ტალიატელის კერძი. ტალიატელი - გემრიელი მაკარონი იტალიური არომატით

ტალიატელი მაკარონის ყველაზე პოპულარული სახეობაა. იტალიური სამზარეულო, უბრალოდ გადახედეთ ჩვენს ტოპ ფოტოს და მაშინვე მოგინდებათ ამ გემრიელი კერძის გასინჯვა. ყველაფერი იტალიაში მაკარონიმაკარონს ეძახიან, არის მოსაზრებაც კი, რომ ტალტელი მანამდე გააკეთეს, სანამ პურის ცხობას ისწავლიდნენ. განსაკუთრებით არ აწუხებდა, იტალიელებმა უმარტივესი რეცეპტი მოიგონეს, რომელიც ეფუძნება ორ ჩვეულებრივ და ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს - ფქვილს და წყალს. თავდაპირველად მაკარონი ღარიბების საკვებად ითვლებოდა, მაგრამ მე-19 საუკუნის დასაწყისში იგი აღიარებულ იქნა, როგორც ეროვნული კერძირომელიც პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ერთად ვისწავლოთ ტალიატელეს რეცეპტი სახლში!

გემრიელი იტალიური ტალიატელის რეცეპტები

იმისათვის, რომ სახლში დამოუკიდებლად მოამზადოთ, ჩვენი დღევანდელი "მაკარონი", ასეთი აღჭურვა გჭირდებათ სამზარეულოს ჭურჭელილაფსის საჭრელივით. თუ ასეთი ასისტენტი არ გყავთ, მაშინ შეგიძლიათ აიღოთ კარგად გაპარსული დანა და პერგამენტის ქაღალდი, რომ დაგეხმაროთ. ამ გემრიელი მაკარონის მომზადების პროცესი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 3 ჭიქა უმაღლესი ხარისხის ფქვილი;
• 6 ცალი კვერცხი;
• Მარილი.

ინგრედიენტები ნათელია, ახლა ჩვენ ვიმოქმედებთ ეტაპობრივად:

1. ფქვილი გაცრათ საცერში.
2. გორაკის ცენტრში ვაკეთებთ ნახვრეტს და კვერცხებს ვასხამთ მიღებულ ჭრილში.
3. მოაყარეთ ცოტა მარილი და ეს ყველაფერი ჯერ ჩანგლით აურიეთ, შემდეგ კი სველი ხელებით მოზილეთ ცომი. შედეგად ვიღებთ ელასტიური ცომის ნაჭერს.
4. ხელების უკან ჩამორჩენილ ცომს ნაწილებად ვყოფთ, რის შემდეგაც, თითოეული ნატეხი ცალ-ცალკე გავაბრტყელოთ თხელ ფირფიტებად (გაბრტყელებული „ბლინის“ თითოეულ მხარეს ფქვილი უნდა მოვასხათ).
5. თეფშებს ფრთხილად ვახვევთ რულეტად და ბასრი დანით ვჭრით რგოლებად 5-7 სანტიმეტრი სიგანის.
6. მზა ლაფსი დადეთ პერგამენტზე თხელ ფენად.
7. მას შემდეგ, რაც ლაფსი გაშრება, ისინი შეიძლება მოხარშოთ ან გაგზავნოთ ქილაში განუსაზღვრელი შესანახად.

ტალიატელეს მაკარონი იხარშება საშუალო ცეცხლზე 3-დან 4 წუთის განმავლობაში კარგად დამარილებულ წყალში. არ არის საჭირო ჩამობანა.

გემრიელი ტალიატელის მაკარონის მომზადება

ნებისმიერი მაკარონის მსგავსად, ტალიატელი არაფრით განსხვავდება სხვა მაკარონისგან, რადგან სინამდვილეში ეს არის წყალში მოხარშული ჩვეულებრივი უფუარი ცომი. მხოლოდ სოუსები და „დრესინგები“ ხდის მას გემრიელ და უნიკალურს. საუკეთესო ყოვლისა, ამ ტიპის მაკარონი, შერწყმულია სქელთან ხორცის სოუსიროგორიცაა ბოლონიელი. მზარეული სურნელოვანი სოუსიტალიატელი შეიძლება დამოუკიდებლად დამზადდეს, მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების ნაკრებით. უპირველეს ყოვლისა, გაგიზიარებთ მარტივ და ძალიან გემრიელ ტალიატელეს რეცეპტს ნაღების სოუსში.

ტალიატელი ნაღების სოუსში - როგორ მოვამზადოთ

ამ მაკარონის მომზადების ინსტრუქციას არ აქვს სირთულეები, ყველაფერი ისეთივე მარტივია, როგორც ყოველთვის. ვამზადებთ პროდუქტების აუცილებელ ჩამონათვალს და შემდეგ ნაბიჯ-ნაბიჯ გადავდივართ ჩვენი სამზარეულოს სქემისთვის.

ინგრედიენტებია:

• კარაქი - 5 სუფრის კოვზი;
• მაკარონი - 500 გრამი;
• კრემი - 500 მილილიტრი;
• სალბის ფოთლები - 10 ცალი;
• გახეხილი ყველი პარმეზანი, ან ნებისმიერი სხვა მყარი ყველი - 100 გრამი;
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულოს სქემა შემდეგია:

1. ქვაბში მოათავსეთ კარაქი და გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე.
2. მოაყარეთ სალბის ფოთლები წინასწარ ლენტებად დაჭრილი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ დაასხით კრემი და, არ დაგავიწყდეთ მორევა, აორთქლეთ მიღებული სოუსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ სოუსი არ დაიწვას.
4. მზა ტალიატელი ჩავყაროთ სოუსში და ავურიოთ. ზემოდან მოაყარეთ პარმეზანი და მიირთვით.

ეს კერძი გულიანი და სურნელოვანია, რაც რომანტიული სუფრისთვის გამოდგება.

ტალიატელი სოკოთი ნაღების სოუსში - ერთი, ორი და მზად ხართ

დღეს ჩვენ მიერ მომზადებული მეორე რეცეპტი არის ტალიატელი სოკოთი ნაღების სოუსში, ეს არის ძალიან გემრიელი მაკარონი სოკოს საოცარი არომატით, ამ კერძის გასინჯვისას არასოდეს დაგავიწყდებათ! ინგრედიენტები სახლში მომზადებისთვის:

• ტალიატელი - 300 გრამი;
• თეთრი სოკო - 300 გრამი;
• თეთრი ღვინო - 100 გრამი;
• ნატურალური კრემი - 1 ჭიქა;
• ხახვი - 1 თავი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი, რეჰანის ფოთლები, დაფქული წიწაკა, მარილი.

მომზადება ეტაპობრივად ჩვენი შეფ-მზარეულის მითითებით:

1. სოკო კარგად გარეცხეთ და საკმარისად წვრილად დაჭერით.
2. ხახვს და ნიორს ვასუფთავებთ. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე.
3. ცალკე ტაფაში მსუბუქად შეწვით სოკო.
4. ორივე ტაფის შიგთავსს ვურევთ, ვამატებთ ღვინოს და სპატულით ვურიოთ, მთლიანად აორთქლდეს. აქ მოასხით კრემი, მარილი, პილპილი გემოვნებით.
5. დაბალ ცეცხლზე, სოუსი გაანახევრეთ და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
6. მოხარშეთ ტალიატელი და დაალაგეთ ნაწილებად თეფშებზე. ზემოდან მოასხით ხახვი სოკოს სოუსიდა ზეითუნის ზეთი (არაუმეტეს 1 სუფრის კოვზი თითო პორციაზე).
7. დეკორაციას ვასრულებთ გახეხილი მყარი ყველით და ბაზილიკის ფოთლებით.

ტალიატელი სოკოთი მზად არის. მიირთვით მსუბუქ მშრალ ღვინოსთან ერთად.

ტალიატელი ქათმითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ - კერძის ეს ვერსია უფრო დამაკმაყოფილებელია და იდეალურია ოჯახური სადილისთვის მრავალშვილიან ოჯახთან ერთად. და თუ თქვენ მოგწონთ მაკარონის ტალიატელი ზღვის პროდუქტებით, მაშინ თქვენი არჩევანია ტალიატელი კრევეტებით, ასეთი მაკარონის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც ზემოთ აღწერილი მაკარონი, ერთადერთი თეთრი ნაღების სოუსი უნდა შეიცვალოს პომიდვრით და დაამატოთ მეტი რეჰანი, სასურველია ახალი. ტოვებს.

ვიდეო: ტალიატელის მომზადება სახლში

ინტერნეტის და უფასო საზღვრების, სამზარეულოების წყალობით სხვა და სხვა ქვეყნებისამყაროები გადახლართული ერთ ქსელში. ცნობილი იტალიელი შეფ-მზარეულის კერძით რომ მიირთვათ, არ არის საჭირო ახლა ამ ქვეყანაში წასვლა, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მისი რეცეპტები და მოამზადოთ გემრიელი სახლში.

ჩვენ ახლა ჩვენს ნაცნობ მაკარონს მაკარონს ვუწოდებთ და ვტკბებით მათი განახლებული გემოთი. ახლა მათგან შეგვიძლია მოვამზადოთ არა მხოლოდ საზღვაო მაკარონი, არამედ მაკარონი სხვადასხვა პროდუქტით და სოუსებით. დღეს ჩვენ გამოვიყენებთ ტალიატელის ბუდეებს და გემრიელი სოუსიმსუბუქი, ოჯახური სადილისთვის.

ეს კერძი მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად, გემო კი ძალიან დელიკატურია.

ტალიატელეს მაკარონი ორაგულით

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ტაფა, საჭრელი დაფა, დანა.

ინგრედიენტები

სწორი ინგრედიენტების არჩევა

• ტალიატელეს მაკარონი- ასე ჰქვია იტალიურ კვერცხუჯრედს, რომელსაც პორციულ ბუდეებში ახვევენ. მათი ნახვა შეგიძლიათ დიდ სუპერმარკეტებში.
• არსებობს იტალიური მაკარონის რამდენიმე სახეობა, რომლებიც ხშირად მხოლოდ გარეგნულად განსხვავდება და შემადგენლობა ყველასთვის ერთნაირია - წყალი, ფქვილი და კვერცხი. ამიტომ, თუ ტალიატელას მაკარონი არ იყიდება ახლომდებარე მაღაზიებში, აიღეთ მისი მსგავსი პროდუქტი.
• ეს კერძი შეიცავს შებოლილი ორაგული. მისი წყალობით, მზა პროდუქტის გემო იქნება პიკანტური და კეთილშობილი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სახის წითელი თევზი ან ზღვის პროდუქტები. მაგალითად, იგივე პრინციპის გამოყენებით, შეგიძლიათ მოხარშოთ ტალიატელეს მაკარონი კრევეტებით, შეცვალოთ ორაგული მათთან ერთად.
• კრემიშეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა, სანამ ისინი ახალია.

ეტაპობრივად რეცეპტი

1. ტაფა დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ 2 ს/კ. კარაქი და აცადეთ გადნება. გარეცხეთ მწვანე ხახვის ყუნწი, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით და გააგზავნეთ ტაფაზე, მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. ახლა თქვენ უნდა აიღოთ 10 გრ შებოლილი ორაგული, დაჭერით თხელ ზოლებად და გააგზავნეთ ტაფაზე ხახვთან ერთად და აურიეთ. შეწვით ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
   
   
3. დაუმატეთ აქ ცოტაოდენი ახლად დაფქული წიწაკა, 5 გრ კონიაკი და დადგით ცეცხლზე. გარეცხეთ ორი პატარა ჩერი პომიდორი, დაჭერით თითოეული 4 ნაწილად და გააგზავნეთ ტაფაზე.
   
   
4. გაგზავნეთ აქ 4 ს.კ. ლ. კრემი და აურიეთ, გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
   
   
5. ქვაბში აადუღეთ 1 ლ წყალი, დაუმატეთ 10 გრ მარილი, მოაყარეთ 90 გრ ტალიატელის მაკარონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. შემდეგ მაკარონი ქილაში მოათავსეთ და ზედმეტი სითხე გამოწურეთ.
   
   
6. გააგზავნეთ მაკარონი ქვაბში სოუსით და აურიეთ. გარეცხეთ ⅓ კონა ოხრახუში, წვრილად დაჭერით და გააგზავნეთ მაკარონში.
   
   
7. 30 გრ პარმეზანი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და ზემოდან მოაყარეთ ჩვენი კერძი. მოათავსეთ თეფშზე და გააფორმეთ წითელი ხიზილალათ.
   
   

• ტალიატელის ბუდეების შეფუთვაში მითითებულია მომზადების დრო, მაგრამ თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი წუთით ნაკლები.
• მათთვის, ვინც მათ ხშირად ამზადებს, ეს პროცედურა უკვე ახსოვს. გამოცდილი მზარეულები მას 1110-ს უწოდებენ - 1 ლიტრ წყალში უნდა ჩაყაროთ 100 გრ მაკარონი და 10 გრ მარილი.
• ასეთი მაკარონი არასდროს ირეცხება ცხელი წყალი, საკმარისია სითხე გამოვიწუროთ და ცხელ დროს მაშინვე შეურიოთ სოუსს.
• კრემის სოუსი მზადდება ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის კრემისგან., ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე.

ვიდეო რეცეპტი

გთავაზობთ უყუროთ მოკლე, მაგრამ ძალიან ინფორმაციულ ვიდეოს, რომელშიც ცნობილი შეფ-მზარეული მოგვითხრობს და აჩვენებს გემრიელი იტალიური მაკარონის მომზადების ყველა სირთულეს.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

და აქ არის კიდევ ერთი ძალიან მარტივი, მაგრამ საოცრად გემრიელი რეცეპტი იტალიური ტალიატელეს მაკარონის სოკოთი და ქათმის ხორცით. ეს კერძი შეიძლება იყოს მსუბუქი ვახშამიმთელი ოჯახი და უგემრიელესი კერძები სტუმრებისთვის.

მაკარონი ტალიატელი ქათმის და სოკოთი

ულუფები: 1.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ტაფა, დანა, საჭრელი დაფა.
კალორიები: 256 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.
მომზადების დრო: 20 წუთი.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივად რეცეპტი

1. აადუღეთ 1 ლ წყალი, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი და დიდი მწიკვი მარილი. მოაყარეთ 100გრ მაკარონი და მოხარშეთ 5 წუთი. მზა მაკარონი გააგზავნეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ.
   
   
2. გარეცხეთ და გახეხეთ ერთი ხახვი. ნახევარი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
   
   
3. გარეცხეთ 200 გრ სოკო, გაჭერით თითოეული შუაზე და დაჭერით თხელ ფენებად.
   
   
4. გარეცხეთ და გააშრეთ 200გრ ქათმის გულ - მკერდიდა დავჭრათ თხელ ზოლებად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სახის ქათმის ხორცი.
   
   
5. ტაფა გავაცხელოთ მცენარეული ზეთიდა გაუგზავნე მშვილდი მას. ვშუშოთ გამჭვირვალობამდე, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ გააგზავნეთ სოკო ხახვში და შეწვით სანამ სითხე არ აორთქლდება. ჩაასხით ქათამი ტაფაში და შეწვით, დროდადრო ურიეთ. ხორცის სრულად მოხარშვას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.
   
   
6. ჩამოიბანეთ ერთი მუჭა რეჰანის ფოთოლი, წვრილად დაჭერით და გააგზავნეთ ტაფაზე. თუ ტაფაში ზეთი ცოტაა ან საერთოდ არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ზეითუნის ზეთი. შემდეგ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაუმატეთ 0,5 ჭიქა ნებისმიერი ცხიმიანი კრემი და მზა მაკარონი. აურიეთ ყველაფერი, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
   
   
7. გახეხეთ პარმეზანი წვრილ სახეხზე და გააგზავნეთ ტაფაზე, ან მოაყარეთ უკვე მზა კვებასერვირების თასში.
   
   

ვიდეო რეცეპტი

ძვირფასო მკითხველებო, ახლა გეპატიჟებით უყუროთ მოკლე, მაგრამ ძალიან ინფორმატიულ ვიდეოს, რომელიც აჩვენებს იტალიური მაკარონის დამზადების მთელ პროცესს. თქვენ ნახავთ, თუ როგორ უნდა დაჭრათ ყველა ინგრედიენტი და რა ხდება სრულად მოხარშვისას.

არხის პარამეტრები

• გამოიყენეთ მაშები, რომ ამოიღოთ მაკარონი ბრტყელ კერძზე და დაასხით დარჩენილი ნაწილი კრემის სოუსი.
• მიირთვით ცხელი მაკარონი, მორთული ბაზილიკის ფოთლებით.
• მზა კერძს მოაყარეთ პარმეზანი.

სამზარეულოს ვარიანტები

• ასე რომ, ჩვენ ვისწავლეთ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი იტალიური ტალიატელეს მაკარონი სახლში. ახლა კი მინდა დაგიტოვოთ კიდევ რამდენიმე მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტები.
  ბოლონეზის მაკარონი ძალიან პოპულარულია. მისი გემოვნების მთავარი ნიშანი ის არის კლასიკური რეცეპტიმისთვის სოუსი ხარშეთ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. ამდენი ხნის ლოდინის მოთმინება მხოლოდ ორჯერ მქონდა, მაგრამ მიღებული კერძის გემო ღირდა. გირჩევთ, სცადოთ ასეთი კერძის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით.
• და ნუ დავივიწყებთ რეცეპტს. ეს კერძი მზადდება შემწვარი ბეკონით და კრემისებური სოუსით, რომელიც მზადდება კრემის, კვერცხის გულებისა და პარმეზანისგან. ძალიან გემრიელია ასეთი საკვების ჭამა ახლად მომზადებული მსუბუქი სალათიახალი ბოსტნეულისგან.
• და აქ არის ჩვენი პასუხი იტალიური მაკარონი- სპაგეტი ყველით. ისინი ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტი იყო მაკარონის ჭამისთვის, სანამ არ ვისწავლეთ იტალიური რეცეპტები.
• თუ მოგწონთ კვერცხის ლაფშა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტი და მოამზადოთ პირველი და მეორე კერძები სხვადასხვა სოუსებით.

ძვირფასო მკითხველებო, ვიმედოვნებ, რომ დღეს მე გამოგადგებათ და ზემოაღნიშნული რეცეპტების მიხედვით მაკარონი უკვე მზადაა თქვენს მაგიდაზე. თუ მომზადების პროცესში გაგიჩნდებათ რაიმე შეკითხვა ან შემოთავაზება, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი კომენტარებში, აუცილებლად გადავხედავ. ახლა კი გისურვებთ წარმატებებს და კეთილ მადას!

ტალიატელას (ბუდის მაკარონი) მოხარშვა აღარ სჭირდება.

1. დაასხით წყალი კონტეინერში, რომელშიც მაკარონი მოიხარშება და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

იმისათვის, რომ ბუდეები არ დეფორმირდეს და არ დაკარგოს გარეგნული მიმზიდველობა, საჭიროა ბუდეები სწორად მოხარშოთ, ამისთვის უნდა გამოიყენოთ კონტეინერი, რომელიც არ გააფუჭებს მაკარონის ფორმას. უმჯობესია გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტაფა მაღალი გვერდებით ან ქვაბით.

1. მარილი წყალი.
2. ნაზად მოათავსეთ ბუდეები მდუღარე მარილიან წყალში

საკმარისი წყალი უნდა იყოს მაკარონის დასაფარად. მაკარონის ბუდეები ქვემოდან ერთ ფენად არის განლაგებული ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე.

1. დაელოდეთ სანამ ისევ ადუღდება და მოხარშეთ არაუმეტეს 5 წუთისა.

მოხარშეთ მაკარონი დაბალ ცეცხლზე თავსახურით. მოხარშეთ მაკარონი იმდენ ხანს, რამდენიც მითითებულია შეფუთვაზე.

1. ტალიატელი გადაწურეთ საწურში და დაელოდეთ წყლის ამოღებას.

ალ დენტე ნესტ მაკარონის მოსამზადებლად მომზადების დრო 2 წუთით უნდა შემცირდეს. მზა მაკარონის ბუდეები ფრთხილად იდება თეფშზე გაჭრილი კოვზით (გარეცხვა არ არის საჭირო!). მაკარონი შეიძლება შეავსოთ შიგთავსით, მაგალითად: შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სქელი სოუსები (სოკო ან ზღვის პროდუქტები), ან ხორცის ხორცი.

ტალიატელეს მაკარონი (იტალიური) - კლასიკური იტალიური კვერცხის მაკარონის ტრადიციული სახეობა, არის ნოდლის სახეობა, მოდის ემილია-რომანიას რეგიონიდან. ნუდლის ეს სახეობა ბოლონიის მთავარი ტიპიური მაკარონია. ტალიატელეს მაკარონი (და საერთოდ არა სპაგეტი!) ტრადიციულად მიირთმევენ ბოლონეზის სოუსით (tagliatelle alla bolognese, იტალიური). კვერცხის ტალიატელას ნუდლის ერთ-ერთი სახეობაა პიცოჩერი.

ლეგენდის თანახმად, ტალიატელას მაკარონი გამოიგონა დახელოვნებულმა შეფმა ტალიატელმა, რომელსაც აქვს ფართო კულინარიული ფანტაზია. რეცეპტი გამოიგონეს 1487 წელს პაპ ალექსანდრე V-ის უკანონო ქალიშვილის, მშვენიერი ლუკრეცია ბორჯიას ქორწილის პატივსაცემად ალფონსო I დ'ესტესთან. მთავარი პროტოტიპი, რომელმაც რომანტიული შეფ-მზარეული შთააგონა, იყო ლუკრეცია ბორჯიას ქერა კულულები. შემდგომში ამ ტიპის პასტა ფართოდ გავრცელდა. Tagliatelle noodles არის ცომის ბრტყელი თხელი ზოლები საშუალო სიგანით 5-8 მმ. 1972 წელს ტალიატელის რეცეპტი ოფიციალურად დარეგისტრირდა ბოლონიის სავაჭრო-სამრეწველო პალატაში.

როგორ მოვამზადოთ ტალიატელი?

ასე რომ, ტალიატელე, რეცეპტი ავთენტურთან ახლოსაა. კარგია, თუ ფერმაში გექნებათ ლაფსის სპეციალური საჭრელი, მაგრამ ამ ხელსაწყოს გარეშეც შეგიძლიათ, სავარაუდოდ, ის თავიდანვე ასე იყო მომზადებული. ასევე დაგჭირდებათ პერგამენტის ქაღალდი და ბასრი დანა.

ცომის ინგრედიენტები:

• 1,5 ჭიქა კარგი ხორბლის ფქვილი (მომზადების პროცესში მანიპულირებისთვის საჭიროა ცოტა მეტი ფქვილი);
• 3 ახალი ქათმის კვერცხი;
• 1 მწიკვი მარილი.

სამზარეულო:

სამუშაო ზედაპირზე სლაიდით დაასხით ფქვილი (აუცილებლად გაცრილი). მოდით გავაკეთოთ ხვრელი ცენტრში. ჩაასხით კვერცხები ხვრელში და მარილი. ნაზად აურიეთ ჩანგლით. მოზილეთ ცომი, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი, სანამ არ შეწყვეტს სამუშაო ზედაპირზე წებოვნებას. ცომი უნდა იყოს ელასტიური და ელასტიური. გარდა ამისა, თუ არის ლაფსის საჭრელი, გამოიყენეთ იგი როგორც ინსტრუქციებში წერია. შეგიძლიათ ტალიატელი ხელით დაჭრათ. გავაბრტყელოთ პატარა თხელ ფენად, მოვაყაროთ ფქვილი ორივე მხრიდან და ვაქცევთ სპირალურად. დავჭრათ ბასრი დანით და გავშალოთ. გასწორებულ ტალიატელს ფქვილზე მოვასხამთ პერგამენტის ფურცელზე და ვაშრობთ. ტალიატელი არ უნდა მიეკრას ერთმანეთს. ხმელი ტალიატელი შეიძლება მოხარშოთ ჩვეულებრივი ალ დენტე მაკარონის მსგავსად 5-10 წუთის განმავლობაში. გამხმარი პროდუქტების შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში.

სოკოს ტალიატელის რეცეპტი

შეგიძლიათ მოხარშოთ ტალიატელი კრევეტებით, ტალიატელი სოკოთი, ტალიატელი ორაგულით. ტალიატელეს რეცეპტი პურის სოკოთი.

ინგრედიენტები:

• 300 გ ტალიატელი;
• 300 გრამი პურის სოკო (შეგიძლიათ ახლად გაყინული);
• 80-100 მლ სუფრის თეთრი ღვინო (იდეალურად, სულფატის გარეშე და უსუნო);
• ჭიქა ნატურალური რძის კრემი;
• ცოტა ზეითუნის ზეთი;
• 1 ხახვი;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• 150 გრ მყარი ყველი (იდეალურად პარმეზანი);
• ახალი რეჰანის ფოთლები;
• მარილი;
• წიწაკა.

სამზარეულო:

გარეცხეთ სოკო და საკმარისად წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ღია ოქროსფერამდე. AT ცალკე დიდ ტაფაში შეწვით სოკოც, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ორივე ტაფას შიგთავსი აურიეთ, დაუმატეთ ღვინო და დაბალ ცეცხლზე აორთქლდეს, აურიეთ. ახლა ჩაასხით კრემი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ახლად დაფქული პილპილი (ვიყენებთ ბარდას სხვადასხვა ჯიშებიდა წიწაკის სახეობები). შეამცირეთ სოუსი დაახლოებით ნახევარით. პროცესის დასასრულს, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. მოხარშეთ ტალიატელი ალ დენტე და გადაწურეთ ქილაში. თეფშებზე მოვაყაროთ ტალიატელის პორციები, დავამატოთ ხახვი-სოკოს ნარევი და 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გააფორმეთ რეჰანის ფოთლებით და მიირთვით მსუბუქი სუფრის ღვინით.

თემატური მასალები:

ბრინჯი იხვით ღუმელში. იხვი ღუმელში ბრინჯით. ბრინჯით ტოპინგების ვარიანტები

ბლინები ორაგულით: რეცეპტი, მახასიათებლები და რეკომენდაციები

როგორ მოვამზადოთ პილაფი დამსხვრეული: რამდენიმე სასარგებლო ხრიკი, პლუს მარტივი ღორის პილაფის რეცეპტი

ტორტი არაჟნით და შედედებული რძით: ტკბილი ცხოვრების რეცეპტი ტორტი შვრიის ნამცხვრებიდან შედედებული რძით

ბლინების ნამცხვრის რეცეპტები არაჟნით

გემრიელი და მარტივი სალათები ჩინური კომბოსტოთი ჩინური კომბოსტოს სალათი ნიორით

უგემრიელესი ვინეგრეტის მომზადების რეცეპტები რაც გჭირდებათ ვინეგრეტის ინგრედიენტებისთვის

როგორ მოვამზადოთ ვინეგრეტი - ჩვეულებრივი რეცეპტი ეტაპობრივად რა გჭირდებათ ჩვეულებრივი ვინეგრეტისთვის