ახლა მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ნამცხვრები ყველა გემოვნებისთვის, მაგრამ საცალო მაღაზიებში წარმოდგენილი სიმრავლიდან ვერც ერთი დესერტი ვერ შეედრება ხელნაკეთ ნამცხვრებს. ნაპოლეონის ნამცხვრის რეცეპტი ბევრ ადამიანს უყვარს ტკბილი კბილით და მისი სახლის სამზარეულოში მომზადებით შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ გამოყენებული პროდუქტების ხარისხში.
დიასახლისების უმეტესობა ნამცხვრების გამოსაცხობად ცივად მოხარშულ საკონდიტრო ნაწარმს იყენებს, მაგრამ ნაპოლეონის ნამცხვრის კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს უფუარი ფენოვანი ცომის გამოყენებას. აბსოლუტურად არ არის რთული მომზადება, თუ მკაცრად დაიცავთ ქვემოთ მოცემულ ინსტრუქციებს.
455 გრ პრემიუმ ფქვილს დაუმატეთ:
კლასიკური ნაპოლეონი შეუძლებელია კრემის გარეშე, რომელიც მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:
ფენოვანი ცომის და კრემის თანმიმდევრული მომზადება:
ეს ცომი შეიძლება მომზადდეს სამომავლო გამოყენებისთვის და შეინახოთ საყინულეში, რომ დიდხანს შეინარჩუნოს, მოზელვისას წყალს დაუმატეთ 5-6 წვეთი ძმარი.
არ აქვს მნიშვნელობა რა კულინარიულ ექსპერიმენტებს ატარებენ მზარეულები, ნაპოლეონის ფაფუკი ნამცხვრების სხვადასხვა კრემებით დაფენით, ფავორიტი და უდავოდ საუკეთესო ვარიანტი რჩება ვანილის დახვეწილი არომატის მქონე კრემი. უგემრიელესი ფენის საიდუმლო დიდი რაოდენობით გულებშია, რომელიც მშვენიერ ფერს მისცემს და ვანილის ექსტრაქტს, რომელიც მადისაღმძვრელ არომატს აძლევს.
ნაპოლეონის კრემით გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:
გამოცხობის თანმიმდევრობა:
ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმის მომზადება განმეორებით გაბრტყელებასა და გაგრილებას გულისხმობს, მაგრამ იგივე ფენოვანი ნამცხვრების გამოცხობა შეიძლება სწრაფად მომზადებული ფენოვანი ცომისგან.
სწრაფი ფენოვანი ცომისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
ამ ნამცხვრებს იდეალურად ავსებს არც თუ ისე ცხიმიანი კრემი:
ცომისა და კრემის მომზადება:
თაფლის ნამცხვარი და ნაპოლეონი შეიძლება ეწოდოს ყველაზე პოპულარულ დესერტებს. ამ ორი ნამცხვრის რეცეპტების ვარიაციების რაოდენობა ათეულშია, თუ არა ასობით. აქედან გამომდინარე, გასაკვირი არ არის, რომ გამოჩნდა საცხობი რეცეპტი, რომელიც აერთიანებდა "ერთდროულად ყველაფერს საუკეთესოს" - ნაპოლეონის ნამცხვრები, რომლებიც დამზადებულია ცრუ ფენოვანი საკონდიტროსგან და თაფლის ნამცხვრები კრემით.
თაფლის ნაპოლეონის დესერტის ასაწყობად საჭიროა ფაფისა და თაფლის ნამცხვრების გამოცხობა და კრემის მომზადება. ცრუ ფენოვანი ცომის შემადგენლობა მოიცავს:
თაფლის ნამცხვრები ცხვება ცომზე, რომელიც მზადდება:
კრემის, ფენების და ტორტის დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ:
ნაპოლეონის რეცეპტი სახლში ეტაპობრივად:
დესერტის საიდუმლო, რომელმაც ერთზე მეტი ტკბილი კბილის გული მოიგო, უფუარი თხელი ნამცხვრების კომბინაციაშია, რომლებიც უხვად არის გაჟღენთილი ტკბილი კრემით. კრემი იდეალურია ამ მიზნით. მისი კლასიკური ვერსიით, კარაქს ემატება კრეფის ბაზაზე, მაგრამ თუ მას არაჟნით ჩაანაცვლებთ, დესერტის კალორიულობა საგრძნობლად შემცირდება, მაგრამ გემოზე საერთოდ არ იმოქმედებს.
ტესტისთვის დაგჭირდებათ:
კრემის არაჟნის მოსამზადებლად, ძირითადი კომპონენტის გარდა 500 მლ მოცულობით, 20% ცხიმიანი შემცველობით, დაგჭირდებათ:
პროგრესი:
იმისათვის, რომ ნამცხვრის დასამშვენებლად გამოყენებული ნამცხვრები ნამცხვრის აწყობის შემდეგ თეფშზე არ ჩამოვარდეს, გვერდებზე და ქვედა ფენის ქვეშ უნდა მოათავსოთ პერგამენტის ან ფოლგის ნაჭრები. როდესაც ნამცხვარი მთლიანად მზად იქნება, ამოიღეთ ისინი ნამცხვრებთან ერთად.
ღუმელის არარსებობა ჯერ კიდევ არ არის იმის მიზეზი, რომ უარყოთ თქვენი საყვარელი დესერტის ნაჭერით მირთმევის სიამოვნება, მით უმეტეს, რომ გამოცდილი დიასახლისები ირწმუნებიან, რომ ტაფაში ნაპოლეონი არანაირად არ ჩამოუვარდება ღუმელიდან ნამცხვარს. ნამცხვრების გამოცხობის ამ მეთოდის უპირატესობებს შორის ნაკლები დროა.
თხელი ნაპოლეონის ნამცხვრებისთვის აირჩიეთ:
კრემის მომზადებისას გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები:
გამოცხობის პროცესი:
მსგავსი მასალები არ არის
ნაპოლეონს უკვე 10 წელია ამ რეცეპტით ვაცხობ და ეს ნამცხვარი ჩემი საფირმო კერძი გახდა!!! ჩვენს ოჯახში ნაპოლეონის ტორტი ყოველთვის დღესასწაულია! თუ ვინმეს განსხვავებული აზრი აქვს ამ ცნობილ დესერტთან დაკავშირებით, სრული დარწმუნებით შემიძლია ვთქვა, რომ ნამდვილი ნაპოლეონი არ გიცდიათ. მზა ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ყველა სწრაფი ვარიანტი ახლოსაც არ არის. გემრიელია, მაგრამ არც ისე კარგი.
სამწუხაროდ, ჩვენს დროში მაღაზიაში ნაყიდი ექვივალენტი ნაკლებად ჰგავს კლასიკურ ნაპოლეონის ნამცხვარს, ასე რომ, ერთადერთი ვარიანტი, რომ გასინჯოთ ნამდვილი, უგემრიელესი ფენიანი ნამცხვარი ნაზი კრემით, არის მისი სახლში მომზადება. ეს უბედურებაა, მაგრამ ღირს!
იმედი მაქვს, რომ ჩემი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი გამოგადგებათ.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები:
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
- ხორბლის ფქვილი (პრემიუმ კლასის) - 6 ჭიქა,
- მარგარინი ან კარაქი - 2 შეკვრა (თითო 200 გრამი),
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი,
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი,
- წყალი - 450 მლ.
კრემისთვის:
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი,
გრანულირებული შაქარი - 0,5 კგ,
- კარაქი - 0,5 კგ,
- ხორბლის ფქვილი - 4 ს/კ. კოვზები,
- ძროხის რძე - 1 ლ.
ნამცხვრების მომზადება:
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ნამცხვრის ცომი უნდა მოზილოთ დანით. ამგვარად ცივი კარაქი ხელების სითბოსგან არ დნება და საჭირო რაოდენობის ფქვილს მიიღებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ ფქვილს გადააჭარბებთ, რისკავთ ძალიან მყარი ცომის მიღებას. მაშინ როცა, იდეალურად, თხელი ნამცხვრები უნდა იყოს ხრაშუნა და ამავე დროს ნაზი. 
მსუბუქად გაყინეთ მარგარინი ან კარაქი, ეს გაადვილებს მუშაობას. სამუშაო ზედაპირზე გაცრილი ფქვილი. გაყინული კარაქი დანით წვრილად დაჭერით ფქვილში, დაუმატეთ კიდედან ცენტრისკენ. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ მშრალი crumbs. 
ახლა აიღეთ ნახევარლიტრიანი ქილა და გატეხეთ მასში ქათმის ორი კვერცხი, დარჩენილი ქილა შეავსეთ წყლით. შიგთავსი კარგად შეანჯღრიეთ ჩანგლით, დაამატეთ მარილი. 
მიღებული ფქვილის ნამსხვრევებისგან ვქმნით სლაიდს, ვაკეთებთ მასში ჩაღრმავებას და ვიწყებთ ქილადან სითხის დამატებას. 
ისევ დაგჭირდებათ ყველაფრის „დაჭრა“ დიდი დანით, 
იმათ. ცომში ხელების დაბინძურებაც კი არ გჭირდებათ. 
თხევად ნარევს ნაწილ-ნაწილ ვამატებთ, სანამ არ ამოიწურება და მუდამ დანით ვმუშაობთ. 
თქვენს თვალწინ, ქვიშის ნამსხვრევები იქცევა ერთგვაროვან ცომად. 
ამ სამუშაოს შედეგად უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი სიმსივნე. 
ნაპოლეონის ნამცხვრის მზა ცომი უნდა დაიყოს 16 თანაბარ ნაჭრებად, მოათავსოთ დაფაზე, შეფუთოთ ფილმში ან ჩანთაში და შედგით მაცივარში 20-30 წუთის განმავლობაში. ან ოდნავ გაყინეთ საყინულეში. 
შემდეგ ცომს გამოვიღებთ მაცივრიდან და თითოეულ ნაჭერს ვაბრტყელებთ თხელ ბრტყელ ნამცხვარში, სუფრის მოსასხურებლად მინიმალური რაოდენობის ფქვილის გამოყენებით. 
ნამცხვარი უნდა იყოს რაც შეიძლება თხელი, ფაქტიურად გამჭვირვალე. ნებისმიერი ფორმა. საცხობ უჯრაზე მორგება მართკუთხედების გაბრტყელება უფრო ადვილია. მრგვალი ნამცხვრების შემთხვევაში ცოტა უფრო რთულია, ისინი უნდა დაიჭრას ნედლი ან მზად, და რაოდენობა უფრო დიდი იქნება. 
ცომი საკმაოდ ელასტიურია, არ შეგეშინდეთ მისი გახეხვა საცხობ ფირფიტაზე გადატანისას. მაშინაც კი, თუ ეს მოხდება, ამაში არაფერია საშინელი. ნამცხვრები შეიძლება ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გაფცქვნას, რომ ნაკლებად გაბერდეს. 
საცხობი ფურცელი მოათავსეთ ღუმელში, რომელიც წინასწარ უნდა გაცხელდეს 180 - 200 გრადუსამდე. გამოაცხვეთ ბაზა ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობამდე. სანამ ერთი ნამცხვარი ცხვება, გააბრტყელეთ შემდეგი. 
შედეგად, თქვენ უნდა გქონდეთ 16 რუხი ფენოვანი ცომი, მართკუთხა ან ოდნავ უფრო მრგვალი. 
კრემის მომზადება:
ნუ ეძებთ უკეთეს რეცეპტს, გარწმუნებთ, ეს შესანიშნავია! 
მის მოსამზადებლად საჭიროა ღრმა თასში ათქვიფეთ ქათმის კვერცხები და ხორბლის ფქვილი, სანამ გლუვდება. უფრო ადვილია ბლენდერის გამოყენება. 
ცალკე მაღალ ქვაბში სქელი ძირით გააცხელეთ რძე და გახსენით მასში გრანულირებული შაქარი. ნაღები ბევრია, კერძები ტევადი უნდა იყოს. და არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ მინანქრის ან ალუმინის ქვაბი. პირველში დაიწვება, მეორეში კარაქით ათქვეფისას კრემის ნაცრისფერ ფერს შეღებავს. 
ჩაასხით კვერცხის ნარევი ცხელ რძეში და შაქარში თხელი ნაკადით. ამის გაკეთებისას მუდმივად ურიეთ. მოხარშეთ კრემი დაბალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით. 
მოხარშეთ პიურემდე. გააგრილეთ კრემის ნარევი ოთახის ტემპერატურამდე. გაციებისას რამდენჯერმე ურიეთ, რომ ქერქი არ გაჩნდეს. 
კარაქი წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, რომ რბილი გახდეს. კრემთან შეთავსებამდე კარაქი უნდა ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. 
მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ გაციებული კრემი კარაქს მცირე ულუფებით. არა პირიქით! 
ათქვიფეთ მიქსერით გლუვებამდე. 
რჩება მხოლოდ ჩვენი ულამაზესი ტორტის აწყობა.
ასამბლეა:
მე გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ნამცხვრის ფირფიტა სუფთა დარჩეს, როდესაც აწყობთ მას. საცხობი ქაღალდის ფურცელი - ეს პატარა დეტალი არის თქვენი სიზუსტის პატარა საიდუმლო. ჭურჭლის ან უჯრის ძირი დააფინეთ პერგამენტი ან ქაღალდი. 
პირველ ნამცხვარს წაუსვით კრემი, დააფარეთ მეორე და დაჭერით, რომ ნამცხვარი უფრო მკვრივი გახდეს. 
გაიმეორეთ სანამ ყველა ფენა არ დაიდება. არ დაგავიწყდეთ მისი შეკუმშვა. ნაპოლეონი უნდა იყოს მჭიდრო! 
დროა ამოიღოთ ფურცელი, ერთი ხელით დაიჭიროთ ნამცხვარი, მეორეთი კი ფურცელი ამოვიღოთ. 
თქვენ უნდა გააკეთოთ ნამსხვრევები ნარჩენებისგან ან ერთი ნამცხვრისგან. შეგიძლიათ დაამტვრიოთ ისინი თითებით, ან ჩადოთ ჩანთაში და გააბრტყელოთ რულეტით. მიღებული ნამცხვარი მოაყარეთ ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე. ჩემს გვერდებს არაფრით არ ასხამენ. ამ ნამცხვარს თქვენი გემოვნებით შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ნიგოზი ან ნამცხვრებში გახეხილი შოკოლადი, ამით ნამცხვარი არ გააუარესებს.
მზა ნამცხვარს ვტოვებთ მაცივარში კრემის გასაჟღენთად და გასამაგრებლად, ამას შეიძლება მინიმუმ 3 საათი დასჭირდეს, ჯობია გავაღამოთ. 
ვფიქრობ, დაგარწმუნეთ, რომ ნაპოლეონის სახლში დამზადება საკმაოდ მარტივი და ხელმისაწვდომია, მთავარია სურვილი გქონდეთ! 
გინესის რეკორდების წიგნში ტკბილი ნაპოლეონი მოხსენიებულია, როგორც ყველაზე დიდი ნამცხვარი, რომელიც იწონის 1,5 ტონას, ის გამოაცხვეს კულინარიის სპეციალისტებმა ქალაქ ზელენოგრადში.
ამ ფენის ნამცხვარი მსოფლიოს ბევრ სამზარეულოში გვხვდება, მაგრამ მას სხვანაირად ეძახიან. მაგალითად, ინგლისში მოგართმევენ "ვანილის ნაჭერს", მაგრამ იტალიასა და საფრანგეთში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ "მილეფეი" ნებისმიერ კაფეში და მოგიტანთ ჰაეროვანი მრავალფენიანი ტორტის ნაჭერს, რომელიც თქვენთვის ცნობილია როგორც " ნაპოლეონი“, სხვათა შორის, თარგმანში Mille-feuille ნიშნავს "ათას ფენას". მაგრამ ამერიკელებმა, ისევე როგორც ჩვენ, იციან ეს ფენის ნამცხვარი სახელწოდებით "ნაპოლეონი".
ამ ცნობილი დესერტის შექმნის შესახებ ბევრი ამბავია, მაგრამ მინდა მოგითხროთ ერთ-ერთი ყველაზე უჩვეულო და, ჩემი აზრით, ყველაზე პიკანტური. მოგეხსენებათ, ბონაპარტი ლამაზ გოგოებზე დარტყმის დიდი მოყვარული იყო. ასე რომ, ერთ მშვენიერ დღეს, როდესაც ფლირტავდა სხვა საყვარელ ქალთან, მისმა ცოლმა დაიჭირა. და ამ ძალიან ცხარე სიტუაციიდან თავის დასაღწევად ნაპოლეონმა უთხრა, როგორ უჩურჩულა ლამაზ გოგონას ყურში გემრიელი ნამცხვრის ახლად გამოგონილი რეცეპტის შესახებ, რამაც, თურმე, გოგონა ასე გაწითლდა! ცოლი თითქოს ქმარს სჯეროდა, მაგრამ მტკიცებულება მოითხოვა. ბონაპარტმა ნაჩქარევად უკარნახა ნამცხვრის რეცეპტი, სრული იმპროვიზაცია. რა თქმა უნდა, ბონაპარტის მზარეულმა რეცეპტში გარკვეული ცვლილებები შეიტანა. შედეგად, საუზმეზე წყვილს მაგიდაზე არაჩვეულებრივი ნამცხვარი დახვდა, რომელმაც სახელი - ნაპოლეონი მიიღო, ავტორის პატივსაცემად.
კარგად, თუ ვსაუბრობთ ამ საყვარელი ტორტის შექმნის დამაჯერებელ ისტორიაზე, ის პირველად 1912 წელს გამოაცხვეს მოსკოვის კონდიტერებმა ფრანგებზე გამარჯვების 100 წლისთავზე და დაარქვეს სახელი ნაპოლეონი.
საკმარისია სამზარეულოში დაამარცხოთ თქვენი „ფრანგი“, დღეს წარმოდგენილი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი დაგეხმარებათ. შესაძლოა, ეს ნამცხვარი გახდეს თქვენი საფირმო ტკბილი კერძი, როგორც ჩემი. 10 წელზე მეტია ვაცხობ და მადლობას ვუხდი ნატალია პიატკოვას რეცეპტისთვის.
ჰოო! ნაპოვნია - ნაპოლეონის ნამცხვრის უმარტივესი რეცეპტი! არის მინიმალური პროდუქცია, მინიმალური შრომა, მაგრამ არანაირი სირთულე! ამ რეცეპტის მიხედვით, ახალბედა დიასახლისსაც კი ადვილად შეუძლია გამოაცხოს გემრიელი ხელნაკეთი ნაპოლეონი. არაერთხელ გამოცდილი - ჩემი მეგობრების და პირადად მე!
მე მიყვარს ნაპოლეონის ტორტი!! ეს ჩემი საყვარელი ტორტია ბავშვობიდან და როცა პატარა ვიყავი (და არც ისე პატარა, 20 წლამდე აუცილებლად!) ყოველთვის ვთხოვდი დედაჩემს, რომ ეს კონკრეტული ტორტი გაეკეთებინა დაბადების დღეზე! ახლა კი ჩემს ოჯახს ვახარებ ჩემი საყვარელი დელიკატესით. ჩვენს ოჯახში ყველას უყვარს ნაპოლეონი და ვფიქრობ, ბევრი მკითხველი თანხმდება, რომ ეს ყველაზე გემრიელი ტორტია მსოფლიოში!
მხოლოდ ერთი რამ - ნაპოლეონიც ერთ-ერთ ყველაზე რთულ რეცეპტად მეჩვენა. რამდენიმე მათგანი გავსინჯე: კლასიკურიდან დაწყებული, ხელნაკეთი ფენოვანი ცომისგან, გავაგრძელე გამარტივებული ცომის ვერსიით - ასევე გემრიელი, მაგრამ მსუბუქი; და დამთავრებული მზა ფენოვანი ცომისგან დამზადებული სწრაფი ტორტით - მარწყვით ან ალუბლით. ყველა ეს ვარიანტი თავისებურად გემრიელი და კარგია. მაგრამ ერთ დღეს გამიმასპინძლდნენ უგემრიელესი, დელიკატური ნამცხვარი, გაჟღენთილი არომატული კრემით, მოასხით ნაზი ნამსხვრევებით და ნამცხვრები უბრალოდ გამდნარი პირში!
და როგორ გამაოცა უმარტივესი ნაპოლეონის რეცეპტმა თავისი მინიმალიზმით. გამოდის, რომ კულინარიული ოსტატობის მწვერვალი და გურმანის ფანტაზიის გვირგვინი გამომცხვარია მარტივად და სწრაფად! გირჩევთ თქვენც სცადოთ! ტორტი გამოდის ძალიან დიდი და გემრიელი.
შუშის მოცულობა 200 მლ, ფქვილი = 130 გრ, შაქარი = 200 გრ.
ნამცხვრებისთვის:
კრემისთვის:
მოზილეთ ნამცხვრებისთვის ცომი: ფქვილის თასში გაცრის შემდეგ, მსხვილ სახეხზე გახეხეთ ცივი კარაქი.
ხელებით გახეხეთ ნამცხვრებად და დაასხით ცივ წყალში.
ცომი ხელით სწრაფად აურიეთ და ამოიღეთ ერთგვაროვანი ფორმა - კარგად, თუნდაც არ იყოს ერთგვაროვანი, მთავარია ერთმანეთში იწებება! თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი ფქვილის დამატება, ასე რომ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი, ვიდრე ჩვეულებრივი, მაგრამ ფქვილი მოდის სხვადასხვა ჯიშის; თავიდან გეჩვენებათ, რომ ცომი წებოვანია, მაგრამ შემდეგ მიხვდებით, რომ მშრალი და თხევადი ინგრედიენტები უბრალოდ დაბალანსებულია.
მას შემდეგ, რაც ცომი ბურთულად გააბრტყელეთ, შედგით მაცივარში 30 წუთით. აი რა მარტივია! გაცილებით მსუბუქია ვიდრე ფენოვანი ცომი.
სანამ ცომი გაგრილდება, მოამზადეთ პერგამენტის ორი ფურცელი, რულეტი, საცხობი ფურცელი, დანა და რასაც გამოიყენებთ ნამცხვრების დასაჭრელ შაბლონად: სახურავი დიდი ტაფიდან, თეფში ან მუყაო. ტორტს შეიძლება მივცეთ მრგვალი, კვადრატული ან მართკუთხა ფორმა.
ცომი რომ ამოიღეთ, გადაიტანეთ სქელ ძეხვში და გაჭერით 8 ნაწილად. იმისათვის, რომ ისინი თანაბარი გახდნენ, მოსახერხებელია ამის გაკეთება: გაჭერით შუაზე, შემდეგ ყოველი ნახევარი კვლავ შუაზე - მეოთხედებად; და კვლავ გაანახევრეთ - მერვედებად.
ჩართეთ ღუმელი და გაცხელეთ 200C-მდე.
მაგიდაზე დადეთ პერგამენტის ფურცელი და მოაყარეთ ფქვილი. ცომის ერთი ნაჭერი დადეთ ქაღალდზე, მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ, მოაყარეთ ფქვილი და გადააბრუნეთ, თხელ ქერქად. რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი - ისე, რომ ის პირდაპირ "ანათებს"! უბრალოდ ეცადეთ უფრო თანაბრად გააბრტყელოთ, თორემ შეიძლება არათანაბრად გამომცხვარი იყოს: წვრილ ადგილას უკვე შემწვარია, სქელში კი ჯერ კიდევ არ გამომცხვარი. ასე გააბრტყელეთ თანაბრად და თხლად,დაახლოებით 2 მილიმეტრით და ჩანგლით დაჭერით, რომ გამოცხობისას არ ადიდდეს. კიდევ უფრო მოსახერხებელია ნამცხვრის გაბრტყელება პერგამენტის ორ ფურცელს შორის.
ნამცხვარი პირდაპირ პერგამენტთან ერთად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში.
თხელი ნამცხვრები ძალიან სწრაფად ცხვება: 5 წუთი 200C-ზე და მზად ხართ! არ არის საჭირო ზედმეტი გაშრობა, რადგან ისინი გახდებიან მტვრევადი. მოოქროვილი - და ეს საკმარისია!
ამასობაში ერთი ნამცხვარი ღუმელშია, პერგამენტის მეორე ფურცელზე ვახვევთ შემდეგს, როგორც თაფლის ნამცხვრის გამოცხობისას - ამ „კონვეიერის“ წყალობით, ყველაფერი ხალისიანად და ხალისიანად მიდის.
ნამცხვარი რომ ამოიღეთ, მაშინვე, ცხელ დროს, წაუსვით თარგი და დაჭერით ფორმაში. თუ ყოყმანობთ, შეიძლება დაიმსხვრა. არაუშავს, გატეხილი ნამცხვრის ფენები შეიძლება მოთავსდეს ტორტის შუაში. ამ დროისთვის ნამსხვრევები თასში მოათავსეთ - ისინი დაგჭირდებათ ნამცხვრებისთვის. და ფრთხილად მოათავსეთ ნამცხვრები დასტაზე ჭურჭელზე.
ახლა ყველა ნამცხვარი მზად არის! შეგიძლიათ კრემის გაკეთება. ამ ნამცხვრისთვის ჩვეულებრივ სპეციალურ „ნაპოლეონის“ კრემს ვამზადებ, მაგრამ აქ რეცეპტი ცოტა განსხვავებულია, მაგრამ მომეწონა სიმარტივისთვის.
ასე რომ, გაყავით ლიტრი რძე შუაზე. ერთი ნახევარი დავდგათ ცეცხლზე არაწებოვან ქვაბში და გავაცხელოთ.
მეორე ნახევარ ლიტრ რძეს დაუმატეთ შაქარი, კვერცხი, ვანილი, ფქვილი და ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ ან ათქვიფეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს.
როცა გაზქურაზე რძე ადუღებას დაიწყებს, ათქვეფილი ნარევი წვრილი ნაკადით დაასხით მდუღარე რძეში. ჩაასხმამდე აურიეთ, თუ შაქარმა მოასწრო თასის ძირში ჩასხმის შემდეგ.
და მოხარშეთ კრემი მუდმივად ურიეთ, სანამ არ შესქელდება. 5-6 წუთი ვხარშავდი საშუალო ცეცხლზე და შემდეგ ადუღების შემდეგ კიდევ ერთი-ორი წუთი საშუალოზე ნაკლებ ცეცხლზე.
თავდაპირველად კრემი თხევადია, მაგრამ ეს არ შეგაწუხოთ: საბოლოოდ ის სასურველი სისქე გამოვა. თავიდან რძესავით მიედინება; შემდეგ დუღილის დაწყების შემდეგ სქელდება და ბურღულის ფაფავით ღრიალებს. მზა ცხელი კრემი შეიძლება ჯერ კიდევ სქელი მოგეჩვენოთ, მაგრამ გაციებისას ის კიდევ უფრო სქელი ხდება. ოთახის ტემპერატურის კრემი არის სწორი კონსისტენციის ნამცხვრების დასაფარად და კარგად დასატენად.
ნამცხვრებს ვასხამთ, ვათავსებთ ერთმანეთზე. ფრთხილად მოეპყარით ნამცხვრებს - ისინი ძალიან მყიფეა.
ტორტის ზედა ნამცხვარს და გვერდებსაც წავუსვით კრემით. დაჭერით ნაჭრები ხელებით წვრილ ნაჭრებად და მოაყარეთ ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე.
ახლა ცოტა მოთმინება... გაწურეთ ნამცხვარი და დაელოდეთ გაჟღენთვას.
იდეალურ შემთხვევაში, დილამდე, მაგრამ თუ ძალიან გინდა, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ რამდენიმე საათის შემდეგ.
მაგრამ უმჯობესია ნებისყოფის გამომუშავება, რადგან გაჟღენთილი ნამცხვარი ბევრად გემრიელია!
ეს არის ზუსტად ბავშვობიდან ნაცნობი "იგივე" გემო, ნამდვილი "ნაპოლეონის" გემო! და ძალიან მიხარია, რომ ჩემი საყვარელი ტორტის დამზადება ასე მარტივი აღმოჩნდა. მოხარული ვარ გაგიზიაროთ; ძალიან კარგია, თუ თქვენს ოჯახსაც უყვარს რეცეპტი!
ნაპოლეონის ნამცხვარი პირველად რომ გავსინჯე, ერთხელ და სამუდამოდ შემიყვარდა. დიასახლისმა, რომელმაც მოამზადა ეს გემრიელი და დელიკატური დესერტი, გააზიარა რეცეპტი. მას შემდეგ მე თვითონ გავაფუჭე ოჯახი ამ კულინარიული შედევრით.
ეს ნამცხვარი მარტივი მოსამზადებელია, განსაკუთრებული უნარ-ჩვევები არ არის საჭირო, მაგრამ მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, თუ კლასიკურ ფენოვან ცომს თავად მოამზადებთ. ამიტომ მაღაზიაში "ნაპოლეონი" რამდენჯერმე ვიყიდე. თუმცა მაღაზიაში ნაყიდ ნამცხვარს სახლში მომზადებულზე უკეთესი გემო არასდროს ჰქონია.
შემდეგ ვიპოვე სხვა რეცეპტები, სადაც ცომი უფრო სწრაფად იხარშება და ისეთივე გემრიელია, როგორც კლასიკური ვერსია და დღესაც მინდა შემოგთავაზოთ.
სანამ რეცეპტებზე გადავიდეთ, მოდით გადავხედოთ რამდენიმე რჩევას, რომელიც უნდა გვახსოვდეს სახლში ფენოვანი ცომის მომზადებისას.
უგემრიელესი ტორტი მოდის დიასახლისისგან, რომელიც მას სიამოვნებითა და სიყვარულით ამზადებს.
კლასიკური ნაპოლეონის რეცეპტი მოიცავს კლასიკური ფენოვანი ცომის გამოყენებას. ასეთი ცომის დამზადება სახლში არ არის რთული, მაგრამ დამღლელი, რადგან მთელ პროცედურას რამდენიმე საათი დასჭირდება.
ახლა ამ პროცესის დაჩქარება შესაძლებელია მაღაზიაში ფენოვანი ცომის შეძენით. თუმცა, კიდევ ერთხელ ვიტყვი, რომ თქვენ მიერ მომზადებული ცომისგან დამზადებული ნამცხვრები უფრო გემრიელი და ფუმფულა იქნება.
სცადეთ და თავად დარწმუნდებით.
როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ცომი მაინც ჯობია უყუროთ ვიდრე წაიკითხოთ. ამიტომ, რომ დაგეხმაროთ, გთავაზობთ ამ ვიდეოს ყურებას.
საბჭოთა პერიოდში ყველა თავმოყვარე დიასახლისმა იცოდა ნაპოლეონის ღუმელის გამოცხობა. და მისთვის ცომი აუცილებლად ნამდვილი ფენოვანი ცომი იყო. მისი მომზადება ზემოთ მოცემული ვიდეოდან ვისწავლეთ. ახლა ამ ცომისგან ნამცხვრებს გამოვაცხობთ.
მაგრამ ჯერ კლასიკური კრემი მოვამზადოთ.
ჩაასხით რძე ქვაბში და დაუმატეთ შაქარი. კარგად აურიეთ და დადგით ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. ჩვენი ამოცანაა: გავაცხელოთ რძე და გავხსნათ მასში შაქარი.
არავითარ შემთხვევაში არ მოხარშოთ!
სანამ რძე თბება, მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხები თასში.
კვერცხებს დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ.
ახლა ამოიღეთ ქვაბიდან კარგად გაცხელებული რძით (ოღონდ არა მდუღარე!) ჩასხმა და ჩაასხით ცხელი რძე თასში კვერცხისა და ფქვილის ნარევით. კარგად აურიეთ და გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 2-ჯერ.
ქვაბი რძით ისევ დადგით გაზქურაზე ძალიან დაბალ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ, მიღებული მასა დაასხით რძეში. განაგრძეთ მორევა, მოხარშეთ ყველაფერი შესქელებამდე. ასეთი ნაზი და ლამაზი კრემი უნდა მიიღოთ.
ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან. აიღეთ სუფთა თასი და დაასხით მასში მიღებული კრემი. დაუმატეთ კარაქი და პირდაპირ ათქვიფეთ ცხელ კრემში, სანამ არ გახდება გლუვი და პრიალა.
კრემზე ფილმის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ზემოდან გადააფარეთ აპკი და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
სანამ კრემი გაცივდება, ჩვენ გამოვაცხობთ ნამცხვრებს. ჯერ მზა ფენოვანი ცომი გაყავით 10-14 ნაწილად და თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ თხლად. ამის გაკეთება მოსახერხებელია პერგამენტზე, ცომის თავზე კი პლასტმასის გადატანა.
შემდეგ ფილას ამოვიღებთ და ცომს წრეში ვჭრით. ნამცხვრებს ნამცხვრებთან ერთად ვაცხობთ.
გამოცხობის დროს ნამცხვრის ბუშტუკების თავიდან ასაცილებლად, ჩანგლით გახეხეთ.
მზა ნამცხვრებს ვაწყობთ და ვამზადებთ კრემის მოსასხმად.
ჩვენ გულუხვად ვფარავთ ნამცხვრის თითოეულ ფენას, ასევე ზემოდან და გვერდებზე.
ცომის ნამსხვრევები დაჭერით და მოაყარეთ ნამცხვრის თავზე, ან გვერდებზე. ნამცხვარი გავაჩეროთ 10-12 საათი მაცივარში, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად და დატკბეთ გემოთი.
ეს რეცეპტი ასევე ძალიან გავრცელებულია. ამ ვერსიას ნაკლები დრო სჭირდება ცომის მოსამზადებლად, მაგრამ გემო ამას არ განიცდის.
ფქვილი გავცრათ თასში და ჩავასხათ გაცივებული მარგარინი. მარგარინის გაყინვაც კი შესაძლებელია გახეხვამდე.
დანის გამოყენებით, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ, სანამ მსხვილი ნამსხვრევები არ გახდება.
ცალკე აურიეთ კვერცხი.
იმავე კონტეინერში დაამატეთ წყალი, ძმარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ფქვილს გაუკეთეთ ნახვრეტი და თანდათან დაასხით მასში კვერცხის, წყლის და ძმრის მიღებული ნაზავი.
მოზილეთ მყარი ცომი, გაყავით 10-11 ნაწილად და შედგით მაცივარში.
სანამ ცომი ისვენებს, მოამზადეთ კრემი. კვერცხი და შაქარი ათქვიფეთ არა ქაფამდე, არამედ სანამ გლუვდება.
შემდეგ დაუმატეთ რძე, ისევ ათქვიფეთ და აქ დაასხით ფქვილი. ახლა თქვენ არ გჭირდებათ ცემა, უბრალოდ ყველაფერი კარგად აურიეთ ჩანგლით.
დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ არ შესქელდება, მუდმივად ურიეთ.
ნაღები გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ კარაქი და ისევ კარგად აურიეთ. კრემი მზადაა, გავაციოთ.
სანამ კრემი მზადდებოდა, ჩვენი ცომი ისვენებდა და მწიფდებოდა მასთან მუშაობისთვის. ცომის თითოეული ნაჭერი დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე და გააბრტყელეთ თხლად.
დავჭრათ გარშემო ფირფიტა.
ჩანგლით დაჭყლიტეთ, რომ არ წარმოიქმნას ამობურცულობა.
გამოაცხვეთ ნატეხებთან ერთად.
მზა ნამცხვრებს გულუხვად წაუსვით კრემი.
გამოიყენეთ ხელები ან საფქვავი, რომ გაანადგუროთ ნამსხვრევები, მოაყარეთ ნამცხვრის გვერდები და მოაყარეთ ნამცხვრები ყველა მხრიდან.
მაცივარში 10-12 საათის შემდეგ, ნამცხვარი გაჟღენთილი იქნება კრემით და ასეთი ლამაზი ნაჭერი უბრალოდ ითხოვს პირში ჩადებას.
ითვლება, რომ ნაპოლეონის ნამცხვრის კლასიკური კრემი არის კრემი. მაგრამ დიასახლისებს უყვართ ექსპერიმენტები და ერთ დღეს ერთ-ერთმა მათგანმა შედედებული რძისგან კრემის დამზადება სცადა. აღმოჩნდა, რომ უფრო სწრაფი და არანაკლებ გემრიელი იყო. გეპატიჟებით ამ კრემით ტორტის დამზადება.
მოზილეთ ცომი: ცივი კარაქი შეურიეთ ფქვილს.
თასში ავთქვიფოთ კვერცხები (არა ქაფამდე). დაუმატეთ ცოტა მარილი, წყალი, ძმარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ სათქვეფით. დაამატეთ შაქარი და კვლავ აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
მიღებული მასა თანდათან ჩაასხით ფქვილთან და კარაქთან ერთად თასში და აურიეთ.
მიღებული ცომი შედგით მაცივარში 1,5 საათით.
საათნახევრის შემდეგ დასვენებული ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და გაყავით 9 ნაწილად.
ერთი ნაწილი თხლად გავაბრტყელოთ და ამ დროს დანარჩენებს მაცივარში თავის რიგს დაველოდოთ.
ნამცხვარი დავჭრათ წრეში თეფშზე.
ცომი ჩანგლით გახეხეთ, რათა ღუმელში არ გაფუჭდეს.
გამოაცხვეთ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში 230-250 გრადუს ტემპერატურაზე.
ახლა კრემის მომზადების დროა, ნამცხვრები გაცივდეს.
დარბილებული კარაქი მოათავსეთ თასში და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. განაგრძეთ თქვეფა, დაამატეთ შესქელებული რძე (არა მოხარშული) მცირე ულუფებით. გამოდის ძალიან ჰაეროვანი, ნაზი კრემი. და მის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება.
ამასობაში ნამცხვრები გაცივდა და მზადაა ტკბილი და ნაზი კრემით მოსასხამად.
ცომის ნამსხვრევებისგან ვაკეთებთ ნამსხვრევებს, ვასხამთ ნამცხვარს ზემოდან და გვერდებზე და მზა კულინარიულ სასწაულს ვდებთ მაცივარში 10-12 საათით, რომ ნამცხვრები კარგად გაჟღენთილი იყოს, ნაზი გახდეს და უბრალოდ პირში გადნება. . ახლა ჩვენი ამოცანაა დავრწმუნდეთ, რომ ოჯახში ვერავინ ვერ იტანს ლოდინს, დროზე ადრე არ მოაჭრას თავს ნამცხვარი.
უკვე გითხარით, რომ სახლში გამომცხვარი ნამცხვარი ყოველთვის უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. მაგრამ თუ მაღაზიაში იყიდით ფენოვან ნამცხვარს, გამოაცხვეთ ნამცხვარი სახლში და თავად გააკეთეთ კრემი, მაშინ ეს "ნაპოლეონი" ასევე ძალიან გემრიელი იქნება. გთავაზობთ კიდევ ერთ რეცეპტს, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ეს გემრიელი დესერტი.
რეცეპტში ნათქვამია, რომ გამოიყენება ფენოვანი ცომის შეფუთვები საფუარის გარეშე, 275 გრამიანი. მაგრამ თქვენს მაღაზიას შეიძლება არ ჰქონდეს ასეთი შეფუთვები, შემდეგ იყიდეთ იმდენი შეფუთვა უფრო დიდი წონის, რომ საბოლოოდ მიიღოთ 5 ნამცხვარი, თითოეული 250-275 გრამი.
გააბრტყელეთ ნამცხვრის 5 იდენტური ფენა, ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
კრემის მომზადება. ადუღეთ რძე და დაუმატეთ ვანილის შაქარი. Აურიეთ კარგად.
სხვა ტაფაში ჩაასხით შაქარი, სახამებელი, დაუმატეთ კვერცხი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
მიღებულ მასას ჩაასხით ცხელი რძე, მუდმივად ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.
მიღებული მასა დადგით დაბალ ცეცხლზე, ენერგიულად მოურიეთ და მოხარშეთ შესქელებამდე.
კრემი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე, დაუმატეთ კარაქი და კარგად ათქვიფეთ.
ნამცხვრის ოთხ ფენას გულუხვად ვასხამთ კრემით, მოსახერხებელია გვერდების გადატანა სილიკონის ფუნჯით.
ნამცხვრის მეხუთე ფენა ხელით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
დაასხით ეს ჰაეროვანი ნაჭრები ტორტს ყველა მხრიდან. შევდგათ მაცივარში ისე, რომ ნამცხვრები გაჟღენთილი იყოს. სილამაზისთვის შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ შაქრის პუდრა. Გემრიელად მიირთვით!
და კიდევ ერთი რეცეპტი კლასიკური ტორტისთვის. ამის შესახებ ბებია ემა მოგიყვებათ და ტორტის მომზადების ყველა ეტაპს გაჩვენებთ. შეგიძლიათ ენდოთ მას: როგორც ნებისმიერი დიასახლისი, ის მრავალი წლის განმავლობაში იდგა ღუმელთან და ამზადებდა საჭმელს მთელი ოჯახისთვის. გარდა ამისა, ის ისეთი სიყვარულით ამზადებს, რომ უბრალოდ შეუძლებელია უგემოვნო აღმოჩნდეს.
თავად ნახეთ ვიდეოს ყურებით.
მიუხედავად იმისა, თუ რომელი რეცეპტი მოგწონთ, თქვენი სადღესასწაულო სუფრა კულინარიული შედევრით იქნება მორთული, ლამაზი და გემრიელი.
მოემზადეთ იმისთვის, რომ სტუმრები არ შეგაქებენ. მათ უბრალოდ დაავიწყდებათ ამის გაკეთება, მთელი მათი ყურადღება მიიპყრობს ტორტის ნაზი გემოს ამ ენით აღუწერელ სიამოვნებას.
Ვხუმრობდი. რა თქმა უნდა, შეგაქებენ. შემდეგ, როცა ნატეხი არ დარჩება.
თქვენ კი იღიმებით და ეპატიჟებით მათ კიდევ ერთხელ სტუმრად.
Გემრიელად მიირთვით!
თუ თქვენ ჩაატარებთ გამოკითხვას მოსახლეობაში, თუ რომელი დესერტის ნამცხვრები მიაჩნიათ საუკეთესოდ, ნაპოლეონის ნამცხვარი, რა თქმა უნდა, პირველ ადგილზე გამოვა. კრემისებური რეცეპტი უგემრიელესია და ამაზე დეტალურად ქვემოთ ვისაუბრებთ. მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს.
ხელნაკეთი ნაპოლეონი რბილია და საოცარი გემოთი. როცა საკმარისი დრო არ გაქვთ, იცოდეთ, რომ ნამცხვრები შეიძლება ადრე მოამზადოთ და შემდეგ მშრალ ადგილას შეინახოთ. კრემი საოცრად ნაზი გამოდის, ოდნავ სველდება, მაგრამ კარგად უხდება ისეთი ნამცხვრების გაჟღენთვას, როგორიცაა "ნაპოლეონი". ნამცხვრები მას კარგად შთანთქავს და დესერტი ნამდვილად დნება პირში.
1. განიერ თასში შეურიეთ კვერცხის გულები ჩვეულებრივ და ვანილის შაქარს, ცივ რძეს (50 მლ საკმარისი იქნება) სამზარეულოს სათქვეფით ათქვიფეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე.
2. ამ მასას დაასხით გაცრილი ფქვილი, კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს.
3. დარჩენილი რძე ჩაასხით ქვაბში და მოხარშეთ.
4. მოხარშული რძე წვრილი ნაკადით დაასხით გულების ნარევში და მოურიეთ.
5. ახლა დაასხით ყველაფერი ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. კრემი ათქვიფეთ სანამ არ შესქელდება, მუდმივად ურიეთ ხის ჭურჭლით, უბრალოდ არ დაუშვათ ადუღებამდე. კრემი მზად არის თუ არა ამ გზით - გაიარეთ თითი იმ სპატულის გასწვრივ, რომლითაც ურევთ, თუ თითიდან ღარი ისევ არ დაიხურება, მაშინ კრემი უკვე საკმაოდ სქელია და მზადაა.
6. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი (30-40 გრამი საკმარისი იქნება), ნაზად მოურიეთ და დახურეთ. კრემი ოთახში დატოვეთ მაგიდაზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, პერიოდულად გაახურეთ სახურავი და ურიეთ.
7. დარჩენილი კარაქი შეინახეთ ოთახის პირობებში, სანამ არ დარბილდება. ძალიან მნიშვნელოვანია კარგი კრემის მიღება, არ დაზოგოთ კარაქი, მიიღეთ მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის, კრემის ან მცენარეული ზეთის გარეშე. მოათავსეთ დიდ თასში და ათქვიფეთ მიქსერით.
8. ათქვეფილ კარაქს მცირე ულუფებით დაუმატეთ გაციებული კრემი, მუდმივად ათქვიფეთ. როცა მთელი კრემი გადაიტანეთ, მიქსერით კიდევ ცოტათი დაამუშავეთ, სანამ ერთგვაროვან ფუმფულა მასას არ მივიღებთ.
1. თასში შეურიეთ არაყი ძმარს და ცივ წყალს.
2. სხვა თასში ჩანგლით ავთქვიფოთ კვერცხები ცოტაოდენი მარილით.
3. ახლა აურიეთ ორივე მასა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და დაჭერით პატარა კუბებად.
5. დაასხით გაცრილი ფქვილი სუფთა მაგიდის ზედაპირზე და ზემოდან მოათავსეთ კარაქის კუბურები. აიღეთ დიდი დანა და დაჭერით ფქვილი და კარაქი წვრილად. ცომისთვის შეგიძლიათ კარაქი შეცვალოთ კარგი მარგარინით.
6. მიღებული მასის ცენტრში გააკეთეთ ჩაღრმავება და ნელ-ნელა დაასხით მასში მომზადებული წყლისა და კვერცხის ნარევი. დრო დაუთმეთ, ფრთხილად მოზილეთ ელასტიური ცომი.
7. მიღებული ცომი გაყავით 10-12 თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ ბურთულებად. გასათანაბრებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სამზარეულოს სასწორი, პროდუქტების მითითებული რაოდენობადან გამოდის 100-110 გ წონით 12 ბურთი, თუ სამზარეულოს სასწორი არ გაქვთ, ყველაფერი თვალით მოგიწევთ. არც ისე რთულია. მზა ცომი გაჭერით 4 თანაბარ ნაწილად და შემდეგ გაყავით თითოეული მათგანი სამ ბურთულად. მოათავსეთ ბრტყელ ჭურჭელზე, ზემოდან გადააფარეთ ფილა და დადგით გრილ ადგილას 1 საათით. ამასობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ კრემის მომზადება, რომლის რეცეპტიც ზემოთ არის აღწერილი.
8. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ ცომის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფენად, მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე, თეფშითა და დანით ამოჭერით წრეები (სასურველია აიღოთ დაახლოებით 25 სმ დიამეტრის ფირფიტა). არ მოაცილოთ ღვეზელები, ისინი ასევე უნდა გამოაცხოთ.
9. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუს ტემპერატურაზე, სანამ ნამცხვრებს ჩაუშვებთ, მსუბუქად გაწურეთ ჩანგლით, გამოაცხვეთ თითოეული ნამცხვარი 7-9 წუთის განმავლობაში, დასრულებისას უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო ოქროსფერი ელფერი.
10. გააგრილეთ მზა ნამცხვრები, ჩაყარეთ ნამსხვრევები რაიმე სახის თასში და შეგიძლიათ ნამცხვრის აწყობა, სასურველია ამის გაკეთება დაუყოვნებლივ დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე. მოათავსეთ პირველი ფენა, ზემოდან დაასხით კრემი (3-4 სუფრის კოვზი თითოეული ფენისთვის საკმარისი იქნება) და ფრთხილად გაასუფთავეთ. იგივე გააკეთეთ დანარჩენ ნამცხვრებთან ერთად. როდესაც შემდეგ ნამცხვარს მოათავსებთ, ხელისგულებით მსუბუქად დაჭერით, რომ მზა ნამცხვარი მკვრივი და კარგად გაჟღენთილი იყოს.
11. კრემის ზედა ფენის გავრცელების შემდეგ ნამცხვარი დადგით ცივ ადგილას 6-8 საათის განმავლობაში შესადუღებლად. კარგი იქნება, რომ ზემოდან რამე გადააფაროთ, რათა არ დაცვენოს (შესაძლოა გაქვთ დიდი პლასტმასის აუზი ან შესაძლოა გამჭვირვალე ყუთი მაღაზიაში ნაყიდი ტორტიდან). თუ ცოტა კრემი დაგრჩათ, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე დღით, მხოლოდ დარჩენილი ნაწილი გადაიტანეთ მინის ქილაში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.
12. როცა საჭირო დრო გავა, ამოიღეთ ტორტი მაცივრიდან. გააჩერეთ ცოტა ხანი და ამასობაში მოამზადეთ ნამცხვრები. ყველა გამომცხვარი ღვეზელი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ.
13. მთელ ნამცხვარს მოაყარეთ ზემოდან და გვერდებზე ნამცხვრები; ფრთხილად შეაგროვეთ ყველაფერი, რაც ირგვლივ ჩამოვარდება მშრალი ქსოვილით. ხელნაკეთი ნაპოლეონის ტორტი ხელნაკეთი კრემით მზად არის!
