ხანდახან გინდა რაღაც განსაკუთრებული მოამზადო, გაახარო საკუთარი თავი და შენი ოჯახი, მაგრამ ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი, კერძოდ კრემი, ხელთ არ არის. ამ დროს ჩნდება კითხვა: რით შეიძლება ჩაანაცვლოს კრემი სასურველ რეცეპტში? არ არის საჭირო დროზე ადრე ინერვიულოთ, რადგან შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ან თავად მოამზადოთ ისინი. მაღაზიაში კი კრემის ფასი უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა რძის პროდუქტებისთვის. თუ ისწავლით ამ ინგრედიენტის ალტერნატივის პოვნას, მაშინ მისი შეძენის საჭიროება საერთოდ გაქრება.
ნაღები ჩამოსხმული რძის ზედა ნაწილია, ის ყველაზე ცხიმიანია. ისინი ჩვეულებრივ თხევადია, მხოლოდ ახალს აქვს უფრო სქელი კონსისტენცია, ვიდრე პასტერიზებული. ამ ფორმით, რძის პროდუქტი მშვენივრად მიიღება სოუსებში და ემატება საცხობ ცომს, მუსს და კასეროლებს. ათქვეფილ ნაღს იყენებენ ტკბილი კერძების მოსამზადებლად. პროდუქტი ჰაეროვანი ხდება დარტყმის გამო.
კრემი შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი (10-20% ცხიმის შემცველობით) და ცხიმიანი (35% ან მეტი).
ისინი ძალიან მკვებავია, რადგან ცხიმის გარდა შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს და ნახშირწყლებს. შეიცავს ვიტამინებს A, PP, B, E, კალციუმს, ნატრიუმს, ფოსფორს. ისინი ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ.
რითი შეგიძლიათ შეცვალოთ კრემი, თუ ხელზე არ გაქვთ?
რძის პროდუქტების მთელი ასორტიმენტი, მაგალითად:
Შედედებული რძე. რა თქმა უნდა, გამოყენებული პროდუქტის არჩევანი დამოკიდებული იქნება მომზადებულ კერძზე. შედედებული რძე, მაგალითად, დესერტში ათქვეფილი კრემის შესანიშნავი შემცვლელია. ამისათვის აიღეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა შესქელებული რძე და 1 ჩ/კ ერთ პორციაზე. ლიმონის წვენი, ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ მიქსერით.
Არაჟანი. ბევრს ეჭვი ეპარება, შესაძლებელია თუ არა კრემის არაჟნით ჩანაცვლება. Ეჭვგარეშე! ეს ორი ინგრედიენტი მსგავსია მათი მაღალი ცხიმის შემცველობით. ბისკვიტის ცომის, სოუსის ან ტკბილი კრემის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ არაჟანი.
ამ პროდუქტის თავისებურება ის არის, რომ კერძში ოდნავ მჟავე გემოს ტოვებს, მაგრამ ბევრს მოსწონს კიდეც.
არაჟანი ასევე გამოიყენება შემდეგი კერძების მოსამზადებლად:
სხვათა შორის, ზოგიერთ დიასახლისს უყვარს კრემისებური გემოთი დამუშავებული ყველის დამატება ნაღების ნაცვლად ნაღების სუპში. უფრო ჯანსაღი რომ იყოს, სცადეთ კრემის წვნიანს დაუმატოთ შემდეგი ნარევი: რძე, არაჟანი და კარაქი (თანაბარი ნაწილები).
კეფირი, იოგურტი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე. თხევადი ცომისთვის შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის კეფირი, ხოლო სქელი ცომისთვის - 10% იოგურტი ან ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე.
რძე. მაშინ ჩნდება კითხვა: შესაძლებელია თუ არა კრემის შეცვლა ჩვეულებრივი რძით? მიუხედავად იმისა, რომ ის არც თუ ისე ცხიმიანია, ზოგიერთ კერძში კრემის შესანიშნავი შემცვლელია. პროდუქტი შესაფერისია როგორც ცომისთვის, ასევე სოუსისთვის. მისი უპირატესობა ის არის, რომ თერმული დამუშავების დროს არაჟანივით მაშინვე არ სქელდება და არ აძლევს მჟავე გემოს.
თუ მოულოდნელად გსურთ საკუთარი კრემის დამზადება, ამის გაკეთება რთული არ იქნება, უბრალოდ ცოტა დრო სჭირდება:
რძე არის ის, რაც ჩვეულებრივ გამოიყენება ნაღების ჩასანაცვლებლად სოუსებში და სხვა ქონდარი კერძებში.
მაგალითად ავიღოთ ბეშამელის სოუსი:
აქ არის ერთ-ერთი უმარტივესი რეცეპტი სოუსების არაჟანით: ნახევარი ჭიქა ძირითადი ინგრედიენტი შეურიეთ შაქარს (10 გრ), ლიმონის წვენს (რამდენიმე წვეთი), ცოტა მარილი და პილპილი. ლიმონის წვენი ამ შემთხვევაში გამოიყენება როგორც გასქელება. ამ რეცეპტში გრავი არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, ის უბრალოდ ემატება ხორცის კერძებს. გამოდის მარტივი და გემრიელი.
ჩვენ დავახარისხეთ უშაქრო კერძები, მაგრამ ის, რაც ჩვეულებრივ გამოიყენება ცომეულში კრემის ჩასანაცვლებლად, სხვა საკითხია. ყველაზე ხშირად, გამოცხობისას, ორიგინალური ინგრედიენტის ნაცვლად, უფრო თხევადი კონსისტენციის მისაღებად გამოიყენება რძე ან კეფირი, ხოლო სქელი ცომისთვის გამოიყენება იოგურტი. მაგრამ ტკბილი ნამცხვრების მომზადებისას შესანიშნავი ალტერნატივაა კარაქით შეზავებული შესქელებული რძე (1:1). ცომში შესქელებულ რძეს ჩაყრისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ის ტკბილია და დაამატეთ ნაკლები შაქარი, ვიდრე რეცეპტშია მითითებული.
კრემები მზადდება ცხიმოვანი პროდუქტებისგან, ამიტომ საუკეთესოა არაჟანი 35% ან მეტი ცხიმის შემცველობით. მას ემატება ცოტა ახალი ლიმონის წვენი, რის შემდეგაც ხდება სქელი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას კრემის სახით.
ნაზი, ჰაეროვანი კრემის მისაღებად ერთი კარგი გზა არსებობს: არაჟანი წაუსვით მარლაზე, რამდენიმე ფენად დაკეცილი, გააჩერეთ ერთი ღამე და დილით ათქვიფეთ.
ნამცხვრის სქელი კრემის მისაღებად, იოგურტი შეურიეთ ნახევარ-ნახევარ არაჟანს. კრემს ხშირად იყენებენ საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად, თუ ათქვეფილი კრემი არ არის ხელმისაწვდომი. სუფელის ტიპის დესერტებისთვის შეურიეთ რძე (100 მლ), შაქრის პუდრა (200 გრ) და დაფქული მაღალცხიმიანი ხაჭო (500 გრ). ნარევის გასასქელებლად დაუმატეთ ჟელატინი – 20 გ 200 მლ წყალზე.
ბევრ გოგონას, რომელიც ებრძვის ზედმეტ კილოგრამებს, აქვს კითხვა, რითი შეიძლება ჩაანაცვლოს კრემი დესერტებში, რადგან ისინი ძალიან ცხიმიანია. მაგრამ კერძები ამ ინგრედიენტით განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის. შედედებული რძე და არაჟანი ასევე არ შედის დიეტური პროდუქტების ასორტიმენტში. ქოქოსის კრემი ჩვეულებრივი ათქვეფილი კრემის მსგავსია. მათი გემო ძალიან ჰგავს, მაგრამ შეიცავს ძალიან ცოტა კალორიას.
ქოქოსის ვერსია შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან თავად მოამზადოთ. აიღეთ ქოქოსის ნამსხვრევები, დაამატეთ ცხელი წყალი (ეს საშუალებას მისცემს მკვრივი მასა უფრო სწრაფად გაიხსნას) და ათქვიფეთ ბლენდერით.
სავარაუდო პროპორციები: 1 წილი ჩიფსი 2 წილი წყალი. რაც უფრო ნაკლები წყალია გამოყენებული, მით უფრო მკვრივი იქნება კრემი. მას შემდეგ, რაც შემადგენლობა გაცივდა, საჭიროა მისი გაფილტვრა.
თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა ექსპერიმენტი ჩაატაროთ სამზარეულოში, არ შეგეშინდეთ ზოგიერთი ინგრედიენტის სხვებით ჩანაცვლება.
თუ ზუსტად იცით, რომელი პროდუქტი და რა შემთხვევაში გამოიყენოთ, არ მოგაკლებთ.
არ არის გამორიცხული, კერძი, რომელიც კრემს სხვა ინგრედიენტით ცვლის, ორიგინალური რეცეპტით მომზადებულზე უკეთესი აღმოჩნდეს. Გემრიელად მიირთვით!
mjusli.ru მასალებით
2015-10-12T20:52:09+00:00 ადმინისტრატორისასარგებლო რჩევები სასარგებლო რჩევებიხანდახან გინდა რაღაც განსაკუთრებული მოამზადო, გაახარო საკუთარი თავი და შენი ოჯახი, მაგრამ ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი, კერძოდ კრემი, ხელთ არ არის. ამ დროს ჩნდება კითხვა: რით შეიძლება ჩაანაცვლოს კრემი სასურველ რეცეპტში? არ არის საჭირო დროზე ადრე ინერვიულოთ, რადგან შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ან თავად მოამზადოთ ისინი. დიახ...
[ელფოსტა დაცულია]ადმინისტრატორის დღესასწაული-ონლაინ
ხანდახან გსურს საყვარელი ადამიანის სიურპრიზი გაუკეთო იმით, რომ ერთად საღამო დაუვიწყარი გახადო. ამისთვის იდეალურია რომანტიკული ვახშამი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მისთვის კერძები უნდა იყოს მარტივი, გემრიელი და სწრაფად მოსამზადებელი. ში...
ხელნაკეთი არაჟანი კვლავ პოპულარული ხდება დიასახლისების უმეტესობაში. შეგიძლიათ შეიძინოთ ბაზარში ან თავად მოამზადოთ. მაგალითად, შემდეგი რეცეპტების გამოყენებით.
ძალიან ადვილია სახლში არაჟნის მომზადება მაღაზიაში ნაყიდი, უცხიმო ან გამოყოფილი კრემის გამოყენებით. ამრიგად, თქვენ ასევე დაზოგავთ თქვენი საყვარელი ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ღირებულების 30-40%-ს.
ამისათვის დაგჭირდებათ 500 მგ ნაღები ცხიმის შემცველობით მინიმუმ ათი პროცენტით, არაჟნის შემავსებელი ან თავად არაჟანის რამდენიმე კოვზი.
უცხიმო კრემის მიღება შესაძლებელია რძის დამჟავების შემდეგ 24 საათის განმავლობაში. სახლის გამყოფი დაგეხმარებათ სწრაფად გამოყოთ ისინი ახალიდან.
სტარტერი ჩანთიდან უნდა დაასხით გაცივებულ კრემში, ნელ-ნელა აურიეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ნარევი არ დაიწყებს მჟავიანობას. შემდეგ საჭიროა მაცივარში 24-28 საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ არაჟანი კარგად მომწიფდეს, მაცივარი უნდა იყოს მინიმუმ 5-8 ° C. მომზადების მსგავსი მეთოდი იქნება მზა არაჟნის დამატებით. მაწონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფირიც (100-150 მლ 500 მლ ნაღებზე).
მძიმე კრემი თქვენს თვალწინ არაჟანად იქცევა, თუ დაუმატებთ მწიკვ ლიმონმჟავას და ჩაის კოვზ აგარ-აგარის ხსნარს. მიღებული მასა შედგით მაცივარში 2-3 საათით და არაჟანი მზადაა.
შედედებული კრემის მოსამზადებლად პროდუქტი გააცხელეთ ღუმელში 60-63°C-მდე 20-30 წუთის განმავლობაში ან 85°C-მდე დგომის გარეშე. შემდეგ გააგრილეთ 18-22 გრადუსამდე, მოურიეთ 2-3-ჯერ და დაელოდეთ მომწიფებას ოთახის ტემპერატურაზე. გამომცხვარი არაჟნის შენახვის რეკომენდებული ტემპერატურაა 3-5 °C.
იოგურტის შემქმნელის გამოყენებით შეგიძლიათ ოდნავ გახურებული კრემი კეფირით, იოგურტით, შეფუთული მაწონით, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით უფრო სწრაფად დადუღოთ (ტაიმერი დაყენებულია 7 საათის განმავლობაში). უბრალოდ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ 30% ნაღები იძლევა სქელ არაჟანს, ხოლო საშუალოდ 10-15%.
ერთგვაროვანი მასის მისაღებად, ქილების იოგურტის მადუღარაში მოთავსებამდე, სასურველია, კრემი და შიგთავსი ათქვიფეთ სათქვეფით 1-2 წუთის განმავლობაში. მოწყობილობის გამორთვის შემდეგ პროდუქტი უნდა ინახებოდეს მაცივარში 1 საათის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
ხელნაკეთი არაჟნის მაქსიმალური შენახვის ვადა 6-7 დღეა.
კრემი მზადდება მთლიანი რძისგან სეპარაციის მეთოდით. კრემი იყოფა ჩვეულებრივ (10-20% ცხიმი) და მძიმე (35% ცხიმი). კრემი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის (ნამცხვრების, ნამცხვრების, კრემების და ა.შ.) მოსამზადებლად, ასევე ყველა სახის სოუსების, კრემ-სუპებისთვის.
Მაგალითად, რითი შეგიძლიათ შეცვალოთ კრემი?სოუსების დასამზადებლად გამოიყენეთ ყველაზე ჩვეულებრივი რძე ან არაჟანი, რომელიც უნდა გასქელდეს ფქვილით. იმისათვის, რომ რძე ან არაჟანი ფქვილით გასქელდეს, არაჟანს ან რძეს უნდა დაუმატოთ ½ ჩაის კოვზი გაცრილი ფქვილი, გამუდმებით ურიოთ პროდუქტის სასურველი სისქის ჩამოყალიბებამდე. არაჟანი შეიძლება ლიმონის წვენითაც გასქელდეს: არაჟნის პორციას დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი და 5 წუთის შემდეგ არაჟანი შესქელდება. არის კიდევ ერთი ვარიანტი, ეს არის მზა გასქელება, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში ან მაღაზიაში.
კრემებისთვის გამოიყენება 35% ცხიმის შემცველი კრემი და აქ ჩნდება კითხვა: რითი შეგიძლიათ შეცვალოთ კრემი?კრემის დასამზადებლად? ამ მიზნებისათვის გამოიყენეთ მაღალცხიმიანი არაჟანი. არაჟანი რომ უფრო სქელი იყოს, საჭიროა რამდენიმე წვეთი ახალი ლიმონის წვენი დაუმატოთ და ხუთ წუთში გექნებათ სქელი არაჟანი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემის ჩანაცვლებისთვის. კიდევ ერთი გზაა მარლის 3-4 ფენად გადაკეცვა და არაჟანი მთელი ღამე გაწურეთ, დილით კი ათქვიფეთ და მიიღებთ დადასტურებულ ფუმფულა და ნაზ კრემს!
ნამცხვრებისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად გამოიყენეთ საკონდიტრო კრემები, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ მზა მაღაზიაში.
როგორ მოვამზადოთ კრემი სახლში სასურველი ცხიმის შემცველობით:
უმჯობესია დაუყონებლივ მოამზადოთ უფრო ცხიმიანი კრემი, შემდეგ კი რძით განზავდეს თქვენთვის საჭირო ცხიმის შემცველობამდე. რძეს და კარაქს ვიღებთ 1:1 თანაფარდობით (100 გრამი კარაქი: 100 გრამი რძე). ცხიმიანობას გამოვთვლით შემდეგნაირად: 3,5% (რძე) + 80% (კარაქი): 2 = 41,75%. ახლა გავაზავოთ ჩვენი კრემი რძით 1:1 და ამით შევამციროთ კრემის ცხიმის შემცველობა - 41,75% (ნაღები) + 3,5% (რძე): 2 = 22,7%. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა თქვენი კრემისთვის. ახლა დავიწყოთ თქვენთვის საჭირო ცხიმიანი კრემის მომზადება: ქვაბში ჩავასხათ რძე და მოვაყაროთ კარაქი, რომელსაც ჯერ მსხვილ სახეხზე ვჭრით ან წვრილად ვჭრით. დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ კარაქი გადნება, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ მიიყვანოთ ადუღებამდე (აუცილებელია). კარაქი რომ გადნება, ეს სითხე უნდა ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით და 4 წუთის შემდეგ გექნებათ კრემი, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსები, კრემის წვნიანი და წვნიანი პიურე. თუ კრემი ცხიმიანი აღმოჩნდა, მაშინ განზავდეს რძით 1:1, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი.
ახლა მე ვთავაზობ შემდგომ გავაგრძელოთ და მოვამზადოთ ათქვეფილი კრემი. დააფარეთ კრემს თავსახური ან კონტეინერს დააფარეთ კრემი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად. მას შემდეგ, რაც კრემი გაცივდება, შედგით მაცივარში მთელი ღამით. დილით ვათვალიერებთ კონტეინერს და თუ დავინახავთ, რომ ზედაპირზე ზეთი არ ამოვიდა, მაშინ ყველაფერი წესრიგშია და შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვეფა მიქსერით. ამ მარტივი გზით შეგიძლიათ მაღაზიაში ნაყიდი კრემი ხელნაკეთით შეცვალოთ და ამით დაზოგოთ ფული, ასევე გააკეთოთ კრემი სასურველი ცხიმის შემცველობით.
იმედი მაქვს მოწოდებული სტატია " რითი შეგიძლიათ შეცვალოთ კრემი?? სასარგებლო იყო თქვენთვის, მაგრამ
ბევრი უარს ამბობს სახლში არაჟნის მომზადებაზე, რადგან ამ პროცესს საკმაოდ რთულ და შრომატევად მიიჩნევს. სინამდვილეში, ყველაფერი ასე არ არის და მზა ფერმენტირებული რძის პროდუქტის გემო ბევრ რამეში აღემატება გემოვნებასა და სარგებელს მაღაზიაში შეძენილ ვარიანტებთან შედარებით. არაჟნის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით; მოდით გადავხედოთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს.
დავიწყოთ უმარტივესი ვარიანტით, რომელიც მხოლოდ ერთ ინგრედიენტს მოითხოვს - 3 ლიტრი რძე. სქელი პასტის მისაღებად უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი პროდუქტი. თუ ის მიუწვდომელია, მაღაზიაში ნაყიდი ვარიანტიც იმუშავებს.
ხელნაკეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტების კიდევ ერთი უპირატესობა, რომელიც აღსანიშნავია, არის დანაზოგი. თუ ნაღები (0,5 ლ) გამოიყენება სამზარეულოსთვის, მაშინ მისი ცხიმიანობა უნდა იყოს მინიმუმ 10%, წინააღმდეგ შემთხვევაში არაფერი გამოდგება. დუღილის პროცესის დასაწყებად უნდა მოამზადოთ 2 ს.კ. კოვზები მზა არაჟანი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი
ხელნაკეთი არაჟანი:
ხელნაკეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტების უპირატესობაა ბუნებრიობა, შეუდარებელი გემო და დაბალი ცხიმის შემცველობა. ყველაფერი მზადდება ძალიან სწრაფად და მხოლოდ ორი ინგრედიენტისგან: 1 ლიტრი რძე და 4 ს.კ. კოვზები კეფირი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესიხელნაკეთი არაჟანი რძისგან:
მაღაზიაში ნაყიდი რძისგან ფერმენტირებული რძის პროდუქტის მომზადება მარტივია, მთავარია ტექნოლოგიას დაიცავით. ამ რეცეპტიდან გამოვა არაჟანი 42% ცხიმიანობით 600გრ ოდენობით, დარწმუნებულები ვართ, რომ მისი გემო ყველას გაახარებს და სასიამოვნოდ გააკვირვებს.
არაჟნის დასამზადებლად უნდა მოამზადოთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები: 315 მლ რძე 3,2 ცხიმიანობით, 300 გრ კარაქი 8% ცხიმიანობით და 2,5 ს/კ. კოვზები არაჟანი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:
სახლში მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი მეთოდი: გამყოფით და მის გარეშე. განვიხილოთ ორივე ვარიანტი:
რძე ჯერ ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე უნდა დარჩეს. მნიშვნელოვანია, რომ ქილა დაიფაროს მარლით, მაგრამ არა სახურავით. ჩაასხით ქვაბში და გააცხელეთ 40 გრადუსამდე. ჯერ თბილი წყალი უნდა გადაიტანოთ გამყოფში და შემდეგ ჩაასხით მასში რძე. დააყენეთ გადამრთველი ისე, რომ მზა არაჟანი თხელი ნაკადით გამოვიდეს. მიღებული მასა დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი დღით, შემდეგ კი გადაიტანეთ მაცივარში. მას შემდეგ რაც კონსისტენცია სქელი გახდება, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.
თუ სახლში თხის რძის არაჟნის გამყოფი არ გაქვთ, მაშინ ახალ რძეს ცოტაოდენი მაწონი უნდა დაუმატოთ. დატოვეთ ყველაფერი სამზარეულოში 4 დღით, მას შემდეგ რაც ქილა გაზით დააფარეთ. ამ დროის განმავლობაში ზედაპირზე ფენა უნდა გამოჩნდეს და ეს არის არაჟანი.
პოპულარული ფერმენტირებული რძის პროდუქტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სასმელი იოგურტი დანამატების გარეშე, რომელიც ასევე შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ. ხელნაკეთი არაჟანი მზადდება 1 ლიტრი რძისა და 2 ს.კ. სასმელი იოგურტის კოვზები.
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:
ბევრი ადამიანი ამ ტექნიკას დიდი ხანია იყენებს სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. ასევე გამოდგება ხელნაკეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტების დასამზადებლად.
ხელნაკეთი კრემის მომზადების პირველი გზა ყველაზე მარტივია.
აიღეთ ძროხის ახალი რძე და მოათავსეთ გრილ ადგილას. დაახლოებით ერთი დღის შემდეგ რძე დადნება და ზემოდან კრემის ფენა წარმოიქმნება. ფრთხილად მოასხით, რომ კრემი რძეში არ შეერიოს. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური კოვზები - კრეკერები.
შემდეგი მეთოდი მოითხოვს გარკვეულ უნარს, ასევე რძის გამწმენდის - სეპარატორის არსებობას. მისი დახმარებით ხდება ნაღების და უცხიმო რძეში გამოყოფა. ამისთვის მანქანაში ჩაასხით ახალი რძე და შემდეგ დაარეგულირეთ ცხიმის შემცველობა. ამ პროცესს საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგად თქვენ მიიღებთ დამაბინძურებლებისგან თავისუფალ პროდუქტს.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ გააკეთოთ კრემი მაღაზიაში ნაყიდი რძით და კარაქით. მთავარია ეს პროდუქტები იყოს ახალი და მაღალი ხარისხის. ასევე დაგჭირდებათ ქაღალდის ხელსახოცები და მარლი. მათი შეძენა შესაძლებელია აფთიაქში.
აიღეთ საშუალო ზომის ქვაბი. მთელი რძე ფრთხილად ჩაასხით და წვრილად დაჭრის შემდეგ დაუმატეთ კარაქი. შემდეგ ტაფა მთელი შიგთავსით დადგით დაბალ ცეცხლზე. მუდმივად აურიეთ თქვენი მომავალი კრემის შემადგენლობა. არ არის აუცილებელი ნარევი ადუღებამდე მიიყვანოთ. უბრალოდ კარგად უნდა დნება. მომზადებულ ბლენდერში ჩაასხით ერთგვაროვანი თბილი სითხე და ათქვიფეთ 5-9 წუთი.
ნარევის ზეთში გადაქცევის თავიდან ასაცილებლად, ჯერ ბლენდერი ჩართეთ ყველაზე დაბალი სიმძლავრით. და მხოლოდ ამის შემდეგ თანდათან გაზარდეთ მისი სიჩქარე. ბლენდერის გამორთვა ასევე ეტაპობრივი უნდა იყოს.
კრემის ცხიმის შემცველობა შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი მიმართულებით, კარაქის რაოდენობის გაზრდით ან შემცირებით. თუმცა, ყურადღება მიაქციეთშეფუთვაზე მითითებული ცხიმის შემცველობა. კრემის ცხიმის შემცველობის გამოთვლა რთული არ არის. ვთქვათ, გჭირდებათ 38% კრემი. ეს ნიშნავს, რომ 1 კგ პროდუქტი უნდა შეიცავდეს 380 გ ცხიმს.
მაგალითად, თქვენ გაქვთ 2,5% რძე და 80% ცხიმიანი კარაქი. ვინაიდან კრემს ცხიმის შემცველობას ძირითადად კარაქი აძლევს, მასზე უნდა გაამახვილოთ ყურადღება. 450გრ კარაქიდან მიიღებთ 360გრ ცხიმს,550მლ რძიდან კი გამოტოვებულ 20გრ.შეცდომა რათქმაუნდა იქნება მაგრამ უმნიშვნელო.
კრემის დამზადება არაჟნისგან სახლის პირობებშიც შეიძლება. ისინი უფრო სქელი და ცხიმიანი იქნებიან. ამისათვის ჩაასხით ახალი რძე შუშის ქილაში და ადუღეთ. გარკვეული პერიოდის შემდეგ კრემი ზევით ამოვა და ქილას თავზე ნაზ „ქუდას“ შეამჩნევთ.
რაც უფრო ცხიმიანია რძე, რომელსაც იყენებთ კრემის მოსამზადებლად, მით უფრო სქელი იქნება ეს „ქუდი“. კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ ასეთი „თავსაბურავი“ და გადაიტანეთ სხვა სუფთა ჭურჭელში.
როგორც ხედავთ, სავსებით შესაძლებელია გემრიელი და ჯანსაღი საკვები თავად მოამზადოთ, თუნდაც ურბანულ გარემოში. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის სურვილი და მოთმინება.
