისთვის - უნგრული სტილი ძმრით. მე თვითონ ვსვამ მარილწყალს დუღილის პროცესის შედეგად წარმოქმნილ მარილწყალს სწორედ ასე - მომწონს ასე - ოდნავ ცხარე.
გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული. ბოლოები მოვჭრათ და ხილი დავჭრათ სიგრძეზე. ამ გზით ისინი უფრო სწრაფად მჟავე მჟავეა.
წვრილად დაჭერით კამა და რძის ფესვი.
კიტრი მოათავსეთ ქილაში, მოაყარეთ მათ ცხენოსანი და კამა. ზემოდან მოაყარეთ ჭვავის პურის ნაჭერი. პურისთვის კი 5 წვეთი სუფრის ძმარი.
მოამზადეთ მარილწყალი 1 ლიტრის პროპორციით - 1 სუფრის კოვზი მარილი.
ჩაასხით მარილწყალი ქილაში და დააფარეთ თეფშით ზემოდან. მოათავსეთ თბილ, მშრალ ადგილას.
მეორე დღეს შეამჩნევთ, რომ ჩვენი მწნილი დაბნელდა. მაგრამ არ ინერვიულოთ - ყველაფერი კარგადაა. მესამე დღეს გაღიავდება. მაშინ ჩვენი მწნილი საბოლოოდ მზად იქნება. დროა სცადოთ!
ახლა კი საბჭოთა დროიდან მწნილის ვიდეო რეცეპტი, როდესაც მხოლოდ უნგრული ვერსია იყიდებოდა:
და ეს არ არის ყველა რეცეპტი მსუბუქად დამარილებული კიტრის სწრაფი მომზადებისთვის. თუ თითოეულ მათგანს კიდევ ერთ ინგრედიენტს დაუმატებთ, მიიღებთ განსხვავებულ გემოს, განსხვავებულ შეგრძნებას.
ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ხრაშუნა კიტრი არაყით, თაფლით, ცხარე, მდოგვით, ზეითუნის ზეთით, ვაშლით და სხვა...
ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიასა და შესაძლებლობებზე.
Გემრიელად მიირთვით!
