ინგრედიენტები განკუთვნილია 1 საცხობი ფურცლის შესავსებად, პორციების რაოდენობა არის დაახლოებით 4.
დაასველეთ ბრინჯი შიგთავსისთვის კერძის მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე, რათა არ დაგჭირდეთ მისი მომზადება. როდესაც ბრინჯი მზად იქნება, ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით, სანამ დამახასიათებელი სქელი არომატი არ გამოჩნდება.
სანამ ხახვი გაცივდება, შეურიეთ დაფქული ხორცი, მომზადებული ბრინჯი, ხახვი, დაუმატეთ კვერცხი, რომელიც ყველა კომპონენტს ერთგვაროვან მასად აქცევს. არ დაგავიწყდეთ შიგთავსის მარილი და პილპილი (თუ ცეცხლოვანი სიცხის არ გეშინიათ, დაჭერით ხორცის პატარა ნაჭერი ცხარე წითელი წიწაკა) მიირთვით, სანამ ღუმელში დამახასიათებელი სქელი არომატი არ გამოჩნდება, ოდნავ მწარე.
გამოაცალკევეთ ღერო თესლით წიწაკისგან, ნაყოფი გაჭერით სიგრძეზე ნახევრად. უმჯობესია აიღოთ მსხვილი, სქელკედლიანი წიწაკა, ის გაცილებით გემრიელია.
პომიდორს მოაჭერით ზედა ნაწილი (სახურავი) და კოვზით ამოიღეთ ბირთვი.
ყაბაყი და ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე და გავუშვათ ადგილი შიგთავსისთვის, ხორცი ისე მოვაჭრათ, რომ კედლების სიგანე იყოს დაახლოებით 1 სანტიმეტრი.
გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე, საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ფოლგაზე ან პერგამენტზე, თუ გაწუხებთ, რომ ბოსტნეული დაიწვება. თუ ეს მოხდა, არ აქვს მნიშვნელობა; შეგიძლიათ ფრთხილად მოაცილოთ გაშავებული კანი. ამის გარეშე ბოსტნეული მხოლოდ უფრო ნაზი გახდება.
ბოსტნეულს გახეხეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მოაყარეთ მარილი და შეავსეთ შიგთავსით. ტაფაზე მოათავსეთ წიწაკის, ბადრიჯნის და ყაბაყის შევსებული ნახევრები. პომიდორი გაასტაბილურეთ და დააფარეთ ადრე დაჭრილი ქუდები.
მხოლოდ პომიდორი დაიფარება, ხოლო წიწაკის, ბადრიჯნის და ყაბაყის ნახევრები შეიძლება ან ღია დარჩეს, ან მოათავსოთ პომიდვრის ჭიქებზე ან ადრე ამოღებული ბოსტნეულის რბილობისაგან, კუბიკებად დაჭერით და გახეხილი ყველით მოაყარეთ. თქვენი გემოვნებით.
შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 200 გრადუს ტემპერატურაზე, სანამ სამზარეულოში გამომცხვარი ბოსტნეულის მკაფიო სუნი არ გამოჩნდება.
სოუსების ჩასხმამდე აუცილებლად გასინჯეთ გამომცხვარი ხილი“ />
კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული, ჯერ მაიონეზით, კეტჩუპით, ან არაჟნის, პომიდვრის, წიწაკის და მარილისგან დამზადებული თბილი სოუსით.
სოუსების დამატებამდე აუცილებლად გასინჯეთ გამომცხვარი ხილი – შეიძლება დაგჭირდეთ კერძის ნამდვილი, სუფთა გემოს შენარჩუნება, რომელიც, რა თქმა უნდა, შეიცვლება სოუსთან შერწყმისას.
მომზადებულ ბოსტნეულს ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.
ბოსტნეულის შევსება შესაძლებელია შემწვარი ან მოხარშული დაფქული ხორცით ახალი ბოსტნეულით; ვეგეტარიანული შიგთავსი - დაფქული ბრინჯი, სიმინდი, ბარდა, ყველი ან ფეტა ყველი და წინასწარ ამოჭრილი ბოსტნეულის ბირთვები. თითოეული დიასახლისი, როდესაც შეისწავლა მისი მარაგი, აუცილებლად იპოვის პროდუქტების გემრიელ კომბინაციას შევსებისთვის.
ჩაყრილი ბოსტნეული აღმოსავლური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია, რადგან აზიისა და აღმოსავლეთის ქვეყნებში არომატული, წვნიანი ბოსტნეული მთელი წლის განმავლობაში მწიფდება. როგორ მოვაყაროთ ბოსტნეული სწორად, რომ შეინარჩუნოს ფორმა და გამოვიდეს ლამაზი, მადისაღმძვრელი და ჯანსაღი?
ბოსტნეულის ჩაყრის ორი გზა არსებობს - სრული, როცა ბირთვი ამოიჭრება მთლიანი ბოსტნეულიდან და ავსებენ შიგთავსით და ნაწილობრივ, როცა ბოსტნეული ნაწილებად დაჭრიან და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაყრიან. ჩაყრის პრინციპი მარტივია - ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და დაალაგეთ, შეარჩიეთ ძლიერი, მწიფე ხილი დაუზიანებლად, შემდეგ ამოჭერით ბოსტნეულის ბირთვი და მიღებული ჭიქები, თეფშები, ჭიქები, ნავები, კალათები და ქოთნები შეავსეთ გემრიელი შიგთავსით. სწორედ აქ გამოდგება კვეთის უნარები - ბოსტნეულის ხვეული მოჭრა! შიგთავსის სახით შეგიძლიათ მიიღოთ ბოსტნეული, ხორცი, თევზი, კვერცხი, მარცვლეული, პარკოსნები, ხაჭო, ყველი, სოკო, ხილი, თხილი და მწვანილი. პროდუქტები შეიძლება გაერთიანდეს ნებისმიერი გემოვნებით, სანელებლების და სანელებლების დამატებით.
ბოსტნეულის ჩაყრის შემდეგ ისინი ან სუფრასთან მიირთმევენ (თუ ყველა ინგრედიენტი უკვე მზადაა გამოსაყენებლად) ან შემდგომ კულინარიულ დამუშავებას - გამოცხობას, ჩაშუშვას ან ორთქლზე მოხარშვას. ცხელ და ცივ საჭმელს ამზადებენ შიგთავსით ბოსტნეულისგან, მხოლოდ შიგთავსიან პომიდორს და კიტრს მიირთმევენ ნედლად. შიგთავსი ბოსტნეულის დუღილიც შეიძლება ზამთრისთვის ქილებში შენახვით, მაგრამ ეს ისევ ყველა ხილს არ ეხება.
წიწაკის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ ხორციანი და სქელი კანიანი ხილს, რადგან ისინი უფრო ტკბილია, განსხვავებით თხელკედლიანი ხილისგან, რომელსაც მწარე გემო აქვს. წიწაკა დავჭრათ ღეროს მხრიდან, ამოიღეთ ბირთვი თესლებთან ერთად, ფრთხილად, რომ ნაყოფი არ დააზიანოთ. დარჩენილი თესლები ადვილად ამოღებულია თეფშზე ამოტრიალებული წიწაკის დაჭერით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ხილი შიგთავსით აავსოთ, თუმცა ზოგიერთი დიასახლისი წიწაკას ჯერ 1-2 წუთის განმავლობაში ათავსებს მდუღარე წყალში და მხოლოდ ამის შემდეგ ავსებს დაფქული ხორცით. წიწაკის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია ღეროების ამოღება, ნაყოფის სიგრძეზე ორ ნაწილად გაჭრა და ორივე ნავის შევსება. სადღესასწაულო სუფრისთვის ბოსტნეული შთამბეჭდავად არის მორთული ჭიქის სახით ხვეული კიდეებით ან კალათით.
ყაბაყისა და ბადრიჯნის ყველაზე მნიშვნელოვანი მოთხოვნაა ის, რომ ისინი უნდა იყვნენ ახალგაზრდა, კანით და საკმარისად მკვრივი, რომ შეინარჩუნონ ფორმა შიგთავსის დატვირთვის ქვეშ. ჩაყრილი ყაბაყი ძალიან კარგი და იდეალურია ამ კერძისთვის.
შეგიძლიათ ყაბაყი დაჭრათ სხვადასხვა გზით - სიგრძით ნავებად, ზემოდან მოკლე კასრებში, უფრო თხელ რგოლებად ან სიგრძეზე, მაგრამ არა ბოლომდე, რათა შეინარჩუნოთ მთლიანი ბოსტნეულის ეფექტი. უმჯობესია ბადრიჯანი ორ ნაწილად გავყოთ.
ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი და შეავსეთ ხილი შიგთავსით, მაგრამ ყაბაყი ან ბადრიჯანი ადუღებამდე (3-5 წუთის განმავლობაში) ჩაყრამდე პირადი უპირატესობის საკითხია. ზოგიერთი დიასახლისი ყაბაყს და ბადრიჯანს სიგრძეზე თხელ ნაჭრებად ჭრის, შიგთავსით აფარებს და რულეტებად ახვევს. ყაბაყისგან ასევე შეგიძლიათ ამოჭრათ კალათები ან თვალწარმტაცი ვაზები. ასე ივსება გოგრა, რომლის ფორმაც უფრო მოსახერხებელია ამ კერძისთვის.
მთავარია კარგი სიმკვრივე, რადგან ზედმეტად წვნიანი ხილი ადვილად იშლება. ბასრი დანით დავჭრათ პომიდვრის ზედა ფენა, ამოიღეთ რბილობი და შეავსეთ მომზადებული პროდუქტებით. პომიდვრის ჩაყრა შეგიძლიათ ნახევრად გაჭრით - ეს ბევრად უფრო ადვილია. ახალ ან მწნილ კიტრს შესაფუთად ჭრიან გრძივად ან ჯვარედინად, შემდეგ რბილობს ჩაის კოვზით აჭრიან და კიტრს ავსებენ შიგთავსით. პომიდორი და კიტრი არ უნდა იყოს ჩაშუშული და გამომცხვარი, თუმცა არსებობს გამომცხვარი კიტრის უჩვეულო რეცეპტები. პომიდორი ასევე შეიძლება მოკლედ გამოაცხვოთ ღუმელში სხვა ბოსტნეულთან ერთად. სუფრაზე ჩაყრილი ბოსტნეული მიირთვით სალათებთან და სენდვიჩებთან ერთად, მორთეთ მწვანილით, ზეთისხილით, არაჟანით ან მაიონეზით.
შეარჩიეთ მკვრივი, საშუალო ზომის კარტოფილი, გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, ამოჭერით ბირთვი, ტუბერი მსუბუქად დაჭერით ძირში, რომ დადგეს. შევავსეთ შიგთავსით და შემდეგ გამოაცხვეთ ან ორთქლზე. კარტოფილი შეიძლება ორ ნაწილად გავჭრათ და ნავებად ან ჭიქებად გადააქციოთ, ზოგჯერ კარტოფილს წინასწარ ადუღებენ და მხოლოდ ამის შემდეგ იყრიან. იორდანიის სამზარეულოში არის კერძი სახელწოდებით „ბატატა მახში“, რომლისთვისაც წვრილად დაჭრილ ცხვრის და საქონლის ხორცს წვავენ, ხორცს უამრავ ნიორს, სანელებლებსა და არომატულ მწვანილს ემატება - პიტნა, რეჰანი და ქინძი. კარტოფილი ივსება ხორცის შიგთავსით, გამომცხვარი ტომატის სოუსში და ემსახურება ნატურალურ იოგურტს.
უკეთესი შედეგისთვის აიღეთ არა მწარე ჯიშის ხახვი, არამედ, მაგალითად, თეთრი ან წითელი სალათის ხახვი. რა თქმა უნდა, ჯერ კიდევ მოგიწევთ ოდნავ მოხარშვა - დაახლოებით 2-3 წუთი, მაგრამ ხახვის კანი არ დაგჭირდებათ. როგორც კი ხახვი გაცივდება, გააცალეთ კანი, მოაჭერით ხახვს ზედა ნაწილი (დაახლოებით მეოთხედი) და მსუბუქად მოაჭერით ფესვის ძირი, რომ ხახვის ფორმა დასტაბილურდეს. ჩაის კოვზით შეიარაღებული, ამოიღეთ ხახვის შიდა ფენები, დატოვეთ ერთი ან ორი გარედან. შიგთავსით შევსების შემდეგ ხახვი აუცილებლად გამომცხვარია - სანელებლებით, მწვანილებით, ყველით და ბოსტნეულით.
ამ უჩვეულოდ გემრიელი კერძის მომზადება არ არის რთული - გოგრას თავსახური აჭრიან, შიგნიდან ამოიღებენ თესლს, ბოჭკოებს და რბილობის ნაწილს, ისე რომ კედლის სისქე 2-3 სმ-ზე მეტი არ იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი არ ცხვება. ახალგაზრდა გოგრას ქერქი არ აჭრიან, მაგრამ სჯობს, გოგრას, რომელიც ნახევარი ზამთარი დევს, მყარი ნაჭუჭი მოაცილოთ. გოგრა ცხვება მზა შიგთავსით (ბრინჯი ხილით და თხილით, ხორცით და ბოსტნეულით), დაფარული გოგრის „სახუროთ“. თუ გოგრას კარტოფილით, ხორცით და ხახვით შეავსებთ, ნამდვილ შემწვარს მიიღებთ. ამ ბოსტნეულს აცხობენ 1-2 საათის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია შევსების ასაკისა და მზადყოფნის ხარისხზე.
ყველაზე გავრცელებული შევსებაა ხორცი ბრინჯით, ბოსტნეულით და სანელებლებით, ბოსტნეული ყველით და სოკოთი, სოკო ბოსტნეულით ან ბრინჯით, ბოსტნეული ბრინჯით და სხვა მარცვლეული - კუსკუსი, წიწიბურა, ფეტვი, მარგალიტის ქერი, ქინოა. სხვათა შორის, მარცვლეული კარგია ნებისმიერ დაფქულ ხორცში, რადგან მას ემატება არა მხოლოდ გემოვნებით: როცა აფუვდება, სხვა პროდუქტებს აკავშირებს და შიგთავსს ერთგვაროვანს ხდის. გარდა ამისა, მარცვლეული საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ კერძის ღირებულება, განსაკუთრებით თუ შიგთავსი ხორცია. უმჯობესია, როდესაც მარცვლეული მთლიანი შევსების მეოთხედზე მეტი არ არის.
მოხარშული ქათამი კვერცხთან, მწვანე ხახვთან და მაიონეზთან ერთად ძალიან გემრიელია - ეს შიგთავსი საუკეთესოა უმი ბოსტნეულის ჩაყრისთვის, როგორიცაა კიტრი და პომიდორი. კარგია დაფქული კარტოფილი ხახვითა და სოკოთი, თევზით და ზღვის პროდუქტებით ჩაყრილი, ბარდა და ოსპი ბოსტნეულით, ხოლო ზეთისხილი, დამარილებული თევზი, ავოკადო, თხილი, ხაჭო ან ყველი ნიორით და მწვანილებით იდეალურია ცივი მირთვისთვის.
რბილობის ამოღების შემდეგ შეგიძლიათ ნაყოფის შიდა კედლები მარილით, სანელებლებითა და არომატული მწვანილებით შეიზილოთ. ნახევრად მოხარშვამდე მოხარშული ბოსტნეული არ უნდა იყოს გახეხილი - უბრალოდ მსუბუქად მოაყარეთ სანელებლები.
სხვათა შორის, შეეცადეთ არ მოხარშოთ ისინი წყალში, მაგრამ მსუბუქად „გამოაცხვეთ“ ღუმელში, გაცილებით გემრიელი, ჯანსაღი და არომატული გამოვა. რგოლებად დაჭრილი ბოსტნეულის (ყაბაყი და კიტრი) ჩაყრა ოსტატობას მოითხოვს, რადგან რგოლებში ძირი არ არის და დაფქული ხორცი შიგ მხოლოდ ცომით შეგიძლიათ შეინახოთ - ეს მეთოდი კარგია ღუმელში გამოსაცხობად.
შიგთავსის შემდეგ ბოსტნეული (მაგალითად, წიწაკა, ყაბაყი და ბადრიჯანი) მოათავსეთ სქელკედლიან ჭურჭელში, ბოსტნეულის „ბალიშზე“, დაუმატეთ ცოტა წყალი, ბულიონი ან ნაღები, მოაყარეთ გემრიელი სანელებლები და გახეხილი ყველი. თუ არ გსურთ, რომ შიგთავსს მოხარშული გემო ჰქონდეს, სანელებლებთან ერთად წინასწარ შეწვით. მომზადებულ ბოსტნეულს დაასხით ნებისმიერი სოუსი - არაჟანი, პომიდორი, ნაღები, სოკო ან ხორცი.
ჩაყრილი წიწაკა და ყაბაყი შეიძლება გაყინოთ ზამთრისთვის, მაგრამ არ გჭირდებათ მათი გაყინვა, ამოიღეთ და მოშუშეთ დაუყოვნებლივ, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაყინული შიგთავსი ბოსტნეული დარბილდება და დაკარგავს მიმზიდველობას.
ეს ძალიან უჩვეულო და გემრიელი კერძი მზადდება კომბოსტოს მთლიანი პატარა თავისგან, საიდანაც უნდა მოაცილოთ რამდენიმე გარე მწვანე ფოთოლი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში), ჩაყაროთ ყუნწში ჩანგალი, მოათავსოთ კომბოსტოს თავი ჩანგლით ქვაბში. ზევით და ცეცხლზე დადებული. კომბოსტოს თავთან ჩანგლით დამუშავება უფრო ადვილია, განსაკუთრებით მაშინ, როცა წყალი ადუღდება. კომბოსტოს ფურცლები თანდათან დაიწყებს დარბილებას, ამოიჭრება კომბოსტოს თავიდან და მოგიწევთ მათი მოჭრა და განზე გადადება, თანმიმდევრობის დაცვით - ეს გაგიადვილებთ კომბოსტოს თავის შებრუნებას. არ არის საჭირო კომბოსტოს მომზადება! დატოვეთ კომბოსტოს პატარა თავი ფოთლებად დაშლის გარეშე - ის გახდება კერძის საფუძველი.
სანამ კომბოსტო გაცივდა, მოამზადეთ შიგთავსი 400 გრამი ღორის ხორცისგან, მცენარეულ ზეთში შემწვარი 2 ხახვი და 150 გრ ბრინჯი მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე. მარილი და პილპილი მოაყარეთ შიგთავსს, გაანაწილეთ თითოეულ ფოთოლზე, დაწყებული ყველაზე პატარა ფოთლიდან, შემდეგ კი დარჩენილ თავზე მოაყარეთ ფოთლები, ხელით დაჭერით. აწყობილ შიგთავსს მაიონეზი მოვასხათ, მოვაყაროთ პურის ნამცხვარი და შევდგათ ღუმელში 50 წუთით, წინასწარ გახურებულ 190 °C-მდე. ბევრი მზარეული კომბოსტოს ფოლგაში აცხობს და მხოლოდ ბოლოს ხსნის, რომ შეყავისფრო - ამ შემთხვევაში გამოცხობის დრო უნდა გაიზარდოს.
კომბოსტო დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ არაჟანთან და მწვანილთან ერთად. ჩაყრილი კომბოსტო უფრო ადვილია, ვიდრე კომბოსტოს რულონები, ამიტომ ამ კერძის მომზადება არა მხოლოდ შაბათ-კვირას შეიძლება. ზოგიერთი დიასახლისი მომზადების პროცესს კიდევ უფრო აადვილებს - კომბოსტოს ფოთლებს არ აცალკევებს ბლანჩის დროს, არამედ ოდნავ ახვევს მათ შუადან კიდეებამდე და იქ ათავსებს შიგთავსს. მართალია, მათ კომბოსტოს მზა თავი ძაფებით უნდა შემოახვიონ, რომ ფორმა შეინარჩუნონ სითბოს დამუშავების პროცესში. მაგრამ ასეთი კომბოსტო შეიძლება ჩაშუშოთ სოუსში - ის ნამდვილად არ დაიშლება.
თუ დაიღალეთ სადღესასწაულო სუფრაზე ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ტრადიციული ქაშაყი, სცადეთ ჩაყრილი ჭარხლის მომზადება; ეს კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ გამოიყურება ნათელი და ორიგინალური.
ასე რომ, 5 ჭარხალი მოხარშეთ წყალში ცოტაოდენი ძმრით, რათა შეინარჩუნოს ნათელი ფერი. ჭარხალი შეგიძლიათ შეფუთოთ ფოლგაში და გამოაცხვოთ ღუმელში. გააგრილეთ, მოაჭერით ბოსტნეულს ზემოდან და ცოტა ძირში სტაბილურობისთვის. ამოჭერით ბირთვი დანით და კოვზით და შემდეგ შეავსეთ მიღებული ქოთნები შიგთავსით. შიგთავსი მზადდება შემდეგნაირად: შეურიეთ ერთი ქაშაყის წვრილად დაჭრილი ფილე, წვრილად გახეხილი ჭარხლის რბილობი, რომელიც დარჩენილია „ქოთბების“ ამოჭრის შემდეგ, დაუმატეთ 8 ცალი რბილი დაჭრილი ქლიავი, ჭიქის მესამედი დაჭრილი ნიგოზი და 4 დაჭყლეტილი კბილი ნიორი. სალათის ფოთლებზე მოათავსეთ ჩაყრილი ჭარხალი და მიირთვით. შიგთავსად ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ხორცი ხახვთან და ნიორთან ერთად.
ბოსტნეულის ჩაყრისას რთული არ არის კრეატიულობა, უჩვეულო ფორმის ხილის ამოჭრა ან შევსებისთვის ინგრედიენტების შერევა და შედეგი უცვლელად შთამბეჭდავი იქნება. სცადეთ და შექმენით სამზარეულოში „ჭამე სახლში“, ნება მიეცით თქვენს ოჯახს მხოლოდ ისიამოვნოს მათი კერძებით!
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ხორცით გაჟღენთილ და ღუმელში გამომცხვარ ბოსტნეულს.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბოსტნეული ძალიან გემრიელი, წვნიანი და არომატული გამოდის.
ნებისმიერი ბოსტნეულის ჩაყრა შეგიძლიათ, მე გამოვიყენებ ჩინური კომბოსტოს ფოთლებს, პომიდორს და ტკბილ ბულგარულ წიწაკას.
ჩვენ ასევე დაგვჭირდება:
ჯერ მოვამზადოთ შიგთავსი ბოსტნეულისთვის.ხორცსაკეპ მანქანაში წინასწარ დავფქვი ერთი ხახვი და ხორცი, ჩემს შემთხვევაში საქონლის ხორცი და ქათამი.
კიდევ ერთი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთთან ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ეს პროცედურა კულისებში დავტოვე.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და უმი დაჭრილი ხახვი, დაასხით ბრინჯი, რომელიც ჯერ უნდა გაირეცხოს და მთლიანად გამოწუროს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ათქვიფეთ კვერცხები.
მწვანილი დავჭრათ, კამა და ოხრახუში ავიღე. გამოიყენეთ ნებისმიერი მწვანილი, რომელიც მოგწონთ.
დანაყილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. თუ დაფქული ხორცი მშრალი გამოვიდა, შეგიძლიათ მას ცოტა წყალი ან ბულიონი დაუმატოთ.
დაფქული ხორცი მზადაა, გადავდოთ, ოღონდ ჯერ ბოსტნეულზე გადავიდეთ.
ჩემი წიწაკა ახლად გაყინულია.
მოვამზადოთ პომიდორი:ამისათვის მოაჭერით ყუნწის გვერდიდან თავსახური და ჩაის კოვზით ამოიღეთ მთელი რბილობი და იგივე გააკეთეთ ყველა პომიდორთან ერთად. პომიდვრის რბილობი ბლენდერში ვდებთ, შესაწვავად დაგვჭირდება.
გახეხეთ ეს რბილობი, სანამ პომიდორი არ გახდება.
მოდით გავაკეთოთ კომბოსტოს ფოთლები.თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი კომბოსტო, მაგრამ მე გამოვიყენებ ჩინურ კომბოსტოს. ამ კომბოსტოს ფოთლებს მოხარშვა არ სჭირდება, უბრალოდ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთით და გახდება რბილი და მოქნილი შემდგომი ჩაყრისთვის.
ახლა ამოიღეთ სქელი ნაწილი თითოეული ფურცლის ქვედა მხრიდან.
შიგთავსი და ყველა ბოსტნეული მომზადებულია, დავიწყოთ ჩაყრა.
კომბოსტოს ფოთლებს მოვაყაროთ შიგთავსი, გავაბრტყელოთ და მოვათავსოთ ცეცხლგამძლე ფორმაში.
ჩაყარეთ პომიდორი.მომზადებული პომიდვრის ჭიქები მჭიდროდ შეავსეთ დაფქული ხორცით და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
და იგივეს ვაკეთებთ ბულგარული წიწაკით.
ყველა ბოსტნეული ჩაყრილია, დავიწყოთ გრივის მომზადება.
ამისთვის ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავხეხოთ სტაფილო.
გადავდივართ ღუმელზე შემდგომი მომზადებისთვის.ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაუმატეთ ცოტა ზეთი და მოაყარეთ ხახვი. Fry სანამ რბილი.
როგორც კი ხახვი ოდნავ შეწითლებას დაიწყებს, დაუმატეთ სტაფილო და მსუბუქად შეწვით.
შემდეგ დაამატეთ ტომატის პიურე, აურიეთ და დაასხით დაჭრილი პომიდვრის რბილობი.
დაამატეთ მარილი, პილპილი და შაქარი გემოვნებით.
ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაასხით ცოტა ბულიონი.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის ბულიონი, ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი.
ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.
გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და შაქარი.
გრავი მზად არის, დაასხით შიგთავსიან ბოსტნეულს.
ტაფა შედგით 160°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.
ჩვენი ბოსტნეული ღუმელში იყო 1 საათი და 10 წუთი, სრულიად მზადაა, გამოვიღებთ.
კერძი უჩვეულოდ ნათელი, წვნიანი და არომატული გამოდგა. და ასევე ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი.
შეგიძლიათ ჩაყაროთ არა მხოლოდ პომიდორი და წიწაკა; ამისთვის აბსოლუტურად ნებისმიერი ბოსტნეული, ბადრიჯანი, ყაბაყი, კარტოფილი, სოკო, ასევე კომბოსტო და ყურძნის ფოთოლი შესაფერისია.
მოამზადეთ ეს შესანიშნავი კერძი წლის ნებისმიერ დროს, გამოიყენეთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული ბოსტნეული.
სიამოვნებით ვიპატიჟებ ყველას სუფრასთან და გისურვებთ კარგ მადას!
ნატალია პლახტეევა
შემოდგომა გვაძლევს ბოსტნეულის მდიდარ მოსავალს. როდის, თუ არა ახლა, მზრუნველ დიასახლისებს შეუძლიათ თავიანთი ოჯახების განებივრება სხვადასხვა ბოსტნეულის კერძებით. ჩვენ ვიცით, რამდენად სასარგებლოა ბოსტნეული ორგანიზმისთვის, რა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ის საჭმლის მონელებაში, ნივთიერებათა ცვლაში და ორგანიზმის ვიტამინებითა და მინერალებით შევსებაში. ბოსტნეული ნებისმიერი ფორმით არის ჯანსაღი - უმი, მოხარშული, გამომცხვარი ღუმელში, ორთქლზე მოხარშული გაზქურაში და ა.შ. წავიკითხე, რომ ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული ბევრ ვიტამინს ინარჩუნებს და სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის.
დღეს შემოგთავაზებთ ბოსტნეულის კერძების რამდენიმე რეცეპტს. რაც მათ საერთო აქვთ ის არის, რომ ისინი ჩაყრიან და ცხვება ღუმელში. ეს არის პომიდორი, ხახვი და ყაბაყი.
სამზარეულოსთვის დაგვჭირდება პროდუქტები:
Პომიდვრები,
ბოლქვი ხახვი,
დამუშავებული ყველი,
მაიონეზი,
ლორი,
მწვანილი (ოხრახუში, კამა, კილანტრო, რეჰანი,
ბულგარული წიწაკა,
ცხელი წიწაკა (სურვილისამებრ)
სტაფილო,
Მცენარეული ზეთი.
მომზადების მეთოდი
პომიდვრისა და ხახვის ცენტრი ამოჭერით. ჩვენ არ ვყრით მას - ის გამოდგება სახლის გარშემო! მიღებული ადგილი შეავსეთ დაფქული ხორცით.
პომიდორისთვის მე გთავაზობთ შემდეგი დაფქული ხორცის მომზადებას: ლორი წვრილად დაჭერით და ბულგარულ წიწაკასთან და სტაფილოსთან ერთად მცენარეულ ზეთში ოდნავ მოშუშეთ ტაფაზე თავდახურულ ტაფაში. როდესაც დაფქული ხორცი გაცივდა, მწვანილი დავამატე და პომიდორი ჩავყარე. ზემოდან ყველი და მაიონეზი მოვაყარე.
ჩაყრილი პომიდორი და ხახვი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. დაუმატეთ ცოტა ბულიონი და შედგით ღუმელში 30 წუთით.
ეს კერძი ძალიან უჩვეულოა, მას აქვს თავისი უნიკალური გემო და არომატი. ეს არის, როგორც ამბობენ, "ყველასთვის არა".
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
ყაბაყი,
ქათმის ფილე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი,
მწვანილი (ოხრახუში, კამა, კილანტრო,
ცხელი წიწაკა (სურვილისამებრ)
მაიონეზი,
Მცენარეული ზეთი.
მომზადების მეთოდი
ყაბაყი დავჭრათ წრეებად და შუაზე გავჭრათ რგოლის სახით. დაამატეთ ცოტა მარილი. გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან და მწვანილთან ერთად. დაამატეთ ცოტა მარილი. ამ შიგთავსით შეავსეთ ყაბაყის რგოლის შუა ნაწილი.
თითოეულ ყაბაყს ზემოდან მოაყარეთ ყველი და მაიონეზი. ყაბაყი მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და შედგით ცხელ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
ყაბაყი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი.
