ქერი არის სპეციალურად გაწმენდილი და დამუშავებული ქერის მარცვალი. მარცვლეულებს შორის კონკურენტების რაოდენობა ფაფების დასამზადებლად ძალიან დიდია, მაგრამ ვიტამინისა და მინერალური კომპლექსების, ცილების და ბოჭკოების მაღალი შემცველობა მარგალიტის ქერის ფაფას უდავო ლიდერად აქცევს ამ სიაში.
იმისათვის, რომ მარცვლეული მოხარშვისას მოხარშული და დამსხვრეული გამოვიდეს, რეკომენდებულია წყალში 8-10 საათით ადრე დაყენება. შეგიძლიათ მარცვლეული დაასველოთ წყალში ღამით და დილით დაიწყოთ მომზადება. რეკომენდებულია მარგალიტის ქერის გაჟღენთვა თითო ჭიქა მარცვლეულის (250 მლ) ლიტრი წყლის თანაფარდობით. დღეს მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ მარგალიტის ქერი ქათმით.
ქათმის მარგალიტის ქერის მომზადება მარტივია, თუ ჩვენს რეცეპტს დაიცავთ.
1. გარეცხეთ მარგალიტის ქერი, სასურველია რამდენჯერმე და შეავსეთ წყლით მთელი ღამით.
2. ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეზეთეთ მარილით, პილპილით და სხვა სანელებლებით.
3. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო ზოლებად. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ სტაფილო გახეხეთ სახეხით.
4. ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი ან ნებისმიერი სქელკედლიანი ტაფა), ჩაყარეთ ქათმის ფილე მარინირებული ნაჭრები.
5. მას შემდეგ, რაც ქათამი ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ სტაფილო და ხახვი, შეწვით, დროდადრო ურიეთ.
6. ზემოდან მოაყარეთ მარგალიტის ქერი თანაბარ ფენად, მისგან წყლის გამოწურვის შემდეგ და შეავსეთ ბულიონი ან წყალი. არ დაზოგოთ სითხე, რადგან მარგალიტის ქერი მას კარგად შთანთქავს. ჩაასხით წყალში ფაფის დონიდან დაახლოებით 2-3 სმ სიმაღლეზე.
7. როგორც კი სითხე ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს, დააფარეთ ტაფა თავსახური და 45 წუთის განმავლობაში ადუღეთ ფაფა, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.
8. მარგალიტის ქერის ფაფა ქათმით მზად არის! მიტანის წინ ფაფა აუცილებლად მოურიეთ. ქერი ქათმით შესანიშნავი ყოველდღიური კერძია, რომელიც თქვენს დიეტას ახალ ნოტებს შემატებს.
დიეტოლოგები გვირჩევენ, რეგულარულად მიირთვათ მარგალიტის ქერის ფაფა, რადგან ის შეიცავს უამრავ რთულ ნახშირწყლებს, რომლებიც გეხმარებათ გაგავსოთ დიდი ხნის განმავლობაში. ბოჭკოვანი ეხმარება ორგანიზმს ტოქსინებისგან გაწმენდაში.ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო მარგალიტის ქერი ახდენს ნაწლავების ფუნქციის ნორმალიზებას. დამატებითი უპირატესობა არის მარგალიტის ქერის კერძების ჰიპოალერგიული ბუნება. ამ ფაფას შეუძლია გაათავისუფლოს ჰენგოვერის სინდრომი, ასევე მოწამვლის შედეგები.
მარგალიტის ქერი არის ჯანსაღი მარცვლეული, რომელიც უნდა იყოს შეტანილი დიეტაში. ის ხშირად შედის სამედიცინო, სპორტულ და ბავშვთა საკვებში. ასეთი პროდუქტის მომზადების მრავალი გზა არსებობს (როგორც რეცეპტში). მარგალიტის ქერი ღირებული საკვები ნივთიერებებისა და ენერგიის მდიდარი საწყობია. მარგალიტის ქერის ფაფის მთავარი მახასიათებელი მისი მაღალი კვებითი ღირებულებაა. თუ საუზმეზე მარგალიტის ქერის ფაფას მიირთმევთ, სიცოცხლისუნარიანობისა და ენერგიის ამაღლება დიდხანს გაგრძელდება.
მარგალიტის ქერის ფაფის დანამატები ჩვეულებრივ შეიცავს ხორცს, სხვადასხვა ბოსტნეულს ან სოკოს. ასევე კარგად უხდება სხვადასხვა პომიდვრის ან ნაღების სოუსებს.
მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებისა და ტვინის აქტივობის გასააქტიურებლად რეკომენდებულია ფოსფორის მოხმარება, რომელიც მარცვლეულთა შორის ყველაზე დიდი რაოდენობით მარგალიტის ქერშია.
ქერი სათანადოდ მომზადებული წარმოუდგენლად გემრიელი, ჯანსაღი და დაბალკალორიული დამსხვრეული ფაფაა.
მისი კალორიული შემცველობა (წყალში მოხარშვისას) არის 109 კკალ 100 გ-ზე - პურის 2,5-ჯერ ნაკლები!
მარგალიტის ქერის ფაფა ქვაბში, ღუმელში გამომცხვარი ქათმთან და ბოსტნეულთან ერთად, არის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ეკონომიური ლანჩი ან ვახშამი მხოლოდ 4 ძირითადი ინგრედიენტით.
ყველაზე ცხელი გემო აქვს.
მისი მომზადება ძალიან მარტივია: წინასწარ მომზადებას არაუმეტეს 10 წუთი სჭირდება, ღუმელში მომზადების დრო 1 საათი 15 წუთია.
სურვილის შემთხვევაში ქათმის ბარძაყები შეიძლება შეიცვალოს ქათმის (ან ინდაურის) მკერდით. არ არის საჭირო მარგალიტის ქერის წინასწარ გაჟღენთვა, თუმცა ეს არ არის აკრძალული.
2. შემწვარი ხორცი მოვათავსოთ ქვაბში.
3. ბოსტნეული გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით იმავე ტაფაზე, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
(ეს შეიძლება გაკეთდეს მცენარეული ზეთის დამატების გარეშე, ხორცის შეწვის შემდეგ მიღებული ქათმის ცხიმის გამოყენებით).
4. შემდეგ ცეცხლიდან არ გადმოუღებლად მოაყარეთ შაქარი, რამდენჯერმე აურიეთ, რომ სტაფილო „კარამელდებოდეს“ 
და სასწრაფოდ გადაიტანეთ ქვაბში ხორცთან ერთად. 
5. მარგალიტის ქერი კარგად გარეცხეთ, ჩაყარეთ ქვაბში ხორცით და ბოსტნეულით, 
დაასხით მდუღარე წყალი თანაფარდობით 2:1
(ანუ თუ ავიღებთ 2 ჭიქა ბურღულეულს, შემდეგ შეავსეთ 4 ჭიქა მდუღარე წყალი).
დაამატეთ გარეცხილი დაფნის ფოთოლი, მარილი და სანელებლები. 
6. შემდეგ ქვაბს დააფარეთ მომავალი ფაფა, შედგით ცივ ღუმელში და აცხვეთ 180°C-ზე დაახლოებით 1 საათი (ანუ 1 საათი 15 წუთი).
7. შეამოწმეთ „კბილი“, თუ შედეგი დამაკმაყოფილებელია, გამორთეთ ღუმელი და სურვილისამებრ, დატოვეთ ფაფის და ხორცის ქვაბი ცხელ ღუმელში კიდევ 40 წუთი.
8. მიირთვით ცხელი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით პირდაპირ თეფშზე.
Მნიშვნელოვანი: მარგალიტის ქერი მზადდება ქერისგან და შეიძლება უკუნაჩვენები იყოს კუჭ-ნაწლავის გარკვეული დაავადებების დროს.
1. მარგალიტის ქერი, რომელიც თავისთავად ძალიან ჭუჭყიანია, გარეცხეთ რამდენიმე წყალში, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა. ვინაიდან მარგალიტის ქერი არის ფაფა, რომლის მოხარშვას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, მოხარშვის დრო შევამციროთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. მარგალიტის ქერის შემთხვევაში, ფრაზა "რაც მეტი მით უკეთესი" არ მუშაობს. თუ მარცვლეულს ღამით წყალში დატოვებთ, ფაფა ბლანტი, მოლიპულ, ნაცრისფერი და სრულიად უმადური გახდება. მაშასადამე, გავაჩეროთ რამდენიმე საათი – მეტი არა.
იხილეთ ასევე ვიდეო რეცეპტები:
1. როგორ მოვამზადოთ პილაფი მარგალიტის ქერისგან და ქათმისგან:
მარგალიტის ქერი არის მარცვლეული, რომელიც არ არის ყველასთვის საყვარელი, მაგრამ ძალიან სასარგებლო. მამაკაცები, რომლებიც ჯარში მსახურობდნენ, მას ახსოვთ, როგორც "ბრეზენტის" გრილები ან "შრაპნელი". მიუხედავად ამისა, ეს მარცვლეული ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ქოლესტერინის მოცილებას, შეიცავს A ვიტამინს, სილიციუმის მჟავას, რომელიც ხსნის თირკმლის კენჭებს, ასევე სასარგებლო ამინომჟავას ლიზინს, რომელიც საშუალებას გვაძლევს გავაძლიეროთ გული, აღვადგინოთ დაზიანებული ქსოვილი, დავიცვათ ლინზები. თვალი და მრავალი სხვა.
მარგალიტის ქერი ყველასთვის სასარგებლოა, უბრალოდ უნდა მოამზადოთ სწორად და გაგიხარდებათ! გემრიელი ფაფის წინაპირობაა მარცვლეულის გაჟღენთვა ცივ წყალში.
ხორცს რაც შეეხება, დღეს ვამზადებთ ქერის პილაფს ქათმის ან ქათმის ფილეთ.
ამ კერძის მოსამზადებლად მივიღებთ შემდეგ პროდუქტებს.
მარგალიტის ქერი კარგად გარეცხეთ და გააჩერეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს ჩვეულებრივ კეთდება წინასწარ.
სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. გამოვიყენე ყვითელი და ნარინჯისფერი სტაფილო, გემოთი განსხვავდებიან. ყვითელს არ აქვს გამოხატული სტაფილოს სუნი და გაცილებით ტკბილია ვიდრე ფორთოხლისფერი.
ქათამი ან ფილე დავჭრათ ნაჭრებად.
ქვაბი გააცხელეთ ცეცხლზე, დაასხით ზეთი და ისევ კარგად გაათბეთ. შეწვით ქათმის ნაჭრები ან ფილე, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.
დაუმატეთ ხახვი და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, შეწვით სანამ სტაფილო რბილია.
დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და მარილი. ძალიან არ მიყვარს სანელებლები, რომლებიც კერძის გემოს აფერხებენ და ფერს ცვლიან, ამიტომ ვამატებ ქინძს, კუმინს და შავ წიწაკას. საკმარისია. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი, ცხარე წიწაკა, მაგრამ გემო შეიცვლება. როდესაც შემწვარი გამოიყურება როგორც ფოტოზე, დაამატეთ მარცვლეული. თუ ქათმის ნაცვლად საქონლის ან ღორის ხორცია გამოყენებული, მაშინ ამ ეტაპზე ზირვაკი წყლით ივსება და ხორცის მოხარშვამდე იხარშება.
ქვაბში ჩაამატეთ გაჟღენთილი მარგალიტის ქერი.
შეავსეთ წყლით დაახლოებით თითის სისქემდე. მარილი კარგად. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და წყლის ადუღებამდე მოლოდინის გარეშე, ქვაბს დააფარეთ სახურავი. დიახ, დიახ, მარგალიტის ქერის პილაფი მზადდება დახურული სახურავის ქვეშ, სანამ სრულად არ მოიხარშება.
პერიოდულად ვამოწმებთ. თუ წყალი ადუღდა ზედაპირიდან მოშორებით, მაგრამ მაინც რჩება ძირში, შეაგროვეთ მარგალიტის ქერი შუაგულში, კვლავ დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ, სანამ წყალი მთლიანად არ ადუღდება და მარცვლეული მზად იქნება. ისევ თუ მოგეჩვენებათ, რომ მარცვლეული ჯერ არ არის მზად და წყალი უკვე ადუღდა, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი და მოხარშეთ საჭირო რბილებამდე.
მზა მარგალიტის ქერის პილაფს ქათმით აქვს დამსხვრეული გარეგნობა და არ ეწებება ერთმანეთს და არ იწურება. არომატი ნამდვილ პილაფს ჰგავს.
მზა კერძთან ერთად კარგი იქნება მწნილის ან სალათების მირთმევა.
პირველი, ორიოდე სიტყვა ხორცზე. თუ უფრო გამხდარი გემო მოგწონთ, იყიდეთ ფილე, მასთან მუშაობა ძალიან მარტივია და ამ გემოს თეთრი ხორცი უხდება. თუ უფრო წვნიანი მოგწონთ, აიღეთ ღვეზელები, მოაჭერით კანი და გამოაცალეთ ხორცი. ფრთებს ცოტა ხორცი აქვს, ამიტომ არ არის შესაფერისი. ხორცი უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, ცოტა მოგვიანებით შევწვავთ. 
ხახვს და სტაფილოს გავრეცხავთ გამდინარე წყალში და ვაშორებთ ქერქს და კანს. ხახვი საჭრელ დაფაზე წვრილად უნდა დავჭრათ, სტაფილო კი წვრილ ზოლებად დავჭრათ ან მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ, ახლა ყველაფერი მზადაა მოსახარშად. 
ისევ ვაბრუნებთ ტაფაზე, ზეთს ვასხამთ მცენარეულ ზეთს და 5-7 წუთის განმავლობაში ვშუშავთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, განუწყვეტლივ ურიეთ. შემდეგ დაამატეთ მათ ქათმის ნაჭრები, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ სანელებლები. როცა ხორცი მზად იქნება, დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ მარცვლეული. 
თუ ტაფა საკმარისად მაღალი არ არის, მთლიანი შიგთავსი გადაიტანეთ სქელ კედლებიან ტაფაზე. ტაფაში შეწვით მთელი შიგთავსი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაასხით წყალში ან ბულიონში ისე, რომ მისი დონე მარცვლეულის დონიდან 3 სანტიმეტრით იყოს ზემოთ. ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება და მარგალიტის ქერი მზად იქნება. თუ წყალი ადუღდა და მარგალიტის ქერი ჯერ არ არის მზად, დაამატეთ ცოტა წყალი. 
მზა ქერი ქათმით ნაწილებად მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით. ეს ფაფა, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა, უნდა იყოს ცხელი ან თბილი. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილის ყლორტებით. ჯანსაღი და გემრიელი კერძი თქვენს სუფრაზეა და შესაბამისად - კარგ მადას! მარგალიტის ქერის ქათმის მომზადების სხვა ხერხებიც არსებობს - ქოთნებში, ცალკე მოხარშული, ან პილაფის სახით.
თუ სტაფილო არ მოგწონთ, შეგიძლიათ რეცეპტიდან გამორიცხოთ.
იმისათვის, რომ ქათამი უფრო არომატული გემო იყოს, შეგიძლიათ რამდენიმე საათის განმავლობაში გაატაროთ იგი ნებისმიერ მარინადში.
ამ კერძს უხდება სეზამი, ამიტომ შეგიძლიათ კერძის მირთმევამდე დაუმატოთ.
