ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სწრაფი კვების კერძი ბოლო დროს შაურმა გახდა, რომელიც ჩვენს დიეტაში აღმოსავლური სამზარეულოდან შევიდა. კითხვაზე "რამდენი კალორიაა ერთ შაურმაში?" ძნელია ცალსახად პასუხის გაცემა. პასუხი დამოკიდებულია მის მომზადებაში გამოყენებულ ინგრედიენტებზე და, უპირველეს ყოვლისა, ხორცის ტიპსა და ხარისხზე.
კლასიკური შაურმის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ თხელი ბრტყელი პური (პიტა ან პიტას პური), დაჭრილი შემწვარი ხორცი, ნივრის არაჟნის სოუსი, ახალი ბოსტნეული (კომბოსტო, სტაფილო), მწვანილი (ხახვი, ნიორი, ოხრახუში) და სანელებლები (კურკუმა, ცილი, წითელი). და შავი პილპილი).
პრაქტიკაში, ამ საკვების მომზადებისას შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სახის ხორცი. ისრაელში - ქათმის და ინდაურის ხორცი; ბევრ არაბულ ქვეყანაში შაურმას ამზადებენ მხოლოდ ცხვრის ან აქლემის ხორცისგან. რუსეთში ეს არის ძროხის და ცხვრის, ღორის და ინდაურის ხორცი. მოხარშული ქათმის თეთრი ხორცი ითვლება ყველაზე დიეტურ ხორცად.
თუ ხორცი არ არის ცხიმიანი, დიეტური და კერძი მზადდება ზუსტად რეცეპტის მიხედვით ყველა სანიტარიული სტანდარტის დაცვით, მაშინ პორციებით. 100 გ-ში შაურმის კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 260 კკალ. მაგრამ ეს ეხება მხოლოდ იდეალურ ნაწილს, რომლის მომზადება, სავარაუდოდ, მხოლოდ სახლში შეიძლება. თუ ნამდვილად მოგწონთ ეს კერძი, მაშინ იმისთვის, რომ ჯანმრთელი იყოთ, ისწავლეთ როგორ მოამზადოთ იგი საკუთარ თავს.სახლის პირობებში პორციის მომზადებისას, არ არის რთული დამოუკიდებლად განსაზღვროთ რამდენი კალორია შეიცავს შაურმას, იცოდეთ ცალკეული პროდუქტების კალორიული შემცველობა. ეს კერძი შეგიძლიათ ხორცის გარეშე მოამზადოთ: დაკონსერვებული თევზით ან წმინდა ვეგეტარიანული შაურმათი ბოსტნეულის სალათით.
ქუჩაში ან უცნობ კარვებში მომზადებული კერძის ყიდვა, უცნობი როგორ ან ვის მიერ, შეიძლება უსიამოვნო სიურპრიზად იქცეს. ცხიმიანი ხორცი, მაიონეზი სოუსისა და კეტჩუპის ნაცვლად - ეს ყველაფერი აღმოსავლური კერძის სამომხმარებლო თვისებებს ამცირებს და ჯანმრთელობისთვის სახიფათო ხდის. ქუჩის შაურმა, რომლის კალორიები ბევრად აღემატება ოპტიმალურ მნიშვნელობას და შეიძლება მიაღწიოს 1000 ან მეტ ერთეულს 100 გ-ზე, არასასურველია ხშირი მოხმარებისთვის.
შაურმა, კალორიარომელიც ძალიან მაღალია, შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების დარღვევა და სხვა დაავადებების პროვოცირება.ეს კერძი არ უნდა მიირთვათ შაქრიანი დიაბეტით, ათეროსკლეროზით, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით, ღვიძლისა და პანკრეასის დაავადებებით დაავადებულებმა. მაღალკალორიული საკვების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე.
სწორად მომზადებული შაურმა, რომლის კალორიული შემცველობაც მისაღებ დონეზეა, ისეთივე ჯანსაღი პროდუქტია, როგორც ნებისმიერი სხვა საკვები.პროდუქტის ზომიერი და იშვიათი გამოყენების შემთხვევაში შაურმა ასევე შესაფერისია 10 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის. დიეტოლოგების რეკომენდაციით, ეს აღმოსავლური კერძი შეიძლება მიეთითოს კუნთოვანი მასის ასაშენებლად, თუ რაციონში ცხოველური ცხიმების, ცილების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ნაკლებობაა. 150 გრ შაურმის არარეგულარული მოხმარება არ იმოქმედებს სხეულის ცხიმის ზრდაზე. რეცეპტის ცალკეულ ინგრედიენტებს ასევე შეუძლიათ სასარგებლო ეფექტი. მაგალითად, ნიორი აქვეითებს არტერიულ წნევას და ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას. როგორც ბევრ სხვა შემთხვევაში საკვებთან დაკავშირებით, შაურმა სახიფათო კერძად იქცევა, თუ რეცეპტი დაირღვა მომზადების დროს და ჭარბი მოხმარებისას.
შაურმა: რამდენი კალორია არის 1 ცალი? და ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ინგრედიენტებია გამოყენებული ერთი პორციის მოსამზადებლად. სწრაფი კვების კერძი, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ ფურგონიდან ქუჩაში ან სახლში მოხარშოთ, არის ხორცის, ბოსტნეულის და სოუსების ნარევი, გახვეული პიტას პურში.
რამდენი კალორია შეიცავს ქათმის შაურმას? 100 გრ შეიცავს დაახლოებით 175 კკალს. მაგრამ ვინ თქვა, რომ კარგი შაურმა მხოლოდ 100 გ იწონის? ჩვეულებრივი პორცია არის 390გრ, მაშ, რამდენი კალორიაა 1 ცალი? დაახლოებით 620 კკალ. ისევ, თუ მოხარშულ ქათმის ფილეს მიიღებთ, 100 გრამზე მიიღებთ დაახლოებით 158 კკალ-ს, თუ ქათამი შებოლილი გაქვთ, მაშინ ასეთი ქათმის შაურმა ყოველ 100 გრამ ულუფაზე 195 კალორიას მოგცემთ.
და თუ შაურმა ღორის ხორცით არის, რამდენი კალორია? თითქმის 260 კკალ 100 გ-ზე ყველაზე დაბალი კალორიული იყო შაურმა საქონლის ხორცით - 133 კკალ. მაგრამ ეს უკიდურესად იშვიათია ქუჩის სწრაფი კვების ასორტიმენტში. შესაძლებელია თუ არა კერძის კალორიული შემცველობის შემცირება? როგორც ჩანს, ასეა. მართლაც, ხორცის გარდა, რომელიც სავარაუდოდ მთავარი ინგრედიენტია, შაურმაში გამოიყენება მაიონეზი, კეტჩუპი და მდოგვი. მაგალითად, 100 გ ჩვეულებრივ მაიონეზში არის 680 კკალ. მართალია, თითო პორციაზე ამდენი რაოდენობა არ არის. და მაინც, პლუს პლუსისთვის - გამოდის მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი. სხვათა შორის, პიტას პურის ხარისხმა ასევე შეიძლება გავლენა მოახდინოს ქათმის, ღორის ან საქონლის ხორცის შაურმაში კალორიების რაოდენობაზე.
ამ კერძის მომზადებაში საიდუმლო არ არის. თუ თქვენ ოდესმე გიყიდიათ შაურმა უჯრიდან, მაშინ ნაწილის ფორმირების მთელი პროცესი თქვენს თვალწინ მოხდა. შიგთავსის გემოს გასაზავებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი, რომელიც ხელთ გაქვთ:
თითოეულ ინგრედიენტს აქვს საკუთარი ენერგეტიკული ღირებულება. თუ მთლიან შემადგენლობას გადავხედავთ, ის საკმაოდ დაბალანსებულია. ხორცი უზრუნველყოფს ცილებს და ცხიმებს, ბოსტნეული უზრუნველყოფს ნახშირწყლებს. ეს უკანასკნელი ასევე შეიცავს უამრავ ვიტამინს.
შაურმასთან მსგავსება შეიძლება აღმოსავლური ქვეყნების სამზარეულოში. დენერი ქაბაბი, შაურმა, ბურიტოც კი ისევ იგივე შაურმაა. მუსულმანურ ქვეყნებში ჩვეულებრივი კრიცასა და ღორის ნაცვლად აქლემის ხორცს და ცხვრის ხორცს იყენებენ, ისრაელები კი ინდაურის ან ქათმის ხორცს უმატებენ. შეგიძლიათ თევზის შაურმა მოამზადოთ, მაგალითად, შებოლილი ორაგულის, დაკონსერვებული თინუსის ან რაც მოგწონთ. აქცენტი კეთდება სანელებლებზე და სანელებლებზე, რაც კერძს ორიგინალურ გემოს და არომატს ანიჭებს.
განსხვავებულია შაურმის შეფუთვაც - ლავაში. ჩვენთვის ნაცნობი მჭლე ცომის თხელი ფურცელი სომხური ლავაშია. მისი წარმოებისთვის საჭიროა მხოლოდ ხორბლის ფქვილი, წყალი და ცოტა მარილი. სხვათა შორის, კალორიული შემცველობა არის 275 კკალ 100 გ-ზე, ქერის ფქვილი კალორიულობას 218-მდე ამცირებს.
მაგრამ ქართული ლავაში ან ბრტყელი უკვე უფრო ფუმფულაა. ცომს ხსენებული წყლის, ფქვილისა და მარილის გარდა ემატება საფუარი. აღსანიშნავია, რომ როგორც სომხურ, ასევე ქართულ ლავაში ცხვება ზეთის დაუმატებლად. ისინი იდეალურია როგორც "დიეტური" პური. თუმცა, არ უნდა გამოიყენოთ იგი ზედმეტად.
მოდით შევხედოთ ქათმის შაურმის მომზადების უმარტივეს რეცეპტს. ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ეს კერძი იწონის 200 გრამს და თქვენი ორგანიზმი მიიღებს დაახლოებით 350 კკალს. როგორც ლანჩის დროს, ქათმის შაურმა იდეალური ვარიანტია. მაშინვე ხორცი, სალათი და პურის ნაჭერი.
ნაწილი ძალიან პატარაა? აქ არის ქათმის შაურმის კიდევ ერთი რეცეპტი.
ამ რეცეპტის მიხედვით ერთი პორცია შეიცავს დაახლოებით 350-400 გ, მაგრამ ამ ქათმის შაურმაში ნაკლები კალორია იქნება - 150-160 კკალ 100 გ-ზე.
მომზადება დიდად არ განსხვავდება წინა რეცეპტებისგან. ყველი უნდა იყოს გახეხილი და შეურიოთ მაიონეზს. ფენების დაგებას ვიწყებთ კომბოსტოთი, შემდეგ ხორცით და სხვა ბოსტნეულით. ფენებს შორის დაამატეთ მაიონეზი-ყველის სოუსი.
გსურთ იცოდეთ რამდენ კალორიას შეიცავს შაურმას ერთი პორცია ღორის და ყველით? დაახლოებით 600 კკალ. 100 გ-ში არის დაახლოებით ნახევარი.
პირველი რაც გახსენდებათ: სწრაფი კვება აფუჭებს თქვენს ფიგურას! უკონტროლოდ მოხმარების შემთხვევაში, ნებისმიერი საკვები საზიანო ხდება, თუმცა ეს აუცილებლობაა ორგანიზმის სიცოცხლისუნარიანობის შესანარჩუნებლად.
ასე რომ, შაურმასგან ჩვენი ორგანიზმი მიიღებს: ცხოველურ ცილებს და ცხიმებს, მცენარეულ ნახშირწყლებს, ბოჭკოებს. საერთო ჯამში, შემადგენლობა საკმაოდ მისაღებია კუნთების მასის გაზრდის მიზნით. კერძი შეიცავს ცხიმში ხსნად ვიტამინებს, მინერალებს და ქოლესტერინს. ამიტომ, სკოლის მოსწავლეებსაც შეუძლიათ მისი ზომიერად მოხმარება.
ორგანიზმისთვის სარგებელი განისაზღვრება ჯანსაღი დიეტური პროდუქტების რაოდენობით და ხარისხით. ტექნოლოგიური მომზადების პროცესისა და სანიტარული სტანდარტების დაცვა მინიმუმამდე შეამცირებს სწრაფი კვების მავნე თვისებებს. ყურადღება გაამახვილეთ ბოსტნეულზე და მწვანილებზე, გამოიყენეთ ნაკლები სოუსი, აირჩიეთ უცხიმო ხორცი. ამით კერძი გემრიელი და შედარებით ჯანსაღი გახდება.
კუჭის აშლილობის სახით ზიანი შეიძლება მოხდეს, თუ ქუჩის მოვაჭრეებისგან საეჭვო ხარისხის შაურმას იყიდით. ქუჩაში ნაჩქარევად ჭამა ან მშრალი საკვები ასევე არ უწყობს ხელს ნორმალურ მონელებას. სწრაფი კვების ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე და გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების პრობლემები. ქუჩის საკვებისადმი გადაჭარბებული სიყვარულის გამო წელის ზედმეტ სანტიმეტრებზე აღარ ვსაუბრობთ.
შაურმა პოპულარული აღმოსავლური კერძია, მაგრამ ბევრისთვის მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ გემო, არამედ შაურმის კალორიული შემცველობაც. დღეს მას ამზადებენ ევროპის ყველა ქვეყანაში, უბრალოდ სხვანაირად უწოდებენ. ნებისმიერ შემთხვევაში, მომზადების მეთოდი არ იცვლება - დაჭრილი შემწვარი ხორცი, ახალი ბოსტნეულის სალათი სანელებლებისა და სოუსების დამატებით ახვევენ ბრტყელ პურში ან პიტას პურში - http://kulinarki.com/retsep-appetizers-shaurma. html
ბევრ ადამიანს აწუხებს შაურმას სარგებელი და კალორიული შემცველობა. შაურმის კალორიული შემცველობა საინტერესოა მათთვის, ვინც უყურებს თავის წონას ან ცდილობს ზედმეტი კილოგრამების დაკლებას, მაგრამ იძულებულია მიირთვას სწრაფი კვება.
თუ ამ აღმოსავლური კერძის მოსამზადებლად მჭლე დიეტურ ხორცს იყენებთ, მაშინ შაურმის კალორიული შემცველობა ოდნავ დაბალი იქნება. გარდა ამისა, კერძის მომზადებისას უნდა დაიცვან ყველა სანიტარიული სტანდარტი, რათა მომზადებულმა საკვებმა ზიანი არ მიაყენოს თქვენს ორგანიზმს. ისინი გვირჩევენ სახლის პირობებში მოამზადოთ პოპულარული კერძი, სადაც შეგიძლიათ პირადად აკონტროლოთ პროდუქციის ხარისხი და მომზადების პროცესი. შაურმა ძირითადად ქუჩაში იყიდება, სადაც ცოტა ადამიანი ზრუნავს მომზადების სანიტარიულ პირობებზე და მით უმეტეს, დიეტურ ხორცზე.
თუ აკვირდებით თქვენს ფიგურას და გაქვთ შესაძლებლობა სახლში მოამზადოთ, ისარგებლეთ ამით. გახსოვდეთ, შაურმას კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეულ პროდუქტზე. იმისათვის, რომ მოამზადოთ საკუთარი დაბალკალორიული კვება, მიჰყევით რამდენიმე რჩევას. პირველ რიგში, უპირატესობა მიანიჭეთ დიეტურ მაიონეზს ცხიმის მცირე პროცენტით. მეორეც, ხორცი უნდა შეწვათ რაფინირებულ ზეითუნის ზეთში ან გამდნარ კარაქში, რადგან მაღალ ტემპერატურაზე შეიძლება წარმოიქმნას ორგანიზმისთვის საშიში კანცეროგენები. შეეცადეთ უზრუნველყოთ, რომ თქვენი აღმოსავლური კერძი შეიცავს უფრო მეტ მწვანილს და ბოსტნეულს, რადგან ყველა ეს ინგრედიენტი გავლენას ახდენს შაურმის კალორიულ შემცველობაზე.
შაურმა შეიცავს ბევრ კალორიას, მაგრამ შეიცავს უამრავ ცხოველურ ცილას, რომელიც აუცილებელია სპორტული აქტივობების დროს კუნთოვანი მასის გასაზრდელად. ამ მიზეზით, დიეტოლოგები არ ურჩევენ ამ კერძის ჭამას ჭარბწონიან ადამიანებს.
შაურმა სასარგებლოა ცხოველური ცხიმებისა და ცილების დეფიციტის მქონე ადამიანებისთვის. ის ასევე შეიძლება შეზღუდული რაოდენობით მიირთვათ სკოლის ასაკის ბავშვებს, რადგან შეიცავს ცხიმში ხსნად ვიტამინებს, ცხოველურ და მცენარეულ ცხიმებს, ცილებს, ნახშირწყლებს, მინერალებს და ქოლესტერინს. შაურმას კალორიული შემცველობა 100 გრ პროდუქტზე არის 250 კკალ. თუმცა, ეს მაჩვენებელი ეხება ხელნაკეთ შაურმას, რომელიც მზადდება ყველა სანიტარული სტანდარტის გათვალისწინებით დიეტური ხორცის გამოყენებით. ქუჩაში ნაყიდ საკვებს გაცილებით მეტი კალორია აქვს. სტატისტიკის მიხედვით, ამერიკელების ნახევარი ყოველდღიურად ყიდულობს რაღაცას სწრაფი კვებისგან. ასევე ცნობილია, რომ ყოველი მეექვსე ამერიკელი სიმსუქნეა. დიეტოლოგები თვლიან, რომ სწრაფი კვება არის სიმსუქნის მიზეზი, რადგან ის მაღალკალორიულია. ცნობილია, რომ არ უნდა მიირთვათ ცხიმიანი და ტკბილი საკვები, რათა არ გადააჭარბოთ დღიურ კალორიას.
სტატია მოამზადა და დაარედაქტირა: ქირურგიშაურმა ერთ-ერთი საყვარელი კერძია არა მხოლოდ აღმოსავლეთში, არამედ მთელ რუსეთში. ფაქტიურად ყველა კუთხეში შეგიძლიათ იპოვოთ პატარა სადგომები, რომლებიც ყიდიან ამ კერძის სხვადასხვა ვარიაციებს. ასევე, სწრაფი კვებისგან განსხვავებით, შედარებით უვნებელია, რადგან მზადდება მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან ზედმეტი დანამატების გარეშე. მაგრამ მისი კალორიული შემცველობა ყოველთვის აქტუალური რჩება - რამდენი კალორიაა შაურმაში? ავიღოთ მისი ვარიაცია ქათმის მაგალითზე.
კლასიკური შაურმა შედგება ბრტყელი პურისგან, რომელშიც შეფუთულია დაქუცმაცებული ხორცი და სპეციალურად შემწვარი ბოსტნეული, ყველაფერი სოუსით არის შეზავებული და უხვად მოფრქვეული სანელებლებით. შაურმა შეიცავს დიდი რაოდენობით მიკროელემენტებსა და ვიტამინებს, სანელებლები კი ბუნებრივ ანტიბიოტიკად მოქმედებს, ამიტომ კერძის ზომიერმა მოხმარებამ შეიძლება გააძლიეროს ადამიანის ორგანიზმი.
რამდენი კალორია შეიცავს ამ კერძს, საკმაოდ ტრიუკის კითხვაა, რადგან თითოეული შეფ-მზარეული შაურმას თავისებურად აკეთებს. გამოყენებული სოუსები, პიტას პურის სახეობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა ინგრედიენტები, მაგალითად, შაურმა ბარდასთან ერთად ან თუნდაც კარტოფილი ფრი. ყველა ეს ინგრედიენტი დიდ გავლენას ახდენს საბოლოო კერძის კალორიულობაზე. მაშასადამე, მოცემული მნიშვნელობა იქნება მხოლოდ საჩვენებელი.
თუ ვერსიას ქათამს შევადარებთ, ის შესამჩნევად ნაკლებად მკვებავი იქნება, ვიდრე მისი ანალოგი ღორის ან საქონლის ხორცით. მისი საშუალო კალორიული შემცველობაა 250-290 კკალ.
არც ისე ბევრია. სხვა „საჭმელთან“, როგორიცაა ჰამბურგერი, ჩიფსები და კარტოფილი, სხვაობა კალორიულ შემცველობაში შეიძლება იყოს სამჯერ.
მიუხედავად იმისა, რომ, როგორც ზემოთ აღინიშნა, შედარებით შაურმა არ არის ისეთი მავნე, როგორც მისი ალტერნატივები, ეს არ არის მხოლოდ კალორიების საკითხი. არის სიტუაციები, როდესაც შაურმა კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული მოხმარებისთვის. ეს არის სიტუაციები, როდესაც:
კითხვაზე, როგორია ქათმის შაურმას კალორიული შემცველობა, ადვილი არ არის პასუხის გაცემა, რადგან თითოეულ შემთხვევაში პასუხი ინდივიდუალური იქნება - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმ კომპონენტებზე, რომლებიც დაემატა კერძს, როგორ მომზადდა და ა.შ. . მაგრამ საშუალო მაჩვენებელი ჯერ კიდევ არ არის ისეთი მაღალი სხვა მსგავს პროდუქტებთან შედარებით. ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ შაურმაზე სერიოზულად არ უნდა იყოთ, ბევრ სიტუაციაში ეს შეიძლება იყოს უფრო მისაღები გამოსავალი, ვიდრე სხვა გზა სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი საჭმლის მირთმევისთვის - მაგალითად, სწრაფი კვება.
Dec-19-2012 KoshkaS
ჩვენი დღევანდელი პუბლიკაციის თემა იქნება ისეთი პროდუქტი დიეტური საკვებისგან, როგორიც შაურმაა, მაგრამ ბევრს მოსწონს ეს კერძი.
და შესაძლოა ამიტომაც ბევრს აინტერესებს კითხვები, თუ რა კალორიული შემცველობა აქვს შაურმას და აქვს თუ არა რაიმე სარგებელი ამ კერძს.
შაურმას კალორიული შემცველობა უპირველეს ყოვლისა აწუხებს მათ, ვინც ცდილობს აკონტროლოს საკუთარი წონა, მაგრამ ამავე დროს იძულებულია გამოიყენოს სწრაფი კვების სერვისები საჭმელად.
შაურმა, რომელსაც სხვადასხვა ქვეყანაში ასევე უწოდებენ შაურმას, შურმას ან დონერ ქაბაბს, არის ახლო აღმოსავლური კერძი (სავარაუდოდ თურქული წარმოშობის) დამზადებული პიტას პურისგან ან პიტას პურისგან, შემწვარი ხორცით ჩაყრილი, სოუსების, სხვადასხვა სანელებლებისა და სანელებლების დამატებით. ახალი ბოსტნეულის სალათი.
ამ სწრაფი კერძის მოსამზადებლად თითქმის ნებისმიერი ხორცი გამოდგება: ცხვრის, ღორის, ძროხის, ინდაურის ან ქათმის ფილე. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ ქვეყანაში, ეროვნული კულინარიული ტრადიციების თანახმად, შაურმას ემატება გარკვეული სახის ხორცი: მაგალითად, ლიბიაში, თურქეთსა და სხვა მუსულმანურ ქვეყნებში - ცხვრის ან აქლემის ხორცი, ხოლო ისრაელში - ინდაური ან ქათამი.
შაურმის ხორცი იწვება სპეციალურ აღჭურვილობაზე და სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით. ხორცის ფილე, რომელიც ადრე იყო მარინირებული სპეციალურ სოუსში, იჭრება ვერტიკალურ მბრუნავ შამფურზე, რომლის გასწვრივ არის ცეცხლმოკიდებული გაზის სანთურები. შეწვის პროცესში ხორცს გრძელი დანით ჭრიან თხელ ნაჭრებს, რომლებიც შაურმის შიგთავსის საფუძველს ქმნის.
სალათად იყენებენ: ზამთარში - კომბოსტო და კორეული სტაფილო, ზაფხულში - კიტრისა და პომიდვრის სალათა. მაიონეზი და კეტჩუპი გამოიყენება როგორც სოუსები რუსულ შაურმაში, ქვეყნის ზოგიერთ რაიონში მაიონეზი იცვლება არაჟნით ან კეფირით ნიორით და მწვანილით.
ამ კერძში ბევრი მწვანილი არის ჩადებული - კამა, ოხრახუში, კილანტრო და შესაძლოა მწვანე ხახვი და ნიორი.
გარდა მწვანილისა, შაურმა შეიცავს სხვადასხვა სანელებლებს: კურკუმას, კვამლს, წითელ და შავ წიწაკას, რადგან კერძი, უფრო სწორად მისი ორიგინალური ვერსია, უნდა იყოს ცეცხლოვანი ცხარე.
როდესაც შაურმის მოსამზადებლად გამოიყენება დიეტური ხორცის უცხიმო ჯიშები და დაცულია ყველა სანიტარული სტანდარტი, მაშინ ეს შეიძლება იყოს თუ არა ძალიან ჯანსაღი, მაშინ მაინც არა მავნე საკვები. ამიტომ უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ სახლში მომზადებულ შაურმას.
თუ თქვენ გადაწყვეტთ შაურმის დამზადებას თავად, მიჰყევით რამდენიმე მარტივ რჩევას. აირჩიეთ დიეტური მაიონეზი დაბალი ცხიმის შემცველობით.
უფრო ჯანსაღი და უსაფრთხოა შეწვა რაფინირებულ ზეთისხილის, მზესუმზირის ან გამდნარ კარაქში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მაღალ ტემპერატურაზე, წვის გამო, შეიძლება წარმოიქმნას საშიში ნაერთები - კანცეროგენები.
გრილი ტაფა ძალიან სასარგებლოა ამ კერძის მოსამზადებლად. შეეცადეთ თქვენს კერძში მეტი ბოსტნეული და მწვანილი შეიტანოთ.
მაშ, რა სარგებელი მოაქვს შაურმას? შაურმა მაღალკალორიულია და ამავდროულად შეიცავს უამრავ ცხოველურ ცილას, რაც ხელს უწყობს კუნთოვანი მასის გაზრდას სპორტული აქტივობების დროს. სავსებით გასაგებია, რომ კერძი აშკარად არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.
ხელნაკეთი შაურმა სასარგებლო იქნება, თუ დიეტაში ცხოველური ცხიმებისა და ცილების დეფიციტია, ასევე იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც იძულებულნი არიან შემოიფარგლონ ასეთი დიეტით.
პროდუქტი შეიცავს ცხიმში ხსნად ვიტამინებს, მინერალებს, ქოლესტერინს, მცენარეულ და ცხოველურ ცხიმებს, ცილებს, ნახშირწყლებს. კერძი რეკომენდებულია სკოლის მოსწავლეებისთვის შეზღუდული რაოდენობით.
შაურმა შეიძლება იყოს სრულიად ნორმალური, შედარებით ჯანსაღი საკვები, თუ ის მომზადებულია სწორად, ახალი დიეტური პროდუქტებისგან და ყველა სანიტარული და ჰიგიენური სტანდარტის დაცვით.
მაგალითად, გრილზე მოხარშული ხორცი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ცხელ ზეთში შემწვარი, თუმცა ხორცის ბობინი შეიცავს ცხიმის ფენებს და ორიგინალურ ვერსიაში იყენებენ ცხიმიანი კუდის ცხიმის დიდ ნაჭერს.
ქათამი, ინდაური და ხბოს ხორცი ზოგადად ითვლება დიეტურ ხორცად.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ პიტას ბრტყელი პურის შენახვის ვადაა თორმეტი საათი. შაურმის ჭამისას შეგიძლიათ მაღალკალორიული და არაჯანსაღი მაიონეზი ჩაანაცვლოთ კეფირით ან არაჟნის სოუსებით ნიორით, კეტჩუპი კი, როგორც წესი, ახლად მომზადებული ტომატის სოუსით.
სხვათა შორის, ნამდვილ შაურმას პრინციპში მაიონეზი და კეტჩუპი არ ემატება, ეს ინოვაცია შიდა ბაზრებზე შაურმა მოვაჭრეებმა გამოიგონეს.
სხვადასხვა მწვანილისა და ახალი ბოსტნეულის დამატებით, შეგიძლიათ შაურმა გახადოთ ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტი, რომელიც არა მხოლოდ არ დაამატებს ზედმეტ კალორიებს, არამედ გააძლიერებს ორგანიზმის იმუნიტეტს, შეავსებს მას დაკარგული ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, სანელებლები კი ზოგადად ნატურალურია. ანტიბიოტიკები.
ასე რომ, ჩვენ მივიღებთ ამ პროდუქტის კვების ღირებულებას. მაშ, რამდენი კალორიაა შაურმაში? აი რამდენი:
მაგრამ ეს მაჩვენებელი იდეალურია და მაღაზიაში ნაყიდი შაურმა შეიძლება ბევრად უფრო მაღალი იყოს კალორიული. ვინაიდან მაღაზიაში შეძენილი შაურმა შეიცავს უამრავ ცხიმს და მარილიანია, მისი მოხმარებით დაგეხმარებით სხეულის წონის მატებაში. თუმცა, ყველაზე ცუდი ის არის, რომ ასეთი პროდუქტი ხშირად სანიტარული წესების დაცვით იწარმოება.
როგორია სხვადასხვა გზით მომზადებული შაურმას კალორიული შემცველობა? და აი ეს არის:
და სხვადასხვა გზით მომზადებული შაურმის კვებითი ღირებულება ასეთია:
როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი საკუთარ თავს? აქ არის ერთ-ერთი რეცეპტი:
შინაურ დიასახლისებს შორის განსაკუთრებით პოპულარულია ქათმის სწრაფი შაურმა პიტას პურით, კორეული სტაფილო და უმი თეთრი კომბოსტო მაიონეზით და კეტჩუპით. შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ და, როგორც წესი, ნაჩქარევად კეთდება.
პროდუქტები:
კომბოსტო გარეცხილია და აშრობს. დაჭერით თხელ ზოლებად, მოაყარეთ მარილი და გაწურეთ.
ქათმის ხორცს გარეცხავენ, აშრობენ, წვრილად ჭრიან და კარგად გახურებულ ტაფაზე ზეთში შეწვით. Მარილი და პილპილი.
ბრტყელ ზედაპირზე ათავსებენ ლავაში, მის კიდეზე აყრიან შემწვარ ხორცს, კიტრის მწნილსა და ზოლებად დაჭრილ სოკოს. შემდეგ უმატებენ კორეულ სტაფილოს და კომბოსტოს.
შეუთავსეთ კეტჩუპი მაიონეზით და გახეხილი ყველით სოუსის შესაქმნელად.
დაასხით სოუსი შიგთავსზე და გააბრტყელეთ პიტას პური კონვერტში. შემდეგ შაურმა ორივე მხრიდან კარგად გახურებულ ტაფაში გაცხელდება. და სუფრაზე ვემსახურებით. მიირთვით, მაგრამ ფანატიზმის გარეშე, თუ გსურთ შეინარჩუნოთ გამხდარი ფიგურა, რადგან შაურმას კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია.
წყარო: http://prokalorijnost.ru/shaurma-kalorijnost-i-polza
რამდენი კალორია შეიცავს ქათმის შაურმას? 100 გრ შეიცავს დაახლოებით 175 კკალს. მაგრამ ვინ თქვა, რომ კარგი შაურმა მხოლოდ 100 გ იწონის? ჩვეულებრივი მოხმარების ზომებია 390 გრ.
ასე რომ, რამდენი კალორია არის 1 ცალი? დაახლოებით 620 კკალ. ისევ თუ აიღებთ მოხარშულ ქათმის ფილეს, მიიღებთ დაახლოებით 158 კკალს 100 გრამზე.
თუ თქვენ გაქვთ შებოლილი ქათამი, მაშინ შაურმა ასეთი ქათმით მოგცემთ 195 კალორიას ყოველ 100 გრამზე.
და თუ შაურმა ღორის ხორცით არის, რამდენი კალორია? თითქმის 260 კკალ 100 გ-ზე ყველაზე დაბალი კალორიული იყო შაურმა საქონლის ხორცით - 133 კკალ. მაგრამ ეს უკიდურესად იშვიათია ქუჩის სწრაფი კვების ასორტიმენტში. შესაძლებელია თუ არა კერძის კალორიული შემცველობის შემცირება? როგორც ჩანს, ასეა.
მართლაც, ხორცის გარდა, რომელიც სავარაუდოდ მთავარი ინგრედიენტია, შაურმაში გამოიყენება მაიონეზი, კეტჩუპი და მდოგვი. მაგალითად, 100 გ ჩვეულებრივ მაიონეზში არის 680 კკალ. მართალია, თითო პორციაზე ამდენი რაოდენობა არ არის. და მაინც, პლუს პლუსისთვის - გამოდის მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი.
სხვათა შორის, პიტას პურის ხარისხმა ასევე შეიძლება გავლენა მოახდინოს ქათმის, ღორის ან საქონლის ხორცის შაურმაში კალორიების რაოდენობაზე.
ამ კერძის მომზადებაში საიდუმლო არ არის. თუ თქვენ ოდესმე გიყიდიათ შაურმა უჯრიდან, მაშინ ნაწილის ფორმირების მთელი პროცესი თქვენს თვალწინ მოხდა. შიგთავსის გემოს გასაზავებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი, რომელიც ხელთ გაქვთ:
თითოეულ ინგრედიენტს აქვს საკუთარი ენერგეტიკული ღირებულება. თუ მთლიან შემადგენლობას გადავხედავთ, ის საკმაოდ დაბალანსებულია. ხორცი უზრუნველყოფს ცილებს და ცხიმებს, ბოსტნეული უზრუნველყოფს ნახშირწყლებს. ეს უკანასკნელი ასევე შეიცავს უამრავ ვიტამინს.
შაურმასთან მსგავსება შეიძლება აღმოსავლური ქვეყნების სამზარეულოში. დენერი ქაბაბი, შაურმა, ბურიტოც კი ისევ იგივე შაურმაა.
მუსულმანურ ქვეყნებში ჩვეულებრივი კრიცასა და ღორის ნაცვლად აქლემის ხორცს და ცხვრის ხორცს იყენებენ, ისრაელები კი ინდაურის ან ქათმის ხორცს უმატებენ.
შეგიძლიათ თევზის შაურმა მოამზადოთ, მაგალითად, შებოლილი ორაგულის, დაკონსერვებული თინუსის ან რაც მოგწონთ. აქცენტი კეთდება სანელებლებზე და სანელებლებზე, რაც კერძს ორიგინალურ გემოს და არომატს ანიჭებს.
განსხვავებულია შაურმის შეფუთვაც - ლავაში. მჭლე ცომის თხელი ფურცელი, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ, სომხური ლავაშია. მისი წარმოებისთვის საჭიროა მხოლოდ ხორბლის ფქვილი, წყალი და ცოტა მარილი. სხვათა შორის, კალორიული შემცველობა არის 275 კკალ 100 გ-ზე, ქერის ფქვილი კალორიულობას 218-მდე ამცირებს.
მაგრამ ქართული ლავაში ან ბრტყელი უკვე უფრო ფუმფულაა. ცომს ხსენებული წყლის, ფქვილისა და მარილის გარდა ემატება საფუარი. აღსანიშნავია, რომ როგორც სომხურ, ასევე ქართულ ლავაში ცხვება ზეთის დაუმატებლად. ისინი იდეალურია როგორც "დიეტური" პური. თუმცა, არ უნდა გამოიყენოთ იგი ზედმეტად.
მოდით შევხედოთ ქათმის შაურმის მომზადების უმარტივეს რეცეპტს. ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ეს უფრო მოსახერხებელი გახდის იმდენის შეგროვებას, რამდენიც გჭირდებათ.
ფენებს შორის შეგიძლიათ მსუბუქად წაისვათ მაიონეზი.
ეს კერძი იწონის 200 გრამს და თქვენი ორგანიზმი მიიღებს დაახლოებით 350 კკალს.
როგორც ლანჩი, ქათმის შაურმა იდეალური ვარიანტია. მაშინვე ხორცი, სალათი და პურის ნაჭერი.
ნაწილი ძალიან პატარაა? აქ არის ქათმის შაურმის კიდევ ერთი რეცეპტი.
შემდეგ კომბოსტო, ქათამი, დარჩენილი ბოსტნეული. არ დაივიწყოთ მაიონეზი-ნივრის სოუსი.
ამ რეცეპტის მიხედვით ერთი პორცია შეიცავს დაახლოებით 350-400 გ.
მაგრამ ამ ქათმის შაურმაში ნაკლები კალორია იქნება - 150-160 კკალ 100 გ-ზე.
მომზადება დიდად არ განსხვავდება წინა რეცეპტებისგან. ყველი უნდა იყოს გახეხილი და შეურიოთ მაიონეზს. ფენების დაგებას ვიწყებთ კომბოსტოთი, შემდეგ ხორცით და სხვა ბოსტნეულით. ფენებს შორის დაამატეთ მაიონეზი-ყველის სოუსი.
გსურთ იცოდეთ რამდენ კალორიას შეიცავს შაურმას ერთი პორცია ღორის და ყველით? დაახლოებით 600 კკალ. 100 გ-ში არის დაახლოებით ნახევარი.
პირველი რაც გახსენდებათ: სწრაფი კვება აფუჭებს თქვენს ფიგურას! უკონტროლოდ მოხმარების შემთხვევაში, ნებისმიერი საკვები საზიანო ხდება, თუმცა ეს აუცილებლობაა ორგანიზმის სიცოცხლისუნარიანობის შესანარჩუნებლად.
ასე რომ, შაურმასგან ჩვენი ორგანიზმი მიიღებს: ცხოველურ ცილებს და ცხიმებს, მცენარეულ ნახშირწყლებს, ბოჭკოებს. საერთო ჯამში, შემადგენლობა საკმაოდ მისაღებია კუნთების მასის გაზრდის მიზნით. კერძი შეიცავს ცხიმში ხსნად ვიტამინებს, მინერალებს და ქოლესტერინს. ამიტომ, სკოლის მოსწავლეებსაც შეუძლიათ მისი ზომიერად მოხმარება.
ორგანიზმისთვის სარგებელი განისაზღვრება ჯანსაღი დიეტური პროდუქტების რაოდენობით და ხარისხით. ტექნოლოგიური მომზადების პროცესისა და სანიტარული სტანდარტების დაცვა მინიმუმამდე შეამცირებს სწრაფი კვების მავნე თვისებებს. ყურადღება გაამახვილეთ ბოსტნეულზე და მწვანილებზე, გამოიყენეთ ნაკლები სოუსი, აირჩიეთ უცხიმო ხორცი. ამით კერძი გემრიელი და შედარებით ჯანსაღი გახდება.
კუჭის აშლილობის სახით ზიანი შეიძლება მოხდეს, თუ ქუჩის მოვაჭრეებისგან საეჭვო ხარისხის შაურმას იყიდით. ქუჩაში ნაჩქარევად ჭამა ან მშრალი საკვები ასევე არ უწყობს ხელს ნორმალურ მონელებას.
სწრაფი კვების ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე და გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების პრობლემები.
ქუჩის საკვებისადმი გადაჭარბებული სიყვარულის გამო წელის ზედმეტ სანტიმეტრებზე აღარ ვსაუბრობთ.
წყარო: http://LadySpecial.ru/zdorovie/pitanie/kalorijnost-produktov/skolko-kalorij-v-shaurme
ფასტფუდს, რა თქმა უნდა, საოცარი გემო აქვს, მაგრამ ასეთი საკვები ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. ეს სიმართლე შაურმასაც ეხება. თუ თქვენი კერძის მირთმევის სურვილი დაუძლეველია, მაშინ შეეცადეთ მიირთვათ ის სრული საუზმის ნაცვლად, მაგრამ შემოიფარგლებით მხოლოდ ექსტრემალური შემთხვევებით.
შაურმა ხორცის, დაბალკალორიული ბოსტნეულის, პიტას პურის და სოუსისგან შედგება. რეცეპტი მოიცავს არასაშიში პროდუქტების კომპლექტს. თუმცა, ეს კერძი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე მავნე ორგანიზმისთვის. მოდით შევხედოთ ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების შემადგენლობას 100 გრამ მზა კერძზე:
სამწუხაროდ, ამ კერძის კვებითი ღირებულება საკმაოდ მაღალია. აქედან გამომდინარე, მას აბსოლუტურად არ აქვს ადგილი დიეტური პროდუქტების სიაში. ინდიკატორები დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ინგრედიენტები შედის. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე მნიშვნელობა, რომლის საფუძველზეც შეგიძლიათ გაიგოთ, რამდენი კალორია შეიცავს შაურმას 100 გრამ პროდუქტზე:
კერძი სახელად "შაურმა" შედარებით ცოტა ხნის წინ შემოვიდა ჩვენს დიეტაში. ის ჩვენამდე მოვიდა ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებიდან, სადაც მრავალი საუკუნის განმავლობაში ტრადიციული საკვები იყო. სხვადასხვა არაბულ ქვეყანაში მას სხვანაირად შეიძლება ეწოდოს - შაურმა, დონერ ქაბაბი, ქაბაბი, შაურმაა. მაგრამ, სახელის მიუხედავად, შაურმა არის ბრტყელი პური, რომელშიც ხორცი და ბოსტნეულია გახვეული.
შაურმა ჩვენს ყოველდღიურ ცხოვრებაში სწრაფი კვების კერძის სახით შემოვიდა. საკმაოდ ბევრია შაურმის გაყიდვის ადგილი, თუნდაც პატარა ქალაქებში. ბევრი ჩვენგანი სარგებლობს ასეთი საცალო მაღაზიების მომსახურებით იმის გამო, რომ შაურმა არის გემრიელი და სწრაფი საჭმლის ვარიანტი. ამ კერძის ფასიც საკმაოდ ხელმისაწვდომია. მაგრამ ბევრს ეჭვი ეპარება ასეთი საჭმლის სარგებელში.
მოდით გავარკვიოთ, რამდენად მავნე ან ჯანსაღია ეს პროდუქტი, რამდენად ხშირად შეგიძლიათ შაურმას მიწებება და როგორ იმოქმედებს ასეთი საჭმელები სასწორზე.
შაურმის მოსამზადებლად ტრადიციულად ცხვრის, საქონლის ან ქათმის ხორცი გამოიყენება.. ქვეყნების უმეტესობა, სადაც ეს კერძი ეროვნული კერძია, მუსულმანურია, ამიტომ იქ ღორის ხორცი არ გამოიყენება.
ხორცს ჯერ ვერტიკალურ შამფურებზე ადუღებენ გრილის გამოყენებით და შეწვის დროს, სპეციალური დანით იჭრება თხელ ნაჭრებად შამფურზე.
შაურმის ბრტყელი პურის სახით გამოიყენეთ პიტას პური ან პიტას პური. მზა ხორცი შეიძლება შეფუთული იყოს ბრტყელ პურში სხვადასხვა სახის ბოსტნეულით:
გარდა ამისა, გამოიყენება ნიორი ან ტომატის სოუსი.
შემადგენლობაში შემავალი ხორცი უზრუნველყოფს ცხოველური ცილების არსებობას, რომლებიც ხელს უწყობენ კუნთების მასის აშენებას, განსაკუთრებით ინტენსიური ფიზიკური დატვირთვის დროს. შემადგენლობაში შემავალი ბოსტნეულის წყალობით, ეს კერძი ასევე შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს.
რამდენად კალორიული შეიძლება იყოს ასეთი კერძი, ეს დამოკიდებულია ხორცზე, რომელიც კერძის საფუძველს წარმოადგენს და მომზადების პროცესში გამოყენებული სოუსის ცხიმიანობას.
საშუალოდ, 100 გრ შაურმას საქონლის ხორცით კალორიული შემცველობა იქნება 133 კკალ.
ვინაიდან ჩვენ არ მივყვებით მუსულმანური ქვეყნების ტრადიციებს და შაურმასაც ღორის ხორცით ამზადებენ, განვიხილავთ ამ კერძის ამ ვერსიის კალორიულ შემცველობას.
შაურმას კალორიული შემცველობა ღორის ხორცით არის 259 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.
შაურმა სახლშიც შეიძლება მომზადდეს. მართლაც, ამ შემთხვევაში ჩვენ დავიცავთ თავს როგორც სისუფთავის, ასევე საკვების მომზადების სტანდარტების დაცვის თვალსაზრისით და მეორეს მხრივ, შევეცადოთ ეს კერძი ნაკლებად კალორიული იყოს.
მოსამზადებლად დაგვჭირდება მცენარეულ ზეთში შემწვარი ქათმის ხორცი და თქვენთვის სასურველი ბოსტნეული. მაგალითად, შეგიძლიათ აიღოთ გახეხილი კომბოსტო, კორეული სტაფილო, მწნილი კიტრი (დაჭრილი ზოლებად). ხორცი და ბოსტნეული უნდა იყოს გახვეული პიტას პურის ფურცელში, ჯერ გახეხილი ყველის სოუსით და მაიონეზით ან კეტჩუპით.
ქათმის შაურმის ენერგეტიკული ღირებულებაა 174,7 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.
მომზადებული ლავაშის კონვერტი მოთავსებულია ტაფაში და ცხელდება ტაფაში. ეს არის ის - ხელნაკეთი შაურმა მზად არის საჭმელად!
თუ მომზადების პროცესში შემწვარ ქათმის ხორცს შევცვლით მოხარშულით და მაიონეზის ნაცვლად გამოვიყენებთ უცხიმო არაჟანს, მაშინ. შედეგად, ჩვენ მივიღებთ თქვენი საყვარელი კერძის უფრო ჯანსაღ და ნაკლებკალორიულ ვერსიას.
100 გრ შაურმა მაიონეზის გარეშე შეიცავს მხოლოდ 110 კკალს.
მაგრამ დროდადრო სავსებით შესაძლებელია სახლში მომზადებული გემრიელი კერძით მიირთვათ თავი.
კვერცხები პოპულარული და ხელმისაწვდომი პროდუქტია, რომელსაც ხშირად იყენებენ სამედიცინო კვებასა და დიეტებში, ან უბრალოდ საუზმეზე მიირთმევენ. მათი კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია: 100 გრამი შეიცავს 157 კკალს. ერთი უმი კვერცხი.
თეთრი ქათმის ხორცი დიდი ხანია ლიდერობს დიეტური და ჯანსაღი პროდუქტების სიაში. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელი კერძები. ფილე შეიძლება გამომცხვარი იყოს.
ნაყინი თითქმის ყველას უყვარს: ბავშვებიც და მოზარდებიც უარს არ იტყვიან მის სიამოვნებაზე. ამ დელიკატესის სახეობების უზარმაზარ რაოდენობას შორის, ყველა იპოვის თავის გემოვნებას. ნაყინი შეიძლება იყოს რძე,...
შეუძლებელია თევზის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის შეუფასებლად. ბევრ ჩვენგანს ახსოვს ასეთი უგემოვნო, მაგრამ ასეთი ჯანსაღი თევზის ზეთი. ადრე საბჭოთა სასადილოებში ხუთშაბათი სავალდებულო იყო.
პოლოკის თევზმა პოპულარობა მოიპოვა დიასახლისებს შორის წელიწადის ნებისმიერ დროს ხელმისაწვდომობისა და ხელმისაწვდომი ფასის გამო. 100 გრამი ახალი თევზის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 72 კალორიაა. როგორც ნებისმიერი საზღვაო.
ყურადღება, მხოლოდ დღეს!
წყარო: http://chaygrib.ru/skolko-kalorij-v-shaurme/
სწრაფი კვება და ცომეული
შაურმაში საკმაოდ ბევრი კალორიაა, განსაკუთრებით კიოსკში ნაყიდი. ისე რომ არც ისე მავნე იყოს, შეგიძლიათ სახლში მოხარშოთ.
ამ შემთხვევაში ხორცი შეიძლება ჩაშუშოთ და არა შემწვარი, გამოიყენოთ უცხიმო მაიონეზი და უპირატესობა მიანიჭოთ ნატურალურ სოუსებს, არაჟანს და აჯიკას.
უმჯობესია გაცხელოთ სენდვიჩის მადუღარაში და მიიღოთ დიეტური ხორცი: ქათამი, ინდაური, კურდღელი, ხბოს ხორცი. თქვენ მთლიანად უნდა მოერიდოთ ქუჩის საკვებს.
შაურმას ძნელად შეიძლება ეწოდოს დიეტური კომპონენტი. ის მაღალკალორიულია და ქუჩაში შეძენილი შეიძლება საშიში იყოს. მაგრამ თუ დაიცავთ ჰიგიენის ყველა სტანდარტს და კერძს დაუმატებთ სწორ პროდუქტს, შეგიძლიათ მიიღოთ კარგი შედეგი (მაგრამ არა ყოველდღიური გამოყენებისთვის).
შაურმას სხვადასხვა რეგიონში სხვადასხვა სახელი აქვს: შაურმა, დენერი ქაბაბი და ა.შ. მისი შემადგენლობა განსხვავებულია, მაგრამ ძირითადია: პიტას პური ან პიტას პური, სოუსები, ხორცი (ღორის, ქათმის, საქონლის ხორცი), ახალი ან მწნილი ბოსტნეული. ეს უკანასკნელი შეიძლება იყოს: კორეული სტაფილო, სალათის ფოთოლი, ხახვი, კიტრი, პომიდორი, კომბოსტო.
პრინციპში, თითქმის ნებისმიერი ხორცი შესაფერისია სამზარეულოსთვის, რაც დამოკიდებულია პრეფერენციებზე. მისი კალორიული შემცველობა დიდად იქნება დამოკიდებული ამაზე. სხვადასხვა ქვეყნის კულინარიული ტრადიციების შესაბამისად, ხორცს გარკვეული სახეობაც ემატება: მუსულმანურ ქვეყნებში ეს არის ცხვრის ან აქლემის ხორცი, ისრაელში - ქათამი ან ინდაური.
ხორცის წიპწას ჯერ სოუსში ასველებენ, მარინარების დასრულების შემდეგ კი ვერტიკალურ შამფურზე აყრიან, რომლის ირგვლივ გაზის სანთურებია დამაგრებული. შეწვის პროცესში ხორცს ჭრიან თხელ ნაჭრებს, ხშირად ასველებენ წვეთოვან ცხიმში.
როგორც ახალი ბოსტნეულის დანამატს ზამთარში უპირატესობას ანიჭებენ კორეული სტაფილო, მწნილი კიტრი და თეთრი კომბოსტო, ზაფხულში - ახალი კიტრი, პომიდორი და კომბოსტო. სურვილისამებრ დაემატა:
ბოსტნეულსა და ხორცს ემატება სოუსები: კეტჩუპი, მაიონეზი, არაჟანი, ნივრის სოუსი, მდოგვი, აჯიკა.
ეს პროდუქტი შეიცავს უამრავ ცხოველურ ცხიმს და ცილას, რაც ხელს უწყობს კუნთოვანი მასის აშენებას ფიზიკური დატვირთვის დროს. მათთვის, ვინც დიეტაზეა წონის დასაკლებად, ეს კერძი უკუნაჩვენებია.
თუ ადამიანი ცოტა ბოსტნეულს მოიხმარს, მაშინ მას შეუძლია ისარგებლოს ამ პროდუქტით. არიან ადამიანები, რომლებსაც კატეგორიულად არ მოსწონთ ბოსტნეული.
ხელნაკეთი შაურმა სხვა ფასტფუდებთან შედარებით ყველაზე ჯანსაღი კერძი იქნება.
პროდუქტი შეიცავს ცხიმში ხსნად ვიტამინებს, ქოლესტერინს, გაჯერებულ და უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, მიკროელემენტებს, ცილებს და ნახშირწყლებს. შეზღუდული რაოდენობით ითვლება სასარგებლო სკოლის მოსწავლეებისთვის.
შაურმა შეიძლება მომზადდეს დიეტური სახითაც. მაიონეზის ნაცვლად გამოიყენეთ უცხიმო ჯიში ან არაჟანი. ღორის ან საქონლის ხორცის ნაცვლად - ქათამი, ინდაური, კურდღელი. ორიგინალური შაურმა არ შეიცავს კეტჩუპს და მაიონეზს, მაგრამ ბევრი მწვანილი და ბოსტნეულია. ასეთ პირობებში შაურმა შეიძლება ჯანსაღ კერძად მივიჩნიოთ.
მისი კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 250 კკალ 100 გრამზე. მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ეს საშუალოა. მაღაზიაში ნაყიდი შაურმა ბევრად უფრო კალორიულია, მით უმეტეს, თუ მისი წარმოებისას არ იყო დაცული დადგენილი სტანდარტები და სანიტარული წესები.
ენერგეტიკული ღირებულება ასევე დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე:
ყველაზე სასარგებლო იქნება სახლში მომზადებული შაურმა. ყველა სახის ხორცს სჯობს უპირატესობა ქათმისთვის მივანიჭოთ.
კერძის მოსამზადებლად ქათმის ნაჭრები მცენარეულ ზეთში უნდა შეწვათ. შეგიძლიათ ჩაშუშოთ, ამ შემთხვევაში გემო არ იქნება უარესი, ხოლო კალორიული შემცველობა ნაკლები იქნება. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ, მაგრამ ეს ქათამი ცოტა მშრალი იქნება. ბოსტნეული ემატება გემოვნებით, ოპტიმალურად: გახეხილი უმი კომბოსტო, კორეული სტაფილო, ზოლებად დაჭრილი კიტრი.
ხორცს და ბოსტნეულს ახვევენ პიტას პურში, სოუსით ასველებენ, სურათის ინსტრუქციის მიხედვით. ყველაზე დაბალი ცხიმიანი მაიონეზის გამოყენებისას ასეთი კერძის კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 170 კკალ 100 გ-ზე, მაიონეზის გარეშე კიდევ ნაკლები იქნება. ყველის შაურმას ან კარტოფილის დამატებით ექნება ოდნავ უფრო მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება.
როგორ შევფუთოთ შაურმა სწორად
მნიშვნელოვანია ქათმის შაურმის გაცხელების მეთოდიც. თუ მომზადების შემდეგ პიტას პურს მცენარეულ ზეთიან ტაფაში მოათავსებენ, ის ნაკლებად ჯანსაღი იქნება, ვიდრე ელექტრო გრილის ან სენდვიჩის მწარმოებელში გაცხელება.
არსებობს საფუძველი იმის დასაჯერებლად, რომ ქუჩის შაურმის უმეტესი ნაწილი, რომლის შეძენაც შესაძლებელია კარავში, შედგება გაფუჭებული ხორცისგან. ფაქტია, რომ თვითმხილველების თქმით, კიოსკის მეპატრონეები სპეციალურად ყიდულობენ არალიკვიურ საქონელს (პროდუქტებს, რომელთა გაყიდვაც აღარ შეიძლება), რადგან ისინი გაცილებით იაფია. ეს არ ეხება შაურმის ყველა გამყიდველს, მაგრამ შეუძლებელია 100% დარწმუნებით იმის თქმა, რომ ხორცი ახალია.
ქუჩაში მომზადებული შაურმა ხშირად შეიცავს პათოგენურ მიკროორგანიზმებს, იმ პირობით, რომ მისი მომზადების პირობები არ იყო დაცული. ეს პროდუქტი შეიცავს ბევრ კალორიას ცხიმისა და მაიონეზისგან და შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე და ნაწლავის დარღვევები.
ხარისხიანი პროდუქტის ასარჩევად, ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ დოკუმენტებს, რაც აქვს სადგომის მფლობელს. უნდა იყოს სახელმწიფო რეგისტრაცია, სანიტარიული წიგნები, ხარისხის სერტიფიკატები და ჰიგიენური სერტიფიკატი. შაურმას მომზადებულმა უნდა ატაროს ხელთათმანები და წინსაფარი, მირთმევისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ერთჯერადი ჭურჭელი (თეფშები, ხელსახოცები).
გაფუჭებული ბოსტნეულისა და ხორცის ხორცის მთლიანი ნაჭრის ნაცვლად გაფუჭებული ბოსტნეულის არსებობა უნდა გაფრთხილებდეს. ამ უკანასკნელს შეიძლება დაემატოს ყველაფერი: ხრტილი, კანი, ძვლები, თმა, სოიო, მონოსტრიუმის გლუტამატი და ა.შ.
წყარო: https://nadietu.net/dietary-products/fast-food/skolko-kalorij-v-shaurme.html
ბევრისთვის შაურმა არის პროდუქტი, რომელიც ყოველთვის სამაშველოში მოდის, განსაკუთრებით ისეთ სიტუაციებში, როდესაც საკმარისი დრო არ არის სრული ლანჩისთვის. სადგურზე, ბაზარში ან გადასასვლელში - შეგიძლიათ შეიძინოთ ყველგან. ერთადერთი საკითხია, რამდენად ჯანსაღი და მაღალკალორიულია პროდუქტი. მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ გამოიყენება დიეტოლოგიაში და წონის დაკლებისთვის და ვისწავლოთ მისი მომზადების კლასიკური რეცეპტი.
შეიძლება თქვენთვის გაუგებარი იყოს, როგორ შეიძლება შაურმა იყოს დიეტური პროდუქტი, რადგან ყველაზე ხშირად ის ასოცირდება კერძებთან, რომლებსაც დიდი რაოდენობით ცხიმი აქვთ. პრინციპში, სინამდვილეში ასეა.
ვინც ქათმის შაურმას ამზადებს, პიტაში თუ ლავაშში, არ ფიქრობს მის კალორიულ შემცველობაზე, რასაც ვერ ვიტყვით ხელნაკეთ შაურმაზე. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ აკონტროლოთ მისი მომზადება და გამოყენებული ცხიმის რაოდენობა. ასევე შეარჩიეთ პროდუქტები, რომლებიც ჩვეულებრივ შაურმას გემრიელ კერძად და რაც მთავარია, უვნებელს გახდის.
შაურმა უნდა ჩაითვალოს წონის დაკლების კერძად? ზოგი ხმამაღლა საყვირებს, რომ ვერაფერს იპოვით მასზე უფრო მავნებელზე, სხვები გამოდიან დასაცავად და ამბობენ, რომ ვისაც უყვარს, შეუძლია გააგრძელოს მისი გამოყენება, მხოლოდ ინგრედიენტების გარკვეული კორექტირება.
სწრაფი საჭმლის მოყვარულებს შორის განსაკუთრებით პოპულარულია შაურმა ქათმის, კომბოსტოს და კორეული სტაფილოებით, მაიონეზით და კეტჩუპით, მაგრამ 1 ცალი კალორიული შემცველობა უდრის 620 კილოკალორიას.ამ ერთი შეხედვით არადიეტური კერძის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და ადვილად დასამახსოვრებელია.
გემრიელი შაურმასთვის დაგჭირდებათ:
ოქროსფერ შეფერილობამდე ცოტა შეწვა კერძს განსაკუთრებულ გემოს შემატებს.
ამ რეცეპტში შაურმას ექნება 100 გრამ პროდუქტის კალორიული შემცველობაა 250 კკალ.
ამ შემთხვევაში, შაურმის 1 პორციის კალორიული შემცველობა მცირდება სიდიდის რიგითობით, მაგრამ პროდუქტი ისეთივე გემრიელი რჩება.
დიეტური კერძის მოსამზადებლად თქვენ უნდა შეაგროვოთ:
ყველა პროდუქტი იჭრება კუბიკებად ან ზოლებად, როგორც კლასიკურ რეცეპტში, მხოლოდ პიტას პურს ასხამენ ნიორით შეზავებული უცხიმო იოგურტით, შემდეგ დებენ ისპანახს, ზემოდან კი დანარჩენ ინგრედიენტებს აფენენ.
საქმე ის არის, რომ ამ რეცეპტში, როგორც ხედავთ, შაურმა მზადდება სოუსის გარეშე, მაიონეზის და კეტჩუპის ჩათვლით, რის გამოც ამცირებს მისი კალორიული შემცველობა - 100 გრამ პროდუქტზე იქნება მხოლოდ 148,1 კკალ.
შაურმა პიტაში არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე ლავაშში. მთავარია სული ჩადო მასში.
კერძისთვის საჭირო პროდუქტები:
კიტრი და პომიდორი უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ, მწვანილი დავჭრათ და ყველაფერი ავურიოთ. კუბიკებად დაჭრილი ხორცი სანელებლებთან ერთად უნდა იყოს შემწვარი. შუაზე გაჭრილი პიტა შეავსეთ მომზადებული ხორცით და შერეული ბოსტნეულით და ზემოდან დაასხით მაიონეზი და კეტჩუპის სოუსი.
სურვილის შემთხვევაში, პიტაში შემავალ შაურმას შეიძლება ქერქის მიცემა შეწვით. ამ რეცეპტით მომზადებული შაურმა ექნება 205 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.
ბოსტნეულის შაურმასთვის საჭიროა:
სოკო და კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი უნდა შევწვათ, შემდეგ შევურიოთ გახეხილი კომბოსტო და წვრილად დაჭრილი პომიდორი. პიტას პურის გაშლის შემდეგ შუაში მოათავსეთ ბოსტნეული, ზემოდან მოასხით მაიონეზი და შეფუთეთ. მზა შაურმა შეიძლება მსუბუქად შემწვარი ტაფაში ცოტა ზეთის დამატებით.
ამ ბოსტნეულის შაურმას ექნება პატარა კალორიული შემცველობა - 100 გრამ პროდუქტზე მხოლოდ 131,1 კკალ.
დამეთანხმებით, შაურმა შეიძლება გახდეს არა მხოლოდ თქვენი საყვარელი საჭმელი, არამედ ჯანსაღი, განსხვავებით სხვადასხვა სწრაფი კვებისგან. მის შემადგენლობაში მხოლოდ მცირე რაოდენობის ინგრედიენტების შეცვლით, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი კერძი.
