ბადრიჯანი, რომელსაც აქვს ნაზი, ხორციანი რბილობი უნიკალური გემოთი, გემრიელია თავისთავად და სხვა ბოსტნეულთან და ხორცთან ერთად. განსაკუთრებით წარმატებულია მათი კომბინაცია პომიდორთან. ყველაზე ხშირად, პომიდორთან ერთად "ლურჯი" ჩაშუშული ან გამომცხვარია, მაგრამ ისინი არანაკლებ კარგია ცივ მადაში. გთავაზობთ ზაფხულისა და შემოდგომის მენიუში ბადრიჯნითა და პომიდვრის სალათებით ჩართვას. ამ მასალაში შეგროვებული 9 რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ აირჩიოთ კვების ვარიანტი თქვენი გასტრონომიული პრეფერენციების გათვალისწინებით. სტატიის ბოლოს მოცემული საჭმლის დეკორაციის იდეები დაგეხმარებათ მის ლამაზად მირთმევაში, რაც მას სადღესასწაულო სუფრის დეკორაციად აქცევს.

კულინარიული საიდუმლოებები

პომიდვრისა და ბადრიჯნის სალათის მომზადების ტექნოლოგიური ნიუანსი დამოკიდებულია კონკრეტულ რეცეპტზე, მაგრამ ამის მიუხედავად, ზოგიერთი წესი აქტუალური რჩება.

• ბადრიჯანს სალათებს ემატება არა უმი, არამედ შემწვარი, გამომცხვარი ან მწნილი. შემწვარი თითქმის ყოველთვის შეიძლება შეიცვალოს გამოცხობით, თუ გსურთ კერძი ნაკლებად კალორიული გახადოთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, შეწვის შემდეგ ბადრიჯანი მოათავსეთ ხელსახოციზე, რათა ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
• ბადრიჯნის მომზადების რომელი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, ჯერ სოლანინი უნდა ამოიღოთ "პატარა ლურჯიდან". ეს არის შხამი, რომელიც გვხვდება მრავალი ღამის მოსავლის ნაყოფში. სწორედ ამით მოიწამლეს ჩვენი შორეული წინაპრები ერთხელ, როდესაც პირველად გაიცნეს კარტოფილი და სჯეროდათ, რომ მათი ნაყოფი და არა ტუბერები საკვები იყო. სოლანინი არა მხოლოდ მავნებელია, არამედ ბადრიჯანს ამძიმებს. საბედნიეროდ, ის ადვილად გამოდის მარილთან ერთად. უბრალოდ დაჭერით ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი, გაიჩერეთ 10-15 წუთი და ჩამოიბანეთ. კიდევ ერთი ვარიანტია მარილიან ხსნარში გაჟღენთვა და შემდეგ გამორეცხვა.
• გარეცხვის შემდეგ ბადრიჯანი უნდა გაშრეს, განსაკუთრებით თუ შეწვას ან გამოცხობას აპირებთ.
• იმისათვის, რომ ბადრიჯნის ნაჭრებმა უკეთ შეინარჩუნონ ფორმა თერმული დამუშავებისას, მათ არ აცლიან.
• პომიდვრის დასაჭრელად გამოიყენეთ სპეციალური ან უბრალოდ ბასრი დანა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, როდესაც ცდილობთ სქელი კანის გაჭრას, წვენს გამოწურავთ ხილიდან.
• სალათისთვის პომიდორი ხორციანი უნდა იყოს. თუ შეგხვდებათ ჯიში, რომელსაც ბევრი წვენი აქვს, ნაყოფიდან მოაშორეთ თესლით წვნიანი ადგილები პატარა კოვზით, მხოლოდ დარჩენილი ნაწილი გამოიყენეთ საჭმლის მოსამზადებლად.
• ბადრიჯნისა და პომიდვრის სალათას მირთმევამდე ცოტა ხნით ადრე მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ, თორემ ბოსტნეული წვენს გამოყოფს და მადას აწყლიანდება.

ჩვენს მკითხველს წარმოგიდგენთ სალათის 9 რეცეპტს ბადრიჯნით და პომიდვრით, მათ შორის კვერცხი, ყველი, კარტოფილი, ზეთისხილი, სოკო, ძროხის ენა და ბულგარული წიწაკა. თქვენ ასევე იპოვით პოპულარული საბანკეტო საჭმლის "ფარშევანგის კუდის" რეცეპტს.

სალათი გამომცხვარი ბადრიჯნით, პომიდვრით და კვერცხით

Რა გჭირდება:

• ბადრიჯანი – 0,4 კგ;
• პომიდორი - 0,2 კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• არაჟანი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ მეოთხედი საათი.
2. გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დარბილებამდე. გააგრილეთ, მოაყარეთ კანი, დაჭერით კუბებად დაახლოებით 1 სმ ზომის.
3. პომიდორი და მოხარშული კვერცხი დავჭრათ იმავე ნაჭრებად და ავურიოთ.
4. არაჟანი შეურიეთ წიწაკასა და ნიორს, გავლილი პრესით, მოაყარეთ სალათი.

ამ საჭმლის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ის შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს, მაგრამ გემო არ გაგიცრუებთ. კვების ეს ვარიანტი მოეწონება როგორც გურმანებს, ასევე ჯანსაღი დიეტის მომხრეებს. თუ გსურთ კერძს ცოტა პიკანტურობა დაუმატოთ, არაჟანი მაიონეზით შეცვალეთ, მაგრამ შემდეგ საჭმელი ნაკლებად ჯანსაღი გახდება.

ფენოვანი სალათი ბადრიჯნით, პომიდორით და კარტოფილით

Რა გჭირდება:

• ბადრიჯანი – 0,2 კგ;
• პომიდორი - 0,2 კგ;
• კარტოფილი - 0,2 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - საჭიროებისამებრ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი (6 პროცენტი) - 20 მლ;
• მაიონეზი - გემოვნებით;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჩავასხათ მარილის კოვზისა და ლიტრი წყლისგან მომზადებულ მარილწყალში. 15 წუთის შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
2. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად.
3. მოხარშეთ კარტოფილი კანში. გაფცქვენით და დაჭერით სხვა ინგრედიენტების მსგავსად.
4. შეწვით ბადრიჯანი და მოათავსეთ ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიშოროს.
5. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, გავატაროთ ძმრის, ზეთის და ადუღებული წყლის ნარევში, მიღებული თანაბარი რაოდენობით. მარინადს შეგიძლიათ დაუმატოთ მარილი, პილპილი და შაქარი.
6. მოხარშული კვერცხები წვრილად დაჭერით.
7. სალათის თასში მოაყარეთ კარტოფილი, ბადრიჯანი, პომიდორი და კვერცხი. თითოეულ ფენას დაფარეთ მაიონეზის ბადე.
8. ხახვი დაჭერით. სალათას მოაყარეთ ხახვის ნახევარ რგოლები და მიირთვით.

ამ სალათის ბოსტნეული შეიძლება დავჭრათ წრეებად და არა კუბებად. არანაკლებ გემრიელი და კიდევ უფრო ლამაზი გამოვა.

სალათი პომიდვრით, ბადრიჯნით და ბულგარული წიწაკით

Რა გჭირდება:

• ბადრიჯანი – 0,2 კგ;
• პომიდორი - 0,2 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 0,2 კგ;
• ხახვი - 75 გ;
• მარილი, პილპილი, ახალი მწვანილი - გემოვნებით;
• ბალზამიანი ძმარი - 10 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბებად, ჩავყაროთ მარილწყალში, გავრეცხოთ, გავაშროთ და შევწვათ ოქროსფერამდე.
2. ხახვი, სასურველია წითელი, დაჭრილი რგოლების თხელ ნახევრად.
3. პომიდორი დავჭრათ ნახევარ წრეებად ან მეოთხედ წრეებად.
4. დათესილი ბულგარული წიწაკა დავჭრათ რგოლების მეოთხედში ან ნახევრად.
5. შეუთავსეთ ბოსტნეული, შეაზავეთ 2 ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმრისა და სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთის ნარევით.
6. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

სალათის დრესინგი შეგიძლიათ შეცვალოთ არაჟნით ან მაიონეზით. კერძის გემო და გარეგნობა შეიცვლება, მაგრამ არ გაუარესდება.

სალათი ბადრიჯნით, პომიდვრით და სოკოთი

Რა გჭირდება:

• ბადრიჯანი - 0,5 კგ;
• პომიდორი - 0,3 კგ;
• შამპინიონები – 0,3ლ;
• ხახვი - 100 გ;
• კაკლის მარცვლები – 100 გ;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• არაჟანი - 100 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დაასველეთ კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი მარილის ხსნარში, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
2. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.
3. შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი საშუალო ზომის კუბიკებად. შეწვით ისინი ერთად, სანამ სოკოდან გამოსული სითხე არ აორთქლდება.
4. ნიგვზის მარცვლები დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებში, შეურიეთ არაჟანი და ნახევარი ლიმონისგან გამოწურული წვენი. დაამატეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ.
5. შეუთავსეთ პროდუქტები და მოაყარეთ თხილის სოუსით.

სოუსი შეიძლება დამზადდეს არაჟნის გარეშე, მაგრამ კარაქის დამატებით. შეგიძლიათ უბრალოდ დანით წვრილად დაჭერით თხილი. მადის უფრო პიკანტური რომ გახადოთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ პრესაში გატარებული ნიორი.

სალათი მწნილი ბადრიჯნით, წიწაკით და პომიდვრით

Რა გჭირდება:

• ბადრიჯანი – 0,4 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 0,25 კგ;
• პომიდორი - 0,25 კგ;
• სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 60 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 120 მლ;
• შაქარი - 20 გ;
• მარილი - 10 გ მარინადისთვის, 20 გ 1 ლიტრ წყალზე - ბადრიჯნის მოსამზადებლად.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბადრიჯანი გავჭრათ შუაზე, მოვხარშოთ 5 წუთი მარილიან წყალში, გავფცქვნათ და დავჭრათ ზოლებად.
2. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ხახვი რგოლების თხელ ნახევრად.
3. მოამზადეთ მარინადი ზეთის, ძმრის, შაქრისა და მარილისგან, მოასხით ბოსტნეულს და გააჩერეთ ერთი საათი.
4. ბოსტნეული ამოიღეთ მარინადიდან, დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და აურიეთ.

რჩება მხოლოდ მადის დადება ჭურჭელზე გროვად, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და წვრილად დაჭრილი ნიორი.

კორეული ბადრიჯნის სალათი ახალი პომიდვრით

Რა გჭირდება:

• ბადრიჯანი – 0,4 კგ;
• პომიდორი - 0,25 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 0,25 კგ;
• ხახვი - 80 გ;
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
• დაფქული ქინძი – 5 გ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 20 მლ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი (6 პროცენტი) - 20 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ ბარებად, პომიდორი ნახევარ წრეებად, ხახვი და წიწაკა ნახევარ რგოლებად.
2. მცენარეულ ზეთში ცალკე შეწვით ყველა ბოსტნეული, მათ შორის ჩილის წიწაკა და გააგრილეთ.
3. საწნახელში გავლილი ნივრის, ძმრის, სოიოს სოუსისა და ქინძისაგან მოამზადეთ სოუსი.
4. შეუთავსეთ ბოსტნეული, აურიეთ, დაასხით სოუსი.

მირთმევისას ამ რეცეპტით მომზადებული ქონდარი კერძი არ დააზარალებს ტაფაში გამხმარი სეზამის მოყრას. ეს მადა მოეწონება ცეცხლოვანი აზიური კერძების მოყვარულებს.

სალათი ბადრიჯანი, პომიდორი და ყველი

Რა გჭირდება:

• ბადრიჯანი – 0,25 კგ;
• პომიდორი - 0,25 კგ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ფიჭვის კაკალი (ან დაქუცმაცებული ნიგოზი) – 20 გ;
• ბალზამიანი ძმარი - 10 მლ;
• სოიოს სოუსი - 10 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო;
• ყველი ფეტა - 100-150 გ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბადრიჯანი გავჭრათ ნახევრად სიგრძეზე, მოვაყაროთ მარილი, 15 წუთის შემდეგ გავრეცხოთ, გავამშრალოთ ხელსახოცით და დავჭრათ ნახევარწრეებად.
2. "პატარა ლურჯი" ზეთისხილი შეწვით ზეთში, მოათავსეთ ხელსახოციზე, რომ დაიწუროს.
3. პომიდორი დავჭრათ ნახევარწრიულად და შევურიოთ გაციებულ ბადრიჯანს.
4. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ყველი.
5. შეურიეთ ბალზამიკოს სოიოს სოუსი და სუფრის კოვზი ზეთი და შეაზავეთ სალათს.

სუფრასთან მიტანის წინ სალათას მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და თხილი. თუ გსურთ, რომ მადას უფრო რბილი გემო ჰქონდეს, შეგიძლიათ რეცეპტიდან გამოტოვოთ ნიორი.

ფარშევანგის კუდის სალათი ბადრიჯნით და პომიდვრით

Რა გჭირდება:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• პომიდორი - 3-4 ცალი;
• გრძელნაყოფიანი კიტრი - 1 ც.;
• დამუშავებული ყველი - 100 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• ზეთისხილი - 10-15 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო;
• ნიორი - 2 კბილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბოსტნეული დაჭერით დახრილი კუთხით ოვალურ ნაჭრებად.
2. შეწვით ბადრიჯანი და მოათავსეთ დიდ ლანგარზე, ფარშევანგის ბუმბულივით.
3. გახეხილი ყველისა და კვერცხის, დაჭერილი ნივრისა და მაიონეზისგან სოუსი მოამზადეთ და ბადრიჯანი გადააფარეთ.
4. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები და ცენტრში მოათავსეთ ცოტა სოუსი.
5. დაალაგეთ კიტრის ნაჭრები და თითოეულს დაუმატეთ მაიონეზი.
6. ზემოდან მოათავსეთ ზეთისხილის ნახევრები.
7. ჭურჭლის იმ ნაწილში, სადაც „ბუმბული“ ხვდება, მოათავსეთ კანით დაფარული ბადრიჯნის „წვერი“. ნაყოფის „კუდზე“ გადაუსვით ჩერი პომიდორი ან ბადრიჯნის ნაჭერი.

ამ გზით ჩამოყალიბებული საჭმლის კომპონენტები ფარშევანგის კუდს წააგავს. მოსახერხებელია საჭმლის მირთმევა მთელი „სენდვიჩის“ დაჭერით. მას ისეთი სასიამოვნო და ჰარმონიული გემო აქვს, რომ მყისიერად ქრება. კერძი შესაფერისია ბანკეტისთვის ჩვეულებრივი ფორმით და ბუფეტისთვის. ასევე გამოდგება საბავშვო წვეულებისთვის.

სალათი "გუსარი" პომიდვრით, ძროხის ენით და ბადრიჯნით

Რა გჭირდება:

• მოხარშული ძროხის ენა – 0,2 კგ;
• პომიდორი - 0,2 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 0,2 კგ;
• ბადრიჯანი – 0,2 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• სალათის ფოთლები, მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო;
• ყურძნის ძმარი (6 პროცენტი) - 20 მლ;
• წყალი - 20 მლ;
• შაქარი - მწიკვი;
• მარილი - გემოვნებით;
• არაჟანი ან მაიონეზი - გასახდელად;
• მწვანე ხახვი - დეკორაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ:

1. შეწვით ბადრიჯანი, დაჭერით ბარებად და მოათავსეთ ხელსახოციზე.
2. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად, მოაყარეთ ხახვი ძმრის, წყლის, შაქრის და მცირე რაოდენობით მარილის ნარევში.
3. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
4. ძროხის ენა დავჭრათ თხელ ზოლებად.
5. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
6. შეუთავსეთ ბოსტნეული არაჟანით ან მაიონეზით.
7. მოათავსეთ სალათის თასში, მოაყარეთ მწვანე ხახვი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ყველი.

"გუსარის" სალათი ცნობილია სხვადასხვა ვარიაციით. მისი ძირითადი ინგრედიენტებია საქონლის ხორცი, პომიდორი და ხახვი, რომელსაც ხშირად ავსებენ სხვა ინგრედიენტებით (ყველი, წიწაკა, კვერცხი). ამ ვერსიაში ძირითადი ინგრედიენტების ნაკრები დამატებულია ბადრიჯნით. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ნაკლებად ცნობილი, მაგრამ ამავე დროს წარმატებული რეცეპტი პოპულარული "მამრობითი" სალათისთვის. მას შეუძლია ნებისმიერი დღესასწაულის გაფორმება.

დიზაინის ვარიანტები სალათი ბადრიჯნით და პომიდვრით

კაშკაშა პომიდორი მათთან ერთად ნათელს ხდის სალათებს დამატებითი დეკორაციის გარეშე, მაგრამ სადღესასწაულო სუფრაზე მადის მირთმევისთვის მაინც გჭირდებათ მისი გაფორმება უფრო ელეგანტურად. გთავაზობთ რამდენიმე იდეას ბადრიჯნისა და პომიდვრის სალათის გაფორმების შესახებ.

1. "ფარშევანგის კუდი" ბოსტნეული იჭრება მცირე კუთხით ისე, რომ ნაჭრებმა ელიფსური ფორმა მიიღოს. შემდეგ ერთმანეთზე დებენ ჭურჭელზე: ბადრიჯანი, პომიდორი, კიტრი ან სხვა ბოსტნეული, კვერცხი, ზეთისხილი. შედეგად, თითოეული დასტა წააგავს ფარშევანგის ბუმბულს და მთელი კომპოზიცია წააგავს ფარშევანგის კუდს. მათი ბადრიჯნის მსგავსების გასაზრდელად ისინი "ჩიტის" სხეულს, კისერს და თავს ამზადებენ.
2. "ჯადოსნური მთა" სალათი დალაგებულია გროვად სალათის ფოთლებზე. შეგიძლიათ ირგვლივ მოათავსოთ სოკოს ან პატარა სოკოს თეფშები, ფიგურები ან ყვავილები ბოსტნეულიდან და ზემოდან მოაყაროთ კამა ან ოხრახუშის ყლორტი. მადა კიდევ უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება, თუ მას სეზამის მარცვლებს ან ფიჭვის თხილს მოაყრით.
3. "ქონდარი კოქტეილი" სალათას მიირთმევენ კოქტეილის ჭიქებში ან ვისკის ჭიქებში. გააფორმეთ შამფურზე ქაღალდის ქოლგით ან ჩერი პომიდვრით.

სალათი მშვენივრად გამოიყურება, თუ მას გახეხილი ყველით მოაყრით, ზედ წაუსვით სოუსის ნიმუშებს, დაამშვენებთ მწვანილის ყლორტებით, ჩერი პომიდვრის ნახევრით, ზეთისხილით, შავი ზეთისხილის ან მწყერის კვერცხებით და ბოსტნეულის ყვავილებით.

პომიდვრის და ბადრიჯნის სალათები იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის, თუ მას მიირთმევენ ზაფხულში ან შემოდგომაზე, ამ ბოსტნეულის მოსავლის სეზონზე. ამ გულიანი და გემრიელი კერძების მომზადების სიმარტივე საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ისინი სამუშაო დღეებში. მათ საკმაოდ შეუძლიათ შეცვალონ სრული ვახშამი.

ბადრიჯანი კარგად უხდება სხვა ბოსტნეულს. ერთ-ერთი ასეთი კომბინაციის შედეგია სალათი ბადრიჯნით და პომიდვრით. ეს ასორტიმენტი გამოსაყენებლად გამოდგება მომზადებისთანავე, ასევე შესაძლებელია ზამთრისთვის ქილებში დალუქვა. ამ კომპლექტს შესანიშნავად ავსებს სტაფილო, ნიორი, ხახვი და წიწაკა. ბადრიჯანი შეიძლება ჰარმონიზდეს სანელებლებთან, ეს შეიძლება იყოს რეჰანი, ოხრახუში, ქინძი, კვარცხლბეკი, დაფქული კოჭა, მთავარია არ გადააჭარბოთ.

ბადრიჯნითა და პომიდვრით სალათის სარგებლობა დამოკიდებულია მასში შემავალ კომპონენტებზე. მთავარი ინგრედიენტი - ბადრიჯანი - კარგია გულისა და სისხლძარღვებისთვის. პომიდორი დადებითად მოქმედებს მეტაბოლიზმზე მთელ ორგანიზმში. ხახვი და ნიორი, როგორც ბუნებრივი ანტიბიოტიკები, შეუძლიათ ებრძვიან გაციებას და ზედა სასუნთქი გზების დაავადებებს. სტაფილო კარგია მხედველობისთვის. ამ სალათის ნაწილის მირთმევით ორგანიზმი გაჯერებულია საკვები ნივთიერებებისა და მიკროელემენტების მცირე დოზით.

გარკვეული ბოსტნეულის მიმართ ინდივიდუალური ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის უმჯობესია გამორიცხონ ის ინგრედიენტების სიიდან. სალათი მომზადდება იმავე ეტაპების მიხედვით და შენახვის პროცესზე არ იმოქმედებს ერთი კომპონენტის არარსებობა.

სალათი: ბადრიჯანი, პომიდორი, ნიორი.

ბადრიჯნის სალათი პომიდვრით და ნიორით ძალიან გემრიელია. ბოსტნეულის მიქსს აქვს სასიამოვნო მარილიანი გემო ნივრის სიმწარით.

მომზადების ეტაპები:

შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ, მაგრამ ვისაც სურს ეს ნარევი ზამთრისთვის შეინარჩუნოს, ქილებში ჩაყაროს და 15 წუთის განმავლობაში გაასტერილოს. ამოიღეთ, დაახურეთ და დაელოდეთ გაციებას. მხოლოდ ამის შემდეგ ჩადეთ საკუჭნაოში.

სალათი: ბადრიჯანი, წიწაკა, პომიდორი, სტაფილო

სტაფილოს შეუძლია ბუნებრივი სიტკბოს დაამატოთ სტანდარტული ბადრიჯნის სალათა პომიდვრით. ამრიგად, ჩვენ ვიღებთ სალათს: "ბადრიჯანი, წიწაკა, პომიდორი, სტაფილო".

მომზადების ეტაპები:

სომხური სალათის რეცეპტი ბადრიჯნით და პომიდვრით

სომხური სამზარეულო განთქმულია თავისი მრავალფეროვნებითა და უჩვეულოობით. ასეთი რეცეპტებით დამზადებული კერძები გამოდის დახვეწილი ქონდარი. ამიტომ, არ უნდა უგულებელყოთ პომიდვრით ბადრიჯნის სალათის რეცეპტი მათი ტექნოლოგიის გამოყენებით. ეს აღწერა ითვალისწინებს სალათის ჭამას მომზადებისთანავე. თუ გსურთ დახუროთ ეს შედევრი ზამთრისთვის, მაშინ მზა მცენარეული მასა უნდა მოათავსოთ ქილებში და გაასტერილოთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

მომზადების ეტაპები:

ზამთრისთვის პომიდვრისა და ბადრიჯნის სალათის რეცეპტი ასევე შეიძლება განზავდეს ყაბაყით, ნიახურით, ნიგოზით და ცხენით. არ დაგავიწყდეთ ინგრედიენტებს ძმარის დამატება, წინააღმდეგ შემთხვევაში დებულებები დაშლისკენ იქნება მიდრეკილი. Გემრიელად მიირთვით!

შემოდგომის ბადრიჯნისა და პომიდვრის სალათის ვიდეო რეცეპტი

მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი სიის მიხედვით, რის შემდეგაც ბადრიჯნებს უნდა გაუმკლავდეთ. ასე რომ, ბადრიჯანი გავრეცხოთ და გავაშროთ, ორივე მხრიდან კუდები მოვჭრათ, შემდეგ კი ლურჯი დავჭრათ საკმაოდ დიდ ზოლებად. თუ დარწმუნებული ხართ, რომ თქვენი ბადრიჯანი მწარე არ არის, მაშინვე გადადით შემდეგ ეტაპზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.

ამოიღეთ თესლი ტკბილი წიწაკიდან და ამოიღეთ შიდა გარსები. წიწაკა დავჭრათ არც თუ ისე დიდ ზოლებად.

გათალეთ პატარა სტაფილო და ხახვი, გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეული ჯერ გადადგით.

გარეცხეთ და გააშრეთ მწიფე წვნიანი პომიდორი, ამოჭერით ადგილი, სადაც ყუნწი იზრდება, თავად პომიდორი დაჭერით სურვილისამებრ. ყველა მომზადებული ბოსტნეული, გარდა ბადრიჯნისა, მოათავსეთ ქვაბში.

მცენარეული ზეთის მესამედში ცალკე შეწვით ბადრიჯანი. შემწვარი ბადრიჯანი მოვათავსოთ ბოსტნეულთან ერთად ქვაბში, დავამატოთ დარჩენილი ზეთი, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი. აურიეთ და მოხარშეთ სალათი თავდახურული 25 წუთის განმავლობაში, სითბო უნდა იყოს საშუალო.

ხარშვის ბოლოს ტაფაზე დავამატოთ ძმარი და დაჭერილი ნიორი, მოვურიოთ და გავაცხელოთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

მოათავსეთ სალათი სტერილურ ქილებში, დაახურეთ და გააცივეთ საბნის ქვეშ 24 საათის განმავლობაში.

ზამთრის სალათები ვიტამინების საწყობია თქვენს მაგიდაზე. ჩვენი არჩევანის რეცეპტები არის ბადრიჯანი, წიწაკა, პომიდორი, სტაფილო.

• ბადრიჯანი 3 კგ
• ხახვი 1 კგ
• ბულგარული წიწაკა 1 კგ
• ნიორი 0,5 კგ
• კამა (ძალიან დიდი მტევანი)
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად (რამდენი იქნება ბადრიჯანი)
• მარინადი 1 ლიტრიანი ქილისთვის
• შაქარი 2 სუფრის კოვზი
• მარილი 1 სუფრის კოვზი
• ძმარი 70% 1 ჩაის კოვზი
• ადუღებული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე (რამდენიც ჯდება ქილაში)

ბადრიჯანი გარეცხეთ, დაჭერით 3 სმ ნაჭრებად, სურვილისამებრ შეგიძლიათ გააცალოთ ბადრიჯანი.

ბადრიჯანი შეწვით დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად. დაახლოებით 1,5-2 სმ.

ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, ამოიღეთ თეთრი ტიხრები და ასევე დაჭერით 1,5-2 სმ ნაჭრებად.

ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად.

კამა წვრილად დაჭერით.

წინასწარ გაასტერილეთ ქილები ხუფებით. შემწვარი ბადრიჯანი მოათავსეთ ქილის ძირში.

შემდეგ ხახვის ფენა.

შემდეგ ბულგარული წიწაკა.

მოაყარეთ ნიორი და მწვანილი.

და ასე გაიმეორეთ კიდევ რამდენიმე ფენა. თითოეულ ფენას დაჭერით. ფენებს შორის დაამატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი.

დაამატეთ ადუღებული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე.

დააფარეთ ქილებს თავსახური და მოათავსეთ ქვაბში „სველი სტერილიზაციისთვის“. ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ პირსახოცი, მოათავსეთ ქილები, დაამატეთ წყლის ½ ნაწილი და დადგით ცეცხლზე. 40 წუთის განმავლობაში.
დაახურეთ სახურავები და დააფარეთ ქილებს თბილი საბანი, სანამ ქილები მთლიანად არ გაგრილდება.

რეცეპტი 2: წიწაკის და ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის (ეტაპობრივად)

• 3 კგ ბადრიჯანი,
• 2 კგ წითელი ბულგარული წიწაკა,
• 1 კონა ოხრახუში (საშუალო),
• 200 გრ ნიორი,
• 300 გრ ძმარი 9%,
• 300 გრ მზესუმზირის ზეთი,
• 2 სუფრის კოვზი მარილი,
• 1,5 ჭიქა შაქარი.

ჯერ კარგად გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. ბადრიჯანი დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად დიდ კონტეინერში - აუზში ან ქვაბში.

თუ სასურველია, ბადრიჯანი შეიძლება გაიწმინდოს, მაგრამ, როგორც წესი, კანი არ ერევა. წიწაკას ამოიღეთ ბირთვი და თესლი, გრძივად დავჭრათ 4-6 ნაწილად და დავამატოთ ბადრიჯნებს.

იქ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

დაუმატეთ 300 გრ ძმარი, 300 გრ მზესუმზირის ზეთი, 2 სუფრის კოვზი მარილი, 0,5 ლ წყალი. დატოვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში მარინადში, დროდადრო აურიეთ ყველაფერი.

გამოყოფილი დროის შემდეგ ბოსტნეული დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წინასწარ დაფქული 200 გრ ნიორი.

ადუღეთ 15-20 წუთი და მოათავსეთ ორთქლზე წინასწარ გასტერილებულ ქილებში ან ღუმელში. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და ერთი დღის განმავლობაში გადააფარეთ საბანში.

რეცეპტი 3, მარტივი: ბადრიჯნის და ტკბილი წიწაკის სალათი

ეს არის ცნობილი სალათის მრავალი ინტერპრეტაციიდან ერთ-ერთი. ბოსტნეულის მადისაღმძვრელ ნარევს შეუძლია ნებისმიერი კერძის დამატება. ამიტომ, ასეთი კონსერვაცია უნდა მოამზადოთ, რადგან ის მრავალფეროვნებას შემატებს ზამთრის დიეტას.

• ბულგარული წიწაკა - 300 გ
• ბადრიჯანი - 300 გ
• პომიდორი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - ¼ სტადიის.
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• შაქარი - 1 ჩ.კ.
• ძმარი 9% - 1 ჩ/კ.

გავრეცხოთ ბადრიჯანი. ამოიღეთ ხილის ღეროები. ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბებად. ბადრიჯნის ნაჭრები მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ ½ ს/კ. მარილი, აურიეთ. ცისფერები 40 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, რომ ბოსტნეული სიმწარისგან მოიხსნას.

ამოიღეთ ხილის ღეროები წიწაკას. ამოიღეთ თესლი ბოსტნეულიდან. წიწაკა დავჭრათ დიდ ზოლებად. თუ გსურთ სალათი უფრო ცხარე გახადოთ, დაჭრილ ბოსტნეულს რამდენიმე ცალი წიწაკა უნდა დაუმატოთ.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. მასში შეწვით ბულგარული წიწაკა ოქროსფერამდე. მსუბუქად გაწურეთ ლურჯი ნაჭრები ხელებით. დაამატეთ ისინი კონტეინერში წიწაკით. აურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

გააცალეთ პომიდორი. ამოჭერით ღეროები. პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მოათავსეთ ბლენდერში. დაამატეთ შაქარი და მარილი. ჩაასხით ძმარი. ინგრედიენტები გახეხეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მიღებული ტომატის სოუსი მოასხით შემწვარ ბოსტნეულს. შეამცირეთ სითბო დაბალზე. მოხარშეთ სალათი 45 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად აურიოთ ტაფის შიგთავსი.

გაასტერილეთ შუშის ქილა და რკინის სახურავი. ცხელი სალათი მოათავსეთ მშრალ კონტეინერში, შეავსეთ იგი კისრის კიდემდე. დააფარეთ ქილას თავსახური. ფრთხილად შემოახვიეთ გასაღებით შესანარჩუნებლად. დააფარეთ შუშის კონტეინერი თბილი ქურთუკით. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება. მზა კონსერვები უნდა ინახებოდეს გრილ, მშრალ ადგილას. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 4: ზამთრის სალათი ბადრიჯანი, წიწაკა, პომიდორი

ამ რეცეპტის მიხედვით შექმნილ ბადრიჯნის სალათს პომიდვრით და წიწაკით სხვაგვარად "ტროიკას" უწოდებენ. ეს იმიტომ, რომ ყველა ბოსტნეული, რომელიც გამოიყენება მის მოსამზადებლად ამ ფოტო რეცეპტში, სამ ნაწილადაა გადაღებული. კომპონენტების ეს რაოდენობა განკუთვნილია ერთი ლიტრიანი და ნახევარლიტრიანი ქილა სალათისთვის. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააორმაგოთ ინგრედიენტების მოცულობა, რითაც მიიღოთ ორჯერ მეტი გამოსავალი.

• ბადრიჯანი - 3 ც.
• პომიდორი - 3 ც.
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 3 ც
• ნიორი - 3 კბილი
• ჩილის წიწაკა - 1/3 ც
• სუფრის მარილი - 2 ს.კ.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• ძმარი - 2 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ
• წიწაკა ბარდა - 5 ც.

მოამზადეთ ამ რეცეპტისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტი, რომ სახლში გემრიელი ზამთრის ბადრიჯნის კერძი შექმნათ.

ახლა მიიტანეთ ბოსტნეული საჭირო მდგომარეობაში და დაიწყეთ ეს საქმე ბადრიჯნით. ჯერ რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ისინი წყლის ქვეშ, შემდეგ კი ცისფერი დაჭერით თხელ წრეებად. მათი სისქე არ უნდა აღემატებოდეს ერთ სანტიმეტრს.

მომზადებული ბადრიჯანი მოათავსეთ ღრმა თასში, შემდეგ მოაყარეთ მარილი. დატოვე ბოსტნეული ამ მდგომარეობაში ოცი წუთის განმავლობაში.

ამასობაში იმუშავეთ პომიდორზე. გარეცხეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.

ბულგარული წიწაკა გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ყველა შიგთავსი. ამის შემდეგ, ბოსტნეული ორივე მხრიდან ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ. ის უნდა გაირეცხოს როგორც შიგნით, ასევე გარედან. ახლა დავჭრათ წიწაკა გრძივი ზოლებით.

გაფცქვენით ხახვი, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ქვემოთ მოყვანილი ფოტო გვიჩვენებს მაგალითს, თუ როგორ უნდა დავჭრათ ხახვის ბოსტნეული.

ყველა მომზადებული ბოსტნეული ბადრიჯანთან ერთად მოათავსეთ თუჯის ერთ ტაფაში, რომელშიც წინასწარ გააცხელეთ მცენარეული ზეთი.

ბოსტნეულის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და წიწაკა და ოდნავ შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ სალათი ოცდაათი წუთის განმავლობაში და რეგულარულად აურიეთ.

განსაზღვრული დროის შემდეგ ნარევში ჩაასხით ძმარი, შემდეგ კი ყველაფერი რამდენჯერმე აურიეთ. ცხელი ბადრიჯნის სალათი მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. შემდეგ დააფარეთ სამუშაო ნაწილები ხუფებით და შემდეგ გაგზავნეთ ხელახლა სტერილიზაციისთვის, რასაც ოცდაათი წუთი სჭირდება.

გაახვიეთ სტერილიზებული ქილების სახურავები ბოსტნეულით სპეციალური სამკერვალო მანქანის გამოყენებით. ამის შემდეგ, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ დახვეული ბლანკები გაჟონვისთვის. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და გადააფარეთ საბანი გაციებამდე.

ზამთრისთვის მზადაა უგემრიელესი ბადრიჯნის სალათი პომიდვრით და ბულგარული წიწაკით. ახლა არ უნდა ინერვიულოთ, რადგან ზამთრისთვის უგემრიელესი და წვნიანი ბოსტნეული უკვე მომზადებულია და მთელი შემადგენლობა ერთ ქილაშია. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 5: ზამთრის სალათი ბადრიჯნისა და ტკბილი წიწაკისგან

ბოსტნეულის მომზადებისას აუცილებლად უნდა მოამზადოთ ზამთრისთვის სალათი ბადრიჯნის, ტკბილი წიწაკისა და პომიდვრისგან - ყველაზე გემრიელ რეცეპტს ქვემოთ გამოგიგზავნით. გარდა ზემოაღნიშნული ინგრედიენტებისა, სალათს თქვენი გემოვნების მიხედვით შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული, მაგალითად: ხახვი, ნიორი, ლობიო, სოკო, ასევე მწვანილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი. ასეთი სალათის რეგულარულად მომზადებით - ზამთრისთვის თუ არა - შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ინგრედიენტებზე, ყოველ ჯერზე მიიღოთ ორიგინალური და ძალიან გემრიელი მადა.

• 2 ბადრიჯანი,
• 2 ხახვი,
• 2 ტკბილი წიწაკა,
• 2 პომიდორი
• 50 მლ მცენარეული ზეთი,
• 1 ს.კ. ლ. მარილი,
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა,
• 4-5 კბილი ნიორი,
• 30 მლ სუფრის 9% ძმარი,
• სანელებლები და სანელებლები სურვილისამებრ.

ზოგადად ბოსტნეულის სალათი ბადრიჯნით საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ჯერ უნდა აიღოთ საშუალო ზომის, სასურველია ახალგაზრდა ბოსტნეული და მოაჭრათ ყუნწები. შემდეგ კარგად გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად.

ახლა ტურფის ჯერია. აქ ყველაფერი ჩვეული წესით ხდება: ამოიღეთ ქერქები, დაჭერით არც ისე წვრილად.

ნებისმიერი ტკბილი წიწაკა (კაპი, ბულგარული წიწაკა) უნდა გარეცხოთ, ამოჭრათ ყუნწები და ამოიღოთ თესლი, შემდეგ დაჭრათ სურვილისამებრ, მაგრამ არც ისე დიდი.

ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ქვაბში ან ჩვეულებრივ ტაფაში, დაამატეთ ბადრიჯნის ნაჭრები, ტკბილი წიწაკა და ხახვი. დაუყონებლივ დაუწიეთ ცეცხლს და ურიეთ ბოსტნეული, სანამ ცოტაოდენი წვენი არ ამოვა.

სანამ ბოსტნეულის პირველი ნაწილი იხარშება, მოამზადეთ პომიდორი და ნიორი. აქაც ყველაფერი ტრადიციულ პროცედურას მიჰყვება - პომიდორი გავრეცხოთ და დავჭრათ კუბიკებად, გავფცქვნათ ნიორი და დავჭრათ ბასრი დანით.

ბადრიჯნის ჩაშუშვიდან 10 წუთის შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ პომიდორი და ნიორი და მოურიეთ.

ქვაბს დაუყონებლივ დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ნებისმიერი სანელებლები - შეგიძლიათ მოაყაროთ წითელი, შავი დაფქული პილპილი, ფენგრიკი, ქინძი, პაპრიკა. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. აურიეთ და გააგრძელეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე, ქვაბს თავსუფლად დააფარეთ. 40 წუთის შემდეგ დაუმატეთ სუფრის ძმარი, მოურიეთ და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩაშუშვის პროცესს მუდმივად უნდა აკონტროლოთ, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას. თუ ქვაბში ძალიან ცოტა სითხე დარჩა, დაამატეთ ცოტა წყალი.

მოათავსეთ ბადრიჯნის სალათი სტერილურ ქილებში და დაამაგრეთ სტერილური ხუფებით. ქილების სტერილიზაცია შესაძლებელია სწრაფად და მარტივად ღუმელში.

პირველი ორი დღის განმავლობაში მხედველობაში მიიტანეთ პრეპარატები, გადააფარეთ ისინი თბილი საბანით. ორი დღის შემდეგ, დარწმუნდით, რომ სალათი მჭიდროდ არის დალუქული და სახურავები არ არის შეშუპებული, შეგიძლიათ გადაიტანოთ გრილ, ბნელ ადგილას.

რეცეპტი 6, ეტაპობრივად: ბადრიჯნის, სტაფილოს და წიწაკის სალათი

მოცვის საფუძველზე დამზადებული სხვადასხვა საჭმლის და სალათები ყოველთვის წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. თავად ბოსტნეული საკმაოდ ხორციანია და აქვს გამოხატული გემო. მაგრამ ეს არ იქნება ზიანი მიაყენოს მათ სანელებლებით, პომიდორით, ხახვითა და სხვა ბოსტნეულით. ინგრედიენტების ეს ნაკრები შესანიშნავ კონსერვას ქმნის.

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• სტაფილო - 200 გ
• ბულგარული წიწაკა - 300 გ
• ხახვი - 250 გ
• პომიდორი - 400 გ
• ნიორი - 1 თავი
• ოხრახუში - ½ კონა
• ცხელი წიწაკა - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - ½ სტადიის.
• შაქარი - 1,5 ს.კ. ლ.
• მარილი – 2 ს.კ. ლ.

პირველი ნაბიჯი არის „პატარა ლურჯებთან“ გამკლავება. ჯერ ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და შემდეგ პირსახოცით გააშრეთ. ამოიღეთ ხილის ღეროები. ბადრიჯანი გაფცქვენით დანით დაჭერით.

ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი ღრმა თასში. ბადრიჯნის ნაჭრებს მოაყარეთ 1 ს.კ. ლ. მარილი. აურიეთ, დატოვეთ მოსადუღებლად 45 წუთის განმავლობაში.

გააცალეთ სტაფილო. ჩამოიბანეთ ძირეული ბოსტნეული წყლით. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. შემდეგ ჩამოიბანეთ პომიდორი ცივი წყლით. ამოიღეთ კანი. დარჩენილი ხილის ღეროები ამოჭერით. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად (ნაჭრებად ან ნაჭრებად). პომიდვრის ნაჭრები მოათავსეთ თასში. მოაყარეთ მათ შაქარი და დარჩენილი მარილი და აურიეთ.

ამოიღეთ თესლი და ღერო ბულგარული წიწაკისგან. წიწაკა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

გაასუფთავეთ ბოლქვები. ხახვი წვრილად დაჭერით დანით.

ოხრახუში და ცხარე წიწაკა გავრეცხოთ. გამოაცალკევეთ მწვანილი ღეროებისგან. ბლენდერის თასში მოათავსეთ ოხრახუში. ცხარე წიწაკას ამოიღეთ ღეროები და თესლი. დაამატეთ თასში. ნივრის კბილის კანი მოაცილეთ. მოათავსეთ ისინი თასში.

ბლენდერში გახეხეთ ოხრახუში, წიწაკა და ნიორი. გახეხეთ ნარევი, სანამ ერთგვაროვანი პიკანტური პასტა არ ჩამოყალიბდება.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში (ან სქელი კედლებით ტაფაში). გაათბეთ. ბადრიჯნის ნაჭრები ხელით გაწურეთ ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. გახურებულ ზეთში მოათავსეთ მოცვის კუბიკები. შეწვით 7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დაიმახსოვრეთ რომ მოურიოთ. შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალზე. ბადრიჯანს ზემოდან მოაყარეთ ნივრის, ოხრახუშის და წიწაკის ცხარე პიურე.

ტაფაში დაამატეთ ხახვი. ზემოდან მოაყარეთ სტაფილოს ფენა და შემდეგ ბულგარული წიწაკა.

ტაფაში თანაბარ ფენად გაანაწილეთ პომიდორი.

ტაფას დააფარეთ თავსახური. სალათი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში. კერძი პერიოდულად უნდა მოურიოთ.

მოათავსეთ სალათი სტერილიზებულ ქილებში. დახურეთ კონტეინერები მოხარშული ხუფებით. გადააბრუნეთ და დადეთ საბნის ქვეშ, სანამ არ გაცივდება.

რეცეპტი 7: ზამთრის ბადრიჯნის სალათი (ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები)

ტკბილი წიწაკისა და ბადრიჯნის ზამთრის ეს სალათი კარგია როგორც გარნირად, ასევე მთავარ კერძად. ძალიან მიყვარს ცოტათი გახურება და რბილ კარტოფილთან ერთად მირთმევა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ზემოდან დაჭერით ახალი მწვანილი: კილანტრო, ოხრახუში, რეჰანი.

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 კგ
• ტომატის წვენი - 1,5 ლ
• ნიორი - 1 ც. დიდი თავი
• ძმარი - 100 გ 9%
• შაქარი - 100 გ
• მცენარეული ზეთი - 120 გ
• ჩილის წიწაკა - 1 ც. pod
• მარილი - 40 გ

გარეცხეთ ბოსტნეული.

ბადრიჯანს ღერო მოაჭერით. ბოსტნეული დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და თუ საკმარისად დიდია, მაშინ ოთხად. ნაჭრების სისქე დაახლოებით ერთი სანტიმეტრია.

დავჭრათ ტკბილი წიწაკა, ამოჭერით ყუნწი და ამოარჩიეთ თესლი, ამოიღეთ ყველა ფილმი და გარსი.
ნახევრები ისევ სიგრძეზე დავჭრათ და დავჭრათ პატარა ზოლებად, ასევე დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი სიგანით.

სალათისთვის გვჭირდება 9% ძმარი. რეგულარულად ვსვამ ალკოჰოლს. თქვენ ასევე გჭირდებათ მცენარეული ზეთი, შაქარი და მარილი. მარილი სპეციალურად ავწონე - ავიღე დიდი დაგროვილი სუფრის კოვზი, აღმოჩნდა 40 გრ.
გათალეთ ნივრის დიდი თავი.