დეკ-17-2012
ინდაურის მკერდის ხორცი, ან, როგორც ჩვენ ვამბობდით, ინდაურის (ანუ ინდაურის ხორცი) ნაზი სახის ხორცია, თვისებებით კურდღლის ხორცის მსგავსი, რადგან ის ასევე შეიცავს ცოტა ცხიმს. მაგრამ ინდაურის ხორცი ნაკლებად გლუვ-ბოჭკოვანია, რაც განასხვავებს ინდაურს კურდღლის ხორცისგან.
ინდაური დიეტური ხორცია, ამიტომ მისი სასარგებლო თვისებები წარმატებით გამოიყენება ავადმყოფი და დასუსტებული ადამიანების სასარგებლოდ. თუ მასში ვიტამინებისა და მინერალური კომპონენტების შემცველობას გავითვალისწინებთ, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ინდაური ცხოველური წარმოშობის ერთ-ერთი ყველაზე დაბალანსებული საკვებია.
ინდაურის ხორცის მომზადების მეთოდები არაფრით განსხვავდება სხვა სახის ხორცისგან. ინდაური არის ჩაშუშული, გამომცხვარი, მოხარშული, შემწვარი, შებოლილი და ა.შ.
თუ გავითვალისწინებთ ისეთ პროდუქტს, როგორიცაა ინდაურის ხორცი, მაშინ უნდა აღინიშნოს, რომ 100 გრამ ინდაურის ხორცზე მხოლოდ 1 გრამი ცხიმია. ინდაური შეიცავს საკმაოდ ბევრ ცილას, დაახლოებით 20 გრამს. ჩვენი ორგანიზმისთვის საჭირო საკვები ნივთიერებების ასეთი უნიკალური თანაფარდობის წყალობით, ინდაურის კალორიული შემცველობა შედარებით დაბალია.
აი რამდენი: საშუალოდ:
ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები (BJU) გრ. 100 გრამზე:
ცილები - 21,6
ცხიმები – 5,6
ნახშირწყლები – 0,1
ბუნებრივია, ინდაურის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია ჯიშზე.
ყურადღება მიაქციეთ ამ ცხრილებს:
ინდაურის კვებითი ღირებულება შემდეგია:
რისი მომზადება შეგიძლიათ ინდაურიდან? დიახ, ბევრი რამ, ისევე როგორც ნებისმიერი ხორცი. აქ არის ერთი მრავალი რეცეპტი თქვენთვის:
პროდუქტები:
ინდაური დავჭრათ ნაწილებად და მოვათავსოთ ფოლგაზე. თითოეულ ნაჭერს ასხამენ კარგად დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს და სანელებლებს, ზემოდან აყრიან კარაქის ნაჭერს (ან ცოტა არაჟანს); ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი პომიდორი. ამ ყველაფერს ვახვევთ ფოლგაში, რომ ცხობისას სითხე არ გაჟონოს. შემდეგ ინდაურის ნაჭრები ფოლგაში მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში (ტემპერატურა - 200C) 40-50 წუთის განმავლობაში (ბროილერებისთვის - 20-30 წუთი). სანამ ხორცს ღუმელიდან გამოიღებთ, უნდა გასინჯოთ ნემსით, რათა შეამოწმოთ მზადყოფნა.
მზა ხორცს მიირთმევენ ფოლგასთან ისე, რომ მიღებული სოუსში იყოს. მოხარშული ბრინჯი, კარტოფილი და ახალი ბოსტნეულის სალათი შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი. მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის და ინდაურის დაბალკალორიული შემცველობა ზედმეტ კილოგრამებს არ შეგამატებთ.
ინდაურის ხორცი, რომელიც მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, ხშირად შედის წონის დაკლების სხვადასხვა დიეტაში. ინდაურის ხორცზე დაფუძნებული ცილოვანი დიეტა ძალიან პოპულარულია, ის ეხმარება ორგანიზმს ზედმეტი კილოგრამების დაკარგვაში ზიანის გარეშე და ეხმარება ადამიანს ფიგურის დადებითად ჩამოყალიბებაში. მაგრამ იმისათვის, რომ დიეტამ მხოლოდ სარგებელი მოიტანოს, აუცილებელია დაიცვას მნიშვნელოვანი საფუძვლები:
10 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში ცილოვან დიეტას ვერ დაიცვათ.
ინდაურის მომზადების მეთოდი წონაში დასაკლებად არის მოხარშვა, ჩაშუშვა, გამოცხობა.
ინდაურის ხორცის სწორი კომბინაციაა ბოსტნეული (მწვანე ბარდა, სტაფილო, სიმინდი), ბრინჯი. პიკანტური გემოსთვის რეკომენდებულია მზა კერძის სუნელებითა და არომატული მწვანილებით.
საჭმლის მომნელებელი პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, დიეტის დროს მნიშვნელოვანია კეფირის დალევა ყოველდღიურად. გარდა ამისა, ორგანიზმმა უნდა მიიღოს საჭირო რაოდენობის სუფთა წყალი მთელი დღის განმავლობაში.
თუ დიეტის დაცვის პერიოდში შეინიშნება ორგანიზმის უარყოფითი რეაქციები, მაშინ საჭიროა სასწრაფოდ მიმართოთ სპეციალისტს.
ინდაურის ხორცი დაბალკალორიულია და მდიდარია საკვები ნივთიერებებით. ეს, უპირველეს ყოვლისა, განპირობებულია იმით, რომ ეს ფრინველები უკიდურესად მომთხოვნი არიან ცხოვრების პირობებისა და საკვების მხრივ, რომელსაც იღებენ. ბროილერი ინდაურებიარ შეიძლება იყოს განსაზღვრებით.
საჭიროა უფრო დეტალურად ვისაუბროთ ერთ-ერთ ნივთიერებაზე - ნატრიუმზე. ინდაური მას გაცილებით მეტს შეიცავს, ვიდრე ქათმის, ღორის ან საქონლის ხორცი. ნატრიუმი ავსებს სისხლში პლაზმის მოცულობას და ხელს უწყობს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების სწორ დინებას.ასევე, ნატრიუმის შემცველობის გამო ინდაურს მომზადებისას ნაკლები მარილი სჭირდება, რაც ძალიან სასარგებლოა ჰიპერტენზიის მქონე ადამიანებისთვის. ასევე უნდა აღინიშნოს ცილის და ფოსფორის მაღალი შემცველობა.
ინდაური დიეტური პროდუქტია, მაგრამ მისი სხვადასხვა ნაწილი სხვადასხვა რაოდენობით კალორიას შეიცავს.
ზემოთ მოცემულ ცხრილში კალორიული შემცველობა მოქმედებს მხოლოდ უმი ინდაურის ხორცზე. მოხარშული ხორცი განსხვავდება კალორიული შემცველობით მეტ-ნაკლებად, მომზადების მეთოდის მიხედვით. მაგალითად, ქვემოთ მოცემულ ცხრილში მოცემულია მოხარშული ინდაურის ფილეს კალორიული შემცველობა.
რაც არ უნდა მოამზადოთ ინდაურიდან, ის მაინც დიეტური რჩება. Მაგალითად, კოტლეტების კალორიული შემცველობა იდეიდან -მხოლოდ 148 კკალ 100 გ-ზე.
მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, განსაკუთრებით მწვავედ დგას კითხვა, რა უნდა ჭამოს და რაზე უარი თქვას. თუ მცენარეული წარმოშობის პროდუქტებთან ერთად ყველაფერი მეტ-ნაკლებად ნათელია, მაშინ დიეტის დროს სიფრთხილე გმართებთ ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებთან.
კარგი დიეტური პროდუქტია ინდაური. მისი დიეტური ხორცი თითქმის არ შეიცავს ცხიმს, ამიტომ ზედმეტ ფუნტს არ ემუქრება. თურქეთის დაბალი შემცველობა, ნახშირწყლების ნაკლებობა და მინიმალური ქოლესტერინის შემცველობა მას დამტკიცებულ პროდუქტად აქცევს არა მხოლოდ წონის დაკლების, არამედ თერაპიული დიეტის დროსაც. ინდაურის ხორცი ადვილად ასათვისებელია და არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს, ამიტომ რეკომენდირებულია ორსული და მეძუძური ქალებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის, ჩვილობიდან (დამატებითი საკვების სახით).
ინდაურის ჯანსაღი და უცხიმო ხორცი რეკომენდებულია დიეტის დროს მცირე რაოდენობით. ინდაურს აქვს უფრო დაბალი კალორიული შემცველობა, ვიდრე ღორის ან ქათმის ხორცი, გარდა ქათმის მკერდისა. ინდაურის ხორცის კალორიულობა კანთან ერთად არის დაახლოებით 200 კკალ 100 გ-ზე, ინდაურის კალორიული შემცველობა შემწვარი ბოსტნეულით არის 110 კკალ. მოხარშული ინდაურის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რით იყო მოხარშული და კანით ან მის გარეშე.
თითქმის ყველა ინდაურის ხორცი შეიცავს მინიმალურ რაოდენობას ნახშირწყლებსა და ცხიმებს. გამონაკლისს წარმოადგენს კარკასის კანი და ცხიმოვანი ნაწილები. ინდაურის კალორიების უმეტესი ნაწილი ცილისგან მოდის.
ყველაზე ცოტა კალორია მოდის ინდაურის მკერდიდან. მკერდს საერთოდ არ აქვს ცხიმი, მაგრამ შედგება წყლის, ცილებისა და საკვები ნივთიერებებისგან. ინდაურის მკერდის კალორიული შემცველობა ორჯერ უფრო დაბალია, ვიდრე ინდაურის სხვა ნაწილები და არის 84 კკალ 100 გ-ზე იგივე კალორიული შემცველობა. 
და მოხარშული მკერდი.
ინდაურის ფილეს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე მერყეობს 104-დან 115 კკალ-მდე. თუ ფილე შემწვარია, მისი კალორიულობა 120 კკალ-მდე გაიზრდება. და თუ მოხარშეთ, მივიღებთ ყველა 130 კკალს.
თუ ინდაურისგან დიეტურ კოტლეტებს ხახვის, კვერცხის, მწვანილისა და არომატული მწვანილის დამატებით გააკეთებთ და ორთქლზე მოხარშავთ, მაშინ ერთი კოტლეტი შეიცავს დაახლოებით 60 კკალს. ზეთში შემწვარი კოტლეტი უფრო კალორიული ხდება და უკვე 140 კკალს შეიცავს.
გამომცხვარი ინდაური ითვლება დიეტურ პროდუქტად.
თურქეთის დაბალკალორიული შემცველობა და დიდი რაოდენობით პროტეინი საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ხორცი დიეტის დროს, მიიღოთ საჭირო საკვები ნივთიერებები, არ იგრძნოთ ცხიმი, მაგრამ არ დააგროვოთ ცხიმი.
ინდაური შინაური ფრინველია ხოხბისებრთა ოჯახისა. ამერიკა მის სამშობლოდ ითვლება და მეთექვსმეტე საუკუნეში ეს ფრინველი ევროპის ქვეყნებში მიიყვანეს. ევროპის ქვეყნებში გამოყვანილია ფართო მკერდის, ჩრდილოკავკასიური, ბრინჯაოსფერი, ყვავი, შავი ტიხორეცკის და თეთრი მოსკოვის ინდაურები. ინდაურის ხორცს უაღრესად აფასებენ სამზარეულოსა და კვებაში და განსაკუთრებით პატივს სცემენ კანადასა და აშშ-ს მაცხოვრებლებს.
ჯანსაღი ჯანსაღი საკვების მცოდნეებს იზიდავთ ინდაურის დაბალი კალორიული შემცველობა.. ამჟამად, ამ ფრინველის ხორცის პოპულარობა მხოლოდ ოდნავ ჩამოუვარდება ბროილერის ქათმების ხორცს. თურქეთი დაახლოებით ოთხი თვის განმავლობაში იზრდება, რადგან ითვლება, რომ ამ პერიოდში ის ყველაზე გემრიელია. ფრინველს აქვს მოვარდისფრო-კრემისფერი ფერი, მკერდი და ფილე უფრო ღია ფერისაა, ამიტომ ინდაურის ამ ნაწილებს თეთრ ხორცს უწოდებენ, ფეხებსა და ფრთებს კი წითელ ხორცს.
ინდაურის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია, რადგან ასი გრამი ინდაურის ხორცი შეიცავს მხოლოდ ერთ გრამ ცხიმს ოცი გრამ ცილაზე. ნუტრიენტების ამ უნიკალური თანაფარდობით, ინდაურის კალორიული შემცველობა კანით არ აღემატება 276 კკალს ასი გრამ პროდუქტზე.
ინდაურის კალორიების რაოდენობა დამოკიდებულია გასუქების ხარისხზე, ჯიშზე და ასაკზე. ფრინველის ცალკეულ ნაწილებს განსხვავებული კალორიული შემცველობა აქვთ. ამრიგად, ინდაურის მკერდის კალორიული შემცველობა არის 120 კკალ, ხოლო ინდაურის ფილე 84 კკალ ასი გრამ პროდუქტზე. ფრინველის ფეხების კალორიული შემცველობა უფრო მაღალია (დაახლოებით 150 კკალ). თურქეთის ფრთებს აქვს დაახლოებით 190 კკალ.
ინდაურის მკერდს აქვს ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობა, რადგან ის არ შეიცავს ცხიმს.. შეიცავს ცილებს, სასარგებლო ელემენტებს და წყალს.
ინდაურის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით სრულ ცილებს, ფოსფორს, ნატრიუმს, იოდს, რკინას, ვიტამინებს B2, B6, B12, PP.
ინდაური რკინის შემცველობით აღემატება საქონლის ხორცს და ფოსფორის შემცველობით არ ჩამოუვარდება თევზს. უფრო მეტიც, ამ ფრინველის ასი გრამი ხორცი შეიცავს მხოლოდ 74 მგ ქოლესტერინს. კალორიული შემცველობით ინდაური საქონლის ხორცის მსგავსია, მაგრამ მისი ხორცი გაცილებით მსუბუქია და სწრაფად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. ნატრიუმის შემცველობის თვალსაზრისით, ინდაურის ფილე შეიძლება შევადაროთ საქონლის ან ხბოს ხორცს. ინდაურის ხორცის ყოველდღიური მოხმარებით, სისხლის პლაზმის მოცულობა სტაბილურად ივსება და მეტაბოლური პროცესები ნორმალიზდება.
ინდაურის ხორცის ერთი პორცია შეიცავს PP ვიტამინის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას ზრდასრული ადამიანისათვის, ასევე საკმაოდ იშვიათ მიკროელემენტს - მაგნიუმს, რომელიც ხელს უშლის ნერვული სისტემის დაავადებების განვითარებას.
მიუხედავად დაბალი კალორიული შემცველობისა, ინდაურს აქვს მატონიზირებელი და გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი მდიდარი ვიტამინითა და მინერალური შემადგენლობით. ინდაურის ხორცში შემავალი სელენი ხელს უშლის კიბოს განვითარებას. ამ ფრინველის ხორცის რეგულარული მოხმარება აძლიერებს იმუნურ სისტემას და დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე.
დამახასიათებელია, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ინდაურში ცოტა კალორიაა, ხორცის მაღალი კვებითი ღირებულება უზრუნველყოფს ენერგიის ამაღლებას და ცილის საჭიროებას მძიმე ფიზიკური შრომისა და სპორტის დროს.
დაბალკალორიული შემცველობის გამო, ინდაურის ფილე შეიძლება იყოს ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტი დიეტასა და სამედიცინო კვებაში. ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ ინდაურის ფილე ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს. ჰიპოალერგიულობა ინდაურის კიდევ ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისებაა, რაც მის ხორცს ბავშვის კვებისათვის იდეალურს ხდის; სწორედ აქედან შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის შეყვანა ბავშვის რაციონში.
თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ რადგან ინდაურის ხორცი შეიცავს უამრავ ცილას, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ის, თუ გაქვთ პოდაგრა, ჰიპერტენზია ან თირკმლის უკმარისობა.
ინდაურის კალორიული შემცველობა დიდწილად დამოკიდებულია მისი მომზადების მეთოდზე.. ინდაურის ხორცი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში, შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული, შებოლილი, ორთქლზე მოხარშვა ან სპეციალურ გრილზე მოხარშვა.
დიდი ბრიტანეთის მაცხოვრებლები ფრინველს მარცვლებითა და სოკოთი ავსებენ. საფრანგეთის მაცხოვრებლები ამზადებენ შიგთავსს როზმარინით, ტრიუფელით და სოკოთი, იტალიელებს კი უყვართ ინდაური ფორთოხლით.
ინდაურის დაბალი კალორიული შემცველობა საშუალებას აძლევს ამ ხორცის გამოყენებას თითქმის ნებისმიერი ფორმით, თუნდაც იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ყურადღებით აკვირდებიან დიეტას და ზრუნავენ ფიგურაზე. რა თქმა უნდა, ჯანსაღი დიეტის თვალსაზრისით, ინდაურის დიეტური კერძების მომზადების პროცესში ყველაზე სწორია ხორცის მოხარშვა, ჩაშუშული, გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშვა - ამ გზით ინდაური შეინარჩუნებს ყველა თავის ძვირფას თვისებას და ორგანიზმი უკეთ ითვისებს შემოსულ საკვებს.
მაგალითად, გამომცხვარი ინდაურის ფილე ანანასი არის საინტერესო დიეტური კერძი გულიანი ლანჩისთვის, რომელიც არ არის საზიანო თქვენი ფიგურისთვის. ამ კერძის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 178 კკალს შეადგენს.
ადუღებისას ინდაურს ცივ წყალში ასხამენ. 
შემდეგ წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ხორცი ნახევარი საათის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ ინდაურის ხორცი სითხის დაახლოებით 30%-ს კარგავს. მოხარშული ინდაურის კალორიული შემცველობა - 210 კკალ ასი გრამ მზა პროდუქტზე.
რაც შეეხება დიეტურ მჭლე ხორცზე საუბარს, მთელი ყურადღება ქათამს ექცევა, ინდაური კი რატომღაც დაუმსახურებლად მივიწყებულია. მაგრამ ამაოდ: მისი ხორცი არ არის უარესი და კიდევ უფრო ნაზი, ვიდრე ქათამი, მიუხედავად იმისა, რომ კალორიული შემცველობის თვალსაზრისით, ინდაური და ქათამი საკმაოდ ახლოს არის ერთმანეთთან და ის ნამდვილად არ აღწევს იმავე მაჩვენებლებს, როგორც კალორიულობა. ღორის ან საქონლის ხორცის შემცველობა. უფრო მეტიც, ინდაურში არა მხოლოდ კალორიული შემცველობა, არამედ ცხიმის პროცენტული შემცველობაც გაცილებით დაბალია. რა თქმა უნდა, ეს ფრინველი ბევრად უფრო გავრცელებულია ევროპაში. რუსული კლიმატი არ არის მისი მოწონება, მაგრამ დღეს სასურსათო მაღაზიის თაროებზე ის დაახლოებით იგივე ტერიტორიას იკავებს, როგორც ქათამი. ასე რომ, ინდაურის ხორცს აქ დეფიციტი ვერ ვუწოდებთ. და იმისათვის, რომ თქვენს ჩვეულ დიეტის მენიუს მრავალფეროვნება შემატოთ ლანჩის დროს ჩვეულებრივი ქათმისა და თევზის განზავებით, ღირს იმის გარკვევა, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს ინდაური, საშუალებას გაძლევთ დაიკლოთ წონაში ისე მარტივად, როგორც ქათამი და რა არის საუკეთესო. შეუთავსეთ მას მაქსიმალური ეფექტისთვის.
საშუალოდ, ინდაურის ხორცისთვის, კალორიული შემცველობა იძლევა 276 კკალს ასი გრამზე, მაგრამ ეს არის საშუალო მაჩვენებელი მთელი ფრინველისთვის, რომელსაც ჩვეულებრივ ამზადებენ მხოლოდ ხალხის დიდი წრის დღესასწაულებზე: ბრწყინვალე იზოლაციაში და თუნდაც. ორი-სამი ადამიანი ამ რაოდენობას რამდენიმე დღეში ვერ ჭამს. როგორც ნებისმიერ ცხოველსა თუ ფრინველს, ინდაურსაც სულ უფრო და უფრო ნაკლები ცხიმოვანი ნაწილები აქვს, რის შედეგადაც იცვლება მათი კალორიული შემცველობაც. უფრო მეტიც, როგორც ქათმის შემთხვევაში, კანზე სუბპროდუქტები გაცილებით "მძიმე" იქნება, ვიდრე სუფთა ხორცი. ამიტომ, იმის გაგება, თუ რამდენი კალორია არის ინდაურში, საჭიროა ნაწილები.
ინდაურის ყველაზე მკვებავ ნაწილად, ქათმის მსგავსად, მკერდი ითვლება. ნაზი და წვნიანი ხორცის ყველაზე დიდი რაოდენობა აქ არის კონცენტრირებული, განსხვავებით იგივე ფრთებისგან, ფეხებისა და კისრისგან, სადაც არის მყარი კანი, ძვლები და ხრტილები. ინდაურის ფილეს კალორიული შემცველობა - ხორცის გარდა ყველაფრისგან მოხსნილი მკერდი - ასი გრამზე 159 კკალს შეადგენს. ზოგადად, ეს არის სუფთა ცილა - 56%, ხოლო ცხიმის შედარებით მცირე ნაწილი - 40%. დიახ, ბოლო ელემენტი ორჯერ მეტია, ვიდრე ქათმის ფილე, მაგრამ საქონლის ხორცისგან განსხვავებით, მათი მონელება ბევრად უფრო ადვილია ინდაურიდან და ამიტომ არ არის საჭირო ინერვიულოთ. რა აუცილებლად უნდა აღინიშნოს, გარდა ინდაურის ფილეს კალორიული შემცველობისა, არის მასზე ალერგიის არარსებობა, რაც საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ეს ხორცი პატარა ბავშვებსაც კი. ქიმიურ შემადგენლობაში კი წინა პლანზე გამოდის ნატრიუმი, რომლის პროპორცია იმდენად დიდია, რომ მოხარშვისას მკერდს დამარილება არ სჭირდება. ეს, რა თქმა უნდა, არ შეამცირებს ინდაურის ფილეს კალორიულ შემცველობას, მაგრამ ეს საშუალებას მისცემს ჰიპერტენზიის მქონე ადამიანებს მოიხმარონ იგი და ასევე არის დიეტის პლიუსი, რადგან არ არის რეკომენდებული მარილის ბოროტად გამოყენება წონის დაკლების პერიოდში. რადგან ხელს უშლის ორგანიზმიდან წყლის გამოდევნას. მიკროელემენტებს შორის, რომლებიც ოდნავ ნაკლებად მნიშვნელოვანია მათი შემცველობით, არის კალიუმი, მაგნიუმი, რკინა, გოგირდი და მანგანუმი, ასევე ფოსფორი. ვიტამინების სიაში შედის ვიტამინები B, A და E. ეს საშუალებას იძლევა არა მხოლოდ გააძლიეროს გულ-სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემა, გაზარდოს იმუნური სისტემის წინააღმდეგობა ვირუსების მიმართ, არამედ სინთეზირდეს ახალი სისხლის უჯრედები, რაც აუცილებელია ანემიისთვის. ბოლო საკითხში ინდაურს აქტიურად ადარებენ საქონლის ხორცს, მაგრამ ინდაურის კალორიული შემცველობა - ფილეც და სხვა ნაწილებიც - გაცილებით დაბალია და ორგანიზმის მიერ მისი აღქმა უფრო ადვილია. უფრო მეტიც, მოხარშვისას ფილე ეღირება 103 კკალ, ხოლო გრილზე გამოცხობისას – 118 კკალ.
ინდაურის ფილე შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი გზით: უბრალოდ მოხარშეთ, გამოაცხვეთ, მოხარშეთ, ორთქლზე, შეწვით ან თუნდაც დაფქვით დაფქულ ხორცში, რათა მოგვიანებით გააკეთოთ კოტლეტი, ხორცის ბურთულები ან ხორცის ბურთულები. ინდაურის დაფქულ ხორცს მკერდის ხორცზე ოდნავ მაღალი კალორიულობა აქვს - 194 კკალ, ხოლო ცილებსა და ცხიმებს შორის განაწილება საპირისპირო იქნება: 46% და 54%. ეს აიხსნება იმით, რომ ხორცის გაბრტყელებისას ფრინველის ხორცის ცხიმს აუცილებლად ემატება ხორცის ხორცი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა პროდუქტი ცოტა მშრალი იქნება. თუმცა, ასეთი დაფქული ხორცი ბევრჯერ მსუბუქია, ვიდრე ღორის, საქონლის ან ხბოს ხორცი.
კიდევ ერთი სუბპროდუქტი, რომელიც მოდის ინდაურიდან და ხშირად მიირთმევენ გამომცხვარ ან სუპებში დამატებული ხორციანი, მდიდარი ბულიონის შესაქმნელად, მაგრამ არა ცხიმიანი, როგორც ღორის ან საქონლის ხორცი, არის ინდაურის ფრთა. ფრინველის ამ ნაწილის კალორიული შემცველობა შეადგენს 197 კკალს, რაც პირველ რიგში განისაზღვრება მისი დაფარული კანით. თავად ფრთებში ხორცი არ არის ნაზი ან განსაკუთრებული გემოთი და, შესაბამისად, საჭიროებს სანელებლებით გახეხვას ან მარინადში გაჟღენთვას. ეს ხელს შეუწყობს არა მხოლოდ სიბლანტის მოშორებას, არამედ ოდნავ შეამცირებს ინდაურის კალორიულ შემცველობას, ასევე დააჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას სანელებლების ან ძმრის გამო. თუ ბულიონს ამზადებთ, მაშინ მთელი ფრთის გამოყენება ირაციონალურია და ის ძალიან ცხიმიანია: მისი ნახევარი ან მესამედი საკმარისია სრულყოფილი ბალანსის შესანარჩუნებლად.
არანაკლებ ადგილი ასევე უჭირავს ინდაურის ბარაბანი, რომლის კალორიული შემცველობა 144 კკალს შეადგენს. ეს საუკეთესო ვარიანტია საკმაოდ ცხიმიან ფრთებსა და დიეტურ ფილეებს შორის, იდეალურია სხვადასხვა მარინადებსა და სოუსებში გამოსაცხობად, ჩაშუშვისა და შემწვარისთვის. მართალია, შემწვარი ხორცი არასასურველია წონის დაკლების პროცესში: მისი „წონა“, ზეთის შეწოვის გამო, საგრძნობლად ხტუნავს, ზრდის დატვირთვას ღვიძლსა და პანკრეასზე.
იმის გათვალისწინებით, რომ ინდაურის კალორიული შემცველობა არ არის ისეთი მაღალი, როგორც მისი ცხიმის შემცველობა, და ყველა კალორია, ძირითადად, მიდის კუნთების მასაში, ან იწვება ფიზიკური აქტივობის პროცესში, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გადატვირთვის გარეშე. პრობლემურ ადგილებში დეპონირებისას, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოათავსოთ ინდაური თქვენს მენიუში. და აქ უნდა გახსოვდეთ, რომ საუკეთესო გზა, თუ გსურთ წონაში დაკლება და უბრალოდ დაიცვან ჯანსაღი დიეტის პრინციპები, არის ხარშვა, ორთქლზე მოხარშვა, ჩაშუშვა და გამოცხობა და სასურველია ხორცის ჯგუფის ბოსტნეულთან ან მარცვლეულთან შეთავსება. ინდაურის და ანანასის კომბინაცია უკვე კლასიკად იქცა, რომელიც ცხიმების წვას ააქტიურებს და ხორცის კერძს ტკბილ-მჟავე გემოს ანიჭებს. ინდაურის ფილე იჭრება თხელ ფენებად, ათქვეფილი, დამარილებული, არაჟანით ან საერთოდ მის გარეშე, დაფარული ანანასის დაკონსერვებით, ხახვითა და ლიმონის წვენით შეფუთული. კერძს ასხამენ გახეხილი ყველით და შედებენ ღუმელში შეწითლებამდე. შედეგად, ამ გზით მომზადებული ინდაურის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 177 კკალს შეადგენს, რაც მას გულიან და საინტერესო ლანჩად აქცევს, რომელიც არ აზიანებს თქვენს ფიგურას.
