პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა. შეიცავს უამრავ ვიტამინს A, B1, C, PP, მინერალებს თუთიას, ფტორს, რკინას, გოგირდს, კალციუმს, მაგნიუმს.
კვერცხისა და მწვანე ხახვით ღვეზელის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 262 კკალ. 100 გრ ფქვილ პროდუქტში:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
კვერცხისა და მწვანე ხახვის სალათის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 199 კკალ. კერძის 100 გრამიან პორციაში:
სალათის მომზადების ეტაპები:
მწვანე ხახვის სასარგებლო თვისებებია:
ნებისმიერი სხვა პროდუქტის მსგავსად, მწვანე ხახვს აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები:
ხახვი მთელ მსოფლიოში აღიარებულია, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ბოსტნეულის კულტურა. კულინარიაში ფართოდ გამოიყენება როგორც თავად ხახვი, ასევე მისი მწვანე ბუმბული, რომელიც, ექსპერტების აზრით, სხვა არაფერია, თუ არა ხახვის ფოთლები.
რამ მოიპოვა ამ ბოსტნეულს ასეთი პოპულარობა, დროთა განმავლობაში უცვლელი? ხახვის სასარგებლო თვისებები დიდი ხანია ცნობილია, მაგრამ ის მაინც გვაოცებს თავისი მრავალფეროვნებითა და ეფექტურობით.
სხვადასხვა სასარგებლო თვისებების ამ ფასდაუდებელი წყაროს კალორიული შემცველობა უკიდურესად დაბალია და შეადგენს 41 კალორიას 100 გრამ ხახვზე.
განვიხილოთ რა სარგებელი მოაქვს ხახვს ჩვენს ორგანიზმს?:
ხახვის გამოყენება ფართო და მრავალფეროვანია. გამოიყენება ყველა შესაძლო ფორმით: უმი და შემწვარი, მოხარშული და მწნილი, შემწვარი და დამარილებული. ხახვი გამოიყენება მრავალფეროვან საკვებთან კომბინაციაში. ის აუმჯობესებს ხორცისა და თევზის გემოს, ამატებს სითბოს და სანელებელს სალათებს და არის სუპებისა და ბორშის აუცილებელი ინგრედიენტი. ხახვი წარმატებით გამოიყენება საკონსერვო წარმოებაშიც.
ამ ბოსტნეულის კულტურის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ როგორც "ზედა" და "ფესვები" გამოიყენება საკვებად.. ჩვენ უკვე დავინახეთ ხახვის ("ფესვების") სარგებლიანობა. რაც შეეხება ხახვის ბუმბულის კალორიულ შემცველობას და სასარგებლო თვისებებს, რომელსაც მწვანე ხახვს უწოდებენ?
მწვანე ხახვი შეიძლება გაიზარდოს თითქმის მთელი წლის განმავლობაში, თუნდაც საკუთარ ფანჯრის რაფაზე. ასევე მიზანშეწონილია მისი გამოყენება საკვებად სეზონის მიუხედავად, რადგან მისი სარგებელი უბრალოდ ფასდაუდებელია:
მწვანე ხახვი ასევე ასტიმულირებს მადას და აძლიერებს კუჭის წვენის გამოყოფას, რის შედეგადაც საკვები სრულად და სწრაფად შეიწოვება.
მწვანე ხახვის კალორიული შემცველობა დაბალია - 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ 19 კალორიას.
მიირთვით საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს ამ გაზაფხულზე ჯანსაღი და გემრიელი მწვანე ხახვის სალათი.ა. მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
სალათის მოსაწყობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი ან არაჟანი. სალათის მომზადებას სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება.
კვერცხებს ვადუღებთ, ამ დროს ვრეცხავთ ხახვს და საკმაოდ წვრილად დავჭერით. ხახვი მოაყარეთ და ცოტა დაჭერით, რომ წვენი გამოუშვას. გააცალეთ კვერცხები, დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაუმატეთ ხახვს.
თუ გსურთ მიიღოთ მინიმალური კალორია - სალათი შეაზავეთ მცენარეული ზეთით.
100 გრამი კერძის ენერგეტიკული ღირებულება 126 კალორიაა.
სალათის მდიდარი ხელნაკეთი არაჟნით შეზავებით, თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ მზა კერძის სრულიად განსხვავებულ გემოს, არამედ მნიშვნელოვნად მაღალ კალორიულ შემცველობას.
100 გრამი სალათი არაჟნით (30%) შეიცავს 172 კალორიას.
მოხარშული ხახვის კალორიული შემცველობა პრაქტიკულად არ განსხვავდება ნედლი პროდუქტისგან და შეადგენს 41 კკალს.
მოხარშვისას ხახვი ძალიან ოდნავ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.ამიტომ დიეტოლოგები გვირჩევენ ამ პროდუქტის გამოყენებას პირველ კერძებში მოხარშული და არა შემწვარი სახით.
შემწვარი ხახვი ბევრად უფრო მკვებავია. Ყველაფრის შემდეგ შეწვის დროს ის შთანთქავს ცხიმის მნიშვნელოვან რაოდენობასგ, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის კალორიულ შემცველობას.
100 გრამი შემწვარი ხახვის ენერგეტიკული ღირებულებაა 251 კკალ.
ამ ტიპის სითბოს დამუშავებით ხახვის სასარგებლო თვისებები ძირითადად შენარჩუნებულია, მაგრამ ნებისმიერი შემწვარი საკვების მავნე თვისებები სრულად იქნება დამახასიათებელი პროდუქტისთვის.
ამიტომ, მიზანშეწონილია უპირატესობა მიანიჭოთ მომზადების სხვა მეთოდებს და კიდევ უკეთესი, სხვადასხვა სახის ხახვის „ცოცხალ“ ჭამას.
ამ ბოსტნეულის კულტურის ისტორია შორეულ წარსულში მიდის. ხალხი 5000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში იზრდებოდა და იყენებდა ხახვს სამზარეულოსთვის.
დღეს ცნობილია ამ კულტურის 400-ზე მეტი სახეობა. ჩვეულებრივია "ხახვის ოჯახი" რამდენიმე დიდ ჯგუფად დაყოფა.
სახეობებისა და ჯიშების ყველა მრავალფეროვნება იგი ფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში.
ნებისმიერ დროს მწვანე ხახვი ითვლებოდა ძალიან სასარგებლო პროდუქტად, ვიტამინების საწყობად. მწვანე ბუმბულს ასე მიირთმევდნენ: უმატებდნენ სალათებს, სუპებსა და სხვა კერძებს. მასზე პირველად ირანში და ავღანეთში დაიწყეს საუბარი. ბუმბული ამოღებულია სხვადასხვა ჯიშის ხახვისგან - ხახვისგან (ყველაზე დიდხანს ძლებს და სარგებლობას არ კარგავს); ხახვი (ახორციელებს ორგანიზმის დეზინფექციას); ლორწოვანი ხახვი (აუმჯობესებს სისხლს, მდიდარია ფიტონციდებით); პრასი (აქვს შარდმდენი, ქოლეტური თვისებები, მისი დახმარებით შეგიძლიათ სწრაფად გაიწმინდოთ სისხლი); შალოტი (ხახვი შეიცავს უამრავ ფლავონოიდს, რომელიც საიმედოდ იცავს კიბოსგან). როგორ გამოვიყენოთ პროდუქტი სწორად? შეუძლია მას რაიმე ზიანი მიაყენოს?
მწვანე ბუმბული საუკეთესო დანამატია სალათების, ვინეგრეტების, ხორცისა და ბოსტნეულის სუპების, დაფქული ხორცის, სოუსის, სუპისა და სოუსისთვის. მცენარეს აქვს სამკურნალო ეფექტი და ეხმარება გაუმკლავდეს სხვადასხვა დაავადებებს. კოსმეტოლოგებმა ყურადღება მიაქციეს ხახვსაც, რომელსაც იყენებენ თმის ფოლიკულების გასამაგრებლად, თმის ცვენის დროს თმის ზრდის სტიმულირებისთვის.
რამდენი კალორია შეიცავს მწვანე ხახვს? არაუმეტეს 19 კკალ. პროდუქტი მდიდარია ვიტამინებით A, C, B, პირიდოქსინი, ტოკოფეროლი, ქოლინი, ნიაცინი, დიეტური ბოჭკოები, უჯერი ცხიმოვანი მჟავები. პროდუქტის სამკურნალო თვისებები აიხსნება მისი მდიდარი შემადგენლობით - ბევრი მაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, სპილენძი, მანგანუმი, თუთია, ფოსფორი, რკინა, სპილენძი. მწვანე ხახვი მდიდარია კაროტინით, ფიტონციდებით, ფლავონოიდებით, ქლოროფილით და ეთერზეთებით.
გაზაფხულზე ადამიანს ვიტამინების ნაკლებობა აწუხებს, მწვანე ხახვი საშველად მოვა, დეფიციტს მინერალებითა და ვიტამინებით შეავსებს. სწორედ მწვანე ხახვი გამოიყენება გაციების საწინააღმდეგოდ პროფილაქტიკად, აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს და საიმედო სკორბუტული საშუალებაა, რადგან შეიცავს უამრავ C ვიტამინს.
თუ მწვანეს და ხახვს შევადარებთ, ისინი შეიცავს უამრავ ქლოროფილს და ეს აუცილებელია სისხლის შემადგენლობის გასაუმჯობესებლად, მკურნალობენ რკინადეფიციტურ ანემიას. იმის გამო, რომ ხახვი შეიცავს უამრავ ფოსფორს, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ კბილების მდგომარეობა. ის კარგად უმკლავდება პრობლემას და იცავს სხვადასხვა სტომატოლოგიურ დაავადებას.
ხახვის ბუმბული მდიდარია ისეთი კომპონენტით, როგორიცაა თუთია. დადებითად მოქმედებს ქალის რეპროდუქციულ სისტემაზე, აუმჯობესებს კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობას.
მამაკაცებმა აუცილებლად უნდა მიირთვან მწვანე ბუმბული, ის ზრდის ტესტოსტერონის დონეს და ზრდის სპერმის აქტივობას.
დადასტურებულია, რომ თითქმის ყველა სასარგებლო კომპონენტი გვხვდება თეთრ, ხორცოვან ფეხში, არც თუ ისე ბევრი მათგანი გვხვდება მწვანე ბუმბულში. იმისათვის, რომ პროდუქტი ორგანიზმმა შეიწოვოს, საჭიროა ბოსტნეული ცოტათი მოაყაროთ მარილი, შემდეგ შეურიოთ მცენარეულ ზეთს (უპირატესობა მიანიჭეთ ზეითუნის ზეთს).
მცენარის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ: ბოლქვი უნდა იყოს თეთრი, ძლიერი, ბუმბული კი მუქი მწვანე და ნათელი. არ მოგატყუოთ მშვილდის ზომა. რაც უფრო დიდია ბოსტნეული, მით ნაკლებად ჯანსაღია. ასევე, ბუმბულის წვერები არ უნდა იყოს ზედმეტად გამშრალი, დარწმუნდით, რომ არ იყოს ლორწო ან თეთრი საფარი.
როგორ შეინახოთ მწვანე ხახვი?უმჯობესია პროდუქტი ცალკე კონტეინერში მოათავსოთ მაცივარში. არ არის რეკომენდებული დაჭრილი ხახვის შენახვა მაცივარში, უმჯობესია წინასწარ შეფუთოთ იგი პლასტმასში, წინააღმდეგ შემთხვევაში უსიამოვნო სუნი იქნება.
როგორ გავყინოთ და მოვაყაროთ ხახვი?პროდუქტის გაყინვამდე საჭიროა მისი მოხარშვა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაელოდეთ სანამ წყალი არ დაიწყებს გადინებას, შემდეგ ჩადეთ შესაფუთ ჩანთაში და შედგით საყინულეში. პროდუქტის დამარილება ასევე მარტივია: მწვანე ბუმბულს ჯერ რეცხავენ, აშრობენ, შემდეგ ყველაფერს ყრიან შუშის ქილებში და ამარილებენ.
ეს ორი პროდუქტი ხშირად ერთმანეთში აირია. სინამდვილეში, პრასი ცალკე ბოსტნეული კულტურაა, მწვანე კი ხახვისა და სხვა სახის ხახვის ყლორტებს ეხება. მოჰყავთ ორი სახის ხახვი - ზამთარი და ზაფხული. მცენარეს აქვს მოტკბო, სასიამოვნო, ნაზი გემო, რბილი სანელებელია. პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის ფუნქციონირების აღსადგენად. ის შესანიშნავად მკურნალობს პოდაგრას, რევმატიზმს, ზედმეტ მუშაობას.
პრასის მოხმარებით გააუმჯობესებთ მეხსიერებას, უფრო სწრაფად აღიქვამთ ინფორმაციას და შესამჩნევად გაიზრდება კონცენტრაცია. პრასი შეიძლება ორსულებმაც მიირთვან. შეიცავს უამრავ ფოლიუმის მჟავას და იცავს ნაყოფს საშვილოსნოსშიდა პათოლოგიებისგან.
პრასი ითვლება ეფექტურ ანტიმიკრობულ საშუალებად; მისი გამოყენება შესაძლებელია ანთების მოსახსნელად და ართრიტის სამკურნალოდ. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია პროდუქტის გამოყენება კიბოს დროს, პრასი აჩერებს სიმსივნის აქტიურ ზრდას. განსაკუთრებით სასარგებლოა პროსტატისა და საკვერცხის კიბოს დროს.
ახალი ხახვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცუდი მხედველობისთვის, ასევე ბრონქიტის, ლარინგიტისა და გაციების დროს. გაითვალისწინეთ, რომ ხახვის ფიტონციდები აქტიურად ებრძვიან სტაფილოკოკს, სტრეპტოკოკს, ტუბერკულოზს, დიზენტერიას, საშიში დაავადებების პათოგენებს -. კოსმეტოლოგები პრასს გამწმენდი ნიღბების საუკეთესო კომპონენტად მიიჩნევენ, ის არბილებს კანს და ანიჭებს მას ელასტიურობას.
მიუხედავად იმისა, რომ პროდუქტი საკმაოდ სასარგებლოა, აუცილებელია გახსოვდეთ უკუჩვენებები - არ უნდა მიირთვათ, თუ კუჭის დაავადებები გაქვთ. ასევე, თუ ზედმეტად გამოიყენებთ მწვანე ბუმბულს, შეიძლება მკვეთრად მოიმატოს წნევა, წარმოიქმნას გულის პრობლემები და ეს ყველაფერი ბრონქული ასთმის შეტევებით დასრულდეს.
მოდით შევაჯამოთ! თუ თქვენი ორგანიზმი ჩვეულებრივ ღებულობს მწვანე ხახვს, აუცილებლად დაუმატეთ სხვადასხვა კერძებს, ასე მშვიდად გაამდიდრებთ ორგანიზმს საკმაოდ სასარგებლო ნივთიერებებით და არ დაზარალდებით ვიტამინების ნაკლებობით. მეძუძურმა დედებმა უნდა გამოიყენონ პროდუქტი სიფრთხილით, ზოგჯერ ის ცვლის რძის გემოს, ამიტომ ბავშვმა შეიძლება უარი თქვას ჭამაზე. ვისაც რაიმე შინაგანი ორგანოს პრობლემა აქვს, მწვანე ბუმბული არ უნდა ჭამოს, რომ დაავადება არ გაუარესდეს. დანარჩენებმა უნდა ვცადოთ პრასი, მწვანე ხახვი და სხვა ჯანსაღი ჯიშები. Გემრიელად მიირთვით!
მწვანე ხახვი არის ხახვის მილისებრი ახალგაზრდა ყლორტები, ისევე როგორც ამ მცენარის რიგი სხვა ჯიშები (გაზაფხულზე ხახვი, შალოტი). კულინარიაში მათ იყენებენ ბოსტნეულის, ხორცისა და ზღვის პროდუქტებისგან სხვადასხვა კერძების მომზადებაში, უმეტესი საკვების გემოსა და არომატის შეცვლის უნარის გამო.
100 გრამი მწვანე ხახვი შეიცავს დაახლოებით 32 კკალს.
მწვანე ხახვის ქიმიურ შემადგენლობას ახასიათებს ცილების, ნახშირწყლების, ნაცრის, ვიტამინების (A, B9, C, E), მაკრო- (კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი) და მიკროელემენტების (რკინა, კობალტი) მაღალი შემცველობა. მანგანუმი, სპილენძი, მოლიბდენი).
მწვანე ხახვს ძირითადად ახალს მიირთმევენ. ახალგაზრდა ყლორტებს ემატება ბოსტნეულის სალათები, ასევე უთვალავი ხორცის, ბოსტნეულის და ზღვის პროდუქტების კერძები, დაწყებული სოუსებიდან და ღვეზელებიდან დამთავრებული სუპებითა და ჩაშუშულებით. გამოყენებამდე მწვანე ხახვი გარეცხილია გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და შემდეგ დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, რომელთა ფორმა და ზომა დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე.
საუკეთესო არჩევანია ხახვი, რომელსაც აქვს კაშკაშა მწვანე, ზამბარიანი ღეროები და მკვრივი თეთრი ბოლქვი. ამ შემთხვევაში ყურადღება უნდა მიაქციოთ ჩრდილს და ზომას. მსხვილ ბოსტნეულს მუქი მწვანე ყლორტებით აქვს ყველაზე მწარე და მძაფრი გემო.
უმჯობესია მწვანე ხახვი შეინახოთ მაცივარში, გარეცხვის შემდეგ გამდინარე წყალში და შემდეგ გაშრობის შემდეგ. ასევე რეკომენდებულია ბოსტნეულის ცალკე კონტეინერში მოთავსება.
ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებით მდიდარი ქიმიური შემადგენლობის წყალობით მწვანე ხახვს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. ამ ბოსტნეულის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებას, აქვს იმუნოსტიმულატორული და მატონიზირებელი მოქმედება, ასევე ამცირებს ARVI-ს და გრიპის რისკს. გარდა ამისა, მწვანე ხახვი ამცირებს დიაბეტის სიმპტომებს, ასტიმულირებს ჰემატოპოეზს და აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობას.
ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, თირკმელების და ღვიძლის, აგრეთვე საჭმლის მომნელებელი სისტემის ზოგიერთი დაავადება, რომელსაც თან ახლავს ანთებითი პროცესები და კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობა.
მწვანე ხახვი (ბუმბული)მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 37%, ბეტა-კაროტინი - 40%, ვიტამინი C - 33,3%, ვიტამინი K - 139,1%, სილიციუმი - 16,7%, კობალტი - 70%, მოლიბდენი - 28,6%.
ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.
