საოჯახო კაფე კარგი გამოსავალია ბავშვებთან ერთად სპონტანური ლანჩისთვის, ასევე მთელი ოჯახით გაზომილი ვახშმისთვის. ბოლო წლებში მოსკოვში ამ ფორმატის უფრო და უფრო მეტი დაწესებულება გაიხსნა. ამიტომ, თქვენს სახლთან, სკოლასთან ან გასართობ პარკთან ახლოს შესაფერისი საოჯახო რესტორნის პოვნა რთული არ არის. გამოიყენეთ ჩვენი არჩევანი, რომ იპოვოთ მათგან საუკეთესო.
Გამორჩეული მახასიათებლები
ამ ფორმატის ინსტიტუტების მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ყველას აქვს რაღაც გასაკეთებელი. მოსკოვის საოჯახო კაფეებში მშობლებს სთავაზობენ ღირებულ შესაძლებლობას დაისვენონ და სადილობდნენ მთავარი მენიუდან კერძებით. დამატებითი პლიუსი არის ბავშვის უსაფრთხოებისა და გართობის ნდობა. ბავშვებისთვის, მოსკოვის საუკეთესო საოჯახო რესტორნები გთავაზობთ უპირატესობების მთელ ჩამონათვალს. ასეთ ადგილას მოგზაურობა მათ აუცილებლად დიდხანს ემახსოვრებათ.
ცალკე მენიუს გარდა ჯანსაღი კვებადა საყვარელი ტკბილეული, ისინი უზრუნველყოფენ:
ჩვენ ამ გვერდზე შევიკრიბეთ მოსკოვის საუკეთესო საოჯახო რესტორნები, რომლებიც შესაფერისია ბავშვებთან გასასვლელად. თითქმის თითოეულ მათგანს აქვს საბავშვო ოთახი ან საბავშვო მენიუ, აუდიტორია და ატმოსფერო ხელს უწყობს სახლში მშვიდი დასვენებისთვის. დიდი რესტორნები ოჯახური დასვენებისთვის ან პატარა კაფეებისთვის; მყუდრო და ნათელი ადგილები საუზმისთვის ან უფრო საზეიმო ადგილები უფროსი თაობის შეხვედრებისთვის - აქ ნახავთ თქვენთვის ყველაზე საინტერესო და კომფორტულ საოჯახო რესტორანს, სიას რეიტინგის ან ფასების მიხედვით.
რამდენიმე წლის წინ მოსკოვის ერთ-ერთ კულინარიულ ფესტივალზე დიდი დისკუსია გაიმართა ქვეყნის წამყვან რესტავრატორებს, შეფ-მზარეულებსა და ბიზნესმენებს შორის.
საუბრის არსი იმაში მდგომარეობდა, რომ რუსეთში ქეითერინგის მწარმოებლები და ქეითერინგის „მომხმარებლები“ სრულიად განსხვავებულ მარკეტინგულ ენებზე საუბრობენ. მარტივად რომ ვთქვათ, ყველა მისდევს საკუთარ მიზნებს, რომლებიც ვითარდება სხვისი მიზნების (და ღირებულებების) წინააღმდეგ.
საბაზისო მაგალითად მოყვანილი იქნა კვლევის შედეგები, რომელმაც წამოჭრა კაფე-რესტორნის კონცეფციების არჩევის საკითხი. ასე რომ, მეწარმეებმა, უმეტესწილად, აირჩიეს ეგზოტიკური, მაღალი და მოლეკულური სამზარეულო და მათი პოტენციური კლიენტებიურჩევნია მარტივი და გასაგები საკვები "ხელნაკეთი" შეხებით. ითვლება, რომ ეს იყო 2008-2013 წლების რესტორნების კრიზისის საფუძველი.
რესტავრატორები მისდევენ მაღალ დამატებულ ღირებულებას (რაც უფრო გაუგებარი და „გაბედული“ კერძია, მით უფრო მაღალია მარკირება) და მომხმარებელს სურს მიირთვას გემრიელი, ხარისხიანი და იაფი საკვები, რომლის მოხმარება არ გადაიქცევა რაიმე განსაკუთრებულ ცერემონიაში. ყოველ ჯერზე.
მაგრამ ისინი ცდილობენ დაძლიონ კრიზისი. ეს განსაკუთრებით შესამჩნევია მილიონზე მეტი მოსახლეობის მქონე ქალაქებში, სადაც ბოლო დროს აქტიურად ვითარდება გასტრონომიული კულტურა. ახალი ტენდენცია - . ადგილი, სადაც „გამყიდველის“ და კლიენტის ინტერესები ნამდვილად მსგავსია.
ასეთი დაწესებულებები ეფუძნება სახლის სამზარეულოს გარკვეული გადახედვის პრინციპს. ადამიანმა შეიძლება იქ ისადილოს „როგორც ოჯახში“, ჩვეულებისამებრ, როგორც დედა ან ცოლი კვებავს მას. გარდა ამისა, ცნება „ოჯახი“ ხშირად გულისხმობს ბიზნეს ფორმატს – როგორც წესი, ასეთი კაფეები იხსნება როგორც საოჯახო ბიზნესი, სადაც ყველა ნათესავი მონაწილეობს დაწესებულების შექმნისა და განვითარების პროცესში.
ყოველივე ეს საბოლოოდ აყალიბებს მუშაობის ახალ სისტემას: „ხალხი მუშაობს ხალხისთვის“ - გასაგები, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, კომფორტული და არც თუ ისე ძვირი. კონკრეტულად რომ ვთქვათ, არსებობს ოთხი ძირითადი პარამეტრი, რომელიც ქმნის ასეთი საოჯახო კაფეების კონცეფციას. ეს არის გარეგნობა, მენიუ, ე.წ „ჩიფსები“ და ფასი. ჩვენ შევეცდებით გავიგოთ ეს პარამეტრები ცოტა უფრო დეტალურად:
ინტერიერი არის მთავარი შემნახველი ნივთი საოჯახო ბიზნესისთვის. ამიტომ, ასეთი კაფეების გარეგნობა შეიძლება ბანალური ფრაზით აღვნიშნოთ: „მოკრძალებული, მაგრამ გემოვნებიანი“. დაწესებულებაში შესვლისთანავე მიხვდებით, რომ დიზაინერი იქ არ მუშაობდა, ავეჯი იკეაში იყიდეს, აქსესუარები კი ყველა ნათესავისგან და მეგობრისგან შეაგროვეს.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს სხვაგვარად ხდება. ზოგიერთი საოჯახო კაფე გამოიყურება ძალიან თანამედროვე და თუნდაც ელიტური. მაგალითად, არის დაწესებულებები „ბავშვთა ფოკუსით“ - მათ აქვთ ნათელი და შესამჩნევი დიზაინი, კომფორტული ავეჯი.
ასეა თუ ისე, კაფე სახლის მომზადებით ნიშნავს კომფორტს და კიდევ ერთხელ კომფორტს!
და ძნელია შეხვდე საოჯახო კაფეს ქალაქის ცენტრში - ყველაზე გამვლელ ქუჩებსა და სავაჭრო ცენტრებში. ფულის დაზოგვის მიზნით, ასეთი დაწესებულებების მფლობელები ქირაობენ ოთახებს საძილე ადგილებში - ჩვეულებრივი სახლების პირველ სართულებზე. ზოგჯერ იმის გასარკვევად, რომ ქალაქში ახალი საინტერესო კაფე გამოჩნდა სახლის სამზარეულოშესაძლებელია მხოლოდ ზეპირად.
ეს არის ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ საოჯახო კაფეში. სამზარეულო უნდა იყოს სახლში. არ არის აუცილებელი რუსული, მარტივი ან მოუხერხებელი, მაგრამ 100% ხელნაკეთი!
ჩვეულებრივ, ეს სიტყვა ნიშნავს წლების განმავლობაში შემუშავებულ რეცეპტებს, რომლებიც ოჯახში „კულტივირებულ იქნა“ და სრულყოფილებამდე მიიყვანა. ხდება, რომ საოჯახო კაფეში მოგზაურობიდან ჩამოტანილ უცხოურ კერძებსაც ამზადებენ, მაგრამ ეს იშვიათია.
როგორც წესი, ყველა მენიუ არის „მსუბუქი ფანტაზიები“ ხელნაკეთი საკვების თემაზე (ყოველდღიური თუ სადღესასწაულო). სუპები, ნაცნობი სალათები, საბჭოთა სამზარეულოსკენ მიზიდული ცხელი და ცივი მადა, ჩვეულებრივი „მეორე კურსები“ და მარტივი დესერტები.
ყველაფერი მოტანილია რესტორნის დონე- საკვები, როგორც ხშირად ამბობენ, ნოსტალგიური, დასამახსოვრებელი და ძალიან გემრიელია.
"ჩიფსები" - ეს არის ის, რასაც დაწესებულება შეეჭიდება და შეინარჩუნებს მომხმარებელს. ითვლება, რომ მთავარი მახასიათებელია დიდი ნაწილი. და მართალია. საოჯახო დაწესებულებები კიდევ უფრო თბილი და სასიამოვნო ხდება, როცა შეკვეთილი კერძი ავსებთ.
ეს არ არის მაღალი სამზარეულო, სადაც დიდი ხნის განმავლობაში გემოების ჩრდილები უნდა დატკბეთ. სახლის მომზადება ნიშნავს "აქტიურ ჭამას", მშვიდ ოჯახურ კომუნიკაციას და შეფ-მზარეულის ყველა სახის წვრილმანზე ყურადღების ნაკლებობას.
კიდევ ერთი თვისებაა ბავშვებისადმი დამოკიდებულება. ბავშვებისთვის ყალიბდება სპეციალური საბავშვო მენიუ (ასევე ხელნაკეთი კერძებით) - ზოგჯერ იქმნება 2-3 ათამდე კერძი, რომლებიც შესაფერისია სხვადასხვა ასაკის ბავშვებისთვის.
და ბოლოს, მთავარი მახასიათებელია „კომუნიკაციების“ სიმარტივე. ხშირად ასეთი დაწესებულებების მფლობელები უშუალოდ ურთიერთობენ მომხმარებლებთან, უსმენენ ყველა სურვილს, რეკომენდაციას უწევენ კერძებს და ინვოისით გადახდის ინდივიდუალურ სისტემასაც კი აშენებენ.
სიტუაცია ისეთია, რომ საოჯახო კაფეები დაბალ ფასებს ვერ აწესებენ. Უფრო მეტად სავარაუდოა, საშუალო შემოწმებაიგივე იქნება როგორც ჩვეულებრივ კაფეში; ერთადერთი განსხვავებით, რომ იქ სულით მომზადებული კერძების ამხელა პორციებს ვერ მიიღებთ.
მაგრამ ბევრი რამ, რა თქმა უნდა, დამოკიდებულია დაწესებულების კულინარიულ ორიენტაციაზე. ხელნაკეთი რუსული სამზარეულო ალბათ უფრო იაფი იქნება, ვიდრე "სახლი-ევროპული" მენიუ. მაგრამ კავკასიური საოჯახო კაფეები სულაც არ არის სასიამოვნო მათი ფასით. მეორე მხრივ, ითვლება, რომ ასეთ დაწესებულებაში ვახშამი აუცილებლად დიდხანს გემახსოვრებათ!
ამ საკითხში უნივერსალურობა არ შეიძლება. ყველა ეძებს ადგილს, რომელიც მოერგება მის გემოვნებას. და საოჯახო კაფეები ამ ბიზნესში სახლის სამზარეულოთი გახდა სერიოზული კონკურენტები ჩვეულებრივი რესტორნებისთვის. მაგრამ ეს მხოლოდ მომხმარებლისთვის უკეთესია.
:: შეიძლება დაგაინტერესოთ სხვა კულინარიული გამოცემები.
მოსკოვში რომანტიული ვახშმის, საქმიანი შეხვედრის, დაბადების დღის აღსანიშნავად ბანკეტის, ქორწილის ან უბრალოდ გემრიელი კერძის დაგეგმვისას გამოიყენეთ ჩვენი რესურსი. კატეგორიაში "სახლში მომზადების რესტორნები" თქვენ ნახავთ 52 კვების ობიექტს. მაგიდის დასაჯავშნად გაეცანით საიტზე განთავსებულ შემოთავაზებებს. თქვენ ნახავთ შემდეგ ინფორმაციას:
ჩვენ არ ვათავსებთ მხოლოდ კომპანიების სავიზიტო ბარათებს, ვაგროვებთ მათ შესახებ მიმოხილვებს, რეალური ვიზიტორების შეფასებებს, რეიტინგების შედგენას. ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ აზრი მენიუს, ფასების, სერვისის შესახებ - ჩვენს მონაცემთა ბაზაში არის 4 რეიტინგი. მომხმარებელთა მიმოხილვების მიხედვით, იქმნება საშუალო რეიტინგი. გვაქვს დაწესებულებები საშუალოდ 5-დან 5-მდე. რესტორანი Novy Svet აღიარებულ იქნა საუკეთესოდ.
ჩვენი სერვისი დაგეხმარებათ იპოვოთ კაფე, რესტორანი ნებისმიერ საინტერესო ქუჩაზე (მაგალითად, პროლეტარსკის პროსპექტი, ოქტომბრის 10 წელი, პოკროვსკის ბულვარი) მოსკოვში. "ოსტატისთვის", "მამა ზოიასთვის", "დაჩა პოკროვკაზე" და სხვებისთვის, ჩვენ შევაგროვებთ ყველა მიმოხილვას, რომ თქვენ შეძლოთ სწორი არჩევანიდა დაჯავშნეთ მაგიდა ან ბანკეტი.
