კარტოფილის ღვეზელებზე საუბრისას შეიძლება იგულისხმოთ კარტოფილით სავსე ცომეული, კარტოფილის ცომისგან დამზადებული ღვეზელები ან კარტოფილის პიურე. ბოლო ორ ვარიანტში შევსება განსხვავებული იქნება: ხორცი და ხორცის პროდუქტები, მარცვლეული (ჩვეულებრივ ბრინჯი), მოხარშული კვერცხი, მწვანილი, ბოსტნეული (ყველაზე ხშირად კომბოსტო ან სტაფილო), სოკო. კარტოფილი კარგად უხდება თითქმის ყველა ინგრედიენტს, მაგრამ ზოგიერთი განსაკუთრებით ხაზს უსვამს მის გემოს ღვეზელებში: სოკო, ხორცი და კომბოსტო.
კარტოფილის ღვეზელები კომბოსტოსთან ერთად მზადდება ასე:
კარტოფილის ღვეზელები გემრიელია. ასე ამზადებენ: კარტოფილს ადუღებენ და უწყლოდ ადუღებენ. გაადნეთ კარაქი და მარილი წყლის ქვაბში და გააჩერეთ 10 წამის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ფქვილი და სწრაფად მოურიეთ. დადგით გაზქურაზე გაცხელებაზე 2 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. ისევ ამოიღეთ და გააგრილეთ. ათქვიფეთ კვერცხები და აურიეთ. დაუმატეთ პიურე და აურიეთ. ცომი მზად არის, ასევე ნებისმიერი შევსებისთვის.
როგორც ნებისმიერი სხვა, კარტოფილის ღვეზელები შეიძლება შემწვარი ან გამომცხვარი ღუმელში.
სურნელოვანი ნამცხვრები, განსაკუთრებით გემრიელი შიგთავსით, რა შეიძლება იყოს უკეთესი. რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს არ აქვს უფლება, გულიდან მიირთვას ასეთი კერძი, მაგრამ მაინც უწევს ოჯახის განებივრება. ასეთი მკურნალობის მაგალითი იქნება კარტოფილის პიურე. ეს შესანიშნავი ვარიანტია შემავსებელი და გემრიელი საჭმლისთვის. განსაკუთრებით სასიამოვნოა ზამთრის ცივ საღამოს კარტოფილით ცხელ გამომცხვარ ღვეზელების მირთმევა, ახალი ცომეულის სასიამოვნო გემოთი და არომატით. ჩვენ განვიხილავთ სამზარეულოს ყველა საიდუმლოებას და ნიუანსს მარტივ რეცეპტში, რომელიც დაგეხმარებათ დიასახლისის საუკეთესო თვისებების დემონსტრირებაში.
ასე რომ, უპირველეს ყოვლისა, მოდით შევხედოთ არა მხოლოდ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ღვეზელები ღუმელში, არამედ რა გვჭირდება, პირველ რიგში, ამისათვის.
ეს არის ინგრედიენტების სია, რომლებიც დაგვეხმარება კარტოფილის ღვეზელისთვის ცომის მომზადებაში:
მოდით შევხედოთ რა გვჭირდება გემრიელი შიგთავსისთვის:
ეს რეცეპტი არ საჭიროებს ღვეზელების უმცირეს რაოდენობას, საშუალოდ, დაახლოებით 50 ცალი უნდა მიიღოთ, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ ყველაზე დიდი ოჯახის გამოკვებაც კი. თუმცა, თუ ამდენი არ გჭირდებათ, თავისუფლად შეამცირეთ ინგრედიენტები. მაგალითად, წყლის რაოდენობის განახევრებით, შეგიძლიათ დარწმუნებით შეამციროთ სხვა საკვების რაოდენობა იმავე პროპორციებით.
სანამ სამზარეულოს დაიწყებდეთ, გავუმხილოთ პატარა საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ გემრიელი გამომცხვარი ღვეზელები კარტოფილით ახლა და მომავალში. მოხერხებულობისთვის, კარტოფილის ღვეზელების შიგთავსი წინასწარ უნდა მომზადდეს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ კარტოფილი გაცივებულია.
ღუმელში კარტოფილის ღვეზელები ძალიან გემრიელი, არომატული და ნაზი გამოვიდა. რა თქმა უნდა, თავად ცომი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ასეთ ცომეულში, მაგრამ აქ შიგთავსიც მნიშვნელოვანია. მაგალითად, კარტოფილში დამატებულ ხახვს სასიამოვნო სუნი და საინტერესო გემო აძლევდა.
როგორც გაირკვა, ასეთი კულინარიული სიამოვნების მომზადება არც ისე რთულია, თქვენ უბრალოდ უნდა მიჰყვეთ კარგ რეცეპტს, ცოტა ძალისხმევა დახარჯოთ, ისე, სურვილის გარეშე არსად არის, საყვარელი ადამიანების განებივრების სურვილი მრავალფეროვანი ღვეზელებით. ექსპერიმენტები უგემრიელესი შიგთავსებით, რაც საშუალებას მოგცემთ იპოვოთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი, რომელიც გახდება თქვენი საფირმო კერძი. ეს ღვეზელები ძალიან გემრიელია და ფინჯან ცხელ ჩაის ან ყავასთან ერთად, ასევე ერთი ჭიქა რძე იქნება საერთო გემოვნების სურათის შესანიშნავი კომპონენტი.
ეჭვგარეშეა, თითოეულ ჩვენგანს კარგად ახსოვს ბებიას კარტოფილის ღვეზელების არომატი და გემო, რომელიც წამებში გაქრა თეფშიდან. ის გემო, რომელიც ბავშვობიდან გვახსოვს, ახლაც შემორჩენილია მეხსიერებაში და ახლა, როცა მოზრდილები გავხდით, ამ დელიკატესს თავადაც მარტივად მოვამზადებთ, ისეთივე გემრიელი და არომატული. ამ შესანიშნავი და იაფი დელიკატესის ერთადერთი მინუსი არის კარტოფილის ღვეზელების მომზადებაში დახარჯული დრო. მაგრამ, როგორც ვიცით, "თამაში სანთლად ღირს".
კარტოფილის ღვეზელისთვის ცომის მომზადების ჩვენი რეცეპტი ძალიან მარტივია და ასევე საიმედო.
ღვეზელის ცომის ეს რეცეპტი შესაფერისია ღვეზელების შესაწვავად როგორც ტაფაში, ასევე ღუმელში გამოსაცხობად. ამ ცომით შეგიძლიათ გამოაცხოთ არა მხოლოდ ღვეზელები, არამედ ხორცისა და ბოსტნეულის ღვეზელები, ასევე რულონები.
ჩვენი რეცეპტით დამზადებულ ცომს დიდი დრო არ სჭირდება ცომის ასაფუებლად და გამაგრებისთვის, ამიტომ გამოვიყენებთ მოზელის და კარგად მოზელისთანავე.
ყველა ინგრედიენტი შეგროვდა და ჩვენს თვალწინ არის. დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება ჩვენი კარტოფილის ღვეზელისთვის.
რატომ ვიწყებთ საჭმელს შიგთავსით, გეკითხებით? ოღონდ იმიტომ, რომ ცომის გამოყენებას მომზადებისთანავე დავიწყებთ.
სანამ მზა შიგთავსი გაგრილდება, მოვამზადოთ ცომი.
ელასტიური რბილი ცომის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ თქვენ უნდა სცემოთ, თითქოს მაგიდაზე დააგდოთ. ამ მანიპულაციის გამო ცომი გაცილებით რბილი ხდება. მაგიდაზე დარტყმისას ცომიდან გამოიყოფა არსებული ჰაერი, რის გამოც ცომი ერთგვაროვან და გლუვ სტრუქტურას იღებს.
ბოლო, გადამწყვეტი ნაბიჯი არის თავად კარტოფილის ღვეზელების მომზადება.
ზოგადად, კარტოფილის ღვეზელები ძველ დროშიც ძალიან პოპულარული იყო. პირველივე ნაწერი ასეთი ღვეზელების შესახებ აღმოაჩინა ერთი საზღვარგარეთელი მოხეტიალეს დღიურში, რომელმაც კარტოფილის ღვეზელებს უწოდა ფუნთუშები თანმიმდევრულობით პაშტეტის მსგავსი შიგთავსით და თქვა, რომ თეთრ რუსეთში მათ მხოლოდ ყველაზე მისასალმებელი სტუმრები უმასპინძლდებიან, ე.ი. მათ, ვისი დანახვაც გაგიხარდათ სახლში.
რა პროდუქტები დაგვჭირდება კარტოფილის ღვეზელების მომზადების რეცეპტისთვის?
მხოლოდ სახელით "კარტოფილის ღვეზელები" ირკვევა, რისგან მოვამზადებთ ჩვენს ღვეზელებს. ზოგადად, კარტოფილის ღვეზელების სტანდარტული შევსება არის ხახვთან შეზავებული კარტოფილის პიურე. მაგრამ ამ დელიკატესს აქვს რამდენიმე საკუთარი საიდუმლო, იმის ცოდნა, რომლითაც შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელების შიგთავსი ბევრად უფრო გემრიელი და მადისაღმძვრელი.
სანამ ხახვს კარტოფილის პიურეს შევურიოთ, ჯერ მცენარეულ ზეთში უნდა შევწვათ.
მოხარშვისას კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ეს მისცემს მათ უფრო გამოხატულ გემოს და არომატს. ასევე, კარტოფილის მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
გახსოვდეთ, რომ ღვეზელების ფორმირებისას კარტოფილის ცომი თბილი და სიმსივნის გარეშე უნდა იყოს.
კარტოფილის ცომი, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, შესანიშნავია ქონდარი გამოცხობისთვის. არაჩვეულებრივი მომზადების ტექნოლოგიის წყალობით, ცომი ძალიან ჰაეროვანი, გემრიელია და პირში დნება. გარდა ამისა, მის მომზადებაში შესაძლოა ჩაერთოს გუშინდელი შეუჭამელი გვერდითი კერძი კარტოფილის პიურეს სახით. ხორცი, კომბოსტო და სოკო შესაფერისი შიგთავსია. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ აჩვენოთ თქვენი ფანტაზია საკუთარი თავისთვის შესაფერისი ვარიანტის არჩევით.
კარტოფილის ცომი ღვეზელისთვის ტაფაში
ტაფაში მოხარშული კარტოფილის ცომის ღვეზელები ძალიან რბილი და არომატულია. შეწვის პროცესში წარმოიქმნება მოწითალო ოქროსფერი ზედაპირი, რომელიც, მიუხედავად გარეგნობისა, ძალიან ნაზია.
ცომის უშუალო მომზადების პროცესი:
კარტოფილის ბულიონის გამოყენებით მომზადებული საფუარის ცომი ჰაეროვანი და ნაზი გამოდის. ასეთი ბაზისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფეროვანი შევსება. ჯერ უნდა მოამზადოთ კომპონენტების შემდეგი სია:
მომზადების დრო - 80 წუთი.
კალორიული შემცველობა - 250 კკალ.
როგორ მოვამზადოთ ცომი:
ამ გემრიელი და ძალიან არომატული ღვეზელების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
მომზადების დრო - 110 წუთი.
კალორიული შემცველობა - 156 კკალ.
არომატული ღვეზელების მომზადების ეტაპობრივი პროცესი:
ასეთი ღვეზელების მომზადებას მცირე დრო სჭირდება და მცირე ძალისხმევას მოითხოვს, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ძალიან გემრიელი და საინტერესო კერძია.
ღვეზელების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
მომზადების დრო - 1 საათი.
კალორიული შემცველობა - 125,8 კკალ.
მომზადება:
იმისათვის, რომ ეს რეცეპტი რეალობად იქცეს, ჯერ უნდა მოამზადოთ ინგრედიენტების შემდეგი სია:
მომზადების დრო - 60 წუთი.
კალორიული შემცველობა - 150 კკალ.
ტორტების დამზადების დეტალური აღწერა:
ღვეზელების ცომი დაფქული კარტოფილის გამოყენებით საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ნაზი, ჰაეროვანი და გემრიელი კერძი, რომელიც ასევე გაგახარებთ არაჩვეულებრივი კარტოფილის არომატით. ამ ღვეზელების მომზადება ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს.
ჩვეულებრივ შაბათ-კვირას, როცა თავისუფალი დრო გვაქვს, ოჯახისთვის უგემრიელეს ცომეულს ვამზადებთ: ღვეზელებს, ღვეზელებს და ასევე არაჩვეულებრივი კერძებით ვაფერხებთ. ეს არაჩვეულებრივი კერძები, რომლებიც ყოველთვის ძალიან სასიამოვნო მოსამზადებელია და კიდევ უფრო გემრიელია ოჯახთან ერთად, კარტოფილის ღვეზელებია. დამეთანხმებით, ამას ხშირად არ ამზადებთ. მაგრამ ხანდახან მგონია, რომ შეგიძლია განებივრო საკუთარი თავი და მოამზადო არაჩვეულებრივი ღვეზელები, რომლის საფუძველიც ჩვენი მეორე პურისგან - კარტოფილისგან მზადდება. დღეს ჩემი და ეკატერინა ამ უგემრიელესი ნამცხვრით გვაფერხებს.
ხორცს გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ტაფაზე დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მოხარშეთ დაფქული ხორცი მოხარშვამდე, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. ცალკე მოვხარშოთ კარტოფილი, დავამატოთ ცოტა მარილი წყალში და მოვაყაროთ მშრალი (ციცაბო) დაფქული კარტოფილი. პიურეს დაუმატეთ კარაქი, სანელებლები გემოვნებით და ფქვილი. მთავარი ის არის, რომ ფქვილი კარტოფილის ცომში თანაბრად უნდა შეურიოთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. კარტოფილის საფუძველი უნდა იყოს ერთგვაროვანი. გაციებული კარტოფილის ცომისგან ვაკეთებთ პალმის ზომის ნაჭრებს. ბრტყელ პურის შუაში მოვათავსოთ გაციებული დაფქული ხორცი და მოვაყაროთ ღვეზელები. 
როგორც კი ყველა ღვეზელი მზად იქნება, მოათავსეთ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ლამაზი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. 
რჩება მხოლოდ, სახლში ყველას სუფრასთან დაურეკოს და ვუთხრა - კეთილ მადას! თუმცა, ყველა უკვე ახლოსაა, კარტოფილის ღვეზელებს ელოდება!
ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელები აბსოლუტურად ნებისმიერი შიგთავსით: მოხარშული კვერცხითა და მწვანე ხახვით, ბრინჯით, ჩაშუშული კომბოსტოთი, სოკოთი, ან შესაძლოა ყველით, თავად შეარჩიეთ, მაგრამ კარტოფილის ღვეზელები ხორცით, ალბათ, ყველაზე გემრიელი აღმოჩნდება.
კარტოფილის ღვეზელები ხორცით არის შესანიშნავი დამატება პირველი კერძების ან ჩაისთვის და ასევე შესანიშნავია დღის საჭმელისთვის. ხრაშუნა ქერქი, ნაზი კარტოფილი და ხორცის შიგთავსი - აი, რა გელით. შეგიძლიათ სპეციალურად მოხარშოთ კარტოფილი, ან გამოიყენოთ დარჩენილი კარტოფილის პიურე. მომზადებას ცოტა დრო დასჭირდება, მშვენიერი ღვეზელები კი აუცილებლად გაახარებს თქვენს საყვარელ ადამიანებს.
ასე რომ, ხორცით შემწვარი კარტოფილის ღვეზელების მოსამზადებლად პროდუქტებს სიის მიხედვით მოვამზადებთ. სიმინდის ფქვილი გამოვიყენე, მაგრამ ხორბლის ფქვილიც საკმაოდ უხდება.
გაფცქვენით კარტოფილი და მოადუღეთ, დაუმატეთ ცოტა მარილი. სანამ კარტოფილი იხარშება, მოვამზადოთ შიგთავსი. ხახვი წვრილად დავჭრათ და ვშუშოთ გამჭვირვალემდე.
ტაფაზე დავამატოთ დაფქული ხორცი, მოვურიოთ და შევწვათ მოხარშვამდე, აურიეთ 7-10 წუთი. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
შიგთავსი ცოტა გაცივდეს, სანამ კარტოფილის ცომს მოვამზადებთ. მოხარშული კარტოფილიდან წყალი მოაყარეთ და გახეხეთ კარტოფილი. ოდნავ გაცივდეს და დაუმატეთ კვერცხი.
აურიეთ, თითო კოვზით დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ. ცომი რბილი უნდა იყოს, ზედმეტად არ მოასხით ფქვილი. დამჭირდა 3 ს.კ. ფქვილი. ეს არის ცომი, რომელიც ჩვენ მივიღეთ.
დაფაზე მოაყარეთ ფქვილი, გააბრტყელეთ ცომი პატარა ბურთულებად და მოზილეთ ბრტყელ ნამცხვრებად.
მოაყარეთ ხორცის შიგთავსი.
ცომი ძალიან ნაზი და რბილია, უფრო მოსახერხებელია კარტოფილის ღვეზელების ჩამოყალიბება ხელისგულზე. ფრთხილად გააკეთეთ ღვეზელები. შეგიძლიათ მრგვალი ფორმა მისცეთ. ღვეზელები ჩაყარეთ სიმინდის ფქვილში.
ღვეზელები ორივე მხრიდან შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში. ისინი ძალიან სწრაფად იწვებიან, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში.
მზა ღვეზელები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოაშოროთ.
კარტოფილის ღვეზელები ტაფაში შემწვარი ხორცით მზადაა მოსატანად, გთხოვთ მობრძანდეთ სუფრაზე! ხრაშუნა ქერქი, ნაზი კარტოფილი და უგემრიელესი ხორცის შიგთავსი - ეს ისეთი მშვენიერი კერძია, რომელიც ჩვენ გამოვიმუშავეთ. გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ უგემრიელესი ღვეზელებით.
კარტოფილის ღვეზელები არაჟნით გემრიელია, დაეხმარეთ საკუთარ თავს!
