როგორ მოვამზადოთ რეცეპტი ქათმის ბლინები - სრული აღწერამომზადება ისე, რომ კერძი აღმოჩნდეს ძალიან გემრიელი და ორიგინალური.
დღეს მინდა შემოგთავაზოთ რაღაც საკმაოდ უჩვეულო, მაგრამ ძალიან... გემრიელი კერძი- დაფქული ბლინები ქათმის ფილე. ამ კერძის რეცეპტმა ოდესღაც გამაოცა და დამაინტერესა თავისი ორიგინალურობით და ამავდროულად მომზადების სიმარტივით, ამიტომ ძალიან მინდოდა მეცადა რა გამომივიდოდა ბოლოს. გარეგნულად ქათმის ბლინები ჩვეულებრივი ღვეზელების მსგავსი აღმოჩნდა ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით, მაგრამ გემო... მმ... სულაც არ იყო იგივე. მშრალის ნაცვლად ქათმის ხორცირომელიც დიდხანს და მოსაბეზრებლად უნდა დაღეჭო, ყველაზე ნაზი აღმოჩნდა წვნიანი კოტლეტი, რომლებიც ადვილად საღეჭია და უბრალოდ პირში დნება.
ქათმის ბლინები მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად, პროცესის ყველაზე შრომატევადი ნაწილია ფილე წვრილ კუბებად დაჭრა, დანარჩენი კი სუფთა სისულელეა. მაგრამ შედეგი გააკვირვებს და გაახარებს როგორც თქვენს სტუმრებს, ასევე ოჯახის წევრებს. ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ეს კერძი, რადგან ის ძალიან გემრიელია, არ უნდა დაჭრათ და თითქმის არ უნდა დაღეჭოთ, ყველაფერი მყისიერად ქრება თეფშიდან და შეგიძლიათ მოითხოვოთ ლეგიტიმური დესერტი. სცადეთ მისგან ბლინების მომზადება ქათმის გულ - მკერდიᲐმიტომაც მარტივი რეცეპტი, და შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ!
1. ქათმის ნაზი და წვნიანი ბლინების მოსამზადებლად მკერდის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ თასში. 
2. დაჭრილ ქათმის ფილეს დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, არაჟანი, მაიონეზი, მარილი და სანელებლები.
მაიონეზი ამ კერძს დამატებით პიკანტურობას ანიჭებს, მაგრამ დიეტური მიზეზების გამო მისი შეცვლა შესაძლებელია არაჟნით.
3. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და ქათმის ბლინების ნარევი მზადაა!
4. დიდ ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. ნარევი კოვზით დაასხით ტაფაზე არც თუ ისე სქელი ბლინების სახით.
5. შეწვით ქათმის ბლინები 2 - 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ ბლინები დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
წვნიანი ცხარე ქათმის ბლინები გემრიელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით მზად არის!
დაამატეთ რეცეპტი რჩეულებში!
ქათმის ბლინები ბევრისთვის ცნობილი და საყვარელი კერძია. მათი მომზადება ნებისმიერი ხორცისგან შეიძლება, მაგრამ ქათამი უფრო ნაზია. ეს არის ქათმის მკერდის გემრიელად მომზადების კიდევ ერთი გზა, რომელიც საერთოდ არ შეიცავს ცხიმს და ამიტომ ხშირად მშრალი გამოდის. ქათმის ბლინები კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წაიყვანოთ ისინი თქვენთან ერთად მოგზაურობაში და მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია.
რჩევა:გაცივებული ქათმის მკერდის სტანდარტული შეფუთვა, როგორც წესი, შეიცავს დაახლოებით ერთ კილოგრამ ქათმის ფილეს, ამიტომ მოგერიდებათ გააკეთოთ ორმაგი პორცია - ეს არ იქნება ზედმეტი. ამ კერძის შენახვა შესაძლებელია ნახევარფაბრიკატადაც - ყველა შერეული ინგრედიენტი გადაიტანეთ მინის ჭურჭელში, მჭიდროდ დაახურეთ და შედგით მაცივარში. შეწვით ბლინები საჭიროებისამებრ ზედიზედ მინიმუმ ხუთი დღის განმავლობაში. მარინირების შემდეგ ქათმის ხორცი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.
დაჭრილი ფილე მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ კვერცხი, მაიონეზი, სახამებელი, მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
საფუძვლიანად აურიეთ მასა - ეს არის იგივე ნახევარფაბრიკატი, რომლის შენახვაც შესაძლებელია მაცივარში 5 დღემდე.
მიღებული მასა ჩაასხით ტაფაში ცხელ ზეთით.
შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მზა ბლინები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.
ქათმის ბლინები მზად არის!
ისინი ცხელ დროს ხრაშუნა, რადგან შეიცავს სახამებელს.
და ქათმის ბლინების შიგნით ძალიან წვნიანი და ნაზი. სცადეთ ისინი არაჟანი და თხილის სოუსი, აუცილებლად მოგეწონებათ!
Გემრიელად მიირთვით!
Მეგობრები!
Საიტზე "დედის ღუმელი"უკვე მეტი ორას სამოცი რეცეპტიყველა გემოვნებისთვის!
ახლა კი ჩვენ გვაქვს ინსტაგრამი http://instagram.com/maminapechka
მადლობელი ვიქნები თუ დაამატებ "@maminapechka-ს რეცეპტის მიხედვით"როდესაც აქვეყნებთ ფოტოებს სოციალურ ქსელებში.
დაგჭირდებათ:
ფილე გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
დაჭრილი ფილე მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ კვერცხი, მაიონეზი, სახამებელი, მარილი და პილპილი.
შეურიეთ ნარევი საფუძვლიანად.
შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
გაქვთ ქათმის ფილე მაცივარში? გაინტერესებთ რა მოამზადოთ მისგან? ჩემი რჩევაა, მოამზადოთ ქათმის ბლინები ნაჭრებად დაჭრილი ქათმის მკერდისგან. ამაში ეტაპობრივად დაგეხმარებათ რეცეპტი ფოტოებით.
ბლინები შესანიშნავად შეავსებს თქვენს ლანჩს ან ვახშამს და ოჯახში არავის დატოვებს გულგრილს. ისე, თქვენ, როგორც დიასახლისი, აუცილებლად მიაღწევთ ქებას.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
როგორც უკვე მიხვდით, ჩვენი კერძის მთავარი ინგრედიენტი ქათმის ფილეა. რას ვაპირებთ მასთან? და დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
შემდეგ კი ვიღებთ ნიორს და ხახვს. თუ ნიორი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ მის გარეშეც. მაგრამ ვინც მისი მოყვარულია, იცის რა არომატულ კერძებს ამზადებს. ამ რეცეპტში გამოყენებულია წითელი ხახვი, ის უფრო ტკბილია და ნაზი. მაგრამ თეთრი ხახვი ასევე შესანიშნავია. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით.
დაკავშირება ქათმის კუბურებიხახვითა და ნიორით. ყველაფერს ვამატებთ კვერცხით, ფქვილით და მაიონეზით. შეურიეთ. მარილი და პილპილი ემატება თქვენი გემოვნებით. რეცეპტში კამა გამხმარია, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი. ზოგადად, შეგიძლიათ გემოვნების დივერსიფიკაცია სხვადასხვა სანელებლებით. ამრიგად, ეს ყოველთვის ოდნავ განსხვავებული ბლინები იქნება. მაშ ასე, მოვაყარეთ მარილი, წიწაკა და დავამატეთ კამა.
ახლა ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. მზადაა, მზადაა შესაწვავად.
როგორც კი ტაფა გაცხელდება, შეამცირეთ სითბო თითქმის დაბალზე. ჩაასხით იგივე რაოდენობის ზეთი, როგორც ღვეზელების შეწვისას. შემწვარი ტაფაში მოათავსეთ სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი, ჩამოაყალიბეთ პატარა ბლინები.
რატომ ვწვავთ დაბალ ცეცხლზე? რადგან ქათმის ბლინები შიგნიდან უნდა მოხარშოთ. მაღალ ცეცხლზე შეწვისას, არის შანსი, რომ შიდა შიგთავსი ნედლი დარჩეს. ორივე მხრიდან შევწვავთ. ისინი მზად იქნებიან, როცა ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს მიიღებენ.
მზა ქათმის მკერდის ბლინები მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით. ისინი ძალიან გემრიელია მილების ცხელ დროს საჭმელად. მაგრამ გაცივების შემდეგაც კი წარმოუდგენლად გემრიელი რჩება. მოამზადეთ ისინი. და თქვენ აუცილებლად მოისმენთ თქვენი ოჯახისგან: "მეტი მინდა!"
ასევე გირჩევთ მოამზადოთ ღვიძლის ბლინები სემოლინით.
დროდადრო ამ ქათმის ბლინებს ვამზადებ ჩემი ოჯახისთვის და ყოველ ჯერზე ვრწმუნდები, რამდენად შეუძლია ამ კერძს დახმარება. როდესაც ლანჩის ან ვახშმის მომზადების დრო მკაცრად შეზღუდულია, როდესაც არ არის სურვილი ან განწყობა, მოამზადო ის, რაც დიდ ძალისხმევას მოითხოვს და ბოლოს, როდესაც მიზანი მხოლოდ ოჯახის გამოკვებაა. გემრიელი სადილიან ვახშამი, სწორედ მაშინ მოდის ქათმის ბლინების მომზადების რეცეპტი.
ქათმის ბლინებს ბევრი რამ აქვს საერთო ქათმის დაფქულ კოტლეტებთან, მაგრამ განსხვავება ამ ორ კერძს შორის არც თუ ისე მცირეა. ქათმის ბლინები უფრო ნაზი და რბილია ვიდრე კოტლეტი. ქათმის ბლინების მომზადებისას არ არის აუცილებელი, ხელები „გაიბინძუროთ“ დაფქული ხორცის მოზელვით და კატლეტების გაფცქვენით (დაფქული ხორცი ან ე.წ. ცომი მოზილეთ კოვზით). ქათმის ბლინები ბევრად უფრო სწრაფად და მარტივად მზადდება. ქათმის ბლინებს დავარქმევდი დამწყები სახლის მზარეულების რეცეპტს. ეს კერძი ძნელად დასალევია და გარანტირებული გაქვთ მთელი ოჯახი გემრიელი ხორციანი კერძით გამოკვებოთ.
რაც შეეხება ქათმის ბლინების მომზადების ძირითად ინგრედიენტს - დაფქულ ხორცს, შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მზა, ან თავად მოხარშოთ. "მსუქანი" სერიის კერძების მოყვარულებს რეკომენდებულია მზა გამოყენება დაფქული ქათამი. ქათმის ფილედან გავაკეთე ჩემი. მე ასე უფრო მომწონს. ქათმის ფილე ბლინები შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს კლასიფიცირებული, როგორც დიეტური საკვები, თუ თვალებს დახუჭავთ შეწვის პროცესის არსებობაზე.
ასე რომ, ვიღებთ მზა შეძენილ დაფქულ ქათამს ან თავად ვამზადებთ. თუ მზას იყენებთ, ცალკე უნდა მოაყაროთ კანი და წვრილად დაჭერით ან დაჭერით დიდი ხახვი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი.
თუ თქვენ გადაწყვეტთ დაფქული ქათმის მომზადებას, მაშინ უბრალოდ გახეხეთ ხახვი ხორცთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში.
ქათმის ბლინების მოსამზადებლად 500 გრ დაფქულ ხორცზე გვჭირდება ორი კვერცხი და ორი სუფრის კოვზი არაჟანი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სამი სუფრის კოვზი არაჟანი, ეს არ გააფუჭებს ქათმის ბლინებს. მათში არაჟნის არსებობის წყალობით, ბლინები გემოთი უფრო ნაზი ხდება.
ქათმის ბლინების მომზადების იმავე ეტაპზე მოვაყაროთ მარილი (ერთი ჩაის კოვზი) და პილპილი (ნახევარი ჩაის კოვზი).
ფარშს კოვზით აურიეთ თანმხლები ინგრედიენტები. გახსოვს? ამ რეცეპტით ჩვენ არ გვჭირდება ხელების დაბინძურება. ქათმის ბლინების მოსამზადებლად დაფქული ხორცის მორევის შემდეგ, ის რბილად გამოიყურება და აქვს ნაზი ვარდისფერი ფერი. პრინციპში, ამ დაფქულ ხორცის გამოყენება უკვე შეიძლება და მისგან ქათმის კარგ ბლინებსაც კი მიიღებთ, მაგრამ ცოტა ბრტყელად გამოიყურება. ამიტომ, ჩვენ გავაგრძელებთ ქათმის ბლინების სწორი „ცომის“ მომზადებას.
ჩვენ გვჭირდება ორი სუფრის კოვზი სახამებელი. რატომ სახამებელი და არა ფქვილი? ჩემი აზრით, ქათმის ბლინები სახამებლით უფრო გემრიელი და ლამაზია. მზა ქათმის ბლინების ფერი უბრალოდ მომხიბვლელია. ის ნაზი, თეთრ-ოქროსფერია და აქ სახამებელი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.
და ალბათ შეგიმჩნევიათ, რომ ქათმის ბლინების მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივი დასამახსოვრებელია. 500 გრ დაფქული ქათმის ხორცისთვის უნდა მიიღოთ მხოლოდ 2: 2 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი არაჟანი, 2 სუფრის კოვზი სახამებელი და მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ასე რომ, ქათმის ბლინების მოსამზადებლად დაქუცმაცებულ ცომს დაუმატეთ სახამებელი. კვლავ კოვზით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
შემწვარი ტაფა კარგად გააცხელეთ. მის ზედაპირზე დაამატეთ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი (2-3 სუფრის კოვზი). და სუფრის კოვზის გამოყენებით, ტაფაზე დაასხით დაფქული ხორცის ნაწილები. ერთი ქათმის ბლინი - ერთი სუფრის კოვზი დაფქული ცომი. ჩვეულებრივ ტაფაში ჯდება 3-4 ბლინი.
შეწვით ქათმის ბლინები 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე. ამ დროის განმავლობაში ნაზი დაფქული ქათამი მთლიანად შემწვარი იქნება, ბლინები კი საბოლოო მადისაღმძვრელ იერს შეიძენს.
საჭიროებისამებრ, ქათმის ბლინების შემდგომი პარტიების შეწვის პროცესში პერიოდულად დაუმატეთ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი (უმჯობესია ამ მიზნით გამოვიყენოთ რაფინირებული ზეთი).
შეწვის შემდეგ სასურველია ქათმის ბლინები მოათავსოთ ქაღალდის ხელსახოცებით დაფარულ თეფშზე. ქაღალდი შთანთქავს ზედმეტ ზეთს.
მიირთვით ქათმის ბლინები ცხელი ნებისმიერი გარნირით და სხვადასხვა სოუსებით. დარწმუნებული ვარ, თუ ამ ქათმის ბლინების მომზადებას შეეცდებით, ეს რეცეპტი დიდი ხნის განმავლობაში გახდება თქვენი ყოველდღიური ცხოვრების ნაწილი. Bon appetit და კვლავ შევხვდებით!
ფუმფულა რძის ბლინების რეცეპტი საფუარის გარეშე
ახლა უფრო და უფრო მეტი ადამიანი უპირატესობას ანიჭებს ქათმის ხორცს ჩვეულებრივ საქონლის ან ღორის ხორცს. ეს და მეტი დიეტური ვარიანტიუფრო მეტიც, ქათმის კერძები სწრაფად მზადდება. თუმცა, ზოგიერთ დიასახლისს ეშინია ქათმის მკერდის აღების, ქათმის სხვა ნაწილების არჩევისას, რადგან საიდუმლო არ არის, რომ თეთრი ხორცი შეიცავს ცოტა ცხიმს და არასწორად მოხარშვის შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, მშრალი იქნება.
მაგრამ ფილე არასოდეს გაშრება, თუ მათგან ქათმის ბლინებს გააკეთებთ. ხანგრძლივი მარინარებისა და სწრაფი შეწვის წყალობით მათი გაშრობა უბრალოდ შეუძლებელია. მაგრამ რეცეპტში განსაკუთრებული საიდუმლო არ არის. უნდა აიღოთ ახალი, მაღალი ხარისხის ქათმის ფილე, დაჭრათ, დაუმატოთ კვერცხი და მაიონეზი, რომელიც ხორცს დარბილებს და ხახვი, რომელიც განსაკუთრებულ გემოს და არომატს შემატებს. მაგრამ თქვენ არ უნდა გამოტოვოთ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი– მარინირების დრო: რაც უფრო გრძელია, მით უფრო გემრიელი იქნება ქათმის ბლინები.
ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად და მოვათავსოთ შესაბამისი ზომის თასში.
გატეხეთ კვერცხები.
აურიეთ, დაამატეთ მაიონეზი.
კვლავ აურიეთ და დაამატეთ სახამებელი (გამოიყენეთ დაგროვილი კოვზები).
ხახვი წვრილად დაჭერით დანით ან გამოიყენეთ ჩოპერი. ამ შემთხვევაში ღილაკზე ზედიზედ რამდენჯერმე უნდა დააჭიროთ წყვეტილად, რათა თასის შიგთავსი არ გადაიზარდოს ბაფთად. მაგრამ ხახვის ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან დიდი.
გადაიტანეთ ქათამს.
დაამატეთ მარილი და საჭირო სანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდეს. ერთი შეხედვით, მომავალი ბლინების ცომი შეიძლება ცოტა სქელი მოგეჩვენოთ, მაგრამ არ ინერვიულოთ, დროთა განმავლობაში მასში შემავალი კარტოფილის სახამებელი ადიდებს და გასქელდება ცომს. დააფარეთ კონტეინერი თეფშით ან საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში 2 დღემდე. თუ დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეზღუდოთ რამდენიმე საათით, მაგრამ შემდეგ თასი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა დარჩეს.
დროის გასვლის შემდეგ აურიეთ შიგთავსი. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შედგით გაზქურაზე. აიღეთ ქათმის ცომი კოვზით და მოათავსეთ ცხელ ზეთში პატარა ბლინების სახით.
შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.მიირთვით ცხელი ნებისმიერი გვერდითი კერძით, ახალი ბოსტნეულით, მწვანილით.
რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი ვიდრე ხორცის დელიკატესები? რა მოხდება, თუ ისინი მაინც სწრაფად ამზადებენ? ეს მხოლოდ დიასახლისის ოცნებაა! და ეს იყო ქათმის ფილე ბლინების ხორცშესხმა: როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ ნაზი, მადისაღმძვრელი ქათმის ბლინების ჭამა, ხოლო კერძის მომზადებას მხოლოდ ნახევარ საათზე მეტი სჭირდება. ხოლო თუ ტრადიციული გემო მოსაწყენი გახდება, რეცეპტს ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული ან რძის პროდუქტები.
ყველაზე პოპულარული რეცეპტიშიდა სამზარეულოებში - დაჭრილი ქათმის ფილე ბლინები. ეს კერძი წარმოუდგენლად სწრაფად მზადდება (იმის გამო, რომ ქათამი უბრალოდ იჭრება და არ ახვევენ ხორცს), ხოლო თავად ბლინები გამოდის წვნიანი, შემავსებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი!
მომზადება:
შეგიძლიათ მიირთვათ ბლინები მწვანილით და გვერდითი კერძებით. იმისათვის, რომ კერძი უფრო ჯანსაღი იყოს, რეცეპტში მაიონეზი შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით თანაბარი პროპორციით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლინები ღუმელში: ბრტყელი ნამცხვრებიც კი მოათავსეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 160 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. ბავშვებსაც კი შეუძლიათ ამ ბლინების ჭამა!
ქათმის ბლინები გოგრის დამატებით არის ნაზი, წვნიანი, სასიამოვნო, ტკბილი გემოთი. ბავშვებს ძალიან უყვართ ეს ბლინები. Მომზადება გოგრის ბლინებითქვენ უნდა მიიღოთ: ნახევარი კილოგრამი გაცივებული ქათმის ფილე ან დაფქული ხორცი; 160 გრ გოგრა; ერთი ხახვი; 40 მლ. არაჟანი; ორი ქათმის კვერცხი; 20 გრ ფქვილი; სანელებლები გემოვნებით.
ბლინის მომზადება:
სუფრასთან მიტანის წინ ბლინები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე ან პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
გოგრის ბლინები შეგიძლიათ მოამზადოთ ნელ გაზქურაში ან ორმაგ ქვაბში: ეს კერძი შეიძლება მიირთვან ბავშვებს ან ადამიანებს, რომლებიც იცავენ გარკვეულ დიეტას.
ყველის ქათმის ბლინები კეფირით უკვე დიდი ხანია ცნობილია: ისინი მზადდება სწრაფად (კერძი შეიძლება მომზადდეს ნახევარ საათში), აქვთ შესანიშნავი გემო და მიმზიდველი, მადისაღმძვრელი გარეგნობა. ბლინები ყველით დაგვჭირდება: ორი გაციებული ქათმის ფილე; ორი ქათმის კვერცხი; კეფირი (100 მლ.); მყარი ყველი (130 გ); ხორბლის ფქვილი (15 წელი); გამწვანება; ხახვი; მწვანილი და სანელებლები სურვილისამებრ.
კერძის მომზადება:
იმისთვის, რომ ბლინები უფრო შევსებული იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვთან ერთად შემწვარი შამპინიონები, ხოლო საცხობი ნარევი ერთგვაროვნებისთვის ბლენდერში უნდა გადაატრიალოთ.
კეფირისგან დიეტური ბლინების მომზადებაც შეგიძლიათ. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ: ერთი ფილე კანის გარეშე; ორი ქათმის კვერცხი; ორი სავსე სუფრის კოვზი შვრიის ქატო; 50 მლ უცხიმო კეფირი; მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.
მომზადება:
ეს ქათმის ბლინები ძალიან ნაზი, შემავსებელი და აბსოლუტურად უვნებელია თქვენი ფიგურისთვის!
ქათმის ბლინები მარტივია, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი, წვნიანი ბრტყელი პური, რომელიც შეიძლება მომზადდეს პირადი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით! მოამზადეთ გულიანი ბლინები ცალკე კერძად ან მიირთვით გვერდით კერძებთან ერთად, გამოაცხვეთ ფლაკონები ტაფაში ან მოხარშეთ ღუმელში და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები შესანიშნავი გემოთი!
ქათმის ხორცი პოპულარულია ჩვენს სუფრაზე. ხელმისაწვდომობისა და დაბალი ფასის გამო ქათმის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ჩვენ შეჩვეული ვართ კეფირით დამზადებულ ტკბილ ბლინებს, მაგრამ დღეს მოვამზადებთ ქათმის მკერდის ნაზ და გემრიელ ბლინებს. ქათმის პატარა ნაჭრები, რომლებიც ბლინს ხვდება, ძალიან წვნიანია და პირში დნება. ბლინები შეიძლება მიირთვათ ღვეზელის სახით ან მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად. კარტოფილის პიურე ან მარცვლეული შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი. ისინი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად და დიდ დროს არ წაგართმევთ.
რეცეპტი მაიონეზის გარეშე, რომელსაც ხშირად ემატება დაჭრილი კოტლეტირბილობისთვის. Მომზადება ხორცის ბლინები, დაგჭირდებათ ხელნაკეთი ან მაღაზიაში შეძენილი დაფქული ხორცი. მასში შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი: მწვანილი, მყარი ყველი, ბოსტნეული, სოკო, სანელებლები. და ყოველ ჯერზე მიიღებთ პატარა ბლინებს ახალი გემოთი. ჩემს დაფქულ ხორცს დავამატე: ხახვი, ოხრახუში და სანელებლები. Ყველაზე გემრიელი ბლინები- თბილი. ამიტომ, როგორც კი მოიხარშება, მაშინვე მიირთვით სუფრასთან. ეს კერძი ყველას მოეწონება, როგორც ბავშვებს, ისე მოზრდილებს.
რჩევა:
ძალიან ხშირად არ არის მიზანშეწონილი ცომის მორევა, შემდეგ ბლინები კარგად ამოვა.
კეფირი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, არასოდეს გამოიყენოთ ცივი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. ჩაასხით კეფირი ღრმა თასში. ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ ფქვილი და მარილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სათქვეფით. ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და ძალიან სქელი. თუ ცომს კოვზით მოასხით, გაწურვა გაგიჭირდებათ. გაითვალისწინეთ, რომ არ უნდა იყოს თხევადი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინები ფუმფულა არ გამოვა.
დაუმატეთ სოდა და კარი და აურიეთ. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული შავი პილპილი. კარის სანელებელი კერძს მდიდარ გემოს აძლევს, მაგრამ თუ ასეთი სანელებელი არ გაქვთ, მაშინ არა უშავს, დაამატეთ თქვენი საყვარელი.
გარეცხეთ ქათმის ფილე გამდინარე წყლის ქვეშ. ქათამი დავჭრათ ძალიან პატარა ნაჭრებად. როდესაც დაფქული ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაშია დაფქული, პროდუქტები არც ისე გემრიელია. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ძალიან პატარა ნაჭრებად.
მომზადებულში ჩავსვით კეფირის ცომიქათმის ფილე, ხახვი, ოხრახუში. აურიეთ და დატოვეთ 10-15 წუთი.
ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. კოვზით ამოიღეთ ცომი. შეწვით ბლინები საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ შეიბრაწება და მეორე მხარეს კიდევ 3 წუთი.
დადგით თეფშზე და მიირთვით ცხლად სუფრასთან.
Გემრიელად მიირთვით!
ქათმის ბლინები - ძალიან გემრიელი, ნოყიერი და მარტივი! შეუცვლელი კერძი ნებისმიერ მაგიდაზე: სოკოთი, ბოსტნეულით, სანელებლებით.
ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით წვრილად.
ასევე ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ხორცს შეურიეთ ხახვი, დაჭრილი ნიორი, კვერცხი, სანელებლები და თასში დაამატეთ ცოტა მარილი.
დაამატეთ სახამებელი, შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი ფქვილით. ახლა დაამატეთ მაიონეზი.
სქელი მასა კოვზით მოზილეთ და თასი ცივში შედგით ორიოდე საათით, რომ ხორცი კარგად იყოს მარინირებული. ტაფაში ჩაასხით საკმარისი ზეთი და კოვზით ამოიღეთ ხორცის ნარევი. საჭიროების შემთხვევაში, დაუყოვნებლივ გაასწორეთ და მიეცით მოწესრიგებული ფორმა.
შეწვით ქათმის ფილე ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროს ქერქისაშუალო ცეცხლზე.
მიირთვით ცხელი ნებისმიერი გვერდითი კერძით ან ბოსტნეულით.
ქათმის ფილე წვრილად დაჭერით.
დაუმატეთ კვერცხები.
დაუმატეთ გახეხილი ყველი.
დაუმატეთ ფქვილი და სახამებელი.
დამატება მწვანე ხახვი, მარილი და პილპილი.
Აურიეთ კარგად.
შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში.
ქათმის ფილე გარეცხეთ ცივ წყალში, მსუბუქად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა კუბებად. თუ ხორცს ცხიმის მცირე ფენა აქვს ან გადაფურთხება, წინასწარ გაჭერით ბასრი დანით.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
დაჭრილი ფილე და ხახვი მოათავსეთ ღრმა თასში და აურიეთ.
კომბინირებულ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ცოტა მაიონეზი, ისევ ფრთხილად აურიეთ ყველაფერი და დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ მინიმუმ 2 საათი და გააჩერეთ მაქსიმუმ მთელი ღამით.
დაუმატეთ მარინირებული ქათმის ფილე უმი კვერცხი, კარტოფილის სახამებელი, მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.
მიღებული მასა აურიეთ ერთგვაროვნებამდე და ამავდროულად დადგით ტაფა ცეცხლზე მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით.
როგორც კი ზეთი გაცხელდება, კოვზით მოათავსეთ მასში პატარა ბლინები. საშუალო ცეცხლზე შეწვით ცალ მხარეს ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ გადააბრუნეთ და დახურეთ სახურავით.
მზა ქათმის ფილე ბლინები გადაიტანეთ პატარა კონტეინერში, დააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 20 წუთი - ეს მათ კიდევ უფრო ნაზს გახდის.
ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით წვრილად, რაც შეიძლება წვრილად. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მაგრამ ეს იქნება სრულიად განსხვავებული ბლინები.
დაუმატეთ ყველი, მსხვილ სახეხზე გახეხილი, 2 კვერცხი, ფქვილი ან სახამებელი (ან 1 სუფრის კოვზი შუაზე), მაიონეზი, ხახვი, გახეხილი წვრილ სახეხზე ან წვრილად დაჭრილი, ნიორი, მარილი, პილპილი, ნებისმიერი ყველი შესაფერისია, იძლევა ქათამი. ბლინები რაღაცნაირად რბილია.
რა თქმა უნდა, თუ მკვეთრად მკვეთრი გემოთი აიღებთ ყველს, ბლინების გემო უკეთესი იქნება, მაგრამ "დრუჟბას" მსგავსი დამუშავებული ყველიც გამოდგება. თქვენ არ გჭირდებათ მისი გახეხვა, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ პატარა კუბიკებად.
შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად და მიიღეთ ეს დაფქული ცომი ქათმის ბლინების ყველით.
გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი, კოვზით მოაყარეთ დაფქული ხორცი, ჩამოაყალიბეთ ოვალური ბლინები.
საშუალო ცეცხლზე შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მეორე მხარეს გადაბრუნების შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური ისე, რომ ბლინები შიგ უმი არ დარჩეს.
მზა ბლინები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
ქათმის ბლინები ყველით შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით, მაგალითად, ბრინჯი ღუმელიდან ან სალათით. ახალი ბოსტნეული, მაგრამ ისინი ასევე შესანიშნავად უხდებათ როგორც დამოუკიდებელ კერძს.
ამ ქათმის ბლინების მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე კლასიკური კოტლეტი. მეტი წვნისთვის ბლინებს დაუმატეთ გახეხილი ყაბაყი. გამოდის არა მხოლოდ ძალიან სწრაფად, არამედ გემრიელიც.
ქათმის ფილე გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გააშრეთ. დავჭრათ პატარა კუბებად, თითოეული დაახლოებით 1-1,5 სმ.
დაჭრილი ფილე მოათავსეთ ღრმა თეფშში. მარილი, პილპილი, მოასხით კარის სუნელით, დაამატეთ მაიონეზი, ქათმის კვერცხები, ფქვილი. სურვილისამებრ, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ხახვი დაუმატოთ. ამისათვის თქვენ უნდა დაჭრათ პატარა ხახვი პატარა კუბიკებად და გაწურეთ მდუღარე წყლით. გადაწურეთ და დაუმატეთ დარჩენილ ინგრედიენტებს.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, რომ ფილე ოდნავ დამარინადოს.
ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, ბლინები კოვზით დაასხით ცხელ ტაფაზე.
შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
ხორცის კერძები ყოველთვის კარგად ეხამება ბოსტნეულს, ამიტომ მე გთავაზობთ დეკორაციისთვის კიტრის ჭაბურღილის გაკეთებას, რომლის შევსება შესაძლებელია გვერდითი კერძით, ჩემს შემთხვევაში ეს ბრინჯია.
ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ერთი საშუალო ზომის კიტრი, დავჭრათ 5 თანაბარ ნაჭრად, შემდეგ დავჭრათ თითოეული ნაჭერი ზოლებად და დავასხათ ჭის სახით.
ჩამოიბანეთ ფილე გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ქათმის ფილე და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
დაამატეთ გახეხილი მყარი ყველი და დაჭრილი მწვანილი.
დაუმატეთ კეფირი, ფქვილი და კვერცხი, მარილი და პილპილი.
ყველაფერი აურიეთ სანამ გლუვდება, "ცომი" არ უნდა იყოს თხევადი, მაგრამ არც ძალიან სქელი. თუ გსურთ, რომ ბლინები უფრო ფუმფულა იყოს, როგორც ზემოთ ვთქვი, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი ან 0,5 ჩ.კ. სოდა
გახურებულ ტაფაზე მოათავსეთ 1 ს/კ. (შესაძლოა გროვით) ცომი და მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, გამოაცხვეთ ბლინები 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მათი დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ჩართეთ დაბალ სითბოზე. მომზადების დროს რამდენჯერმე გადაატრიალეთ ისინი.
მზა ქათმის მკერდის ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურე, მაკარონი, წიწიბურა ან ბრინჯი - თანაბრად გემრიელი.
ქათმის ბლინების მომზადებას ვიწყებთ ქათმის ფილეს მომზადებით. გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით პატარა კუბებად, გვერდით დაახლოებით 0,5-0,7 სმ.
გირჩევთ, არ დაიზაროთ და ქათმის ფილე დაჭრათ და ხორცსაკეპ მანქანაში არ გაატაროთ. დამიჯერეთ, დაჭრილი ბლინების გემო სრულიად განსხვავდება ხორცსაკეპ მანქანაში დაქუცმაცებულისგან.
ახლა კი სოკოს მოვუაროთ. თუ იყენებთ ტყის სოკოსაკუთარი ხელით შეგროვებული, ჯერ ადუღეთ ნახევარი საათით მარილიან წყალში სანელებლებით, შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალში. თუ შამპინიონებია, უმი სახით ვიყენებთ.
ასე რომ, სოკო დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. ხახვი შეწვით ცხელზე მცენარეული ზეთიტაფა, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სოკო და გააგრძელეთ შეწვა დარბილებამდე (შამპინიონები) ან სითხის აორთქლებამდე (მოხარშული გარეული სოკო). დაჭრილ ქათმის ფილეს დაუმატეთ ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო და ათქვიფეთ კვერცხი.
დაუმატეთ მაიონეზი, გახეხილი ყველი, სახამებელი, მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ.
ტაფაზე, სადაც სოკო და ხახვი იყო შემწვარი, ჩაასხით ცოტა ზეთი, ჩაყარეთ კოვზით ჩვენი ქათმის ბლინები და შეწვით ერთ მხარეს და მეორე მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ქათმის მკერდი დაჭერით ძალიან წვრილად და დაჭერით რულეტით. მოამზადეთ დარჩენილი პროდუქტები.
გახეხეთ ყაბაყი და სტაფილო (არ არის საჭირო ყაბაყისგან სითხის გამოწურვა).
მწვანე ხახვი და ახალგაზრდა ნიორი დაჭერით მწვანე ფოთლებით. ათქვიფეთ კვერცხში.
ჩაასხით სახამებელი და გახეხეთ ყველი.
მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ. შედგით მაცივარში 30 წუთით.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და კოვზით მოვაყაროთ ბლინები.
შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
ფრინველის ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. წვრილად დაჭერით ნიორი და ოხრახუში, შეურიეთ ცედრა და დაუმატეთ დაქუცმაცებულ ხორცს. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სახამებელი. მოზილეთ.
არაჟანი ათქვიფეთ კვერცხთან და გულებთან ერთად, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, კარგად აურიეთ. დიდ ტაფაზე გავაცხელოთ ბოსტნეული ან კარაქიფენა დაახლოებით 3 მმ. კარაქი მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.
მოათავსეთ პატარა ბლინები კოვზით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. მზა ბლინები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. მიირთვით ცხელი.
