ვფიქრობ, სულაც არ ვიტყუები, თუ თავს უფლებას ვაძლევ კარტოფილზე რამდენიმე მაამებელი სიტყვა ვთქვა.
იგი სრულად იმსახურებს ამას, რადგან, სავარაუდოდ, არ არსებობს ადამიანი, რომელსაც ნეგატიური დამოკიდებულება ექნება მის მიმართ. კარტოფილი პირველი ზრდასრული საკვებია ჩვილებისთვის, რომლებიც ხალისით თითებენ მას ღრუბლებით და ცდილობენ გაიგონ მისი დელიკატური გემო.
კარტოფილი ფრი სკოლის მოსწავლეების საყვარელი საჭმელია და არა მხოლოდ. და რამდენი რეცეპტი არსებობს კულინარიულ სამყაროში, სადაც მთავარი ინგრედიენტი კარტოფილია, უბრალოდ შეუძლებელია ჩამოთვლა. მას უმატებენ სუპებს, ბორშს, ამზადებენ კარტოფილს ხორცის გარნირად, უმატებენ მრავალფეროვან სალათებს, მისგან ამზადებენ უგემრიელეს დამოუკიდებელ კერძებს, აცხობენ დონატს და სხვა ტკბილეულს. ერთი სიტყვით, კარტოფილის გარეშე ვერსად წავალთ და ისინი სამართლიანად ითვლებიან კულინარიის მეფედ.
იცოდით, რომ გახეხილი კარტოფილისგან დამზადებული კარტოფილის ბლინები პოპულარულია არა მხოლოდ ჩვენს შიდა სამზარეულოში, არამედ მის ფარგლებს გარეთაც? მართალია, მათი მომზადების რეცეპტები ოდნავ განსხვავდება ერთმანეთისგან, მაგრამ საბოლოო ჯამში თითქმის იგივე კერძს ვიღებთ. არ აქვს მნიშვნელობა სად მოგართმევენ, იქნება ეს უკრაინაში, თუ რუსეთში, ან იქნებ შვედეთში ან ისრაელში - თქვენ მაინც მაშინვე მიხვდებით, რომ ეს კარტოფილის ბლინია.
დღეს ჩვენ განვიხილავთ რამდენიმე რეცეპტს ხორცით ეროვნული ბლინების მომზადებისთვის.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
დავიწყოთ, ალბათ, ხორცის მომზადებით, რადგან გახეხილი კარტოფილი სწრაფად ბნელდება და არამიმზიდველ იერს იძენს. ასე რომ, თუ მზა ხორცი გვაქვს, მშვენიერია. თუ არა, მაშინ ხორცი გახეხეთ კვების პროცესორში. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ დაფქულ ხორცს. დაუმატეთ 0,5 ჩ.კ. დაფქული წიწაკა და ცოტა მარილი. აურიეთ და კოტლეტებივით კედელზე აურიეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები დაფქულ ხორცს ან დაჭრილ მწვანილს.
სამი გახეხილი კარტოფილი წვრილ სახეხზე. ამგვარად, კარტოფილის ბლინები უფრო წვნიანი გამოვა, ვიდრე კარტოფილის გახეხვა მსხვილ სახეხზე. კარტოფილის ფაფას დაუმატეთ მხოლოდ მარილი. აქ არ არის საჭირო წიწაკის დამატება!
კარტოფილის ბლინების ტაფაში მოხარშვა რომ გაგვიადვილდეს, გირჩევთ, წინასწარ მოამზადოთ დაფქული ხორცისგან თხელი ბრტყელი ნამცხვრები 2 სმ დიამეტრის, მოათავსეთ გაზქურის გვერდით საჭრელ დაფაზე და დავიწყოთ შეწვა. ბლინები.
გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი და კარგად გაცხელეთ. გამოიყენეთ სუფრის კოვზი კარტოფილის ბლინების პირველი პარტია ტაფის მთელ დიამეტრზე გადაანაწილეთ. ახლა ჩვენი ხელით მოვათავსოთ ჩვენი ხორციანი ნამცხვრები კარტოფილის ზემოდან და კვლავ ვიყენებთ სუფრის კოვზს, რომ დავფაროთ დაფქული ხორცი გახეხილი კარტოფილით.
დააფარეთ ტაფა თავსახური და შეწვით კარტოფილის ბლინები საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ქვედა მხარე შეწითლდება, ფრთხილად გადააბრუნეთ თითოეული ნაჭუჭით და განაგრძეთ შეწვა თავსახურით. მზა დაბრაწული ბელორუსული ბლინები მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით არაჟანთან ერთად.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
ჯერ კარტოფილი გავფცქვნათ და გახეხეთ. შეურიეთ მასა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ თქვენმა კარტოფილმა ბევრი სითხე გამოუშვა, გადაწურეთ ცოტა, მაგრამ არა მთელი! კარტოფილს დაუმატეთ 1-2 ს/კ. ფქვილი, პიურეს კონსისტენციის მიხედვით და 1 კვერცხი. ასევე დავამატოთ ცოტაოდენი სოდა და მარილი. სურვილისამებრ დაამატეთ დაფქული წიწაკა. შეურიეთ ყველაფერი და სწრაფად შეწვით ბლინები ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. სწრაფად ისე, რომ დაბნელების დრო არ ჰქონდეს.
ღორის ხორცი დანით წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ სხვა ტაფაში ზეთით და შეწვით. სანამ მზადდება, ხახვს გავფცქვნათ და დავჭრათ და ხორცს დავუმატოთ. მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და როგორც კი ხახვი კარგად შეწითლდება, ტაფაზე არაჟანი და კეტჩუპი მოვაყაროთ. აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთი.
ახლა ჩვენი ქოთნების შიგნიდან წავუსვათ ზეთი კარაქის ნაჭერით. ზოგი ქოთნის ძირში პატარა კუბიკსაც ასწევს. ახლა ქვაბებში ჩავყაროთ ჩვენი ოქროსფერი ბლინები, ზემოდან მოვასხათ ხორცის სოუსი და დავაფაროთ ბლინების კიდევ ერთი ფენა და ასე გავაგრძელოთ ზემოდან. ზედა ფენა უნდა გაკეთდეს კარტოფილის ბლინებისგან. ქოთნები შედგით ღუმელში და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
კარტოფილის ბლინებისთვის უმჯობესია აიღოთ დიდი კარტოფილი. ის უფრო წვნიანია და ადვილად იჭრება. გახეხილი კარტოფილი მოაყარეთ თასში და დატოვეთ რამდენიმე წუთი. უმჯობესია ზედმეტი წვენი გადაწუროთ. კარტოფილს დაუმატეთ მაიონეზი, კვერცხი, დაჭრილი ხახვი და ნიორი. ქათმის ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ სანელებლები, მარილი და პილპილი და დავამატოთ კარტოფილის ნარევს. აურიეთ.
ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და მოვაყაროთ მომზადებული მასა. კოვზით ნაზად გაასწორეთ და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ გამოჩნდება. მიირთვით ცხელი ბლინები ქათმის ხორცით სუფრასთან დაუყოვნებლივ ცხლად, გააფორმეთ მწვანილით.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ასევე უნდა გახეხეთ ყველი და დაამატეთ კარტოფილის ნარევს კვერცხთან, სანელებლებთან და მარილთან ერთად. კარგად აურიეთ კოვზით.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით და ყველაფერი აურიეთ.
გავაცხელოთ ღუმელი. აუცილებლად წაუსვით საცხობ ფირფიტას ზეთი და კოვზით მოაყარეთ მომზადებული კარტოფილის ნარევის ნახევარი. თითოეულ ტორტილას ზემოდან მოათავსეთ მომზადებული დაფქული ხორცი და დაუყოვნებლივ დააფარეთ კარტოფილის ტორტილას მეორე ფენა. დააფარეთ საკვები ფოლგა და გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და დალუქეთ
მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ არაჟნით ან სოუსით, ასევე გვერდით კერძით, როგორიცაა წიწიბურა, მაკარონი ან ჩაშუშული კომბოსტო.
დრანიკი, ბლინები, ჯადოქრები (კარტოფილის ბლინები შევსებით) ბელორუსის ეროვნული კერძია. ტრადიციულად, მას ამზადებენ ბელორუსული კარტოფილისგან, რომელსაც აქვს დიდი რაოდენობით სახამებელი, რაც განსაკუთრებით გემრიელ ხდის ფუმფულა კარტოფილის ბლინებს ხორცთან ერთად. მაღალი კალორიული შემცველობით, ამ კერძს მიირთმევენ დამოუკიდებლად, ასევე შეიძლება დაემატოს არაჟანი, კარაქი, სოკოს სოუსი, მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი ან მჟავე კომბოსტო.
თითოეული დიასახლისი აკეთებს საკუთარ კორექტირებას კარტოფილის ბლინებს ხორცით, ოჯახის გემოვნების მახასიათებლების გათვალისწინებით. მაგალითად, ზოგიერთი ქალი კარტოფილს წინასწარ ადუღებს ნახევრად მოხარშვამდე, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს ბლინების შეწვის დროს და მზა კერძი უფრო ნაზი ხდება.
დაფქულ ხორცს დამატებული 1-2 სუფრის კოვზი რძე ან ნაღები მას უფრო წვნიანს გახდის.
კარტოფილის ბლინების ხორცთან მომზადებამდე ეცადეთ სწორად გამოთვალოთ მზა კერძის მოსავლიანობა, რადგან მათ ცხლად მიირთმევენ. გაცივებული პროდუქტების გემო იკარგება და ისინი წყვეტენ ხრაშუნას.
Გემრიელად მიირთვით!
ხახვი დავჭრათ დანით on 2-3 ნახევარი, მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ სანამ არ გახდება დაფქული. მიღებული მასა გავყოთ 2 თანაბარ ნაწილად, ერთ-ერთი მათგანი მოათავსეთ ცალკე ღრმა თასში, ხოლო მეორე ნაწილი დაამატეთ თასში კარტოფილით. 
გახეხილი კვერცხი დაჭერით სუფთა პატარა თასში და ათქვიფეთ გათეთრებამდე, ხელის ბლენდერით ან ათქვიფეთ. 
შემდეგ ათქვეფილი ნაზავი ჩაასხით თასში დაჭრილი ბოსტნეულის ინგრედიენტებით. დაუმატეთ არაჟანი, გაცრილი ხორბლის ფქვილი, მარილი გემოვნებით, დაფქული შავი პილპილი და მთლიანი მასა აურიეთ სუფრის კოვზით ერთგვაროვნებამდე. 
ღრმა თასში დაჭრილ ხახვის მეორე ნაწილთან ერთად მოაყარეთ საჭირო რაოდენობის დაფქული ღორის ხორცი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ხორცის ნარევს სუფთა ხელით აურიეთ სანამ გლუვდება, შემდეგ დაამატეთ 2 სუფრის კოვზიდაფქული ხორცის გასათხელებლად წყალი და კვლავ აურიეთ ინგრედიენტები სუფრის კოვზით. 
ღუმელი ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე და მოათავსეთ შემწვარი ტაფა 2-3 სუფრის კოვზიმცენარეული ზეთი. მოათავსეთ გახურებულ ტაფაზე ოთხ სხვადასხვა წერტილზე. თითო 1 სუფრის კოვზიკარტოფილის ნაზავი, მსუბუქად დაჭერით ბლინის ფორმირებისთვის. 
აიღეთ სავსე ჩაის კოვზი დაფქული ღორის ხორცი, ჩაუშვით ხელები წყალში, მოათავსეთ დაფქული ხორცი ხელისგულში, მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვარი სავარაუდო სისქით. 0,5 სმ-მდედა მოვათავსოთ ტაფაში მოთავსებულ კარტოფილის ერთ-ერთ ბლინს. 
შემდეგ ზემოდან მოათავსეთ ხორცის ღვეზელები თითო 1 სუფრის კოვზიკარტოფილის ნაზავი და შეწვით კარტოფილის ბლინების 1 მხარე ოქროსფერამდე. ეს პროცესი დაახლოებით დაგჭირდებათ 45 წუთი. მას შემდეგ, რაც კარტოფილის ბლინების ერთი მხარე მშვენიერ ოქროსფერ ყავისფერ ფერს იძენს, ძალიან ფრთხილად გამოიყენეთ სამზარეულოს სპატული, რომ გადააბრუნოთ ისინი მეორე მხარეს. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა დაბალ დონეზე, დააფარეთ ტაფა თავსახური და შეწვით კარტოფილის ბლინების მეორე მხარე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და მთლიანად არ მოიხარშება. ეს პროცესი მაინც წაგიყვანთ 18-20 წუთი, თავად ბლინების სისქედან გამომდინარე, ამ დროის განმავლობაში ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება. სპატულის გამოყენებით მოათავსეთ ჰეშ ბრაუნი დიდ, ბრტყელ ლანგარზე. იგივენაირად მოამზადეთ ყველა სხვა კარტოფილის ბლინები, ბოლოს უნდა მიიღოთ 14-დან 16 პორცია.
დრანიკებს ხორცით მიირთმევენ ცხლად, დებენ დიდ ბრტყელ თეფშზე ან ნაწილებად ცალკე თეფშზე. ამ უგემრიელეს ჯადოქრებთან ერთად ცალკე თასებში მიირთმევენ არაჟანს, ნაღებს, ხაჭოს სოუსებს და ნებისმიერი სახის სოუსებს, მაგალითად ტყემალი, მდოგვის სოუსი, პომიდორი, ბეშამელი, კრემისებური თუ დაფქული, ეს ყველაფერი თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული. ამ კერძთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათი ან ახალი დაჭრილი ბოსტნეული. კარტოფილის ბლინების გემო საოცარია, ზემოდან შემწვარი კარტოფილი და შიგნიდან ნაზი, ორთქლზე მოხარშული ხორცი ხახვისა და სანელებლების არომატით, უბრალოდ სასიამოვნოა! ისიამოვნეთ! Გემრიელად მიირთვით! - – ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის დაფქული ხორცი, შეიძლება შეურიოთ დაფქული ხორცი, ქათამი, ინდაური, საქონლის ხორცი დამატებული ქონი ან ღორის ხორცი.
- – ამ კერძში გამოყენებული სანელებლები არ არის მნიშვნელოვანი, შეგიძლიათ მოაყაროთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლები როგორც კარტოფილის მასაში, ასევე დაფქულ ხორცში, რომელიც შესაფერისია ბოსტნეულის ან ხორცის კერძებისთვის. ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი წინასწარ გარეცხილი და დაჭრილი მწვანილი, როგორიცაა კამა, ოხრახუში, რეჰანი, ნიორი.
- – კარტოფილის დაფქვა შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაში, ბლენდერში ან სახეხზე.
- – კარტოფილის ბლინების შეწვისას, ყურადღებით დააკვირდით ტაფაში ზეთის დონეს, რადგან ცნობილია, რომ კარტოფილი ძალიან ძლიერად შთანთქავს ცხიმს. საჭიროების შემთხვევაში, ტაფაში დაამატეთ მცენარეული ზეთის მცირე ნაწილი.
ვფიქრობ, სულაც არ ვიტყუები, თუ თავს უფლებას ვაძლევ კარტოფილზე რამდენიმე მაამებელი სიტყვა ვთქვა.
იგი სრულად იმსახურებს ამას, რადგან, სავარაუდოდ, არ არსებობს ადამიანი, რომელსაც ნეგატიური დამოკიდებულება ექნება მის მიმართ. კარტოფილი პირველი ზრდასრული საკვებია ჩვილებისთვის, რომლებიც ხალისით თითებენ მას ღრუბლებით და ცდილობენ გაიგონ მისი დელიკატური გემო.
კარტოფილი ფრი სკოლის მოსწავლეების საყვარელი საჭმელია და არა მხოლოდ. და რამდენი რეცეპტი არსებობს კულინარიულ სამყაროში, სადაც მთავარი ინგრედიენტი კარტოფილია, უბრალოდ შეუძლებელია ჩამოთვლა. მას უმატებენ სუპებს, ბორშს, ამზადებენ კარტოფილს ხორცის გარნირად, უმატებენ მრავალფეროვან სალათებს, მისგან ამზადებენ უგემრიელეს დამოუკიდებელ კერძებს, აცხობენ დონატს და სხვა ტკბილეულს. ერთი სიტყვით, კარტოფილის გარეშე ვერსად წავალთ და ისინი სამართლიანად ითვლებიან კულინარიის მეფედ.
იცოდით, რომ გახეხილი კარტოფილისგან დამზადებული კარტოფილის ბლინები პოპულარულია არა მხოლოდ ჩვენს შიდა სამზარეულოში, არამედ მის ფარგლებს გარეთაც? მართალია, მათი მომზადების რეცეპტები ოდნავ განსხვავდება ერთმანეთისგან, მაგრამ საბოლოო ჯამში თითქმის იგივე კერძს ვიღებთ. არ აქვს მნიშვნელობა სად მოგართმევენ, იქნება ეს უკრაინაში, თუ რუსეთში, ან იქნებ შვედეთში ან ისრაელში - თქვენ მაინც მაშინვე მიხვდებით, რომ ეს კარტოფილის ბლინია.
დღეს ჩვენ განვიხილავთ რამდენიმე რეცეპტს ხორცით ეროვნული ბლინების მომზადებისთვის.
რეცეპტი 1: ბელორუსული ბლინები ხორცით
საჭირო ინგრედიენტები:
- ყვითელი კარტოფილი - 1,5 კგ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- დაფქული ხორცი - 300 გ,
- მარილი და პილპილი.
მომზადების მეთოდი:
დავიწყოთ, ალბათ, ხორცის მომზადებით, რადგან გახეხილი კარტოფილი სწრაფად ბნელდება და არამიმზიდველ იერს იძენს. ასე რომ, თუ მზა ხორცი გვაქვს, მშვენიერია. თუ არა, მაშინ ხორცი გახეხეთ კვების პროცესორში. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ დაფქულ ხორცს. დაუმატეთ 0,5 ჩ.კ. დაფქული წიწაკა და ცოტა მარილი. აურიეთ და კოტლეტებივით კედელზე აურიეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები დაფქულ ხორცს ან დაჭრილ მწვანილს.
სამი გახეხილი კარტოფილი წვრილ სახეხზე. ამგვარად, კარტოფილის ბლინები უფრო წვნიანი გამოვა, ვიდრე კარტოფილის გახეხვა მსხვილ სახეხზე. კარტოფილის ფაფას დაუმატეთ მხოლოდ მარილი. აქ არ არის საჭირო წიწაკის დამატება!
კარტოფილის ბლინების ტაფაში მოხარშვა რომ გაგვიადვილდეს, გირჩევთ, წინასწარ მოამზადოთ დაფქული ხორცისგან თხელი ბრტყელი ნამცხვრები 2 სმ დიამეტრის, მოათავსეთ გაზქურის გვერდით საჭრელ დაფაზე და დავიწყოთ შეწვა. ბლინები.
გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი და კარგად გაცხელეთ. გამოიყენეთ სუფრის კოვზი კარტოფილის ბლინების პირველი პარტია ტაფის მთელ დიამეტრზე გადაანაწილეთ. ახლა ჩვენი ხელით მოვათავსოთ ჩვენი ხორციანი ნამცხვრები კარტოფილის ზემოდან და კვლავ ვიყენებთ სუფრის კოვზს, რომ დავფაროთ დაფქული ხორცი გახეხილი კარტოფილით.
დააფარეთ ტაფა თავსახური და შეწვით კარტოფილის ბლინები საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ქვედა მხარე შეწითლდება, ფრთხილად გადააბრუნეთ თითოეული ნაჭუჭით და განაგრძეთ შეწვა თავსახურით. მზა დაბრაწული ბელორუსული ბლინები მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით არაჟანთან ერთად.
რეცეპტი 2: კარტოფილის ბლინები ხორცით ქოთნებში
საჭირო ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 500 გ;
- ღორის - 300 გ;
- ფქვილი - 2 ს/კ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
- ტომატის პასტა ან კეტჩუპი - 2 ს/კ;
- მარილი და პილპილი; ნაჭერი კარაქი, მცენარეული ზეთი.
მომზადების მეთოდი:
ჯერ კარტოფილი გავფცქვნათ და გახეხეთ. შეურიეთ მასა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ თქვენმა კარტოფილმა ბევრი სითხე გამოუშვა, გადაწურეთ ცოტა, მაგრამ არა მთელი! კარტოფილს დაუმატეთ 1-2 ს/კ. ფქვილი, პიურეს კონსისტენციის მიხედვით და 1 კვერცხი. ასევე დავამატოთ ცოტაოდენი სოდა და მარილი. სურვილისამებრ დაამატეთ დაფქული წიწაკა. შეურიეთ ყველაფერი და სწრაფად შეწვით ბლინები ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. სწრაფად ისე, რომ დაბნელების დრო არ ჰქონდეს.
ღორის ხორცი დანით წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ სხვა ტაფაში ზეთით და შეწვით. სანამ მზადდება, ხახვს გავფცქვნათ და დავჭრათ და ხორცს დავუმატოთ. მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და როგორც კი ხახვი კარგად შეწითლდება, ტაფაზე არაჟანი და კეტჩუპი მოვაყაროთ. აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთი.
ახლა ჩვენი ქოთნების შიგნიდან წავუსვათ ზეთი კარაქის ნაჭერით. ზოგი ქოთნის ძირში პატარა კუბიკსაც ასწევს. ახლა ქვაბებში ჩავყაროთ ჩვენი ოქროსფერი ბლინები, ზემოდან მოვასხათ ხორცის სოუსი და დავაფაროთ ბლინების კიდევ ერთი ფენა და ასე გავაგრძელოთ ზემოდან. ზედა ფენა უნდა გაკეთდეს კარტოფილის ბლინებისგან. ქოთნები შედგით ღუმელში და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.
რეცეპტი 3: კარტოფილის ბლინები ქათმით
საჭირო ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 5 ცალი;
- ქათმის მკერდი - 1 ცალი;
- კვერცხი - 1-2 ცალი;
- ნივრის კბილი - 3 კბილი;
- მაიონეზი - 2 ს/კ;
- ხახვი - 1 ც.; მარილი და სანელებლები.
მომზადების მეთოდი:
კარტოფილის ბლინებისთვის უმჯობესია აიღოთ დიდი კარტოფილი. ის უფრო წვნიანია და ადვილად იჭრება. გახეხილი კარტოფილი მოაყარეთ თასში და დატოვეთ რამდენიმე წუთი. უმჯობესია ზედმეტი წვენი გადაწუროთ. კარტოფილს დაუმატეთ მაიონეზი, კვერცხი, დაჭრილი ხახვი და ნიორი. ქათმის ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ სანელებლები, მარილი და პილპილი და დავამატოთ კარტოფილის ნარევს. აურიეთ.
ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და მოვაყაროთ მომზადებული მასა. კოვზით ნაზად გაასწორეთ და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ გამოჩნდება. მიირთვით ცხელი ბლინები ქათმის ხორცით სუფრასთან დაუყოვნებლივ ცხლად, გააფორმეთ მწვანილით.
რეცეპტი 4: კარტოფილის ბლინები ხორცით ღუმელში
საჭირო ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 800 გ;
- დაფქული ხორცი - 250 გ;
- მყარი ყველი - 150 გ;
- სანელებლები, კვერცხი და მარილი.
მომზადების მეთოდი:
გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ასევე უნდა გახეხეთ ყველი და დაამატეთ კარტოფილის ნარევს კვერცხთან, სანელებლებთან და მარილთან ერთად. კარგად აურიეთ კოვზით.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით და ყველაფერი აურიეთ.
გავაცხელოთ ღუმელი. აუცილებლად წაუსვით საცხობ ფირფიტას ზეთი და კოვზით მოაყარეთ მომზადებული კარტოფილის ნარევის ნახევარი. თითოეულ ტორტილას ზემოდან მოათავსეთ მომზადებული დაფქული ხორცი და დაუყოვნებლივ დააფარეთ კარტოფილის ტორტილას მეორე ფენა. დააფარეთ საკვები ფოლგა და გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და დალუქეთ
მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ არაჟნით ან სოუსით, ასევე გვერდით კერძით, როგორიცაა წიწიბურა, მაკარონი ან ჩაშუშული კომბოსტო.
დრანიკი ხორცით - საიდუმლოებები და სასარგებლო რჩევები საუკეთესო მზარეულებისგან
- კარტოფილის ბლინებისთვის შეარჩიეთ დამსხვრეული ჯიშების დიდი კარტოფილის ტუბერები. ჯერ ერთი, თქვენთვის უფრო მოსახერხებელი იქნება მათი გახეხვა და მეორეც, კარტოფილის ბლინები უფრო ნაზი გამოდის კარტოფილის დამსხვრეული ჯიშისგან.
- თუ კარტოფილმა ბევრი წვენი გამოუშვა, ჯობია ცოტა გადაწუროთ. დიდი რაოდენობით წვენს უფრო დიდი რაოდენობით ფქვილი სჭირდება და შედეგად კერძი მძიმე და არა ნაზი გამოვა.
მოაცილეთ კანი თეძოებიდან და ამოიღეთ ძვალი. ფილე სუფთად დატოვეთ.
გააცალეთ კარტოფილი.
კარტოფილი ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხე სპეციალურად ამ მიზნით შექმნილი დისკის გამოყენებით. კარტოფილთან ერთად ხორცსა და ხახვს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებ, წინასწარ დავჭერი ნაჭრებად. თუ ხელით მოხარშეთ, კარტოფილი და ხახვი გახეხეთ სახეხზე (სასურველია წვრილად). ხორცი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი ნახვრეტებით, მაგრამ უმჯობესია დანით ძალიან წვრილად დავჭრათ, შემდეგ მზა ბლინებში ხორცის ნაჭრები იგრძნობა, კერძი განსაკუთრებით გემრიელი გახდება.
თუ კარტოფილის ბლინებს ახალი კარტოფილისგან ამზადებთ, გახსოვდეთ, რომ ის უფრო წვნიანია, ამიტომ მიღებულ მასას უმჯობესია დაუმატოთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, რომელიც ტენიანობას შეინარჩუნებს. თუ კარტოფილი ახალგაზრდა არ არის, მაშინ ფქვილის დამატება არ გჭირდებათ, კარტოფილის ბლინები უფრო ნაზი იქნება.
მარილი, პილპილი, დაუმატეთ არაჟანი, კვერცხი და კარგად აურიეთ. არაჟანს ვამატებთ, რომ კარტოფილის ნარევი არ გამუქდეს. ცომის კონსისტენცია სქელი არაჟანივით იქნება.
ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და სუფრის კოვზით დაუმატეთ კარტოფილის ნარევი. თუ გინდათ, რომ ბლინებს ლამაზი ფორმა ჰქონდეს, კარტოფილის ცომი დაასხით ბლინის ცენტრში და მასა თანაბრად გავრცელდება ყველა მიმართულებით. შეწვით კარტოფილის ბლინები ხორცთან ერთად ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (დაახლოებით 2 წუთი თითოეულ მხარეს). შეწვის დრო დამოკიდებულია ბლინების სისქეზე, ტაფაზე და სითბოზე.
მიირთვით ცხელი. კარტოფილის ბლინები ხორცთან ერთად ძალიან გემრიელად მიირთმევენ არაჟნისგან მომზადებულ სოუსს, რომელიც შეზავებულია პრესაში გავლებული ნივრის კბილით და ცოტა მარილით.
