რულონები არის პროდუქტები, რომლითაც სხვადასხვა ქვეყნის მოსახლეობის უმეტესობამ იცის ეროვნული იაპონური და კორეული სამზარეულოს შესახებ. ცოტამ თუ იცის მათი სწორად მომზადება, მაგრამ თითქმის ყველას აქვს წარმოდგენა, როგორი უნდა იყოს ეს უჩვეულო კერძი. როგორც წესი, ეს არის თხელი რულონი, რომელიც შედგება სამი კომპონენტისგან:
მომზადების ტექნოლოგიის დაუფლების უმარტივესი გზა ტუნას რულეტის დამზადებაა. ამ ტიპის ტრადიციული კერძი ითვლება ყველაზე პოპულარულად.
იაპონიაში ტუნას ხორცით სავსე რულონებს ტეკა მაკის უწოდებენ. ითვლება, რომ ეს არის ნამდვილი მამაკაცების კერძი. სახლში თინუსის რულონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი აღჭურვილობა:
გარდა ამისა, ხელმისაწვდომი უნდა იყოს შემდეგი პროდუქტები:
მას შემდეგ, რაც ყველა კომპონენტი შეიკრიბება, მუშაობა შეიძლება დაიწყოს. მაშ ასე, მოვამზადოთ ტუნას რულეტი. ამისათვის საჭიროა:
მირთმევისას ამ კერძს ჩვეულებრივ ვასაბითა და ჯანჯაფილით ამშვენებს.
განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს ამ კერძის კვების ღირებულება. ტუნას რულონს შეიძლება ეწოდოს დიეტური, რადგან პროდუქტის 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 131,9 კკალს. ამავდროულად, თევზის წყალობით მდიდარია ცილებით, მიკროელემენტებით, ვიტამინებითა და ადამიანისთვის სასარგებლო ცხიმოვანი მჟავებით.
ბრინჯი, როგორც ნახშირწყლების წყარო, საკმაოდ რთულად მოსანელებელ საკვებად ითვლება. ამიტომ, ასეთი კერძი ღამით არ უნდა მიირთვათ, რათა ორგანიზმს ზედმეტი პრობლემები არ შეუქმნათ. მაგრამ მთავარი საფრთხე სხვაგან დევს.
გარდა ამისა, არ დაივიწყოთ ნორის ზღვის მცენარეები, რომლებიც შეიცავს იოდს. ეს შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თქვენს ჯანმრთელობაზე. ამიტომ ექიმები არ გირჩევენ სუშისა და რულონების ჭამას თვეში ერთხელ.
სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ რულეტები, რომლებიც იყენებენ ბოსტნეულს?ეს ითვლება ერთ-ერთ უმარტივეს ვარიანტად შერეული შიგთავსით. სამუშაოდ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
სამზარეულოს ტექნოლოგია ძალიან მარტივია:
ასეთი კერძის სავალდებულო დამატებაა ტობიკოს ხიზილალა, რომელიც თეფშზე უნდა დადოთ.
რულონები დაკონსერვებულ ტუნასთან ერთად მზადდება ანალოგიურად. სამუშაოსთვის საჭიროა იგივე აღჭურვილობა (მათი, წყლის თასი და დანა). მაგრამ ამ შემთხვევაში საჭიროა პროდუქტების ოდნავ განსხვავებული ნაკრები:
მომზადების მეთოდი:
ამ კერძთან ერთად სუფრასთან ვასაბის და ჯანჯაფილის გარდა ყოველთვის მიირთმევენ სოიოს სოუსს. მართალია, მას ასე ხშირად არ ამზადებენ კაფეებსა და რესტორნებში. ისინი უფრო მეტ ყურადღებას ამახვილებენ კლასიკურ რეცეპტებზე. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი რულონები სახლში სწრაფად და უპრობლემოდ.
ორმაგი სუშის როლი a la Yin-Yang ჯერ ნორის ფურცლიდან ამოჭერით საჭირო რაოდენობა. ამისათვის ამოჭერით ზემოდან 1/3 და დარჩენილი ფსკერი შუაზე გაჭერით. მოათავსეთ პატარა მუჭა ბრინჯი ნორის ორივე მხარეს. გააბრტყელეთ, ერთ კიდეზე დატოვეთ "კუდი" დაახლოებით 2 სმ სიგანის (გააბრტყელეთ...დაგჭირდებათ: ერთი რულეტისთვის: ნორის ფურცელი - 1 ც., სუშის ბრინჯი - 50 გრ., ორაგული - 30 გრ., კიტრი - 2 ზოლები 1/8 წილი.
კლასიკური ფილადელფიის სუშის რულეტი 
იმისათვის, რომ მოამზადოთ სუშის როლი ბრინჯით არასწორ მხარეს, ჯერ უნდა მოათავსოთ ფილა სუშის ხალიჩაზე, ბოლოში დატოვოთ დაახლოებით 15 სმ სიგრძის ნაჭერი, ფილმზე დადეთ ნორის ნახევარი ფურცელი. ბრინჯი დადეთ ნორზე, ცალ კიდეზე დატოვეთ ცარიელი ზოლები, სიგრძე და სიგანე...დაგჭირდებათ: ერთი რულეტისთვის (6-8 ცალი): ნორის ფურცელი - 1/2 ც., სუშის ბრინჯი - პატარა მუჭა (დაახლოებით 30 გრ.), ორაგული - 30 გრ., ყველი ფილადელფია - 30 გრ., ავოკადო. - 1-2 ზოლები, კიტრი - 1/8 წილი, თეთრი და შავი სეზამი - 0,5 ს.კ.
რულონები თინუსით და კრევეტებით + ბონუსი სუშის სალათი 
ბრინჯი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაამატეთ შაქარი და ძმარი, ნაზად აურიეთ და დააფარეთ ხელსახოცი. კრევეტები მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. ტუნა ჩანგლით გახეხეთ. კიტრი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, მოათავსეთ გაჭრილი გვერდით ქვემოთ და ბოსტნეულის გამწმენდით მოაჭერით კიტრიდან რამდენიმე ნაჭერი...დაგჭირდებათ: 50 გრ ბრინჯი, 1/2 ჩ.კ. შაქარი, 1 ჩ.კ. ბრინჯის ძმარი (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი 5%), 0,5 ჩ.კ. ვასაბი, 2-3 გრძელი კიტრი, 1 ს.კ. ხელნაკეთი მაიონეზი, 200 გრ კრევეტები, 100 გრ ტუნას კონსერვი, ოხრახუში და ვასაბი.
ნიგირი სუში და რულონები (MK ბრინჯის მომზადებისა და სუშისა და რულონების ფორმირებაზე + ბონუსი "წიწაკის ჯემი") 
ბრინჯი. სუშისთვის და რულონებისთვის საჭიროა სწორი ბრინჯი, საუკეთესო, რა თქმა უნდა, იაპონურია, მაგრამ ამის არარსებობის შემთხვევაში, მსუბუქი წებოვანა, მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი გამოდგება. მისი უპირატესობა ის არის, რომ მარცვლები კარგად ეწებება ერთმანეთს, მაგრამ ამავე დროს რჩება მთლიანი, არა მოხარშული. ბრინჯი ნელ გაზქურაში მოხარშვას ჯობია...დაგჭირდებათ: ბრინჯი: სუშის ბრინჯი (ან მოკლე მარცვლეული) – 2 ჭიქა, წყალი ბრინჯის მოსამზადებლად – 2 (+1/5) ჭიქა, ბრინჯის ძმარი – 50 მლ, შაქარი – 30 გ, მარილი – 10 გ, ** * ******************************, ნიგირის სუში მარინირებული ორაგულით: ბრინჯი – 15გრ პორციაში, ორაგულის ფილე, თან.. .
სუშის როლი ნორის გარეშე ორაგულითა და ფილადელფიის ყველით 
ასეთი რულეტის ჩამოსაყალიბებლად, თქვენ უნდა გქონდეთ ხელთ დამჭერი ფილმი სუშის ხალიჩის შესაფუთად. მაგალითში მე გაჩვენებთ ნორის ნახევარი ფურცლის გამოყენებით, რომელიც მოქმედებს როგორც შაბლონი ბრინჯის დასაყენებლად, მაგრამ ამის გარეშე შეგიძლიათ უბრალოდ...დაგჭირდებათ: ერთი რულეტისთვის (6-8 ცალი): სუშის ბრინჯი - პატარა მუჭა (დაახლოებით 30 გრ.), ორაგული - 30 გრ., კიტრი - 1/8 წილი, ფილადელფიის ყველი - 30 გრ., შავი სეზამი და თეთრი - პატარა მწიკვი
სუშის როლი კიტრის ყვავილი 
ჯერ კიტრი უნდა დავჭრათ რვა თანაბარ ნაწილად. მოამზადეთ ორაგულის ზოლები. ნორის ფურცელი გაჭერით შუაზე და მოათავსეთ ხალიჩაზე. კიტრი დადეთ ფურცელზე (დაახლოებით შუაში), შემდეგ კი ორაგულის ზოლები. შემდეგ მოათავსეთ მცირე რაოდენობა ჰორიზონტალურად ორაგულის უკან...დაგჭირდებათ: ერთი ყვავილის რულონისთვის (6-8 ცალი): ნორის ფურცელი - 1/2 ცალი, სუშის ბრინჯი - პატარა მუჭა (დაახლოებით 30 გრ.), კიტრი - 1/8 ნაწილი, ორაგული - პატარა ზოლი (დაახლოებით. 30 გრ)
სუშის როლი მოზაიკა 
ჯერ ბრინჯი უნდა მოამზადოთ (ბრინჯი უნდა იყოს მრგვალი მარცვლეული, ჩვეულებრივ შეფუთვაზე წერია „სუშისთვის“, უფრო წებოვანია). ამისათვის ის კარგად უნდა ჩამოიბანოთ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. ჩავდოთ ღრმა ქვაბში და დავამატოთ წყალი, დაახლოებით ერთი და ნახევარი...დაგჭირდებათ: 1 რულეტისთვის (4 ცალი): ნორი - 1 ფურცელი, საშუალო, ბრტყელი კიტრი - 1 ცალი, ოდნავ დამარილებული ორაგული - ზოლები, ბრინჯი
ფილადელფიის რულეტი და კიტრის რულეტები 
ფილადელფია ანასტასია სოლნცევა 1. მოხარშეთ ბრინჯი. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ. 150 გრამ ბრინჯს დაასხით 200 გრამი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლზე, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 15 წუთი, 15 წუთის შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ და ბრინჯი 10 წუთით დატოვეთ...დაგჭირდებათ: ფილადელფიის რულეტი, დაგვჭირდება: 150 გრამი სუშის ბრინჯი, 200 გრამი წყალი, 2 სუფრის კოვზი ბრინჯი (ან ვაშლის ძმარი), 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, გველთევზა (უნაგი), ვასაბი ( ცხარე მწვანე ცხენი, ცნობილი ისევე, როგორც ნამიდა (ცრემლები). Wasab...
რულონები ორაგულით და მოცარელათი 
ხელნაკეთი რულონები! მთელი ოჯახი) 1. მოხარშეთ ბრინჯი რულეტისთვის. 2. თანაბრად გაანაწილეთ ზღვის მცენარეების ფირფიტაზე. არ დაგავიწყდეთ ხელების დაასველება წყლით და წვეთი ბრინჯის ძმრით. 3. მოათავსეთ ორაგულის ნაჭრები და მოცარელას ნაჭრები (შეიძლება იყოს ავოკადო) ცენტრთან ახლოს. 4. ვ...დაგჭირდებათ: ოდნავ დამარილებული ორაგული, ბრინჯი რულეტისთვის, მოცარელა, ავოკადო, ნორის ზღვის მცენარეები
ტუნა რულონები (თეკა-მაკი), სუში 
1. ბრინჯი გარეცხეთ ცივ წყალში, გააჩერეთ 20 წუთი, შემდეგ დაამატეთ წყალი 1:2 თანაფარდობით და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, მოხარშულ ბრინჯს დაასხით ძმარი 2. თინუსი დაჭერით ისე, რომ ან იხვევა და იყო დაახლოებით 5-6 მმ დიამეტრის, ან...დაგჭირდებათ: 1/2 ფურცელი ნორი, 80-100გრ. მომზადებული ბრინჯი სუშისთვის, 1 ს.კ. სანელებლები ბრინჯისთვის, 25-30 გრ. დაჭრილი ტუნა, 50 გრ. ბრინჯის ძმარი, სოიოს სოუსი, ცოტა ვასაბი
| ინგრედიენტები (13) |
|---|
| 1 ჩ.კ. მდოგვი |
| 2 დიდი ტორტილა ან 2 ფურცელი პიტას პური |
| 400გრ დაკონსერვებული ტუნა საკუთარ წვენში |
| 4 მოხარშული კვერცხი |
| 6-8 ფურცელი რომაული სალათის ფოთოლი |
| ყველას ჩვენება (13) |
| racion.net |
| ინგრედიენტები (12) |
|---|
| 2 ჭიქა მომზადებული სუშის ბრინჯი. |
| ბრინჯის ძმარი 0,25 ჭიქა. |
| გრანულირებული შაქარი 2 ს.კ |
| მცენარეული ზეთი 0,5 ს.კ |
| მარილი 0,25 ჩ.კ |
| ყველას ჩვენება (12) |
| edimdoma.ru |
| ელენა ფ. |
| ინგრედიენტები (16) |
|---|
| ცომი |
| ფქვილი - 2,5 ჭიქა |
| კარაქი (ცივი) - 170 გ |
| კვერცხი - 1 ცალი |
| წყალი (ცივი) - 2-3 ს.კ. ლ |
| ყველას ჩვენება (16) |
| ინგრედიენტები (9) |
|---|
| 50 გრ ბრინჯი |
| 1/2 ჩ.კ. საჰარა |
| 1 ჩ.კ ბრინჯის ძმარი (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი 5%) |
| 0,5 ჩ.კ ვასაბი |
| 2-3 გრძელი კიტრი |
| ყველას ჩვენება (9) |
| ინგრედიენტები (10) |
|---|
| კანელინის ლობიო 410გრ |
| ლიმონის წვენი 3 სუფრის კოვზი |
| ზეითუნის ზეთი 2 სუფრის კოვზი |
| ტორტილა 6 ცალი |
| დაკონსერვებული ტუნა ზეითუნის ზეთში 400 გრ |
| ყველას ჩვენება (10) |
| povar.ru |
| აელიტა |
| ინგრედიენტები (9) |
|---|
| სუშის ბრინჯი - 200 გრამი |
| ბრინჯის ძმარი - 30 მილილიტრი |
| ახალი თინუსის ფილე - 120 გრამი |
| კიტრი - 200 გრამი |
| ნორის ზღვის მცენარეები - 4 ცალი |
| ყველას ჩვენება (9) |
| koolinar.ru |
| ms_li |
| ინგრედიენტები (17) |
|---|
| 200 გრ. წებოვანი ბრინჯი სუშისთვის, |
| 250 მლ. წყალი, |
| 2 ს/კ ბრინჯის ძმარი, |
| 1 ს/კ შაქარი, |
| 1 ჩაის კოვზი მარილი |
პირველად ვისწავლე და გავსინჯე სუშისა და რულონების შესახებ, დაახლოებით 18 წლის წინ ამერიკაში იყო.
ჩვენმა მეგობრებმა წაგვიყვანეს რესტორანში და რა თქმა უნდა, შემიყვარდა ეს გემო.
მაგრამ ყველაზე მეტად მე მომწონს რულონები NORI-ს ფოთლების უნიკალური გემოს გამო.
ეტყობა ჩემი გემოვნების სიამოვნება ეწერა სახეზე და პლუს დავიწყე ფიქრი
როგორ ვისწავლო მათი დამზადება, პროდუქტების პოვნა მოსკოვში (მაშინ საერთოდ არსად იყო მათი ყიდვა,
ან იქნებ უბრალოდ არ ვიცოდი სად იყიდებოდა), ყველა ეს ფიქრი მტანჯავდა,
მაგრამ ჩვენი სახლიდან წასვლის დღეს, ჩემმა მეგობრებმა მაჩუქეს - მათ საზეიმოდ გადმომცეს უზარმაზარი
ყუთი სუშის დასამზადებლად!
ეს საჩუქარი იყო, გაოგნებული დავრჩი!
და ამ ყუთში იდო წიგნი და ვიდეო კასეტა (მაშინ DVD-ები არ იყო), სანელებლები, ხალიჩა და სპატულა (დღესაც ვიყენებ) და ამ კასეტიდან ვისწავლე რულეტების კეთება.
ასე რომ, 18 წლის შემდეგ მივედი დასკვნამდე, რომ ჩემი ხელნაკეთი ტუნას რულონები ყველაზე გემრიელია.
ნებისმიერი ადამიანისთვის, ნებისმიერი გემოვნებით.
ჩემს ერთ-ერთ წვეულებაზე ერთმა გერმანელმა ქალბატონმა თქვა: დიდი ხანია ვჭამ სუშის და რულეტებს, მაგრამ შენი ყველაზე გემრიელია.
და მთხოვა ჩემი რეცეპტი, რომელსაც გაგიზიარებთ.
მე არ დავწერ ზუსტად როგორ დავატრიალოთ რულონები; ინტერნეტში ბევრი საიტია ამ თემაზე.
ბრინჯი:
ჩემი გამოცდილებიდან ვიტყვი, რომ უმჯობესია იყიდოთ ბრინჯი, რომელიც არ არის ჩვენ მიერ წარმოებული, სპეციალურ მაღაზიაში ვყიდულობ იაპონურ ან ჩინურს, სუპერმარკეტებში გვაქვს BLUE DRAGON კომპანიები.
500 გრამიანი ბრინჯის შეკვრა, რამდენიმე ეტაპად კარგად ჩამოიბანეთ წყლით და მოათავსეთ საცერში 1 საათი ან მეტი.
შემდეგ ვდებ 5 ლიტრიან ქვაბში და ვამატებ 750 მლ ცივ წყალს, დავახურე თავსახური და ვდებ უმაღლეს ცეცხლზე, როგორც კი თავსახური ღრიალს დაიწყებს და ორთქლი გამოვა, მაშინვე გადავიყვან ყველაზე პატარა ცეცხლზე. , ყველაზე დაბალ ცეცხლზე და სახურავი არ გააღოთ !
ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში (სახურავის ქვეშ ცოტა გაჟონვა იქნება, ეს ნორმალურია), 20 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, არ გახედოთ და არ გახსნათ საფარი! ეს ძალიან მნიშვნელოვანია!
როდესაც ბრინჯი უკვე ჩაისხმება, ჩადეთ არა ლითონის ჭურჭელში, გადაიტანეთ პლასტმასის თასში,
დაამატეთ ბრინჯის ძმარი, დაახლოებით 30 მლ და ნაზად აურიეთ სპატულით! ბრინჯი მზად არის!
ტუნა ქილაში, ზეთში, ნაჭრებად (არა თავის წვენში და არა წვრილ ნამსხვრევებში)
გადაწურეთ ზეთი, ტუნა ჩაყარეთ ჯამში, დაუმატეთ ცოტა მაიონეზი და აურიეთ ჩანგლით,
გემო არ უნდა იყოს მშრალი, რბილი და არც ისე ტენიანი.
2 ქილა ტუნა (მე მაქვს 110 გრ) და 1 ს.კ. მაიონეზი.
მოათავსეთ ნორის ფურცელი ისე, რომ პრიალა მხარე თქვენსკენ იყოს მიმართული, ფოთლებზე ზოლები უნდა იყოს პარალელურად;
შემდეგ ბრინჯის ფენა (დაასველეთ სპატული წყალში) ფურცლის ნახევარამდე, შემდეგ გაწურეთ ბრინჯის კიდეზე
ვასაბის პასტის ზოლი (თითით ვასწორებ) მასზე სალათის ფოთლის ზოლი და
შემდეგ ზემოდან მოვაყაროთ ჩვენი ტუნას ზოლები და გავაბრტყელოთ.
გამოიყენეთ მთელი ბრინჯი დარჩენილ ფოთლებზე, გააბრტყელეთ ყველა მილი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით.
მუდმივად ასველებს დანა წყალში.
Სულ ეს არის.
*ნორის დარჩენილ ფოთლებს საყინულეში ვინახავ, როგორც ჩემმა მეგობარმა იუკომ (იაპონელმა) მასწავლა.
ეს არის რულონების ერთ-ერთი უმარტივესი, მაგრამ ყველაზე ჰარმონიული სახეობა. ეს კარგი ადგილია რულონების დამზადების სწავლის დასაწყებად.
ინგრედიენტები:
იაპონური ბრინჯი (მრგვალი მარცვლეული) 200 გრ
ბრინჯის ძმარი 30 მლ
ტუნა 120 გრ
კიტრი 200გრ
ნორის ზღვის მცენარეები (დიდი ფურცლები) 4 ც.
ვასაბი 1,5 ჩ.კ.
მფრინავი თევზის შველი (ტობიკო) 20 გრ
სოიოს სოუსი 80 მლ
პიკელებული კოჭა 40 გრ
მომზადება:
1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. ბრინჯს დაასხით სუფთა წყალი დაახლოებით 1:1,2 თანაფარდობით, მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 12 წუთის განმავლობაში. ყურადღება მიაქციეთ ინსტრუქციას, რადგან... ბრინჯის ჯიშები შეიძლება განსხვავდებოდეს.
2. მზა ბრინჯი ცოტა ხნით დავდგეთ თავდახურული, შემდეგ დავამატოთ ძმრის სუნელი და მოვურიოთ.
3. რულეტებისთვის შიგთავსი დავჭრათ გრძელ კუბებად. როგორც წესი, სუშისთვის ტუნას აქვს ძალიან მოსახერხებელი სიგრძე.
4. ნორის ფურცელი (საკმარისია 3/4 ფურცელი) რულონებისთვის (მაკისუ) ხალიჩაზე, ბრინჯი თანაბრად გადაანაწილეთ ზღვის წყალმცენარეებზე, შორეულ კიდემდე არ მიაღწიოს დაახლოებით 1,5-2 სმ. ბრინჯის შუაში წაუსვით ცოტა ვასაბი, შემდეგ დაუმატეთ შიგთავსი და რულეტი მოაშორეთ, შიგთავსი თავისუფალი ხელით გეჭიროთ.
5. მიღებულ რულეტს მიეცით მრგვალი ფორმა და ჯერ გაჭერით შუაზე, შემდეგ კი თითოეული ნახევარი კიდევ 3 ნაწილად. ჭრისთვის გჭირდებათ ბასრი დანა, მაშინ პრობლემები არ იქნება.
6. მიირთვით ჯანჯაფილთან, სოიოს სოუსთან და ვასაბისთან ერთად.
