გამარჯობა! ბოლოს მივაღწიე ჩემს საყვარელ ხრაშუნა მწნილებს. ჩვენ მალე მოვამზადებთ ამ შესანიშნავი ბოსტნეულის ზამთრისთვის. შარშანდელი მზადება გაზაფხულზე დავასრულე. წელს მეტი უნდა გავაკეთოთ.
თუმცა, როგორ გამოიცნობთ? ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი მადა იქნება ნებისმიერ მაგიდაზე. არცერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი ქვედაბოლოს გარეშე. შეგიძლიათ უბრალოდ დადოთ ისინი მაგიდაზე, ან შეგიძლიათ დაჭრათ სალათად. ძალიან კარგად მიდიან მწნილზე.
ამ ბლანკების უამრავი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს, რადგან თითოეულ დიასახლისს აქვს ამ ხრაშუნა ტკბილეულის დამარილების განსაკუთრებული საიდუმლო.
მე მოვამზადე თქვენთვის ჩემი საყვარელი ვარიანტები, რომლის მიხედვითაც მართლა ძალიან გემრიელად ვიღებ მარილიანი საჭმელიზამთრისთვის. თუ უკვე იცნობთ ზოგიერთ რეცეპტს, სცადეთ სხვა შემოთავაზებული მეთოდები.
მთავარია აირჩიოთ მწნილი კიტრი. როგორიცაა - "ნეჟინსკი", "კრუნჩი", "დამარილებელი", "პარიზის ღერკი", "ზოზულია".
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და მარტივი პარამეტრებიმზადება ზამთრისთვის. ზოგიერთისთვის შეიძლება გამოცხადება იყოს ინგრედიენტებში მუხის ფოთლის დანახვა. განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. Სცადე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
1. სუფთა და მშრალი ქილის ფსკერზე მონაცვლეობით მოვაყაროთ მუხის, მოცხარის, ალუბლის და დაფნის ფოთლები. შემდეგ დადეთ კამა ქოლგები.
2. გააცალეთ ნიორი და გაჭერით კბილი შუაზე, მოათავსეთ ქილაში. შემდეგ წიწაკის მარცვლები და რძის ორი ფოთოლი.
3. შემდეგ, ძალიან მჭიდროდ, ვერტიკალურ მდგომარეობაში ჩაყარეთ გარეცხილი კიტრი. ზემოდან დარჩენილ სივრცეში დადეთ უკვე ჰორიზონტალურად ისე, რომ რაც შეიძლება მკვრივი იყოს ერთმანეთზე.
4. ნახევარლიტრიან ქილაში ჩაასხით მარილი და არა მთლიანად წყლით შეავსეთ. აურიეთ მარილი და დაასხით ხსნარი კიტრის ქილაში. შემდეგ დაამატეთ ჩვეულებრივი სუფთა ცივი წყალი თითქმის ზემოდან. არ დატოვოთ ბევრი ადგილი.
5. ზემოდან მჭიდროდ მოათავსეთ ცხენის დარჩენილი ორი ფურცელი და დაუმატეთ წყალი, რომ ფოთლებს ფარავდეს.
ზემოდან ცხვირს ფოთლებს აფარებენ, რომ მოგვიანებით ყალიბი არ იყოს.
6. შემდეგ ქილა დადეთ თეფშზე, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით სამი დღე. ამ დროს მოხდება დუღილის პროცესი და წყლის ნაწილი გამოვა.
7. სამი დღის შემდეგ დაუმატეთ მარილი წყალი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას. ამ გზით დაკრეფილი კიტრი ხრაშუნა და ძალიან გემრიელია.
ეს მეთოდი არის სტერილიზაცია. მაგრამ მეორეს მხრივ, ამ გზით მომზადებული ხელნაკეთი პრეპარატები შეიძლება ინახებოდეს ბინაში ოთახის ტემპერატურაზე. მაგალითად, საკუჭნაოში ან ანტრესოლით.
ინგრედიენტები სამი ლიტრიანი ქილებისთვის:
სანამ დაიწყებთ, კარგად ჩამოიბანეთ კიტრი გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ შეავსეთ ისინი და დატოვეთ 2 საათი. თუ ისინი ახლახან შეგროვდა, მაშინ ერთი საათი საკმარისი იქნება.
სამზარეულო:
1. ჯერ მოცხარის და ალუბლის ფოთლებს, ასევე კამა ქოლგებს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 1 წუთი გასასტერილებლად. მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში გახეხეთ ცხენის ფოთლები.
2. შემდეგ ძირში ჩადეთ თითოეულ ლიტრიან ქილაში - კბილი ნიორი, 5-6 შავი პილპილის მარცვლები, 2 წიწაკა, 2 კბილი, 2 მოცხარის და ალუბლის ფოთოლი, 2/3 კამა ქოლგა. ბოლოს დადეთ რძის ფურცელი.
ბანკები ჯერ უნდა იყოს სტერილური ორთქლზე ან ღუმელში. ხუფები უნდა მოიხარშოს.
3. შემდეგ კიტრის ორივე მხარეს წვერები მოჭერით და ვერტიკალურად მჭიდროდ ჩაყარეთ ქილებში. თუ ზემოდან ჯერ კიდევ არის ადგილი, დაალაგეთ ის, რაც დარჩა. შეგიძლიათ ნაჭრებად დაჭრათ, რომ უფრო მჭიდროდ დაწოლილიყვნენ, ან პატარა პომიდორიც კი მოაყაროთ. ზემოდან დადეთ კამა ქოლგის ნაჭერი.
4. თითოეულ ქილაში ჩაასხით 1 ჩაის კოვზი მარილი და 2 ჩაის კოვზი შაქარი. დაასხით ცხელი მდუღარე წყალი, ზემოდან მოაყარეთ დაახლოებით 0,5 სმ და დააფარეთ თავსახური. აიღეთ ფართო ქვაბი და ძირს მოაყარეთ ხელსახოცი ან პირსახოცი, შემდეგ მოათავსეთ ქილები და შეავსეთ წყლით "საკიდებამდე". ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, რომ კარგად გასტერილდეს.
თუ გსურთ მეტი მარილიანი კიტრი, მოაყარეთ მარილი - 2 ჩაის კოვზი და შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.
5. ადუღების შემდეგ ქილები ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან, ჩაასხით ძმარი და დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ, დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. როცა გაცივდება, მოათავსეთ იქ, სადაც ბლანკებს ინახავთ.
ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:
სამზარეულო:
1. კიტრი სწორად გარეცხეთ და რამდენიმე საათის განმავლობაში გააჩერეთ წყალში. შემდეგ ისევ ჩამოიბანეთ და ღეროები მოაჭერით.
2. ჩამოიბანეთ ყველა მწვანილი და ფოთოლი. გაფცქვენით ნიორი და გაჭერით შუაზე.
3. ფინჯანში ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი მარილი და დაასხით ცხელი წყალი. კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება და გააციეთ.
4. ქილის ძირში ჩაყარეთ ალუბლის ფოთლები, მოცხარი, ცხენის ბადე, 1 კამა ქოლგა. შემდეგ კიტრის პირველი ფენა. ნიორი და ცხარე წიწაკის ნაჭრები გადაუსვით ქილას. შემდეგი, ბოსტნეული რაც შეიძლება მჭიდროდ დააწყვეთ. ზემოდან მოაყარეთ ტარხუნის ყლორტი და კამა ქოლგა.
5. შევსებულ ქილებში დაასხით დაახლოებით ორი მესამედი სუფთა ცივი წყალი. შემდეგ დაასხით წყალი მარილით და დაასხით სუფთა წყალი კისერამდე, ბოლომდე დატოვეთ დაახლოებით 1 სმ სივრცე.
6. ქილები დადეთ თეფშებზე და დატოვეთ 3 დღე. კიტრი უნდა გახდეს მაწონი, მარილწყალი კი ოდნავ მოღრუბლული გახდება.
7. ამის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისევ ცხელი ჩაასხით ქილებში კისრის კიდემდე და დაახურეთ სახურავები. შეინახეთ გრილ ადგილას. ორ კვირაში ისინი სრულიად მზად იქნებიან. ისინი ძალიან გემრიელი გამოდიან და არანაირად არ ჩამოუვარდებიან კასრებს.
მე ასევე ძალიან მომწონს დამარილების ეს მეთოდი. მე მომწონს მდოგვის მწარე არომატი მარილწყალში. და თავად მეთოდი საკმაოდ მარტივია. ბლანკებზე დიდ დროს არ დახარჯავთ. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ქილების რაოდენობაზე და ინგრედიენტებზე. მაგრამ მაინც არ ინანებთ.
ინგრედიენტები 3 ლიტრისთვის:
მომზადების მეთოდი:
1. ბოსტნეული გავრეცხოთ და ბოლოები მოვჭრათ ორივე მხრიდან. გააჩერეთ ისინი 4 საათის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ.
2. სამ ლიტრიან ქილაში ძირს მოათავსეთ ერთი ფურცელი რძისფერი, შემდეგ მწვანილის ნახევარი და 5-6 წიწაკის მარცვლები. შემდეგ კიტრი მჭიდროდ ჩაალაგეთ, დაუმატეთ დარჩენილი მწვანილი.
3. წყალს დაუმატეთ მარილი და ადუღეთ. შემდეგ ჩაასხით ქილაში და დაახურეთ თავსახური. დატოვეთ გაციება, შემდეგ მოაშორეთ სახურავები და კისერები დაფარეთ მარლით. გააჩერეთ ასე ორი დღე, პერიოდულად მოაცილეთ ქაფი. შემდეგ ჩაასხით მარილწყალი ქვაბში და მოხარშეთ.
4. ქილაში ჩაასხით მდოგვის ფხვნილი. შემდეგ დაასხით ცხელი მარილწყალი და დააფარეთ სანამ არ გაგრილდება. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და გააჩერეთ 6 საათი.
5. 6 საათის შემდეგ ისევ გადაწურეთ მარილწყალი და ადუღეთ დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ქილაში და დაახურეთ თავსახური.
6. კისერი ჩამოაბრუნეთ და შეფუთეთ რაიმე თბილი თვითსტერილიზებისთვის. შემდეგ მოათავსეთ ბლანკების შესანახ ადგილას. თავიდან მარილწყალი მოღრუბლული იქნება, შემდეგ მდოგვი დადნება და გამჭვირვალე გახდება, კიტრი კი წარმოუდგენლად გემრიელია.
თუ ჯერ კიდევ არსებობს ეჭვები და ყველაფერი არ არის ნათელი აღწერილობებიდან და ფოტოებიდან, მე გთავაზობთ ზამთრისთვის "მწვანეების" დამზადების ვიდეო რეცეპტის ყურებას. რეცეპტი ძალიან მარტივია, სტერილიზაციის გარეშე.
ინგრედიენტები 2 სამლიტრიანი ქილებისთვის:
ნახეთ ვიდეო მომზადების მეთოდისთვის.
ახლა ყველაფერი ნათელი და გასაგები უნდა გახდეს. მოათავსეთ ისინი შესანახად და ორი-სამი კვირის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ დაიწყოთ გემრიელი ხრაშუნა კიტრის ჭამა.
აბა, მეგობრებო, გაჩვენეთ და მოგიყევით ზამთრისთვის თქვენი მწვანე ბოსტნეულის დამარილების შესანიშნავი და მარტივი მეთოდების შესახებ. აირჩიეთ თქვენი საყვარელი, ან კიდევ უკეთესი, სცადეთ ყველა. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას აქვს საკუთარი უნიკალურობა.
ძველმა რომაელებმა იცოდნენ მწნილის მომზადება, მაგრამ რუსული ცნობისმოყვარე გონება უფრო შორს წავიდა და, მაგალითად, ნიჟნი ნოვგოროდმა გამოიგონა კიტრის მწნილი გოგრაში. როგორ მოგწონთ ეს ვარიანტი? მწნილი კიტრი უკვე დიდი ხანია გახდა პირველყოფილ რუსულ პროდუქტად, რომლის მომზადებისას უდავოდ ჩვენთან ტოლი არ არის და მისი თანმხლები მარილწყალიც ჩვენი რუსული სასმელია, ცნობილი დაავადების ყველაზე საიმედო წამალი.
იმისათვის, რომ მწნილი წარმატებული იყოს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე მარტივი წესი:
ზამთრისთვის მწნილის მომზადების ორი გზა არსებობს: ცივი და ცხელი.
ცივი მარილის მეთოდი ძალიან მარტივია. მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ სანელებლები და კიტრი. შემდეგ ცივ წყალში აურიეთ მარილის შესაბამისი რაოდენობა და ამ მარილწყალში დაასხით კიტრი. დააფარეთ ქილებს გახურებული ნეილონის თავსახურები ცხელი წყალი. ერთ თვეში მიიღებთ შესანიშნავ მწნილს, რომელიც აუცილებლად უნდა შეინახოთ მაცივარში ან სარდაფში. არავითარ შემთხვევაში არ დატოვოთ ასე მომზადებული კიტრი შესანახად თბილ ოთახში, გააფუჭეთ პროდუქტი - კიტრი შეიძლება უბრალოდ აფეთქდეს.
ცხელ მწნილ კიტრს ასე ამზადებენ: მდუღარე წყალში გავხსნათ მარილი, დავამატოთ კამა, ხახვი, მოცხარის ორიოდე ფოთოლი და ალუბალი, გავაჩეროთ რამდენიმე წუთი და ამ მარილწყალთან ერთად დავასხათ კიტრი. დატოვეთ ქილები უბრალოდ დაფარული მარლით რეცეპტში მითითებული დღეების განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაამატეთ მარილწყალი და გააბრტყელეთ ქილები სახურავით. სხვათა შორის, ქილები რომ არ აფეთქდეს, მარილწყალს დაუმატეთ რამდენიმე მდოგვის მარცვლები, თავსახურის ქვეშ მოთავსებული ცხენის რამდენიმე თხელი ნაჭერი კიტრის ობისგან დაცვაში დაგეხმარებათ.
ზოგადად, ეს ყველაფერია. თეორია კარგი რამეა. გადავიდეთ პრაქტიკაზე, რადგან ნებისმიერი დიასახლისისთვის კიტრის დაწნვის უნარი მისი კულინარიული უნარების მაჩვენებელია.
ცივი მარილირება. რეცეპტი #1
ინგრედიენტები:
კიტრი,
მოცხარის, ალუბლის და ქლიავის ფოთლები,
კამა ქოლგები,
ნივრის კბილი,
მარილი (1 სუფრის კოვზი სლაიდით თითოეული ქილისთვის), წყალი.
სამზარეულო:
კიტრი გახსენით ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ სუფთა 3 ლ ქილებში ჩაყარეთ 2-3 კბილი ნიორი, ფოთლები და კამა ქოლგები. სანელებლებს ზემოდან მჭიდროდ მოაყარეთ კიტრი. თითოეულ ქილაში ჩაასხით 1 ს/კ. მოაყარეთ ზემოდან მარილი, დაასხით ცივი ადუღებული წყალი და დაახურეთ მჭიდრო პოლიეთილენის ხუფებით. კიტრის ქილები რამდენჯერმე გადააბრუნეთ, რომ მარილი გაიფანტოს და მოათავსეთ გრილ ადგილას. მარილწყალი თავიდან მოღრუბლული იქნება, მაგრამ შემდეგ დაიწყებს გაღიავებას. ასე მომზადებული კიტრი 2-3 კვირაში მზად იქნება საჭმელად და მისი შენახვა შესაძლებელია თითქმის ერთი წლის განმავლობაში. შეიძლება ცოტა სითხე გაჟონოს სახურავის ქვეშ, მაგრამ ქილების გახსნა და მარილწყალში დამატება არ შეიძლება. ჯერ უბრალოდ მიირთვით კიტრი ამ ქილიდან.
ცივი მარილირება. რეცეპტი #2
ინგრედიენტები:
2 კგ კიტრი
2 კამა ქოლგა,
5 ფოთოლი შავი მოცხარი,
5 ალუბლის ფოთოლი
1 კბილი ნიორი
20 გრ ცხენის ფესვი ან ფოთლები,
8 შავი პილპილის მარცვლები
¼ დასტა. მარილი,
2 ს.კ არაყი,
1,5 ლიტრი წყალი.
სამზარეულო:
კიტრს დაასხით მდუღარე წყალი და მაშინვე ჩაყარეთ ყინულის წყალში. ჩაალაგეთ მჭიდროდ 3 ლიტრიან ქილაში, გადაიტანეთ გარეცხილი ფოთლები, კამა, ნიორი და წიწაკა. დაასხით მომზადებული ცივი მარილიანი ხსნარი, დაუმატეთ არაყი და მჭიდროდ დაახურეთ ქილა პლასტმასის თავსახურით. მოხარშული მწნილი დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ცივ ადგილას. კიტრი მყარი და მწვანეა.
ცხელი მწნილის მეთოდი
ინგრედიენტები:
კიტრი,
მარილი,
შაქარი,
Დაფნის ფოთოლი,
წიწაკის მარცვლები,
ლიმონის მჟავა,
წყალი.
სამზარეულო:
კიტრი შეარჩიეთ ზომის მიხედვით, გააჩერეთ ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებული ქილები 3 ლიტრში. აადუღეთ წყალი, ფრთხილად დაასხით კიტრებს, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთი. როცა დრო ამოიწურება, გადაწურეთ წყალი. კიდევ ერთი წყალი აადუღეთ, ისევ დაასხით კიტრი და იმავე დროს დატოვეთ. შემდეგ ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი 2 ს/კ. მარილი და 3-4 ს.კ. შაქარი 1 ქილა. შაქრის რაოდენობამ არ დაგაბნიოთ, ის კიტრის ხრაშუნას ხდის, მაგრამ მარილწყალს სიტკბოს არ მატებს. მოხარშეთ მარილწყალი. ჩაასხით ½ ჩ/კ თითოეულ ქილაში. ლიმონმჟავა, დაასხით მდუღარე მარილწყალი და გაახვიეთ სტერილიზებული ლითონის ხუფებით. შემდეგ კიტრი შეგიძლიათ შემოახვიოთ ერთი დღით, ან უბრალოდ დატოვოთ გაცივება შეფუთვის გარეშე, განათავსოთ ბნელ ადგილას.
დამარილებული კიტრი მუხის ქერქით
ინგრედიენტები:
კიტრი,
მოცხარის ფოთლები,
შავი პილპილის მარცვლები,
კამა,
ალუბლის ფოთლები,
ცხენის ფესვი და ფოთლები,
ნიორი,
მუხის ქერქი (იყიდება აფთიაქში),
მარილი.
სამზარეულო:
3-ის ბოლოში ლიტრიანი ქილამოაყარეთ ცხენის ბადის ფოთლები, გაფცქვენით და დაჭერით წიწაკის ფესვი, შავი პილპილის მარცვლები, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, კამა და დაჭრილი ნივრის კბილი და თითო 1 ჩ/კ. მუხის ქერქი თითოეულ ქილაში. მჭიდროდ მოაყარეთ კიტრი, ზემოდან მოაყარეთ ცხვრის ფურცელი. მარილწყალში მოსამზადებლად მარილი გახსენით ადუღებულ ცივ წყალში 1 ს/კ. მარილი ზევით 1 ლიტრი წყალი. დაასხით კიტრი ცივი მარილწყალში და დააფარეთ პლასტმასის სახურავები, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში დახურვამდე რამდენიმე წუთით. შეინახეთ კიტრი გრილ ადგილას.
მწნილი კიტრი "სურნელოვანი"
ინგრედიენტები (3 ლიტრიანი ქილაზე):
2 კგ კიტრი
3-4 კამა ქოლგა,
2-3 დაფნის ფოთოლი,
2-3 კბილი ნიორი,
1 რძის ფესვი
2 ცხენის ფოთოლი
2 ალუბლის ფოთოლი
3 ყლორტი ნიახური, ოხრახუში და ტარხუნა,
5 შავი პილპილის მარცვლები,
1 ლიტრი წყალი
80 გრ მარილი.
სამზარეულო:
დაალაგეთ კიტრი ზომის მიხედვით, გარეცხეთ და გააჩერეთ სუფთა ცივ წყალში 6-8 საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით. სანელებლები და კიტრი ფენებად მოაყარეთ ქილას ძირში, ზემოდან მოაყარეთ კამა. მოამზადეთ მარილწყალი მარილის ცივ წყალში გახსნით. კიტრი მარილწყალთან ერთად დაასხით ქილის კიდემდე, დააფარეთ მარლი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღე. მას შემდეგ, რაც ზედაპირზე თეთრი ქაფი გამოჩნდება, გადაწურეთ მარილწყალი, კარგად მოხარშეთ და ისევ დაასხით კიტრი. დაუყოვნებლივ დააფარეთ მომზადებული ლითონის სახურავი და გააბრტყელეთ. ქილა ამოატრიალეთ, მჭიდროდ შემოახვიეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.
სოფლის მწნილები
ინგრედიენტები:
კიტრი,
ნიორი,
ცხენის ფოთოლი,
კამა,
უხეში მარილი.
სამზარეულო:
აცხვეთ კიტრი 4-6 საათის განმავლობაში. ქილები კარგად გარეცხეთ, ჩაყარეთ მათში ცხენი, კამა, ნიორი და კიტრი. შეავსეთ კიტრის ქილები გაფილტრული წყლით. ქილებზე დადეთ ცხვრის ფურცელი ისე, რომ ქილის ყელი დაიხუროს. ჩაასხით 3 ს/კ მარლაში. მარილი ერთად slide და გვაკავშირებს კვანძი. ასეთი კვანძების რაოდენობა უნდა შეესაბამებოდეს კიტრის ქილების რაოდენობას. მოათავსეთ კვანძები რძის ფოთლებზე. მთავარია დარწმუნდეთ, რომ წყალი კვანძებს უნდა შეეხოს, თორემ მარილი არ დაიშლება. ქილები დადეთ თეფშებზე, რადგან დუღილის პროცესში სითხე გამოვა და ამ სახით დატოვეთ 3 დღე. სამი დღის შემდეგ მოაშორეთ კვანძები, კარგად ჩამოიბანეთ ზემოდან დადებული კამა და ცხენის ფოთლები, გადაწურეთ მარილწყალში და მოხარშეთ, დაუმატეთ წყალი, რადგან რაღაც ნაწილი გაჟონა. დაასხით კიტრი მზა მარილწყალში და დაახურეთ მჭიდრო ნეილონის ხუფებით. თავდაპირველად მარილწყალი მოღრუბლული იქნება, მაგრამ არ ინერვიულოთ, ცოტა ხანში გამჭვირვალე გახდება და ძირში წარმოიქმნება ნალექი, რომელიც ასევე არ უნდა შეგაწუხოთ. მწნილი შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
რუსული მწნილი კიტრი
ინგრედიენტები:
3 კგ კიტრი,
2 ს.კ მარილი (1 ლიტრ წყალზე),
5 კბილი ნიორი (1 ქილა),
სანელებლები, სურნელოვანი ფოთლები - თქვენი გემოვნებით.
სამზარეულო:
კიტრი დაალაგეთ ზომით, გარეცხეთ და ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, მოაყარეთ ნიორი, კამა, ალუბლის ფოთლები, მუხა, ხახვი, მოცხარი და ა.შ. შემდეგ დაასხით კიტრი ქილებში გაციებულ მარილწყალში და მარილით. ქილებს დააფარეთ თეფშები ან თეფშები და გააჩერეთ 3-4 დღე. შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი ქილებიდან. მოხარშეთ ახალი მარილწყალი, დაუმატეთ იგივე 1 ლიტრ წყალს და 2 ს.კ. ლ. მარილი. დაასხით მდუღარე მარილწყალი და დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით. მარილწყალი არ იქნება გამჭვირვალე, როგორც უნდა იყოს.
მწნილი კიტრი არაყზე
ინგრედიენტები (3ლ ქილაზე):
კიტრი,
1,5 ლიტრი წყალი,
150 მლ არაყი,
3 ს.კ საჰარა,
2 ს.კ მარილი,
2 კბილი ნიორი
3 დაფნის ფოთოლი,
კამა ღერო,
ცხენის ფოთლები.
სამზარეულო:
კიტრი კარგად გარეცხეთ, ამოჭერით ბოლოები. მომზადებული ქილების ძირზე მოვაყაროთ სანელებლები და ნიორი და მჭიდროდ მოვაყაროთ კიტრი. მარილი და შაქარი გახსენით ცივ წყალში, დაასხით კიტრი ამ ხსნარით, შემდეგ დაასხით არაყი. ქილებს დააფარეთ ტილო და გააჩერეთ 3-4 დღე ოთახის ტემპერატურაზე. არ დაგავიწყდეთ მიღებული ქაფის რეგულარულად ამოღება. მე-4 დღეს გადაწურეთ მარილწყალი, ადუღეთ 5 წუთი, ისევ ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ სტერილიზებული ხუფებით.
დამარილებული კიტრი მდოგვით
ინგრედიენტები:
კიტრი,
ცხენის ფოთლები,
კამა ქოლგები,
ალუბლის ფოთლები,
შავი მოცხარის ფოთლები,
მარილი,
მდოგვი (ფხვნილი).
სამზარეულო:
კიტრი კარგად გარეცხეთ. მომზადებული მწვანილი ჩავყაროთ ქვაბში, მჭიდროდ მოვაყაროთ კიტრი და ყველაფერი მოვაყაროთ მარილწყალში (1ლ ადუღებულ წყალში 2 სუფრის კოვზი მარილი). კიტრს ზემოდან მოაყარეთ ხის წრე ან დიდი თეფში, დაადეთ ზეწოლა და გააჩერეთ 3 დღე. არ დაგავიწყდეთ, თვალი ადევნოთ კიტრს და გამოაცალოთ ქაფიდან. სამი დღის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალში და მოაყარეთ კიტრი და მწვანილი სტერილიზებულ ქილებში. მარილწყალი გადაწურეთ, მოხარშეთ, დაუმატეთ 1 ლიტრი მდუღარე წყალი და 2 ს.კ. მარილი. ქილები შეავსეთ მარილწყალში, გააჩერეთ 10 წუთი, ისევ გადაწურეთ, ადუღეთ, დაუმატეთ 1-2 ს.კ. მშრალი მდოგვი. ბოლოჯერ შეავსეთ კიტრი მარილწყალში და გაახვიეთ სახურავები. გადააბრუნეთ და შეფუთვის გარეშე დატოვეთ გასაცივებლად.
მწნილი კიტრით ცხარე წიწაკა
ინგრედიენტები:
5 კგ კიტრი,
5 ღერი კამა ქოლგებით,
10 კბილი ნიორი,
რვა რძის ფოთოლი
20 მოცხარის ფოთოლი,
8 დაფნის ფოთოლი,
შავი პილპილის მარცვლები,
წითელი ცხელი წიწაკა,
მარილი.
სამზარეულო:
მწნილად ამოარჩიეთ იმავე ზომის კიტრი, ამოჭერით წვერები და მოათავსეთ ქვაბში, იმავე ადგილას მოაყარეთ კამა, ნიორი, მოცხარის ფოთლები და დაასხით 2 ს/კ კურსით მომზადებულ მარილწყალში. მარილი 1 ლიტრ წყალზე. დააყენეთ ზეწოლა და დატოვეთ კიტრი ორი დღე. შემდეგ ამოიღეთ სანელებლები, გადაწურეთ მარილწყალში, გარეცხეთ კიტრი და ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში ახალ სანელებლებთან ერთად, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, ცხენის ბადე და წითელი ცხარე წიწაკა (3-4 რგოლი საკმარისი იქნება 1 ლიტრიანი ქილისთვის). მოხარშეთ მარილწყალი, დაასხით ქილების შიგთავსი მდუღარე მარილწყალში და გააბრტყელეთ მომზადებული სტერილიზებული ხუფებით.
დამარილებული კიტრი პომიდვრის წვენში
ინგრედიენტები (3 ლიტრიანი ქილაზე):
1,5 კგ კიტრი,
1,5 ლიტრი წვენი ახალი პომიდვრისგან,
3 ს.კ მარილი,
50 გრ კამა,
10 გრ ტარხუნა
6-8 კბილი ნიორი.
სამზარეულო:
მოამზადეთ კიტრი, ქილები, მწვანილი და ნიორი. ქილების ძირზე მოათავსეთ გაწმენდილი და დაჭრილი ნივრის კბილი, კამა და ტარხუნა. ზემოდან ვერტიკალურად მოათავსეთ კიტრი. გამოწურეთ პომიდვრის წვენი (დაახლოებით 1,5 ლიტრი ტომატის წვენი 3 ლიტრიან ქილაზე). წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გახსენით მასში მარილი და გააგრილეთ. კიტრის ქილებს დაასხით გაციებული წვენი, დააფარეთ პლასტმასის თავსახურები, შემდეგ ცხელ წყალში დადგით ბნელ, გრილ ადგილას.
წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!
ლარისა შუფტაიკინა
წაიკითხეთ ამ სტატიაში, როგორ მოვაყაროთ კიტრი ვედროში - შემოგთავაზებთ რამდენიმე რეცეპტს, გეტყვით, რა კონტეინერების გამოყენებაა შესაძლებელი და რატომ არ იმუშავებს გალვანზირებული კონტეინერები.
ზამთარი ახლოვდება და ჩვენს ჩრდილოეთ ქვეყანაში, ამ მკაცრ სეზონზე, თქვენ ყოველთვის გსურთ ზაფხულში მოყვანილი ხილი ან ბოსტნეული. ამიტომ, ჩვენი წინაპრები დიდი ხანია ზრუნავდნენ იმაზე, თუ როგორ უნდა შეინახოთ ბოსტნეული ზამთრისთვის. დღეს ჩვენ ვიცით მრავალი კონსერვის მეთოდი, მაგრამ, სამწუხაროდ, ისინი ყველაზე ხშირად არ ინარჩუნებენ ვიტამინებს ხილსა და ბოსტნეულში. და მარილის ჩვეულებრივი მეთოდი საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ კიტრის გემოთი და შეინარჩუნოთ მასში ვიტამინები.
როგორ მოვაყაროთ კიტრი ვედროში ზამთრისთვის?
ეს კითხვა აქტუალურია ყველა ზაფხულის მაცხოვრებლისთვის და მებოსტნეებისთვის. ამიტომ, ემალირებულ ვედროში კიტრის მწნილის რამდენიმე გზა არსებობს. და ჩვენ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ სხვადასხვა რეცეპტები, აირჩიეთ ის, ვინც მოგწონთ ყველაზე მეტად.
1 ვარიანტი, ნიორით
1. გარეცხეთ ბოსტნეული ცივი წყლით, შემდეგ დაასხით ცივი წყაროს წყალი 6-8 საათის განმავლობაში, რათა გაჯერებული იყოს ტენით, გამოსცეს სიმწარე, თუ ასეთია.
2. გარეცხეთ და მოამზადეთ მომინანქრებული ვედრო.
3. გააცალეთ ნიორი, სანელებლები, გარეცხეთ.
4. 6-8 საათის შემდეგ ისევ ჩამოიბანეთ ბოსტნეული ცივი წყლით, შემდეგ ჩაყარეთ ვედროში, თანაბრად მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი. ვედროს 10 სანტიმეტრით არასრულად ვტოვებთ. ზემოდან კიტრი მოაყარეთ მოცხარის, ცხენის ბალახის, ალუბლის, კამა ფოთლები.
5. მარილწყალში მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ სამლიტრიანი ქილა, ჩაყაროთ 5-6 სუფრის კოვზი მარილი, დაასხით სუფთა ცივი წყალი. მარილი აურიეთ, რომ წყალში გაიხსნას და დაასხით ეს მარილწყალი ბოსტნეულის ვედროში. მან მთლიანად უნდა დაფაროს კიტრი, დიდი ალბათობით დაგჭირდებათ ერთზე მეტი 3 ლიტრიანი ქილა მარილწყალში.
6. ბოსტნეულს ზემოდან დაადეთ თავსახური ან თეფში, რომელზედაც დაიტვირთება ტვირთი. დააფარეთ ვედრო სუფთა ქსოვილით და ჩადეთ ფართო აუზში. დამარილების პროცესი უნდა ჩატარდეს ბნელ, გრილ ოთახში 3-5 დღის განმავლობაში.
ერთი თაიგულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
კიტრი - 8 კგ
- 5-6 სავსე სუფრის კოვზი მარილი
- 3-5 ლიტრი წყაროს წყალი
- კამა ქოლგები - 5-6 ცალი
- ცხენის ფესვები - 50 გ
- ცხენის ფოთლები - 2-3 ცალი
- ალუბლის ფოთლები - 10-15 ც.
- მუხის ფოთლები - 10 ც.
- შავი მოცხარის ფოთლები - 10-15 ც.
- ნიორი - 3 თავი
ზამთრისთვის ვედროში კიტრის ასეთი მწნილობა დიდი ხნით ხრაშუნა კიტრის გამოყოფს. ჭამამდე ასეთი კიტრი მარილწყალიდან უნდა გაირეცხოს. ბოსტნეულის შენახვა შეგიძლიათ ვედროში აივანზე ან საკუჭნაოში, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ მწნილის არომატი ყველგან შეაღწევს, ამიტომ უმჯობესია შეინახოთ ჰერმეტულად დახურულ ჭურჭელში.
ვედროში კიტრის ამბასადორი კარგია, მაგრამ ამ დიდ კონტეინერში დიდი ხნით დატოვება აბსოლუტურად არ არის აუცილებელი. დამარილების შემდეგ ისინი შეიძლება გადავიტანოთ ქილებში და შევავსოთ ადუღებამდე მიყვანილი მარილწყალში. რა თქმა უნდა, გემო იგივე არ იქნება, თუმცა ეს ბოსტნეული მარილწყალში დამატებული სანელებლების ყველა არომატს შეინარჩუნებს.
ზამთრისთვის ვედროში კიტრის მწნილი, ფაქტობრივად, მარტივი პროცესია, მზა მდგომარეობაში შენარჩუნება გაცილებით რთულია. ამიტომ, ჩვენ განვიხილავთ რეცეპტებს, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ შეინახოთ მარილიანი ბოსტნეული რაც შეიძლება დიდხანს. და შეგახსენებთ, რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ მინანქარი (ჩიპების გარეშე) კონტეინერი, რადგან გალავანში აუცილებლად მოხდება ჟანგვის რეაქცია და პროდუქტები გამოუსადეგარი გახდება.
ვარიანტი 2, ან ზამთრისთვის ვედროში ძლიერი და ხრაშუნა მწნილის რეცეპტი
ცხარე მწვანილი ათავსებენ სუფთა ემალირებული ვედროს ძირში, შემდეგ კიტრის ფენას აფენენ, რითაც სანელებლები და კიტრი მონაცვლეობით ათავსებენ ზევით.
ბოსტნეულის ვედროს ასხამენ მარილწყალს, ზემოდან თეთრეულის ხელსახოცით აფარებენ, ზემოდან აწყობენ თეფშს ან ხის წრეს, რომელზედაც დევს ტვირთი, მაგალითად, სამლიტრიანი ქილა წყალი.
მარილწყალს ამზადებენ 600-800 გრამი მარილის ოდენობით ერთ ვედრო წყალში. სანელებლები და სანელებლები აუცილებლად უნდა იყოს ახალი, ეს აუცილებელია მარილწყალში ვიტამინებითა და ბაქტერიციდული თვისებებით.
ეს რეცეპტი ეფექტურია, თუ დამარილების პროცესში მარილწყალში გაჩენილ ყალიბს ყოველდღე მოაცილებენ და თეფშს ან ხის წრეს მდუღარე წყლით უნდა გავრეცხოთ. მაშინ ეს რეცეპტი, როგორ მოვაყაროთ კიტრი ვედროში, სრულად გაამართლებს თავს და კიტრი გახდება ხრაშუნა, ძლიერი.
ინგრედიენტები ამ რეცეპტისთვის:
კიტრი - 7-8 კგ
- სანელებლები: მუხის ფოთლები, მოცხარი, ცხენი, ალუბალი, კამა ქოლგები - გემოვნებით ან თვალით, ისე რომ ბევრი არ იყოს, მაგრამ ამ სანელებლების არომატი იყოს უზრუნველყოფილი.
- მარილი - 600-800 გ 10 ლიტრ წყაროს წყალზე.
მწნილი კიტრი ზამთრისთვის ვედროში წიწაკით
Კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტიროგორ მოვაყაროთ კიტრი ზამთრისთვის ვედროში ცხარე წიწაკით. იგი განკუთვნილია 10 კილოგრამი ახალი ბოსტნეულისთვის.
ვედროში კიტრის დასაწურავად ჭურჭლის ძირში უნდა მოაყაროთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ნიორი, კარგად გარეცხილი სანელებლები, შემდეგ კიტრი ზედიზედ – სჯობს ვერტიკალურად მოათავსოთ, ამიტომ მეტი იყოს. ბოსტნეულის თითოეული მწკრივი სანელებლებით შეცვალეთ, ცხარე წიწაკა დაჭერით და რამდენიმე მწკრივს მოაყარეთ ნაჭრები - 2-3 ნაჭერი. ეს საკმარისი იქნება, პირველ რიგში, დამარილებული ბოსტნეულის სიძლიერის უზრუნველსაყოფად, მეორეც, ენერგიულობას და, მესამედ, არომატს.
უმჯობესია ბოსტნეულის მარილი მომინანქრებულ ვედროში, მაგრამ არსებობს მოსაზრება, რომ ასეთი დამარილებული კიტრი კარგი გამოდის პლასტმასის კერძებში. რა თქმა უნდა, თქვენ გაქვთ სახლში უჟანგავი ფოლადის ან გალვანზირებული კონტეინერები, მაგრამ არ უნდა გამოიყენოთ ისინი, მაშინაც კი, თუ თქვენ აპირებთ ამა თუ სხვა საიტზე, მაგალითად, იყიდოთ სრულიად ახალი გალვანზირებული ვედრო http://istr.com.ua/vedro- oczinkovannoe/ - დამარილებისთვის არ გამოდგება.
10 კილოგრამი ახალი ბოსტნეულისთვის დაგჭირდებათ:
კამა დიდი მტევანი
- ცხენი - ერთი საშუალო ზომის ფესვი
- ორი თავი ნიორი
- ერთი ღვეზელი ცხარე წიწაკა
-300-400 გრ მარილი 5 ლიტრ წყალზე
მოცხარის, მუხის, კამა ქოლგის, ოხრახუშის ფოთლები - გემოვნებით ან თვალით, ჩვეულებისამებრ, მოაყარეთ ერთი სამლიტრიანი ქილის საფუძველზე, მხოლოდ აქ პროპორციები გაზარდეთ სამჯერ.
ზემოდან კიტრის ვედროს დასაწურად, ვედროდან დიდი თეფში ან თავსახური დაგჭირდებათ, ტვირთი დაადეთ. პერიოდულად ამოიღეთ გაჩენილი ფორმა, ჩამოიბანეთ ფირფიტა ან სახურავი მდუღარე წყლით.
ასეთი დამარილებული ბოსტნეული ყველას მოეწონება, რადგან კონსერვანტებისა და თერმული დამუშავების გარეშე მომზადდება და ყველა სასარგებლო ნივთიერებას შეინარჩუნებს. თუ თქვენ გაქვთ სურვილი მოაყაროთ ასეთი ბოსტნეული, მაშინ ჩვენი რეცეპტები - როგორ მოვაყაროთ კიტრი ვედროში? - საუკეთესოდ დაგეხმარება.
ასევე წაიკითხეთ:
Dress Code ონლაინ მაღაზია არის ვებსაიტი, რომელიც ყიდის ბრენდის Elena Pokalitsyna-ს დიზაინერ ქალთა ტანსაცმელს. ეს არის ახალგაზრდა, ნიჭიერი უკრაინელი დიზაინერი, რომლის პროდუქტებზეც წარმოუდგენლად დიდი მოთხოვნაა ბაზარზე. ამ ბრენდის ნივთების პოპულარობის რამდენიმე მიზეზი არსებობს: მაღალი ხარისხი, მისი არატრივიალური დიზაინი, ერგონომიული სტილი, ფართო განზომილებიანი ბადე. მაგას დღეს...
ბევრი ქალი ოცდაათი წლის ასაკში იწყებს დაბერების პირველი ნიშნების შემჩნევას, ამ პერიოდში ჩნდება პირველი ნაოჭები, კანი ხდება მშრალი და უფრო მგრძნობიარე მრავალი გამღიზიანებლის მიმართ. ასევე, დაბერების პირველი ნიშნები შეიძლება ბევრად ადრე გამოჩნდეს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ცხოვრების წესზე. რა თქმა უნდა, ადამიანის გენეტიკაც დიდ როლს თამაშობს, მაგრამ თუ გოგონას ცუდი ჩვევები აქვს, ის ცუდია...
ხრაშუნა პიკანტური მწნილები არა მხოლოდ შესანიშნავი საჭმელია, არამედ ყველაზე მეტად შემადგენელი ნაწილია სხვადასხვა კერძები. არ იცით, რა გემრიელად მოაწუროთ კიტრი? წაიკითხეთ ჩვენი სტატია!
რამდენად გემრიელია კიტრის მწნილი?
რაც მთავარია, 15 სმ-მდე სიგრძის ახალგაზრდა ხილი შესაფერისია მწნილისთვის, სასურველია "გაბურცული", აღინიშნა, რომ მწნილ "გლუვ" ჯიშებს არ აქვთ ისეთი ნათელი გემო და მადისაღმძვრელი ხრაშუნა. მოსავლის აღებამდე ცივ წყალში უნდა ჩაყარონ რამდენიმე საათი.
იმისათვის, რომ ბლანკები არ გახდეს მოღრუბლული და არ აფეთქდეს, მნიშვნელოვანია ქილების სწორად მომზადება. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს საპნიანი წყლით და სტერილიზდეს ერთ-ერთი დადასტურებული მეთოდით:
მიკროტალღურ ღუმელში: ჩაასხით წყლის ქილაში (2 სმ-მდე), მოათავსეთ 800 ვატი სიმძლავრის მიკროტალღურ ღუმელში, გამოიღეთ და გამოიყენეთ წყლის ადუღების შემდეგ;
გარეცხილი ქილები მოათავსეთ 150⁰-მდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში;
გაუძლოს 20 წთ. წყლის აბაზანაში.
სახურავები უნდა დაიბანოთ სოდათ და ადუღოთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. სწორად მომზადებულ ქილებში კიტრი დიდხანს ინახება, მარილწყალი კი არ დაბინდულია.
ამისთვის კლასიკური რეცეპტიდაგჭირდებათ:
ახალი კიტრისაშუალო ზომის - 2 კგ;
უხეში ქვის მარილი - 2-3 ს.კ. ლ.;
რამდენიმე ფურცელი ცხენი (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ აიღოთ პატარა ფესვი);
ნივრის საშუალო ზომის თავი;
კამა პატარა თაიგული - ქოლგები და ყლორტები;
მოცხარის ან/და ალუბლის 1-3 ფოთოლი;
რამდენიმე ბარდა არომატული წიწაკა.
კიტრი და მწვანილი კარგად გავრეცხოთ, მომზადებული ქილების ძირზე მოვაყაროთ მწვანილი და დაჭყლეტილი ნივრის კბილი. მარილს ვხსნით 1,3 ლიტრ სუფთა წყალში ოთახის ტემპერატურაზე, კიტრის ხსნარით ვავსებთ ქილების კისერამდე. ახლა ისინი უნდა დაიფაროს (სასურველია მარლით).
2 დღის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე, ისევ დაასხით კიტრი და დაახურეთ თავსახური (შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ლითონი, ასევე ნეილონი). შეინახეთ გრილ და ნახევრად ბნელ ადგილას.
ეძებთ სწრაფ გემრიელ საჭმელს? მზარეული დამარილებული კიტრი. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:
2 კგ ელასტიური კიტრი;
3 ხელოვნება. ლ. უხეში ქვის მარილი;
1,5 ლ გაწმენდილი ან ადუღებული წყალი;
ნივრის საშუალო თავი;
რამდენიმე მოცხარის ფოთოლი;
სურნელოვანი კამა (სასურველია მწვანილისა და ქოლგის ნარევი).
როგორ სწრაფად მოვაყაროთ კიტრი ჩანთაში? ხილი და მწვანილი კარგად უნდა გაირეცხოს, მარილი წყალში განზავდეს. ნიორი გახეხეთ, გაანაწილეთ და ტაფის ძირზე გარეცხეთ მწვანილი (მთლიანი მოცულობის 1/2). ზემოდან მოათავსეთ კიტრი, შემდეგ მოაყარეთ დარჩენილი კამა და ნიორი.
კიტრი უნდა დაასხით მარილიანი წყლით, დააფარეთ და შედგით მაცივარში, ერთი დღის შემდეგ უკვე შეიძლება მიირთვათ. სწრაფი სურნელოვანი საჭმელი მზად არის!
თუ გსურთ იმავე დღეს მიირთვათ სურნელოვანი კიტრი, სცადეთ ექსპრეს მწნილის მეთოდი. დაგჭირდებათ:
ახალი მკვრივი კიტრი - 1 კგ;
ნიორი - 5-8 კბილი;
მწვანილი (შეგიძლიათ აიღოთ კამა მწვანილი, სურნელოვანი ქოლგები თესლით, მოცხარის ან ალუბლის ხის ფოთლები, ცხარე ცხენის ფოთლები ან ფესვები - რაც ხელთ გაქვთ).
ნაყოფი კარგად გარეცხეთ, ნივრის კბილი დაჭერით ან დანით დაჭერით. ყველა ინგრედიენტი ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში, შეახვიეთ და კარგად შეანჯღრიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი აურიოთ. 5-6 საათის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ მათი მირთმევა, მაგრამ სასურველია 8 საათი დაელოდოთ.
ცხარე პიკელებული კიტრი სანელებელსა და პიკანტურობას შემატებს ყველაზე ბანალურ მენიუსაც კი.
კიტრის უხვი ნაყოფიერების დროა. მართალი გითხრათ, არც მე და არც ჩემს ოჯახს არ გვაქვს განსაკუთრებული სიყვარული მწნილის მიმართ, ამიტომ, ჩვეულებრივ, კიტრის მწნილს ვაკეთებ - მას, რა თქმა უნდა, პირდაპირ ქილადან სუფთად მიირთმევენ.
მაგრამ თუ კიტრი ძალიან ბევრია და დრო და სურვილი არ არის მარინადში ჩარევა, მაშინ მე მხოლოდ მათ მარილს ვაყრი ნაჩქარევადპირდაპირ ქვაბში, ვედროში ან ქილაში, ხოლო კონტეინერის არჩევანი დამოკიდებულია კიტრის რაოდენობაზე.
ეს მეთოდი დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს, კიტრი ოდნავ დამარილებული, ხრაშუნა და სურნელოვანია. რამდენიმე დღის შემდეგ, მათი ჭამა შეიძლება, დაუყოვნებლივ ამოღებული მარილწყალიდან. სამი დღის შემდეგ შეგიძლიათ გააბრტყელოთ და გადადოთ შესანახად, თავად გადახვევის პროცესი კი საოცრად მარტივია, არ საჭიროებს მარილწყალში ადუღებას და სხვა უსიამოვნებებს.
ასე რომ, თანმიმდევრობით: როგორ მოვაყაროთ კიტრი ქვაბში ცივ წყალში, რეცეპტი, როგორც ყოველთვის, ფოტოთი
უპირველეს ყოვლისა, კიტრი ცივ წყალში უნდა გაჟღენთილიყო რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ კარგად გარეცხეთ და დაალაგეთ ზომით. პატარა და ლამაზი, კერძისთვის გადავდგი. რაც უფრო დიდია წავა მოსავალზე დამარილებული კიტრიქვაბში.
ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ შესაფერისი კონტეინერი, როგორც ზემოთ დავწერე, მისი არჩევანი დამოკიდებულია კიტრის რაოდენობაზე: შეგიძლიათ აიღოთ სასურსათო პლასტმასის ვედრო, სამი, ხუთი ან ათი ლიტრი მოცულობის მინის ქილა, ან ჩვეულებრივი მინანქრის ტაფა. არ არის საჭირო შერჩეული ჭურჭლის სტერილიზაცია, საკმარისია კარგად ჩამოიბანოთ.
შერჩეული ჭურჭლის ძირში მოაყარეთ კარგად გარეცხილი ცხენის ფოთოლი და კამა ქოლგები, თითო ორი ან სამი; შავი მოცხარის და ალუბლის დაახლოებით ათი ფოთოლი; თუ შესაძლებელია, დაამატეთ ტარხუნის ტოტი; არ დაგავიწყდეთ ნივრის თავი. ნივრის გახეხვა და კბილებად დაშლა არ შეიძლება, საკმარისია ის კარგად ჩამოიბანოთ მიწიდან, ამოჭრათ ფესვის ნაწილი და ზემოდან, შემდეგ კი გაჭრათ ორ ნაწილად.
ამ რაოდენობით ჩვეულებრივ რვა ლიტრიან ტაფაში ვიღებ მწვანილს. თუ თქვენ გაქვთ სამ ლიტრიანი ქილა, მაშინ შეამცირეთ მწვანილის რაოდენობა ნახევარით.
ახლა თქვენ უნდა შეავსოთ კონტეინერი კიტრით, ორივე მხრიდან მათი წვერების მოჭრის შემდეგ.
ისე, ეს საქმის ნახევარია. ახლა კიტრის მარილწყალში შევავსებთ. მაგრამ, როგორ მოვაყაროთ კიტრი ქვაბში ცივ წყალში და არ შევცდეთ წყლისა და მარილის რაოდენობაში? ძალიან მარტივია: მაქვს დიდი საზომი ჭიქა, ვასხამ მასში 1 ლიტრ ცივ წყალს, ვამატებ ორ სუფრის კოვზს დიდი, არაიოდირებული სუფრის მარილის პატარა სლაიდთან ერთად, ვურიე სანამ ბოლომდე არ დაიშლება და მიღებული მარილწყალი ვასხამ კონტეინერში კიტრით. . და ასე ვაკეთებ მანამ, სანამ კიტრი მთლიანად არ დაიფარება მარილიანი წყლით.
კიტრით სავსე? მშვენიერია, ახლა ვაფარებთ მათ ცხვრის ფოთლებს, შემდეგ მძიმე თეფშს ისე, რომ ზევით არ ამოცუროს, ტაფას დააფარეთ თავსახური, სულ ეს არის. თუ ცხენის ფოთლები დიდია, გამოვყოფ უხეშ ფოთოლს, რითაც ვღებულობ ერთგვარ "ცხენისფერ" ქსოვილს.
თუ კიტრი ბევრი არ გაქვთ და ქილა მხოლოდ დამარილეთ, იგივე მოიქეცით: კიტრის ფურცლები დაასხით. დააფარეთ ქილას ჩვეულებრივი პლასტმასის სახურავი ან შეფუთეთ სქელი ხელსახოცი.
პირველ რიგში, კიტრის ქილა ან ქოთანი შეიძლება მაცივარში ქვედა თაროზე. ამრიგად, ისინი ცოტა ხანს, დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში, დამარილდება, მაგრამ ამავდროულად, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი პირდაპირ ამ ქილაში, სანამ ყველაფერს არ შეჭამთ.
თუ კონტეინერს კიტრით დატოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე, მაშინ ქვაბში მსუბუქად დამარილებული კიტრი გამოდგება დღის საჭმელად. სამი დღის შემდეგ, ისინი შეიძლება გაახვიონ ქილებში და შეინახონ სარდაფში ან სარდაფში.
Როგორ გავაკეთო ეს? ქვაბში მსუბუქად დამარილებული კიტრის კონსერვისთვის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ფერის მიხედვით, ის შეიცვლება კაშკაშა ზურმუხტიდან ზეთისხილისკენ.
არ დაელოდოთ მარილწყალს დაბინდვას და როგორც კი კიტრი ფერს შეიცვლის, მჭიდროდ მოათავსეთ ცხელ სტერილურ ქილებში, პირდაპირ ქვაბიდან დაასხით მდუღარე წყალი.
ხუთი წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კვლავ დაასხით მდუღარე წყალი.
დაელოდეთ კიდევ ხუთიდან ათ წუთს და მესამედ დაასხით მდუღარე წყალი, სასწრაფოდ გადაახვიეთ ადუღებული სახურავები და თავდაყირა შემოახვიეთ პირსახოცით ან საბანით. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში ერთი დღე, შემდეგ კი გადაიტანეთ სარდაფში ან სარდაფში.
ამ ფორმით კიტრის შენახვა შესაძლებელია ორ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, კასრში დამუშავებული კიტრის გემოსა და არომატის შენარჩუნებით. სხვათა შორის, ასეთი კიტრი საუკეთესოდ შეეფერება სამზარეულოს. და თუ ისინი უცებ ცოტათი დამჟავდებიან, ისინი ზოგადად იდეალური ვარიანტი გახდებიან.
კარგად, ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მწნილი კიტრი ქვაბში ცივ წყალში.
გისურვებთ შემოქმედებით მიდგომას ზამთრის სამზადისთან და კარგ მადასთან!
