ჯანმრთელობაზე ზრუნვა დღეს არა მხოლოდ სწორი, არამედ მოდურიცაა. დღესდღეობით მოდაშია იყო ჯანმრთელი, ლიდერობა სწორი სურათისიცოცხლე და დაიცვან სწორი კვების წესები (RPR). მაგრამ ეს ისე ხდება, რომ, ზოგადად, მხოლოდ ქალები იწყებენ თავიანთი დიეტის მონიტორინგს და მაშინაც კი, როდესაც გრძნობენ წონის მატებას. მაშინ დამღლელი დიეტებისა და ვარჯიშების დროა. ეს ფუნდამენტურად არასწორი მიდგომაა. აუცილებელია თქვენი ყოველდღიური რაციონის სტრუქტურირება ისე, რომ ეს არ გამოიწვიოს ჭარბი წონის მატებამდე, არამედ მხოლოდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს.
ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მთელ ოჯახს ასწავლოთ ჭამა ჯანსაღი საკვები. ამისთვის დიასახლისმა ისეთი რეცეპტები უნდა შეარჩიოს, რომელიც არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელიც იქნება. ერთ-ერთ ამ რეცეპტს დღეს შემოგთავაზებთ. ეს არის ქათამი ხაჭოთი. ძალიან მარტივი და მარტივი კერძი ყველა გაგებით. მარტივი მოსამზადებელი და დაბალკალორიული. მას უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს დიეტური. პროტეინის მაღალი შემცველობის გამო ორგანიზმს მის დასამუშავებლად ბევრი კალორია უწევს დახარჯვა. ფილე გამომცხვარია ღუმელში, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეწვისთვის ზეთი არ სჭირდება. ეს კიდევ ერთი პლუსია.
ეს შესანიშნავი ვარიანტია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის. გამომცხვარი ან ბოსტნეულის ჩაშუშული. გემრიელია ბროკოლით, ასპარაგით და მწვანე ლობიო. შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო და სიმინდი.
ქათმის ყველაზე დიეტური ნაწილია მისი მკერდი (ფილე). ის შეიცავს მხოლოდ 113 კკალს, ხოლო ბარძაყი შეიცავს 185.
Ამისთვის რეცეპტი გამოდგებახაჭო ცხიმის შემცველობით 3-5%. არ არის რეკომენდებული მისი მთლიანად უცხიმო მიღება. ამით არანაირ სარგებელს არ მიიღებთ. გარდა ამისა, ხაჭოში შემავალი ცხოველური ცხიმი ხელს უწყობს ვიტამინების უფრო ადვილად და სწრაფად ათვისებას.
ეს რეცეპტი კლასიფიცირდება როგორც დიეტური. შეიცავს დაბალ ცხიმს და მაღალ ცილებს. შეგიძლიათ მიირთვათ ლანჩზე ბრინჯის ან წიწიბურის გვერდით კერძით. ან ვახშამი ბოსტნეულით.
ინგრედიენტები:
რეცეპტის ეტაპობრივი ფოტოები:
ქათმის მკერდი გავჭრათ ორ ნაწილად და მსუბუქად ავთქვიფოთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
ფილე დადეთ ფოლგის ნაჭერზე.
ზემოდან მოათავსეთ ხაჭოს, მწვანილის და პომიდვრის შიგთავსი.
და აი დაბალკალორიული და ჯანსაღი კერძიმზადაა!
|
Გემრიელად მიირთვით!
ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ ავირჩიოთ სწორი ქათამი. სამწუხაროდ, ახლა უფრო ხშირად, ვიდრე არა, მოსალოდნელი სარგებლობის ნაცვლად, ქათმის ხორცმა შეიძლება მეტი ზიანი მიაყენოს. აქედან გამომდინარე, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ საქონელი მხოლოდ სანდო მწარმოებლებისგან, რომლებსაც შეუძლიათ წარმოადგინონ ხარისხის სერთიფიკატები. რა თქმა უნდა, თუ შესაძლებელია, უმჯობესია იყიდოთ ფერმა, ხელნაკეთი. ის უფრო დიდია და აქვს გამოხატული ყვითელი ფერი.
მაღაზიაში ქათმის შეძენისას აირჩიეთ გაცივებული ქათამი. ეს გაადვილებს მისი ხარისხის შეფასებას:
შეაფასეთ რეცეპტი
|
დიდი ხანია ვეძებ მსგავს რეცეპტს! არაფერი ცხიმიანი, მაგრამ ძალიან შემავსებელი და გემრიელი!
რა თქმა უნდა, მე მოვამზადე კარაქი, მაგრამ ჩემთვის, ჩემო საყვარელო, ვისურვებდი, რომ მცენარეული იყოს! ოჯახს უყვარდა დნობა პირში ქათმის ფილეხაჭოთი და მწვანილებით. და მით უმეტეს ჩემთვის: გემრიელი, გულიანი კერძიდამზადებულია ხელმისაწვდომ ფასად და მარტივად მოსამზადებელი პროდუქტებისგან! მივირთმევ ქათმის ფიტულს ხელნაკეთ პურთან ან სურნელოვან ბრტყელ პურებთან ერთად - თითებს მოგიჩეჩავთ. ასეთ გემრიელობაზე უარის თქმა შეუძლებელია: გირჩევთ დაუყოვნებლივ გააკეთოთ ორმაგი პორცია.
მზა კერძი დავჭრათ ნაწილებად. პირში დნობის ქათმის ფილე ხაჭოთი და მწვანილები შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი: მაგალითად, ხელნაკეთი პურით ან არომატიზებული ბრტყელ პურებით! ქათმის ნაზი და არომატული შიგთავსი - წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია! ადვილი მოსამზადებელია და მშვენიერი გამოდის! სხვა საინტერესო რეცეპტები ხორცის კერძები(და მეტი) იხილეთ ჩვენს ვებსაიტზე.
ნაზი, რბილი და წვნიანი ქათამიხაჭოთი. ქათმის ფილე წინასწარ შემწვარი ტაფაზე ისეა, რომ ყველა წვენები შიგნით დაიხუროს, შემდეგ კი ღუმელში ხაჭოს, ყველის, სანელებლებისა და პურის ფენის ქვეშ გამოვაცხოთ. ქათმის მკერდი ხაჭოთი გემრიელი, ჯანსაღი და ძალიან მადისაღმძვრელი კერძია, რომლის მირთმევაც კი სადღესასწაულო სუფრაზე არ არის სირცხვილი.
ასე რომ, ქათმის ფილე ხაჭოს მოსამზადებლად, ჯერ ქათამი მოამზადეთ. გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფილე. თითოეული ფილე სიგრძეზე ორ ნაწილად დავჭრათ თხელი სტეიკები და მსუბუქად ავთქვიფოთ თითოეული ნაჭერი.
ტაფაში ცოტა გავაცხელოთ მცენარეული ზეთიდა შეწვით ქათამი მაღალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან 1-2 წუთის განმავლობაში. შეწვის მიზანი არ არის სრულად მოხარშულიქათამი და შიგნით წვენები დალუქეთ ისე, რომ ცხობის შემდეგ ხორცი წვნიანი დარჩეს. შეწვისას ქათამს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ყველა ფილე ერთბაშად არ ჩავა ტაფაში, ამიტომ შეწვით რამდენიმე ეტაპად.
ქათამი ცოტა ხნით განზე გააჩერეთ და დაახურეთ თავსახური, რომ თბილი იყოს. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ხაჭო, გახეხილი ყველი, კვერცხი, იტალიური მწვანილიდა რძე. ყველი შეიძლება გახეხილი იყოს მსხვილ სახეხზე და არა წვრილზე, ის მაინც დნება ღუმელში. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. თუ საკმაოდ მარილიან ყველს იყენებთ, მაშინ ხაჭოს შიგთავსში მარილის დამატება არ გჭირდებათ, თუ ყველი ცოტა რბილია, დაამატეთ ცოტა მარილი.
წინასწარ შემწვარი ფილე თანაბარ ფენად მოათავსეთ ტაფაში.
ქათმის ფილეს დაასხით ხაჭოსა და ყველის ნარევი.
ზემოდან მოაყარეთ კერძი თანაბრად პურის ნამსხვრევებიდა მსუბუქად მოაყარეთ ხმელი მწვანილი სილამაზისთვის.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ქათამი 20-25 წუთის განმავლობაში. ქათამი ხაჭოთი ღუმელში უნდა დაიბრაწოს და შეიძინოს მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი.
ხაჭოთი გამომცხვარი ქათამი მზად არის. ქათამი მიირთვით ცხელი ბეწვის ქვეშ, ახალი ან ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულის გვერდით.
Გემრიელად მიირთვით!
ქვემოთ შეგიძლიათ ნახოთ სახალისო ვიდეო:
ქათმის მკერდი არის ხორცი მინიმალური ცხიმის შემცველობით, მაგრამ ეს მას ოდნავ აშრობს მოხარშვისას. მკერდი რომ უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ ჩაყაროთ. როგორც შევსება ამისთვის ჩაყრილი მკერდიხაჭო მწვანილით - ოხრახუში, კამა, ნიორი ან ხახვი - შესანიშნავია.
კერძი: მთავარი კერძი
Მოსამზადებელი დრო: 30 წუთი
მომზადების დრო: 45 წუთი
საერთო დრო: 1 საათი 15 წუთი
ქათმის ფილე გარეცხეთ სუფთა წყლით. მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში. Მარილი. შეავსეთ კეფირი. გააჩერეთ ხორცი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. თუ შესაძლებელია, მაშინ მთელი ღამის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში, ღირს ქათმის შიგთავსის მომზადება. ხაჭო და დაჭრილი ხახვის ბუმბული ჩაასხით თეფშზე.
Მარილი. შეურიეთ. თუმცა, ხაჭოს დიდი სიმსივნეები არ უნდა მოზილოთ. ეს გაადვილებს მკერდის ჩაყრას. წიწაკა მოვაყაროთ.
როცა დრო მოვა, ამოიღეთ ქათამი კეფირიდან. ბასრი დანის გამოყენებით თითოეულ ნაჭერს ჰორიზონტალური ჭრილი გააკეთეთ. ჩვენ არ ვჭრით ნაჭერს ბოლომდე, ვაკეთებთ ერთგვარ ჯიბეს. გავამჟღავნოთ.
შიგნით მოათავსეთ ხაჭოს შიგთავსი.
ჯიბის კიდეებს ვხურავთ. ვამაგრებთ ხის კბილის ჩხირებით.
ქათმის ყველა ნაჭერი გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე თასში. იმისათვის, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს, მოათავსეთ ნაჭრები ნაკერით ზემოთ.
გამოაცხვეთ ქათმის მკერდი ხაჭოსთან ერთად ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში 220°C-ზე.
ჩაყრილი ქათმის მკერდი ხაჭოთი და ხახვით მზად არის.
მინდა შემოგთავაზოთ მშვენიერი რეცეპტიღუმელში ხაჭოთი და მწვანილებით სავსე ქათმის ფილე მომზადება. ისპანახი მწვანილად გამოვიყენე, მაგრამ შეგიძლიათ კამათ მოხარშოთ, მწვანე ხახვი, ოხრახუში. კერძი გამოდის გემრიელი და წვნიანი. ეს ქათმის ხორცი ხაჭოთი შესანიშნავად ამრავალფეროვნებს ყოველდღიურ მენიუს, დაჭრისას ფილე ძალიან ლამაზად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება.
ღუმელში ხაჭოთი და მწვანილით ქათმის ფილე რომ მოვამზადოთ, დაგვჭირდება:
ქათმის ფილე - 3 ც.;
ხაჭო - 150 გ;
მწვანილი (მე მაქვს ისპანახი) - 50 გ;
ყაბაყი - 30 გ (სურვილისამებრ);
ნიორი - 1 კბილი;
მარილი და სანელებლები - გემოვნებით;
იტალიური მწვანილი შესხურებისთვის;
კარაქი - 10-15 გ.
მწვანილი გავრეცხოთ წყლით, გადავწუროთ ქილაში და ცოტა გავაშროთ.
ხაჭოს დაუმატეთ პრესით გავლილი ნიორი.
ყოველი ქათმის ფილე დავჭრათ ბოლომდე დაჭრის გარეშე (როგორც ფოტოზეა), რათა შექმნათ "ჯიბე".
ყაბაყის რბილობი გახეხილი და მარცვლები გავხეხოთ წვრილ სახეხზე და დავამატოთ ხაჭო ნიორთან ერთად, ხაჭოს მასა შევურიოთ. თუ ყაბაყი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მის გარეშე მოხარშოთ.
ქათმის ფილე გააბრტყელეთ მწვანილებსა და სანელებლებში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
მწვანილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ხაჭოს მასას დაუმატეთ მწვანილი, მოაყარეთ მარილი და მოურიეთ.
ქათმის ფილეში შეავსეთ „ჯიბე“ ხაჭოსა და მწვანილის ნარევით.
„ჯიბის“ კიდეები კბილის ჩხირებით დაჭერით, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს და არ ამოვარდეს. ჩაყრილი ფილე მოათავსეთ სითბოს მდგრად ჭურჭელში.
ხორცს ზემოდან მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები. ხაჭოთი და მწვანილებით სავსე ქათმის ფილე მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
