ქათმის წვნიანი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ადვილად ასათვისებელია, დიეტური, შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. მამაკაცებს ძალიან უყვართ მისი მომზადება, რადგან მასში ბევრი ინგრედიენტი არ არის. და, სიმართლე გითხრათ, მისი მომზადება ძალიან მარტივია.

ეს სტატია მოგვითხრობს ერთ-ერთ ყველაზე სწრაფ, მაგრამ ამავდროულად, უგემრიელეს ქათმის სუპის რეცეპტს.

რამდენი დრო სჭირდება ქათმის სუპის მომზადებას?

თუ თქვენ მოამზადებთ ქათმის ბულიონს სახლში, მაშინ ამ პროცესს თქვენი დრო დაახლოებით ორი საათი დასჭირდება. თუ სუპის ნაკრები იყიდეთ, მაშინ ერთი საათი საკმარისია. ზოგადად, სამზარეულოს დრო დასჭირდება 1-2,5 საათს.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის წვნიანი

უგემრიელესი ქათმის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი 600გრ
• სტაფილო 2 ც.
• ხახვი 2 ც.
• კარტოფილი 5 საშუალო ტუბერი
• ტკბილი წიწაკა 1 ც.
• კვერცხი 1 ც.
• Noodles
• პილპილი და მარილი გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი
• კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი

სამზარეულო ტექნოლოგია

ქათმის წვნიანი მზად არის საჭმელად. შეგიძლიათ ჩაასხით თასებში და მიირთვათ.

სასარგებლო რჩევები და საიდუმლოებები ქათმის სუპის მომზადებისთვის

• ყველა ბოსტნეული უნდა ჩაყაროთ მხოლოდ მდუღარე წყალში. მხოლოდ ამ გზით შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ საკვები ნივთიერებების დაშლა. ცივი წყალი აძლიერებს ბოსტნეულში შემავალი ფერმენტების ეფექტს, ამიტომ ეცადეთ, სუპის მომზადებისას მოერიდოთ ცივ წყალს.
• ბულიონის მოსამზადებლად კილოგრამ ხორცზე 2 ლიტრი წყალი უნდა მიიღოთ. თუ ბულიონის მომზადება ორ საათზე მეტ ხანს მოგიწევთ, მაშინ უნდა დაამატოთ კიდევ ნახევარი ლიტრი წყალი.
• იმისათვის, რომ საბოლოო შედეგში ბულიონმა ღია ქარვისფერი მიიღოს, უმჯობესია მოხარშოთ ქათმის სუბპროდუქტებისგან, ანუ ფრთებისგან, კისრისგან, თავისგან, გულიდან. თავდაპირველად, ბულიონი უნდა იყოს მოხარშული მაღალ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ სამჯერ დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი ცივი წყალი. ეს ხორცს უფრო რბილს გახდის.
• გაზქურაზე ბულიონის ხარშვისას არ არის რეკომენდებული სახურავით დაფარვა. წვეთები, რომლებიც წარმოიქმნება სახურავის შიდა მხარეს, ჩავარდება ბულიონში და აფუჭებს მის გემოს.
• ზოგიერთი მზარეული გვირჩევს სუპის მომზადების ბოლო ეტაპზე შავი პილპილის მარცვლების და დაფნის ფოთლის დამატებას. თუ ეს ინგრედიენტები ადრე გამოიყენება, მათ შეიძლება დაკარგონ ნათელი არომატი.
• არ დაგავიწყდეთ ხორცის ადუღების დროს წარმოქმნილი ქაფის მოცილება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის გააფუჭებს არა მხოლოდ სუპის გემოს, არამედ გარეგნობასაც: ბულიონი მოღრუბლული და შეუმჩნეველი გახდება. გარდა ამისა, ბევრი დიეტოლოგი გვირჩევს ცხიმის შეგროვებას ტაფის კიდეებზე.
• გემრიელი ქათმის სუპის მომზადების მთავარი საიდუმლო თქვენი სურვილია. რაც მეტს ეცდებით, მით უფრო გემრიელი იქნება თქვენი კერძი.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

უკვე სახელიდან ირკვევა, რომ ეს კერძი კარტოფილის გამოყენებით მზადდება. ბევრმა დიასახლისმა იცის როგორ მოამზადოს ჩვეულებრივი კარტოფილის წვნიანი, მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რა უნდა გააკეთოს, მაგალითად, დაფქული წვნიანი ან ნაღების წვნიანი. შეიტყვეთ გემრიელი ცხელი მომზადების რამდენიმე საიდუმლო.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის წვნიანი

სასურველია ხორცის ბულიონში მოხარშოთ კერძი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ბულიონიც, დაუმატოთ რამდენიმე ბულიონის კუბიკი. კარტოფილის სუპის დამზადება არის კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილის მოხარშვის პროცესი და შემდეგ ბოსტნეულის ან სხვა დრესინგის დამატება. აღსანიშნავია, რომ წვნიანს მხოლოდ ხორცის დამატება არ შეიძლება, ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის ბეკონთან, ლორით, ხორცის ბურთულებთან და ა.შ.

როგორ მოვამზადოთ ვეგეტარიანული კარტოფილის წვნიანი? ხორცისა და ბულიონის ნაცვლად, რომელშიც ის მოხარშული იყო, შეგიძლიათ მოაყაროთ პელმენი, ლობიო, ყველი, ახალი ან ოდნავ ჩაშუშული სოკო. გემრიელი გამოდის, თუ წვნიან-პიურეს მოამზადებთ - მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. გასათვალისწინებელია, რომ კერძის ბოლო ვერსია უნდა მომზადდეს გარკვეული წესების დაცვით.

სუპები კარტოფილით - რეცეპტები

როგორც ბავშვებს, ისე მოზრდილებს უყვართ პირველი ჭამა და ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის. კარტოფილის სუპის რეცეპტების დიდი რაოდენობაა: ზოგი მათგანი სპეციალურად დიეტური კვებისთვისაა შექმნილი, ზოგი უფრო მდიდარია. სიას თითქმის ყოველდღე ავსებენ, რადგან დიასახლისები ყოველთვის იზიარებენ პროდუქციის წარმატებულ კომბინაციას.

სუპის პიურე

თითოეულ დიასახლისს აქვს პირველის მომზადების საკუთარი გზა. კარტოფილის პიურე წვნიანი ახალი კრუტონებით შესანიშნავი ვარიანტია, რომელიც დაგეხმარებათ მენიუს დივერსიფიკაციაში. ხმელი თეთრი პურის ნაჭრები შეავსებს კერძს, გახდის გემოს ორიგინალურს. აღსანიშნავია, რომ რეკომენდებულია კრუტონების მომზადება სუფრაზე ცხელი მიტანის წინ.

ინგრედიენტები:

• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• კრემი - 200 მლ;
• ხახვი, სტაფილო - 1 ​​ც.;
• დამუშავებული ყველი - 85 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• თეთრი პური - 1 ნაჭერი;
• ზეთი (დრენაჟი) - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი კარტოფილი მოაყარეთ ადუღებამდე.
2. ხახვი, სტაფილო დაჭერით კუბიკებად, შეწვით შემწვარ ტაფაზე, კარაქის გადნობის შემდეგ. მოხარშეთ ბოსტნეული 15 წუთის განმავლობაში, ტაფას დააფარეთ თავსახური.
3. შემწვარი ბოსტნეული გადაიტანეთ კარტოფილში.
4. 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დამუშავებული ყველის კუბიკები.
5. მოხარშული ინგრედიენტები გახეხეთ პირდაპირ ტაფაში ბლენდერით.
6. მასას დაუმატეთ კრემი, დაასხით სანამ თხევადი პიურე არ გახდება.
7. პურის ნაჭერი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, გავაშროთ ღუმელში.
8. მიირთვით მზა კერძი მაგიდასთან, მორთული ახალი კრუტონებით.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის წვნიანი კარტოფილით

ფოტოზე ნაჩვენები კერძი მსუბუქი ქათმის სუპია. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის წყალობით, ყველა დიასახლისმა იცის როგორ მოამზადოს ქათმის წვნიანი კარტოფილით ისე, რომ მას შესანიშნავი გემო და არომატი ჰქონდეს. შეგიძლიათ აიღოთ მთელი ქათამი ან ნებისმიერი ნაწილი, რომელიც მოგწონთ. არ არის რეკომენდებული ფილეს გამოყენება, რადგან ბულიონი არ იქნება ძალიან მდიდარი და მკვებავი.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ქათამი - 1 კგ;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი ქათმის ხორცი მოაყარეთ ადუღებამდე. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი, ერთი მთლიანი ხახვი. მოხარშვის პროცესში წარმოქმნილი ქაფი ამოიღეთ.
2. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
3. ქათამი დადეთ საჭრელ დაფაზე, გააგზავნეთ კარტოფილი ბულიონში.
4. ამოიღეთ ძვლები ხორციდან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
5. კარტოფილის სუპისთვის ჯერ ხახვი მოშუშეთ, შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი წიწაკა.
6. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ქვაბში, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ ადუღდეს.
7. მზა ცხელ კერძს მოაყარეთ მწვანილი.

საქონლის ხორცი

ეს წვნიანი ყველა დედა უბრალოდ ვალდებულია აჭამოს თავისი შვილი. საქონლის ხორცით კარტოფილის სუპი ძალიან ჯანსაღი კერძია, გარდა იმისა, რომ გულიანია, რადგან ბულიონი მდიდარი გამოდის. იმისთვის, რომ მიიღოთ მეორე, როგორც ფოტოზე, თქვენ მხოლოდ მომზადების დროს უნდა დაიცვათ მოქმედებების თანმიმდევრობა. შეინახეთ ეს კლასიკური რეცეპტი თქვენი სამზარეულოს წიგნისთვის.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - მეოთხედი თავი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• პრასი - 150 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• კარტოფილი - 1 ც.;
• ოხრახუში - გემოვნებით;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• ნიორი - 2 კბილი;
• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ზეთი - 2 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

1. 150 გრამი ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო ჯერ არა სქელ წრეებად, შემდეგ თითოეული შუაზე დავჭრათ.
2. წიწაკა დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად, შემდეგ კი თხელ ზოლებად.
3. ნიორი დანით დაჭერით.
4. გარეცხილი საქონლის ხორცი (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ხორცი) რამდენიმე ნაწილად გაყავით.
5. გამზადებულ ტაფაში ჯერ ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი) გავაცხელოთ, ხახვი მოვშუშოთ 5 წუთი, შემდეგ მოვაყაროთ დანარჩენი დაჭრილი ბოსტნეული.
6. ჩაასხით წყალი კონტეინერში (დაახლოებით 2,5 ლიტრი), დაელოდეთ ადუღებამდე.
7. საქონლის ხორცი გაუგზავნეთ ბოსტნეულს, სანელებლები გემოვნებით.
8. როცა სითხე ისევ ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი, ადუღეთ 2 საათი, ჭურჭელს თავსახური დააფარეთ.
9. ერთი საათის შემდეგ მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, წვრილად დაჭრილი კომბოსტო.
10. მოხარშული ხორცი ამოვიღოთ, დავჭრათ წვრილად, ჩავასხათ ქვაბში და გავაგრძელოთ ხარშვა.

ხორცის ბურთულებით

არ არის აუცილებელი ამ პირველ კერძში მარცვლეულის ან ვერმიშელის დამატება, რადგან ამ კომპონენტების არარსებობის გამო ცხელი კერძის ხარისხი არ დაზარალდება. კარტოფილის წვნიანის მომზადებას ხორცის ბურთულებით დაახლოებით 45 წუთი დასჭირდება, იმ პირობით, რომ ხორცის პროდუქტი ახალი ან უკვე გაყინული იქნება. დაფქულ ხორცში ისპანახის დამატებით, ხორცს ორიგინალურ, მაგრამ დახვეწილ გემოს მიანიჭებთ.

ინგრედიენტები:

• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ისპანახი - 50 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ხახვი - 1 ც.;
• დაფქული ხორცი (ქათამი) - 400 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცის ხორცი მოამზადეთ ხორცის ბურთულებისთვის: მასას დაუმატეთ ხახვის პატარა კუბიკები, დაჭრილი ისპანახი, ათქვიფეთ 15-ჯერ ხელით ან გამოიყენეთ ბლენდერი. ამოიღეთ მაცივარში.
2. გაფცქვენით რამდენიმე კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად.
3. ადუღებულ წყალს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, ჩაყარეთ გაცივებული დაფქული ხორცისგან წარმოქმნილი ბურთულები. ადუღეთ 10 წუთი.
4. თასში დაამატეთ კარტოფილის კუბურები.
5. შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო, სურვილისამებრ შეგიძლიათ ტაფაში მწვანილი დაუყონებლივ მოაყაროთ.
6. მზა შემწვარი შეურიეთ ხორცის ბურთულებს, მოხარშეთ მოხარშვამდე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

სოკოთი

უცხიმო რძის ცხელ ამ ვარიანტს დააფასებენ მსუბუქი კერძების მოყვარულები და ვეგეტარიანელები. კარტოფილის წვნიანი სოკოთი სახლში მზადდება სწრაფად და ძალიან მარტივად, ხოლო რეცეპტი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ან ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს. კრემის წვნიანი ნაზი გემოთი, გულიანი და გემრიელად სურნელოვანია. უმჯობესია არ მიირთვათ ძალიან მცირეწლოვანი ბავშვები ასეთი კერძით, რადგან შამპინიონი ძნელია კუჭისთვის.

ინგრედიენტები:

• რძე - 1 ჭიქა;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ზეთი (დრენაჟი) - 60 გ;
• წიწაკა, მწვანილი, მარილი - გემოვნებით;
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
• კარტოფილი - 6 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• შამპინიონები - 300 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაასუფთავეთ მომზადებული ბოსტნეული.
2. კარტოფილი დავჭრათ, დავაფაროთ წყალი, მოვხარშოთ. ბევრი სითხე არ უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ვერ მიიღებთ სასურველ კონსისტენციას.
3. სოკო წვრილად დაჭერით და მზა კარტოფილის სუპის გასაფორმებლად დატოვეთ რამდენიმე ნაჭერი.
4. ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვის კუბიკები, გახეხილი სტაფილო, სოკო.
5. სოკოს ნარევს ბოსტნეული მოაყარეთ ფქვილი, აურიეთ, დატოვეთ ცეცხლზე, ორიოდე წუთის შემდეგ დაასხით რძის პროდუქტს, მოაყარეთ გემოვნებით. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
6. ყველა მოხარშული ინგრედიენტი გახეხეთ ბლენდერით.
7. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი, კერძს ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სოკოს ნაჭრები.

პელმენებით

ასეთი კერძი მიირთმევენ ოჯახის როგორც უფროს, ისე ახალგაზრდა წევრებს. კარტოფილის წვნიანი პელმენი ადვილი მოსამზადებელია და ბავშვებს უყვართ ისინი. მეორე არა მხოლოდ გარეგნულად ლამაზია, არამედ სურნელოვანი, სქელი და ენით აუწერლად გემრიელიც. აღსანიშნავია, რომ ქათმის ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ ჩაშუშოთ, მაგრამ უმჯობესია ხორცის ბულიონში მოხარშოთ.

ინგრედიენტები:

• სანელებლები, მწვანილი, მარილი - გემოვნებით;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი, სტაფილო - 1 ​​ც.;
• სოკო - 300 გ;
• ფქვილი - 3-4 ს.კ. ლ.;
• წიწიბურა - 0,5 ჭიქა;
• ქათამი ან ჩაშუშული - 350 გ;
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. მკერდის გამოყენებით წინასწარ მოხარშეთ. მზა ჩაშუშული შეგიძლიათ ბოლოს დაუმატოთ.
2. მოამზადეთ მასა პელმენებისთვის: მოხარშეთ კარტოფილი, გახეხეთ დაფქული კარტოფილის კონსისტენციამდე, გატეხეთ მასში კვერცხი, დაუმატეთ ფქვილი, მოაყარეთ მწვანილი, მარილი.
3. ბოსტნეული დავჭრათ, სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.
4. მცენარეულ ზეთში ჯერ ხახვი შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, შემდეგ სოკო. Მარილი წიწაკა.
5. შემწვარ ნარევს მოაყარეთ ქათამი ან ჩაშუშული, დაასხით ბულიონი, დაელოდეთ ადუღებამდე.
6. ჩაასხით წიწიბურა, მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
7. დაასხით პელმენები ბოლოს და როდესაც ისინი ცურავს, შეგიძლიათ ოჯახს უგემრიელესი კარტოფილის წვნიანი მიირთვათ.

ყველით

კერძის გემრიელ გემოს ის ადამიანებიც კი დააფასებენ, ვისაც პირველის ჭამა არ უყვარს. ნაღების კარტოფილის წვნიანი ყველით იდეალური ვარიანტია მათთვის, ვისაც სურს ჯანსაღი საკვების მიღება ან უპირატესობას ვეგეტარიანობას ანიჭებს. ეს კერძი აუცილებლად შეიტანეთ თქვენს რაციონში, რადგან მისი მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერი ფორმით - ცივი ან ცხელი. თქვენ მიიღებთ კერძს, როგორც ფოტოზე, თუ ყველაფერს ეტაპობრივად გააკეთებთ.

ინგრედიენტები:

• დამუშავებული ყველი - 50 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მწვანილი - 1 კონა;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარაქი (კარაქი) - 30 გ;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბში 1,5 ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაასხით კარტოფილი (გახსოვდეთ, რომ ჯობია პატარა კუბიკებად დაჭრათ). მოხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
2. ხახვის თავი დავჭრათ, სტაფილო გავხეხოთ.
3. შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე, მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში გამდნარი კარაქით.
4. შემწვარი კარტოფილი შეურიეთ ნახევრად მოხარშულ კარტოფილს.
5. დაუმატეთ გახეხილი გამდნარი ყველი.
6. გამორთვამდე 10 წუთით ადრე, პილპილი, მარილი მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში ან კამა, სურვილისამებრ, იმავე ადგილას მოაყარეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
7. სუფრასთან მიტანისას კარტოფილის სუპის თითოეულ თასს დაუმატეთ მთლიანი მოხარშული კვერცხი ან მხოლოდ გული.

კვერცხთან ერთად

დარწმუნდით, რომ შეინახეთ ეს რეცეპტი თქვენს კულინარიულ წიგნში, რათა ის ყოველთვის ხელთ გქონდეთ, როდესაც გსურთ თქვენი ოჯახი გაახაროთ შესანიშნავი ცხელებით. წვნიანი კარტოფილით და კვერცხით, ხანდახან მაინც უნდა იყოს თქვენს სუფრაზე, რადგან ის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და სურნელოვანია, არამედ გულიანიც. პირველი კურსის ამ ვერსიაში მაკარონი განსაკუთრებულ არომატულ ნოტებს მოაქვს.

ინგრედიენტები:

• ხახვი, სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ქათმის ცხიმი - 150 გ;
• სანელებლები, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• მაკარონი - 0,5 ჭიქა;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაში ჩაასხით დაახლოებით 2 ლიტრი წყალი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ცხიმი, მოაყარეთ იქ დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო. ადუღეთ ბულიონი 15 წუთის განმავლობაში.
2. გააგზავნეთ კარტოფილის კუბურები ქვაბში ბულიონთან ერთად.
3. მაკარონი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სითხე. მოხარშეთ მანამ, სანამ მაკარონი და კარტოფილი არ მოიხარშება.
4. გამორთვამდე ათქვიფეთ უმი კვერცხში, მაშინვე მოურიეთ.
5. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.

ნელ გაზქურაში

სამზარეულოს ეს მოწყობილობა მშვენიერი ასისტენტია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად მოამზადოთ საკვები და გააკეთოთ სხვა საოჯახო საქმეები. ნელ გაზქურში კარტოფილის წვნიანი შესანიშნავი ვარიანტია მთელი ოჯახის გემრიელად შესანახად, მინიმალური დროის გასატარებლად. მწვანე ბარდა კერძს განსაკუთრებულ ხიბლს სძენს, შეგიძლიათ ქათმის ხორცითაც მოამზადოთ - ინგრედიენტები სურვილისამებრ მოაყაროთ.

ინგრედიენტები:

• სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხორცი - 200-300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მწვანე ბარდა - 200 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ბოსტნეული გათალეთ, მოამზადეთ მოსამზადებლად: ხახვი დაჭერით, სტაფილო მოამზადეთ ნახევარრგოლების სახით და კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად.
3. ხახვი შეწვით ნელ გაზქურაში შედგომამდე.
4. ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, სეზონი. ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 1,5 საათის განმავლობაში.
5. მზა კერძი დაასხით თეფშებზე, მორთეთ დაჭრილი მწვანილით.

იმისთვის, რომ თქვენს სადილის სუფრაზე უსაზღვროდ გემრიელი ცხელი თეფში გქონდეთ, გამოცდილი მზარეულები გაგიზიარებთ რამდენიმე საიდუმლოებას. გემრიელი კარტოფილის წვნიანი გამოვა, თუ გაითვალისწინებთ შემდეგ პუნქტებს:

1. ბოსტნეულით მოამზადებთ კერძს.
2. შემწვარი (ხახვი, სტაფილო და მწვანილი) მოაყარეთ ტაფაზე ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე.
3. დარწმუნდით, რომ სითხე დიდხანს არ ადუღდება მაღალ ცეცხლზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაუმჭვირვალე გახდება.
4. პროცესის ბოლოს დაამატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი.

ვიდეო

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ!

ხშირად ვაკვირდებოდი ერთსა და იმავე სურათს, როდესაც ერთი და იგივე ბოსტნეულისგან სრულიად განსხვავებულ სუპებს ამზადებდნენ. რა შეიძლება იყოს აქ საიდუმლო? და ბევრი საიდუმლოა, როგორც მოგვიანებით გავარკვიე. ამ სტატიაში თქვენ წაიკითხავთ ყველა ამ საიდუმლოს გემრიელი სუპების მომზადებისთვის, რომლებიც მე ერთად მოვამზადე. მაშ ასე, გადავიდეთ გემრიელი სუპების მომზადების საიდუმლოებების შესწავლაზე!

1. ბოსტნეული ჩაყარეთ წვნიანში მდუღარე წყალში

პირველი საიდუმლო გვეუბნება, რომ ბოსტნეული წვნიანს მხოლოდ მაშინ სჭირდება, როცა წყალი უკვე ადუღდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცივი წყალი შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც ჟანგავს C ვიტამინს და სხვა ნივთიერებებს. აქედან გამომდინარეობს, რომ ბოსტნეული არ შეიძლება ცივი წყლით დაასხით.

2. ყველა ბოსტნეული ერთდროულად არ ჩადოთ ქვაბში

სუპის მომზადებისას არ შეიძლება ყველა ბოსტნეულის ერთდროულად ჩაყრა, წინააღმდეგ შემთხვევაში რისკავთ ზედმეტად მოხარშული ან ცუდად მოხარშული ბოსტნეულის მიღებას.

3. წვნიანში პროდუქტების ჩაყრის სწორი თანმიმდევრობა

იმისათვის, რომ წვნიანი სათანადოდ მომზადდეს, საჭიროა პროდუქტები გარკვეული თანმიმდევრობით მოვათავსოთ: თავიდან მოვაყაროთ კარტოფილი, მოვხარშოთ 15-20 წუთი, შემდეგ კომბოსტო ხუთი წუთით და ბოლოს მოშუშული ბოსტნეული. მას შემდეგ, რაც ყველა პროდუქტი წვნიანში მოხვდება, ის უნდა ადუღდეს.

4. სათანადოდ მოვშუშოთ ბოსტნეული და პომიდორი

მძიმე ძირიან თასში მოშუშეთ პომიდორი და ბოსტნეული. აურიეთ ხის კოვზით ან სპატულით. პომიდორი და სტაფილო გამოყოფს კაროტინს, რომელიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, რადგან ის იქცევა A ვიტამინად. სტაფილოსა და პომიდვრის ნივთიერებებს აქვს წითელ-ნარინჯისფერი ფერი, რომელიც ლამაზად აფერადებს თავად სუპს ან ბორშს.

5. ჭარხლის საიდუმლო

ჭარხალი უნდა მოხარშოთ ცხიმის, ძმრის და მცირე რაოდენობით სითხის დამატებით. ჭარხლის ჩაშუშვის მთელი პროცესი ცალკე უნდა ჩატარდეს. ჭარხლის საღებავი უკეთესად ინახება ძმრის თანდასწრებით და ეს დაგეხმარებათ ბორშში ლამაზი ყავისფერი ფერის მიღწევაში.

6. მჟავე კომბოსტო კომბოსტოს წვნიანში

კომბოსტოს წვნიანში მჟავე კომბოსტოს ჩაყრამდე საჭიროა მისი დიდი ხნის განმავლობაში ჩაშუშვა მცირე რაოდენობით სითხეში და ცხიმში. ეს არბილებს მის სტრუქტურას და შეიძენს თავად კომბოსტოს სასიამოვნო არომატს.

7. როგორ დავეხმაროთ ბოსტნეულის ბრწყინავს სუპში

სუპის მომზადებისას კარტოფილი უნდა მოიხარშოს არასრულად მოხარშვამდე, შემდეგ კი მხოლოდ მჟავას შემცველი საკვების დამატება: ძმარში ჩაშუშული ჭარხალი, მჟავე კომბოსტო, კიტრი მწნილი და ა.შ. თუ ამ რჩევას არ მიჰყვებით, რისკავთ მკვრივი და არასაკმარისად მოხარშული კარტოფილის მიღებას. მწნილი კიტრი უნდა მოაყაროთ კანი და თესლი და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაყაროთ წვნიანში.

8. როდის უნდა ჩავასხათ შემწვარი ბოსტნეული?

ვნებიანი ბოსტნეული წვნიანში ან ბორშჩში მხოლოდ ხარშვის ბოლოს უნდა ჩაყაროთ, შემდეგ კი შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი ჩაყაროთ. თუ ამ რჩევას არ მიჰყვებით, რისკავთ დამატებული პროდუქტების სასიამოვნო არომატის დაკარგვას.

9. წვნიანი ბოსტნეული სწორად დავჭრათ

ბოსტნეული და სხვა პროდუქტები წვნიანში უნდა დაიჭრას იმავე ზომითა და ფორმით.

10. ბოსტნეული დავჭრათ მაკარონის მიხედვით

თუ თქვენ აპირებთ წვნიანის მომზადებას ლაფშით, მაშინ ბოსტნეული უნდა დაჭრათ ზოლებად, თუ მაკარონით - ჩხირებად, მაკარონი ფიგურების სახით - წრეებად და ვარსკვლავებად.
სუპის მომზადების საიდუმლოებების გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გახდეთ სუპის სპეციალისტი. და, როგორც უკვე ნახე, ამისთვის განსაკუთრებული კულინარიული ნიჭი და კულინარიის დიდი გამოცდილება არ არის საჭირო, მხოლოდ შენი საიდუმლოებების ცოდნა საკმარისია უნიკალური სუპის მოსამზადებლად.
ჩვენს ვებგვერდზე ასევე ნახავთ სტატიას კულინარიული საიდუმლოებით - ეს. დიდი იმედი მაქვს, რომ ჩემი დახმარებით კულინარიული საიდუმლოებების შესწავლის წყალობით, თქვენ შეძლებთ თქვენი კულინარიული შესაძლებლობების დონის ამაღლებას. გისურვებთ წარმატებებს და კეთილ მადას!

გემრიელი პირველი კერძის მოსამზადებლად, უპირველეს ყოვლისა, უნდა იცოდეთ რამდენიმე მარტივი წესი, რომელიც ეხება ყველა სახის სუპს (შჩი, ბორშჩი და ა.შ.).

1. ყველა წვნიანი პროდუქტი უნდა იყოს ახალი.

2. სუპების მომზადების ქვაბი უნდა იყოს სქელკედლიანი, ან სულ მცირე სქელი ფსკერით. ამიტომ უგემრიელეს სუპებს თიხის ქოთნებში ან სქელ მინის ჭურჭელში ამზადებენ. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ასევე შესაფერისია უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი სქელი ფსკერით. თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი კერძები სახლში, გირჩევთ შეიძინოთ მინიმუმ ერთი ასეთი ტაფა. ის მთელი ცხოვრება გაახარებს თქვენს ოჯახს გემრიელი სუპებით.

3. წყალს იღებენ იმდენი თეფში, რამდენსაც მოელით მზა პროდუქტის მისაღებად. ანუ, თუ ოთხი თასი წვნიანი უნდა მიიღოთ, მაშინ დაასხით 4 თასი წყალი. ის, რაც მოხარშვის პროცესში ადუღდება, სავსე იქნება მკვრივი ინგრედიენტებით (ხორცი, ბოსტნეული, მარცვლეული).

4. წვნიანი ძალიან „რბილად“ უნდა მოიხარშოს. მას შემდეგ, რაც ბულიონი ადუღდება, სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლი ისე, რომ დუღილის ბუშტები პატარა და იშვიათი იყოს. ძლიერად ბუშტუკების წვნიანი უგემოვნო იქნება.

5. სუპები მუდმივ ყოფნას საჭიროებს. თუ დადებთ პროდუქტებს და დატოვებთ VKontakte-ს, მხოლოდ დიდი იღბალი დაგეხმარებათ გემრიელი პირველი კერძის მიღებაში. წვნიანი აუცილებლად უნდა გასინჯოთ და თუ რაიმე პროდუქტი მოულოდნელად დაიშალა, მაშინვე უნდა ამოიღოთ და ტაფაში მხოლოდ ცეცხლის ჩაქრობის შემდეგ დააბრუნოთ.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი. რა დავაყენოთ როდის

ხორცის წვნიანი. დაასხით წყალი ან მდუღარე წყალი, მოაყარეთ ხორცი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მთლიანი ხახვი და სტაფილო (მთელი ან დაჭრილი ვირი), ოხრახუში ან ნიახურის ფესვი (თუ გსურთ). ლობიოს უფრო ადრე დებენ. მაგრამ უფრო ხშირად ცალ-ცალკე იხარშება და ხარშვის ბოლოს ურევენ. 30 წუთის შემდეგ მოაყარეთ კარტოფილი, მარცვლეული, ბრინჯი ან წიწიბურა. ხარშვის დაწყებიდან 35-40 წუთის შემდეგ, 45 წუთის შემდეგ დროა მოვაყაროთ ახალი კომბოსტო და ა.შ. - პომიდორი, მწნილი და 1 საათში 20 წუთში - მეორე ჩანართი ხახვი ან მწვანე ხახვი, ასევე კამა, მარილი. მანამდე წვნიანში მოხარშულ ხახვს გამოაქვთ, რომ არ დაიშლება.

Ბოსტნეულის წვნიანი. ჯერ მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ყველა ძირეული კულტურა ემატება თანდათან, კომბოსტო და სხვა ნაზი ბოსტნეული უფრო ადრე ყრიან. წვნიანი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება, შემდეგ მარილი, დაამატეთ არაჟანი, სანელებლები. ბოსტნეულის სუპები სწრაფად იხარშება.

Თევზის წვნიანი. დაასხით ცოტა წყალი, მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, კარტოფილი - კუბიკები, სტაფილო - ჩალები. ადუღებიდან 15 წუთის შემდეგ მოვაყაროთ თევზი, დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად და ვადუღოთ 10-12 წუთის განმავლობაში, დავამატოთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ოხრახუში, ტარხუნა, კამა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ მწნილი, მარილწყალი ან ლიმონი და მოხარშეთ კიდევ 1-3 წუთი. პომიდვრის წვენი (ნახევარი ჭიქა) ან პასტა (2-3 სუფრის კოვზი) თბება დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ არ მიიყვანება ადუღებამდე და ემატება მზა კერძს.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი. პატარა ხრიკები

იცოდეთ წვნიანების მომზადების ეს ტიპიური წესი, შეგიძლიათ აირჩიოთ და მოამზადოთ ზუსტად ის, რაც მოგწონთ - შემადგენლობის, ტექსტურის და გემოთი. სუპის გემოს გაუმჯობესება შეგიძლიათ მხოლოდ მისი თხევადი ნაწილის (არა მყარი ნაწილის) შეცვლით.

ასე, მაგალითად, ჩვეულებრივ იღებენ თევზის წვნიანს 10-12 წუთის განმავლობაში მოხარშულ ბრინჯთან, ხახვთან, სტაფილოსთან, კარტოფილთან ერთად. თევზი ამოიღეთ წვნიანიდან და ცალკე მოათავსეთ. შემდეგ იღებენ ნახევარ ჭიქა ცივ, აუცილებლად ადუღებულ წყალს და აზავებენ მასში სუფრის კოვზ ფქვილს, კარგად ურევენ, რომ თანაბრად გაიფანტოს. ამ სითხეს ასხამენ თევზის გარეშე მდუღარე წვნიანს, კარგად ურევენ და ადუღებენ 2-3 წუთის განმავლობაში. იმავე წვნიანში მორევისას ჩაასხით ნახევარი ლიტრი რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. აგრძელებენ მორევას და 5-6 წუთის შემდეგ, როცა წვნიანი ადუღდება, იღებენ კოვზს, აციებენ და აცდიან სუპის სითხეს: არც რძის გემო იგრძნობა და არც თევზის სუპის გემო. იყო ახალი, სასიამოვნო სუპის სითხე. ახლა, თევზთან ერთად, წვნიანს აცხელებენ 1-2 წუთით და 1 საათით აჩერებენ შესადუღებლად.

ანალოგიურად, რძე შეჰყავთ ბოსტნეულის სუპებში ძირეული კულტურებიდან, მწნილი ბოსტნეულის გარეშე. რძის ნაცვლად შეგიძლიათ დაასხით იოგურტი, არაჟანი.

როცა ქათმის წვნიანს ამზადებენ, კარტოფილს მაშინვე დებენ თუ ადუღებამდე ელოდებიან? და მიიღო საუკეთესო პასუხი

პასუხი MF-ისგან[გურუ]
როცა ქათამს მოხარშავთ.. გადაწურეთ წყალი და ისევ ორჯერ დაასხით მდუღარე წყალში, დაუმატეთ კარტოფილი და ა.შ.)

პასუხი ეხლა 2 პასუხი[გურუ]

ჰეი! გთავაზობთ თემების არჩევანს თქვენს კითხვაზე პასუხებით: როცა ქათმის წვნიანს ამზადებენ, კარტოფილს მაშინვე დებენ თუ ელოდებიან ადუღებამდე?

პასუხი ეხლა ალექსეი ვასილიევი[გურუ]
როცა ქათამი მოიხარშება

პასუხი ეხლა Џ@ru[გურუ]

პასუხი ეხლა Ასე ვთქვი![გურუ]
ნახევრად მოხარშული ქათმის შემდეგ

პასუხი ეხლა გალინა ტერეშკოვა[გურუ]

პასუხი ეხლა გოტოლ ანგარსკი[გურუ]

პასუხი ეხლა ერგეი ვიქტორინოვი[გურუ]

პასუხი ეხლა ვალერია პავლოვა[ახალშობილი]

პასუხი ეხლა ოლგა ალექსეევა[გურუ]

პასუხი ეხლა ნატალი[ახალშობილი]
თუ კარტოფილს ცივ წყალში ჩაყრით, ბულიონი მოღრუბლული გახდება, წვნიანი კი მიმზიდველად არ გამოიყურება. და მდუღარე წყალში კარტოფილი იჭერს და წვნიანი გამჭვირვალე და ლამაზი იქნება, ყველა ინგრედიენტი ჩანს.

პასუხი ეხლა ალექსეი ვასილიევი[გურუ]
როცა ქათამი მოიხარშება

პასუხი ეხლა Џ@ru[გურუ]
ბოსტნეული ჩაყარეთ მდუღარე წყალში

პასუხი ეხლა Ასე ვთქვი![გურუ]
ნახევრად მოხარშული ქათმის შემდეგ

პასუხი ეხლა გალინა ტერეშკოვა[გურუ]
ჯერ ქათამი უნდა მოხარშოთ, შემდეგ კი კარტოფილი. . ჩაყარეთ მდუღარე ბულიონში

პასუხი ეხლა გოტოლ ანგარსკი[გურუ]
ქათამს ვამზადებ კარტოფილთან ერთად

პასუხი ეხლა ერგეი ვიქტორინოვი[გურუ]
როცა ადუღდება. არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოცილება!

პასუხი ეხლა ვალერია პავლოვა[ახალშობილი]
ინსტრუქცია: მოხარშეთ ქათმის ან ქათმის ნაჭრები მარილიან წყალში გემოვნებით. ამოიღეთ ქათამი. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი, ჩაყარეთ ბულიონში. ბოლოს ლაფშა და სანელებლები (მზადამდე 5 წუთით ადრე). შემდეგ სუპი ძალიან გემრიელი გამოდის!

პასუხი ეხლა ოლგა ალექსეევა[გურუ]
ყველა ინგრედიენტი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. კარტოფილი უნდა გავფცქვნათ, დავჭრათ და ჩავყაროთ ცივ წყალში რამდენიმე წუთით ისე, რომ მთელი ბიაკა ამოვიდეს. . და როდესაც ქათამი თითქმის მზად იქნება, წვრილად დაჭრილი კარტოფილი ჩამოწიეთ იქ, რადგან სწრაფად იხარშება.