სოიოს ფქვილისგან დამზადებულ ნამცხვრებს სპეციფიკური, თხილის გემო აქვთ. პრინციპში შეგიძლიათ ხორბლის და სოიოს ფქვილი აიღოთ ნახევარში, ე.ი. 1:1. კარგი დანამატია სანელებლები, დაჭრილი თხილი და ა.შ.
ამ ფუნთუშების გემო ჰარმონიულია ცომში დამატებული სეზამის მარცვლებით ან/და ფუნთუშების ზედაპირზე მოყრილი.
ცომი წებოვანია, ამიტომ უმჯობესია ფუნთუშებს ფორმა სველი ხელით მივცეთ, მაგრამ ფუნთუშებს ჩვეულებრივ ზარმაცად ვაცხობ... ცომი გავაბრტყელოთ ან გავანაწილოთ თხელ ფენად, გამოვაცხოთ და შემდეგ დავჭრათ.
სოიოს ფქვილის ფუნთუშების მოსამზადებლად ინგრედიენტები სიის მიხედვით მოამზადეთ.
კარაქი დაჭერით ნაჭრებად და დარბილეთ ოთახის ტემპერატურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში დაბალ სიმძლავრეზე.
დაუმატეთ თეთრი ან ყავისფერი შაქარი, შეურიეთ კარაქი და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფაფუკი და გლუვი.
შემდეგ მიღებული მასა ათქვიფეთ კვერცხებთან ერთად.
დაუმატეთ სოიოს ფქვილი მარილთან და გამაფხვიერებელთან ერთად.
ურიეთ სანამ გლუვი. სოიოს ნამცხვრის ცომი მზად არის, შედგით მაცივარში რამდენიმე წუთით.
შეუძლებელია ასეთი რბილი და წებოვანი ცომის გაბრტყელება რულეტით, ასე რომ, შეგიძლიათ სველი ხელით ჩამოაყალიბოთ მრგვალი გაბრტყელებული ფუნთუშები, ან მოათავსოთ ცომი ზეთით ცხიმწასმულ ან საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. არ არის საჭირო ზედაპირის გასწორება, სანამ არ გახდება გლუვი, ფხვიერი ის უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურება. ამ ეტაპზე სამუშაო ნაწილს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და მონიშნეთ მომავალი ჭრის ხაზები.
გამოაცხვეთ ფუნთუშები 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, თუმცა დრო დამოკიდებულია ცომის სისქეზე და ღუმელის თვისებებზე. სოიოს ბისკვიტის გაციებული ფენა დავჭრათ ოთხკუთხედებად.
სოიოს ფქვილის ნამცხვრები მზად არის.
მიირთვით ჩაი!
სოიოს ფქვილისგან დამზადებული ბლინები
ინგრედიენტები:
კეფირი - 1ლ;
სოიოს ფქვილი - 250 გ,
სოდა ლიმონმჟავასთან ერთად - 1 ჩ/კ,
სამი მწვანე ვაშლი, წვრილად გახეხილი,
1 კვერცხი,
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
მომზადების მეთოდი:
მოზილეთ ცომი, დაამატეთ გახეხილი ვაშლი და გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე
ორთქლზე მოხარშული პელმენი სოიოს ფქვილით
ინგრედიენტები:
ფქვილი - 1 ჭიქა.
სოიოს ფქვილი - 4 ს.კ. ლ.
წყალი (თბილი) - 0,5 ჭიქა.
კვერცხი
კარტოფილი - 5 ც.
სტაფილო - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
მცენარეული ზეთი (შესაწვავად)
სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ.
პურის ნამსხვრევები - 3 ს.კ. ლ.
სანელებლები
კარაქი - 50 გ
მომზადების მეთოდი:
გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ. მოზილეთ ელასტიური ცომი ხორბლის ფქვილის, სოიოს ფქვილის, კვერცხისა და წყლისგან. ცომი გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. სანამ ცომი დგას, გახეხეთ კარტოფილი. სტაფილო გახეხეთ, წვრილად დაჭერით 1 თავი ხახვი. შეწვით ზეთში სანელებლებით და სოიოს სოუსით. დაუმატეთ კარტოფილს, კარგად აურიეთ. შიგთავსი მზად არის. ცომისგან ვაკეთებთ ფლაგელას, დავჭრათ წვრილად და გავაბრტყელოთ, ვაფორმებთ დვრილებს. ორთქლის ქვაბში მოათავსეთ პელმენი. მოხარშეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. მეორე ხახვი შეწვით ზეთში (სასურველია კარაქი) პურის ნატეხთან ერთად და მოასხით მომზადებულ ფურცლებს.
სოიოს-ბარდის ბლინები
ინგრედიენტები:
სოიოს ფქვილი - 1 ჭიქა,
ბარდის ფქვილი - 1 ჭიქა,
2 ხახვი,
მწვანე წიწაკა - 4 ც.,
ცოტა კოჭა
დაქუცმაცებული წითელი წიწაკა - 1 ჩ/კ,
მარილი გემოვნებით,
წყალი და ცხიმი.
მომზადების მეთოდი:
ხახვი, წიწაკა და კოჭა წვრილად დაჭერით, შეურიეთ ბარდის ფქვილს და სოიოს ფქვილს, დაუმატეთ წითელი წიწაკის ფხვნილი, მარილი და კარგად აურიეთ. არაჟანი მოზილეთ ცომში წყალთან ერთად. ცომი კოვზით დაასხით ცხელ ცხიმწასმულ ტაფაში, ისე, რომ ბლინი მიიღოთ, შეწვით ცხიმის თხელ ფენაში, სანამ ოქროსფრად არ გახდება ორივე მხრიდან. მიირთვით ცხელი კარის სოუსით.
სოიოს ორცხობილა
ინგრედიენტები:
სოიოს ფქვილი - 1/2 ჭიქა
ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა
შაქარი - 1/3 ჭიქა
კარაქი - 250 გ
კვერცხი - 2 ც
სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი
ვანილის შაქარი - გემოვნებით
მცენარეული ზეთი - შეზეთვისთვის
მომზადების მეთოდი:
კარაქი შეურიეთ შაქარს, ვანილის შაქარს და კარგად გახეხეთ. ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ მასას. შემდეგ დაამატეთ მთელი გაცრილი ფქვილი და სოდა. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოზილეთ ცომი, გადააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცი და შედგით მაცივარში ერთი საათით. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გააბრტყელეთ თხლად და საკონდიტრო საჭრელებით დაჭერით სხვადასხვა ფუნთუშები. მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე, სანამ მზად იქნება. შემდეგ ფუნთუშები დადეთ თეფშზე. სოიოს ნამცხვარი მზად არის!
სოიოს ნამცხვრები
ინგრედიენტები:
სოიოს ფქვილი - 350 გ
ხორბლის ფქვილი - 350 გ
სოიოს რძე - 250 გ
გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი
ცხიმი - 4 ს.კ.
მომზადების მეთოდი:
ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად, მოვაყაროთ ცხიმი, ნელ-ნელა ჩავასხათ რძეში და ავურიოთ მიქსერით. მიღებული მასა დადეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე, კარგად მოზილეთ, გააბრტყელეთ 2 სმ სისქეზე, დაჭერით კვადრატებად და გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში.
სოიოს ბლინები
ინგრედიენტები:
სოიოს ფქვილი - 1 ჭიქა
ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა
შევსება გემოვნებით: - ვაშლი, გოგრა, გოგრა, ყაბაყი, მწვანე ბულგარული წიწაკა და ა.შ. - დაფქული კოჭა - გემოვნებით - გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ. - ცხიმი და წყალი ცომისთვის.
მომზადების მეთოდი:
ცხიმის გარდა ყველა ინგრედიენტი შეურიეთ წყალს ისე, რომ არაჟანივით სქელი ცომი მიიღოთ, ბლინები ცხელ ცხიმში შეწვით, ცომი კოვზით დაასხით.
სოიოს ნამცხვრები "ხასტა კაჩაური"
ინგრედიენტები:
გაჟღენთილი და დაფქული სოია - 4 ჭიქა,
სოიოს ფქვილი - 1 ჭიქა,
თეთრი ფქვილი - 2 ჭიქა,
გარამ მასალას ფხვნილი - 2 ჩ/კ,
დაქუცმაცებული კოჭა - 2 ჩ/კ,
დაქუცმაცებული მწვანე წიწაკა - 1 ს.კ. ლ.,
წითელი წიწაკის ფხვნილი - 1 ჩ/კ,
ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი,
ცილის თესლის ფხვნილი - 1 ჩ/კ,
ქინძის ფხვნილი - 2 ჩ/კ,
ანისის თესლი - 1 ჩ/კ,
მარილი გემოვნებით, წყალი, ცხიმი, მწიკვი ასაფოეტიდა.
მომზადების მეთოდი:
ცომი: ერთმანეთში აურიეთ სოიო და თეთრი ფქვილი, მარილი, ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი, დაუმატეთ 0,5 ჭიქა ცხიმი, გახეხეთ, დაუმატეთ წყალი და მოზილეთ რბილი ცომი, გააჩერეთ, დააფარეთ ნესტიანი ქსოვილით.
შევსება: გააცხელეთ 1,5 ს.კ. ლ. ცხიმი, დაუმატეთ ასაფოეტიდას ფხვნილი და დაფქული სოია, შეწვით ოქროსფერამდე, დაუმატეთ ყველა სანელებლები, მწვანე წიწაკა, კოჭა, გარამ მასალა, კარგად აურიეთ, ცოტა ხანი მოხარშეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან.
ცომისგან მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვრები, მოაყარეთ შიგთავსი, მოაყარეთ კიდეები ისე, რომ შიგთავსი დაიფაროს და გააკეთოთ ბურთი, გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად. შეწვით საშუალო ცეცხლზე და მიირთვით ტომატის სოუსთან, კეტჩუპთან და მაიონეზთან ერთად.
სოიოს ნამცხვრები სოიოს ლობიოთი
ინგრედიენტები:
მწვანე სოიოს ლობიო - 1 ჭიქა,
სოიოს ფქვილი - 0,33 ჭიქა,
თეთრი ფქვილი - 0,66 ჭიქა,
ცილის თესლი - 1 ჩ/კ,
კურკუმას ფხვნილი - 0,5 ჩ/კ,
ქინძის ფხვნილი - 1 ჩ/კ,
გარამ მასალას ნარევი - 0,5 ჩ/კ,
მწვანე წიწაკა - 3-4 ც.,
გახეხილი ქოქოსი - 1 ს.კ. ლ.,
ცოტაოდენი ჯანჯაფილი, ცხიმი, მარილი გემოვნებით, წყალი.
მომზადების მეთოდი:
ცომი: სოიოს ფქვილი გაწურეთ საცერში, შეურიეთ თეთრ ფქვილს, დაუმატეთ ცოტა მარილი და 2 ს.კ. ლ. გამდნარი ცხიმი, კარგად გახეხეთ, წყალთან ერთად მოზილეთ მყარი ცომი.
შევსება: მოხარშეთ ღვეზელები დარბილებამდე და გადაწურეთ. გაადნეთ ცხიმი, შეწვით ცილის მარცვლები, მწვანე წიწაკა, ჯანჯაფილი 2-3 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ მოხარშული ლობიო, ქოქოსი, დაქუცმაცებული კურკუმა, ქინძი, გარამ მასალას ნარევი და მარილი და ადუღეთ დაახლოებით 3 წუთი.
ცომი გაყავით ნაწილებად, გააბრტყელეთ თხელ ბრტყელ ნამცხვრებად და გაჭერით შუაზე. გააბრტყელეთ ნახევრები კონუსად და დაამაგრეთ კიდეები. შეავსეთ გირჩები შიგთავსით და დალუქეთ კიდეები. შეწვით დიდი რაოდენობით ცხიმში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი დაბალ ცეცხლზე, მიირთვით ცხელი ტომატის სოუსით.
სოიოს სოუსი ბოსტნეულით და კარტოფილით
.
ინგრედიენტები:
კარტოფილი - 5 ც.,
წყალი - 1 ლიტრი (კარტოფილის მოსახარშად),
სოიოს ფქვილი - 1 ჭიქა
Ხორბლის ფქვილი - ? სათვალე
ხახვი - 1 ც.,
სტაფილო - 1 ც.,
ტომატის პასტა - 2 ს/კ.,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
გაფცქვნილი კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ცხელი წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე. შემდეგ კარტოფილი და ბულიონი ხის საფქვავით გახეხეთ. ხორბლის ფქვილი შეურიეთ სოიოს ფქვილს, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეურიეთ დაქუცმაცებულ კარტოფილს, დაუმატეთ მოშუშული ხახვი, სტაფილო, ტომატის პასტა, გახსენით ცხელი წყლით, სანამ არაჟანი შესქელდება, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოხარშეთ სოუსი. საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
მარილიანი სოიოს ფუნჯი
ინგრედიენტები:
სოიოს ფქვილი - 1 ჭიქა,
წვრილი ფქვილი - 2 ჭიქა,
ცხიმი - 0,5 ჭიქა და ცხიმი შესაწვავად,
მარილი გემოვნებით,
წყალი.
მომზადების მეთოდი:
სოიო და თეთრი ფქვილი შეურიეთ ნახევარ ჭიქა ცხიმს, მოზილეთ მყარ ცომს და მცირე რაოდენობით წყალს. ცომი გააბრტყელეთ 5 მმ სისქის ბრტყელ ნამცხვრად და დაჭერით ზოლებად ან კვადრატებად. შეწვით ზედმეტ ცხიმში და აცადეთ ცხიმი გადნება.
სოიოს და პომიდვრის მილები
ინგრედიენტები:
თეთრი ფქვილი - 2 ჭიქა,
სოიოს ფქვილი - 0,5 ჭიქა,
მსუქანი,
გაჟღენთილი სოიო - 1,5 ჭიქა,
ტომატის პასტა ან წვენი - 1,5 ჭიქა,
3-4 მწვანე წიწაკა,
ცოტა კოჭა
2 ხახვი,
წითელი წიწაკის ფხვნილი - 2 ს/კ,
კარავის თესლი - 0,5 ჩ/კ,
გარამ მასალას ფხვნილი - 0,25 ჩ/კ,
მარილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
სოიო მოხარშეთ დარბილებამდე და გახეხეთ. ქინძი, ხახვი მოვშუშოთ ცხიმში, დავამატოთ კოჭა, მწვანე წიწაკა და ტომატის წვენი (პასტა), ცოტა მოვშუშოთ, სანამ ნარევი შესქელდება. ფქვილი, მარილი და გამაფხვიერებელი მოზილეთ მყარ ცომში ცოტა წყალთან ერთად. ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გააბრტყელეთ წრეში 3-4 მმ სისქის და დაჭერით გრძელ სამკუთხედებად. მათ ფართო ბოლოზე მოათავსეთ სოიოს-ტომატის შიგთავსი და შეფუთეთ. გამოაცხვეთ ღუმელში 150-160 გრადუსზე, სანამ არ დაიბრაწება.
სოიოს პური
ინგრედიენტები:
1 ს.კ. კოვზი კარაქი,
1 გული,
5 ს.კ. კოვზები რძე,
1 ცილა,
2 ს.კ. კოვზები სოიოს ფქვილი,
2 ს.კ. კოვზები სიმინდის სახამებელი,
0,5 პაკეტი გამაფხვიერებელი,
მარილი,
დაფქული კუმინი
მომზადების მეთოდი:
კარაქი გავხეხოთ მარილით, ქაცვის თესლებით და გული ქაფამდე. დაუმატეთ თბილი რძე, ათქვეფილი კვერცხის ცილა და გაცრილი სოიოს ფქვილი, შეზავებული სიმინდის სახამებელთან და გამაფხვიერებელთან ერთად. ცომი კარგად მოზილეთ და დაასხით ცხიმწასმულ და სოიოს ფქვილით დასვრილ ტაფაში. გამოაცხვეთ სოიოს პური წინასწარ გახურებულ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე.
ესაუბრეთ სოიოს ტორტილას
ინგრედიენტები:
სოიოს ფქვილი - 2 ჭიქა,
თეთრი ფქვილი - 1,5 ჭიქა,
სემოლინა - 0,5 ჭიქა,
მარილი გემოვნებით,
ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი,
მსუქანი,
ბროწეული - 2,5 ჭიქა,
შაქრის სიროფი (1,5 ჭიქა შაქარი და 2,5 ჭიქა წყალი),
წყალი.
მომზადების მეთოდი:
შეურიეთ თეთრი და სოიოს ფქვილი, სემოლინა, გამაფხვიერებელი და მოზილეთ მყარი ცომი წყლით. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ცხიმში დაბალ ცეცხლზე. ბროწეულის მარცვლები მოათავსეთ მდუღარე წყალში, გახეხეთ და გაწურეთ, შეურიეთ შაქრის სიროფს. დაამატეთ წითელი წიწაკის ფხვნილი და აურიეთ. ეს არის სოუსი. თეფშები დადეთ ლანგარზე და დაასხით ბროწეულის სოუსი. ზემოდან დაამატეთ ჩატ მასალას ნარევი. ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული სოიო (მწიფე ან მწვანე) და დაჭრილი მოხარშული კარტოფილი.
ნამცხვრის სახელწოდება პირდაპირ მოდის იაპონური სიტყვიდან "kinako", რომელიც აღნიშნავს შემწვარი სოიოსგან დამზადებულ ფქვილს მცირე რაოდენობით შაქრით. სოიოს ფქვილი აღმოსავლური სამზარეულოს საკმაოდ გავრცელებული ინგრედიენტია. გირჩევ იყიდო თუ გაქვს საშუალება. ან თავად გააკეთეთ სახლში.
ფუნთუშები, რომლებსაც დღეს თქვენს ყურადღებას ვახსენებ, საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია და თუ მოგეწონებათ, ხშირად და დახუჭულსაც გააკეთებთ.
1. მოამზადეთ ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები.
2. მარგარინი გავაჩეროთ ნახევარი საათით ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ დავჭრათ წვრილად. საკმაოდ მოქნილი უნდა იყოს, რადგან ყავისფერ შაქარს უნდა შევურიოთ.
3. მიღებული მასა კარგად უნდა იყოს შერეული.
5. ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცომი უნდა იყოს საკმაოდ სქელი, პასტის მსგავსი.
6. ფუნთუშების ჩამოსაყალიბებლად დაგჭირდებათ წყლის პატარა კონტეინერი, რომელშიც დროდადრო დაგჭირდებათ ხელების დასველება. ცომი საკმაოდ წებოვანი და რბილია, მაგრამ პატარა ბრტყელი ნამცხვრები ადვილად ყალიბდება. მოამზადეთ საცხობი უჯრა და დააყენეთ ღუმელი გახურებულზე. ცხობის ტემპერატურა - 175-180 გრადუსი.
თითოეულ ფუნთუშას ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. ღუმელში არსებული ცხელი ჰაერი მას ხრაშუნავს და ოდნავ თხილის გემოს მისცემს.
ორცხობილა ცხვება 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ თანაბრად არ გახდება ოქროსფერი. როგორც კი ამოიღებთ, კარგად გააგრილეთ, რადგან ცხელი ფუნთუშები რბილი იქნება და შესაძლოა ხელებში ჩაგიტეხოთ.
როგორც კი გაცივდება, მოიწვიე შენი ოჯახი ან სტუმრები ჩაიზე.
ცილა/ცხიმ/ნახშირწყლების თანაფარდობა სასიამოვნო სიურპრიზი იყო - შესაბამისად 43/8/22. წარმოიდგინეთ გამოცხობა (იქნება ეს მაფინები თუ ბლინები) ამდენი ჯანსაღი ცილებით!
ასე რომ, სახლში მოვედი და, რა თქმა უნდა, მოდით ექსპერიმენტები. გადავწყვიტე სოიოს ფქვილისგან დამზადებულ ბლინებს, ასე ვთქვათ, „საცდელი“ ტესტის ჩატარება. მართალია, საბოლოო შედეგის შიშით, დავამატე ცოტაოდენი ფქვილი.
სოიოს ფქვილი სასიამოვნო სიურპრიზი იყო: მართლაც, მას თითქმის არ აქვს სუნი (მინიმალური თხილი; გთხოვთ გაითვალისწინოთ - არაბარდა!), ბლინები გამოდის რბილი, არა უარესი, ვიდრე ჩვეულებრივი ბლინები.
შემდეგ კი ვიფიქრე, რომ აუცილებლად უნდა გამოვცხო რამე ტკბილი სოიოს ფქვილისგან, მაგალითად, მაფინები. თხილის მსუბუქი არომატი ძალიან შესაბამისი იქნება, სარგებელი კი ფასდაუდებელი! ეს მაფინები შესანიშნავი საჭმელია და არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას (ჩემი ვერსიით - შაქრის, კარაქისა და ხორბლის ფქვილის გარეშე). და იმის გაცნობიერება, რომ გემრიელი ჩაი (საკუთარი ხელით მომზადებული) შეიცავს მხოლოდ "სწორ" ინგრედიენტებს, ასევე უამრავ მცენარეულ ცილას და რთულ ნახშირწყლებს, პირადად ჩემთვის წარმოუდგენელ სიამოვნებას მოაქვს :)
დარწმუნებული ვარ, ბავშვებსაც მოეწონებათ ეს კექსი, ისინი ძლივს შეამჩნევენ "დაჭერას".
ასე რომ, აღარ მოგაბეზრებთ - გადავიდეთ რეცეპტზე.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები თასში.
ათქვიფეთ კვერცხები, სანამ არ გახდება ფუმფულა, დაუმატეთ ვაშლის სოუსი და გააგრძელეთ თქვეფა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ცალკე ათქვიფეთ იოგურტი (რიაჟენკა), მცენარეული ზეთი და შაქარი/სიროფი.
დაასხით ზეთის ნარევი კვერცხის ნარევში თხელი ნაკადით და ნაზად აურიეთ. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები, ქლიავი ან ქიშმიში. შეურიეთ სპატულით.
მოათავსეთ ფორმებში (დაახლოებით 7 კექსი) და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთით.
მზადყოფნა შეამოწმეთ შამფურით.
P.S. გაითვალისწინეთ, რომ სოიოს ფქვილის მზა მაფინებს საკმაოდ ტენიანი კონსისტენცია აქვთ (+ ამაში როლს თამაშობს ვაშლის სოუსის დამატებაც), ასე რომ არ შეგაშინოთ ის ფაქტი, რომ ისინი "დაუწვდომელია".
მე ძალიან კმაყოფილი ვიყავი სოიოს ფქვილისგან დამზადებული მაფინებით: რბილი, უჩვეულოდ არომატული და დამატებული ქლიავი აქ ძალიან შესაფერისი იყო!
სოიო დედამიწაზე უძველესი დროიდან იზრდებოდა. მისი გაშენება 3-4 ათასზე მეტი წლის წინ დაიწყო. პირველი ქვეყანა, სადაც სოიოს მოშენება დაიწყო, იყო ჩინეთი. გარკვეული დრო გავიდა და კულტურა კორეაში მოვიდა. იქიდან მე-5 საუკუნის შემდეგ ძვ. მან დაიწყო გამოჩენა იაპონიაში.
ამ მცენარის ერთ-ერთი პირველი აღწერა გვხვდება გერმანელი ბუნებისმეტყველის ე.კაემპფერის ნაშრომებში, რომელიც ერთ დროს მოგზაურობდა აღმოსავლეთის ქვეყნებში. ევროპაში სოიამ პოპულარობა მოიპოვა მე-18 საუკუნის ორმოციან წლებში. ამ პერიოდში ფრანგებმა ის ყოველდღიურ რაციონში შეიტანეს.
ამერიკაში სოიოს მცენარეები მე-19 საუკუნის პირველ ნახევარში გაჩნდა. ამ მოვლენის პარალელურად დაიწყო სოიოს პირველი კვლევები. მალე ჩრდილოეთ ამერიკაში დაიწყო სოიოს საუკეთესო ჯიშების მოყვანა და შერჩევა. პროცესმა სწრაფად მიაღწია ინდუსტრიულ მასშტაბებს.
რუსეთში პირველი, ვინც სოიოს მცენარეები აღწერა, იყო რუსი მკვლევარი - V.D. Poyarkov. ოხოცკის რეგიონში ექსპედიციის დროს მკვლევართა ჯგუფი შეხვდა ადგილობრივ მოსახლეობას, რომლებიც ნაყოფიერ ნიადაგში თესავდნენ სოიას. მაშინ მშვენიერი მცენარე არ აინტერესებდა რუს ბატონებს. მხოლოდ 2 საუკუნეზე მეტი ხნის შემდეგ მიაქცია ყურადღება სოიას. ამაში მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა მსოფლიო გამოფენამ, რომელიც გაიმართა 1873 წელს. ავსტრიის ცენტრში - ვენაში გაიმართა.
დღეს სოიო ფასდება მთელ მსოფლიოში ცილების მაღალი შემცველობის გამო. იგი ყველგან გამოიყენება, როგორც ხორცისა და ცხოველური წარმოშობის სხვა პროდუქტების ალტერნატივა.
სოიო შეიცავს 40%(!) ცილებს, 20% ნახშირწყლებს, 20% ცხიმებს, 5% მცენარეულ ბოჭკოებს, 5% ნაცარს და 10% წყალს.
სოიო წარმოდგენილია მსოფლიოს თითქმის ყველა ეროვნულ სამზარეულოში, მაგრამ განსაკუთრებით გავრცელებულია ჩინურ და იაპონურ ენებში. ეს პროდუქტი არანაკლებ პოპულარულია ვეგეტარიანელებში.
სოიო ხშირად გამოიყენება ცხოველური წარმოშობის პროდუქტების ალტერნატიული საკვების წარმოებაში. ეს ასევე შეიძლება იყოს როგორც მცენარეული, ასევე მცენარეული პროდუქტები. სოიოს დამუშავების, კერძოდ, დაწნეხვის შედეგად ნამცხვარი რჩება. ის შესანიშნავი საკვებია ძროხებისთვის, ღორებისთვის და სხვა ფერმის ცხოველებისთვის.
თვისებები და განაცხადი
სოიოს ფქვილიიყენებენ მზარეულები მრავალფეროვანი კერძებისა და საკვები პროდუქტების დასამზადებლად. მისი ფართო გამოყენება შესაძლებელია ცილის შესანიშნავი კულინარიული თვისებების გამო. ის კარგად არის სტრუქტურირებული, შეშუპებულია და აქვს უნარი შეინარჩუნოს პირვანდელი ფორმა სითბოს დამუშავების დროს.
სოიოს ფქვილი შეიცავს იზოლექტანტებს, რომლებსაც აქვთ ანაბოლური ეფექტი. გარდა ამისა, ისინი ზრდიან უჯრედების გამტარიანობას. უნდა აღინიშნოს, რომ იზოლექტანტები მაღალ ტემპერატურაზე ზემოქმედებისას კარგავენ ყველა თავის სასარგებლო თვისებას. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმ ადამიანებისთვის, ვინც სამედიცინო მიზნებისთვის დიეტაში სოიოს პროდუქტები შეიტანეს. გახსოვდეთ, რომ სოიოს შემცველი პროდუქტები არ შეიძლება თერმულად დამუშავებული იყოს. რა თქმა უნდა, სოიოს ფქვილის დამატებით გემრიელი ცომეულის მომზადება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია, მაგრამ ეფექტი იგივე არ იქნება. პურს ექნება შესანიშნავი დიეტური თვისებები, მაგრამ სამკურნალო თვისებები დაიკარგება. მაგრამ ასეთ პროდუქტს ექნება მაღალი კვებითი ღირებულება და მაღალი ცილის შემცველობა.
სოიოს ფქვილიგამოიყენება საცხობი მხოლოდ ხორბლის ან ჭვავის ფქვილის ერთ-ერთ დანამატად. ის არ არის გამოცხობის მთავარი ინგრედიენტი, რადგან... ის არ შეიცავს სახამებელს ან გლუტენს.
რა თქმა უნდა, მაშინვე ჩნდება კითხვა, თუ როგორ გამოიყენოთ იგი სწორად სოიოს ფქვილი. უმჯობესია მასზე პასუხის მოძიება გამოცდილი მცხობელებისგან, რომლებმაც იციან თავიანთი ბიზნესის ყველა სირთულე.
საცხობი პროდუქტების წარმოებაში სოიოს ფქვილის გამოყენების ზოგიერთი თავისებურება და პროპორციები:
