ბლინები საწყისი ქათმის ფილე- უნივერსალური საჭმელი. ის ერთნაირად კარგია ოჯახური ვახშამიდა დასვენებისთვის. ამასთან, დიდი ქეიფის დროსაც კი არ ტოვებენ მუცელში სიმძიმის შეგრძნებას. და ისინი ადვილად შეიცვლება, მოდის ახალი ვარიაციით. როგორ მოვამზადოთ, რა მივირთვათ - წაიკითხეთ არჩევანი საუკეთესო რეცეპტებიხორცის ბლინები.
ქათმის ბლინები 30 წუთში ტაფაში მზადდება და შედეგიც გემრიელია. ბავშვები, რომლებსაც უყვართ ნუგეტები და სხვა სწრაფი კვების პროდუქტები, პირველები მიირთმევენ კერძს ნამცხვრის გარეშე. თუ მეტის მომზადება გსურთ, გაზარდეთ ინგრედიენტების რაოდენობა.
ქათმის ბლინები კატლეტისგან განსხვავდება ხორცის დამუშავების წესით: მას არასოდეს აბრუნებენ ხორცსაკეპ მანქანაში, არამედ აჭრიან 3 მმ კუბებად.
მკერდის 2 ზოლი (დაახლოებით 500 გ);
2 კვერცხი,
ნათურა;
ნიორი;
ლაიმის წვენი ან სუსტი ძმარი - 1 ჩ/კ;
3 ს.კ. ლ. მთელი მარცვლეულის ფქვილი;
მზესუმზირის ზეთი - 70 მლ;
სანელებლები
მკერდი დავჭრათ 0,5 სმ კუბებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და ავთქვიფოთ კვერცხები. შემდეგ დაფქულ ხორცს მოაყარეთ ფქვილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ნივრის კბილი გახეხეთ და ხახვი დაჭერით. აურიეთ დაფქული ხორცი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ზეთი გაცხელდება. დაფქული ხორცი მოვათავსოთ ცხელ ზეთში, მივცეთ მრგვალი ფორმა. შეწვით ქერქამდე.
მიირთვით მადა მოხარშული კარტოფილით, დაფქული კარტოფილით, მწვანილით და დაჭრილი ახალი ბოსტნეული. ჩვენ მათ ვჭამთ ნებისმიერ სოუსში ჩაყრით და აუცილებლად მიირთვით ბლინები ახალ მარცვლეულის პურთან ერთად.
ქათმის ფილე ბლინები მაიონეზით კარგია, რადგან მათი შენახვა საკმაოდ დიდხანს შეიძლება. ზოგი მათთვის წინასწარ ამზადებს მაყუჩის ხორცს. საკმარისია საღამოს მოამზადოთ დაფქული ხორცი, დილით ან ლანჩზე შეწვით ბლინების ნაწილი „სიცხისგან ცხელი“: მაიონეზი მოქმედებს როგორც კონსერვანტი და ამავდროულად ახერხებს ქათმის ნაჭრების მარინირებას, რაც მათ განსაკუთრებულს აძლევს. წვნიანი.
დაფქული ხორცის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში მომზადების მომენტიდან მაქსიმუმ 24 საათის განმავლობაში.
500 გრ ფილე;
კვერცხი;
ხახვი;
ნიორი;
50 გრ მაიონეზი;
ცოტა ფქვილი;
ზეთი შესაწვავად – 70 მლ;
მარილი და სანელებლები.
ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ ხახვი (ასე რომ უფრო სწრაფად შეწითლდება), გავტეხოთ კვერცხი, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები და მაიონეზი. დაფქული ხორცი ცოტა ხანს უნდა დადგეს, სანამ ზეთი გაცხელდება: მაიონეზს ექნება დრო, რომ ხორცის ბოჭკოები მსუბუქად დამარინადოს და გახადოს რბილი. ბლინები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან. მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან, პასტასთან, ტომატის სოუსი. სცადეთ მოხარშული ბრინჯი, სეზონი ნაჭერით კარაქი, ზემოდან კი ბლინები - გემრიელი!
ხშირად ბლინების ცომში ფქვილის ნაცვლად სახამებელს ასხამენ - მშვენივრად იკავებს ხორცის ნაჭრებს და არ იშლება მომზადების პროცესში. ამ შემთხვევაში, კვერცხი არ არის საჭირო რეცეპტში: კონსისტენცია მათ გარეშე შესანიშნავია. ზოგჯერ სახამებლის ნაცვლად ამატებენ სემოლინა: მას დრო უნდა მიეცეს გასუქებისთვის.
სცადეთ დაფქული ხორცი შეანელოთ კარის სანელებლებით - ეს საოცრად უხდება ამ კერძს.
500 გრ უცვლელი მკერდი;
ხახვი;
კვერცხი;
ნიორი;
მაიონეზი - 50 მლ;
მწიკვი სახამებელი;
კარი დანის წვერზე;
მარილი.
ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ მაიონეზი, მოვაყაროთ სახამებელი. დაამატეთ ცოტა მარილი. დაამატეთ ცოტა ნიორი და ხახვი. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. დაფქული ხორცი მრგვალ ფორმაზე მოვათავსოთ საცხობი ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე. მომზადების დრო 15 წუთი.
არ შეიძლება ბლინების ზედმეტად მოხარშვა, რომ მშრალი არ გამოვიდეს. ამ რეცეპტს შეიძლება დიეტური ვუწოდოთ - გამომცხვარი კერძები ნაკლებ კალორიებს შეიცავს, ბლინები ჯანსაღია. მიირთვით მწვანილებით, ბოსტნეულით, ნებისმიერი სოუსით.
დაფქულ ხორცში გახეხილი ყველი კერძს კრემისებრს მატებს: ყველი დნება და ხდება სასიამოვნო, ბლანტი და ძალიან მადისაღმძვრელი. ბლინები განსაკუთრებით კარგია, როცა თბილად მიირთმევენ. მოამზადეთ ისინი სადილისთვის ან მირთმევის წინ გაახურეთ, რომ ყველი თბილი იყოს.
რაც უფრო წვრილად დაიჭრება ხორცი, მით უფრო სწრაფად იქნება მზად; დიდი ნაჭრები შეიძლება დარჩეს უმი შიგნით.
450 გრ ქათმის ხორცი;
ნიორი ხახვთან ერთად;
60 გრ ყველი;
სანელებლები;
სახამებელი;
ცოტა ზეთი.
მომზადების წესი: ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ სახამებელი, ნიორი, ხახვი, მარილი, პილპილი. გახეხეთ მყარი ყველი ნარევში მსხვილ სახეხზე, ყველაფერი კარგად აურიეთ. რჩება მხოლოდ დაფქული ხორცი ცხელ ტაფაზე და შეწვით ორივე მხრიდან. საჭმელი შეიძლება დადოთ ხელსახოციზე და მიეცით საშუალება შეიწოვოს ზედმეტი ცხიმი.
ვჭამთ არაჟანთან, მწვანილთან, ბოსტნეულთან ან ხელნაკეთ მწნილთან ერთად! მათ, ვინც უყურებს წელის ხაზს, შეუძლია შეცვალოს 45% ცხიმიანი ყველი უფრო მსუბუქი ყველით. ვთქვათ, აიღეთ „ოლტერმანი“ შემცირებული ცხიმიანობით. ზოგი ყველის ნაცვლად ხაჭოსაც ამატებს. ასევე ძალიან გემრიელია!
ბლინები კეფირით უფრო ნაზი და ფუმფულა გამოდის: ამას ნებისმიერი მზარეული გეტყვით. ქათმთან შერწყმისას კეფირი ხორცს განსაკუთრებულ სინაზეს ანიჭებს - დაჭრილი ქათმის ფილესგან დამზადებული ბლინები უბრალოდ პირში დნება. Ბევრი ფერმენტირებული რძის სასმელიარ დაასხით: ცომი თხევადი გახდება და უფრო რთული შეწვა.
450 გრ ფილე;
100 მლ კეფირი;
ხახვი;
ნიორი;
ფქვილი ან სემოლინა (2 ს/კ);
კვერცხი;
სანელებლები ზეთი შემწვარი.
1. ხორცი დაჭერით, დაფქულ ხორცს დაასხით კეფირი, გატეხეთ კვერცხი, მოაყარეთ და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
2. გააჩერეთ ხორცი 30-დან 60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხახვი და ნიორი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. აურიეთ სემოლინა ან ფქვილი.
3. ბლინები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით.
მიირთვით კერძი კარტოფილის ნაჭრები rustic გზით, მწვანილის სოუსით, არაჟანით, მაიონეზის ან იოგურტის წვეთი. გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და უჩვეულო ლანჩისთვის სწრაფი გამოსწორებამზადაა!
ყველამ, ვინც დიეტაზეა, უნდა მიირთვას საკმარისი ცილა – ამის შესახებ ნებისმიერი სპეციალისტი გეტყვით. ჯანსაღი კვების. ქათმის ბლინები ადვილად გადაიქცევა დიეტური კერძი, იქ თუ გახეხავ დიდი ნაჭერი zucchini ან ახალგაზრდა zucchini. შედეგი არის დაბალკალორიული, დაბალანსებული ვარიანტი, რომელიც განსაკუთრებით კარგად უხდება რუკოლას, პომიდვრის და კიტრის სალათს.
გათბობა არ უნდა იყოს ძალიან ძლიერი, რომ ბლინები არ დაიწვას; უმჯობესია შეინარჩუნოთ საშუალო დონე.
500 ქათამი (ფილე);
70 მლ ნატურალური იოგურტი;
რძიანი მწიფე ყაბაყი;
ნიორი;
მწიკვი ფქვილი;
ერთი კვერცხი;
მარილი;
სანელებლები და ზეთი.
ფილე დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ ყაბაყი, მოვაყაროთ ფქვილი და გავტეხოთ კვერცხი. სეზონი და მარილი. არ დაგავიწყდეთ დაუმატოთ ხახვი და ნიორი. ბლინები სწრაფად ჩაყარეთ ცხელ ქვაბში: დიდხანს არ მოითმინოთ, თორემ ყაბაყი წვენს გამოსცემს და შეწვა გაუჭირდება.
მაშინვე აღვნიშნავთ: კაცები ასეთ ყაბაყს ზედმეტად მსუბუქს უწოდებენ და ათეულობით მიირთმევენ. გსურთ გამოკვებოთ თქვენი მნიშვნელოვანი სხვა? ბევრი შეწვით - არ შეცდებით!
ქათამი, სოკო და ყველი - სრულყოფილი კომბინაციამათთვის, ვისაც უყვარს ლანჩზე გემრიელი კერძების ჭამა. და ის ასევე ძალიან გემრიელი და ორიგინალურია: ყველა ვერ გამოიცნობს კერძის შემადგენლობას, ითხოვს კომპანიის საიდუმლოს და დანამატების გაცემას.
ყველი ამ რეცეპტში იქნება წებო, ამიტომ მოძებნეთ ხარისხიანი ჯიში, რომელიც დნება და ხორცს მისთვის დამახასიათებელ კრემისებრს აძლევს; ცხიმის შემცვლელი ყველი არ არის შესაფერისი.
ნებისმიერი სოკო - 100 გ;
ფილე - 400 გ;
რუსული (ან გუდა) ყველი – 80 გ;
კვერცხი;
მცენარეული ზეთი;
მარილი;
სანელებლები.
სოკო შეწვით ტაფაში. თუ მათ ნედლს დაუმატებთ, დიასახლისები ორ პრობლემას აწყდებიან: სოკო წვენს გამოყოფს და დაფქული ხორცი „მოცურავს“ და ასევე რისკავს, რომ შიგნით ნედლი დარჩეს. ასე რომ, ისინი შებრაწებიან და ტოვებენ მათ არომატს. ქათამი დაჭერით პატარა ნაჭრებად ბასრი დანით, დაუმატეთ გახეხილი ყველი, სოკო და კვერცხი. სეზონი სანელებლებით. დადგით ცხელ ტაფაზე, ოდნავ ბრტყელ ფორმას მიანიჭებთ. კარგად შეწვით ორივე მხრიდან.
უმჯობესია, ბლინები მიირთვათ თბილი, თეთრი სოუსით, მოხარშული ახალი კარტოფილით, კამათ მოშუშული. არ დაგავიწყდეთ კარტოფილს ზემოდან წაუსვათ კარაქის ნაჭერი.
ბლინები ნაღებით ან არაჟანით არის დელიკატური გემოთი და მსუბუქი - იდეალურია შესანიშნავი რომანტიული ვახშმისთვის. ამ ვერსიაში ნიორი არ არის: ჩვენ განზრახ ამოვიღეთ სანელებელი, რომ არ მისცეს ზედმეტი პიკანტურობა (და სპეციფიკური გემო).
იმისათვის, რომ ბლინები მშვენივრად იყოს შემწვარი და შიგ უმი არ დარჩეს, არ შეიძლება მჭიდროდ მოათავსოთ ისინი ერთმანეთთან: წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაიწყებენ ჩაშუშვას და ხორცის წვენები შიგ უნდა „დავახუროთ“.
2 ზოლი ქათმის ხორციძვლის გარეშე;
კვერცხი;
მწიკვი კარტოფილის სახამებელი;
4 ს.კ. ლ. სახამებელი;
ხახვი;
ორეგანო;
არაჟანი;
მარილი,
წიწაკა;
მზესუმზირის ზეთი.
ქათამი დავჭრათ, მოვაყაროთ სახამებელი, მოვაყაროთ არაჟანი. გატეხეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სეზონი სანელებლებით. გააცხელეთ ქვაბი და გააცხელეთ ზეთი. კოვზით ჩამოაყალიბეთ ბლინები (ოდნავ გაასწორეთ ცხელ ტაფაზე) და თანაბრად შეწვით.
ბლინები გემრიელია ახალგაზრდა ბოსტნეულითა და მწვანილებით. სასმელისთვის გირჩევთ მიირთვათ ჭიქა მარტინი ყინულთან ან ნახევრად მშრალ შამპანურთან ერთად. დაუვიწყარი აღმოჩნდება, გემრიელი ვახშამი.
ქათმის ბლინები ექსპერიმენტებისთვის სასარგებლო რეცეპტია. ზოგიერთი დიასახლისი კარტოფილს დაფქვავს ხორცს, ზოგი - ყაბაყს ან გოგრას. და თითოეული რეცეპტი უნიკალურია.
რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი ვიდრე ხორცის დელიკატესები? რა მოხდება, თუ ისინი მაინც სწრაფად ამზადებენ? ეს მხოლოდ დიასახლისის ოცნებაა! და ეს იყო ქათმის ფილე ბლინების ხორცშესხმა: როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ ნაზი, მადისაღმძვრელი ქათმის ბლინების ჭამა, ხოლო კერძის მომზადებას მხოლოდ ნახევარ საათზე მეტი სჭირდება. ხოლო თუ ტრადიციული გემო მოსაწყენი გახდება, რეცეპტს ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული ან რძის პროდუქტები.
ყველაზე პოპულარული რეცეპტიშიდა სამზარეულოებში - დაჭრილი ქათმის ფილე ბლინები. ეს კერძი წარმოუდგენლად სწრაფად მზადდება (იმის გამო, რომ ქათამი უბრალოდ იჭრება და არ ახვევენ ხორცს), ხოლო თავად ბლინები გამოდის წვნიანი, შემავსებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი!
მომზადება:
შეგიძლიათ მიირთვათ ბლინები მწვანილით და გვერდითი კერძებით. იმისათვის, რომ კერძი უფრო ჯანსაღი იყოს, რეცეპტში მაიონეზი შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით თანაბარი პროპორციით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლინები ღუმელში: ბრტყელი ნამცხვრებიც კი მოათავსეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 160 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. ბავშვებსაც კი შეუძლიათ ამ ბლინების ჭამა!
ქათმის ბლინები გოგრის დამატებით არის ნაზი, წვნიანი, სასიამოვნო, ტკბილი გემოთი. ბავშვებს ძალიან უყვართ ეს ბლინები. Მომზადება გოგრის ბლინებითქვენ უნდა მიიღოთ: ნახევარი კილოგრამი გაცივებული ქათმის ფილე ან დაფქული ხორცი; 160 გრ გოგრა; ერთი ხახვი; 40 მლ. არაჟანი; ორი ქათმის კვერცხები; 20 გრ ფქვილი; სანელებლები გემოვნებით.
ბლინის მომზადება:
სუფრასთან მიტანის წინ ბლინები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე ან პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
გოგრის ბლინები შეგიძლიათ მოამზადოთ ნელ გაზქურაში ან ორმაგ ქვაბში: ეს კერძი შეიძლება მიირთვან ბავშვებს ან ადამიანებს, რომლებიც იცავენ გარკვეულ დიეტას.
ყველის ქათმის ბლინები კეფირით უკვე დიდი ხანია ცნობილია: ისინი მზადდება სწრაფად (კერძი შეიძლება მომზადდეს ნახევარ საათში), აქვთ შესანიშნავი გემო და მიმზიდველი, მადისაღმძვრელი გარეგნობა. ბლინები ყველით დაგვჭირდება: ორი გაციებული ქათმის ფილე; ორი ქათმის კვერცხი; კეფირი (100 მლ.); მყარი ყველი (130 გ); ხორბლის ფქვილი (15 წელი); გამწვანება; ხახვი; მწვანილი და სანელებლები სურვილისამებრ.
კერძის მომზადება:
იმისთვის, რომ ბლინები უფრო შევსებული იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვთან ერთად შემწვარი შამპინიონები, ხოლო საცხობი ნარევი ერთგვაროვნებისთვის ბლენდერში უნდა გადაატრიალოთ.
კეფირისგან დიეტური ბლინების მომზადებაც შეგიძლიათ. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ: ერთი ფილე კანის გარეშე; ორი ქათმის კვერცხი; ორი სავსე სუფრის კოვზი შვრიის ქატო; 50 მლ უცხიმო კეფირი; მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.
მომზადება:
ეს ქათმის ბლინები ძალიან ნაზი, შემავსებელი და აბსოლუტურად უვნებელია თქვენი ფიგურისთვის!
ქათმის ბლინები მარტივია, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი, წვნიანი ბრტყელი პური, რომელიც შეიძლება მომზადდეს პირადი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით! მოამზადეთ გულიანი ბლინები ცალკე კერძად ან მიირთვით გვერდით კერძებთან ერთად, გამოაცხვეთ ფლაკონები ტაფაში ან მოხარშეთ ღუმელში და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები შესანიშნავი გემოთი!
როგორ მოვამზადოთ რეცეპტი ქათმის ბლინები - სრული აღწერამომზადება ისე, რომ კერძი აღმოჩნდეს ძალიან გემრიელი და ორიგინალური.
დღეს მინდა შემოგთავაზოთ რაღაც საკმაოდ უჩვეულო, მაგრამ ძალიან... გემრიელი კერძი- დაჭრილი ქათმის ფილესგან დამზადებული ბლინები. ამ კერძის რეცეპტმა ოდესღაც გამაოცა და დამაინტერესა თავისი ორიგინალურობით და ამავდროულად მომზადების სიმარტივით, ამიტომ ძალიან მინდოდა მეცადა რა გამომივიდოდა ბოლოს. გარეგნობით ქათმის ბლინებიაღმოჩნდა, რომ მსგავსი ჩვეულებრივი chops ერთად ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, მაგრამ გემო...მმმ...სულაც არ არის ერთნაირი. მშრალი ქათმის ხორცის ნაცვლად, რომელიც დიდხანს და მოსაბეზრებლად უნდა იღეჭვოთ, ჩვენ მივიღეთ ყველაზე ნაზი წვნიანი კოტლეტი, რომლებიც ადვილად საღეჭია და უბრალოდ პირში დნება.
ქათმის ბლინები მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად, პროცესის ყველაზე შრომატევადი ნაწილია ფილე წვრილ კუბებად დაჭრა, დანარჩენი კი სუფთა სისულელეა. მაგრამ შედეგი გააკვირვებს და გაახარებს როგორც თქვენს სტუმრებს, ასევე ოჯახის წევრებს. ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ეს კერძი, რადგან ის ძალიან გემრიელია, არ უნდა დაჭრათ და თითქმის არ უნდა დაღეჭოთ, ყველაფერი მყისიერად ქრება თეფშიდან და შეგიძლიათ მოითხოვოთ ლეგიტიმური დესერტი. სცადეთ მისგან ბლინების მომზადება ქათმის გულ - მკერდიᲐმიტომაც მარტივი რეცეპტი, და შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ!
1. ქათმის ნაზი და წვნიანი ბლინების მოსამზადებლად მკერდის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ თასში. 
2. დაჭრილ ქათმის ფილეს დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, არაჟანი, მაიონეზი, მარილი და სანელებლები.
მაიონეზი ამ კერძს დამატებით პიკანტურობას ანიჭებს, მაგრამ დიეტური მიზეზების გამო მისი შეცვლა შესაძლებელია არაჟნით.
3. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და ქათმის ბლინების ნარევი მზადაა!
4. დიდ ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. ნარევი კოვზით დაასხით ტაფაზე არც თუ ისე სქელი ბლინების სახით.
5. შეწვით ქათმის ბლინები 2 - 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ ბლინები დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
წვნიანი ცხარე ქათმის ბლინები გემრიელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით მზად არის!
დაამატეთ რეცეპტი რჩეულებში!
ქათმის ბლინები ბევრისთვის ცნობილი და საყვარელი კერძია. მათი მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი ხორცისგან, მაგრამ ქათამი უფრო რბილია. ეს არის ქათმის მკერდის გემრიელად მომზადების კიდევ ერთი გზა, რომელიც საერთოდ არ შეიცავს ცხიმს და ამიტომ ხშირად მშრალი გამოდის. ქათმის ბლინები კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წაიყვანოთ ისინი თქვენთან ერთად მოგზაურობაში და მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია.
რჩევა:გაცივებული ქათმის მკერდის სტანდარტული შეფუთვა, როგორც წესი, შეიცავს დაახლოებით ერთ კილოგრამ ქათმის ფილეს, ამიტომ მოგერიდებათ გააკეთოთ ორმაგი პორცია - ეს არ იქნება ზედმეტი. ამ კერძის შენახვა შესაძლებელია ნახევარფაბრიკატადაც - ყველა შერეული ინგრედიენტი გადაიტანეთ მინის ჭურჭელში, მჭიდროდ დაახურეთ და შედგით მაცივარში. შეწვით ბლინები საჭიროებისამებრ ზედიზედ მინიმუმ ხუთი დღის განმავლობაში. მარინირების შემდეგ ქათმის ხორცი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.
დაჭრილი ფილე მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ კვერცხი, მაიონეზი, სახამებელი, მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
საფუძვლიანად აურიეთ მასა - ეს არის იგივე ნახევარფაბრიკატი, რომლის შენახვაც შესაძლებელია მაცივარში 5 დღემდე.
მიღებული მასა ჩაასხით ტაფაში ცხელ ზეთით.
შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მზა ბლინები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.
ქათმის ბლინები მზად არის!
ისინი ცხელ დროს ხრაშუნა, რადგან შეიცავს სახამებელს.
და ქათმის ბლინების შიგნით ძალიან წვნიანი და ნაზი. სცადეთ ისინი არაჟანი და თხილის სოუსი, აუცილებლად მოგეწონებათ!
Გემრიელად მიირთვით!
Მეგობრები!
Საიტზე "დედის ღუმელი"უკვე მეტი ორას სამოცი რეცეპტიყველა გემოვნებისთვის!
ახლა კი ჩვენ გვაქვს ინსტაგრამი http://instagram.com/maminapechka
მადლობელი ვიქნები თუ დაამატებ "@maminapechka-ს რეცეპტის მიხედვით"როდესაც აქვეყნებთ ფოტოებს სოციალურ ქსელებში.
დაგჭირდებათ:
ფილე გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
დაჭრილი ფილე მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ კვერცხი, მაიონეზი, სახამებელი, მარილი და პილპილი.
შეურიეთ ნარევი საფუძვლიანად.
შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
გაქვთ ქათმის ფილე მაცივარში? გაინტერესებთ რა მოამზადოთ მისგან? ჩემი რჩევაა, მოამზადოთ ქათმის ბლინები ნაჭრებად დაჭრილი ქათმის მკერდისგან. ამაში ეტაპობრივად დაგეხმარებათ რეცეპტი ფოტოებით.
ბლინები შესანიშნავად შეავსებს თქვენს ლანჩს ან ვახშამს და ოჯახში არავის დატოვებს გულგრილს. ისე, თქვენ, როგორც დიასახლისი, აუცილებლად მიაღწევთ ქებას.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
როგორც უკვე მიხვდით, ჩვენი კერძის მთავარი ინგრედიენტი ქათმის ფილეა. რას ვაპირებთ მასთან? და დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
შემდეგ კი ვიღებთ ნიორს და ხახვს. თუ ნიორი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ მის გარეშეც. მაგრამ ვინც მისი მოყვარულია, იცის რა არომატულ კერძებს ამზადებს. ამ რეცეპტში გამოყენებულია წითელი ხახვი, ის უფრო ტკბილია და ნაზი. მაგრამ თეთრი ხახვი ასევე შესანიშნავია. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით.
დაკავშირება ქათმის კუბურებიხახვითა და ნიორით. ყველაფერს ვამატებთ კვერცხით, ფქვილით და მაიონეზით. შეურიეთ. მარილი და პილპილი ემატება თქვენი გემოვნებით. რეცეპტში კამა გამხმარია, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი. ზოგადად, შეგიძლიათ გემოვნების დივერსიფიკაცია სხვადასხვა სანელებლებით. ამრიგად, ეს ყოველთვის ოდნავ განსხვავებული ბლინები იქნება. მაშ ასე, მოვაყარეთ მარილი, წიწაკა და დავამატეთ კამა.
ახლა ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. მზადაა, მზადაა შესაწვავად.
როგორც კი ტაფა გაცხელდება, შეამცირეთ სითბო თითქმის დაბალზე. ჩაასხით იგივე რაოდენობის ზეთი, როგორც ღვეზელების შეწვისას. შემწვარი ტაფაში მოათავსეთ სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი, ჩამოაყალიბეთ პატარა ბლინები.
რატომ ვწვავთ დაბალ ცეცხლზე? რადგან ქათმის ბლინები შიგნიდან უნდა მოხარშოთ. მაღალ ცეცხლზე შეწვისას, არის შანსი, რომ შიდა შიგთავსი ნედლი დარჩეს. ორივე მხრიდან შევწვავთ. ისინი მზად იქნებიან, როცა ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს მიიღებენ.
მზა ქათმის მკერდის ბლინები მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით. ისინი ძალიან გემრიელია მილების ცხელ დროს საჭმელად. მაგრამ გაცივების შემდეგაც კი წარმოუდგენლად გემრიელი რჩება. მოამზადეთ ისინი. და თქვენ აუცილებლად მოისმენთ თქვენი ოჯახისგან: "მეტი მინდა!"
ასევე გირჩევთ მოამზადოთ ღვიძლის ბლინები სემოლინით.
დროდადრო ამ ქათმის ბლინებს ვამზადებ ჩემი ოჯახისთვის და ყოველ ჯერზე ვრწმუნდები, რამდენად შეუძლია ამ კერძს დახმარება. როდესაც ლანჩის ან ვახშმის მომზადების დრო მკაცრად შეზღუდულია, როდესაც არ არის სურვილი ან განწყობა, მოამზადო ის, რაც დიდ ძალისხმევას მოითხოვს და ბოლოს, როდესაც მიზანი მხოლოდ ოჯახის გამოკვებაა. გემრიელი სადილიან ვახშამი, სწორედ მაშინ მოდის ქათმის ბლინების მომზადების რეცეპტი.
ქათმის ბლინებს ბევრი რამ აქვს საერთო ქათმის დაფქულ კოტლეტებთან, მაგრამ განსხვავება ამ ორ კერძს შორის არც თუ ისე მცირეა. ქათმის ბლინები უფრო ნაზი და რბილია ვიდრე კოტლეტი. ქათმის ბლინების მომზადებისას არ არის აუცილებელი, ხელები „გაიბინძუროთ“ დაფქული ხორცის მოზელვით და კატლეტების გაფცქვენით (დაფქული ხორცი ან ე.წ. ცომი მოზილეთ კოვზით). ქათმის ბლინები ბევრად უფრო სწრაფად და მარტივად მზადდება. ქათმის ბლინებს დავარქმევდი დამწყები სახლის მზარეულების რეცეპტს. ეს კერძი ძნელად დასალევია და გარანტირებული გაქვთ მთელი ოჯახი გემრიელი ხორციანი კერძით გამოკვებოთ.
რაც შეეხება ქათმის ბლინების მომზადების ძირითად ინგრედიენტს - დაფქულ ხორცს, შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მზა, ან თავად მოხარშოთ. "მსუქანი" სერიის კერძების მოყვარულებს რეკომენდებულია მზა გამოყენება დაფქული ქათამი. ქათმის ფილედან გავაკეთე ჩემი. მე ასე უფრო მომწონს. ქათმის ფილე ბლინები შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს კლასიფიცირებული, როგორც დიეტური საკვები, თუ თვალებს დახუჭავთ შეწვის პროცესის არსებობაზე.
ასე რომ, ვიღებთ მზა შეძენილ დაფქულ ქათამს ან თავად ვამზადებთ. თუ მზას იყენებთ, ცალკე უნდა მოაყაროთ კანი და წვრილად დაჭერით ან დაჭერით დიდი ხახვი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი.
თუ თქვენ გადაწყვეტთ დაფქული ქათმის მომზადებას, მაშინ უბრალოდ გახეხეთ ხახვი ხორცთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში.
ქათმის ბლინების მოსამზადებლად 500 გრ დაფქულ ხორცზე გვჭირდება ორი კვერცხი და ორი სუფრის კოვზი არაჟანი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სამი სუფრის კოვზი არაჟანი, ეს არ გააფუჭებს ქათმის ბლინებს. მათში არაჟნის არსებობის წყალობით, ბლინები გემოთი უფრო ნაზი ხდება.
ქათმის ბლინების მომზადების იმავე ეტაპზე მოვაყაროთ მარილი (ერთი ჩაის კოვზი) და პილპილი (ნახევარი ჩაის კოვზი).
ფარშს კოვზით აურიეთ თანმხლები ინგრედიენტები. გახსოვს? ამ რეცეპტით ჩვენ არ გვჭირდება ხელების დაბინძურება. ქათმის ბლინების მოსამზადებლად დაფქული ხორცის მორევის შემდეგ, ის რბილად გამოიყურება და აქვს ნაზი ვარდისფერი ფერი. პრინციპში, ამ დაფქულ ხორცის გამოყენება უკვე შეიძლება და მისგან ქათმის კარგ ბლინებსაც კი მიიღებთ, მაგრამ ცოტა ბრტყელად გამოიყურება. ამიტომ, ჩვენ გავაგრძელებთ ქათმის ბლინების სწორი „ცომის“ მომზადებას.
ჩვენ გვჭირდება ორი სუფრის კოვზი სახამებელი. რატომ სახამებელი და არა ფქვილი? ჩემი აზრით, ქათმის ბლინები სახამებლით უფრო გემრიელი და ლამაზია. მზა ქათმის ბლინების ფერი უბრალოდ მომხიბვლელია. ის ნაზი, თეთრ-ოქროსფერია და აქ სახამებელი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.
და ალბათ შეგიმჩნევიათ, რომ ქათმის ბლინების მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივი დასამახსოვრებელია. 500 გრ დაფქული ქათმის ხორცისთვის უნდა მიიღოთ მხოლოდ 2: 2 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი არაჟანი, 2 სუფრის კოვზი სახამებელი და მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ასე რომ, ქათმის ბლინების მოსამზადებლად დაქუცმაცებულ ცომს დაუმატეთ სახამებელი. კვლავ კოვზით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
შემწვარი ტაფა კარგად გააცხელეთ. მის ზედაპირზე დაამატეთ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი (2-3 სუფრის კოვზი). და სუფრის კოვზის გამოყენებით, ტაფაზე დაასხით დაფქული ხორცის ნაწილები. ერთი ქათმის ბლინი - ერთი სუფრის კოვზი დაფქული ცომი. ჩვეულებრივ ტაფაში ჯდება 3-4 ბლინი.
შეწვით ქათმის ბლინები 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე. ამ დროის განმავლობაში ნაზი დაფქული ქათამი მთლიანად შემწვარი იქნება, ბლინები კი საბოლოო მადისაღმძვრელ იერს შეიძენს.
საჭიროებისამებრ, ქათმის ბლინების შემდგომი პარტიების შეწვის პროცესში პერიოდულად დაუმატეთ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი (უმჯობესია ამ მიზნით გამოვიყენოთ რაფინირებული ზეთი).
შეწვის შემდეგ სასურველია ქათმის ბლინები მოათავსოთ ქაღალდის ხელსახოცებით დაფარულ თეფშზე. ქაღალდი შთანთქავს ზედმეტ ზეთს.
მიირთვით ქათმის ბლინები ცხელი ნებისმიერი გარნირით და სხვადასხვა სოუსებით. დარწმუნებული ვარ, თუ ამ ქათმის ბლინების მომზადებას შეეცდებით, ეს რეცეპტი დიდი ხნის განმავლობაში გახდება თქვენი ყოველდღიური ცხოვრების ნაწილი. Bon appetit და კვლავ შევხვდებით!
ფუმფულა რძის ბლინების რეცეპტი საფუარის გარეშე
ქათმის ფილე ერთ-ერთი იმ პროდუქტთაგანია, რომლის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის ფასდაუდებელია და ქათმის ეს კონკრეტული ნაწილი რეკომენდებულია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის! საქმე ეხება ფილეში შემავალი ცილის უფრო დიდ რაოდენობას - ბევრად მეტი, ვიდრე სხვა სახის ხორცში. და აქ უბრალოდ არც ისე ბევრი ნახშირწყლები და ცხიმებია, რაც საშუალებას გვაძლევს მივიჩნიოთ პროდუქტი დიეტური და ამავე დროს ძალიან მკვებავი! თუმცა ქათმის ფილეს ერთი დიდი მინუსი აქვს - მოხარშვისას ყველაზე ხშირად მშრალი გამოდის. საბედნიეროდ, ბევრმა დიასახლისმა და მზარეულმა იპოვა ამ პრობლემის მრავალი გამოსავალი და ერთ-ერთი მათგანი ბლინების დამზადებაა!
ეს კერძი მზადდება ფილეს დაჭრილი ნაჭრებისგან, კვერცხთან და ფქვილთან ერთად, თუმცა ფორმაში და წარმოდგენით ის უფრო კოტლეტს მოგვაგონებს. ქათმის ფილედან მზა ბლინები მართლაც ძალიან წვნიანი და ნაზი გამოდის, ისინი უბრალოდ პირში დნება! რა თქმა უნდა, ამ კერძზე დაბალკალორიულობაზე ვეღარ ვიტყვით, მაგრამ მცირე რაოდენობით შეიძლება და საჭიროა საკუთარი თავის განებივრებაც კი!
ასე რომ, ქათმის ფილე ბლინების მოსამზადებლად ინგრედიენტებს ავიღებთ სიის მიხედვით და დავიწყებთ მომზადებას!
ქათმის ფილე გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გადაიტანეთ მოსახერხებელ თასში.
ხახვიც დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და დავამატოთ ხორცს.
შემდეგი, თითქმის ყველა ინგრედიენტი ერთდროულად გამოიყენება: კვერცხი, არაჟანი, მდოგვი და სანელებლები (მარილი, შავი პილპილი, კურკუმა და ხმელი ნიორი).
ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ინგრედიენტებმა შედარებით ერთგვაროვანი მასა შექმნას. ამ დროს შეგიძლიათ გააჩეროთ და ქათმის თასი რამდენიმე საათით მაცივარში დატოვოთ, რომ დამარინადოს და უფრო მდიდარი გემო მიიღოს. თუ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ განაგრძოთ საჭმლის მომზადება.
დაუმატეთ ფქვილი.
და ასევე გახეხილი ყველი და ახალი კამა (ან სხვა საყვარელი ახალი მწვანილი).
ისევ აურიეთ. ქათმის ბლინების ცომი მზად არის!
გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთიდა კოვზით ამოიღეთ ნარევი, ჩამოაყალიბეთ სასურველი ზომის ბლინები.
შეწვით ორივე მხრიდან დახურულ თავსახურის ქვეშ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ქათმის ფილე ბლინები მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
იპოვეთ უნაკლო, გამოცდილი და გამოცდილი ქათმის ბლინების რეცეპტები კულინარიული ტრადიციების და ინოვაციების ვებ გვერდზე. სცადეთ ვარიაციები საფუარით და უფუარი ნაყარი ცომით, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის, კეფირის, იოგურტის საფუძველზე, მაიონეზით ან მის გარეშე. დაამატეთ არომატული ფერები სხვადასხვა სანელებლებით. ბლინები ძალიან სწრაფია!
არჩევა საფუარსა და უფუარი ფუძეებს შორის ცომიქათმის ბლინებისთვის, თქვენ უნდა დაეყრდნოთ პირად მიდრეკილებებს და პრეფერენციებს. საფუარის ბაზა უფრო ფუმფულა იქნება. მაგრამ უფუარი ცომი უფრო სწრაფად იხარშება. კვერცხი ან კეფირი აუცილებელია შევსების ცომისთვის სასურველი ტექსტურის მისაცემად.
საინტერესო რეცეპტი:
1. ქათმის ხორცი კარგად გარეცხეთ და ოდნავ გააშრეთ.
2. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად ან გახეხეთ ბლენდერში.
4. ფილეს ნაჭრები შეურიეთ ხახვს, მაიონეზს, კვერცხს, ფქვილს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ კარი ან კურკუმა.
5. შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მცირე რაოდენობით ზეთში, ბლინების მსგავსად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
6. მიირთვით ცხელი ნებისმიერ გარნირთან ერთად.
სასარგებლო რჩევები:
. მომზადებულ ნახევრად თხევად ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული: ხახვი, სტაფილო, ყაბაყი, პომიდორი, მწვანე ბარდა, კარტოფილი. ეს ტექნიკა არა მხოლოდ გაზრდის ულუფების რაოდენობას, არამედ საჭმელს უნიკალურ გემოს მისცემს.
. მზა ქათმის ბლინები შეიძლება მორთოთ გახეხილი ყველით, ცხარე მწვანილებით ან თქვენი საყვარელი სოუსით.
. რეკომენდებულია მზა ბლინები ჯერ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებზე მოათავსოთ ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
. ნებისმიერი შეიძლება იყოს ამ კერძის გვერდითი კერძი. ბოსტნეულის პიურე, მაკარონი ან ფაფა.
