პირველი მოსავლის დიდი ხნის ნანატრი დრო მოდის. ბოლოკი და მწვანილი უკვე მომწიფებულია და მალე, მალე პირველი კიტრიც გავიხარებთ. და მე არ ვიცი არც ერთი ადამიანი, რომელსაც არ უყვარს მსუბუქად დამარილებული კიტრი... განსაკუთრებით პირველები, დიდი ხნის ნანატრი, ხრაშუნა და არომატული. აღსანიშნავია ისიც, რომ მათ მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება და საკმაოდ სწრაფად ამარილებიან. ვიმედოვნებ, რომ ამ კოლექციაში იპოვით თქვენს საყვარელ რეცეპტს და გაგვიზიარეთ თქვენი შთაბეჭდილებები კომენტარებში.
და თუ გსურთ ზამთრისთვის კიტრის მწნილი, მაშინ გირჩევთ შესანიშნავი და დროში გამოცდილი რეცეპტები ხრაშუნა დაკონსერვებული კიტრისთვის, რომელსაც მე ვუვლიდი ჩემს თავს ჩემი კარგი მეგობრისა და შესანიშნავი დიასახლისის მარგარიტას ვებსაიტზე.
დავიწყოთ კლასიკური და ყველაზე გავრცელებული რეცეპტით, რომლის მიხედვითაც ჩვენი ბებიები ამარილიანებდნენ კიტრს. კიტრის დამარილება შესაძლებელია როგორც ქილაში, ასევე ქვაბში.
2. ცალკე თასში გახსენით მარილი და წყალი. 1 ლიტრი წყლისთვის გვჭირდება 2 ს.კ. ლ. მარილი, ხოლო 3 ლიტრიან ქილას დაახლოებით 1,5 ლიტრი მარილწყალი დასჭირდება, თუმცა მისი რაოდენობა დამოკიდებულია კიტრის ზომაზე - რაც უფრო პატარაა კიტრი, მით ნაკლები მარილწყალია საჭირო.
3. კიტრი ქილაში შეავსეთ მიღებული მარილწყალში, დაახურეთ ქილა ნეილონის თავსახურით და დატოვეთ მთელი ღამე ოთახის ტემპერატურაზე. დილით შეგიძლიათ ქილა შედგით მაცივარში, საღამოს კი მიირთვით ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრი.
მშვენიერი ვარიანტია მათთვის, ვისაც კიტრის სწრაფად დაწურვა სურს. თუ კიტრი საღამოს დაწექით, დილით უკვე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.
იმისთვის, რომ კიტრი უფრო სწრაფად იყოს დამარილებული, საჭიროა, პირველ რიგში, კიტრის წვერები ორივე მხრიდან მოაჭრათ და მეორეც, დაასხით კიტრი ცხელი მარილწყალში.
2. დადგით მწვანილებზე ახალი კიტრი(აუცილებლად მოჭრილი ბოლოები). კიტრს დავაფაროთ კამა და ცხენის ბალახი და ისევ მოვაყაროთ ნიორი. სურვილისამებრ დაასხით შავი პილპილის მარცვლები. სხვათა შორის, ერთ რეცეპტში წავიკითხე, რომ შავი წიწაკა რბილ კიტრს იძლევა. მიუხედავად ამისა, წიწაკა აუცილებლად მოვაყარე და კიტრი ხრაშუნა.
3. მარილი და შაქარი გახსენით ცხელ ადუღებულ წყალში, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
4. კიტრს დაასხით მიღებული მარილწყალი, ზემოდან მოაყარეთ დაფნის რამდენიმე ფოთოლი. დარწმუნდით, რომ მარილწყალმა დაფაროს ყველა კიტრი. ქვაბს ვდებთ გრილ ადგილას. მას შემდეგ, რაც მარილწყალი გაცივდა, სასურველია ტაფა მაცივარში გადაიტანოთ.
თუ სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან და არ აქვთ საკმარისი საჭმელები, არ აქვს მნიშვნელობა. არის შესანიშნავი და სწრაფი რეცეპტიმსუბუქად დამარილებული კიტრი ძალიან მოკლე დროში, რათა დროულად იყოს სტუმრების მოსვლამდე. ამ რეცეპტში ზუსტი რაოდენობა არ იქნება, კიტრს „თვალით“ ვამზადებთ. კიტრს მწნილის გარეშე ვამზადებთ.
2. გაასუფთავეთ ნივრის რამდენიმე კბილი.
3. კიტრისთვის წვერები ორივე მხრიდან მოჭერით.
4. კიტრი გავჭრათ შუაზე ან, საჭიროების შემთხვევაში, სწრაფი საჭმელი, 4 ნაწილად. კიტრი სალათის თასში მოვათავსოთ.
5. კიტრის თითოეულ ფენას შემთხვევით მოაყარეთ მარილი, ზემოდან დაჭერით პრესაში გავლილი ნიორი და მოაყარეთ დაჭრილი კამა. ასე რომ, ყველა კიტრს ფენად ვაყრით, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ნიორი და კამა. სურვილისამებრ, სიმკვეთრისთვის დაამატეთ დაჭრილი მშრალი ცხელი წიწაკა.
6. დააფარეთ სალათის თასს თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ შიგთავსი, რომ კარგად შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი. შეგიძლიათ მიირთვათ მაშინვე, ან შეგიძლიათ დააფაროთ ფოლგა და გაგზავნოთ მაცივარში.
კიტრის ჩანთაში ჩასხმა ბოლო დროს ძალიან პოპულარული გახდა მისი სიმარტივის გამო. შეგიძლიათ გააკეთოთ ქვაბის ან ქილის გარეშე, ხოლო კიტრი მაშინვე ამრილა პლასტმასის ჩანთაში და ამას მხოლოდ 5 წუთი დასჭირდება.
იმისთვის, რომ კიტრი ხრაშუნა იყოს, მარილიანებამდე რამდენიმე საათით გააჩერეთ ცივ წყალში. და იმისთვის, რომ კიტრი უფრო სწრაფად დაიწუწოს, ბოლოები ორივე მხრიდან მოაჭრათ
2. კიტრს წყლიდან ვიღებთ და სასწრაფოდ ვდებთ პლასტმასის პარკში. მიზანშეწონილია, თუნდაც საიმედოობისთვის, ერთი ჩანთა მეორეში ჩადოთ, მარილწყალში ჩასვლის შემთხვევაში.
3. კიტრს უშუალოდ დაასხით მარილი, შაქარი, დაჭრილი კამა და ნივრის ნაჭრები. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ კამა ქოლგები.
4. შეკრათ ჩანთა და კარგად შეანჯღრიეთ, რომ შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი. მზადაა! პაკეტს კიტრით ვაგზავნით მაცივარში 4-5 საათით. სასურველია ამ დროის განმავლობაში ტომარა მაცივრიდან 1-2-ჯერ გამოიღოთ და ისევ შეანჯღრიოთ.
სწრაფი, მოსახერხებელი და რაც მთავარია გემრიელი!
ეს რეცეპტი ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია, მე მომწონს მისი სიმარტივისთვის. წინასწარ ვადუღებთ წყალს ქვაბში. ძირში 3 ლიტრიან ქილაში მოათავსეთ მოცხარის ფოთლები, კამა, ნივრის კბილი. კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში, დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. მარილი სლაიდით და შეავსეთ ქვაბიდან ცხელი წყლით. ყველაფერი!
ქილას ვახურავთ ნეილონის ან ლითონის თავსახურით და დავტოვებთ გაგრილებას მთელი ღამით. დილით კიტრის ქილას მაცივარში ვდებთ, საღამოს კი შესანიშნავ საჭმელს ვაგემოვნებთ.
კიდევ ერთი სწრაფი რეცეპტი მსუბუქად დამარილებული კიტრისამზარეულოს რამდენიმე საიდუმლოებით. უყურეთ ვიდეოს და ყველაფერს გაიგებთ.
გისურვებთ მიირთვათ უგემრიელესი მსუბუქად დამარილებული კიტრი, რომელსაც თავად მოამზადებთ. არ დაგავიწყდეთ, რომ ზაფხული სწრაფად გადის, ისიამოვნეთ ზაფხულის საჩუქრებით.
მსუბუქად დამარილებული კიტრი - მშვენიერია ცივი მადარომელიც კარგად უხდება ნებისმიერ კერძს. მარინადის დამზადების სიმარტივე და საოცარი გემო დიდი ხანია იპყრობს არა მხოლოდ დსთ-ს ქვეყნების, არამედ მრავალი სხვა ქვეყნების მაცხოვრებლების გულებს.
ვფიქრობ, დამეთანხმებით, რომ ასეთი ხრაშუნა საჭმელი ორივესთვის შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრა(განსაკუთრებით ძლიერი სასმელებისთვის) და ყოველდღიური გამოყენებისთვის, როგორც ძირითადი კერძის დამატება ლანჩზე ან სადილზე.
არ დაითვალოთ არსებული მარინადების და რეცეპტების რაოდენობა და მე ვერ აღვწერ ყველა მათგანს, მაგრამ შევეცდები ამ სტატიაში მოგახსენოთ ძირითადი ნიუანსები და რჩევები. თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ეს არ არის პრობლემური კონსერვაცია. ბოსტნეულის ამბასადორს მინიმალური დრო სჭირდება და ნებისმიერი კონტეინერი შეიძლება იყოს შესაფერისი, იქნება ეს ქვაბი, ქილა თუ ჩვეულებრივი შეფუთვა.
რა თქმა უნდა, მწნილისთვის უმჯობესია აირჩიოთ პატარა, მკვრივი კიტრი მუწუკებით. მაგრამ ამ ბიზნესისთვის სხვა სახეობებიც შესაფერისია, მაგალითად, სალათი. მარილის რაოდენობას განსაკუთრებული ყურადღება მინდა მივაქციო. ეს მითითებულია რეცეპტებში, მაგრამ ყველას განსხვავებული გემოვნება აქვს, ამიტომ დაიცავით თქვენი გემოვნების უპირატესობა. მაგალითად, არ მიყვარს ზედმეტად მარილიანი კერძები, მაგრამ ზოგიერთისთვის ისინი შეიძლება უცნაურად ჩანდეს. ზოგადად, ყველაფერი გამოცდილებასთან ერთად მოდის, ერთხელ რომ სცადე მარილის დამზადება საკუთარ თავზე, მიხვდები რა და რამდენია საჭირო. Დავიწყოთ ...
ბევრს აინტერესებს როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით? მაგრამ პასუხი მარტივია. ტრადიციულად, ცხელ მარილწყალთან ერთად ქილაში ამრილავენ და იმისათვის, რომ ხრაშუნა იყოს, ჯერ წყალში უნდა ჩაყარონ ერთი საათით. მაშინ კიტრი დარჩება მყარი და წვნიანი!
ასე ამარილეს ჩვენი ბებიები ბოსტნეულს, როცა ჩანთაში ან ყველა სახის კონტეინერში არ იყო განსხვავებული რეცეპტები.
დაგვჭირდება (3 ლიტრიანი ქილისთვის):
მომზადება:
თუ უფრო მკვეთრი მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ცხარე წიწაკა.
შედეგი არის შესანიშნავი კერძი მაგიდაზე. უბრალოდ, ნუ გაგიკვირდებათ, თუ ასეთი სამლიტრიანი ქილა ელვის სისწრაფით ამოიწურება, რადგან კიტრი ისეთი გემრიელია, რომ მისი ჭამის დროს გაჩერება შეუძლებელია. კარგი რეცეპტი სწრაფი კვებაახლა ის თქვენს ყულაბაში გაქვთ.
ჩემს ბევრ მეგობარს აინტერესებს, როგორ დავამარილოთ მყისიერი კიტრი ჩანთაში. დიახ, ეს არის ყველაზე სწრაფი და მარტივი გზა, რომლის მოფიქრებაც შეგიძლიათ! მომზადებას დახარჯავთ არაუმეტეს 5 წუთისა, შემდეგ 1 სთ მაცივარში - და ყველა ხრაშუნა პიკელებული კიტრი დიდი ხნის განმავლობაში გაგახარებთ თავისი გემოთი!
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
ზოგადად, რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა გამოიყენოთ სუფრის კოვზი მარილი, მაგრამ ჩემთვის ის ძალიან მარილიანი გამოდის. ასე ჩავყარე 0,5 სუფრის კოვზი. თქვენ განაგრძობთ თქვენი გემოვნების პრეფერენციებს.
წარმოიდგინეთ, მაცივარში 2 საათზე ნაკლებ დროში მოამზადებთ წარმოუდგენლად გემრიელ მსუბუქად დამარილებულ კიტრს! სხვათა შორის, ჩანთა შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მთავარია ის ჰერმეტულია. მაგრამ საუკეთესო მორგება არის ის, რაც ჩემს ფოტოშია. ძალიან მარტივი გამოსაყენებელია.
მინერალურ ცქრიალა წყალში დამარილებული კიტრი ძალიან, ძალიან ელასტიურია, მთელი მათი წვენი შიგნით რჩება. წვნიანი და ხრაშუნა, პირველივე მირთმევის შემდეგ მაცივარში შესანახი არაფერი გექნებათ, რა გემრიელია!
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
თუ არ გაქვთ სანელებელი მწნილისთვის, მაშინ არ აქვს მნიშვნელობა, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ წიწაკის მარცვლების, დაფნის ფოთლების, ცხენოსნის ფოთლების, მოცხარის დამატებით.
კიტრი ცივ მარილწყალში ყველაზე ხშირად მზადდება ჩვეულებრივი წყლისგან ფილტრიდან ან ონკანიდან. ვისაც არ სურს ასეთი წყლის გამოყენება, არსებობს ალტერნატივა - მინერალური წყალი. ერთხელ რომ სცადეთ, ძნელად მოგინდებათ ექსპერიმენტი სხვა რეცეპტებით.
ბევრი დიასახლისი ურჩევნია ცივ მარილწყალს, რომლის მომზადებასაც თავისი საიდუმლო აქვს. მაგალითად, ეს რეცეპტი შაქრით ხდის ჩვენს კიტრს უფრო მდიდარ და ხრაშუნას. მე გთავაზობთ ვიდეოს ყურებას და შემდეგ ნამდვილად არ გაგიჩნდებათ შეკითხვები მომზადების პროცესთან დაკავშირებით.
ჩვენ გვჭირდება 2 ლიტრიანი ქილა:
მომზადება:
ზოგისთვის ელჩი ქვაბში უფრო მოსახერხებელია, ვიდრე ქილაში. მოცხარის და რძის ფოთლები კიტრის ზედაპირს ბზინვარებასა და ლამაზს ხდის. და გემო, რა თქმა უნდა, არის შეუდარებელი, არომატული და ძალიან სუფთა.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
როგორც ხედავთ, ყველაფერი ძალიან მარტივია: ჩაყარეთ ყველა პროდუქტი ქვაბში და დაასხით მარინადი. ესე იგი, სხვა არაფერი მოგიწევთ და საჭმელი მეორე დღესვე მზად იქნება. აბა, ზღაპარი არაა?
სწრაფი მზარეული ძალიან გონივრული სახელია მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის. ამ რეცეპტის მიხედვით, ისინი მზად იქნებიან ერთ დღეში, რაც საკმაოდ სწრაფია. თავად პროცესი კი ძალიან სწრაფია, პროდუქტების მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
როგორც ხედავთ, მსუბუქად დამარილებული კიტრი იდეალურია დამწყები მზარეულებისთვის. მათ მომზადებაში არაფერია რთული და ძალიან ცოტა დროს დახარჯავთ. მაგრამ შედეგი გასაოცარია!
მას შემდეგ, რაც ჩვენი კერძები მზად იქნება, შეინახეთ ისინი მაცივარში. მიზანშეწონილია მისი ჭამა ერთი კვირის განმავლობაში. მაგრამ, ვფიქრობ, თქვენ არ დაგჭირდებათ ეს ინფორმაცია, რადგან ასეთი მადა, პირველ რიგში, მაგიდიდან მიფრინავს!
Გემრიელად მიირთვით!
ყველასთვის, ვისაც უყვარს მსუბუქად დამარილებული კიტრი - მარილწყალში ქვაბში მყისიერი მომზადების რეცეპტი, რომელიც კიტრს ხრაშ და ძალიან გემრიელს ხდის. იგივე წარმატებით, შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ კიტრი ამ რეცეპტის მიხედვით და ქილაში, რადგან დამარილების მეთოდი არაფრით განსხვავდება. აიღე ის, რაც შენთვის უფრო მოსახერხებელია.
ეს არის დედაჩემის რეცეპტი, გამოცდილი და გამოცდილი ათწლეულების განმავლობაში და არ საჭიროებს რაიმე ცვლილებას. შეიძლება ითქვას, დამარილებული კიტრის დასაწურვის კლასიკური რეცეპტი.
მე თვითონ ვიცი, რომ როცა ასეთ კიტრებს ამზადებ, გინდა თითქმის მაშინვე მზად იყოს. ეს მყისიერი დამარილებული კიტრი ქვაბში მზად იქნება მეორე დღეს. ანუ ერთი დღე სჭირდებათ, რომ დამარილდნენ. ეს სიჩქარე განპირობებულია ერთი ტექნიკით, რომლის შესახებაც ქვემოთ დავწერ.
მოდით დავიწყოთ.
როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი? დასაწყისისთვის ვიღებთ კიტრს და „ჯენტლმენის კომპლექტს“ მწნისთვის. ეს ნაკრები ახალი არ არის: როგორც ყოველთვის - ალუბლის ფოთლები, მოცხარი, ღეროები ქოლგებით და ძველი კამას თესლი. არ დაგავიწყდეთ ლავრუშკას რამდენიმე ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები.
კიტრი სრულიად განსხვავებულად მოერგება იმას, რაც გაქვთ და რაც მოგწონთ. მათი ზომიდან გამომდინარე, მეტ-ნაკლებად დაგჭირდებათ ქოთანი ან ქილა. ასე რომ, ორ ლიტრზე დაგჭირდებათ დაახლოებით კილოგრამი კიტრი, სამისთვის - დაახლოებით ერთნახევარი და ა.შ.
ჯერ კიტრი უნდა გაირეცხოს. თუ ისინი დიდი ხანია თქვენთან ერთად იწვნენ (მაგალითად, მაცივარში ელოდნენ თავის დროს), მაშინ სასურველია მარილიანებამდე რამდენიმე საათით მხოლოდ ცივ წყალში გააჩეროთ. მაგრამ თუ არ გაქვთ დრო ამ პროცესის გაჭიმვისთვის, მაშინ არ გჭირდებათ გაჟღენთვა. უბრალოდ გარეცხეთ ცივ წყალში, გარეცხეთ ყველა სხვა დამარილებული კომპონენტი.
შემდეგ მომავალი დამარილებული კიტრიდან თქვენ უნდა მოაჭრათ ბოლოები. ეს უნდა გაკეთდეს, რადგან ჩვენ გვინდა, რომ ისინი ჩვენთან ერთად სწრაფად მომზადდნენ. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ პატარა ოჯახი და დიდი ტევადობა: იქნება ეს ქვაბი თუ ქილა (აბა, იქნებ სამლიტრიანი ქილა დიდი იყოს თქვენი ოჯახისთვის?), მაშინ გირჩევთ დატოვოთ კიტრი, რომელიც ძირში წავა. ქილა, დაჭრის გარეშე. ვინაიდან მათ ბოლოს შეჭამთ, არ გჭირდებათ ისინი სწრაფად "მიაღწიონ მათ მდგომარეობას".
და შემდეგ, მას შემდეგ, რაც კიტრი მოიჭრება, თქვენ ასევე უნდა გააკეთოთ ჭრილობები მათზე დანით: თითოეულ კიტრზე არის 2-3 ნაჭერი. ანუ კიტრს ვხვრეტავთ, ოღონდ არა ზემოდან, და ვჭრით კიტრს, მაგრამ არა მთლიანად. როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები. ჩვენ ჩვეულებრივ ვაკეთებთ სამ ჭრილობას ყოველ ჯერზე. სწორედ ეს ნაჭრები საშუალებას აძლევს თქვენს კიტრს მწნილი, რათა მეორე დღეს შეჭამოთ.
და შემდეგ ტაფაზე ან ქილაზე დადეთ კამა ტოტი, მოამზადეთ ალუბლის, მოცხარის, წიწაკის ფოთლების და წიწაკის გარეცხილი ფოთლები. ლავრუშკას ვასხამთ, მაგრამ ორ ფოთოლზე მეტის დადებას არ გირჩევთ, რადგან სიმწარეს იძლევა.
შემდეგ დაალაგეთ კიტრი ფენებად ქოთნის ან ქილის ზევით.
და რჩება მარილის დალევა და წყალი დაასხით. მარილი უნდა გამოითვალოს თქვენი ქოთნის ან ქილის მოცულობის მიხედვით. და თითოეული ლიტრი მოცულობისთვის, აიღეთ სუფრის კოვზი ქვის ან ზღვის მარილი. ასე რომ, თუ 2 ლიტრიანი ქვაბი მაქვს, მაშინ მჭირდება 2 სუფრის კოვზი მარილი, თუ ტაფა ან ქილა 3 ლიტრიანია, მაშინ, შესაბამისად, 3 სუფრის კოვზი მარილი.
კიტრს მხოლოდ მარილი მოაყარეთ და ზემოდან დაასხით ცივი წყალი.
თქვენ არ გჭირდებათ ცალ-ცალკე მოამზადოთ მარილწყალი, რადგან თავად მარილი მშვენივრად გაიხსნება წყალში თქვენი ზედმეტი მოძრაობების გარეშე.
ზემოდან კი დაადეთ იგივე კომპლექტი „ზარები და სასტვენები“, რომლებსაც ტაფის ან ქილას ძირზე დადებდით.
შემდეგ კი ყურადღება: ტაფას დააფარეთ თავსახური, და მხოლოდ ქილა დააფარეთ ნეილონის თავსახურით (მჭიდროდ არ დაახუროთ) და უბრალოდ შედგით სამზარეულოში ოთახის ტემპერატურაზე. არ მოათავსოთ ცივ ადგილას, იქნება ეს მაცივარი თუ სარდაფი. ასე რომ, კიტრის ქოთანი ერთი დღე უნდა დადგეს.
დღეში დაუყოვნებლივ მიიღება ძალიან გემრიელი მსუბუქად დამარილებული კიტრი. ამჯერად შეგნებულად დავაფიქსირე დრო. ერთი დღის 14-00 საათზე მზადდება და მეორე დღეს ამავდროულად გემრიელი იყო კიტრი. ასე რომ, ერთ დღეში თქვენ უნდა მოათავსოთ ქვაბი ან ქილა ჩვენი მსუბუქად დამარილებული კიტრით ცივ ადგილას. ვინაიდან, მსუბუქად დამარილებული კიტრი გაცილებით გემრიელია გაციებისას. და აღარ გვჭირდება მათი დამარილების პროცესის დაჩქარება.
შევდგათ მაცივარში და რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ იქიდან გადმოათრიოთ!
ისე, თუ კიდევ უფრო სწრაფად გჭირდებათ, მაშინ (რეცეპტი არის ბმულზე). არ არის საჭირო იქ ლოდინი.
დიახ, და არ გამოტოვოთ უგემრიელესი პომიდორი -.
მოხარული ვიქნები, თუ თქვენც მოგეწონებათ ეს სწრაფად მოხარშული მწნილი კიტრი ქვაბში.
რატომ არ გინდა მსუბუქად დამარილებული კიტრი, ვთქვათ, ზამთარში? ყოველივე ამის შემდეგ, დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი კიტრი მთელი წლის განმავლობაში!
იმავდროულად, მხოლოდ ზაფხულის კიტრი ოდნავ დამარილებულია. ნამდვილები. პირდაპირ ბაღიდან.
რატომ? იმიტომ რომ გემრიელია. ისინი გემრიელია მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილით. გემრიელია მათი არომატული ელასტიურობის შეგრძნება, სავსე მზის ძალითა და მინდვრის სუნით. ისინი გემრიელი მოსამზადებელია, რადგან ისინი მოლოდინისა და ცდუნების არსია. ოჰ, რა გემრიელია. შესაძლებელია თუ არა მათი შედარება პლასტმასის "ზამთრებთან"?
დავამატოთ მარილი, ავირჩიოთ მეთოდი - შევაგროვე მსუბუქად დამარილებული კიტრის ყველაზე აქტუალური რეცეპტები: კლასიკური ცივი გზასამზარეულო, მსუბუქად დამარილებული კიტრის სწრაფი რეცეპტი ("პაკეტში"), ცხელი, ცხარე, დანამატებით (ვაშლიმაგალითად) და სხვა.
ასევე აირჩიეთ სანელებლების სია და რაოდენობა. ძირითადად, მსუბუქად დამარილებული კიტრის კლასიკური რეცეპტი, ისინი ძალიან სავარაუდოა. შემცირება და გაზრდა, დამოკიდებულია თქვენი სიყვარული სანელებლების მიმართ (ან გულგრილობა მათ მიმართ).
ეს მეთოდი არაფრით განსხვავდება იმისგან, თუ როგორ შეგიძლიათ ზამთრისთვის კიტრის მწნილი. განსხვავება ისაა, რომ ისინი ქილებში არ უნდა გაახვიონ და მიზანშეწონილია მიირთვათ სანამ მთლიანად დამარილდება, რადგან გვჭირდება მსუბუქად დამარილებული.
ინგრედიენტები
კიტრი კარგად გარეცხეთ. თუ გასინჯეთ და აღმოჩნდება, რომ კანი მწარეა, 4-6 საათი გააჩერეთ ცივ წყალში (შეგიძლიათ დატოვოთ მთელი ღამე), შემდეგ გარეცხეთ, ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით თეფშებად, ასე სწრაფად გამობრუნდება. მისი არომატი და გემო.
გარეცხეთ კამა, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, ბულგარული წიწაკა (შეგიძლიათ მთლიანად დატოვოთ ან შუაზე გაჭრათ, თესლის ამოღება არ გჭირდებათ).
სანელებლების ნახევარი, ბულგარული წიწაკა და ნიორი ძირზე მოათავსეთ ქილაში, ქვაბში ან ნებისმიერ სხვა შესაფერის ჭურჭელში.
მოაყარეთ კიტრი, შეეცადეთ მაქსიმალურად შეავსოთ კონტეინერი, დიდი სიცარიელის გარეშე. ენერგიულად შეანჯღრიეთ ქილა, რათა დაეხმაროთ მათ დამკვიდრებაში.
ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი სანელებლები, ნიორი და წიწაკა.
ქვაბში გახსენით მარილი ცივ წყალში.
კიტრს დაასხით ცივი მარილწყალი.
საკმარისი უნდა იყოს, რომ მთლიანად დაიფაროს ბოსტნეული და სანელებლები.
თუ კიტრი სწრაფად უნდა მოაყაროთ მარილი, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღე. თუ დამარილებული კიტრი ასე სწრაფად არ დაგჭირდებათ, მაშინ შეგიძლიათ შედგით მაცივარში, სადაც ნელ-ნელა დამარილდება.
როგორ სწრაფად მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი? მაგალითად, 15 წუთში. ეს არის ალბათ ყველაზე სწრაფი რეცეპტი მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის, რომელსაც ზოგჯერ უწოდებენ "მშრალ მეთოდს" (რადგან წყლის გარეშე) და "მსუბუქად დამარილებული კიტრი ტომარაში" (რადგან პლასტიკური ჩანთა შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც კონტეინერი). თუ დილით მოხარშეთ, საღამოს უკვე შეგიძლიათ სუფრაზე მარილიანი კიტრი მიირთვათ. ხოლო თუ საღამოს, დილით წაიყვანეთ პიკნიკზე.
სხვათა შორის, "პაკეტი" რეცეპტის სრულიად არჩევითი ელემენტია. ასევე შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ მარილი ქვაბში. მთავარი ის არის, რომ სახურავი იქ არის.
ინგრედიენტები
მარილის ამ მეთოდისთვის საჭიროა კონტეინერი სახურავით ან მკვრივი პლასტიკური ჩანთა.
კიტრი კარგად გარეცხეთ. მოაცილოთ თუ არა კანი - გადაწყვიტეთ, მაგრამ იცოდეთ, რომ კანის გარეშე ისინი უფრო ნაზი აღმოჩნდებიან.
გახეხილი კამა დაჭერით. ნიორი წვრილად დაჭერით (თუ არ გინდათ რომ ძალიან ნივრის სუნი მიიღოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეფშები).
კიტრს მოვაყაროთ კამა და ნიორი, მოვაყაროთ მარილი, დავასხათ ძმარი.
Დაამატეთ ზეთი.
გარდა ტრადიციული სანელებლებისა (ნიორი, კამა, მარილი), შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა, მაგალითად, ქინძის თესლი, პაპრიკას ფანტელები ან წიწაკის ნაზავი.
დაადეთ თავსახური კონტეინერზე და შეანჯღრიეთ იმდენად ენერგიულად, რომ შეურიოთ კიტრის ნაჭრები, სანელებლები, ზეთი და ძმარი. კონტეინერი მოათავსეთ მაცივარში. კიტრი შეიძლება მიირთვათ რამდენიმე საათში. დიახ, რამდენიმე საათია - 15 წუთში კიტრი შეიძენს მსუბუქ, ოდნავ დამარილებულ გემოს.
თუ ამას გააკეთებთ პაკეტში, მაშინ ეს იქნება თქვენი ტევადობა. დანარჩენი ყველაფერი უცვლელია.
კიტრი შეიძლება დამარილდეს როგორც თავისთავად, ასევე სხვა ბოსტნეულთან ერთად, მაგალითად, ყაბაყი ან გოგრა, ან ხილი (ყველაზე ხშირად იღებენ ვაშლს). ეს რეცეპტი აერთიანებს კიტრს და სტაფილოს ერთ ქილაში, რაც მათ ძალიან ცხარე (და გემრიელად!).
ინგრედიენტები:
კიტრი გავრეცხოთ, ბოლოები მოვჭრათ ორივე მხრიდან, დავჭრათ სიგრძეზე 8 ნაწილად (დიდი უფრო მეტის გამოყენება), ჩავასხათ კონტეინერში.
გაფცქვნილი სტაფილო გავხეხოთ მსხვილად და მოვაყაროთ კიტრი.
ჩაასხით შაქარი და მარილი, მოაყარეთ პილპილი, დაასხით ძმარი და ზეთი, დაჭერით ნივრის კბილი პრესით. საფუძვლიანად აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ 3-4 საათი ოთახში ან შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
ზოგადად, ეს მეთოდი კლასიკურისგან მხოლოდ იმით განსხვავდება, რომ კიტრი ივსება წყლით არა ოთახის ტემპერატურაზე, არამედ მდუღარე წყლით. ეს აჩქარებს დამარილების პროცესს - ორიოდე დღის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ ქილიდან ახლად დამარილებული კიტრი გადმოათრიოთ.
ინგრედიენტები:
კიტრი კარგად გარეცხეთ. თუ ისინი არ არიან ძალიან ხრაშუნა, მაშინ ჩაალბეთ წყალში რამდენიმე (2-3-4) საათის განმავლობაში. ამოჭერით ბოლოები. გარეცხეთ მთელი მწვანილი, გააცალეთ ნიორი (ამ შემთხვევაში მისი დაჭრა არ გჭირდებათ). ფსკერზე მოათავსეთ პიკლინგის ნაკრების ნახევარი, შემდეგ ძალიან მჭიდროდ მოათავსეთ კიტრი, გზად დაუმატეთ ნიორი. ზემოდან მოათავსეთ სიმწვანეს მეორე ნაჭერი. მარილი გავხსნათ მდუღარე წყალში და დავასხათ კიტრი. დატოვე ისინი ოთახის ტემპერატურაზე. უკვე ფაქტიურად ხვალ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი მაგიდასთან.
ვაშლის არომატი და მათი ოდნავ ტკბილი გემო შესანიშნავი დამატებაა ნივრისა და წიწაკის კამასთვის. და კიტრის ყურე ცხელ მარილწყალთან ერთად, დიდხანს არ მოგიწევთ ლოდინი, როცა ქილებიდან ქარვის კიტრის ამოღებას შეძლებთ.
ინგრედიენტები:
გარეცხეთ კიტრი და ვაშლი. კიტრის ბოლოები დავჭრათ, ვაშლები დავჭრათ ნაჭრებად. ქვემოდან კონტეინერში მოათავსეთ სანელებლების ნაწილი, შემდეგ მონაცვლეობით მოაყარეთ კიტრი და ვაშლი, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი სანელებლები. მარილი გახსენით ცხელ წყალში და შეავსეთ კიტრი მარილწყალში. დატოვეთ სანამ არ გაცივდება და შემდეგ შედგით მაცივარში. კიტრი მზად იქნება 1-2 დღეში.
ეს რეცეპტი არ შეიცავს მშრალი კამა და ფოთლის სანელებლების ჩვეულებრივ კომპლექტს. გვჭირდება ახალგაზრდა კამა ღეროსთან, ნიორთან, დაფნის ფოთოლთან, კბილი, ნიორი, მარილი და წიწაკა ბარდასთან ერთად. და, რა თქმა უნდა, კიტრი.
ინგრედიენტები:
გარეცხეთ კიტრი და კამა. მოათავსეთ კამა ყლორტები ქილაში. შემდეგ დაალაგეთ კიტრი, გახეხილი ნივრის კბილი, წიწაკა, კბილი და დაფნის ფოთოლი ერთმანეთის მონაცვლეობით.
ჩაასხით ცხელ მარილწყალში (მდუღარე წყალში გახსენით მარილი). გააჩერეთ თბილად ერთი დღე, შემდეგ შედგით მაცივარში.
უკვე მეორე დღეს შეგიძლიათ მიირთვათ კიტრი. რაც უფრო დიდხანს დგანან, მით უფრო მდიდარი გახდება მათი გემო და არომატი.
და კიდევ ერთი რეცეპტი მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის მინერალური წყლით:
1 კგ კიტრი, 1 ლიტრი კარგი სოდა, 2 სუფრის კოვზი მარილი. კამა, ნიორი, ნებისმიერი მწვანილი გემოვნებით. სოდის გაცხელება არ გჭირდებათ. ჯობია კიტრს ბოლოები მოვჭრათ. ჯერ მარილი აურიეთ ცოტა წყალში, შემდეგ კი დარჩენილი წყალი ჩაასხით ქილაში კიტრით.
ყველა. ისინი მზად არიან ერთ დღეში.
ამ რეცეპტს მე ვუწოდე "და იქვე ჭექა-ქუხილი იყო" - კიტრი უჩვეულოდ ხრაშუნა.
ხრაშუნა პიკანტური მწნილები არა მხოლოდ შესანიშნავი საჭმელია, არამედ ყველაზე მეტად შემადგენელი ნაწილია სხვადასხვა კერძები... არ იცით როგორ გემრიელად დაწუროთ კიტრი? წაიკითხეთ ჩვენი სტატია!
როგორ მოვაყაროთ კიტრი გემრიელად?
მწნილებისთვის საუკეთესოდ შეეფერება 15 სმ-მდე სიგრძის ახალგაზრდა ხილი, სასურველია "მუწუკა", შეინიშნება, რომ "გლუვი" მწნილის ჯიშებს არ აქვთ ისეთი კაშკაშა გემო და პირის ღრუს მომწყნარი ხრაშუნა. მოსავლის აღებამდე ცივ წყალში უნდა ჩაყარონ რამდენიმე საათი.
სამუშაო ნაწილების დაბინდვისა და აფეთქების თავიდან ასაცილებლად, მნიშვნელოვანია ქილების სწორად მომზადება. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს საპნიანი წყლით და სტერილიზდეს ერთ-ერთი დადასტურებული გზით:
მიკროტალღურ ღუმელში: ჩაასხით ქილაში წყალი (2 სმ-მდე), მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში 800 ვტ-ზე, გამოიღეთ და გამოიყენეთ წყლის ადუღების შემდეგ;
გარეცხილი ქილა მოათავსეთ 150⁰-მდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში;
გააჩერეთ 20 წუთი. წყლის აბაზანაში.
სახურავები უნდა დაიბანოთ სოდათ და ადუღოთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. კიტრი დიდხანს ინახება სათანადოდ მომზადებულ ქილებში და მარილწყალი არ დაბინდულია.
ამისთვის კლასიკური რეცეპტიდაგჭირდებათ:
ახალი საშუალო ზომის კიტრი - 2 კგ;
უხეში ქვის მარილი - 2-3 ს.კ. ლ.;
ცხვრის რამდენიმე ფურცელი (თუ გსურთ, შეგიძლიათ აიღოთ პატარა ფესვი);
ნივრის საშუალო ზომის თავი;
კამა პატარა თაიგული - ქოლგები და ყლორტები;
1-3 მოცხარის და/ან ალუბლის ფოთოლი;
რამდენიმე ბარდა არომატული წიწაკა.
კიტრი და მწვანილი კარგად გარეცხეთ, მომზადებული ქილების ძირზე მოაყარეთ მწვანილი და დაჭყლეტილი ნივრის კბილი. გახსენით მარილი ოთახის ტემპერატურაზე 1,3 ლიტრ სუფთა წყალში, შეავსეთ კიტრი ხსნარით ქილების კისერამდე. ახლა ისინი უნდა დაიფაროს (სასურველია მარლით).
2 დღის შემდეგ მარილწყალი უნდა გადაწუროთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე, ისევ დაასხით კიტრი და დაახვიეთ თავსახურებით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ლითონი, ასევე ნეილონი). შეინახეთ სიგრილე და ბნელი.
გსურთ სწრაფად მიიღოთ გემრიელი საჭმელი? მოამზადეთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:
2 კგ ელასტიური კიტრი;
3 ს.კ. ლ. უხეში ქვის მარილი;
1,5 ლ გაწმენდილი ან ადუღებული წყალი;
ნივრის საშუალო თავი;
რამდენიმე მოცხარის ფოთოლი;
არომატული კამა (სასურველია მწვანილისა და ქოლგის ნარევი).
როგორ სწრაფად მოვაყაროთ კიტრი ჩანთაში? კარგად ჩამოიბანეთ ხილი და მწვანილი, გახსენით მარილი წყალში. ნიორი გახეხეთ, მოაყარეთ და ტაფის ძირზე გარეცხეთ მწვანილი (სულ 1/2). ზემოდან მოათავსეთ კიტრი, შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი კამა და ნიორი.
კიტრი უნდა დაასხათ მარილიანი წყლით, დააფაროთ და შედგით მაცივარში, ერთ დღეში უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ. სწრაფი არომატული საჭმელი მზად არის!
თუ გსურთ იმავე დღეს მიირთვათ სურნელოვანი კიტრი, სცადეთ ექსპრეს მარილის მეთოდი. დაგჭირდებათ:
ახალი მკვრივი კიტრი - 1 კგ;
ნიორი - 5-8 კბილი;
მწვანილი (შეგიძლიათ აიღოთ კამა მწვანილი, სურნელოვანი ქოლგები თესლებით, მოცხარის ან ალუბლის ხის ფოთლები, ცხარე მწვანილის ფოთლები ან ფესვები - რაც ხელთ გაქვთ).
ნაყოფი კარგად გარეცხეთ, ნივრის კბილი დაჭერით ან დანით დაჭერით. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი პლასტმასის ჩანთაში, შეახვიეთ და კარგად შეანჯღრიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი აურიოთ. 5-6 საათის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ მათი ჭამა, მაგრამ სასურველია 8 საათის მოთმინება.
ცხარე პიკელებული კიტრი სანელებელსა და პიკანტურობას შემატებს ყველაზე ბანალურ მენიუსაც კი.
