Flambe (ან flambé) არ არის საკმაოდ ჩვეულებრივი მომზადების გზა. თუმცა ასეთ საკვებს ტრადიციულად ამზადებენ, მაგრამ მიტანის წინ ასხამენ კონიაკს ან სხვა ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელს და ცეცხლს უკიდებენ.
დედააზრი: ალკოჰოლი იწვის და კერძი უჩვეულო და პიკანტურ გემოს იძენს.
ყველაზე ხშირად ეს ხდება კლიენტის თვალწინ. შოუ ელემენტებით მსგავსი აქცია ტარდება კაფეებსა და რესტორნებში, რითაც იზიდავს საზოგადოებას მათ დაწესებულებებში.
მაგრამ ფლამბის დამზადება შესაძლებელია სახლშიც.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
დიდი პოპულარობით სარგებლობს. თუმცა, არ არის აუცილებელი იყოთ პროფესიონალი შეფ-მზარეული გემრიელი ფრანგული კერძების მოსამზადებლად. დღეს კი ბევრს აინტერესებს კითხვა, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ფლამბე. რა არის ეს კერძი? რა პროდუქტები იქნება საჭირო მისი მომზადებისთვის და რა წესები უნდა დაიცვან?
სინამდვილეში, ფლამბის პროცესი არის ერთ-ერთი ყველაზე დახვეწილი და სანახაობრივი ტექნიკა, რომელსაც იყენებენ დღევანდელი პროფესიონალი მზარეულები. მაშ როგორ მზადდება ფლამბე? რა არის ეს?
თავად სიტყვა ითარგმნება როგორც "წვა". მიღების არსი არის მზა კერძის ცეცხლზე მოკლევადიანი სროლა. უფრო მეტიც, წვის პროცესის კატალიზატორი, როგორც წესი, არის ალკოჰოლური სასმელები, რომლებიც სწრაფად იწვება, იწვის კაშკაშა, მაგრამ სწრაფად ქრება. კერძის ძირითადი კომპონენტებიდან გამომდინარე, საწვავად ყველაზე ხშირად კონიაკი, კონიაკი და რომი გამოიყენება.
ბუნებრივია, ასეთი კერძის მირთმევა შთამბეჭდავად გამოიყურება, რადგან შეწვა მნახველების თვალწინ ხდება. გარდა ამისა, მოხარშული საკვები ინარჩუნებს გამოყენებული ლიქიორის რბილ გემოს. და კაშკაშა, მაგრამ სწრაფად ანთებული ალი აძლევს კერძს რბილ და ხრაშუნა ქერქს.
სხვათა შორის, არსებობს ასევე კერძი სახელწოდებით "tart flambé". რა არის ეს? ეს არის ბრტყელი ღვეზელი შიგთავსით, რომელიც მზადდება ღია ცეცხლზე. ეს არის კერძი, ასე რომ არ აურიოთ ეს ორი ცნება.
სინამდვილეში, ამ მეთოდით თითქმის ნებისმიერი კერძის მომზადებაა შესაძლებელი. მაგალითად, ძვირადღირებულ რესტორნებში მომხმარებელს სთავაზობენ ფლაბეს ხილს. ეს შეიძლება იყოს ბანანი, ვაშლი, ატამი, მარწყვი და ა.შ.
გარდა ამისა, ბოსტნეული კარგია ფლამბისთვის. ხორცის შეწვა ასევე შესაძლებელია, მაგრამ მოითხოვს გარკვეულ პროფესიონალიზმს და გამოცდილებას, რადგან ეს პროცესი უფრო ხანგრძლივია. ზოგიერთი დაწესებულება ემსახურება ქათმის, ხბოს ხორცს და ფლამბე ზღვის პროდუქტებსაც კი.
ბუნებრივია, ასეთი დელიკატესების მომზადება სახლის პირობებშიც შეიძლება, მაგრამ უფრო მარტივი კერძებით უნდა დაიწყოთ. გარდა ამისა, თქვენ უნდა დაიცვან უსაფრთხოების გარკვეული წესები.
დასაწყისისთვის, უნდა აღინიშნოს, რომ ალკოჰოლური სასმელების წვის დროს ტემპერატურამ შეიძლება 800-900 გრადუსს მიაღწიოს. ამიტომ არ არის რეკომენდებული ჭურჭლის გამოყენება არაწებოვანი (ტეფლონი) ან მინანქრის საფარით. ასეთ მაღალ ტემპერატურაზე ხანმოკლე ზემოქმედებამაც კი შეიძლება დააზიანოს ზედაპირი. უმჯობესია აირჩიოთ კონტეინერები უჟანგავი ფოლადისგან ან შიშველი თუჯისგან.
თუ დამწყები ხართ, უმჯობესია გამოიყენოთ ჭურჭელი გრძელი სახელურით, რომელიც დაფარულია სითბოს მდგრადი მასალით (მაგალითად, ტაფა ან ქვაბი) – ეს დაიცავს თქვენს კანს დაზიანებისგან. ანთებისთვის არ გამოიყენოთ სანთებელა - გრძელი ბუხრის ასანთი უფრო შესაფერისია. ეს მარტივი წესები სამზარეულოს უფრო უსაფრთხოს გახდის.
ვინაიდან ცეცხლი სწრაფად ქრება, საკვების დაწვაზე ფიქრი არ არის საჭირო. თუ განსაკუთრებულად დელიკატურ კერძს ამზადებთ, შეგიძლიათ ალკოჰოლი დაასხით არა თავად პროდუქტებზე, არამედ ტაფის კიდეებზე - ეფექტი თითქმის იგივე იქნება.
არსებობს კიდევ ერთი სამზარეულო ტექნიკა, რომელიც გამოიყურება ბევრად უფრო სანახაობრივი, მაგრამ მოითხოვს გარკვეულ უნარებს. პროფესიონალი შეფ-მზარეულები ზოგჯერ ცალკე ჭურჭელში ასხამენ ალკოჰოლს (მაგალითად, ყავა ცეზვეში) და ცეცხლს უკიდებენ სასმელს. დაასხით ცეცხლგამძლე სითხე ჭურჭელს და დაელოდეთ სანამ ცეცხლი ჩაქრება. ისევ და ისევ, ამ შემთხვევაში, ღირს კონტეინერის გამოყენება გრძელი სახელურით.
ფლამბის მომზადება (აქ არის ფოტო) ბანანისგან საკმაოდ მარტივია. ოთხი პორციისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
ჯერ ბანანი გაასუფთავეთ და გაჭერით ნახევრად. ერთ ტაფაზე გაადნეთ 40 გრ კარაქი და შეწვით მასში ბანანი. დარჩენილი ზეთი ჩავასხათ სხვა ტაფაში, დავამატოთ ფორთოხლის წვენი, ლიმონის წვენი და შაქარი. გააჩერეთ სიროფი დაბალ ცეცხლზე სამი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. ახლა მოაყარეთ შემწვარი ბანანი და გაათბეთ კერძი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
დელიკატესს მიტანის წინ, ცედრასთან ერთად, დაასხით კონიაკი და დადგით ცეცხლზე. ცეცხლის ჩაქრობისთანავე შეგიძლიათ ნაყინთან ერთად თეფშებზე მოაყაროთ ბანანის ნაჭრები.
ტაფაზე დადეთ ბლინი. ნებისმიერი კენკრა და ხილი შეიძლება იყოს შევსების სახით - ვაშლისა და ბანანის ნაჭრები, მარწყვი, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ხილი შაქარი და მოაყარეთ კარაქის ნაჭერი.
ახლა ბლინის შიგთავსს დაასხით მცირე რაოდენობით სპირტი (ჩვეულებრივ კონიაკი ან რომი გამოიყენება) და შემდეგ დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ცეცხლი ჩაქრება, დესერტი მზად არის საჭმელად. სხვათა შორის, კარაქი და გამდნარი შაქარი ნაყოფს გემრიელ, ხრაშუნა, სურნელოვან ქერქს მისცემს.
დესერტი "Flambe sunset" ითვლება საუკეთესო ვარიანტად დაუვიწყარი რომანტიული საუზმისთვის, რადგან მისი დახვეწილი და ტკბილი გემო სასიამოვნო დასვენებას ანიჭებს. მაშ როგორ ამზადებ?
ასე მზადდება ფლამბე. ეს დესერტი ნამდვილად გემრიელია. თუმცა, არ დაგავიწყდეთ, რომ კონიაკის ხარისხი გავლენას მოახდენს საკვების ძირითად მახასიათებლებზე, ამიტომ უმჯობესია აირჩიოთ ძვირადღირებული ჯიშები.
სხვა რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ფორთოხალი, გრანულირებული შაქარი, კარაქი და ვისკი. ამ დესერტის მომზადება ძალიან მარტივია.
სტატიის ყველაზე ლოგიკური დასაწყისი flambé, flambing-ის შესახებ არის ამბავი იმის შესახებ, თუ რას ნიშნავს ეს სიტყვა ზოგადად და რა არის მისი საიდუმლო მნიშვნელობა. როგორც ყველა უგემრიელესი კულინარიაში, ტერმინი რუსულად შემოვიდა საფრანგეთიდან და ითარგმნება სიტყვასიტყვით, როგორც "ალი", "ალი". ზოგადად, ეს თუ არა ყველაფერს, მაშინ ბევრს ამბობს: აალება არის საკვების მომზადებისა და მირთმევის მეთოდი ალკოჰოლით დალევით და ცეცხლის წაკიდებით. სინამდვილეში, მზა კერძი უბრალოდ გულუხვად არის დაფარული რაღაც ძლიერი და სურნელოვანი (ჩვეულებრივ, მინიმუმ 40%), შემდეგ კი აალდება. არაფერი რთული - ერთი შეხედვით, მაგრამ მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ.
აალების პროცესში ორი პრობლემა წყდება. პირველი ის არის, რომ საკვები იძენს გემრიელ არომატულ ნოტებს. შესაძლოა, ისინი არც ისე აშკარაა, როგორც კონკრეტული კერძის მთავარი, წამყვანი გემო, მაგრამ თუ თქვენ წინ დადებთ, მაგალითად, ორ იდენტურ ქათამს, ერთად შემწვარი ღუმელში, მაგრამ ერთი შემდეგ დამატებით დამუშავებული ფლაბეს მეთოდით, დაიჯერეთ. მე, თქვენ აბსოლუტურად გრძნობთ განსხვავებას. არომატი წარმოუდგენელია, გემო არაჩვეულებრივი – არ შეიძლება არ იგრძნოთ.
აალების მეორე ასპექტი წარმოუდგენელი სანახაობაა. ბევრ რესტორანში ასეთი საკვების მირთმევა მინი-პერფორმანსად იქცევა - სპეციალური მუსიკის, სპეციალური ეფექტებისა და მცირე ლაით შოუების თანხლებით. მცოდნეები და გურმანები, როგორც წესი, უბრძანებენ ფლამბის კერძებს დღესასწაულებზე და განსაკუთრებულ ღონისძიებებზე, რომლებიც გსურთ საზეიმოდ და პათოსით აღნიშნოთ.
თუმცა, არ იფიქროთ, რომ ეს არის ექსკლუზიურად რესტორნის ვარიანტი საჭმლის მოსამსახურებლად. სახლში, თქვენ ასევე შეგიძლიათ ითამაშოთ flaming, და არანაკლებ ღირსეული და საინტერესო.
ტრადიციულად, ცეცხლოვანი მეთოდი გამოიყენება ხორცისა და ფრინველის კერძების დასასრულებლად, თუმცა დესერტებს, ხილის სალათებს და სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმს ასხამენ ალკოჰოლს და ცეცხლს უკიდებენ. აქ არის მცირე ჩამონათვალი იმისა, რისი მომზადება და მიწოდება შეიძლება ამ გზით:
- ხორცი: სტეიკები, ხორცის ბურთულები, მოხარშული ღორის ხორცი;
- მთელი გამომცხვარი ქათამი, იხვი, ინდაური;
- თევზი და ზღვის პროდუქტები;
- ყველა სახის ხილი;
- ნაყინი;
- დესერტები მერინგის "ქუდის" ქვეშ და დესერტები მერინგის ქვეშ;
- ბლინები;
- ორცხობილა და ნამცხვრები;
- სოკო;
- შემწვარი ყველი;
- სასმელები.
ზოგადად, შეგიძლია გააფუჭო ყველაფერი, რაც მოგწონს - არ არსებობს საზღვრები, აკრძალვები, ყველაფერი დამოკიდებულია მხოლოდ შენს გამბედაობაზე და ფანტაზიაზე. ვინ იცის, იქნებ ბებიას ხელმოწერის საოჯახო სალათიც გახდეს ფლაბე სალათი ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ?
გასაგებია: იმისათვის, რომ ფლამბის მეთოდმა იმუშაოს ისე, როგორც უნდა, უნდა მიიღოთ კარგი ხარისხის ალკოჰოლი, რომლის სიძლიერე არ არის 40%-ზე დაბალი. ყველაზე ხშირად ეს არის კონიაკი, ვისკი ან კონიაკი. ნაკლებად ხშირად - არაყი. ზოგჯერ ეს არის ჯინი ან რომი. ხილი, ბლინები, ომლეტები და დესერტები „ურჩევნიათ“ ლიქიორებს, კალვადოსს, კონიაკს.
ცეცხლმოკიდებისთვის ალკოჰოლის არჩევისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მეთოდის არსი მხოლოდ სანახაობრივი მიწოდებაში არ არის. ალკოჰოლის აორთქლების შემდეგ, სასმელის გემო რჩება - კერძის მთავარ ნოტებთან შერწყმით, ის ქმნის შესანიშნავ კომპოზიციას, რისთვისაც მოყვარულებს უყვართ ფლამბის კერძები.
ერთი შეხედვით შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ქათმის მკერდი სრულიად ტრივიალური რამ არის და სულაც არა სადღესასწაულო. თუმცა, შეეცადეთ მოიფიქროთ არაჩვეულებრივი სოუსი და მიირთვით ისინი სურნელოვანი სპირტით გაჟღენთილი - და მაშინვე იგივე მოსაწყენი ფილე გაბრწყინდება ახალი ფერებითა და ჩრდილებით.
ინგრედიენტები:
2 ქათმის მკერდი (ოპტიმალურად - ძვალზე და კანზე)
40 გრ კარაქი
1 ქ. ლ. პაპრიკა
50 მლ კონიაკი (რომი, კონიაკი)
2 ს.კ. ლ. მშრალი წითელი ღვინო
250 გრ ალუბალი კენკრის გარეშე
2 ს.კ. ლ. საჰარა
1/2 ჩ.კ სახამებელი
მარილი გემოვნებით
ჩემი ქათმის ფილე, მშრალი, ცხიმიანი კარაქით, მოაყარეთ პაპრიკა და მარილი. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე მოხარშვამდე (დაახლოებით 30-40 წუთი).
ჩვენ ვამზადებთ სოუსს. მოხერხებულ ქვაბში მოხარშეთ ალუბალი ღვინოსთან, შაქართან, სახამებელთან, მარილთან ერთად. პიურე ბლენდერით. როცა ხორცი მზად იქნება, სოუსს დაუმატეთ კონიაკი, გადმოდგით ცეცხლიდან, სწრაფად დაასხით ხორცს და დადგით ცეცხლზე.
სადღესასწაულო სუფრაზე ზღვის პროდუქტები ყოველთვის განსაკუთრებით საზეიმოდ გამოიყურება და თუ მათ სანახაობრივად დაასხით სურნელოვანი ალკოჰოლით მიირთმევთ, სადღესასწაულო კერძი არარეალურად სადღესასწაულოდ გადაიქცევა.
ინგრედიენტები:
1 კგ ვეფხვის კრევეტები
1/3 ჩ.კ დაფქული ჩილის წიწაკა
2 ს.კ. ლ. თხევადი თაფლი
1 ჩ.კ ლიმონის კანი
2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი
1/3 ჭიქა კონიაკი
3 ხელოვნება. ლ. ზეითუნის ზეთი
მარილი გემოვნებით
გაყინული ვეფხვის კრევეტები ზეითუნის ზეთით კარგად გაცხელებულ ტაფაზე დადგით, შეწვით თითოეულ მხარეს ნახევარი წუთის განმავლობაში. ცალკე შეურიეთ თაფლი, ლიმონის წვენი, წიწაკა, ცედრა, მოასხით კრევეტებს. ურიეთ, შეწვით სანამ სოუსი არ შესქელდება, შემდეგ თანაბრად დაასხით კონიაკი, დადგით ცეცხლი და მიირთვით. ალკოჰოლი აორთქლდება და კრევეტები ტკბილი და პიკანტური გემოს გარდა, ქიშმიშის გასაოცარ არომატს და დახვეწილ ხილის ნოტს შეიძენს.
გემრიელად მოხარშული ხორცი, ბრუტალური და ხარისხიანი, ყოველთვის იყო სადღესასწაულო სუფრის მეფე. Flambéed სტეიკები მხოლოდ ამ კატეგორიის კერძია: არაფერი ზედმეტი, უბრალოდ სრულყოფილი და "სუფთა" გემო.
ინგრედიენტები:
2 ძროხის სტეიკი
მარილი, პილპილი გემოვნებით
4 ს.კ. ლ. მშრალი წითელი ღვინო
მოამზადეთ ხორცი - მსუბუქად ათქვიფეთ ან დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და უხვად მოაყარეთ პილპილი. კარგად გახურებულ გრილის ტაფაში, ხორცი ცალ მხარეს შეწვით დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. გადაატრიალეთ, შეწვით კიდევ ორი წუთი, შემდეგ დაასხით ღვინო და აანთეთ. როცა ალკოჰოლი დაიწვება, სტეიკები გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით.
როგორ ფიქრობთ, ბლინები ისეთი მარტივი კერძია, რომელიც მხოლოდ საკვირაო ოჯახური საუზმისთვის და მყუდრო საღამოს ჩაის წვეულებისთვისაა მიზანშეწონილი და საერთოდ არ გამოდგება სადღესასწაულო კერძად? არასწორია! ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მიირთმევთ ამ კერძს! ცოტაოდენი ფორთოხლის ცედრა, არატრადიციული ბლინების, პრეტენზიული ალკოჰოლისა და ცეცხლისთვის - და დესერტით ყველას დახოცავთ გამონაკლისის გარეშე. და აი, მიჰყევით ბმულს.
ცომის ინგრედიენტები:
რძე 270 მლ
3 კვერცხი
2 ს.კ. ლ. საჰარა
1/4 ჩ.კ მარილი
150 გრ ფქვილი
30 გრ კარაქი
1 ფორთოხალი (წვენი და ცედრა)
სოუსის ინგრედიენტები:
1 ფორთოხალი (წვენი და ცედრა)
80 გრ შაქარი
70 გრ კარაქი
70 მლ უშაქრო ფორთოხლის ლიქიორი (კონიაკი, რომი)
ბლინების მომზადება. მაცივრიდან ყველა ინგრედიენტს წინასწარ გამოვიღებთ - ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს.
მოსახერხებელ თასში გავტეხოთ კვერცხები, ავთქვიფოთ მასა გათეთრებამდე, თანდათან დავამატოთ შაქარი და მარილი. როცა კვერცხები მოცულობაში მოიმატებს და თითქმის გათეთრდება, დაუმატეთ რძე ნახევარი, გაწურეთ ფქვილი. აურიეთ სანამ გლუვდება - ცომში არ უნდა იყოს ერთი ნაჭერი.
ჩაასხით დარჩენილი რძე, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი და ცედრა. კიდევ ერთხელ აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეწვით ბლინები საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. მოსავლიანობა - 10-12 ცალი.
ჩვენ ვამზადებთ სოუსს. საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ტაფა მაღალი გვერდებით. წავუსვათ კარაქი და შაქარი. როგორც კი შაქარი გაიხსნება, დაასხით ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი. ადუღეთ მსუბუქად შესქელებამდე (5-6 წუთი), შემდეგ დაუმატეთ ცედრა და ლიქიორი, აურიეთ, გამორთეთ.
მივირთმევთ ბლინებს. სპეციალური სანთებლის ან გრძელი ბუხრის ასანთის დახმარებით სოუსს ცეცხლს ვუკიდებთ. როგორც კი ცეცხლი ჩაქრება, დაასხით სოუსი დესერტის თითოეულ პორციაზე.
ფლამბეშის ხილი შესანიშნავი ვარიანტია ტკბილი სიამოვნებისთვის, როდესაც გსურთ გააოცოთ და გაახაროთ სტუმრები და არ დაიტვირთოთ ღუმელთან დგომით. ასეთი ბრწყინვალების მოსამზადებლად მოგიწევთ სუფრის დატოვება 10 წუთით - შემდეგ კი ტრიუმფით და ბზინვარებით დაბრუნდით!
ინგრედიენტები:
1 ბანანი
15 გრ შაქარი
15გრ შაქრის პუდრა
30 გრ კარაქი
40 მლ კონიაკი ან რომი
ტაფაზე მაღალ გვერდებზე, ოდნავ კარამელიზეთ შაქარი, დაუმატეთ კარაქი. როგორც კი კარაქი გადნება, სიგრძეზე დაჭრილი ბანანი ორ ნაწილად მოაყარეთ. მსუბუქად შეწვით ორივე მხრიდან, შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა. სპირტს ვასხამთ, ცეცხლს ვუკიდებთ. მიირთვით ცეცხლის ჩაქრობისთანავე, დაასხით ტაფაში ჩამოყალიბებულ სოუსს.
მასალის ეს ნაწილი, დიდი ალბათობით, მოსაწყენი და უინტერესო მოგეჩვენებათ და, როგორც ადამიანების უმეტესობას, გადაწყვეტთ ცდუნებას დანებდეთ და გამოტოვოთ დამღლელი ინსტრუქციები და მორალი, მაგრამ მაინც შეეცადეთ იყოთ გონივრული. Ეს არის მნიშვნელოვანი.
თქვენი სადღესასწაულო მენიუს დაგეგმვისას, მოდი ვიფიქროთ, როგორც მოზრდილები: ფლაბირება საშიშია. ლამაზი, სანახაობრივი, საოცარი და ყოველმხრივ ოჰ-და-ოჰ, მაგრამ ამავე დროს საშიში და ეს მომენტი პირველ რიგში გასათვალისწინებელია.
თუ დღესასწაულზე პატარა ბავშვები გყავთ, მოძრაობებში და თამაშებში არაპროგნოზირებადი, ფლამბი უნდა წაშალოთ მენიუდან, მიუხედავად იმისა, რომ ნამდვილად გსურთ სტუმრების შთაბეჭდილება მოახდინოთ ყველას განცვიფრებით კერძის სანახაობითა და სანახაობით. როგორც ბოლო საშუალება, თუ გადაწყვეტთ ამ ვარიანტის სასარგებლოდ, გთხოვთ, დარწმუნდით, რომ ყველა ბავშვი იმყოფებიან პასუხისმგებელი უფროსების მკაცრი და საიმედო მეთვალყურეობის ქვეშ, რომლებსაც შეუძლიათ თავი შეიკავონ პირის ღრუს გახსნისგან და აღფრთოვანებულიყვნენ ცეცხლითა და გართობით, და ამის ნაცვლად უყურებენ თქვენი ოჯახის პატარა წევრები.
განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ცეცხლმოკიდებული კერძების არჩევანი. იდეალურ შემთხვევაში, ეს არის ტაფა მაღალი გვერდებით და გრძელი სახელურით - ეს ორი ელემენტი უზრუნველყოფს დამატებით დაცვას უცხო ობიექტებზე შესაძლო ხანძრისგან. გარდა ამისა, იზრუნეთ მჭიდროდ მორგებულ თავსახურზე: თუ რამე არასწორედ მოხდა, ყოველთვის შეგიძლიათ დახუროთ ტაფა და შეაჩეროთ ჟანგბადის ნაკადი შიგნით, რითაც ალი საკმაოდ სწრაფად ჩაქრება.
ჩვეულებრივი მატჩები ამ შემთხვევაში კატეგორიულად არ ჯდება - თქვენ რისკავთ უზარმაზარი დამწვრობის მიღებას. თუ სახლს არ აქვს სპეციალური სპირტიანი ნათურა, აიღეთ გრძელი ასანთი, რომელიც განკუთვნილია ბუხარში შეშის გასანათებლად: მათი ზომა უსაფრთხოების დამატებითი ზომაა თქვენთვის.
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაასხათ ალკოჰოლი ჭურჭელზე პირდაპირ ბოთლიდან - ალი შეიძლება სწრაფად დაეხმაროს შუშის ადიდებას, შემდეგ კი, დამწვრობის გარდა, ახალი წლის ღამეს ჭრილობების დამუშავებაც მოუწევს. ოსტატები მიმართავენ პატარა კუბების დახმარებას - ისინი ასხამენ და სპირტს ასხამენ კერძს.
ნუ უგულებელყოფთ ხელთათმანებს. დიახ, არა მყარი. რა თქმა უნდა, არა სადღესასწაულო. რა თქმა უნდა არა ელეგანტური. მაგრამ ეს უსაფრთხოა. თუ არ გსურთ მძიმე სამჭედლო გამაშების ამოღება საწყობიდან, იყიდეთ რამდენიმე ახალი სილიკონის ხელთათმანი სპეციალურად დღესასწაულისთვის - ისინი კარგად გამოიყურებიან და იცავენ თქვენს ხელებს.
არ დაგავიწყდეთ, რომ ზეთით დამწვარი ალკოჰოლში წყლის ჩასხმა მკაცრად აკრძალულია! მიიღეთ აფეთქება, ვულკანი, ცხიმის გაჟონვა და დამწვრობა. სახურავი! თუ ხანძრის სწრაფად ჩაქრობა გჭირდებათ, მხოლოდ მჭიდროდ დამაგრებული სახურავი გიშველის.
მაგრამ ზოგადად... სანამ სტუმრებს ფლამბის სტეიკებზე მოიწვევთ, ივარჯიშეთ სახლში. და სასურველია - დავიწყოთ უმარტივესით. თვითონ. მაგალითად, პილაფი ან კარტოფილის პიურე დადეთ ჭურჭელზე „სლაიდში“, რომლის თავზე მოათავსეთ კვერცხის ნაჭუჭის ნახევარი. რამე უფრო ძლიერი ჩაასხით შიგ, მერე შუქი ჩააქრო და ცეცხლი წაუკიდეს? Ლამაზი? Რა თქმა უნდა. მაშინვე ეფექტური და სანახაობრივი იყო? მშვენიერია, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ვარჯიში შემდეგ ეტაპზე გადასვლით - ცენტრში დადებულ კერძზე დადეთ რაიმე გემრიელი და სადღესასწაულო, მაგრამ ფრთხილად დაასხით სპირტი თეფშზე და დადგით ცეცხლზე. გარეთ? შემდეგ გადადით შემდეგ დონეზე, ყველაფერი თქვენს ხელშია.
ბედნიერ არდადეგებს და წარმატებულ სამზარეულოს ექსპერიმენტებს გისურვებთ!
საფრანგეთმა მსოფლიოს უგემრიელესი კულინარიული რეცეპტები აჩუქა, რომელთა შორის განსაკუთრებულ ყურადღებას ფლამბე იქცევს.. ამ დესერტმა მიიღო სახელი fr. ფლამბერი, რაც ითარგმნება როგორც "დაწვა". სინამდვილეში, მზარეულის ამოცანაა მოაწყოს ცეცხლოვანი ექსტრავაგანზა და არ დაწვას საკუთარი თითები.
ფლამბის მომზადების ორი გზა არსებობს. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაწვათ ხილი (ატამი, ბანანი და სხვა) ცეცხლზე. ან შეავსეთ კერძი ალკოჰოლის შემცველი სასმელით და დადგით ცეცხლი. როგორც კი ალი ჩაქრება, მიიღებთ სურნელოვან დესერტს, რომელიც მოეწონება ყველაზე დახვეწილ გურმანსაც. ფლამბის გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილის ხრაშუნა ქერქი. დამეთანხმებით, რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.
თითქმის ყველა ფლამბის რეცეპტი გულისხმობს ხილის გამოყენებას. უფრო მეტიც, ყველაზე ხშირად ისინი აალდებიან პირველი გზით, ე.ი. ცეცხლს უკიდებენ ალკოჰოლს და ასხამენ ბანანს, ატამს და სხვა პროდუქტებს. დროთა განმავლობაში შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ თქვენი დესერტი და დაიწყოთ შაქრის ფხვნილის (ქერქის შესაქმნელად), კარაქის (რბილობის მისაცემად), დარიჩინის, გამდნარი შაქრის, ფორთოხლის და ლიმონის წვენის და სხვა ინგრედიენტების გამოყენება ფლამბესთვის.
ფლამბის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:
ამ დესერტის მომზადება საკმაოდ მარტივია. და პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ნაყინი.
ნაყინის რეცეპტი:
ახლა თქვენ შეგიძლიათ გადახვიდეთ ატმებთან მუშაობაზე:
ეს რეცეპტი ასევე მოიცავს წითელი მოცხარის გამოყენებას. სასარგებლოა სოუსის შესაქმნელად - უბრალოდ კენკრას დაუმატეთ შაქარი და მოხარშეთ.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ დესერტი:
ეს რეცეპტი გახდება თქვენი ნამდვილი მაშველი, როდესაც სტუმრები მოულოდნელად შემოვლენ.
თუ გსურთ გამოიყენოთ ბანანი დესერტის მოსამზადებლად, მაშინ ეს რეცეპტი შესანიშნავია. ამ შემთხვევაში ფლამბის მომზადებას არაუმეტეს 10 წუთი დასჭირდება.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტი:
როგორც კი ცეცხლი ჩაქრება, შეგიძლიათ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და ბანანი დადგით თეფშზე. დესერტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ სიროფით, თხილით, შაქრის ფხვნილით და ა.შ.
ხილის თეფშის ფლამბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ დესერტი:
როგორც ხედავთ, ხილის ფლამბის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია - მიირთვით!
თუ თქვენ ეძებთ უჩვეულო რეცეპტს, მაგრამ ამავე დროს გსურთ მიიღოთ გემრიელი და მარტივი დესერტი, უნდა მოამზადოთ მსხლის ფლამბე.
სამი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
მომზადების პროცესი:
იმისათვის, რომ თქვენი ფლამბა მთელი თავისი დიდებით გამოჩნდეს სტუმრების წინაშე, ის დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ. დაიმახსოვრეთ - ეს არის "ცხელი" დესერტი, რომელიც არ მოითმენს დაგვიანებას!
