ბლინები საწყისი ქათმის ფილე- უნივერსალური საჭმელი. ის ერთნაირად კარგია ოჯახური ვახშამიდა დასვენებისთვის. ამასთან, დიდი ქეიფის დროსაც კი არ ტოვებენ მუცელში სიმძიმის შეგრძნებას. და ისინი ადვილად შეიცვლება, მოდის ახალი ვარიაციით. როგორ მოვამზადოთ, რა მივირთვათ - წაიკითხეთ არჩევანი საუკეთესო რეცეპტებიხორცის ბლინები.
ქათმის ბლინები 30 წუთში ტაფაში მზადდება და შედეგიც გემრიელია. ბავშვები, რომლებსაც უყვართ ნუგეტები და სხვა სწრაფი კვების პროდუქტები, პირველები მიირთმევენ კერძს ნამცხვრის გარეშე. თუ მეტის მომზადება გსურთ, გაზარდეთ ინგრედიენტების რაოდენობა.
ქათმის ბლინები კატლეტისგან განსხვავდება ხორცის დამუშავების წესით: მას არასოდეს აბრუნებენ ხორცსაკეპ მანქანაში, არამედ აჭრიან 3 მმ კუბებად.
მკერდის 2 ზოლი (დაახლოებით 500 გ);
2 კვერცხი,
ნათურა;
ნიორი;
ლაიმის წვენი ან სუსტი ძმარი - 1 ჩ/კ;
3 ს.კ. ლ. მთელი მარცვლეულის ფქვილი;
მზესუმზირის ზეთი - 70 მლ;
სანელებლები
მკერდი დავჭრათ 0,5 სმ კუბებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და ავთქვიფოთ კვერცხები. შემდეგ დაფქულ ხორცს მოაყარეთ ფქვილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ნივრის კბილი გახეხეთ და ხახვი დაჭერით. აურიეთ დაფქული ხორცი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ზეთი გაცხელდება. დაფქული ხორცი მოვათავსოთ ცხელ ზეთში, მივცეთ მრგვალი ფორმა. შეწვით ქერქამდე.
მიირთვით მადა მოხარშული კარტოფილით, დაფქული კარტოფილით, მწვანილით და დაჭრილი ახალი ბოსტნეული. ჩვენ მათ ვჭამთ ნებისმიერ სოუსში ჩაყრით და აუცილებლად მიირთვით ბლინები ახალ მარცვლეულის პურთან ერთად.
ქათმის ფილე ბლინები მაიონეზით კარგია, რადგან მათი შენახვა საკმაოდ დიდხანს შეიძლება. ზოგი მათთვის წინასწარ ამზადებს მაყუჩის ხორცს. საკმარისია საღამოს მოამზადოთ ფარშის ხორცი, დილით ან ლანჩზე ბლინების ნაწილი შეწვით „სიცხისგან ცხელი“: მაიონეზი მოქმედებს როგორც კონსერვანტი და ამავდროულად ახერხებს ქათმის ნაჭრების მარინირებას, ანიჭებს მათ განსაკუთრებულს. წვნიანი.
დაფქული ხორცის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში მომზადების მომენტიდან მაქსიმუმ 24 საათის განმავლობაში.
500 გრ ფილე;
კვერცხი;
ხახვი;
ნიორი;
50 გრ მაიონეზი;
ცოტა ფქვილი;
ზეთი შესაწვავად – 70 მლ;
მარილი და სანელებლები.
ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ ხახვი (ასე რომ უფრო სწრაფად შეწითლდება), გავტეხოთ კვერცხი, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები და მაიონეზი. დაფქული ხორცი ცოტა ხანს უნდა დადგეს, სანამ ზეთი გაცხელდება: მაიონეზს ექნება დრო, რომ ხორცის ბოჭკოები მსუბუქად დამარინადოს და გახადოს რბილი. ბლინები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან. მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან, პასტასთან, ტომატის სოუსი. სცადეთ მოხარშული ბრინჯი, სეზონი ნაჭერით კარაქი, ზემოდან კი ბლინები - გემრიელი!
ხშირად ბლინების ცომში ფქვილის ნაცვლად სახამებელს ასხამენ - მშვენივრად უჭერს ხორცის ნაჭრებს და არ იშლება მომზადების პროცესში. ამ შემთხვევაში, კვერცხი არ არის საჭირო რეცეპტში: კონსისტენცია მათ გარეშე შესანიშნავია. ზოგჯერ სახამებლის ნაცვლად ამატებენ სემოლინა: მას დრო უნდა მიეცეს გასუქებისთვის.
სცადეთ დაფქული ხორცი შეანელოთ კარის სანელებლებით - ეს საოცრად უხდება ამ კერძს.
500 გრ უცვლელი მკერდი;
ხახვი;
კვერცხი;
ნიორი;
მაიონეზი - 50 მლ;
მწიკვი სახამებელი;
კარი დანის წვერზე;
მარილი.
ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ მაიონეზი, მოვაყაროთ სახამებელი. დაამატეთ ცოტა მარილი. დაამატეთ ცოტა ნიორი და ხახვი. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. დაფქული ხორცი მრგვალ ფორმაზე მოვათავსოთ საცხობი ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე. მომზადების დრო 15 წუთი.
არ შეიძლება ბლინების ზედმეტად მოხარშვა, რომ მშრალი არ გამოვიდეს. ამ რეცეპტს შეიძლება დიეტური ვუწოდოთ - გამომცხვარი კერძები ნაკლებ კალორიებს შეიცავს, ბლინები ჯანსაღია. მიირთვით მწვანილებით, ბოსტნეულით, ნებისმიერი სოუსით.
დაფქულ ხორცში გახეხილი ყველი კერძს კრემისებრს მატებს: ყველი დნება და ხდება სასიამოვნო, ბლანტი და ძალიან მადისაღმძვრელი. ბლინები განსაკუთრებით კარგია, როცა თბილად მიირთმევენ. მოამზადეთ ისინი სადილისთვის ან მირთმევის წინ გაახურეთ, რომ ყველი თბილი იყოს.
რაც უფრო წვრილად დაიჭრება ხორცი, მით უფრო სწრაფად იქნება მზად; დიდი ნაჭრები შეიძლება დარჩეს უმი შიგნით.
450 გრ ქათმის ხორცი;
ნიორი ხახვთან ერთად;
60 გრ ყველი;
სანელებლები;
სახამებელი;
ცოტა ზეთი.
მომზადების წესი: ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ სახამებელი, ნიორი, ხახვი, მარილი, პილპილი. გახეხეთ მყარი ყველი ნარევში მსხვილ სახეხზე, ყველაფერი კარგად აურიეთ. რჩება მხოლოდ დაფქული ხორცი ცხელ ტაფაზე და შეწვით ორივე მხრიდან. საჭმელი შეიძლება დადოთ ხელსახოციზე და მიეცით საშუალება შეიწოვოს ზედმეტი ცხიმი.
ვჭამთ არაჟანთან, მწვანილთან, ბოსტნეულთან ან ხელნაკეთ მწნილთან ერთად! მათ, ვინც უყურებს წელის ხაზს, შეუძლია შეცვალოს 45% ცხიმიანი ყველი უფრო მსუბუქი ყველით. ვთქვათ, აიღეთ „ოლტერმანი“ შემცირებული ცხიმიანობით. ზოგი ყველის ნაცვლად ხაჭოსაც ამატებს. ასევე ძალიან გემრიელია!
ბლინები კეფირით უფრო ნაზი და ფუმფულა გამოდის: ამას ნებისმიერი მზარეული გეტყვით. ქათმთან შერწყმისას კეფირი ხორცს განსაკუთრებულ სინაზეს ანიჭებს - დაჭრილი ქათმის ფილესგან დამზადებული ბლინები უბრალოდ პირში დნება. Ბევრი ფერმენტირებული რძის სასმელიარ დაასხით: ცომი თხევადი გახდება და უფრო რთული შეწვა.
450 გრ ფილე;
100 მლ კეფირი;
ხახვი;
ნიორი;
ფქვილი ან სემოლინა (2 ს/კ);
კვერცხი;
სანელებლები ზეთი შემწვარი.
1. ხორცი დაჭერით, დაფქულ ხორცს დაასხით კეფირი, გატეხეთ კვერცხი, მოაყარეთ და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
2. გააჩერეთ ხორცი 30-დან 60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხახვი და ნიორი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. აურიეთ სემოლინა ან ფქვილი.
3. ბლინები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით.
მიირთვით კერძი კარტოფილის ნაჭრები rustic გზით, მწვანილის სოუსით, არაჟანით, მაიონეზის ან იოგურტის წვეთი. გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და უჩვეულო ლანჩისთვის სწრაფი გამოსწორებამზადაა!
ყველამ, ვინც დიეტაზეა, უნდა მიირთვას საკმარისი ცილა – ამის შესახებ ნებისმიერი სპეციალისტი გეტყვით. ჯანსაღი კვების. ქათმის ბლინები ადვილად გადაიქცევა დიეტური კერძი, იქ თუ გახეხავ დიდი ნაჭერი zucchini ან ახალგაზრდა zucchini. შედეგი არის დაბალკალორიული, დაბალანსებული ვარიანტი, რომელიც განსაკუთრებით კარგად უხდება რუკოლას, პომიდვრის და კიტრის სალათს.
გათბობა არ უნდა იყოს ძალიან ძლიერი, რომ ბლინები არ დაიწვას; უმჯობესია შეინარჩუნოთ საშუალო დონე.
500 ქათამი (ფილე);
70 მლ ნატურალური იოგურტი;
რძიანი მწიფე ყაბაყი;
ნიორი;
მწიკვი ფქვილი;
ერთი კვერცხი;
მარილი;
სანელებლები და ზეთი.
ფილე დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ ყაბაყი, მოვაყაროთ ფქვილი და გავტეხოთ კვერცხი. სეზონი და მარილი. არ დაგავიწყდეთ დაუმატოთ ხახვი და ნიორი. ბლინები სწრაფად ჩაყარეთ ცხელ ქვაბში: დიდხანს არ მოითმინოთ, თორემ ყაბაყი წვენს გამოსცემს და შეწვა გაუჭირდება.
მაშინვე აღვნიშნავთ: კაცები ასეთ ყაბაყს ზედმეტად მსუბუქს უწოდებენ და ათეულობით მიირთმევენ. გსურთ გამოკვებოთ თქვენი მნიშვნელოვანი სხვა? ბევრი შეწვით - არ შეცდებით!
ქათამი, სოკო და ყველი - სრულყოფილი კომბინაციამათთვის, ვისაც უყვარს ლანჩზე გემრიელი კერძების ჭამა. და ის ასევე ძალიან გემრიელი და ორიგინალურია: ყველა ვერ გამოიცნობს კერძის შემადგენლობას, ითხოვს კომპანიის საიდუმლოებას და დანამატებს.
ყველი ამ რეცეპტში იქნება წებო, ამიტომ მოძებნეთ ხარისხიანი ჯიში, რომელიც დნება და ხორცს მისთვის დამახასიათებელ კრემისებრს აძლევს; ცხიმის შემცვლელი ყველი არ არის შესაფერისი.
ნებისმიერი სოკო - 100 გ;
ფილე - 400 გ;
რუსული (ან გუდა) ყველი – 80 გ;
კვერცხი;
მცენარეული ზეთი;
მარილი;
სანელებლები.
სოკო შეწვით ტაფაში. თუ მათ დაუმატებთ ნედლეულს, დიასახლისები ორ პრობლემას აწყდებიან: სოკო წვენს გამოყოფს და დაფქული ხორცი „მოცურავს“ და ასევე ემუქრებათ, რომ შიგნით ნედლი დარჩეს. ასე რომ, ისინი შებრაწებიან და ტოვებენ მათ არომატს. ქათამი დაჭერით პატარა ნაჭრებად ბასრი დანით, დაუმატეთ გახეხილი ყველი, სოკო და კვერცხი. სეზონი სანელებლებით. დადგით ცხელ ტაფაზე, მიეცით ოდნავ ბრტყელი ფორმა. კარგად შეწვით ორივე მხრიდან.
უმჯობესია ბლინები მიირთვათ თბილი, თეთრი სოუსით, მოხარშული ახალი კარტოფილით, კამათ მოშუშული. არ დაგავიწყდეთ კარტოფილს ზემოდან წაუსვათ კარაქის ნაჭერი.
ბლინები ნაღებით ან არაჟანით არის დელიკატური გემოთი და მსუბუქი - იდეალურია შესანიშნავი რომანტიული ვახშმისთვის. ამ ვერსიაში ნიორი არ არის: ჩვენ განზრახ ამოვიღეთ სანელებელი, რომ არ მისცეს ზედმეტი პიკანტურობა (და სპეციფიკური გემო).
იმისათვის, რომ ბლინები მშვენივრად იყოს შემწვარი და შიგ უმი არ დარჩეს, არ შეიძლება მჭიდროდ მოათავსოთ ისინი ერთმანეთთან: წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაიწყებენ ჩაშუშვას და ხორცის წვენები შიგ უნდა „დავხუროთ“.
2 ზოლი ქათმის ხორციძვლის გარეშე;
კვერცხი;
მწიკვი კარტოფილის სახამებელი;
4 ს.კ. ლ. სახამებელი;
ხახვი;
ორეგანო;
არაჟანი;
მარილი,
წიწაკა;
მზესუმზირის ზეთი.
ქათამი დავჭრათ, მოვაყაროთ სახამებელი, მოვაყაროთ არაჟანი. გატეხეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სეზონი სანელებლებით. გააცხელეთ ქვაბი და გააცხელეთ ზეთი. კოვზით ჩამოაყალიბეთ ბლინები (ოდნავ გაასწორეთ ცხელ ტაფაზე) და თანაბრად შეწვით.
ბლინები გემრიელია ახალგაზრდა ბოსტნეულითა და მწვანილებით. სასმელისთვის გირჩევთ მიირთვათ ჭიქა მარტინი ყინულთან ან ნახევრად მშრალ შამპანურთან ერთად. დაუვიწყარი აღმოჩნდება, გემრიელი ვახშამი.
ქათმის ბლინები ექსპერიმენტებისთვის სასარგებლო რეცეპტია. ზოგიერთი დიასახლისი კარტოფილს დაფქვავს ხორცს, ზოგი - ყაბაყს ან გოგრას. და თითოეული რეცეპტი უნიკალურია.
გაქვთ ქათმის ფილე მაცივარში? გაინტერესებთ რა მოამზადოთ მისგან? ჩემი რჩევაა ეს გააკეთო ქათმის ბლინებისაწყისი ქათმის გულ - მკერდი, რომელიც იჭრება ნაჭრებად. ამაში ეტაპობრივად დაგეხმარებათ რეცეპტი ფოტოებით.
ბლინები შესანიშნავად შეავსებს თქვენს ლანჩს ან ვახშამს და ოჯახში არავის დატოვებს გულგრილს. ისე, თქვენ, როგორც დიასახლისი, აუცილებლად მიაღწევთ ქებას.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
როგორც უკვე მიხვდით, ჩვენი კერძის მთავარი ინგრედიენტი ქათმის ფილეა. რას ვაპირებთ მასთან? და დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
შემდეგ კი ვიღებთ ნიორს და ხახვს. თუ ნიორი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ მის გარეშეც. მაგრამ ვინც მისი მოყვარულია, იცის რა არომატულ კერძებს ამზადებს. ამ რეცეპტში გამოყენებულია წითელი ხახვი, ის უფრო ტკბილია და ნაზი. მაგრამ თეთრი ხახვი ასევე შესანიშნავია. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით.
დაკავშირება ქათმის კუბურებიხახვითა და ნიორით. ყველაფერს ვამატებთ კვერცხით, ფქვილით და მაიონეზით. შეურიეთ. მარილი და პილპილი ემატება თქვენი გემოვნებით. რეცეპტში კამა გამხმარია, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი. ზოგადად, შეგიძლიათ გემოვნების დივერსიფიკაცია სხვადასხვა სანელებლებით. ამრიგად, ეს ყოველთვის ოდნავ განსხვავებული ბლინები იქნება. მაშ ასე, მოვაყარეთ მარილი, წიწაკა და დავამატეთ კამა.
ახლა ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. მზადაა, მზადაა შესაწვავად.
როგორც კი ტაფა გაცხელდება, შეამცირეთ სითბო თითქმის დაბალზე. ჩაასხით იგივე რაოდენობის ზეთი, როგორც ღვეზელების შეწვისას. შემწვარი ტაფაში მოათავსეთ სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი, ჩამოაყალიბეთ პატარა ბლინები.
რატომ ვწვავთ დაბალ ცეცხლზე? რადგან ქათმის ბლინები შიგნიდან უნდა მოხარშოთ. მაღალ ცეცხლზე შეწვისას, არის შანსი, რომ შიდა შიგთავსი ნედლი დარჩეს. ორივე მხრიდან შევწვავთ. ისინი მზად იქნებიან, როცა ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს მიიღებენ.
მზა ქათმის მკერდის ბლინები მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით. ისინი ძალიან გემრიელია მილების ცხელ დროს საჭმელად. მაგრამ გაცივების შემდეგაც კი წარმოუდგენლად გემრიელი რჩება. მოამზადეთ ისინი. და თქვენ აუცილებლად მოისმენთ თქვენი ოჯახისგან: "მეტი მინდა!"
მე ასევე გირჩევთ საჭმელს.
განვიხილოთ
მე მიყვარს შრატის ბლინები - როგორც გასაკეთებლად, ასევე საჭმელად! რეცეპტი თხელი, თანაბარი...
ჩახოხბილი ოდესმე გაგიკეთებია? თუ არა, აუცილებლად მოამზადეთ...
— შვრიის ფაფა, ბატონო! - თუ ვიმსჯელებთ მთავარი გმირის სახის გამომეტყველებით...
ღუმელში არაჟნით გამომცხვარ ქათმით კარტოფილის მომზადება ძალიან...
... და ეს სია შეიძლება გაგრძელდეს განუსაზღვრელი ვადით, მაგრამ თუ ამდენი ვარიანტია ცომის, ბოსტნეულისა და ხილისგან, მაშინ, საინტერესოა, სად არის ხორციანი? და გთხოვთ, არის ესენიც - ქათმის ბლინები. ძალიან პოპულარული კერძი უამრავი გემრიელი ვარიაციით, რომელიც დეტალურად უნდა განიხილებოდეს და აუცილებლად მომზადდეს.
ქათმის მკერდი ყოველთვის სიმბოლოდ ითვლებოდა სათანადო კვება(PP). მაღალი ცილა, დაბალი კალორია, დაბალი ცხიმი. და მთავარია ხორცი, რომელიც არ გჭირდებათ საკუთარი თავის უარყოფა ფიგურისა და ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. ერთადერთი დამთრგუნველი ფაქტი ის არის, რომ მოხარშული მკერდი ხშირად ოდნავ მშრალი ხდება.
ალტერნატივაა ქათმის ბლინები. აქვთ იგივე კვების თვისებები, როგორც მკერდი, ისინი ბევრად უფრო ნაზი და წვნიანია. და ამავე დროს, ისინი ინარჩუნებენ ქათმის თანდაყოლილ მინერალებს, ვიტამინებსა და ცილებს. ამიტომ, ბლინები უბრალოდ შეუცვლელია დაბალანსებული დიეტისთვის. ისინი შესაფერისია როგორც დუკანის, ასევე ცილოვანი დიეტისთვის.
მნიშვნელოვანია მხოლოდ განასხვავოთ PP რეცეპტები და რეგულარული, რადგან ასეთი ბლინების კალორიული შემცველობა განსხვავებული იქნება. თუ თქვენ მოამზადებთ ბლინებს დაფქული ხორცისგან, ყველისაგან და მაიონეზისგან, მაშინ ეს უფრო სიამოვნებისთვის იქნება, ვიდრე ჯანმრთელობის დიდებისთვის. თუმცა, თუ შემადგენლობიდან გამორიცხავთ "ზედმეტ" ინგრედიენტებს, შეგიძლიათ მიიღოთ დაბალკალორიული ბლინები თითო 60 კკალზე. მოდით განვიხილოთ ორივე ვარიანტი ეტაპობრივად.
სწორედ ეს არის ის ვარიანტები, რომლებიც შემატებს მრავალფეროვნებას და ნათელ გემოს თქვენს ყოველდღიურ ჯანსაღ მენიუს.
ძალიან გემრიელი ბლინებიცხიმის მინიმალური რაოდენობით. ყველა ქალმა, რომელიც ოცნებობს თხელი წელის შესახებ, უნდა იცოდეს ეს რეცეპტი. ინგრედიენტები:
მომზადება:
ყურადღება! რეცეპტში მარილი საერთოდ არ არის, მაგრამ ქათამი სულაც არ არის ნაზი, რეჰანის წყალობით! ის კერძს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი თქვენი გემოვნებით და ცოტა მარილი დაუმატოთ ბლინებს.
აქაურ ქათამს განსაკუთრებული ნაზი ტექსტურა აქვს, ნიორი კი ბლინებს გარკვეულ პიკანტურობას მატებს. ქოქოსის ზეთი და არა მზესუმზირის ზეთი ხელს შეუწყობს კერძის გაუმჯობესებას და კიდევ უფრო ჯანსაღს გახდის მას. შეწვისას ის ძალიან კარგად იქცევა - არ წარმოქმნის კანცეროგენებს და ზედმეტ კალორიებს. ინგრედიენტები:
მომზადება:
მათთვის, ვინც არ ითვლის ყველა კალორიას, მაგრამ სურს დატკბეს საკვებით.
წარმოუდგენლად არომატული ბლინები, ეს ყველაფერი ყველის წყალობით. მთელ ოჯახს აუცილებლად შეუყვარდება ისინი. ინგრედიენტები:
მომზადება:
ბლინები გარეგნულად ცოტა "შხაპი" აღმოჩნდება, მაგრამ მიუხედავად მათი დაბნეული გარეგნობისა, ფოტოზე ისინი ძალიან მადისაღმძვრელნი არიან. ინგრედიენტები:
მომზადება:
რჩევა. რბილი კარის სუნელი შესანიშნავია როგორც სანელებელი.
ყველა ეს რეცეპტი, სწორიც და არც ისე კარგი, კარგია, თითოეული თავისებურად. ისინი ადუღებენ არაუმეტეს 30 წუთისა, ამიტომ ითვლება სწრაფად, რაც სულაც არ არის უადგილო. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ ან შეცვალოთ ზოგიერთი ინგრედიენტი თქვენი შეხედულებისამებრ, რაც ნიშნავს, რომ არასოდეს მოგბეზრდებათ ეს საკვები. ახალი ბოსტნეულის სალათი ან წიწიბურა. მაგრამ უმჯობესია მოერიდოთ კარტოფილს და მაკარონს ხორცთან ერთად, თუნდაც ქათმის, მაგრამ ნატურალური იოგურტიმწვანილით და ნიორით - შესანიშნავი დამატებაა!
რომელია თქვენი საყვარელი რეცეპტი ქათმის ბლინების დასამზადებლად?
დროდადრო ამ ქათმის ბლინებს ვამზადებ ჩემი ოჯახისთვის და ყოველ ჯერზე ვრწმუნდები, რამდენად შეუძლია ამ კერძს დახმარება. როდესაც ლანჩის ან ვახშმის მომზადების დრო მკაცრად შეზღუდულია, როდესაც არ არის სურვილი ან განწყობა, მოამზადო ის, რაც დიდ ძალისხმევას მოითხოვს და ბოლოს, როდესაც მიზანი მხოლოდ ოჯახის გამოკვებაა. გემრიელი სადილიან ვახშამი, სწორედ მაშინ მოდის ქათმის ბლინების მომზადების რეცეპტი.
ქათმის ბლინებს ბევრი რამ აქვს საერთო ქათმის დაფქულ კოტლეტებთან, მაგრამ განსხვავება ამ ორ კერძს შორის არც თუ ისე მცირეა. ქათმის ბლინები უფრო ნაზი და რბილია ვიდრე კოტლეტი. ქათმის ბლინების მომზადებისას არ არის აუცილებელი ხელების „დაბინძურება“ დაფქული ხორცის მოზელვით და კატლეტების პურის ფენით (დაფქული ხორცი ან ე.წ. ცომი მოზილეთ კოვზით). ქათმის ბლინები ბევრად უფრო სწრაფად და მარტივად მზადდება. ქათმის ბლინებს დავარქმევდი დამწყები სახლის მზარეულების რეცეპტს. ეს კერძი ძნელად დასალევია და გარანტირებული გაქვთ მთელი ოჯახი გემრიელი ხორციანი კერძით გამოკვებოთ.
რაც შეეხება ქათმის ბლინების მომზადების ძირითად ინგრედიენტს - დაფქულ ხორცს, შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მზა, ან თავად მოხარშოთ. "მსუქანი" სერიის კერძების მოყვარულებს რეკომენდებულია მზა გამოყენება დაფქული ქათამი. ქათმის ფილედან გავაკეთე ჩემი. მე ასე უფრო მომწონს. ქათმის ფილე ბლინები შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს კლასიფიცირებული, როგორც დიეტური საკვები, თუ თვალებს დახუჭავთ შეწვის პროცესის არსებობაზე.
ასე რომ, ვიღებთ მზა შეძენილ დაფქულ ქათამს ან თავად ვამზადებთ. თუ მზას იყენებთ, ცალკე უნდა მოაყაროთ კანი და წვრილად დაჭერით ან დაჭერით დიდი ხახვი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი.
თუ თქვენ გადაწყვეტთ დაფქული ქათმის მომზადებას, მაშინ უბრალოდ გახეხეთ ხახვი ხორცთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში.
ქათმის ბლინების მოსამზადებლად 500 გრ დაფქულ ხორცზე გვჭირდება ორი კვერცხი და ორი სუფრის კოვზი არაჟანი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სამი სუფრის კოვზი არაჟანი, ეს არ გააფუჭებს ქათმის ბლინებს. მათში არაჟნის არსებობის წყალობით, ბლინები გემოთი უფრო ნაზი ხდება.
ქათმის ბლინების მომზადების იმავე ეტაპზე მოვაყაროთ მარილი (ერთი ჩაის კოვზი) და პილპილი (ნახევარი ჩაის კოვზი).
ფარშს კოვზით აურიეთ თანმხლები ინგრედიენტები. გახსოვს? ამ რეცეპტით ჩვენ არ გვჭირდება ხელების დაბინძურება. ქათმის ბლინების მოსამზადებლად დაფქული ხორცის მორევის შემდეგ, ის რბილად გამოიყურება და აქვს ნაზი ვარდისფერი ფერი. პრინციპში, ამ დაფქულ ხორცის გამოყენება უკვე შეიძლება და მისგან ქათმის კარგ ბლინებსაც კი მიიღებთ, მაგრამ ცოტა ბრტყელად გამოიყურება. ამიტომ, ჩვენ გავაგრძელებთ ქათმის ბლინების სწორი „ცომის“ მომზადებას.
ჩვენ გვჭირდება ორი სუფრის კოვზი სახამებელი. რატომ სახამებელი და არა ფქვილი? ჩემი აზრით, ქათმის ბლინები სახამებლით უფრო გემრიელი და ლამაზია. მზა ქათმის ბლინების ფერი უბრალოდ მომხიბვლელია. ის ნაზი, თეთრ-ოქროსფერია და აქ სახამებელი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.
და ალბათ შეგიმჩნევიათ, რომ ქათმის ბლინების მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივი დასამახსოვრებელია. 500 გრ დაფქული ქათმის ხორცისთვის უნდა მიიღოთ მხოლოდ 2: 2 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი არაჟანი, 2 სუფრის კოვზი სახამებელი და მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ასე რომ, ქათმის ბლინების მოსამზადებლად დაქუცმაცებულ ცომს დაუმატეთ სახამებელი. კვლავ კოვზით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
შემწვარი ტაფა კარგად გააცხელეთ. მის ზედაპირზე დაამატეთ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი (2-3 სუფრის კოვზი). და სუფრის კოვზის გამოყენებით, ტაფაზე დაასხით დაფქული ხორცის ნაწილები. ერთი ქათმის ბლინი - ერთი სუფრის კოვზი დაფქული ცომი. ჩვეულებრივ ტაფაში ჯდება 3-4 ბლინი.
შეწვით ქათმის ბლინები 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე. ამ დროის განმავლობაში ნაზი დაფქული ქათამი მთლიანად შემწვარი იქნება, ბლინები კი საბოლოო მადისაღმძვრელ იერს შეიძენს.
საჭიროებისამებრ, ქათმის ბლინების შემდგომი პარტიების შეწვის პროცესში პერიოდულად დაუმატეთ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი (უმჯობესია ამ მიზნით გამოვიყენოთ რაფინირებული ზეთი).
შეწვის შემდეგ სასურველია ქათმის ბლინები მოათავსოთ ქაღალდის ხელსახოცებით დაფარულ თეფშზე. ქაღალდი შთანთქავს ზედმეტ ზეთს.
