ქათმის ხორცი რბილია, შეგიძლიათ ბევრი მოხარშოთ სხვადასხვა კერძებიდა საჭმლის. დაჭრილი მოხარშული ქათმის მკერდიღვეზელების, ტარლეტებისა და სენდვიჩების შიგთავსის ნაწილია, ქათმის ფრთებს მიირთმევენ ლუდთან ერთად და ფეხებს ჩვეულებრივ ირჩევენ ცხლად.

ქათმის ბარძაყებიღუმელში - პოპულარული და საყვარელი რეცეპტი დიასახლისებისთვის. ეს მამაკაცის ძალაშია, რადგან ინგრედიენტების მომზადებაში განსაკუთრებული მოთმინება არ არის საჭირო და ვახშამი გემრიელი გამოვა. უკვე 15 წუთის შემდეგ. საცხობი ფურცლის ან ღუმელში მოთავსების შემდეგ შინამეურნეობები და უშუალო მეზობლები იგრძნობენ შემწვარი ქათმის მადისაღმძვრელ არომატს.

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის კერძი მოიცავს სხვადასხვა გვერდითი კერძების, სოუსების და სანელებლების გამოყენებას. შეგიძლიათ მოიფიქრეთ საკუთარი რეცეპტითქვენი საყვარელი ინგრედიენტებით ან გამოიყენეთ შეფ-მზარეულების მიერ შემოთავაზებული გამოცდილი და გამოცდილი ინგრედიენტები.

თეძოები მაღაზიებში ცალკე იყიდება, ამიტომ თუ ღუმელში გამოცხობა გინდათ, არ არის საჭირო მთლიანი ქათმის აღება და ნაჭრებად დაჭრა. თუ ჩიტი მთლიანად შეძენილია, დანარჩენისგან გემრიელი ბულიონის მომზადება შეიძლება.

უმჯობესია აირჩიოთ ორთქლზე მოხარშული ან გაცივებული ქათმის ხორცი. თუ თეძოები საყინულეში ინახებოდა, გამოცხობის წინ მთლიანად უნდა გალღოთ.

გარეცხვის შემდეგ, რეცეპტის მიხედვით, მარილით, დაფქული პილპილით და სხვა სანელებლებით წაუსვით წინასწარ მომზადებული გარნირი და შედგით ღუმელში.

რამდენი გამოვაცხოთ

ქათმის ბარძაყები ღუმელში უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ძროხის ან ცხვრის ხორცი. კერძის მოცულობიდან და შემადგენლობიდან გამომდინარე, დასჭირდება არაუმეტეს 40-45 წუთი.

მოწესრიგებულ დიასახლისებს, რომლებიც ცდილობენ ღუმელი არ დაასხურონ, მოეწონებათ ფოლგა და ყდა, რომელშიც ხორცი წვნიანი რჩება. მათში გამოცხობის შემდეგ არ გჭირდებათ ღუმელის ან საცხობი ფურცლის გარეცხვა და სადილის ხალისის გაფუჭება სურნელოვანი ცხელი ხორცით.

თუ ბოსტნეულს გარნირად გამოიყენებენ, ისინი უფრო მეტ ვიტამინს შეინარჩუნებენ და სასარგებლო თვისებებივიდრე ღია ტაფაში. ერთი მინუსი - ხრაშუნა მოწითალო ქათამი არ გამოდგება, თუ ბოლოს ყელს არ მოჭრით და თეძოებს ამ ფორმით კიდევ 5 წუთი გამოაცხვეთ.

რომელი გარნირი აირჩიოს?

გემრიელი კლასიკური რეცეპტი გვთავაზობს ქათმის და კარტოფილის შერწყმას, სურვილის შემთხვევაში ხახვი, ყველი, მაიონეზი ან სხვა სოუსის დამატება. დღესდღეობით ყველა იბრძვის ჰარმონიისთვის, ამიტომ, თუ შესაძლებელია, მოერიდეთ მსგავს კალორიულ საკვებს, განსაკუთრებით სადილისთვის.

ბოსტნეულის გვერდითი კერძი დაგეხმარებათ კერძის უფრო დიეტურად გადაქცევაში: სტაფილო, ბადრიჯანი, ბროკოლი და ა.შ. ქათმის წვენში გაჟღენთილი ისინი ნოყიერიც და გემრიელიც იქნება.

არაჟანი, ყველი და ნაღები ბარძაყებს კიდევ უფრო რბილს და დამაკმაყოფილებელს გახდის, მაგრამ ამავდროულად დაამატებს კალორიას. თუ ასეთი ინგრედიენტებით ქათამი ზეიმზე გამოაცხვეთ, შეგიძლიათ მიირთვათ საოცარი ცხელი კერძი და დაივიწყოთ დიეტის დაცვა ერთი დღით.

ქათმის ბარძაყები ღუმელში სწრაფად იხარშება და არ საჭიროებს სპეციალურ კულინარიულ უნარებს. ბარძაყების გამოწვის უამრავი ვარიანტია და ქვემოთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებისაშუალებას მოგცემთ აირჩიოთ საუკეთესო თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის.

მარტივი რეცეპტი

თუ ოჯახი შიმშილით კვდება და რთული ცხელი კერძების დრო არ არის, შეგიძლიათ საფუძვლად აიღოთ ყველაზე ცნობილი რეცეპტი. ღუმელში ქათმის ბარძაყები მზად იქნება 40 წუთში.

ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ ბოსტნეული სალათად დავჭრათ და მზესუმზირის ზეთით შემწვარი ტაფაზე ნიორით მოვამზადოთ მადისაღმძვრელი ბოროდინოს პური. ისინი შესანიშნავია ქათმისთვის და ამშვენებს სასადილო მაგიდას.

ინგრედიენტები 5 პორციისთვის:

• 1 ლიმონი;
• 3 კბილი ნიორი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ეს არის მომზადების წესი.

1. მარინადის მოსამზადებლად გაწურეთ ლიმონის წვენი და შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი და სანელებლები.
2. ქათმის ბარძაყები ჩამოიბანეთ და დაასხით მარინადი, შემდეგ მოათავსეთ შემწვარი ყელში და შედგით ღუმელში.
3. მოხარშეთ 40-45 წთ. 200 °C ტემპერატურაზე.

ფოლგაში

ქათმის ხორცის უფრო სწრაფად მომზადების მოსახერხებელი გზაა ფოლგაში გამოცხობა. ზოგიერთი დიასახლისი ფოლგას საცხობ ქაღალდს უსვამს, ზემოდან კი მხოლოდ თეძოებს. ეს ხელს შეუწყობს მათ დაწვას.

ინგრედიენტები 3 პორციისთვის:

• 6 ქათმის ბარძაყები;
• 4 ს.კ მზესუმზირის ზეთი;
• 2 ჩ.კ კარი;
• 2 ს.კ მდოგვის სოუსი;
• 1 ს.კ სეზამი;
• 6 კბილი ნიორი;

1. მარინადისთვის შეურიეთ კარის მდოგვის სოუსი, მარილი, პილპილი მცენარეული ზეთი და დაჭყლეტილი ნიორი.
2. ჩამოიბანეთ ბარძაყები, გაასუფთავეთ ხელსახოცი და ჩადეთ ღრმა თასში, შემდეგ დაასხით მარინადი და გააჩერეთ 1-2 საათი.
3. ფოლგას 3 ფურცელი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ 2 ბარძაყი და შეფუთეთ ჰერმეტულად.
4. გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე, სანამ მზად იქნებით ფოლგა გაშალოთ და შედგით ღუმელში კიდევ 5 წუთი.
5. სუფრასთან მიტანის წინ ბარძაყებს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

მაღლა ასწიე

საცხობი ჩანთები ან ყდის ხშირად გამოიყენება არა მხოლოდ ხორცისთვის, არამედ ბოსტნეულის კერძებისთვის. მათი უპირატესობა არის მომზადების პროცესის სიჩქარე და სიზუსტე.

ინგრედიენტები 5 პორციისთვის:

• 10 ქათმის ბარძაყები;
• 50 გრ არაჟანი და მაიონეზი;
• 8 კბილი ნიორი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ეს არის მომზადების წესი.

1. გარეცხილი და გახეხილი ბარძაყები მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი, სანელებლები, არაჟანი და მაიონეზი.
2. ჭამის დროიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაუყოვნებლად დაიწყოთ ცხობა, მაგრამ უმჯობესია ქათამი 2-3 საათის განმავლობაში გააჩეროთ.
3. ჩანთა ერთ ბოლოში შეაკრათ და შეავსეთ ხორცით და სოუსით, მეორე ბოლო შეახვიეთ და ჩანთა რამდენიმე ადგილას გახვრეტით, რომ ორთქლი არ დაგროვდეს.
4. გამოაცხვეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. 200 °C ტემპერატურაზე.
5. კარგი გვერდითი კერძი იქნება მოხარშული ბრინჯი ან წიწიბურას მარცვალი, რომელიც ქათმის სოუსში შერევისას ცხელი კერძების საუკეთესო დამატება იქნება.

საუზმეზე ან ლანჩზე მირთმეული ხორცი და კარტოფილი არ დააზარალებს ფიგურას, მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში მისცემს გაჯერების შეგრძნებას. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი უნდა დაასხით გამდნარი კარაქი და მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი, რომ მიაღწიოთ სრულყოფილ გემოს.

ინგრედიენტები 5 პორციისთვის:

• 5 ქათმის ბარძაყები;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 2 ხახვი;
• 150 გრ არაჟანი;
• 2 ს.კ მცენარეული ზეთი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების წესი ასეთია.

1. გარეცხილ და გამხმარ ბარძაყებს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი და სანელებლები.
2. გაფცქვენით ხახვი და კარტოფილი, დაჭერით წრეებად.
3. მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ ხახვის რგოლები, კარტოფილი და ქათამი.
4. კერძს მოაყარეთ არაჟნის სქელი ფენა და ოდნავ მარილი.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. 200 °C ტემპერატურაზე.

სოკოთი

ეს კერძი შეიძლება სუფრაზე დადოთ, თუ იგი საცხობ ფორმაშია მომზადებული. მზა თეძოები სოკოთი გამოიყურება ელეგანტურად.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• 4 ქათმის ბარძაყი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 2 ს.კ არაჟანი;
• 3 კბილი ნიორი;
• ნახევარი სტაფილო;
• 150 გრ შამპინიონი;
• ნახევარი ტკბილი წიწაკა;
• 2 ს.კ სოიოს სოუსი;
• 2 ს.კ კეტჩუპი;
• 1,5 ს.კ მცენარეული ზეთი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ეს არის მომზადების წესი.

1. გარეცხეთ ბარძაყები, შეიზილეთ ხელსახოცით და ჩადეთ დიდ ღრმა თასში.
2. დავჭრათ სტაფილო, წიწაკა, ხახვი, ნიორი და მოვაყაროთ თეძოებში.
3. მარილი, შემდეგ დაამატეთ კეტჩუპი და არაჟანი.
4. საცხობ ფორმას დააფარეთ საცხობი ქაღალდი და წაუსვით მზესუმზირის ზეთი. მოაყარეთ თეძოები, დაუმატეთ 4 ნაწილად დაჭრილი სოკო.

ყველას ესმის, რომ ცხიმიანი საკვები ნაკლებად ჯანსაღი საკვებია, ვიდრე დიეტური, მაგრამ მათ უპირატესობას ანიჭებენ. ყველი ოქროსფერი ქერქის გამო ღუმელში გამომცხვარ ნებისმიერ კერძს განსაკუთრებულ მადისაღმძვრელ იერს მისცემს.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• 1 კგ ქათმის ბარძაყები ან ფეხები;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• 7 ს.კ მაიონეზი;
• 2 კბილი ნიორი;
• მარილი და შავი დაფქული პილპილი გემოვნებით.

მომზადების წესი ასეთია.

1. ბარძაყები მოვაყაროთ მარილით და პილპილით და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
2. ნიორი დაჭერით მაიონეზში და კარგად აურიეთ. სოუსს გემოვნებით შეიძლება დაუმატოთ დაჭრილი მწვანილი.
3. ზემოდან მოაყარეთ ქათამი სოუსით და მოაყარეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი ყველი.
4. აცხვეთ 45 წთ. 180 °C ტემპერატურაზე.

თაფლის მდოგვის სოუსში

ამ ცხელ კერძს მეტი დრო დასჭირდება მოხარშვას, მაგრამ გემო უნიკალური და პიკანტური იქნება, ხორცი კი განსაკუთრებით ნაზი.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• 4 ქათმის ბარძაყი;
• 1 ხახვი;
• 5 დიდი კარტოფილი;
• 80 მლ თაფლი;
• 1 ჩ.კ დიჟონის მდოგვი;
• 1 ჩ.კ იტალიური სუნელი;
• 2 ჩ.კ სოიოს სოუსი;
• 3 კბილი ნიორი;
• მარილი და შავი დაფქული პილპილი გემოვნებით.

ეს არის მომზადების წესი.

1. ჩამოიბანეთ ქათმის ბარძაყები, მოაშორეთ კანი და წაუსვით ხელსახოცი, რომ დარჩენილი ტენიანობა მოიცილოთ. მოაყარეთ მათ მარილი და პილპილი.
2. სოუსისთვის ჩაასხით სოიოს სოუსი თასში, შეურიეთ დიჟონის მდოგვი, იტალიური სუნელი, თაფლი და დაფქული ნიორი.
3. ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი და დაჭრილი ხახვი შეურიეთ 1 ს.კ. სოუსი.
4. დავჭრათ 4 ფურცელი ფოლგა. თითოეულს წაუსვით ბარძაყი და მორთეთ, დაასხით 1 ს.კ. სოუსი და შეფუთეთ ფოლგაში.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში. 180 °C ტემპერატურაზე.
6. გამოიღეთ ღუმელიდან, გახსენით ფოლგა და დარჩენილი სოუსი დაასხით ცხელ კერძს.
7. ფოლგას დაფარვის გარეშე ვადუღოთ კიდევ 5 წუთი. 200 ° C ტემპერატურაზე, სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

ფორთოხლებით

საბჭოთა კავშირში ხორცი ან თევზი ფორთოხლით მხოლოდ უცხოურ ფილმებში ისმოდა, მაგრამ უკვე 90-იან წლებში ეგზოტიკური რეცეპტებიშევიდა რუსების ცხოვრებაში.

ინგრედიენტები 5 პორციისთვის:

• 10 ქათმის ბარძაყები;
• 2 ფორთოხალი;
• 100 მლ მაიონეზი;
• 2 ს.კ მცენარეული ზეთი;
• 3 კბილი ნიორი;
• მარილი, კარის სუნელი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

ეს არის მომზადების წესი.

1. გარეცხილი ქათმის თეძოები არ მოიშორეთ კანით ქაღალდის პირსახოცით და ჩადეთ ღრმა თასში.
2. გახეხეთ მარილით, კარისით და დაფქული პილპილით, შემდეგ დაასხით დაქუცმაცებულ ნიორთან შეზავებული მზესუმზირის ზეთი და გააჩერეთ 1 საათით დასამარინადებლად.
3. ფორთოხალი კანით დავჭრათ ნაჭრებად.
4. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და მოაყარეთ ქათმის ფეხები, თითოეულს კანქვეშ მოათავსეთ ფორთოხლის წრე.
5. დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
6. გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 5-10 წუთი, რომ თეძოები შეყავისფრო.
7. მიირთვით მაგიდაზე, მოაყარეთ ფორთოხლის წრეები, რომლებიც არ იყო გამოყენებული გამოცხობისას.

ფოლგა პრიალა ზედაპირით უნდა მოვათავსოთ ქათამს, შემდეგ მისი გამოცხობის ტემპერატურა ოდნავ მაღალი იქნება.

შეგიძლიათ ბარძაყების მარინირება ერთი საათიდან ერთ დღემდე ხორცის თასით მაცივარში შედგომით. რაც უფრო დიდხანს იქნებიან მარინადში, მით უფრო წვნიანი და რბილი გამოვა მზა ხორცი.

არაჩვეულებრივი სასიამოვნო გემო მისცემს ქათმის ტოტებს როზმარინის ან თიმის. ყველა იყენებს თავის საყვარელ სანელებლებს, მაგრამ ხანდახან კარგია რაიმე ახლის გასინჯვა.

დასკვნა

ყველა დიასახლისისთვის სასარგებლოა რვეულში რამდენიმე სწრაფი და მარტივი რეცეპტებიცხელი კერძები და ნამცხვრები. ეს საშუალებას მოგცემთ მოიპოვოთ ნდობა მაშინაც კი, როდესაც მოულოდნელი სტუმრები გამოჩნდებიან. კარგი გამოსავალი იქნება ძირითადი პროდუქტებისა და გაყინული ხორცის ყიდვა, რათა სპონტანური წვეულების შემთხვევაში სუფრაზე გულიანი კერძი მიირთვათ.

ქათმის ბარძაყები ღუმელში არის ერთ-ერთი მომგებიანი ცხელი ვარიანტი, რომელიც ყველას მოეწონება, გარდა ვეგეტარიანელებისა. მათთვის შეგიძლიათ გამოაცხოთ სუნელი ბოსტნეული მეორე ყდის ქათამთან ერთად, დანარჩენისთვის კი ისინი იმოქმედებენ როგორც გვერდითი კერძი.

მოამზადე გემრიელი საჭმელიდა ეს არ არის რთული სტუმართმოყვარე ადამიანისთვის, თუ იყენებთ დადასტურებულ რეცეპტებს და გამოიჩენთ მცირე ფანტაზიას დეკორაციისა და კერძების მირთმევისას.

მე მქვია ჯულია ჯენი ნორმანი და ვარ სტატიებისა და წიგნების ავტორი. ვთანამშრომლობ გამომცემლობებთან "OLMA-PRESS" და "AST", ასევე პრიალა ჟურნალებთან. ამჟამად მე ვეხმარები ვირტუალური რეალობის პროექტების პოპულარიზაციას. ევროპული ფესვები მაქვს, მაგრამ ჩემი ცხოვრების უმეტესი ნაწილი მოსკოვში გავატარე. ბევრი მუზეუმი და გამოფენაა, რომლებიც პოზიტიურად იტენიან და შთაგონებას იძლევიან. თავისუფალ დროს ვსწავლობ ფრანგულ შუა საუკუნეების ცეკვებს. მაინტერესებს რაიმე ინფორმაცია იმ ეპოქის შესახებ. შემოგთავაზებთ სტატიებს, რომლებსაც შეუძლიათ ახალი გატაცების მოხიბვლა ან უბრალოდ სასიამოვნო მომენტები მოგცეთ. თქვენ უნდა იოცნებოთ ლამაზზე, შემდეგ ის ახდება!

Ღუმელშიგამოაცხვეთ ქათმის ბარძაყები 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
ჰაერის გრილშიგამოაცხვეთ ქათმის ბარძაყები 260 გრადუს ტემპერატურაზე.
ნელ გაზქურაშიგამოაცხვეთ ქათმის ბარძაყები "საცხობის" რეჟიმში.
მიკროტალღურ ღუმელშიგამოაცხვეთ 4 დიდი ქათმის ბარძაყი 800 ვატზე.

როგორ გამოვაცხოთ ქათმის ბარძაყები

პროდუქტები საცხობი
ქათმის ბარძაყები - 4 საშუალო
არაჟანი ან ხელნაკეთი მაიონეზი - 200 გრამი
მარილი - 1 ჩაის კოვზი
წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი

Საკვების მომზადება
გაყინეთ ქათმის ბარძაყები, თუ გაყინულია, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ მშრალი ხელსახოცებით. ქათმის ბარძაყები გავხეხოთ მარილითა და პილპილით, მოვაყაროთ მაიონეზი ან არაჟანი.

გამოცხობა ღუმელში
საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ქათმის ბარძაყები. ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, დაელოდეთ სრულ გაცხელებას 10 წუთის განმავლობაში. ღუმელის შუა თაროზე მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ქათმის თეძოებით და დახურეთ ღუმელის კარი. გამოაცხვეთ ქათმის ბარძაყები 40 წუთის განმავლობაში.

ჰაერის შეწვა
ქათმის ბარძაყები დადეთ ჰაერის გრილის ზედა გრილაზე 260 გრადუს ტემპერატურაზე და აფეთქების მაღალ სიჩქარეზე 25 წუთის განმავლობაში.

ცხვება ნელ გაზქურაში
ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერში და გაანაწილეთ ძირის მთელ ზედაპირზე. მოათავსეთ თეძოები მულტიქუკერის ძირზე, კანი ქვემოთ. შეავსეთ ბარძაყები არაჟნით. დააყენეთ მულტიქუკერი "საცხობის" რეჟიმში, დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ თეძოები გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ კიდევ ნახევარი საათი.

მიკროტალღური გამოცხობა
მიკროტალღურ ღუმელში გამოსაცხობად მოაყარეთ ბარძაყები: მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით არაჟანი და შედგით მაცივარში 1 საათით, ურიეთ ყოველ 15 წუთში. შემდეგ ბარძაყები ჩადეთ ღრმა თასში მიკროტალღური ღუმელებისთვის, დაასხით 2,5 სანტიმეტრი წყალი, მოათავსეთ არაჟნით წასმული ბარძაყები. გამოაცხვეთ ბარძაყები 35 წუთის განმავლობაში 800 ვატზე, შემდეგ დაჟინებით გააჩერეთ მიკროტალღური ღუმელის გახსნის გარეშე 10 წუთის განმავლობაში. წვნიანობისთვის შეგიძლიათ ბარძაყები საცხობ ტომარაში მოათავსოთ.
ფრთხილად! მიკროტალღოვანი საკვები ძალიან ცხელი იქნება!

როგორ გამოვაცხოთ თეძოები სახელოში

მარინადი 4 დიდი ბარძაყისთვის
თაფლის მარინადი
პროდუქტები: 3 სუფრის კოვზი ხელნაკეთი მაიონეზი ან არაჟანი, 1 სუფრის კოვზი მდოგვი, 1 სუფრის კოვზი თაფლი, მარილი და პილპილი.
როგორ მოვამზადოთ.
ქათმის ბარძაყებს მოაყარეთ მაიონეზის/არაჟნის, მდოგვის, თაფლის, მარილისა და პილპილის ნარევი. ბარძაყები ჩადეთ საცხობ ტომარაში, შეახვიეთ, ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახვრეტით და გაგზავნეთ გამოსაცხობად.

ქათმის ბარძაყები კარტოფილით ყდის

პროდუქტები: 4 ბარძაყი, ნახევარი კილო კარტოფილი, 3 კბილი ნიორი, 2 სუფრის კოვზი პაპრიკა, 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი.
როგორ გამოვაცხოთ ბარძაყები კარტოფილით
შეურიეთ მცენარეული ზეთი, პაპრიკა, დაჭრილი ნიორი, ამ ნარევით წაუსვით თეძოები.
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეურიეთ მაიონეზით.
ბარძაყები და კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ტომარაში, შეახვიეთ, ჩანგლით გააკეთეთ რამდენიმე ნახვრეტი სითბოს სათანადო გადაცემისთვის და დაიწყეთ ცხობა.
თეძოები კარტოფილით ჩანთაში (ქათამის და კარტოფილის მოცემული რაოდენობით) გამოაცხვეთ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე, მიკროტალღურ ღუმელში - 40 წუთი 800 ვატი სიმძლავრით, ჰაერის გრილი - 40 წუთი. 230 გრადუს ტემპერატურაზე და აფეთქების საშუალო სიჩქარეზე, ნელ გაზქურაში - 1 საათი 15 წუთი "საცხობის" რეჟიმში.

ფკუსნოფაქტი

როგორ გამოვაცხოთ ქათმის ბარძაყები ფოლგაში

ქათმის ბარძაყებს აცხობენ ფოლგაში ხორცის მეტი წვნისთვის, ხოლო თუ ბარძაყები სოუსით ან მარინადშია მოხარშული, უფრო მდიდარი გაჟღენთისთვის. გამოცხობის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე შეგიძლიათ ფოლგა გახსნათ, რომ ბარძაყები გემრიელი ქერქით გამოვიდეს. ქათმის ბარძაყები ფოლგაში გამომცხვარია ჰაერის გრილზე, ღუმელში, ნელ გაზქურაში. მიკროტალღურ ღუმელში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ სპეციალური კილიტა მიკროტალღებისთვის. ფოლგის გამოყენება არ ზრდის ქათმის მომზადების დროს.

სოუსები გამომცხვარი თეძოებისთვის ფოლგაში

4 დიდი ქათმის ბარძაყისთვის

არაჟნის მარინადის სოუსი ფოლგაში გამოსაცხობად
პროდუქტები: 200 გრამი არაჟანი, კამა და მწვანე ხახვი, 1 ტკბილი წიწაკა, 1 სუფრის კოვზი მარილი, 1 ლიმონის წვენი, ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.
როგორ მოვამზადოთ. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა, გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი, ასევე წვრილად დაჭერით. ბულგარული წიწაკა თასში შეურიეთ არაჟანს, სანელებლებს და ლიმონის წვენს. ბარძაყები გადაავლეთ მარინადის ნარევით, დააფარეთ და შედგით მაცივარში 3 საათით. თეძოები დადეთ ფოლგაზე ან დაალაგეთ ფოლგის ფორმებში და გამოაცხვეთ ღუმელში, კონვექციურ ღუმელში, ნელ გაზქურაში.

სოკოს მარინადის სოუსი ფოლგაში შესაწვავად
პროდუქტები: ნახევარი კილო შამპინიონი, 400 გრამი არაჟანი, 100 გრამი ტომატის სოუსი, 1 თავი ხახვი, სანელებლები „ქათამისთვის“, 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
როგორ მოვამზადოთ:
ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი, მოაყარეთ ხახვი, 3 წუთის შემდეგ სოკო. მარილი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. არაჟანი შეურიეთ კეტჩუპს, მარილი და პილპილი. ფოლგისგან ჩამოაყალიბეთ კონვერტები, თითოეულში ჩაყარეთ 1 ბარძაყი, მოაყარეთ სოკო ხახვთან ერთად და დაასხით სოუსი. მჭიდროდ შემოახვიეთ ფოლგა და თეძოები გამოაცხვეთ.

ვაშლის სოუსი საცხობი
შემადგენლობა: 2 ვაშლი, ქათმის სანელებლები, 2 სუფრის კოვზი თაფლი, 3 სუფრის კოვზი კეტჩუპი, 1 სუფრის კოვზი მდოგვი, 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1 ჩაის კოვზი მარილი.
როგორ მოვამზადოთ:
ვაშლი გათალეთ და დადგით წვრილ სახეხზე, შეურიეთ სანელებლებით, მარილით და სოუსებით. თეძოები ჩადეთ ფოლგაში, დაასხით მიღებული მასა და გაგზავნეთ გამოსაცხობად.

ბარძაყებზე ქერქის შესახებ

გამომცხვარი თეძოები ზუსტად რომ დაიფაროს ქერქით, ცხობა უნდა დაიწყოთ ამაღლებულ ტემპერატურაზე (220 გრადუსი) 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამციროთ ტემპერატურა და დარჩენილი დრო გამოაცხვეთ თეძოები 180 გრადუსზე.

ქათმის შემწვარი ყდის შესახებ

ქათმის ბარძაყებს ტომარაში აცხობენ, ჩვეულებრივ, ბოსტნეულთან ერთად, ისე, რომ ქათამი ბოსტნეულის წვენში იყოს გაჟღენთილი, ბოსტნეული კი - ქათმით. გამოდის გემრიელი და ძალიან მარტივი - ერთჯერადი საცხობი ჩანთები გარეცხვას არ საჭიროებს. :) შემწვარი ტომრების გამოყენება არ ზრდის ქათმის მომზადების დროს. საცხობი ჩანთების გამოყენება შესაძლებელია ნელ გაზქურაში, მიკროტალღურ ღუმელში, კონვექციურ ღუმელში და ღუმელში.

ბარძაყის შენახვის შესახებ

ქათმის ბარძაყები შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში ექვს თვემდე. გაცივებული ნეკნები ინახება მაცივარში 3 დღემდე. თუ ნეკნებს სუნი აქვს, საკვებად ვარგისია, მაგრამ უნდა დამუშავდეს: წყალში გაზავებულ ძმარში 1 საათით დაასველოთ. ასეთი ნეკნების გამოცხობა არ არის რეკომენდებული, უმჯობესია ტაფაში შეწვით.

17.03.2018

მხოლოდ ფრინველს შეუძლია დაიკვეხნოს სურნელოვანი და მიმზიდველი ქარვის ქერქით, რომელიც ჩნდება გამოცხობის პროცესში. სწორად, ქათმის ბარძაყის ფილე ღუმელში იღებს პალმას. მართლაც, ქათმის ბარძაყების მოსამზადებლად უმჯობესია მიმართოთ ღუმელის დახმარებას.

თუ გსურთ შეამციროთ ფრინველის ხორცის კალორიული შემცველობა, მოხარშეთ ქათმის ბარძაყის ფილე ღუმელში. ყოველივე ამის შემდეგ, ცხიმის უმეტესი ნაწილი კონცენტრირებულია კანში. საოჯახო ვახშმისთვის ან მეგობრებთან ერთად შეხვედრისთვის ქათმის ბარძაყის ფილე მოხარშეთ ღუმელში ყველით. კომბინაცია ყველაზე სატენდერო ქათმის ხორცინაღების ყველით - უბრალოდ ენით აუწერელი.

ინგრედიენტები:

• გაცივებული ქათმის ბარძაყები - 1 კგ;
• ლიმონის ახლად გამოწურული წვენი - 2 სუფრა. კოვზები;
• რუსული ყველი - 0,25 კგ;
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 1 ცალი;
• ხახვი - 2 თავი;
• ხმელი ნიორი - 1 ჩ.კ. კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 2 სუფრა. კოვზები;
• ხმელი როზმარინი - 1 სუფრა. კოვზი;
• მარცვლოვანი მდოგვი - 3 მაგიდა. კოვზები;
• გრანულირებული შაქარი- 1 მაგიდა. კოვზი;
• ვაშლის ძმარი- 2 მაგიდა. კოვზები;
• მარილი, წიწაკის ნარევი.

სამზარეულო:

1. გაცივებული ქათმის ბარძაყები კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. გააშრეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებით და ჩადეთ ღრმა თასში.
   
3. აიღეთ თასი მარინადის მოსამზადებლად. მოვაყაროთ მარცვლოვანი მდოგვი და შევურიოთ სოიოს სოუსს.
4. დაუმატეთ წვრილად დაფქული მარილი, გამხმარი როზმარინი და ნიორი. ყველაფერს კარგად ვურევთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასის მიღებამდე.
   
5. გააცალეთ ხახვის ორი თავი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
6. ცალკე ჭურჭელში გადაიტანეთ დაჭრილი ხახვი.
7. დაუმატეთ ვაშლის ძმარი, მარილი, გრანულირებული შაქარი და დაასხით მდუღარე წყალი.
   
8. ხახვი დავტოვოთ დასამარინადებლად 10-15 წუთის განმავლობაში.
9. ქათმის ბარძაყები გადაიტანეთ მარინადთან ერთად თასში და კარგად ამოიღეთ ისე, რომ სოუსი თანაბრად გადანაწილდეს.
10. უმჯობესია თეძოები 1-2 საათით მაცივარში შედოთ, რათა ქათმის ხორცი არომატულ მარინადში იყოს გაჟღენთილი.
    
11. ვაშლს ვაცალკევებთ, ვჭრით გულს და ვაშორებთ ყუნწს.
12. ვაშლის რბილობი გახეხეთ ნაჭრებად.


13. ქათმის ბარძაყების შემდგომი მომზადებისთვის გვჭირდება შუშის ცეცხლგამძლე კონტეინერი.
14. მარინადი გადაწურეთ ხახვისგან და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.
    
15. ქათმის ბარძაყები ამოიღეთ მარინადით. კანქვეშ დაიდეთ ყველის ნაჭერი და ვაშლის ნაჭერი.
    
16. მომზადებულ შუშის ფორმაში ყველა ბარძაყს ვაფენთ ხახვის ბალიშს.
17. დარჩენილი ყველი გახეხეთ. ყველის მასა მოაყარეთ ბარძაყებზე და დაალაგეთ ვაშლის ნაჭრები.
    
18. ფორმას ვაფარებთ ჯერ ალუმინის ფოლგას, ზემოდან კი თავსახურს.
    
19. ჩვენ ვაცხელებთ ღუმელს ტემპერატურის ზღურბლზე 160 °. ქათმის ბარძაყებს ვაშლით და ყველის ქერქის ქვეშ გამოვაცხობთ დაახლოებით 1 საათი 50 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ხორცი და კარტოფილი საუკეთესო საკვები კომბინაციაა. სადილის მომზადება შეგიძლიათ ღუმელში ნაჩქარევად. სოუსი წვნიანს და წარმოუდგენელ გემოს შემატებს მკურნალობას.

ინგრედიენტები:

• გაცივებული ქათმის ბარძაყები - 1 კგ;
• მაიონეზი ცხიმის მაქსიმალური პროცენტული შემცველობით - 150 მლ;
• კარტოფილის ტუბერები - 1 კგ;
• ნივრის კბილი - 4-5 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 30 მლ;
• მწვანილი - 1 კონა;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

სადღესასწაულო მკურნალობა

ამ რეცეპტის მიხედვით, ქათმის ბარძაყის ფილე შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელში ყდის ან ალუმინის ფოლგაში. გემოს გასაუმჯობესებლად დაამატეთ მოშუშული სოკო, ბეკონი ან მწნილი.

რჩევა! გვერდითი კერძის მომზადებაში დროის დაზოგვის მიზნით, გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეული ბალიშის გასაკეთებლად და შეწვით ბარძაყები პირდაპირ ბოსტნეულთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• გაცივებული ქათმის ბარძაყები - 800 გ;
• მაიონეზი ცხიმის საშუალო პროცენტული შემცველობით - 50 მლ;
• ხახვი - 150-200 გ;
• ახალი პომიდორი - 0,2 კგ;
• რუსული ყველი - 0,1 კგ;
• გამხმარი პროვანსის მწვანილი, მარილი და როზმარინი;
• ნივრის კბილი - 2-3 ცალი.

სამზარეულო:

ქათმის ბარძაყები ღუმელში ბევრისთვის რჩება ყველაზე საყვარელ კერძად სიცოცხლისთვის, რამდენი დელიკატესიც არ უნდა სცადოთ. სინამდვილეში, ეს კერძი ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომია, ამიტომ ყველა დიასახლისი, გამონაკლისის გარეშე, ადრე თუ გვიან ამზადებს მას თავისი სახლისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაზე ჩვეულებრივი რეცეპტი ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით, ხოლო ქათმის ბარძაყები ღუმელში მაინც გემრიელი და სურნელოვანი აღმოჩნდება! თუ ცოტა ფანტაზიას გამოიჩენთ, შეძლებთ მათ ნამდვილ კულინარიულ შედევრად აქციოთ.

იმისათვის, რომ გაიგოთ ნიუანსი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქათმის ბარძაყები ღუმელში, ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ სასურველი საბოლოო შედეგი. მათი გამოცხობა მაშინვე შეიძლება გულიანი გვერდითი კერძით - სოკოთი, კარტოფილით, მარცვლეულით. ამ შემთხვევაში ემატება არაჟნის, მაიონეზის, ნაღების და ა.შ წვნიანი სოუსი, თუ ქათმის თეძოებს ღუმელში მოჰყვება დიდი რაოდენობით ბოსტნეული, მაშინ მათი წვენის გაცემა შესაძლებელია ექსკლუზიურად. იმისათვის, რომ ხორცი კარგად იყოს გაჟღენთილი, მას ჩვეულებრივ ათავსებენ მცხობელის ყელში ან ფოლგაში.

ასევე, ბარძაყები ღუმელში შეიძლება გამომცხვარი იყოს როგორც დამოუკიდებელი კერძი და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოვიდეს დამატებითი გვერდითი კერძები, სალათები და დეკორაციები. ეს მიდგომა საშუალებას გაძლევთ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ ხორცის გემოზე, მრავალფეროვანი მარინადების გამოყენებით. მათში შედის ნებისმიერი სანელებლები, მაიონეზი, სოიოს სოუსი, თეთრი და წითელი ღვინო, თაფლი, ლუდი, კეტჩუპი ან ტომატის პასტა და ა.შ.

მზადება ქათმის ბარძაყებიღუმელში ძალიან ცოტა ხნით და გამოცხობისთანავე შეიძლება მიირთვათ სუფრასთან. გემრიელი გამოვა არა მხოლოდ თავად ხორცი, არამედ საცხობ ფირფიტაზე დარჩენილი მოწითალო კანი და სოუსი. ოჯახი აღფრთოვანებული იქნება!

ქათმის ბარძაყები კარტოფილით ძალიან პოპულარული ოჯახური სადილის იდეაა. კერძი გამოდის გულიანი, გემრიელი, გარდა ამისა, შეგიძლიათ ერთდროულად მოამზადოთ მრავალი პორცია, ასე რომ საკმარისია მრავალშვილიანი ოჯახისთვისაც კი. კარტოფილი რომ ზედმეტად არ გაშრეს, თეძოების დამატების შემდეგ არაჟნით უნდა წაუსვით ყველა ადგილი, სადაც ის ხორცის ქვეშ ამოდის. ყველის დასამატებლად რეკომენდირებულია ბოლოს, რომ ძალიან არ გამკვრივდეს.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ქათმის ბარძაყები;
• 2 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• 12 კარტოფილი;
• 3 ხახვი;
• 200 გრ მყარი ყველი;
• 4 კბილი ნიორი;
• ½ ჩ/კ დაფქული ქინძი;
• მწვანეთა;
• Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი კარგად გავრეცხოთ და ღრმა თეფშზე მოვათავსოთ.
2. ქათამს დაუმატეთ არაჟანი, ქინძი, მარილი, პილპილი და ნებისმიერი სანელებლები.
3. გახეხეთ 1 კბილი ნიორი და ასევე მოათავსეთ მარინადში, შეურიეთ ბარძაყები.
4. დარჩენილი ინგრედიენტების მომზადებისას ქათამი დატოვეთ დასამარინადებლად.
5. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
6. ასევე გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად, ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაჭერით მწვანილი.
7. ნახევარი ხახვი მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, შემდეგი ფენა - ყველა კარტოფილი.
8. კარტოფილს მოაყარეთ სანელებლები და მარილი, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ხახვი.
9. კარტოფილსა და ხახვს ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ბარძაყები.
10. გამოაცხვეთ ქათმის ბარძაყები კარტოფილთან ერთად 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
11. კერძს მოაყარეთ დანარჩენ პრესაში გავლილი ნიორი, ასევე ყველი და მწვანილი.
12. გამოაცხვეთ ბარძაყები ყველით და კარტოფილით ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

საინტერესოა ქსელიდან

ქათმის ბარძაყები შიგნით სოიოს სოუსიღუმელში მოხარშული, შეიძლება ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. თუნდაც დამატებები მარტივიდან ბოსტნეულის სალათისაკმარისია კარგად დაბალანსებული სადილისთვის. ხორცი აღმოჩნდება სურნელოვანი, წვნიანი, ქერქი შეიბრაწება და შეიძენს ოქროსფერ შეფერილობას. მდოგვი თქვენი შეხედულებისამებრ უნდა შეირჩეს, იმისდა მიხედვით, მოგწონთ თუ არა ცხარე ქონდარი კერძები, თუ უპირატესობას ანიჭებთ კლასიკურ გემოს. თაფლი უნდა შეირჩეს თხევადი, გამჭვირვალე.

ინგრედიენტები:

• 2 ქათმის ბარძაყი;
• 1 ქ. ლ. თაფლი;
• 6 ხელოვნება. ლ. სოიოს სოუსი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 მწიკვი დაფქული დარიჩინი;
• 1 ჩ.კ მდოგვი;
• 1 ჩ.კ კარი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ნიორი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ მარინადისთვის თასში.
2. იქ დაასხით მცენარეული ზეთი და სოიოს სოუსი, დაუმატეთ კარი, მდოგვი და დარიჩინი.
3. დაამატეთ თაფლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ.
4. ქათმის ბარძაყები პირსახოცით გარეცხეთ და გააშრეთ, მარინადი ყველა მხრიდან წაუსვით.
5. ხორცი შედგით მაცივარში 1 საათით, შემდეგ გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.
6. თეძოებს მოასხით დარჩენილი მარინადი, გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

ყდის საშუალებას მისცემს ყველა წვენი, რომელიც გამოდის ქათმის ბარძაყებიდან და ბოსტნეულიდან, დარჩეს კერძის შიგნით. ამრიგად, ხორცი ერთდროულად შემწვარი და ჩაშუშული იქნება. შედეგი არის ძალიან ნაზი და სურნელოვანი ქათამი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ბარძაყები შეავსოთ უფრო დამაკმაყოფილებელი გვერდითი კერძით ან მიირთვათ ექსკლუზიურად ბოსტნეულით. მათი შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ, დაამატეთ, მაგალითად, ყაბაყი, სტაფილო, ბარდა და ა.შ.

ინგრედიენტები:

• 5 ქათმის ბარძაყები;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 ხახვი;
• 1 ბადრიჯანი;
• 2 პომიდორი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ბულგარული წიწაკა - ზოლებად, პომიდორი - პატარა ნაჭრებად.
2. ნიორი დაჭერით დანით, ბადრიჯანი დაჭერით კუბიკებად (თუ ბოსტნეული ახალგაზრდაა, კანი არ შეიძლება).
3. ბადრიჯნებს დაასხით მარილიანი წყალი 15 წუთის განმავლობაში, რომ მწარე გემო არ ჰქონდეს, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ.
4. ქათმის ბარძაყები კარგად ჩამოიბანეთ, მარილი და პილპილი მოაყარეთ.
5. ქათამი ჩავდოთ ღრმა თასში და შევურიოთ ერთ დაჭრილ ხახვს, გავაჩეროთ ნახევარი საათი.
6. ქათმის ბარძაყები მოათავსეთ ყელში, დაალაგეთ ბოსტნეული გარშემო და ზემოდან.
7. გამოაცხვეთ ქათმის ბარძაყები ბოსტნეულთან ერთად ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ქათმის სოკოს შერწყმა თითქმის ყველანაირად შეგიძლიათ, მაგრამ ეს ორი ინგრედიენტი ყველაზე გემრიელია ფოლგის ქვეშ ღუმელში. ასპენის სოკო შეიძლება შეიცვალოს სხვა სოკოთი, მთავარია წინასწარ მიიყვანოთ ნახევრად მოხარშვამდე. ამ პროდუქტის წონა მითითებულია ახალი. მოხარშვისას საგრძნობლად იკლებს. ეს კერძი კარტოფილთან ერთად ხდება სრულფასოვანი ვახშამი, რომელიც იდეალურია სახლის მომზადებისთვის.

ინგრედიენტები:

• 2 ქათმის ბარძაყი;
• 3 კარტოფილი;
• 400 გრ ბოლეტუსი;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• 1 ხახვი;
• Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ბოლტუსები მოხარშეთ, სანამ არ მოიხარშება, ჩავყაროთ ქილაში და კარგად გადმოწუროთ.
2. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად, შევურიოთ მარილი და შავი პილპილი.
3. ასევე მარილი და პილპილი გარეცხილ ქათმის ბარძაყებს.
4. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და დავჭრათ მყარი ყველი.
5. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით ხახვი სოკოსთან ერთად ოქროსფერამდე.
6. ბოლტუსს დაუმატეთ ცოტა მარილი, აურიეთ.
7. საცხობ ფორმას წაუსვით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და ძირს მოაყარეთ კარტოფილი.
8. კარტოფილს მოაყარეთ თეძოები, ზემოდან - ბოლტუსი ხახვთან ერთად.
9. საცხობ ფორმას დააფარეთ ფოლგა და მჭიდროდ მოაყარეთ კიდეები.
10. გამოაცხვეთ ქათმის ბარძაყები სოკოთი და კარტოფილით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.
11. ამოიღეთ ფოლგა ფორმიდან, მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი მყარი ყველით.
12. შეაბრუნეთ კერძი ღუმელში კიდევ 10 წუთით იმავე ტემპერატურაზე ან გამოაცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში „გრილის“ რეჟიმში.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ბარძაყები რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში ქათმის თეძოები დამწყები დიასახლისისთვისაც კი პირველივე ჯერზე გემრიელი და წვნიანი აღმოჩნდება. ამავე დროს, ისინი ჯდება თუნდაც მოკრძალებულ ბიუჯეტში და შესაფერისია როგორც ბავშვთა, ასევე მოზრდილთა მენიუსთვის. თუ იყენებთ შემდეგ რჩევებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქათმის ბარძაყები ღუმელში, მაშინ კერძი გადააჭარბებს ყველა მოლოდინს:

• იმისთვის, რომ ბარძაყებზე კანი ლამაზი ოქროსფერი გახდეს, მარინადს დაუმატეთ კარის სუნელი ან კურკუმა;
• სურვილისამებრ, ქათმის ბარძაყების ღუმელში გამოცხობამდე შეგიძლიათ ამოიღოთ ძვლები. შემდეგ ბარძაყების ცემა შესაძლებელია ჩაქუჩით და ძალიან ნაზი ხორცი გამოვა;
• ბევრი დიეტოლოგი გვირჩევს ღუმელში გამოცხობის წინ ქათმის თეძოებიდან კანი ამოიღონ, რადგან ეს ნაწილი შეიცავს ბევრ ცხიმს. ამის გარეშე, კერძის კალორიული შემცველობა არ აღემატება 130 კალორიას. თუმცა, თუ არ იცავთ მკაცრ დიეტას, მაშინ სჯობს, არ მოაკლოთ დელიკატესი შემწვარი ტყავის სახით;
• მოგერიდებათ ექსპერიმენტი ქათმის ბარძაყისთვის მარინადის გამოყენებით, დაამატეთ ახალი სანელებლები და სოუსები. იდეალურია ქათმისთვის მზა სანელებლები, რომლებიც უკვე შეიცავს ყველა საჭირო სანელებელს სწორი პროპორციით.

ქათმის რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანი და პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ჩიტი იხარშება მთლიანად ან ნაჭრებად და გამომცხვარი ღუმელში, შემწვარი ღუმელზე, გრილზე, გრილზე ან ჩაშუშულ ტაფაზე და ნელ გაზქურაზე. განსაკუთრებით გემრიელია ღუმელში ქათმის ბარძაყები.

სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ მაწვარი, საცხობი ფურცელი, თიხის პორციული ქოთნები ან პატარა ფორმები. თითოეულ დიასახლისს აქვს რამდენიმე გვირგვინის რეცეპტი თავის არსენალში. ღუმელში გამომცხვარი ბარძაყის კალორიული შემცველობაა 199 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.

როგორ გემრიელად გამოვაცხოთ ქათმის ბარძაყები ღუმელში

ქათმის ბარძაყები ამ რეცეპტის მიხედვით არის ძალიან წვნიანი, სურნელოვანი და ნაზი. სილამაზისთვის ვამზადებთ კერძს თიხის ფორმებში, გემოვნებისთვის ვამატებთ სტაფილოს, ხახვს, სუფრის ხახვს და მაიონეზს, არომატისთვის კი ნივრის ფხვნილი მოვასხამთ.

მომზადების დრო: 50 წუთი

რაოდენობა: 2 პორცია

ინგრედიენტები

• საშუალო ქათმის ბარძაყები: 2 ც.
• პატარა სტაფილო: 4 რამ.
• ხახვი (დიდი): 0,5 ც.
• მაიონეზი: 1 ს.კ. ლ.
• ცხენი: 1 ჩ.კ
• Ნივრის ფხვნილი: 4 მწიკვი
• მარილი, დაფქული პილპილი:გემო

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ქათმის ბარძაყები ღუმელში ხრაშუნა ქერქით

გემრიელი ქათმის მისაღებად ხორცი უნდა იყოს მარინირებული უმარტივესი და ხელმისაწვდომი სანელებლებით. ღუმელში გამოსაცხობად კლასიკური რეცეპტისაჭიროა:

• 1 კგ ქათმის ბარძაყები;
• 5 გრ მარილი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 3 ხელოვნება. ლ. ზეითუნის ზეთი (შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი - მზესუმზირა);
• 5 გ მშრალი აჯიკა.

ამ შემთხვევაში, მშვენიერი ქერქი იქმნება ცხარე აჯიკას წყალობით.

Რას ვაკეთებთ:

1. გაყინეთ გაყინული ბარძაყები, დატოვეთ ნორმალურ ტემპერატურაზე. კანი აუცილებელია. ამის გარეშე ძალიან რთული იქნება ლამაზი და ერთგვაროვანი ქერქის მიღება.
2. ქათმის ნაწილები ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და დატოვეთ ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.
3. მარინადისთვის ზეითუნის ზეთს დაუმატეთ მარილი და დაქუცმაცებული ნიორი, შემდეგ მოაყარეთ აჯიკა და აურიეთ.
4. ამ ნარევით შეიზილეთ ბარძაყები და დატოვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში.
5. მას შემდეგ, რაც ხორცს 40 წუთის განმავლობაში ღუმელში გავაგზავნით.
6. პერიოდულად შეხედეთ და დაასხით ბარძაყები საცხობი ჭურჭლის სითხით.

ფრინველის ხორცის რეცეპტი კარტოფილით

გემრიელი სადილის მოსამზადებლად, შემდეგი ინგრედიენტები გვჭირდება:

• 6 დიდი ქათმის ბარძაყები;
• 10 ცალი. საშუალო ზომის კარტოფილი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• პაპრიკა.

როგორ ვამზადებთ:

1. ამჯერად დავიწყებთ კარტოფილით. ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ვასუფთავებთ და ვჭრით თითოეულ ძირეულ კულტურას 4 თანაბარ ნაწილად.
2. კარტოფილი თანაბრად გაანაწილეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და მსუბუქად დაუმატეთ.
3. ვიბანთ თეძოებს და ვაშორებთ ბუმბულის ნარჩენებს (ასეთის არსებობის შემთხვევაში).
4. გააშრეთ, შეურიეთ მარილი, პილპილი და არომატული პაპრიკა.
5. კარტოფილს ზემოდან ვასხამთ და ვაცხობთ 200 გრადუსზე სრულ მოხარშვამდე (დაახლოებით ერთი საათი).
6. ჩვენ ვაფორმებთ მზა კვებათქვენი საყვარელი მწვანილის ან ჩერი პომიდვრის ყლორტი.

ბოსტნეულით

ბოსტნეული არის ის, რაც ქათმის ნაზ ბარძაყებს კიდევ უფრო წვნიანს მისცემს, მაგრამ კერძს ჯანსაღს და დიეტურს ხდის. სამზარეულოსთვის ვიღებთ:

• 4 საშუალო ქათმის ბარძაყი;
• 4 რამ. პატარა კარტოფილი;
• 1 პატარა ყაბაყი;
• 2 საშუალო პომიდორი;
• 1 ქ. ლ. ვაშლის სიდრი ძმარი;
• სუნელი ქათმისთვის (თქვენი შეხედულებისამებრ);
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი.

შემდგომი ქმედებები:

1. გარეცხილი ქათმის ნაჭრები ღრმა თეფშში მოვათავსოთ. მარილი, პილპილი და მოაყარეთ ძმარი. დაივიწყეთ ისინი 1 საათით.
2. ამასობაში კარტოფილს ვასუფთავებთ და კუბიკებად ვჭრით, ყაბაყსაც ვრეცხავთ და ვჭრით. იგივე პროცედურას ვატარებთ პომიდორთან ერთად.
3. ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. საცხობ ფირფიტაზე გადავუსვით, ზემოდან მოვაყარეთ უკვე მარინირებული თეძოები.
4. ვაცხობთ 200 გრადუსზე იმ მომენტამდე, როცა ქათამი მშვენიერი მოწითალო შეფერილობის გახდება და ბოსტნეული რბილია.

ყველით

ყველი ბევრ კერძს ანიჭებს სინაზეს და განუმეორებელ რძის გემოს. გამონაკლისი არც ქათმის ბარძაყებია და დღეს დიასახლისები მას ღუმელში მძიმე ყველის დამატებით აცხობენ.

• 5 საშუალო ზომის ქათმის ბარძაყი;
• 200 გრ თქვენი საყვარელი მყარი ყველი;
• 100 გრ მაიონეზი;
• 2 კბილი ნიორი;
• მარილი;
• თაიგული კამა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ალგორითმი:

1. ვიწყებთ ხორცით. ვრეცხავთ ისე, რომ კანი არ გაცალკევდეს (ჩასაფუებლად ჯიბედ დაგვჭირდება).
2. ყველი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად (უნდა გამოვიდეს 5 თანაბარი ფირფიტა).
3. კამა გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით წვრილად.
4. ღრმა თასში შეურიეთ მაიონეზი კამა და იქ გაწურეთ ნიორი. ჩვენ ვურევთ.
5. ნაზად გადაიტანეთ ყველის ნაჭერი თითოეული ბარძაყის კანქვეშ.
6. შემდეგ მომზადებულ ნახევარფაბრიკატებს მცენარეულ ცხიმიან საცხობ ფირფიტაზე ვდებთ.
7. ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზის, მწვანილის და ნივრის ნარევი.
8. ვაგზავნით ღუმელში 40-50 წუთით და ვაცხობთ 180 გრადუსზე.

ბრინჯით

გემრიელი ქათმის ბარძაყების გამოსაცხობად ღუმელში ბრინჯთან ერთად, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 6 დიდი თეძო;
• 2 დიდი ხახვი;
• ოხრახუშის კონა;
• 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 ჭიქა მრგვალი ბრინჯი;
• 3 ხელოვნება. ლ. მცენარეული ზეთი.

Რას ვაკეთებთ:

1. ქათმის ბარძაყები კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, გააშრეთ და მარილი და პილპილი მოაყარეთ.
2. შემდეგ შეწვით ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით, სანამ მშვენიერი ქერქი არ გახდება.
3. გადაიტანეთ თეფშზე და დარჩენილ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი და ნიორი.
4. როცა ხახვი ოდნავ შეწითლდება, დაამატეთ ბრინჯი, აურიეთ ისე, რომ ცხიმით იყოს გაჯერებული.
5. შეავსეთ ხუთი წუთის შემდეგ ქათმის ბულიონი, მარილი, დაამატეთ შავი დაფქული პილპილი.
6. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
7. შემდეგ ბრინჯი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. თუ თქვენ გაქვთ ტაფა მოსახსნელი სახელურით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი.
8. ფაფის ბალიშს დაადეთ თეძოები და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

კერძის ეს ვერსია აღებულია ესპანური სამზარეულოდან. მაგრამ ჩვენს შემთხვევაში, ეს გარკვეულწილად გამარტივებულია. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ბარდა, ბულგარული წიწაკა და კილანტრო.

პომიდორთან ერთად

პომიდორი ყოველთვის კარგი თანმხლებია ხორცისთვის. იქნება ეს ღორის, ცხვრის, საქონლის ხორცი თუ უმარტივესი ვარიანტი - ქათამი. ღუმელში გამომცხვარი ბერდიშკი პომიდვრით - რაღაც საოცრად ნაზი და სურნელოვანი. მოდით დავიწყოთ. Ჩვენ ვიღებთ:

• 5-6 პატარა თეძო;
• 2-3 დიდი პომიდორი;
• მარილი;
• წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი.

როგორ ვამზადებთ:

1. ჯერ ხორცი რამდენჯერმე გავრეცხოთ. ჩვენ ვხსნით ფილმებს, ბუმბულებს და ყველაფერს ზედმეტს. კანსაც ვაშორებთ, რომ კერძი ძალიან ცხიმიანი არ იყოს.
2. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ძვლები მათგან.
3. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ბასრი დანით იმავე ზომის დიდ რგოლებად.
4. წიწაკა ხორცს და შეურიეთ მარილი. მოვათავსოთ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
5. თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ რამდენიმე პომიდვრის ნაჭერი.
6. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

სოკოთი

სოკო მრავალმხრივი პროდუქტია, რომელთანაც ინგრედიენტების უმეტესობა შერწყმულია. ქათმის ბარძაყები სოკოთი იქნება მთავარი მადა სადღესასწაულო მაგიდაან ოჯახური ვახშამი. ამ კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• 6 ქათმის ბარძაყები;
• 200-300 გრ შამპინიონი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 200 გრ მყარი ყველი;
• 3 ხელოვნება. ლ. მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• წიწაკა.

ეტაპობრივად პროცესი:

1. ვიწყებთ სოკოს კარგად გარეცხვით და თხელ ნაჭრებად დაჭერით.
2. ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით პატარა კუბიკებად.
3. ტაფას ვაცხელებთ, ვასხამთ მცენარეულ ზეთს და ველოდებით სანამ გაცხელდება.
4. ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე. დაამატეთ ლამაზად დაჭრილი სოკო და შეწვით დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. მარილი, პილპილი თქვენი გემოვნებით.
5. სოკო გადაიტანეთ თეფშზე და გააჩერეთ გასაგრილებლად.
6. მოდით გადავიდეთ მთავარ ინგრედიენტზე - ქათმის ბარძაყებზე. მათგან ძვალი ამოვკვეთეთ. თუ შესაძლებელია, შეგიძლიათ შეიძინოთ მის გარეშე.
7. ქათმის ნაჭრები დადეთ დაფაზე, კანიდან ქვემოთ და კარგად ათქვიფეთ. მარილი და შეზეთეთ შავი დაფქული პილპილით.
8. ყოველი გატეხილი ნაჭრის შუაში მოაყარეთ შემწვარი სოკო და მოაყარეთ ექსპრომტი ტორტი შუაზე. ხარშვისას რომ არ დაიშლება, კბილის ჩხირით ვჭრით.
9. მყარ ყველს ვჭრით პატარა ნაჭრებად და თითო-თითო ქათმის ცალი ზედა მხარეს კანქვეშ ვდებთ.
10. თეძოები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. ის შეიძლება იყოს ცხიმიანი ან განაწილებული. კანი გამოსცემს წვენს ღუმელში გაგზავნიდან რამდენიმე წუთში, ამიტომ ხორცი არ იწვება.
11. ფორმას შევდგათ ღუმელში და ვადუღოთ ნახევარი საათი 190 გრადუსზე.

ქათმის ბარძაყის რეცეპტი ღუმელში ყდის

ქათამი ხშირად იხარშება ყდაში. ამ გზით შეწვა ხელს უწყობს წვნიანობისა და გემოს შენარჩუნებას. ნაზი ხორცი. ასეთი კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• 4 რამ. ქათმის დიდი ბარძაყები;
• 2 კბილი ნიორი;
• მარილი;
• შავი "პილპილი;
• სუნელი ქათმისთვის.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ალგორითმი:

1. ქათმის ნაჭრები კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.
2. ზემოდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ ქათმის ხორცის სანელებლებით ვასხამთ და 20 წუთით ვტოვებთ, რომ ლერწამი კარგად იყოს გაჯერებული სანელებლებით.
3. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფორმაში.
4. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თანაბრად დადეთ თეძოებზე.
5. ორივე მხრიდან ჩვენ ჰერმეტულად ვხურავთ ყდის კლიპებით ან ვამაგრებთ მას ჩვეულებრივი ძაფით.
6. ყდის შიგთავსით საცხობ ფირფიტაზე მოვათავსოთ და შევდგათ ღუმელში 50 წუთით 200 გრადუსზე.

ფოლგაში

გემრიელი ქათმის ბარძაყების ფოლგაში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 5 ცალი. ქათმის ბარძაყები;
• 1 ქ. ლ. მშრალი მდოგვი;
• 2 ს.კ. ლ. თხევადი თაფლი;
• მარილი;
• წიწაკა;
• 20 გრ კამა;
• 2 ც. პომიდორი;
• 3 ხელოვნება. ლ. სოიოს სოუსი.

1. გარეცხეთ ქათმის ნაჭრები და გააშრეთ.
2. ღრმა თეფშში შეურიეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სოიოს სოუსი, თხევადი თაფლი და მდოგვი.
3. წვრილად დაჭერით კამა და გააგზავნეთ გასახდელში.
4. მიღებული მასით შეავსეთ თეძოები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც მანამდე ფოლგა დაფარავთ.
5. ზემოდან მოაყარეთ ფოლგა (სარკის მხრიდან ქვემოთ) და გამოაცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

სოუსში: არაჟანი, სოიო, მაიონეზი, ნიორი

ბევრი ხორცის კერძებიავსებენ ცნობილი მზარეულები და გამოცდილი დიასახლისები გურმანი სოუსები. მათი დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა საკვებისგან.

თუმცა, არ არის აუცილებელი ძვირადღირებული დელიკატესების ყიდვა, რომ დრესინგი გემრიელი იყოს. მისი დამზადება შესაძლებელია ყველა სახლის სამზარეულოში არსებული ინგრედიენტებისგან.

არაჟნის სოუსი

• არაჟანი - 150 გ;
• კარაქი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი;
• წიწაკა;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 2 კბილი.

მოქმედების ნაბიჯები:

1. ცხელ ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და სწრაფად მოურიეთ.
2. არაჟანს ფინჯანში ვაზავებთ მცირე რაოდენობით წყალს (ისე რომ არ დაიწუწოს) და ჩავასხათ ტაფაში გამუდმებით ურიეთ.
3. მარილი, პილპილი და დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ადუღეთ 7 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. დაასხით ეს სოუსი ქათმის ბარძაყებს ღუმელში გაგზავნამდე.

ასევე შესაძლებელია ცალკე წარდგენა. უბრალოდ ჩაასხით ქვაბში და მოათავსეთ გვერდიგვერდ. ვიღებთ იმდენს, რამდენიც გვინდა.

Სოიოს სოუსი

• 100 გრ სოიოს სოუსი;
• 1 კბილი ნიორი;
• სუნელი ქათმისთვის;
• 1 ქ. ლ. ტომატის პასტა;
• 1 ქ. ლ. თხევადი თაფლი;
• მარილი.

როგორ ვამზადებთ:

1. ჩაასხით სოიოს სოუსი ღრმა თასში.
2. მასში დაჭერით ნიორი.
3. დაამატეთ სუნელი და გემო.
4. შემდეგ დავდებთ ტომატის პასტადა საფუძვლიანად აურიეთ.
5. ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი თაფლი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.
6. ისევ აურიეთ და მიირთვით ქათმის თეძოებთან ერთად.

ისინი ასევე შეიძლება დაასხით ხორცზე გამოცხობის წინ.

მაიონეზის სოუსი

• უცხიმო მაიონეზი - 100 გ;
• რამოდენიმე კამა;
• მშრალი მდოგვი - 1 ჩ/კ;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ/კ;
• მარილი.

მოქმედებები:

1. თასში აურიეთ მაიონეზი, დაჭრილი კამა და მშრალი მდოგვი.
2. დააყენეთ სოუსის დასაყენებლად.
3. ახლა დაამატეთ ლიმონის წვენი და მარილი (თუ საჭიროა).

ასეთი კომპოზიცია არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას თერმული დამუშავებისთვის.

ნივრის სოუსი

• 4 კბილი ნიორი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• წვენი ნახევარი ლიმონისგან;
• რამოდენიმე კამა;
• 1 ქ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

როგორ ვამზადებთ:

1. გახეხილი ნიორი დაჭერით და მოათავსეთ თასში.
2. ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ დაჭრილი კამა, ლიმონის წვენი და ზეთი.
3. შემდეგ მარილი და აურიეთ ნიორი. სოუსი მზად არის.

ქათმის ბირდების მორწყვა ნივრის სოუსიღუმელში გაგზავნამდე. 5 წუთში არომატი მთელ ტერიტორიაზე გავრცელდება და ახლობლები დააფასებენ თქვენს ძალისხმევას.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

1. იმისათვის, რომ ქათმის ბარძაყები უფრო სურნელოვანი და ნაზი გახდეს, გამოცხობის წინ ისინი უნდა იყოს მარინირებული. თუ ამის დრო არ არის, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ შეიზილოთ სანელებლებით (მარილი, პილპილი, მდოგვი) და სოუსის მომზადების დროს გადადოთ.
2. ბარძაყები შეიძლება მაიონეზში გავატაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორით. ნიორი გამოცხობის წინ აუცილებლად ამოიღეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სწრაფად დაიწვება და უსიამოვნო მწარე გემოს მისცემს.
3. ჩინური სტილის კერძის მოსამზადებლად 1 საათი გაატარეთ სოიოს სოუსში (3 სუფრის კოვზი) თაფლით (1/2 სუფრის კოვზი), ნიორით (3 დაჭრილი კბილი), მცენარეული ზეთით (1,5 სუფრის კოვზი) .) და ცხარე მდოგვით (1 ჩ/კ) .
4. ისედაც ნაზი ქათამს რომ უფრო ნაზი არომატი მისცეთ, შეგიძლიათ ზემოდან რამდენიმე ნაჭერი კარაქი მოაყაროთ.
5. ქათამი კარგად ერწყმის ფორთოხალს და სხვა ციტრუსებს. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ თქვენი საყვარელი ხილის წვენი სოუსში.