წვნიანი სოკოთი და კარტოფილით ტრადიციული კერძირუსული სამზარეულო, რომელიც არა მხოლოდ შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილს, არამედ ნამდვილ სიამოვნებას ანიჭებს კერძების მოყვარულებს ტყის საჩუქრებიდან. რამდენი მზარეული, ამდენი რეცეპტი: ამ პირველი კერძისთვის იღებენ სხვადასხვა სოკოს, უმატებენ ყველს, რძეს, ვერმიშელს, მარგალიტის ქერს და სხვა ინგრედიენტებს. როგორ მოვამზადოთ წვნიანი სოკოთი და კარტოფილის მიხედვით კლასიკური რეცეპტები, ამ კრებულიდან შეიტყობთ.

სუპის რეცეპტი სოკოთი, კარტოფილით და ვერმიშელით

მშრალი სოკოს სუპი

აიღეთ მშრალი სოკო, კარგად გარეცხეთ, შემდეგ დაასველეთ და გააჩერეთ ერთი საათი. დათმობილი დროის შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე და სოკო ადუღეთ იმავე წყალში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული: 1 თავი ხახვი, 3 კარტოფილი, 1 სტაფილო, ერთი მუჭა ვერმიშელი და 30 გრ კარაქი.

კიდევ თხუთმეტი წუთის შემდეგ, წვნიანი შეიძლება მიირთვათ, რა თქმა უნდა, არაჟნით.

მშრალი სოკოს ნაცვლად, ძალიან მოსახერხებელია გაყინული ტომარა ან შამპინიონის ქილა. საკუთარი წვენი. პირველ შემთხვევაში, სოკოს წყალში ჩასხმის შემდეგ ადუღეთ 15 წუთი, მეორეში კონსერვის გამოყენებით, უბრალოდ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მაშინვე ჩაყარეთ ბოსტნეული. სხვათა შორის, მარილწყალში, რომელშიც სოკო ცურავდა, შეიძლება მათთან ერთად წვნიანში ჩაასხათ, უფრო გემრიელი იქნება.

სოკოს სუპი

• 2 მუჭა გამხმარი სოკო,
• წყალი,
• 3 კარტოფილი
• 1 სტაფილო
• 1 ხახვი
• კარაქი,
• არაჟანი,
• ერთი მუჭა თხელი ვერმიშელი,
• მარილი.

1. სოკო ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ თბილი წყალი (1,5ლ), გავაჩეროთ 20 წუთი. ამოიღეთ სოკო, დააქუცმაცეთ, ისევ მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში. დაუმატეთ კარაქში დაჭრილი და შემწვარი კარტოფილი, გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი, ვერმიშელი, მარილი.
2. მიირთვით წვნიანი სოკოთი, კარტოფილით და ვერმიშელით არაჟნით და თეთრი პურის კრუტონებით.

ხამანწკის სოკოს წვნიანი ვერმიშელით

• 200 გ ახალი სოკო,
• 1 ხახვი
• 2 კარტოფილი
• 1 ოხრახუშის ფესვი
• 1 სტაფილო
• წყალი (ან ქათმის ბულიონი),
• 1 ქ. კარაქის კოვზი,
• 60-80 გ ვერმიშელი,
• დაჭრილი ოხრახუში,
• მარილი გემოვნებით.

1. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში (ბულიონში). დაჭრილი ხახვი, ოხრახუში და სტაფილო მოათავსეთ მოხარშულ კარტოფილში (ან ბულიონში). როცა ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი სოკო და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ დაუმატეთ ცალკე მოხარშული ლაფსი და მარილი. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ოხრახუში.

როგორ მოვამზადოთ კრემისებური წვნიანი სოკოთი და კარტოფილით

საჭირო:

• კარტოფილი,
• რძე,
• ბულიონი,
• ხმელი ან ახალი სოკო
• წიწაკა,
• მარილი.

მომზადების მეთოდი.

გაფცქვენით კარტოფილი და მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში. მზა კარტოფილი გადააბრუნეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. პიურეს დაასხით ცხელი რძე და კარგად აურიეთ. შემდეგ ეს პიურე ცხელ ბულიონში განზავდეს და მოურიეთ, შედეგად სასურველი სისქის წვნიანი უნდა მიიღოთ.

სოკო, გამხმარი ან ახალი, შეწვით ზეთში, დაჭრილი ხახვის დამატებით. სოკო წიწაკა და მარილი. მომზადებული სოკო კარტოფილთან ერთად წვნიანში ჩავყაროთ და ისევ მოვხარშოთ.

პიურე სუპების რეცეპტები გარეული სოკოთი და კარტოფილით

სოკოს სუპი ქათმის ბულიონით

• 200გრ ახალი პორცინის სოკო,
• 100გრ მშრალი პორცინის სოკო,
• 2 ნათურა
• 50 მლ მცენარეული ზეთი,
• 100 გრ ნიახურის ყუნწი,
• 400 გ კარტოფილი
• 1 ქ. კოვზი არაჟანი
• ქათმის ბულიონი,
• მარილი,
• თეთრი წიწაკა.

1. გაფცქვენით კარტოფილი და მოხარშეთ წყალში. გაფცქვნილი და დაჭრილი ხახვი და ნიახური შეწვით ზეთში.
2. მშრალი სოკო გახსენით თბილ წყალში 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ წვრილად დაჭერით. მოხარშეთ გოჭის სოკო თითქმის დარბილებამდე მარილიან წყალში.
3. კარტოფილი, ხახვი, ნიახური, შამპინიონები და დასველებული მშრალი სოკო გავხეხოთ ბლენდერში გლუვებამდე და გადავიტანოთ ქვაბში. დაუმატეთ ქათმის ბულიონი (ქოთანის კისერამდე), მარილი და პილპილი.
4. ქვაბში ჩავყაროთ 3-4 თეთრი სოკო (სასურველია მთლიანი) თითო პორციაზე და არაჟანი. სოკოს და კარტოფილის პიურეს წვნიანი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით ზომიერად გახურებულ ღუმელში. შეინახეთ იქ სანამ შინაარსი მზად არ იქნება.

სუპი-პიურე გარეული სოკოთი

• 500 გრ ახალი ტყის სოკო (სასურველია ღორღი),
• 3 კარტოფილი
• 30 გრ ხახვი,
• 4 ს.კ. კარაქის კოვზები,
• 2 ს.კ. კოვზები ხორბლის ფქვილი
• 1,5ლ ქათმის ბულიონი,
• 3 კვერცხის გული,
• 250 მლ კრემი,
• ოხრახუში,
• ნიახური.

1. ?ამ რეცეპტით სოკოთი და კარტოფილით წვნიანი-პიურეს მოსამზადებლად ტაფაში უნდა შეწვათ წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ კარგად გარეცხილი და დაჭრილი სოკო და შეწვით 5-10 წუთის განმავლობაში განუწყვეტელი მორევით. შემდეგ ცეცხლიდან არ გადმოუღებლად, მუდმივი მორევით დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, 10 წუთის შემდეგ ფქვილი ჩაასხით ბულიონში და 40–50 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ.
2. ?შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი, ამოიღეთ ოხრახუში და ნიახური, სოკო და კარტოფილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (ან გაწურეთ საცერში). შეურიეთ ყველაფერი ბულიონს.
3. ჩანგლით (ან სათქვეფით) ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, დაუმატეთ ნაღები და განუწყვეტელი მორევით თხელი ნაკადით ჩაასხით ნარევი წვნიანში. ამის შემდეგ, პიურეს წვნიანი მარილი ტყის სოკოთი და კარტოფილით გემოვნებით, გააცხელეთ წყლის აბაზანაში არაუმეტეს 70 ° C ტემპერატურაზე.

სოკოს, კარტოფილის და კრემის სუპის რეცეპტი

• კარტოფილი 600გრ
• სოკო 300გრ
• ხახვი 200გრ
• კრემი 20% - 500 მლ
• მცენარეული ზეთი გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

1. ამ რეცეპტის მიხედვით სოკოს კრემის სუპის მოსამზადებლად, კარტოფილი უნდა გაფცქვნათ, კუბიკებად დაჭრათ. ჩაასხით წყალში ისე, რომ მხოლოდ კარტოფილს ფარავდეს, მარილი, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით. სოკო დაჭრილი. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ სოკო, ცოტა მარილი. შეწვით სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.
3. შემდეგ კარტოფილი (გადაწურეთ წყალი) და სოკო დაჭერით ბლენდერში. ჩაასხით წვნიანი ქვაბში, დაუმატეთ ნაღები, ცოტა წიწაკა. კრემის წვნიანი სოკოთი და კარტოფილით მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ (გახურებისას ასევე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ).

როგორ მოვამზადოთ ქათმის წვნიანი კარტოფილით და სოკოთი

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ ქათმის მკერდი
• 4 კარტოფილის ტუბერები
• 1-2 ც. ხახვი
• 2 სტაფილო
• 300 გრ. სოკო
• მცენარეული ზეთი
• მწვანილი
• სანელებლები და მარილი

ჯერ მოვამზადოთ მდიდარი ქათმის ბულიონი. ამისთვის ვრეცხავ ქათმის გულ - მკერდიჩაასხით ქვაბში ცივ წყალში. მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ სასწორი და გამორთეთ გაზი. ბულიონს საათნახევარი ვაძლევთ ოფლიანობას, არ გვავიწყდება ქაფის ამოღება ისე, რომ მაქსიმალურად გამჭვირვალე აღმოჩნდეს. ამ დროს მოამზადეთ სხვა ინგრედიენტები. ახლა მოდით შევხედოთ სოკოებს. თუ გაშრეს, 20-30 წუთით გააჩერეთ მდუღარე წყალში. გადაწურეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოდით ახლად გაყინული სოკო გალღოთ.

გარეცხეთ ახალი სოკო და გაწურეთ. სოკოს ვჭრით ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით: თეფშებით ან კუბიკებით. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ბოსტნეულს ვამზადებთ მცენარეულ ზეთში. ტაფაზე მოაყარეთ დაჭრილი სოკო და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე. Როდესაც ქათმის სუპიკარტოფილით და სოკოთი მზად იქნება, ხორცს ამოვიღებთ და დავჭრათ ნაჭრებად.

სუპის რეცეპტი სოკოთი, კარტოფილით და ხორცით

• 400 გრ ხბოს ხორცი,
• 600-800 გ კარტოფილი,
• 400 გრ შამპინიონი (ან 150 გრამი ღორის სოკო),
• 150 გრ ხახვი
• 150 გრ სტაფილო
• 250 მლ პურის კვაზი,
• 100 გრ noodles
• წყალი,
• 1 ქ. კოვზი დაჭრილი ოხრახუში,
• კამა და ნიახური,
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ჯერ მოხარშეთ მხოლოდ ხორცი (30 წუთი), შემდეგ დაამატეთ ახალი სოკო და კარტოფილი, მიიყვანეთ მზადყოფნაში. მოაყარეთ ლაფსი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ დაამატეთ კვაზი და მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხახვი და სტაფილო. წვნიანი სოკოთი, კარტოფილით და ხორცით ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ ოხრახუში, კამა, ნიახური და ცხარე წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ სუპები სოკოთი, კარტოფილით და ქერით

კლასიკური სოკოს სუპიქერით

• ახალი ან გაყინული სოკო - 300 გ,
• მარგალიტის ქერი - 0,5 ჭიქა ან ცოტა მეტი,
• კარტოფილი - 5-6 ცალი,
• ხახვი - 1 ც.,
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად,
• ოხრახუში ან კამა,
• მარილი,
• ახლად დაფქული წიწაკა
• 2 დაფნის ფოთოლი,
• 4-5 წიწაკა ბარდა

სამზარეულო:

გარეცხეთ მარგალიტის ქერი, ჩაასხით ჭიქაში ცხელი წყალიდა ორთქლზე ~ 1-2 საათი.

დაალაგეთ სოკო, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.

ქვაბში მიიყვანეთ დაახლოებით 2,5-3 ლიტრი წყალი ადუღებამდე, მოაყარეთ სოკო და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ამოიღეთ ქაფი, ნახარშს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.

სოკო ადუღეთ ~15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭრილი კოვზით გადმოდგით ტაფიდან და გადაიტანეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

მარგალიტის ქერი მოაყარეთ სოკოს ნახარშში (წყალი გამოწურეთ, რომელშიც ორთქლზე იყო მოხარშული) და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი.

ტაფაში ცხელთან ერთად მცენარეული ზეთიხახვი შეწვით სანამ რბილია.

ხახვი გადაიტანეთ თასში, შეეცადეთ რაც შეიძლება მეტი ზეთი შეინახოთ ტაფაში.

სოკო ჩაყარეთ ტაფაში, სადაც ხახვი იყო შემწვარი და მოხარშეთ, აურიეთ, ~ 8 წუთის განმავლობაში.

შემწვარ სოკოს დაუმატეთ ხახვი, მარილი, პილპილი და აურიეთ.

გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ, კვლავ გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად.

ტაფაზე დაამატეთ კარტოფილის კუბურები და სოკო ხახვთან ერთად, აურიეთ და მოშუშეთ ~ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ქერის ბურღულისანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

მომზადებამდე 10-15 წუთით ადრე წვნიანს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

AT მზა წვნიანიდაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ~10-15 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით წვნიანი სოკოთი, კარტოფილით და ქერით ცხელი, მოასხით ახალი ოხრახუშით ან კამათ.

სოკოს ჩაშუშული მარგალიტის ქერით

• 100 გ გამხმარი სოკო,
• 2 კარტოფილი
• 1 ხახვი
• კარაქი,
• 1 სტაფილო
• ოხრახუშის ფესვები,
• 50 გრ მარგალიტის ქერი,
• მარილი,
• არაჟანი.

1. ?მშრალი და გარეცხილი სოკო გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ მოშუშეთ დარბილებამდე, გამოაცალეთ ბულიონიდან და შეწვით ხახვთან ერთად კარაქში.
2. ცალკე შეწვით სტაფილო და ოხრახუშის ძირები და მოხარშეთ ქერი და კარტოფილი. შემდეგ მომზადებული პროდუქტები შეუთავსეთ ბულიონს, მარილს და მოხარშეთ დარბილებამდე. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ყველის სუპის რეცეპტი სოკოთი და კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 350 გრ.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• დამუშავებული ყველი - 400 გრ.;
• ქათმის მკერდი - 200 გრ.;
• ხახვი - 1 თავი;
• კარტოფილი - 600 გრ.;
• წყალი - 3 ლ;
• ცოტა მარილი და შავი პილპილი;
• კამა მწვანილი - 100 გრ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ.

ამ ყველის სუპის სოკოთი და კარტოფილის მოსამზადებლად საჭიროა ქათმის ბულიონი მოხარშოთ. მკერდს ვაშორებთ კანს, კარგად გავრეცხავთ, ვდებთ ქვაბში და მარილიან წყალს ვასხამთ, გაზქურაზე ვდებთ შესადუღებლად. 30 წუთის შემდეგ ბულიონი მზად იქნება, მისგან ხორცი ამოვიღოთ, ცალკე თეფშზე მოვათავსოთ.

წვნიანი ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ. სამი სტაფილო, კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და ხახვი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად.

შამპინიონებს გავრეცხავთ, ვაახლებთ ფეხებზე ნაჭრებს, ვასუფთავებთ, ვჭრით ნაჭრებად. გაციებული მკერდი დავჭრათ კუბიკებად.

ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე - ჯერ კარტოფილი მოაყარეთ. ამასობაში ბოსტნეულის შემწვარი ტაფაზე მცენარეული ზეთით მოხარშეთ. ამისათვის გააცხელეთ ზეთი, შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე. დაამატეთ სტაფილო, აურიეთ, შეწვით ბოსტნეული ნახევრად მოხარშვამდე. ამ ეტაპზე მოაყარეთ დაჭრილი სოკო, მოხარშეთ სანამ სოკოს მთელი წვენი არ აორთქლდება.

კარტოფილი ცოტა რომ მოიხარშება, დაუმატეთ ქათამი და ტაფის შიგთავსი, ყველაფერი აურიეთ, მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება. დასასრულს შემოგვაქვს დამუშავებული ყველი, მუდმივად ვურიოთ, რომ უმადური სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. შემდეგ წვნიანს მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მიტანის წინ ყველის წვნიანიწვრილად დაჭერით კამა სოკოთი და კარტოფილით, ზემოდან მოაყარეთ წვნიანი და იჩქარეთ კერძის თბილი მიტანა.

როგორ მოვამზადოთ ღორის წვნიანი სოკოთი და კარტოფილით

• 1,5 ლიტრი წყალი,
• 400 გრ ახალი შამპინიონები,
• 300 გრ ღორის ხორცი
• 1 საშუალო სტაფილო
• 3-4 კარტოფილი,
• 1 ცალი ნიახურის ფესვი
• 1 ხახვი
• 10 მლ მცენარეული ზეთი,
• 50 გრ არაჟანი
• მარილი,
• წიწაკა და მწვანილი გემოვნებით.

1. ?ამ რეცეპტის მიხედვით სოკოთი და კარტოფილით წვნიანი რომ მოამზადოთ, ხორცისგან ბულიონი უნდა მოხარშოთ. ხორცის მომზადებამდე 30 წუთით ადრე, ბულიონში მოაყარეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, დაჭრილი სტაფილო და ნიახური. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება.
2. ხარშვის დასრულებამდე 5-7 წუთით ადრე მოაყარეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი სოკო, ზეთში შემწვარი ხახვი, მარილი და პილპილი.
3. სუფრასთან მიტანის წინ, ღორის წვნიანი სოკოთი და კარტოფილით, სეზონი არაჟანით და წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ხმელი სოკოს სუპის რეცეპტები კარტოფილით

სოკოს სუპი ნიახურით და ნიორით

• 8-10 გ ხმელი სოკო,
• 200 გ კარტოფილი
• 25 გრ სტაფილო
• 30 გრ ნიახური
• 12-15 გრ ხახვი,
• 3 გ ფქვილი
• 1 კბილი ნიორი
• წყალი,
• ქირამი,
• მწვანილი.

1. ამ რეცეპტის მიხედვით კარტოფილით გამხმარი სოკოს სუპის მოსამზადებლად, სტაფილო და ნიახურის ფესვები უნდა დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ. მოხარშეთ წყალში დასველებული მშრალი სოკო და დაჭერით ზოლებად. კარტოფილი დავჭრათ, ჩავყაროთ ადუღებულ ბულიონში და ვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.
2. ?მოწითლებულ ფქვილს დაუმატეთ კუმინი, სოკო, ფესვები, ხახვი და ადუღეთ 6-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ სოუსი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხმელი სოკოს წვნიანს კარტოფილთან ერთად დაუმატეთ ნიორი, დაჭრილი ოხრახუში, მარილით დაქუცმაცებული და მოაყარეთ ფესვების ნახარში.

სოკოთი მდიდარი შჩი

• 5-6 თეთრი გამხმარი სოკო,
• 4 კარტოფილი
• 600 გრ მჟავე კომბოსტო,
• წყალი,
• 1 ქ. კოვზი ხორბლის ფქვილი
• 2 საშუალო ზომის სტაფილო
• 2 ძირი ოხრახუში,
• 1 თავი ხახვი,
• 1 ქ. კოვზი ტომატის პიურე,
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ცხიმი
• Დაფნის ფოთოლი,
• მარილი,
• წიწაკა გემოვნებით.

1. ბულიონი გამხმარი სოკოსგან. მოხარშული სოკო ამოიღეთ და დაჭერით კუბიკებად. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. მოხარშეთ მჟავე კომბოსტო ფესვებითა და ხახვით, დაჭრილი სოკოთი, შემწვარი ფქვილით, პომიდვრის პიურე, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და მარილი. ყველაფერი მოაყარეთ ადუღებულ სოკოს ბულიონში და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
3. ?მზადაა კომბოსტოს სუპი არაჟნით და დაჭრილი მწვანილით.

როგორ მოვამზადოთ რძის წვნიანი სოკოთი და კარტოფილით

სოკოს წვნიანი რძით

• 100გრ გამხმარი სოკო
• რძე 150 მლ
• წყალი,
• 50 გრ ბრინჯი
• 30 გრ სტაფილო
• 25 გრ ხახვი
• 1 ქ. კოვზი მზესუმზირის ზეთი,
• 50 გ კარტოფილი
• სანელებლები,
• სანელებლები,
• არაჟანი.

1. ?გამშრალი სოკო შეიძლება 2-3 საათის განმავლობაში თბილ რძესთან ერთად დაასხით.
2. ამის შემდეგ სოკო გაწურეთ, დაჭერით და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში.
3. შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი, სტაფილო და მზესუმზირის ზეთში შემწვარი ხახვი, კარტოფილი, სანელებლები (მწვანილი შეიძლება დაუმატოთ ზაფხულში).
4. მიირთვით რძის წვნიანი სოკოთი და კარტოფილი არაჟნით.

რუსულას რძის წვნიანი კარტოფილით

• 300 გრ რუსულა,
• 300 გ კარტოფილი
• 100 მლ რძე
• წყალი.

1. გარეცხეთ და ნაჭრებად დაჭერით რუსულას ადუღეთ კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილთან ერთად.
2. ?მზადამდე 5-10 წუთით ადრე შეავსეთ ეს მარტივი სუპი სოკოთი და კარტოფილით რძით.

რძის წვნიანი გაყინული სოკოთი და კარტოფილით

• 1 ლიტრი წყალი (ან მარაგი)
• 300 გ სწრაფად გაყინული შამპინიონები,
• 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი
• 1 სტაფილო
• 1 ხახვი
• 1 კარტოფილი
• 2 ს.კ. კარაქის კოვზები,
• 2 კვერცხი,
• 1 ქ. რძის კოვზი,
• 100 მლ კრემი
• მარილი გემოვნებით.

1. გაყინეთ სოკო, დაჭერით. შეურიეთ მათ გაწმენდილ და დაჭრილ სტაფილოსა და ხახვს, მოშუშეთ ტაფაზე კარაქით (5 წუთი).
2. ?ფქვილი გააშრეთ, გააზავეთ რძით და შეურიეთ ჩაშუშულ ბოსტნეულს და სოკოს. გადაიტანეთ მასა ქვაბში.
3. გამოაცალეთ კვერცხის გული ცილებისგან, შეურიეთ ნაღები, მიიყვანეთ ადუღებამდე პატარა კონტეინერში, კარგად აურიეთ, ჩაასხით ქვაბში. დაუმატეთ გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი, წყალი ან ბულიონი.
4. დახურეთ ქვაბი სახურავით და შედგით რძის წვნიანი სოკოთი და კარტოფილით ზომიერად გახურებულ ღუმელში 35–40 წუთის განმავლობაში.

სუპის რეცეპტები ახალი სოკოთი და კარტოფილით

თეთრი სოკოს წვნიანი ბოსტნეულით

• 300 გრ ახალი სოკო,
• 1 ხახვი
• 200 გრ ახალი კომბოსტო,
• 2 კარტოფილი
• 1 კონა ოხრახუში და ნიახური
• 120 გრ არაჟანი
• წყალი,
• მარილი,
• წიწაკა.

1. სოკო მოხარშეთ წყალში. გაწურეთ ბულიონი, დაჭერით სოკო ზოლებად.
2. ქვაბში ფენებად მოვაყაროთ ბოსტნეული: გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და ხახვი, დაჭრილი კომბოსტო, დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი. ჩაასხით სოკოს ბულიონი. დახურეთ ქვაბი თავსახური და შედგით ზომიერად გახურებულ ღუმელში 35 წუთით.
3. მირთმევისას კარტოფილის წვნიანს დაუმატეთ ახალი სოკო და მოაყარეთ არაჟნით.

ახალი სოკოს სუპი

• 300-400 გ თეთრი,
• 3 კარტოფილი
• 1 სტაფილო
• 1 ხახვი
• 30 გრ კარაქი.

მომზადებულ სოკოს ვდებთ ქვაბში, ვავსებთ წყლით და ვშუშავთ, ქაფის ამოღებით, დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. უმჯობესია, როცა პირველად ადუღდება, წყალი გადაწურეთ და დაასხით ახალი წყალი. შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ დაჭრილი კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო. შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი მუჭა ლაფშა და კარაქი. ამ რეცეპტით მომზადებულ ახალ სოკოს წვნიანს კარტოფილთან ერთად არაჟანი აუცილებლად ჩაყარეთ და მარილი არ დაგავიწყდეთ.

სოკოს წვნიანი კარტოფილით

• ახალი სოკო 500გრ
• კარაქი 2 სუფრის კოვზი
• წყალი 2ლ
• კარტოფილი 5 ცალი
• სტაფილო 2 ცალი
• ოხრახუშის ფესვი 1 ც
• ხახვი 1 თავი
• მზესუმზირის ზეთი 30გრ
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი 1 ცალი

1. ამ კერძის მოსამზადებლად ვიღებთ ნებისმიერ ახალ სოკოს, ვასუფთავებთ, ვჭრით ნაჭრებად და ვწვავთ ორ სუფრის კოვზ კარაქს.
2. შემწვარ სოკოს ვდებთ ქვაბში, დავასხათ ორი ლიტრი მდუღარე წყალი და ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
3. დავჭრათ ზოლებად 5-6 კარტოფილის ტუბერები და 2 დიდი სტაფილო.
4. ოხრახუშის ფესვი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად (უმჯობესია ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შეწვათ).
5. ბოსტნეულს წვნიანში ჩავყრით, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და ვადუღოთ კიდევ 20-30 წუთი, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
6. ახალი სოკოსგან დამზადებული სოკოს წვნიანი კარტოფილით შეიძლება მიირთვათ არაჟნით, მაიონეზით ან კარაქის ნაჭერით.

კარტოფილის წვნიანი ახალი კარაქით და კამათ

• 300 გრ კარაქი,
• 700 გრ კარტოფილი
• 200 გრ ხახვი
• 150 გრ სტაფილო
• 1 ოხრახუშის ფესვი
• 2 ს.კ. კოვზები ზეთი
• წყალი (ან ბულიონი)
• მარილი,
• არაჟანი,
• წიწაკა,
• Დაფნის ფოთოლი,
• კამა მწვანილი გემოვნებით.

1. ?ამ წვნიანი კარტოფილით რომ მოამზადოთ, სოკო უნდა დაალაგოთ, კეპები გაიწმინდოთ ფილმიდან და დავჭრათ ნაჭრებად. ფეხები დავჭრათ და დავჭრათ, მსუბუქად შევწვათ და მოვშუშოთ. ყველაფერს დაასხით წყალი (ან ბულიონი) და ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი, კარტოფილის კუბიკები და მოშუშეთ სანამ დარბილდება.
2. შეავსეთ წვნიანი ახალი სოკოდა კარტოფილი არაჟანით და კამათ.

სუპები მზადდება სხვადასხვა სახის სოკოსგან. განსაკუთრებით აფასებენ თეთრებს. ზაფხულში შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი წვნიანი სოკოთი და კარტოფილით ახლად დაკრეფილი პროდუქტებისგან, ხოლო ზამთარში - ჩირის ან შამპინიონისგან, რომელიც იყიდება მთელი წლის განმავლობაში. მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, კარტოფილის სუპები გემოვნებით მდიდარი და დასამახსოვრებელია.

სამზარეულოს პრინციპები

სოკოს ჯერ საგულდაგულოდ ახარისხებენ, რეცხავენ და ასუფთავებენ. მსხვილ ნიმუშებს ჭრიან ნაჭრებად, ხოლო პატარები შეიძლება მთლიანად ბულიონში ჩადოთ. მოხარშვის შემდეგ სოკო ჩვეულებრივ ტაფაში დაჭრილი კოვზით იშლება, მსუბუქად შემწვარი და ტაფაში აბრუნებს.

დიეტის მენიუს მოყვარულები ამ პროცედურის გარეშე აკეთებენ. მშრალი სოკო ჯერ ცივ წყალში ოთხი საათის განმავლობაში უნდა დაასველოთ.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შესაფერისი მოცულობის ქვაბი და შემწვარი ტაფა, რომელიც კარტოფილით ბევრ რეცეპტშია წარმოდგენილი.

საუკეთესო რეცეპტები ახალი ნედლეულისგან

ახალი სოკო, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, ამატებს მათ სანელებელს. განიხილეთ საუკეთესო რეცეპტებიკერძების მომზადება ახალი სოკოსგან.

შამპინიონებიდან

ხელმისაწვდომი პროდუქტებიდან ძალიან მარტივია ახალი სოკოს წვნიანი კარტოფილით მომზადება. კარგი დამატება იქნება თეთრი კრეკერი, ერთი მუჭა ახალი მწვანილი და არაჟანი. ეს უკანასკნელი კერძს სასიამოვნო ნაღების გემოს და განსაკუთრებულ სინაზეს მისცემს. მზადდება შემდეგი პროდუქტების ნაკრებიდან:

ჯერ ბულიონს ამზადებენ გარეცხილი შამპინიონებისა და ორი ლიტრი წყლისგან. მიღებული ქაფი უნდა მოიხსნას. ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით წვრილად და შეწვით ცხელ ზეთში ხუთი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სოკო ბულიონიდან და დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ შემწვარი, აურიეთ, ერთად მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ. როცა კარტოფილი თითქმის რბილდება, დაამატეთ ბოსტნეულით შემწვარი სოკო.

მარილი გემოვნებით. სუფრასთან მიტანამდე, დაჟინებით გააჩერეთ სახურავის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში.

სახლში

შეგიძლიათ საოცრად მოამზადოთ გემრიელი წვნიანითეთრი სოკოთი. კერძის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ყველა კომპონენტის დამზადება ან აწყობა შესაძლებელია საკუთარი ხელით. ნაკრები საჭირო პროდუქტები ასე გამოიყურება:

ჯერ მოამზადეთ ცომი ხელნაკეთი ნუდლისთვის. ამისათვის ნახევარი ფქვილი უნდა დაასხით დაფაზე, ფქვილის ცენტრში კეთდება ჩაღრმავება, მასში ასხამენ დაახლოებით 100 მლ მდუღარე წყალს და 50 მლ ზეთს. მოზილეთ ცომი, რომელიც თხევადი არაჟნის სიმკვრივეს უნდა ჰგავდეს. დარჩენილი ფქვილი ნელ-ნელა შემოდის, უკვე ციცაბო მასა მოზილეთ. შემდეგ მას რულეტივით ახვევენ თხელ ფენად, ჭრიან ზოლებად. რამდენიმე საათით აცლიან თბილ ადგილას - ნუდლი ცოტა უნდა გაშრეს.

სოკოს ახარისხებენ, ასუფთავებენ და რეცხავენ. ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში წყნარ ცეცხლზე, ხოლო ქაფი ამოიღეთ. მარილი გემოვნებით უნდა იყოს.

ამის შემდეგ უმატებენ ლაფშს და ათი წუთის განმავლობაში ადუღებენ. ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ ზეთში და დავამატოთ ტაფაზე, სამი წუთის შემდეგ გამოვრთოთ ცეცხლი და დავტოვოთ ადუღებამდე. მიირთვით კრეკერებთან, არაჟანთან და ახალ მწვანილთან ერთად.

ხმელი სოკოს რეცეპტები

განსაკუთრებული დელიკატური ტექსტურით გამოირჩევა პიურე სუპები სოკოთი და კარტოფილით. სქელი სურნელოვანი მასა წააგავს კრემს, სასიამოვნოა ლანჩზე ასეთი კერძით წასახემსებელი. მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის სოკო და ხმელი. შეგიძლიათ ზაფხულიდან ტყის ნაზავიც კი გაყინოთ, რათა ზამთარში ყოველთვის გქონდეთ საშუალება მიირთვათ თავი სოკოს ცხელი წვნიანით.

ღირს რამდენიმე რეცეპტის გათვალისწინება, რათა აირჩიოთ ყველაზე სასურველი. თითოეულ მათგანზე დაყრდნობით, შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვა ვარიანტები, შეცვალოთ დამატებული ინგრედიენტების რაოდენობა და შეავსოთ ბოსტნეულით ან თუნდაც ხორცით.

კრემისებრი კლასიკა

ეს სოკოს წვნიანი კარტოფილით შეიძლება დამზადდეს გამხმარი შამპინიონის, კარაქის, ბოლეტუსის ან თეთრი ნიმუშებისგან. უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ზომის სოკო, რომელიც კერძს უფრო მდიდარ გემოს მისცემს. ინგრედიენტებიდან უნდა მოამზადოთ:

სოკო გარეცხილია, გაჟღენთილია, კანი და დაჭრილი ნაჭრებად, ორმოცი წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში მოხარშული. შემდეგ შემწვარი გამდნარ კარაქში დაჭრილ ნიორთან ერთად. ამ დროს სოკოს ნახარშს უმატებენ დაჭრილ კარტოფილს და ადუღებამდე ადუღებენ. სოკოს დაუმატეთ ორი ჭიქა ბულიონი და ფქვილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, პილპილი და მარილი გემოვნებით. ოდნავ გააგრილეთ, ჩაასხით ბლენდერში, დაუმატეთ კარტოფილი და დაჭერით. უნდა მიიღოთ პიურეს მსგავსი კონსისტენცია. ამის შემდეგ ასხამენ კრემს, ურევენ, აფორმებენ მწვანილის ყლორტებით და მიირთმევენ.

მარგალიტის ქერით

აქ შემოდის გამხმარი სოკო. გამოდის ძალიან სქელი და მდიდარი წვნიანი ოჯახური კერძისთვის. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

ქერს ახარისხებენ და ადუღებენ ღამით, დილით ისევ გარეცხავენ და ბულიონს ასხამენ. დაუმატეთ გაფცქვნილი მთლიანი ხახვი, მოხარშეთ ყველაფერი მაღალ ცეცხლზე ოცი წუთის განმავლობაში. სტაფილო კარტოფილს აცალებენ და ჭრიან ნაჭრებად, უმატებენ მარცვლეულს და ადუღებენ ხუთი წუთის განმავლობაში. სოკო გარეცხილია, გაჟღენთილია, შემდეგ დაჭრილი ნაჭრებად და შემწვარი კარაქში, მარილი და პილპილი, ჩაასხით წვნიანში, დაასხით ნაღები. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ამის შემდეგ, ტაფის მთლიანი შიგთავსი ბლენდერში დაჭერით ახალ ნიორთან ერთად და მიირთვით კარტოფილთან ერთად სუფრაზე.

რა თქმა უნდა, იყო რამდენიმე ხრიკი, რომელიც უნდა გვახსოვდეს სოკოს სუპების მომზადებისას. ზოგადი რეკომენდაციები მოიცავს:

კარტოფილისა და სოკოს სუპის მომზადება ძალიან მარტივია. ის მშვენივრად ათბობს ცივ დღეებში და უმკლავდება შიმშილს. პირველი კერძი ყოველთვის უნდა იყოს რაციონში, თანაც უხვად სხვადასხვა რეცეპტებიდა ნაცნობი პროდუქტების კომბინირების ვარიანტები, ყოველდღიური მენიუ არასოდეს იქნება ერთფეროვანი.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

ჰკითხეთ სოკოს მოყვარულებს, რომელი წვნიანი მოსწონთ მათ ყველაზე მეტად და თქვენ დაბომბავთ ამდენი რეცეპტით - უბრალოდ გააგრძელეთ წერა. ერთს თეთრს ანიჭებს უპირატესობას, მეორეს უყვარს ჭაღები, არიან შამპინიონისა და ხამანწკების თაყვანისმცემლები. და გაითვალისწინეთ, რომ ყველაფერი კარგადაა, რადგან ტყის საჩუქრებით, კერძები სურნელოვანი, დამაკმაყოფილებელია. და გემო მხოლოდ გურმანის ოცნებაა!

ვერ ეკამათებით იმას, რომ თეთრი არის სოკოს სამყაროს მეფე. გასაკვირი არ არის, რომ ამ ბრწყინვალე კაცებით სავსე კალათა ითვლება სასურველ ტროფად წყნარი ნადირობისგან. სხვათა შორის, თეთრს ბევრი სხვა სახელი აქვს: სოკო (პატივისცემით წარმოთქვით), ბოლტუსი, ყვითელი, კაპერკაილი, ძროხა და ა.შ.

სოკოს სუპის ვარიანტები

დიდი ხნის განმავლობაში ჩვენი დიდი ბებიები ამზადებდნენ უბრალო ღუმელებს და მდიდარი სუპებიახალი და გამხმარი სოკოსგან, ზოგჯერ ხორცის ბულიონში, მაგრამ ხშირად მჭლე. ჩვენს დიასახლისებს საშუალება აქვთ გამოიყენონ გაყინული სოკო წლის ნებისმიერ დროს, რომელშიც სასარგებლო ნივთიერებები უკეთ არის დაცული. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს: ბევრი რეცეპტი,აქ მხოლოდ რამდენიმეა წარმოდგენილი.

ამას ზოგიერთი ექსპერტი ამტკიცებს კლასიკური წვნიანისოკოსთან ერთად არ უნდა იყოს მაკარონი, კარტოფილი ან სტაფილო. მაგრამ დღეს ჩვენ მოვუსმენთ სხვებს - მათ, ვინც დარწმუნებულია, რომ შეგიძლიათ და უნდა ჩადოთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეული სუპებში.

მშრალი პორცინის სოკო კარტოფილით

სამი ლიტრი ამ შესანიშნავი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 0,5 ლ ქილა მშრალი სოკო (თუ მარაგი საშუალებას იძლევა, შეგიძლიათ დაამატოთ - მხოლოდ უფრო გემრიელი იქნება), შვიდი საშუალო ზომის კარტოფილი, თითო თითო დიდ ხახვზე და სტაფილო, ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი. სურვილისამებრ - 2 ს.კ. ლ. ფქვილი და 2 ს.კ. ლ. კარაქი.

მომზადების პროცესი:

იმისათვის, რომ წვნიანი "მომწიფდეს", უნდა გააჩეროთ კიდევ ნახევარი საათი. თეფშში შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანე კამა.

ამ სუპის მომზადებაც შეიძლება მჭლე ვერსია: პროდუქტების ნაკრები იგივეა, გარდა რძისა და კარაქისა.

კარპატების რეცეპტმა მოხიბლა ყველა ტურისტი, ვისაც ოდესმე დაუგემოვნებია შესანიშნავი კერძი. და მათ წაართვეს ადგილობრივი მაცხოვრებლების კულინარიული ინსტრუქციები - ასე აირია ეროვნული სამზარეულოები.

8 კაციანი კომპანიის დასამუშავებლად უმჯობესია ეს კერძი "ზღვრით" მოხარშოთ. ეს მარტივია - სტუმრები ითხოვენ დანამატებს და ჭამენ უკვალოდ - უბრალოდ სუფთა თეფშების საზოგადოება!

აიღეთ 90 გრამი ჩირი სოკო, 5 კარტოფილი, ორი პატარა ხახვი და ამდენივე საშუალო ზომის სტაფილო, ნახევარი ჭიქა არაჟანი, 2 ს.კ. ლ. ფქვილი სლაიდის გარეშე, 1 დაფნის ფოთოლი, ვერმიშელი (სასურველია თხელი) - თქვენი შეხედულებისამებრ. და კიდევ 2 ლიტრი წყალი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ხორცის ბულიონი.

სამზარეულო:

მიირთვით დაჭრილ მწვანილთან ერთად.

კარტოფილის წვნიანი სოკოთი და არაჟანით

სეზონზე წინააღმდეგობის გაწევა უბრალოდ შეუძლებელია - წვნიანს ვამზადებთ ახალი სოკოს თეფშზე: სოკო, რუსულა, ბოლტუსი.

დასაწყისისთვის, ჩვენ ვახარისხებთ ტროფებს ტყის გაწმენდიდან, ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით. აღმოჩნდა ერთი და ნახევარი ლიტრი თეთრი და თითქმის ამდენივე სხვა - მხოლოდ სამი ლიტრი წვნიანი. ასევე დაგჭირდებათ ოთხი საშუალო ზომის კარტოფილი, სამი არც თუ ისე დიდი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და დაფქული შავი პილპილი.

კუბიკებად დაჭრილ კეთილშობილ სოკოს ადუღებულ წყალში ვყრით, დანარჩენს ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში ვფქვავთ - და იქ, მთელ ხახვთან ერთად.

სოკოს კერძი უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მჭიდროდ ვხურავთ სახურავს. ამ დროს ტაფაში რაღაც ჟელეს მსგავსი იღება. აქ არის ერთი თვისება.: სოკოს დროდადრო კარგად უნდა მოურიოთ, თორემ ფსკერზე დადნება და დაიწვება.

ახლა დროა დავამატოთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და ხახვი. ნახევარ საათში მოხარშულ ხახვს გადავყრით - თავისი ნაწილი უკვე გააკეთა. ამ მომენტიდან წვნიანი მზადდება კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე სამი წუთით ადრე ტაფაზე ვაგზავნით დაფნის ფოთლებს და ცოტა დაფქულ წიწაკას.

იმისათვის, რომ ჩვენი კულინარიული შედევრი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მართალია, არომატი ისეთია, რომ ოჯახი უკვე ზის მაგიდასთან და მოუთმენლად ელის მკურნალობას.

პროდუქტების ნაკრები - როგორც წინა რეცეპტში, მხოლოდ სტაფილოსა და კარტოფილის გარეშე. ამ ვერსიაში მეორე პური ჩანაცვლდება ლაფშით, სასურველია ხელნაკეთი. მასთან ერთად ქვაბში ჩავყაროთ 100 გრ გახეხილი მყარი ყველი. როგორც კი გადნება, შეგიძლიათ ამოიღოთ გაზქურიდან.

დაუყონებლივ დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. კარაქი და დააფარეთ თავსახური.

მიირთვით არაჟანთან ერთად.

პიურე სუპების რეცეპტები პურის სოკოთი

სუპები, რომლებშიც ინგრედიენტები ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში ფაფის მდგომარეობაშია დაფქული, დიდი ხანია ჩამოყალიბდა დიეტურ პროდუქტად და სარგებლობს დამსახურებული პოპულარობით. პიურეს პირველი კურსები ფართოდ გამოიყენება სამედიცინო პრაქტიკაში: სოკოს სუპები არა მხოლოდ იკვებება, არამედ ხელს შეუწყობს ნაწლავების გაუმჯობესებას.

პიურე წვნიანი სოკოთი და კარტოფილით შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი ან გაყინული სოკოსგან, ან შამპინიონების ნარევიდან. მისი კონსისტენცია კრემის მსგავსია.

სამ ლიტრიანი ქვაბში წყლის ან ქათმის (შეიძლება იყოს ბოსტნეულის) ბულიონისთვის აიღეთ 700 გრ გაყინული სოკო, 8 კარტოფილი, 3 დიდი ან 4 საშუალო ხახვი, ორი სტაფილო, 4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, 2 დაფნის ფოთოლი, მწვანილი - სურვილისამებრ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ჩვეულებრივი მენიუსთვის სოკო შეიძლება მსუბუქად შემწვარი მცენარეულ ზეთში, წინასწარ გაყინვის გარეშე, რის შემდეგაც ვაგზავნით ქვაბში. ხორცის ბულიონიან ბოსტნეულის. მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 20 წუთის განმავლობაში.
2. სოკოს ვადუღებთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში კარტოფილთან ერთად, რომელსაც საკმაოდ თხელ ზოლებად ვჭრით და დაფნის ფოთლებს. როგორც კი კარტოფილი დაიწყებს დაშლას, მოზილეთ პუშერი.
3. დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება, ბლენდერით გადააქციეთ რბილობი და დაუმატეთ წვნიანს.
4. ახლა მოხარშვას მხოლოდ 10 წუთი სჭირდება. შეამოწმეთ თუ გჭირდებათ მარილი, პილპილი გემოვნებით.

ერთი საათის შემდეგ მიირთვით დაჭრილ მწვანე ხახვთან და კამასთან ერთად.

დიეტური კვებისთვის სოკოს მაშინვე ასველებენ ცივ წყალში. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. მთელი ამ ხნის განმავლობაში ნაზად ურიეთ. დარჩენილი ნაბიჯები იგივეა, რაც წინა რეცეპტში.

თუ გსურთ რაიმე უფრო საინტერესო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანამატები, რომლებიც დაგეხმარებათ შექმნათ სუპი სრულიად განსხვავებული გემოთი:

ამ კერძის თავისებურება არა მხოლოდ სპეციალური ინგრედიენტების არსებობაშია, არამედ მის პრეზენტაციაშიც.

სოკოს ერთ პორციაზე ვიღებთ 100გრ ოდენობით, თუ ახალია, ან 30გრ გამხმარი. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ერთი საშუალო ზომის კარტოფილი, ნახევარი პატარა სტაფილო, შალოტი (მაგრამ ამის ნაკლებობის გამო შეგიძლიათ აიღოთ ნახევარი ჩვეულებრივი ხახვი), სამი დიდი ნაჭუჭი - მათ კონჩიგლიონი ჰქვია. ისე, მთელი წვნისთვის, რომელსაც მოამზადებთ თქვენი საყვარელი სტუმრებისთვის, დაგჭირდებათ ფქვილი - 9 გრამი და ერთი ჩაის კოვზი მშრალი შერი ყოველ ორ პორციაზე.

სამზარეულო:

1. თუ სოკო გაშრა, თხლად დაჭერით, გარეცხეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათით. ამოვიღებთ წყლიდან და ისევ ვრეცხავთ.
2. ჩამოსხმული ინფუზია გადაწურეთ ქვაბში და მოხარშეთ მასში სოკო 30 წუთის განმავლობაში.
3. ცალკე მოხარშეთ კარტოფილი მაკარონი(თითქმის შესრულებული).
4. მოხარშული სოკო დაჭერით წვრილად და გამოუშვით ტაფაზე მოშუშულ ხახვზე, სანამ გამოშვებული წვენი არ აორთქლდება. მოაყარეთ ფქვილი, აურიეთ.
5. სოკოს ბულიონში ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო „გადამცემი“ ან „ყვავილები“ ​​- დაჭერით როგორც გსურთ.
6. მოხარშული კარტოფილისგან ვაკეთებთ სქელ პიურეს, მაგრამ რძეს არ ვამატებთ, ცოტა ზეთს.
7. ახლა ვაყრით კონჩიგლიონებს: ჯერ შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად, შემდეგ კარტოფილის პიურე.
8. ჩაასხით ცოტა ბულიონი ფართო ქვაბში ან ღრმა შემწვარ ტაფაში და გაათბეთ "ზურგზე" დადებული ნაჭუჭები სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
9. სუპის ქვაბში დაამატეთ მშრალი ღვინო.

უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ: თეფშზე დადგით სამი ჭურვი შიგთავსით, დაასხით წვნიანი.

როგორი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, ნუ გაიტაცებთ სანელებლებს - სოკო თვითკმარია. არ არის საჭირო სურნელებისა და გემოების კონკურსის მოწყობა და თქვენი კერძები გემრიელი და ჰარმონიული იქნება.

კარტოფილის წვნიანი დიდი ხანია ტრადიციულ კერძად ითვლებოდა. სლავური სამზარეულო. მომზადების პროცესი და ინგრედიენტები კარტოფილის წვნიანიძალიან მარტივია და არ საჭიროებს დიდ ხარჯებს. როგორც წესი, ასეთი სუპის შემადგენლობაში შედის: წყალი, კარტოფილი და შემწვარი.

ბევრი დიასახლისი ამ კერძის ორიგინალურ რეცეპტებს სხვადასხვა ინგრედიენტებს უმატებს, რაც ჩვეულებრივ სუპს კულინარიულ შედევრად აქცევს. სოკო ერთ-ერთი ასეთი ინგრედიენტია.

ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის წვნიანი სოკოთი, რათა ის გახდეს გულიანი და ძალიან გემრიელი. გემრიელი სადილიმთელი თქვენი ოჯახისთვის.

მარტივი კარტოფილის სოკოს სუპის რეცეპტი

კარტოფილის სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახეობის სოკო: შამპინიონები, ღორები, სოკო, შანტერელები და ა.შ. ახალი საუკეთესოა, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ან ხმელი სოკოც, გემო არ დაზარალდება.

მარტივი სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• სოკო - 300 გრამი;
• კარტოფილი - 500 გრამი;
• ბოლქვი - 1-2 ცალი;
• დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით;
• გასახდელი არაჟანი;
• მწვანეთა.

ახალი სოკოს გამოყენებისას ჯერ უნდა ჩაყაროთ ცივ წყალში 1-2 საათის განმავლობაში, ეს ხელს შეუწყობს უკეთესად გარეცხვას და გაწმენდას. შემდეგ გაასუფთავეთ სოკო, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ტყის გაყინული საჩუქრები მომზადებამდე უნდა გალღობდეს. ხოლო თუ ჩირს იყენებთ, მაშინ ცივ წყალში 4-5 საათით უნდა გააჩეროთ.

გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა კუბებად. ხახვს ვასუფთავებთ.

ქვაბს წყალი დავდებთ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი და მთელი ხახვი. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მარილი, დაამატეთ სანელებლები სურვილისამებრ. ცოტა მოვხარშოთ.

მიირთვით მზა წვნიანი არაჟნით, მწვანილებით გაფორმებული.

• სოკო - 60 გრამი;
• ახალგაზრდა ლობიო - 80 გრამი;
• კარტოფილი - 300 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 25 გრამი;
• ბოლქვი - დაახლოებით 40 გრამი;
• ერთი დაფნის ფოთოლი;
• დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

გათალეთ სოკო, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად.

ხახვი, დაჭერით ზოლებად და შეწვით ზეთში.

ლობიოს დაასხით ცივი ადუღებული წყალი, შედგით გაზქურაზე და მოხარშეთ დარბილებამდე.

მეორე ტაფაში ჩაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. ადუღებულ წყალში დაამატეთ სოკო და კარტოფილი. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამ ტაფაში დაამატეთ ლობიო ბულიონთან ერთად, შემწვარი ხახვი და დაფნის ფოთოლი. მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი. წვნიანი მზადაა.

კარტოფილის წვნიანი ღორის ხორცით და სოკოთი

სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბულიონი ან წყალი - 1,7 ლ;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 5-6 ცალი;
• ღორის ხორცი - დაახლოებით 100 გრამი;
• საშუალო ზომის შამპინიონები (შესაძლებელია სხვა სოკო) - 7-8 ცალი;
• სტაფილო;
• ნათურა;
• მარილი და პილპილი ემატება გემოვნებით;
• Მცენარეული ზეთი;
• მწვანეთა.

ჩაასხით წყალი შესაფერის ქვაბში და დადგით ცეცხლზე.

გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

კარტოფილი ჩაყარეთ ადუღებულ წყალში, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხილი ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. გახეხეთ სტაფილო.

ტაფაზე ოდნავ შეწვით ღორის ხორცი და სოკო მცენარეული ზეთის დამატებით.

სოკოსთან ერთად ხორცი რომ დაიბრაწება, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით ოქროსფერამდე.

გააჩერეთ წვნიანი კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

მიირთვით მზა წვნიანი არაჟნით.

ამ სუპის რეცეპტს დააფასებენ კარტოფილის პიურეს მოყვარულებს. გამოდის გემრიელი და სურნელოვანი.

ასეთი წვნიანი შეიძლება უსაფრთხოდ მიეცეს ბავშვებს და არ ინერვიულოთ მათ კუჭზე.

სუპ-პიურეს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 300 გრამი სოკო. უმჯობესია გამოიყენოთ შამპინიონები, რადგან ისინი უფრო სურნელოვანი და ნაზი არიან, მაგრამ შეიძლება სხვა საკვები სოკოც.

ასე რომ, სოკო კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

აიღეთ პატარა ხახვი, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად დაფაზე.

აიღეთ 600 გრამი კარტოფილი, გათალეთ კანი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით სუფთა წყალი ისე, რომ წყალი მთლიანად დაფაროს ბოსტნეულს. ტაფა დადგით გაზქურაზე, მოაყარეთ ცოტა მარილი და ადუღეთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. დუღილის დრო დამოკიდებულია კარტოფილის ტიპზე. კარტოფილის პიურისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ კარგად მოხარშული კარტოფილის ჯიში.

გადაწურეთ წყალი კარტოფილს, გახეხეთ კარტოფილის დაფქვით.

ხახვი შეწვით ტაფაში ცოტა ზეთით, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვს დაამატეთ შამპინიონები, ცოტა მარილი. სოკო შეწვით, ურიეთ ხის ჭურჭლით, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.

გაციებული, შემწვარი შამპინიონები ხახვთან ერთად მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე. ბლენდერის ნაცვლად შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაში გაატაროთ სოკო და ხახვი.

შემდეგი ნაბიჯი გადაიტანეთ სოკოს პიურე ქვაბში დაფქული კარტოფილით. დაასხით 500 მილილიტრი ნაღები და ისევ კარგად აურიეთ ბლენდერით. კრემის გამოყენება შესაძლებელია 15-20%. მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე. დროდადრო ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მაშინვე გამორთეთ. ადუღება არ არის საჭირო, რომ კერძი არ გაფუჭდეს.

სუპის მიტანისას თეფშებს შეიძლება დაუმატოთ დაჭრილი მწვანილი.

წვნიანი სოკოთი და კარტოფილით რუსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია, რომელიც არა მხოლოდ სრულყოფილად აკმაყოფილებს შიმშილს, არამედ ტყის საჩუქრებიდან საჭმლის მოყვარულებს ნამდვილ სიამოვნებას მოაქვს. რამდენი მზარეული, ამდენი რეცეპტი: ამ პირველი კერძისთვის იღებენ სხვადასხვა სოკოს, უმატებენ ყველს, რძეს, ვერმიშელს, მარგალიტის ქერს და სხვა ინგრედიენტებს. თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სუპი სოკოთი და კარტოფილით კლასიკური რეცეპტების მიხედვით ამ კოლექციიდან.

მშრალი სოკოს სუპი

აიღეთ მშრალი სოკო, კარგად გარეცხეთ, შემდეგ დაასველეთ და გააჩერეთ ერთი საათი. დათმობილი დროის შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე და სოკო ადუღეთ იმავე წყალში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული: 1 თავი ხახვი, 3 კარტოფილი, 1 სტაფილო, ერთი მუჭა ვერმიშელი და 30 გრ კარაქი.

კიდევ თხუთმეტი წუთის შემდეგ, წვნიანი შეიძლება მიირთვათ, რა თქმა უნდა, არაჟნით.

გამხმარი სოკოს ნაცვლად, ძალიან მოსახერხებელია ტომარა გაყინული ან ქილა შამპინიონის საკუთარ წვენში. პირველ შემთხვევაში, სოკოს წყალში ჩასხმის შემდეგ ადუღეთ 15 წუთი, მეორეში კონსერვის გამოყენებით, უბრალოდ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მაშინვე ჩაყარეთ ბოსტნეული. სხვათა შორის, მარილწყალში, რომელშიც სოკო ცურავდა, შეიძლება მათთან ერთად წვნიანში ჩაასხათ, უფრო გემრიელი იქნება.

სოკოს სუპი

• 2 მუჭა გამხმარი სოკო,
• წყალი,
• 3 კარტოფილი
• 1 სტაფილო
• 1 ხახვი
• კარაქი,
• არაჟანი,
• ერთი მუჭა თხელი ვერმიშელი,
• მარილი.

1. სოკო ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ თბილი წყალი (1,5ლ), გავაჩეროთ 20 წუთი. ამოიღეთ სოკო, დააქუცმაცეთ, ისევ მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში. დაუმატეთ კარაქში დაჭრილი და შემწვარი კარტოფილი, გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი, ვერმიშელი, მარილი.
2. მიირთვით წვნიანი სოკოთი, კარტოფილით და ვერმიშელით არაჟნით და თეთრი პურის კრუტონებით.

ხამანწკის სოკოს წვნიანი ვერმიშელით

• 200 გრ ახალი სოკო,
• 1 ხახვი
• 2 კარტოფილი
• 1 ოხრახუშის ფესვი
• 1 სტაფილო
• წყალი (ან ქათმის ბულიონი)
• 1 ქ. კარაქის კოვზი,
• 60-80 გ ვერმიშელი,
• დაჭრილი ოხრახუში,
• მარილი გემოვნებით.

1. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში (ბულიონში). დაჭრილი ხახვი, ოხრახუში და სტაფილო მოათავსეთ მოხარშულ კარტოფილში (ან ბულიონში). როცა ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი სოკო და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ დაუმატეთ ცალკე მოხარშული ლაფსი და მარილი. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ოხრახუში.

როგორ მოვამზადოთ კრემისებური წვნიანი სოკოთი და კარტოფილით

საჭირო:

• კარტოფილი,
• რძე,
• ბულიონი,
• ხმელი ან ახალი სოკო
• წიწაკა,
• მარილი.

მომზადების მეთოდი.

გაფცქვენით კარტოფილი და მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში. მზა კარტოფილი გადააბრუნეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. პიურეს დაასხით ცხელი რძე და კარგად აურიეთ. შემდეგ ეს პიურე ცხელ ბულიონში განზავდეს და მოურიეთ, შედეგად სასურველი სისქის წვნიანი უნდა მიიღოთ.

სოკო, გამხმარი ან ახალი, შეწვით ზეთში, დაჭრილი ხახვის დამატებით. სოკო წიწაკა და მარილი. მომზადებული სოკო კარტოფილთან ერთად წვნიანში ჩავყაროთ და ისევ მოვხარშოთ.

პიურე სუპების რეცეპტები გარეული სოკოთი და კარტოფილით

სოკოს სუპი ქათმის ბულიონით

• 200 გრ ახალი,
• 200 გ
• 100გრ მშრალი პორცინის სოკო,
• 2 ნათურა
• 50 მლ მცენარეული ზეთი,
• 100 გრ ნიახურის ყუნწი,
• 400 გ კარტოფილი
• 1 ქ. კოვზი არაჟანი
• ქათმის ბულიონი,
• მარილი,
• თეთრი წიწაკა.

1. გაფცქვენით კარტოფილი და მოხარშეთ წყალში. გაფცქვნილი და დაჭრილი ხახვი და ნიახური შეწვით ზეთში.
2. მშრალი სოკო გახსენით თბილ წყალში 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ წვრილად დაჭერით. მოხარშეთ გოჭის სოკო თითქმის დარბილებამდე მარილიან წყალში.
3. კარტოფილი, ხახვი, ნიახური, შამპინიონები და დასველებული მშრალი სოკო გავხეხოთ ბლენდერში გლუვებამდე და გადავიტანოთ ქვაბში. დაუმატეთ ქათმის ბულიონი (ქოთანის კისერამდე), მარილი და პილპილი.
4. ქვაბში ჩავყაროთ 3-4 თეთრი სოკო (სასურველია მთლიანი) თითო პორციაზე და არაჟანი. სოკოს და კარტოფილის პიურეს წვნიანი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით ზომიერად გახურებულ ღუმელში. შეინახეთ იქ სანამ შინაარსი მზად არ იქნება.

სუპი-პიურე გარეული სოკოთი

• 500 გრ ახალი ტყის სოკო (სასურველია ღორღი),
• 3 კარტოფილი
• 30 გრ ხახვი,
• 4 ს.კ. კარაქის კოვზები,
• 2 ს.კ. კოვზები ხორბლის ფქვილი
• 1,5ლ ქათმის ბულიონი,
• 3 კვერცხის გული,
• 250 მლ კრემი,
• ოხრახუში,
• ნიახური.

1. ამ რეცეპტის მიხედვით სოკო-პიურეს მოსამზადებლად, წვრილად დაჭრილი ხახვი ტაფაში უნდა შევწვათ. დაამატეთ კარგად გარეცხილი და დაჭრილი სოკო და შეწვით 5-10 წუთის განმავლობაში განუწყვეტელი მორევით. შემდეგ ცეცხლიდან არ გადმოუღებლად, მუდმივი მორევით დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, 10 წუთის შემდეგ ფქვილი ჩაასხით ბულიონში და 40–50 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ.
2. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი, ამოიღეთ ოხრახუში და ნიახური, სოკო და კარტოფილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (ან გაწურეთ საცერში). შეურიეთ ყველაფერი ბულიონს.
3. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ჩანგლით (ან სათქვეფით), დაუმატეთ კრემი და განუწყვეტელი მორევით ნელ-ნელა დაასხით ნარევი წვნიანში. ამის შემდეგ, პიურეს წვნიანი მარილი ტყის სოკოთი და კარტოფილით გემოვნებით, გააცხელეთ წყლის აბაზანაში არაუმეტეს 70 ° C ტემპერატურაზე.

სოკოს, კარტოფილის და კრემის სუპის რეცეპტი

• კარტოფილი 600გრ
• სოკო 300გრ
• ხახვი 200გრ
• კრემი 20% - 500 მლ
• მცენარეული ზეთი გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

1. ამ რეცეპტის მიხედვით სოკოს კრემის სუპის მოსამზადებლად, კარტოფილი უნდა გაფცქვნათ, კუბიკებად დაჭრათ. ჩაასხით წყალში ისე, რომ მხოლოდ კარტოფილს ფარავდეს, მარილი, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით. სოკო დაჭრილი. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ სოკო, ცოტა მარილი. შეწვით სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.
3. შემდეგ კარტოფილი (გადაწურეთ წყალი) და სოკო დაჭერით ბლენდერში. ჩაასხით წვნიანი ქვაბში, დაუმატეთ ნაღები, ცოტა წიწაკა. კრემის წვნიანი სოკოთი და კარტოფილით მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ (გახურებისას ასევე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ).

როგორ მოვამზადოთ ქათმის წვნიანი კარტოფილით და სოკოთი

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ ქათმის მკერდი
• 4 კარტოფილის ტუბერები
• 1-2 ც. ხახვი
• 2 სტაფილო
• 300 გრ. სოკო
• მცენარეული ზეთი
• მწვანილი
• სანელებლები და მარილი

ჯერ მოვამზადოთ მდიდარი ქათმის ბულიონი. ამისათვის გარეცხილი ქათმის მკერდი მოათავსეთ ტაფაში ცივი წყლით. მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ სასწორი და გამორთეთ გაზი. ბულიონს საათნახევარი ვაძლევთ ოფლიანობას, არ გვავიწყდება ქაფის ამოღება ისე, რომ მაქსიმალურად გამჭვირვალე აღმოჩნდეს. ამ დროს მოამზადეთ სხვა ინგრედიენტები. ახლა მოდით შევხედოთ სოკოებს. თუ გაშრეს, 20-30 წუთით გააჩერეთ მდუღარე წყალში. გადაწურეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოდით ახლად გაყინული სოკო გალღოთ.

გარეცხეთ ახალი სოკო და გაწურეთ. სოკოს ვჭრით ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით: თეფშებით ან კუბიკებით. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ბოსტნეულს ვამზადებთ მცენარეულ ზეთში. ტაფაზე მოაყარეთ დაჭრილი სოკო და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე. როცა ქათმის წვნიანი კარტოფილით და სოკოთი მზად იქნება, ხორცს ამოვიღებთ და დავჭრათ ნაჭრებად.

სუპის რეცეპტი სოკოთი, კარტოფილით და ხორცით

• 400 გრ ხბოს ხორცი,
• 600-800 გ კარტოფილი,
• 400 გრ შამპინიონი (ან 150 გრამი ღორის სოკო),
• 150 გრ ხახვი
• 150 გრ სტაფილო
• 250 მლ პურის კვაზი,
• 100 გრ noodles
• წყალი,
• 1 ქ. კოვზი დაჭრილი ოხრახუში,
• კამა და ნიახური,
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ჯერ მოხარშეთ მხოლოდ ხორცი (30 წუთი), შემდეგ დაამატეთ ახალი სოკო და კარტოფილი, მიიყვანეთ მზადყოფნაში. მოაყარეთ ლაფსი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ დაამატეთ კვაზი და მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხახვი და სტაფილო. წვნიანი სოკოთი, კარტოფილით და ხორცით ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ ოხრახუში, კამა, ნიახური და ცხარე წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ სუპები სოკოთი, კარტოფილით და ქერით

კლასიკური სოკოს სუპი ქერით

• ახალი ან გაყინული სოკო - 300 გ,
• მარგალიტის ქერი - 0,5 ჭიქა ან ცოტა მეტი,
• კარტოფილი - 5-6 ცალი,
• ხახვი - 1 ც.,
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად,
• ოხრახუში ან კამა,
• მარილი,
• ახლად დაფქული წიწაკა
• 2 დაფნის ფოთოლი,
• 4-5 წიწაკა ბარდა

სამზარეულო:

გარეცხეთ მარგალიტის ქერი, დაასხით ჭიქა ცხელი წყალი და ორთქლზე ~1-2 საათის განმავლობაში.

დაალაგეთ სოკო, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.

ქვაბში მიიყვანეთ დაახლოებით 2,5-3 ლიტრი წყალი ადუღებამდე, მოაყარეთ სოკო და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ამოიღეთ ქაფი, ნახარშს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.

სოკო ადუღეთ ~15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭრილი კოვზით გადმოდგით ტაფიდან და გადაიტანეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

მარგალიტის ქერი მოაყარეთ სოკოს ნახარშში (წყალი გამოწურეთ, რომელშიც ორთქლზე იყო მოხარშული) და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი.

ხახვი ცხელ მცენარეულ ზეთთან ერთად შეწვით ხახვი დარბილებამდე.

ხახვი გადაიტანეთ თასში, შეეცადეთ რაც შეიძლება მეტი ზეთი შეინახოთ ტაფაში.

სოკო ჩაყარეთ ტაფაში, სადაც ხახვი იყო შემწვარი და მოხარშეთ, აურიეთ, ~ 8 წუთის განმავლობაში.

შემწვარ სოკოს დაუმატეთ ხახვი, მარილი, პილპილი და აურიეთ.

გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ, კვლავ გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად.

ტაფაზე დაამატეთ კარტოფილისა და სოკოს კუბიკები ხახვთან ერთად, აურიეთ და მოშუშეთ ~ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ მარგალიტის ქერი სრულად არ მოიხარშება და კარტოფილი დარბილდება.

მომზადებამდე 10-15 წუთით ადრე წვნიანს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მზა წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ~ 10-15 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით წვნიანი სოკოთი, კარტოფილით და ქერით ცხელი, მოასხით ახალი ოხრახუშით ან კამათ.

სოკოს ჩაშუშული მარგალიტის ქერით

• 100გრ გამხმარი სოკო
• 2 კარტოფილი
• 1 ხახვი
• კარაქი,
• 1 სტაფილო
• ოხრახუშის ფესვები,
• 50 გრ მარგალიტის ქერი,
• მარილი,
• არაჟანი.

1. მშრალი და გარეცხილი სოკო გავაჩეროთ 2-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ მოვხარშოთ მოხარშვამდე, გამოვყოთ ბულიონიდან და შევწვათ ხახვთან ერთად კარაქში.
2. ცალკე შეწვით სტაფილო და ოხრახუშის ძირები და მოხარშეთ ქერი და კარტოფილი. შემდეგ მომზადებული პროდუქტები შეუთავსეთ ბულიონს, მარილს და მოხარშეთ დარბილებამდე. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ყველის სუპის რეცეპტი სოკოთი და კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 350 გრ.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• დამუშავებული ყველი - 400 გრ.;
• ქათმის მკერდი - 200 გრ.;
• ხახვი - 1 თავი;
• კარტოფილი - 600 გრ.;
• წყალი - 3 ლ;
• ცოტა მარილი და შავი პილპილი;
• კამა მწვანილი - 100 გრ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ.

ამ ყველის სუპის სოკოთი და კარტოფილის მოსამზადებლად საჭიროა ქათმის ბულიონი მოხარშოთ. მკერდს ვაშორებთ კანს, კარგად გავრეცხავთ, ვდებთ ქვაბში და მარილიან წყალს ვასხამთ, გაზქურაზე ვდებთ შესადუღებლად. 30 წუთის შემდეგ ბულიონი მზად იქნება, მისგან ხორცი ამოვიღოთ, ცალკე თეფშზე მოვათავსოთ.

წვნიანი ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ. სამი სტაფილო, კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და ხახვი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად.

შამპინიონებს გავრეცხავთ, ვაახლებთ ფეხებზე ნაჭრებს, ვასუფთავებთ, ვჭრით ნაჭრებად. გაციებული მკერდი დავჭრათ კუბიკებად.

ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე - ჯერ კარტოფილი მოაყარეთ. ამასობაში ბოსტნეულის შემწვარი ტაფაზე მცენარეული ზეთით მოხარშეთ. ამისათვის გააცხელეთ ზეთი, შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე. დაამატეთ სტაფილო, აურიეთ, შეწვით ბოსტნეული ნახევრად მოხარშვამდე. ამ ეტაპზე მოაყარეთ დაჭრილი სოკო, მოხარშეთ სანამ სოკოს მთელი წვენი არ აორთქლდება.

კარტოფილი ცოტა რომ მოიხარშება, დაუმატეთ ქათამი და ტაფის შიგთავსი, ყველაფერი აურიეთ, მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება. დასასრულს შემოგვაქვს დამუშავებული ყველი, მუდმივად ვურიოთ, რომ უმადური სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. შემდეგ წვნიანს მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

სანამ ყველის წვნიანს სოკოსთან და კარტოფილთან ერთად მივირთმევთ, კამა წვრილად დაჭერით, ზემოდან მოაყარეთ წვნიანი და იჩქარეთ კერძის თბილი მიტანა.

როგორ მოვამზადოთ ღორის წვნიანი სოკოთი და კარტოფილით

• 1,5 ლიტრი წყალი,
• 400 გრ ახალი შამპინიონები,
• 300 გრ ღორის ხორცი
• 1 საშუალო სტაფილო
• 3-4 კარტოფილი,
• 1 ცალი ნიახურის ფესვი
• 1 ხახვი
• 10 მლ მცენარეული ზეთი,
• 50 გრ არაჟანი
• მარილი,
• წიწაკა და მწვანილი გემოვნებით.

1. ამ რეცეპტის მიხედვით სოკოთი და კარტოფილით წვნიანი რომ მოამზადოთ, ხორცისგან ბულიონი უნდა მოხარშოთ. ხორცის მომზადებამდე 30 წუთით ადრე, ბულიონში მოაყარეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, დაჭრილი სტაფილო და ნიახური. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება.
2. ხარშვის დასრულებამდე 5-7 წუთით ადრე მოაყარეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი სოკო, ზეთში შემწვარი ხახვი, მარილი და პილპილი.
3. სუფრასთან მიტანის წინ, ღორის წვნიანი სოკოთი და კარტოფილით, სეზონი არაჟანით და წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ხმელი სოკოს სუპის რეცეპტები კარტოფილით

სოკოს სუპი ნიახურით და ნიორით

• 8-10 გ ხმელი სოკო,
• 200 გ კარტოფილი
• 25 გრ სტაფილო
• 30 გრ ნიახური
• 12-15 გრ ხახვი,
• 3 გ ფქვილი
• 1 კბილი ნიორი
• წყალი,
• ქირამი,
• მწვანილი.

1. ამ რეცეპტის მიხედვით კარტოფილით გამხმარი სოკოს სუპის მოსამზადებლად, სტაფილო და ნიახურის ფესვები უნდა დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ. მოხარშეთ წყალში დასველებული მშრალი სოკო და დაჭერით ზოლებად. კარტოფილი დავჭრათ, ჩავყაროთ ადუღებულ ბულიონში და ვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.
2. შეწითლებულ ფქვილს დაუმატეთ კუმინი, სოკო, ფესვები, ხახვი და ადუღეთ 6-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ სოუსი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხმელი სოკოს წვნიანს კარტოფილთან ერთად დაუმატეთ ნიორი, დაჭრილი ოხრახუში, მარილით დაქუცმაცებული და მოაყარეთ ფესვების ნახარში.

სოკოთი მდიდარი შჩი

• 5-6 თეთრი გამხმარი სოკო,
• 4 კარტოფილი
• 600 გრ მჟავე კომბოსტო,
• წყალი,
• 1 ქ. კოვზი ხორბლის ფქვილი
• 2 საშუალო ზომის სტაფილო
• 2 ძირი ოხრახუში,
• 1 თავი ხახვი,
• 1 ქ. კოვზი ტომატის პიურე,
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ცხიმი
• Დაფნის ფოთოლი,
• მარილი,
• წიწაკა გემოვნებით.

1. ბულიონი გამხმარი სოკოსგან. მოხარშული სოკო ამოიღეთ და დაჭერით კუბიკებად. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. მოხარშეთ მჟავე კომბოსტო ფესვებითა და ხახვით, დაჭრილი სოკოთი, შემწვარი ფქვილით, ტომატის პიურე, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და მარილი. ყველაფერი მოაყარეთ ადუღებულ სოკოს ბულიონში და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
3. მიირთვით მზა კომბოსტოს წვნიანი არაჟნით და დაჭრილი მწვანილით.

როგორ მოვამზადოთ რძის წვნიანი სოკოთი და კარტოფილით

სოკოს წვნიანი რძით

• 100გრ გამხმარი სოკო
• რძე 150 მლ
• წყალი,
• 50 გრ ბრინჯი
• 30 გრ სტაფილო
• 25 გრ ხახვი
• 1 ქ. კოვზი მზესუმზირის ზეთი,
• 50 გ კარტოფილი
• სანელებლები,
• სანელებლები,
• არაჟანი.

1. გამხმარი სოკო შეიძლება 2-3 საათის განმავლობაში დაასხით თბილი რძით.
2. ამის შემდეგ სოკო გაწურეთ, დაჭერით და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში.
3. შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი, სტაფილო და მზესუმზირის ზეთში შემწვარი ხახვი, კარტოფილი, სანელებლები (მწვანილი შეიძლება დაუმატოთ ზაფხულში).
4. მიირთვით რძის წვნიანი სოკოთი და კარტოფილი არაჟნით.

რუსულას რძის წვნიანი კარტოფილით

• 300 გრ რუსულა,
• 300 გ კარტოფილი
• 100 მლ რძე
• წყალი.

1. გარეცხეთ და დაჭერით რუსულას ნაჭრებად, მოვხარშოთ კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილთან ერთად.
2. შეავსეთ ეს მარტივი წვნიანი სოკოთი და კარტოფილით რძით 5–10 წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება.

რძის წვნიანი გაყინული სოკოთი და კარტოფილით

• 1 ლიტრი წყალი (ან მარაგი)
• 300 გ სწრაფად გაყინული შამპინიონები,
• 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი
• 1 სტაფილო
• 1 ხახვი
• 1 კარტოფილი
• 2 ს.კ. კარაქის კოვზები,
• 2 კვერცხი,
• 1 ქ. რძის კოვზი,
• 100 მლ კრემი
• მარილი გემოვნებით.

1. გაყინეთ სოკო, დაჭერით. შეურიეთ მათ გაწმენდილ და დაჭრილ სტაფილოსა და ხახვს, მოშუშეთ ტაფაზე კარაქით (5 წუთი).
2. ფქვილი გააშრეთ, გააზავეთ რძით და შეურიეთ ჩაშუშულ ბოსტნეულს და სოკოს. გადაიტანეთ მასა ქვაბში.
3. გამოაცალეთ კვერცხის გული ცილებისგან, შეურიეთ ნაღები, მიიყვანეთ ადუღებამდე პატარა კონტეინერში, კარგად აურიეთ, ჩაასხით ქვაბში. დაუმატეთ გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი, წყალი ან ბულიონი.
4. დაახურეთ ქვაბს თავსახური და შედგით რძის წვნიანი სოკოთი და კარტოფილით ზომიერად გახურებულ ღუმელში 35–40 წუთის განმავლობაში.

სუპის რეცეპტები ახალი სოკოთი და კარტოფილით

თეთრი სოკოს წვნიანი ბოსტნეულით

• 300 გრ ახალი სოკო,
• 1 ხახვი
• 200 გრ ახალი კომბოსტო,
• 2 კარტოფილი
• 1 კონა ოხრახუში და ნიახური
• 120 გრ არაჟანი
• წყალი,
• მარილი,
• წიწაკა.

1. მოხარშეთ სოკო წყალში. გაწურეთ ბულიონი, დაჭერით სოკო ზოლებად.
2. ქვაბში ფენებად მოვაყაროთ ბოსტნეული: გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და ხახვი, დაჭრილი კომბოსტო, დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი. ჩაასხით სოკოს ბულიონი. დახურეთ ქვაბი თავსახური და შედგით ზომიერად გახურებულ ღუმელში 35 წუთით.
3. მირთმევისას კარტოფილის წვნიანს დაუმატეთ ახალი სოკო და მოაყარეთ არაჟნით.

ახალი სოკოს სუპი

• 300-400 გ თეთრი,
• ან ,
• 3 კარტოფილი
• 1 სტაფილო
• 1 ხახვი
• 30 გრ კარაქი.

მომზადებულ სოკოს ვდებთ ქვაბში, ვავსებთ წყლით და ვშუშავთ, ქაფის ამოღებით, დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. უმჯობესია, როცა პირველად ადუღდება, წყალი გადაწურეთ და დაასხით ახალი წყალი. შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ დაჭრილი კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო. შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი მუჭა ლაფშა და კარაქი. ამ რეცეპტით მომზადებულ ახალ სოკოს წვნიანს კარტოფილთან ერთად არაჟანი აუცილებლად ჩაყარეთ და მარილი არ დაგავიწყდეთ.

სოკოს წვნიანი კარტოფილით

• ახალი სოკო 500გრ
• კარაქი 2 სუფრის კოვზი
• წყალი 2ლ
• კარტოფილი 5 ცალი
• სტაფილო 2 ცალი
• ოხრახუშის ფესვი 1 ც
• ხახვი 1 თავი
• მზესუმზირის ზეთი 30გრ
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი 1 ცალი

1. ამ კერძის მოსამზადებლად ვიღებთ ნებისმიერ ახალ სოკოს, ვასუფთავებთ, ვჭრით ნაჭრებად და ვწვავთ ორ სუფრის კოვზ კარაქს.
2. შემწვარ სოკოს ვდებთ ქვაბში, დავასხათ ორი ლიტრი მდუღარე წყალი და ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
3. დავჭრათ ზოლებად 5-6 კარტოფილის ტუბერები და 2 დიდი სტაფილო.
4. ოხრახუშის ფესვი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად (უმჯობესია ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შეწვათ).
5. ბოსტნეულს წვნიანში ჩავყრით, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და ვადუღოთ კიდევ 20-30 წუთი, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
6. ახალი სოკოსგან დამზადებული სოკოს წვნიანი კარტოფილით შეიძლება მიირთვათ არაჟნით, მაიონეზით ან კარაქის ნაჭერით.

კარტოფილის წვნიანი ახალი კარაქით და კამათ