31.10.2015 წლამდე
საზაფხულო კულტურების მოსავლის აღების შემდეგ, ზაფხულის ბევრი მაცხოვრებელი აკეთებს ირონიას. რუსებისთვის მწნილი კიტრი სალათების მომზადების ჩვეულებრივი ინგრედიენტია. პიკანტური სალათი მწნილით უხდება თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს. კერძი შეიცავს იაფ ინგრედიენტებს, რაც მას ეკონომიურს და ხელმისაწვდომს ხდის ნებისმიერი ოჯახისთვის. სალათის რეცეპტი ასევე ძალიან მარტივია, რადგან თქვენ არც კი გჭირდებათ რაიმე ინგრედიენტის მომზადება.
გამხმარი კამას ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი კამა, თუ ეს შესაძლებელია, კერძს საინტერესო სუნს და გემოს მისცემს. უმჯობესია სალათი მოაყაროთ და მას კრუტონები მიირთვათ 20-25 წუთით ადრე. კიდევ უფრო პიკანტური გემოსთვის სალათს შეგიძლიათ დაამატოთ შავი პილპილი.
მოამზადეთ სალათის მოსამზადებლად საჭირო ყველა ინგრედიენტი. თუ არ გინდათ თეთრი ლობიოს გაჟღენთვა და მოხარშვა. აიღეთ 2 ქილა კონსერვი. უმჯობესია სახლში დამზადებული მწნილის მიღება. თუ მწნილი არ მოგწონთ, გამოიყენეთ ახალი ან მწნილი.
კიტრი გავჭრათ შუაზე და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
ლობიო ღამით ცივ წყალში უნდა დაასველოთ. შემდეგ შეცვალეთ წყალი და მოხარშეთ. წყალს აუცილებლად მოაყარეთ მარილი. ადუღების შემდეგ ტაფას მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შეამცირეთ გაზი მინიმუმამდე. ადუღეთ ლობიო საათნახევარი. მომზადების დრო დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე. აუცილებლად შეამოწმეთ მზადყოფნა. ლობიო არ უნდა იყოს მყარი, მაგრამ არც მოხარშული უნდა იყოს. მოხარშული ლობიო ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. შეურიეთ გაცივებული ლობიო, ხახვი და კიტრი დიდ თასში.
ერთი სუფრის კოვზი მარცვლოვანი მდოგვი შეურიეთ ხმელ ნიორს და ახლად დაფქულ შავ პილპილს. დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ჩაის კოვზი სუფრის ძმარი. შეურიეთ დრესინგი და ჩაასხით სალათში.
სალათას შეურიეთ ლობიო და კიტრი, დააგემოვნეთ მარილი. გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში. გააჩერეთ რამდენიმე საათი. გაცივებულ სალათას მოაყარეთ ახალი მწვანილი და მიირთვით.
სალათები მოდის სხვადასხვა ჯიშებში. ზოგს მოსწონს ეს უფრო არსებითი, სოსისით და მაიონეზით. ზოგს ურჩევნია მსუბუქი ვერსია ახალი მწვანილებით. სალათი მწნილით და ლობიოთი სხვადასხვა ვერსიით გვხვდება. გამოდის დამაკმაყოფილებელი და ამავე დროს პიკანტური. ასე რომ, ბევრს უყვარს რბილი ლობიოს, პიკელებული კიტრისა და ხრაშუნა კრუტონების კომბინაცია. სწორედ ამ მიზეზით არის ასეთი პოპულარული ინგრედიენტების ამ ნაკრებით სალათები. ზოგს კი უყვარს ფენიანი სალათები, რომლებშიც ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად არის გაჟღენთილი კიტრისა და მაიონეზის წვენში.
ეს ინგრედიენტები ქმნის გულიან და ნაზ სალათს. ლობიო, მწნილი და სტაფილო შესანიშნავი კომბინაციაა, თუმცა ბევრისთვის ეს ცოტა მოულოდნელად გამოიყურება. ასევე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ნიორი კერძს პიკანტურობას მატებს, ამიტომ მისი რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს.
ამ კერძისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:
წინასწარ მოხარშეთ სტაფილო და კვერცხი. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე და გახეხეთ. ორივე ინგრედიენტი დავჭრათ პატარა კუბებად. კიტრი წვრილ ზოლებად არის დაჭრილი. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. შეწვით მასში ხახვი, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება ვარდისფერი და მადისაღმძვრელი.
ლობიო იხსნება, სითხე ამოიწურება და თავად ლობიო ირეცხება და ზედმეტ ტენიანობას უშვებს. დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. დაუმატეთ უკვე გაციებული ხახვი. ნიორი გახეხილი და წვრილად დაჭრილი, შერეული მაიონეზით. ჩაასხით სალათი და ზემოდან მოათავსეთ კრუტონები. თუ გსურთ, რომ ისინი მკაცრი იყოს, მირთმევის წინ მოაყარეთ სალათი მათთან ერთად. მორთეთ ახალი მწვანილებით.
რატომ არის ეს სალათი ასე პოპულარული? ლობიო, მწნილი კიტრი და კრუტონები საინტერესო კომბინაციაა. ბავშვებსაც კი უყვართ იგი.
ეს ვარიანტი უფრო შემავსებელია, რადგან მას აქვს მეტი ცილა ქათმის ფილეს დამატების გამო. ლობიოს, ქათმის და მწნილის კიტრით სალათის მოსამზადებლად გჭირდებათ:
ფილე გარეცხილია და აშრობს. დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, საკმაოდ თხლად. ლობიო მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გაცივდება. დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ნიორი დაჭერით წვრილად და მოაყარეთ სალათს. შეაზავეთ მაიონეზით და მოაყარეთ ახალი მწვანილი. ოხრახუში და კამა კარგად უხდება ლობიოს. შეაზავეთ გემოვნებით სანელებლებით და მარილით.
ეს ლობიო და მწნილის სალათი ძალიან სწრაფად ერწყმის ერთმანეთს. ამისთვის გამოიყენება ხელნაკეთი კრეკერი. თუმცა, თუ დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი, მაგალითად, ყველის არომატიზებული.
ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:
მწნილისა და ლობიოს სალათის მომზადება კრუტონების მომზადებით დაიწყეთ. ამისთვის პურს ამოიღეთ ქერქი და დაჭერით პატარა კუბებად. გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე, მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ პურის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. პერიოდულად შეამოწმეთ პური, რომ არ დაიწვას. შემდეგ გამოიღეთ კრეკერები და გააცივეთ.
კიტრი დავჭრათ პატარა კუბებად და მოვათავსოთ სალათის თასში. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ვინაიდან ეს არის მწნილი კიტრი, რომელიც გამოიყენება, უმჯობესია ყველის მიღება ნაკლები მარილის შემცველობით და უფრო ნაზი. მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების შეღავათებზე.
ლობიო რეცხავენ ადუღებულ წყალს და ზედმეტ სითხეს ადუღებენ. ნიორი გადის პრესით. ყველა ინგრედიენტი, გარდა კრეკერისა, შერეულია. მას მაიონეზითაც აზავებენ. კრუტონებს ცალ-ცალკე მიირთმევენ ან სალათის თითოეულ თეფშზე აყრიან მწნილებსა და ლობიოებს.
ეს ვარიანტი საკმაოდ ორიგინალურად ითვლება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ღვიძლი, მაგალითად ქათმის ღვიძლი.
ამ სალათისთვის ლობიო, კვერცხი და მწნილი უნდა მიიღოთ:
ჯერ ღვიძლი მოხარშეთ. ამისათვის ადუღეთ მარილიანი წყალი და თავად პროდუქტი გამოყოფილია ფილმებისგან. ადუღეთ თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გააგრილეთ. მწვანე ხახვი წვრილად დაჭრილი.
კვერცხებს ადუღებენ და კუბიკებად ჭრიან. ლობიოს მიღება შესაძლებელია როგორც დაკონსერვებული, ასევე ნედლი. ამ უკანასკნელს ადუღებამდე ადუღებენ, კონსერვს კი უბრალოდ რეცხავენ.
ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ყველა ინგრედიენტი შერეულია და მაიონეზით არის შეზავებული. უმჯობესია კერძი მაცივარში ერთი საათით შედოთ.
სალათის ეს ვარიანტი არც თუ ისე ხშირად გვხვდება. თუმცა, ღირს ცდა. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:
ეს მწნილი კიტრისა და ლობიოს სალათი ლამაზად გამოიყურება. შეაგროვეთ იგი ფენებად. პირველ რიგში მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო. დავჭრათ ისინი კუბებად. კვერცხები დაქუცმაცებულია წვრილად. ყველი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, ნიორიც დავჭრათ. გახეხეთ სარდინი თასში ზეთის დამატების გარეშე. წვრილად დაჭერით კიტრი. ლობიო გარეცხილია წყლით. თითოეული ინგრედიენტი, გარდა კიტრისა, შერეულია მაიონეზით.
ისინი იწყებენ სალათის შეგროვებას. სალათის ფურცლები მოთავსებულია ბრტყელი ფირფიტის ფსკერზე. მოაყარეთ კარტოფილი. თითოეულ ფენას ასხამენ კიტრით. შემდეგ მოდის ზემოდან მოყრილი თევზი, სტაფილო, ნიორი და ხახვი, შემდეგ ლობიო, ყველი და კვერცხი. ზემოდან წაუსვით ცოტა მაიონეზი და გაათბეთ.
ეს ვარიანტი ძალიან დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება. მისთვის ისინი იღებენ:
რა არის ამ სალათში? ლობიო, მწნილი და ძეხვი მარტივი ინგრედიენტია, თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს. კერძის მომზადება კი ძალიან სწრაფი და მარტივია.
კარტოფილს კარგად გარეცხავენ და პირდაპირ ტყავებში ადუღებენ. გააგრილეთ და გახეხეთ, დაჭერით პატარა კუბებად. კვერცხები მოხარშული და წვრილად დაჭრილი. სოსისს კუბიკებად ჭრიან. ყველი იჭრება პატარა ზოლებად. კიტრის ბოლოები ამოიღეთ და წვრილად დაჭერით. ყველაფერი შერწყმულია, ბარდა ემატება და მწვანილებითა და მაიონეზით სუნელდება.
მამაკაცებს ძალიან მოსწონთ ეს გულიანი კერძი. მისი მომზადებისთვის მიიღეთ:
საქონლის ხორცი კარგად არის გარეცხილი და მოხარშული სანამ დარბილდება. პიკანტურობისთვის ნახარშს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი. მზა ხორცს აშორებენ წყლიდან, აციებენ და ყოფენ ბოჭკოებად. ლობიო კარგად გარეცხილია და სითხე ამოიწურება.
ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. კიტრი იჭრება ნახევარ რგოლებად. ყველა ინგრედიენტი კომბინირებულია, შეზავებულია ორი სახის წიწაკით და მაიონეზით. მიირთვით, როცა სალათი ჩაისხმება.
ეს სალათი გამოიყურება ძალიან საინტერესო, მაგრამ ასევე ადვილი მოსამზადებელია! თხილი უფრო მეტ შევსებას იძლევა და ლობიოს ორი სახეობა მას უამრავ ფერს აძლევს. ჯერ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი, კერძოდ:
ჯერ კარგად გარეცხეთ ლობიო, რომ მოიშოროთ ბულიონი, რომელშიც ისინი ინახებოდა. მოხარშული ძეხვი დაჭერით კუბიკებად. კიტრი ამოიღება ბოლოებიდან და ასევე დაჭერით ზოლებად. ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. თხილი დანით არის დამსხვრეული, საკმაოდ დიდ ნამსხვრევებად უნდა იქცეს. ყველა ინგრედიენტი შერეულია და მაიონეზით არის შეზავებული. ეს სალათი მწნილებით და ლობიოთი ასევე შეიძლება მორთოთ ნებისმიერი მწვანილით.
ლობიოს სალათი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. ზოგიერთი ვარიანტი ძალიან ლამაზად გამოიყურება, მაგალითად, ის, რაც ფენებად არის აწყობილი. ასევე კარგია ლობიოს დაკონსერვებული სალათებიც, რადგან სწრაფად მზადდება. და მწნილი კიტრი სალათს პიკანტურობას მატებს. თუ რეცეპტში შედის კრუტონები, მაღაზიაში ნაყიდი ან ხელნაკეთი, ისინი სალათს სასიამოვნო ტექსტურას ანიჭებენ.
ლობიოსა და მწნილით მჭლე სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაკონსერვებული ან მოხარშული ლობიო. რამდენიმე ლობიო დავლიე ღამით, შემდეგ მოვხარშე, სანამ არ დარბილდება, ისე რომ ლობიოს ფორმა შეინარჩუნოს. დაკონსერვებული ლობიო, რა თქმა უნდა, იდეალური ვარიანტია, მარტივი და სწრაფი, მაგრამ ასევე უფრო ძვირი.
აიღეთ კიტრი, რომელიც მოგწონთ გემოვნებით. ჩემი უპირატესობა ბაზარია, ლულის!
არარაფინირებულ სიმინდის ზეთს ვიყენებ.
ჩემი აზრით, ასეთი სალათი ძალიან, ძალიან კარგია მარხვის მენიუში მრავალფეროვნების დასამატებლად და სხვა. ის ხელმისაწვდომი და მარტივი მოსამზადებელია და შესანიშნავი დამატებაა მრავალი ძირითადი კერძისთვის.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ გახეხილი და წვრილად გახეხილი სტაფილო. შეწვით ყველაფერი ერთად, აურიეთ, სანამ რბილია. ბოსტნეული ძალიან აქტიურად შთანთქავს ზეთს, ამიტომ 2 სუფრის კოვზი საკმარისი იყო.
თასში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ლობიო და მწნილი კიტრი.
დაამატეთ შემწვარი და ოდნავ გაგრილებული ბოსტნეული.
საჭიროების შემთხვევაში სალათი შეაზავეთ მცენარეული ზეთით. შეწვის დროს დამატებული ზეთი საკმარისი იყო ჩემთვის.
მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაჭრილი კამა, აურიეთ. სამარხვო სალათი ლობიოთი და მწნილი მზადაა!
