ეძებთ რაიმე ახალს და უჩვეულოს, რაც მოეწონებათ როგორც შვილს, ასევე ქმარს? ჟენია გოროჟანიკა, კულინარიის მოყვარული და ორი შვილის დედა, გვიზიარებს ასეთ საინტერესო რეცეპტებს.
ყველა ბავშვს არ მოსწონს ხორცი, მაგრამ ის ორგანიზმისთვის სასარგებლოა, რადგან შეიცავს ქსოვილების ფორმირებისთვის აუცილებელ პროტეინს. რა თქმა უნდა, მათ შეუძლიათ ვინმეს აცდუნება, მაგრამ კარგი კვებისთვის საჭიროა მოზრდილები და ბავშვები. დაფქული ხორცის კერძები ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელია მრავალ დიასახლისს შორის.
Ბევრნი არიან სხვადასხვა რეცეპტებირომელიც შეიძლება მომზადდეს დაფქული ხორცისგან. და თუ ფიქრობთ, რომ უკვე ყველაფერი სცადეთ, ჩვენ გვეჩქარება დაგარწმუნოთ - არა. დღეს კიდევ რამდენიმეს გაგიზიარებთ საინტერესო რეცეპტებიკერძები, რომლებიც შეიძლება მომზადდეს დაფქული ხორცისგან. ისინი შესანიშნავია ლანჩისთვის, ვახშმისთვის ან თუნდაც.
ჟენია გოროჟანკინა
კვების ბლოგერი
ღორის, ხბოს დაფქული ხორცი და ფრინველის ხორცი დიდი ხნის ნაცნობი და საყვარელი კერძებია. მაგრამ მაინც რჩება საინტერესო და გაურთულებელი კერძების მთელი ფენა სხვადასხვა ხორცისგან.
ისინი შესანიშნავად გამოიყურებიან ბულიონში (და ამის გარდა სხვა არაფერია საჭირო) ან რაიმე ტკბილი სოუსით, მაგალითად, აზიური ხილით.
ქათმის ძეხვის რეცეპტი:
შიგთავსი გაგაოცებთ რამდენიმე სახეობის ხორცის სრულიად მოულოდნელი კომბინაციით.
ჩაყრილი ქათმის რეცეპტი:
ჯერ პაშტეტი არა, მაგრამ უკვე არა. ამ კერძის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ ის საკმაოდ მკვრივია და შეგიძლიათ მიირთვათ პურზე, როგორც უბრალო. დაფქულ ხორცზე შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ხორცი ნებისმიერი კომბინაციით.
ტერინის რეცეპტი:
მრავალმხრივი კერძი გრილისთვის ან ღუმელისთვის. პირველ შემთხვევაში მას შამფურებზე აკრავენ, მეორეში - ხის ჯოხებზე, რომლებიც წინასწარ ადუღებენ წყალში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რათა გამოცხობისას არ დაიწვას. ჩვეულებრივ, ისინი ქაბაბს ღებულობენ დაფქულ ხორცს, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ ქათამი, ღორის, საქონლის და ხბოს ხორცი. მნიშვნელოვანია დაიცვან ხორცისა და ცხიმის პროპორციები. ცხიმი უნდა იყოს ხორცის მთლიანი რაოდენობის დაახლოებით მეოთხედი.
ქაბაბის რეცეპტი:
ორთქლი პოპულარული ჩინური კერძია. მათი მოხარშვა შესაძლებელია ნებისმიერი შიგთავსით ან მის გარეშე.
ორთქლის ფუნთუშის რეცეპტი:
ჩინელებს უფრო პოეტური სახელწოდება აქვთ ამ დაფქული ხორცის კერძს - "ჭიანჭველები ხეზე ცოცავდნენ".
რეცეპტი ბრინჯის ლაფსიხორცთან ერთად:
ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონათ ჩვენი დაფქული ხორცის რეცეპტები ბავშვებისთვის და ახლა გაგიადვილდებათ იმის გარკვევა, თუ რა მოუმზადოთ თქვენს შვილს და მთელ ოჯახს სადილისთვის.
1. ორთქლზე ხორცის პუდინგი
გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ კარაქი, გული, რძე, მარილი. ყველაფერი აურიეთ, დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა და გადაიტანეთ პატარა ფინჯანში, წინასწარ ზეთით და მოაყარეთ პურის ნამცხვარი. დააფარეთ ფინჯანი სახურავით, მოათავსეთ წყლის აბაზანადა ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში.
დაგჭირდებათ: ხორცი - 50 გრ, კარაქი - 3 გრ, კვერცხი - 1/4 ც., რძე - 30 მლ, მარილი
2. ფაფუკი კომბოსტოს რულონები
გახეხეთ კომბოსტოს ფოთლები. გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ძვლები და მყესები, დაჭერით ნაჭრებად, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ტაფის ძირში დაასხით ცოტა წყალი, შემდეგ მონაცვლეობით მოაყარეთ კომბოსტო და დაფქული ხორცი, პირველი და ბოლო ფენა უნდა იყოს კომბოსტოს ფენა. დაუმატეთ კარაქი და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება. ცეცხლიდან გადმოდგომამდე დაუმატეთ არაჟანი და ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ.
დაგჭირდებათ: კარაქი - 10 გრ, დაფქული ხორცი - 30 გრ, კომბოსტო - 100 გრ, არაჟანი - 10 გრ, მარილი
3. ხორცით შიგთავსი ომლეტი
კვერცხის გულებს მარილი და კარაქი შეურიეთ, დაუმატეთ ქაფად ათქვეფილი კვერცხის ცილა. ქვაბს ზეთი წაუსვით, დაასხით ათქვეფილი კვერცხი, ჩაასხით სხვა ჭურჭელში წყლით, დაახურეთ თავსახური და შედგით ძალიან ცხელ ღუმელში 10 წუთით. მზა ომლეტი გადააბრუნეთ თეფშზე, მოაყარეთ დაფქული ხორცი და ბოსტნეული, გააბრტყელეთ და დაასხით ტომატის წვენი.
დაგჭირდებათ: 50 გრ მოხარშული დაფქული ხორცი, 1 კვერცხი, 1/2 ყავის ჭიქა რძე, თხილის ზომის კარაქი, 1 ს.კ. სუპიდან დაფქული მოხარშული ბოსტნეულის კოვზი, ოხრახუში, 1 ს.კ. კოვზი ტომატის წვენი.
4. ხორცის ბურთულები ხახვითა და სტაფილოთი
200 გრ ძროხის უცხიმო ხორცი, 3 ს/კ ფქვილი, მარილი, 1 სტაფილო, 1/2 თავი ხახვი
გადაახვიეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ ფქვილი, მარილი. ჩამოაყალიბეთ ბურთები. გახეხეთ სტაფილო და ხახვი. ჩაასხით ცოტა წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ ხორცის ბურთულები და მოხარშეთ სახურავის გარეშე ხუთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი, დააფარეთ და ადუღეთ 10 წუთი
ხანდაზმული ბავშვებისთვის შეგიძლიათ ჯერ ხორცის ბურთულები დაბალ ცეცხლზე შეწვათ კარაქზე, წყლის დამატების გარეშე.
5. რვაფეხა ხორცსა და სპაგეტიდან
ინგრედიენტები
ქათმის მკერდი 0,5 ც, ხახვი 1 ც, კვერცხი 1 ც, ფქვილი 2 ს.კ. კოვზები, მცენარეული ზეთი 3 ს.კ. კოვზები, სპაგეტი 100 გრამი
ხორცსაკეპ მანქანაში გადაწურული ხორცისა და ხახვისგან ვამზადებთ დაფქულ ხორცს, ვამატებთ კვერცხს, მარილს და პილპილს გემოვნებით.
ვაყალიბებთ პატარა ხორცს, მოვაყაროთ ფქვილში, შევწვათ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ამოიღეთ, გახეხეთ მათი სპაგეტი.. რაც უფრო სქელია მაკარონი მით უკეთესი...უფრო ლამაზი..
მაკარონის რაოდენობა არის ნებისმიერი.. ვისაც რამდენი უყვარს და სურს ჭამა.
მდუღარე წყალში, ფრთხილად მოაყარეთ ხორცის ბურთულები სათითაოდ ისე, რომ მაკარონი არ გატყდეს
ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე
გამორთეთ, კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში ვაჩერებ თავსახურის ქვეშ ... მაკარონი გაფუჭდება ...
Გემრიელად მიირთვით!
6. კურდღლის ხორცის ბურთულები.
600 გრ კურდღლის ფილე 1 კვერცხი, 6 ს.კ. მოხარშული ბრინჯი, 1 ს.კ. მწვანილი, მარილი
სოუსისთვის:
0,5 ლ ტომატის წვენი, 2 ს.კ. ფქვილი, 1 ლიმონის წვენი, 4 ს.კ. არაჟანი, კარაქი
ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ბრინჯი, კვერცხი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი.
დაფქული ხორცი კარგად მოურიეთ, მოამზადეთ პატარა ბურთულები, ჩაყარეთ ცხელ, ოდნავ მარილიან წყალში (რომელსაც ემატება 1 სუფრის კოვზი ზეთი) და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. მზა ბურთულები ამოიღეთ ბულიონიდან დაჭრილი კოვზით.
ფქვილი გავხსნათ პომიდვრის წვენში და შევურიოთ წყალს, რომელშიც ხორცის ბურთულები იყო მოხარშული. სოუსი მოვხარშოთ, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, შაქარი, არაჟანი, მარილი გემოვნებით.
მოხარშული ხორცის ბურთულები მოაყარეთ სოუსით
7.ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმის ხორცით
დაგჭირდებათ:
ქათამი 200 გრ, ყაბაყი 200 გრ, გოგრა 100 გრ, ხახვი 20 გრ, წითელი ტკბილი წიწაკა 60 გრ, ნიორი 1 გრ, ზეითუნის ზეთი 15 მლ
სამზარეულო:
ქათმის ხორცი წინასწარ მოხარშეთ.
ჩაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი ქვაბში. გარეცხეთ ბოსტნეული, დაჭერით კუბიკებად. ჩაასხით ქვაბში. დაუმატეთ დაფქული ნიორი. იქ მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი ქათმის ხორცი. დააფარეთ თავსახური, მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
8. ორთქლის კოტლეტი შვრიის ფაფით და ბოსტნეულით, 1 წლიდან
დაგჭირდებათ:
შვრიის ფაფა 50გრ, ინდაური 300გრ, სტაფილო 50გრ, მწვანე ხახვი (ბუმბული) 25გრ, პრასი 25გრ, ქათმის კვერცხი 30გრ, რძე 50გრ.
სამზარეულო:
ხორცს მოვაყაროთ, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ.
პურის ნაცვლად გამოვიყენებთ შვრიის ფაფას, დავასხათ რძე და გავაჩეროთ 10 წუთი.
ხორცს შეურიეთ ბოსტნეული და შვრიის ფაფა, დაუმატეთ კვერცხი.ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანისას მორთეთ მწვანილით.
9. კროკეტები სტაფილო ზღარბი
ინგრედიენტები:
- ღორის ხორცი 500 გრ - სტაფილო 500 გრ - კვერცხი 2 ც. - მარილი, პილპილი გემოვნებით
სამზარეულო:
ამის მოსამზადებლად გემრიელი კერძიჩვენ უნდა ავიღოთ ხორცის ნაჭერი (ისე, რომ კოტლეტი უფრო წვნიანი იყოს), შეგიძლიათ უბრალოდ ღორის მჭლე ხორცი მოაყაროთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოამზადეთ სტაფილო - გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად, მოსახერხებელია ხორცსაკეპ მანქანაში დასაფქვავად. ასევე ვიღებთ ორ ქათმის კვერცხს, ამისთვის მოამზადეთ დაფქული ხორცი, შეურიეთ ხორცი, სტაფილო და დაუმატეთ კვერცხი. ყველაფერს კარგად ვურევთ, მარილს და პილპილს გემოვნებით ვამზადებთ ჩვენს ორმაგ ქვაბს - ტაფას ძირს დაასხით დაახლოებით 1-1,5 ლიტრი წყალი და დადგით მაღალ ცეცხლზე, რომ წყალი ადუღდეს, ახლა ვაკეთებთ კატლეტებს (შეგიძლიათ გააკეთეთ ეს ჩაის კოვზით) და დადგით ორმაგ ქვაბზე. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. კატლეტები მზადაა - ამ კერძის დასაგემოვნებლად შეგიძლიათ მოიწვიოთ ყველა!!! ბავშვებს განსაკუთრებით მოეწონებათ, რადგან. კოტლეტების ფორმა წააგავს ზღარბებს და კოლობოკებს. კარგი მადაა ყველას!!!
10. ბურთები დან ქათმის ხორცილიმონით, 2 წლიდან
დაგჭირდებათ:
ქათამი 170 გრ, ლიმონი 10 გრ, ნიორი 5 გრ, მზესუმზირის ზეთი 10 მლ, კვერცხის გული 10 გრ, რეჰანი 5 გრ
სამზარეულო:
ქათმის ფილე გარეცხეთ და მოხარშეთ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში. დავჭრათ ნაჭრებად.
ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით.
გამოწურეთ ლიმონის წვენი (1 ჩაის კოვზი).
შეურიეთ ქათამი, ნიორი, გული, რეჰანი და ლიმონის წვენი, მოათავსეთ ბლენდერის თასში და დაჭერით.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ ოქროსფერამდე.
11. ქათმის ფილე სოუსში
ინგრედიენტები:
ქათმის ფილე 400-500 გ, სტაფილო 1 ც, ხახვი 1 ც, წყალი 400 მლ, არაჟანი 5 ს.კ. ლ., მაიონეზი 2-3 ს.კ., სუნელი სვია 1 ჩ.კ., დაფქული პაპრიკა 1 ჩ.კ., მარილი და შაქარი გემოვნებით, ნიორი 4 კბილი, მწვანილი, ფქვილი 1 ს.კ. ლ. სლაიდი, შემწვარი ზეთი
სამზარეულო:
1. ხორცი დავჭრათ არც თუ ისე მსხვილ 2. სტაფილო გავხეხოთ, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. 3. ხორცი შევწვათ ზეთში 3-5 წუთის განმავლობაში მორევით. დავამატოთ ფქვილი, არაჟანი, მაიონეზი, ყველა სანელებლები (მწვანილის გარდა და ნიორი), საფუძვლიანად აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შემწვარი და ხორცი 6. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში 7. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.
Გემრიელად მიირთვით!!!
12. ბრინჯის ბურთულები ქათმით
1 პორციისთვის (5 ცალი)
მოხარშული ბრინჯი - 150 გ, კვერცხის გული (უმი) - 1 ც., მოხარშული ქათმის ფილე - 50 გ,
ბრინჯი და კვერცხის გული მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ხორცი წვრილად დაჭერით.
დაფქული ბრინჯი გავყოთ 5 ნაწილად, მოვაყაროთ მრგვალი ბურთულები, გავაბრტყელოთ, შუაში მოვაყაროთ ქათამი და ღვეზელებივით მოვზილოთ ისე, რომ შიგთავსი იყოს შიგნიდან, ხორცის ბურთულები ოდნავ ხელებში გავაბრტყელოთ, სანამ ლამაზად არ გამოდგება (უმჯობესია მუშაობა დაფქული ბრინჯი წყლით დასველებული ხელებით, ისე რომ დაფქული ხორცი არ დაიწებება). ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ქლიავით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. კარაქი და მოაყარეთ პურის ნამცხვარი და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში - 20-30 წუთი, სანამ ოდნავ ოქროსფერი, ხრაშუნა გახდება (15 წუთის შემდეგ, ხორცის ბურთულები შეიძლება გადაბრუნდეს თანაბრად გამოცხობისთვის). მომზადებული ხორცის ბურთულები ოდნავ გააგრილეთ და სუფრასთან მიტანისას დაასხით გამდნარ ქლიავს. კარაქი ან არაჟანი.
Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები:
ქათმის ღვიძლი - 0,5 კგ.
რძე - 0,5ლ.
კვერცხი (ცილა) - 1 ც.
კარაქი - 50 გრ.
მარილი - გემოვნებით
კამა მწვანილი - მტევანი
ოხრახუში - მტევანი
თეთრი კრეკერი - 50 გრ.
ღვიძლის პუდინგის მომზადება:
ჩაყარეთ ღვიძლი ქვაბში, დაასხით წყალი.
ტაფა დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ ღვიძლი დარბილებამდე, წყალს დაუმატეთ ცოტა მარილი.
ღვიძლის მოხარშვას დაახლოებით 30 წუთი სჭირდება.
მზა ღვიძლი გახეხეთ საცერში, ან დაჭერით ბლენდერით.
ჩაასხით რძე თასში ან ტაფაში და დაასველეთ მასში კრეკერები.
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფად.
შემდეგ თანდათანობით შეიტანეთ კვერცხის მასაში გახეხილი ღვიძლი, რძე პურის ნაჭრებით
მასას აურიეთ დარბილებული კარაქი, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი კამა და ოხრახუში.
გააცხელეთ ღუმელი 170-180 გრადუსზე.
პუდინგის ფორმას მცენარეული ზეთი წაუსვით.
მიღებული მასა მოათავსეთ ფორმაში და შედგით ღუმელში.
აცხვეთ ღვიძლის პუდინგი 10 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი - 300 გრ.
ხახვი - ½ ც.
კარტოფილი - 1 პატარა ც.
შავი და თეთრი პური - 50-100 გრ.
პურის ნამსხვრევები - 3 ს.კ. კოვზები
ცოტაოდენი რძე
მარილი, მცენარეული ზეთი
სამზარეულო:
ამ რეცეპტის ორიგინალობა იმაში მდგომარეობს, რომ კატლეტისთვის დაფქულ ხორცს ემატება კარტოფილი და შავი და თეთრი პურის ნაზავი.
ჯერ უნდა მოამზადოთ დაფქული ხორცი:
აიღეთ თანაბარი რაოდენობით ღორის და საქონლის ხორცი და ორჯერ დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და ასევე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. იგივე გააკეთეთ კარტოფილთან ერთად.
შავი და თეთრი პურის ქერქები დავჭრათ, დარჩენილი ნამცხვარს კი ცოტაოდენი რძე დავასხათ.
დაფქულ ხორცს ხახვს, კარტოფილს და პურს შეურიეთ ცოტა მარილი და მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ. ეს კეთდება იმისათვის, რომ მასა იყოს ერთგვაროვანი და უფრო მკვრივი.
პურის ნამსხვრევები დაასხით თეფშზე.
დაფქული ხორცი გავყოთ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ წაგრძელებული კოტლეტები და გავაბრტყელოთ ორივე მხრიდან პურის ნაჭრებად.
ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით კატლეტები 2 მხრიდან ქერქის მიღებამდე.
მიირთვით კოტლეტი სტაფილოთი, ბულიონი და ფქვილით მომზადებული გრავისთან ერთად.
ინგრედიენტები:
დაფქული ხორცი - 300 გრ.
პურის ნამსხვრევები - 50 გრ.
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
პატარა ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
მყარი ყველი
არაჟანი
სპაგეტი
მწვანეთა
სამზარეულო:
მოამზადეთ დაფქული ხორცი ბავშვთა კატლეტისთვის ყველაზე საყვარელი და დადასტურებული რეცეპტით.
ხორცის ხორცი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, ქათამი, ხბოს ხორცი და ა.შ.
დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ პატარა მრგვალი კატლეტები.
ბრტყელ თეფშზე დაასხით პურის ნამცხვრები, გააბრტყელეთ კოტლეტები და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
სანამ კოტლეტი ოდნავ გაცივდა, მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი ობობებისთვის.
დან წიწაკაწითელი ფერი, ამოჭრილი თათები. თითოეული ობობისთვის დაგჭირდებათ 6 ცალი.
თვალები ამოიღეთ მყარი ყველისაგან, პირის ღრუს გაკეთება შესაძლებელია ბულგარული წიწაკის ან პომიდვრისგან.
შეკრიბეთ ობობა:
აიღეთ კატლეტი და გააკეთეთ სამი ხვრელი ორივე მხრიდან, ჩადეთ მათში წიწაკის თათები. ყველის თვალები და პირი მიამაგრეთ არაჟნით და მოამზადეთ მოსწავლეები ზეთისხილის ნაჭრებისგან.
ახლა ობობა უნდა დაჯდეს ქსელზე, რისთვისაც თქვენ უნდა მოხარშოთ სპაგეტი და დაალაგოთ ისინი ქსელის სახით. ობობების გვერდით შეგიძლიათ მოათავსოთ პატარა ყვავილები, რომლებიც შეიძლება ამოჭრათ მყარი ყველით, დაამშვენოთ ფირფიტა მწვანილებით.
ბლინები რომ არ იყოს ძალიან ცხიმიანი, შეწვის შემდეგ შეგიძლიათ ტაფაში ცოტაოდენი წყალი ან რძე დაუმატოთ და მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება, ან შეწვის შემდეგ ბლინები ხელსახოცით წაუსვით, რომ ზედმეტი ცხიმი მოაშოროთ.
ინგრედიენტები:
ქათმის ღვიძლი - 500 გ
კვერცხი - 2 ც.
ხახვი - 1 ც.
ფქვილი - 4 ს.კ.
მარილი
სამზარეულო:
ქათმის ღვიძლი გავრეცხოთ, მოვაცილოთ ფილა, დავასხათ რძე და დავტოვოთ ცოტა ხნით. გააცალეთ ხახვი.
ამოიღეთ ღვიძლი რძედან, დაჭერით წვრილად და ხახვთან ერთად დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.
მიღებულ მასას დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, ფქვილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
გამოაცხვეთ ბლინები მცენარეულ ზეთში კარგად გაცხელებულ ტაფაზე.
მიირთვით ბლინები არაჟანთან და ბოსტნეულთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები:
ქათმის გული - 500 გრ
სემოლინა - 30 გრ
ქათმის კვერცხი - 1 ც.
ფქვილი - 100 გრ
კარაქი - 50 გრ
მცენარეული ზეთი - 30 მლ
კამა
მარილი
სამზარეულო:
ქათმის გული ხორცზე უფრო მკვრივია, ამიტომ ისინი უნდა გაიარონ ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ ან თუნდაც სამჯერ ან ბლენდერით დაჭრილი.
შემდეგ დაამატეთ კვერცხი სემოლინა, დაჭრილი კამა, მარილი ცოტა.
კარგად აურიეთ და ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ნამცხვრები, თითოეული გააბრტყელეთ ფქვილში და მსუბუქად შეწვით მცირე რაოდენობით კარაქში.
საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ხორცის ბურთულები. გააცხელეთ ღუმელი 170 ° C-მდე და მიიყვანეთ ხორცის ბურთულები მზადყოფნაში, დრო დაახლოებით 15 წუთია.
სუფრასთან მიტანის წინ, ხორცის ბურთულები გააფორმეთ დაჭრილი ბოსტნეულით.
ინგრედიენტები:
ქათმის ფილე - 100 გ
თეთრი პური - 20 გ (1 ნაჭერი)
რძე - 1,5 ს.კ.
ხახვი - 1/2
მარილი
მშრალი რეჰანი - არომატისთვის, სურვილისამებრ
სამზარეულო:
წყლით სავსე ქვაბი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაწყეთ ორთქლის აბაზანა: მოათავსეთ სპეციალური გრილი, ხის საცერი, ან უბრალოდ დაამაგრეთ მდუღარე წყალი.
ამ დროს ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ ხორცი, რძეში დასველებული პური და ხახვი. კვლავ აურიეთ ნარევი. დაამატეთ მარილი, რეჰანი და დარჩენილი რძე. აურიეთ.
სცადეთ გემოთი, თუ ბავშვს არ მოსწონს ხახვის სუნი, გამორიცხეთ. ორთქლის კატლეტების გემოს რეჰანის გარდა, მუსკატის კაკალი ან ორეგანო გააუმჯობესებს.
სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ბურთები ცივ წყალში და მოათავსეთ მავთულის თაროზე. დაახურეთ თავსახური, ხარშვა გრძელდება 20-25 წუთი.
ინგრედიენტები:
საქონლის ხორცი - 40 გრ
წყალი - 50 მლ
კრემისებრი პატარა - 1 ჩ.კ
სამზარეულო:
ხორცი გარეცხეთ, ამოიღეთ ძვლები, მყესები და დაჭერით პატარა კუბიკებად, შემდეგ მოათავსეთ პატარა ქვაბში და ადუღეთ მოხარშვამდე.
მზა ხორცი გააგრილეთ და ორჯერ გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ გაწურეთ საცერში (ან დაჭერით ბლენდერით).
ხორცის პიურეს დაუმატეთ ცოტაოდენი ბულიონი, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ კარაქი.
უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის შეგიძლიათ დაფქული ხორცი გააკეთოთ სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით:
ამისთვის ხორცსაკეპ მანქანაში გადაახვიეთ უმი ხორცი (შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა ხახვი) და ხორცი გახურებულ და კარაქიან ტაფაზე დადგით, ცოტა მოხარშეთ, მოაყარეთ ფქვილი, მარილი და ცოტა წყალი დაუმატეთ.
ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება (50-60 წუთი). მზა ნარევი გახეხეთ და დაამატეთ ცოტა კარაქი.
Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები:
ქათმის ფილე - 500 გ
ხახვი - 2 თავი
სტაფილო - 1 ც
კვერცხი - 1 ც
ბრინჯი - 75 გ
პომიდვრის წვენი- 1 ჭიქა
არაჟანი - 100 გრ
მარილი - გემოვნებით
სამზარეულო:
ქათმის ფილე, ხახვი, სანელებლები და კვერცხი ვამზადებთ დაფქულ ხორცს. ბრინჯი მოხარშეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, გარეცხეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, შეგიძლიათ კვლავ გამოტოვოთ ბრინჯთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში. ვაკეთებთ ხორცს და ვაცხობთ პურის ნამსხვრევებში. მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. მოხარშული შეწვა: დაჭერით ხახვი და სტაფილო, შეწვით, დაამატეთ ტომატის წვენი და არაჟანი. შეავსეთ ხორცის ბურთულები მომზადებული სოუსით. და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება.
Გემრიელად მიირთვით!
ხორცის სუფლე:
ჩვენ ვიღებთ ხორცს, რაც გვაქვს. მირჩევნია ინდაურის ან კურდღლის ხორცი.
ხორცი მოხარშეთ, ათქვიფეთ ბლენდერში ბულიონის და 1-2 მწყერის კვერცხის დამატებით, ჩაასხით ტაფაში, დაუმატეთ კარაქი და აორთქლდით სუფეში.
გამოდის ძალიან წვნიანი.
გარნირი:
მოხარშეთ სტაფილო დახურულ სახურავზე წყლის მინიმალური დონით, ამისათვის დაჭერით ნაჭრებად.
დაუმატეთ გაყინული ყაბაყი, ადუღეთ სანამ არ მოიხარშება, წყალი აორთქლდება (თუ დარჩა, გადაწურეთ), დაუმატეთ რძე (დაახლოებით 50 მლ) და ნაჭერი კარაქი (ჩაის კოვზით).
სწრაფად ურიეთ, რომ რძე არ ადუღდეს, ათქვიფეთ ბლენდერში.
გამოდის ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი.
კერძი გააფორმეთ ბარდით ან მწვანილით (დამოკიდებულია სეზონზე და გემოვნების პრეფერენციებზე).
ინგრედიენტები:
საქონლის ხორცი - 150 გრ.
ღორის ხორცი - 150 გრ.
ხახვი - 1 ც.
მაკარონი - 100 გრ.
კომბოსტო - 200 გრ
კვერცხი - 1 ც.
კარაქი - 40 გრ.
ყველი - 50 გრ.
სამზარეულო:
მოამზადეთ დაფქული ხორცი: ხორცი ხახვთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მარილი.
მოხარშეთ მაკარონი მარილიან წყალში. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, მოხარშეთ კარაქში. შეუთავსეთ მაკარონი კომბოსტოსთან, დაამატეთ უმი კვერცხი, აურიეთ კარგად.
საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ქვემოდან მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, 2 სმ ფენით, ზემოდან მოვაყაროთ მაკარონი კაპუტით. მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
გამოაცხვეთ t=180 გრ. 30-35 წუთი.
Გემრიელად მიირთვით!
დაფქული ხორცი - 500 გრ.
კვერცხი - 4 ც.
ხახვი - 1 ც.
მარილი - გემოვნებით
მოამზადეთ დაფქული ხორცი: ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ ხახვი, დაუმატეთ უმი კვერცხი, მარილი.
მოამზადეთ შიგთავსი: მოხარშეთ კვერცხი - 3 ც. შეწვით წვრილად დაჭრილი
ხახვი. მოხარშული კვერცხი შეურიეთ ხახვს. შიგთავსი მზად არის.
დაფქული ხორცი 1,5 სმ ფენად მოვათავსოთ სველ მარლაზე, ზემოდან მოვასხათ შიგთავსი. გააბრტყელეთ ხორცი კვერცხთან ერთად. რულეტი შეფუთეთ ფოლგაში და შეწვით ღუმელში 220 ° C ტემპერატურაზე 25-30 წუთის განმავლობაში.
რეცეპტი განკუთვნილია 1 წლის ასაკის ბავშვებისთვის.
გემოვნების ჩვევები ყალიბდება დამატებითი საკვების შემოტანის შემდეგ. ამ პერიოდში მენიუ უნდა იყოს ჯანსაღი, შეიცავდეს სასარგებლო ნივთიერებების სრულ სპექტრს. ხორცი ცილის და რკინის მთავარი წყაროა. არჩევისას, თუ რა მოუმზადოთ ბავშვს დაფქული ხორციდან, უპირატესობა მიანიჭეთ ორთქლზე მოხარშულ ან ღუმელში მოხარშულ კოტლეტებს, ხორცს. მათი მირთმევა შესაძლებელია ბულიონებით, მარცვლეულით, ბოსტნეულის სუპებიდა სოუსები.
ქათამი არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს მინიმუმ შემაერთებელ ქსოვილს და ადვილად შეიწოვება ბავშვების საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ. ხორცი მზარდ სხეულს აწვდის ცილას, ვიტამინ B2-ს, აუცილებელ ამინომჟავებს. ის შეგიძლიათ შეიყვანოთ დამატებით საკვებში კარტოფილის პიურეს სახით 6 თვიდან, კატლეტის შემადგენლობაში - 1 წლიდან.
წყარო: გეტი
როდესაც ირჩევთ თუ რა უნდა მოამზადოთ ბავშვს დაფქული ხორცისგან, იხელმძღვანელეთ მისი საკვების შეღავათებით.
ინგრედიენტები კერძისთვის:
მომზადების მეთოდი:
იმისთვის, რომ კოტლეტი კიდევ უფრო წვნიანი იყოს, ორთქლზე მოშუშვის შემდეგ კერძი შედგით ღუმელში 25 წუთით, რძით დაასხით.
მიზანშეწონილია ინდაურის შეყვანა ბავშვის რაციონში 7-7,5 თვიდან. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება ცივ სეზონზე, რათა ორგანიზმს ნაკლები ენერგია დასჭირდეს შესათვისებლად ახალი საკვები. ერთ-ერთი უმარტივესი და ჯანსაღი ხორცის კერძი არის სუფლე. მისთვის დაგჭირდებათ:
მომზადების მეთოდი:
ინგრედიენტების მთლიანი რაოდენობით მიიღება ორი პორცია. კერძთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ ფაფა, მოხარშული ბოსტნეული, კარტოფილის პიურე.
ხელმისაწვდომი და ცილებით მდიდარი ხორცის მაგალითია საქონლის ხორცი. თუმცა, პროდუქტი არ უნდა შეიყვანოთ ბავშვის დიეტაში, თუ ის ალერგიულია ძროხის რძე. ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია უპირატესობა ქათმის ან ინდაურის მინიჭებას.
ხორცის პიურე ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი.
დაფქული ზღარბი არის კერძი, რომელსაც არა მხოლოდ ბავშვები დააფასებენ. საოცრად გემრიელი ცხელი უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს, შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვადასხვა სოუსებით: პომიდორი, ნაღები ან ბოსტნეული. ხორცის ბურთულებს ადუღებენ როგორც ღუმელში, ასევე ნელ გაზქურაში.
ზღარბი არის ორიგინალური და გემრიელი ხელნაკეთი კერძის რეცეპტი, რომელიც შეიძლება დამოუკიდებლად მიირთვათ არაჟნით, მწვანილით, ან კარტოფილით, მსუბუქი სალათებით. გემოვნებით ექსპერიმენტების ჩატარება ადვილია გრივის შემადგენლობის შეცვლით ან ახალი სანელებლების დამატებით.
დაფქული ზღარბი ბრინჯით და სოუსით დიასახლისები აფასებენ ნაღების, პომიდვრის ან კომბინირებული სოუსის უნიკალური გემოთი. მას შემდეგ, რაც შემადგენლობით ხორცია, ასეთი ხორცის ბურთულები დამოუკიდებლად მიირთმევენ, მაგრამ შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი გვერდითი კერძებით - კარტოფილი, ბოსტნეული, სპაგეტი.
ღუმელში ზღარბი არის ხორცის ბურთულების ვარიაცია, ისინი ბავშვობიდან ბევრისთვის ნაცნობი და საყვარელია. დიასახლისებს შეუძლიათ საჭმლის მომზადება კლასიკური კერძიბრინჯისგან ან წიწიბურის უჩვეულო ვერსიიდან. არაჟანი, პომიდორი, ნაღების სოუსებიშერჩეული ინდივიდუალური გემოვნებით.
ტაფაში სვიით მომზადებული ხორცის ბურთულები, რჩება მხოლოდ მათი სასურველი გვერდითი კერძის დამატება და მიღებული კერძის შესანიშნავი დელიკატური გემოთი. სოუსის წყალობით პროდუქტები ყოველთვის წვნიანი და რბილია. ყოველ ჯერზე მათი გაფორმება შესაძლებელია ახლებურად, განსხვავებული შემადგენლობით დაფქული ხორცის ან ღორის შემადგენლობით.
დაფქული ზღარბი ბრინჯით უჩვეულო, ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელი კერძია. მას ხშირად ამზადებენ ტომატის სოუსით ან არაჟნით. შესაძლებელია ღუმელში და ორთქლზე მომზადებაც. ეს კერძი განსაკუთრებით მოსწონთ ბავშვებს, ყველაზე ფაქიზი კაპრიზებიც კი მიირთმევენ მას.
წარმოუდგენლად ნაზი და რბილი სტრუქტურა და დიეტური შემადგენლობა შესაძლებელს ხდის ხორცის სუფლეს ჩართვას ყველაზე მკაცრ დიეტებში, ასევე უსაფრთხოდ გამოყენებას საბავშვო მენიუს შედგენისას. კერძის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხორცისგან, რეცეპტის მიხედვით პროდუქტის შესაბამისი ინგრედიენტებით.
ხშირად ახალგაზრდა მშობლებს ექმნებათ პრობლემა, თუ როგორ უნდა იკვებონ რჩეული ბავშვი. ასეთი დედებისთვის ჩვენ შევაგროვეთ უგემრიელესი ხორცპროდუქტების რეცეპტები, რომლითაც ბავშვები აუცილებლად ისიამოვნებენ. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კერძი უაღრესად ჯანსაღად - ამ შესანიშნავ ხორცის ბურთულებს ვაცხობთ ღუმელში.
ამ რეცეპტის მიხედვით მზა ხორცის სუფლე მოეწონება ყველა ბავშვს და ზრდასრულს. შედეგად გამოდის ნაზი და ჰაეროვანი მასა, რომელიც იდეალურია თქვენი საყვარელი გარნირის ან სოუსისთვის და ბევრად გემრიელი ვიდრე უბრალო ცხელ მოხარშულ ხორცზე. გთავაზობთ ორს მარტივი რეცეპტიეს მშვენიერი კერძი.
კლასიკური უნგრული გულაშიმომზადებული უამრავი სანელებლებით. მაგრამ, იმის გათვალისწინებით, რომ ბავშვებს ვამზადებთ, კომპოზიციაში მსგავსი არაფერი იქნება. მაგრამ ჩვენი კერძი აღმოჩნდება ძალიან სურნელოვანი, დამაკმაყოფილებელი, სქელი მუქი სოუსით. მიირთვით იგი კარტოფილის პიურედა ბავშვები აუცილებლად დააფასებენ თქვენს ძალისხმევას.
ხორცის კერძები- ყველა ბავშვის დიეტის აუცილებელი ნაწილი. მაგრამ პატარა გურმანები ყოველთვის არ თანხმდებიან იმის ჭამაზე, რასაც დედა ამზადებს, მაგრამ საბავშვო ბაღის საჭმელს ორივე ლოყაზე მიირთმევენ. არის რაიმე განსაკუთრებული რეცეპტი? საბავშვო ბაღში მომზადების ტექნოლოგიის მიხედვით ხორცის ბურთულების რეცეპტს გაგიზიარებთ.
