ოდესელი თავისუფალი შეფ-მზარეულის ლარა კაცოვას ვარსკვლავი 2014 წელს გაიზარდა. წელს ლარა საკუთარი კულინარიული შოუს "სახლის სამზარეულოს" ტელეწამყვანი გახდა და ცნობილი გახდა მთელი ქვეყნის მასშტაბით. დამოუკიდებელმა კულინარიის სპეციალისტმა მაყურებელს გააცნო ცნობილი ოდესის სამზარეულო, რომელიც, ჭორებისა და ანეგდოტების მიხედვით, მხოლოდ მოკლედ იყო ცნობილი, მაგრამ ყველამ იცოდა პოსტსაბჭოთა სივრცეში. „სახლის კერძმა“ მაშინვე მოიპოვა მაყურებლის სიყვარული, როგორც ორიგინალური რეცეპტები, და გულწრფელობა, რომელიც ტელეწამყვანმა აჩვენა სამზარეულოს დროს და კულინარიის სპეციალისტის ცნობილი ოდესური იუმორი.

დომაშნი არხზე ავტორის სატელევიზიო შოუს გადაღების გარდა, ლარა კაცოვა მუშაობს შეფ-მზარეულად Mama Rola-ს საწარმოს ოდესის სამზარეულოში, სადილობს მოსკოვის ცნობილ რესტორნებში და ასევე მიდის გასტროლებზე რუსეთის ქალაქებში, სადაც გამოდის გასტრონომიულ საავტორო დარბაზში. შოუები და მზარეულები ამ ქალაქების პოპულარულ დაწესებულებებში. დღეს პრესა ლარა კაცოვას გასტრონომიულ ვარსკვლავს უწოდებს.

ლარა წარმოშობით ოდესიდანაა. მზარეული დაიბადა 17 მაისს, სავარაუდოდ 1968 წელს (ზუსტი ინფორმაციის მოძიება რთულია). ამ ნათელი ქალის დაბადების ამბავი ისეთივე უჩვეულოა, როგორც თავად ლარა. იმისდა მიუხედავად, რომ კაცოვა დაიბადა ოდესაში, ჩელიაბინსკი ჩაწერილია მის მეტრიკაში. ფაქტია, რომ უმცროსი ქალიშვილის დაბადებისთანავე, ოდესიდან საცდელი მფრინავი აბრამ კაცოვი გაგზავნეს ჩელიაბინსკში ახალი თვითმფრინავის შესამოწმებლად. როდესაც გაიგეს, რომ მას ახლახან შეეძინა, ურჩიეს, ცოტა მოეტყუებინა და ჩაეწერა, რომ ლარა ჩრდილოეთის ამ ქალაქში დაიბადა. ამრიგად, ოჯახს შეეძლო საცხოვრებელი ჩელიაბინსკში მიეღო.

5 დღის ლარა კაცოვა "ზღვის მარგალიტიდან" სასწრაფოდ თვითმფრინავით "ყველაზე მძიმე" ქალაქში გაგზავნეს.

იქ გოგონამ სკოლა დაამთავრა ბიოლოგიური და ქიმიური მიკერძოებით და მიიღო უმაღლესი განათლება. მართალია, არა ის, რაც გოგონას სურდა. ლარა კაცოვამ ოფთალმოლოგი გამხდარიყო. ამ ოცნების გულში იყო სურვილი განეკურნა მისი საყვარელი ბებია ესფირ მარკოვნა, რომელიც სწრაფად კარგავდა მხედველობას. მაგრამ კაცოვა არ შეიყვანეს ჩელიაბინსკის სამედიცინო ინსტიტუტში. მაგრამ წაიყვანეს პოლიტექნიკურში, სადაც გოგონამ აირჩია ქიმიისა და ლითონების ფიზიკის ფაკულტეტი. ასე რომ, ლარა კაცოვა პროცესის ინჟინერი გახდა. მართალია, კაცოვას დიპლომი არ გამოადგა.

სამზარეულო და კრეატიულობა

ლარა კაცოვას შემოქმედებითი ბიოგრაფია ასევე მჭიდროდ არის დაკავშირებული მის საყვარელ ებრაელ ბებიასთან, ესფირ მარკოვნა ტრახტმანთან, არდადეგებზე, რომლებზეც ლარა კაცოვა ყოველ ზაფხულს დაფრინავდა მშობლიურ ოდესაში. ბებიამ შვილიშვილს ებრაულ-ოდესური სახლის სამზარეულოს უგემრიელესი რეცეპტები და ხრიკები ასწავლა. როგორც კულინარიის სპეციალისტმა არაერთხელ გაიმეორა საკუთარ პროგრამებში, ესფირ მარკოვნამ ისეთი ფარში მოამზადა, რომ მთელი ქალაქი მოვიდა ამ კერძის გასასინჯად. ლარას დედაც შესანიშნავი მზარეული იყო.

ჩელიაბინსკში საშუალო სკოლის დამთავრების შემდეგ კაცოვა სამუშაოდ წავიდა მოსკოვში. მომავალი ცნობილი შეფმეჩქარებოდა ბებიას ოპერაციისთვის ფულის გამომუშავება. ასე რომ, ლარა რუსულ შოუბიზნესში შევიდა. ლარა შემთხვევით შეხვდა. მომღერალმა კაცოვა კონცერტის ადმინისტრატორად აიყვანა. შემდეგ ლარა მსგავს სამუშაოზე „გადასახლდა“. შემდგომში მუშაობდა.

კაცოვას ცხოვრებაში გარდამტეხი მომენტი დადგა, როდესაც ბებიის მოვლის შემდეგ დედა გარდაიცვალა. ლარამ ასეთი დარტყმისგან გამოჯანმრთელება თვეზე მეტი გაატარა. ეს შესვენება საკმარისი იყო იმისათვის, რომ შოუბიზნესმა „დავიწყებინა“ ოდესელი ქალი.

გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ლარა კაცოვამ მოახერხა დასაქმება მშობლიურ ქალაქში. ლარა კაცოვა გახდა ოდესის ფესტივალის "დიდი განსხვავება" აღმასრულებელი დირექტორი.

ერთხელ ლარა კაცოვა დედის ნივთებს ახარისხებდა და მათში ბებიის რეცეპტების წიგნი იპოვა. და შემდეგ ასევე მიმოფანტული შენიშვნები და რჩევები სამზარეულოს დედისა და ბებიის საიდუმლოებით. კაცოვამ მათ მიხედვით დაიწყო საჭმლის მომზადება და ისე გაიტაცა, რომ ერთ-ერთმა პოპულარობა მოიპოვა საუკეთესო მზარეულებიმშობლიური ოდესა. დაიწყო მოყვარული მზარეულის მოწვევა მოსკოვში, სადაც, როგორც თავისუფალი მზარეული, კაცოვა ამზადებდა სხვადასხვა რესტორნებსა და კაფეებს. სახლში დამზადებული საჭმელი.

მეორედ მოსკოვი უფრო სტუმართმოყვარე აღმოჩნდა. ოდესელი ქალი სატელევიზიო შოუში ProjectorParisHilton-ში კონცერტის რეჟისორად გადაიყვანეს, სადაც კაცოვამ გადაცემის საორგანიზაციო საკითხები გადაჭრა. მაგრამ ბევრად უფრო ლარა კაცოვას იზიდავდა სამზარეულო, სადაც ქალი თავს გრძნობდა, როგორც თევზი წყალში.

2014 წელს, როდესაც კაცოვას 47 წელი შეუსრულდა, პოპულარობა ქალს მოუვიდა. ამ გაზაფხულზე ლარა კაცოვა გახდა STS არხზე Recipe for a Million კულინარიული კონკურსის მონაწილე, სადაც ღირსეულად ეჯიბრებოდა პროფესიონალ მზარეულებს. ეს არის ტელეწამყვანის პროექტი, რომელიც მაყურებლისთვის ცნობილია ცნობილი კულინარიული სიტკომიდან.

შემდეგ კი თავისუფალმა შეფმა მიიღო საკუთარი ტრანსფერი. ლარას დაურეკეს ტელეარხ Domashny-ში და დაევალა სატელევიზიო შოუს Home Kitchen-ის წამყვანობა.

დღეს კაცოვას შოუში მხოლოდ გამოჩენილი სტუმრები მოდიან - შოუბიზნესის ვარსკვლავები, პოპულარული სპორტსმენები, მსახიობები და პოლიტიკოსები. ჯგუფი და - ვინც უბრალოდ არ იყო ლარას "სახლის სამზარეულოში".

მათთან ერთად ლარა კაცოვა ამზადებს წარმოუდგენლად გემრიელ ხელნაკეთ კერძებს საყვარელი ბებიის ესფირის რეცეპტების მიხედვით და საკუთარი. მაგრამ ეს მზადება არც ისე მიმზიდველი იქნებოდა მაყურებლისთვის, თუ ტელეწამყვანის ცნობილი ოდესური იუმორი მათთან "დუეტში" არ წასულიყო.

შეფ-მზარეული საკუთარი პროგრამის პოპულარობას იმით ხსნის, რომ დღეს ხალხი უკვე დაიღალა იაპონური, აღმოსავლური და სხვა ეგზოტიკური კერძებით. ხოლო ლარა კაცოვას სატელევიზიო შოუში მხოლოდ ხელნაკეთი, მყუდრო რეცეპტებია, რომლის ინგრედიენტები შეგიძლიათ იხილოთ უახლოეს მაღაზიაში. გარდა ამისა, კულინარიული კერძების გამეორება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ სამზარეულოში და თითქმის ყველაფრის მომზადება შესაძლებელია ხელით, რთული სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენების გარეშე.

როგორც ლარა კაცოვამ ინტერვიუში განაცხადა, ოდესის თავმოყვარე მკვიდრი მშობლიური კერძების მომზადებისას ბლენდერს არ იყენებს. მზარეულმა აღნიშნა, რომ კატლეტების მოსამზადებლად, რა თქმა უნდა, ხორცსაკეპ მანქანაა საჭირო, მაგრამ აქ არის ფარში, ბადრიჯნის ხიზილალადა სხვადასხვა სალათებს მხოლოდ ხელით ამზადებენ.

გადაცემის განსაკუთრებულ შინაურ ატმოსფეროს მხარს უჭერს „სახლში მომზადების“ მთავარი წესიც: სტუმრები ვერ ტოვებენ სამზარეულოს, სანამ ყველაფერს მოხარშულს არ შეჭამენ.

აღსანიშნავია, რომ ლარა კაცოვა აზიარებს რეცეპტებს არა მხოლოდ ვიდეო ფორმატში. ასევე, შეფ-მზარეულის კულინარიული საიდუმლოებები რეგულარულად ჩნდება ჟურნალ Gastronom-ში.

იზიარებს კაცოვის კულინარიულ შედევრებს და გვერდზე " ინსტაგრამი". ამ გლამურულმა პლატფორმამ ასევე ვერ მოახდინა გავლენა შეფის კორპორატიულ იდენტობაზე. თავისუფალ კულინარიის სპეციალისტს არ ეშინია უბრალო „არაგლამურული“, მაგრამ ყველასათვის საყვარელი კერძების ფოტოების გამოქვეყნება, როგორიცაა სენდვიჩები შპრიცებით. მიუხედავად ამისა, ლარას მიერ შესრულებული ისეთი კერძიც კი, რომლის მომზადებაც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია, გამორჩეული იქნება პროფესიონალური პრეზენტაციით, ინგრედიენტებზე ექსპერიმენტებით და სხვა საინტერესო წვრილმანებით.

პირადი ცხოვრება

ღია და იუმორისტულ ხელოვანს არ უყვარს საუბარი იმაზე, რაც მის შემოქმედებას არ ეხება. ლარა კაცოვას პირადი ცხოვრება საკმაოდ დახურულია ცნობისმოყვარე თვალებისგან. ერთ-ერთ გადაცემაში გავრცელდა, რომ ტელეწამყვანი დაქორწინებული იყო და ოჯახი ჰყავდა. მაგრამ აქ მთავრდება ყველა ინფორმაცია.

ლარა კაცოვა ახლა

დღეს კაცოვას ხშირად იწვევენ სხვადასხვა პოპულარულ სატელევიზიო შოუში, რაც გასაკვირი არ არის. ბოლოს და ბოლოს, ახლა ლარა ნამდვილი სატელევიზიო ვარსკვლავია. მაყურებელი სიამოვნებით უყურებდა საყვარელ მხატვარს იუმორისტულ გასართობ შოუებში "მკვლელი საღამო", "სიცილი წესების გარეშე".

ლარა კაცოვას გასტრონომიული კარიერა მხოლოდ პროგრესირებს. გარდა სატელევიზიო შოუსა, რომელიც პოპულარობას არ კარგავს, კულინარიის სპეციალისტი სხვა პროექტებშიც არის ჩართული. როგორც შეფმა დაჰპირდა, ლარამ გამოაქვეყნა რეცეპტების კოლექცია მისი ლეგენდარული ბებიისგან, ესფირა მარკოვნასგან, რომელიც კაცოვამ არაერთხელ ახსენა თავის კულინარიულ პროგრამაში. წიგნი გამოსცა AST გამომცემლობამ და დაარქვეს პროგრამის სახელი, რომელმაც ლარას პოპულარობა მოუტანა, "სახლის სამზარეულო".

გარდა ამისა, ლარა კაცოვამ განაგრძო საჭმელი სატელევიზიო ეკრანის მიღმა, ქალი გახდა ოდესის სამზარეულოს მოსკოვის რესტორნის ბრენდ-მზარეული, სახელად ბარკასი.

პროექტები

• 2014 წელი - რეცეპტი მილიონისთვის
• 2014 წელი - "სახლის მომზადება"

ტელეკომპანია Domashny-ის წამყვანმა თავისი მდიდარი კულინარიული გამოცდილება სადებიუტო წიგნში Home Cooking გააზიარა. საოჯახო რეცეპტები”, და ჩვენ ავირჩიეთ 5 მარტივი და გემრიელი კერძები, რომელიც ლარა კაცოვამ მოამზადა ვარსკვლავ სტუმრებთან ერთად გადაცემაში "სახლის სამზარეულო". მოამზადეთ ერთად!

ტელეკომპანია Domashny-ის წამყვანმა თავისი მდიდარი კულინარიული გამოცდილება სადებიუტო წიგნში Home Cooking გააზიარა. საოჯახო რეცეპტები“ და 5 მარტივი და გემრიელი კერძი შევარჩიეთ, რომელიც ლარა კაცოვამ ვარსკვლავ სტუმრებთან ერთად გადაცემაში „სახლის მომზადება“ მოამზადა. მოამზადეთ ერთად!

1. თურქეთის ღვიძლის პაშტეტი

ინგრედიენტები:
ინდაურის ღვიძლი (არა გაყინული) - 500 გ
რძე - 2 ჭიქა
კრემი (20%) - 1 ჭიქა
ხახვი (საშუალო ზომის) - 3 ც.
კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი სლაიდთან ერთად
მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ. მარილის კოვზები,
შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ღვიძლის პაშტეტი:

1. კარგად ჩამოიბანეთ ღვიძლი, გაათავისუფლეთ ვენებისგან. დარწმუნდით, რომ არ არის მწვანე ლაქები ან მწვანე ჩანთა. ეს არის ნაღველი, ნებისმიერი ღვიძლის კერძის მთავარი მტერი. თუ ხედავთ მწვანე ლაქას, უბრალოდ ამოიღეთ ეს ნაჭერი.
2. გარეცხილი და დამუშავებული ღვიძლი ჩავდოთ თასში და დავასხათ რძე.
3. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
4. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი. ხახვი მოშუშეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
5. ჩამოიბანეთ ღვიძლი წყლით ქილაში და გააგზავნეთ ხახვთან ერთად კარაქთან ერთად. შეწვით, მუდმივად აურიეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
6. დაუწიეთ ცეცხლს, დაასხით ნაღები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
7. გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე და ღვიძლ-ხახვიანი მასა გავაგზავნეთ ბლენდერში. გადაახვიეთ რამდენჯერმე. სცადეთ მარილი და პილპილი. თუ სანელებლები საკმარისია, ჩადეთ ფორმაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 5 საათით და სასურველია მთელი ღამით. პაშტეტი უნდა შეისხას.

ნამდვილი სახლის სამზარეულო, რომელიც გვავსებს სითბოთი, სიხარულით, ბავშვობის მოგონებებით და ბედნიერებით. სახლის სამზარეულო.

ტელეარხის Domashny-ის წამყვანმა თავისი მდიდარი კულინარიული გამოცდილება სადებიუტო წიგნში Home Cooking გააზიარა. საოჯახო რეცეპტები“ და ჩვენ ავირჩიეთ 5 მარტივი და გემრიელი კერძი, რომელიც ლარა კაცოვამ ვარსკვლავ სტუმრებთან ერთად გადაცემაში „სახლის მომზადება“ მოამზადა. მოამზადეთ ერთად!

2. ბაბულინის ომლეტი გემოვნებით

ინგრედიენტები:

ბოროდინოს პური - 1 პური
კვერცხი - 4 ც.
ხახვი (საშუალო ზომის) - 1 ც.
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
მწვანე ხახვი - 2-3 ბუმბული
მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ბაბუნის ომლეტი ტოსტზე:

1. ქვაბში ჩაყარეთ კვერცხები, შეავსეთ წყლით, მოაყარეთ ცოტა მარილი და დადგით ადუღებამდე.

2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.

3. ტაფაში შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა. იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ იყოთ, ხახვი მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. ის მისცემს წვენს და შემცირდება ხახვის დაწვის ალბათობა.

4. ქვაბი გადაწურეთ და კვერცხებს მაშინვე დააფარეთ ცივი წყალი. 15 წუთის შემდეგ გააცალეთ კანი და გადაიტანეთ თასში.

5. ჩანგლით დაჭერით მოხარშული კვერცხები, დაამატეთ შემწვარი ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. Აურიეთ კარგად.

6. დაფაზე დავჭრათ ბოროდინოს პური საშუალო სისქის ნაჭრებად. სადღეგრძელო გააშრეთ მშრალ ტაფაზე ან ტოსტერში.

7. ტოსტს მოაყარეთ ხახვი-კვერცხის ნარევი და მორთეთ მწვანე ხახვით.

3. ჩაშუშული ქათმის გული არაჟანში და ლაქების პიურეში

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული– 500 გრ
• რძე - 1 ჭიქა
• კარტოფილი (საშუალო ზომის) - 5 ც.
• ხახვი (საშუალო ზომის) - 2 ც.
• სტაფილო (საშუალო ზომის) - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ. კოვზები
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• არაჟანი (15%) - 3 ს.კ. კოვზები
• კარაქი - 1/2 ს.კ. კოვზები
• ნიორი - 2 კბილი
• კამა და ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ქათმის გული არაჟანში და ლაქოვან პიურეში:

1. გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ ცივი წყლით იმდენი, რომ დაფაროს სუფთა ტუბერები.

2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ერთი სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად, მეორე კი ძალიან პატარა კუბიკებად.

3. უმკურნალეთ გულებს ზედმეტი ვენებისა და ცხიმისგან გაწმენდით. გულები კარგად ჩამოიბანეთ ქილაში.

4. პირველი ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, დაასხით ნახევარი მცენარეული ზეთი და შეწვით გულები 15 წუთის განმავლობაში.

5. გულებს დაუმატეთ ხახვის და სტაფილოს ზოლების ნახევარი. გააგრძელეთ შეწვა 30 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.

6. მეორე ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით დარჩენილი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ კარაქი, მოაყარეთ ხახვის და სტაფილოს კუბიკების მეორე ნაწილი. შეწვით ხახვი-სტაფილოს ნარევი გამუდმებით ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. 20-25 წუთი მჭირდება.

7. კარტოფილის ქვაბი დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დარბილებამდე.

8. გულებს დაუმატეთ ორიოდე დაფნის ფოთოლი, არაჟანი, მარილი და პილპილი. Აურიეთ კარგად. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

9. დაჭერით კამა, ოხრახუში და რამდენიმე კბილი ნიორი.

10. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე გულიან ტაფაზე გააგზავნეთ მწვანილი და ნიორი. აურიეთ.

11. მოხარშული კარტოფილის ქვაბიდან წყალი გადაწურეთ. რძე ოდნავ გააცხელეთ ქვაბში. გააკეთეთ პიურე. შემწვარი ხახვი და სტაფილო აურიეთ პიურეში. სცადეთ მარილი.

4. ორმოცდაათი ორმოცდაათი კოტლეტი შემწვარი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

• რბილობი ქათმის ბარკალიან ბარაბანი - 500 გ
• რძე - 1 ჭიქა
• თეთრი პური - 1/4 პური
• კვერცხი - 1 ც.
• ბადრიჯანი - 1 ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• კილანტრო - 1 ​​კონა
• კამა - 1/2 კონა
• ოხრახუში - 1/2 კონა
• მწვანე ხახვი - 1/3 კონა
• მცენარეული ზეთი
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ Fifty-Fifty კოტლეტი შემწვარი ბოსტნეულით:

1. გარეცხეთ ქათმის ხორცი, მოიცილეთ ზედმეტი ვენები და ხრტილები. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

2. ძირებთან ერთად წვრილად დაჭერით კილიანტრო, ოხრახუში და კამა. მწვანე ხახვი დაჭერით. მოათავსეთ ყველაფერი თასში.

3. დაასველეთ პური რძეში.

4. ხორცი და პური გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში პირდაპირ მწვანილის თასში. დაუმატეთ კვერცხი. მარილი, პილპილი გემოვნებით და დაფქული ხორცი კარგად ათქვიფეთ.

5. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ღვეზელები და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

6. ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ რგოლებად და ცოტა მოვაყაროთ მარილი. გააჩერეთ 10 წუთი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

7. ყაბაყი დავჭრათ ბადრიჯნის მსგავსად და პომიდორი გავყოთ ორ ნაწილად.

8. წინასწარ გააცხელეთ გრილი ტაფა. წაუსვით ზედაპირი მცენარეული ზეთიდა შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

5. ვირთევზა კარამელიზებული გოგრისა და ვაშლის ბალიშზე

ინგრედიენტები:

• ვირთევზას ფილე - 4 ც.
• მწვანე ვაშლი (საშუალო ზომის) - 2 ც.
• ლიმონი - 1 ც.
• გოგრა "ბუტერნატი" - 1/4 ც.
• ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები
• კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები
• ზეითუნის ზეთი ან მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• ყავისფერი შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• ოხრახუში - 1/3 კონა
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ვირთევზა კარამელიზებული გოგრისა და ვაშლის ბალიშზე:

1. თეფშში ჩაასხით ფქვილი, მარილი და პილპილი. აურიეთ.

2. ვირთევზას პურის ფილე ფქვილში და ჭარბი გამორთვა.

3. ტაფა გააცხელეთ, დაასხით მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. სწრაფად შეწვით ვირთევზას ფილე ოქროსფერამდე და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.

4. შედგით მზადყოფნამდე ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში.

5. დაფაზე გოგრა დავჭრათ კუბიკებად, გავასუფთავოთ და თესლი.

6. გააცალეთ ვაშლი და გული. დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად.

7. მეორე ტაფაში გაადნეთ ნახევარი კარაქი, მოაყარეთ გოგრა და ვაშლი. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი და კარამელიზეთ, მუდმივად აურიეთ, კიდევ 10 წუთი. ცოტაოდენი ლიმონის წვენი გამოწურეთ, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.

8. სოუსისთვის ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის ფოთლები, ცოტა მარილი და პილპილი. 5 წუთის შემდეგ გამოწურეთ ლიმონის წვენი.

9. ვაშლის ნაჭრები დადეთ ლანგარზე, ზემოდან გოგრის ნაჭრები. შემდეგ ვირთევზას ფილე. მოაყარეთ სოუსი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ტაია ფინური

ინგრედიენტები:

• ინდაურის ღვიძლი (არა გაყინული) - 500 გ
• რძე - 2 ჭიქა
• კრემი (20%) - 1 ჭიქა
• ხახვი (საშუალო ზომის) - 3 ც.
• კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი სლაიდთან ერთად
• მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ. კოვზები
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ღვიძლის პაშტეტი:

1. კარგად ჩამოიბანეთ ღვიძლი, გაათავისუფლეთ ვენებისგან. დარწმუნდით, რომ არ არის მწვანე ლაქები ან მწვანე ჩანთა. ეს არის ნაღველი, ნებისმიერი ღვიძლის კერძის მთავარი მტერი. თუ ხედავთ მწვანე ლაქას, უბრალოდ ამოიღეთ ეს ნაჭერი.
2. გარეცხილი და დამუშავებული ღვიძლი ჩავდოთ თასში და დავასხათ რძე.
   
3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
   
4. დადგით ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ხახვი მოშუშეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
   
5. ჩამოიბანეთ ღვიძლი წყლით ქილაში და გააგზავნეთ ხახვთან ერთად კარაქთან ერთად. შეწვით, მუდმივად აურიეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
   
6. შეამცირეთ ცეცხლი, დაასხით კრემი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
   გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე და ღვიძლ-ხახვიანი მასა გააგზავნეთ ბლენდერში. გადაახვიეთ რამდენჯერმე. სცადეთ მარილი და პილპილი. თუ სანელებლები საკმარისია, ჩადეთ ფორმაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 5 საათით და სასურველია მთელი ღამით. პაშტეტი უნდა შეისხას.

2. ბაბულინის ომლეტი ტოსტზე

ტაია ფინური

ინგრედიენტები:

• ბოროდინოს პური - 1 პური
• კვერცხი - 4 ც.
• ხახვი (საშუალო ზომის) - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
• მწვანე ხახვი - 2-3 ბუმბული
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ბაბუნის ომლეტი ტოსტზე:

კვერცხები ჩავყაროთ ქვაბში, დავაფაროთ წყალი, მოვაყაროთ მარილი და დავდგათ ადუღებამდე.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.

ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა. იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ იყოთ, ხახვი მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. ის მისცემს წვენს და შემცირდება ხახვის დაწვის ალბათობა.

ქვაბი გადაწურეთ და კვერცხებს მაშინვე დააფარეთ ცივი წყალი. 15 წუთის შემდეგ გააცალეთ კანი და გადაიტანეთ თასში.

მოხარშული კვერცხები დავჭრათ ჩანგლით, მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. Აურიეთ კარგად.

დაფაზე დავჭრათ ბოროდინოს პური საშუალო სისქის ნაჭრებად. სადღეგრძელო გააშრეთ მშრალ ტაფაზე ან ტოსტერში.

ტოსტს მოაყარეთ ხახვი-კვერცხის ნარევი და მორთეთ მწვანე ხახვით.

3. არაჟანში და ლაქოვან პიურეში ჩაშუშული ქათმის გული

ტაია ფინური

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული - 500 გ
• რძე - 1 ჭიქა
• კარტოფილი (საშუალო ზომის) - 5 ც.
• ხახვი (საშუალო ზომის) - 2 ც.
• სტაფილო (საშუალო ზომის) - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ. კოვზები
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• არაჟანი (15%) - 3 ს.კ. კოვზები
• კარაქი - 1/2 ს.კ. კოვზები
• ნიორი - 2 კბილი
• კამა და ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ქათმის გული არაჟანში და ლაქოვან პიურეში:

გაფცქვენით ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ ცივი წყლით იმდენი, რომ დაფაროს სუფთა ტუბერები.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. ერთი სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად, მეორე კი ძალიან პატარა კუბიკებად.

უმკურნალეთ გულებს ზედმეტი ვენებისა და ცხიმისგან გაწმენდით. გულები კარგად ჩამოიბანეთ ქილაში.

პირველი ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, დაასხით ნახევარი მცენარეული ზეთი და შეწვით გულები 15 წუთის განმავლობაში.

გულებს დაუმატეთ ხახვის და სტაფილოს ზოლების ნახევარი. გააგრძელეთ შეწვა 30 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.

გააცხელეთ მეორე ტაფა საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით დარჩენილი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ კარაქი, მოაყარეთ ხახვის და სტაფილოს კუბიკების მეორე ნაწილი. შეწვით ხახვი-სტაფილოს ნარევი გამუდმებით ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. 20-25 წუთი მჭირდება.

ქვაბი კარტოფილთან ერთად დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დარბილებამდე.

გულებს დაუმატეთ ორიოდე დაფნის ფოთოლი, არაჟანი, მარილი და პილპილი. Აურიეთ კარგად. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

დაჭერით კამა, ოხრახუში და რამდენიმე კბილი ნიორი.

მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე გულიან ტაფაზე გააგზავნეთ მწვანილი და ნიორი. აურიეთ.

ქვაბიდან წყალი გადაწურეთ მოხარშული კარტოფილით. რძე ოდნავ გააცხელეთ ქვაბში. გააკეთეთ პიურე. შემწვარი ხახვი და სტაფილო აურიეთ პიურეში. სცადეთ მარილი.

4. კოტლეტი „ორმოცდაათ-ორმოცდაათი“ შემწვარი ბოსტნეულით

ტაია ფინური

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარძაყის ან ბარძაყის ხორცი - 500 გ
• რძე - 1 ჭიქა
• თეთრი პური - 1/4 პური
• კვერცხი - 1 ც.
• ბადრიჯანი - 1 ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• კილანტრო - 1 ​​კონა
• კამა - 1/2 კონა
• ოხრახუში - 1/2 კონა
• მწვანე ხახვი - 1/3 კონა
• მცენარეული ზეთი
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ Fifty-Fifty კოტლეტი შემწვარი ბოსტნეულით:

ქათმის ხორცი გარეცხეთ, მოაშორეთ ზედმეტი ვენები და ხრტილები. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ფესვებთან ერთად წვრილად დაჭერით კილიანტრო, ოხრახუში და კამა. მწვანე ხახვი დაჭერით. მოათავსეთ ყველაფერი თასში.

დაასველეთ პური რძეში.

ხორცი და პური გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში პირდაპირ მწვანილის თასში. დაუმატეთ კვერცხი. მარილი, პილპილი გემოვნებით და დაფქული ხორცი კარგად ათქვიფეთ.

მოამზადეთ მრგვალი ღვეზელები და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ რგოლებად და მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი. გააჩერეთ 10 წუთი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

ყაბაყი დავჭრათ ბადრიჯნის მსგავსად და პომიდორი გავყოთ ორ ნაწილად.

გააცხელეთ გრილი ტაფა. ზედაპირს წაუსვით მცენარეული ზეთი და შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

5. ვირთევზა კარამელიზებული გოგრისა და ვაშლის ბალიშზე

ტაია ფინური

ინგრედიენტები:

• ვირთევზას ფილე - 4 ც.
• მწვანე ვაშლი (საშუალო ზომის) - 2 ც.
• ლიმონი - 1 ც.
• გოგრა "ბუტერნატი" - 1/4 ც.
• ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები
• კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები
• ზეითუნის ზეთი ან მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• ყავისფერი შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• ოხრახუში - 1/3 კონა
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ვირთევზა კარამელიზებული გოგრისა და ვაშლის ბალიშზე:

ჩაასხით ფქვილი თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ.

ვირთევზას ფილე ფქვილში ჩაყარეთ და ზედმეტი ამოურიეთ.

გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. სწრაფად შეწვით ვირთევზას ფილე ოქროსფერამდე და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.

შედგით მზადყოფნამდე ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში.

გოგრა დაჭერით კუბებად საჭრელ დაფაზე, მოაცილეთ კანი და თესლი.

გააცალეთ ვაშლი კანიდან და გულიდან. დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად.

მეორე ტაფაზე გაადნეთ ნახევარი კარაქი, მოაყარეთ გოგრა და ვაშლი. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი და კარამელიზეთ, მუდმივად აურიეთ, კიდევ 10 წუთი. ცოტაოდენი ლიმონის წვენი გამოწურეთ, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.

სოუსისთვის ქვაბში გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის ფოთლები, ცოტა მარილი და პილპილი. 5 წუთის შემდეგ გამოწურეთ ლიმონის წვენი.

ვაშლის ნაჭრები დაალაგეთ თეფშზე, ზემოდან კი გოგრის ნაჭრები. შემდეგ ვირთევზას ფილე. მოაყარეთ სოუსი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

AST

ნამდვილი სახლის სამზარეულო, რომელიც გვავსებს სითბოთი, სიხარულით, ბავშვობის მოგონებებით და ბედნიერებით.

სახლის სამზარეულოს პროექტი ნამდვილი საჩუქარია მათთვის, ვისაც უყვარს და იცის გემრიელად მომზადება, მაგრამ არ სურს შეხედოს გასტრონომიული ფანტაზიის შედევრებს, რომელთა მომზადებაც სახლში შეუძლებელია. შოუს ქარიზმატული და ნიჭიერი წამყვანის რეცეპტები, პირველ რიგში, ნამდვილი ოდესური სამზარეულოა.

თავად ლარა ირწმუნება, რომ თითქმის ყველაფერი, რაც მან იცის, ბებიამ, ესფირ მარკოვნა ტრახტმანმა ასწავლა. წაიკითხეთ და მონიშნეთ კაცოვას საუკეთესო რეცეპტები, რათა არ დაკარგოთ ისინი.

ორმოცდაათი ორმოცდაათი კოტლეტი შემწვარი ბოსტნეულით

მე მზარეული ვარ

ლარა კაცოვას ხელნაკეთი რეცეპტები შემთხვევით არ არის ძალიან პოპულარული. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი იყენებენ მხოლოდ ნაცნობ და ხელმისაწვდომ პროდუქტებს, რომლებიც შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ მაღაზიაში ან ბაზარზე.

დაგჭირდებათ:

• რბილობი ქათმის ბარკალიან ბარაბანი (0,5 კგ);
• ბადრიჯანი (1 ც.);
• zucchini (1 pc.);
• რძე (1 ჭიქა);
• თეთრი პური (1/4 პური);
• პომიდორი (1 ც.);
• მწვანილი: კილანტრო, კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი.

სამზარეულო:

1. ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ ხორცი ძარღვებიდან და ხრტილიდან, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

2. მწვანილი ფესვებთან ერთად დაჭერით და ცალკე თასში მოათავსეთ.

3. დაასველეთ პური რძეში.

4. ქათამი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში პირდაპირ მწვანილის თასში. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი და კარგად ათქვიფეთ ფაფუკი ფუმფულა.

5. ხელით ჩამოაყალიბეთ მრგვალი კოტლეტები და ცოტა შეწვით მცენარეულ ზეთში.

6. ამასობაში შეგიძლიათ ბოსტნეულზეც იმუშაოთ. ლარა კაცოვას რეცეპტში ბადრიჯანი და ყაბაყი იჭრება დიდ რგოლებად (არ დაგავიწყდეთ ბადრიჯანი მოაყაროთ მარილი, გააჩერეთ 10 წუთი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით). პომიდორი გავჭრათ შუაზე.

7. გრილი ტაფა დადგით ცეცხლზე, ზედაპირი ფუნჯით წაუსვით ზეთი და შემდეგ შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე. დასასრულს შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. Გაამოთ!

ცნობილი სკუმბრია პაშტეტი

Bigmir.net

სენდვიჩები ასეთი პაშტეტით ნებისმიერ დღესასწაულზე სიტყვასიტყვით "გაფრინდება" სუფრიდან. ლარა კაცოვას რეცეპტი ძალიან მარტივია, მთავარია გამოიყენო მაღალი ხარისხის პროდუქტები და ყურადღებით დაიცვას მოქმედებების თანმიმდევრობა.

დაგჭირდებათ:

• ცხელი შებოლილი სკუმბრია (5 ცალი);
• რბილი კრემიანი ყველი- მაგალითად, "ფილადელფია" (600 გ);
• ლიმონი (1 ც.);
• ნაღების ხახვი (3 სუფრის კოვზი);
• კამა და ხახვი დეკორაციისთვის;
• ბოროდინოს პური.

სამზარეულო:

1. თევზი წინასწარ უნდა იყოს გაწმენდილი კანისა და ძვლებისგან. უმჯობესია გამოიყენოთ ცხლად შებოლილი სკუმბრია, თუმცა ცივად შებოლილი სკუმბრიაც გამოდგება ექსტრემალურ შემთხვევებში - მაშინ რეცეპტში ნაღების ყველი შეიძლება შეიცვალოს ცხიმიანი 25%-იანი არაჟნით.

საიდუმლო გურუსგან: იმისათვის, რომ საჭრელი დაფა არ ჩამოცურდეს მაგიდაზე, მოათავსეთ იგი რგოლში დახვეულ ფირის ნაჭერზე.

2. გახეხილი სკუმბრია ფრთხილად უნდა დავჭრათ ბლენდერით და გადავიტანოთ ღრმა ჭურჭელში.

3. დაუმატეთ ყველი, ნაღების ხახვი და ლიმონის წვენი.

4. მარილი, პილპილი და პაშტეტი კრემისებამდე.

5. მიირთვით მწვანილი დაჭერით და ბოროდინოს პურიდან მოამზადეთ კრუტონები. კომბინაცია აღმოჩნდება უბრალოდ საოცარი - და ყველა, ვინც ცდილობდა პაშტეტის დამზადებას ამის მიხედვით სახლის რეცეპტილარა კაცოვა.

კომბოსტოს რულონები ხბოს ხორცით და წიწიბურით

Bigmir.net

ლარა კაცოვას ხელნაკეთი რეცეპტები უმეტესწილად დიდ დროს არ მოითხოვს. მაგალითად, ამ უგემრიელესი კომბოსტოს რულონები შეიძლება მოხარშოთ სულ რაღაც 30-40 წუთში.

დაგჭირდებათ:

• სავოია ან რეგულარული თეთრი კომბოსტო(1 თავი);
• ხბოს ან მომზადებული დაფქული ხორცი (0,7 კგ);
• მოხარშული წიწიბურა (0,2 კგ);
• წითელი ხახვი (1 ც.);
• შამპინიონები (8 ცალი);
• ზეითუნის ზეთი (50 მლ);
• ქათმის ბულიონი;
• მარილი და პილპილი.

სოუსისთვის:

• 20% არაჟანი (350 მლ);
• ცხელი ჩილის წიწაკა (1 ც.);
• მწვანე ხახვი (5 ბუმბული);
• ნიორი (1 კბილი);
• კამა (5 ტოტი);
• მარილი.

სამზარეულო:

1. დაშალეთ კომბოსტო ფურცლებზე და გაასუფთავეთ, რომ რბილი იყოს. ფრთხილად ამოიღეთ დარჩენილი მყარი ვენები, რათა გაადვილოთ შეფუთვა.

2. ხბოს ხორცი დავჭრათ და დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.

3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სოკო თხელ ნაჭრებად და სწრაფად შევწვათ ეს ყველაფერი ზეითუნის ზეთში. დაუმატეთ წიწიბურა, მარილი და პილპილი და გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. ამის შემდეგ ტაფის მთლიანი შიგთავსი შეურიეთ დაფქულ ხორცს. შიგთავსი მზად არის.

4. თითოეულ ფურცელზე მოვაყაროთ საკმარისი რაოდენობის შიგთავსი, გავახვიოთ კომბოსტოს რულეტები, მოვათავსოთ დიდ ქვაბში და დავასხათ. ქათმის ბულიონი. თქვენ უნდა მოხარშოთ სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში.

5. ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი: დაჭერით მწვანილი და წიწაკა (თესლების ამოღების შემდეგ), დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი, მარილი და შეურიეთ არაჟანს.

წიგნის პრეზენტაცია "სახლის მომზადება. რეცეპტები ლარა კაცოვისგან" | Bookmg.ru

სხვათა შორის, შესანიშნავი სიახლე შოუს ყველა გულშემატკივრისთვის და მხოლოდ ხარისხის კულინარიის მცოდნეებისთვის: წიგნი „სახლის მომზადება. რეცეპტები ლარა კაცოვისგან”, რომელშიც ავტორმა ჩართო თავისი ყველაზე წარმატებული და მომგებიანი იდეები. რეკომენდირებულია ყველას, ვისაც სურს ისწავლოს მართლაც გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მომზადება!

ცნობილმა ტელეწამყვანმა ლარა კაცოვამ უამბო, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სკუმბრია პაშტეტი, ჩაშუშული ქათმის გული, თევზი ხრაშუნა ქერქით, ბოსტნეულის კოტლეტი სულუგუნით და სხვა სიამოვნებით. მადლობა დეტალური აღწერილობებითითოეული კერძი კიდევ უფრო ადვილი გახდება სტუმრების გაოცება თქვენი კულინარიული შედევრებით. ტელეწამყვანი თვლის, რომ კულინარიული უნარების წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოიგოთ მამაკაცი.

ყველა მიჩვეულია სკუმბრიას მხოლოდ გამომცხვარ კარტოფილთან, შავ პურთან და მწნილთან ერთად ჭამას, მაგრამ ამაოდ! მართლაც, პაშტეტის სახით, ის არა მხოლოდ შეძლებს თქვენი საყვარელი ადამიანის გაოცებას, არამედ იქნება შესანიშნავი გამოსავალი, როდესაც დრო არ არის, ჯერ არ ხართ აღლუმზე და მთავარი სტუმარი უკვე იმყოფება. ზღურბლი. ეს იქნება მარტივი და მარტივი და თუ თქვენს საქმროს უყვარს ფეხბურთი, მაშინ ეს გახდება მისი საყვარელი საჭმელი.

// ფოტო: ტელეკომპანია Domashny-ის პრესსამსახური

მომზადების დრო: 0:30

პან

ჩვენ დაგვჭირდება:

ცხელი შებოლილი სკუმბრია 1ც.

კრემის ყველი 2 ს.კ. ლ.

ნაღების ხახვი 1 ჩ.კ სლაიდთან ერთად

ლიმონის წვენი 1 ჩ.კ

პური სადღეგრძელოსთვის

რამდენიმე მწვანე ხახვი, სურვილისამებრ

სამზარეულო:

1. სკუმბრიას მოაცილეთ კანი და შინაგანი ნაწილი. ფრთხილად გაატარეთ თითები რბილობში და ამოიღეთ ყველა თესლი.
2. ლიმონი გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი. რომ გაგიადვილდეთ ჯერ დაფაზე გააბრტყელეთ, ხოლო დაჭრის შემდეგ ხორცი დანით რამდენჯერმე გახვრეტით.
3. ბლენდერში მოათავსეთ სკუმბრიის რბილობი, ყველი, ხახვი, ლიმონის წვენი და გადაახვიეთ. თუ სკუმბრია მარილიანია, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე კრემის ყველი.
4. გაათბეთ პური მშრალ ტაფაში და ზემოდან მოაყარეთ პაშტე.
5. წვრილად დაჭერით რამდენიმე მწვანე ხახვის ბუმბული ბასრი დანით და გააფორმეთ პაშტეტი.

ეს კერძი შესანიშნავია გემრიელი სადილი. კარტოფილის პიურეს რეცეპტი ჩემმა ახლო მეგობარმა სვეტლანამ რიგადან გამოიგონა, როდესაც ის ცდილობდა თავისი მამაკაცის მოხიბვლას - შემწვარ ხახვსა და სტაფილოს შეუძლია მადა იმავე წამში გააჩინოს!

// ფოტო: ტელეკომპანია Domashny-ის პრესსამსახური

მომზადების დრო: 1:00

ჭურჭელი და სამზარეულოს ჭურჭელი:

ბასრი დანა

ბოსტნეულის გამწმენდი

პიურე ამწე

ორი ტაფა

ქვაბი ან ქვაბი

პატარა ქვაბი

ჩვენ დაგვჭირდება:

ქათმის გული 500გრ

რძე 1 ჭიქა

კარტოფილი (საშუალო ზომის) 5 ც.

მცენარეული ზეთი 6 ს.კ.

დაფნის ფოთოლი 2 ც.

არაჟანი (15%) 3 ს.კ. ლ.

კარაქი 1/2 ს.კ. ლ.

ნიორი 2 კბილი

კამა და ოხრახუში რამდენიმე ყლორტი

მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით

სამზარეულო:

1. გაფცქვენით ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ ცივი წყლით იმდენი, რომ დაფაროს სუფთა ტუბერები.
2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. ერთი სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად, მეორე კი ძალიან პატარა კუბიკებად.
3. უმკურნალეთ გულებს ზედმეტი ვენებისა და ცხიმისგან გაწმენდით. გულები კარგად ჩამოიბანეთ ქილაში.
4. პირველი ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, დაასხით ნახევარი მცენარეული ზეთი და შეწვით გულები 15 წუთის განმავლობაში.
5. გულებს დაუმატეთ ხახვის და სტაფილოს ზოლების ნახევარი. გააგრძელეთ შეწვა 30 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.
6. გააცხელეთ მეორე ტაფა საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით დარჩენილი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ კარაქი, მოაყარეთ ხახვის და სტაფილოს კუბიკების მეორე ნაწილი. შეწვით ხახვი-სტაფილოს ნარევი გამუდმებით ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. 20-25 წუთი მჭირდება.
7. ქვაბი კარტოფილთან ერთად დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დარბილებამდე.
8. გულებს დაუმატეთ ორიოდე დაფნის ფოთოლი, არაჟანი, მარილი და პილპილი. Აურიეთ კარგად. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
9. დაჭერით კამა, ოხრახუში და რამდენიმე კბილი ნიორი.
10. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე გულიან ტაფაზე გააგზავნეთ მწვანილი და ნიორი. აურიეთ.
11. ქვაბიდან წყალი გადაწურეთ მოხარშული კარტოფილით. რძე ოდნავ გააცხელეთ ქვაბში. გააკეთეთ პიურე. შემწვარი ხახვი და სტაფილო აურიეთ პიურეში. სცადეთ მარილი.

უკვე შეხვდით ახლობლებს? გსურთ შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს დედამთილზე? შემდეგ, უყოყმანოდ, დაიწყეთ საჭმლის მომზადება! ძვირადღირებული ორაგულისა და კალმახის ალტერნატივად მე გთავაზობთ რუსულ კოჰოს ორაგულს - ის არანაირად არ ჩამოუვარდება მათ გემოვნებით და თქვენი მეგობრის დედა კი მოგთხოვთ მომავალი სიმამრის რეცეპტს.

// ფოტო: ტელეკომპანია Domashny-ის პრესსამსახური

მომზადების დრო: 1:00

ჭურჭელი და სამზარეულოს ჭურჭელი:

დიდი და პატარა თასები

პატარა ჩასადები

დანა ფართო პირით

სამზარეულო ფუნჯი

საცხობი კერძი

პატარა ქვაბი

პატარა ქვაბი

პან

ბლინების ტაფა

გაპრიალებული ქაღალდი

ჩვენ დაგვჭირდება:

წითელი თევზი (ორაგული, ორაგული, კალმახი) 500 გრ

არაჟანი (20%) 1 ქილა

წიწაკა ბარდა 3-4 ც.

ხახვი (საშუალო ზომის) 2 ც.

კამა 1/2 კონა

მწვანე ხახვი 1/3 კონა

ხახვი 1 ჩ.კ

Მცენარეული ზეთი

დაფნის ფოთოლი

მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით

სამზარეულო:

1. თევზის კანი ამოიღეთ. თევზი მოათავსეთ ქვაბში, დაფარეთ წყლით. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ცოტა მარილი. მოხარშეთ თევზი 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
2. დადეთ ჭურჭელზე ან თასზე. გააცივეთ და ფრთხილად ამოიღეთ ძვლები, ხელებით დაშალეთ პატარა ნაჭრებად.
3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
4. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
5. ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
6. ხახვზე დაასხით თევზი, აურიეთ. ოდნავ შეამცირეთ სითბო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
7. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მწვანილი, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
8. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ პრიალა ქაღალდი, მოაყარეთ სპრინგ რულონები, წაუსვით მდნარი კარაქი და გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
9. სანამ ბლინები ღუმელშია, მოამზადეთ სოუსი. უბრალოდ აურიეთ არაჟანი და კოვზი ხახვი პატარა თასში. სურვილისამებრ დაამატეთ კამა სოუსს.

მეტი ბიუჯეტი, მაგრამ არა ნაკლები გემრიელი რეცეპტიჯეიმი ოლივერისა და გორდონ რამსეის ამავე სახელწოდების კერძებზე დაყრდნობით. აბსოლუტურად ნებისმიერ რუს დიასახლისს შეუძლია ამის მომზადება და კრუნჩხვა არ იქნება უარესი, ვიდრე დიდ ბრიტანეთში. ასე რომ, თუ თქვენს საყვარელს უყვარს მოგზაურობა, შეგიძლიათ გააოცოთ იგი კულინარიის სამყაროს ცოდნით.

// ფოტო: ტელეკომპანია Domashny-ის პრესსამსახური

მომზადების დრო: 1:15

ჭურჭელი და სამზარეულოს ჭურჭელი:

მიქსერი თასით ან კვების პროცესორით

ორი თასი

საცხობი ფურცელი

ჩვენ დაგვჭირდება:

თეთრი თევზის ფილე (ვირთევზა, ზღვის ბასი) 2 ც.

მყარი ყველი (საშუალო ზომის) 1 ც.

თეთრი პური (გუშინდელი) 1/2 პური

პომიდორი (საშუალო ზომის) 3 ც.

ლიმონი 1/2 ც.

ჩილის წიწაკა 1 ც.

ნიორი 3-4 კბილი

მშრალი ორეგანო 2 მწიკვი

მშრალი რეჰანი 2 მწიკვი

ზეითუნის ზეთი 5-6 ს.კ. ლ.

მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით

სამზარეულო:

1. ნიორი გაფცქვენით, გუშინდელი პური დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გადმოტვირთეთ კომბაინში. დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და აურიეთ სანამ არ გახდება დამსხვრეული. ჩადეთ თასში.
2. ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ამოიღეთ თესლი ჩილის წიწაკიდან. გადაიტანეთ კვების პროცესორის თასში, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და გადაახვიეთ სანამ გლუვი არ გახდება. ჩადეთ სხვა თასში.
3. თასში ყველს და წიწაკას დაუმატეთ ორეგანო, რეჰანი, ნახევარი ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ თევზის ფილე. Მარილი და პილპილი. გააგზავნეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
5. პომიდორი დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად.
6. უჯრა გამოიღეთ ღუმელიდან. ფილეზე მოათავსეთ პომიდვრის წრეები, შემდეგ ნაზად გაანაწილეთ ყველის მასა და ზემოდან მოაყარეთ პურის ფენა. ტაფა შედგით ღუმელში კიდევ 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება.
7. მიირთვით ბრტყელ კერძზე მწვანე სალათადა ახალი კიტრი.

// ფოტო: ტელეკომპანია Domashny-ის პრესსამსახური

ბოსტნეულის კოტლეტი სულუგუნით

ძნელია აიძულო ბავშვებს ბოსტნეულის ჭამა, თუმცა, ისევე როგორც ზოგიერთი მამრობითი წარმომადგენელი. მაგრამ ამ მრავალფეროვან კოტლეტებს შეუძლიათ გაუმკლავდნენ ნებისმიერ სირთულეს - გაჭიმვის ყველი იპყრობს მათ ყურადღებას. იტალიაში პარმეზანს უმატებენ, მე კი სულუგუნს ვიღებ, რომელიც ნებისმიერ ახლომდებარე მაღაზიაშია.

მომზადების დრო: 1:00

ჭურჭელი და სამზარეულოს ჭურჭელი:

ორი თასი

ბოსტნეულის გამწმენდი

პან

გაპრიალებული ქაღალდი

ჩვენ დაგვჭირდება:

ყაბაყი ან ყაბაყი (საშუალო ზომის) 2 ც.

სტაფილო (საშუალო ზომის) 2 ც.

კვერცხი 2 ც.

თეთრი პური 1/4 პური

სულუგუნი 1/4 ჭიქა

გამომცხვარი კრეკერი 3–4 ს.კ. ლ.

მცენარეული ზეთი 3-4 ს.კ. ლ.

მწვანე ხახვი 5-6 ბუმბული

1/3 კონა კილანტრო

მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით

სამზარეულო:

1. სტაფილოსა და ყაბაყს მოაცილეთ კანი. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე თასში.
2. მარილი, აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.
3. ბლენდერში გადაახვიეთ გუშინდელი პური, სანამ პურის ნამსხვრევს არ მიიღებთ.
4. სულუგუნი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
5. წვრილად დაჭერით კილანტრო, მწვანე ხახვი კი ოდნავ მსხვილად დაჭერით.
6. გახეხილი სტაფილო და ყაბაყი მოათავსეთ ქილაში და სითხე კარგად გამოწურეთ. დააბრუნეთ თასში.
7. დაუმატეთ გახეხილი სულუგუნი, პურის ნამსხვრევები, მწვანილი, კვერცხი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
8. ლანგარზე დადეთ პრიალა ქაღალდის ნაჭერი.
9. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ღვეზელები, მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე. გააგზავნეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
10. ერთი საათის შემდეგ ხორცის ბურთულები გამოიღეთ მაცივრიდან. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით კოტლეტები ოქროსფერამდე. მიირთვით ლანგარზე.

სენდვიჩი კრემის ყველით და შემწვარი წიწაკით

შესანიშნავია სტუმრების მიღებისას, როგორც მსუბუქ საჭმელად დიდი ქეიფის წინ! სპეციალური ქილაც კი მაქვს ჩამკეტით, რომელშიც გამომცხვარი წიწაკა ინახება. მე კი ვყიდულობ შიდა წარმოების ნაღების ყველს - ძალიან გემრიელია და თითქმის ყველგან იყიდება. და რეცეპტი დაგეხმარებათ შეხვდეთ მშვენიერ დილას საწოლში და გააოცოთ თქვენი მამაკაცი.

მომზადების დრო: 1:30

თუ წიწაკა წინასწარ არის მოხარშული, მოხარშვას 20 წუთი დასჭირდება.

ჭურჭელი და სამზარეულოს ჭურჭელი:

საცხობი კერძი

ყველის დანა

ნივრის პრესა

პატარა ქვაბი

პან

პლასტიკური ჩანთა

დამჭერი ფილმი, კილიტა ან სახურავი

ჩვენ დაგვჭირდება:

წითელი ბულგარული წიწაკა 2-3 ც.

ბაგეტი ან პური 1 ც.

ხაჭო 3 ს.კ. ლ.

მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ.

ნიორი 1 კბილი

ბალზამიანი ძმარი 1-2 ჩ/კ

მწვანე სალათის ფოთლები გემოვნებით

მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით

მყარი ყველის პატარა ნაჭერი, სურვილისამებრ

სამზარეულო:

1. ჩადეთ ფორმაში წიწაკაშეზეთეთ მცენარეული ზეთით და გამოაცხვეთ ღუმელში 200°C გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
2. შემწვარი წიწაკა დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ პლასტმასის ჩანთაში და შეკრათ. დაელოდეთ სანამ ჩანთის შიგთავსი არ გახდება თბილი. უბრალოდ შეამოწმეთ თქვენი ხელით.
3. წიწაკას ფრთხილად მოაშორეთ კანი და გაათავისუფლეთ თესლიდან. გადაიტანეთ თასში. წვენი შეიძლება ჩამოყალიბდეს. გადაწურეთ.
4. პატარა ქვაბში გააცხელეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
5. წიწაკას დაუმატეთ თბილი ზეთი ბალზამიან ძმართან და დაფქულ ნიორთან ერთად. Მარილი წიწაკა. Სცადე. თუ არ გაქვთ საკმარისი პიკანტურა, დაამატეთ ცოტა ბალზამიკო.
6. დააფარეთ თასი თავსახურით, ფილა ან ფოლგა და შედგით მაცივარში. იდეალურია, შემწვარი წიწაკა მეორე დღეს გემრიელია.
7. დავჭრათ ბაგეტი და გავაშროთ ნაჭრები მშრალ ტაფაზე.
8. თითოეულ ნაჭერს წაუსვით ხაჭო, ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ სალათის ფოთლები.
9. შემწვარი წიწაკა დაჭერით დიდ ზოლებად, გადაანაწილეთ მთელ სენდვიჩზე და სურვილისამებრ მორთეთ რამდენიმე ნატეხი მყარი ყველით. მიირთვით ხის დაფაზე ან მოგრძო ლანგარზე.