სუპები ყველა ადამიანის დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილია. ისინი ხელს უწყობენ საკმარისი რაოდენობის მიღებას, ძალების აღდგენას. მათ მომზადება დაიწყეს დაახლოებით 400 წლის წინ, კერძების გაჩენის მომენტიდან. თუმცა, არ იფიქროთ, რომ მომზადების პროცესი ისეთივე იყო, როგორც ახლა. მომზადების მეთოდის გამოყენება გაცილებით გვიან დაიწყო.
პირველი კურსები ფართოდ გავრცელდა მხოლოდ მე -17 საუკუნის ბოლოს. რუსულ სამზარეულოში თხევად კერძებს ჩვეულებრივ ჭურჭელს უწოდებდნენ. სახელი "წვნიანი" მხოლოდ პეტრე I-ის დროს დაიწყო.
დღეს დაახლოებით 150 ვარიანტია, რომელთაგან თითოეული იყოფა კიდევ ათას სახეობად, ასევე რამდენიმე ვარიაციით.
ისინი შეიძლება იყოს ცხელი - ბორში, მწნილი, ხახვი, კომბოსტოს წვნიანი, სხვადასხვა სახის ხორცით, თევზით, ბოსტნეულით ან მარცვლეულით. ცივი თხევადი კერძები კარგია ზაფხულის სიცხეში და მზადდება ძირითადად მსუბუქ ბულიონზე, წყალზე, კვასზე, ფერმენტირებული რძის პროდუქტები(ოქროშკა, ჰოლოდნიკი, ტარატორი).
თუმცა, ყველა მათგანს აერთიანებს ის ფაქტი, რომ 50% თხევადია, მეორე ნახევარი განსხვავებული შინაარსია. ინგრედიენტები მრავალფეროვანი პროდუქტებია: ბოსტნეული, მარცვლეული, მაკარონიხილი, მწვანილი, სანელებლები, ხორცპროდუქტები. შეუძლებელია იმის თქმა, რომელი ჯობია. ყველა ირჩევს თავისი გემოვნების, უპირატესობისა და ცხოვრების სტილის მიხედვითაც კი.
ჩვენს საიტზე ნახავთ სუპების მარტივ და გასაგებ რეცეპტებს როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. თითოეული კერძი აღწერილია ეტაპობრივად ფოტოთი, ინგრედიენტების დეტალური ნაკრებით, ასე რომ, ახალბედა დიასახლისიც კი ყველაფერს გაიგებს.
კითხვა, რომელიც ბევრ ქალს აწუხებს, არის ის, თუ როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ისე, რომ იყოს გემრიელი, ჯანსაღი და, რა თქმა უნდა, არ დააზარალებს ფიგურას. ამავდროულად, აუცილებელია, რომ ის აუცილებლად მოეწონოს ოჯახის ყველა წევრს.
ჩვენ შევაგროვეთ რეცეპტების დიდი არჩევანი: უკრაინული ბორში, ქართული ხარჩო, ყველითა და კრეკერით, ლაფსი, სოკო, თევზის სხვადასხვა სახეობა, ზღვის პროდუქტები - ყველაფრის დათვლა არ შეიძლება.
იმისათვის, რომ საკვები გამოვიდეს, უნდა დაიცვათ გამოუთქმელი წესები:
თუ აკვირდებით თქვენს წონას, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ვეგეტარიანული კერძები. დიეტური, ჯანსაღი კვება მზადდება ბოსტნეულის შემწვარი და ცხიმიანი ხორცისა და თევზის დამატების გარეშე. უფრო დამაკმაყოფილებელი რომ იყოს, მას უმატებენ მარცვლეულს ან პარკოსნებს, არომატისთვის კი მწვანილს.
მხოლოდ ნამდვილ დიასახლისს შეუძლია ნამდვილი უკრაინული ბორშის მომზადება, მაგრამ ამის წყალობით დეტალური აღწერა, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები და ზუსტი რეცეპტები, შეგიძლიათ მარტივად დაეუფლოთ ამ ხელოვნებას და გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები მდიდარი, უნიკალური გემოთი.
განსაკუთრებით აღსანიშნავია ბავშვებისთვის პირველი კერძების ხაზგასმა. ყველა დედას უწევს "თავსატეხი" იმაზე, თუ რა უნდა მოამზადოს, რათა ბავშვმა სიამოვნებით ჭამოს. ჩვენთან ეს პრობლემა თავისთავად მოგვარდება. ჩვენი საიტის გვერდებზე ნახავთ სუპებს - კარტოფილის პიურეს თქვენი საყვარელი ბავშვისთვის 6 თვიდან. როგორც წესი, მათ ამზადებენ ბოსტნეულისგან, ნაღების ან რძის დამატებით.
არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება, შეარჩიეთ ახალი რეცეპტები ჩვენს ვებგვერდზე. თქვენი საყვარელი ადამიანები აუცილებლად დააფასებენ თქვენს ძალისხმევას, რადგან ახლა უმარტივესი ბულიონიც კი გახდება შეფ-მზარეულის შედევრი.
ჩვენი საიტის გვერდებზე ნახავთ სხვა არანაკლებ საინტერესო რეცეპტებს.
იმისათვის, რომ ხახვის წვნიანი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ჭეშმარიტად სურნელოვანი აღმოჩნდეს, ხახვი უნდა მოშუშოთ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. ამიტომ მოითმინეთ, პროცესი არ არის სწრაფი, მაგრამ სუპის გემო ღვთაებრივი იქნება.
სუპისთვის აირჩიეთ საუკეთესო ხახვი. ყველა ხახვი არ არის ერთნაირი გემოთი, თუნდაც ოდნავ ტკბილი გემოთი - ეს იდეალურია.
ამოიღეთ ისინი ქერქიდან და დაჭერით თხელ ზოლებად. თითოეული ნახევარი ისევ დავჭრათ და თუ ხახვი დიდია, დავჭრათ თხელ ზოლებად.
ხახვი რომ შეწვის დროს არ დაიწვას, შეარჩიეთ ტაფა სქელი ფსკერით. მას ასევე აქვს არაწებოვანი საფარი. თუ ასეთი კერძი არ არის, შეგიძლიათ წვნიანი ღრმა სქელკედლიან ტაფაში მოხარშოთ.
გააცხელეთ ქვაბი ცეცხლზე და დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი.
როცა ზეთი გუბეს შექმნის, დაამატეთ მთელი ხახვი.
ხახვი შეწვით დაბალ ცეცხლზე, გამუდმებით ურიეთ ხის ნიჟარით ან კოვზით, სანამ მისი ფერი კარამელის ოქროსფერი გახდება.
ხახვის ჩუმად შეწვის დროს მოამზადეთ ბულიონი. ეს შეიძლება იყოს ქათამი, საქონლის ხორცი, ბოსტნეული. გაათბეთ. პრინციპში, თერმული დამუშავების დროს ხახვი გამოსცემს ისეთ არომატს, რომ ის შეიძლება შეზავდეს არა მხოლოდ ბულიონით, არამედ ჩვეულებრივი მდუღარე წყლით.
ოქროსფერ ხახვს დაასხით ერთი ჭიქა ცხელი ბულიონი და აორთქლდით. ანუ გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ ბულიონი არ აორთქლდება.
როცა დაინახავთ, რომ ტაფაში მხოლოდ ერთი ხახვი დარჩა და ის რბილი, თითქმის მოხარშული ხახვი იქნება, დაასხით დანარჩენი ბულიონი და წვნიანი საშუალო სისქემდე შეამცირეთ.
წვნიანი უნდა იყოს ზომიერად სქელი, არა თხევადი, როგორც ჩანს, მას ცოტა ფქვილი დაუმატეს, რაც იმას ნიშნავს, რომ სუპის კონსისტენცია უნაკლოა. ბოლოს, როცა წვნიანი მზად იქნება, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაახლოებით ერთი საათი, +/- 15 წუთი დასჭირდება სითხის აორთქლებას და სუპის სრულ მზადყოფნაზე მიყვანას.
წვნიანი შეიძლება მიირთვათ, ის უკვე მზადაა, მაგრამ კლასიკურ ვერსიაში მას ყველაზე ხშირად მიირთმევენ შემწვარ ბაგეტთან ერთად გახეხილი ყველით.
ბაგეტი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ ან მშრალ ტაფაზე (იგულისხმება პურის შეწვა ტაფაზე ზეთის გარეშე) ან ტოსტერში. ბაგეტის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ პური ან თეთრი პური.
კლასიკური რეცეპტის შესასრულებლად, წვნიანი უნდა დაასხით ცეცხლგამძლე წვნიან თასებში, რომლებშიც შეგიძლიათ გაგზავნოთ ცხელი ღუმელი, ან თიხის ქოთნებში.
ყველი დავჭრათ, უბრალოდ მოვაყაროთ, გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. მყარი ყველი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, უმჯობესია აიღოთ Emmental ან Gruyère.
Მომზადება კლასიკური გაროხის სუპი ამ რეცეპტის მიხედვით (ფოტო), მომზადება უნდა დაიწყოს მინიმუმ 2 საათით ადრე. ბარდას წინასწარ მოვლა სჭირდება. უფრო სწრაფად და უკეთ რომ ადუღდეს, ცივ წყალში 2 საათით უნდა გააჩეროთ, სასურველია ღამით.
გემრიელი და მკვებავი გაროხის სუპიეს ყველასათვის საყვარელი კერძია. ვაფასებთ არა მხოლოდ მისი საოცარი გემოთი, რომელიც მოგვაგონებს ბავშვობას, არამედ ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობითა და მომზადების სიმარტივით. ამის გასაკეთებლად საჭირო ყველა ინგრედიენტი კლასიკური კერძიმარკეტებში ან მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ განსაკუთრებით სასარგებლოა ამ კერძის ჩართვა ზამთრის დიეტაში. ბარდა ხომ შეიცავს ცილებს, რომლებიც ჩვენს ორგანიზმს ცივ თვეებში სჭირდება.
გარდა ამისა, ბარდის წვნიანი დაბალკალორიული კერძია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი დახმარებით დიეტის მიმდევართა მენიუ უფრო მრავალფეროვანი გახდება. არ იცით როგორ მოამზადოთ კლასიკური ბარდის წვნიანი? ჩვენი ინსტრუქციები დაგეხმარებათ ამ პრობლემის მოგვარებაში.
კლასიკური ბარდის სუპის მოსამზადებლად გვჭირდება:
20 საუკეთესო რეცეპტებისუპები
35 წუთი
23 კკალ
5/5 (1)
ხახვის წვნიანი ლეგენდარულია ფრანგული კერძი. ერთ-ერთი ვერსიით, წვნიანი საფრანგეთში მე-17 საუკუნეში გამოჩნდა და ღარიბების საკვებად ითვლებოდა, რადგან ხახვის, ბულიონისა და პურის ნამსხვრევებისგან შედგებოდა. თანამედროვე ინტერპრეტაციით, კლასიკური ხახვის წვნიანი არის ბულიონი ბევრი შემწვარი ხახვი, ყველი და კრუტონები. როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ რაიმე გემრიელი პროდუქტის ასეთი ნაკრებიდან, გეკითხებით? ძალიან მარტივია, ფრანგებმა ზოგადად იციან როგორ გააკეთონ შედევრი ყველაფრისგან, რასაც ეხებიან.
ხახვის წვნიანის მომზადების მთავარი საიდუმლო ისაა, რომ თავად ხახვი შეწვათ რაც შეიძლება დიდხანს, ზედმეტი მოხარშვის გარეშე. ჩვეულებრივ, ხახვს ადუღებენ მძიმე ძირიან ტაფაში კარაქში ან ზეითუნის ზეთში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ზოგჯერ კი უფრო მეტხანს.
ხახვის წვნიანი ძალიან მდიდარია სასიამოვნო კრემისებური არომატით და ნაზი გემოთი. და მდგრადი ყველი ახალი, ხრაშუნა ბაგეტით გაიძულებთ შეჭამოთ ბოლო ნამსხვრევები.
უფრო მდიდარი გემოსთვის წვნიანს ხშირად უმატებენ თეთრს. მშრალი ღვინოდა შემდეგ სუფრაზე მიტანის წინ, დახურული სახურავით ცოტა დაჟინებით
ხახვის სუპის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. მასში შეიძლება იყოს კარტოფილი, სოკო, ნაღები, ქათამი, სხვადასხვა სანელებლები და ა.შ. ამის კლასიკური რეცეპტი მინდა გითხრათ. გემრიელი წვნიანირომელიც რამდენიმე თაობის ჩვენს ოჯახში მზადდება.
სამზარეულოს ხელსაწყოები:დანა, საჭრელი დაფა, სუფრის კოვზი, სახეხი, ტაფა, სილიკონის ფუნჯი, საცხობი პატარა ფორმები.
ჯერ ხახვი გამოაცალეთ ქერქიდან.
Იცოდი? კლასიკური ხახვის წვნიანი იყენებს თეთრი, ტკბილი ჯიშის ხახვის კარამელიზაციას შემწვარი. შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი, ყვითელი, მაგრამ ამ შემთხვევაში, დაგჭირდებათ ერთი ჩაის კოვზი შაქრის დამატება.
როდესაც ყველი გადნება, შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვენი წვნიანი.
ხახვის წვნიანს ვამშვენებთ ხახვის მშრალი ფოთლებით. ცხელი სუპის ორთქლის წყალობით, სუნი უბრალოდ წარმოუდგენელი იქნება. 
უყურეთ ამ ვიდეოს, რათა გაიგოთ როგორ გააკეთოთ ფრანგული ხახვის წვნიანი.
მას შემდეგ, რაც წვნიანს ჩემი რეცეპტის მიხედვით გასინჯავთ, მას მუდმივად მოამზადებთ. შესანიშნავია ზამთრის ცივ საღამოებზე გასათბობად და კარგად უხდება სადღესასწაულო სუფრაროგორც ცხელი კერძი.
არ გამოტოვოთ ასევე რეცეპტი ყველაზე დელიკატური და ძალიან სურნელოვანი და მსუბუქი.
ფრანგები მუდმივად აუმჯობესებენ თავიანთ რეცეპტებს და ამატებენ ახალ ინგრედიენტებს. ამიტომ, თუ ჰკითხავთ, როგორია ხახვის სუპის „კლასიკური“ რეცეპტი, ზუსტ პასუხს ვერ მიიღებთ. ისინი ყველა ოდნავ განსხვავებული იქნება, მაგრამ ხახვი, ბულიონი, კრუტონები და ყველი იგივე ინგრედიენტები დარჩება.
შემდეგ რეცეპტში გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ იგივე ფრანგული ხახვის წვნიანი განსაკუთრებული არომატით და კიდევ უფრო გაუმჯობესებული გემოთი მშრალი თეთრი ღვინის დამატებით.
Გემრიელად მიირთვით!
