დღეს თქვენს განსახილველად გთავაზობთ შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტს: მსუბუქი, ზაფხულის, ზომიერად ტკბილი და სასიამოვნო ალუბლის მჟავიანობით. არაჟანი ძალიან დადებითად ავსებს ნამცხვარს, ხაზს უსვამს მუქი მწარე შოკოლადის არომატს და აზავებს შიგთავსის ალუბლის არომატს. ეს არის ძალიან დელიკატური შოკოლადის ნამცხვარი შოკოლადის არაჟნით და ალუბლით. იგი მზადდება საკმაოდ მარტივად და მარტივად, ამიტომ ნებისმიერი დიასახლისი რამდენიმე საათში უმკლავდება ტორტს.
ინგრედიენტები:
შოკოლადის ბისკვიტისთვის:
შოკოლადისთვის და არაჟანისთვის:
ჭიქურისთვის:
შევსებისთვის:
ტორტის ასაწყობად საჭიროა ფორმა 24-27 სმ დიამეტრით და დაახლოებით 8 სმ სიმაღლით.
1. იმისთვის, რომ არაჟანი სქელი გამოვიდეს და ნამცხვრში ფორმა კარგად შეინარჩუნოს, მოხარშვის წინ არაჟანი უნდა ავწონოთ. ასე რომ, მისგან ზედმეტი სითხე (შრატი) გამოვა. ამ ამოცანისთვის ვირჩევთ მაღალ და დიდ ტაფას. მასზე 2 ფენად დაკეცილი მარლი გავანაწილეთ, როგორც ეს ეტაპობრივ ფოტოზეა ნაჩვენები.
2. ნაზად წაუსვით მარლაში არაჟანი.
რაც შეეხება არჩევანს, უმჯობესია რეცეპტში გამოვიყენოთ 20%-იანი ცხიმიანი არაჟანი. მასთან ერთად ნამცხვარი უფრო მსუბუქი და ნაკლებად კალორიული გამოვა. თუ გსურთ, რომ ნამცხვრის კრემი ცხიმიანი იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანიც 30% ცხიმიანობით.
3. მარლას კვანძად ვახვევთ და გრძელ მზარეულის კოვზზე ვკიდებთ ისე, რომ მარლაში არსებული არაჟანი ტაფის ძირს არ შეეხოს. ტაფას თავსახურს ან თეფშს ვაფარებთ და შედგით მაცივარში 3-4 საათით.
4. მოამზადეთ ალუბალი. კენკრას ვრეცხავთ, ვაშორებთ ყლორტებს და თესლს ნებისმიერი ხელსაყრელი გზით ვაღებთ. თუ არ არის სპეციალური მოწყობილობა ძვლების გასაწურავად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქინძისთავი ან თმის სამაგრი. ქინძისთავის დამრგვალებით კენკრის შეერთების ადგილას ვამაგრებთ ძვალს ყლორტით და ფრთხილად ვაშორებთ ძვალს.
5. კენკრას რომ არ ჰქონდეს ძალიან მკვეთრი გემო ნამცხვარში, ალუბლს საკუთარ წვენში მოვხარშოთ. ასე რომ, ჩვენი შიგთავსი გაცილებით ჰარმონიული იქნება ტორტში. გაფცქვნილი ალუბალი მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ ნახევარი ჭიქა წყალი და ნახევარი ჭიქა შაქარი. აუცილებელია, რომ ალუბალი საკუთარ წვენში მჟავე აღმოჩნდეს, შემდეგ ტორტში ტკბილისა და მჟავის სასიამოვნო კონტრასტი იგრძნობა. ტაფა დადგით ნელ ცეცხლზე.
6. ამასობაში ვამრავლებთ 2 ს.კ. სახამებელი დარჩენილ ნახევარ ჭიქა ცივ წყალში.
7. როცა ალუბალი ადუღდება საკუთარ წვენში, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაასხით სახამებელი ტაფის შიგთავსით. თუ სახამებელს დაასხით მდუღარე და ბუშტუკების სითხეში, ის შეიძლება ამოიზარდოს სიმსივნის სახით და ჩვენ ეს არ გვჭირდება.
8. ალუბალი საკუთარ წვენში მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ შესქელებამდე ერთი წუთის განმავლობაში. სასწრაფოდ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, რომ კენკრა ფორმა არ დაკარგოს. როგორც გაცივდება, წვენი უფრო სქელი და ჟელე გახდება.
9. ალუბალი დატოვეთ ბოლომდე გაციებამდე. მოხერხებულობისთვის, შეგიძლიათ გადააგდოთ საწურში. მიუხედავად იმისა, რომ შევსებისთვის დაგჭირდებათ როგორც კენკრა, ასევე წვენი, უფრო მოსახერხებელი იქნება ტორტის გასაფორმებლად უფრო ლამაზი და მთლიანი ალუბლის შერჩევა.
10. იმისათვის, რომ შოკოლადის ნამცხვარს ალუბლითა და არაჟანით ჩარჩო ჰქონდეს, შოკოლადის ბისკვიტი უნდა გამოაცხვოთ. ღრმა თასში გატეხეთ 5 კვერცხი და დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქარი.
11. ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით ქაფად. კვერცხის მასა უნდა გათეთრდეს და მოცულობით გაიზარდოს.
12. დაასხით 1 ჭიქა ფქვილი, 2 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი და 5 ს.კ. კაკაოს ფხვნილი.
13. ნაზად ათქვიფეთ მიქსერით, რომ ფხვიერი ინგრედიენტები სხვადასხვა მიმართულებით არ გაიფანტოს. შოკოლადის ცომი უნდა გახდეს ერთგვაროვანი, სიმკვრივით თხევადი არაჟანის მსგავსი.
14. ღრმა საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი და დაასხით შოკოლადის ცომი. ვიყენებ სპეციალურ სილიკონის ხალიჩას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სილიკონის ფორმა, რომელიც შესაფერისია დიამეტრით ნამცხვრის ასაწყობად გაყოფილი ფორმისთვის. ბისკვიტის მოხსნად გამოცხობას არ გირჩევთ, რადგან ცომი მისგან სახსრების მეშვეობით შეიძლება გადმოვიდეს. ასე რომ, გამოაცხვეთ შოკოლადის ბისკვიტი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-25 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ყალიბის სიმაღლეზე).
15. მზა ბისკვიტი მთლიანად გააგრილეთ, შემდეგ ფორმის ძირის გასწვრივ წრე ამოჭერით. თუ ბისკვიტი მრგვალ ფორმაში გამოაცხვეთ, უნდა გაჭრათ 2 ნამცხვრად.
16. დარჩენილი შოკოლადის ბისკვიტი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
17. დროა დავიწყოთ არაჟნის მომზადება. აწონილი არაჟანი გაზიდან ღრმა თასში გადავიტანეთ. ამას დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქრის პუდრა. თუ ფხვნილის ნაცვლად შაქარს იყენებთ, მაშინ მზა კრემში მისი კრისტალები იგრძნობა. დაამატეთ 5-6 წვეთი ვანილის ექსტრაქტი ან რამდენიმე მწიკვი ვანილინი. ვანილი ნაზ კრემს მისცემს სასიამოვნო და მომხიბვლელ არომატს. შაქრის პუდრის რაოდენობა დაარეგულირეთ თქვენი გემოვნების მიხედვით, რამდენად მოგწონთ ტკბილი.
18. კრემი მიქსერით ავთქვიფოთ საშუალო სიჩქარით.
19. ვიწყებთ ტორტის შეგროვებას. მოათავსეთ შოკოლადის ბისკვიტი ზამბარის ფორმის ძირზე. შეზეთეთ ალუბლის წვენით, ზემოდან მოაყარეთ კენკრა.
20. შეზეთეთ არაჟნის ნახევარი.
21. წვრილ სახეხზე გახეხეთ 50 გრ მუქი შავი შოკოლადი. კარგად უხდება ალუბალს, ხაზს უსვამს მის არომატს და მჟავიანობას ნამცხვრში. ბისკვიტის კუბიკებს ვაყრით, მოვაყაროთ გახეხილი შოკოლადი.
22. ზემოდან დაასხით წვენი და მოაყარეთ ალუბალი (ტორტის გასაფორმებლად დატოვეთ 15-16 ცალი).
23. ნამცხვარი კიდევ უფრო შოკოლადის რომ იყოს, დარჩენილ არაჟანს დაუმატეთ 4 ს/კ. კაკაოს ფხვნილი და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.
24. ნამცხვარი შეზეთეთ დარჩენილი შოკოლადის არაჟნით. საყინულეში 3-4 საათით ვდებთ, რომ ნამცხვარი გვერდიდან კარგად გაიყინოს და ფორმაც ადვილად მოიხსნას. გარდა ამისა, შოკოლადის ბისკვიტი გაყინვის შემდეგ უფრო ტენიანი და ნაზი იქნება.
25. როგორც ფოტოზე ხედავთ, გაყინული ნამცხვრის ფორმის ამოღება ძალიან მარტივია.
26. გრძელი და განიერი დანით გადაიტანეთ ტორტი ჭურჭელში ან უჯრაზე გასაფორმებლად და მირთმევისთვის. ჭურჭლის კიდეები შეიძლება დაიფაროს ფოლგით, რომ შოკოლადის ქანდაკება, რომლითაც ნამცხვარს მოვასხამთ, ჭურჭელს არ შეღებოს.
27. 150გრ მუქი შოკოლადი გატეხეთ სითბოგამძლე მინის ჭურჭელში და მოაყარეთ 150გრ კარაქი.
28. გაგზავნეთ ორთქლის ან წყლის აბაზანაში. გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი, დროდადრო ურიეთ, სანამ შოკოლადის მასა არ გახდება გლუვი.
29. ნამცხვარი დაასხით კექსი. რაც უფრო ცივია ნამცხვრის ზედაპირი, მით უფრო სწრაფად გაიყინება შოკოლადის ქაფი. შოკოლადის ნამცხვარი შედგით მაცივარში 2-3 საათით. ზემოდან ყინული გამაგრდება, შიგნით კი ნამცხვარი მთლიანად გალღობა, ძალიან ნაზი და რბილი გახდება.
30. ნამცხვრის ზედაპირი დაამშვენებს ალუბლისგან დაცული. კოქტეილის ალუბალიც გამოვიყენე.
შოკოლადის ნამცხვარი ალუბლით და არაჟანით მზად არის! შეგიძლიათ დაჭრათ და მიირთვათ გემრიელი დესერტი.
Გემრიელად მიირთვით!
კლასიკურ სტილში უგემრიელეს დესერტს უამრავი რეცეპტი აქვს და თითოეული დიასახლისი მას საკუთარ გემოვნებას მატებს. შოკოლადის ნამცხვარი ალუბლით არ საჭიროებს რთული კომპონენტების კომპლექტს. ეს არის ხელმისაწვდომი და ეკონომიური, განსაკუთრებით ზაფხულში, როდესაც შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი კენკრა. დესერტი ცხვება სხვადასხვა ფორმით, შეიძლება რულეტის სახითაც გამოჩნდეს, ხოლო მდიდარ, ნათელ გემოს ინარჩუნებს.
შოკოლადის ტორტს ალუბლით აქვს ბისკვიტის ბაზა. მისი აწყობა მზა ნამცხვრებისგან შეუძლებელია, საჭიროა თავად გამოაცხვოთ და ჩავდოთ ღუმელში. ალუბლის არსებობამ შოკოლადის ტორტს „მთვრალი ალუბალი“ უწოდა.
რეცეპტებში განსხვავება, თუნდაც პროფესიონალებს შორის, არის ცომში სპეციალური ინგრედიენტების დამატება და გაჟღენთვა. სავალდებულო კომპონენტია ახალი ან გაყინული კენკრა.
დესერტის მომზადებისას არსებობს გარკვეული წესები, რომლებიც უნდა დაიცვან:
ნამცხვარი შოკოლადით და ალუბლით უნდა გაკეთდეს ეტაპობრივად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დააჯგუფოთ თქვენთვის საჭირო კომპონენტები.
ცომის ინგრედიენტები:
შევსების ინგრედიენტები:
კრემის ინგრედიენტები:
ჭიქურის ინგრედიენტები:
შემწვარი არაქისი შეიძლება გამოვიყენოთ დეკორაციისთვის. ახალი ალუბალი ასევე შესაფერისია, ისინი ამრავალფეროვნებენ შოკოლადის ნამცხვარს. კარაქი და შედედებული რძე კრემისთვის რეკომენდებულია თანაბარი პროპორციით. დასაშვებია შევსებისთვის ვანილის შაქრის გამოყენება. მისი დამატება ცომშიც შეიძლება. შაქრის ფხვნილი და შოკოლადი დესერტს საკმარის სიტკბოს აძლევს.
შოკოლადის-ალუბლის ტორტის მომზადება ბისკვიტთან ერთად უნდა დაიწყოთ. გამოდის აყვავებული და ჰაეროვანი, თუ ინგრედიენტებს სწორად აურიებთ და რეცეპტის ყველა დახვეწილობას დაიცავთ. ნამცხვრის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მიქსერი.
ხარისხიანი ბისკვიტი მზადდება გაცრილი ფქვილისგან. ეს პროცედურა აუცილებელია დესერტს ჰაეროვნებისა და სიმსუბუქის მისაცემად. ცომისთვის ფქვილს ემატება კაკაო და გამაფხვიერებელი. შერევის შემდეგ მიიღება მშრალი ნარევი.
ცალკე თასში რეკომენდებულია მიქსერით ათქვიფეთ: ქათმის კვერცხი, შაქარი და კარაქი. ეს უკანასკნელი ძალიან რბილი უნდა იყოს. იმისათვის, რომ ცომი ჟანგბადით იყოს გაჯერებული, მას ძალიან მაღალი სიჩქარით ათქვიფეთ 5 წუთის განმავლობაში. მიღებულ ნარევში ნელ-ნელა ასხამენ ფქვილს. ამ პროცესში ყველაფერი უნდა იყოს შერეული, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს. შედეგი არის საკმაოდ თხევადი შოკოლადის ნარევი.
ცომს ასხამენ ფორმაში და აცხობენ 180 გრადუს ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. მზა ნამცხვრის ამოღების გასაადვილებლად უმჯობესია ძირზე პერგამენტი დავადოთ. გამოცხობის ღუმელები განსხვავებულია, ასე რომ თქვენ არ შეგიძლიათ დაეყრდნოთ მითითებულ დროს. რეკომენდებულია ნამცხვრის მზაობის შემოწმება. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხის შამფურით ან კბილის ჩხირით.
როცა ნამცხვარი მოიხარშება, გამოიღეთ ღუმელიდან და ორი საათის განმავლობაში აცადეთ გაციებას. ცომი კარგად ამოდის და ინარჩუნებს ფორმას. ერთი ნამცხვრისგან ორი ნაწილი მიიღება, თუ გვერდით დაჭრით. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში და ნელ გაზქურაში.
ზაფხულის სეზონზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი კენკრა, ზამთარში კი გაყინული პროდუქტი შესანიშნავია. ალუბალი უნდა ამოიღოთ ორმოებიდან, დააფაროთ შაქრით და გააჩეროთ, გადაწურეთ ზედმეტი წვენი და გააზავეთ ერთი ჭიქა წყლით. დაუმატეთ მას დარჩენილი შაქარი და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. სიროფს დაუმატეთ კენკრა და ალკოჰოლური სასმელი, მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და გააჩერეთ მთელი ღამით. დესერტის მომზადებამდე დაუყოვნებლივ უნდა მოაყაროთ კენკრა. ისინი მშვენივრად გამოიყურებიან კრემის შევსებაში.
შოკოლადის-ალუბლის ნამცხვრის რეცეპტი ვარაუდობს ნამცხვრის ფენების გაჟღენთის არსებობას. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი, რომელიც პირში დნება. თუ სიროფი სქელი აღმოჩნდა, მაშინ მას აზავებენ წყლით და ისევ ადუღებენ კენკრის გარეშე. ხარშვის დროს რეკომენდებულია შემადგენლობის რამდენჯერმე შერევა. მიღებული სიროფი უნდა იყოს გაჟღენთილი ნამცხვრებით.
ალუბლის ნამცხვარი მზადდება ცილოვანი ან კარაქის შოკოლადის კრემით. მისი მორევა შესაძლებელია კოვზით ან სათქვეფით, მაგრამ საკმაოდ ინტენსიურად. რეკომენდებულია ნაღების და შაქრის მასის წინასწარ მომზადება, რათა გაცივდეს. ყველაფერს მიქსერით ვურევთ და მაცივარში ვაგზავნით.
თუ კრემისთვის გამოიყენება ცილები, მაშინ ისინიც უნდა შევურიოთ შაქრის ფხვნილს და კარგად ავთქვიფოთ. ნამცხვრის პირველ გაჟღენთილ ნაწილს უგემრიელესი კრემით ავლებენ, შუაში კენკრას აფენენ და მეორე ნახევარს აფარებენ. ყველა ფენა კარგად უნდა იყოს გაწურული. ალუბლის დესერტის გამოცხობისას შეგიძლიათ განიხილოთ რეცეპტი არაჟნით. მას ძალიან უყვარს ბავშვები. ეს კრემი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და გაცივდეს.
ტორტს თავზე ასხამენ გამდნარ შოკოლადს და კარაქს, თანაბარი პროპორციით მიღებული მინანქრით. დესერტის ზემოდან შეგიძლიათ დაამშვენოთ დარჩენილი კრემით, ალუბლით და შემწვარი არაქისი.
https://youtu.be/qlcoGrr65AY
სიტყვასიტყვით, დესერტს უწოდებენ "შავი ტყის ალუბლის ტორტს". ამ შოკოლადის გერმანული დელიკატესის მოსამზადებლად საჭიროა გქონდეთ გარკვეული უნარი და გამძლეობა. შოკოლადის ალუბლის ნამცხვრის რეცეპტს შეიძლება ჰქონდეს ვარიაციები, მაგრამ მომზადების ზოგადი კონცეფცია იგივე რჩება. ტესტი დასჭირდება შემდეგ ინგრედიენტებს:
ალუბლით შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს მიწის თხილის დამატებით. მომზადების პროცესი სისტემატიზებული უნდა იყოს ისე, რომ დრო არ დაკარგოთ.
ტკბილი შოკოლადის ნამცხვრების გერმანული რეცეპტი არ გულისხმობს ყინულის გამოყენებას, მაგრამ ეს ნიუანსი დიასახლისის შეხედულებისამებრ რჩება.
შოკოლადის ნამცხვარს ნაღებითა და ალუბლით ასეთი სახელი აქვს თავისი მიზეზით. ოდნავ მჟავე კენკრა იძლევა უფრო მდიდარ გემოს და არომატს წითელ ღვინოსთან ან ლიქიორთან შერწყმისას. იმისათვის, რომ შოკოლადის დესერტი სწორი აღმოჩნდეს, უნდა დაიცვათ ყველა პროპორცია და მიჰყვეთ ინსტრუქციას.
შოკოლადის ბისკვიტის ინგრედიენტები:
საცხობი რეცეპტები შეიძლება იყოს განსხვავებული, ასევე კრემი და დეკორაცია. საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალს შეგიძლიათ დაამატოთ ცილები და ნაღები, შეცვალოთ ღვინო ლიქიორით. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ დელიკატურ შოკოლადის ტორტს სურნელოვანი ალუბლით, თუ რეცეპტს არ გადაუხვევთ.
უგემრიელესი შოკოლადის ტორტი ალუბლით მიირთვით გაცივებული. თუ ის ხარისხობრივად არის გაჟღენთილი, მაშინ ფენები არ გამოყოფენ ერთმანეთს.
ალუბლის შოკოლადის ნამცხვარი შეიძლება წარმოდგენილი იყოს რულეტის სახით. მას მიირთმევენ ფინჯან არომატულ ყავასთან ან ჩაისთან ერთად. შოკოლადის ბისკვიტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
შავი ტყის შოკოლადის ნამცხვრის მომზადებას ბისკვიტით ვიწყებთ.
ის უნდა მიირთვათ ნაჭრებად დაშაქრულ ალუბალთან და ფინჯან ყავასთან ერთად.
ალუბლის შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტები მოიცავს სხვადასხვა დეკორაციებს და მირთმევის მეთოდებს. მას ზემოდან შეიძლება მოაყაროთ ახალი ან გაყინული ალუბალი, მოაყაროთ შემწვარი ნუში ან არაქისი. უშეცდომოდ, დესერტში სანელებლების დასამატებლად გამოიყენება შოკოლადის ჩიფსები. მისი შევსება შესაძლებელია ყინულით ან გაფორმებული კრემისებური როზეტებით, რომელთა ზემოდან ალუბალი აფეთქდება.
1) BLACK FOREST ტორტი
ინგრედიენტები:
საუკეთესოსთვის:
● 270 გრ ფქვილი
● 300 გრ შაქარი
● 6 კვერცხი
● 200 გრ კარაქი
● 6 ჩაის კოვზი კაკაო
● 2 ჩაის კოვზი სოდა
შევსებისთვის:
● 750 გრ კენკრის ალუბალი
● 100გრ შაქარი
● დარიჩინის 1 ჯოხი
● 2 ჩაის კოვზი სახამებელი
● 1 ლ კრემი 35%
გაჟღენთისთვის:
● 200 მილილიტრი ალუბლის სიროფი
დეკორაციისთვის:
● 10 ალუბალი
სამზარეულო:
კვერცხი კარგად ათქვიფეთ შაქართან ერთად. გაადნეთ კარაქი. თასში შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხი, კარაქი და კაკაო. ამის შემდეგ გაცრილი ფქვილი შეურიეთ სოდას და თანდათან ჩაასხით თასში. ყველაფერი კარგად ავურიოთ და მოვზილოთ ცომი.ცომი მოვათავსოთ ქაღალდდაფარებულ ფორმაში. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე 35 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ნამცხვრები გამოიღეთ ღუმელიდან, დადგით ჭურჭელზე, გააგრილეთ და სიგრძეზე დაჭერით სამ ნამცხვრად.
შევსება: ალუბალი გაწურეთ საწურში, შეცვალეთ თასი წვენით. ქვაბში შეურიეთ ალუბლის წვენი, შაქარი, დარიჩინი და სახამებელი განზავებული სუფრის კოვზ წყალში. ყველაფერი აურიეთ, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ალუბალი, რამდენიმე გარნირად დატოვეთ. ყველაფერი კარგად აურიეთ, ამოიღეთ დარიჩინის ჯოხი და გააგრილეთ ნარევი, გააგრილეთ კრემი და ათქვიფეთ შაქარი.
ტორტის შეკრება:ნამცხვარს თანაბრად მოასხით ალუბლის სიროფი და გააჩერეთ. ქერქი დადეთ ბრტყელ ჭურჭელზე. ათქვეფილი კრემით, გამოიყენეთ სამზარეულოს შპრიცი, რომ დახაზოთ წრეები ტორტზე, როგორც მიზანზე. ამის შემდეგ შიგთავსი კრემის რგოლებს შორის მოათავსეთ. ამის შემდეგ წაუსვით მეტი კრემი და გადააფარეთ სიროფში დასველებული ნამცხვარი.მეორე ნამცხვარს კარგად წაუსვით კრემი და დააფინეთ მესამე ნამცხვარი. ტორტს ზემოდან და გვერდით წაუსვით კრემი. ტორტის გაფორმება. ტორტი გააფორმეთ ალუბლით. შედგით მაცივარში დასატენად.
2) ტორტი "შოკოლადიანი ალუბალი"
ინგრედიენტები:
საუკეთესოსთვის:
● 1 ჭიქა ფქვილი
● 1 ჭიქა შაქარი
● 6 კვერცხი
● 1 ჭიქა ალუბალი
● მცენარეული ზეთი ობის შეზეთვისთვის
კრემისთვის:
● 1 ს.კ. ჟელატინის კოვზი
● 2 ს.კ. კოვზები შაქარი
● 100 მილილიტრი წყალი
დეკორაციისთვის:
● 100 გრ შოკოლადი
● 10 ალუბალი
სამზარეულო:
დაალაგეთ ალუბალი, ამოიღეთ ყუნწები და თესლი, გარეცხეთ. ფქვილის, კვერცხისა და შაქრისგან მოამზადეთ ბისკვიტის ცომი. ფორმას შეზეთეთ მცენარეული ზეთი და ჩაასხით მასში ცომი. გამოაცხვეთ ბისკვიტის ნამცხვარი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მზა ბისკვიტი გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ და დაჭერით ორ ნამცხვრად. კრემი შეურიეთ შაქარს და ათქვიფეთ მიქსერით ქაფამდე. ჟელატინი დაალბეთ წყალში 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაბალ ცეცხლზე გავხსნათ ჟელატინი და მორევის შეუჩერებლად თანდათან ჩავასხათ კრემისებრ მასაში. ნამცხვარი მზა კრემით შეზეთეთ და ალუბალი თანაბრად გაანაწილეთ, ტორტის გასაფორმებლად რამდენიმე კენკრა დატოვეთ. ამის შემდეგ ალუბალს დავასხათ მეორე ბისკვიტის ნამცხვარი. ნამცხვარს ზემოდან და გვერდებზე კარგად წაუსვით კრემი და მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი. დაამშვენებს ტორტს კენკრით.
3) ალუბლის ტორტი 
ინგრედიენტები:
საუკეთესოსთვის:
● 200 გრ შოკოლადი
● 200 გრ კარაქი
● 7 კვერცხი
● 150 გრ შაქარი
● 250-300 გრ ფქვილი
● 100გრ სახამებელი
● 100 გრამი პურის ნამსხვრევები
● 2 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი
კრემისთვის:
● 500 გრ ალუბალი
● 500 გრ არაჟანი
● 200 გრ შაქარი
დეკორაციისთვის:
● ათქვეფილი ნაღები გემოვნებით
● შოკოლადი გემოვნებით
● ალუბალი გემოვნებით
სამზარეულო:
გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში. დარბილებული კარაქი შაქართან ერთად ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. დაუმატეთ ვანილის შაქარი და აურიეთ. კვერცხები გაყავით ცილებად და გულებად, გულები დაუმატეთ კარაქს და მსუბუქად ათქვიფეთ. ამის შემდეგ, მუდმივად აურიეთ, დაუმატეთ გამდნარი შოკოლადი, სახამებელი, კრეკერი, გამაფხვიერებელი და გაცრილი ფქვილი. ყველაფერი ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
გაცივებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ და ნაზად მოაყარეთ შოკოლადის ნარევში. მომზადებული ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. ცომის თითოეული ნაწილი მონაცვლეობით მოვათავსოთ კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე და გამოვაცხოთ 2 ნამცხვარი. აცხვეთ ნამცხვრები 25-30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ მთლიანად გააგრილეთ. თითოეული ნამცხვარი ბასრი დანით დავჭრათ ჰორიზონტალურად 2 ფენად.
კრემი: კრემის მოსამზადებლად ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად, გარეცხეთ ალუბალი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოაცილეთ კენჭი. ნამცხვრის აწყობა: მომზადებული კრემის თანაბარი ფენა წაუსვით ქვედა ნამცხვარს. დააფარეთ მეორე ფენით. მეორე ნამცხვარიც შეზეთეთ კრემით. ზემოდან დაალაგეთ ალუბალი თანაბარ ფენად. დააფარეთ მესამე ნამცხვარი და უხვად წაუსვით არაჟნით. დააფარეთ მეოთხე ფენით.
დეკორაცია: მზა ნამცხვარს ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით არაჟნის თხელი ფენა და გააფორმეთ ათქვეფილი კრემით. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი და მორთეთ ალუბლით.
4) შოკოლადის ნამცხვარი ალუბლით 
ინგრედიენტები:
საუკეთესოსთვის:
● 3 კვერცხი
● 1,5 ჭიქა შაქარი
● 1 ჭიქა არაჟანი
● 2 ჭიქა ფქვილი
● 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
● 3 ს.კ. კაკაოს კოვზები
შევსებისთვის:
● 200 გრ ალუბალი კენკრის გარეშე
● 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი
კრემისთვის:
● 500 გრ ცხიმიანი ხაჭო
● 1 ს.კ. კოვზი არაჟანი
● 2/3 ჭიქა შაქრის პუდრა
დეკორაციისთვის:
● ათქვეფილი ნაღები გემოვნებით
● გახეხილი შოკოლადი გემოვნებით
● ალუბალი გემოვნებით
სამზარეულო:
კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით სქელ ფუმფულა ქაფში. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, კაკაო და არაჟანი. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დაასხით გაცრილი და გამაფხვიერებელი ფქვილი. მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი, ალუბალი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და შეურიეთ ფქვილს. ამის შემდეგ ჩავასხათ ცომი.მომზადებული ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
აცხვეთ 170 გრადუსზე 45-60 წუთის განმავლობაში. ხის შამფურით შეამოწმეთ ნამცხვრის მზადყოფნა. ამის შემდეგ ნამცხვარი გააგრილეთ და ბასრი დანით სამ ნაწილად გაჭერით, ხაჭო ბლენდერით ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად. დავამატოთ შაქრის პუდრა, არაჟანი და ისევ ავთქვიფოთ.მზა ნამცხვრები უხვად მოვაყაროთ მოხარშული ხაჭოს კრემით, ასევე ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე.ტორტს მოვრთოთ ათქვეფილი კრემით, გახეხილი შოკოლადით და ალუბლით.
5) ალუბლის ჩიზქეიქი 
ინგრედიენტები:
ბაზისთვის:
● 1 ჭიქა დაფქული ბისკვიტი
● 1/2 ჭიქა ნუში
● 80 გრ კარაქი
კრემისთვის:
● 750 გრ ნაღების ყველი
● 3 კვერცხი
● 170 გრ შაქარი
ალუბლის ფენისთვის:
● 300 გრ ალუბალი კენკრის გარეშე
● 125 გრ შაქარი
● 1 ს.კ. კოვზი სახამებელი
● 2 ს.კ. კოვზები ცივი წყალი
სამზარეულო:
ნუში გახეხეთ ბლენდერით ერთგვაროვან მასად. ფუნთუშები დაჭერით ნაჭრებად და შეურიეთ თხილს. დაუმატეთ კარაქი, აურიეთ და მოათავსეთ მოსახსნელი ფორმის ძირზე.
გამოაცხვეთ 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ. ალუბალი მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. სახამებელი გახსენით ცივი წყლით და დაასხით ალუბალს, გამუდმებით აურიეთ. მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება, შემდეგ გააგრილეთ. ნაღების ყველი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება ფუმფულა. განუწყვეტლივ თქვიფეთ, დაუმატეთ კვერცხები ერთ ჯერზე.
ნამცხვრის ძირს წაუსვით ალუბლის თანაბარი ფენა. მომზადებული კრემი წაუსვით ალუბალს და გაათბეთ. ამის შემდეგ გადააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ წყლის აბაზანაში 160 გრადუს ტემპერატურაზე 40-50 წუთის განმავლობაში. როდესაც ხაჭოს მასის შუა ფორმაზე დაჭერისას ოდნავ კანკალს დაიწყებს, ამოიღეთ ჩიზქეიქი ღუმელიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათით. ამის შემდეგ, ბასრი დანა გადაუსვით ფორმის გვერდებზე, გამოაცალეთ ჩიზქეიქი ფორმიდან და შედგით მაცივარში 6-8 საათით. მზა ჩიზქეიქის მორთვა შესაძლებელია ათქვეფილი კრემით და კოქტეილის ალუბლით.
6) ტორტი "მონასტრის ქოხი" 
ინგრედიენტები:
საუკეთესოსთვის:
● კარაქი - 200 გრამი
● არაჟანი - 200 გრამი
● ფქვილი - 2,5 ჭიქა
● სოდა - ერთი ჩაის კოვზი ზემოდან
● ვანილინი - დანის წვერზე
შევსებისთვის:
● ნაღვლის ბუშტი - ერთი კილოგრამი
კრემისთვის:
● არაჟანი 25% - 1000-900 გრამი
● შაქრის პუდრა - 150 გრამი
● ნიგოზი - 1 ჭიქა
დეკორაციისთვის:
● გახეხილი შოკოლადი
სამზარეულო:
ქვაბს მოაყარეთ მარლი, რამდენჯერმე დაკეცეთ და იქ მოაყარეთ არაჟანი ნაღებისთვის. ქურთუკი შედგით მაცივარში 5-8 საათით. გაადნეთ კარაქი ან მარგარინი. ცომისთვის არაჟანს დაუმატეთ სოდა და შეურიეთ გამდნარ კარაქს. შემდეგ დაუმატეთ ვანილი და ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ და მოზილეთ ცომი. შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 3 საათით. ამოიღეთ ორმოები ალუბლისგან და გამოწურეთ წვენი ხაჭოს მეშვეობით. ცომი გაყავით 15 თანაბარ ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი დაახლოებით 3 მმ სისქით. გაბრტყელებული ცომიდან გამოვჭერით სასურველი სიგრძის ოთხკუთხედებს 8-9 სმ სიგანით.
სასურველია, რომ ყველა მორი ერთნაირი აღმოჩნდეს, შემდეგ ნამცხვარი გემრიელი და ლამაზი აღმოჩნდეს.
მართკუთხედზე დადეთ ალუბლის რიგი და შემოახვიეთ მილში, ცომი ხელით მჭიდროდ დაჭერით. ჩვენ ვჭერთ მილის კიდეებს. იგივე გააკეთეთ დანარჩენ ოთხკუთხედებთან ერთად.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი. დადეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ნაკერი ქვევით. ტაფა შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. გამოცხობისას მილები გადაატრიალეთ ისე, რომ ორივე მხრიდან შებრაწულიყო. მზა "მორები" გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ. კრემისთვის არაჟანი ავთქვიფოთ შაქართან ერთად და მოვაყაროთ დაჭრილი ნიგოზის ნახევარი. Აურიეთ კარგად. დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე მოათავსეთ 5 უმსხვილესი „მორი“ და წაუსვით არაჟანი. ზემოდან მოაყარეთ 4 ტუბი, წაუსვით კრემი. შემდეგ 3, 2 და 1 ტუბი, თითოეულ ფენას წაუსვით კრემი. ნამცხვარს მოაყარეთ დარჩენილი დაჭრილი ნიგოზი და შოკოლადი.
ტორტის უკეთესი გაჟღენთისთვის, თქვენ უნდა დატოვოთ მცირე ხარვეზები მილებს შორის. მზა „მონასტრო ქოხს“ მაცივარში მინიმუმ 24 საათით მოვათავსებთ.
7) ტორტი "მთვრალი ალუბალი"
ინგრედიენტები:
საუკეთესოსთვის:
● 3 ჭიქა ფქვილი
● 2 ჭიქა არაჟანი
● 1 ჭიქა შაქარი
● 3 კვერცხი
● 1/2 ჩაის კოვზი სოდა
● 2 ჩაის კოვზი კაკაო
● 2 ჭიქა ალუბალი
● 1/2 ჭიქა კონიაკი
კრემისთვის:
● 200 გრ კარაქი
● 1/2 ქილა შესქელებული რძე
ჭიქურისთვის:
● 3 ს.კ. რძის კოვზები
● 2 ს.კ. კაკაოს კოვზები
● 7 ხელოვნება. კოვზები შაქარი
სამზარეულო:
მომზადებულ ჭურჭელში ჩაასხით ალუბალი და დაასხით კონიაკი. ვადუღოთ 12 საათი. არაჟანი შეუთავსეთ სოდას. შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, კაკაო, კვერცხი, ფქვილი და მოზილეთ თხელი ცომი.
ცომს გადავიტანთ ფორმაში და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30-50 წუთით.
მზა ნამცხვარი ოდნავ გააგრილეთ. ზემოდან მოვჭრი. ნამცხვრის მეორე ნაწილიდან ამოიღეთ ნამცხვარი. ძირი უნდა იყოს მინიმუმ 1-1,5 სმ სითხიდან ამოიღეთ ალუბალი და მოათავსეთ ქილაში.
კრემის მოსამზადებლად შესქელებული რძე უნდა გავთქვიფოთ დარბილებულ კარაქთან და კონიაკთან ერთად, რომელშიც ალუბალი იყო გაჟღენთილი. კრემი შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნამცხვარს და ალუბალს. ცარიელი ნამცხვარი ამ მასით შეავსეთ და ზემოდან დააფარეთ. ზემოდან მსუბუქად დაჭერით. მოვამზადოთ შოკოლადის ფრასტინგი. შეურიეთ კაკაო შაქარს, დაუმატეთ რძე და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ მასა არ შესქელდება. მზა ნამცხვარს მოასხით მინანქარი და გააფორმეთ დარჩენილი ალუბლით.
ტორტი "მთვრალი ალუბალი შოკოლადში" 
ინგრედიენტები:
ბისკვიტისთვის:
● 8 კვერცხი
● 1,5 ჭიქა შაქარი (ცილებისთვის)
● 8 ხელოვნება. კოვზები შაქარი (გულებისთვის)
● 1-1,2 ჭიქა ფქვილი
● 2 ჭიქა ალუბალი
● 1 ჭიქა ალუბლის კონიაკი
● 100 გრ შოკოლადი
კრემისთვის:
● 1 ს.კ. ჟელატინის კოვზი
● 500 მლ კრემი 35%
● 1/2 ჭიქა შაქარი
ჭიქურისთვის:
● 1,5 ჭიქა შაქარი
● 6 ხელოვნება. კოვზები კაკაო
● 6 ხელოვნება. რძის კოვზები
● 50 გრ კარაქი
სამზარეულო:
დაფქული ალუბალი დაასხით ალუბლის კონიაკით და გააჩერეთ 1-2 საათი. კვერცხები გავყოთ ცილებად და გულებად. ცალკე ათქვიფეთ შაქრით. გულები ნაზად შეურიეთ ცილას და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. ნაზად მოურიეთ და ცომი მზადაა! მიღებული ცომისგან ტორტი მოვამზადოთ. ამისათვის ცომი ჩაასხით ფორმაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 170-180 გრადუსზე მოხარშვამდე. ამასობაში მინანქარი მოვამზადოთ. კაკაო შეურიეთ შაქარს და ჩაასხით რძეში. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ კარაქი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. მოვამზადოთ კრემი. ნაღები ათქვიფეთ შაქართან ერთად.
გაცხელებული და ადიდებული ჟელატინი გავაცხელოთ და კოვზით ვურიოთ, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება (არ ადუღდეს). შემდეგ გააგრილეთ და დაასხით კრემში თხელი ნაკადით. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით. გახეხეთ შოკოლადი. მზა ბისკვიტს გამოვიღებთ ფორმიდან, გავაცივებთ და სიგრძეზე ვჭრით 2 ნაწილად. ბისკვიტი (სურვილისამებრ) შეიძლება გაჟღენთილი ალუბლის ლიქიორით.
ტორტი შევკრიბოთ შემდეგი თანმიმდევრობით:
1 ფენა: ბისკვიტი;
მე-2 ფენა: კრემი;
მე-3 ფენა: ალუბალი (ამოიღეთ ლიქიორიდან);
მე-4 ფენა: გახეხილი შოკოლადი;
მე-5 ფენა: ბისკვიტი.
ტორტს ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით კრემი. მოაყარეთ შოკოლადის ქაფი და გააფორმეთ თქვენი სურვილისამებრ.
9) პანჩის ტორტი 
ინგრედიენტები:
საუკეთესოსთვის:
● კვერცხი - ექვსი ცალი
● შაქარი - 2 ჭიქა
● სოდა - 1/3 ჩაის კოვზი
● კაკაო - ოთხი სუფრის კოვზი
● ლიმონის წვენი - 1/2 ს.კ. კოვზები
● ფქვილი - 2 ჭიქა
კრემისთვის:
● არაჟანი 25% - 700 გრამი
● შაქარი - 1 ჭიქა
შევსებისთვის:
● გაყინული ალუბალი - 200 გრამი
● თხილი - 1 ჭიქა
● შაქრის პუდრა - გემოვნებით
დეკორაციისთვის:
● შავი შოკოლადი - 50 გრამი
სამზარეულო:
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით ძლიერ ქაფად. შემდეგ ნაწილ-ნაწილ ვამატებთ შაქარს, ვამატებთ თითო-თითო კვერცხის გულებს, კაკაოს და კარგად ვთქვიფავთ. ცომს დაუმატეთ ლიმონის წვენით ჩამქრალი ფქვილი და სოდა. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ტორტის ფორმას წაუსვით კარაქი. ჩაასხით ცომი ფორმაში და შედგით ღუმელში. მიღებული ბისკვიტი გააგრილეთ და მისგან 2 სმ სიმაღლის ნამცხვარი ამოჭერით.
დარჩენილი ბისკვიტი დავჭრათ კვადრატებად. ცალკე თასში ათქვიფეთ არაჟანი მიქსერით (დაახლოებით 10 წუთი). შემდეგ დაამატეთ შაქარი და კვლავ ათქვიფეთ. დაჭრილი ნამცხვარი გაწურეთ არაჟნით. ტორტს ზემოდან მოვაყაროთ ალუბალი, მოვაყაროთ შაქრის პუდრა. ალუბალს მოვაყაროთ დაჭრილი თხილი. შემდეგ ბისკვიტის ნაჭრებს კრემში ვასხამთ და თხილს ვუსვამთ. შემდეგ ისევ ალუბალი, თხილი, ბისკვიტის ნაჭრები და ა.შ. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ კრემი. გაადნეთ შავი შოკოლადი და დაამშვენეთ ნამცხვარი.
*******************************************************************************
მოვამზადოთ ბისკვიტი. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები ათქვიფეთ ნახევარი ჭიქა შაქრით. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა. როცა კარგი ქაფი გამოჩნდება, თანდათან დაამატეთ 0,5 ჭიქა შაქარი. ათქვიფეთ მწვერვალების გამაგრებამდე. ამის შემდეგ ცილები ფრთხილად გადაიტანეთ გულებზე და აურიეთ მიქსერით ყველაზე დაბალი სიჩქარით. თანდათან დაასხით მთელი ფქვილი საცერში, შემდეგ კაკაო. მიქსერი ამ დროს მუშაობს მინიმალური სიმძლავრით.
გაადნეთ კარაქი სითხემდე. ჩაასხით ცომში, სანამ თბილია. აურიეთ სპატულით, ან ანალოგიურად - მიქსერით. ვიღებთ საცხობ ჭურჭელს, ვასხამთ ზეთით. ჩაასხით მასში ცომი. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა მოწმდება კბილის ჩხირით.
სანამ ბისკვიტი ისვენებს იზოლირებულ ადგილას, კრემს მოვამზადებთ. ჩაასხით ლიტრი ნაღები ღრმა კონტეინერში, შეურიეთ მათ ერთი ჭიქა შაქარი (ან შაქრის პუდრა). დაუმატეთ 50 გრამი სახამებელი. ეს ყველაფერი მიქსერით ავთქვიფოთ მაქსიმალური სიჩქარით კრემის შესქელებამდე. შემდეგ კრემი შედგით მაცივარში.
აბა, ახლა ჩემი გაყინული ალუბალი გამოდგება. მოხარშეთ ერთი ჭიქა შაქარი და ცოტა წყალი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ წინასწარ, ან მზა ჯემი აიღოთ. არ მეჩქარება, მაინც შემიძლია. ალუბალს ვადუღებ სანამ წვენი ბლანტი არ გახდება. არ დაასხით ბევრი წყალი! Დაწყნარდი.
დასვენებული ნამცხვარი დავჭრათ 2-3 ნაწილად, როგორც გსურთ. თუ თქვენი ფორმა მაღალი და ვიწროა, გაჭერით 3-ად. თითოეულ ნამცხვარს (შესაძლებელია 2 მხრიდან) ალუბლის სიროფით ვსვამთ. თუ სიროფი ძალიან სქელია, განზავდეს წყლით ან კონიაკით.
კრემს გამოვიღებთ მაცივრიდან. შეზეთეთ მათი ნამცხვარი. რამდენიმე ალუბალი ამოვიღებთ, კრემს ზემოდან მოვათავსებთ. ალუბალი შეიძლება დაიჭრას. პირველზე მეორე ნამცხვარი მოვასხათ, ისევ კრემით წავუსვათ, მოვაყაროთ კენკრა. მესამეს ვფარავთ. ახლა ნაზად წაუსვით ნამცხვრის გვერდები სპატულით. ასე ბევრად უფრო ელეგანტური იქნება.
ზემოდან წავუსვათ კრემი, ცოტას დავტოვებთ დეკორაციისთვის. სამი ფილა შოკოლადი წვრილ სახეხზე, მოაყარეთ ნამცხვარი მათთან ერთად. დარჩენილ კრემს გადავიტანთ ხვრელით ჩანთაში, ზემოდან გამოვწურავთ ასეთ ფიგურებს. ალუბლის კენკრაც გავავრცელეთ. ტორტი მზადაა! შეგიძლიათ მაშინვე მიირთვათ, ან შედგით მაცივარში, რომ უკეთ დაასველოთ. Გემრიელად მიირთვით!
მზა ბისკვიტი გავაჩეროთ ~8-12 საათი (უმჯობესია ბისკვიტი გამოვაცხოთ საღამოს და ტორტი მეორე დღეს მოვაგროვოთ).
ფრთხილად დავჭრათ ბისკვიტი სიგრძეზე 3 იდენტურ ნამცხვრად.
ალუბალი გავრეცხოთ სუფთა ცივი წყლით, ჩავდოთ თასში, დავაფაროთ შაქარი (50 გრ) და გავაჩეროთ 30 წუთი.
მიღებული ალუბლის წვენი დაასხით სუფთა თასში.
დაგვჭირდება 170 მლ ალუბლის წვენი (თუ წვენი არ არის საკმარისი, დავამატოთ წყალი).
მოამზადეთ ალუბლის სიროფი.
პატარა ქვაბში ჩაასხით ალუბლის წვენი და დაუმატეთ შაქარი (~120 გ).
წვენი შაქართან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე და ოდნავ შეამცირეთ სიროფი ~ 3 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში სიროფი ოდნავ უნდა შესქელდეს (!).
ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ალუბალი და მოურიეთ.
რჩევა.ალუბლის დამატებისას სიროფი უფრო თხევადი ხდება. ამიტომ, საჭიროების შემთხვევაში, სიროფი შეიძლება მოხარშოთ ალუბალთან ერთად კიდევ 1 წუთის განმავლობაში.
ქვაბი ალუბალთან ერთად გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და სიროფში ალუბალი მთლიანად გაგრილება.
ალუბალი ამოიღეთ სიროფიდან გაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ქილაში, რომ რაც შეიძლება მეტი სიროფი გამოწუროს ალუბლისგან.
შეაგროვეთ მთელი სიროფი და შეინახეთ.
რჩევა.თუ სასურველია, სიროფს შეიძლება დაუმატოთ ცოტა კონიაკი (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი).
მზარეული შოკოლადის კრემი.
შოკოლადი დანით დაჭერით.
ქვაბში გაათბეთ კრემი შაქრის ფხვნილით (მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე).
ცხელი კრემის ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დაჭრილი შოკოლადი.
და აურიეთ.
გააგრილეთ შოკოლადის მასა და შედგით მაცივარში ~ 30 წუთით (შეგიძლიათ მაცივარში მთელი ღამე გააჩეროთ).
შოკოლადის კრემის მასა ამ დროს უნდა შესქელდეს.
მსუბუქად (!) გასქელებული შოკოლად-კარაქის კრემი ათქვიფეთ სათქვეფით (არ არის საჭირო ძლიერად თქვეფა, რომ კრემი არ გაიწმინდოს).
ტორტის შეკრება.
სამი ნამცხვრიდან ერთი დადეთ ჭურჭელზე.
მოასხით ალუბლის სიროფი.
ნამცხვარს დაასხით შოკოლადის კრემი და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
შემდეგ მეორე ნამცხვარი დაასველეთ სიროფში და დადგით შოკოლადის კრემით გაწურულ ნამცხვრზე, დასველებული მხრიდან.
ტორტს მოაყარეთ ცოტა მეტი სიროფი.
ათქვიფეთ ნაღები.
ნაღები კარგად გაცივდით, სანამ ათქვიფეთ.
რჩევა.იმისათვის, რომ სწრაფად გაგრილდეს, ჩაასხით ნაღები თასში და მოათავსეთ თასი კრემით და ათქვეფილი 5 წუთის განმავლობაში საყინულეში (ჩართეთ ტაიმერი, რომ არ დაივიწყოთ კრემი, რადგან არ უნდა დაუშვათ გაყინვა).
შეგიძლიათ მოათავსოთ თასი კრემით და შედგით მაცივარში და გაცივდეთ ~15 წუთის განმავლობაში.
კრემი (250 მლ) ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით, სანამ არ დაიწყებს შესქელებას.
როცა სათქვეფის კვალი შესამჩნევი გახდება (თვითონ კრემი ამ წუთში ჯერ კიდევ არ ინარჩუნებს ფორმას და სათქვეფის კვალი მაშინვე გაცურავს), მცირე ულუფებით დაამატეთ გაცრილი შაქრის პუდრა (2 სუფრის კოვზი).
განაგრძეთ თქვეფა მანამ, სანამ სათქვეფიდან მკაფიო რელიეფი არ გამოჩნდება.
მნიშვნელოვანია, რომ კრემი არ გადავურიოთ, არამედ დროულად გავაჩეროთ. მას შემდეგ, რაც შემდგომი ათქვეფით, კრემი დაიწყებს კარაქად გადაქცევას და ოდნავ ათქვეფილი კრემიც კი "მოცურავს" და მისგან დეკორაციები არ შეინარჩუნებს ფორმას.
ათქვეფის დრო დამოკიდებულია კრემის ცხიმიანობაზე და მიქსერის სიმძლავრეზე.
უმჯობესია კრემის ათქვეფა ხელის სათქვეფით დაასრულოთ - უფრო ადვილია კრემის მდგომარეობის კონტროლი და ზედმეტად არ ათქვეფა.
გაჟღენთილი ნამცხვარი შეზეთეთ ათქვეფილი კრემით და ამოავლეთ სიროფიდან ალუბალი.
რჩევა.ათქვეფილი ნაღები შეგიძლიათ საკონდიტრო ტომარაში მოათავსოთ და ტორტზე წრეებად დაწუროთ, კრემის რიგებს შორის მანძილი დატოვოთ; ალუბალი მოვაყაროთ კრემის რიგებს შორის.
დარჩენილი 3 ნამცხვარი დაასველეთ სიროფში და დასველებულ მხარეს წაუსვით დარჩენილი ათქვეფილი კრემი.
ნამცხვრის კრემი დადეთ გვერდით ქვემოთ.
ნამცხვარი მსუბუქად დაჭერით და მოაჭერით კიდეები, მიეცით სწორი ფორმა.
კიდევ 200 მლ ნაღები ავთქვიფოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად (1,5 სუფრის კოვზი).
ნამცხვარს წაუსვით ათქვეფილი კრემი და ნამცხვრის ზედაპირი და გვერდები კრემით გაასწორეთ.
