Სოკოს სუპიახალი პორცინის სოკოდან ასე გამოდის... ზაფხული, მსუბუქი, ნათელი და მდიდარი სოკოს გემოთი და ახალი მწვანილისა და ნივრის დახვეწილი ნოტებით. ქვემოთ გეტყვით, რამდენად მოვამზადოთ პურის სოკო წვნისთვის და როგორ გავხადოთ სუპის გემო უფრო ნათელი, საინტერესო და ხაზი გავუსვა ფაფის სოკოს კეთილშობილ გემოს. კარგი, წავიდეთ საჭმელად?
ინგრედიენტები:
წარდგენისთვის:
ახალი პურის სოკოსგან სუპის მოსამზადებლად ჯერ ბოსტნეულს ვამზადებთ: კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო თვითნებურად, ხახვი მთლიანად დავტოვოთ და არ დავივიწყოთ ოხრახუშის ფესვი.
მომზადებულ ბოსტნეულს ვდებთ ქვაბში, ავავსებთ წყლით და შევდგათ გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ტემპერატურა.
პურის სოკოს ვასუფთავებთ სუპისთვის, ვრეცხავთ და ვჭრით დიდ ნაჭრებად, დაახლოებით, როგორც ჩემს ფოტოში.
მომზადებული ღორის სოკო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ვდებთ საწურში და ვაცალკევებთ სითხეს მთლიანად.
ტაფაში ვაცხელებთ მცენარეულ ზეთს და ვაგზავნით ჩვენს პორცინის სოკოს შესაწვავად.
განუწყვეტლივ ურიეთ, შეწვით სოკო ოქროსფერამდე. დასასრულს, მარილი და პილპილი.
სანამ ფაფის სოკო მოიხარშება, ჩვენს ბულიონში ბოსტნეული სრულად იქნება მოხარშული. ამ ეტაპზე ხახვსა და ოხრახუშის ფესვს ვაშორებთ - აღარ გვჭირდება.
Დაამატე ბოსტნეულის ბულიონიღორის სოკო, დააფარეთ ტაფა თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ ეტაპზე, წვნიანი უნდა მოაყაროთ მარილი ახალი ფაფის სოკოდან და დაამატეთ სანელებლები. 3-5 წუთის განმავლობაში ვადუღებთ წვნიანს ღორის სოკოსთან ერთად და გამოვრთავთ.
ალექსანდრე გუშჩინი
გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)
შინაარსი
შეფ-მზარეულების უმეტესობამ იცის სოკოს წვნიანის მომზადება, მაგრამ ყველას არ აქვს საიდუმლო გემრიელი არომატული კერძის მომზადების საიდუმლოება, რომელიც ფოტოდანაც კი გაგიჩენთ ჭამის სურვილს. ოჯახის ყველა წევრი აუცილებლად დააფასებს ასეთი პირველის გემოს, რომელიც გაჯერებს სხეულს, მისცემს ძალას და ენერგიას. საკვების მოსამზადებლად ახალი სოკოამას არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება, ამიტომ ეს სწრაფი რეცეპტია.
პირველი ნაბიჯი იმ პროცესში, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სოკოს სუპი ახალი სოკოსგან, იქნება ძირითადი კომპონენტების კომპეტენტური არჩევანი. ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ გარეგნობას - ნებისმიერი სახის ქუდი უნდა იყოს ელასტიური, დაზიანებისა და მტვრევადობის გარეშე. თუ შამპინიონებს ყიდულობთ, მაშინ ისინი უნდა იყოს ღია თეთრი, მთელი ფეხით. ტყის სოკოს - ღორღის, სოკოს, შანტერელის შეძენისას მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ ისინი არ არიან შხამიანი და არ გამოიწვევენ მოწამვლას. ნამდვილ ნიმუშებს არ აქვთ ქვედაკაბა ფეხზე, ქუდის ფირფიტები თანაბარი და მსუბუქია.
Მიღება გემრიელი წვნიანისოკო ახალი სოკოდან, თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა გამოიყენოთ შეძენილი ინგრედიენტები. თუ მათ შესანახად დატოვებთ, მაშინ ბულიონის გემო არ იქნება ისეთი მდიდარი და მისი ფერი არ გამოიწვევს მადას. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბულიონი - უბრალო წყალი, ბოსტნეული, საქონლის ხორცი, ღორის. განსაკუთრებით გემრიელია ქათმის ბულიონზე კერძის მომზადება.
მას შემდეგ, რაც აიღეთ ინგრედიენტები და გადავწყვიტეთ გასახდელი, ჩნდება კითხვა, თუ რამდენად მოვამზადოთ ტყის სოკო სუპისთვის. მომზადების დრო დამოკიდებულია გამოყენებული ინგრედიენტების ტიპზე. სოკო ყველაზე სწრაფად იხარშება, რადგან მათი რბილობი რბილია, ადვილად იხარშება სასურველ კონსისტენციამდე. თეთრი და ბოლტუსის მოხარშვას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება, რადგან ჯერ ცალკე უნდა მოხარშოთ, შემდეგ კი დანარჩენ ინგრედიენტებზე დადოთ. საშუალოდ, მომზადებას ერთი საათი სჭირდება.
მადისაღმძვრელი ფოტოები და ვიდეოები ახლავს ინტერნეტში ნაპოვნი ყველა ახალი სოკოს სუპის რეცეპტს. ეს მნიშვნელოვნად აადვილებს ახალბედა დიასახლისის ცხოვრებას, რომელიც შესაძლოა ვერ გაუმკლავდეს ასეთ რთულ კერძს. მადლობა ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიადვილი გასაგებია, როგორ დავამუშაოთ ესა თუ ის კომპონენტი, რა თანმიმდევრობით ჩავდოთ ტაფაში და როგორ მოვაყაროთ მზა კერძი.
არსებობს მრავალი რეცეპტი სოკოს კერძებისთვის, რომლებიც მზადდება შამპინიონის, ან ტყის საფუძველზე. ბულიონის მომზადების ოდნავ ნაკლებად გავრცელებული ვარიანტებია სოკო, ბოლეტუსი და შანტერელები. მათ ნაკლებად მდიდარი გემო აქვთ, ამიტომ უმჯობესია კარტოფილით შეწვათ. თეთრს და ბოლტუსს აქვს გამოხატული არომატი, რომელიც იდეალურია კრემის სუპისთვის.
ახალბედა მზარეულებისთვის სასარგებლო იქნება გაეცნონ პურის ახალი სოკოსგან სუპის მომზადების რეცეპტს. ადვილი იქნება, თუ მიჰყვებით თითოეულ ინსტრუქციას, დააკვირდებით ტექნოლოგიას და შესრულების წესს და შეინარჩუნებთ შემადგენლობას. იმისათვის, რომ კერძი არა მარტო ცხოვრებაში, არამედ ფოტოზეც კარგად და გემრიელი გამოვიდეს, რეკომენდებულია ოხრახუშითა და არაჟნით გაფორმება.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ყველაზე მეტად მარტივი რეცეპტი, რომელსაც ნებისმიერი დიასახლისი ადვილად უმკლავდება, არის სუპი შამპინიონებით. მათი შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში ან ბაზარში და შედეგად მოხარშულ კერძს სასიამოვნო არომატი და გემო ექნება. დიდი გემო. ეს არის გულიანი საჭმელი, რომელიც შეიძლება გახდეს სრული კვება. ჩაშუშული კარგად მიირთვით ნივრის კრუტონებით, არაჟანით და ახალი კამათ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ახალი სოკოს სუპს არაჩვეულებრივი გემო აქვს, რაც მნიშვნელოვანია, რომ იყიდოთ ნამდვილი და არა ყალბი - სოკოს გამოცდილი მკრეფებიც კი ხშირად ურევენ ამ ჯიშს შხამიანთან. თაფლის აგარიკას აქვს დახვეწილი არომატი, დახვეწილი გემო ოდნავ ცხარე, რაც კარგად არის ხაზგასმული ხმელი კამა, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი. იმისათვის, რომ კერძს კეთილშობილი კრემისებური გემო მივცეთ, ის უნდა მიირთვათ ახალი ცხიმიანი არაჟნით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
სოკოს სუპი ბრინჯით და კარტოფილით ძალიან დამაკმაყოფილებელია მაღალი სახამებლის შემცველი ბოსტნეულისა და მარცვლეულის კომბინაციის გამო. კერძისთვის შესაფერისია ნებისმიერი სახეობა - თეთრი, შამპინიონები, ბოლეტუსი, ხელთაა სოკო. იმისათვის, რომ კერძის გემო უფრო გაჯერებული იყოს, მას აზავებენ ახალი ნიორით და ადუღებენ ქათამს ან ხორცის ბულიონიკონცენტრირებული სანელებლების დამატებით (ბულიონის კუბი გამოდგება).
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
სქელი ტექსტურით და წარმოუდგენლად მიმზიდველი არომატით გამოირჩევა წვნიანი სოკოთი და მარგალიტის ქერით, რომელიც მზადდება ძველი დადასტურებული რეცეპტით. თუ ნამდვილად ძველი გემოს მიღწევა გსურთ, მზა ჩაშუშული დაასხით კერამიკულ ქოთნებში და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით გასაფუებლად: შემდეგ შეძლებთ გაიმეოროთ რუსულ ღუმელში მომზადების საიდუმლო.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თუ ვეგეტარიანელები ფიქრობენ როგორ მოამზადონ უჩვეულო კერძი, კარაქის წვნიანი შესანიშნავია. ეს ჯიში არ არის ისეთი გავრცელებული, როგორც შამპინიონი ან ხელთაა სოკო. პატარა სოკო გამოირჩევა ღია ყვითელი ხორცით, ელასტიური ტექსტურით და გამოხატული არომატით. მოხარშვამდე აუცილებლად მოაცილეთ ქუდებს ცხიმიანი მწარე ფილმი, რომელსაც ჭუჭყიანი ეწებება. არაფრის დამატება არ გჭირდებათ - კარაქის კერძს თავისთავად მდიდარი არომატი აქვს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
წვნიანი სოკოთი და ნაღებით გამოირჩევა ნაზი გემოთი და კრემისებური ტექსტურით. ეს უკანასკნელი ბულიონს აძლევს გამოხატულ არომატს, ლამაზ გარეგნობას და დიდ კვებით ღირებულებას, გაჯერებას. მომზადებისთვის უმჯობესია აიღოთ შამპინიონები ან თეთრი, ასევე მძიმე ნაღები და გასასქელებლად დაუმატოთ ცოტა ფქვილი ან კარტოფილის პიურე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კიდევ უფრო მკვებავი და მდიდარი გემო განსხვავდება ყველის წვნიანითეთრი სოკოთი. ამ კერძის მირთმევა შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრაგააოცეთ სტუმრები კლასიკური კეთილშობილური გარეგნობით, განსაკუთრებით თუ დღესასწაული ზამთარშია. თუ მას მიმართავთ ნივრის კრუტონები, მაშინ ის შეძლებს ბანკეტზე მთავარი კერძის როლის პრეტენზიას.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
პოპულარული კერძია სოკოს წვნიანი ქათმის ხორცით, რომელსაც აქვს მდიდარი გემო, მაღალი კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა. კერძი რომ მარტო დაკმაყოფილდეს, მას ვერმიშელით აზავენ. მოხარშული მაკარონიმიეცით ბულიონს სქელი კონსისტენცია, მაგრამ ამავე დროს უფრო სწრაფად დააკმაყოფილეთ შიმშილი. რეკომენდებულია კერძის მირთმევა ოხრახუშით და არაჟნით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება სოკოს ნუდის წვნიანი, რომელსაც აქვს მსუბუქი გემო, შესაფერისია ზაფხულის საჭმლისთვის. სუპის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი მაკარონი ბულიონის მომზადებამდე. ასე რომ, კერძი გამოირჩევა უფრო ელეგანტური გემოთი, ნაზი არომატით და სიმდიდრით. ბულიონის მომზადებისთვის საუკეთესო ვარიანტია შამპინიონის გამოყენება, რომელიც ხაზს უსვამს კერძის გამაგრილებელ გემოს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
იმისათვის, რომ სოკოს სუპის მომზადება ნებისმიერი მზარეულისთვის მარტივი ჩანდეს, უნდა გაითვალისწინოთ რჩევები:
Დისკუსია
სოკოს წვნიანი ახალი სოკოდან: რეცეპტები
სოკოს წვნიანის რეცეპტი პორცინის სოკოსგან არის ყველაზე საყვარელი ვარიანტი ნებისმიერი დიასახლისისთვის გულიანი პირველი კერძის მოსამზადებლად. ნებისმიერი კერძი, რომელიც შეიცავს რეცეპტში კეთილშობილური ღორის სოკოს, ყოველთვის გამოდის მდიდარი გემოთი და შეუდარებელი არომატით. განიხილება მათ საფუძველზე მომზადებული სოკოს სუპები ტრადიციული კერძი- როგორც რუსული, ასევე ევროპული სამზარეულო, აქვს გამჭვირვალე და მდიდარი ბულიონი. ღორის სოკოს შეუძლია შეინარჩუნოს ფორმა და ფერი სითბოს დამუშავების დროს. სხვა სახეობებისგან განსხვავებით, მათ ჯერ მოხარშვა არ სჭირდებათ. ასევე, პირველი კერძი, მოხარშული გამხმარი ან გაყინული ფაფის სოკოთი, ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი იქნება.
ზოგიერთი დიასახლისი სოკოს სუპის რეცეპტს უმატებს წვრილად დაჭრილ ნიორს ან თეთრ ღვინოს (რომელსაც ასხამენ ბოსტნეულის შემწვარი სრულ აორთქლებამდე) და სიმკვრივისთვის გამოიყენება სხვადასხვა სახის მარცვლეული ან ვერმიშელი.
კლასიკური რეცეპტისოკოს წვნიანი პურის სოკოსგან საკმაოდ მარტივი და ხარისხიანია მზა კვებამისი გაფუჭება თითქმის შეუძლებელია, ამიტომ ახალბედა დიასახლისიც კი გაუმკლავდება მას, რაც სასიამოვნოდ გააკვირვებს ოჯახის ყველა წევრს.
ახალი პორცინის სოკო კარგად არის გარეცხილი და გაწმენდილი ქვიშისა და ჭუჭყისგან. კუბიკებად ჭრიან და დებენ კონტეინერში, სადაც წვნიანი მომზადდება. დაასხით სამი ლიტრი სუფთა გრილი წყალი. წვნიანის ქვაბს ცეცხლზე დადებთ, არ დაგავიწყდეთ მარილი გემოვნებით.
რამდენად მოვამზადოთ პურის სოკო სუპისთვის? მათ უნდა მოხარშონ მინიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სოკო ტაფის ძირში უნდა ჩაიძიროს.
ხახვი წვრილად დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეული ზეთი. სტაფილო გახეხილია და ემატება ტაფაზე ხახვს შესაწვავად.
კარტოფილს დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ვამატებთ ტაფაში. ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
გარკვეული დროის შემდეგ, შემწვარი ბოსტნეული და წვრილად დაჭრილი ახალი კამა, დაფქული წიწაკა ტაფაში შიგთავსამდე. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
მზადყოფნამდე ორიოდე წუთით ადრე სოკოს წვნიანს უმატებენ კარაქის ნაჭერს.
უფრო დამაკმაყოფილებელი პირველი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მოხარშოთ სოკოს წვნიანი ფაფის სოკოსგან ვერმიშელთან ერთად. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თეთრი სოკო: ახალი, გაყინული ან ხმელი.
მზა წვნიანი სოკოთი უნდა დაისვენოს, დახურულ სახურავზე, დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
გულიანი და მდიდარი წვნიანი სუფრას ღრმა თასებში ემსახურება. ცალკე მოთავსებულია სქელი rustic არაჟანი და ახალი თეთრი პურის სურნელოვანი კრუტონები.
როგორ მოვამზადოთ
ბოლეტუსის სოკო მშვენივრად არის შენახული გამხმარი სახით - არ ბნელდება და არ კარგავს თავის უნიკალურ არომატს. აქედან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ სუპები, არამედ სხვა თანაბრად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძები - ღვეზელები, ჟულიენი, პიცა, ღვეზელები, სხვადასხვა სოუსები. ამის მიუხედავად, სოკოს წვნიანი დან თეთრი სოკოკულინარიაში ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ადგილი უკავია.
პურის სოკოს სუპის კლასიკური რეცეპტი მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს მარტივი კერძები. ვინაიდან სოკოს აქვს გამოხატული არომატი, სანელებლები და სანელებლები შეიძლება გამოტოვოთ.
ახალი სოკო უნდა გაიწმინდოს და გავრეცხოთ გამდინარე წყალში, დავჭრათ დიდი ნაჭრებიდა ჩავყაროთ ქვაბში. თუ იყენებთ გამხმარი სოკო, შემდეგ მომზადებამდე დაგჭირდებათ თბილი წყალი დაასხით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 საათი.
მომზადებულ სოკოს დაასხით ორი ლიტრი წყალი, დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ მინიმუმ 40 წუთი. მას შემდეგ, რაც ახალი სოკო მნიშვნელოვნად შემცირდა ზომით, უმჯობესია დაჭრათ ისინი უფრო დიდ ნაჭრებად.
სოკოს სუპის ამ რეცეპტის მიხედვით, პორცინის სოკოთი, უფრო საინტერესო კერძის მომზადება იქნება შესაძლებელი მასში ცოტაოდენი გამდნარი ან მყარი ყველის დამატებით. მაგრამ თუ გსურთ დააგემოვნოთ ამ საოცარი სოკოს ნამდვილი სუფთა გემო, მაშინ საკმარისი იქნება მხოლოდ ძირითადი ბოსტნეულის - კარტოფილის და ხახვის დამატება.
გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. თუ გსურთ, რომ წვნიანი უფრო სქელი იყოს, შეგიძლიათ კარტოფილი უფრო წვრილად დაჭრათ.
გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად ან ზოლებად.
წვნიანი უფრო მდიდარი იქნება, თუ ხახვი მსუბუქად შემწვარი ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.
სოკო რომ მოიხარშება, ტაფაზე მოვაყაროთ კარტოფილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მარილი. მოხარშეთ პურის სოკოს წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და ხახვი.
წვნიანი ბოსტნეულით მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეიძლება გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით. შეგიძლიათ პირდაპირ თეფშზე დაუმატოთ ცოტაოდენი დაჭრილი ოხრახუში.
შეგიძლიათ მოხარშოთ პურის სოკოს წვნიანი მჟავე კომბოსტოდა თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ სუპს. ეს წვნიანი იდეალურია ზამთრის დიეტისთვის, როდესაც ვიტამინების მწვავე დეფიციტია. შჩის არა მხოლოდ აქვს გამათბობელი ეფექტი, არამედ შეუძლია ორგანიზმის შევსება ვიტამინებისა და სასარგებლო მიკროელემენტების ყველა საჭირო მარაგით.
ფაფის სოკოთი კომბოსტოს სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები:
შეგიძლიათ წვნიანი მოამზადოთ ახალი პურის სოკოთი ზამთრის დრომათი პოვნა საკმაოდ რთულია, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ გამხმარი. ისინი კარგად უნდა დაიბანონ და თბილი წყლით დაასხით 2 საათის განმავლობაში. ქერის ბურღულიკარგად გარეცხეთ, დაამატეთ წყალი და გაიჩერეთ 2 საათი. როცა დრო გავა და სოკო და ქერი კარგად ამოიფურჩქნება, სუპის მომზადების დაწყება ფაფის სოკოდან იქნება შესაძლებელი.
გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით საშუალო კუბებად და დაასხით წყალი. როცა კარტოფილი მოიხარშება. მას დაუმატეთ დასველებული სოკო და ქერი. წვნიანი მოხარშეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი და ქერი მზად არ იქნება.
მჟავე კომბოსტო ან მჟავე კომბოსტო მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი პატარა ხახვი გემოვნებით, მაგრამ არა საჭირო. გარეცხეთ ოხრახუშის თაიგული, ამოურიეთ ზედმეტი სითხე და დაჭერით დანით არც ისე წვრილად.
გადაიტანეთ შემწვარი მჟავე კომბოსტომწვანილთან ერთად წვნიანში და განაგრძეთ ხარშვა საშუალო ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. მზა კომბოსტოს წვნიანს დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ გაზქურაზე კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, რათა ჩაეშვას. სუპი მიირთვით არაჟნით და შავი პურის ნაჭერით.
უგემრიელესი პურის სოკოს სუპის მომზადება ძალიან მარტივია, თუ მას დაუმატებთ ხელნაკეთ ლაფშს ან ვერმიშელს.
ლაფშა შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ, ან მაღაზიიდან მზა ფაფუკი გამოიყენოთ. თუ გეჩქარებათ და გსურთ სადილის სწრაფად მომზადება, მაშინ მოამზადეთ წვნიანი ახალი პურის სოკოთი.
თუ ახალი სოკო არ არის და დროც საკმარისია, მაშინ სანამ გამხმარი სოკო თბილ წყალშია ჩადებული, გექნებათ დრო, რომ მოამზადოთ ლაფსი საკუთარი ხელით.
შეხედეთ პორცინის სოკოს სუპის და ხელნაკეთი ლაფსების ფოტოს - არა მხოლოდ თქვენი საყვარელი ადამიანები, არამედ სადღესასწაულო სუფრის სტუმრებიც ნაკლებად სავარაუდოა, რომ უარს იტყვიან ასეთ მკურნალობაზე.
ხელნაკეთი ლაფსის დამზადებას თქვენი დრო ერთი საათი დასჭირდება და მარტივი პროდუქტები, რომელთა პოვნა არცერთ სამზარეულოში რთული არ არის:
ერთი ახალი კვერცხი მოათავსეთ მოსახერხებელ თასში, კარგად აურიეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ და დაამატეთ ცოტა მარილი. თუ გსურთ მეტი ხელნაკეთი ნუდლის დამზადება, გაცილებით ადვილი იქნება რამდენიმე კვერცხის ცემა მიქსერით ან ბლენდერით.
კვერცხს თანდათან ჩაასხით ფქვილი - შეურიეთ ერთგვაროვან მასას და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ.
ვინაიდან ფქვილი განსხვავებულია, მისი რაოდენობაც შეიძლება განსხვავებული იყოს - ცოტა მეტ-ნაკლებად. ნუდლის ცომი საკმაოდ ციცაბო და მყარი უნდა გამოვიდეს. თუ თქვენ გაქვთ კვების პროცესორი, მაშინ მასში შეგიძლიათ განახორციელოთ სერიის პირველი ნაწილი, რის შემდეგაც ნახევრად მზა ცომი ხელებით მოზილეთ.
მზა ცომი ხელებზე არ უნდა გეწებება - თუ რბილი გამოვიდა და ფქვილიც ამოიწურა, დაუმატეთ, თორემ ლაფშა არ გამოდგება და ხარშვისას ერთმანეთში იკვრება.
ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან უნდა მიიღოთ საშუალო ვაშლის ზომის ცომის პატარა ნაჭერი. დადგით მაგიდაზე, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 15-20 წუთი - ამ დროის განმავლობაში ცომი მომწიფდება და ოდნავ რბილი გახდება. ისევ კარგად უნდა ავურიოთ, რომ ხელებს და მაგიდას კარგად ჩამორჩება.
ხის რულეტით ცომი გააბრტყელეთ ძალიან თხლად - არაუმეტეს 2 მილიმეტრის სისქის.
თუ კომბაინს აქვს სპეციალური საქშენი, მაშინ ცომი არ შეიძლება გააბრტყელოთ, არამედ გადაახვიოთ მასში. თუ ხელით მოხარშეთ, მაშინ ცომის გაჭრა დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი ბასრი დანით.
იმისათვის, რომ ცომი არ შეკუმშოს და უფრო ადვილად არ ამობურცოს, მის ზედაპირს წაუსვით ზეითუნის ზეთი. უნდა მიიღოთ საკმაოდ დიდი თხელი ფენა, რომლის დიამეტრი 20-24 სანტიმეტრია. დავჭრათ ლენტები 2-3 მმ სიგანეზე, რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი.
დადეთ ზოლები მაგიდაზე და გააშრეთ. ლაფის გასაშრობად შეგიძლიათ იმპროვიზირებული საშუალებები გამოიყენოთ - 40-50 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისი იქნება იმისთვის, რომ გამოსაყენებლად მზად იყოს.
მზა ნუდლის ეს რაოდენობა საკმარისია ორლიტრიან ქვაბში პურის სოკოს სუპის მოსამზადებლად.
მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი:
მომზადებული სოკო გადაიტანეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. არ დაასხით წყალი, რომელშიც სოკო ჩაასხეს, მისი დამატება წვნიანში თითქმის მზად იქნება. პურის სოკოს სუპის მომზადება დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში სოკო საკმარისად კარგად მოიხარშება და შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები.
გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი ბოსტნეული, დაასხით წყალი, რომელშიც სოკო ჩაყარეს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მარილი გემოვნებით.
მოაყარეთ მოხარშული ხელნაკეთი noodlesან შეიძინეთ შეიძინეთ და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
მზა წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური და ცოტა ადუღეთ. გარეცხეთ ახალი მწვანილი და დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად დანით. წვნიანში ჩაყარეთ მწვანილი და შეგიძლიათ სუფრის გაშლა.
წვნიანი შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან და კრეკერთან ერთად.
ამ სოკოს კვებითი ღირებულება ოდნავ განსხვავდება სხვა სახეობებისგან და ზოგიერთ შემთხვევაში მათზე დაბალია. თუმცა, ბოლტუსის სოკოს გემო და არომატი გაცილებით მდიდარია, ვიდრე სოკოს სამეფოს სხვა წარმომადგენლები, რამაც დიდი პოპულარობა მოიპოვა კულინარიის სპეციალისტებში.
ვინაიდან ცილა ცუდად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ ქიტინის გამო, სოკო აღიარებულია, როგორც მძიმე საკვები. ეს არის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი, რის გამოც სოკოს კერძები არ არის რეკომენდებული 14 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის. მაგრამ თუ სოკო გაშრება, ცილა ბევრად უკეთ შეიწოვება და საჭმლის მონელების პრობლემა არ უნდა იყოს.
უყურეთ გოჭის სოკოს სუპის ვიდეოს და გაიგებთ, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი კერძი ყველა გემოვნებისთვის. Გემრიელად მიირთვით!
თეთრი სოკო ყველაზე გემრიელი, ნოყიერი და სურნელოვანია. სოკოს შეუძლია შეცვალოს ხორცი გაჯერების მხრივ და შეუდარებელ სუნს ანიჭებს ნებისმიერ კერძს. შეგიძლიათ პურის სოკოს წვნიანი მოამზადოთ ხმელი, ახალი ან გაყინული სოკოთი.
იმისათვის, რომ წვნიანში სოკო არ დაიხარშოს, შეგიძლიათ ასე ნავიგაცია - თუ სოკო ტაფის ძირში ჩაიძირა, მაშინ შეიძლება ამოიღოთ ან დაუმატოთ სხვა კომპონენტები.
სოკოს ბულიონი მდიდარია. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო მკვრივი კონსისტენცია, მაშინ უნდა დაამატოთ შემწვარი ფქვილი.
არ არის მიღებული ამ კეთილშობილური კერძის სანელებლებით, რათა არ შეუშალოს სოკოს გემო, მაგრამ მისასალმებელია მისი გაფორმება მწვანილით და კრუტონებით, როდესაც მიირთმევენ.
თუ მოგწონთ გამჭვირვალე ბულიონი, მაშინ ტრადიციული სოკოს სუპის რეცეპტი შესანიშნავია. ასეთ წვნიანს ამზადებენ ახალი ფაფის სოკოსგან, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში მათი შეცვლა შესაძლებელია მწნილით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ამ კერძს საუკეთესო ფრანგულ რესტორნებში მიირთმევენ. თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა იგრძნოთ თავი ნამდვილ არისტოკრატად და დააგემოვნოთ ნაზი და გემრიელი სოკოს კრემის წვნიანი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
წვნიანი კიდევ უფრო სქელი ხდება. მას ასევე შეიძლება მივცეთ კრემისებური არომატი სოკოს კრემში შეწვით ან დაფქვის პროცესში მათი დამატებით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ლობიო წვნიანს უფრო მდიდარ და სქელს ხდის. პორცინის სოკოსთან, მისი თეთრი ჯიში უკეთ არის შერწყმული.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ყველი წვნიანს ნაზს ხდის, განსაკუთრებულ გემოს აძლევს და აძლიერებს ველური სოკოს არომატს. ამ წვნიანის მირთმევა რეკომენდებულია კრუტონებთან და ოხრახუშის ყლორტთან ერთად.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
პორცინის სოკოთი შეგიძლიათ მოამზადოთ კლასიკური გამჭვირვალე წვნიანი ან მოამზადოთ პიურე წვნიანი. ნაღები და ყველი გემოს უფრო ნაზს ხდის. თუ გსურთ შეამციროთ კერძის კალორიული შემცველობა, მაშინ წვნიანს დაუმატეთ ბოსტნეული და სოკო, რომელიც არ არის შემწვარი.