რთველი უკვე დასასრულს უახლოვდება. თუ არ იცით რა მოამზადოთ პომიდვრისგან, ან მოგწონთ საკუთარი ხელით მომზადებული სოუსი, მაშინ გირჩევთ გამოიყენოთ ეს წარმოუდგენლად გემრიელი ხელნაკეთი რეცეპტი ზამთრისთვის. მის მომზადებაში არაფერია რთული და შედეგი გაგახარებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს.

ეს ხელნაკეთი სოუსი იდეალურად შეავსებს ხორცის ან თევზის ნებისმიერ კერძს და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი პიცის დასამზადებლად.

დღეს ჩვენ განვიხილავთ 5 მარტივ და გემრიელ რეცეპტს სახლის პირობებში კეტჩუპისთვის. ასევე გირჩევთ, სცადოთ რაიმე ძალიან გემრიელი მოამზადოთ.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1,5 კგ.
• შაქარი - 50-70 გრ. (გასინჯვა)
• მარილი - ½ ს/კ. კოვზები (დანამატების გარეშე, ქვა უკეთესია)
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. კოვზები (ან 70% - 1 ჩაის კოვზი)
• შავი წიწაკა - 15-20 ბარდა
• ქინძი – 7-8 მარცვალი
• კბილი - 2 ც.
• წიწაკა - 4-5 ბარდა
• მწვანილი (ოხრახუში, ხმელი რეჰანი) - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ პომიდორი, ამოჭერით ბირთვი, დაჭერით ნაჭრებად (ნახევრებად, მეოთხედებად).

2. პომიდორი მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ თავსახური და დადგით ცეცხლზე.

3. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ არ გახდება რბილი.

4. პომიდორი მოხარშულია, რბილი გახდა, ახლა ბლენდერით გახეხეთ (ტომატის წვენს უნდა დაემსგავსოს).

5. შემდეგ მიღებული მასა დადგით დაბალ ცეცხლზე, რათა აორთქლდეს 1,5-2 საათი, სანამ კეტჩუპ გახდება.

6. 1,5 საათის შემდეგ თანდათან დავამატოთ შაქარი და მარილი, ყველაფერი კარგად ავურიოთ.

7. დააგემოვნეთ. ახლა დაუმატეთ სანელებლები, ქინძი, მიხაკი, ხმელი რეჰანი, გარეცხილი ოხრახუში (დაჭრილი არ), წიწაკა და შავი პილპილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

8. დაუმატეთ ძმარი 2 ს.კ. კოვზები 9% ან 1 ჩ.კ. კოვზი 70%. და სწრაფად აურიეთ.

9. მოხარშეთ კეტჩუპი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

10. შემდეგ გავფილტროთ საცერში.

11. მიღებული სოუსი ჩაასხით ცხელ, სტერილიზებულ ქილებში. დახურეთ ხუფებით. უმჯობესია შეინახოთ იგი მაცივარში. Გემრიელად მიირთვით.

უგემრიელესი კეტჩუპი ვაშლით

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ.
• ვაშლი (მაწონი) - 2 ც. (საშუალო)
• ხახვი - 2 ც. (საშუალო)
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
• შაქარი - 80 გრ.
• კბილი - 3 ცალი.
• დაფქული წითელი (შავი) წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი
• ვაშლის სიდრი ძმარი 6% - 3 ს.კ. კოვზები.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ყველა ინგრედიენტი, გააცალეთ ვაშლი და ამოჭერით ბირთვი. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

2. წვრილად დაჭერით პომიდორი და დაუმატეთ კვების პროცესორს. შემდეგ დაჭერით ვაშლი და ხახვი (შეგიძლიათ ყველაფერი ერთად გააკეთოთ).

3. ტაფა ინგრედიენტებთან ერთად დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.

4. აიღეთ 1 ს.კ. მდუღარე სოუსს დაუმატეთ კოვზი მარილი, 80 გრამი შაქარი და სამი კბილი. მოურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 30-40 წუთი საშუალო ცეცხლზე (საჭირო სისქემდე რომ მივიყვანოთ).

5. ახლა დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი ან წითელი წიწაკა და დაასხით 3 ს/კ ვაშლის ძმარი. კოვზები.

6. 2-3 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით წინასწარ უკვე სტერილიზებულ ქილებში, გადახურეთ. შეფუთეთ თბილ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. Გემრიელად მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ.
• ხახვი - 1 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ.
• ცხარე წიწაკა - 3-4 ც.
• ნიორი - 1 თავი
• შაქარი - 150 გრ.
• მარილი - 1,5 ს/კ. კოვზები
• ძმარი 9% - 120 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ პომიდორი, გარეცხეთ, ამოჭერით მოუმწიფებელი ადგილები და ბირთვი. გახეხეთ ბლენდერში და მოხარშეთ ქვაბში 10 წუთის განმავლობაში.

2. გარეცხეთ წიწაკა გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით ნაჭრებად, მოაცილეთ კუდები და თესლი. დავჭრათ პატარა კუბებად.

3. ხახვი გაფცქვენით და მსუბუქად დაჭერით. შეიძლება დაქუცმაცება ბლენდერით.

4. ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში პომიდვრის კეტჩუპის ბაზაზე.

3. შემდეგ დაამატეთ მარილი და შაქარი. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. თუ თვლით, რომ სოუსი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ 100-150 მლ. წყალი.

4. ნიორი გაატარეთ პრესით და დაუმატეთ ძირითად მასას ძმართან ერთად და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

5. მზა ხელნაკეთი კეტჩუპი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. ჩვენს პრეპარატს ვინახავთ გრილ ადგილას. Გემრიელად მიირთვით.

კეტჩუპის რეცეპტი ქლიავით და პომიდვრით

ამ რეცეპტში გამოიყენება არა მხოლოდ პომიდორი, არამედ ვამატებთ ქლიავს. ისინი სიტკბოს ამატებენ კეტჩუპს. აქედან გამომდინარე, გემო იქნება ტკბილი და მჟავე და გადააჭარბებს მაღაზიაში შეძენილ კოლეგებს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ.
• ქლიავი – 1 კგ.
• ხახვი - 250 გრ.
• სუფრის მარილი - 1,5 ს/კ. კოვზები
• გრანულირებული შაქარი - 200 გრ.
• ცხარე წიწაკა - 2-3 ც.
• წიწაკის ნარევი - ½ ჩაის კოვზი
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. კოვზები
• ნიორი - 100 გრ.
• მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. აირჩიეთ ქლიავის დიდი ჯიშები. მოამზადეთ, კარგად ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ თესლი.

2. გარეცხეთ პომიდორი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. მოათავსეთ ისინი მდუღარე წყალში ორიდან სამი წუთის განმავლობაში. ამოვიღებთ და სასწრაფოდ ვათავსებთ ცივ წყალში (ასე დავტოვებთ ვიტამინებს ბოსტნეულში). ამოიღეთ კანი.

3. აიღეთ ხახვი, გაფცქვენით, შემდეგ დაჭერით რამდენიმე თანაბარ ნაწილად.

4. ნიორსაც ვწმენდთ. წიწაკას ვრეცხავთ, მწვანე კუდებს ვჭრით და თესლს ვაშორებთ.

5. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ინგრედიენტები, ქლიავი, პომიდორი, ხახვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი).

6. მიღებული მასა მოათავსეთ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ ორი საათის განმავლობაში.

7. ამ დროს გარეცხეთ მწვანილი და წვრილად დაჭერით. ნიორი და წიწაკა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

8. 1,5 საათის შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ დაჭრილი წიწაკა და ნიორი. დაამატეთ მარილი, შაქარი და სხვა ინგრედიენტები.

9. მოხარშეთ კეტჩუპი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.

10. ამ დროს ქილებს გავასტერილებთ. როგორც კი სოუსი მზად იქნება, დაიწყეთ მისი ჩასხმა, გადაახვიეთ სახურავები და ამოატრიალეთ. გაციების შემდეგ, ისინი შეიძლება გაგზავნონ გრილ შესანახ ადგილას. Გემრიელად მიირთვით.

ძალიან გემრიელი და მარტივი კეტჩუპის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• მწიფე პომიდორი - 5 კგ
• ხახვი - 2 თავი
• ნიორი - 3 კბილი
• შაქარი - 150-200 გრ.
• მარილი - 50 გრ.
• ძმარი 9% - 1 ჭიქა
• შავი პილპილისა და მდოგვის ნარევი - თითო 1 ჩაის კოვზი
• დარიჩინი – 1_2 ჩაის კოვზი
• ნიახურის თესლი - 0,5 ჩაის კოვზი
• მიხაკი - 5 ვარსკვლავი.

მომზადების მეთოდი:

1. მწიფე პომიდორი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად.

2. ხახვი გაფცქვენით და ძალიან წვრილად დაჭერით.

3. ინგრედიენტები მოათავსეთ ტაფაში და ერთად ადუღეთ დახურულ სახურავზე 20 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და გადაიტანეთ საცერში.

4. მიღებული წვენი ადუღეთ ნახევარზე.

5. სანელებლები მოათავსეთ მარლისგან დამზადებულ ჩანთაში და ჩაუშვით მდუღარე წვენში.

6. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, ძმარი და ნიორი (გაფცქვნილი და დაჭრილი).

7. 5-7 წუთის შემდეგ ამოიღეთ სანელებლები.

8. მზა, ცხელი სოუსი ჩაასხით უკვე სტერილიზებულ ქილებში და მაშინვე გააბრტყელეთ. Გემრიელად მიირთვით.

კეტჩუპი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სოუსია. დელიკატური და რბილი, მკვეთრი და მდიდარი. ეს მრავალმხრივი პროდუქტი კარგად უხდება ბევრ კერძს. და თუ არ იცით როგორ გააკეთოთ ის საკუთარ სახლში, წაიკითხეთ ეს მიმოხილვა!
რეცეპტის შინაარსი:

კეტჩუპი უნივერსალური სოუსია. კარგად უხდება ხორცს და თევზს, მაკარონს და კარტოფილს, თუმცა მასთან ერთად ნებისმიერი კერძი მაშინვე უფრო გემრიელი ჩანს. მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი სოუსები იშვიათად შეიცავს ნატურალურ პროდუქტებს და ისინი ძალიან ძვირია. ისინი შეიცავს ყველა სახის საკვებ დანამატს, როგორიცაა არომატიზატორები, სტაბილიზატორები, არომატის გამაძლიერებლები და კონსერვანტები. ხოლო თუ გსურთ მთელი წლის განმავლობაში დატკბეთ ნატურალური, მაღალი ხარისხის პროდუქტის გემოთი, გადაჭარბებული თანხის გადახდის გარეშე, მაშინ გამოსავალი მხოლოდ ერთია - თავად მოამზადოთ კეტჩუპი სახლში. თუ დაიცავთ სამზარეულოს თანმიმდევრობას და გარკვეულ წესებს, მაშინ მისი მომზადება შესაძლებელია მისი ორგანოლეპტიკური თვისებების შესაბამისად. და მაშინ ის აუცილებლად გადააჭარბებს შეძენილ პროდუქტს.

როგორ მოვამზადოთ კეტჩუპი სახლში - მომზადების დახვეწილობა

ძნელია იპოვოთ ადამიანები, რომლებსაც კეტჩუპი არ გამოუცდიათ. მაგრამ ისეთი ადამიანის პოვნა, რომელსაც არასოდეს უცდია ხელნაკეთი კეტჩუპი, ადვილია. იმავდროულად, გამოცდილი მზარეულები თვლიან, რომ ხელნაკეთი კეტჩუპი ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტი და რომ აღარაფერი ვთქვათ მის სარგებელზე. ასე რომ, მოდით ვისწავლოთ როგორ გააკეთოთ გემრიელი კეტჩუპი თავად.

გემრიელი კეტჩუპისთვის საკმარისი არ არის სწორი რეცეპტის არჩევა, ასევე მნიშვნელოვანია რამდენიმე პუნქტის გათვალისწინება.

• მთავარი რაც თქვენ გჭირდებათ ხელნაკეთი კეტჩუპისთვის არის მწიფე, კარგი პომიდორი. მოუმწიფებელი ან გადამწიფებული და უხარისხო პომიდორი კარგ კეტჩუპს არ გამოდგება. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ არა მაღაზიაში ნაყიდი ან სათბურში მოყვანილი პომიდორი, არამედ სოფლის პომიდორი - გაშენებული ბაღის საწოლებში ქიმიური სასუქების გარეშე. მხოლოდ ასეთი პომიდვრიდან კეტჩუპი იქნება არომატული და მდიდარი.
• სხვა პროდუქტები ასევე უნდა იყოს მაღალი ხარისხის. კერძოდ: ვაშლი და ქლიავი არ უნდა იყოს დამტვრეული ან ჭიაყელა.
• ყველა პროდუქტი, როგორც წესი, ფრთხილად წვრილად არის დაფქული. ამის საუკეთესო საშუალებაა ხორცსაკეპ მანქანაში გატარება, შემდეგ კი პიურე საცერში გახეხვა. მაგრამ არსებობს უფრო მარტივი გზებიც - კომპონენტების გავლა ხრახნიანი წვენსაწურში, მაგრამ თქვენ მაინც ვერ მიაღწევთ იმავე ტექსტურას, როგორც პირველ ვარიანტში.
• კეჩუპის მომზადების ტაფას სქელი ფსკერი უნდა ჰქონდეს.
• კეტჩუპის ღირებული თვისება მისი სისქეა. მწარმოებლები ამისთვის იყენებენ სახამებელს, მაგრამ სახლში მსგავსი ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია აორთქლების გზით. ეს პროცესი ხდება 1,5-2 საათში. ჯერ ტომატის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
• მასში ვაშლის დამატება ასევე დაგეხმარებათ კეტჩუპის გასქელებაში. ამ ხილში შემავალი პექტინი შესანიშნავი ბუნებრივი გასქელებაა. გარდა ამისა, ვაშლი კეტჩუპის გემოს ბევრად უფრო მძაფრს, ნათელს და კონტრასტს გახდის.
• ნატრიუმის ბენზოატი ემატება მაღაზიაში შეძენილ კეტჩუპებს. ის აფერხებს საფუარის და ობის სოკოებს, რაც პროდუქტის ხანგრძლივად შენახვის საშუალებას იძლევა. იგივე ნივთიერება მცირე რაოდენობით გვხვდება მდოგვის, მიხაკის, ვაშლის, დარიჩინის, მოცვისა და ქიშმიშის შემადგენლობაში.

ხელნაკეთი კეტჩუპი - პომიდვრის სოუსებს შორის უფრო ჯანსაღი და გემრიელი არაფერია. მომზადების ტექნოლოგიით და ყველა პროპორციით მოხარშული ნამდვილი კეტჩუპი ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 112 კკალ.
• ულუფების რაოდენობა - 3,5-4 კგ
• მომზადების დრო - დაახლოებით 1 საათი

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 5 კგ
• ნიორი - 3 კბილი
• ხახვი - 2 თავი
• შაქარი - 150-200 გ
• მარილი - 30 გ
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ.
• დარიჩინი - 1 ჯოხი
• სუფრის ძმარი 9% - 1 ს.კ.
• ნიახურის თესლი - 0,5 ჩ/კ.
• მიხაკი - 5 ვარსკვლავი

ეტაპობრივი მომზადება:

1. გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით.
3. მინანქრის თასში მოვშუშოთ პომიდორი და ხახვი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ მასა საცერში.
4. მიღებული წვენი ჩაასხით სუფთა ქვაბში და გაანახევრეთ.
5. მოათავსეთ ყველა სანელებელი მარლის პარკში და ჩაასხით მდუღარე ნარევში.
6. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და პრესით გავლილი ნიორი.
7. გააგრძელეთ ინგრედიენტების მომზადება 5-7 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ სანელებლები სოუსიდან.
8. ჩაასხით ცხელი კეტჩუპი სტერილიზებულ მინის ბოთლებში და დაახურეთ სტერილიზებული თავსახურებით.

კეტჩუპი პომიდორით და ვაშლით სახლში იდეალური დამატება იქნება ხორცის კერძების, თევზის სტეიკის, სპაგეტისა და კარგი ალტერნატივა იქნება ტომატის პასტის ხელნაკეთი კერძების მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 კგ
• ვაშლი - 3 ც.
• მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ.
• მარილი - 2 ჩ.კ.
• ძმარი - 3 ს.კ.
• შაქარი - 2 ჩ.კ.
• შავი პილპილის მარცვლები - 1 ჩ.კ.
• წიწაკა ბარდა - 1 ჩ.კ.
• იტალიური მწვანილის ნარევი - 1 ჩ.კ.
• დაფქული ტკბილი პაპრიკა - 1 ჩ.კ.
• კურკუმა - 1 ჩ.კ.
• მიხაკი - 10 ქოლგა
• დარიჩინის ჩხირები - 3 ც.
• ანისული - 3-4 ვარსკვლავი

ეტაპობრივი მომზადება:

1. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ, დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად და გახეხეთ ბლენდერში.
2. პომიდვრის წვენი საცერში გადაიტანეთ, რომ თესლი და კანი მოაცილოთ. თუ თქვენ გაქვთ წვენსაწური, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი - ის დამოუკიდებლად გაათავისუფლებს მასას ყველაფერს არასაჭირო.
3. ჩაასხით წვენი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ, გამოაცალეთ წარმოქმნილი ქაფი.
4. ვაშლი გარეცხეთ და თესლის წიპწის მოცილების ან კანის გაწმენდის გარეშე დაჭერით 1-1,5 სმ ნაჭრებად, მოათავსეთ ადუღებულ წვენში.
5. დაუმატეთ ყველა მშრალი სანელებლები და ადუღეთ კეტჩუპი 1-1,5 საათის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება თავდაპირველი მოცულობის მესამედამდე.
6. მზა კეტჩუპი გადმოდგით ცეცხლიდან და გაწურეთ საცერში, რათა მოიშოროთ სანელებლები, ვაშლის კანი და თესლი.
7. კეტჩუპი შედგით გაზქურაზე და დაუმატეთ ძმარი და ზეთი. შეურიეთ ინგრედიენტები და მოხარშეთ კეტჩუპი 5 წუთის განმავლობაში.
8. ჩაასხით სოუსი სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. შეფუთეთ კონტეინერი თბილ საბანში და გააგრილეთ. გაგრილების შემდეგ ცოტა უფრო შესქელდება.

არც ისე ბევრი დიასახლისი ამზადებს კეტჩუპს ზამთრისთვის, რადგან ამ ამოცანას პრობლემურად თვლის. თუმცა, ეს სულაც არ არის სიმართლე. რამდენიმე საათის გატარების შემდეგ, ხელნაკეთი კეტჩუპი გამოჩნდება თქვენი საკუჭნაოს თაროზე.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 კგ
• ნიორი - 1-2 თავი
• ანტონოვკას ვაშლი - 1 კგ
• ძმარი 9% - 1 ს.კ.
• მშრალი მდოგვი - 2 ს.კ.
• დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ჩ/კ.
• დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• მარილი - 1 ს.კ.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. გარეცხეთ პომიდორი და ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე, დაახლოებით 1-1,5 საათის განმავლობაში.
2. გააგრილეთ ნარევი და გახეხეთ თხელი ლითონის საცრით.
3. მიღებული პიურე დააბრუნეთ სუფთა ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, მდოგვი, დარიჩინი, დაფქული წითელი წიწაკა და დაჭერით ნიორი.
4. სოუსი დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ ნარევი.
5. ხარშვის დასრულებამდე 3-5 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი, მოურიეთ და მომზადებული კეტჩუპი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. დაახურეთ თავსახური, გააგრილეთ და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ კეტჩუპი მაღაზიაში, მაგრამ თუ ის მზადდება ნატურალური პროდუქტებისგან, მაშინ არჩევანი მცირეა, ფასი კი ძალიან მაღალი. და ხელმისაწვდომი კეტჩუპები შეიცავს უფრო მეტ პროდუქტს E პრეფიქსით, ვიდრე ბუნებრივ ინგრედიენტებს. ამიტომ, ყველა ეკონომიურმა დიასახლისმა აუცილებლად უნდა მოამზადოს საკუთარი კეტჩუპი მომავალი გამოყენებისთვის.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ
• კომში - 300 გ
• ძმარი 9% - 1/3 ს.კ.
• ნიორი - 1 თავი
• მშრალი მდოგვი - 1,5 ჩ/კ.
• დაფქული დარიჩინი - მწიკვი
• მარილი - 1,5 ჩ/კ.
• შაქარი - 1/3 ს.კ.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად.
2. კომში გარეცხეთ და გაჭერით 2-4 ნაწილად.
3. პომიდორი და კომში მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე, დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში.
4. გააგრილეთ ნარევი და კარგად გახეხეთ წვრილ საცერში.
5. პიურე მოათავსეთ სუფთა ჭურჭელში, მოაყარეთ შაქარი, მარილი, დარიჩინი და დაფქული წითელი წიწაკა, დაუმატეთ მდოგვი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
6. სოუსი გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ადუღდება და განაგრძეთ ხარშვა ნახევარი საათის განმავლობაში თან აურიეთ.
7. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე კეტჩუპს დაასხით ძმარი, აურიეთ და გადაანაწილეთ მინის ქილებში. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, გააცივეთ და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ვიდეო რეცეპტები:

ასე რომ, ჩემო ძვირფასო დიასახლისებო! დადგა მოსავლის აღების, ასევე მისი მომზადების დრო. ყოველივე ამის შემდეგ, ზამთარში ნამდვილად გინდა ბოსტნეული. მაგრამ ყველას არ შეუძლია მათი გაყინვა. თუმცა, შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ სალათების, მარინადების, კეტჩუპების და სოუსების სახით.

დღეს ჩვენ გადავხედავთ მომზადებას პომიდვრის კეტჩუპის სახით. ყველას მოეწონება აუცილებლად. სხვაგვარად ხომ არ შეიძლება. ერთხელ მაინც რომ სცადოთ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მომავალში შეძლებთ მის გაცვლას მაღაზიაში გაყიდულზე.

ხელნაკეთი კეტჩუპი ნებისმიერ კერძს უხდება. მთავარია მკაცრად დაიცვას მისი მომზადების ეტაპების თანმიმდევრობა. ის შეიძლება განთავსდეს როგორც დანამატი მაგიდაზე ან გამოიყენოთ პირველი და მეორე კერძების მომზადებისას.

გემოვნების დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ხილით, ბოსტნეულით და მწვანილებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს გემოვნების საკითხია. მოზრდილებსა და ბავშვებს მოსწონთ ეს სოუსი.

კეტჩუპის დამზადებაში თქვენი წარმატების უზრუნველსაყოფად, ყურადღება მიაქციეთ რამდენიმე საიდუმლოებას:

1. ბოსტნეული უნდა იყოს ნატურალური და ძალიან მწიფე. გარდა ამისა, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ის, რაც ახლახან ამოიღეს ბაღიდან და ჯერ კიდევ არ გამხდარა. გთხოვთ, დარწმუნდეთ, რომ ისინი იზრდებიან ბუნებრივად, ყოველგვარი ქიმიური დანამატების გარეშე.

2. უმჯობესია გამოიყენოთ ძმარი 6 – 9%. ძმრის რაოდენობა, რომელიც უნდა დაემატოს, დამოკიდებულია მჟავიანობის პროცენტზე. რაც უფრო დაბალია მჟავიანობის პროცენტი, მით მეტი ძმარი უნდა დაასხით.

3. არ დაივიწყოთ კონტეინერი, რომელშიც აპირებთ ამ სამუშაო ნაწილის შენახვას. სასურველია მინის ბოთლები ან ქილები, რომლებიც შეფუთულია ახალი ლითონის თავსახურებით.

4. თუ პომიდორი არ არის, შეცვალეთ მაღალი ხარისხის ტომატის პასტა.

Სულ ეს არის. უფრო მარტივი არ შეიძლებოდა. რჩება მხოლოდ მისი აღება და მოხარშვა. ქვემოთ შემოგთავაზებთ მარტივი, მაგრამ ღირებული რეცეპტების მცირე არჩევანს. იმედი მაქვს, რომ ერთი მაინც მოგეწონებათ. გისურვებთ წარმატებებს და მზიან შაბათ-კვირას!

1. ზამთრისთვის ხელნაკეთი პომიდვრისა და ყაბაყის კეტჩუპი

ყაბაყის გამოყენებით, თქვენ ამრავალფეროვნებთ გემოს. ძალიან გემრიელი, არომატული და მადისაღმძვრელი. ხოლო თუ ყაბაყის მოყვარული ხართ, მაშინ ეს სოუსი აუცილებლად მოგხიბლავთ, რადგან ბოსტნეულის პატარა ნაჭრებს შეიცავს. ზოგადად, საქმეს შევეშვით! ჩვენ ვაგროვებთ ყველაფერს, რაც გჭირდებათ და წავიდეთ წინ! თუმცა, თან წაიღეთ შესანიშნავი განწყობა და მხოლოდ დადებითი ემოციები!

ნაერთი:

• ყაბაყი (შეიძლება იყოს ყაბაყი) – 800 გ
• პომიდორი - 5 ცალი.
• ხახვი - 2 თავი
• ნიორი - გემოვნებით
• ოხრახუში ან კილანტრო - გემოვნებით
• შავი პილპილის მარცვლები - გემოვნებით
• სახამებელი – 1 ს.კ.
• ძმარი 70% - 1/2 ჩ/კ.
• მარილი - გემოვნებით
• მოხარშული ცივი წყალი - 1 სუფრის კოვზი
• ცხელი ადუღებული წყალი - 1 ს.კ. კოვზი

სამუშაოს თანმიმდევრობა:

1. ყველა ბოსტნეული უნდა იყოს კანი და გარეცხილი. ყაბაყს კანი მოაჭერით და შიგნიდან ამოიღეთ თესლი. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. გამოიყენეთ ახალი მწვანილი.

2. ყაბაყის მასის ნახევარი და ყველა პომიდორი, ნიორი და ხახვი გახეხეთ წვრილ ხორცსაკეპ მანქანაში. აურიეთ ყველაფერი. გადაიტანეთ ქვაბში პრეპარატების მოსამზადებლად. დადგით საშუალო ცეცხლზე. დროდადრო ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიღებული ქაფი კოვზით ამოიღეთ.

3. მიღებულ მასას დაუმატეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი. მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი. დაუმატეთ გახეხილი შავი პილპილი.

4. ყველაფერი ისევ კარგად აურიეთ, რომ ინგრედიენტები ერთმანეთში თანაბრად გადანაწილდეს. მოვხარშოთ. შეამცირეთ სითბო საშუალოდან დაბალამდე. აურიეთ ნარევი ისე, რომ არ დაიწვას. მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში.

5. პიურეს მოხარშვის შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ ხელებს შეჩვეულ ტემპერატურამდე. შემდეგ პიურე გაწურეთ საცერში. გააჩერეთ ერთი წუთით.

6. შემდეგი ნაბიჯი არის დარჩენილი ყაბაყის კუბიკებად დაჭრა. ადუღეთ უბრალო მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.

7. გაწურეთ ისინიც საცერში. შეურიეთ გახეხილ პიურეს.

8. პიურეს ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან. ადუღებულ ცივ წყალში დაამატეთ განზავებული სახამებელი. მასა მაშინვე შესამჩნევად შესქელდება.

9. ცალ-ცალკე გახსენით ძმარი ცხელ ადუღებულ წყალში. მიღებული ხსნარი დაუმატეთ მასას. ისევ აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

10. ჩაასხით კეტჩუპი წინასწარ მომზადებულ ქილებში და ბოთლებში. მჭიდროდ დახურეთ სახურავი ან გააბრტყელეთ ამ მიზნით სპეციალური გასაღებით. დადგით სახურავზე, ბეწვის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ შეინახეთ მაცივარში.

კარგი მადა, შემოდგომის თბილი შაბათ-კვირა!

2. პომიდვრის კეტჩუპი ცხარე წიწაკით “Simple Velvet” ზამთრისთვის

კეტჩუპს აქვს ლამაზი და დამაინტრიგებელი სახელი. თუმცა მისი მომზადება მარტივია. ამ პროცესს ცოტა დრო სჭირდება. შედეგი გაგახარებთ გემოთი, არომატით და ხავერდოვანი გარეგნობით.

ნაერთი:

• პომიდორი - 3 კგ
• წითელი ცხელი წიწაკა - 4 ც.
• ნიორი - 1 ცალი
• შავი პილპილი (დაფქული) - 1 ჩ.კ.
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც
• მარილი - 2 ჩ.კ.
• შაქარი - 5 ს.კ. ლ.
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ
• ძმარი (9%) - 100 მლ

სამუშაოს თანმიმდევრობა:

1.დაიწყეთ მომზადების პროცესი საჭირო პროდუქტების მომზადებით. კარგად გარეცხეთ პომიდორი. გააკეთეთ ჯვარედინი ჭრილები.

2. წითელი ცხარე წიწაკა კარგად ჩამოიბანეთ გრილ წყალში. ამოიღეთ ღერო და თესლი. თითოეული წიწაკა დავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად სიგრძეზე.

3. ნიორი უნდა იყოს კანი. არ არის აუცილებელი მიხაკის დაჭრა. ვინაიდან მომზადების პროცესში პროდუქტებს ბლენდერით დაფქვავთ.

4. ახლა თქვენ უნდა ამოიღოთ კანი პომიდორს. ამის გაკეთების ერთი ძალიან მარტივი გზა არსებობს. ჩაყარეთ ბოსტნეული მდუღარე წყალში ფაქტიურად 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ ყინულის წყალში. ახლა ამოიღეთ კანი.

5. ჯობია ყველა მომზადებული ბოსტნეული დაყოთ რამდენიმე, დაახლოებით თანაბარ ნაწილად. რადგან ისინი ერთდროულად არ ჯდება ბლენდერის ან კვების პროცესორის თასში. შეგიძლიათ ყველაფერი გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

6. მიღებული პიურე ჩაასხით სპეციალურად გამოყოფილ ქვაბში სქელი ფსკერით. ნარევს დაუმატეთ შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი. დადგით მაქსიმალურ ცეცხლზე.

7. მოხარშეთ მუდმივი მორევით, სანამ მასა შესქელებას არ დაიწყებს. როგორც კი ეს მოხდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ მოცულობა არ შემცირდება დაახლოებით ნახევარით. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ გადმოდგათ ტაფა ცეცხლიდან.

8. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. შემდეგ, ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენებით, ტაფის შიგთავსი გახეხეთ გლუვ პიურედ.

9. პიურეს დაასხით მარილი და შაქარი. ჩაასხით ძმარი და მზესუმზირის ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდეს ერთმანეთში. ისევ დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან ოცი წუთის განმავლობაში.

10. მიღებული ხავერდოვანი კეტჩუპი გაყავით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. მოათავსეთ ქილები საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამის შემდეგ გადააწყვეთ ისინი სარდაფში გრძელვადიანი შენახვისთვის.

ეს არის მშვენიერი კეტჩუპი, რომელსაც ამ რეცეპტიდან იღებთ.

და გისურვებთ კარგ მადას და კარგ განწყობას!

3. პომიდვრის კეტჩუპის რეცეპტი ზამთრისთვის, წიწაკით და სახამებლით

ბოსტნეულისა და სახამებლის უჩვეულო კომბინაცია საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ძალიან გემრიელი სოუსი. და პატარა, წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში მოთავსებით შეგიძლიათ ყოველდღე გაახაროთ და გააოცოთ თქვენი ოჯახის წევრები. უგემრიელესია, უბრალოდ თითები გაილოკა!

ნაერთი:

• პომიდორი - 8 კგ
• მწვადის სუნელი - 60 გრ
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 30 გ
• ცხარე წიწაკა - 150 გ
• ტკბილი წიწაკა - 500 გ
• ნიორი - 40 გ
• სახამებელი - 10 ს.კ.
• ძმარი 9% - 200 მლ
• შაქარი - 2,5 ჭიქა
• მარილი - 3 ს.კ.
• დაფქული შავი პილპილი - 3 ს/კ.

სამუშაოს თანმიმდევრობა:

1. კარგი მწიფე პომიდორი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში. მოიშორეთ ზედმეტი ტენიანობა ხელსახოცით. გამოწურეთ წვენი მათგან წვენსაწურის გამოყენებით. მიღებული ოდენობის წვენიდან დაასხით ნახევარი ლიტრი, რომ მასში სახამებელი გაიხსნას.

2. აიღეთ ტკბილი წიწაკა. გაასუფთავეთ იგი თესლისგან. გამოაცალკევეთ ყუნწიდან. გარეცხეთ, დაჭერით.

3. ნიორი გაფცქვენით და ისიც დაჭერით.

4. საერთო თასში შეურიეთ მომზადებული ბოსტნეული წვენთან ერთად. დაამატეთ სანელებლები, მარილი, შაქარი და დაფქული პილპილი. საფუძვლიანად შერეული ნარევი დადგით მაქსიმალურ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. აუცილებლად აურიეთ ნარევი რაც შეიძლება ხშირად.

5. დასხმულ პომიდვრის წვენს დაუმატეთ სახამებელი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა შესაძლო სიმსივნე დაიშლება.

6. მიღებული ხსნარი ნელ-ნელა დაასხით საერთო ნარევში, განაგრძეთ მისი მორევა. შემდეგ კვლავ მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ დაამატეთ ძმარი. ამის შემდეგ მოხარშეთ სოუსი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

მოათავსეთ სანამ სრულად არ შეივსება სტერილიზებულ ქილებში (თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით). გაახვიეთ სახურავის ქვეშ. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და მოათავსეთ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. როცა გაცივდებიან, შეგიძლიათ შესანახად გრილ ადგილას გადაიტანოთ.

გაერთეთ და გემრიელად მოამზადეთ!

4. როგორ მოვამზადოთ სახლში ზამთრისთვის კეტჩუპი პომიდვრისა და ქლიავისგან

შემადგენლობაში ისეთი კენკრის, როგორიცაა ქლიავი, დამატებით, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ კეტჩუპს. ის გარდაქმნის გემოს. თქვენ არასოდეს მოგინდებათ სცადოთ განსხვავებული კომპოზიცია. დარწმუნებული ვარ, ეს რეცეპტი ნამდვილად მოგეწონებათ! წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!

ნაერთი:

• ქლიავი - 1 კგ
• პომიდორი - 2 კგ
• ხახვი - 250 გ
• ბულგარული წიწაკა - 5 ც
• ჩილის წიწაკა - 2 ც.
• ნიორი - 1 თავი
• შაქარი - 200 გ
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
• ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი
• კბილი და დაფქული წიწაკა - გემოვნებით

სამუშაოს თანმიმდევრობა:

1.ძალიან კარგად ჩამოიბანეთ და საჭიროების შემთხვევაში გააცალეთ ბოსტნეული და ხილი. ამის შემდეგ, გახეხეთ ისინი. აქ გამოიყენეთ თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი მოწყობილობა: ხორცის საფქვავი, კვების პროცესორი ან ბლენდერი.

2. მიღებული დაქუცმაცებული ნაზავი ჩაასხით სქელ ფსკერის ქვაბში. შედგით გაზქურაზე მოსახარშად. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში. აუცილებლად მოურიეთ.

სპატული განსაკუთრებით კარგად გაატარეთ ქვედა გასწვრივ. რომ მასა არ დაიწვას. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს დაუყოვნებლივ იმოქმედებს გემოვნებაზე.

3. მასა უნდა შემცირდეს მოცულობით დაახლოებით ნახევარით.

4. მოხარშული ნარევის მიღებული რაოდენობა გადაწურეთ საცერში ან საცერში. სქელი ნაწილი დააბრუნეთ მოსახარშად ერთი საათის განმავლობაში.

5. დაამატეთ მარილი, შაქარი, კბილი და ძმარი. Აურიეთ კარგად.

6. ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მოათავსეთ თბილ სტერილიზებულ ქილებში და შეფუთეთ ლითონის სახურავის ქვეშ. შეინახეთ მაცივარში.

გისურვებთ ნაყოფიერ შაბათ-კვირას და თქვენი სამზადისის წარმატებულ შენახვას!

5. ვიდეო – ზამთრისთვის ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპის რეცეპტი

ნახეთ, რამდენად სწრაფად, მარტივად და მარტივად შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი კეტჩუპი.

რა თქმა უნდა, ასეთი შესანიშნავი პრეპარატის მომზადების უამრავი ვარიანტი და მეთოდი არსებობს. თუმცა, თქვენთვის მე აღვწერე საუკეთესო რეცეპტები, ჩემი აზრით. მათი გამოყენების შემდეგ შედეგით კმაყოფილი დარჩებით. მოეწონებით საკუთარ თავს და გარშემომყოფებს.

ასე რომ ნუ დავკარგავთ დროს! მოდი სწრაფად წავიდეთ, შევაგროვოთ ახალი მწიფე მოსავალი და წავიდეთ სამზარეულოში. დრო ხომ არ დგას. დიასახლისებს კი იმდენი საქმე აქვთ დღეში!

წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში! მოამზადეთ სურვილი, სიყვარული და დიდი განწყობით!

არც ისე ბევრი დიასახლისი ამზადებს ხელნაკეთ კეტჩუპს ზამთრისთვის. ფიქრობენ, რომ კეტჩუპის დამზადება პრობლემური საქმეა, მაღაზიაში კი კეტჩუპის სიუხვეა. Ეს მართალია. მაგრამ თუ კარგად დააკვირდებით კეტჩუპის შემადგენლობას თაროებზე, ის შეიცავს უფრო მეტ პროდუქტს E პრეფიქსით, ვიდრე ნატურალურს. არის ნატურალური კეტჩუპები, მაგრამ მათი არჩევანი არც ისე დიდია და გაცილებით ძვირი ღირს.

ხელნაკეთი წიწაკა შეგიძლიათ დალუქოთ არა მხოლოდ მინის ქილებში. წლებია, ჩვეულებრივ მინის ბოთლებში კეტჩუპსა და სოუსს ვდებ. და მე მარილს ვიყენებ მის დასახურავად. კეტჩუპი ინახება ჩემს საკუჭნაოში, ჩემს ბინაში გაზაფხულამდე. ბოთლები კარგად უნდა გაირეცხოს ფუნჯით და სოდაით და გაშრეს ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. როდესაც კეტჩუპს დაასხამთ, სახვევისგან გააკეთეთ კორპუსი: რამდენიმე ფენად დაკეცილი სახვევი ჩამოწიეთ კისერში 1-1,5 სმ-ით და მჭიდროდ შეავსეთ უხეში მარილით. ბოლოები შეუკრათ ძაფით. ასევე შეგიძლიათ ზემოდან ქსოვილი ან ბინტი მიაკრათ. ბოთლების წვენით და სოუსით დახურვის ეს გზა დედაჩემს მისმა კოლეგამ ასწავლა. მაშინ იყო დეფიციტი არა მხოლოდ ქილა, არამედ ხუფები.

ხელნაკეთი კეტჩუპის რეცეპტები ზამთრისთვის

კეტჩუპი ვაშლით

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 კგ
• ვაშლი - 1 კგ
• ნიორი - 1-2 თავი
• ძმარი 9% - 1 ჭიქა
• დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩაის კოვზი
• დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 1 ჭიქა
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ კეტჩუპი ვაშლით:

1. გამოიყენეთ მწიფე და მყარი პომიდორი კეტჩუპისთვის. ანტონოვკა ან სხვა მჟავე ვაშლი. ანტონოვკა კეტჩუპს უფრო არომატულს ხდის. ვაშლი შეგიძლიათ შეცვალოთ კომშით.
2. გარეცხეთ პომიდორი და ვაშლი. დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე, დაახლოებით 1-1,5 საათის განმავლობაში.
3. გააგრილეთ და გადაწურეთ ლითონის საცერში.
4. მიღებული პიურე ისევ ტაფაში გადაიტანეთ. დაუმატეთ დაჭერილი ან წვრილად დაჭრილი ნიორი, მდოგვი, დარიჩინი, დაფქული წითელი წიწაკა, შაქარი და მარილი.
5. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. პერიოდულად აურიეთ ნარევი.
6. 3-5 წუთში დაამატეთ ძმარი. მზა კეტჩუპი ჩაასხით ქილებში ან ბოთლებში. მჭიდროდ დადგით და შედგით მაცივარში.

კეტჩუპი ტკბილი წიწაკით

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2,5 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 500 გრამი
• ხახვი - 3-4 თავი
• ცხარე წიწაკა - 1 ღვეზელი
• ძმარი 9% - ¾ ჭიქა (დაახლოებით 180 გრამი)
• მიხაკის კვირტები - 4 ცალი
• დარიჩინი - 0,5 ჩაის კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 1 ჭიქა
• მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ კეტჩუპი წიწაკით:

1. კარგად გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. პომიდორი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. ამოიღეთ თესლი წითელი ბულგარული წიწაკისგან და დაჭერით ოთხ ნაწილად.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით 4-6 ნაწილად.
3. გახეხეთ ყველა ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში. შეგიძლიათ ბლენდერით დაფქვათ, მაგრამ არა პიურეზე.
4. ნარევი დადგით ცეცხლზე და ნელ-ნელა გახურებით მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ადუღებაზე, დროდადრო ურიეთ 2 საათის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დაფქული დარიჩინი, მიხაკის კვირტები, დაფქული შავი პილპილი და ძმარი.
6. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ღია სახურავით, სანამ ნარევი შესქელებას არ დაიწყებს. ჩაასხით სუფთა ქილებში და დახურეთ. მაგარია.
7. ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ კეტჩუპი ხახვთან ერთად მოხარშოთ, წითელი ბულგარული წიწაკა იმავე რაოდენობის ხახვით ჩაანაცვლოთ.

კეტჩუპი ვაშლით "კორიდა"

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 4 კგ
• ვაშლი - 0,5 კგ
• ხახვი - 0,5 კგ
• დარიჩინი - 0,5 ჩაის კოვზი
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი
• დაფქული კბილი - 0,5 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 1,5 ჭიქა
• ვაშლის სიდრი ძმარი 6% - 200 გრამი
• მარილი - 1,5-2 სუფრის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ კეტჩუპი:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. გააცალეთ ვაშლი თესლიდან. დაჭერით და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში.
2. ნარევი გადაიტანეთ ქვაბში. ნელ-ნელა გააცხელეთ ადუღებამდე და ადუღების დაწყებიდან მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ორი საათის განმავლობაში ღია სახურავით. ნარევი პერიოდულად კარგად აურიეთ.
3. მოხარშული მასა გაწურეთ საცერში. ჩაასხით ისევ ტაფაში. დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები, შაქარი და მარილი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ და ადუღეთ. ჩაასხით მომზადებულ სუფთა ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ. გააგრილეთ და შეინახეთ.
4. ეს კეტჩუპი კარგად უხდება ხორცის კერძებს, პილაფს, კარტოფილისა და ბოსტნეულის კერძებს და მაკარონს.

ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპი

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ
• ხახვი 0,5 კგ
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ
• მშრალი მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი
• შაქარი - 1 ჭიქა
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ კეტჩუპი:

1. ეს არის ძალიან მარტივი ხელნაკეთი კეტჩუპის რეცეპტი. თქვენ გჭირდებათ მინიმუმ პროდუქტები და, უფრო მეტიც, ძმრის გარეშე.
2. კარგად გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. ამოიღეთ თესლი ტკბილი წიწაკისგან. დაჭერით და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში.
3. ბოსტნეულის მასა გადაიტანეთ ქვაბში და შედგით გაზქურაზე. დროდადრო ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მარილი, დაფქული პილპილი და მდოგვი. Აურიეთ კარგად. ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 5-10 წუთი და ჩაასხით სუფთა ქილებში. გააფართოვოს.
5. მოხარშეთ კეტჩუპი ტაფაზე სახურავის გარეშე, რათა ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს.
6. ეს არის უნივერსალური კეტჩუპის რეცეპტი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ხორცთან, ბოსტნეულის კერძებთან და მაკარონთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეტჩუპი ბორშის მომზადებისას, ბოსტნეულის ჩაშუშვისას და სხვა კერძების მომზადებისას.

პომიდვრის კეტჩუპი კილანტროს თესლით

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 5 კგ
• ტკბილი წიწაკა - 1 ჭიქა
• ხახვი - 1 ჭიქა
• ცხარე წიწაკა - 1 ღვეზელი
• შაქარი - 1 ჭიქა
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი
• კილანტროს თესლი - 1 ჩაის კოვზი
• ძმრის ესენცია - 1 ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ კეტჩუპი:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული ცივად. წიწაკა და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და შევდგათ გაზქურაზე. ადუღეთ სანამ არ გახდებიან რბილი და გაწურეთ საცერში.
3. პომიდვრის პიურე ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ ტკბილი წიწაკა და ხახვი, დაჭრილი ცხარე წიწაკა, შაქარი, მარილი და დაფქული წითელი და შავი პილპილი. Აურიეთ კარგად. დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. კილანტროს მარცვლები რულეტივით გახეხეთ და ჩაასხით რამდენიმე ფენად დაკეცილ ბამბის ჩანთაში ან მარლისში. მჭიდროდ დააკავშირეთ და მოათავსეთ ტაფაში.
5. ადუღების დაწყებიდან მოხარშეთ 2,5 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ღია სახურავით. ბოლოს ამოიღეთ კილანტროს თესლის ტომარა და დაასხით ძმარი ესენცია. აურიეთ და ჩაასხით სუფთა ქილებში. გააფართოვოს.

კეტჩუპი კიტრით ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ
• კიტრი - 2 ცალი (დიდი)
• ცხარე წიწაკა - 1 ღვეზელი
• ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი
• მშრალი მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
• მარილი - 4 სუფრის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ კეტჩუპი:

1. კეტჩუპის დასამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ გადაზრდილი კიტრი, რომელიც არ არის შესაფერისი კონსერვისთვის. ამ შემთხვევაში საჭიროა თესლის ამოღება და კანი.
2. გარეცხეთ პომიდორი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ სანამ მასა განახევრდება.
3. კიტრი და ცხარე წიწაკა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ პომიდვრის მასას. დაუყონებლივ დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დაფქული პილპილი და მდოგვი. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი.
4. ჩაასხით მომზადებულ ქილებში და დახურეთ.

კეტჩუპი ქლიავით და ტკბილი წიწაკით

ინგრედიენტები:

• ქლიავი - 5 კგ (მარცვლიანი)
• პომიდორი - 2 კგ
• ტკბილი წიწაკა - 10 ცალი (საშუალო)
• შაქარი - 1-1,5 ჭიქა
• ნიორი - 200 გრამი
• ცხარე წიწაკა - 1 ღვეზელი
• მარილი - 2-3 სუფრის კოვზი
• ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ კეტჩუპი:

1. კეტჩუპი შეიძლება დამზადდეს მუქი ან ღია ქლიავისგან. ულამაზესი კეტჩუპი მზადდება ყვითელი ქლიავისგან. შემდეგ კეტჩუპის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ ყვითელი პომიდორი და ყვითელი ბულგარული წიწაკა.
2. გარეცხეთ ქლიავი და ბოსტნეული. ამოიღეთ ორმო ქლიავისგან. ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან. დაჭერით და ადუღეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, დაახლოებით 25-40 წუთი.
3. გახეხეთ საცერში. დააბრუნეთ გაზქურაზე. მასას დაუმატეთ ნიორი, შაქარი და მარილი. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და ჩაასხით ქილებში ან ბოთლებში. მჭიდროდ დახურეთ.

ინგრედიენტები:

• Პომიდორი
• Ხახვი
• ნიორი
• Შაქარი
• ქინძი

მომზადების მეთოდი:

1. სახლში კეტჩუპის გასაკეთებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: ახალი პომიდორი, ხახვი, ნიორი, შაქარი, 9% სუფრის ძმარი, არაიოდირებული მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის ბარდა, მიხაკის კვირტები, მდოგვის და ქინძის მარცვლები და დარიჩინის ჯოხი. .
2. პირველ რიგში პომიდორი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად. თუ თქვენ გაქვთ საშუალო ზომის პომიდორი, დაჭერით 4 ნაწილად, უფრო დიდი კი 6-8 ნაჭრად. ხელნაკეთი კეტჩუპისთვის არა მხოლოდ ლამაზი, შერჩეული ხილი გამოდგება - თავისუფლად გადააგდეთ რბილი ან დანაოჭებული (მთავარია, რომ არ იყოს გაფუჭებული). 4 ლიტრიან ტაფაში მოვათავსე 3 კილოგრამი პომიდორი. ნაჭრები მოათავსეთ თასში და დადგით საშუალო ცეცხლზე (თუ შესაძლებელია) დახურეთ.
3. ამასობაში ხახვი და ნიორი უნდა გაფცქვენით. ხახვის წონა მითითებულია უკვე გახეხილი და მე ვიყენებ ძალიან დიდ ნიორს.
4. ახლა მიზანშეწონილია ხახვი და ნიორი დაჭრათ თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე. მე მიყვარს ამის გაკეთება ყველაზე კარგად ბლენდერით, მაგრამ შეგიძლიათ ბოსტნეული გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შედეგი არის ძალიან არომატული ხახვი-ნივრის მასა.
5. სანამ გემოს დამატებაზე ვმუშაობდით, პომიდორმა დაახლოებით 15 წუთი გაატარა გაზქურაზე, დარბილდა და ბევრი წვენი გამოუშვა. არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად აურიოთ ჭურჭლის შიგთავსი ისე, რომ ძირში არაფერი არ დაიწვას და არ დაიწვას.
6. ჩაშუშულ პომიდორს დაუმატეთ ხახვი-ნივრის ნარევი.
7. დაუყონებლივ დაამატეთ სხვა სანელებლები: მდოგვის და ქინძის თესლი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მიხაკის კვირტები და დარიჩინის ჯოხი.
8. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე სახურავის გარეშე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ბოსტნეულის შერევა სანელებლებით ყოველ 5-7 წუთში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძლება დარჩეს.
9. ამ დროის განმავლობაში პომიდვრის მასა უნდა მოიხარშოს და ბოსტნეული კარგად მოხარშული. ფაქტობრივად, ხახვი და ნიორი მთლიანად დაიშალა პომიდორში.
10. დროა გადავიდეთ ხელნაკეთი კეტჩუპის მომზადების შემდეგ ეტაპზე: ტაფის შიგთავსი საცერში უნდა შეიზილოთ. ამ გზით მოვაცილებთ პომიდვრის კანს და თესლს, ასევე ცხარე დანამატებს, რომლებმაც საკმარისად გამოსცეს გემო და აღარ არის საჭირო.
11. ჯერ საწურში ჩავყარე პომიდვრის ძირის უფრო თხევადი ნაწილი საწურში - სწრაფად იშლება. შედეგი არის თხევადი პომიდვრის წვენი, რომელსაც ისევ ვასხამთ ტაფაში და ვაგრძელებთ დუღილს - დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში აორთქლდა.
12. მაგრამ სქელი მასა საფუძვლიანად უნდა შეიზილოთ საცერში, რის შედეგადაც გექნებათ საკმაოდ სქელი ტომატის პიურე. ნუ იჩქარებთ მის დაუყონებლივ დამატებას ტომატის წვენში, მიეცით სითხე სწორად აორთქლდეს.
13. სხვათა შორის, მე მივიღე დაახლოებით 400 გრამი ნამცხვარი სანელებლებით.
14. როდესაც თავდაპირველად თხევადი პომიდვრის წვენი კარგად აორთქლდება და ტომატის სოუსად გადაიქცევა, მისი მოცულობა 2-3-ჯერ შემცირდება.
15. 12 საფეხურიდან ტომატის პიურე დაამატეთ შესქელებულ წვენს, აურიეთ და გააგრძელეთ აორთქლება კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
16. როცა პომიდვრის მასა სასურველ სისქეს მიაღწევს, დროა მოვაყაროთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. უბრალოდ ყველაფერს ერთდროულად ნუ დაუმატებთ: გირჩევთ დაიწყოთ მცირე რაოდენობით (მაგალითად, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და ერთი სუფრის კოვზი შაქარი), გასინჯეთ და შემდეგ ტკბილისა და მარილის ბალანსი თქვენი გემოვნებით შეცვალეთ. მოხარშეთ მომავალი ხელნაკეთი კეტჩუპი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
17. დასასრულს დაუმატეთ სუფრის ძმარი, რომლის რაოდენობაც დამოკიდებულია პომიდვრის ბუნებრივ მჟავიანობაზე და თქვენს გემოვნებაზე. პირადად მე არ ვიყენებ ბევრ ძმარს, რადგან თავად ჩვენი პომიდორი არ არის განსაკუთრებით ტკბილი.
18. სანამ კეტჩუპს ქილებში ჩაასხამთ და ზამთრისთვის დახურავთ, აუცილებლად სცადეთ მზა პროდუქტი, რადგან თქვენ მიირთმევთ მას. უმჯობესია ჩაის კოვზი ცივ თეფშზე დადოთ და როცა კეტჩუპი გაცივდება, სცადეთ – როცა ცხელა, ცივისგან განსხვავებული გემო ექნება.
19. წინასწარ (ან ხელნაკეთი კეტჩუპის მომზადებისას) საჭიროა კერძების მომზადება. ჩემი საყვარელი ხერხია მიკროტალღურ ღუმელში ქილების სტერილიზაცია და გაზქურის ხუფების მოხარშვა (ადუღებიდან 5 წუთი საკმარისია). მდუღარე კეტჩუპი ჩაასხით ქილებში, კონტეინერის კიდიდან დაახლოებით 1 სანტიმეტრის დაშორებით.
20. დაუყოვნებლივ დაახურეთ ქილები თავსახურებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც უბრალო თუნუქები (გასაღებით შემოხვეული), ასევე ხრახნიანი (უბრალოდ ხრახნიან – ქმარი დაგეხმარებათ).
21. ქილებს თავდაყირა ვახვევთ და ვტოვებთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება, შევხვეულვართ რაიმე თბილში (საბანი, ფარდაგი, ბეწვის ქურთუკი ან ქურთუკი - რასაც ჩვეულებრივ იყენებთ კონსერვისას). ამ გზით ხდება ხუფების და მთელი სამუშაო ნაწილის დამატებითი თერმული დამუშავება. ხელნაკეთი კეტჩუპი უნდა შეინახოთ იმავე ადგილას, სადაც დანარჩენი კეტჩუპი - სარდაფში, სარდაფში ან სხვა ბნელ და გრილ ოთახში.
22. მთლიანობაში, მითითებული რაოდენობის პროდუქტებიდან ვიღებთ 900 მილილიტრ მზა კეტჩუპს, მაქვს 2 ქილა (500 და 250 მილილიტრი) და ეს თასი (დაახლოებით 150 მილილიტრი) შესამოწმებლად.
23. მოხარული ვიქნები, თუ ზამთრისთვის ხელნაკეთი კეტჩუპის ეს მარტივი რეცეპტი გამოგადგებათ და შედეგი მოგეწონებათ.

ხელნაკეთი კეტჩუპი

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 5 ც.
• ხახვი - 5 ც.
• შაქარი - 150 გ
• მარილი - 2 ჩ.კ.
• ცხარე წიწაკა - გემოვნებით
• სახამებელი - 2 ს.კ.
• ძმარი 9% - 50 მლ

მომზადება:

1. პომიდორს მოაცილეთ კანი (ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 30 წამით), გააცალეთ ხახვი და წიწაკა.
2. ბოსტნეული უნდა იყოს პიურე და მოხარშული 2-3 საათის განმავლობაში (ისე, რომ ზედმეტი სითხე ადუღდეს).
3. შემდეგი, დაამატეთ ყველა სანელებლები.
4. ადუღეთ სანელებლებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
5. ბლენდერში გახეხეთ პომიდვრის მასა გლუვამდე.
6. დაასხით 0,5 ჭიქა კეტჩუპი, გააგრილეთ, დაუმატეთ სახამებელი, მოურიეთ.
7. დანარჩენ კეტჩუპს დაუმატეთ ძმარი.
8. შეურიეთ კეტჩუპი სახამებელს და კეტჩუპი ძმარს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან.
9. თუ გსურთ ზამთრისთვის კეტჩუპის მომზადება, მაშინ ცხელი სოუსი უნდა მოათავსოთ ცხელ სტერილიზებულ ქილებში და დაახუროთ თავსახური.

კეტჩუპი ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• მწიფე წვნიანი წითელი პომიდორი
• 1 ლიტრი პომიდორისთვის:
• ½ საშუალო ზომის ხახვი
• 600-700 გრ ღვინის ძმარი
• 20-30 გრ მარილი
• შაქარი 40-50 გ
• მწიკვი ტარხუნა
• 1 გ კაიენის წიწაკა
• 3 კბილის კვირტი
• 2 გრ ჯანჯაფილი
• 2 გ დარიჩინი
• 2 გ მუსკატის კაკალი
• 2 გ წითელი წიწაკა
• 1-2 მწიკვი კარი

მომზადების მეთოდი:

1. კარგად გააცალეთ მწიფე პომიდორი.
2. შემდეგ ადუღეთ ისინი თავდახურული ორი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ.
3. მზა მასა გადაუსვით წვრილ საცერს და 1 ლიტრ პასტას დაუმატეთ ძმარი და ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი სანელებლები.
4. სოუსს სანელებლები ემატება მხოლოდ დაფქული სახით.
5. ნარევი კარგად აურიეთ და ადუღეთ სასურველ სისქემდე 20-25 წუთის განმავლობაში.
6. სწორად მოხარშულ სოუსს აქვს სქელი სტრუქტურა და ადვილად ვრცელდება პურზე.
7. ჩაასხით ცხელი კეტჩუპი სტერილიზებულ ბოთლებში და დაუყოვნებლივ დახურეთ.
8. შეინახეთ გრილ ადგილას.

კეტჩუპი ზამთრისთვის მდოგვის ელფერით

ინგრედიენტები:

• ხუთი კილო პომიდორი;
• ნახევარი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
• ორი დიდი ხახვი;
• ორი ს/კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
• მდოგვის ფხვნილი - სამი ს.კ. კოვზები;
• ძმარი - ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - ორი ს/კ. კოვზები;
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი;
• რამდენიმე ცალი მიხაკები

მომზადება:

1. გააცალეთ პომიდორი; დაჭრილი პატარა ნაჭრებად;
2. ხახვი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე;
3. ტაფაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი;
4. შეწვით მომზადებული ინგრედიენტები;
5. დატოვეთ ცეცხლზე საათნახევარი, სანამ ზედმეტი სითხე არ ადუღდება;
6. გახეხეთ საცერში;
7. გადაიტანეთ უკან ტაფაზე;
8. პომიდვრის მასას დაუმატეთ ყველა სანელებელი, გარდა მარილისა და მუსკატის კაკლისა;
9. ადუღეთ კიდევ ორი-სამი საათი;
10. კეტჩუპის მომზადების დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და მუსკატის კაკალი;
11. მზა სოუსი ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.
12. იმისათვის, რომ ზამთრისთვის ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპი გემრიელი იყოს, აიღეთ მხოლოდ მწიფე და წვნიანი პომიდორი.
13. სოუსის მომზადებამდე დრო დაუთმეთ პომიდორს კანი ამოიღოთ.
14. თუ ნივრის სუნი და გემო არ მოგწონთ, არ უნდა დაამატოთ ის სოუსში.
15. იმისათვის, რომ სოუსი უფრო ერთგვაროვანი გახდეს, მასა ქილებში ჩასხმამდე ათქვიფეთ ბლენდერით.

ხელნაკეთი ქაბაბი კეტჩუპი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• ორნახევარი კილოგრამი მწიფე და წვნიანი პომიდორი;
• კილოგრამი ბულგარული წიწაკა;
• ცხარე წიწაკის ნაჭერი;
• სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიორი;
• სამი ს/კ. გრანულირებული შაქრის კოვზები;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი, მდოგვი, ქინძი, გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი, კამა თესლი, ძმრის ესენცია;
• ექვსი ბარდა ცხელი და წიწაკა;
• კარდამონის ხუთი მარცვალი;
• დაფნის ფოთოლი - ორი ცალი;
• Ხელოვნება. ნახევარ ჭიქა წყალში განზავებული კოვზი სახამებელი.

მომზადების მეთოდი:

1. პომიდორი, ტკბილი და მწარე წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე.
2. დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ძმრისა და სახამებლის გარდა.
3. ბოსტნეულის ნარევი ადუღებიდან ერთი საათის შემდეგ გახეხეთ წვრილ საცერში.
4. მოხარშეთ პიურე კიდევ სამი-ოთხი საათის განმავლობაში.
5. მომზადებამდე დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ ძმრის ესენცია და სახამებელი.
6. დაასხით მზა პროდუქტი ქილებში.

ჯეიმი ოლივერის კეტჩუპის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი მწიფე პომიდორი;
• ტომატის პასტა - ორი ს.კ. კოვზები;
• საშუალო ზომის ხახვი - ოთხი ცალი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• მარილი გემოვნებით;
• უსუნო მცენარეული ზეთი - მეოთხედი ჭიქა;
• მწვანილი - თაიგული რეჰანი და ოხრახუში (ნიახური).
• ორი ჩაის კოვზი კამის და ქინძის თესლი;
• ოთხი კვირტი კბილი;
• ჯანჯაფილის ორი პატარა ნაჭერი;
• ნივრის პატარა თავი;
• ჩილის წიწაკა - ერთი ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად;
2. ხახვი, ნიორი და მწვანილი დავჭრათ ძალიან წვრილად;
3. ჯანჯაფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად;
4. მოათავსეთ ქვაბში მცენარეული ზეთით და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სანელებლები;
5. ქვაბს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და ცოტა წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ მესამედით;
6. ბოსტნეულის პიურე ნარევი;
7. ადუღეთ პიურე კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ზამთრისთვის კეტჩუპის მომზადების რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 2 ცალი;
• პომიდორი - 2 კგ;
• ცხარე წიწაკა - 1 ცალი;
• ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი;
• მშრალი მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 4 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები.

მომზადების მეთოდი:

1. პომიდორს ვრეცხავთ და ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. Წაიკითხე მეტი:
2. დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ, სანამ პომიდორი განახევრდება.
3. ცხარე წიწაკას და კიტრს ხორცსაკეპ მანქანაშიც ვატარებთ.
4. პომიდორს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული.
5. დაუყონებლივ მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, მდოგვი, დაფქული პილპილი და ვადუღოთ 30 წუთი.
6. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ძმარი.
7. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ

პომიდვრის სოუსების მომზადების ერა მე-20 საუკუნეში დაიწყო. დაიწყო უბრალოდ, ზამთრისთვის ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპის მომზადებით. რეცეპტები ჩვენ თვითონ მოვიფიქრეთ, მაგრამ სუნელი თითების დაკვრა კარგი აღმოჩნდა. მალევე, მეწარმე ამერიკელმა, სახელად ჰაინცმა, დააარსა კეტჩუპის სამრეწველო წარმოება. ჰოდა, ჩვენ ძველებურად ვამუშავებთ პომიდვრის მოსავალს სახლში, სრული დარწმუნებით, რომ ჩვენ მიერ მომზადებული სოუსი ბევრად უფრო ჯანსაღი და გემრიელია. მე ვიზიარებ ცხარე, ტკბილი, სქელი კეტჩუპის დამზადების დადასტურებულ რეცეპტებს სხვადასხვა დანამატებით.

ზამთრის მოსავლისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი ჯიშის პომიდორი, მათ შორის ყვითელი. მათი სტრუქტურა ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია. სოუსის მოსამზადებლად შეარჩიეთ წყლიანი, მკვრივი, ხორციანი სტრუქტურის პომიდორი.

ზამთრისთვის ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპის მარტივი რეცეპტი

სოუსის მომზადების ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტი. ითვლება კლასიკურად და გემოვნებით ყველაზე წარმატებულად.

მიიღეთ:

• პომიდორი - 2,5 კგ.
• გრანულირებული შაქარი - 0,5 ჭიქა.
• მარილი - ½ დიდი კოვზი.
• წიწაკის მარცვლები - 20 ც.
• მიხაკის კვირტები - 2 ც.
• სუფრის ძმარი - 2 დიდი კოვზი.
• ქინძი - 10 ც.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. დიდი ნიმუშები გაყავით 4 ნაწილად, პატარები უნდა გაჭრათ შუაზე. მოათავსეთ ქვაბში.
2. მოათავსეთ გაზქურაზე. შიგთავსი ნელ-ნელა გაათბეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, არ დაახუროთ თავსახური, ჩვენი ინტერესებიდან გამომდინარე, რომ მეტი სითხე აორთქლდეს.
3. გაწურეთ ნარევი საცრის გამოყენებით. ახლა ისინი იყიდება დიდ ზომებში, როგორც საყელო, ძალიან სწრაფად და მოხერხებულად.
4. მიღებული ტომატის წვენი დადგით ადუღებაზე. ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. რეგულარული მორევით ადუღეთ 1-2 საათის განმავლობაში. დუღილის დრო დამოკიდებულია ბოსტნეულის ხარისხზე. წყლიანს უფრო მეტი დრო სჭირდება ადუღებას. მასა უნდა გახდეს სქელი.
5. მოათავსეთ სანელებლები მარლის ჩანთაში გრძელი კუდით, რომ ადვილად ამოიღოთ ტაფიდან. დაამატეთ პომიდვრის ნარევს.
6. დაამატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ. გააგრძელეთ ხარშვა 15-20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სანელებლების ტომარა.
7. კეტჩუპის მომზადების ამ ეტაპზე ყოველთვის დააგემოვნეთ მომზადება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი და მარილი.
8. ჩაასხით ძმარი. განაგრძეთ ხარშვა ბოლო 5-10 წუთის განმავლობაში.
9. გამორთეთ ცეცხლი, შეავსეთ ქილები, გადახურეთ. გააგრილეთ, შეამოწმეთ ბეჭდის შებოჭილობა. გადაიტანეთ მუდმივი შენახვის ადგილას სარდაფში ან საკუჭნაოში.

პომიდვრის კეტჩუპი - თითის წოვის რეცეპტი

ზოგიერთი ნაცნობი კომპონენტის დამატებამ შეიძლება ჩვეულებრივი გემო გახადოს პიკანტური, ღვთიური არომატული. სერიიდან რეცეპტი დაგტოვებთ, რომ თითებს ილოკავთ და მეტს ითხოვთ. გურმანებს შორის ის საუკეთესოდ ითვლება.

• პომიდორი - 2 კილოგრამი.
• ნიორი - 8 კბილი.
• ხახვი - 500 გრ.
• ლიმონი.
• ბაზილიკი - დიდი მტევანი.
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი.
• მზესუმზირის ზეთი - საჭიროებისამებრ.
• შაქარი - 120 გრ.
• მარილი - 2,5 ს/კ. კოვზები.
• ბალზამიანი ძმარი – 2 პატარა კოვზი (ვაშლის ძმრით ჩანაცვლება მისაღებია, მაგრამ გემო შეიცვლება).
• მუსკატის კაკალი - ½ პატარა კოვზი.
• დაფქული კბილი - იგივე რაოდენობა.
• ტკბილი პაპრიკა - სავსე ჩაის კოვზი.
• წიწაკა, დაფქული - ½ ჩაის კოვზი.
• დაფქული შავი პილპილი - ამდენივე.
• ხმელი რეჰანი - ჩაის კოვზი.
• ქინძი - ჩაის კოვზი.
• დაფქული წიწაკა - ½ პატარა კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი სოუსი:

1. ნივრის თავი დაჭერით კბილებად და გააცალეთ კანი. ხახვის თავები დავჭრათ დიდ კუბებად. იგივე გააკეთეთ პომიდორთან ერთად.
2. ტაფაში ჩაასხით ზეთი. დაამატეთ ხახვი, ჩაყარეთ ნივრის კბილი, დაამატეთ შაქარი.
3. ჩართეთ ცეცხლი. განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ შაქარი არ დაიწვას, შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში. ხახვი თითქმის გამჭვირვალე გახდება.
4. ტაფაში დაამატეთ პომიდორი. დროდადრო აურიეთ შინაარსი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი საკმარის წვენს გამოყოფს.
6. ცალკე შეურიეთ ბალზამიანი ძმარი ლიმონის წვენთან ერთად. ჩაასხით ტაფაში. აურიეთ და განაგრძეთ ხარშვა.
7. მეოთხედი საათის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და გააგრძელეთ ნარევის ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
8. კეტჩუპის მომზადებისთვის განკუთვნილი ყველა მშრალი სანელებელი მოათავსეთ მარლის პარკში, დაამატეთ ახალი რეჰანი.
9. მოათავსეთ ჩანთა ტაფაში. ადუღეთ ნარევი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
10. ამოიღეთ ჩანთა და დააგემოვნეთ ტაფის შიგთავსი. დაამატეთ რაც აკლია.
11. გადმოდგით საცხობიდან და მიღებული მასა ბლენდერით გახეხეთ (შეგიძლიათ პირდაპირ ტაფაში გააკეთოთ).
12. პიურე ნაწილებად გადაიტანეთ საცერში, მოაცილეთ პომიდვრის კანი და თესლი.
13. დააბრუნეთ ტაფაზე. მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ადუღეთ ძლიერად და გამორთეთ.
14. ჩაასხით პატარა სტერილურ შესანახ კონტეინერებში. მაგარი, პირსახოცით დაფარული. გადატანა სარდაფში შესანახად.

ტკბილი პომიდვრის კეტჩუპი პაპრიკით, დარიჩინით

ყველას არ მოსწონს ცხარე სანელებლები. შეინახეთ კეტჩუპის რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ შესთავაზოთ ბავშვებსაც კი.

საჭირო:

• პომიდორი - 5 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 3 ც.
• ხახვი - 3 ც.
• შაქარი - 300 გრ.
• ძმარმჟავა 9% - 100-150 მლ.
• დაფქული შავი პილპილი - ჩაის კოვზი.
• პაპრიკა - ½ ჩაის კოვზი (შესაძლებელია მეტი).
• დარიჩინი - მწიკვი.
• მარილი - 2 დიდი კოვზი.
• ნებისმიერი მწვანილი.

მოამზადეთ გემრიელი სოუსი:

• ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად. უფრო სწრაფად რომ ადუღდეს, გირჩევთ, უფრო პატარა ნაჭრებად დაყოთ, მაგრამ თუ ზარმაცი ხართ, ნუ დაკარგავთ დროს. მოხარშეთ.
• ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბოს ინტენსივობა დაბალზე. მოხარშეთ, სანამ მასა განახევრდება. ამას 2-3 საათი დასჭირდება.
• გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. გაწურეთ საცრით.
• დაბრუნდი ღუმელში. დაამატეთ სანელებლები. ვისაც მრავალფეროვნება უყვარს, ვურჩევ ქინძისა და კურკუმას დამატებას. მწვანილისგან აიღეთ კამა და ოხრახუში. შეკვრაში შეახვიეთ, ჩაასხით ტაფაში (ბოლოს ამოიღეთ და გადააგდეთ).
• გააგრძელეთ მომზადება დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში.
• მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დახურეთ.

ხელნაკეთი პომიდვრის და ქლიავის კეტჩუპი - უგემრიელესი რეცეპტი

ქლიავი ისევე გამოდგება, როგორც პომიდორი სოუსების დასამზადებლად. მჭიდრო თანამშრომლობით, ისინი ანიჭებენ სუნელის ჯადოსნურ გემოს. სცადეთ მინიმუმ ნიმუშის ქილის გაკეთება.

მიიღეთ:

• პომიდორი - 2 კგ.
• ქლიავი – 1 კგ.
• ნივრის თავი.
• ხახვი - 0,5 კგ.
• შავი და წითელი წიწაკა - პატარა კოვზი.
• გრანულირებული შაქარი, მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქლიავიდან ამოიღეთ ორმოები და მოათავსეთ ქვაბში. მოათავსეთ გაზქურაზე. თბება ნელა, ორთქლით. ოდნავ გაგრილების შემდეგ გახეხეთ საცერში გლუვი მასამდე.
2. იგივე გააკეთეთ პომიდორთან და ხახვთან ერთად. ადუღების პროცესის დასაჩქარებლად ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და გააცივეთ ოდნავ. გახეხეთ საცერში.
3. შეუთავსეთ ორივე პიურე. დაამატეთ რეცეპტში შემოთავაზებული სანელებლები. ნიორი ასევე უნდა იყოს დაჭრილი პასტაში.
4. მოხარშეთ სანამ მასა მესამედ არ შემცირდება. დაასხით და მოურიეთ დაუყოვნებლივ.

კეტჩუპი პომიდორით და ვაშლით ხორცსაკეპ მანქანაში

ხილი ხშირად გვხვდება სანელებლებისა და პომიდვრის სოუსების ზამთრის მომზადებაში. ვაშლი მათ შორის ლიდერია და კარგი მიზეზის გამო. წარმატებით შერწყმულია ბოსტნეულთან, ისინი ამატებენ საკუთარ უნიკალურ ხილის ნოტს.

საჭირო:

• პომიდორი - 2,5 კგ.
• ვაშლი - 4 ცალი. ტკბილი და მჟავე ჯიში.
• ხახვი - 4 ც.
• ტკბილი წიწაკა - იგივე რაოდენობა.
• ნივრის კბილი - 4-5 ცალი.
• დარიჩინი - ჩაის კოვზი.
• შაქარი - ½ ჭიქა.
• მარილი - დიდი კოვზი.
• მიხაკის კვირტები - 4 ც.
• წიწაკის მარცვლები - 10 ც.
• წიწაკა ბარდა - 5 ც.
• ესენცია - ½ პატარა კოვზი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული სამუშაოდ ვაშლის ბირთვის, გარსების და წიწაკის მარცვლების ამოღებით. მიზანშეწონილია ვაშლის სქელი კანი მოჭრათ.
2. გაიარეთ წვრილ საფქვავზე, გახეხეთ რბილობში.
3. მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში და დაიწყეთ დუღილი. დაახლოებით 1,5 საათი დასჭირდება, რომ პიურე გახდეს სქელი, რაც მცირდება მესამედით.
4. დაამატეთ მარილი, შაქარი და დარიჩინი. სასურველია დარჩენილი სანელებლები მოათავსოთ მარლის პარკში და მოათავსოთ ტაფაში, რათა მომზადების შემდეგ ადვილად მოიხსნას.
5. კეტჩუპი ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. თუ გნებავთ ერთგვაროვანი მასა დაჭერით ბლენდერით. მე გამოვტოვებ ამ ეტაპს, რადგან მომწონს უხეში დაფქვა, ბოსტნეულის მცირე ჩანართებით.
6. დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და დაუმატეთ ძმარი. გამორთეთ სანთელი. ხელნაკეთი კეტჩუპი ინახება გრილ, სტერილიზაციის გარეშე.

პომიდვრის სოუსი ძმრის გარეშე მომზადებული პომიდვრისგან - რეცეპტი ზამთრისთვის

გთავაზობთ კეტჩუპის საკუთარი ხელით სწრაფად მომზადების რეცეპტს. მინუსი ის არის, რომ მოგიწევთ მცირე ნაწილის გაკეთება, რადგან ასეთი სუნელის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ მაცივარში და ძალიან მცირე ხნით. ის არ არის მომზადებული ზამთრისთვის.

• პომიდორი - 500 გრ.
• ნივრის კბილი - 3 ცალი.
• პატარა ხახვი.
• Cilantro (ოხრახუში) - 2 ყლორტი.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები.
• დაფქული წიწაკა, მარილი. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცხელი წიწაკა.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გააკეთეთ პატარა ნაჭერი და მოაშორეთ კანი.
2. დაჭერით პატარა ნაჭრებად. იგივე გააკეთე ხახვთან და ნიორთან ერთად. ყველაფერი ბლენდერით დააბლენდერეთ.
3. დაჭერით კილანტრო და დაუმატეთ სოუსს. დაამატეთ დანარჩენი სანელებლები და ზეთი. მოურიეთ და მიირთვით.

ვიდეო რეცეპტი ზამთრის გემრიელი კეტჩუპისთვის პომიდვრით. ბედნიერი მზადება!