ტომატის სოუსი ყოველთვის მარადიული კლასიკაა, რომელმაც არ იცის გეოგრაფიული საზღვრები. ეს სოუსი, ჩვენთვის ბავშვობიდან ნაცნობი, შეუდარებელი და უნიკალური გემოთი, უნივერსალურად ითვლება, რადგან შერწყმულია თითქმის ნებისმიერ პროდუქტთან. და რამდენი მაკარონი და ხორცის ბურთი მოვახერხეთ მისი წყალობით ჩვენი შვილების გამოკვება! მაგრამ მოდით კონკრეტულად ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ იხსნება ტომატის სოუსში ქათამი სრულიად ახლებურად და როგორ ცვლის მის გემოს ჩვენთვის ნაცნობი პომიდორი.
ქათმის ეს რეცეპტი არის კიდევ ერთი ხელმისაწვდომი გზა თქვენს ყოველდღიურ მენიუში მრავალფეროვნების დასამატებლად. ასეთი „პომიდვრის“ ქათმის მკერდი ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება - ყველაზე პატარა მჭამელებიდან დაწყებული, დიდი ცხოვრებისეული გამოცდილებით დამთავრებული გურმანებით.
საჭირო ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):
მომზადების მეთოდი:
ისეთი კერძი, როგორიც არის ქათამი ტომატის სოუსში არაჟანთან და ბოსტნეულთან ერთად, მშვენიერი შემთხვევაა, რომ შევიკრიბოთ ერთ მაგიდასთან და გემრიელად გამოკვებოდეთ მთელი ოჯახი ან ახლობლები და მეგობრები. ეს გულიანი და მადისაღმძვრელი კერძი ყველას „აჭმევს“.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ოჯახური „დეგუსტაციისთვის“ ტომატის სოუსში ჩაშუშული ქათამი ბრინჯის ან კარტოფილის გვერდით კერძებთან ერთად მიირთმევენ. არანაკლებ გემრიელი იქნება პასტასთან ერთად. ქათმის ფილე შეგიძლიათ მოხარშოთ პომიდვრის სოუსშიც.
Გემრიელად მიირთვით!
თუ გსურთ გემრიელი, მაგრამ მარტივი და ხელმისაწვდომი კერძის მომზადება ოჯახური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, მაშინ სოუსში ქათმის ჩაშუშული თითქმის იდეალურია. ქათამი გაცილებით იაფია, ვიდრე ღორის ან საქონლის ხორცი, არც ისე ცხიმიანი და ბევრს უყვარს, როგორც ხორცს პრინციპში. ნაზი და დამაკმაყოფილებელი, თუნდაც მოწითალო ფეხები, თუნდაც მჭლე ქათმის მკერდის ფილე. ფრთებიც კი შესანიშნავად არის ჩაშუშული. შეგიძლიათ აირჩიოთ ქათმის კარკასის ნებისმიერი ნაწილი და მოხარშოთ ჩაშუშულში. ყველაფერი მხოლოდ თქვენს გემოვნებაზე იქნება დამოკიდებული.
ასევე უამრავი ვარიანტია სოუსისთვის, რომელშიც მოხარშული ქათამი მზადდება. ჩაშუშვისთვის შესაფერისია ტომატის სოუსი და არაჟანი, ნაღები და სოკო. შეიძლება ჩაშუშოთ სოიოს სოუსში ან მდოგვის შემადგენლობაში. მე არ შემიძლია ერთდროულად ჩამოვთვალო სოუსის ყველა შესაძლო ვარიანტი, რომელშიც მოხარშული ქათამია მოხარშული. ერთი სტატია ნამდვილად არ არის საკმარისი.
ამიტომ, მე გთავაზობთ გაეცნოთ ჩაშუშული ქათმის მომზადების რეცეპტების მცირე, მაგრამ ძალიან გემრიელ ნაწილს და თავად გააკეთოთ არჩევანი. შემდეგ კი თავისუფლად მოამზადეთ უგემრიელესი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. ჩვენ უკვე განვიხილეთ, მაგრამ დღეს ქათამს კერძად თავად მოვამზადებთ, გვერდითი კერძი კი ცალკე იქნება და შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით აირჩიოთ.
ქათმის ხარშვის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და გემრიელი გზაა მისი მომზადება ტომატის სოუსში. ასეთი სოუსი არ საჭიროებს კომპლექსურ ინგრედიენტებს, ხოლო მჟავე პომიდვრის არომატი კარგად უხდება ქათმის ხორცს. სოუსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა, ახალი პომიდორი ან დაკონსერვებული საკუთარ წვენში. ქათამიც შეგიძლიათ აიღოთ თქვენი შეხედულებისამებრ, ხოლო მკერდი და ფეხები ერთნაირად კარგი იქნება ტომატის სოუსში.
დაგჭირდებათ:
სამზარეულო:
1. ყველაზე მოსახერხებელია სოუსში ჩაშუშული ქათმის მოხარშვა ღრმა ჭურჭელში სქელი ფსკერით და სავალდებულო თავსახურით. ქვაბი ან ტაფა მაღალგვერდები დადგით ცეცხლზე და დაასხით მცენარეული ზეთი. წაუსვით კარაქის ნაჭერი და გაადნეთ.
2. ტომატის პასტა ჩავასხათ ზეთში და კარგად ავურიოთ. მაკარონი მსუბუქად შეწვით, მუდმივად ურიეთ.
3. გააცალეთ პომიდორი. ამისთვის კანი ჯვრით დაჭერით, შემდეგ კი პომიდორი მდუღარე წყლით გაწურეთ. კანი ადვილად მოიხსნება. პომიდვრის რბილობი გახეხეთ პიურედ. პომიდვრის პიურე ტომატის პასტას მოაყარეთ ზეთში და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
4. ახლა ჩაყარეთ ქათმის ნაჭრები და ხახვი მდუღარე ტომატის სოუსში. მარილი და პილპილი გემოვნებით. თუ ხახვის ჭამა მოგწონთ, მაშინ დაჭერით ზოლებად, თუ არა, სოუსში ჩაყარეთ მთლიანი ხახვი. ჩაშუშული იქნება ქათმით და სოუსს გემოს მისცემს, მაგრამ ამავდროულად მზა კერძში ხახვის ნაჭრები არ იქნება.
5. ტაფას დაუმატეთ 1-1,5 ჭიქა მდუღარე წყალი და დაახურეთ თავსახური. ხარშეთ სახურავის ქვეშ საშუალოზე ოდნავ ნაკლებ ცეცხლზე 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი არ მოიხარშება. ჩაშუშვის 10 წუთის შემდეგ სოუსს დაუმატეთ ხახვი ან სხვა არომატული მწვანილი. განაგრძეთ ადუღება.
6. ტომატის სოუსში მზა ქათმის ჩაშუშული კარგად უხდება კარტოფილს ან ბრინჯს. მაგრამ ის შეიძლება ცალკე კერძადაც მიირთვათ.
Გემრიელად მიირთვით!
ძალიან ადვილია ისეთი გემრიელი კერძის მომზადება, როგორიც არაჟანში ჩაშუშული ქათამია. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ გვერდითი კერძი თქვენი გემოვნებით და მიიღებთ ძალიან გემრიელ არაჟნის სოუსს, რომელიც, როგორც ღვეზელი, შეიძლება გადაისხათ არა მარტო ქათმის ნაჭრებზე, არამედ გარნირადაც.
დაგჭირდებათ:
სამზარეულო:
1. დიდ ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ ქათმის ბარკლები და შეწვით ოქროსფერამდე 20 წუთის განმავლობაში. განაგრძეთ მათი გადაბრუნება გვერდიდან გვერდზე, რათა ყველა მხრიდან თანაბრად მოიხარშოს. შეწვისას ბარტყებს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.
2. პარალელურად სხვა ტაფაზე შეწვით მცენარეულ ზეთში წვრილად დაჭრილი ხახვი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხახვის ნაჭრები არ გახდება გამჭვირვალე და არ დაიწყებს საკმაოდ შეწითლებას. ამის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ფქვილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და განაგრძეთ უკვე ფქვილში შეწვა.
3. ხახვი ფქვილთან ერთად შეწვით იმ მომენტამდე, როცა ფქვილი გაწითლებას დაიწყებს. შემწვარი ფქვილის სასიამოვნო სუნიც იქნება. მთავარია არ დაწვას, ამიტომ ძლიერ ცეცხლს ნუ აანთებთ.
4. ახლა თანდათან დაასხით წინასწარ მომზადებული ბულიონი ტაფაში ხახვთან და ფქვილთან ერთად. თუ ბულიონი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ შეცვალოთ იგი ცხელი წყლით. სითხის ჩამოსხმის შემდეგ განაგრძეთ მორევა ისე, რომ ფქვილი ერთმანეთში არ დარჩეს კუბიკებად. მომავალი სოუსი მაშინვე დაიწყებს შესქელებას ფქვილის გამო, თუ ძალიან სქელი გახდება, დაამატეთ მეტი სითხე, სანამ არ მიიღებთ კარგი ღორის კონსისტენციას.
5. ტაფაზე დადგით ცეცხლი ისე, რომ სოუსი ოდნავ ღრღნის და აქტიურად არ ადუღდეს. დროა დაუმატოთ არაჟანი. ჩაასხით ტაფაში და ურიეთ სანამ მთლიანად არ გაიხსნება სოუსში. სოუსი ნელა ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
6. სანამ სოუსი იხარშება, დაუმატეთ მას სანელებლები, დაჭერით ნიორი პრესით და მარილი გემოვნებით. არ დაგავიწყდეთ, რომ ქათამი უკვე ოდნავ დამარილებულია.
7. შემწვარი წითელი ქათამი, რომელიც სხვა ტაფაში მოხარშული, დროა გადავიტანოთ სოუსში. ჩაასხით ტაფაში არაჟნის სოუსით და დაახურეთ თავსახური. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ქათმის ფეხები გაჟღენთილია სოუსით და სანელებლების შესანიშნავი გემოთი.
8. მზადყოფნამდე დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე, ჩაშუშულ ქათამს არაჟნის სოუსში მოაყარეთ ახალი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
არაჟანში ჩაშუშული ქათამი მზად არის. მიირთვით კარტოფილის პიურესთან ან ბრინჯთან ერთად, ძალიან გემრიელი იქნება. Გემრიელად მიირთვით!
ახლა კი ეგზოტიკისთვის. მართალია, არ შეიძლება ითქვას, რომ ლუდი ეგზოტიკური პროდუქტია, ჩვენ მასში ყოველდღე არ ვამზადებთ ქათამს. და როგორც ირკვევა ამაოდ. ლუდი, სოიოს სოუსი, ტომატის სოუსი ან აჯიკა, ცოტა ხახვი ან ნიორი. ეს ყველაფერი ოდნავ მოხარშეთ და უგემრიელესი ქათმის კერძი მზადაა.
შემწვარი ქათამი ძალიან მარტივი მოსამზადებელი კერძია. და ამას ჩვეულებრივ ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. ამიტომ, ასეთი ქათამი უბრალოდ იდეალურია, როგორც სწრაფი სადილი ან ვახშამი, როდესაც გსურთ რაიმე გემრიელი, მაგრამ დრო გადის. რამდენად აქტუალურია ეს მომუშავე კულინარიის სპეციალისტებისთვის, რომლებსაც უბრალოდ არ აქვთ ძალა საღამოობით შედევრებისთვის. ქათმის ჩაშუშვის რეცეპტი ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია. ალბათ იმიტომ, რომ ქათამს და სოკოს მაგონებს, რომელიც ძალიან მიყვარს. თუ თქვენც ჟულიენის მოყვარული ხართ, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ეს ჩაშუშული ქათამი ნაღების სოუსში.
დაგჭირდებათ:
სამზარეულო:
1. მცენარეულ ზეთში წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ის უნდა გახდეს რბილი, გამჭვირვალე და ოდნავ მოყავისფრო.
2. გარეცხილი და გამხმარი შამპინიონები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩაამატეთ ტაფაში ხახვთან ერთად და განაგრძეთ შეწვა. თუ სოკოდან ბევრი სითხე გამოვიდა, აორთქლდეს.
3. სოკო შეწვით ოქროსფერამდე და სასიამოვნო გემოს. შეწვის პროცესში მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი, ასე უფრო გემრიელი გახდება.
4. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ დაუმატეთ შემწვარ ხახვს და შეწვით ყველა ერთად, სანამ ქათამი ვარდისფერ ფერს დაკარგავს და ნაცრისფერი გახდება. არ დაგავიწყდეთ გამუდმებით მორევა.
5. ტაფაზე დაამატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ფქვილი გასქელებს ჩვენს მომავალ ნაღების სოუსს. შეწვით ცოტა ხნით, სანამ ფქვილი არ დაიწყებს შეწითლებას.
6. ტაფაში ჩაასხით კრემი და დაუყონებლივ დაუწიეთ ცეცხლს. შეურიეთ ყველაფერი ნაღებით, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ახლა დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
დროდადრო ასწიეთ სახურავი და აურიეთ ქათამი სოუსში. რამდენიმე წუთის შემდეგ კრემისებური სოუსი შესქელებას დაიწყებს და სასიამოვნო კრემისფერ ფერს მიიღებს.
თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი მწვანილი ამ სოუსს, როგორიცაა როზმარინი ან პროვანსი და კიდევ ერთი კბილი ნიორი. ეს გემოს კიდევ უფრო ნათელს გახდის. მაგრამ ორიგინალური შემადგენლობითაც კი, ჩაშუშული ქათამი ნაღების სოუსში შამპინიონებით ძალიან გემრიელია. ასე მომზადდება მშვენიერი ვახშამი. დაუძახეთ ყველას მაგიდასთან, სანამ ცხელა.
თუ თქვენ უკვე მოხარშეთ ქათმის ჩაშუშული ნაღში, ხოლო ქათამი მოხარშული ტომატის სოუსში, მაშინ ნამდვილად დროა სცადოთ თქვენი საყვარელი ხორცის ნაჭრების ჩაშუშვა ნაღების ტომატის სოუსში. ეს არის რბილი ნაღების გემოსა და პიკანტური პომიდვრის მჟავიანობის წარმოუდგენლად გემრიელი კომბინაცია. ამ სოუსში შემწვარი ქათამი უბრალოდ ყველაზე ნაზია. შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც ქათმის მკერდი, ასევე სხვა ნაწილები, როგორიცაა ბარძაყის ფილე, ბარტყი ან ფრთები.
დაგჭირდებათ:
სამზარეულო:
1. ქათმის მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თუ გადაწყვეტთ ფრთების ან ბარაბანის მომზადებას, მაშინ ისინი შეიძლება მთლიანად დატოვოთ. ქათამი მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ შავი პილპილის, კურკუმასა და პაპრიკას ნარევში.
2. ტაფა გავაცხელოთ და ზედ გავადნოთ 25 გრამი კარაქი. ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ზეთში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან. ქერქი ძალიან კაშკაშა იქნება კურკუმასა და პაპრიკას გამო, რაც ერთად მისცემს ნარინჯისფერ ფერს.
3. სხვა მაღალფარდოვან ტაფაზე დარჩენილ კარაქში შეწვით ხახვი. დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ სანამ არ გახდება რბილი და ყავისფერი.
4. შემწვარ ხახვს დაუმატეთ კუმინი და მუსკატის კაკალი. ცოტა მარილი და აურიეთ. ახლა ჩაასხით ტომატის პასტა. ის უნდა იყოს მსუბუქად შემწვარი, მუდმივად აურიეთ. შემწვარი მაკარონი ფერს იცვლის და მადისაღმძვრელ სუნს იძენს. ამას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება.
5. მდუღარე ტომატის პასტას დაუმატეთ კრემი. აურიეთ ყველაფერი და გამორთეთ ცეცხლი. თუ სოუსი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ 100 მილი ცხელი წყალი. სურნელოვანი სოუსის ფერი თითქმის მარჯანი იქნება.
6. ახლა ჩაყარეთ შემწვარი ქათმის ნაჭრები ტაფაში სოუსით, აურიეთ ყველაფერი და დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
კარგად, ჩაშუშული ქათამი ნაღების ტომატის სოუსში მზად არის. აღმოჩნდება ძალიან სურნელოვანი და ცხარე, მაგრამ ამავე დროს ზომიერად ცხარე. მშვენივრად უხდება ბრინჯს, როგორც გარნირად. არ დაივიწყოთ ახალი მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!
რომელი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, იმედი მაქვს, რომ თქვენი ქათმის ჩაშუშულიც ისეთივე გემრიელი გამოვა. მოხარშეთ სიამოვნებით.
ქათამი პოპულარული პროდუქტია, რომლის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ფრინველის დიეტური კერძი ხასიათდება მაღალი ცილის შემცველობით, ასევე დაბალი კალორიული შემცველობით. ქათამი ტომატის სოუსში ტაფაში ან ღუმელში არის შესანიშნავი ლანჩი ან ვახშამი მთელი ოჯახისთვის.
ქათამი ტომატის სოუსში ღუმელის გარეშე შეიძლება მოხარშოთ ღია ცეცხლზე. უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი კეტჩუპი, თუმცა მისაღებია მაღაზიაში ნაყიდი ანალოგის გამოყენებაც.
შემწვარ ქათამს ნაზი ხორცი აქვს. მომზადების ეს მეთოდი გულისხმობს სითხის (ბულიონი, წყალი) ან საკუთარი წვენის გამოყენებას. ტენის სიმრავლის გამო ქერქი და რბილობი არ შრება.
ნელი გაზქურა საშუალებას გაძლევთ შექმნათ პირობები რუსულ ღუმელთან ახლოს, რადგან ის ინარჩუნებს მუდმივ ტემპერატურას. შიგნით კერძები ინარჩუნებენ ბუნებრივ წვენებს და არომატს.
ციკლის დასრულების შემდეგ ხორცს მოაყარეთ მწვანილი, დატოვეთ მოწყობილობაში 10-15 წუთი.
როდესაც ქათამს ვამზადებთ ღუმელში, გვინდა მივაღწიოთ ოქროსფერ ყავისფერს, მიუხედავად ყველა გაფრთხილებისა მისი მავნებლობის შესახებ. კანის ქვეშ, ყველა წვენები და საკვები ნივთიერებები შენარჩუნდება.
კერძის მზადყოფნა განისაზღვრება გამოყოფილი წვენით. თუ მსუბუქია, მაშინ კერძი მზად არის, მაგრამ როცა სითხეს სისხლის მინარევებით წითელი შეფერილობა ექნება, ქათამი ჯერ არ არის გამომცხვარი.
სანელებელს აქვს გამოხატული გემო და არომატი, კარგად ავსებს კერძს, ამიტომ ხშირად გამოიყენება ფრინველისთვის.
ტაფა გაცხელებულია, ჩიტი შემწვარი. ცალკე მოვშუშოთ ხახვი დაჭრილ ნიორთან ერთად. შემდეგ ემატება ხორცი, წყალი, სანელებლები, მაკარონის სოუსი და არაჟანი. შეამცირეთ სითბო, ადუღეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 30 წუთი.
კერძის ცილებით კიდევ უფრო გასამდიდრებლად გამოიყენეთ ლობიო. კვების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს.
თუ კიდევ ერთხელ გაქვთ ქათამი დღის წესრიგში ... და გსურთ მისი მოხარშვა, როგორც წესი, არაჩვეულებრივი, გახადეთ წვნიანი და მოხარშეთ ტაფაში ბოსტნეულის და პომიდვრის დამატებით. ქათამი სოუსში ყოველთვის ძალიან გემრიელი და წვნიანი გამოდის. მისი მირთმევა შესაძლებელია კარტოფილთან ან მაკარონთან ერთად ხელნაკეთი, ასევე დამუშავებული ბოსტნეულის მირთმევა ან გვერდით კერძად ახალი ბოსტნეულის მირთმევა. აქ არჩევანი შენია. ქათამი ასევე შესანიშნავი იქნება, თუ მას გარნირად მარცვლეულებთან ერთად მიირთმევთ. ბრინჯი, წიწიბურას ფაფა, ბულგარული ან ხორბლის ბურღული შესანიშნავად შეავსებს თქვენს ქათამს, ხოლო ხელნაკეთი დარჩება კმაყოფილი და სავსე.
ქათმის ხორცი კარგად გარეცხეთ და დაყავით ნაწილებად: ფეხები, ფრთები, ზურგი, მკერდი. მკერდი დავჭრა 2-4 ნაწილად. ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში ბოსტნეულით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. შემწვარი 10-15 წუთი დამჭირდა. 
შემდეგ ქათამს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. ჩემს საყინულეში ყოველთვის არის ხელნაკეთი ნათელი ბულგარული წიწაკა, მოჭრილი დიდ კუბებად სამზარეულოსთვის. მე მიყვარს ბევრის დამატება, რომ სოუსი ბოსტნეულით იყოს. არ დაივიწყოთ დაფნის ფოთოლი. 
ზემოდან მოაყარეთ ხელნაკეთი ტომატის კეტჩუპი ან ტომატის პასტა. ჩაასხით ცოტა წყალი ან ბულიონი, რომ მიიღოთ ღვეზელი და დატოვეთ ქათამი 15-30 წუთის განმავლობაში. ეს ყველაფერი ქათმზეა დამოკიდებული. მე მაქვს მომენტალური ქათამი, რომელსაც ვყიდულობთ სუპერმარკეტებში და საკმაოდ სწრაფად იხარშება. თუ თქვენ ამზადებთ ხელნაკეთ ქათამს, აქ, რა თქმა უნდა, ამას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება. დაახლოებით 1-2 საათი, რომ ქათამი ნაზი და რბილი იყოს. 
ჩაშუშვის შემდეგ ქათამი ბოსტნეულით ასე გამოიყურება. რჩება მხოლოდ მომზადებული გვერდითი კერძი დიდ კერძზე ან a la carte კერძზე და მიირთვით ქათამი სუფრასთან. დღეს გრძელი სპაგეტი მოვხარშე. 
Bon appetit გისურვებთ ყველას სვეტლანას და ჩემს სახლს kulinarochka2013.ru!
ამჯერად მე ვთავაზობ ჩემთან ერთად მოვამზადოთ უგემრიელესი ქათამი, ჩაშუშული ტომატის სოუსში. ასე ჩაშუშული ხორცი ძალიან რბილია. და სანელებლები, რომლებიც ქმნიან კერძს, ხდის მას სურნელოვან და დახვეწილს. ჩემს რეცეპტს დეტალურად აღვწერ და ნაბიჯ-ნაბიჯ გადაღებული ფოტოებით ვაჩვენებ მოშუშული ქათმის მომზადების ეტაპებს.
პირველი რაც უნდა გააკეთოთ, ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილიანი. ვურევ და ცოტა ხანს ვტოვებ. ჩვეულებრივ, მეოთხედი საათი საკმარისია იმისათვის, რომ ნაზმა ხორცმა შეიწოვოს სანელებლების არომატი და გაიაროს მარინირების პროცესი. სანელებლებისა და მარილის როლს ასრულებს სპეციალური ნარევი. მას "ადიღეური მარილი" ჰქვია. თუ არ გაქვთ, აიღეთ ცოტა ჩვეულებრივი მარილი, ხმელი ნიორი, ქინძი, კამა, ოხრახუში, შავი პილპილი.
ის ინგრედიენტები, რომლებსაც ამ უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად ვიყენებ, ხედავთ ფოტოზე.
ასე რომ, ხორცი მზად არის შემდგომი გადამუშავებისთვის. ახლა გააცხელეთ ტაფა მზესუმზირის ზეთით და ცოტა შეწვით ქათამი.
ვასუფთავებთ ხახვს, სტაფილოს. ბოსტნეული დაჭერით საკმაოდ წვრილად.
დაამატეთ ისინი ქათამს. ყველაფერს ერთად ვწვავთ.
ჩვენ ვურევთ. 5 წუთის შემდეგ აქ დაასხით მდუღარე წყალი.
მოხარშეთ ქათამი თავსახურის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში. სოუსის გასასქელებლად დაამატეთ ცოტა ფქვილი. ჭურჭელში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
ამაზე ქათმის ჩაშუშული ტომატის სოუსში მზადაა! დროა საყვარელ ადამიანებს მაგიდასთან დაურეკოთ.
სცადეთ და მოხარშეთ ჩაშუშული ქათამი ტომატის სოუსში ჩემი მარტივი რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. კერძის წარმატება გარანტირებულია!
