შჩი ერთ-ერთი ტრადიციული რუსული კერძია, რომელსაც ჩვეულებრივ ამზადებენ ახალი ან მჟავე კომბოსტოთი, ნაკლებად ხშირად მჟავე ან ჭინჭრით. ყველაზე ხშირად კარტოფილს აყრიან კერძში, მაგრამ ეს ყოველთვის არ იყო მიღებული. კლასიკური რუსული კომბოსტოს წვნიანი მზადდებოდა მის გარეშე, ამაში დარწმუნებული იქნებით, თუ იპოვით ძველი რეცეპტები, რომელშიც პროდუქციის სრულ ასორტიმენტში შედის: კომბოსტო, ხორცი (ნაკლებად ხშირად სოკო ან თევზი), ფესვები, სანელებლები და მაწონი (მარილწყალში, ანტონოვის ვაშლი, არაჟანი). მართალია, ხანდახან უმატებდნენ ტურპს ან ტურპს. ამრიგად, კომბოსტოს სუპის მომზადება კარტოფილის გარეშე საკმაოდ ნორმალურია და არც უარესი გამოდის. მოდით შევხედოთ რეცეპტებს!
ამ შჩებს ამზადებენ ხორცთან და მჟავე კომბოსტოსთან ერთად, რომლის რაოდენობა დამოკიდებულია სასურველ სიმკვრივეზე. არ ჩადოთ მათში კარტოფილი. 400 გრამი მჟავე კომბოსტოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
კომბოსტოს სუპის მომზადება კარტოფილის გარეშე:
მეორე დღეს მათ ხელახლა გაცხელება და არაჟნის მირთმევა სჭირდებათ.
თუ შესაძლებელია, ახლად მოხარშული კომბოსტოს წვნიანი უნდა ჩაასხით თიხის ქოთნებში და შედგით მაცივარში. მეორე დღეს ამოიღეთ ქოთნები, თითოეულს გადააფარეთ ცომის ფენა და გააგზავნეთ ღუმელში გასახურებლად - მზადყოფნას განსაზღვრავს ცომი: თუ გამომცხვარია, შეგიძლიათ ამოიღოთ.
მათთვის, ვისაც მჟავე არ მოსწონს, შესაფერისია ახალი თეთრი ბოსტნეულის რეცეპტი.
დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
სამზარეულოს შეკვეთა:
გააჩერეთ კერძი 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კომბოსტოს წვნიანი კარტოფილის გარეშე პურთან და ახალ მწვანილთან ერთად. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი.
შჩი კომბოსტოთი კარტოფილის გარეშე შეიძლება იყოს მჭლე და ხორცი. მათი მოხარშვა შესაძლებელია ძროხის, ღორის, ქათმის ხორცით, სოკოთი, თევზითაც კი. კარტოფილის ნაცვლად შეგიძლიათ მოაყაროთ ლობიო, ყაბაყი, გოგრა, ტურფა ან მარცვლეული, მაგალითად, ქერი.
რა თქმა უნდა, ასეთი სუპის სარგებელი განისაზღვრება სხვა კომპონენტების არსებობით ან არარსებობით.
ცოტას თუ წარმოუდგენია დღეს ცხოვრება კარტოფილის გარეშე, არა? მაგრამ არა ჩვენმა ყველაზე შორეულმა წინაპრებმა როგორღაც მოახერხეს მის გარეშე ცხოვრება და შესანიშნავი კერძების მომზადება. თითქმის ყველა რუსული სუპი, კომბოსტოს წვნიანი და ჩაშუშული მოხარშული იყო ამ ბოსტნეულის გამოყენების გარეშე. იმ დღეებში მთავარი ინგრედიენტები იყო კომბოსტო და ტურპები. დიეტური კვების მიმდევრები ურჩევნიათ კარტოფილის გარეშე გააკეთონ არა მხოლოდ პირველ, არამედ მეორე კურსებშიც. სახამებლის მაღალი შემცველობისა და მაღალი გლიკემიური ინდექსის გამო. და სურვილი, რომ მიიღოთ რეცეპტები წვნიანი კარტოფილის გარეშე, მისასალმებელია!
რისი ჩაყრა შეიძლება კარტოფილის ნაცვლად წვნიანში? ნებისმიერი ბოსტნეული თქვენი არჩევანით. თუმცა, თუ თქვენ ყურადღებას გაამახვილებთ ამ ძირეული კულტურის ტექსტურასა და სიმკვრივეზე, მაშინ მისი შესანიშნავი ჩანაცვლება იქნება:
თუ წვნიან-პიურეს ამზადებთ, მაშინ მისი საფუძველი შეიძლება იყოს ბარდა, ლობიო, ოსპი, ნებისმიერი ლობიო, გოგრა, კომბოსტო ყვავილით, როგორიცაა ბროკოლი. კერძი გამოვა გულიანი, ვიტამინებითა და მინერალებით სავსე. კარტოფილის კიდევ ერთი კარგი შემცვლელია კრუტონები, ანუ კრეკერები, რომლებიც პირდაპირ თეფშზე ემატება ჭამის წინ.
წვნიანი კარტოფილის გარეშე ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი პირველი კერძია. ასეთი წვნიანი კარგად გათბება, გაჯერდება ვიტამინებით და არ დაამატებს ზედმეტ კალორიას წელისკენ. ასეთი სუპები, კარტოფილის სუპებისგან განსხვავებით, სადილადაც კი შეიძლება მიირთვათ წონის მომატების რისკის გარეშე, რადგან ისინი გაცილებით დაბალკალორიულია და უფრო ჯანსაღია.
კარტოფილის გარეშე სუპები განსხვავებულია: ბოსტნეული, თევზი, სოკო ან ხორცი. ასეთი კერძი შეიძლება იყოს კრემის წვნიანი ან კრემის წვნიანი. ასევე, არის წვნიანი სხვადასხვა კარტოფილის გარეშე, სადაც ძირეული მოსავალი იცვლება მარცვლეულით ან მაკარონით.
საუკეთესო ვარიანტი იქნება წვნიანი კარტოფილის გარეშე, კარტოფილის პიურეს სახით, რადგან ის გაჯერებს, ავსებს კუჭს ბოჭკოებით და მთლიანად აღმოფხვრის შიმშილის გრძნობას. ხორცის სუპებიკარგი ვარიანტი იქნება გაციებისთვის, გულიანი სადილისთვის ან ინტენსიური ვარჯიშის შემდეგ. ბოსტნეული და სოკოს სუპებიშესაფერისია სადილისთვის, რადგან ისინი მსუბუქი და დიეტურია, მაგრამ თევზის სუპები სავსე იქნება სასარგებლო ცხიმოვანი მჟავებითა და ვიტამინებით.
თუ დიეტაზე ხართ, უმჯობესია აირჩიოთ ბოსტნეულის ტიპის წვნიანი კარტოფილის გარეშე, მისგან ყველა ძირეული ბოსტნეულის და სახამებლის შემცველი ბოსტნეულის გამოკლებით.
ძალიან სურნელოვანი, გემრიელი და მკვებავი წვნიანი სოკოთი და კვერცხის ფაფუკი კარგი ვარიანტი იქნება გულიანი ლანჩისთვის.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
მკერდი დაჭერით კუბებად.
გახეხილი სტაფილო დაჭერით თხელ ზოლებად.
ხახვი დაჭერით.
სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.
წვნიანის ყველა კომპონენტი შეწვით კარაქში.
ბოსტნეულს დაასხით წყალი და მიიყვანეთ გემოვნებით.
დაუმატეთ ლაფსი და მოხარშეთ დარბილებამდე.
უმჯობესია აირჩიოთ noodles მყარი ჯიშები- ეს ბევრად უფრო სასარგებლოა.
დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.
ეს წვნიანი სურნელოვანი ყაბაყით და ცხარე სანელებლებით გააკვირვებს არა მხოლოდ სასიამოვნო ტექსტურით, არამედ საოცარი გემოთი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვშუშოთ ქვაბში კარაქთან ერთად ნიორთან, დაჭრილ ხახვთან და კარისთან ერთად.
მზა ბოსტნეული ათქვიფეთ ბლენდერში.
შემდეგ, დაამატეთ ბოსტნეულის პიურებულიონი და ნაღები.
ისევ ათქვიფეთ და მოხარშეთ წვნიანი.
გემრიელი და ძალიან უჩვეულო წვნიანი კარგი ვარიანტი იქნება დაბალკალორიული სადილისთვის.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
დაჭერით ყველა ბოსტნეული შემთხვევით ნაჭრებად.
ასპარაგუსი გაასუფთავეთ და ღეროები მოაჭერით.
აუცილებლად ამოიღეთ კალმები, რადგან მათ არ აქვთ ძალიან მყარი ტექსტურა.
ტაფაში ჩავყაროთ ბოსტნეული ფენებად: ხახვი, შემდეგ სტაფილოს ფენა, ნიახური, ბადრიჯანი, ყაბაყი, ლეჩო, ტომატის სოუსი, სატაცური და პომიდორი. დაამატეთ წყალი.
გააგზავნეთ ბოსტნეული ჩაშუშვისთვის. 15 წუთის შემდეგ მიიტანეთ წვნიანი გემოვნებით სანელებლებით, მარილით და მწვანილით. ასევე დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.
ფერადი აზერბაიჯანული სამზარეულო იქნება ნებისმიერი ლანჩის ან შუადღის საჭმლის დამაკმაყოფილებელი დამატება. წვნიანი მდიდარი და ცხიმიანია, მაგრამ ძალიან დამაკმაყოფილებელია.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ფქვილის, მარილისა და კვერცხის გამოყენებით მოზილეთ მჭიდრო და ელასტიური ცომი.
ცხვრისა და ხახვისგან მოამზადეთ დაფქული ხორცი, რომელიც გემოვნებით უნდა მოიტანოთ.
ცომიდან და დაფქული ცხვრის ხორცისგან გამოაყალიბეთ პატარა პელმენი.
ცხელ ბულიონს დაუმატეთ მზა დუშბარები. დაამატეთ პიტნა და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
გემრიელი და ძალიან გულიანი ორაგულის წვნიანი იქნება პირველი კურსის კარგი ვარიანტი ნებისმიერი შემთხვევისთვის.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
მდუღარე წყალში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.
დაამატეთ ორაგულის ნაჭრები, 15 წუთის შემდეგ კი - და ფეტვი.
წვნიანი შეაზავეთ ყველით, მიიტანეთ გემოვნებით და დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი. დაასვენეთ კერძი.
ცხარე და ძალიან სურნელოვანი წვნიანი კარგად გაგათბობთ ცივ საღამოებს და საგრძნობლად გააძლიერებთ იმუნურ სისტემას.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
გოგრა და სტაფილო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
თქვენ უნდა აირჩიოთ ფაფის ჯიშის გოგრა - ის ბევრად უფრო გემრიელი და არომატულია.
დაჭერით ნიორი, კილანტრო, ჯანჯაფილის ფესვი და ხახვი.
ბოსტნეული მოათავსეთ ჭურჭელში, მოაყარეთ გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ მწვანილი და სანელებლები. მოასხით Worcestershire სოუსით.
შეურიეთ და გამოაცხვეთ ბოსტნეული.
მომზადებულ ბოსტნეულს დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი და ადუღეთ.
კერძი ათქვიფეთ ბლენდერში და მიირთვით, მოაფრქვიეთ კილიანტროთი.
ლობიოს სურნელოვანი წვნიანი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი კერძია. ასეთი წვნიანი გამოდგება ნებისმიერი კერძისთვის, სადილისთვის ასეთი ლობიოს წვნიანი განსაკუთრებით კარგი იქნება.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ჯერ ლობიო დაალბეთ.
ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად.
კარაქში მოვშუშოთ ნიახური, ხახვი და სტაფილო. დაუმატეთ პილპილი და კარგად მოშუშეთ. დაუმატეთ ლობიო და დაასხით წყალი.
ხარშეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მარილი, ცოტა ცხარე წიწაკადა პიტნის.
ჩაასხით წყალში წვნიანის სასურველი სისქის მიხედვით.
როცა ლობიო დარბილდება, დაუმატეთ ნიორი და წვნიანი მზადაა!
გემრიელი და სურნელოვანი წვნიანი ვაშლითა და წითელი თევზით იქნება კარგი სადღესასწაულო პირველი კერძი და ასევე შესანიშნავია ყოველდღიური ლანჩისთვის. უმჯობესია ასეთი წვნიანი ღია ცის ქვეშ მოხარშოთ დიდ ქვაბში.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ადუღეთ წყალი და დაუმატეთ დაჭრილი ვაშლი და ნიახური.
ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ.
ვაშლსა და ნიახურს დაუმატეთ თავი და თევზის კუდი.
ხახვს ტაფაში ჩაასხით კაპერსი, დაჭრილი პომიდორი და მწვანილი. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
წვნიანს დაამატეთ ბოსტნეული და ლიმონის წვენი.
წვნიანი მოიტანეთ გემოვნებით. კერძი მოადუღეთ, შემდეგ ამოიღეთ თავი და თევზის კუდი და დაასხით თეფშებში.
ცხარე და ძალიან გემრიელი წვნიანიპომიდვრით კარგი ვარიანტი იქნება დაბალკალორიული სადილისთვის.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
გახეხეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და მოაცილეთ კანი.
ამისათვის ჯვარედინად დაჭრილი პომიდორი ჩაუშვით მდუღარე წყალში და ერთი მარტივი მოძრაობით მოაცილეთ კანი.
დაჭერით წიწაკა და პომიდორი.
გახეხილი ნიახური დავჭრათ ზოლებად.
ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ სანელებლები და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ბოსტნეული დაჭერით ბლენდერში.
მოხარშეთ წიწაკა და დაჭერით ბლენდერში, შეურიეთ ბოსტნეულს და მოხარშეთ.
ჰოლანდიური სამზარეულოს უჩვეულო, ძალიან გულიანი და სურნელოვანი წვნიანი კარგი ვარიანტი იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ლორს, ბეკონს და ბარდას წყალი დაასხით. მოვხარშოთ.
დაუმატეთ დაჭრილი ნიახური, ორი სახის ხახვი და სტაფილო.
ხორცი ამოიღეთ სუპიდან და დაჭერით კუბებად. გაუგზავნეთ წვნიანს დაჭრილ სოსისებთან ერთად.
მიიტანეთ გემოვნებით და სუფრასთან მიიტანეთ შავი პურით.
სურნელოვანი და ძალიან მსუბუქი წვნიანი შესანიშნავია, როგორც ფიტნეს საჭმელი ყველასთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე.
შეწვით პრასის რგოლები კარაქში დარბილებამდე.
მდუღარე წყალში დაამატეთ ყველა ბოსტნეული კომბოსტოს და ხახვის გარდა.
10 წუთის შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ხახვი და ბრიუსელის კომბოსტო. წვნიანი მოიტანეთ გემოვნებით.
სურნელოვანი თევზის წვნიანი მირთმევისას ძალიან ლამაზია და კარგი ვარიანტი იქნება სადღესასწაულო კერძისთვის.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
გააცალეთ ყველა ბოსტნეული, წაუსვით ზეთი და გამოაცხვეთ.
ცალკე მოვხარშოთ მიდიები.
თევზის ბულიონში მოხარშეთ ვირთევზასა და ორაგულის ნაჭრები. შემდეგ დაამატეთ წყალი და ღვინო.
შეურიეთ ნაღები გულებს და დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე. ჩაასხით წვნიანში, მოაყარეთ გამომცხვარი ბოსტნეული და მიიტანეთ კერძი გემოვნებით.
გაყავით წვნიანი თასებს შორის.
გემრიელი, მაგრამ დაბალკალორიული თევზის წვნიანი შესანიშნავია დიეტური სადილისთვის ან ლანჩისთვის.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ორაგული და კომბოსტო მოათავსეთ ნელ ცეცხლზე. გაუშვით "Soup" რეჟიმში
როცა წვნიანი ადუღდება, დაუმატეთ წიწაკის ნაჭრები, პომიდორი და სტაფილო.
წვნიანი დაასხით მწვანილებით და სანელებლებით.
მდიდარი, გულიანი და სურნელოვანი სუპი თქვენს სუფრაზე!
სამზარეულო:
სამზარეულო:
მოხარშეთ ღორის ბულიონი.
მას დაამატეთ ხორცის ნაჭრები, ბრინჯი და სანელებლები.
მოშუშეთ სტაფილო და ხახვი, დაუმატეთ წვნიანს.
შეწვით კრუტონები ნიორით.
AT მზა წვნიანიდაამატეთ ცოტა კრუტონები და მიირთვით.
ძალიან მსუბუქი და დიეტური კერძი კარტოფილის გარეშე - იდეალური სადილის რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
მკერდი დავჭრათ კუბიკებად. მოხარშეთ წყალში.
მოხარშული მკერდი მოათავსეთ სუფთა წყალში და დადგით ცეცხლზე.
გახეხეთ სტაფილო და მოათავსეთ წვნიანში. დაამატეთ ვერმიშელი.
მწვანილი დაჭერით და წვნიანი მოაყარეთ.
კლასიკური კომბოსტოს წვნიანი კომბოსტოზე მზადდება - ახალი ან მჟავე კომბოსტო. გაზაფხულზე, როცა მჟავე ფოთლები ახლახან ამოიჩეკება, ღირს რეცეპტის ოდნავ შეცვლა. გამოდის ძალიან სასარგებლო და ახალი წვნიანიახალი სეზონისთვის ვიტამინებით მდიდარი მჟაუნას დამატებით, მაგრამ კარტოფილის გარეშე.
მომზადების დრო - 1 საათი 20 წუთი.
მოსავლიანობა - 4 პორცია შესანიშნავი წვნიანი მჟავე ხორცის ბულიონში კარტოფილის დამატების გარეშე.
კალორიული შემცველობა - 130 კკალ-დან 100 გ-ზე.
რეცეპტი მოიცავს შემდეგ გამოყენებას:
- ღორის რბილობი - 0,5 კგ ან მსგავსი რაოდენობის ღორის ძვალი;
- წყალი - 1,5 ლ;
- მჟავე - 400 გ;
- ხახვი - 1 ც. (აიღეთ შუა თავი);
- სტაფილო - 1 ც.;
- ოხრახუში და კამა - 1 კონა;
- ნიახურის ფესვები - 100 გ;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
- ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
- არაჟანი - 6 სუფრის კოვზი;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- მარილი - 1 ჩ.კ.
მჟავე სუპი მზადდება შემდეგი რეცეპტით:
თავისთავად, ასეთი კომბოსტოს წვნიანი დაბალი კვებითი ღირებულებით გამოირჩევა. მის გასადიდებლად მზა წვნიანს უმატებენ მოხარშულ კვერცხს და შუაზე გაჭრილს.
კვერცხის მომზადების რეცეპტი ასეთია:
რეცეპტი დაცულია. კვერცხები მზადაა კომბოსტოს წვნიანში დასადებლად.
კვერცხი შეიძლება დაემატოს კომბოსტოს სუპს სხვა ძალიან ორიგინალური გზით:
ასე რომ, კომბოსტოს წვნიანი გახდება სქელი და მდიდარი.
აღწერილი რეცეპტი გულისხმობს ახალი მწვანილის დამატებას მზა კომბოსტოს სუპში. უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი.
შჩის ასხამენ თეფშებს. დაამატეთ თითოეულ პორციას:
კერძი სრულიად მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
ვეგეტარიანული ან მჭლე რეცეპტიკერძები დაფუძნებულია არა ხორცის ბულიონზე, არამედ წყლისა და მისოს პასტის ან იაპონური დაშის ბულიონის ნარევზე.
არაჟანს მსგავსი რაოდენობის პესოთი ჩაანაცვლებს და კალორიების შესამცირებლად შეგიძლიათ წვნიანი იოგურტით ან ახალი იოგურტით შეავსოთ.
ოქსილის ფოთლების მოცულობის ცხარე მესამედის გულშემატკივრებს შეუძლიათ შეცვალონ იგივე რაოდენობის წყალმცენარე ან რუკოლა. დასაშვებია პაპრიკას და პიტნის გამხმარი და დაფქული ფოთლების დამატება.
შეგიძლიათ დამატებით მიირთვათ კერძი:
კონტაქტში
