გოგრა არის საკმაოდ მრავალმხრივი ხილი სამზარეულოში. მისი გამოყენება შესაძლებელია ცომეულში, ძირითად კერძებში, სუპებში, სოუსებში, მადისაღმძვრელებში და მურაბებშიც კი. განსაკუთრებით გემრიელია საუზმე გოგრით, რომელთაგან ერთ-ერთი გოგრის ბლინებია.
ეს ბლინები ძალიან სწრაფად მზადდება, მაგრამ ძალიან სურნელოვანი და გემრიელია. მსუბუქი და ჯანსაღი დესერტი საუზმის შესანიშნავი ვარიანტია.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
ასეთი საუზმე იქნება გულიანი და ძალიან გემრიელი. ბლინები გამოდის ნაზი, ფუმფულა და სურნელოვანი, განსაკუთრებით გემრიელი თაფლთან ან კენკრის სოუსთან შერწყმისას.
მოამზადეთ ინგრედიენტები:
ეს ბლინები შესაფერისია სანელებლებისა და სანელებლების მოყვარულთათვის. დარიჩინის სიმკვეთრე, მუსკატისა და მიხაკის არომატი, ნაზი გოგრასთან ერთად, გაახარებს ნამდვილ გურმანს. ცხარე ბლინები უხვად უნდა დაასხით თაფლით და მოასხით შაქრის ფხვნილი- და პირში გადნება.
სურნელოვანი ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ყველაზე დელიკატური ხაჭოს ეს რეცეპტი გაგაოცებთ გემოთი და სიმარტივით. შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც ტაფაში, ასევე ღუმელში. ამ ფუტკრისთვის დაგჭირდებათ:
ბლინები ყოველთვის სწრაფი და მარტივი საუზმეა, რომლის მომზადებაც მარტივია. დელიკატესი გამოვა გემრიელი, სურნელოვანი და შესასრულებელი სამზარეულოში დამწყებთათვისაც კი. და გოგრის ბლინები ასევე ძალიან ჯანსაღია და ამ ხილის გამოყენებას კულინარიაში ახალი და ტკბილი მხრიდან აჩვენებს.
ნადის, ბოსტნეულის კერძების მოყვარულებს დავპირდი, რომ გოგრის უგემრიელესი ბლინები დაალაგეს. ვპოსტავ და არა ერთ წელიწადში, სულ რაღაც ორ კვირაში. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ გოგრა ეხმარება სკლეროზს და შერჩევით ამნეზიას (უბრალოდ ხუმრობ, უბრალოდ ვხუმრობ).
ფაქტობრივად, წელს განუზომლად გავიზარდე გოგრა, ამიტომ გოგრით ყოველ მეორე დღეს ვხარშავთ-ორთქლზე ვხარშავთ-ვაცხობთ, სარდაფში კარტოფილს არაფერი სწყურია, მის წინაშე რაღაცნაირად უხერხულიც კი ვარ. უფრო მეტიც, მამამ მდინარის ქვეშ თავისი სასწაული ბაღიდან გადასცა ეტლის ზომის რამდენიმე გოგრა (კარგი, არა ეტლიდან, არამედ თითო 15-20 კგ). ზოგადად, გოგრაში ვარ დაფარული ძალიან პომიდვრამდე, ი-ჰე-ჰე!
ჩემი გოგრის ბლინები საკმაოდ ელემენტარულია, ახლა ყველაფერს ეტაპობრივად მოგიყვებით.
პროდუქციის მითითებული რაოდენობით მიიღება 2,5 - 3 დიდი ტაფა ბლინები.
უგემრიელესი გოგრის ბლინები მზადაა! კარგად, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება შაქრის ჩაყრა, თუ ბლინები გარნირად მიდის. და, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ამ ბლინებს მოაყაროთ შაქარი და სხვა, და შეიზილოთ ვაშლი კანის გარეშე. ასევე შეგიძლიათ ჩაყაროთ მათში ცოტაოდენი ხაჭო, თუ სხვაგან დასამაგრებელი ადგილი არ არის. თუმცა ამ შემთხვევაში გირჩევთ, უკეთ დაეუფლოთ ჰაეროვანი ხაჭოს ქვაბს (რეცეპტს მალე დავწერ, გეფიცებით!).
მე მიყვარს გოგრის ბლინები ყოველგვარი ზარისა და სასტვენის გარეშე, მხოლოდ ახალი ნატურალური არაჟანით, ჩემს ქმარსაც მოსწონს და ბავშვმა თქვა, რომ კუბოში ნახა, ნებისმიერი სოუსით. დღეს მას სერიოზულად ვესაუბრე ჯანსაღ და არაჯანსაღ საკვებზე (მავნე, რა თქმა უნდა, პირობითად მხოლოდ ტკბილეული გვაქვს ჯერჯერობით).
ეტყობოდა ცოტაც კი იყო გამსჭვალული (რამდენადაც შესაძლებელია 5 წლის ასაკში ასეთი თემებით გამსჭვალვა). რადგან ლანჩზე ღუმელში გამომცხვარი გოგრაც კი ვჭამე ქათმით, ვახშამზე კი კარგი ნაჭერი ხაჭო casserole, რომლითაც დღეს ნელი გაზქურის ექსპერიმენტი ჩავატარე. მაგრამ ქათმის გოგრა მართლაც გემრიელი აღმოჩნდა, ეს არ არის თქვენთვის საზიზღარი შაქრიანი გრილები. გასაოცარი რამ. მეც დავწერ მალე.
ფრიტერები ბავშვებისა და მოზარდების საყვარელი საუზმის კერძია და მათთან გოგრის დამატება პირველ კვებასაც ძალიან სასარგებლოს გახდის. 8 რეცეპტი კლასიკიდან ნამდვილ კულინარიულ სიამოვნებებამდე, ისევე როგორც მათი მომზადების დახვეწილობას, ნახავთ ჩვენს სტატიაში. მაშ ასე, გოგრის ბლინები - როგორი გემო აქვთ და როგორ გადააქციოთ ისინი ნამდვილ შედევრად?
მრავალ ბოსტნეულს შორის გოგრა გამოირჩევა არა მხოლოდ სიცოცხლის მამტკიცებელი ფერით და შთამბეჭდავი ზომით. მსოფლიოს მრავალი ხალხის ეროვნულ სამზარეულოში მას საპატიო ადგილი ენიჭება იმის გამო, რომ ის ინარჩუნებს მაქსიმუმს. სასარგებლო თვისებები, მზადდება თითქმის ყველანაირად.
ნედლი პროდუქტი შეიცავს ყველაზე დიდ ძვირფას კვალი ელემენტებს, მაგრამ ორგანიზმის მიერ მისი მონელება და ათვისება გაცილებით რთულია.
გამომცხვარი, მოხარშული, შემწვარი და თუნდაც ორთქლზე მოხარშული გოგრა შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, დიეტურ ბოჭკოვან, კერატინოიდს, ასევე B, C, A, E ჯგუფების ვიტამინებს. მისგან კერძებს ამზადებს დაბალი კალორიული შემცველობა (მხოლოდ 22 კკალ / 100 გ). დიეტური და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ორგანოებზე სასარგებლო ეფექტი მხოლოდ აძლიერებს ამ ეფექტს.
მთელი თავისი სასარგებლო თვისებებით, გოგრა უკუნაჩვენებია კუჭის წყლულით, თორმეტგოჯა ნაწლავის ანთებით, გასტრიტით დაავადებულთათვის.
გოგრის წვენის გამოყენება ნებადართულია ბავშვებისთვის უკვე 5 თვიდან. უფროს ასაკში ამ ბოსტნეულის კერძები რეგულარულად უნდა იყოს შეტანილი ყოველდღიურ მენიუში. ბავშვებისა და მოზრდილების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია ბლინები გოგრით. გემრიელი, სურნელოვანი და ძალიან დამაკმაყოფილებელია, ისინი კარგია დღის ნებისმიერ დროს და განსაკუთრებით საუზმეზე.
გემოსა და ტექსტურის თვალსაზრისით, გოგრის რბილობი კარგად უხდება ბევრ პროდუქტს, ამიტომ ექსპერიმენტების ფარგლები ნამდვილად შეუზღუდავია. ბაზაზე ( კლასიკური რეცეპტი) შეგიძლიათ დაამატოთ ყაბაყი, ნიორი, ვაშლი, ჩირი, მწვანილი, ხაჭო, თხილი, ყველი. ხორბლის ფქვილის ნაცვლად ან მასთან ერთად კარგია სემოლინის, შვრიის ფაფის, სახამებლის მიღება.
რა გემო ექნება მზა კვება, დამოკიდებულია ბოსტნეულის სახეობაზე, ასევე ცომის შერჩეულ დანამატებზე. თუ გსურთ ტკბილი ბლინების მომზადება, მაშინ უფრო ახლოს დააკვირდით მუსკატის ჯიშს, რომელიც გაზრდილ ყაბაყს ჰგავს. კარგია გამოცხობაშიც, კომპოტებშიც და ჯემშიც. ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ნაყოფის მდგომარეობას. მას არ უნდა ჰქონდეს ნაკაწრები, ბზარები, მუქი ლაქები. ჯანსაღ კანს აუცილებლად აქვს ოდნავ ბზინვარება და ცვილისებრი საფარი.
გაყინული გოგრა არ არის შესაფერისი ბლინებისთვის, რადგან გაყინვის პროცესში ის კარგავს ძალიან ბევრ სითხეს.
კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, გოგრის ფრიტები მზადდება ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით. თუმცა, სწორედ მისგან დაიბადა ყველა სხვა რეცეპტი, რომელიც განსხვავდება უფრო რთული შემადგენლობით.
ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:
გამზადებულ გოგრის რბილობს მსხვილ ან საშუალო სახეხზე ვსვამთ. მიღებულ მასას შეურიეთ კვერცხი და ფქვილი, მარილი. მზა ცომისუფრის კოვზით, ფრთხილად წაუსვით ცხელ, ცხიმწასმულზე პატარა ულუფებით.
ბლინები გოგრასთან ერთად შეწვით ორივე მხრიდან სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ კი წაუსვით ქაღალდდაფარულ ჭურჭელს, რომ ზედმეტი ზეთი მოიშოროს.
ეს არის ერთ-ერთი რეცეპტი, რომელზეც ხალხი საუბრობს: სწრაფი და გემრიელი.
9 ცალი საშუალო ზომის ფუმფულა ბლინისთვის საჭიროა:
გასუფთავებულ გოგრას საშუალო სახეხზე ვსვამთ და თუ ძალიან წვნიანია, ზედმეტი წვენი გამოვწურავთ. დაუმატეთ კეფირი, კვერცხი, შაქარი, სოდა, მარილი. კარგად აურიეთ კოვზით, სანამ შაქარი არ გაიხსნება და მასა ერთგვაროვანი გახდება. ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი, რომ ცომი მთლიანად მოზილეთ.
ნახევარი საათის შემდეგ, როცა გაჟღენთილია და ბუშტუკდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა. ჩაასხით 2 პორცია ტაფაში, დატოვეთ საკმარისი თავისუფალი ადგილი თითოეული ბლინის გარშემო. ორივე მხრიდან შეწვის შემდეგ, აუცილებლად მოაცილეთ ზედმეტი ზეთი ქაღალდის პირსახოცით.
ამ რეცეპტის ათვისება ძალიან ადვილია პირველად, თუ მას ეტაპობრივად მიჰყვებით აღწერილობის შესაბამისად. ჩვენ ვამზადებთ:
ვაშლის ქერქიდან და ბირთვიდან ამოღების შემდეგ, რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად. გახეხილი გოგრა დავჭრათ კუბიკებად. ყველაფერს ვასხამთ ქვაბში და ვადუღებთ სანამ პიურეს არ მივიღებთ. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ორმაგი ქვაბი, შემდეგ შედეგის მიღწევა შესაძლებელია წყლის მინიმალური დამატებით და სულ რაღაც 7 წუთში.
არ გადაყაროთ გოგრის თესლი. გამხმარი, თავისთავად კარგია, გემრიელი და მშრალ ტაფაზე შემწვარი.
მოხარშული ვაშლი გახეხეთ გოგრასთან ერთად, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. დაუმატეთ არაჟანი, შაქარი და მარილი. მოზილეთ, თანდათანობით შეიტანეთ კვერცხი, ასევე ცოტა ზეთი რბილობისთვის (1 სუფრის კოვზი). ბოლოს შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და დარიჩინი. შემდეგი, დავიწყოთ შეწვა. მზა ბლინებს ცხლად წაუსვით კარაქის ნაჭერი.
ხაჭო ბლინების საუკეთესო დანამატია, რაც მათ სასიამოვნო დელიკატურ გემოს და დიდ სარგებელს აძლევს. ტრადიციული რეცეპტი მოითხოვს:
გახეხილი გოგრის რბილობი დაასხით წვრილ სახეხზე. ქვაბში ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე შაქართან ერთად, ურიეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, თბილ გოგრას დაუმატეთ ხაჭო, მას შემდეგ, რაც ბლენდერით ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. მოზილეთ ცომი, თანდათან დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი. შემდეგ სოდას ვაქრობთ ძმრით და ასევე ვურევთ ცომს, მარილს. ბლინებს კარგად გახურებულ ტაფაზე ვწვავთ, ორივე მხრიდან ოქროსფერს მივიღებთ.
ხაჭო უმჯობესია მიიღოთ სველი, მაგრამ არა ცხიმიანი და მოცარელა ყველი შესანიშნავია.
ამ გემრიელი კერძის სილამაზე მის დაბალკალორიულ შემცველობაშია (85 კკალ/100 გ). შესანიშნავი არჩევანი დიეტური და ჯანსაღი საუზმისთვის!
ჩვენ დაგვჭირდება:
კლასიკური რეცეპტი არ შეიცავს კვერცხს, რაც იდეალურია მათთვის, ვინც დიეტაზეა. მაგრამ თუ გინდათ, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 კვერცხი.
სამი გოგრა და კარტოფილი წვრილ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავასხათ მასში ნიორი. ხახვი და ნიორი მსუბუქად მოშუშეთ ტაფაში მცირე რაოდენობით ზეთში (არ უნდა იყოს ოქროსფერი). ხახვს ნიორს ვურევთ გოგრას და კარტოფილს, ვამატებთ სანელებლებს და სახამებელს, მოვზილეთ ერთგვაროვანი ცომი.
შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა. ამისათვის გააცხელეთ ტაფა სქელი ფსკერით და შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან დახურულ თავსახურზე საშუალო ცეცხლზე მცირე რაოდენობით ზეთში. უმჯობესია მიირთვათ არაჟანთან ან მის საფუძველზე ცხარე სოუსთან ერთად.
ეს რეცეპტი გასათვალისწინებელია არა მხოლოდ დიდმარხვის წინა დღეს, არამედ ყოველდღიური მენიუს სასიამოვნო მრავალფეროვნებისთვის.
შემადგენლობა ძალიან მარტივია:
დაჭრილი გოგრა მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში დარბილებამდე (25 წუთი). სითხე გადაწურეთ და გოგრა ბანანთან ერთად ბლენდერში გახეხეთ. დაამატეთ შაქარი, ვანილი, დარიჩინი და მარილი. ახლა დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ გლუვ ცომში. შეწვით ტაფაზე მცირე ულუფებით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
8 საშუალო ბლინის მომზადებას მხოლოდ 20 წუთი დასჭირდება, ხოლო კალორიული შემცველობა, მიუხედავად ყველის არსებობისა, მერყეობს მხოლოდ დაახლოებით 105 კკალ / 100 გ.
ასე რომ, ჩვენ ვამზადებთ:
გახეხილი გოგრა გახეხეთ წვრილ სახეხზე. კვერცხს და მარილს ვაყრით, ვამატებთ არაჟანს და გამაფხვიერებელს. მორევისას დაუმატეთ ფქვილი, პილპილი და მარილი. ბოლოს დავამატოთ გახეხილი ყველი. ნახევარი საათით ვტოვებთ მაცივარში, რომ ცომმა უფრო მეტი ერთგვაროვნება შეიძინოს და მაშინვე ვაგრძელებთ შეწვას.
გაითვალისწინეთ ეს რეცეპტი თქვენი პატარებისთვის. ფრიტერების ეს ვერსია ძალიან გემრიელია და მას აქვს სემოლინაც - ნამდვილი 2-ში 1-ში.
Ჩვენ ვიღებთ:
გოგრას უმცირეს სახეხზე ვსვამთ. შემდეგ ყველა ინგრედიენტს ერთმანეთში ვურევთ და ცომს ნახევარი საათით ვაჩერებთ, რომ სემოლინა წესიერად აიფუსოს. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ გოგრის წვენი. შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა.
უმჯობესია ამის გაკეთება საშუალო ცეცხლზე დახურული სახურავით, თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში. ის ყველაზე კარგად მიირთმევს კარაქს ან ქონს.
საინტერესოა, რომ გოგრა ღუმელში გამოცხობის შემდეგ მხოლოდ უფრო კაშკაშა ხდება. მზარეულები ამას აქტიურად იყენებენ ცომში გამომცხვარი ბოსტნეულის დაფქული კარტოფილის დამატებით. ბლინები და სხვა კერძები ამით მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.
საუკეთესო ტაფა არის თუჯის სქელი ფსკერი. მხოლოდ მასშია შესაძლებელი იმავე ტემპერატურის მიღწევა ცენტრში და კიდეების გასწვრივ. ასე რომ, ბლინები და ბლინები იწვება თანაბრად, "ცივი ზონების" და წვის გარეშე.
აუცილებელია სუფრაზე მზა ბლინები მიირთვათ სხვადასხვა დანამატებით, რათა ყველამ შეძლოს მისი გემოვნების არჩევა. ბავშვებს ძალიან მოსწონთ ჯემი, თაფლი, ათქვეფილი ნაღები, არაჟანი, მურაბები და მარმელადი, კენკრისა და ხილის სიროფი. მოზრდილებს შეუძლიათ შესთავაზონ ცხარე და მარილიანი სოუსების არჩევანი, როგორიცაა არაჟანი ნიორით ან კეტჩუპით.
ყველაზე შრომატევადი პროცესია გოგრის გაწმენდა და მისი რბილობი სახეხზე გახეხვა. იმისთვის, რომ დილით საყვარელი ადამიანები გემრიელი საუზმით გაახაროთ და მასზე ბევრი დრო არ დახარჯოთ, საღამოს მოამზადეთ პროდუქტები. და ისე, რომ გოგრის რბილობი არ გამოშრეს და არ გაცხელდეს, თასს გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში.
სამწუხაროდ, გოგრა ყველას არ უყვარს. განსაკუთრებით რთულია ბავშვების შეგუება, რომლებსაც ჯერ არ დაუფასებიათ მისი გემო და სარგებლობა. ამის გაკეთება ბევრად უფრო ადვილია უგემრიელესი სურნელოვანი ნამცხვრების დახმარებით და მოზარდები, რა თქმა უნდა, დააფასებენ შედეგს, ტკბილი სოუსების ნაცვლად ცხარე და ცხარე სოუსების სანელებლებით, ყველით, ნიორით. Გემრიელად მიირთვით!
გოგრა ყოველთვის ითვლებოდა ყველაზე იაფ ბოსტნეულად. უსაფუძვლოდ, კონკიას შესახებ ზღაპარშიც კი, ეტლი ჯადოსნურად იყო გადაქცეული დიდი გოგრისგან. მაგრამ აღმოჩნდა, რომ "მარტივი" გოგრა არც ისე მარტივია! საკვები ნივთიერებების შემცველობის მიხედვით, გოგრა შანსს მისცემს ნებისმიერ ბოსტნეულს. ამიტომაც გვჭირდება უფრო ხშირად მოვამზადოთ გოგრის კერძები, მაგრამ თუ ჩვენს რჩეულ შვილებს და ქმრებს არ სურთ ჯანსაღი კვება, ჩვენ, დიასახლისებმა, უნდა მოვიფიქროთ, გამოვიგონოთ კერძები, რომლებზეც უარს ყველაზე რჩეულიც კი არ იტყვის.
გოგრის ფრიტერები ერთ-ერთი მარტივი და ეფექტური საშუალებაა გოგრის კერძების შესაყვარებლად. ბლინების შემადგენელი ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს საუზმე ან სადილის წინ საჭმელი (ან თუნდაც ვახშამი - თუ კალორიები თქვენთვის მნიშვნელოვანია!), ან მიირთვათ დესერტად. არაჟანი, თაფლი, ჯემი და ყველანაირი სოუსი, ტკბილი და ქონდარი, მიირთმევენ გოგრის ბლინებს, როგორც ჩვეულებრივ ბლინებს.
ქონდარი ფუტკრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი გოგრა, რომელიც იზრდება ნებისმიერ სოფლის ბაღში, მაგრამ დესერტის ვარიანტისთვის უმჯობესია იყიდოთ მუსკატის გოგრა - ის უფრო სურნელოვანი და ტკბილია.
საქმე მცირეა - ჩვენი საიტის მიერ შეგროვებულ რეცეპტებს შორის აუცილებლად აირჩევთ თქვენთვის შესაფერისი!
ინგრედიენტები:
400 გრ გოგრა,
2 კვერცხი,
5 ს.კ (სლაიდთან ერთად) ფქვილი,
მწიკვი მარილი,
მუსკატის კაკალი, ვანილინი, დარიჩინი ან კარდამონი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
გახეხილი გოგრა გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ. ჩვეულებრივი ბლინებივით შეწვით მცენარეულ ზეთში. მიირთვით არაჟანთან ერთად.
ინგრედიენტები:
400 გრ გოგრა,
2 კვერცხი,
½ დასტა კეფირი,
1 დასტა ფქვილი,
1 ჩ.კ ფქვილი
მწიკვი მარილი.
სამზარეულო:
გამოაცხვეთ ან მოხარშეთ გოგრა დარბილებამდე. თუ გოგრა რბილია, უბრალოდ გახეხეთ წვრილ სახეხზე. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და შეწვით ბლინები მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ინგრედიენტები:
1 ლიტრი გახეხილი გოგრა
3 კვერცხი,
1-3 ს.კ საჰარა,
2 ს.კ არაჟანი
1-1,5 დასტა. ფქვილი,
1 ჩ.კ სოდა,
მწიკვი მარილი.
სამზარეულო:
გახეხილი გოგრა ოდნავ გაწურეთ, დაუმატეთ კვერცხი, არაჟანი, სოდაში შერეული ფქვილი და აურიეთ. უნდა მიიღოთ არაჟნის სიმკვრივის ცომი. საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და წაუსვით ზეთი. კოვზით დადეთ ბლინები საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ ბლინები და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.
ინგრედიენტები:
300 გრ გოგრა,
100 გრ ხაჭო,
1 ვაშლი
1 კვერცხი
1 პაკეტი გამაფხვიერებელი
1-2 ს.კ საჰარა,
მარილი, რძე ან კეფირი.
სამზარეულო:
გახეხილი გოგრა შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, აურიეთ და თუ ცომი სქელია, დაამატეთ ცოტა კეფირი ან რძე. შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.
ინგრედიენტები:
400 გრ გოგრა,
2 ვაშლი
200 გრ ხაჭო,
2 კვერცხი,
⅔ დასტა. ქიშმიში,
3-4 ს.კ საჰარა,
4-5 ს.კ ფქვილი,
1 ჩ.კ ფქვილი
50-100 მლ რძე,
მწიკვი მარილი.
სამზარეულო:
გახეხილი გოგრა და ვაშლი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, მოაყარეთ ადრე გარეცხილი ქიშმიში ცხელი წყალიდა გამომშრალი ხაჭო, გახეხილი საცერში, მარილი, შაქარი და გამაფხვიერებელი შერეული ფქვილი. აურიეთ და დაამატეთ იმდენი რძე, რომ არაჟნის სიმკვრივის ცომი გამოვიდეს. შეწვით ბლინები ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
ინგრედიენტები:
400 გრ გოგრა,
2 ვაშლი
2 კვერცხი,
2-3 ს.კ საჰარა,
½ დასტა ფქვილი,
მარილი.
სამზარეულო:
გოგრა და ვაშლი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად და შეურიეთ გოგრას. დაამატეთ ფქვილი, აქცენტი გააკეთეთ ცომის სიმკვრივეზე - ეს უნდა იყოს არაჟნის კონსისტენცია. შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ინგრედიენტები:
300 გრ გოგრა,
2 კვერცხი,
50 გრ შაქარი
200 მლ კეფირი,
100 გრ ქიშმიში,
1 ჩ.კ (სლაიდის გარეშე) სოდა,
200-250 გრ ფქვილი,
მწიკვი მარილი.
სამზარეულო:
გოგრა გახეხეთ საშუალო სახეხზე და გამოწურეთ წვენი. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ კეფირი, აურიეთ და მოაყარეთ გოგრა გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიშით. სოდა შეურიეთ ფქვილს და დაუმატეთ მასას. ცომი უნდა იყოს სქელი არაჟნის კონსისტენციის. შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ინგრედიენტები:
400 გრ გოგრა,
400 გრ ხაჭო,
1-1,5 დასტა. ფქვილი,
2 კვერცხი,
8-10 სუფრის კოვზი საჰარა,
1 ჩ.კ სოდა,
მწიკვი მარილი.
სამზარეულო:
გამოაცხვეთ გოგრა ღუმელში დარბილებამდე და დაჭერით ბლენდერით. ხაჭო გახეხეთ საცერში და შეურიეთ კვერცხი, შაქარი და მარილი. დაუმატეთ გოგრის პიურე და ათქვიფეთ. დაუმატეთ სოდაში შერეული ფქვილი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ინგრედიენტები:
500 გრ გოგრა,
100 მლ რძე
2 კვერცხი,
120 გრ ფქვილი
1 ხახვი
½ ჩ/კ მარილი,
100-150 გრ მყარი ყველი,
მწიკვი კურკუმა.
სამზარეულო:
გამოაცხვეთ გოგრა ღუმელში ან მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში. გახეხეთ გოგრა ბლენდერით ან გაწურეთ საცერში. დაუმატეთ რძე, კვერცხი, მარილი და კურკუმა, აურიეთ და დაუმატეთ ფქვილი. ბოლოს მოაყარეთ ბლენდერში დაჭრილი ხახვი და მსხვილ სახეხზე გახეხილი ყველი. აურიეთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში, როგორც ჩვეულებრივი ბლინები.
ინგრედიენტები:
400 გრ გოგრა,
2 კვერცხი,
3-4 ს.კ სემოლინა,
2-3 ს.კ ფქვილი,
2-3 ს.კ საჰარა,
1 ჩ.კ ფქვილი
მწიკვი მარილი.
სამზარეულო:
გოგრა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და აურიეთ. გააჩერეთ ცომი 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ სემოლინა შებერდეს. შეწვით როგორც ყოველთვის მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.
ინგრედიენტები:
500 გრ გოგრა,
100 გრ ნიგოზი,
100 გრ მწვანე ხახვი,
2 კვერცხი,
2 ს.კ სოიოს სოუსი,
2 ს.კ ძლიერი ღვინო,
100 გრ ფქვილი (შეიძლება ცოტა ნაკლები)
1 ს.კ მცენარეული ზეთი,
სამზარეულო:
თხილი გახეხეთ მშრალ ტაფაზე, გააგრილეთ და გახეხეთ ნაჭრებად. გოგრა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, წვრილად დაჭერით ხახვის მწვანილი. კვერცხები ათქვიფეთ მარილით სოიოს სოუსიდა ღვინო. გოგრა შეურიეთ ხახვსა და კვერცხს, დაუმატეთ 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი, აურიეთ და დაამატეთ ფქვილი, აქცენტი გააკეთეთ ცომის სიმკვრივეზე. მისი კონსისტენცია არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.
ინგრედიენტები:
500 გრ გოგრა,
5 კარტოფილი
3-4 კბილი ნიორი,
2 კვერცხი,
1 დასტა ფქვილი (შეიძლება ცოტა ნაკლები)
1 ჩ.კ ფქვილი
მწიკვი მარილი.
სამზარეულო:
გოგრა და კარტოფილი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და შევწვათ მდუღარე წყალში. შეგიძლიათ წინასწარ გამოაცხვოთ გოგრა და კარტოფილი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით. ცილა გამოაცალკევეთ გულებისგან და მარილით ავთქვიფოთ მკვრივ ქაფში. გულები, მარილი, დაჭრილი ნიორი თასში შეურიეთ, დაუმატეთ გოგრა და კარტოფილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ შეიტანეთ ცილები, აურიეთ და გამოაცხვეთ ბლინები მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.
ინგრედიენტები:
600 გრ გოგრა,
2 კვერცხი,
5-7 სუფრის კოვზი ფქვილი,
5-6 კბილი ნიორი,
მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
გახეხილი გოგრა გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ კვერცხები, სანელებლები, მარილი, ნიორი, გავლილი პრესაში და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ურიეთ სანამ გლუვი. უნდა მიიღოთ არაჟნის სიმკვრივის ცომი. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით არაჟანთან ერთად.
ინგრედიენტები:
500 გრ გოგრა,
½ დასტა დაჭრილი მწვანე ხახვი
2 დასტა ფქვილი,
1 დასტა კეფირი,
2 კვერცხი,
½ დასტა საჰარა,
1 ჩ.კ ფქვილი
მარილი.
სამზარეულო:
გახეხილი გოგრა გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ არაჟნის სიმკვრივის ცომი. შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.
ინგრედიენტები:
400 გრ გოგრა,
1 ხახვი
2 კვერცხი,
4-5 ს.კ ფქვილი,
½ ჩ/კ წითელი დაფქული წიწაკა,
½ ჩ/კ დაფქული კოჭა,
მარილი.
სამზარეულო:
გოგრა და ხახვი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და გამოწურეთ ზედმეტი წვენი. ბოსტნეულის მასას დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, კარგად აურიეთ და გამოაცხვეთ ბლინები, ჩვეულებისამებრ, მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ინგრედიენტები:
200 გრ გოგრა,
200 გრ შვრიის ფაფა,
1 დასტა რძე,
100გრ ფქვილი
3 კვერცხი,
შაქარი, მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
შვრიის ფაფას დაასხით რძე და გააჩერეთ, სანამ არ გამკვრივდება. გოგრა გახეხეთ საშუალო სახეხზე. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და ათქვიფეთ ცოტა მარილი ქაფამდე. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ბოლოს დაამატეთ მასას ცილები, აურიეთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.
ინგრედიენტები:
500 გრ გოგრა,
4-5 ს.კ ქატო (ხორბალი ან შვრია)
2 ს.კ ფქვილი,
4 კვერცხი,
1 კონა მწვანე ხახვი
3-5 კბილი ნიორი,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
გაფცქვენით გოგრა, ამოიღეთ თესლი და რბილობი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ნიორი გაატარეთ პრესაში, წვრილად დაჭერით ხახვის მწვანილი. კვერცხები ავთქვიფოთ თასში, მოვაყაროთ ქატო, მარილი, პილპილი, სხვა ინგრედიენტები, აურიოთ და გავაჩეროთ ცომი 30 წუთით ისე, რომ ქატო ადიდებულმა და ზედმეტ ტენიანობას შთანთქოს. შემდეგ აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი, თუ ცომი წყლიანი გამოდგა და ბლინები შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით არაჟანთან ერთად.
გოგრის ფრიტერები ცხარე დაფქული ქათამი
ინგრედიენტები:
600 გრ გოგრა,
200-300 გ დაფქული ქათამი,
2 ნათურა
1 წიწაკა,
2 კვერცხი,
5-6 ს.კ ფქვილი,
½ კონა ოხრახუში
მარილი, შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
გოგრა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ კვერცხი, კუბიკებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და დაჭრილი მწვანილი. Მარილი და პილპილი. ერთი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ასევე დავამატოთ გოგრა. დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ. დაფქულ ქათამს დაუმატეთ მეორე ხახვი, გახეხილი ან დაჭრილი ბლენდერით, კვერცხი, მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ. გოგრის მასა ჩაასხით ტაფაში ცხელ მცენარეულ ზეთთან ერთად სუფრის კოვზით, შემდეგ ზემოდან - ჩაის კოვზი დაფქული ქათამი. მსუბუქად გააბრტყელეთ და გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
ინგრედიენტები:
600 გრ გოგრა,
300 გრ ქათმის ფილე კანის გარეშე,
4 კვერცხი,
4 ს.კ (სლაიდთან ერთად) ფქვილი,
1 კონა მწვანილი
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.
სამზარეულო:
ქათმის ფილე მოხარშეთ მცირე რაოდენობით მარილიან წყალში მარილითა და სანელებლებით. გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით. გოგრა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით ბლენდერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, აურიეთ, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ სანელებლები. ბლინები შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით სახურავის ქვეშ ისე, რომ კარგად იყოს შემწვარი.
გოგრის ფრიტერები ლორით
ინგრედიენტები:
400 გრ გოგრა,
200 გრ კარგი ლორი,
2 კვერცხი,
100გრ ფქვილი
50 გრ კარაქი,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
გოგრა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ლორი დაჭერით თხელ ზოლებად. კარაქი შეარბილეთ ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე გამართვით. შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, მარილი და პილპილი გემოვნებით. გამოაცხვეთ ბლინები მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
როგორც ხედავთ, გოგრის ფუტკრის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ ვერ შეძლებთ რაიმე სრულიად ორიგინალურს. გოგრა უნიკალური ბოსტნეულია და კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ ნივთს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი გოგრის ფრიტები მრავალფეროვანი ინგრედიენტებით!
კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!
ლარისა შუფტაიკინა
გოგრა იმდენად მრავალმხრივია, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის დასამზადებლად გემრიელი კერძები: დაწყებული სალათებიდან, სუპებიდან და დამთავრებული ტკბილი დესერტებით და ღვეზელებით. ერთ-ერთი ასეთი შესანიშნავი კერძია ბლინები. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე პოპულარული რეცეპტებიგოგრის ფრიტერები: კულინარიულ ხელოვნებაში სრულყოფილ ადამიანსაც კი შეუძლია მათი სწრაფად და გემრიელად მომზადება. ყველა შემთხვევაში ნედლი გოგრა გამოიყენება და თუ შესაძლებელია სურნელოვანი მუსკატის ყიდვა (მდიდარი ნარინჯისფერი შეფერილობით), მაშინ ის უნდა აირჩიოთ, რადგან მასში კაროტინის არსებობა ოთხჯერ მეტია, ვიდრე ყველგან გავრცელებული სტაფილო.
გოგრის ნამცხვრები მზადდება სხვადასხვა გზით, მაგრამ ყველაზე სწრაფი და ელემენტარული ვარიანტია გოგრის გახეხვა (300 გრამი), შეურიეთ ცოტა მარილი და ერთი ჩაის კოვზი შაქარი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და ერთი კვერცხი მასის მტევანზე. .
შემდეგ მას დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი ფქვილი, კარგად აურიეთ (სასურველია ხელით). გოგრის ბლინების ეს რეცეპტი არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ დახვეწილობას ან უნარს სითბოს დამუშავების დროს: ტაფა თბება მცირე რაოდენობით ზეთით, მასზე სუფრის კოვზით დაასხით დაფქული ხორცის „კუნძულები“ და დააქუცმაცეთ ზედაპირი ისე, რომ ბრტყელი იყოს. ბლინიც კი. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ამ პროცესში სპატულით გადააბრუნეთ და ჯერ კიდევ თბილი მიირთვით არაჟანთან ან მაიონეზთან ერთად.
ტკბილის მოყვარულთათვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლინები გოგრისა და ვაშლისგან. რეცეპტი განსხვავდება იმით, რომ ბლინები ცხვება ღუმელში და არ შეიცავს ფქვილს, ამიტომ ისინი შესანიშნავია ჯანსაღი და დიეტური საკვების მოყვარულებისთვის. დაფქული ხორცის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:
გოგრის ფუტკრის ეს რეცეპტი ტრადიციულია, ისევე როგორც სხვა უმეტესობა: გოგრას და ვაშლს მსხვრევ სახეხზე უსხამენ და თქვენი გემოვნებით კვერცხსა და სანელებელს ურევენ, საჭირო რაოდენობით შაქარსაც უმატებენ. როდესაც ინგრედიენტები კარგად იქნება შერეული, უმატებენ შვრიის ფაფას, რომელიც შეიძლება ყავის საფქვავის გამოყენებით ფქვილში დაფქვათ, თუმცა ეს არ არის აუცილებელი.
მასა გააჩერეთ ათი წუთი ისე, რომ ფანტელებმა სითხის შეწოვა დაიწყოს, საცხობ ფორმას გულუხვად წაუსვით ზეთი, შემდეგ კი კოვზით მოაყარეთ ბლინები, კიდეები გაათანაბრეთ. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე ოცი წუთის განმავლობაში.
გოგრის ბლინების თითქმის ყველა რეცეპტი მზადდება უმი გოგრისგან, რაც კიდევ ერთხელ ადასტურებს მათ წარმოუდგენელ სარგებელს ორგანიზმისთვის. ვისაც უნდა "ორმაგი დარტყმა" და კერძი რაც შეიძლება სასარგებლო გახადოს, შეუძლია რეცეპტის მიხედვით გოგრის ნაწილის ნახევარი შეცვალოს უმი სტაფილოთი, ასევე გახეხილი. სტაფილოებით ბლინების გემო უფრო მძაფრია, განსაკუთრებით თუ სწორ სანელებლებს აირჩევთ. ასეთი კერძი შეიძლება შეფუთოთ პიტას პურში, ნაჭრებთან ერთად ახალი კიტრიდა მაიონეზით ან სხვა სოუსით არომატიზებული პომიდორი და წაიღეთ სამუშაოდ, პიკნიკზე ან ხანგრძლივ მივლინებაში. მიუხედავად დაბალი კალორიული შემცველობისა, ასეთი ბლინები შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილს.
თუ უმი გოგრით გოგრის ბლინების ძირითადი რეცეპტიდან დაიწყებთ და დამატებით ინგრედიენტებს ატარებთ, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოთ ერთი შეხედვით იგივე ბლინები. მსუბუქი სადილისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ვარიანტი:
შეწვით ტაფაზე ტრადიციული წესით და მიირთვით ჯერ თბილი გვერდით კერძით. ბოსტნეულის სალათიან უბრალოდ კარგი სოუსი.
იმისათვის, რომ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ ამ სტატიაში მითითებული რეცეპტების მიხედვით, უნდა დაიცვათ რამდენიმე წესი და იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა, მაშინ ეს კერძი ყოველთვის გაახარებს ოჯახს თავისი მსუბუქი გემოთი და მადისაღმძვრელი გარეგნობით.
მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ:
გოგრის ფუტკრის თითქმის ყველა რეცეპტში შავი პილპილი, ქინძი და ზოგჯერ ნიორი მითითებულია, როგორც გემოს გამაძლიერებელი. სინამდვილეში, სანელებლების სპექტრი გაცილებით ფართოა:
მუსკატის კაკალი ნიორთან ერთად კერძს "ხორციან" არომატს და გემოს აძლევს. ჩვეულებრივ, გოგრის სტანდარტული რაოდენობით (400 გრამი) იღებენ 1/4 თხილს, გახეხილი ყველაზე პატარა სახეხზე. ნიორი დაასხით გემოვნებით, მაგრამ არანაკლებ ორი კბილისა.
ზირა (ციმი) და ცერეცო ბლინებს აძლევს განსაკუთრებულ არომატს, რომელიც დამახასიათებელია სამხრეთ-აღმოსავლეთის სამზარეულოსთვის (თურქეთი, ინდოეთი, ისრაელი). ამავდროულად, ეს სანელებლები ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას, აღმოფხვრის მეტეორიზმი და მსუბუქი საჭმლის მონელების დარღვევა.
თუ გოგრის ბლინები ტკბილია, კენკრით ან არაჟნის სოუსები, მაშინ უმჯობესია დაუმატოთ 1/3 ჩაის კოვზი დარიჩინი და მწიკვი ვანილი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის ცედრა.
თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ გოგრის ბლინები არა მხოლოდ ბოსტნეულის დამატებით, არამედ სხვა პროდუქტებით. მაგალითად, ხაჭოთი ბლინები ძალიან კარგი და ჯანსაღია, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის საუზმეზე.
ამ გემრიელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ზოგიერთი მზარეული დაფქულ ხორცს უმატებს ორთქლზე მოხარშულ ქიშმიშს, რაც მას უფრო სასურველს ხდის ბავშვებისთვის. რეცეპტის მიხედვით გემრიელი გოგრის ნამცხვრების მოსამზადებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში, შემდეგ კი ჩვეული წესით შეანჯღრიეთ ტაფაში მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ მდიდარ მოწითალო ფერს არ მიიღებთ. უმჯობესია ასეთი ბლინები მიირთვათ ტკბილი კრემის ან კენკრის სოუსით, თაფლით ან ჯემით, ზემოდან დაასხით.
მაგრამ უგემრიელესი გოგრის ფუტკრის ეს მარტივი რეცეპტი გარკვეულწილად განსხვავდება წინაგან იმით, რომ გოგრა (300 გრამი) მას უსვამენ უმცირეს სახეხზე და ურევენ კეფირს (1 ჭიქა). გამოდის თხევადი ფორთოხლის მასა, რომელსაც ორი მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი, მწიკვი მარილი და ერთი ს/კ. კოვზი შაქარი. კეფირი შეიძლება შეიცვალოს დაფქული რძით ან ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით, რადგან კულინარიული თვისებებით ისინი თითქმის იდენტურია.
ურიეთ სანამ მარცვლები არ გაიხსნება, დაამატეთ არომატიზატორი (დარიჩინი, ვანილი) გემოვნებით და 250 გრამი ფქვილი, ცომი სათქვეფით ფრთხილად მოურიეთ. მიღებულ ცომს ვიყენებთ გოგრის ფუტკრის გამოსაცხობად რეცეპტის მიხედვით, რაც უფრო მოგვაგონებს თხელი ბლინები, მაგრამ ამავე დროს აქვს მშვენიერი ნათელი ფერი. ბლინების დასაბრუნებლად გამოიყენება ხის სპატული, განსაკუთრებით თუ თითოეული ბლინის დიამეტრი ათ სანტიმეტრზე მეტია (ძალიან ჰგავს ბლინებს, არა?) მზა პროდუქტებს აწყობენ და მიირთმევენ თაფლთან, ნეკერჩხლის სიროფთან ან ტკბილთან ერთად. კრემის ან იოგურტის სოუსი.
გოგრის ფუტკრის ეს რეცეპტი ძირეულად განსხვავდება ყველა წინასგან და მართლაც ბოსტნეულის ფუტკრის დამზადების ტრადიციისგან იმით, რომ გოგრა წინასწარ არის მოხარშული მისთვის. სია საჭირო ინგრედიენტებიპატარა:
ჯერ გოგრა გააცალეთ კანი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ადუღეთ ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი დაფქული დარიჩინის, 2-3 კბილი და ერთი ჩაის კოვზი შაქარი. გოგრის ნაჭრები მოათავსეთ ოდაში და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. მნიშვნელოვანია, რომ ის უბრალოდ მოხარშული იყოს, მაგრამ არ იშლება კარტოფილის პიურეში, ამიტომ დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ბოსტნეულის ხარისხის, მისი რბილობის სიმკვრივისა და ასაკის მიხედვით (ახალგაზრდა გოგრა უფრო სწრაფად იხარშება). შემდეგ გოგრა ჩავყაროთ ქილაში, რომ წყალი გამოვიდეს (შეიძლება გამოვიყენოთ სოუსების ან ტკბილი სუპების დასამზადებლად) და გავაციოთ. შემდეგ ბლენდერით გადააქციეთ პიურედ, დაუმატეთ კვერცხი და შაქარი, ბოლოს - ფქვილი, დარწმუნდით, რომ არ იყოს აურიეთ ფქვილის პატარა ნაჭრები. ცომი სქელი იქნება - თავისუფლად შეგიძლიათ ხელით დაყოთ ნაჭრებად: ჯამში დაახლოებით 15 ცომი უნდა გამოვიდეს, რომელთაგან თითოეული რულეტით უნდა გააბრტყელოთ ერთი სანტიმეტრის სისქის წრეში.
ტაფა გავაცხელოთ ზეთით, ჩავასხათ სეზამის მარცვლები თეფშში და მოვაყაროთ ცომის თითოეული წრე. ხელით მსუბუქად დაჭერით, რომ თესლი ცომში მოხვდეს. იგივე გააკეთე მეორე მხარესთან ერთად. შეწვით ბლინები ტაფაში მცირე რაოდენობით ზეთში სამიდან ხუთ წუთში. უმჯობესია, ასეთი ბლინები მიირთვათ სითბოსგან, თაფლში ან ჯემში ჩაყაროთ.
თუ უფრო შორს წახვალთ კულინარიულ ექსპერიმენტებში, მაშინ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ გოგრის ბლინები რეცეპტების მიხედვით არა მხოლოდ ბოსტნეულისგან, არამედ დაფქული ხორცი, ქათმის ღვიძლი, ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილი, შამპინიონები და ყველი. ყველა ეს იდეა დიდი ხანია მოთხოვნადია და აქტიურად გამოიყენება ტრადიციული სამზარეულოს მიმდევრებს შორის, ხოლო ვეგეტარიანელები ამჯობინებენ ექსპერიმენტებს ბოსტნეულთან და ზოგიერთ ხილზე, სხვისი სიცოცხლის ხარჯზე მათი სხეულის კვების გარეშე.
