კარგი დღე, ჩემი კულინარიული საიტის ძვირფასო სტუმრებო!
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ მსუბუქი ქათამიწვნიანი კარტოფილით, ბულიონის რეცეპტი ძალიან მარტივია და მზადდება საკმაოდ სწრაფად, დიდი ძალისხმევის გარეშე, როგორც ამბობენ "ერთი ამოსუნთქვით".
მიმაჩნია, რომ ყველა ადამიანს უნდა ჰქონდეს კუჭისთვის სამარხვო დღეები, ხანდახან მიეცი საშუალება, დაისვენოს მძიმე საკვებისგან (შემწვარი და ფასტფუდი). ქათმის წვნიანი კარტოფილითშესანიშნავი ვარიანტია გემრიელი, ჯანსაღი და მსუბუქი კერძი გაახაროთ. წვნიანი ექსკლუზიურად არის მოხარშული, არცერთი ინგრედიენტი არ იქნება შემწვარი, გირჩევთ გამოიყენოთ ექსკლუზიურად ბულიონის სახით ქათმის ფილე.
ჩვენთვის საჭირო ინგრედიენტები ასე გამოიყურება:
მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია, მე ვიტყოდი სტანდარტული. ქათმის ფილე გარეცხეთ და დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ხახვს გავფცქვნათ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად, უკვე ვთქვი, რომ ამ წვნიანს არ შევწვავთ, ამიტომ ხახვი პატარა უნდა იყოს, რადგან არ შევწვავთ.
სტანდარტული პროცედურა ტარდება სტაფილოსთანაც - გარეცხეთ, გახეხეთ და წვრილად დაჭერით. აქ არ გამოვიყენებთ სახეხს, სტაფილოებს ხელით დავჭრით დანით. სტაფილო გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე და დავჭრათ თხელ ფენებად, დაახლოებით ისე უნდა გამოვიდეს, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.
ახლა, როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად არის, დავიწყოთ სუპის მომზადება. ჩაასხით დაახლოებით ერთი ლიტრი წყალი პატარა ქვაბში და გააგზავნეთ ჩვენი დაჭრილი ქათმის ფილე ქვაბში წყლით. წყალს ვადუღებთ, მგონი ათ წუთში წყალი ადუღდება.
როცა წყალი ადუღდება და ხორცი დუღილს დაიწყებს, ის გამოყოფს ქაფს, ამიტომ ჩვენი ამოცანაა ამ ეტაპზე ქაფის შეგროვება და კოვზით (სკემერი) გადაყრა.
ახლა, როდესაც ქათმის ფილე თითქმის მოხარშულია, რჩება მხოლოდ ყველა ინგრედიენტი ადუღებულ წყალში ხორცში გაგზავნა. ტაფაში ვასხამთ სტაფილოს, კარტოფილს, ხახვს და დაფნის ფოთლებს, არ დაგავიწყდეთ მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ყველაფერი ავურიოთ. წვნიანს ვამზადებთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება, აქ ეს დამოკიდებულია თავად კარტოფილის ტიპზე და ღუმელზე, რომელზედაც მოამზადებთ, დაახლოებით ოცდაათი წუთი დამჭირდა.
კარტოფილის წვნიანიქათმით - მარტივი, ერთი შეხედვით, კერძი. მაგრამ თუ დაამატებთ რამდენიმე ახალ ინგრედიენტს, მაშინ მას ბევრი რამის შეცვლა შეუძლია. ეს არის კლასიკური ლანჩი, რომლის მომზადებაც მარტივია. საჭმლის მომზადებისთვის საკვების შეძენას ასევე დიდი დრო და ფული არ სჭირდება.
ქათამი დიეტური ხორცია, ამიტომ წვნიანი შეიძლება მიირთვან მათაც, ვინც დიეტაზეა. თუ ძალიან მკაცრია, მაშინ პირველი ბულიონი შეიძლება გამოწუროთ, მეორეზე კი წვნიანი მოხარშოთ.
ინგრედიენტები ადვილად ერწყმის ბევრ ბოსტნეულს და სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სახის ხორცი ან სუბპროდუქტები (ქათმის გული, კუჭი და ა.შ.). ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი. ასე რომ, წვნიანი გახდება სურნელოვანი და ცოტა აღმოსავლური.
რაც უფრო მეტ კარტოფილს გამოიყენებთ, მით უფრო სქელი იქნება წვნიანი. ასე რომ, შეგიძლიათ მიიღოთ წვნიანი - სოუსი - შემწვარი ხორცის, ბოსტნეულის და კარტოფილის სქელი და მდიდარი პირველი კერძი.
ეს ყველაზე მარტივი რეცეპტია. ეს ვარიანტი იდეალურია დამწყები მზარეულებისთვის ან როცა სადილის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ხორცი დავჭრათ და დავაფაროთ წყალი. დადგით ცეცხლზე, მარილი როცა წყალი ადუღდება.
კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავასხათ ტაფაში, როცა ხორცი ოდნავ მოიხარშება.
ტაფაში შეწვით ხახვი და სტაფილო და მიღებული მასა დაასხით წვნიანში.
მარილი, მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი.
თუ ხორცს ძვალზე იყენებთ, მაშინ წვნიანი უფრო მდიდარი და ნოყიერი გამოვა.
როდესაც თავისუფალი დრო არ არის, მაგრამ სადილის მომზადება გჭირდებათ, ნელი გაზქურა სამაშველოში მოვა. ყველაფერს იზრუნებს და გემრიელ კერძს მოამზადებს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის ძირში და ჩართეთ "Frying" რეჟიმი. სანამ ზედაპირი თბება, ხორცი და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ხოლო ხახვი და სტაფილო ზოლებად.
მოაყარეთ ხორცი, მოაყარეთ მარილი, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი, შეწვით მასა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააქციეთ ხახვი და სტაფილო. ასევე ცოტა შეწვით და დაასხით ინგრედიენტები წყლით.
დააყენეთ „Soup“ ან „Stew“ 40 წუთის განმავლობაში.
ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები: შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და ა.შ.
ევროპული სამზარეულო არც თუ ისე ცნობილია თავისი სუპებით. მაგრამ არსებობს რამდენიმე ვარიანტი, რომელიც უნდა გახსოვდეთ. ეს არის ერთ-ერთი მათგანი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ფილე დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ. ხორცს ჩავყაროთ კონტეინერში წყლით, დავდგათ ცეცხლზე.
კარტოფილიც დავჭრათ ზოლებად. ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შეწვით.
20 წუთის შემდეგ, როგორც ხორცი შევიდა ტაფაში, დაამატეთ მას კარტოფილი. ცოტა მოგვიანებით - შეწვა.
სეზონი და დაამატეთ გახეხილი გამდნარი ყველი. ზემოდან მოაყარეთ კრუტონები.
შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი კრუტონები. ამისთვის პური უნდა დაჭრათ კუბიკებად, მარილი, დაუმატოთ საყვარელი სანელებლები და შედგით ღუმელში 15 - 20 წუთით.
მარტივი პირველი კურსი, მაგრამ ის არ კარგავს პოპულარობას. კარტოფილისა და ვერმიშელის კომბინაცია წვნიანს ხდის გულიანს და ნოყიერს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
წვნიანი უნდა მომზადდეს ეტაპად:
1. ხორცი დავჭრათ და მოვხარშოთ.
2. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და ნახევარი საათის შემდეგ დავამატოთ ხორცს.
3. მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო.
4. შემწვარი დაამატეთ წვნიანს კიდევ 15 წუთის შემდეგ.
5. როცა ყველა ინგრედიენტი თითქმის მზად იქნება, დაასხით ვერმიშელი.
6. მარილი და მოხარშეთ, სანამ ბოლო არ იქნება მზად.
უმჯობესია აირჩიოთ პატარა ვერმიშელი. ის უფრო ორგანულად გამოიყურება და მისი ჭამა უფრო ადვილი იქნება.
მათთვის, ვისაც ცხარე სუპები უყვარს, ეს კერძი აუცილებელია. ეს პირველი კერძი ასევე შეიცავს ბრინჯს, ამიტომ ის მკვებავია.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ხორცი დავჭრათ, მოვათავსოთ ქვაბში და შევდგათ ცეცხლზე.
დაამატეთ კარტოფილი, 15 წუთის შემდეგ - ბრინჯი.
ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ ტომატის პასტა. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
შემწვარი მასა ჩაასხით წვნიანში.
გულუხვად შეაზავეთ და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
კიდევ ერთი მარტივი, მაგრამ შინაური და გემრიელი რეცეპტი. წიწიბურა ასევე შეიცავს უამრავ რკინას, რაც დადებითად იმოქმედებს ორგანიზმის მდგომარეობაზე.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
როგორც ნებისმიერი ხორცის პირველი კერძის მომზადება, ჯერ უნდა დაჭრათ ხორცი და მოადუღოთ.
კარტოფილიც დაჭერით და ჩაამატეთ ქვაბში.
ხახვი, წიწაკა და სტაფილო დაჭერით და შეწვით. გაგზავნეთ კარტოფილის შემდეგ.
ბოლო ნაბიჯი არის დამატება წიწიბურა. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაგავიწყდეთ სუპის გემოვნებით შეზავება.
თუ გსურთ ცოტა ექსპერიმენტი გააკეთოთ, შეგიძლიათ ქათმის სუპს სოკო დაუმატოთ. პირველ რიგში, ისინი უნდა იყოს შემწვარი კარაქში.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ კარაქში. Მარილი და პილპილი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, აურიეთ და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
გახეხეთ ფილე და გაგზავნეთ ტაფაზე. დაუმატეთ მას კარტოფილი და შეწვის შემდეგ.
ნახარშები ბულიონს საინტერესო გემოს მატებს. სუპი სქელდება.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
1. მკერდი დავჭრათ და ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე.
2. ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
3. ჩამოაყალიბეთ სლაიდი ფქვილისგან. დაასხით ცოტა მარილი და ათქვიფეთ კვერცხში. მოზილეთ ცომი ცოტაოდენი წყლის დამატებით. ჩამოაყალიბეთ პელმენი.
4. როცა კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ პელმენი და შეწვით.
5. სეზონი და მოხარშეთ სანამ ცომი მზად არ იქნება.
ლობიო ნებისმიერ კერძს უფრო დამაკმაყოფილებელს ხდის. თუ ნაწლავებთან დაკავშირებული პრობლემები არ არის, მაშინ არ არსებობს ბარიერები მის მომზადებაში.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ქათამი მოხარშეთ მარილიან წყალში. დაუმატეთ მას კუბებად დაჭრილი კარტოფილი.
შეწვით ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე, ჩაასხით წვნიანში.
დაამატეთ ლობიო და სეზონი გემოვნებით.
ეს წვნიანი ცნობილია თავისი საინტერესო გემოთი და გამოირჩევა სხვა სუპებისგან. ყველა არ დააფასებს მწნილს სუპში. ერთხელ გასინჯვის შემდეგ, ყველას შეუძლია დააფიქსიროს საკუთარი აზრი ამ კერძის შესახებ.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ხორცი დავჭრათ და გავაგზავნეთ ტაფაზე. დაასხით დაუყოვნებლივ ქერის ბურღულირადგან მოხარშვას დიდი დრო დასჭირდება.
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით და დაუმატეთ ხორცს, როცა ცოტა ადუღდება.
მოამზადეთ შემწვარი ხახვი, სტაფილო და ტომატის პასტა. ჩაასხით წვნიანში.
კიტრი დავჭრათ, გადავწუროთ სითხე. გაგზავნეთ ისინი სუპში.
ადუღეთ მოხარშვამდე, მარილი კიტრის მარილიანობის მიხედვით.
მარტივი, მაგრამ საინტერესო წვნიანი: წიწაკა და ამავე დროს ტკბილი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
დავჭრათ ქათმის მკერდი და მოვათავსოთ თასში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
წვრილად დაჭერით კარტოფილი, გაუგზავნეთ ქათამს.
ხახვი, სტაფილო, წიწაკადა შეწვით წიწაკა. ჩაასხით წვნიანში.
ბოლოს დაუმატეთ სიმინდი და ლობიო.
ნაზი, დამაკმაყოფილებელი და ადვილად მოსანელებელი - ყველა ეს თვისება თანდაყოლილია ამ სუპში. მისი მომზადება მარტივია, უბრალოდ ბლენდერი ხელთ უნდა გქონდეთ.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ყველა ინგრედიენტი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ წყალი. მათ დიდი ხნით უნდა ადუღონ, რომ ძალიან რბილი გახდნენ.
შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან და ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე.
მიღებული პიურე ჩაასხით ბულიონში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ხელნაკეთი ლაფსი ბევრად უფრო გემრიელია ვიდრე სპაგეტი, ამიტომ აზრი აქვს საკუთარის გაკეთებას.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ხელნაკეთი ნოდლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
1. ფქვილს შევურიოთ მარილი და კვერცხი.
2. დაამატეთ ცოტა წყალი.
3. მოზილეთ ცომი.
4. ცოტა ხანს გააჩერეთ.
5. გააბრტყელეთ და დანით დაჭერით ლაფსი. გააჩერეთ ცოტა ხანი, რომ ცოტათი გაშრეს.
მოხარშეთ ხორცი. მას დაამატეთ კარტოფილი და შემწვარი ხახვი სტაფილოთი.
მარილი და დაუმატეთ ლაფსი. მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
ბროკოლი წვნიანს არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ძალიან ჯანსაღსაც გახდის. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გადააქციოთ კრემ სუპად, ცოტა ყველის და ნაღების დამატებით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ხორცი დავჭრათ და დავაფაროთ წყალი. მოხარშეთ ცოტა მარილით.
კარტოფილი დავჭრათ, ბროკოლი დავჭრათ ყვავილედებად. დაამატეთ ინგრედიენტები წვნიანს.
ხახვი დაჭერით და ასევე ჩაამატეთ თასში. მოხარშეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი მზად არ იქნება.
ამ სუპის მოსამზადებლად გამოიყენება მყარი და დამუშავებული ყველი. საბოლოო შედეგი არის ნაზი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი პირველი კურსი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ხორცი დავჭრათ და ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე. კარტოფილი დავჭრათ და დავამატოთ.
ხახვი შეწვით კარაქში და დაუმატეთ წვნიანს, როცა ხორცი და კარტოფილი თითქმის მზად იქნება.
ყველი გახეხეთ და ჩაასხით თასში.
კარტოფილის წვნიანი ქათმის ხორცით მსოფლიოში ცნობილი კერძია, რომელსაც მრავალი თაობა აფასებს.
ქათმის წვნიანს ამზადებენ ბოსტნეულით, მარცვლეულით, პელმენებით, სოკოთი, ლაფსითა და ლობიოთი. ასეთი სუპები უყვართ გემოთი და მომზადების სიმარტივით. მათ ავსებენ არომატული სანელებლებით, ახალი მწვანილებით და ყველით. საოცრად გემრიელი და სწრაფი წვნიანი მზადდება ქათმის ბულიონზე მკერდის ფილე, ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. სწრაფი მომზადებისთვის ხორცი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ბოსტნეულთან ერთად. ფერისა და გემოსთვის კერძს ტკბილი პაპრიკით ვავსებთ.
ინგრედიენტები 3 პორციისთვის:
ქათმის სუპის მომზადების დრო - 25 წუთი.
1. მკერდის ფილე კანით გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ხორცის პატარა ნაჭრები ძალიან სწრაფად მოიხარშება. გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით.
2. სტაფილოს წვრილად ვწურავთ, შეწვისას ფერს მისცემს და პირველ კერძს ოქროსფერს გახდის. გაფცქვნილი კარტოფილი ძალიან წვრილად არის დაჭრილი, ამიტომ უფრო სწრაფად იხარშება.
3. ვიყენებთ მზა ბულიონს, ის კერძს მდიდარ ხორცოვან გემოს მისცემს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მასში მომზადებული დაჭრილი კარტოფილი. გააცხელეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. თუ ბულიონი უმარილოა, დაამატეთ ცოტა მარილი.
4. სანამ კარტოფილს ვამზადებთ, ხახვი მოვაყაროთ ზეთში, მოვშუშოთ, აურიოთ, საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში.
5. მომზადებული ფილე ჩაყარეთ შემწვარ ხახვში, მოაყარეთ მარილი, პაპრიკა და დაფქული პილპილი. აურიეთ და მოხარშეთ თავდახურული 6-7 წუთის განმავლობაში.
6. დაქუცმაცებულ სტაფილოს ვუგზავნით შემწვარ ხორცს, ავურიოთ, დავაფაროთ და ვადუღოთ კიდევ 3-4 წუთი. თუ სტაფილო მთელ ზეთს შთანთქავს, ნარევი შეიძლება დაიწვას, ამიტომ ჩაშუშვისას დაასხით 2-3 სუფრის კოვზი წყალი.
7. მზა კარტოფილს ვაგზავნით ხორცის ნარევს სტაფილოთი და ხახვი.
8. აურიეთ, დააგემოვნეთ მარილი და დაუმატეთ დაჭრილი კამა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 2-3 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
9. უგემრიელესი სწრაფი ქათმის წვნიანი კარტოფილით ჩაასხით თასებში და მიირთვით დაუყოვნებლივ მწვანილით და ხრაშუნა ახალი პურით.
Გემრიელად მიირთვით!
სამზარეულოს რჩევები ქათმის სუპი:
ქათმის წვნიანი კარტოფილით და ლაფთით დაზოგავს, როდესაც მაცივარში ამდენი პროდუქტი არ არის, მაგრამ გსურთ მოამზადოთ გემრიელი ვახშამი. ამ შემთხვევაში ქათმის სუპის მარტივი, ხელმისაწვდომ ფასად რეცეპტი გამოგადგებათ! მოგეწონებათ, რადგან პირველი კერძის მომზადება ძალიან მარტივია და, მიუხედავად ამისა, სუპი ყოველთვის ძალიან გემრიელი გამოდის!
სუპის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია ქათმის ხორცი. ის ყოველთვის გემრიელია, მაგრამ ზოგჯერ ქათამი მოსაწყენი ხდება. თუ მაცივარში ბევრი ბოსტნეული გაქვთ, შეგიძლიათ ამ ინგრედიენტებით თქვენი სუპის მენიუს დივერსიფიკაცია. ასე რომ, ვერმიშელთან ერთად ქათმის სუპში შეგიძლიათ მოაყაროთ ნიახური, ახალი წიწაკა, პრასი, ჩვეულებრივი ხახვი, სტაფილო, ბულიონი კი სურნელოვან ფესვებსა და ქათმის ძვლებზე მოხარშოთ. მომზადებული გემრიელი კერძი, ჩაყარეთ მასში ახალი არაჟანი ან მაიონეზი. თქვენ ნამდვილად ვერ შეცდებით!
ბავშვებს მოეწონებათ ეს კერძი. ის მადას მხოლოდ თავისი არომატით გიხსნით! კერძი შესაფერისია როგორც ლანჩი, ვახშამი და მკვებავი საჭმელი. აუცილებლად დაიმახსოვრეთ შემდეგი რეცეპტები და რაც შეიძლება ხშირად მიმართეთ მათ.
კულინარიული რჩევა: თქვენი კერძი უფრო მადისაღმძვრელი იქნება, თუ ლამაზად იქნება გაფორმებული და მირთმეული. ქათმის წვნიანი ლაფშით და კარტოფილით კარგად მიირთმევენ ნივრის დონატებთან, ახალ კრუტონებთან და პურის ჩხირებთან ერთად, თუმცა ჩვეულებრივი პურიც აქტუალურია.
ამ სუპის არომატს შეუძლია სასტიკი მადის თამაში! რჩება ის თეფშებზე დაასხით, მწვანილებით გააფორმეთ და სასიამოვნო კერძით მიირთვით!
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
მოხარშეთ ქათმის ფილე დარბილებამდე.
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, გაწურეთ, გააგზავნეთ მულტივარის თასში კარაქთან ერთად და ტომატის პასტა. მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში, შემდეგ დაასხით ქათმის ბულიონი.
ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით ზოლებად ან კუბებად. მომზადებული ინგრედიენტები გააგზავნეთ ბულიონში. სეზონი სანელებლებით. მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში ("ჩაქრობის" რეჟიმი).
გარეცხეთ ოხრახუში და კამა, დაჭერით, გაგზავნეთ წვნიანში სურნელოვანი პროვანსული მწვანილით და ნახევარი ჭიქა ვერმიშელი. მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი, გადართეთ მოწყობილობა „ორთქლის მომზადების“ რეჟიმში.
შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ დაბალანსებულ, ჰარმონიულ კერძში არის ჯანსაღი კვებისათვის საჭირო ყველა ვიტამინი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ნიახური, ხახვი, სტაფილო გაფცქვენით და თვითნებურად დაჭერით. შეწვით ქათმის ტყავები ღრმა ტაფაზე, სანამ არ ჩამოყალიბდება ხრაშუნა. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ბოსტნეული ჩაშუშვისთვის. ხუთი წუთის შემდეგ მოაყარეთ ლობიო, სიმინდი, როზმარინი და ოხრახუში შესაწვავად. ჩვენ ვავსებთ ყველაფერს პომიდვრის პიურე. ვშუშავთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კარტოფილს დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ საერთო ტაფაში. დაასხით ორი ლიტრი წყალი და მოხარშეთ წვნიანი 20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დავამატოთ ვერმიშელი და მივიყვანოთ კერძი მზადყოფნაში.
ხელნაკეთი ქათმის ნუდის სუპის ნელი გაზქურის მომზადების რეცეპტი მოყვარულებს მოეწონებათ სახლის სამზარეულო. გემრიელი და „მყუდრო“ წვნიანი ცუდ ამინდში გაგათბობთ.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
გარეცხეთ ქათამი, მოათავსეთ მულტივარულ თასში, დაფარეთ წყლით. ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში ("ჩაქრობის" რეჟიმი). ნახევარი საათის მომზადების შემდეგ არ დაგავიწყდეთ წვნიანში დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო გაგზავნოთ. სეზონი გემოვნებით.
სანამ ბულიონი იხარშება, თქვენ გექნებათ დრო, მოამზადოთ ხელნაკეთი ლაფსი. ეს წვნიანს ბევრად უფრო გემრიელს ხდის! ფქვილი, კვერცხი და მარილი მოზილეთ ცომში. ეს უნდა იყოს საკმაოდ რბილი და ელასტიური. დააფარეთ პირსახოცით, დაელოდეთ თხუთმეტ წუთს. გააბრტყელეთ თხელ ნამცხვრად, ოდნავ გაშრეს. შემდეგ დავჭრათ ლაფსი.
ქათამი გამოიღეთ ნელი გაზქურიდან, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან, ისევ ბულიონში ჩადეთ. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კვაზი ლაფშით. გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით. შეგიძლიათ დაუყონებლივ გაუგზავნოთ წვნიანს ან მოასხუროთ თითოეული პორცია ცალ-ცალკე – აქ ეს უფრო თქვენი გემოვნებითაა. ორთქლზე ოცი წუთის განმავლობაში.
წვნიანი გულიანია და ბოსტნეულის სიმრავლის არსებობა მას უფრო სურნელს და მადისაღმძვრელს გახდის!
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
დაფქული ქათმის ხორციდან მოამზადეთ 2 სმ დიამეტრის ხორცის ბურთულები, ხახვი, სტაფილო დაჭერით და შეწვით ზეთში 10 წუთის განმავლობაში. ორ ლიტრ მდუღარე წყალში დაჭერით ხორცის ბურთულები დაჭრილ კარტოფილის კუბიკებთან ერთად. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი ნახევრად არ მოიხარშება. შემწვარი დაყარეთ. წიწაკა და კამა დაჭერით და წვნიანში ვერმიშელთან ერთად გაგზავნეთ. მარილი, პილპილი და მიიყვანეთ კერძი მზადყოფნაში.
ამ სუპის არომატი ოჯახს სამზარეულოში მოაგროვებს. Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად, გააგზავნეთ მულტივარის თასში. დაასხით ორი ლიტრი წინასწარ მომზადებული ქათმის ბულიონი, მარილი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში („შუშვის“ რეჟიმი).
ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით, შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთით. სტაფილო გაფცქვენით, გახეხეთ მსხვილ ნახვრეტებით, დაუმატეთ ხახვი, შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფა გვერდზე გადადეთ.
ნახევარი საათის შემდეგ ბოსტნეულის ფრა ჩადეთ თასში კარტოფილით ვერმიშელთან ერთად, დაამატეთ სანელებლები. ყველი გახეხეთ და მომზადების დასრულებამდე თხუთმეტი წუთით ადრე გააგზავნეთ წვნიანში.
სამზარეულოს რჩევა: ეს წვნიანი კარგად უხდება დონატს. ნივრის დონატების მოსამზადებლად აიღეთ ორი ჭიქა ფქვილი, შეურიეთ ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, 20 გრამი შაქარი და ცოტა მარილი. დაამატეთ თბილი წყალი. მოზილეთ არაელასტიური ცომი. როცა აწევა, მასის მოსაპოვებლად გამოიყენეთ კოვზი და ჩაყარეთ საკმარისი რაოდენობის ზეთში. შეწვით დონატები ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე. დაამუშავეთ მზა პროდუქტები დაქუცმაცებული ნიორით.
ასეთი გასაგები და მარტივი წვნიანი განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისთვის. საკვები ნივთიერებების უზარმაზარი რაოდენობა შეავსებს ორგანიზმში აუცილებელი კვალი ელემენტების ნაკლებობას.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ხახვი, სტაფილო დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეული ზეთი. ცალკე ტაფაში მოვშუშოთ ქათმის ნაჭრები. ვადუღებთ სამ ლიტრ წყალს, ჩავყრით კარტოფილის კუბიკებს, შემწვარ ბოსტნეულს და მოწითალო ქათმის ხორცს. მოხარშეთ კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე, დაუმატეთ ვერმიშელი, ხოლო 5 წუთის შემდეგ – ისპანახი. წვნიანი მარილი, სეზონი სანელებლებით.
ჩაშუშული ქათმის ნაჭრები კარგად უხდება ფართო კვერცხუჯრედს. სუპის სახით მარტივი, გემრიელი და ნოყიერი კერძი კარგ განწყობას მოგანიჭებთ და სასტიკ მადას აგიღვიძებთ!
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
გარეცხეთ ქათმის ფილე (560 გრ), გააშრეთ ხელსახოცებით, დაჭერით ნაჭრებად ორი სანტიმეტრის სისქით. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (3 სუფრის კოვზი) ღრმა ქვაბში ან სქელძირიან მწვერვალში. შეწვით მასში ქათმის ნაჭრები შვიდი წუთის განმავლობაში.
გაფცქვნილი ხახვი (260 გრ) წვრილად დაჭერით. სტაფილო (300 გრ) გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად ან წვრილად დაჭერით. სტაფილო და ხახვი დაამატეთ შემწვარი ხორცის თასში. ქვაბს დააფარეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ ფილე ბოსტნეულით 10 წუთის განმავლობაში.
შეავსეთ ქვაბი წყლით, ადუღეთ. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და ჩავყაროთ თასში მოსადუღებლად. 10 წუთის შემდეგ შეიტანეთ შემწვარი ხორცთან და 230 გრამი კვერცხის ლაფშით. წვნიანი მარილი, პილპილი.
ახლა თეფშებზე მოაყარეთ ქათმის წვნიანი კვერცხის ლაფშით, დააგემოვნეთ ახალი მწვანილებით და სოუსით.
ეს რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება სოკოთი კერძების მოყვარულებს. ძალიან გემრიელი წვნიანი, რომელიც იდეალურია ჩვეულებრივი ოჯახური სადილისთვის.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
დაშალეთ სუპის ნაკრები და ჩაყარეთ ქვაბში დაჭრილ ნიახურის ყუნწთან ერთად. დაასხით სამი ლიტრი წყალი და დადგით ადუღებამდე. როგორც კი ტაფაში წყალი ადუღდება, მასში ჩაყარეთ სოკოს ფეხები. ხახვი, სტაფილო დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და მოვშუშოთ მშრალ ტაფაზე და გადავიტანოთ ბულიონში. 40 წუთის მოხარშვის შემდეგ ტაფიდან ამოიღეთ ბოსტნეულის დიდი ნაწილი, ხორცი, გადაწურეთ ბულიონი და დაასხით სუფთა ქვაბში. ახლა მასში ჩავყარეთ დაჭრილი სოკოს ქუდები, კარტოფილის კუბურები და ქათმის ფილე. დააფარეთ წვნიანი თავსახური და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მზა წვნიანს შეაზავეთ მწვანილებით და მიირთვით წინასწარ მოხარშული ლაფშით.
ხელმისაწვდომი და ორიგინალური რეცეპტიეს წვნიანი გამოდგება სამარხვო და დიეტური საკვებისთვის.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი შეწვით ზეთში 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ სეზამის მარცვლები და შეწვით კიდევ 2 წუთი. წვრილად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა მოაყარეთ შესაწვავად. ყველა პროდუქტს ვურევთ და ვშუშავთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული დაასხით ქათმის ბულიონთან ერთად, დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. მარილი, პილპილი, ადუღეთ 10 წუთი და გაანაწილეთ ლაფსი. წვნიანი მოხარშეთ მანამ, სანამ ლაფსი მზად არ იქნება.
შეგიძლიათ მიირთვათ მშვენიერი წვნიანი გარეული სოკოთი სადღესასწაულო სუფრა. კერძს ყველა სტუმარი დააფასებს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ღრმა ტაფაში შეწვით ხახვი ქათმის რბილობი ნაჭრებით. 2 წუთის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო. მარილი, პილპილი, ჩაასხით ბულიონში, მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ ვერმიშელი. ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ახალი რეჰანის მწვანილი. წვნიანი მზადაა!
ქათმის წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ ნებისმიერი ფრინველისგან: იხვი, ინდაური, ქათამი, მწყერი. რა თქმა უნდა, ოპტიმალურია ახალი ხორცის კერძის მომზადება, რომელიც არ არის გაყინული.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ქათმის ნაჭრებს ასხამენ ცივი სუფთა წყლით. ქვაბს ცეცხლზე აყენებენ. ბულიონი მიიღება საშუალო ინტენსივობის ცეცხლზე. ქაფი რეგულარულად უნდა მოიხსნას. ბულიონი უნდა დარჩეს გამჭვირვალე.
ქათამი ამოღებულია. ის უნდა დალაგდეს, რომ მივიღოთ ხორცის ნაჭრები, რომლებიც შემდეგ ისევ ბულიონს დაუბრუნდება. ძვლები სულ გადაყრილია. კარტოფილი გახეხილია. კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს ასხამენ წვნიანში და ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში. ხახვი, სტაფილო დაჭერით და კარტოფილის შემდეგ წვნიანს უმატებენ. ვერმიშელი ემატება. წვნიანი მარილიანია. ყველა კომპონენტის ადუღების ბოლოს ასხამენ კამა.
თუ თქვენი პატარა ბავშვი ეწინააღმდეგება პირველი კერძების ჭამას, მოამზადეთ წვნიანი ამ რეცეპტის მიხედვით. წარმატების საიდუმლო სუპის კრემისებრ კომპონენტში იქნება - მდნარი ყველი, ისეთი გემრიელი!
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ქათამს დაასხით 1,5 ლიტრი წყალი და მოხარშეთ ადუღებამდე. პირველ ბულიონს გადავწურავთ და ისევ ცეცხლზე ვდებთ წყლის ახალი პორციით. ხახვი, კარტოფილი, სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ ადუღებულ ბულიონში. 15 წუთის შემდეგ სამი ხაჭო და ჩაყარეთ ქვაბში ბოსტნეულით და ხორცით. ვაწვებით ვერმიშელს, მარილს, პილპილს და წვნიანს ვამზადებთ.
ძალიან დაბალანსებული მსუბუქი კერძი შესანიშნავი დამხმარე იქნება წონის დაკლებაში. ასევე, წვნიანი შესაფერისია ბავშვთა დიეტისთვის.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ქათმის რბილობი ნაწილებად ვყოფთ, ცივი წყლით ვავსებთ. მოვხარშოთ, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და ვადუღოთ 30 წუთი. წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, დაჭრილი კარტოფილი და პრასის ყუნწი. 8 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ვერმიშელი და ბროკოლის ნაწილები. მარილი მოაყარეთ კერძი, დაამშვიდეთ მწვანილებით და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.
ამ სუპის მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. შედეგი გემრიელი იქნება. მდიდარი წვნიანიქათმის ნაზი ნაჭრებით, რომლის ჭამა უფრო და უფრო გინდა.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ქათმის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, დავასხათ 1,8 ლიტრი წყალი, მივიყვანოთ ადუღებამდე. 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. ხახვი და ნიორი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. სტაფილო და ნიახურის ფესვი გახეხეთ და დაუმატეთ ხახვი. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. შემწვარი გადაიტანეთ წვნიანში და მოხარშეთ ქათმის მოხარშვამდე. ამოიღეთ ხორცი ტაფიდან და დაშალეთ ბოჭკოებად, ჩაყარეთ წვნიანი, დაუმატეთ ლაფსი. მოაყარეთ კერძი, მოაყარეთ გემოვნებით და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას გამოიყენეთ მწვანილი.
ეს წვნიანი სწრაფად იხარშება, რადგან არ არის საჭირო ხორცის წინასწარ მოხარშვა ბულიონისთვის. ამ ფუნქციას კერძში შესანიშნავად ასრულებს სურნელოვანი ქათმის ხორცის ბურთულები.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ჯერ ხორცის ბურთულები მოვამზადოთ. ამისათვის in დაფქული ქათამიხახვის თავი გახეხეთ სახეხით და გაწურეთ ნივრის კბილი. ჩავასხათ კვერცხს და კოვზ ფქვილს. მასას ვურევთ და ვაფორმებთ 2 სმ დიამეტრის მოწესრიგებულ წრეებს, ხორცის ბურთულები მზადაა.
ქვაბში ადუღეთ ორი ლიტრი წყალი. ვაწვებით დაფნის ფოთოლს, მარილს და კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს ვაყრით. მოხარშეთ სანამ ფესვი ნახევრად არ მოიხარშება.
ხახვი, სტაფილო დაჭერით და შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. დასრულებულ შეწვას ვერმიშელთან ერთად წვნიანში გადავიტანთ. 5 წუთის შემდეგ კერძი გავაზავოთ ხორცის ბურთულებით და ვადუღოთ 10 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ მწვანილი წვრილად დაჭერით და თითოეულ თეფშში მოათავსეთ არაჟნით.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები გემრიელი ქათმის სუპებისთვის მაკარონითა და კარტოფილით კლასიკურ სტილში, ვარიანტები ყველა სახის დანამატით: პელმენი, სოკო, მდნარი ყველი, პომიდორი და ნაღები
2018-10-23 მარინა დანკოშეფასება
რეცეპტი
დრო
(წთ)
ულუფები
(ხალხი)
100 გრამში მზა კვება
8 გრ.
9 გრ.
ნახშირწყლები
9 გრ.156 კკალ.
დღეს მოვამზადებთ, ჩემი აზრით, უგემრიელეს ქათმის სუპს ვერმიშელითა და კარტოფილით. წვნიანი ადვილად იხარშება, ეს არის ქათმის წვნიანი, რომელიც ყველაზე კარგად უხდება პატარა თხელ ვერმიშელს, ეს წვნიანი ყველას უყვარს – ბავშვებსაც და უფროსებსაც. რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი ქათამი, ის ყველაზე შესაფერისია, ბულიონი გამოდის სურნელოვანი, მდიდარი.
რეცეპტისთვის ვერმიშელი უმჯობესია გამოიყენოთ მტკიცე ხორბალი, ის რბილი არ მოიხარშება, მთლიანი დარჩება. აუცილებლად დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი, კარტოფილი, ცოტა მწვანილი. ქათმის სუპი შესანიშნავი ლანჩია, მთელი ოჯახი ისიამოვნებს ასეთი გულიანი და გემრიელი კერძით.
ინგრედიენტები:
.jpg)
მომზადების პროცესი
მოამზადეთ სიის ყველა ელემენტი. აიღეთ მოცულობით შესაფერისი ქვაბი, შეავსეთ ქვაბი წყლით, შემდეგ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნებისმიერი ნაჭერი, წინასწარ ჩამოიბანოთ და გააშროთ. ქათმის ნაჭრები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ მოხარშეთ ქათამი 30 წუთის განმავლობაში.
.jpg)
განსაზღვრული დროის შემდეგ აუცილებელია კარტოფილის ტუბერების გაწმენდა და გარეცხვა, შემდეგ გარეცხვა და გაშრობა. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და გავაგზავნეთ ტაფაზე - მოხარშეთ კარტოფილი ბულიონში 15 წუთის განმავლობაში.
.jpg)
გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
.jpg)
გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო, შემდეგ გახეხეთ სტაფილო საშუალო სახეხზე.
.jpg)
ტაფაზე გააცხელეთ კოვზი ზეთი, შემდეგ მოაყარეთ სტაფილო და ხახვი, ბოსტნეული შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში, დროდადრო მოურიეთ.
.jpg)
როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, გამოიღეთ ქათამი, დაჭერით ნაჭრებად და დააბრუნეთ ტაფაში.
.jpg)
შემწვარი და ვერმიშელი ჩაასხით ტაფაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მარილი და პილპილი, გამორთეთ ცეცხლი.
.jpg)
სურვილისამებრ ტაფაში ჩაყარეთ დაჭრილი კამა. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ წვნიანი 5-7 წუთის განმავლობაში.
.jpg)
შემდეგ დაალაგეთ თეფშებზე და მიირთვით.
.jpg)
Გემრიელად მიირთვით!
ქათმის წვნიანი რაც შეიძლება სწრაფად მოამზადოთ, სასურველია ბულიონისთვის ფილე შეარჩიოთ. ხორცის ნაჭრები უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ძვლოვანი. ვერმიშელიც სწორად უნდა შეირჩეს. საუკეთესო ვარიანტი ამისთვის სწრაფი რეცეპტიიქნება წვრილი „კობვე“. ბოსტნეულს არ მოვშუშავთ, ვიღებთ მსუბუქ წვნიანს, საკმაოდ შესაფერისი დიეტური საკვებისთვის.
ინგრედიენტები:
როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ქათმის წვნიანი ვერმიშელითა და კარტოფილით
ფილე კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ, ჩავდოთ ქვაბში 2 ლიტრი წყალი.
მთლიან, მაგრამ გაფცქვნილ ხახვს ვასხამთ ხორცთან ერთად წყალში, ტაფას ვათავსებთ ძლიერ ცეცხლზე. ადუღებამდე აუცილებლად შეაგროვეთ და გადააგდეთ ქაფი. იმისდა მიუხედავად, რომ ის გაცილებით ნაკლები იქნება ვიდრე ძვლოვანი ნაჭრებისგან, მაინც არასასურველია მისი დატოვება.
სანამ ბულიონი ადუღდება, გააცალეთ სტაფილო და წვრილად დაჭერით. ტაფაში ჩაყარეთ დაჭრილი სტაფილო მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მთელი ქაფი მოიხსნება.
ქათმის ფილე მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ დადგით თეფშზე. აუცილებლად დააფარეთ ჭურჭელი, რომ ქათმის ნაჭრები არ გაცხელდეს.
მდუღარე ბულიონში ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი. არ დაჭრათ ნაჭრებად, მათ მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება. ამ ეტაპზე ბულიონი ოდნავ დამარილებული უნდა იყოს.
მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე, დაუმატეთ ხორცი და ვერმიშელი. წვნიანს ვადუღებთ და სასწრაფოდ გადმოვდგათ გაზქურიდან - „კობოს“ მოხარშვა არ სჭირდება. ცოტა ხნით გაჩერების შემდეგ ქათმის წვნიანი ჩაასხით თასებში და მიირთვით.
AT იტალიური სამზარეულობევრი კერძი მზადდება კრემით და არც პირველი კერძებია გამონაკლისი. ქათმის ბულიონი და ნაღები შესანიშნავი კომბინაციაა. წვნიანი გამოდის ზომიერად სქელი, სახამებლის დამატების გამო. ნუ ეცდებით სიმინდის პროდუქტის შეცვლას კარტოფილის ანალოგით, ვერ მიიღებთ სათანადო გემოს.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
დავიწყოთ ბულიონით. ის შეიძლება მომზადდეს მხოლოდ ერთი ფილედან ან დაუმატოთ დიეტური ხორციერთი ქათამი - წვნიანი უფრო მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი გამოვა. გარეცხილ ქათამს დაასხით ხუთი ჭიქა გრილი წყალი, მოხარშეთ გამჭვირვალე ბულიონი ყველა წესის მიხედვით. მიზანშეწონილია მკერდის დაუყოვნებლივ გაჭრა ნაჭრებად. თუ მხოლოდ ფილე გამოიყენეს, მოხარშეთ არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში, თუ უკანა ნაწილიც იყო გამოყენებული, გააორმაგეთ დრო.
ქათმის ბულიონიდან მთელ ხორცს ამოვიღებთ. ზურგი თუ დაემატება, ამოიღება, არ გამოდგება, ფილე კი თეფშზე დნება და თავსახურებს.
მდუღარე ბულიონში სწრაფად მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.
კარტოფილთან ერთად, ცალკე ქვაბში, შეფუთვაზე ინსტრუქციის მიხედვით მოამზადეთ ვერმიშელი. მზა პროდუქტებს ვყრით ქილაში, გავრეცხავთ ცხელი წყალიკარგად გააშრეთ.
როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, განუწყვეტლივ ურიეთ ტაფის შიგთავსი, დაასხით კრემი თხელი ნაკადით. მოხარშული ფილე ჩაყარეთ წვნიანში და, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე, ადუღეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით რძე პატარა თასში და ფრთხილად აურიეთ მასში სახამებელი. მიღებული მასა ჩაასხით წვნიანთან ერთად ქვაბში და მაშინვე კარგად აურიეთ.
მოვაყაროთ პილპილი, მოვაყაროთ ცოტა მარილი, მოვაყაროთ სიმინდი და კარგად გამომშრალი ვერმიშელი. წვნიანი ადუღეთ ოდნავ ადუღებაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
კიდევ ერთი ქათმის სუპი ნაზი კრემისებური გემოთი. პირველ კერძში ამჯერად კრემს კი არა, გამდნარ ყველს დავამატებთ. ხარისხიანი პროდუქტი შესანიშნავი გემოს გარანტიაა, ყველი არ უნდა მიიღოთ მცენარეულ დანამატებთან ერთად. არომატისთვის ქათმის სუპს დაუმატეთ სოკო.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად რეცეპტი
პირველი, რაც უნდა დაიწყოს, არის გამჭვირვალე ბულიონის მომზადება. წვნიანი რომ იყოს მდიდარი, სასურველია ფრინველის ძვლოვანი ნაწილები, უფრო სწრაფი მომზადებისთვის კი მკერდის გამოყენება. ქათმის ქათმის გარეცხვის და ორი ლიტრი წყლით შევსების შემდეგ დადგით გაცხელებაზე. ქაფის ამოღების და ადუღების შემდეგ მსუბუქად დაუმატეთ ბულიონი. ლავრუშკას დამატების შემდეგ, სახურავის ქვეშ მოხარშეთ ოდნავ ადუღებამდე: მკერდი 25 წუთი, ძვლოვანი ნაჭრები ორჯერ გრძელი.
სანამ წვნიანი მზადდება, მოამზადეთ სოკო და ბოსტნეული. სოკო გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად. დიდი სოკო საუკეთესოდ მოჭრილია ფართო ზოლებად. ხახვი წვრილად დავჭრათ, კარტოფილი დავჭრათ წვრილ ჩხირებად. არ დაგავიწყდეთ კარტოფილის წყლით შევსება, რომ არ დაშავდეს.
ტაფაში, მცირე რაოდენობით ზეთში, მოშუშეთ ხახვი, დაუმატეთ სოკო და გააცხელეთ, სანამ ხილული ტენიანობა არ აორთქლდება.
ქათმის ბულიონიდან ხორცს ამოვიღებთ. ოდნავ გაგრილების შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად, თუ ძვლები იყო, ამოიღეთ.
კარტოფილს და ხორცს ჩავყრით ქვაბში მდუღარე ბულიონით, ვადუღებთ დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ხახვთან ერთად ჩაშუშული სოკო და ცოტა ხანს მოშუშეთ.
ჩაყარეთ ვერმიშელი წვნიანში. საფუძვლიანად აურიეთ, განაგრძეთ ხარშვა დარბილებამდე. მაკარონი. ვერმიშელი გარედან რბილი უნდა იყოს, შიგნიდან კი მყარი.
პატარა კუბების დამატება დამუშავებული ყველიდა თბილი, ურიეთ სანამ არ გაიფანტება. წვნიანი კიდევ ერთი წუთით ადუღების შემდეგ გამორთეთ.
ამ სუპისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ კრემიანი ყველიუჯრებში, ის უფრო სწრაფად იშლება. სოკო შეიძლება შეიცვალოს ხამანწკის სოკოთი ან ტყის ნებისმიერი აგარიკული სოკოთი, როგორიცაა შანტერელი ან თაფლის აგარი.
კიდევ ერთი სწრაფი ქათმის წვნიანი. ბულიონის შრომატევადი მომზადება არ არის. ფრინველის ხორციდან დაგრეხილი ხორციდან ყალიბდება პატარ-პატარა ბურთულები, რომლებიც წვნიანს ანიჭებს გულიან ცხიმს.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
გარეცხილი ფილე, მშრალი. დაჭერით ნაჭრებად, გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ ნაყიდი ნახევარფაბრიკატი - დაფქული ხორცი უნდა იყოს მკვრივი და ერთგვაროვანი.
დაქუცმაცებულ ქათამს მოაყარეთ წიწაკა, დაუმატეთ ცოტა, შემდეგ კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ. დატენიანებული ხელებით ვამზადებთ პატარა ხორცის ბურთულებს. წვნისთვის, ხახვი შეიძლება დაემატოს დაფქულ ხორცს. ხორცის შემდეგ უნდა დაგრეხილი ან საშუალო სახეხზე გახეხილი.
ორნახევარი ლიტრი სასმელი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მდუღარე სითხეში ჩაყარეთ ხორცის ბურთულები და კვლავ ადუღების შემდეგ ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
სანამ ხორცის ბურთულები იხარშება, ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ ზეთში. მზა დრესინგი არ უნდა გამოვიდეს მშრალი ან ზედმეტად მოხარშული. ბოსტნეული ხშირად ურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში ტაფიდან ცოტაოდენი წყალი დაუმატეთ (2-3 სუფრის კოვზი).
კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს ტაფაში მოხარშული ხორცის ბურთულებით ვაფენთ. ქაფის ამოღების შემდეგ ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
წვნიანში ჩავასხათ ბოსტნეულის პასეროვკა, ვიძინებთ ვერმიშელს. ლავრუშკას დამატების შემდეგ მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ მაკარონი მზად იქნება.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად რეცეპტი
სახსრებში ფრთების გაჭრის შემდეგ, ჩამოიბანეთ და ჩადეთ ქვაბში ერთი და ნახევარი ლიტრი სუფთა წყლით. ადუღების შემდეგ, ქაფის ამოღების შემდეგ, დაუმატეთ ხახვი ქერქის გარეშე, წიწაკის მარცვლები, ორი კბილი ნიორი და ოხრახუში. ჩვენ ვამზადებთ ბულიონს მეოთხედი საათის განმავლობაში.
მზა ბულიონიდან ამოიღეთ ყველა სანელებელი, ნიორი და ხახვი. ისინი არ არის საჭირო, ყველა არომატი უკვე მიღებულია ბულიონით.
ვასუფთავებთ სტაფილოს და კარტოფილს. სტაფილოებს გავხეხავთ საშუალო სახეხზე, კარტოფილის ტუბერებს ვჭრით წვრილ კუბიკებად, ბოსტნეულს ბულიონში ვასხამთ და ვაგრძელებთ მოხარშვას, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
ცალკე მოვხარშოთ კვერცხები. ჭურვი კარგად რომ ამოვიდეს, წყალს აუცილებლად დაუმატეთ კოვზი მარილი. მოხარშული კვერცხები გააგრილეთ ცივ წყალში, შემდეგ გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
ჩაასხით ვერმიშელი ქვაბში მოხარშულ კარტოფილთან ერთად. კარგად მოურიეთ, წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და კვერცხი.
ქათმის სუპის მარტივი რეცეპტი პომიდვრით. პომიდორი წვნიანს მისცემს არა მხოლოდ მცირე სიმჟავეს, არამედ სასიამოვნო ფერსაც. თუ არ არის ხელმისაწვდომი, ახალი პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს დაკონსერვებული ან გაყინულით.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
ბულიონს ვამზადებთ ერთნახევარ ლიტრ წყალში. დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ნაწილია ფრინველის აღებული. მკერდი უნდა მოიხარშოს არა უმეტეს ნახევარი საათისა, ფრინველის ხორცი ძვლებით, ორმოცი წუთის განმავლობაში. მიზანშეწონილია ხორცი დაუყონებლივ დაჭრათ, რომ არ დაგჭირდეთ ბულიონიდან ამოღება და მოგვიანებით დაშლა.
ადუღებულ ბულიონში მოათავსეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი კარტოფილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე.
პომიდორს ვრეცხავთ. ადუღებული წყლით გაცხელების შემდეგ პომიდორს ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. წვნიანს თან დაუმატეთ პომიდვრის ნაჭრები მწვანე ბარდა 15 წუთის შემდეგ. კარტოფილის შემდეგ.
გათალეთ ორი კბილი ნიორი და ხახვი. ჩვენ ოდნავ დავჭრათ. ხახვი ნიორთან ერთად შეწვით ზეთში, სანამ ხახვის ნაჭრები არ დაკარგავს ნისლს.
ტაფის შიგთავსს ვანაწილებთ წვნიან ქვაბში და ვხარშავთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
ჩაასხით ვერმიშელი წვნიანში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაბალ ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ გამორთეთ და იმავე რაოდენობით გააჩერეთ.
სუფრასთან მიტანისას ქათმის სუპის თითოეულ პორციას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.
კარტოფილი შეიძლება ჩადოთ წვნიანში არა მხოლოდ ნაჭრებად. პირველ კერძს ორიგინალური სახე ექნება, თუ პურცლები კარტოფილისგან მზადდება. რეცეპტი, ისევე როგორც წინა, მარტივია, მიუხედავად ორიგინალობისა.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად რეცეპტი
ბულიონი მზადდება წინასწარ ან მოხარშული უშუალოდ სუპის მომზადების პროცესში. სამნახევარი ლიტრი მდიდარი ქათმის ბულიონის მისაღებად საჭიროა ფრინველის 700 გრამი ძვლოვანი ნაწილების მიღება 3,5 ლიტრ წყალზე. ხარშვისას ბულიონს ლავრუშკითა და წიწაკის მარცვლებით აზავებენ, კარგია ბოსტნეულის ჩაყრა. ხახვი და სტაფილო ჩამოიჭრება მთლიანად, წინასწარ გაწმენდილი და კარგად ჩამოიბანეთ წყლით.
ცალკე ქვაბში მოხარშეთ გახეხილი კარტოფილი, სანამ არ დარბილდება. წყლის გადაწურვის შემდეგ კარტოფილი დაჭერით პიურეში და ოდნავ გააგრილეთ.
ჩაასხით გაციებულში კარტოფილის პიურეფქვილი, ცოტა წიწაკა. კვერცხის გატეხვის შემდეგ მსუბუქად დაუმატეთ და კარგად აურიეთ. კარტოფილის ცომი კოვზიდან ადვილად უნდა ჩამოიწიოს.
წვრილად დაჭრილი ხახვი და საშუალო ზომის ნაჭრებად გახეხილი სტაფილო მოშუშულია ორივე ზეთის ნარევში.
მზა ბულიონს დავდგათ სწრაფ ცეცხლზე. როგორც კი ადუღებას დაიწყებს, ჩაყარეთ მასში ორი ჩაის კოვზი. დაახლოებით 15 წამის გაჩერების შემდეგ, ერთით ვხსნით ცოტა კარტოფილის ცომს, მეორეთი ვეხმარებით მისგან სუფთა ნაჭრის ფორმირებას და ჩავასხათ მდუღარე ბულიონში. ამ გზით მთელი კარტოფილის ცომი რომ გავათავისუფლოთ, ველოდებით ადუღებას.
წვნიანს ბოსტნეულის შემწვარი ავავსებთ, მარილს ვამატებთ და ვერმიშელს ვასხამთ. დარბილებამდე ადუღების შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა დაჭრილი კამა.
ნატურალურ შებოლილ ხორცზე სუპები მიიღება განსაკუთრებული, მდიდარი არომატით. ასეთი კერძები აცდუნებს სასიამოვნო გემოთი და კვამლის მსუბუქი არომატით. მრავალფეროვნებისთვის მენიუში უნდა შედიოდეს ქათმის წვნიანი ვერმიშელითა და კარტოფილით შებოლილ ფრთებზე.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
სახსართან შებოლილი ფრთები ორ ნაწილად დავჭრათ. ჩავდოთ ქვაბში, დავასხათ წყალი სამ ლიტრიანი მოცულობით და შევდგათ გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააყენეთ გათბობა უფრო მშვიდად, მოხარშეთ ბულიონი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
გასუფთავებულ კარტოფილს კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყლით, დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად.
კარტოფილს ჩავყრით მდუღარე ბულიონში, მოვაყაროთ ოხრახუში და პილპილის მარცვლები. სახურავის დახურვის შემდეგ ვაგრძელებთ სუპის მოხარშვას დაბალ ცეცხლზე.
სანამ კარტოფილი ადუღდება, მცენარეულ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი გახეხილ სტაფილოსთან ერთად, სანამ რბილია.
ბულიონში შემწვარი გავანაწილეთ მზა კარტოფილზე. მორევის შემდეგ ვიძინებთ ვერმიშელს და წვნიანს მივიღებთ მზადყოფნაში. ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, გადმოდგით გაზქურიდან. AT მზა წვნიანიმოაყარეთ ლიმონის ნაჭერი და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ისე მოხდა, რომ "ყველაზე მეტად ქათმის წვნიანი" უდავოდ ლაფშაა. დიახ, და თავად ლაფშს, ხელნაკეთი სათესლე ჯირკვლით შეზავებული, არც ერთი მაკარონის კონკურენტი არ გვერდს აუვლის. ასეთ უპრეტენზიო სუპებს სოფელსა და დედაქალაქში ამზადებენ, პომიდვრით ან აჯიკით ამზადებენ, თეთრად ტოვებენ და შებოლილი ფრთებისგანაც კი ამზადებენ. ახლავე გთავაზობთ უმარტივესი, კლასიკური სუპის მომზადებას არსებული პროდუქტებიდან.
ინგრედიენტები:
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქათმის ნუდის წვნიანი კარტოფილით
სუპის გემო დიდწილად დამოკიდებულია ბულიონის ხარისხზე, ქათამი კარგად უნდა გაირეცხოს გრილი წყლით, შეისწავლოს კანი ბუმბულებზე. თუ ნაკვთები დარჩა, ისინი უნდა მოიხსნას და ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზა პინცეტია.
ქათამი ჩავდოთ ქვაბში, ნაჭრებად დაჭრის გარეშე დავასხათ 2 ლ. გრილი წყალი. შეეცადეთ გამოიყენოთ ექსკლუზიურად გაფილტრული წყალი, ბულიონის ხარისხი დიდწილად მასზეა დამოკიდებული.
ტაფას „ყველაზე სწრაფ“ ცეცხლზე ვდებთ, შიგთავსს მიიყვანეთ ადუღებამდე. მნიშვნელოვანია ამ პერიოდის განმავლობაში ქაფის ფრთხილად შეგროვება, ადუღებისას ბულიონთან შერევა, გაფუჭდება, დაბინდულია.
ადუღების შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს საშუალოზე, დაუმატეთ ლავრუშკა და დაახურეთ თავსახური. ქათმის ბულიონს საშუალოდ 45 წუთი სჭირდება, ფრინველის ხორცი უნდა გახდეს რბილი და კარგად გამოყოფილი ძვლებისგან.
სანამ ბულიონი მზადდება, ცოტა დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ მოამზადოთ პასეროვკა. სტაფილოსა და ხახვს ვასუფთავებთ, ძირფესვიანს საშუალო სახეხით ვხეხავთ და ხახვს წვრილად ვჭრით. ბოსტნეული შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
წვრილად გააცალეთ კარტოფილი, გახსენით ტუბერები თხელ ჩხირებად ან კუბებად. სწორედ ეს ნაჭრებია სასურველი ქათმის სუპისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ დაჭრათ თქვენი შეხედულებისამებრ - უფრო დიდი. კარტოფილს დაასხით წყალი ისე, რომ შესაფერის მომენტამდე არ გამუქდეს.
ქათმის ბულიონი მზადაა, ახლა ქათამი უნდა ამოვიღოთ და აუცილებლად გაწუროთ. გაფილტრული ბულიონი ჩაასხით ქვაბში და კვლავ დადგით ცეცხლზე. გაყინულ ხორცს ვკრეფთ ძვლებიდან, ვჭრით საშუალო ზომის ნაჭრებად ან ვახარისხებთ ბოჭკოებად.
ჩაყარეთ კარტოფილი ადუღებულ ბულიონში. ადუღებამდე, სანამ არ დარბილდება, დავამატოთ შეწითლება და ხორცის ნაჭრები, მოვაყაროთ მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ ვერმიშელი წვნიანში და კარგად აურიეთ. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში და გადმოდგით გაზქურიდან. მნიშვნელოვანია, რომ ვერმიშელი ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ დამჟავდება და ფაფად გადაიქცევა.
მზა წვნიანი ვერმიშელით ცოტა ხნით უნდა გაჩერდეს. გააჩერეთ მინიმუმ მეოთხედი საათის განმავლობაში, ვერმიშელი ცოტათი კიდევ გასუქდება და წვნიანის არომატებით გაჯერდება.
