ერთ დღეს მომიწია კამათის მოსმენა. განვიხილეთ რა არის ლობიო. ზოგი დარწმუნებულია, რომ ლობიო არის ლობიო ხორცით და სოუსით, ზოგი დარწმუნებულია, რომ ეს არის ლობიო მწვანილით. გავრცელებული მცდარი წარმოდგენები, თუმცა ნაწილობრივი. არც ერთი და არც მეორე არ არის მართალი.
ლობიო (ქართული ლობიო) - ლობიო. უბრალოდ ლობიო. სახელიდან მომდინარეობს ლობიოს ყველანაირი კერძი, კოლექტიური სახელწოდებით "ლობიო".
ლობიო - კავკასიელი ხალხების სამზარეულოს კერძები მწვანე ლობიოს წიპწებიდან, მოხარშული ლობიოს მარცვლებიდან, მწვანილებით, ბოსტნეულით, ხორცით და ბროწეულის მარცვლებითაც კი. არ შეიძლება ითქვას, რომ კავკასიური ლობიოს კერძები ძველ დროში არსებობდა.
ლობიო მზადდება ათასობით სხვადასხვა ვარიაციით და ყველა ძალიან გემრიელია. გემრიელი ვარიანტები ხორცით, ყველით, კვერცხით. მსუბუქები - ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით, მწვანილებით.
განსაკუთრებით მომწონს ახალგაზრდა მწვანე ლობიოსგან დამზადებული კერძები.
იმის გათვალისწინებით, რომ ლობიო ჩვენთან ამერიკიდან მოვიდა. მაგრამ ამ თემაზე კავკასიის მაცხოვრებლებთან კამათს აზრი არ აქვს. არავის ეპარება ეჭვი, რომ ლობიოს მომზადება კავკასიაში წმინდა ხელოვნების ხარისხშია აყვანილი.
ბევრს მიაჩნია, რომ ლობიო მხოლოდ მწვანე ლობიოა. ეს არასწორია. ლობიო მხოლოდ ლობიოა. ხოლო მწვანე (ახალგაზრდა) ლობიოს ეწოდება "მწვანე ლობიო" - მწვანე ლობიო, რაც ნიშნავს "მწვანე ლობიოს".
ნებისმიერი ლობიოს კერძის მომზადების დაწყებისას, სურვილის შემთხვევაში, თამამად შეგიძლიათ მას ლობიო უწოდოთ. მაგალითად, მწვანე ლობიოს მარტივი კერძი ქათმით შეიძლება ჩაითვალოს მწვანე ლობიო ქათმით. ქათმის ჩაშუშული ნაჭრები ბოსტნეულით და მწვანე ლობიოთი გემრიელი და ნოყიერია, მაგრამ მათ მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.
ქათამი, ბოსტნეული და ლობიო
Მწვანე ლობიო
ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში
შეწვით ქათამი მსუბუქად შეწითლებამდე
დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ფესვები
დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და ცხარე წიწაკა
დაამატეთ მწვანე ლობიო
მწვანე ლობიო ქათმით არის შესანიშნავი ვარიანტი მსუბუქი და ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი სადილისთვის. გაყინული მწვანე ლობიოთი და ქათამი ყოველთვის იყიდება, ეს კერძი ხელმისაწვდომია წლის ნებისმიერ დროს. მასში ყველაფერი მომწონს - ძირითადი ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა, მომზადების სიჩქარე და სიმარტივე და, რაც მთავარია, შესანიშნავი გემო და არომატი!
ინგრედიენტები:
ქათმით მწვანე ლობიოს მოსამზადებლად, ქათმის მკერდი არ უნდა აიღოთ, შეგიძლიათ ფეხებიც გამოიყენოთ, მაგრამ ამ კერძისთვის საჭირო სუნელებია. მათ გარეშე საკვები უგემური და უგემური იქნება.
მომზადება:
ქათმის მკერდის ფილე დავჭრათ პატარა გრძელ ნაჭრებად.
მარილი, პილპილი, დაუმატეთ ცოტა კარის.
აურიეთ და დატოვეთ ახლა, ქათამი ჩაასველოს სანელებლებში.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
მოაყარეთ მწვანე ლობიო გაყინვის გარეშე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ სუნელის სვია, სუფრის კოვზი ღვინო ან ვაშლის ძმარი და 50 მლ წყალი. ფრთხილად აურიეთ.
ტაფას მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ.
სანამ ლობიო იხარშება, მოხარშეთ ქათამი სხვა ტაფაში. ქათმის ფილე მოათავსეთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
პომიდორი გაჭერით შუაზე, ამოჭერით კუდები და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, კანზე მოჭერით. შემდეგ კანს გადავყრით. მოსახერხებელია მზა დაფქული პომიდვრის გამოყენება მაღაზიიდან ან საკუთარი მარაგიდან.
როდესაც ლობიო ნახევარი საათის განმავლობაში ჩაშუშდება, დაამატეთ ქათმის მკერდის ნაჭრები და დაფქული პომიდორი.
აურიეთ, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10-15 წუთი.
მომზადებულ მწვანე ლობიოს ქათამს დაუმატეთ მწვანილი და დაჭერილი ნიორი.
აურიეთ და სასწრაფოდ გამორთეთ გაზქურა.
გააჩერეთ კერძი 10-15 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.
ჩაშუშული ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ვიტამინებით მდიდარ და ჯანსაღ კერძად, რადგან შეიცავს ბევრ ბოსტნეულს. და თუ ხორცსაც დაემატება ღუმელში, მაშინ კერძი კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია, როცა მამაკაცის კვება გჭირდებათ ან უბრალოდ ცილებით მდიდარი საკვებით დატენვა. ჩვენ მიერ აღწერილი ქათმის და მწვანე ლობიოს ჩაშუშვის რეცეპტიშეიძლება ეწოდოს დაბალკალორიულს, რადგან მასში გამოიყენება დიეტური ქათმის მკერდი, ასევე ჯანსაღი და გემრიელი მწვანე ლობიო, პომიდორი, ყაბაყი და სტაფილო. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი ბოსტნეულის გაყინული ნარევიდან, მაგრამ ახლა ბოსტნეულის სეზონი დაიწყო, უმჯობესია ამ მიზნით მაღაზიაში შეიძინოთ ახალი პროდუქტები. მოდით შევხედოთ მას ეტაპობრივად, როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშულიქათმის ფილესთან ერთად.
მომზადებულ ჩაშუშულს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კამა. მიირთვით ეს კერძი ლანჩზე ცხელი. Გემრიელად მიირთვით!
ქათმის მკერდის ფილე - 2 ცალი;
ხახვი - 1 ცალი;
მწვანე ლობიო - 350 გ;
ბულგარული წიწაკა - ნახევარი;
სანელებლები - გემოვნებით;
ახალი ოხრახუში და კამა - 1 კონა
დაიწყეთ ტაფაზე შეწვა, დაამატეთ სანელებლები
როგორც კი ქათამი შეწითლებას დაიწყებს
ჩაყარეთ სტაფილო ტაფაში
ეს ყველაფერი მოვშუშოთ და ამასობაში ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ნიორი ნაჭრებად
როგორც კი ხახვი და ნიორი დაიჭრება, დაუმატეთ ქათმის ხორცი და სტაფილო
როცა ქათამს და სტაფილოებს ცოტა ქერქი დაუწყეს
უხეშად გამოდის, რომ სანამ ერთი ბოსტნეული იწვება, მეორეს ვჭრით, როგორც კი დაიჭრება, მაშინვე შეგიძლიათ ტაფაში ჩააგდოთ, რადგან ყველაფერი თითქმის მაქსიმალურ სითბოზეა მოხარშული.
ახლა დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
ამ დროს შეგიძლიათ მწვანილი წვრილად დაჭრათ, ჩემთვის ეს არის ოხრახუში და კამა, მაგრამ თუ სხვა მწვანილი მოგწონთ, ვფიქრობ, აქ ნებისმიერი იქნება შესაბამისი.
ყველაფერი კარგად აურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 3 წუთი, რომ ყველაფერი თავისი წვენებით იყოს გაჯერებული.
fotorecept.com
ქათამი და ლობიო შეიძლება მრავალი გზით მომზადდეს, მაგრამ ყველაზე ჯანსაღი ამ გემრიელი რეცეპტით დამზადდება.
რაც შემეხება მე, როცა მესმის ისეთი კომბინაცია, როგორიცაა: „მწვანე ლობიო ქათმით“, უნებურად წარმომიდგენია რაღაც ჯანსაღი, გემრიელი და არომატული. ბავშვობაში დედაჩემი ხშირად ამზადებდა კერძების ამ კომბინაციას, ადუღებდა ღუმელზე, ტაფაზე თავდახურულ ტაფაზე და უმატებდა სხვადასხვა არომატულ სანელებლებს. ლობიოსა და ქათმის რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია და შეგიძლიათ მათთან თამაში და იმპროვიზაცია, რამდენიც გულით გინდათ. მწვანე ლობიოს ჩვენი რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და ახლებურად - გამოვიყენებთ ნელ გაზქურას, თანამედროვე დიასახლისების თანაშემწეს. ამიტომ, დროის დაკარგვის გარეშე, დავიწყოთ ამ ჯანსაღი კერძის მომზადება.
ქათმის მკერდს მოაცილეთ კანი, მოაცილეთ ზედმეტი ფენები და ცხიმი და გამოაცალეთ ხორცი ძვლისგან. თუ უკვე იყენებთ ქათმის ფილეს, უბრალოდ გარეცხეთ, მსუბუქად გააშრეთ ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
მულტიქუკერის ბრძანების პანელზე (მე მაქვს Dexdmc-60 მოდელი), დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი, გააჩერეთ თასი ოდნავ, წაუსვით ძირს რამდენიმე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. მულტიქუკერის თასში დაამატეთ მომზადებული ხახვი და ქათამი. მომზადების დრო დაახლოებით 15 წუთია, რა თქმა უნდა დრო შეიძლება შეიცვალოს, საკმარისია ქათმის ფილე ზემოდან გათეთრდეს. დაუყონებლივ დაუმატეთ ერთი ან ორი მწიკვი ცხელი წითელი წიწაკა; ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ კარი, დაფქული შავი პილპილი ან ხორცის ნებისმიერი საყვარელი სუნელი.
სტაფილო გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, როგორც გსურთ. გაფცქვენით ნიორი და წვრილად დაჭერით ან გაატარეთ პრესაში.
მოაყარეთ მომზადებული სტაფილო და ნიორი, ყველაფერი აურიეთ, ასევე დაუმატეთ სუნელი სვია და მარილი. ისევ აურიეთ.
დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
დაამატეთ მწვანე ლობიო. ყველაფერი აურიეთ და 20 წუთის განმავლობაში განაგრძეთ ხარშვა იმავე რეჟიმში, შესაძლებელია პროდუქტის მოცულობის გამო მომზადების დრო შეიცვალოს, ამიტომ გაითვალისწინეთ ეს ნიუანსი და დარწმუნდით, რომ ლობიო რბილი გახდა, ე.ი. მოხარშული. იდეალურია, როდესაც მომზადების ბოლოს მთელი სითხე აორთქლდება და რჩება მხოლოდ ჩაშუშული ბოსტნეული და ხორცი.
მწვანე ლობიო და ქათამი მზად არის! მიირთვით ეს არომატული, მადისაღმძვრელი და ნაზი კერძი ცხელი.
ლობიო ხორცით ასევე გაახარებს მათ, ვინც აკვირდება მათ კალორიების მიღებას, რადგან ეს კერძი შეიცავს მათ ძალიან ცოტას.
მწვანე ლობიოს რეცეპტი, როგორც ხედავთ, ძალიან მარტივია და საბოლოო შედეგი სასიამოვნოდ და არომატულად უნდა გაგაოცოთ. Გემრიელად მიირთვით!
კერძი „ქათამი ლობიოთი“ ნადეჟდამ მოამზადა.
gold-reception.ru
მწვანე ლობიო ქათმით არის შესანიშნავი ვარიანტი მსუბუქი და ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი სადილისთვის. გაყინული მწვანე ლობიოთი და ქათამი ყოველთვის იყიდება, ეს კერძი ხელმისაწვდომია წლის ნებისმიერ დროს. მასში ყველაფერი მომწონს - ძირითადი ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა, მომზადების სიჩქარე და სიმარტივე და, რაც მთავარია, შესანიშნავი გემო და არომატი!
ქათმით მწვანე ლობიოს მოსამზადებლად, ქათმის მკერდი არ უნდა აიღოთ, შეგიძლიათ ფეხებიც გამოიყენოთ, მაგრამ ამ კერძისთვის საჭირო სუნელებია. მათ გარეშე საკვები უგემური და უგემური იქნება.
ქათმის მკერდის ფილე დავჭრათ პატარა გრძელ ნაჭრებად.
მარილი, პილპილი, დაუმატეთ ცოტა კარის.
აურიეთ და დატოვეთ ახლა, ქათამი ჩაასველოს სანელებლებში.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
მოაყარეთ მწვანე ლობიო გაყინვის გარეშე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ სუნელის სვია, სუფრის კოვზი ღვინო ან ვაშლის ძმარი და 50 მლ წყალი. ფრთხილად აურიეთ.
ტაფას მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ.
სანამ ლობიო იხარშება, მოხარშეთ ქათამი სხვა ტაფაში. ქათმის ფილე მოათავსეთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
პომიდორი გაჭერით შუაზე, ამოჭერით კუდები და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, კანზე მოჭერით. შემდეგ კანს გადავყრით. მოსახერხებელია მზა დაფქული პომიდვრის გამოყენება მაღაზიიდან ან საკუთარი მარაგიდან.
როდესაც ლობიო ნახევარი საათის განმავლობაში ჩაშუშდება, დაამატეთ ქათმის მკერდის ნაჭრები და დაფქული პომიდორი.
აურიეთ, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10-15 წუთი.
მომზადებულ მწვანე ლობიოს ქათამს დაუმატეთ მწვანილი და დაჭერილი ნიორი.
აურიეთ და სასწრაფოდ გამორთეთ გაზქურა.
გააჩერეთ კერძი 10-15 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.
მწვანე ლობიო ქათმით არის თითქმის დიეტური კერძი, ჯანსაღი, ძალიან არომატული და გემრიელი. ვფიქრობ, ბევრს მოეწონება.
ქათამი ზოგადად კარგად უხდება ბოსტნეულს, მიყვარს და ხშირად ვამზადებ ასეთ კერძებს. როგორც წესი, ყველა ადვილად მოსამზადებელია და მათ საოცარ გემოზე საუბარიც კი არ არის, შეხედეთ, მაგალითად, რა ადვილია ქათმის მომზადება ბადრიჯნით, ან კომბოსტოთი, ან გოგრით და ქლიავით.
მწვანე ლობიოსგან ხახვითა და ნიორით გემრიელი მადის დამზადებაც შეგიძლიათ, ან უბრალოდ ბოსტნეულით მოშუშოთ.
prosto-i-vkusno.com
ქათმის მკერდი - 500 გ
გაყინული მწვანე ლობიო - 400 გ
ხახვი - 1 ც.
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
ნიორი - 3 კბილი
ტომატის პასტა - 1,5 ს/კ.
ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
სანელებლები ქათმისთვის - გემოვნებით
მარილი, პილპილი, ს/მ - გემოვნებით
კერძის ნახევარი მწვანე ლობიოსგან შედგება, რომელიც მდიდარია ბოჭკოებითა და ვიტამინებით. მისი მიღებით ორსულები უმკლავდებიან ჰორმონალურ ცვლილებებს და ანემიას. ლობიო ასევე აუმჯობესებს თირკმელების მუშაობას. კერძში ასევე შედის დიეტური ქათმის მკერდი, რომელიც მდიდარია ცილებით. მაგრამ მთავარი ის არის, რომ კერძი გემრიელი აღმოჩნდეს!
ქათმის მკერდით მწვანე ლობიოს მოსამზადებლად დაგვჭირდება სიაში ჩამოთვლილი პროდუქტები.
ასევე, ქათმის ფილე მწვანე ლობიოს მოსამზადებლად, ეს პროდუქტებიც დაგვჭირდება.
ქათმის მკერდი დავჭრათ ზოლებად.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად.
პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, წიწაკა ზოლებად.
ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეითუნის ზეთში.
პომიდორს და წიწაკას ზეითუნის ზეთშიც ვწვავთ. ბოსტნეულს ზედმეტი მოხარშვა არ სჭირდება. საკმარისია, რომ ისინი გახდნენ რბილი. შეწვის ბოლოს დაუმატეთ ტომატის პასტა.
გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ქათმის მკერდი ზეთში.
როცა მკერდი ოდნავ შეწითლდება და ფერს შეიცვლის, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მოვაყაროთ სუნელი გემოვნებით.
ლობიოსაც ვწვავთ.
შეურიეთ ყველა ბოსტნეული და აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით.
მწვანე ლობიო ქათმის მკერდით მზად არის!
