გაინტერესებთ რა თანხა მოაქვს დაწესებულებაში ერთი პირობით ვიზიტორს? ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გამოვთვალოთ საშუალო გადასახადი რესტორანში ან კაფეში, რაც გავლენას ახდენს მის ზრდასა და შემცირებაზე.
თქვენი დაწესებულების თითოეული სტუმარი აკეთებს შეკვეთას გარკვეული ოდენობით. არ აქვს მნიშვნელობა როგორ გამოითვლება - ნაღდი ფულით, ბარათით, ბონუს ანგარიშიდან თუ განვადებით. შესყიდვა დასტურდება ქვითრით.ყველა ჩეკის ჯამი უდრის შემოსავალს გარკვეული პერიოდის განმავლობაში.
საშუალო შემოწმება ჩვეულებრივ განიხილება, როგორც დაწესებულებაში გაყიდვების წარმატების მაჩვენებელი. რაც უფრო მაღალია საშუალო შემოწმება, მით მეტი უნდა იყოს საბოლოო შემოსავალი.
საშუალო შემოწმების გაანგარიშებისას გამოიყენება ოთხი ინდიკატორი
GRP / CN = MF.
ხელით გამოთვლებს დიდი დრო სჭირდება - 30 წუთიდან ან მეტი. მობილური აპლიკაციების გამოთვლების გამოყენება ბევრად უფრო სწრაფია. ისინი დაკავშირებულია ღრუბელ სალაროსთან, აწარმოებენ გაყიდვების ჩანაწერებს და აწარმოებენ ანგარიშებს მომხმარებლის მოთხოვნით.
თუმცა, არ უნდა დაეყრდნოთ იმ ფაქტს, რომ პროგრამა მართავს ბიზნესს თქვენთვის. ის უბრალოდ აჩქარებს მონაცემთა მოპოვებას და ატარებს რაოდენობრივ ანალიზს - ანუ რიცხვებში. კომპეტენტური მენეჯმენტის გადაწყვეტილებები მოითხოვს კომპლექსურ ანალიზურ მონაცემებს.
ხარისხობრივი მაჩვენებლების ანალიზი ეფუძნება მიზეზ-შედეგობრივ კავშირებს. გასარკვევია რატომ შეიცვალა თქვენი ბიზნესის წარმატების მაჩვენებელი, რამ მოახდინა გავლენა ცვლილებაზე.
თუ აღმოჩნდება არასასურველი ცვლილებების მიზეზები, მაშინ თქვენ შეძლებთ მათზე სწორად რეაგირებას. თქვენს დაწესებულებაში შესყიდვების რაოდენობა, მისი მომგებიანობა კვლავ გაიზრდება.
საშუალო შემოწმების ხარისხობრივი ანალიზი ითვალისწინებს ფაქტორების ორ ჯგუფს.
ეს არის ინდიკატორები, რომლებიც პასუხობენ კითხვას "რამდენი?". მათი დათვლა შესაძლებელიაშემოსავალი პერიოდისთვის, რათაჩეკების რაოდენობასტუმრები და ა.შ. ჩეკზე სტუმრების რაოდენობა ასევე განსაზღვრავს შემოსავალს. რაც მეტია შეკვეთები კომპანიებისგან, მით უფრო მაღალია საშუალო გადასახადი ამ პერიოდისთვის.
მობილური და ვებ აპლიკაციები რესტორნებისა და კაფეებისთვის დაგეხმარებათ სწრაფად მიიღოთ რიცხვები რაოდენობრივი ფაქტორების შესახებ, რომლებიც გავლენას ახდენენ საშუალო გადასახადზე. არაფრის დათვლა არ გჭირდება, ყველაფერი წერია. თქვენ უბრალოდ ირჩევთ პერიოდს, ინდიკატორს და ქმნით ანგარიშებს.
ეს არის დაწესებულების ყოველდღიურ მუშაობასთან დაკავშირებული მოვლენები, გარემოებები, ფაქტები. მათი დათვლა შეუძლებელია, მაგრამ მათი ამოცნობა და ახსნა შესაძლებელია.
ხარისხობრივი ფაქტორები პასუხობენ კითხვებს „გააკეთა…“, „რატომ…“, „როდის…“, „ვინ…“ და ა.შ. ეს კითხვები ყოველთვის შეიცავს კონკრეტულ პასუხებს, რომლებიც შეიძლება დაუკავშირდეს ერთ ლოგიკურ ჯაჭვს.
მაგალითად, გსურთ იცოდეთ, იმოქმედა თუ არა ახალი კერძების შემოღებამ თვეში საშუალო შემოწმების ღირებულებაზე. ანალიზისთვის კითხვები შეიძლება იყოს შემდეგი:
"რა ახალი კერძები შევიტანეთ ბოლო ერთი თვის განმავლობაში?"- სათაურები, მენიუს განყოფილება.
როდის გამოჩნდა ახალი კერძები მენიუში?- თარიღის დრო.
« რამდენი ახალი კერძი გავყიდეთ - მენიუში გამოჩენის მომენტიდან ბილინგის პერიოდის დასრულებამდე?»
« რა იყო ახალი კერძების გაყიდვის თანხა?". სასურველია განისაზღვროს არა მხოლოდ ფიგურა, არამედ ახალი პროდუქტებიდან მიღებული შემოსავლის პროცენტული მაჩვენებელი მთლიან შემოსავალში.
« როგორ შეიცვალა რესტორნის შემოსავალი ახალი კერძების შემოტანის შემდეგ - გაიზარდა თუ შემცირდა?". ეს მაჩვენებელი დამოკიდებულია ახალი პროდუქტების ფასზე, მათ კულინარიულ ღირებულებაზე, მენიუს შევსების ან მოძველებული ნივთების შეცვლის შესაძლებლობაზე. მენიუს განახლებები მნიშვნელოვანია. რაც უფრო იშვიათია ის, მით უფრო დიდია შანსი, რომ სტუმარი გადაერთოს ახალ ნივთებზე.
ცვლილებების მიზეზების აღმოჩენის შემდეგ შეგიძლიათ დასკვნის გაკეთება და გეგმების შედგენა.
საშუალო შემოწმების შეჯამების მისაღებად გამოიყენეთ . თქვენ ყოველთვის გექნებათ ინფორმირებული დაწესებულების საქმის კურსში და საჭიროების შემთხვევაში შეასრულებთ კორექტირებას სამოქმედო გეგმაში.
თუ გსურთ სწრაფად გაზარდოთ თქვენი დაწესებულების შემოსავალი, მაშინ ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური მეთოდია საშუალო ჩეკის გაზრდა.
საშუალო შემოწმების გამოთვლის რამდენიმე ფორმულა არსებობს. შეგიძლიათ გამოთვალოთ კერძით, სადაც საშუალო ჩეკი არის მთავარი კერძის, ორი მადის და დესერტის ღირებულება, სასმელისა და ალკოჰოლის გამოკლებით. ჩვენ შევარჩიეთ ფორმულა, რომლითაც შეგიძლიათ გაიგოთ რეალური საშუალო შემოწმება თქვენს დაწესებულებაში. ეს ის თანხაა, რომელიც მიმტანს მოაქვს მოლარეს გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, გაყოფილი სტუმრების რაოდენობაზე. კერძოდ სტუმრები და არა ჩეკები! მაგალითად, თუ მიმტანის შემოსავალმა სამუშაო დღის განმავლობაში შეადგინა 20000 რუბლი. (10000 UAH) და ემსახურა 50 სტუმარს, მაშინ მისი საშუალო გადასახადი 400 რუბლია. (200 UAH).
უმჯობესია მუდმივად აკონტროლოთ საშუალო შემოწმება თქვენს დაწესებულებაში სააღრიცხვო სისტემის გამოყენებით. და ნახეთ, როგორ განხორციელდება პროგრამა Poster-ში. უფასო საცდელი პერიოდი - 15 დღე.
საშუალო ჩეკის გასაზრდელად, შეკვეთის გარდა მენიუდან უნდა გაყიდოთ ნივთები ან შესთავაზოთ მეტი ძვირადღირებული კერძიიაფის ნაცვლად. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია პერსონალის მოტივაცია ისე, რომ წინადადებები გამოიყურებოდეს გულწრფელი, და არა მოჩვენებითი ან თუნდაც "საჩვენებლად". გაყიდვების ადამიანების დაინტერესების უმარტივესი გზაა მათთვის ყოველდღიური ან ყოველთვიური შემოსავლის მცირე დამატებითი პროცენტის მიცემა. მით უმეტეს, თუ ჩვეულებრივი არ არის წვდომის დატოვება თქვენს დაწესებულებაში, მაგალითად, ფასტფუდებში, ყავის მაღაზიებში და პიცერიებში მიმტანების გარეშე ან მიმტანი საკვებით.
უპირველეს ყოვლისა, პერსონალს სჭირდება ზუსტად მომზადება, თუ როგორ უნდა გაყიდონ სწორად და მხოლოდ ამის შემდეგ განახორციელონ მარკეტინგული იდეები საშუალო ჩეკის გაზრდის მიზნით.
"გადამყიდველი"- ალტერნატივის სახით მენიუდან უფრო ძვირი ნივთის შეთავაზება.
მაგალითად, თქვენს სტუმარს სურს ლუდის შეკვეთა. ოფიციანტს შეუძლია შემოგთავაზოთ საშუალო დონის სასმელი, რომელსაც ყველაზე ხშირად უკვეთავთ, მაგრამ უმჯობესია გირჩიოთ ახალი ხელნაკეთი ლუდი ან უფრო ძვირი ჯიში. როდესაც სტუმრებს სურთ შეუკვეთონ ორი კომპლექტი სხვადასხვა რულონები, ოფიციანტს შეუძლია შესთავაზოს მათ კომპლექტი, რომელიც შეიცავს ბევრ განსხვავებულ რულონს, მათ შორის, რომელთა შეკვეთაც სტუმრებს სურდათ. თუ ვიზიტორებმა უბრალოდ შეუკვეთეს 2 ჭიქა ჩაი, მაშინ ოფიციანტს შეუძლია შესთავაზოს ჩაიდანი ბრენდირებული ხილის ჩაით და ა.შ.
"ჯვარედინი გაყიდვები"- დამატებითი პოზიციების გაყიდვა, შეკვეთის გაფართოება.
ამ მეთოდის არსი იმაში მდგომარეობს, რომ ოფიციანტი გთავაზობთ დამატებითი სასმელების, კერძების ან კერძების ინგრედიენტების გასინჯვას. ეს შეიძლება იყოს სოუსები კარტოფილისთვის, თევზისთვის ან ხორცისთვის, საჭმელები ლუდისთვის, პირველი ძირითადი კერძისთვის, ნაყინისთვის ან დამატებითი ტოპინგისთვის პიცისთვის. სიის გაგრძელება შეიძლება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი დაწესებულების პროფილსა და ასორტიმენტზე. რეკომენდაციების მიცემა შესაძლებელია შეკვეთის პროცესში, მის სხვადასხვა ეტაპებზე. მაგალითად, მიმტანმა შეიძლება შესთავაზოს სტუმრებს ყავის დესერტი ან სალათი, სანამ მთავარი კერძი მზადდება.
ჯვარედინი გაყიდვის მეთოდი არასაკმარისია სარესტორნო პრაქტიკაში, განსაკუთრებით მცირე დაწესებულებებში. ზოგიერთი მიმტანი არც კი იყენებს მას, ეშინია კლიენტის შეშინების. მაგრამ არ არის აუცილებელი ამის გაკეთება სტატუსური რესტორნის ყველა პატივით და დახვეწილობით. ჩვენ შევადგინეთ აპერიტივის შეთავაზების მცირე წესები:
თუ თქვენს მიმტანებს უბრალოდ უთხარით: „წადი დარბაზში და შესთავაზე“, მაშინ, სავარაუდოდ, კლიენტები მოისმენენ მორიგე ფრაზებს, როგორიცაა „იქნებ სხვა რამე?“, „გსურთ დესერტი?“, „რამე სასმელიდან? ასეთი ფრაზები არ იყიდება. ამიტომ, ოფიციანტებისთვის შეიქმნა სპეციალური ტრენინგები, სადაც ისინი სწავლობენ როგორ და რა წინადადებებით უნდა აღწერონ თქვენი სასმელები და კერძები.
იმისათვის, რომ ოფიციანტს ყოველ ჯერზე რაიმე ახალი არ მოეფიქრებინა, გაიხსენოს კიდევ რა შეიძლება შესთავაზოს ამა თუ იმ კერძს, გირჩევთ გააკეთოთ მაგიდა თითოეული კერძისთვის შეკვეთის დეტალური გაფართოებით. ამ ცხრილის შესწავლის შემდეგ, ის შეძლებს მარტივად და სწრაფად ურჩიოს სტუმარს, თუ როგორ გააფართოვოს თავისი შეკვეთა. ასევე დაამატეთ მზა შაბლონები ცარიელი ფრაზებით ოფიციანტებისა და დამსწრეთათვის, რომელთა დახმარებით ისინი ვიზიტორებს ურჩევენ კერძებსა და სასმელებს.
შესთავაზეთ ალტერნატივა. ნაცვლად ფრაზის "გინდა რამე სასმელი?" თქვით: "ჩაი, ლატე, ახალი წვენი ან იქნებ ლუდი?".
დაივიწყეთ ნაწილაკი „არა“ წინადადებებში, არავითარი უარყოფა!
გააკეთეთ წინადადება დადებითი, სიტყვებით: "მე ვურჩევ", "სცადე", "მე გირჩევ", "ხშირად ჩვენი ვიზიტორები ბრძანებენ" და ა.შ.
გთავაზობთ კონკრეტულ ნივთებს: „ჩვენი ახალი კრაფტ ლუდი, მენიუში მხოლოდ პირველი კვირაა. Მინდა ვცადო?".
ნებისმიერი რესტორნის ან კაფეს ადმინისტრაციას ეშინია, რომ მიმტანები ზედმეტად გამაღიზიანებელი იქნებიან. დიახ, ამაში არის გარკვეული სიმართლე, მაგრამ ამის თავიდან აცილებაც შესაძლებელია. სიაც კი შევადგინეთ, სადაც აკვიატების გარდა აღვწერეთ.
პირველი, რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ იმისათვის, რომ არ გადატვირთოთ სტუმრები, არის თავიდან აიცილოთ ოფიციანტები, შესთავაზონ კერძები, რომლებიც არ არის გათვალისწინებული თქვენ მიერ შეკვეთის გასაფართოებლად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეზღუდოთ გასაყიდი მოცულობები, მიაწოდოთ მხოლოდ 2 სახის პორცია: მაგალითად, გაყიდეთ პიცა მხოლოდ ერთი ზომით ან დაასხით წვენი მხოლოდ 200 მლ ჭიქებში.
დაამატეთ "stop words" თქვენი დაწესებულების წესებს. თუ სტუმარმა თქვა: ”ეს ყველაფერია”, ”საკმარისია”, ”ალბათ საკმარისია”, ”სხვა არაფერი” - მიმტანი წყვეტს დამატებით რეკომენდაციებს.
მოაწყეთ კლიენტთა მომსახურების შეფასება თქვენს დაწესებულებაში. გაარკვიეთ თქვენი სტუმრებისგან, იყო თუ არა ოფიციანტი ძალიან ინტრუზიული, დაეხმარა თუ არა არჩევანს, ურჩია თუ არა რაიმე.
როგორც შიდა რესტავრატორების გამოცდილება აჩვენებს, ინტრუზიული მიმტანები იშვიათობაა, ხშირად ისინი არც კი ცდილობენ გაყიდვას და ძალიან იშვიათად თავად იღებენ ინიციატივას.
თქვენ არ გჭირდებათ მენიუში ყველაზე ძვირადღირებული ნივთების გაყიდვა. აუცილებელია კონკრეტული პოზიციების ან ნაკრების ანალიზი და მათგან კერძების შერჩევა, რომლებსაც აქვთ უმაღლესი მარკირება, თუნდაც მათი საშუალო ღირებულებით. თქვენ შეგიძლიათ გაყიდოთ უფრო იაფად კერძები, მაგრამ გაცილებით მაღალი მარკირებით, ვიდრე, მაგალითად, დელიკატესები. როგორ გავარკვიოთ რა კერძები გაქვთ ზღვარზე - გადაფურცლეთ.
დესერტები, ნამცხვრები თქვენი მენიუდან ორიგინალურ შეფუთვაში შეგიძლიათ შესთავაზოთ სტუმრებს საღამოს ბოლოს. ჰკითხეთ თქვენს სტუმრებს, რა მოეწონათ მათ ყველაზე მეტად და შესთავაზეთ მეტი შეუკვეთოთ წასაღებად. თუ სტუმრები უარს იტყვიან რომელიმე კერძზე იმ მოტივით, რომ „ვერ უძლებენ“, „არ შეჭამენ“, მაშინ აუცილებლად უნდა მოიწვიოთ, რომ ნარჩენები ჩაალაგოთ.
გასაყიდად, თქვენ უნდა შესთავაზოთ. თავის მხრივ, იმისათვის, რომ შესთავაზოთ - უნდა გესმოდეთ, რას სთავაზობთ. ამიტომ, პერსონალმა შესანიშნავად უნდა იცოდეს მენიუ და სწრაფად მართოს მასში, ასევე იცოდეს მომზადების პროცესის ყველა ნიუანსი. და რაც მთავარია, ოფიციანტებმა მკაფიოდ უნდა უპასუხონ სტუმრის ნებისმიერ შეკითხვას მენიუს პროდუქტებზე და გაიგონ, კონკრეტულად რა შესთავაზონ, რა პერიოდში და ვის. თუ პერსონალს შეუძლია გაყიდვა, მაშინ დანარჩენი დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენი შეფ-მზარეულების უნარებზე და სწორ მარკეტინგულ სტრატეგიაზე. საშუალო ჩეკის ზრდა არ დაგელოდებით!
საშუალო ჩეკის გაანგარიშება ერთ-ერთია მნიშვნელოვანი პუნქტები ფინანსური გეგმა, თუ გსურთ გაიგოთ მეტი ამის შესახებ, უყურეთ ცალკე ვიდეო გაკვეთილს ამ თემაზე.
რა არის საშუალო გადასახადი რესტორანში? ეს არის ციფრული მაჩვენებელი, რომელსაც კვების ობიექტები იყენებენ ვიზიტორების ფასების სეგმენტის მიხედვით მიზნებისთვის. გაანგარიშების საკმაოდ ბევრი მეთოდი არსებობს, ამიტომ ჩვენ ვთავაზობთ საკითხის უფრო დეტალურად გააზრებას. ეს ინფორმაცია დაგეხმარებათ მარტივად გადაწყვიტოთ სწორი რესტორანი რომანტიული სადილისთვის ან ხმაურიანი ბანკეტისთვის.
ევროპაში საშუალო რესტორნის გადასახადი არის ის თანხა, რომელსაც სტუმარი ხარჯავს სრულ სადილზე 2 მადის, მთავარი კერძი და დესერტი. ამასთან, მიღებულ ფასში არ შედის არც უალკოჰოლო და არც ალკოჰოლური სასმელები. რუსეთში, შეხედულებები საშუალო ქულის განსაზღვრაზე განსხვავებულია. მაგალითად, ზოგიერთ რესტორანში ეს მაჩვენებელი ემთხვევა 1 პერსონაზე ბანკეტის ღირებულებას. იაფ კაფეებში ახერხებენ საშუალო ჩეკის წონით გამოთვლას. ეს მიდგომა მიუღებელია რეპუტაციის მქონე რესტორნისთვის.
ევროპული სამზარეულოს პოპულარულ დაწესებულებებში ჩვეულებრივია შემდეგი ტექნიკის გამოყენება. უმეტეს შემთხვევაში, მამრობითი სქესის სტუმრები კაფეში 3 კერძს უბრძანებენ, ქალები ურჩევნიათ ორით შემოიფარგლონ. Რა მოხდა? საშუალოდ არის 2.5. შესაბამისად, საშუალო გადასახადის დასადგენად, კერძების სავარაუდო ღირებულება მრავლდება 2,5-ზე.
ასევე, არ დაივიწყოთ ფარული ხარჯები. რესტორანში საშუალო გადასახადი არ არის იმ თანხის ტოლი, რასაც რეალურად ხარჯავს დაწესებულების ვიზიტორების უმეტესობა. ფინჯანი ყავა, თქვენი საყვარელი კოქტეილი, ერთი ჭიქა ღვინო ან ლუდი მნიშვნელოვან ხარჯებს მატებს. სტატისტიკის მიხედვით, რამდენიმე ადამიანის რეალური ანგარიში საშუალოზე მინიმუმ 30%-ით მეტია. ეს ასევე გასათვალისწინებელია საცხოვრებელი ადგილის არჩევისას.
დედაქალაქის კვების ობიექტებში ფასებზე საუბრისას უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი ნიუანსი:
სხვა ფაქტორები ასევე მოქმედებს რესტორნის საშუალო გადასახადზე. ეს არის ინტერიერი და დამატებითი სერვისები (კარაოკე, ცოცხალი მუსიკა) და პარკინგის და საზაფხულო ტერასის არსებობა ბანკეტებისთვის. გარდა ამისა, შესაფერისი დაწესებულების არჩევისას, რეკომენდებულია დაუყოვნებლივ გაარკვიოთ, იხდის თუ არა დაწესებულება მომსახურების საფასურს. ბევრ თანამედროვე რესტორანში მიმტანების სამუშაოს ჩეკს ემატება 10%.
გსურთ მიირთვათ შესანიშნავი ევროპული სამზარეულო? ყოველთვის ოცნებობდით მექსიკური და პერუს შედევრების გამოცდაზე? მყუდრო და ფართო რესტორან "Navarro" c "თქვენ სიამოვნებით შემოგთავაზებთ ორივეს! აქ კულინარიის პროფესიონალი სპეციალისტები ევროპისა და ლათინური ამერიკის ქვეყნებიდან არიან დაკავებულნი. მიეცით საკუთარ თავს ნამდვილი გასტრონომიული სიამოვნება!
რესტორანში საშუალო შემოწმება დაახლოებით 1500-2000 რუბლს შეადგენს, რაც დამოკიდებულია სტუმრის გემოვნების პრეფერენციებზე. ბანკეტი ერთ პერსონაზე 3200 რუბლიდან ეღირება. სამუშაო დღეებში დაწესებულება გთავაზობთ გემრიელ, გულიან და იაფ საქმიან ლანჩებს.
ინტერნეტის დათვალიერებისას ან სახელმძღვანელოების დათვალიერებისას შეგიძლიათ იპოვოთ ორაზროვანი და ამავე დროს გაუგებარი რესტორნის ტერმინი „საშუალო ჩეკი“. რა იმალება ამ ციფრული ეკრანის მიღმა? მოდით გავარკვიოთ.
დავიწყოთ ლექსიკონით. საშუალო ჩეკი არის ციფრული მაჩვენებელი, რომელსაც იყენებენ კაფეები და რესტორნები სტუმრების ორიენტირებისთვის დაწესებულების ფასების სეგმენტის მიხედვით. ეს არის სავარაუდო ფასის დიაპაზონი, რომლითაც უნდა იხელმძღვანელოთ არჩევის დროს.
საშუალო შემოწმების გაანგარიშების მრავალი მეთოდი არსებობს. ევროპაში არსებობს გამოუთქმელი წესი, რომ საშუალო ჩეკი არის ორი მადის, მთავარი კერძი და დესერტის ღირებულება სასმელისა და ალკოჰოლის გარეშე. ზოგადად რუსეთი და კონკრეტულად ტიუმენი თავის გზას მიდის ამ მიმართულებით, რომელსაც სიამაყით შეიძლება ვუწოდოთ „ვინ სად მიდის, მთავარი მოძრაობაა“. საშუალო შემოწმებისთვის, ჩვენ მარტივად ვაძლევთ ბანკეტზე მინიმალურ გადასახადს (თუმცა ეს სხვა სამყაროა), და თავიდან ამოღებულ ფიგურას სიტყვებით "ალბათ, დაახლოებით, დაახლოებით, რაღაც ამის შესახებ ...".
სად უნდა დაიწყოს
პირველი კითხვა, რომელსაც უნდა გაეცეს პასუხი სანუკვარი ინდიკატორის დადგენისას, არის რამდენი კერძი უნდა გაითვალისწინოთ გაანგარიშებაში. ექსპერტები საუბრობენ სხვადასხვა ღირებულებებზე, მაგრამ უნივერსალური რაოდენობა არის 2,5 კვება ერთ ადამიანზე. თუ მიუთითებთ, მაშინ 3 - მამაკაცებისთვის და 2 - ლამაზი ქალბატონებისთვის.
და რის დალევას ვაპირებთ?
სასმელების საკითხი ბუნდოვანია. თუ ევროპაში არ არის ჩვეულებრივი მათი საშუალო ჩეკზე დამატება, რადგან არაბრენდული წყალი ჩვეულებრივ იქ უფასოდ ემსახურება, მაშინ ტიუმენში უმეტეს ადგილებში შეუძლებელი იქნება წყურვილის გადახდის გარეშე. ასე რომ, რუსულ ხარჯებში, ყველაზე იაფი ჩაის პოზიციის ღირებულება საკვებს ემატება საშუალო ანგარიშში, რადგან ჩვენ ვართ ჩრდილოეთ ქვეყანა, ამ კონკრეტული სასმელის მოხმარების მაღალი დონით.
როგორ გამოვთვალოთ საშუალო გადასახადი ტიუმენში
აქ ჩვენ უკვე გვაქვს ზოგადი წარმოდგენა. მაგრამ როგორ ითვლიან?
შეგიძლიათ მიჰყვეთ ბუღალტერის გზას, დაუმატოთ კერძის მაქსიმალური ფასი და მინიმალური, ეს ყველაფერი გაყოთ კერძების რაოდენობაზე. ეს იდეალური ვარიანტია დაბალანსებული მენიუსთვის და დაწესებულებისთვის, რომელმაც იცის თავისი ადგილი ბაზარზე.
რთული, მაგრამ ნათელი ვარიანტია საკვების თავსებადობის გზის გაყოლა. ანუ შერჩეულია 3 კერძი ერთმანეთთან შერწყმული. რუსულ პირობებში ეს თითქმის არარეალურია, რადგან ის მოითხოვს გასტრონომიის სამყაროს პროფესიონალთა დიდ რაოდენობას რესტორნების ბაზრის ობიექტური ხედვით.
უნივერსალური გზაა მენიუს ყველა კერძის ფასების დამატება და შემდეგ მათი საერთო რაოდენობაზე გაყოფა. ასე გამოდის საშუალო კერძის ფასი. ეს შეფასების უმარტივესი, მაგრამ ამავე დროს ზედაპირული ხერხია.
ცალკეული არითმეტიკული მეთოდი გულისხმობს კერძების საშუალო ფასების გაანგარიშებას სექციების მიხედვით. შემდეგ კი საშუალო კერძის შექმნა, როგორც წესი, 3 კერძიდან: სალათი / მადა / სუპი / ან სამივე წინა განყოფილების საშუალო არითმეტიკული + მთავარი + დესერტი. ამ დროისთვის, ეს მეთოდი ითვლება ოპტიმალურად, მაგრამ ასევე შრომატევად, რადგან ის მოითხოვს მენიუში ძლიერი სექციების სწორ შეფასებას.
ვიღაც ახერხებს საშუალო ჩეკის გამოთვლას წონის მიხედვით. ამისათვის გამოთვალეთ წარმოებული კერძების ერთი გრამი საშუალო ღირებულება. და შემდეგ ისინი ჩვეულებრივ მრავლდებიან საშუალო მოხმარების მაჩვენებელზე. ჩვეულებრივ, ეს არის 500 გრამი. ამ გაანგარიშების ფესვები საბჭოთა სისტემიდან მოდის და დამახასიათებელია ქარხნებისთვის და არა რესტორნებისთვის.
თუმცა ცოტა ადამიანი ითვალისწინებს დამატებითი სერვისებიდაწესებულებიდან: მუსიკალური აკომპანიმენტი, პური, სერვისი და სადღაც შემოსასვლელი ფულიც ღირს და მათაც უნდა დაემატოს საშუალო ჩეკს.
მაგრამ სანამ ტიუმენში არ არის ერთიანი სარეიტინგო სისტემა და მისი დანერგვის აუცილებლობის გაგების მინიშნებაც კი, ჩვენ ვისიამოვნებთ რესტავრატორებისა და ფიგურების ფანტაზიებს, ზოგჯერ "ჰაერიდან ამოღებულ".
და აი, მაგალითად, ტიუმენის რესტორანი "პოტასკუი"ითვლის საშუალო ჩეკს რესტორნის ავტომატიზაციის სისტემის გამოყენებით. მისი წყალობით, შეგიძლიათ მიიღოთ ყოველდღიური საშუალო შემოწმების მნიშვნელობები. ეს არის საჩვენებელი, მაგრამ არა ხარვეზების გარეშე, რადგან ის ეფუძნება დღიური შემოსავლის დაყოფას სტუმრების საერთო რაოდენობაზე. მაგრამ მომხმარებელს შეუძლია მხოლოდ ჩაის დალევა ან უბრალოდ სალათის გასინჯვა და ეს აისახება საბოლოო საშუალო კანონპროექტში.
და წაიკითხეთ ხალხური რესტორნის საშუალო ჩეკების შესახებ
ლამაზად ცხოვრებას ვერ აუკრძალავ. ელიტარული რესტორნები მოსკოვში ყოველთვის იზიდავს მდიდარ აუდიტორიას. ელიტარული დაწესებულების წოდება მას ავალდებულებს უზრუნველყოს ვიზიტორთა მაღალი კლასი ყველაფერში: ინტერიერის დეტალებიდან დაწყებული მიმტანების მოპყრობამდე. ჩვენი საიტის შერჩევისას, ჩვენ შევაგროვეთ ყველა პრემიუმ რესტორანი საშუალოდ 2500 რუბლის ჩეკით.
მდიდარი ადამიანების გარდა, ასეთი დაწესებულებები კარგი არჩევანი იქნება:
თავისებურებები
ყველა პრემიუმ რესტორანში შეგიძლიათ ენდოთ მრავალფეროვან საავტორო კერძებს, ელიტარულ ღვინოებს და ხარისხიან მომსახურებას. აქ ყველაფერი ლუქსია. მოსკოვის თითოეულ ძვირადღირებულ რესტორანს აქვს რაღაც თავისი, რაც მნახველებს ახსოვთ და ისევ დაბრუნდებიან.
მოსკოვის თითოეული ელიტური რესტორანი სხვებისგან გამოირჩევა თავისი ხალისით:
სამზარეულო
მდიდარი და უჩვეულო მენიუს მქონე რესტორნები სტუმრებზე შთაბეჭდილებას ახდენენ. ყველა სახის რუსული დელიკატესები მოსკოვში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ პრემიუმ კლასის რესტორანში Alexander Rappoport "Beluga"-სგან. და ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს სიამოვნება ფართოდ არის წარმოდგენილი ერვინში. მდინარე ზღვის ოკეანე“. ის გთავაზობთ თევზის და ზღვის პროდუქტების სიუხვეს: ჩვეულებრივი პიკის კოტლეტებიდან დაწყებული ზღვის ჭინკებიან ფრთები. ქალაქგარეთ მდებარე „რესტორან ანატოლი კომმში“ შეგიძლიათ მოლეკულური სამზარეულოს კერძები დააგემოვნოთ (მაგალითად, ბორში გაყინული ბურთის სახით).
სტეიკჰაუსი "ვორონეჟი" ტოპში ერთ-ერთ წამყვან პოზიციას იკავებს ძვირადღირებული რესტორნებიმოსკოვში ხორცის დელიკატესების უზარმაზარი არჩევანის წყალობით. მხოლოდ მენიუში 30 სახეობის სტეიკია. მოსკოვის მაგარი რესტორანი "Rybny Bazaar" აქვს ახალი ზღვის პროდუქტების დიდი არჩევანი. მნახველი თავად ირჩევს თევზს აკვარიუმიდან ან ყინულის დახლიდან. ერთ-ერთი უძველესი ჩინური რესტორნებიჩინეთის ბაღი გაიხსნა 1994 წელს. მენიუში შედის იშვიათი სეჩუანის, კანტონური და პეკინის კერძები.
ინტერიერი
ელიტარული რესტორანი "ტურანდოტი" მოსკოვში ერთ-ერთ ყველაზე შთამბეჭდავად ითვლება. სასახლის ინტერიერი, მარმარილოს ქანდაკებები და მოოქროვილი ანტიკვარული ავეჯი ქმნის განსაკუთრებულ მდიდრულ ატმოსფეროს. პუშკინის პრემიუმ კლასის რესტორანი მოსკოვში ასევე ცნობილია თავისი "მდიდრული" დიზაინით. მისი ინტერიერი და მენიუ პუშკინის დროინდელი თავადაზნაურობის სულით არის გამსჭვალული.
მდებარეობა
O2 Lounge არის პრემიუმ რესტორანი, რომელიც მდებარეობს The Ritz-Carlton-ის მე-12 სართულზე. კედლები და სახურავი მორთულია მინის გუმბათის სახით, რომლის მეშვეობითაც იხსნება კრემლის, წითელი მოედნის და ალექსანდრეს ბაღის თვალწარმტაცი პანორამები. და სწორედ გემზე მოსკოვის პიერ "გორკის პარკზე" არის ელიტური რესტორანი წყლის რივერ ლაუნჯზე. მდინარე მოსკვის ხედი და ღია ცის ქვეშ ზედა გემბანი სადილს ატმოსფეროს შემატებს.
„ჩაიკა“ - 2018 წლის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული რესტორანი მოსკოვში - ორ გემბანიან იახტაზეა განთავსებული. იგი კრასნოპრესნენსკაიას სანაპიროს მოპირდაპირედ დაჯდა და მისი ფანჯრებიდან ჩანს მდინარე მოსკოვის ფართო პანორამა. მე-16 სართულზე განთავსებულია White Rabbit, ერთ-ერთი 10 ყველაზე ძვირადღირებული რესტორანი მოსკოვში. მისი ძირითადი მახასიათებლებია: ისტორიული ცენტრის პანორამული ხედი, სახურავზე ზამთრის ბაღი და გაფორმება ზღაპრების „ალისა საოცრებათა ქვეყანაში“ სულისკვეთებით. ძვირადღირებული პრემიუმ რესტორანი CDL მდებარეობს მოსკოვის სასახლეში, რომელმაც შემოინახა მე-19 საუკუნის ავთენტური ინტერიერი. ინტელექტუალური ელიტის ყველაზე ცნობილი წარმომადგენლები აქ იკრიბებოდნენ გრაფ ოლსუფიევის სალონებსა და ბანკეტებზე.
აქ არის შეგროვებული მოსკოვის რესტორნები, რომლებიც კარგად არის შესაფერისი განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, რომანტიული და საქმიანი შეხვედრებისთვის. განსაკუთრებული ატმოსფერო და მომსახურების ხარისხი, მაღალი ხარისხის კერძებთან ერთად, აუცილებლად დატოვებს სასიამოვნო შთაბეჭდილებას. ჩვენი არჩევანი მომხმარებელთა მიმოხილვებით, აღწერებით და დაწესებულებების ფოტოებით დაგეხმარებათ აირჩიოთ მაგარი რესტორანი მოსკოვში.
